ផ្ទះ បន្លែ បង្អែមឈីស Mascarpone ។ អ្វីដែលត្រូវចំអិនជាមួយ mascarpone

បន្លែ

បង្អែមឈីស Mascarpone ។ អ្វីដែលត្រូវចំអិនជាមួយ mascarpone

Mascarpone គឺជាក្រែមឈីសដែលមានដើមកំណើតនៅប្រទេសអ៊ីតាលី។វាក៏អាចត្រូវបានប្រើជាការរីករាលដាលធម្មតានៅលើនំបុ័ងប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំចានដ៏អស្ចារ្យនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍រួមទាំងបង្អែម។

ពួកវាមានភាពចម្រុះហើយតែងតែឆ្ងាញ់។ រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើបង្អែមជាមួយ mascarpone អាចស្មុគស្មាញ និងប្រើកម្លាំងពលកម្ម ឬសាមញ្ញណាស់។

ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃចានទាំងអស់គឺរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។

បង្អែមជាមួយ mascarpone - គោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ

ឈីស Mascarpone គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃបង្អែម។ អ្នកអាចទិញវាឬរៀបចំវាដោយខ្លួនឯង។

ដើម្បីឱ្យ mascarpone ផលិតនៅផ្ទះមិនអាក្រក់ជាងហាងដែលទិញទេអ្នកត្រូវប្រើ ក្រែមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33%.

ផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែម។ ពួកវាអាចស្រស់ឬកក (អាស្រ័យលើរដូវ) ។

ដើម្បីរៀបចំបង្អែម tiramisu នំ savoiardi ត្រូវបានប្រើ។ អ្នកក៏អាចទិញវាឬដុតនំវានៅផ្ទះ។ ឬជំនួសវាដោយ "ម្រាមដៃស្ត្រី" ក្នុងស្រុក។

ខូគីនំប៉័ងខ្លីក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែមផងដែរ សូកូឡានិយម។

គ្រឿងផ្សំនៃរូបមន្តគឺស៊ុតមាន់។ ដោយសារពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងឆៅពួកគេត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកក្តៅនិងសូដា។

វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់ yolks នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរបីនាទី។

យើងប្រើគ្រាប់កាហ្វេធម្មជាតិ. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ កិនវា និងញ៉ាំតាមមធ្យោបាយណាមួយ។

ឧបករណ៍ចាំបាច់គឺ: whisk, blender, mixer ។

1. បង្អែមជាមួយ mascarpone Tiramisu

បង្អែមដ៏ល្បីល្បាញគឺខ្យល់, ទន់ភ្លន់និងរីករាយខ្លាំងណាស់ចំពោះរសជាតិ។

លើកខ្ញុំឡើង - នោះហើយជាអ្វីដែលឈ្មោះនេះមានន័យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស៊ុតប្រាំ។

ឈីស mascarpone 0,500 គីឡូក្រាម។

0,400 គីឡូក្រាម savoiardi biscuits ។

ក្រែម 0.250 លីត្រ 33% ។

ស្កររលាយ ០,១៧៥ គីឡូក្រាម។

កាហ្វេធម្មជាតិ 0.400 លីត្រ។

ម្សៅកាកាវ 0,100 គីឡូក្រាម។

អំបិលមួយក្តាប់។

ស្លឹក mint ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

បំបែកពងមាន់ចេញពីស៊ុតពណ៌ស ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់ពីពីរនាទី, ចាក់ស្ករម្សៅចូលទៅក្នុង yolks ត្រជាក់។ វាយជាមួយ whisk រហូតដល់ម្សៅត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

ប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ដើម្បីប្រែក្លាយក្រែមទៅជាម៉ាសក្រាស់ ដោយមិនភ្លេចបន្ថែមអំបិលបន្តិច។

ដាក់ yolks នៅក្នុងចានមួយជាមួយ mascarpone ឈីសនិងលាយជាមួយ spatula ឈើមួយ។ បន្ថែមក្រែមបន្ទាប់ពីម៉ាស់បានក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នាទាំងស្រុង។ ពួកវាត្រូវបានដាក់បន្តិចម្តង ៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗ។

យើងធ្វើកាហ្វេ។ទុកឱ្យត្រជាក់។ ជ្រលក់ខូឃីក្នុងកាហ្វេរយៈពេលពីរវិនាទី។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើខ្ទះដែលបានរៀបចំ។ គ្របពីលើដោយថ្នមៗជាមួយនឹងក្រែម និងកម្រិតវា។

ដាក់ខូគីជាបីស្រទាប់។ អ្នកមិនអាចសូម្បីតែក្រែមនៅលើកំពូលប៉ុន្តែតុបតែងវាដោយប្រើសឺរាុំងធ្វើម្ហូប។ ទុកផ្សិតក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ដប់ប្រាំនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះក្រែមនឹងត្រាំខូឃី។

ប្រោះជាមួយម្សៅកាកាវមុនពេលបម្រើ។ តុបតែងជាមួយស្លឹក mint ។

អ្នកអាចបន្ថែមជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ។

2. បង្អែមជាមួយ mascarpone "Tiramisu Liquid"

បង្អែមជាមួយ rum មានក្លិនក្រអូប មានខ្យល់អាកាស និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សាកសមសម្រាប់ពេលល្ងាចសម្រាប់ពីរនាក់

គ្រឿងផ្សំ៖

rum 50 មីលីលីត្រ។

ក្រែម 150 ក្រាម 33% ។

កាហ្វេខ្មៅ 150 ក្រាម។

បីស្លាបព្រានៃឈីស mascarpone ។

ដុំទឹកកកចំនួនបី។

ពីរចំណិត។ ខូឃី savoiardi ។

ម្សៅកាកាវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ឆុងកាហ្វេដោយប្រើវិធីណាមួយ។ ទុកឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅ។

ដាក់ខូឃីក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយកំទេចវាដោយប្រើម្ជុលរំកិល។

ផ្សំក្រែម ដុំទឹកកក និងកាហ្វេក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមឈីសនិង rum ។ បើកម៉ាស៊ីនលាយរយៈពេលពីរបីនាទីទៀត។

ផ្ទេរល្បាយចូលទៅក្នុងចានមួយហើយប្រោះជាមួយខូឃី។

កំទេចកាកាវ និងតុបតែងជាមួយ raspberries ។

3. Strawberry-banana mascarpone បង្អែម

វាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងសមរម្យសម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ភ្ញៀវប្រាកដជាចូលចិត្តវាជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងជូររបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

ឈីស mascarpone 0,200 គីឡូក្រាម។

ពីរស្លាបព្រា tbsp ។ ក្រែម 10% ។

បួនស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រានៃស្ករម្សៅ។

ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ឬទឹកកក។

ចេកមួយ។

ខូគី 50 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាក់ឈីសចូលក្នុងពែងមួយហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរយៈពេលប្រាំនាទី។

បន្ថែមស្កររលាយហើយវាយម្តងទៀត។

ចាក់ក្រែមហើយបន្តលាយរយៈពេលមួយនាទីទៀត។

កំទេចខូឃីដោយប្រើម្ជុលរំកិល។

កាត់ចេក និងផ្លែស្ត្របឺរី ទៅជាចំណិតស្តើងៗ។

ដាក់ក្នុងចានបង្អែមម្តងមួយៗ៖ ខូឃី ចេក ស្ត្របឺរី។ ប្រោះឈីសនៅលើកំពូល។

អ្នកគួរតែទទួលបានយ៉ាងហោចណាស់ពីរស្រទាប់។

កម្រិតស្រទាប់ខាងលើនៃឈីសឱ្យបានល្អហើយប្រោះជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ។

4. បង្អែមជាមួយ mascarpone នៅក្នុងឡ

បង្អែមដែលមានខ្យល់អាកាសពោរពេញដោយក្លិនបិដោរនៃក្រែម និងវ៉ានីឡានឹងធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង។

គ្រឿងផ្សំ៖

400 ក្រាមនៃខូឃីនិងឈីស mascarpone ។

ប៊ឺ Vologda 100 ក្រាម។

ស៊ុតបី។

200 មីលីលីត្រ ក្រែម 20% ។

ស្កររលាយ ១៤០ ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាក់ខូឃីនៅលើខ្សែភាពយន្តតោងបិទគម្របនិងកំទេចទៅជាកំទេច។

ដាក់ប៊ឺ, បន្ទន់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, នៅលើកំពូលហើយកិនជាមួយខូឃី។

ផ្ទេរល្បាយទៅចានដុតនំដែលបានរៀបចំហើយធ្វើជ្រុងពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ផ្សំ mascarpone ជាមួយស្កររលាយដោយប្រើ whisk ។

បន្តិចម្តងបន្ថែមក្រែមទៅឈីសដោយចងចាំថាកូរ។

ដាក់ស៊ុតចូលទៅក្នុងល្បាយហើយបន្ថែម vanilla មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ កូរ។

ចាក់ល្បាយឈីសចូលទៅក្នុងខ្ទះខូឃី។ រុំទម្រង់ដោយខ្លួនវាជាមួយ foil ជាពីរស្រទាប់។

ដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 80 នាទី (160 ដឺក្រេ) ។

ដាក់បង្អែមត្រជាក់ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរទៅបីម៉ោង។

បម្រើតុបតែងជាមួយផ្លែឈើដែលអ្នកចូលចិត្ត។

5. បង្អែមជាមួយ mascarpone កាហ្វេ

អ្នកអាចរៀបចំបង្អែមនេះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកចុងសប្តាហ៍ ហើយរីករាយនឹងរសជាតិកាហ្វេ និងសូកូឡារបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

mascarpone 0,400 គីឡូក្រាម។

ប្រាំមួយ yolks ។

ខូគីសូកូឡាមួយភាគបួនគីឡូក្រាម។

80 ក្រាមនៃម្សៅស្ករនិងសូកូឡា liqueur ។

កាហ្វេខ្មៅ 100 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចាក់ម្សៅស្ករចូលទៅក្នុង yolks រង់ចាំរហូតដល់វាត្រូវបានស្រូបយកបន្តិចហើយចាប់ផ្តើមវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

ចាក់ក្រែម yolk ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមាន mascarpone និងបន្ថែមសូកូឡា liqueur ។ លាយនិងវាយក្នុងល្បឿនទាប។

ជ្រលក់ខូឃីចូលទៅក្នុងកាហ្វេត្រជាក់ពីរបីវិនាទីហើយផ្ទេរទៅកែវ។

ចាក់ល្បាយក្រែមនៅលើកំពូល។

ដាក់ខូឃីនិងក្រែមម្តងមួយៗរហូតទាល់តែកញ្ចក់ពេញ។

វាត្រូវតែបំពេញដើម្បីឱ្យមានខូឃីនៅខាងលើ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ម្ភៃនាទី។

6. បង្អែមជាមួយ mascarpone "រហ័ស"

បង្អែមនេះត្រូវបានបំពេញដោយ raspberries ផ្អែមនិង buttercream fluffy ។ វាចម្អិនបានលឿន ហើយញ៉ាំភ្លាមៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្រែម 0.200 គីឡូក្រាម 33% ។

250 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented និងឈីស mascarpone ។

Raspberry កន្លះគីឡូក្រាម។

ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ ០,៤០០ គីឡូក្រាម។

ស្ករ granulated 0,250 គីឡូក្រាម។

គ្រាប់អាល់ម៉ុន ០,១០០ គីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

វាយក្រែមនិងស្ករដូចធម្មតា។

បន្ថែមក្រែមជូរ, ឈីសក្រែម, ឈីក្រុម Fulham ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ហើយបន្តវាយ។

ដាក់បង្អែមក្នុងចានមួយជាស្រទាប់ៗ៖ ជាដំបូងផ្លែប៊ឺរី បន្ទាប់មកក្រែម។

ប្រោះស្រទាប់ក្រែមខាងលើជាមួយអាល់ម៉ុន ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលម្ភៃនាទី។

7. បង្អែមជាមួយ mascarpone និង lemon

បង្អែមនេះមានរសជាតិក្រូចឆ្មា និងក្លិនអាល់ម៉ុន។ នំតូចៗប្រោះជាមួយសូកូឡានឹងរីករាយអ្នកនៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស៊ុតពីរ។

នេះបើយោងតាមសិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅស្ករនិងប៊ឺ។

mascarpone 0,200 គីឡូក្រាម។

សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅអាល់ម៉ុន និងសំបកក្រូចឆ្មារស្ករគ្រាប់។

ពីរស្លាបព្រា tbsp ។ ម្សៅ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ញែក yolks ពីពណ៌ស។ ដាក់វានៅក្នុងពែងដាច់ដោយឡែក។

វាយស៊ុតពណ៌សរហូតដល់រឹងមាំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមស្កររលាយហើយវាយបន្តិចទៀត។

ដាក់ប៊ឺនិងឈីសចូលទៅក្នុង yolks ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។

កិនក្រូចឆ្មារឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយឈីស។

បន្ថែមពណ៌សហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។

ចាក់ល្បាយដែលបានបញ្ចប់ចូលទៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុនដាច់ដោយឡែកហើយដុតនំប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងឡ (180 ដឺក្រេ) ។

ត្រជាក់បង្អែមដែលបានបញ្ចប់ផ្ទេរទៅចានហើយប្រោះជាមួយសូកូឡាទឹកដោះគោ។

8. បង្អែមជាមួយ mascarpone និង raspberry liqueur

បង្អែមគឺសមរម្យជាងដើម្បីបញ្ចប់អាហារពេលល្ងាច។ វាមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងតិចតួចណាស់។ Raspberries ត្រាំក្នុងវ៉ូដកាផ្អែម ក្រែមសាវ៉ូអាឌី និងម៉ាស្កាផុន ប្រាកដជារីករាយ

គ្រឿងផ្សំ៖

100 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ។

វ៉ូដាកា - 50 មីលីលីត្រ។

Raspberry កន្លះគីឡូក្រាម។

ស៊ុតបី។

ក្រែមធ្ងន់ - 100 ក្រាម។

250 ក្រាមនៃឈីស mascarpone ។

ខូគី savoiardi ជាច្រើន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដោយសប្បុរសចាក់ពាក់កណ្តាលនៃស្ករម្សៅជាមួយ vodka ។ ទុកចោលពីរបីនាទីរហូតទាល់តែម្សៅត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

ញែក yolks ពីពណ៌សហើយដាក់វានៅក្នុងចានផ្សេងគ្នា។

វាយពណ៌សតាមរបៀបធម្មតា។

យើងលាងជម្រះផ្លែត្របែក យកទឹកចេញ ហើយបំពេញវាជាមួយនឹងដំណោះស្រាយវ៉ូដាកា។

វាយ yolks បន្ថែមស្ករម្សៅដែលនៅសល់ហើយបន្តដំណើរការរហូតដល់ល្បាយប្រែជាពណ៌ស។

Whip ក្រែមត្រជាក់។

ចាក់ល្បាយ yolk ចូលទៅក្នុងចានធំមួយហើយបន្ថែម mascarpone ។ លាយនិងវាយស្រាល។

ដំបូងបន្ថែមក្រែម whipped បន្ទាប់មកពណ៌ស។ បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំថ្មីនីមួយៗលាយម៉ាស។

ដំបូងដាក់ក្រែមពីរបីស្លាបព្រាចូលទៅក្នុងចានបន្ទាប់មកខូឃី។ ប្រសិនបើវាវែងពេកបំបែកវាពាក់កណ្តាល។ អ្នកនឹងទទួលបានស្រទាប់ជាច្រើន។

ប្រោះដោយសប្បុរសជាមួយ raspberries ត្រាំក្នុង vodka ផ្អែមនៅលើកំពូល។

9. បង្អែម Walnut-chocolate mascarpone

នៅពេលរៀបចំបង្អែមសម្រាប់កុមារ, liqueur ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីរូបមន្ត។ បើគ្មាន Baileys ម្ហូបនឹងមិនឆ្ងាញ់តិចទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

500 ក្រាមនៃឈីស mascarpone ។

400 ក្រាមនៃខូគីម្រាមដៃស្ត្រី។

ស្ករម្សៅ ¾ ពែង។

ស៊ុតប្រាំមួយ។

គ្រាប់ដី - 50 ក្រាម។

កាហ្វេ ៣០០ មីលីលីត្រ។

ពីរស្លាបព្រា tbsp ។ Baileys liqueur ។

50 ក្រាមនៃសូកូឡាពណ៌សនិងខ្មៅ។

ពីរស្លាបព្រា tbsp ។ កាកាវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

រលាយសូកូឡាហើយដាក់វានៅក្នុងចានជាមួយ mascarpone ។ សូកូឡាគួរតែក្តៅ។ កូររហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានល្បាយពណ៌កាហ្វេស្រាល។

ញែក yolks ពីពណ៌សហើយវាយដោយឡែកពីគ្នាតាមរបៀបធម្មតា។ កុំភ្លេចបន្ថែមស្ករម្សៅទៅ yolks ។

លាយឈីសនិង yolks whipped ។ ដាក់ស៊ុតពណ៌សនៅលើកំពូលហើយលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

បន្ថែម liqueur ទៅកាហ្វេហើយកូរ។

ដាក់ក្រែមបន្តិចក្នុងកែវបម្រើ។ ដាក់ខូឃីនៅលើកំពូល។ ប៉ុន្តែមុននោះ អ្នកត្រូវជ្រលក់វាក្នុងកាហ្វេ និងស្រា។

បន្តបន្ថែមក្នុងលំដាប់ដូចគ្នារហូតដល់កញ្ចក់ពេញ។ គួរតែមានក្រែមក្រាស់នៅលើកំពូល។

គ្របដណ្តប់ពែងជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោង។

មុនពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយម្សៅកាកាវ (តាមរយៈ Sieve បាន) ។

ប្រសិនបើអ្នករៀបចំ mascarpone ដោយខ្លួនឯង ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងចានត្រជាក់មួយ។

ដើម្បីឱ្យបង្អែម tiramisu ក្រាស់ហើយមិនបែក ឈីសក៏ត្រូវត្រជាក់ដែរ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តួលពណ៌សជាមួយ blender មួយ។ ទ្រង់នឹងធ្វើឱ្យពួកគេអស្ចារ្យ។

វាមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅពណ៌សនៅពេលវាយ។ វានឹងជួយបញ្ចប់ដំណើរការលឿនជាងមុន។

សាច់សគួរមានក្រាស់ណាស់ដែលនៅពេលអ្នកបង្វែរចានទៅកន្លែងដែលវាមានទីតាំង នោះមិនមានការធ្លាក់ចុះឡើយ។

ល្បឿននៃការវាយពណ៌សគួរតែត្រូវបានកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ ។

វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យវាយ yolks ជាមួយ whisk មួយ។ ពួកវាត្រូវបាននាំយកទៅដង់ស៊ីតេដែលចង់បានប្រសិនបើ furrow អាចត្រូវបានគូរដោយកាំបិត។

ដើម្បីត្រាំខូគីក្នុងកាហ្វេបានត្រឹមត្រូវ គ្រាន់តែជ្រលក់វាក្នុងនោះរយៈពេលពីរវិនាទី។ កាហ្វេគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬក្តៅបន្តិច។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំបង្អែមជាមួយម្សៅស្ករ - វារលាយលឿនជាងស្ករ។

រូបមន្តធ្វើនំនៅផ្ទះជាមួយរូបថត

នំ mascarpone

10-12

3 ម៉ោង

453 kcal

5 /5 (2 )

ឈីស mascarpone របស់អ៊ីតាលីត្រូវបានចូលចិត្តដោយមេចុងភៅជាច្រើន ពីព្រោះមិនថាម្ហូបណាដែលវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងនោះ វាតែងតែផ្តល់ឱ្យវានូវភាពទន់ភ្លន់ និងរសជាតិដើម។ សូម្បីតែនំប៉័ងធម្មតាជាមួយវាក៏ជាការងារធ្វើម្ហូបរួចទៅហើយ ទុកឱ្យតែនំផ្អែមៗ។

Mascarpone ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងបង្អែម - ពួកគេប្រែទៅជាមិនធម្មតានិងឆ្ងាញ់។ ឥឡូវនេះស្រមៃមើលការលាយនៃផ្លែស្ត្របឺរី សូកូឡាក្តៅ នំអេប៉ុង ក្រែម whipped និងឈីសក្រែមអ៊ីតាលី។ ខ្ញុំគិតថាទឹកមាត់មនុស្សជាច្រើន។ វាជារូបមន្តសម្រាប់នំអេប៉ុងជាមួយ mascarpone ដែលនឹងក្លាយជាប្រធានបទនៃការបោះពុម្ពរបស់ខ្ញុំនៅថ្ងៃនេះ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ហើយគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនតែងតែមាននៅនឹងដៃ។

គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖ធុងសម្រាប់វាយម្សៅ ធុងសម្រាប់វាយក្រែម ខ្ទះសម្រាប់ធ្វើនំខេក ម៉ាស៊ីនលាយ ចង្ក្រានចម្រុះ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ

ស៊ុត	6 ភី។
ស្ករ	150 ក្រាម។
ម្សៅ	150 ក្រាម។
អំបិល	0.5 tsp ។
ម្សៅដុតនំ	1 tsp ។
ប៊ឺ	1 tbsp ។ លីត្រ
ក្រែម	500 មីលីលីត្រ
ម៉ាស្កាផុន	400 ក្រាម។
ស្ករម្សៅ	400 ក្រាម។
ផ្លែស្ត្របឺរី	10 បំណែក។
ខ្ទិះដូង	1 tbsp ។ លីត្រ
សូកូឡាខ្មៅ	100 ក្រាម។

Mascarpone គឺជាឈីសអ៊ីតាលីដែលមានភាពជាប់លាប់ស្រដៀងទៅនឹងក្រែមប៊ឺរដែលមានរសជាតិជូរបន្តិច។ ធ្វើពីក្រែម។ មានជាតិខ្លាញ់ 47% ។ ប្រើដើម្បីរៀបចំបង្អែម ជាពិសេស Tiramisu និង cheesecake ជាមួយ mascarpone ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការជ្រើសរើសផលិតផល

ដើម្បីរៀបចំនំអេប៉ុងជាមួយក្រែម mascarpone អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសក្រែមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33-35% ។

ប្រវត្តិនៃនំ mascarpone

ស្រុកកំណើតរបស់ឈីស mascarpone គឺប្រទេសអ៊ីតាលី។ វានៅទីនោះដែលជាច្រើនសតវត្សមុនពួកគេបានបង្កើតគំនិតនៃការរៀបចំវាពីទឹកដោះគោរបស់គោ និងក្របី ដែលត្រូវបានផ្តល់អាហារជាមួយឱសថស្រស់ៗ និងផ្កាដើម្បីឱ្យទឹកដោះគោមានរសជាតិពិសេស។ ការលើកឡើងដំបូងនៃ mascarpone មានតាំងពីចុងសតវត្សទី 16 និងដើមសតវត្សទី 17 ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ឈីសក្រែមបានក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងបង្អែម និងនំប្រពៃណីរបស់អ៊ីតាលី ដោយផ្អែកលើអេប៉ុង នំបុ័ងខ្លី និងនំផេនខេក ក៏ដូចជាសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនក្នុងទម្រង់ជាផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ សូកូឡា ស្រា ទឹកឃ្មុំ។ល។

របៀបធ្វើនំ mascarpone នៅផ្ទះ

ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការយល់កាន់តែច្បាស់ ខ្ញុំបានបែងចែកការរៀបចំនំ mascarpone នៅផ្ទះជាបួនដំណាក់កាល៖

នំអេប៉ុងដុតនំ។
កំពុងរៀបចំក្រែម។
ការប្រមូលផ្តុំនំខេក។
ការតុបតែងនំខេក។

ខ្ញុំអមដំណើរគ្រប់ដំណាក់កាលជាមួយរូបថត។

យើងចាប់ផ្តើមដោយដុតនំអេប៉ុងនំនៅផ្ទះជាមួយ mascarpone ។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ឡរបស់ខ្ញុំមិនសូវអស្ចារ្យទេ ដូច្នេះខ្ញុំបានរៀនពីរបៀបចំអិននំអេប៉ុងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ នៅទីនោះវាតែងតែចេញមកខ្ពស់ និងទន់ភ្លន់ក្នុងរសជាតិ។ ខ្ញុំកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងរូបមន្តដែលខ្ញុំបានយកជាមូលដ្ឋានថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ផ្កាឈូកត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីន។ ខ្ញុំមិនបានបន្ថែមវាទេ។

រៀបចំនំអេប៉ុងធម្មតា។យើងនឹងត្រូវការស៊ុត - 6 PCs ។ ញែក yolks ពីពណ៌ស។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយពងមាន់ជាមួយស្ករ (150 ក្រាម) រហូតដល់ស្រទាប់ពណ៌សលើផ្ទៃ។

បន្ថែមអំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេហើយបន្តវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ម៉ាស់ស្ថិរភាពត្រូវបានបង្កើតឡើង។

លាយម្សៅ 150 ក្រាមជាមួយ 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅដុតនំហើយចាក់ចូលទៅក្នុង yolks ក្នុងផ្នែកតូចៗ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមពណ៌សចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ។

ពណ៌សគួរតែត្រូវបានបត់ជាមួយ spatula ក្នុងទិសដៅមួយ - តែពីកំពូលទៅបាតឬតែពីបាតទៅកំពូលប៉ុណ្ណោះ។

ខាញ់បាត និងចំហៀងនៃចាន multicooker ឱ្យបានល្អជាមួយប៊ឺ។ ចាក់ចេញ dough ។ ជ្រើសរើសជម្រើស "ដុតនំ" ពីម៉ឺនុយ។ កំណត់ម៉ោងកំណត់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំក្រែមពី mascarpone និងក្រែម។

រូបមន្តក្រែម Mascarpone

ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយក្រែម (300 មីលីលីត្រ) និងម្សៅស្ករ (400 ក្រាម) រហូតដល់រលោង។

បន្ថែម 400 ក្រាមនៃ mascarpone ទៅម៉ាសក្រែមនិងលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងការភ្ជាប់ whisk មួយបើកល្បឿនទាប។ ក្រែម mascarpone សម្រាប់នំគឺរួចរាល់។

Mascarpone គឺជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន។ ដូច្នេះគួររៀបចំនំភ្លាមៗមុនពេលទទួលទាន។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះនំប៊ីសស្ទីនគួរតែរួចរាល់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំវាគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីទៀតដោយបិទគំរបនៅក្នុងរបៀប "កំដៅ" ។ បន្ទាប់មកបញ្ចូលឡចំហាយចូលក្នុងចាន។ បង្វែរចាន។ យកនំប៊ីសស្ទីនដាក់វានៅលើក្តារឈើហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។

យើងត្រូវបែងចែកនំអេប៉ុងត្រជាក់ជាបីផ្នែក។ វាងាយស្រួលធ្វើដោយប្រើខ្សែក្រាស់។ ដោយប្រើកាំបិតគូសបីផ្នែកស្មើៗគ្នានៅសងខាង ហើយកាត់ជាបួនជ្រុង។ យើងបញ្ចូលខ្សែស្រឡាយទៅក្នុងពួកគេ។ យើងកាត់ចុងរបស់វាហើយលាតវាតាមរយៈនំទាំងមូល។ ផ្នែកមួយត្រូវបានបំបែក។ យើងធ្វើបែបបទម្តងទៀតដោយបំបែកផ្នែកទីពីរនិងទីបី។ មូលដ្ឋានអេប៉ុងសម្រាប់នំ mascarpone ឆ្ងាញ់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការជួបប្រជុំគ្នា។

ខាញ់នំខាងក្រោមជាមួយក្រែមប៊ឺ។ ដាក់ផ្លែស្ត្របឺរីកាត់ជុំវិញគែម។ បន្ទាប់មកយើងលាបស្រទាប់នំទី២ និងទី៣ ក៏ដូចជាផ្នែកនៃនំ។

ដាក់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យក្រែម saturates នំបន្តិចហើយពួកគេនៅជាប់គ្នាយ៉ាងល្អ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំ glaze ដើម្បីតុបតែងនំឈីស mascarpone ។ បំបែករបារសូកូឡា (100 ក្រាម) ទៅជាបំណែកហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។ កំដៅក្រែម (200 មីលីលីត្រ) រហូតដល់ក្តៅហើយចាក់វាលើសូកូឡា។ លាយរហូតដល់រលោង។ ប្រសិនបើម៉ាស់ប្រែជាក្រាស់ពេក កំដៅវានៅលើចង្ក្រានទៅស្ថានភាពរាវដែលត្រូវការ។

បំពេញនំជាមួយ glaze ។ ដាក់ផ្លែស្ត្របឺរីទាំងមូល ហើយប្រោះជាមួយខ្ទិះដូង។ បន្ទាប់ពី 30 នាទីនៃការ infusion នៅក្នុងទូទឹកកក, នំ mascarpone នេះបើយោងតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំអាចត្រូវបានភ្លក់រសជាតិ។

របៀបតុបតែង និងបម្រើនំ mascarpone យ៉ាងស្រស់ស្អាត

ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែស្ត្របឺរីពណ៌ក្រហមភ្លឺជាមួយនឹងពណ៌ងងឹត - វាតែងតែស្រស់ស្អាតនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមខូគី បង្អែម និង meringues ទៅការតុបតែងនេះ។

ដើម្បីតុបតែងនំជាមួយ mascarpone ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានគេប្រើ - ផ្លែប៉ោម, ប៊្លូបឺរី, currants, raspberries, kiwi, ក្រូចឃ្វិច, ផ្លែឈើស្ងួត។ ពួកវាត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃនំឬបំពេញដោយចាហួយ។

មានតែក្រែមត្រជាក់ល្អប៉ុណ្ណោះគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែម mascarpone សម្រាប់នំ។ ធ្វើបែបនេះ ពួកគេនឹងមានភាពល្អប្រសើរ និងស្មើភាពគ្នា។
ផ្លែស្ត្របឺរីអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រើ kiwi ជាស្រទាប់មួយ ហើយតុបតែងផ្នែកខាងលើជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី ឬផ្ទុយមកវិញ។
ដើម្បីធានាថានំប៊ីសស្ទីនកាត់បានល្អ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសទិញឈីសដែលផលិតរួចរាល់ទេ កុំបារម្ភ ព្រោះមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ក្រែម mascarpone សម្រាប់នំ។ ឈីស Mascarpone ក៏ងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ 400 ក្រាមនៃក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ (យ៉ាងហោចណាស់ 25%) និង 2 ស្លាបព្រានៃទឹក lemon ។ (អ្នកអាចប្រើក្រែមធ្ងន់ 1 លីត្រជំនួសឱ្យក្រែមជូរ។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវការទឹកក្រូចឆ្មារ 3 ស្លាបព្រា។ )
លាយគ្រឿងផ្សំហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម។ ទុកល្បាយនៅលើចង្ក្រានរយៈពេលប្រាំនាទី។ វាមិនគួរឆ្អិនទេ។ បន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រានហើយត្រជាក់។ ដាក់ colander នៅក្នុងចានមួយហើយគ្របបាតរបស់វាជាមួយស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំឬកន្សែង waffle ។ ចាក់ល្បាយនៅទីនោះ។ គ្របដោយគម្របហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។ ពី 400 ក្រាមនៃ Cream sour មួយយប់អ្នកគួរតែទទួលបានប្រហែល 250 ក្រាមនៃឈីស។ ឥឡូវនេះវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំឈីសក្រែម។ មានរូបមន្តសាមញ្ញជាងសម្រាប់ mascarpone - ទិញក្រែមធ្ងន់ដែលផលិតនៅផ្ទះនៅទីផ្សារ។ ដំបូងបង្កកពួកវា ហើយបន្ទាប់មកបង្កកវា។ ដាក់លើ cheesecloth ហើយទុកឱ្យរាវហូរ។
រូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ការធ្វើ mascarpone ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់គឺមិនមែនតែមួយទេ។ អ្នកអាចរកឃើញពួកវាជាច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិតជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។
ខ្ញុំគិតថាអ្នកទាំងអស់គ្នាក៏នឹងចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរថាតើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអាចជំនួស mascarpone នៅក្នុងនំមួយ។ នេះអាចជា៖ 1) ល្បាយនៃ 240 ក្រាមនៃឈីសក្រែមនិង¼ពែងនៃ Cream sour; 2) ល្បាយនៃ 240 ក្រាមនៃឈីសក្រែមនិង 1 ស្លាបព្រានៃ Cream ប៊ឺ (ទឹកដោះគោ); 3) ល្បាយនៃឈីសក្រែម 180 ក្រាម ទឹកដោះគោ 0.25 ពែង និងក្រែម 0.25 ពែង។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងដាក់ឈីស Philadelphia, Bonjour និង Almette នៅក្នុងនំខេក។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំនំអេប៉ុងនៅក្នុងឡ អ្នកត្រូវតែចងចាំថាវាមិនគួរត្រូវបានបើកសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីដំបូងឡើយ បើមិនដូច្នេះទេនំអាចរលត់បាន។ នំដែលបានបញ្ចប់មិនគួរត្រូវបានយកចេញពីឡភ្លាមៗទេ វាគួរតែនៅទីនោះយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទីទៀត។ ការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាពក៏នាំទៅរកការដួលរលំរបស់វា។
ដើម្បីរៀបចំនំ mascarpone ឱ្យសាមញ្ញតាមដែលអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់អ្នក អ្នកអាចទិញនំអេប៉ុងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

រូបមន្តវីដេអូនំ Mascarpone

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែច្បាស់អំពីរបៀបរៀបចំនំដែលមានមូលដ្ឋានលើ mascarpone នេះគឺជារូបមន្តវីដេអូពីរសម្រាប់ការរៀបចំនំអេប៉ុងធម្មតា ក៏ដូចជាក្រែមជាមួយ mascarpone ។ វីដេអូទី 1 បង្ហាញពីរបៀបនៃការ kneed biscuit ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

រូបមន្តសម្រាប់នំអេប៉ុងជាមួយ Meringue Castle នៅក្នុងនំអេប៉ុងអាកាស

ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលដោយការបម្រើឱ្យពួកគេនូវបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ! នំអេប៉ុងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយ meringue, prunes, Walnut និង butter cream ជាមួយទឹកដោះគោ condensed នឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយ!

អង្កត់ផ្ចិត 22 សង់ទីម៉ែត្រ កម្ពស់ 8 សង់ទីម៉ែត្រ ទម្ងន់ 1500 ក្រាម។

នំខេក "ប្រាសាទនៅលើអាកាស"៖

1 នំអេប៉ុងបុរាណ
100 ក្រាម។ meringue
100 ក្រាម។ វ៉ាល់ណាត់
100 ក្រាម។ ផ្លែព្រូន

Meringue៖
3 ស៊ុត (តែពណ៌ស)
150 ក្រាម។ សាហារ៉ា
អំបិល
ទឹកក្រូចឆ្មា

Impregnation សម្រាប់ biscuit:
100 ក្រាម។ សាហារ៉ា
100 មីលីលីត្រ។ ទឹក។
1 tbsp ។ លីត្រ កូញាក់
Cognac អាចត្រូវបានជំនួសដោយជាតិអាល់កុលខ្លាំងផ្សេងទៀត ឬអ្នកអាចលុបវាចោលទាំងស្រុង។

ក្រែម៖
500 ក្រាម។ ប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ !!!
ទឹកដោះគោខាប់ 1.5 (500 ក្រាម)

************************************
ជាវឆានែលរបស់ខ្ញុំ៖

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
ខ្ញុំនៅលើ VKontakte https://vk.com/id22649696

ក្រុម VKontakte របស់ខ្ញុំ https://vk.com/club111064255

ក្រុមរបស់ខ្ញុំនៅ Odnoklassniki http://ok.ru/group/53824662929646

ហ្វេសប៊ុក
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
សូមអរគុណសម្រាប់ការទស្សនាវីដេអូរបស់ខ្ញុំ!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

2016-04-25T09:58:57.000Z

ពីទីពីរ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបកាត់នំអេប៉ុងយ៉ាងងាយស្រួលទៅជាផ្នែកជាច្រើនដោយប្រើអំបោះ រៀបចំ whipped cream និងប្រមូលផ្តុំនំ៖

ក្រែមសម្រាប់នំជាមួយ mascarpone និងក្រែម។ ការប្រមូលផ្តុំនំខេក។ កម្រិតនំខេក។ ផ្នែកទី 2

សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា! ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំបួសឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំកំពុងរៀបចំនំអេប៉ុងសម្រាប់នំដោយគ្មានពង។ វីដេអូអំពីរបៀបដុតនំអេប៉ុងបួសមាននៅទីនេះ https://youtu.be/chBAppRcxpA
វីដេអូទី 3 អំពីការតុបតែងនំខេក https://www.youtube.com/watch?v=wrOqk_bUcQY
វីដេអូនេះគឺបង្ហាញពីរបៀបធ្វើក្រែមឆ្ងាញ់សម្រាប់នំ និងរបៀបប្រមូលផ្តុំនំ ដូច្នេះអ្នកអាចតុបតែងវាជាមួយ fondant ។ សូមរីករាយទស្សនា!

គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រែម 33%
- ស្ករម្សៅ
- ស្ថេរភាពសម្រាប់ក្រែមឬម្សៅ
- mascarpone
- ប៊ឺ
- ទឹកដោះគោខាប់
- ផ្លែព្រូន
- កាហ្វេ
- រសជាតិ
- ស្ករ vanilla
_________________________________________________
ប្លុករបស់ខ្ញុំនៅលើគេហទំព័រ Krasotulya.ru http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?showtopic=10748

ខ្ញុំនៅលើ VKontakte https://vk.com/id21689896
នៅលើ Facebook http://www.facebook.com/profile.php?i…
ហើយនៅលើ Instagram julia_ukaaa
ពិនិត្យមើលវេទិការបស់យើង http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?act=idx
__________________________________
តើវីដេអូនេះនិយាយអំពីអ្វី៖

ក្រែមសម្រាប់នំខេក, រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមសម្រាប់នំខេក, ក្រែមសម្រាប់នំអេប៉ុង, ក្រែមធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់នំខេក, របៀបធ្វើក្រែមសម្រាប់នំខេក, ក្រែមសម្រាប់នំមួយជំហានម្តង ៗ ក្រែមសម្រាប់នំខេក, ក្រែមឆ្ងាញ់សម្រាប់នំខេក, ក្រែមពី mascarpone, រូបមន្តក្រែម mascarpone , ក្រែមពី mascarpone សម្រាប់នំ, ក្រែមពី mascarpone និងក្រែម, ក្រែមពី mascarpone ឈីស, ក្រែម mascarpone អេប៉ុង, ក្រែម mascarpone ជាមួយក្រែម, ផ្គុំនំ, ផ្គុំនំ mastic, ក្រែមសម្រាប់នំ mastic, របៀបប្រមូលផ្តុំនំ, របៀបប្រមូលផ្តុំ នំអេប៉ុង នំជាមួយ mastic នំ mastic នំជាមួយ mastic

2016-05-20T12:40:19.000Z

ការអញ្ជើញដើម្បីពិភាក្សាអំពីនំ និងការកែលម្អដែលអាចកើតមាន

ខ្ញុំកំពុងស្វែងរករូបមន្តសាមញ្ញបំផុតដើម្បីធ្វើជាមួយ mascarpone ។ តើអ្នកប្រើវាដោយរបៀបណា? តើអ្នកជំនួសឈីសនៅក្នុងបង្អែមដោយរបៀបណាប្រសិនបើអ្នកមិនមានវានៅក្នុងដៃ? ចែករំលែកភាពជោគជ័យរបស់អ្នក។ ខ្ញុំនឹងរីករាយដែលបានឮអំពីពួកគេ។

វាអាចបន្ថែមរសជាតិ និងរសជាតិដល់ស៊ុបបន្លែសុទ្ធ។ ស៊ុបស្ពៃក្តោប និងស៊ុបស្ពៃណាច ដែលជាស៊ុបភ្លឺដែលមានរសជាតិហឹរពីម្ទេសដុតនំ ស៊ុបការ៉ុតបញ្ចូលគ្នាជាមួយការី - នេះមិនមែនជាបញ្ជីពេញលេញនៃវគ្គសិក្សាដំបូងដែលអ្នកគួរតែបន្ថែមម៉ាស្កាផុននោះទេ។

ជាធម្មតាអ៊ីតាលី - ស៊ុបប៉េងប៉ោះដុតនំជាមួយ mascarpone ។ ដើម្បីចម្អិនពីរផ្នែកធំនៃស៊ុបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការប៉េងប៉ោះ cherry មួយគីឡូក្រាម ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ឬបន្លែកន្លះលីត្រ ឈីស mascarpone ពីររយក្រាម ប្រេងអូលីវពីរស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ balsamic ស្ករ អំបិល និងម្រេចបន្តិច។ មួយស្លាបព្រានៃស្លឹក basil chopped ។ នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 240 អង្សាសេ អ្នកនឹងត្រូវដុតនំប៉េងប៉ោះប្រោះជាមួយប្រេងអូលីវ ទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេស។ មុនពេលដុតនំវាសំខាន់ណាស់ដែលកុំភ្លេចចោះស្បែករបស់ប៉េងប៉ោះដោយចុងកាំបិត។ កំដៅទំពាំងបាយជូរដាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងវាហើយកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមឈីសហើយកូរស៊ុបម្តងទៀត។

វគ្គសិក្សាទីពីរ

បញ្ជីនៃរូបមន្តសម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរដែលវាត្រូវបានស្នើឱ្យបន្ថែម mascarpone មានទំហំធំណាស់ដែលអ្នកអាចចងក្រងសៀវភៅធ្វើម្ហូបក្រាស់។ អ្នកនឹងត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងប្រភេទផ្សេងៗនៃ risotto បន្ទាប់មកនិយាយអំពីភាពខុសគ្នានៃ pasta អាហារសមុទ្រ និងបញ្ចប់ដោយ pancakes appetizer ។

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលចង់ផ្គាប់ចិត្តភ្ញៀវឆ្ងាញ់គួរតែសាកល្បងបម្រើមាន់ជាមួយ mascarpone ។ សុដន់មាន់ពីរនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការបម្រើចំនួនបួននៃម្ហូបនេះ។ កាត់សុដន់នីមួយៗជាពាក់កណ្តាល ហើយធ្វើហោប៉ៅនៅក្នុងពួកគេ។ នៅក្នុងខ្ទះធំទូលាយជាមួយបាតក្រាស់ ចៀនការ៉ុតដឹងគុណ ខ្ទឹមបារាំងល្អិត ខ្ទឹម និង celery ក្នុងប្រេងអូលីវ ដរាបណាបន្លែប្រែពណ៌ត្នោត បន្ថែមបង្គាដែលលាបហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ធ្វើទឹកសុទ្ធពីពាក់កណ្តាលនៃម៉ាស់លទ្ធផល។ ត្រាំនំប័ុងមួយចំនួន បន្ថែម parsley និងបង្គា chopped ។ បំពេញហោប៉ៅក្នុងសាច់មាន់ជាមួយល្បាយនេះហើយបិទភ្ជាប់ជាមួយឈើចាក់ធ្មេញ។ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក្រាស់។ បន្ថែមកែវស្រាស, mascarpone និងល្បាយបង្គាដែលនៅសល់។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់លទ្ធផលជាម្លប់ដ៏ស្រស់ស្អាតអ្នកអាចបន្ថែម saffron តិចតួចឬពីរបីស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។

ឈីស Mascarpone whipped ជាមួយ Cream និងម្សៅស្ករគឺជាការផ្គូផ្គងដ៏ល្អសម្រាប់ផ្លែឈើស្រស់ សូកូឡា និងភេសជ្ជៈកាហ្វេ។ mascarpone creamy ឆ្ងាញ់គឺអស្ចារ្យនៅក្នុងនំនិងកុម្មង់នំ parfaits ជាមួយឈីសនេះគឺមានខ្យល់និងក្រអូប។ បង្អែមដ៏សាមញ្ញបំផុតជាមួយ mascarpone គឺជាការប្រែប្រួលនៃផ្លែស្ត្របឺរី និងក្រែម។ យកផ្លែស្ត្របឺរីធំមួយភាគបួនគីឡូមកកាត់ជាពាក់កណ្តាល ហើយដាក់ក្នុងចានមួយ ប្រោះវាជាមួយស្រាខ្មៅពីរស្លាបព្រាបាយ។ ទុកមួយឡែកហើយរវល់។ យកផ្លែស្ត្របឺរីក្នុងបរិមាណដូចគ្នា បន្ថែមស្ករស និងស្រាដូចគ្នាទៅដាក់ក្នុងឆ្នាំងលើភ្លើង។ ចំអិនប្រហែលប្រាំនាទីដោយកូរជានិច្ច។ ច្របាច់ផ្លែស្ត្របឺរីក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ Whip mascarpone ជាមួយក្រែមធ្ងន់បន្ថែម strawberries សុទ្ធត្រជាក់។ លាបផ្លែស្ត្របឺរីដែលហាន់ជាចំណិតៗ និងក្រែមក្នុងចំណោមផ្សិត។ បម្រើភ្លាមៗ តុបតែងជាមួយស្លឹកស្ត្របឺរី។

នំសាំងវិច

តើអ្វីអាចសាមញ្ញជាងសាំងវិច? នៅប្រទេសអ៊ីតាលី គេហៅថា ផានីនី និងនំបុ័ងពណ៌សពីរបន្ទះ ឈីសក្រែមមួយរយក្រាម និងប៉េងប៉ោះស្រស់ពីរបីចំណិត បង្កើតជាសាំងវិចអ៊ីតាលីដ៏អស្ចារ្យ។

ភាគច្រើន នៅពេលអ្នកឮពាក្យ "ឈីស" ក្បាលរបស់អ្នកនឹកឃើញរូបភាពនៃបំណែករាងត្រីកោណពណ៌លឿងដែលរុំដោយខ្សែភាពយន្ត និងមានរន្ធតូចៗនៅខាងក្នុង។ ផលិតផលនេះរលាយ កាត់ និងកិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានពូជដែលនឹកឃើញដល់ក្រែមជាងឈីសធម្មតា។ ផលិតផលមួយប្រភេទនោះគឺឈីស Mascarpone ដែលបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនៅក្នុងតំបន់ Lombardy ។

ជនជាតិអ៊ីតាលីប្រាកដថាប្រវត្តិនៃការកើតឡើងរបស់វាត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងឱកាសសុទ្ធ។ ដើម្បីធ្វើឈីស Parmesan ដ៏ល្បី អ្នកត្រូវការទឹកដោះគោដែលបានដោះស្រាយ ហើយក្រែមត្រូវបានប្រមូលនៅលើកំពូល។ ក្រែមនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការធ្វើឈីសរឹង និងខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រមូលដោយកូនជាង ដើម្បីចែកចាយវានៅលើនំបុ័ងរាបស្មើធម្មតា។ ដូច្នេះឈីសក្រែមអ៊ីតាលីដំបូងបានកើត។ ហើយឈ្មោះនេះបានមកពីពាក្យ Lombardy "mascarpa" ដែលមានន័យថា "ឈីក្រុម Fulham" ។

លក្ខណៈ

Mascarpone ខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីឈីស curd ទន់ដែលយើងត្រូវបានគេប្រើដោយសារតែការពិតដែលថា whey មិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំរបស់វា។ ភាពខុសគ្នារវាងក្រែម និងផលិតផល curd គឺជាក់ស្តែង៖ ឈីសបែបនេះគឺនឹកឃើញដល់ម៉ាស់ whipped ក្រាស់ រលោង និងដូចគ្នា ជាងម៉ាស curd គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាក៏មានរសជាតិខុសពីឈីសទន់ធម្មតា ដែលភាគច្រើនមានជាតិជូរ និងប្រៃ។ Mascarpone គឺស្រដៀងនឹងឈីសក្រែម Philadelphia ដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើរមៀលដ៏ល្បីល្បាញដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ ការផលិតឈីសទន់ទាំងឧស្សាហកម្មនិងនៅផ្ទះគឺដូចគ្នាហើយមិនពិបាកខ្លាំងទេ។

អាស៊ីត Tartaric ឬ citric ត្រូវបានលាយជាមួយនឹងចំនួនដ៏ច្រើននៃក្រែមធ្ងន់ស្រស់ៗ skimmed ពីទឹកដោះគោ។ រូបមន្តបុរាណបានប្រើទឹកដោះគោក្របី ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ ឈីសក្រែមស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោធម្មតា។
ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងហើយកំដៅយឺត ៗ ។ មិនចាំបាច់យកវាទៅពុះទេ បើមិនដូច្នេះទេ ក្រែមអាចក្រៀម ហើយឈីសនឹងមិនប្រែជាដូចដែលវាគួរតែនោះទេ។
ម៉ាស់ដែលដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ត្រូវបានដាក់ក្នុងក្រណាត់ឬមារៈបង់រុំហើយព្យួរមួយរយៈ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យរាវលើសដើម្បីបង្ហូរនិងធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់កាន់តែឆ្ងាញ់និងរលោង។ Mascarpone គួរតែមើលទៅដូចជា buttercream ក្រាស់ណាស់ មិនមែនជាដុំៗ ប៉ុន្តែមិនរាលដាលលើផ្ទៃនោះទេ។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

Mascarpone ផលិតពីក្រែមស្រស់ មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងអាស៊ីតឡាក់ទិក កាល់ស្យូម និងប្រូតេអ៊ីន - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណច្រើននៅក្នុងទឹកដោះគោស្រស់ធម្មតា។ ការព្យាបាលដោយកំដៅនៅសីតុណ្ហភាពទាប និងអវត្ដមាននៃដំណោះស្រាយអំបិលធ្វើឱ្យវាអាចរក្សាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា៖

ភាគច្រើននៃវីតាមីន B;
វីតាមីន A, K, C, D និង PP;
ម៉ាញេស្យូម;
ផូស្វ័រ;
សូដ្យូម;
ប៉ូតាស្យូម;
ស័ង្កសី។

មាតិកាកាឡូរីនិង BJU នៃផលិតផលអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់ដំបូងនិងគុណភាពនៃក្រែម។ មាតិកាខ្លាញ់នៃ Mascarpone ពិតប្រាកដគឺយ៉ាងហោចណាស់ 80% ហើយ 100 ក្រាមនៃក្រែមឆ្ងាញ់មានច្រើនដល់ទៅ 430 kcal, 6.2 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន, 5.8 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិង 45 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់។ ដោយសារតែវាមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វានោះទេ ប៉ុន្តែលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត វាត្រូវបានលក់ក្នុងធុងប្លាស្ទិកតូចៗដែលមានទម្ងន់ពី 100 ទៅ 300 ក្រាម។

អត្ថប្រយោជន៍

ទោះបីជាមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ និងមាតិកាកាឡូរីនៃឈីសទន់ក៏ដោយ ទាំងមេចុងភៅ និងវេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យញ៉ាំវាម្តងម្កាល។ នេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើននៃ Mascarpone គុណភាពខ្ពស់។

ដោយសារតែការរៀបចំរហ័សនិងទន់ភ្លន់ស្ទើរតែទាំងអស់វីតាមីននិងមីក្រូសារជាតិមានប្រយោជន៍នៅតែមាននៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ហើយដូច្នេះនៅក្នុងបង្អែមដែលបានរៀបចំជាមួយឈីសនេះ។ វីតាមីននៃក្រុមមួយចំនួនមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺមួយចំនួន។ វីតាមីន B ចូលរួមក្នុងការលូតលាស់កោសិកា និងដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយ។ អាស៊ីតនីកូទីនិក (PP) គ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់របស់មនុស្ស បំបែកកាបូអ៊ីដ្រាត និងបំប្លែងវាទៅជាថាមពល។ ហើយវីតាមីន A, C និង D ទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពស៊ាំ និងស្ថានភាពនៃស្បែក សក់ និងក្រចក។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងក្រែមឈីសការពារ និងពង្រឹងរាងកាយ បន្ថយភាពចាស់នៃកោសិកា។ ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍របស់ពួកគេក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។
មីក្រូធាតុដែលរួមបញ្ចូលក្នុងទម្រង់ម៉ាញេស្យូម ស័ង្កសី និងផូស្វ័រ ជួយទប់ទល់នឹងភាពតានតឹង ធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទស្ងប់ស្ងាត់ និងជួយដល់ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ ហើយរសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់របស់ Mascarpone រលាយនៅលើអណ្តាត នាំមកនូវអារម្មណ៍រីករាយ និងធ្វើអោយអារម្មណ៍របស់អ្នកប្រសើរឡើង។
ប៉ូតាស្យូម និងកាល់ស្យូមរួមបញ្ចូលក្នុងសមាសភាពគឺចាំបាច់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺនៃប្រព័ន្ធ musculoskeletal សម្រាប់ការបាក់ឆ្អឹង និងការរងរបួសនៃសន្លាក់ និងឆ្អឹង។

គ្រោះថ្នាក់

ជាអកុសល មិនមែនមនុស្សទាំងអស់អាចបញ្ចូលផលិតផលក្រែមឆ្ងាញ់បំផុតនេះនៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ពួកគេនោះទេ។ មាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ និងមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់វាធ្វើឱ្យ Mascarpone ក្លាយជាអាហារដែលហាមឃាត់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺធាត់លើសទម្ងន់ និងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារជាក់លាក់។

វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម អ្នកដែលមានដំបៅក្រពះ និងជំងឺក្រពះពោះវៀននោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាថ្លើម ឬការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose អ្នកគួរតែជៀសវាងទាំងស្រុងនូវឈីសណាមួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ទោះបីជាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អយ៉ាងណាក៏ដោយ។ បង្អែមឈីសអាចបរិភោគបានដោយកុមារដែលមានអាយុចាប់ពី 2 ឆ្នាំឡើងទៅ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបញ្ចូលឈីសបែបនេះក្នុងអាហារបំពេញបន្ថែមសម្រាប់ទារកទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការកំណត់ខ្លួនអ្នកចំពោះឈីក្រុម Fulham ធម្មតា។

ច្បាប់នៃការផ្ទុក និងរយៈពេល

Mascarpone គឺជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន។ បន្ទាប់ពីបើកកញ្ចប់បិទជិតវាអាចរក្សាទុកមិនលើសពី 2-3 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពពី 5 ទៅ 10 ដឺក្រេ។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាដែលអ្នកគួរទុកវានៅលើតុឬក្នុងថតក្តៅ - នេះនឹងធ្វើឱ្យឈីសជូរក្នុងរយៈពេលតែពីរបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចឈីសក្រាស់ធម្មតាដែលអាចកកបាន ផលិតផលក្រែមមិនអាចរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកកបានទេ។ ពីសីតុណ្ហភាពទាប គ្រីស្តាល់ទឹកកកបង្កើតជារចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា ដែលនៅពេលដែលកកកក ប្រែទៅជាទឹក ហើយធ្វើឱ្យឈីសរាវ និងគ្មានរសជាតិ។

វាជាការប្រសើរជាងកុំទិញផលិតផលដែលគួរឱ្យស្រលាញ់បែបនេះជាចំនួនច្រើន និងជាមុន ប្រសិនបើអ្នកអាចទិញវាបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងហាងដែលនៅជិតបំផុត។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនមានលទ្ធភាពទទួលបានផលិតផលស្រស់វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធមិនប្រើវាឬជំនួសវាដោយ analogues ។ ឧទាហរណ៍ ឈីស Ricotta creamy ទន់ Philadelphia ឬ Almette curd cheese ។

យោងតាមការពិនិត្យឡើងវិញពីស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនពួកគេអនុវត្តមិនអាចបែងចែកពី Mascarpone ដែលផលិតនៅផ្ទះនៅក្នុងបង្អែមជាច្រើន។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី Mascarpone ភាគច្រើនត្រូវបានផ្សំជាមួយឈីសផ្សេងទៀតដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិកាន់តែខ្លាំង។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នេះគឺ Gorgonzola ដែលរួមបញ្ចូលផ្សិតពណ៌ខៀវពិសេស។ ល្បាយនៃឈីសត្រូវបានបម្រើជា appetizer ជាមួយស្រាដាក់នៅលើ bruschetta ឬខូគី។ នៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ Mascarpone នៅ Lombardy វាត្រូវបានលាយជាមួយនឹងអាន់ឆូវី និងឱសថ អូលីវ និងគ្រឿងទេសក្តៅត្រូវបានបន្ថែម។ ស៊ុបផ្សេងៗ risotto និងសុទ្ធត្រូវបានផលិតជាមួយវា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាគច្រើនជាញឹកញាប់ផលិតផលក្រែមត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំបង្អែម។ ទាំងនេះគឺជាបង្អែមដ៏ល្បីល្បាញហៅថា "នំខេក" ឬ "ធីរ៉ាមីស៊ូ" ដែលជាក្រែមផ្សេងៗសម្រាប់អេក្វារនិងនំខេក។ វាត្រូវបានលាយជាមួយស្រានិងទឹកស៊ីរ៉ូ ផ្លែបឺរី និងផ្លែឈើ សូកូឡា និងការ៉ាមែលត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយបែបនេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈពិសេសមួយរបស់វា: នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឈីសទន់មិនផ្លាស់ប្តូររូបរាងរបស់វា មិនដូចឈីសរឹងទេ ដូច្នេះវាល្អសម្រាប់ការដុតនំណាមួយ។

ជាអកុសល វាមិនតែងតែអាចទិញទំនិញដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក្នុងតម្លៃសមរម្យនោះទេ ហើយនៅតាមទីក្រុងមួយចំនួន ជាទូទៅវាពិបាកក្នុងការស្វែងរកអាហារបរទេសនេះ។ ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកត្រូវការក្រែមធ្ងន់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (ខ្លាញ់យ៉ាងតិច 30%) ដែលពិបាករកនៅក្នុងហាងធម្មតាផងដែរ។ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានរៀនបង្កើត analogue នៃ Mascarpone ផលិតនៅផ្ទះពីក្រែមជូរខ្លាញ់ធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

1 លីត្រនៃ Cream sour 25% ជាតិខ្លាញ់;
ទឹកដោះគោស្រស់ ៣០០ មីលីលីត្រនៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ;
2 ស្លាបព្រានៃទឹក lemon, និយមច្របាច់ស្រស់។

ក្រែមជូរត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកដោះគោហើយកូររហូតទាល់តែទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan ជាមួយបាតក្រាស់និងដាក់នៅលើកំដៅទាប stirring ជានិច្ច។ ដរាបណាសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 70-75 ដឺក្រេ ហើយពពុះដំបូងលេចឡើងក្នុងល្បាយទឹកដោះគោជូរ អ្នកត្រូវចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារចូលក្នុងវា ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ភ្លើងត្រូវបានបិទ ខ្ទះត្រូវបានគ្របយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅ ម៉ាស់គួរតែត្រូវបានគេបោះចោលលើ Sieve មួយជួរជាមួយនឹងមារៈបង់រុំជាពីរស្រទាប់ ហើយសំណើមគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរ។ ដាក់ឈីសដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកក ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ឬប្រសើរជាងនេះ ពេញមួយយប់។

ប្រសិនបើមានដុំតូចៗនៅក្នុងឈីស អ្នកអាចលាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿន។

រូបមន្ត

វិធីល្អបំផុតក្នុងការប្រើ Mascarpone ដែលទិញតាមហាង ឬផលិតនៅផ្ទះគឺធ្វើនំខេកញូវយ៉កដ៏ល្បី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

300 ក្រាមនៃខូគីនំបុ័ងខ្លីណាមួយ;
ប៊ឺ 100 ក្រាម;
Mascarpone 600 ក្រាម;
ស្ករ granulated 150 ក្រាម;
3 ស៊ុតមាន់;
ក្រែមធ្ងន់ 200 មីលីលីត្រ 25-35% ។

សម្រាប់ការដុតនំអ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20-24 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្ពស់យ៉ាងហោចណាស់ 6 សង់ទីម៉ែត្រគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយប៊ឺត្រូវតែរលាយដូច្នេះអ្នកត្រូវយកវាចេញពីទូទឹកកក ទៅមុខ។ ចាប់ផ្តើមរៀបចំនំខេកដែលមានស្រទាប់ជាមួយមូលដ្ឋាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ ខូគីនំប៉័ងខ្លីៗត្រូវឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បុកជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬបំបែកដោយម្ជុលរំកិលធម្មតា។ បំណែកនំប៉័ងខ្លីជាលទ្ធផលត្រូវបានផ្សំជាមួយប៊ឺរលាយហើយដាក់នៅលើបាតនៃផ្សិតគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។ មូលដ្ឋានដែលបានដាក់ត្រូវតែត្រូវបានបង្រួមយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃឬប្រើពែងកែវណាមួយ។

អ្នកអាចបង្កើតផ្នែកខាងពីម៉ាស់ផ្លាស្ទិច ឬអ្នកអាចកំណត់ខ្លួនអ្នកត្រឹមតែមូលដ្ឋាន។ ទម្រង់បង្រួមត្រូវបានដាក់ក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 10 នាទីដើម្បីឱ្យខូឃី "កំណត់" ហើយក្លាយជាដូចជានំរឹង។

ឈីសក្រែមត្រូវបានលាយជាមួយស្កររហូតដល់រលោង វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើវាដោយប្រើម៉ាស៊ីនផ្ទះបាយឬម៉ាស៊ីនលាយបើកក្នុងល្បឿនអប្បបរមា។ ស៊ុតមាន់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយម្តងមួយៗ បន្ទាប់ពីក្រែមនីមួយៗ អ្នកត្រូវលាយល្អជាមួយ spatula មួយ។ បន្ទាប់ពីពងរួចក្រែមធ្ងន់ត្រូវបានបន្ថែមហើយល្បាយត្រូវបានលាយម្តងទៀត។ អ្នកត្រូវព្យាយាមមិនឱ្យវាយ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែលាយក្រែមឈីស បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងមានពពុះតូចៗនៅក្នុងចំណិតដែលបានបញ្ចប់។ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនៅលើកំពូលនៃនំហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 10 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅសីតុណ្ហភាពគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 105-110 ដឺក្រេហើយដុតនំឈីសសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះទៀត។

មិនចាំបាច់យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡភ្លាមៗទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងដោះស្រាយបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។យកល្អត្រូវរង់ចាំ 40 នាទីដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់ បន្ទាប់មកទុកផ្សិតឱ្យឈរនៅលើតុរយៈពេល 40 នាទីទៀត មុនពេលដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ដើម្បីបញ្ចេញនំខេកចេញពីខ្ទះ រត់កាំបិតមុតស្រួចតាមគែមខាងក្នុងនៃខ្ទះ ហើយបើកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាផ្នែកៗនៅលើចានរាងសំប៉ែតធំមួយ អ្នកអាចចាក់សូកូឡាពីលើដុំ ដាក់ស្កុតការ៉េមលើវា ឬតុបតែងវាជាមួយផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី។

ឈីសក្រែមឆ្ងាញ់បំផុត ដែលស្រុកកំណើតរបស់វាគឺជាតំបន់ Lombardy របស់ប្រទេសអ៊ីតាលី បំពេញបន្ថែមនូវបង្អែមដ៏ប្រណិតបំផុត។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាជនជាតិអ៊ីតាលីបានរកឃើញការប្រើប្រាស់សម្រាប់ mascarpone ក្នុងបង្អែមពួកគេក៏ប្រើឈីសនេះតាមរបៀបដូចគ្នានឹងយើងប្រើប៊ឺដែរពោលគឺពួកគេបានរាលដាលវានៅលើនំបុ័ងហើយញ៉ាំវាជាមួយតែ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ mascarpone មិនមែនជាឈីសទេព្រោះវាត្រូវបានផលិតចេញពីក្រែមធ្ងន់។ ទឹកដោះគោដែលក្រែមនេះត្រូវបានប្រមូលយកតែពីសត្វគោដែលចិញ្ចឹមនៅលើផ្កាពិសេសនៃឱសថនិងផ្កា។ សូមអរគុណចំពោះការនេះ mascarpone មានក្លិនបិដោរវេទមន្តបែបនេះ។

ជាទូទៅ mascarpone ត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូងនៅដើមសតវត្សទី 17 ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក វាបានក្លាយជាផលិតផលដែលចូលចិត្តប្រើក្នុងចានជាច្រើនប្រភេទ។ ប៉ុន្តែដោយសារភាពជាប់លាប់នៃក្រែម និងរសជាតិទឹកដោះគោឆ្ងាញ់ ឈីសត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងនៅក្នុងបង្អែម និងចានផ្អែម។ ប្រហែលជាបង្អែមដ៏ល្បីល្បាញបំផុតជាមួយ mascarpone អ៊ីតាលីគឺ tiramisu ។ ដោយវិធីនេះ រូបមន្ត tiramisu និងព័ត៌មានលម្អិតអំពីបង្អែមនេះក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើគេហទំព័ររបស់យើងផងដែរ។

នំឈីសឆ្ងាញ់ជាមួយ mascarpone ក្រែមគឺជារូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំឈីក្រុម Fulham ។ យោងតាមប្រភពខ្លះ នំខេកត្រូវបានបរិភោគនៅប្រទេសក្រិកបុរាណ ប៉ុន្តែតាមធម្មជាតិ រូបមន្តគឺគ្មានម៉ាស្កាផុនទេ។

ដូច្នេះសម្រាប់ឈីសវេទមន្តអ្នកនឹងត្រូវការ:

mascarpone - 500 ក្រាម។
ក្រែមជូរខ្លាញ់ - ៤០០ ម។
ស៊ុតមាន់ - 3 ភី
ស្ករ granulated - 1/2 tbsp
វ៉ានីឡា
butter - 150 ក្រាម។
ខូឃីនំបុ័ងខ្លី - 300 ក្រាម។
raspberries - 100 ក្រាម។
ម្សៅ cinnamon - 1 tsp
ក្រែម whipped រួចរាល់

ដូចរូបមន្តបង្អែមទាំងអស់ នេះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំមូលដ្ឋាន។ វានឹងត្រូវការខូឃី ប៊ឺ និង cinnamon ។ កិនខូឃីទៅជាកំទេច, លាយជាមួយប៊ឺទន់, បន្ថែមម្សៅ cinnamon ។ បង្កើតមូលដ្ឋានសម្រាប់នំខេក - បាតនិងចំហៀងកម្ពស់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ ផ្ញើមូលដ្ឋានដើម្បីរឹងនៅក្នុងទូទឹកកក។

ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយឈីស ក្រែមជូរ ស្ករ វ៉ានីឡា ឱ្យហ្មត់ចត់ ហើយនៅពេលដែលល្បាយត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារួចហើយ វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងវាម្តងមួយៗ។ ដាក់ក្រែមដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងផ្សិត។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងការពារភ្លើង។ រុំទម្រង់ជាមួយនឹងការបំពេញនៅក្នុង foil ហើយទម្លាក់វាចូលទៅក្នុងធុងទឹក។ ទម្រង់គួរតែលិចទឹកពាក់កណ្តាល។

ចំណិត curd ត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 160 ដឺក្រេ។ ចំណិតគួរតែចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 60 នាទីនៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែរូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំឈីក្រុម Fulham អាចស្នើឱ្យកាត់បន្ថយពេលវេលាដុតនំដល់ 45 នាទី។

ត្រជាក់នំឈីសដែលបានបញ្ចប់ចាក់ក្រែមពីលើហើយបន្ថែមផ្លែប៊ឺរី។ បង្អែមឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយ mascarpone រួចរាល់ហើយ!

Trifle គឺជាបង្អែមភាសាអង់គ្លេសដែលត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងកែវឬធុងកញ្ចក់ផ្សេងទៀត។ រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមនេះគឺផ្អែកលើនំអេប៉ុង ផ្លែឈើ ប៊ឺរី ចាហួយ ក្រែម និងគ្រឿងផ្សំដែលឆ្ងាញ់ៗផ្សេងទៀត រួមទាំងឈីសទន់ៗផងដែរ។ ហើយរូបមន្តតូចៗមួយចំនួនស្នើឱ្យប្រើខូឃីជំនួសឱ្យនំអេប៉ុង។ នេះនឹងបង្កើនល្បឿនដំណើរការចម្អិនអាហារយ៉ាងសំខាន់។

Trifle បន្ថែមពីលើរសជាតិពិសេសរបស់វា ក៏មានរូបរាងដ៏ប្រណិតផងដែរ។

សម្រាប់ berry trifle អ្នកនឹងត្រូវការ:

ខូឃីនំបុ័ងខ្លី - 200 ក្រាម។
ស្រា nutmeg ផ្អែម - 100 មីលីលីត្រ
ចេក - 2 ភី
berries ព្រៃ - 100 ក្រាម។
ស៊ុតមាន់មធ្យម - 2 ភី
ស្ករ granulated - 60 ក្រាម។
ឈីស mascarpone - 200 ក្រាម។

បំបែកខូឃីជាបំណែក ៗ ហើយដាក់ក្នុងកែវដែលបានរៀបចំ។ ចាក់ស្រាក្រឡុកពីលើខូគី។ បន្ទាប់មកកិនផ្លែបឺរី និងចេកក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ចាក់ទឹកសុទ្ធលទ្ធផលចូលទៅក្នុងកែវដើម្បីឱ្យស្រទាប់នៃ liqueur ជាមួយខូឃីនិង mousse ផ្លែឈើមានទំហំដូចគ្នា។

លាយ yolks និងស្ករហើយវាយបន្ថែមឈីស។ វាយពណ៌សរហូតដល់អតិបរមាហើយបត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងល្បាយនៃឈីសនិង yolks ។ ដាក់ល្បាយនេះនៅលើកំពូលនៃទឹកផ្លែឈើ។

ដាក់វ៉ែនតាជាមួយ trifle នៅក្នុងទូទឹកកក។ តុបតែងបង្អែម mascarpone ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងផ្លែប៊ឺរីជាមួយនឹងបំណែកនៃផ្លែឈើ mint ឬដំបង cinnamon ។

ឈីសក្រែមអ៊ីតាលីបង្កើត mousses ឆ្ងាញ់។ ជាការពិតណាស់មានរូបមន្តជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែប្រហែលជាក្រែម cherry អាចត្រូវបានគេហៅថាល្អបំផុត។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែម៖

cherries ទុំ - 500 ក្រាម។
ស្រាក្រហមស្ងួត - 1 tbsp
mascarpone - 200 ក្រាម។
ស្ករ granulated - 2 tbsp
ស្កររលាយ - 2 tbsp
អាល់កុលខ្លាំង (cognac, rum ជាដើម) - 50 មីលីលីត្រ
cinnamon

រូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីសនេះតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំបឋមនៃគ្រឿងផ្សំដូច្នេះមុនពេលចម្អិនអាហារ cherries អ្នកត្រូវលាងជមែះយកគ្រាប់ពូជហើយចាក់លើទឹករំពុះ។ បន្ទាប់មកចាក់ cognac លើពួកគេ។

ដាក់ cherries ឆ្អិននៅក្នុង saucepan មួយចាក់ស្រានិងកែវទឹកលើពួកគេ។ បន្ថែមស្ករនិង cinnamon ទៅល្បាយដាក់លើភ្លើងហើយចម្អិនមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ វាយឈីសជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយម្សៅស្ករ ហើយលាយជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូ។

ក្រែមនេះអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងបង្អែមជាមួយ mascarpone និងជាការតុបតែងសម្រាប់ pies និងនំ។

សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់នំខេក raspberry និង strawberry ដ៏អស្ចារ្យ។ ហើយទោះបីជាអ្នកនិពន្ធនិយាយជាភាសាអង់គ្លេសក៏ដោយ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺច្បាស់ឥតខ្ចោះ។

តើអ្នកអាចជំនួស mascarpone ក្នុងបង្អែម និងនំដុតដោយរបៀបណា? មានអាថ៌កំបាំងជាច្រើនដែលជួយជំនួសឈីសក្នុងការធ្វើបង្អែម។

រូបមន្តសម្រាប់ជំនួស៖

លាយឈីសទន់ 250 ក្រាមជាមួយក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាបមួយពែង
លាយឈីសទន់ 250 ក្រាមជាមួយក្រែម 2 ស្លាបព្រា ប៊ឺ 1 ស្លាបព្រា និងទឹកដោះគោ 1 ស្លាបព្រា
លាយឈីសទន់ 250 ក្រាមជាមួយទឹកដោះគោមួយភាគបួននៃកែវនិងក្រែមមួយភាគបួននៃកែវ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!