Shtëpi plehrat Pilaf me thjerrëza dhe oriz Kuzhinë armene. Pilaf pa dhjamë me thjerrëza. Pilaf me thjerrëza me gjoks pule dhe oriz

plehrat

Pilaf me thjerrëza dhe oriz Kuzhinë armene. Pilaf pa dhjamë me thjerrëza. Pilaf me thjerrëza me gjoks pule dhe oriz

Çfarë është një thjerrëz?

Thjerrëzat janë njëvjeçare bimë e kultivuar që i përket familjes së bishtajoreve. Frutat e kësaj bime - fasulet e rrafshuara me ngjyrë jeshile, kafe dhe të kuqe (në varësi të varietetit) janë të pasura me proteina, hekur, vitamina B, aminoacide dhe gjithashtu përmbajnë fibra të tretshme që përmirësojnë tretjen. Thjerrëzat, si bimë e kultivuar, janë të njohura që në kohërat parahistorike. Atdheu i saj është Azia Jugperëndimore. Në hindisht, tingëllon si "dal", dhe në latinisht - "lins" (përkthyer "thjerrëza"), për shkak të ngjashmërisë së fasuleve me një lente optike. Traditat e kuzhinës shumë popuj përfshijnë pjata të përgatitura nga kjo bimë shumë e dobishme dhe jo më pak e shijshme, e njohur në Rusi si thjerrëzat. Receta për pjatën kryesore prej saj - merak me thjerrëza, u përdor si në Babiloni ashtu edhe në Greqia e lashte, dhe në Egjiptin e kohës së faraonëve. Sot në tregun botëror bujqësor janë liderët në kultivimin e kësaj bishtajore Amerika e Veriut, shtetet e vendosura në gadishullin Hindustan, si dhe vendet e Evropës Jugore, si Greqia, Spanja, Shqipëria etj. Por në Rusia moderne nuk është aq popullor. Për më tepër, në shumë Familje ruse praktikisht nuk përdoret, ndërsa në Rusinë mesjetare pjatat e bëra nga thjerrëzat dhe mielli i thjerrëzave ishin pjesë e dietës kryesore për të gjitha segmentet e popullsisë. Dhe gjithçka falë shijes së shkëlqyer dhe cilësitë e dobishme që kanë thjerrëzat.

Receta për pilaf vegjetarian me shtimin e këtyre fasuleve është shumë e njohur, por në mënyrën e vet vlera ushqyese ky ushqim nuk ndryshon nga pilafi i mishit. Dhe gjatë periudhës së agjërimit, pjata e ftohtë më e përshtatshme është sallata me thjerrëza.

Receta për një pilaf të shijshëm vegjetarian “Thjerrëzat me oriz”

Ka shumë pjata të shijshme vegjetariane në kuzhinën botërore. Ato që përgatiten nga perime dhe bimë të pasura me proteina (bishtajoret, kërpudhat, disa drithëra, arra) mund të zëvendësojnë mishin dhe produktet e mishit në dietën tonë. Këtu përfshihen recetat me thjerrëza: sallata, supa, zierje, pate etj. Përveç gjithë këtyre pjatave, ka edhe shumë byrekë ku mbushja është thjerrëzat. Receta e pilafit që ju paraqesim është shumë e njohur në vendet e Evropës Juglindore dhe Azisë së Vogël.

Përbërësit e kërkuar:

200 g oriz me kokërr të gjatë.

200 gram thjerrëza kafe.

2 qepë të madhësisë mesatare.

2 domate te vogla

1 piper zile.

3-4 st. lugë ghee ose vaj vegjetal.

Erëzat: piper i zi, piper i kuq, rozmarinë e thatë.

Kripë për shije.

Procesi i gatimit

Rendisni orizin dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Ziejini thjerrëzat derisa të gatuhen gjysmë (20-30 minuta). Qepa e prerë në kubikë. Hidhni vajin vegjetal në fund të një tigani të thellë dhe skuqni qepën, më pas shtoni domate të prera në kubikë dhe piper zile, ziejini nën një kapak të mbyllur për 5-7 minuta. Pas kësaj, shtoni orizin dhe thjerrëzat në perime. Përziejini gjithçka mirë, shtoni erëza dhe derdhni dy gota ujë të nxehtë dhe vetëm më pas kripë. Ulni zjarrin, mbyllni kapakun e tiganit dhe prisni derisa lëngu të avullojë plotësisht. Hiqeni nga soba dhe lëreni të pushojë për 10 minuta, pasi tavën ta mbështillni me një peshqir. Përpara se ta shërbeni, përzieni, zbukurojeni me kashtë qepë dhe barishte. Këtu është një e shijshme për ju thjerrëza të shëndetshme. Receta, siç mund ta shihni, është mjaft e thjeshtë, dhe shija është "e mrekullueshme".

1 Të gjitha produktet për pilaf pa yndyrë janë në dispozicion. Për pilaf pa dhjamë janë të përshtatshme vetëm thjerrëzat jeshile ose të zeza. Fakti është se thjerrëzat e kuqe ose të verdha, falë në mënyrë të veçantë përpunimi industrial - peeling, zakonisht shfaqet në shitje tashmë pa shtresë.
2 Prandaj, ka të ngjarë që nëse merrni thjerrëza të kuqe, i përzieni me oriz dhe i gatuani sipas recetës, ato do të ziejnë në një qull derisa orizi të arrijë gatishmërinë. Thjerrëzat e gjelbra gatuhen për të njëjtën kohë me orizin, ndërsa mbeten në lëvozhgën e tyre dhe nuk copëtohen. Prandaj, mund t'i përzieni menjëherë dhe t'i shpëlani mirë disa herë në ujë të ftohtë.
3 Ne po përgatisim një përbërës perimesh për oriz nga një pjekje tradicionale me qepë-karotë. Skuqja mund të bëhet menjëherë në një tenxhere me mure të trasha, në një kazan ose, si në rastin tonë, në një tigan.
4 Kur karotat dhe qepët të jenë zbutur, përzierjen e orizit dhe thjerrëzave jeshile e derdhni në qendër të tiganit.
5 Pas drithërave dërgojmë në tigan domatet me lëngun e tyre.
6 Thërrmoni pak domatet me pirun, shtoni kripë, piper, shafran i Indisë, qimnon. Prisni imët thelpin e hudhrës dhe shtoni gjithashtu në erëza.
7 Derdhni ujë të nxehtë (!) në qendër të tiganit, rreth 2-3 gota ose përcaktoni vizualisht nivelin "dy gishta" më të lartë se niveli i orizit me thjerrëzat.
8 Vendosni në qendër një kokë të tërë hudhër të larë (sipas dëshirës), mbulojeni me kapak, vendoseni në sobë me flakë të moderuar për 20 minuta. Në këtë kohë, mos e përzieni pilafin dhe mos kryeni asnjë veprim me shpatull ose lugë fare - lëreni të djersisë me qetësi dhe të "gurgullojë" qetë.
9 Pas 20-25 minutash hapni kapakun, spërkatni me barishte dhe hudhrën e grirë (karafilin e mbetur), lëreni edhe 10 minuta në sobën e fikur në mënyrë që orizi dhe thjerrëzat të thithin plotësisht të gjithë lëngun e mbetur.
10 Tani mund të përzieni! Pilaf pa dhjamë gati me thjerrëza!
11 Shërbejeni derisa pilafi është ende i ngrohtë, i shijshëm, aromatik - ndihmoni veten!

Pilafi vegjetarian me qiqra ose oriz i nxehtë me qiqra, thjerrëza dhe perime është një nga opsionet për një drekë të shijshme vegjetariane të mbushur me proteina bimore.

Fasulet e bëjnë këtë pjatë kaq të kënaqshme. Dhe erëzat japin një aromë dhe shije të pabesueshme. Në përgjithësi, një pjatë e tillë dimri deri në thelb - ngop dhe ngroh. Gati?

Përbërësit:

½ filxhan qiqra
½ filxhan thjerrëza jeshile
1 filxhan oriz
2 qepe
1 karotë e madhe
4 lugë gjelle vaj perimesh
70 gr lakër turshi
3 thelpinj hudhre
2 gjethe dafine
kripë për shije
¼ lugë paprika e bluar, shafran i Indisë dhe koriandër
majë e përzierjes së piperit
2 gota supë perimesh (ose ujë të vluar)

Si të gatuaj pilaf me qiqra në shtëpi:

Qiqrat nuk janë një përbërës standard, shumë njerëz e anashkalojnë këtë shumëllojshmëri bishtajoresh sepse nuk e dinë se si mund të përdoret shijshëm. Shumica pyetje e bërë shpesh- ja si gatuhet pilafi me qiqra në shtëpi. Në të vërtetë, në kuzhinën Uzbeke, qiqrat i shtohen shpesh orizit ose supave, dhe veçanërisht pilafit, pavarësisht nëse është vegjetarian apo jo. Në fakt, gjithçka është shumë e thjeshtë, thjesht ndiqni udhëzimet.

Qiqrat fillimisht duhet të lahen dhe të zhyten në ujë të ftohtë për rreth 8 orë.

Më pas, pas kësaj kohe, shpëlajeni përsëri dhe ziejini derisa të zbuten. Piqet për rreth 20 minuta.

Gjithashtu është më mirë që thjerrëzat jeshile të zihen veçmas nga orizi, pasi gjatë procesit të gatimit thjerrëzat njollosen. ngjyrë të errët bujoni.

Pra, ndërsa thjerrëzat dhe qiqrat janë duke u gatuar, le të kujdesemi për perimet dhe orizin.

I presim llamba.

Hidhni vajin në kazan, përhapni qepën.

Ne i presim edhe karotat, por mund t'i vendosni edhe në rende - këtu tashmë ju pëlqen më shumë. E hedhim në hark. E skuqim pak.

Pas 4 minutash shpërndani lakër turshi.

Ky është një përbërës opsional, por mua, për shembull, më pëlqen shumë kombinimi në pjatat e gatshme.

Mbajeni në zjarr edhe 5 minuta të tjera.

Lani orizin derisa uji të jetë i pastër.

Në kazan hedhim orizin. Shtoni të gjitha erëzat: paprikën, një përzierje specash, koriandër dhe shafran të Indisë.

Pastaj gjethe dafine dhe thelpinj hudhre (mos i lani dhëmbët!). Kripë.

Përziejeni, derdhni të nxehtë supë me perime ose thjesht ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni derisa të përthithet pothuajse i gjithë lëngu.

Më pas shtrojmë qiqrat e gatuara tashmë në këtë kohë.

Dhe thjerrëzat.

Mbajeni në zjarr edhe 3 minuta të tjera.

Kjo është e gjitha, shumë aromatik dhe pilaf i shijshëm me qiqra, thjerrëza dhe perime është gati!

Një kafshatë me një domate të kripur është thjesht e shijshme.

Ju bëftë mirë! Receta nga Tatiana Sh.

Pilafi me thjerrëza dhe perime është një pjatë e mrekullueshme, sidomos për ata që nuk hanë mish.

Do të na duhen:

* 1 filxhan thjerrëza jeshile,

* 2 patate të mëdha,

* 2 karota mesatare,

* 2 qepë të mëdha,

* 2-3 thelpinj hudhër,

* 4 lugë gjelle. lugët vaj ulliri,

* 2 gjethe dafine,

* kripë për shije.

Gatimi i pilafit me thjerrëza:

Lahen, vendosen në një tenxhere, hidhen 3-4 gota ujë të ftohtë.

Thërrmoni lehtë thelpinjtë e hudhrës dhe shtoni së bashku me gjethen e dafinës tek thjerrëzat.

Lërini të vlojnë dhe ziejini për 20 minuta derisa thjerrëzat të jenë të buta, por jo të ziera shumë. Shpëlajeni orizin mirë në disa ujëra. Uji i fundit që rrjedh duhet të jetë plotësisht transparent.

Hidheni orizin në një sitë. Patate të qëruara, të prera në feta 2-3 mm të trasha. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të mesëm. Grini karotat e qëruara në një rende të trashë.

Në një kazan ose një tenxhere të madhe me fund të rëndë, ngrohni 3-4 lugë gjelle. l. vajra.

Skuqini duke e përzier vazhdimisht qepën dhe , për 5 minuta. Më pas shpërndani patatet e prera në një shtresë të barabartë mbi perimet. Mbi patatet vendosim orizin e larë, e lëmojmë dhe i vendosim thjerrëzat.

Hidheni në një tenxhere të kripur ujë i nxehtë në mënyrë që produktet të mbyllen me 2 gishta. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni përmbajtjen të vlojë. Më pas zvogëloni zjarrin në minimum, hiqni kapakun nga tigani dhe mbështilleni me një peshqir dhe mbylleni fort tiganin.

Gatuani për 30 minuta derisa të zbuten pa e hapur kapakun. Para se ta servirni, vendosni me kujdes pilafin e përfunduar në një pjatë të ngrohur.

Fileto pule (gjiri) - 0,5 kg.
Drithërat e orizit (një përzierje speciesh, opsionale) - 1 pirg.
Thjerrëzat - 1 pirg.
Llambë - 1 pc.
Brokoli (i ngrirë) - 200 gr.
Perime dhe gjalpë - 50 gr.
Krem - gjysmë gotë.
Erëza - 1 lugë.
Kripë - për shije.
Domate të konservuara - 2 copë.

Thjerrëzat me oriz i lani mirë në enë të ndryshme dhe i derdhni ujë të ngrohtë për 20 min.

Pritini gjoksin e pulës në copa në formë të zgjatur, qepën në gjysmë unaza. Në një të ngrohtë vaj perimesh skuqni mishin derisa ngjyrë të bardhë 5 minuta duke i trazuar dhe duke shtuar qepën, skuqeni edhe për 5 minuta të tjera.
Më pas e rregulloni pjekjen me kripë dhe erëza, hidheni gjalpë dhe ziej të mbuluar për 10 minuta.
Ndërsa baza është zierje, ngrohni furrën në 180 gradë. Lyejmë enën e pjekjes dhe në të vendosim thjerrëzat me oriz, përziejmë, lëmojmë sipërfaqen dhe shtrojmë brokolin.

Sipër vendoset zirvaku i zier, derdhet ujë të vluar duke e mbuluar përmbajtjen me 1.5 cm.Mbulojeni fort me kapak ose petë dhe futeni në furrë për 20 minuta.
Përtej koha e caktuar nxirreni kallëpin, mbi të hidhni krem. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe vendoseni përsëri në furrë për 10 minuta të tjera.

Pas kësaj kohe, hiqni përsëri formularin, provoni gatishmërinë e drithërave. Nëse nuk është gatuar, atëherë duke shtuar pak ujë, e dërgoni në furrë për 5 minuta të tjera.

Dekoroni pjatën e përfunduar me domate të grira (mund ta përzieni) dhe vendoseni në tavolinë në një tas të bukur.

Ju bëftë mirë!

Pilaf me thjerrëza me gjoks pule dhe oriz

Përbërësit:

Gjoksi i pulës - gjysmë kilogram.
Karrota e madhe - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
Drithërat e orizit - 1 filxhan.
Thjerrëzat - 0,5 pirg.
Vaj perimesh - gjysmë gotë.
Hudhra - 1 kokë.
Një përzierje erëzash - 1 lugë.
Kripë - për shije.

Grini karotat me qepë - kashtë dhe kube.

Pritini pulën në copa të mëdha dhe skuqeni në një tigan ose në një kazan mbi një flakë të fortë derisa të bëhet kore.

Më pas pulës i shtojmë perimet dhe duke ulur flakën i skuqim për 10 minuta. Më pas hidhni thjerrëzat e lara, të qëruara nga lëvozhga e sipërme dhe hudhrën me rizomën e prerë. Hidh ujë të vluar, sezonin me kripë dhe erëza. Hidhni ujë aq sa të mbulojë të gjithë përbërësit me 0,5 cm.I ziejini nën kapak për 15 minuta.

Pasi të kalojë koha, shtoni orizin. Përziejini, shtoni ujë të vluar 1 cm mbi nivelin e drithërave dhe lëreni të ziejë në zjarr të fortë. Pasi të keni zier dhe të zvogëloni sasinë e lëngut, zvogëloni zjarrin në një të vogël. Ziejeni të mbuluar për 15-20 minuta.

Pilafi me thjerrëza është gati për t'u ngrënë. Mbetet vetëm të përzihet dhe të vendoset në një tas për servirje. Shërbejeni me salcë ose sallatë.

Ju bëftë mirë!

Pilaf me thjerrëza me fruta të thata dhe mish të grirë

Mish i grirë (viçi, derri) - 300 gr.
Thjerrëzat - 1 pirg.
Drithërat e orizit - 1 pirg.
Llambë - 1 pc.
Vaj perimesh - një çerek filxhan.
Datat - 1 pirg.
Rrush i thatë - gjysmë gotë.
Erëza - 1 lugë.
Kripë - për shije.

Ziejini drithërat e lara në enë të ndryshme derisa të zbuten (thjerrëzat - 20 minuta, orizi - 15 minuta).
Qëroni qepën dhe priteni në çerek unaza. Skuqini në një tigan ose kazan për 10 minuta, duke e trazuar. Më pas qepës i shtojmë mishin e grirë dhe e vazhdojmë skuqjen për 5 minuta të tjera duke e trazuar.
Më pas hidhni pak ujë të vluar (rreth gjysmë gote) dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa lagështia të avullojë.

Gjatë kësaj kohe, frutat e thata shpëlahen, hurmave u largojmë gropat dhe presim frutat. Hiqni shkopinjtë nga rrushi i thatë. Prerja nuk është e nevojshme.

Vendosni frutat e thata në një tigan, kripë, spërkatni me erëza, ziejini për 5 minuta nën kapak. Dhe vetëm pas kësaj, fillimisht hidhni thjerrëzat, më pas orizin, derdhni një çerek filxhani ujë të vluar dhe, duke e mbyllur, ziejini për 10 minuta. Nuk keni nevojë të derdhni shumë ujë, pasi drithërat janë pothuajse gati!

Pas kësaj kohe, lëreni enën të mbyllur për 10 minuta, më pas përzieni dhe vendoseni në një enë për servirje.

Ju bëftë mirë!

Pilaf me thjerrëza me kërpudha

Thjerrëzat - 1 pirg.
Drithërat e orizit - 1 pirg.
Kërpudha - 200 gsh.
Karrota - 1 pc.
Llambë - 1 pc.
Vaj vegjetal - një çerek pirg.
Erëza - 1 lugë.
Kripë - për shije.

Së pari, zieni drithërat e orizit dhe thjerrëzat derisa të zbuten në një tas të veçantë.

Pritini kërpudhat e plota në feta dhe skuqini për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Më pas shtoni në to qepën e grirë dhe karotat e grira, vazhdoni të skuqeni edhe për 5 minuta të tjera. Pas kësaj, shtoni thjerrëzat, skuqini për 2-3 minuta.

Pas kësaj kohe, vendosni orizin, kripën, erëzat në një enë (tigan ose tenxhere). Përziejini të gjithë përbërësit dhe ziejini duke i mbuluar me kapak për 5 minuta.

Ushqimet e gatshme mund të konsumohen si një pjatë e veçantë, si dhe një pjatë anësore për mish.

Ju bëftë mirë!

Oriz me thjerrëza dhe ijë të tymosur

Përbërësit:

Ijë e tymosur - 200 gr.
Drithërat e orizit - 1 pirg. (përzierje e orizit të bardhë dhe të zi)
Thjerrëzat - 1 pirg.
Karrota - 1 pc.
Qepë - 2 copë.
Vaj sallate - një çerek pirg.
Erëza - 1 lugë.
Kripë - për shije.
Hudhra - 1-2 karafil.
Ketchup - 2 tavolina. l.

Pritini ijën në shufra, karota dhe qepë, si zakonisht, në shirita dhe një çerek në unaza. Feta thelpinj hudhre. Lani drithërat.

Kaurdisni qepën dhe karotën në vaj të nxehtë derisa qepa të jetë e tejdukshme. Sigurohuni që të ndërhyni. Do të duhen rreth 10 minuta.Më pas vendosni ijën, skuqeni edhe për 5 minuta.