គេហទំព័រនេះមានរូបមន្តជាមួយ mascarpone ជាមួយនឹងរូបថតដែលនឹងជួយអ្នករៀបចំបង្អែមឆ្ងាញ់។ ទោះបីជារូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ mascarpone មិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះ tiramisu របស់អ៊ីតាលីក៏ដោយ។ Mascarpone ជា​ក្រែម​ឈីស​ដែល​អាច​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ជា​ក្រែម​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ និង​កុម្មង់​នំ​មូស និង​ការ៉េម។ ចានជាមួយ mascarpone ប្រែចេញខ្យល់និងឆ្ងាញ់នៅក្នុងរសជាតិ។

នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ tiramisu នៅក្នុង mascarpone, ក្រែមនៃ yolks ជាមួយស្ករត្រូវបានបន្ថែម, ចម្អិននៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ ប៉ុន្តែមានវិធីងាយស្រួលជាងក្នុងការរៀបចំរូបមន្តដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយ - គ្រាន់តែកូរក្រែម whipped ចូលទៅក្នុង mascarpone ។ ផ្សំ​ជាមួយ​ផ្លែ​ស្វាយ​ទុំ​

ជំពូក៖ ទីរ៉ាមីស៊ូ

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើផលិតផលតាមវេជ្ជបញ្ជានៅក្នុងរូបមន្តប្រពៃណី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មេចុងភៅដ៏ក្លាហាន ដែលខិតខំជានិច្ចក្នុងការបញ្ចេញមតិដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងសិល្បៈនៃអាហារូបត្ថម្ភ កំពុងសាកល្បងជម្រើសដែលនៅឆ្ងាយពីរឿងតូចតាច។ ឧទាហរណ៍ ជនជាតិបារាំងបម្រើ

ជំពូក៖ ចានសាច់មាន់

ដើម្បីរៀបចំ tiramisu នេះ ខ្ញុំត្រូវការម្នាស់ស្រស់ ដែលខ្ញុំបានធ្វើយៈសាពូនមីនៅលើ agar ដំបូង។ យៈសាពូនមីម្នាស់រឹងល្អ ដូច្នេះនៅពេលដែលបានបញ្ចប់ tiramisu មើលទៅដូចជានំមួយដែលមានស្រទាប់ជំនួសនៃ mascarpone និងក្រែមម្នាស់

ជំពូក៖ ម្ហូបអ៊ីតាលី

Tiramisu ជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី និងចេកគឺទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ។ ជំនួសឱ្យក្រែម mascarpone ធម្មតានៅលើ yolks ខ្ញុំបានយករូបមន្តសម្រាប់ mascarpone mousse ជាមួយស៊ុតពណ៌សនិងក្រែម។ នៅចន្លោះខូឃី Savoryadi បានធ្វើស្រទាប់បន្ថែមនៃឆ្អិនបន្តិច

ជំពូក៖ ទីរ៉ាមីស៊ូ

ផ្លែប័រចៀនជាមួយការបំពេញ curd គឺជាបង្អែមផ្លែឈើដែលអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។ សម្រាប់បង្អែម សូមជ្រើសរើសផ្លែប័រទុំដែលមានសាច់ផ្អែម ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាជ្រុះបន្ទាប់ពីចៀនជ្រៅ។ ការបំពេញ curd ជាមួយ ma បន្ថែម

ជំពូក៖ បង្អែម curd

រដូវផ្លែប៊ឺរីអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្លាស់ប្តូរបង្អែមធម្មតារបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ tiramisu អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំក្រែមសម្រាប់វាជាមួយនឹងការបន្ថែម currants ខ្មៅ និងសូកូឡា។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចរៀបចំបង្អែមបែបនេះនៅពេលណាក៏បានវាទើបតែមកដល់

ជំពូក៖ ទីរ៉ាមីស៊ូ

នំក្រឡុកដូងជាមួយនឹងការបំពេញ curd និងចាហួយសមុទ្រ buckthorn រមៀលនេះគឺជាការផ្តល់ជូនដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្អែមនិងជូរនៅក្នុងបង្អែមនិងនំផ្អែម។ រូបមន្តនេះមានក្រែម mascarpone ឆ្ងាញ់ និងស្រទាប់ធ្វើនៅផ្ទះ

ជំពូក៖ រមៀល (ផ្អែម)

Cheesecake គឺជាបង្អែមរបស់អាមេរិក។ វាច្បាស់ណាស់ថាជនជាតិអាមេរិកគឺជាអ្នកចម្អិនម្ហូបខ្ជិលព្រោះវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការរៀបចំនំឈីសនេះគឺសាមញ្ញណាស់ទោះបីជាវាត្រូវចំណាយពេលយូរក៏ដោយ។ ការលំបាកតែមួយគត់ (អាចជួសជុលបានយ៉ាងងាយស្រួល) គឺសមត្ថភាព

ជំពូក៖ នំខេក

ជំពូក៖ ម្ហូបអ៊ីតាលី

ថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់ Yule នៅក្នុងសាសនាមិនជឿរបស់រុស្ស៊ីត្រូវបានគេហៅថា Solstice - ថ្ងៃនៃ Solstice រដូវរងារនៅពេលដែលព្រះអាទិត្យចាប់ផ្តើម "ចូលទៅក្នុងរដូវក្តៅ" ។ ក្នុង​អំឡុង​ពេល​បុណ្យ​ទាន Yule Log ត្រូវ​បាន​ដុត​បំផ្លាញ ដែល​បាន​ក្លាយ​ជា​គំរូ​នៃ​នំ​នេះ។ ធ្វើនំ "Log Yo"

ជំពូក៖ នំ

នំនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ dough សូកូឡាមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែម, ប៉ុន្តែក៏មានគ្រាប់អំបិល។ នៅពេលរួចរាល់ នំនឹងរក្សាបាននូវសាច់ក្រកដែលល្អជាមួយនឹងស្រទាប់នំសូកូឡាទន់ៗ។

ជំពូក៖ Meringue (ម្ទេស)

Tiramisu អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តបន្ថែមស៊ុតពណ៌សទៅ mascarpone ទេព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសម្រាប់ខ្ញុំដោយគ្មានពួកគេ។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកស្ងោរ yolks mashed ជាមួយស្ករបន្តិចក្នុងទឹកងូតទឹក។ មម... ហើយបន្ថែមសូកូឡាជូរចត់ទៅក្នុងក្រែម

ជំពូក៖ ទីរ៉ាមីស៊ូ

នំ Paris-Brest ត្រូវបានផលិតចេញពីកុម្មង់នំ choux ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ការបំពេញត្រូវបានធ្វើពីក្រែមសូកូឡាពណ៌សជាមួយនឹងក្រែម whipped, mascarpone, raspberries និង lychees ។ ខ្ញុំមិនដឹងថាតើអ្នកជឿខ្ញុំទេ តែវាឆ្ងាញ់ណាស់ព្រះ។

ជំពូក៖ Eclairs និង profiteroles

មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃ tiramisu ដែល mascarpone ត្រូវបានលាយជាមួយនឹងបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា ប៉ុន្តែនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ tiramisu សូកូឡាពិតប្រាកដ។ សម្រាប់រសជាតិសូកូឡាដ៏សម្បូរបែប ឈីសត្រូវបានលាយជាមួយសូកូឡារលាយដែលមានប៊ឺកាកាវយ៉ាងហោចណាស់ 60% ។ នេះគឺខ្លាំងណាស់

ជំពូក៖ ទីរ៉ាមីស៊ូ

មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃ tiramisu ។ លើកនេះខ្ញុំបានជ្រើសរើសកំណែរដូវក្តៅ - ជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចរៀបចំ tiramisu នៅក្នុងផ្សិតឬក្នុងចាន។ ជំនួសឱ្យចានការ៉េម ខ្ញុំមានកែវ 300 មីលីលីត្រ ដូច្នេះវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការបម្រើ tee ស្ត្របឺរី

ជំពូក៖ ទីរ៉ាមីស៊ូ

វាយនភាពឆ្ងាញ់ រសជាតិក្រែម ម្ហូបដ៏ប្រណិតតាមរូបមន្តអ៊ីតាលី... មានមនុស្សតិចណាស់ដែលមិនបានសាកល្បង Mascarpone ឬមិនដឹងអំពីវា។ យើងបានប្រមូលព័ត៌មានទាំងអស់អំពីមោទនភាពរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាអ្នកអាចញ៉ាំ Mascarpone ជាមួយអ្វីដែលត្រូវចំអិនជាមួយវា និងអ្វីដែលត្រូវជំនួសវាដោយអានអត្ថបទរបស់យើង។

តើអ្វីទៅជា Mascarpone

ឈីស​ក្រែម​អ៊ីតាលី​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​សម្រាប់​គ្រប់​គ្នា​សម្រាប់​រសជាតិ​ពិសេស​របស់​វា និង​សាច់​ក្រែម​ឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការធ្វើបង្អែម និងសូម្បីតែជាប៊ឺសម្រាប់នំសាំងវិច។

អស់រយៈពេលប្រាំសតវត្សមកហើយ ផលិតផលអ៊ីតាលីបែបប្រពៃណីត្រូវបានផលិតនៅតំបន់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី - Lombardy ។ ឈ្មោះឆ្លុះបញ្ចាំងពីអ្វីដែល Mascarpone ត្រូវបានផលិតចេញពី: "mascarpia" បកប្រែជា "ក្រែម" ។ មូលដ្ឋាននៃឈីស curd គឺក្រែមក្របី ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាត្រូវបានផលិតជាចម្បងពីទឹកដោះគោគោ។

អវត្ដមាននៃ rennet ធ្វើឱ្យ Mascarpone សមរម្យសម្រាប់អ្នកបួសដែលមិនអាចបោះបង់ចោលផលិតផលទឹកដោះគោ។

មាតិកាខ្លាញ់របស់ Mascarpone ក្នុង 100 ក្រាមគឺ 450 kcal ។ វាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត វីតាមីន A និង B ប៉ូតាស្យូម និងផូស្វ័រ។

តើ Mascarpone ញ៉ាំជាមួយអ្វី?

ដូចដែលយើងបានសរសេរខាងលើ ការហៅសំខាន់របស់ Mascarpone គឺបង្អែមផ្អែម។ ជនជាតិអ៊ីតាលីចូលចិត្តលាយឈីសក្រែមជាមួយផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ សុីរ៉ូផ្អែម និងស្រា។

Tiramisu ដោយគ្មាន Mascarpone គឺដូចជាប្រទេសអ៊ីតាលីដោយគ្មានស្រា។ នំខេក និងក្រែមឆ្ងាញ់ៗត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយឈីសអ៊ីតាលីបែបប្រពៃណីនេះ។ អ្នកអាចធ្វើ ravioli, pies, risotto, ស៊ុបក្រែម និងច្រើនទៀតជាមួយ Mascarpone ប៉ុន្តែរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតគឺនំសាំងវិចជាមួយឈីសក្រែម និងគ្រឿងផ្សំណាមួយពីអូលីវដល់ប៉េងប៉ោះ។

ឧទាហរណ៍ Torta di Gorgonzola ដែលជាម្ហូបអ៊ីតាលីសម្រាប់ស្រាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ: Mascarpone ត្រូវបានជំនួសជាស្រទាប់ជាមួយឈីសពណ៌ខៀវ Gorgonzola ។ ឬអ្នកអាចសាកល្បងធ្វើនំ Mascarpone ដែលនឹងមានស្រទាប់ឈីស និងទឹកជ្រលក់ pesto ជាមួយគ្រាប់ស្រល់ (សាកល្បងជំនួសវាដោយគ្រាប់ស្រល់)។

វិធីធ្វើ Mascarpone នៅផ្ទះ

ការធ្វើ Mascarpone នៅផ្ទះមិនពិបាកដូចដែលវាស្តាប់ទៅ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ក្រែមជូរ - 500 ក្រាមឬក្រែម (15-33%) - 1 លីត្រ
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 2 tbsp ។

របៀបចំអិន៖

• ជ្រើសរើសក្រែមជូររបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាត្រូវតែមានជាតិខ្លាញ់ (យ៉ាងហោចណាស់ 26%) និងមានគុណភាពខ្ពស់។ អាយុកាលធ្នើកាន់តែខ្លីកាន់តែល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើក្រែមជាមូលដ្ឋាន ត្រូវប្រាកដថាវាមិនក្រាស់ពេក។
• បន្ថែមគ្រឿងផ្សំ, លាយនិងដាក់លើកំដៅមធ្យម។
• ដាំឱ្យពុះប្រហែល 5 នាទីកុំឱ្យល្បាយឆ្អិន។ នៅពេលដែលក្រែមជូរក្លាយជារាវយកចេញពីកំដៅ។
• ដាក់ចានមួយ colander ឬ Sieve បាននៅលើវា និង cheesecloth ឬកន្សែង waffle នៅលើកំពូល។
• ចាក់ល្បាយត្រជាក់តាមរយៈរចនាសម្ព័ន្ធដែលបានជួបប្រជុំគ្នាចូលទៅក្នុងចានមួយ។
• គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទូរទឹកកកពេញមួយយប់។
• នៅពេលព្រឹកយក Marcarpone ចេញហើយដាក់វានៅក្នុងធុងសមរម្យ។

រូបមន្តជាមួយ Mascarpone

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• Mascarpone - 500 ក្រាម។
• ខូឃី Savoyardi - 24 កុំព្យូទ័រ។
• ស៊ុត - 3 ភី។
• កាហ្វេ liqueur - 2 tbsp ។
• សូកូឡាខ្មៅ - 50 ក្រាម។
• ម្សៅកាកាវ - 3 tbsp ។
• ស្កររលាយ - 1/2 tbsp ។
• កាហ្វេស្រស់ - 150 មីលីលីត្រ

របៀបចំអិន៖

• ញែក yolks ពីពណ៌ស។
• វាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះក្រាស់។
• នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយ yolks ជាមួយស្ករបន្ថែម Mascarpone និងកូររហូតដល់រលោង។
• បន្តិចម្តងកូរពណ៌សចូលទៅក្នុងក្រែមលទ្ធផល។
• បន្ថែមទឹកត្រជាក់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ប៉ុន្តែមិនត្រជាក់ កាហ្វេ និងស្រា ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• រៀបចំខូឃី។ ជ្រលក់ខូគីនីមួយៗនៅលើផ្នែកផ្ដេកមួយរយៈពេល 1 វិនាទី។ បង្កើតស្រទាប់ដំបូងនៃបង្អែមខូគី ផ្នែកខាងក្រោមគួរតែសើម។
• ស្រទាប់ទីពីរនឹងមានក្រែម។ ដាក់ចេញយ៉ាងពិតប្រាកដពាក់កណ្តាល។
• ធ្វើម្តងទៀតសម្រាប់ 2 ស្រទាប់បន្ទាប់។
• ដាក់បង្អែមក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។
• មុនពេលបម្រើ, តុបតែងជាមួយសូកូឡាដឹងគុណនិងកាកាវ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ផ្សិត - 350 ក្រាម។
• Mascarpone - 250 ក្រាម។
• ស្រាពណ៌ស - 45 ក្រាម។
• ប៉ាស្តា Penne - 350 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 1 clove
• Parmesan - 50 ក្រាម។
• Leeks - 2 ដើម
• Zest នៃ 1/2 lemon
• Parsley, អំបិល

របៀបចំអិន៖

• ចម្អិនប៉ាស្តា (10 នាទីក្នុងទឹករំពុះ) ។ បង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ។
• ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ ទុកចោល ៣នាទី។
• ចៀនផ្សិតចំបើង 5 នាទី។
• បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមស, Mascarpone, Parmesan ដឹងគុណ, ស្រា, zest lemon, អំបិលនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទីទៅផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះចៀន។
• លាយទឹកជ្រលក់ជាមួយ penne និងបម្រើ sprinkled ជាមួយ parsley ។

ក្រឡេកមើលរូបថតនៅលើទំព័រនៃទស្សនាវដ្តីធ្វើម្ហូប យើងចង់ទទួលបានចានដែលមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបន្ថែមពីលើរូបរាងយើងត្រូវទទួលបានរសជាតិរីករាយ។ ឈីស Mascarpone ដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងចានពេញនិយមមួយចំនួនធំនឹងជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធិភាពដែលចង់បាន។

តើអ្វីទៅជា mascarpone

រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបអ៊ីតាលីមានសមាសធាតុ mascarpone - ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនដឹងថាផលិតផលនេះជាអ្វីទេ។ វាជាឈីសឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីទឹកដោះគោ និងក្រែម។ រសជាតិបង្ហាញពីចំណាំឆ្ងាញ់នៃទឹកដោះគោដុតនំ។ ពន្លឺនៃ mascarpone គឺជាការបញ្ឆោត - ឈីសមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃ 450 kcal ដូច្នេះវាមិនសមរម្យសម្រាប់មនុស្សដែលមានរបបអាហារជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់ពួកគេហើយអាចប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់ពួកគេ។

ក្នុងចំណោមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយល់ពីអ្វីដែល mascarpone នៅក្នុងការចម្អិនអាហារនិងកំណត់អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលឈីសមានដូចខាងក្រោម:

• រសជាតិក្រែមអព្យាក្រឹត (សមរម្យសម្រាប់ចានផ្អែមនិងប្រៃ);
• វត្តមាននៃ macro- និង macroelements ចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់;
• វត្តមាននៃវីតាមីនមួយចំនួនធំ;
• មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។

តើអ្នកញ៉ាំ mascarpone ជាមួយអ្វី?

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបញ៉ាំ mascarpone ។ ឈីសត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ៖ វាត្រូវបានបរិភោគជាផលិតផលដាច់ដោយឡែក ឬរួមបញ្ចូលក្នុងចានជាច្រើនដែលអាចរៀបចំនៅលើភ្លើង ដោយប្រើឡ ឬចង្ក្រានយឺត។ សមាសភាគត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំបង្អែម រ៉ាវីអូលី ទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ និងជាក្រែមសម្រាប់នំខេក និងកុម្មង់នំ។ អ្នកដែលបានសាកល្បង mascarpone ដឹងច្បាស់ថាវាជាអ្វី ដូច្នេះពួកគេអាចស្វែងរកការប្រើប្រាស់ដែលសមរម្យបានយ៉ាងងាយស្រួល។

បង្អែមជាមួយ mascarpone

គូស្នេហ៍​ផ្អែម​ដែល​ចង់​លួង​ខ្លួនឯង ឬ​មនុស្ស​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​ជាមួយ​បង្អែម​ឆ្ងាញ់ៗ​អាច​ប្រើ​រូបមន្ត​ដែល​អាច​ធ្វើ​ពី mascarpone៖

• នំឈីស។ នំមានរសជាតិភ្លឺ និងក្នុងពេលតែមួយ។ មូលដ្ឋានរបស់វាត្រូវបានកំទេចខូគី ហើយការបំពេញមាន mascarpone និងក្រែម។ អ្នកអាចបន្ថែមភាពឆ្ងាញ់ដោយបន្ថែមសូកូឡា ផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរី និងកាហ្វេទៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។
• ទីរ៉ាមីស៊ូ។ បង្អែម mascarpone ដ៏ល្បីល្បាញរបស់អ៊ីតាលី។ រូបមន្តបុរាណហៅឈីសនេះរួមផ្សំជាមួយខូឃី និងកាកាវ។
• នំនិងកុម្មង់នំ។ សម្រាប់ផលិតផល confectionery ទាំងនេះអ្នកអាចរៀបចំក្រែមឈីសក្រែមដែលនឹងបន្ថែមស្រមោលទន់នៃរសជាតិ។
• បង្អែមជាមួយផ្លែឈើ។ Mascarpone រួមផ្សំជាមួយក្រែមនឹងក្លាយទៅជាភាពផ្អែមល្អែម រហ័សក្នុងការរៀបចំ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរី។

ម្ហូបឆ្ងាញ់

ឈីសអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុងផលិតផល confectionery ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងចាន savory ។ នៅក្នុងរូបមន្តបែបនេះ mascarpone ច្រើនតែជាសមាសធាតុសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ និងការស្លៀកពាក់ ដែលឱសថត្រូវបានបន្ថែម។ អ្នក​អាច​ប្រើ​គ្រឿង​ផ្សំ​ជាមួយ​ឈីស​ដើម្បី​បន្ថែម​រសជាតិ​ថ្មី​ដល់​សាឡាដ​បន្លែ ប៉ាស្តា រ៉ាវីអូលី និង​ចាន​ត្រី។ មេចុងភៅបន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់ភីហ្សាដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់ភ្លន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស mascarpone

ការជំនួសសម្រាប់ mascarpone អាចរកបានក្នុងចំណោមប្រភេទផ្សេងទៀតនៃឈីសក្រែម:

• សម្រាប់រូបមន្តបង្អែម អ្នកអាចជំនួសឈីស Philadelphia ។ វាមានភាពជាប់លាប់នៃប៊ឺរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ វា​អាច​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​ឈីស បង្អែម​ផ្លែឈើ និង​នំ​ដុត​ផ្សេងៗ​ទៀត។
• ប្រសិនបើតម្លៃរបស់ mascarpone ហាក់ដូចជាខ្ពស់ពេក ជំនួសវាដោយ Buko ដែលជាប្រភេទឈីសក្រែម។ ផលិតផលនេះត្រូវបានសមយ៉ាងល្អសម្រាប់ការបង្កើតក្រែមនិងការបំពេញសម្រាប់នំនិងនំ។
• ការជំនួសដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺឈីស ricotta ដែលស្រដៀងនឹងឈីក្រុម Fulham ។ ភាពខុសគ្នាគឺថាពូជនេះមានភាពស៊ីសង្វាក់ឆ្ងាញ់ជាង។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរ។ នៅក្នុងរូបថត ផលិតផលទាំងពីរគឺដូចគ្នាបេះបិទ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ mascarpone នៅផ្ទះ

អ្នកស្រឡាញ់អាហារអ៊ីតាលីអាចធ្វើ mascarpone នៅផ្ទះ។ នេះត្រូវធ្វើដោយប្រើ ២ សមាសធាតុ៖

• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ¼ tsp;
• ក្រែម (មាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 25%) - 1000 មីលីលីត្រ។

របៀបចំអិន៖

1. ចាក់ផលិតផលទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះ ដាក់វាលើភ្លើង និងកំដៅរហូតដល់ពពុះចាប់ផ្តើមបង្កើត។
2. ជំហានបន្ទាប់អំពីរបៀបធ្វើឈីស mascarpone នៅផ្ទះគឺត្រូវបន្ថែមអាស៊ីតដែលត្រូវតែលាយជាមួយទឹកតិចតួច។ វត្ថុរាវនេះត្រូវតែចាក់បន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងក្រែមក្តៅ។ ទុកសារធាតុនៅលើភ្លើងរហូតដល់វាឡើងក្រាស់។
3. រៀបចំធុងស្អាតនិងស្ងួតដាក់ colander នៅខាងក្នុងដែលបាតគួរត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងកប្បាស។ ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងចានដែលបានរៀបចំរង់ចាំរហូតដល់ whey បានបង្ហូរទាំងស្រុង។ ផលិតផលដែលនៅសេសសល់ក្នុងសាច់ក្រណាត់នឹងបម្រើជាក្រែមឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះ។

រូបមន្តជាមួយ mascarpone

ដោយបានជួបប្រទះធាតុផ្សំនេះក្នុងចំណោមផលិតផលចាំបាច់ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនព្យាយាមជំនួសសមាសធាតុនេះ ចាប់តាំងពីតម្លៃនៃឈីសក្រែមគឺខ្ពស់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានបង្អែមដូចជានៅក្នុងរូបថតនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីធ្វើម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតឬម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានអ្នកគួរតែប្រើ mascarpone ដោយផ្ទាល់។ ផលិតផលនេះចំណាយសម្រាប់តម្លៃរបស់វាជាមួយនឹងរសជាតិរីករាយ និងទន់ភ្លន់របស់វា។

ក្រែម

មូលដ្ឋានក្រែមដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃឈីសក្រែមត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយអ្នកផលិតនំខេក។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅនំ, នំកុម្មង់នំនិង muffins ។ រូបមន្តសម្រាប់ក្រែម mascarpone មិនស្មុគស្មាញទេ។ មូលដ្ឋានគឺឈីស 75% សមាសភាពត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំហ៊ានផ្សេងទៀតដែលកែតម្រូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានិងផ្តល់ស្រមោលរសជាតិថ្មី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម 33% - 200 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
• mascarpone - 250 ក្រាម;
• កាកាវ;
• វ៉ានីលីន;
• ស្រា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ លាយ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ដល់​ផលិតផល​ទឹកដោះគោ​ប្រែជា​រលោង។ បន្ទាប់មក ចាប់ផ្តើមបន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចម្តងៗ ដោយមិនឈប់កូរ។
2. ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើកាកាវសម្រាប់ធ្វើ ចូររែង ហើយបន្ថែមទៅក្រែម លាយជាមួយម្សៅ។
3. លាយឈីសក្រែមឱ្យបានល្អដោយប្រើស្លាបព្រា។ បន្តិចម្តងបន្ថែមក្រែម whipped ជាមួយម្សៅទៅល្បាយបន្ទាប់មក vanilla ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានល្អម្តងទៀត។ អ្នកអាចប្រើក្រែមដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

នំឈីស

ការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈនៃពាក្យមានន័យថា "នំឈីស" ។ ភាពជាប់លាប់នៃបង្អែមដ៏ពេញនិយមប្រហាក់ប្រហែលនឹង casserole ឈីក្រុម Fulham ។ ម្ហូបនេះគឺផ្អែកលើខូគីនំប៉័ងខ្លីៗ បុកជាបំណែកល្អិតៗ ហើយការបំពេញមានឈីសក្រែម និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ដោយប្រើរូបមន្តសម្រាប់នំឈីសជាមួយឈីស mascarpone អ្នកនឹងទទួលបានបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ដែលសមរម្យសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យឬពិធីជប់លៀង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សណ្តែក vanilla - 1 បន្ទះ;
• mascarpone - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស្ករម្សៅ - 1 កែវមុខ;
• ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។ ;
• ក្រែម (33%) - 0,2 លីត្រ;
• ខូឃីនំប៉័ងខ្លី - ០,២ គីឡូក្រាម;
• butter - 100 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់ខូឃីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយកិនរហូតដល់បែកល្អ។ បន្ទន់ butter និងបន្ថែមទៅមូលដ្ឋាន។ កិនគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។
2. យកម្ហូបដុតនំដាក់ល្បាយខូគីចូលទៅក្នុងវាបង្កើតនំជាមួយជ្រុងកម្ពស់ដែលគួរមានយ៉ាងហោចណាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រដាក់ផ្សិតជាមួយមូលដ្ឋាននៅក្នុងទូទឹកកក។
3. ចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ mascarpone ជាមួយស្កររលាយដោយប្រើ whisk ។ លទ្ធផលគួរតែជាម៉ាស់នៃភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។
4. បន្តិចម្តងបន្ថែមក្រែមទៅសារធាតុលទ្ធផលដោយបន្តលាយ។
5. បំបែកស៊ុតមួយក្នុងពេលតែមួយចូលក្នុងចានមួយដោយកូរឱ្យថ្នមៗ។ បន្ថែមវ៉ានីឡា។
6. យកខ្ទះចេញពីទូទឹកកកហើយរុំធុងជាមួយស្រទាប់ 3-4 នៃ foil ។ ចាក់ការបំពេញនៅទីនោះ។
7. ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងដុតនំ ហើយដាក់ខ្ទះចូលក្នុងខ្ទះ។ កំដៅ oven ទៅ 160 ដឺក្រេ, ដាក់សន្លឹកដុតនំមួយនៅខាងក្នុង។ ដុតនំឈីសរយៈពេល 80 នាទី។
8. យកបង្អែមដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិតហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅលក្ខខណ្ឌបន្ទប់។
9. នៅពេលដែលចំណិតបានត្រជាក់បន្តិចដាក់វានៅលើចានមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ បង្កកទំនិញដុតនំយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។

នំខេក

ការធ្វើនំជាមួយឈីស mascarpone គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំដុតនំរបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រើនំអេប៉ុងជាមូលដ្ឋាន ហើយរៀបចំក្រែមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ រូបមន្តសម្រាប់ការបំពេញគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែវានឹងត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបមួយចំនួន។ អ្នកអាចបំពេញនំជាមួយផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរីតាមជម្រើសរបស់អ្នក ឬតុបតែងជាមួយសូកូឡា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 150 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 0,3 គីឡូក្រាម;
• mascarpone - 250 ក្រាម;
• cherries (ឬផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីផ្សេងទៀត) - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។ ;
• ក្រែម (សម្រាប់ whipping) - 250 ក្រាម;
• សូកូឡា - 1 បារ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ជំហានដំបូងអំពីរបៀបធ្វើនំគឺបង្កើតម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយស្ករនិងស៊ុតរហូតដល់គ្រីស្តាល់ផ្អែមរលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ និងលាយម្សៅ។
2. ខាញ់ខ្ទះនិទាឃរដូវជាមួយប្រេងហើយចាក់ម្សៅនៅខាងក្នុង។ ដាក់ស្នាដៃនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានកំដៅមុនដល់ 185 ដឺក្រេនៅក្នុងឡ។ នំគួរដុតនំប្រហែល 20 នាទី។ ត្រាំមូលដ្ឋានដែលបានបញ្ចប់បន្តិចជាមួយទឹក cherry ។
3. ដាក់​ផ្លែ​បឺរ​ដែល​លាង​សម្អាត និង​ប្រឡាក់​ជុំវិញ​បរិវេណ​នៃ​នំ។
4. ជំហានបន្ទាប់គឺធ្វើក្រែម។ លាយក្រែមនិងស្ករ granulated ជាមួយឧបករណ៍លាយបន្ថែមឈីសទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ បាចក្រែមដែលបានបញ្ចប់លើស្រទាប់ប៊ឺរី។ ប្រោះជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ។
5. ដាក់បង្អែមក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 4 ម៉ោង។

tiramisu បុរាណ

បង្អែមខ្យល់អាកាសដ៏ល្បីល្បាញមកពីប្រទេសអ៊ីតាលីដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ Mascarpone tiramisu អាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវសម្រាប់ម្ហូប។ Tiramisu យោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណគឺផ្អែកលើខូឃីម្រាមដៃរបស់ស្ត្រីដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយនំប៊ីសស្ទីនស្ងួតនិងឈីសជាមួយនឹងក្រែមធ្ងន់ប៉ុន្តែរសជាតិនៃនំនឹងខុសគ្នា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខូឃី - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។ ;
• ស្ករ granulated - 100 ក្រាម;
• កាហ្វេ - 0,4 លីត្រ;
• mascarpone - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅកាកាវ - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្រា (liqueur, cognac) - សម្រាប់ impregnation ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យក​ស៊ុត​បំបែក​ពងមាន់ លាយ​ជាមួយ​ស្ករ​រហូត​ដល់​ល្បាយ​ប្រែ​ពណ៌​ស។ បន្ថែមឈីសទៅល្បាយដោយប្រើស្លាបព្រាកូររហូតដល់រលោង។
2. ដាក់ពណ៌សបំបែកនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយរហូតដល់ពពុះក្រាស់។ ផ្ទេរម៉ាស់លទ្ធផលទៅឈីសលាយក្នុងល្បឿនយឺត។
3. ញ៉ាំកាហ្វេត្រជាក់ បន្ថែមជាតិអាល់កុលបន្តិចទៅក្នុងរាវ។ ដំបងខូឃីគួរតែត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងភេសជ្ជៈហើយដាក់យ៉ាងតឹងនៅលើសន្លឹកដុតនំក្នុងស្រទាប់មួយ។ បាចពាក់កណ្តាលនៃក្រែមដែលបានរៀបចំនៅលើកំពូល។
4. ដាក់ស្រទាប់បន្ទាប់នៃខូគី ធ្វើឱ្យពួកវាមានសំណើមនៅក្នុងរាវកាហ្វេ។ លាបក្រែមដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។ ទូទឹកកកដែលបានរៀបចំទុករយៈពេល 3 ម៉ោង។
5. ប្រោះបង្អែមត្រជាក់ជាមួយស្រទាប់ក្រាស់នៃម្សៅកាកាវដែលត្រូវតែរែងតាម Sieve បានមួយ។
6. បែងចែកភាពផ្អែមល្ហែមជាផ្នែក ៗ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះនំគឺទន់ណាស់។

តម្លៃឈីស Mascarpone

អ្នកអាចទិញឈីសក្រែមប្រភេទនេះនៅក្នុងហាងឯកទេស ឬហាងលក់រាយធំៗ។ ប្រសិនបើផលិតផលមិនមាននៅលើធ្នើ សូមសាកល្បងបញ្ជាទិញពីហាងអនឡាញ។ តម្លៃអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិត និងការវេចខ្ចប់ដែលមាន mascarpone 250 ក្រាម ឬ 0.5 គីឡូក្រាម។ ការចំណាយជាមធ្យមនៃ 1 ពាងនៃបរិមាណដំបូងគឺ 100-150 រូប្លិ៍ហើយកញ្ចប់កន្លះគីឡូក្រាមអាចត្រូវបានទិញក្នុងតម្លៃ 300-400 រូប្លិ៍។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញផលិតផលបានទេ អ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះបាន។ តម្លៃនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរខ្លាំងទេព្រោះ 1 លីត្រនៃក្រែមធ្ងន់ឬក្រែមជូរមានតម្លៃថ្លៃ។

វីដេអូ

សម្រាប់​អ្នក​ចូលចិត្ត​ឈី​ស ពុំ​មាន​ការ​ទាក់ទង​គ្នា​ដែល​សម​នឹង​ពាក្យ​ថា "ទន់ភ្លន់" ជាង​ឈីស Mascarpone ឡើយ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីដ៏ទន់ភ្លន់នេះបានឆក់យកបេះដូងមនុស្សជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានសាកល្បងវាទេ នោះបន្ទាប់ពីអានអត្ថបទរបស់យើង អ្នកប្រហែលជាមិននៅព្រងើយកន្តើយនឹងវាឡើយ។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមនុស្សបុរាណ mascarpone គឺនៅក្មេងណាស់។ ទោះបីជាកាលបរិច្ឆេទពិតប្រាកដនៃកំណើតរបស់វាមិនត្រូវបានដឹងក៏ដោយក៏មានការសន្មត់ថាឈីសបានបង្ហាញខ្លួននៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 16 - ការចាប់ផ្តើមនៃសតវត្សទី 17 ។ ទោះបីជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រខ្លះសន្មតថាវាជារូបរាងមុន - សតវត្សទី 12 ។ Mascarpone មានដើមកំណើតនៅ Lombardia ដែលជាតំបន់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលីដែលមានមរតកកសិកម្មសម្បូរបែប។ វាត្រូវបានគេជឿថា រូបមន្ត​របស់​វា​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដើម្បី​ប្រើ​ក្រែម​ទឹកដោះគោ​ដែល​សម្បូរ​ដោយ​ជាតិ​ខ្លាញ់ និង​ប្រូតេអ៊ីន​ក្នុង​អំឡុង​ចុង​រដូវ​ស្លឹកឈើ​ជ្រុះ។នេះគឺជាពេលវេលានៃសីតុណ្ហភាពទាបដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកឈីស។

ហេតុអ្វីបានជា mascarpone មានឈ្មោះនេះ? មានការសន្មត់ជាច្រើន៖

1. កំណែទីមួយនិយាយថាអ្នកអភិជនជនជាតិអេស្ប៉ាញម្នាក់ដែលបានភ្លក់ឈីសបានលាន់មាត់ថា: "Mas que bueno!" ដែលមានន័យត្រង់ថា "ច្រើនជាងល្អ" ។ កន្សោមនេះបានផ្តល់ឈ្មោះទៅ mascarpone ។
2. យោងតាមសម្មតិកម្មទី 2 ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រហែលបំផុតវាត្រូវបានគេជឿថាពាក្យ "mascarpone" គឺមកពី mascarpia ដែលមានន័យថានៅក្នុងគ្រាមភាសារបស់អ្នកស្រុក Lombardy ។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតឈីសទាំងនេះគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។
3. លទ្ធភាពទីបីគឺថា mascarpone ដើមឡើយត្រូវបានគេហៅថា "mascherpa" ដែលជាពាក្យសម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលផលិតពី whey ដែលទទួលបានពីឈីស Stracchino ។
4. អ្នកកាសែត Gianni Brera អះអាងថា mascarpone ត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូងនៅកសិដ្ឋាន Cascina Mascherpa ដែលមានទីតាំងនៅចន្លោះ Milano និង Pavia ជាកន្លែងដែលវាទទួលបានឈ្មោះរបស់វា។

ណាប៉ូឡេអុង ពេលដែលនៅ Lodi ក្នុងឆ្នាំ 1796 បានសាកល្បង mascarpone ហើយរីករាយណាស់ដែលគាត់បានសុំវាច្រើនដងទៀត។ ហើយ​បន្ទាប់​ពី​ត្រឡប់​ទៅ​ប្រទេស​បារាំង​វិញ គាត់​បាន​បញ្ជា​ទិញ​ឈីស​ពី​ប្រទេស​អ៊ីតាលី។

មានការសន្និដ្ឋានថា មេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញ Francois Vatel បានធ្វើអត្តឃាតដោយអស់សង្ឃឹម ដោយសារតែ mascarpone មិនត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់បង្អែមដែលគាត់ចង់រៀបចំសម្រាប់តុរាជ។

តើពួកគេធ្វើវាដោយរបៀបណា? បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

បច្ចុប្បន្ននេះ mascarpone ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ មិនដូចឈីសផ្សេងទៀតទេវាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោប៉ុន្តែមកពីក្រែម។ ដើម្បីទទួលបានពួកវាទឹកដោះគោត្រូវបានទុកចោលតែម្នាក់ឯងនៅសីតុណ្ហភាព 10-12 ដឺក្រេពេញមួយថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះការ fermentation បន្តិចកើតឡើង។

ដោយប្រើ centrifugation ក្រែមត្រូវបានបំបែកចេញពីទឹកដោះគោហើយដាក់ក្នុងធុងដែកអ៊ីណុក។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបាននាំយកទៅសីតុណ្ហភាពនៃ 90-95 ដឺក្រេនិង acidified ដោយបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬ tartaric ។ ជាលទ្ធផលការបត់ប្រូតេអ៊ីនកើតឡើង។ នៅពេលដែលដំណើរការ coagulation ត្រូវបានបញ្ចប់ទាំងស្រុង curd ត្រូវបាន homogenized និងបញ្ជូនទៅបន្ទាត់វេចខ្ចប់។ មុនពេលការមកដល់នៃឧបករណ៍ពិសេសដំណាក់កាលនេះត្រូវបានអនុវត្តដោយដៃ។ ដើម្បីបង្ហូរ whey ដីល្បាប់ត្រូវបានផ្ទេរទៅកន្លែងត្រជាក់នៅលើក្រណាត់ linen យ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោង។

mascarpone ខ្ចប់ក្តៅត្រូវបានផ្ទេរទៅបន្ទប់ទូរទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ វាទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមចាំបាច់។

Mascarpone ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិកដែលមានសមត្ថភាពខុសៗគ្នា។ ទំហំពេញនិយមបំផុតគឺ 250 និង 500 មីលីលីត្រ។

អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំជាមួយនិងរបៀបចំអិន

Mascarpone គឺជាឈីសទន់ ទឹកដោះគោពណ៌ស ជាមួយនឹងវាយនភាពឆ្ងាញ់។រសជាតិគឺផ្អែម, ខ្លាញ់។ សូមអរគុណចំពោះលក្ខណៈរបស់វាផលិតផលនេះបានបង្ហាញឱ្យឃើញដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។ វា​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​ទាំង​ម្ហូប​ផ្អែម​និង​រសជាតិ។

Mascarpone ល្អជាមួយ anchovies, mustard និងគ្រឿងទេសក្តៅ។ វាផ្ទុយគ្នាអស្ចារ្យជាមួយបន្លែអាំង។ អ្នកអាចជំនួសក្រែមជូរជាមួយឈីសមួយស្លាបព្រាក្នុងស៊ុបដែលអ្នកចូលចិត្ត។ មេចុងភៅជនជាតិអ៊ីតាលីប្រើ mascarpone ដើម្បីរៀបចំ omelettes និង pasta sauces។

ឈីស​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើប្រាស់​ដោយ​ខ្លួន​វា​រួម​ផ្សំ​ជាមួយ​នឹង​ផ្លែឈើ កាហ្វេ ឬ​នំប៉័ង​ស។ ក្រែមសម្រាប់នំខេក និងនំប៉ាវ នំប៉ាវ និងមូស ត្រូវបានផលិតចេញពីវា។ ជាការពិតណាស់បង្អែមដ៏ល្បីល្បាញបំផុតត្រូវបានពិចារណាយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ ក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ស្រាណាមួយគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ mascarpone ។

តើអ្នកដឹងទេថាការធ្វើ mascarpone គឺសាមញ្ញណាស់ ដែលមនុស្សជាច្រើនធ្វើវាដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ?

Mascarpone នៅផ្ទះ

ដើម្បីរៀបចំ mascarpone ប្រហែល 300 មីលីលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ក្រែមធ្ងន់ 450 មីលីលីត្រ (30%);
• ទឹកក្រូចឆ្មា 1 ស្លាបព្រា (1/2 ក្រូចឆ្មាមធ្យម);
• ផើង;
• ទែម៉ូម៉ែត្រឌីជីថល;
• Colander និងមារៈបង់រុំ។

នៅក្នុងខ្ទះមួយកំដៅក្រែមដល់ 88 ដឺក្រេ។ បន្ថែមទឹក lemon ហើយកូរកុំយកធុងចេញពីកំដៅរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ ក្នុងករណីនេះសីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី 90 ដឺក្រេ។ បញ្ឈប់កំដៅហើយទុកឱ្យល្បាយត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (30-45 នាទី) ។

ដាក់ស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំក្នុង colander ហើយចាក់មាតិកានៃខ្ទះ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីបង្ហូរទាំងស្រុងរយៈពេល 8-12 ម៉ោង។ ផ្ទេរ mascarpone លទ្ធផលទៅធុងប្លាស្ទិក ហើយអ្នកអាចប្រើ whey សម្រាប់នំដែលអ្នកចូលចិត្ត។ សូមចងចាំថាឈីសអ៊ីតាលីដែលផលិតនៅផ្ទះគួរតែរក្សាទុកមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។

មាតិកាកាឡូរីនិងអត្ថប្រយោជន៍

មាតិកាកាឡូរីនៃ 100 ក្រាមនៃ mascarpone គឺ 455 kcal ។ វាអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមដែលប្រើដោយអ្នកផលិត។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ឈីសមានសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• ប្រូតេអ៊ីន 7,6 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ 47 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត 0,3 ក្រាម។

ដូចដែលអាចមើលឃើញពីតុល្យភាពនៃគ្រឿងផ្សំមាតិកាកាឡូរីនៃ mascarpone គឺផ្អែកលើខ្លាញ់ភាគច្រើន។ ដូច្នេះ អ្នក​ដែល​មាន​ទម្ងន់​លើស​សម្ពាធ​ឈាម និង​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​ខ្ពស់​មិន​គួរ​យក​វា​ទៅ​ជាមួយ​ឡើយ ។

ដើម្បីដុតបំផ្លាញថាមពលដែលទទួលបានពីឈីស 100 ក្រាម មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អនឹងត្រូវការប្រហែល 1 ម៉ោងដើម្បីឡើង និងចុះជណ្តើរដោយមានថង់ដើរទិញឥវ៉ាន់ពេញ ឬរត់យ៉ាងលឿនជុំវិញផ្ទះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

2 ស្លាបព្រានៃ mascarpone មានប្រហែល 40 មីលីក្រាមនៃកូលេស្តេរ៉ុលដែលស្មើនឹង 13% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ។ដូច្នេះនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អការបម្រើប្រចាំថ្ងៃនៃឈីសមិនគួរលើសពី 30 ក្រាម។

ដូចជាប្រភេទឈីសផ្សេងទៀត។ Mascarpone គឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន និងកាល់ស្យូមទោះបីជាមានកម្រិតតិចជាងច្រើនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងពូជ durum ។ ការទទួលទាន 30 ក្រាមនៃផលិតផលផ្តល់ប្រហែល 4% នៃតម្លៃកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃ ដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសុខភាពឆ្អឹង សាច់ដុំ និងក្នុងការបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ។

ឈីសភាគច្រើនមានអំបិលច្រើន ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ដូចគ្នានេះដែរមិនអាចនិយាយអំពី mascarpone បានទេ។ ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃមានត្រឹមតែ 1% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃរបស់សូដ្យូម។បរិមាណអំបិលតិចតួចគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

វីតាមីនសំខាន់ដែលមាននៅក្នុងឈីសគឺវីតាមីន A។ មាតិការបស់វានៅក្នុងការបម្រើនៃ mascarpone គឺប្រហែល 700 mcg (10% DV) ។ វាជួយដល់សុខភាពភ្នែក ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្បែក ធ្មេញ និងឆ្អឹង។

គន្លឹះ៖ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពី mascarpone រកមើលផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបបំផុត!

តម្លៃនៅអ៊ីតាលីនិងរុស្ស៊ី

ការទិញ mascarpone នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនឹងមិនពិបាកសម្រាប់អ្នកទេ។ ដោយសារតែការរីករាលដាលនៃឈីសអ្នកអាចរកវាបាននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយក្នុងតម្លៃពី 4 ទៅ 8 អឺរ៉ូក្នុង 500 ក្រាម។

នៅពេលនេះ mascarpone របស់អ៊ីតាលីស្ថិតនៅក្រោមការដាក់ទណ្ឌកម្មនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវពេញចិត្តជាមួយនឹងផលិតផលរុស្ស៊ីឬបេឡារុស្សក្នុងតម្លៃពី 360 ទៅ 500 រូប្លិក្នុង 500 ក្រាម។

នេះបញ្ចប់ការស្គាល់របស់យើងជាមួយនឹងឈីសទន់បំផុតនៅលើពិភពលោក។ តើ​វា​មិន​មែន​ជា​គំនិត​ដ៏​ល្អ​ក្នុង​ការ​ទៅ​ប្រទេស​អ៊ីតាលី​ដើម្បី​ទទួល​បាន​បទពិសោធន៍​ភាព​ទន់ភ្លន់​របស់​អ៊ីតាលី​ទេ? រស់នៅយ៉ាងងាយស្រួល ស្រលាញ់ភាពផ្អែមល្ហែម ធ្វើដំណើរប្រកបដោយផាសុកភាព ហើយចងចាំ៖ “ការអត់ធ្មត់ និងការងារនឹងកិនអ្វីៗទាំងអស់ លើកលែងតែ mascarpone ។ ឈីសមិនអាចទន់ជាងនេះទេ!”

↘️🇮🇹 អត្ថបទ និងគេហទំព័រមានប្រយោជន៍ 🇮🇹↙️ ចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។

រូបមន្តធ្វើនំនៅផ្ទះជាមួយរូបថត

នំ mascarpone

10-12

3 ម៉ោង

453 kcal

5 /5 (2 )

ឈីស mascarpone របស់អ៊ីតាលីត្រូវបានចូលចិត្តដោយមេចុងភៅជាច្រើន ពីព្រោះមិនថាម្ហូបណាដែលវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងនោះ វាតែងតែផ្តល់ឱ្យវានូវភាពទន់ភ្លន់ និងរសជាតិដើម។ សូម្បី​តែ​នំប៉័ង​ធម្មតា​ជាមួយ​វា​ក៏​ជា​ការងារ​ធ្វើ​ម្ហូប​រួច​ទៅ​ហើយ​ដែរ ទុក​ឱ្យ​តែ​នំ​ផ្អែមៗ។

Mascarpone ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងបង្អែម - ពួកគេប្រែទៅជាមិនធម្មតានិងឆ្ងាញ់។ ឥឡូវនេះស្រមៃមើលការលាយនៃផ្លែស្ត្របឺរី សូកូឡាក្តៅ នំអេប៉ុង ក្រែម whipped និងឈីសក្រែមអ៊ីតាលី។ ខ្ញុំគិតថាទឹកមាត់មនុស្សជាច្រើន។ វាជារូបមន្តសម្រាប់នំអេប៉ុងជាមួយ mascarpone ដែលនឹងក្លាយជាប្រធានបទនៃការបោះពុម្ពរបស់ខ្ញុំនៅថ្ងៃនេះ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ហើយគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនតែងតែមាននៅនឹងដៃ។

• គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖ធុង​សម្រាប់​វាយ​ម្សៅ ធុង​សម្រាប់​វាយ​ក្រែម ខ្ទះ​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​ខេក ម៉ាស៊ីន​លាយ ចង្ក្រាន​ចម្រុះ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ

ស៊ុត	6 ភី។
ស្ករ	150 ក្រាម។
ម្សៅ	150 ក្រាម។
អំបិល	0.5 tsp ។
ម្សៅ​ដុត​នំ	1 tsp ។
ប៊ឺ	1 tbsp ។ លីត្រ
ក្រែម	500 មីលីលីត្រ
ម៉ាស្កាផុន	400 ក្រាម។
ស្ករម្សៅ	400 ក្រាម។
ផ្លែស្ត្របឺរី	10 បំណែក។
ខ្ទិះដូង	1 tbsp ។ លីត្រ
សូកូឡាខ្មៅ	100 ក្រាម។

Mascarpone គឺជាឈីសអ៊ីតាលីដែលមានភាពជាប់លាប់ស្រដៀងទៅនឹងក្រែមប៊ឺរដែលមានរសជាតិជូរបន្តិច។ ធ្វើពីក្រែម។ មានជាតិខ្លាញ់ 47% ។ ប្រើដើម្បីរៀបចំបង្អែម ជាពិសេស Tiramisu និង cheesecake ជាមួយ mascarpone ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការជ្រើសរើសផលិតផល

ដើម្បីរៀបចំនំអេប៉ុងជាមួយក្រែម mascarpone អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសក្រែមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33-35% ។

ប្រវត្តិនៃនំ mascarpone

ស្រុកកំណើតរបស់ឈីស mascarpone គឺប្រទេសអ៊ីតាលី។ វានៅទីនោះដែលជាច្រើនសតវត្សមុនពួកគេបានបង្កើតគំនិតនៃការរៀបចំវាពីទឹកដោះគោរបស់គោ និងក្របី ដែលត្រូវបានផ្តល់អាហារជាមួយឱសថស្រស់ៗ និងផ្កាដើម្បីឱ្យទឹកដោះគោមានរសជាតិពិសេស។ ការលើកឡើងដំបូងនៃ mascarpone មានតាំងពីចុងសតវត្សទី 16 និងដើមសតវត្សទី 17 ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ឈីសក្រែមបានក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងបង្អែម និងនំប្រពៃណីរបស់អ៊ីតាលីដោយផ្អែកលើអេប៉ុង នំបុ័ងខ្លី និងនំផេនខេក ក៏ដូចជាសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនក្នុងទម្រង់ជាផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ សូកូឡា ស្រា ទឹកឃ្មុំ។ល។

របៀបធ្វើនំ mascarpone នៅផ្ទះ

ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការយល់កាន់តែច្បាស់ ខ្ញុំបានបែងចែកការរៀបចំនំ mascarpone នៅផ្ទះជាបួនដំណាក់កាល៖

1. នំអេប៉ុងដុតនំ។
2. កំពុងរៀបចំក្រែម។
3. ការប្រមូលផ្តុំនំខេក។
4. ការតុបតែងនំខេក។

ខ្ញុំអមដំណើរគ្រប់ដំណាក់កាលជាមួយរូបថត។

យើងចាប់ផ្តើមដោយដុតនំអេប៉ុងនំនៅផ្ទះជាមួយ mascarpone ។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ឡរបស់ខ្ញុំមិនសូវអស្ចារ្យទេ ដូច្នេះខ្ញុំបានរៀនពីរបៀបចំអិននំអេប៉ុងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ នៅទីនោះវាតែងតែចេញមកខ្ពស់ និងទន់ភ្លន់ក្នុងរសជាតិ។ ខ្ញុំនឹងកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងរូបមន្តដែលខ្ញុំបានយកជាមូលដ្ឋានថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ផ្កាឈូកត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីន។ ខ្ញុំមិនបានបន្ថែមវាទេ។

រៀបចំនំអេប៉ុងធម្មតា។យើងនឹងត្រូវការស៊ុត - 6 PCs ។ ញែក yolks ពីពណ៌ស។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយពងមាន់ជាមួយស្ករ (150 ក្រាម) រហូតដល់ស្រទាប់ពណ៌សលើផ្ទៃ។

បន្ថែមអំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេហើយបន្តវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ម៉ាស់ស្ថិរភាពត្រូវបានបង្កើតឡើង។

លាយម្សៅ 150 ក្រាមជាមួយ 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅដុតនំហើយចាក់ចូលទៅក្នុង yolks ក្នុងផ្នែកតូចៗ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមពណ៌សចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ។

ពណ៌សគួរតែត្រូវបានបត់ជាមួយ spatula ក្នុងទិសដៅមួយ - តែពីកំពូលទៅបាតឬតែពីបាតទៅកំពូលប៉ុណ្ណោះ។

ខាញ់បាត និងចំហៀងនៃចាន multicooker ឱ្យបានល្អជាមួយប៊ឺ។ ចាក់ចេញ dough ។ ជ្រើសរើសជម្រើស "ដុតនំ" ពីម៉ឺនុយ។ កំណត់ម៉ោងកំណត់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំក្រែមពី mascarpone និងក្រែម។

រូបមន្តក្រែម Mascarpone

ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយក្រែម (300 មីលីលីត្រ) និងម្សៅស្ករ (400 ក្រាម) រហូតដល់រលោង។

បន្ថែម 400 ក្រាមនៃ mascarpone ទៅម៉ាសក្រែមនិងលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងការភ្ជាប់ whisk មួយបើកល្បឿនទាប។ ក្រែម mascarpone សម្រាប់នំគឺរួចរាល់។

Mascarpone គឺជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន។ ដូច្នេះ​គួរ​រៀបចំ​នំ​ភ្លាម​ៗ​មុន​ពេល​ទទួលទាន​។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះនំប៊ីសស្ទីនគួរតែរួចរាល់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំវាគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីទៀតដោយបិទគំរបនៅក្នុងរបៀប "កំដៅ" ។ បន្ទាប់មកបញ្ចូលឡចំហាយចូលក្នុងចាន។ បង្វែរចាន។ យកនំប៊ីសស្ទីនដាក់វានៅលើក្តារឈើហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។

យើងត្រូវបែងចែកនំអេប៉ុងត្រជាក់ជាបីផ្នែក។ វាងាយស្រួលធ្វើដោយប្រើខ្សែក្រាស់។ ដោយប្រើកាំបិតគូសបីផ្នែកស្មើគ្នានៅសងខាងហើយកាត់ជាបួនជ្រុង។ យើងបញ្ចូលខ្សែស្រឡាយទៅក្នុងពួកគេ។ យើងកាត់ចុងរបស់វាហើយលាតវាតាមរយៈនំទាំងមូល។ ផ្នែកមួយត្រូវបានបំបែក។ យើងធ្វើបែបបទម្តងទៀតដោយបំបែកផ្នែកទីពីរនិងទីបី។ មូលដ្ឋានអេប៉ុងសម្រាប់នំ mascarpone ឆ្ងាញ់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការជួបប្រជុំគ្នា។

ខាញ់នំខាងក្រោមជាមួយក្រែមប៊ឺ។ ដាក់ផ្លែស្ត្របឺរីកាត់ជុំវិញគែម។ បន្ទាប់មក​យើង​លាប​ស្រទាប់​នំ​ទី​២ និង​ទី​៣ ក៏ដូចជា​ផ្នែក​នៃ​នំ​។

ដាក់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យក្រែម saturates នំបន្តិចហើយពួកគេនៅជាប់គ្នាយ៉ាងល្អ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំ glaze ដើម្បីតុបតែងនំឈីស mascarpone ។ បំបែករបារសូកូឡា (100 ក្រាម) ទៅជាបំណែកហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។ កំដៅក្រែម (200 មីលីលីត្រ) រហូតដល់ក្តៅហើយចាក់វាលើសូកូឡា។ កូររហូតទាល់តែរលោង។ ប្រសិនបើម៉ាស់ប្រែជាក្រាស់ពេក កំដៅវានៅលើចង្ក្រានទៅស្ថានភាពរាវដែលត្រូវការ។

បំពេញនំជាមួយ glaze ។ ដាក់ផ្លែស្ត្របឺរីទាំងមូល ហើយប្រោះជាមួយខ្ទិះដូង។ បន្ទាប់ពី 30 នាទីនៃការ infusion នៅក្នុងទូទឹកកក, នំ mascarpone នេះបើយោងតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំអាចត្រូវបានភ្លក់រសជាតិ។

របៀបតុបតែង និងបម្រើនំ mascarpone យ៉ាងស្រស់ស្អាត

ខ្ញុំ​ពិត​ជា​ចូល​ចិត្ត​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​ពណ៌​ក្រហម​ភ្លឺ​ជាមួយ​នឹង​ពណ៌​ងងឹត - វា​តែង​តែ​ស្រស់​ស្អាត​និង​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមខូគី បង្អែម និង meringues ទៅការតុបតែងនេះ។

ដើម្បីតុបតែងនំជាមួយ mascarpone ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានគេប្រើ - ផ្លែប៉ោម, ប៊្លូបឺរី, currants, raspberries, kiwi, ក្រូចឃ្វិច, ផ្លែឈើស្ងួត។ ពួកវាត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃនំឬបំពេញដោយចាហួយ។

• មានតែក្រែមត្រជាក់ល្អប៉ុណ្ណោះគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែម mascarpone សម្រាប់នំ។ ធ្វើ​បែប​នេះ ពួក​គេ​នឹង​មាន​ភាព​ល្អ​ប្រសើរ និង​ស្មើ​ភាព​គ្នា។
• ផ្លែស្ត្របឺរីអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រើ kiwi ជាស្រទាប់មួយ ហើយតុបតែងផ្នែកខាងលើជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី ឬផ្ទុយមកវិញ។
• ដើម្បីធានាថានំប៊ីសស្ទីនកាត់បានល្អ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ។
• ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសទិញឈីសដែលផលិតរួចរាល់ទេ កុំបារម្ភ ព្រោះមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ក្រែម mascarpone សម្រាប់នំ។ ឈីស Mascarpone ក៏ងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ 400 ក្រាមនៃក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ (យ៉ាងហោចណាស់ 25%) និង 2 ស្លាបព្រានៃទឹក lemon ។ (អ្នកអាចប្រើក្រែមធ្ងន់ 1 លីត្រជំនួសឱ្យក្រែមជូរ។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវការទឹកក្រូចឆ្មារ 3 ស្លាបព្រា។ )
• លាយគ្រឿងផ្សំហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម។ ទុកល្បាយនៅលើចង្ក្រានរយៈពេលប្រាំនាទី។ វាមិនគួរឆ្អិនទេ។ បន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រានហើយត្រជាក់។ ដាក់ ​​colander នៅក្នុងចានមួយហើយគ្របបាតរបស់វាជាមួយស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំឬកន្សែង waffle ។ ចាក់ល្បាយនៅទីនោះ។ គ្របដោយគម្របហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។ ពី 400 ក្រាមនៃ Cream sour មួយយប់អ្នកគួរតែទទួលបានប្រហែល 250 ក្រាមនៃឈីស។ ឥឡូវនេះវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំឈីសក្រែម។ មានរូបមន្តសាមញ្ញជាងសម្រាប់ mascarpone - ទិញក្រែមធ្ងន់ដែលផលិតនៅផ្ទះនៅទីផ្សារ។ ដំបូង​បង្កក​ពួកវា ហើយ​បន្ទាប់​មក​បង្កក​វា​។ ដាក់លើ cheesecloth ហើយទុកឱ្យរាវហូរ។
  

  រូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ការធ្វើ mascarpone ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់គឺមិនមែនតែមួយទេ។ អ្នកអាចរកឃើញពួកវាជាច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិតជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។

• ខ្ញុំគិតថាអ្នកទាំងអស់គ្នាក៏នឹងចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរថាតើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអាចជំនួស mascarpone នៅក្នុងនំមួយ។ នេះអាចជា៖ 1) ល្បាយនៃ 240 ក្រាមនៃឈីសក្រែមនិង¼ពែងនៃ Cream sour; 2) ល្បាយនៃ 240 ក្រាមនៃឈីសក្រែមនិង 1 tablespoon នៃ Cream ប៊ឺ (ទឹកដោះគោ); 3) ល្បាយនៃឈីសក្រែម 180 ក្រាម ទឹកដោះគោ 0.25 ពែង និងក្រែម 0.25 ពែង។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងដាក់ឈីស Philadelphia, Bonjour និង Almette នៅក្នុងនំខេក។
• ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំនំអេប៉ុងនៅក្នុងឡ អ្នកត្រូវតែចងចាំថាវាមិនគួរត្រូវបានបើកសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីដំបូងឡើយ បើមិនដូច្នេះទេនំអាចរលត់បាន។ នំដែលបានបញ្ចប់មិនគួរត្រូវបានយកចេញពីឡភ្លាមៗទេ វាគួរតែនៅទីនោះយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទីទៀត។ ការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាពក៏នាំទៅរកការដួលរលំរបស់វា។
• ដើម្បីរៀបចំនំ mascarpone ឱ្យសាមញ្ញតាមដែលអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់អ្នក អ្នកអាចទិញនំអេប៉ុងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

រូបមន្តវីដេអូនំ Mascarpone

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែច្បាស់អំពីរបៀបរៀបចំនំដែលមានមូលដ្ឋានលើ mascarpone នេះគឺជារូបមន្តវីដេអូពីរសម្រាប់ការរៀបចំនំអេប៉ុងធម្មតា ក៏ដូចជាក្រែមជាមួយ mascarpone ។ វីដេអូទី 1 បង្ហាញពីរបៀបនៃការ kneed biscuit ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

រូបមន្តសម្រាប់នំអេប៉ុងជាមួយ Meringue Castle នៅក្នុងនំអេប៉ុងអាកាស

ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលដោយការបម្រើឱ្យពួកគេនូវបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ! នំអេប៉ុងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយ meringue, prunes, Walnut និង butter cream ជាមួយទឹកដោះគោ condensed នឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយ!

អង្កត់ផ្ចិត 22 សង់ទីម៉ែត្រ កម្ពស់ 8 សង់ទីម៉ែត្រ ទម្ងន់ 1500 ក្រាម។

នំខេក "ប្រាសាទនៅលើអាកាស"៖

1 នំអេប៉ុងបុរាណ
100 ក្រាម។ meringue
100 ក្រាម។ វ៉ាល់ណាត់
100 ក្រាម។ ផ្លែព្រូន

Meringue៖
3 ស៊ុត (តែពណ៌ស)
150 ក្រាម។ សាហារ៉ា
អំបិល
ទឹកក្រូច​ឆ្មា

Impregnation សម្រាប់ biscuit:
100 ក្រាម។ សាហារ៉ា
100 មីលីលីត្រ។ ទឹក។
1 tbsp ។ លីត្រ កូញាក់
Cognac អាចត្រូវបានជំនួសដោយជាតិអាល់កុលខ្លាំងផ្សេងទៀត ឬអ្នកអាចលុបវាចោលទាំងស្រុង។

ក្រែម៖
500 ក្រាម។ ប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ !!!
ទឹកដោះគោខាប់ 1.5 (500 ក្រាម)

************************************
ជាវឆានែលរបស់ខ្ញុំ៖

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
ខ្ញុំនៅលើ VKontakte https://vk.com/id22649696

ក្រុម VKontakte របស់ខ្ញុំ https://vk.com/club111064255

ក្រុមរបស់ខ្ញុំនៅ Odnoklassniki http://ok.ru/group/53824662929646

ហ្វេសប៊ុក
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
សូមអរគុណសម្រាប់ការទស្សនាវីដេអូរបស់ខ្ញុំ!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

2016-04-25T09:58:57.000Z

ពីទីពីរ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបកាត់នំអេប៉ុងយ៉ាងងាយស្រួលទៅជាផ្នែកជាច្រើនដោយប្រើអំបោះ រៀបចំ whipped cream និងប្រមូលផ្តុំនំ៖

ក្រែមសម្រាប់នំជាមួយ mascarpone និងក្រែម។ ការប្រមូលផ្តុំនំខេក។ កម្រិតនំខេក។ ផ្នែកទី 2

សួស្តី​អ្នក​ទាំងអស់គ្នា! ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំបួសឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំកំពុងរៀបចំនំអេប៉ុងសម្រាប់នំដោយគ្មានពង។ វីដេអូអំពីរបៀបដុតនំអេប៉ុងបួសមាននៅទីនេះ https://youtu.be/chBAppRcxpA
វីដេអូទី 3 អំពីការតុបតែងនំខេក https://www.youtube.com/watch?v=wrOqk_bUcQY
វីដេអូនេះគឺបង្ហាញពីរបៀបធ្វើក្រែមឆ្ងាញ់សម្រាប់នំ និងរបៀបប្រមូលផ្តុំនំ ដូច្នេះអ្នកអាចតុបតែងវាជាមួយ fondant ។ សូមរីករាយទស្សនា!

គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែម 33%
- ស្ករម្សៅ
- ស្ថេរភាពសម្រាប់ក្រែមឬម្សៅ
- mascarpone
- ប៊ឺ
- ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់
- ផ្លែព្រូន
- កាហ្វេ
- រសជាតិ
- ស្ករ vanilla
_________________________________________________
ប្លុករបស់ខ្ញុំនៅលើគេហទំព័រ Krasotulya.ru http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?showtopic=10748

ខ្ញុំនៅលើ VKontakte https://vk.com/id21689896
នៅលើ Facebook http://www.facebook.com/profile.php?i…
ហើយនៅលើ Instagram julia_ukaaa
ពិនិត្យមើលវេទិការបស់យើង http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?act=idx
__________________________________
តើវីដេអូនេះនិយាយអំពីអ្វី៖

ក្រែមសម្រាប់នំខេក, រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមសម្រាប់នំខេក, ក្រែមសម្រាប់នំអេប៉ុង, ក្រែមធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់នំខេក, របៀបធ្វើក្រែមសម្រាប់នំខេក, ក្រែមសម្រាប់នំខេកមួយជំហានម្តង ៗ ក្រែមសម្រាប់នំខេក, ក្រែមឆ្ងាញ់សម្រាប់នំខេក, ក្រែមពី mascarpone, រូបមន្តក្រែម mascarpone , ក្រែមពី mascarpone សម្រាប់នំ, ក្រែមពី mascarpone និងក្រែម, ក្រែមពី mascarpone ឈីស, ក្រែម mascarpone អេប៉ុង, ក្រែម mascarpone ជាមួយក្រែម, ការផ្គុំនំ, ការផ្គុំនំ mastic, ក្រែមសម្រាប់នំ mastic, របៀបប្រមូលផ្តុំនំ, របៀបប្រមូលផ្តុំ នំអេប៉ុង នំជាមួយ mastic នំ mastic នំជាមួយ mastic

2016-05-20T12:40:19.000Z

ការអញ្ជើញដើម្បីពិភាក្សាអំពីនំ និងការកែលម្អដែលអាចកើតមាន

ខ្ញុំកំពុងស្វែងរករូបមន្តសាមញ្ញបំផុតដើម្បីធ្វើជាមួយ mascarpone ។ តើអ្នកប្រើវាដោយរបៀបណា? តើអ្នកជំនួសឈីសនៅក្នុងបង្អែមដោយរបៀបណាប្រសិនបើអ្នកមិនមានវានៅក្នុងដៃ? ចែករំលែកភាពជោគជ័យរបស់អ្នក។ ខ្ញុំនឹងរីករាយដែលបានឮអំពីពួកគេ។