ជំរាបសួរ។ មេមាន់របស់ខ្ញុំកំពុងដាក់ពងលឿងបៃតង។ ចិញ្ចឹមស្រូវសាលី ចំណីចម្រុះ នំកែកឃឺ ត្រាំ ខ្ញុំឱ្យល្ពៅសំបកពណ៌បៃតងនៅខាងក្នុងពណ៌លឿង។ ប្រហែលជាមកពីនាង? សូមអរគុណ។ (Victor)
ប្រសិនបើពណ៌គឺជាលទ្ធផលនៃមតិព័ត៌មាន
Victor, អរុណសួស្តី។ អ្នកដឹងទេ ជាធម្មតាពណ៌របស់ yolk អាចអាស្រ័យលើអាហារ និងសារធាតុពណ៌មួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ ស្មៅ និងបៃតង) ប៉ុន្តែមិនតែងតែទេ។ នៅទីនេះ ជាការពិត អ្នកត្រូវតែមើលជាមុនសិនថា តើមាន់ទាំងអស់មានពងបែបនេះ ឬមានតែឯកតាបុគ្គល។ ប្រសិនបើមនុស្សគ្រប់រូបមានពួកគេ ហើយក្នុងពេលតែមួយអ្នកប្រាកដអំពីភាពស្រស់របស់វា បន្ទាប់មកព្យាយាមជំនួសអាហារដោយមិនរាប់បញ្ចូលអ្វីមួយពីរបបអាហារ ដែលតាមគំនិតរបស់អ្នកអាចផ្តល់នូវឥទ្ធិពលបែបនេះ។ ប្រសិនបើគ្រឿងមាន yolks ពណ៌បៃតង ឬសូម្បីតែមួយ នោះវាមិនមែនជាសញ្ញាល្អទេ។
ជំងឺដែលអាចកើតមាន
ប៉ុន្តែកុំភ្លេច - ឥទ្ធិពលនៃស្នាមប្រឡាក់ពណ៌លឿងអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងមេរោគនិងជំងឺផ្សេងៗទៀត។ ដូច្នេះហើយ វាមិនឈឺចាប់ក្នុងការលេងវាដោយសុវត្ថិភាព និងផឹកមេមាន់ជាមួយនឹងវគ្គនៃអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកដែលមាន។ ចំពោះការបង្ការក្នុងកម្រិតតូច ជាទូទៅគេអាចផ្តល់ឲ្យ ១ ដងរៀងរាល់ ២-៣ ខែម្តង។ ខ្ញុំក៏ដឹងដែរថា ឥទ្ធិពលនេះអាចមានចំពោះមាន់ចាស់ ឬមានជំងឺ។
ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកនឹងត្រូវសង្កេតមើលបក្សីមួយរយៈតាមដានប្រតិកម្ម។
វីដេអូ « របៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ។ ស៊ុត»
តើអ្នកចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីរបៀបដែលស៊ុតត្រូវបានផលិតដោយឧស្សាហកម្ម? បន្ទាប់មកវីដេអូនេះនឹងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថាអ្វីដែលកំណត់ពណ៌របស់ស៊ុតក្នុងមាន់? បន្ទាប់ពីទាំងអស់មានសំបកនៃពណ៌ផ្សេងគ្នាទាំងពណ៌សនិងគ្រប់ប្រភេទនៃស្រមោលពណ៌ត្នោត។ តើវាជាអ្វី - ពូជផ្សេងគ្នានៃស៊ុតឬសញ្ញានៃគុណភាព? ចូរយើងព្យាយាមរកឱ្យឃើញនូវអ្វីដែលប៉ះពាល់ដល់សារធាតុពណ៌នៃសំបកនិង yolk ។ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានេះយើងនឹងរកឃើញថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនគួរជ្រើសរើសផលិតផលនេះដោយចាប់ផ្តើមពីពណ៌។
កត្តាកំណត់ពណ៌សំបក
មានមតិមួយក្នុងចំនោមអ្នកស្រុកថា សមាសភាពនៃស៊ុតពណ៌ត្នោតគឺមានលក្ខណៈធម្មជាតិជាង ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ ធ្វើនៅផ្ទះ។ ជាការពិតគុណភាពនៃផលិតផលដែលផលិតដោយមេមាន់គឺអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន។ ប៉ុន្តែពណ៌មិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ឬគុណភាពនៃស៊ុតនោះទេ។ ហើយផ្ទុយមកវិញ លក្ខខណ្ឌនៃការរក្សា និងការផ្តល់អាហារដល់សាច់មាន់ គឺមិនប៉ះពាល់ដល់ពណ៌នៃស៊ុតចៀននាពេលអនាគតនោះទេ។ ហើយតើអ្វីដែលកំណត់ពណ៌ផ្សេងគ្នានៃស៊ុតមាន់?
កត្តា 1. ពូជ
ដូច្នេះពណ៌នៃសំបកនៅក្នុងផលិតផលដែលត្រូវបានអនុវត្តដោយសត្វមាន់ក្នុងស្រុកនិងឧស្សាហកម្មអាស្រ័យលើពូជរបស់បក្សី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សមត្ថភាពផ្ទុកស៊ុតនៃពណ៌ជាក់លាក់មួយត្រូវបានដាក់តាមហ្សែន។ នោះគឺសាច់មាន់ដូចគ្នាពេញមួយជីវិតរបស់វាបង្កើតផ្លែឈើជាមួយនឹងសំបកនៃពណ៌ជាក់លាក់មួយ។ ហើយគំរូបែបនេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាញឹកញាប់: ពណ៌នៃសែលអាស្រ័យលើពណ៌នៃរោម។
ដូច្នេះ មេមាន់ដែលមានរោមពណ៌ស ភាគច្រើនមានពណ៌ស ប៉ុន្តែសត្វស្លាបពណ៌មាសមានពណ៌ត្នោត។ ដើម្បីដឹងឱ្យច្បាស់ថាតើពងមាន់របស់អ្នកនឹងមានពណ៌អ្វី សូមពិនិត្យមើលត្រចៀកឱ្យកាន់តែច្បាស់។ ប្រសិនបើវាពណ៌ស នោះស៊ុតនឹងមានពណ៌ដូចគ្នា។ នៅក្នុងសត្វមាន់ដែលមានត្រចៀកក្រហមពណ៌នៃសំបកនឹងមានពណ៌ត្នោត។
សម្រាប់ពូជមាន់នីមួយៗ លក្ខណៈពណ៌ជាក់លាក់មាននៅក្នុងខ្លួន។ ដូច្នេះ Leghorns និង Russian Whites មាន plumage ពណ៌ស ហើយសំបករបស់វាមានពណ៌ដូចគ្នា។ ដោយវិធីនេះពូជទាំងនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយការផលិតស៊ុតដ៏អស្ចារ្យបំផុត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលផលិតផលប្រូតេអ៊ីនសែលពណ៌សមានទីផ្សារច្រើនជាងគេនៅក្នុងហាង និងទីផ្សារ។
នៅក្នុងគ្រួសារ ពួកគេចូលចិត្តសត្វស្លាបដែលមានសមត្ថភាពទាំងពង និងឡើងទម្ងន់ដោយទំនុកចិត្ត។ ពូជបែបនេះភាគច្រើនមានពណ៌ត្នោតរៀងៗខ្លួន ហើយស៊ុតរបស់ពួកគេទទួលបានពណ៌ដូចគ្នា។ ទាំងនេះរួមមានមេមាន់ Dominican, Rhode Island, Orpington និងសាច់ និងពងមាន់ផ្សេងទៀត។
សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន មនុស្សមានមតិថា ចាប់តាំងពីស៊ុតក្នុងស្រុកមានពណ៌ត្នោត នេះគឺជាសញ្ញានៃធម្មជាតិរបស់វា។ មធ្យោបាយមួយ ឬវិធីមួយផ្សេងទៀត ស្តេរ៉េអូនេះគឺផ្អែកលើ subconscious ហើយមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយសុភវិនិច្ឆ័យទេ។ ប៉ុន្តែកសិករកំពុងបង្កាត់ពូជថ្មីដែលពងបានល្អ និងបង្កើតពងពណ៌ត្នោតដើម្បីទទួលបានការពេញចិត្តពីអ្នកទិញ។
ដោយវិធីនេះ យើងទាំងអស់គ្នាធ្លាប់ឃើញផលិតផលមាន់ដែលមានសំបកពណ៌ស និងពណ៌ត្នោតនៅលើតុរបស់យើង។ ហើយនៅអាមេរិកខាងត្បូងមានមេមាន់មួយប្រភេទដែលពងពណ៌ខៀវបៃតង។ សត្វមាន់ខ្លួនឯងមើលទៅមានលក្ខណៈដើមណាស់៖ ពួកវាមិនមានកន្ទុយទេ ប៉ុន្តែការតុបតែងរោមបានបង្កើតឡើងនៅលើក្បាលរបស់ពួកគេដោយសារតែពុកមាត់ និងពុកចង្ការរបស់វា។ ពូជនេះត្រូវបានគេហៅថា "Araucana" - ជាកិត្តិយសនៃឈ្មោះកុលសម្ព័ន្ធឥណ្ឌាដែលបានបង្កាត់ពូជមាន់បែបនេះ។
នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សចុងក្រោយនេះពងស្វាសពីសត្វមាន់ Araucan ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមកប៉ុន្តែហេតុអ្វី? ក្នុងចំណោមជនជាតិអាមេរិក មានមតិមួយបានលេចចេញឡើងថា ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនរបស់សត្វស្លាបក្រៅដីទាំងនេះ មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ច្រើនដង ហើយផ្ទុយទៅវិញ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលគឺទាបជាងស៊ុតធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាក្រោយៗមកបានបង្ហាញថា សមាសធាតុគីមីនៃស៊ុតបែបនេះមិនខុសពីអ្នកដទៃទេ ហើយការឃោសនាបំផ្លើសបានកន្លងផុតទៅ។
កត្តា 2. បរិស្ថាន
អាំងតង់ស៊ីតេនៃពណ៌នៃសំបកប្រែប្រួលពីស្លេក ស្រមោលក្រែម រហូតដល់ពណ៌ក្រហមសម្បូរបែប។ តើវាអាស្រ័យលើអ្វី? ពណ៌នៃសែលត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយកត្តាខាងក្រៅផ្សេងៗ: សីតុណ្ហភាពខ្យល់ស្ថានភាពស្ត្រេសជំងឺ។ ពណ៌ត្នោតកើតចេញពីសារធាតុពណ៌ដែលហៅថា ប្រូតូផូហ្វីរីន។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអេម៉ូក្លូប៊ីន និងវីតាមីនផ្សេងៗ ហើយជាទូទៅមាននៅក្នុងទម្រង់ជាច្រើននៃសត្វព្រៃ។
ពេលវេលាកាន់តែច្រើនដែលទារកត្រូវឆ្លងកាត់បំពង់ oviduct នោះវាកាន់តែមានស្នាមប្រឡាក់។ នេះគឺដោយសារតែ porphyrin ធ្វើសកម្មភាពនៅលើភ្នាសបានយូរ។ ដូចគ្នានេះផងដែរអាំងតង់ស៊ីតេនៃពណ៌អាស្រ័យលើរយៈពេលនៃការបញ្ឈប់: ទីមួយជាធម្មតាប្រែជាងងឹត។
ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាសារធាតុពណ៌ដែលជះឥទ្ធិពលដល់ការបង្កើតពណ៌គឺស្ថិតនៅក្នុងកោសិកានៃសរីរាង្គស្បូនរបស់មេមាន់។ ដូច្នេះពណ៌នៃសែលត្រូវបានកំណត់សូម្បីតែនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការបង្កើតស៊ុត។
តើអ្វីប៉ះពាល់ដល់ពណ៌នៃ yolk?
ពណ៌នៃស៊ុតពណ៌លឿង ជួនកាលធ្វើឱ្យអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង និងស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍។ តោះមើលថាហេតុអ្វីបានជាស៊ុតមួយស៊ុតមានពណ៌លឿងស្លេក ស៊ុតមួយទៀតមានពណ៌ឆ្អែតភ្លឺ ហើយនៅទីបីអាចមានពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូច។
ពណ៌នៃ yolk គឺជាផលវិបាកនៃឥទ្ធិពលនៃសារធាតុពណ៌ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម carotenoids ។ Carotenoids គឺជាសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិដែលផ្តល់ពណ៌ដល់រុក្ខជាតិ និងផ្លែឈើ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់ប្រភេទនៃសារធាតុពណ៌ប៉ះពាល់ដល់ពណ៌នៃ yolk នោះទេ។ ឧទាហរណ៍ Beta-carotene ដែលធ្វើឱ្យការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូចនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់ពណ៌នៃ yolk ទេ។ ប៉ុន្តែសារធាតុពណ៌ lutein ឬ xanthophyll អាចសម្រេចបាននូវពណ៌ភ្លឺនៃស៊ុតលឿង។
ពណ៌នៃ yolk អាស្រ័យលើរបបអាហាររបស់បក្សី។ ប្រសិនបើសាច់មាន់បរិភោគអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុពណ៌លឿង នោះពងមាន់នឹងមានពណ៌លឿង ឬពណ៌ទឹកក្រូចខ្លាំងជាង។ ប្រសិទ្ធភាពនេះត្រូវបានផ្តល់ដោយពោតនៃពូជពណ៌លឿងភ្លឺអាហារស្មៅ។ ប្រសិនបើអ្នកចិញ្ចឹមមាន់ជាមួយពូជពោត និងអាល់ហ្វាហ្វា នោះពណ៌លឿងស្លេក។ ពេលបំបៅដោយអាហារគ្មានពណ៌ ស៊ុតលឿងក៏នឹងមានពណ៌លឿងដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
សូចនាករនេះមិនមែនជាសញ្ញានៃភាពស្រស់ ភាពធម្មជាតិ ឬតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលស៊ុតនោះទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកផលិតពងសម្រាប់លក់កំពុងព្យាយាមចិញ្ចឹមមេមាន់ជាមួយអាហារពណ៌ភ្លឺ ដើម្បីឱ្យផលិតផលមើលទៅទាក់ទាញជាងអ្នកទិញ។ ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ: សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន yolk មានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងប្រូតេអ៊ីនខ្លួនវាដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍នៃ yolk មិនត្រូវបានវាស់ដោយម្លប់នោះទេ។
ដំណើរការគីមីសាមញ្ញពន្យល់ពីមូលហេតុដែលពងមាន់មានពណ៌ខុសៗគ្នាជាច្រើនទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ ហើយកត្តាទាំងនេះមិនអាចសម្រេចបាននៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់តុរបស់អ្នក។
វីដេអូ "ទេវកថាអំពីស៊ុតមាន់"
វីដេអូនេះបង្ហាញពីរឿងមិនពិតជាច្រើនដែលទាក់ទងនឹងផលិតផលមាន់។
នៅក្រោមសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមដែលលាក់កំបាំងដោយអតិសុខុមប្រាណ សមាសធាតុផ្សេងៗនៃស៊ុត decompose ជាមួយនឹងការបង្កើតផលិតផលបំបែកជាក់លាក់។ ការផ្លាស់ប្តូរដែលបង្កឡើងដោយបាក់តេរីគឺមានភាពចម្រុះខ្លាំងណាស់ ហើយអាស្រ័យលើលក្ខណៈសម្បត្តិ និងសកម្មភាពជីវគីមីរបស់វា ក៏ដូចជាកន្លែងដែលមជ្ឈមណ្ឌលសំខាន់នៃការពុកផុយស្ថិតនៅ។ ដូច្នេះ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការពុកផុយដែលបង្កឡើងដោយបាក់តេរីនៃពពួក Pseudomonas (Ps. fluorescens, Ps. aeruginosa) ប្រូតេអ៊ីនក្លាយទៅជាពណ៌ប្រផេះ ពពក និងរាវ ក្រោយមកប្រូតេអ៊ីន និងពណ៌លឿងទទួលបានពណ៌ពណ៌បៃតង ប្រែទៅជាពណ៌បៃតងងងឹត។ ពណ៌បៃតងនៃមាតិកាក៏អាចដោយសារតែការវិវត្តនៃ Staph ។ aureus ។
នៅក្រោមសកម្មភាពរបស់ putrefactive aerobic bacilli, yolk ទទួលបានពណ៌លឿងស្រាល។ ជាលទ្ធផលនៃការបំផ្លិចបំផ្លាញនៃភ្នាស yolk ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានលាយជាមួយ yolk ដែលក្នុងនោះម៉ាស់រាវដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ជាមួយនឹង ovoscopy ស៊ុតបែបនេះមិនប្រែពណ៌ទេ។
បាក។ prodigiosum, M. roseus ក៏ដូចជាផ្សិត និងផ្សិតមួយចំនួនដែលបង្កើតជាសារធាតុពណ៌ក្រហម ដែលកំពុងលូតលាស់នៅក្នុងស៊ុត ធ្វើឱ្យមាតិការបស់វាមានពណ៌ផ្កាឈូក។ ជាមួយនឹង ovoscopy ស្នាមក្រហមអាចកត់សម្គាល់បាននៅក្នុង yolk ។ មានការឡើងក្រហមនៃប្រូតេអ៊ីននៃអាំងតង់ស៊ីតេខុសប្លែកគ្នា ដែលអាចត្រូវបានរាវ ឬ viscous ។
នៅពេលដែល Proteus vulgaris, E. coli ក៏ដូចជា microorganisms putrefactive ផ្សេងទៀតកើនឡើងនៅក្នុងស៊ុត មាតិកាមើលទៅខ្មៅ និងមានពពក ហើយមិនមានភាពថ្លាក្នុងអំឡុងពេល ovoscopy ។ yolk អណ្តែតដោយសេរីនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនរាវ ដែលជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និង viscous ជាមួយនឹងពណ៌បៃតង ឬពណ៌ត្នោត។ វត្តមាននៃបរិមាណឧស្ម័នច្រើននៅក្នុងស៊ុតគឺជាលក្ខណៈ។
ក្នុងករណីភាគច្រើន ពពួកអតិសុខុមប្រាណ putrefactive ជាច្រើនប្រភេទមានការរីកចម្រើននៅក្នុងស៊ុត ដែលផ្តល់ឱ្យមាតិការបស់វាមានក្លិនស្អុយ ឬជូរ។ ជាមួយនឹង ovoscopy ប្រភេទនៃការខូចខាតនេះគឺពិបាកកំណត់ណាស់។
ជាលទ្ធផលនៃការរលួយនៃមាតិកានៃស៊ុតដំណើរការក្រោមសកម្មភាពនៃ clostridia anaerobic, tryptophan decomposes ជាមួយនឹងការបង្កើតអ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីត skatole និង indole ដែលមានក្លិនមិនល្អខ្លាំង។
ដោយសារតែឥទ្ធិពលនៃបាក់តេរីនៅលើកាបូអ៊ីដ្រាតនៃមាតិកាស៊ុតពួកវាត្រូវបាន fermented ជាមួយនឹងការបង្កើត lactic, acetic និងអាស៊ីតសរីរាង្គផ្សេងទៀតដែលបង្កើនទឹកអាស៊ីតនៃម៉ាស់ស៊ុត។
ការអភិវឌ្ឍដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងនៃអតិសុខុមប្រាណបង្កឱ្យមានការកើតឡើងនៃពិការភាពផ្សេងៗនៅក្នុងស៊ុតអាហារដែលក្នុងនោះទូទៅបំផុតគឺ "ចំណុចតូច" "ខ្ទប់បាក់តេរី" និង "ស្ងួត" ។
ចំណុចតូចឬចំណុច។ ពិការភាពនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលបង្កើតផ្សិតនៅលើភ្នាសសែល ហើយត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរូបរាងនៃចំណុច mycelial នៃពណ៌ផ្សេងៗ ដែលអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ក្នុងអំឡុងពេល ovoscopy ។ ផ្សិតនៃហ្សែន Penicillium បង្កើតចំណុចនៃពណ៌លឿងបៃតងឬខៀវបៃតង Cladosporium - ពណ៌បៃតងងងឹតនិងខ្មៅ Aspergillus - ខ្មៅនិង Sporotrichum - អាណានិគមក្រហមឬពណ៌ផ្កាឈូក។
Cuff គឺបាក់តេរីនិងស្ងួត។ ពិការភាពទាំងនេះបណ្តាលមកពីបាក់តេរី putrefactive ដែលស្តើងប្រូតេអ៊ីន ដែលភាគច្រើនទទួលបានពណ៌បៃតង។ ដុំព្រិលត្រូវបានបំផ្លាញ ដែលជាលទ្ធផលដែល yolk អណ្តែត និងស្ងួតទៅភ្នាសសែល (ស្ងួត) ភ្នាស yolk បាត់បង់កម្លាំង និងបំបែក។ ឧស្ម័នដែលមានក្លិនមិនល្អជ្រាបចូលតាមរន្ធញើសនៃសែល ក្រោមសម្ពាធដែលសំបកអាចផ្ទុះ។ ស៊ុតដែលមានពិការភាព "ប្រអប់ដៃបាក់តេរី" ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាកាកសំណល់បច្ចេកទេស និងមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងអាហារនោះទេ។
ស៊ុតបក្សីដែលមានសុខភាពល្អ ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ពីមុន មិនមានមីក្រូសរីរាង្គទេ។. ភាពក្រៀវនៃស៊ុតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌផ្ទុកសមស្របអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរទោះបីជាមានរន្ធញើសនៅក្នុងសែលក៏ដោយ។ នេះក៏ព្រោះតែស៊ុតជាកោសិកាមេជីវិតរស់ដែលមានភាពស៊ាំនឹងធម្មជាតិ។ ការការពារស៊ុតពីការជ្រៀតចូល និងការបន្តពូជនៃអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងវាត្រូវបានផ្តល់ដោយសំបក ភ្នាសសែល និងលក្ខណៈសម្បត្តិបាក់តេរីនៃប្រូតេអ៊ីន។ នៅលើផ្ទៃនៃសែលនៅពេលដែលស៊ុតត្រូវបានដាក់ស្រទាប់នៃទឹករំអិលត្រូវបានដាក់ដែលស្ងួតឡើងបង្កើតជាខ្សែភាពយន្ត supra-shell - cuticle ។ សមាសភាពនៃ cuticle រួមមាន lysozyme ដែលមានឥទ្ធិពលបាក់តេរី។ cuticle ត្រូវបានខូចខាតយ៉ាងងាយស្រួលដូច្នេះស៊ុតដែលបម្រុងទុកសម្រាប់ការផ្ទុកមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យលាងសម្អាតទេ។ ភ្នាសសែលក៏មានផ្ទុកសារធាតុ lysozyme ផងដែរ។
ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតមានឥទ្ធិពលសម្លាប់បាក់តេរីខ្លាំងបំផុត វាអាចសម្លាប់អតិសុខុមប្រាណជាច្រើន ជាពិសេសកំណាត់ក្រាមវិជ្ជមាន ផ្សិត និងផ្សិត។
សមត្ថភាពបាក់តេរីនៃប្រូតេអ៊ីនដោយសារតែវត្តមាននៃសារធាតុអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកនៅក្នុងវា៖ lysozyme, avidin, ovoconalbumin, ovomucoid, ovomucin និងកាបូនឌីអុកស៊ីត ដែលសម្លាប់ ឬរារាំងការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណ។ លើសពីនេះទៀតការគុណនៃអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្ក្រាបដោយ pH ខ្ពស់របស់វា (9.2) និងភាពធន់នៃប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីនទៅនឹងសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីម proteolytic នៃ microorganisms ។ ស្រទាប់ខាងក្នុងនៃប្រូតេអ៊ីនដែលនៅជាប់នឹង yolk មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងមេរោគខ្លាំងជាង។ សំបក ភ្នាសសែល និងស៊ុតសនៃស៊ុតដែលទើបដាក់ថ្មីៗ មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងមេរោគដែលច្បាស់ជាងគេ។
ក្នុងអំឡុងពេលនៃការផ្ទុក, លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យានៃមាតិកានៃស៊ុតផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តង (វាស្ងួតចេញ, pH នៃប្រូតេអ៊ីនកើនឡើង); ឥទ្ធិពលប្រឆាំងអតិសុខុមប្រាណនៃប្រូតេអ៊ីន សំបក និងភ្នាសសែលត្រូវបានចុះខ្សោយ ចាប់តាំងពី lysozyme និងសារធាតុបាក់តេរីផ្សេងទៀតអសកម្ម។ រន្ធញើសសែលកាន់តែជ្រាបចូល។ ទាំងអស់នេះបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការជ្រៀតចូលនិងការបន្តពូជនៃ microorganisms នៅក្នុងស៊ុត។ ដើម្បីពន្យឺតការផ្លាស់ប្តូរជីវគីមីធម្មជាតិនៅក្នុងស៊ុត និងរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិការពាររបស់សំបក សំបក និងស៊ុតពណ៌ស ចាំបាច់ត្រូវទុកស៊ុតនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ និងស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពពី -២ ទៅ ០ អង្សាសេ។ សំណើមដែលទាក់ទងមិនខ្ពស់ជាង 85% ។
នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃសីតុណ្ហភាពកើនឡើង និងសំណើមខ្ពស់ អសកម្មនៃសារធាតុ bactericidal នៅក្នុងស៊ុតត្រូវបានពន្លឿន។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកទុកស៊ុតនៅសំណើមខ្ពស់ និងសីតុណ្ហភាព 16-18 ° C និងខ្ពស់ជាងនេះ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពី 5-6 ថ្ងៃ បាក់តេរី mesophilic ចល័តជ្រាបចូលទៅក្នុងពួកវាខណៈពេលដែលនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 15 ° C និងសំណើមខ្យល់ទាប (60- 65%) ការជ្រៀតចូលនិងការអភិវឌ្ឍនៃអតិសុខុមប្រាណ mesophilic នៅក្នុងស៊ុតត្រូវបានថយចុះយ៉ាងខ្លាំង។
ជាមួយនឹងការថយចុះនៃសកម្មភាព bactericidal នៃសែល និងភ្នាសសែល microorganisms ដែលមានទីតាំងនៅលើផ្ទៃនៃស៊ុតបានជ្រាបចូលតាមរយៈសែល និងភ្នាសសែលចូលទៅក្នុងមាតិកានៃស៊ុត។ បាក់តេរីដោយបានជ្រាបចូលទៅក្នុងរន្ធញើសនៃសែល គុណនៅលើភ្នាសសែលខាងក្រៅនៅកន្លែងនៃការជ្រៀតចូល បង្កើតជាអាណានិគមតូចៗ។ នៅក្រោមសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីម proteolytic នៃបាក់តេរី ភ្នាសសែលរលាយ បាក់តេរីជ្រាបចូលទៅក្នុងមាតិកានៃស៊ុត ហើយលូតលាស់យ៉ាងសកម្ម និងគុណនៅក្នុងស៊ុតលឿង។
Spores នៃផ្សិត និង actinomycetes ដោយសារតែទំហំធំរបស់វា មិនអាចជ្រាបចូលតាមរន្ធញើសនៃសែលបានទេ ដូច្នេះពួកវាដុះលើផ្ទៃរបស់វា បង្កើតជាអាណានិគមតូចៗ បន្ទាប់ពីនោះសរសៃ mycelium ជ្រាបចូលទៅក្នុងរន្ធញើស រុញកោសិកានៃភ្នាសសែលដោយមេកានិច។ ដាច់ពីគ្នា។ សំណើមនៃសែលបង្កើនល្បឿនដំណុះនៃ spores ។ បន្ទាប់ពីនោះផ្សិតនិង actinomycetes កើនឡើងបង្កើតអាណានិគមតូចៗនៅលើភ្នាសសែលសែលនៃបន្ទប់ខ្យល់និងផ្ទៃខាងក្រៅនៃប្រូតេអ៊ីន។ បន្ទាប់មក mycelium ជ្រាបចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនដែលជាកន្លែងដែលអាណានិគមធំត្រូវបានបង្កើតឡើង។
នៅពេលដែលបាក់តេរី putrefactive ផ្សិតផ្សិត actinomycetes និងអតិសុខុមប្រាណផ្សេងទៀតកើនឡើងនៅក្នុងស៊ុតក្រោមសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមដែលលាក់ដោយពួកវាសមាសធាតុនៃស៊ុត (ប្រូតេអ៊ីន yolk) decompose ជាមួយនឹងការបង្កើតផលិតផល decomposition ជាក់លាក់នៃប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាត។ , lecithin ពោលគឺការខ្សោះជីវជាតិរបស់វាកើតឡើង។ អាស្រ័យលើសមាសធាតុនៃអតិសុខុមប្រាណនៃស៊ុត (ពណ៌ស ឬពណ៌លឿង) គុណនឹងសកម្មភាពជីវគីមីរបស់វា និងលក្ខណៈសរីរវិទ្យាផ្សេងទៀត ការផ្លាស់ប្តូរមាតិកានៃស៊ុតគឺខុសគ្នា។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលបន្តពូជនៃបាក់តេរី aerobic putrefactive នៃ genus Pseudomonas និង Staphylococcus aureus ប្រូតេអ៊ីនក្លាយជាពណ៌ប្រផេះ ពពក និងរាវ ក្រោយមកប្រូតេអ៊ីន និង yolk ទទួលបានពណ៌បៃតង ប្រែទៅជាពណ៌បៃតងងងឹត (រលួយពណ៌បៃតង) ។
ជាលទ្ធផលនៃការបន្តពូជរបស់ aerobic putrefactive bacilli, yolk ទទួលបានពណ៌លឿងស្រាល។ ដោយសារតែការបំផ្លិចបំផ្លាញនៃភ្នាស yolk ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានលាយជាមួយ yolk ហើយម៉ាស់រាវដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ជាមួយនឹង ovoscopy ស៊ុតបែបនេះមិនប្រែពណ៌ទេ។
ការបន្តពូជនៅក្នុងស៊ុតនៃដំបងអព្ភូតហេតុ មីក្រូកូកពណ៌ផ្កាឈូក ក៏ដូចជាផ្សិត និងផ្សិតមួយចំនួនដែលបង្កើតជាសារធាតុពណ៌ក្រហម បណ្តាលឱ្យមាតិការបស់វាប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌ក្រហម។
នៅពេលដែល ovoscopy, ចំណុចក្រហមអាចកត់សម្គាល់ឃើញនៅក្នុង yolk និងក្រហមនៃ albumen ដែលអាចស្តើងឬ viscous (ក្រហមឬពណ៌ផ្កាឈូក rot) ។ ក្នុងករណីនៅពេលដែល Escherichia coli, Proteus coli, បាក់តេរីមួយចំនួននៃ genus Pseudomonas និងអតិសុខុមប្រាណ putrefactive ផ្សេងទៀតកើនឡើងនៅក្នុងស៊ុត មាតិកាក្លាយជាខ្មៅ និងមានពពក ហើយមិនមានភាពថ្លាក្នុងអំឡុងពេល ovoscopy ។
ពណ៌លឿងមានពពក ហើយអណ្តែតដោយសេរីនៅក្នុងអាល់ប៊ុយមីនរាវ ដែលអាចមានលក្ខណៈជាគ្រាប់ និងមានជាតិសសៃ មានពណ៌បៃតង ឬត្នោត។ ដោយសារតែការបង្កើតឧស្ម័នជាច្រើននៃអាយុ -
មិនមានសម្ពាធនៅក្នុងស៊ុតទេ ដូច្នេះសំបកបែក ហើយមាតិកានៃស៊ុតផ្តល់ក្លិនលាមក (រលួយខ្មៅ)។ ការរលួយនៃស៊ុតដែលបណ្តាលមកពីបាក់តេរី putrefactive ដែលពួកគេមើលមិនឃើញក្នុងអំឡុងពេល candoscopy ត្រូវបានគេហៅថា "bacterial cuff" ។
បន្ថែមពីលើបាក់តេរី putrefactive ផ្សិតផ្សិត និង actinomycetes ច្រើនតែកើនឡើងនៅក្នុងស៊ុត។ កំឡុងពេលបន្តពូជនៃផ្សិតនៅលើភ្នាសសែល ដែលពួកវាបង្កើតជាអាណានិគមក្នុងទម្រង់ជាចំណុចពណ៌ អាស្រ័យលើទំហំនៃអាណានិគម ពិការភាព "ចំណុចតូច ឬធំ" ត្រូវបានសម្គាល់។ នៅពេលដែលភ្នាសសែលត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងអាណានិគមនៃផ្សិតផ្សិត ប្រូតេអ៊ីន និង yolk ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ស៊ុតមិនប្រែពណ៌ក្នុងអំឡុងពេល ovoscopy ពិការភាពត្រូវបានគេហៅថា "moldy cuff" ។
ស៊ុតដែលមានសញ្ញានៃការខូចខាត "ប្រអប់បាក់តេរី" និង "ស្រោមផ្សិត" មិនស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារទេ។ ក្នុងករណីមានពិការភាព "ចំណុចតូច ឬធំ" ស៊ុតត្រូវបានប្រើបន្ទាប់ពីការសិក្សាមន្ទីរពិសោធន៍តាមការណែនាំរបស់អាជ្ញាធរអនាម័យ។
"លក្ខណៈពិសេសនៃការត្រួតពិនិត្យអនាម័យនិងមីក្រូជីវសាស្រ្តនៃវត្ថុធាតុដើមនិងអាហារនៃប្រភពដើមសត្វ": សៀវភៅសិក្សា / កុំព្យូទ័រ។ N.I. Khamnaeva - Ulan-Ude: គ្រឹះស្ថានបោះពុម្ព ESGTU
ទំព័រ៖ | ១ |
អត្ថបទលើប្រធានបទនេះ៖
នៅក្នុងផ្នែក មុខម្ហូបផ្សេងៗចំពោះសំណួរនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ខ្ញុំបានបន្ថែមស៊ុតមួយ ហើយប្រូតេអ៊ីនរបស់វាប្រែទៅជាពណ៌បៃតង និងរាវ ប៉ុន្តែមិនមានក្លិនស្អុយឡើយ។ តើវាអាចទៅរួចទេ? ផ្តល់ឱ្យដោយអ្នកនិពន្ធ Joni Joniចម្លើយដ៏ល្អបំផុតគឺ សម្រាប់ពេលអនាគត ចូរបំបែកពងនៅលើកែវមួយ ហើយកុំលើសពីម្ហូបដែលកំពុងរៀបចំ ប្រសិនបើអ្នកខូច នោះយ៉ាងហោចណាស់ការងាររបស់អ្នកនឹងមិនឥតប្រយោជន៍ទេ។
ខ្ញុំនឹងបោះចោលរបស់ដែលខូច។ សុខភាពរបស់អ្នកមានតម្លៃជាង។
ចម្លើយពី យីត? គាត់ជាវិមានមួយ![គ្រូ]
ខ្ញុំមិនណែនាំទេ ម្ហូបមួយមុខនេះគ្មានតម្លៃអ្វីប្រៀបធៀបនឹងសុខភាព ហើយថែមទាំងជីវិតទៀតផង កុំខ្ជះខ្ជាយលុយ!
ចម្លើយពី ណាតាលី[សកម្ម]
ទេ!
នៅពេលដែលបាក់តេរី putrefactive ផ្សិតផ្សិត actinomycetes និងអតិសុខុមប្រាណផ្សេងទៀតកើនឡើងនៅក្នុងស៊ុតក្រោមសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមដែលលាក់ដោយពួកវាសមាសធាតុនៃស៊ុត (ប្រូតេអ៊ីន yolk) decompose ជាមួយនឹងការបង្កើតផលិតផល decomposition ជាក់លាក់នៃប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាត។ , lecithin ពោលគឺការខ្សោះជីវជាតិរបស់វាកើតឡើង។ អាស្រ័យលើសមាសធាតុនៃអតិសុខុមប្រាណនៃស៊ុត (ពណ៌ស ឬពណ៌លឿង) គុណនឹងសកម្មភាពជីវគីមីរបស់វា និងលក្ខណៈសរីរវិទ្យាផ្សេងទៀត ការផ្លាស់ប្តូរមាតិកានៃស៊ុតគឺខុសគ្នា។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលបន្តពូជនៃបាក់តេរី aerobic putrefactive នៃ genus Pseudomonas និង Staphylococcus aureus ប្រូតេអ៊ីនក្លាយជាពណ៌ប្រផេះ ពពក និងរាវ ក្រោយមកប្រូតេអ៊ីន និង yolk ទទួលបានពណ៌បៃតង ប្រែទៅជាពណ៌បៃតងងងឹត (រលួយពណ៌បៃតង) ។ ជាលទ្ធផលនៃការបន្តពូជរបស់ aerobic putrefactive bacilli, yolk ទទួលបានពណ៌លឿងស្រាល។
