Pilafi me oriz dhe thjerrëza. Pilaf pa dhjamë me thjerrëza. Pilaf me thjerrëza me fruta të thata dhe mish të grirë

Ky pilaf gatuhet në vendet arabe ah, baza është dy përbërës: orizi dhe thjerrëzat. Unë rekomandoj të shtoni fileto pule ose mish tjetër për enët e ngopjes. Provojeni, është e lehtë për t'u përgatitur!

Gatimi i pilafit me thjerrëza dhe oriz në shtëpi. Pjata vjen nga vendet arabe, thonë se një pilaf i tillë është fati i të varfërve, ndaj përdoret minimumi i përbërësve bazë: oriz, thjerrëza, qepë, kripë dhe ujë. Unë propozoj t'i shtojmë përbërësve origjinalë disa të njohur për ne, për shembull: mish pule, karrota dhe barishte për të dekoruar pjatën. Paç fat!

Serbimet: 5-6

Një recetë e thjeshtë për pilafin me thjerrëza dhe oriz të kuzhinës arabe hap pas hapi me një foto. Lehtë për t'u gatuar në shtëpi në 1 orë. Përmban vetëm 139 kilokalori.

• Koha e përgatitjes: 17 minuta
• Koha për përgatitje: 1 orë
• Sasia e kalorive: 139 kilokalori
• Shërbimet: 9 racione
• Arsyeja: Për drekë

• Kompleksiteti: recetë e thjeshtë
• Kuzhina kombëtare: Kuzhina arabe
• Lloji i pjatës: Pjata të nxehta, Pilaf

Përbërësit për dymbëdhjetë racione

• Oriz - 1,5 gota
• Qepë - 1 copë
• Kripë - për shije
• Thjerrëzat - për shije
• Fileto pule - për shije (opsionale)
• Zarzavate - 1 për shije (për dekorim)

Gatim hap pas hapi

1. Pritini qepën në gjysmë unaza.
2. Hidhni pak vaj në tasin me shumë tenxhere dhe skuqni qepën deri në kafe të artë, modaliteti "Pjekje". E zhvendosim qepën në një tas të veçantë, do të nevojitet për të shërbyer pjatën.
3. Thjerrëzat e lara i shtrojmë në një enë, e mbushim me ujë (për 0,5 gota thjerrëza - 1 gotë ujë). Gatimi në modalitetin "Buckwheat" deri në bip.
4. Thjerrëzave të gatshme shtoni 3,5 gota ujë dhe kripë sipas shijes, përzieni dhe shtoni orizin e larë. Gatimi në modalitetin "Pilaf" deri në sinjal.
5. Gati!
6. Për ndryshim, mund të shtoni fileto pule, karota dhe ta dekoroni pjatën me barishte. Të bëftë mirë!

Çfarë është një thjerrëz?

Thjerrëzat janë njëvjeçare bimë e kultivuar që i përket familjes së bishtajoreve. Frutat e kësaj bime - fasulet e rrafshuara me ngjyrë jeshile, kafe dhe të kuqe (në varësi të varietetit) janë të pasura me proteina, hekur, vitamina B, aminoacide dhe gjithashtu përmbajnë fibra të tretshme që përmirësojnë tretjen. Thjerrëzat, si bimë e kultivuar, janë të njohura që në kohërat parahistorike. Atdheu i saj është Azia Jugperëndimore. Në hindisht, tingëllon si "dal", dhe në latinisht - "lins" (përkthyer "thjerrëza"), për shkak të ngjashmërisë së fasuleve me një lente optike. Traditat e kuzhinës shumë popuj përfshijnë pjata të përgatitura nga kjo bimë shumë e dobishme dhe jo më pak e shijshme, e njohur në Rusi si thjerrëzat. Receta për pjatën kryesore prej saj - merak me thjerrëza, u përdor si në Babiloni ashtu edhe në Greqia e lashte, dhe në Egjiptin e kohës së faraonëve. Sot në tregun botëror bujqësor janë liderët në kultivimin e kësaj bishtajore Amerika e Veriut, shtetet e vendosura në gadishullin Hindustan, si dhe vendet e Evropës Jugore, si Greqia, Spanja, Shqipëria etj. Por në Rusia moderne nuk është aq popullor. Për më tepër, në shumë Familjet ruse praktikisht nuk përdoret, ndërsa në Rusinë mesjetare pjatat e bëra nga thjerrëzat dhe mielli i thjerrëzave ishin pjesë e dietës kryesore për të gjitha segmentet e popullsisë. Dhe gjithçka falë shijes së shkëlqyer dhe cilësitë e dobishme që kanë thjerrëzat.

Receta për pilaf vegjetarian me shtimin e këtyre fasuleve është shumë e njohur, por në mënyrën e vet vlera ushqyese ky ushqim nuk ndryshon nga pilafi i mishit. Dhe gjatë periudhës së agjërimit, pjata e ftohtë më e përshtatshme është sallata me thjerrëza.

Receta për një pilaf të shijshëm vegjetarian “Thjerrëzat me oriz”

Ka shumë pjata të shijshme vegjetariane në kuzhinën botërore. Ato që përgatiten nga perime dhe bimë të pasura me proteina (bishtajoret, kërpudhat, disa drithëra, arra) mund të zëvendësojnë mishin dhe produktet e mishit në dietën tonë. Këtu përfshihen recetat me thjerrëza: sallata, supa, zierje, pate etj. Përveç gjithë këtyre pjatave, ka edhe shumë byrekë ku mbushja është thjerrëzat. Receta e pilafit që ju paraqesim është shumë e njohur në vendet e Evropës Juglindore dhe Azisë së Vogël.

Përbërësit e kërkuar:

200 g oriz me kokërr të gjatë.

200 gram thjerrëza kafe.

2 qepë të madhësisë mesatare.

2 domate te vogla

1 piper zile.

3-4 st. lugë ghee ose vaj vegjetal.

Erëzat: piper i zi, piper i kuq, rozmarinë e thatë.

Kripë për shije.

Procesi i gatimit

Rendisni orizin dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Ziejini thjerrëzat derisa të gatuhen gjysmë (20-30 minuta). Qepa e prerë në kubikë. Hidheni në fund të një tigani të thellë. vaj perimesh dhe skuqni qepën, më pas shtoni domate të prera në kubikë dhe piper zile, ziejini nën një kapak të mbyllur për 5-7 minuta. Pas kësaj, shtoni orizin dhe thjerrëzat në perime. Përziejini gjithçka mirë, shtoni erëza dhe derdhni dy gota ujë të nxehtë dhe vetëm më pas kripë. Ulni zjarrin, mbyllni kapakun e tiganit dhe prisni derisa lëngu të avullojë plotësisht. Hiqeni nga soba dhe lëreni të pushojë për 10 minuta, pasi tavën ta mbështillni me një peshqir. Para se ta shërbeni, përzieni, zbukurojeni me kashtë qepë dhe barishte. Këtu është një e shijshme për ju thjerrëza të shëndetshme. Receta, siç mund ta shihni, është mjaft e thjeshtë, dhe shija është "e mrekullueshme".

Pilafi me thjerrëza dhe perime është një pjatë e mrekullueshme, sidomos për ata që nuk hanë mish.

Do të na duhen:

* 1 filxhan thjerrëza jeshile,

* 2 patate të mëdha,

* 2 karota mesatare,

* 2 qepë të mëdha,

* 2-3 thelpinj hudhër,

* 4 lugë gjelle. lugët vaj ulliri,

* 2 gjethe dafine,

* kripë për shije.

Gatimi i pilafit me thjerrëza:

Lahen, vendosen në një tenxhere, hidhen 3-4 gota ujë të ftohtë.

Thërrmoni lehtë thelpinjtë e hudhrës dhe shtoni së bashku me gjethen e dafinës tek thjerrëzat.

Lërini të vlojnë dhe ziejini për 20 minuta derisa thjerrëzat të jenë të buta, por jo të ziera shumë. Shpëlajeni orizin mirë në disa ujëra. Uji i fundit që rrjedh duhet të jetë plotësisht transparent.

Hidheni orizin në një sitë. Patate të qëruara, të prera në feta 2-3 mm të trasha. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të mesëm. Grini karotat e qëruara në një rende të trashë.

Në një kazan ose një tenxhere të madhe me fund të rëndë, ngrohni 3-4 lugë gjelle. l. vajra.

Skuqini duke e përzier vazhdimisht qepën dhe për 5 minuta. Më pas shpërndani patatet e prera në një shtresë të barabartë mbi perimet. Mbi patatet vendosim orizin e larë, e lëmojmë dhe i vendosim thjerrëzat.

Hidheni në një tenxhere të kripur ujë i nxehtë në mënyrë që produktet të mbyllen me 2 gishta. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni përmbajtjen të vlojë. Më pas zvogëloni zjarrin në minimum, hiqni kapakun nga tigani dhe mbështilleni me një peshqir dhe mbylleni fort tiganin.

Gatuani për 30 minuta derisa të zbuten pa e hapur kapakun. Para se ta shërbeni, vendosni me kujdes pilafin e përfunduar në një pjatë të ngrohur.

• 1 Të gjitha produktet për pilaf pa yndyrë janë në dispozicion. Për pilaf pa dhjamë janë të përshtatshme vetëm thjerrëzat jeshile ose të zeza. Fakti është se thjerrëzat e kuqe ose të verdha, falë në mënyrë të veçantë përpunimi industrial - peeling, zakonisht shfaqet në shitje tashmë pa shtresë.
• 2 Prandaj, ka të ngjarë që nëse merrni thjerrëza të kuqe, i përzieni me oriz dhe i gatuani sipas recetës, ato do të ziejnë në një qull deri në momentin që orizi të jetë gatuar. Thjerrëzat e gjelbra gatuhen për të njëjtën kohë si orizi, ndërsa mbeten në lëvozhgën e tyre dhe nuk copëtohen. Prandaj, mund t'i përzieni menjëherë dhe t'i shpëlani mirë disa herë në ujë të ftohtë.
  
• 3 Ne po përgatisim një përbërës perimesh për oriz nga një pjekje tradicionale me qepë-karotë. Skuqja mund të bëhet menjëherë në një tenxhere me mure të trasha, në një kazan ose, si në rastin tonë, në një tigan.
  
• 4 Kur karotat dhe qepët të jenë zbutur, përzierjen e orizit dhe thjerrëzave jeshile e derdhni në qendër të tiganit.
  
• 5 Pas drithërave dërgojmë në tigan domatet me lëngun e tyre.
  
• 6 Thërrmoni pak domatet me pirun, shtoni kripë, piper, shafran i Indisë, qimnon. Pritini imët thelpin e hudhrës dhe shtoni gjithashtu në erëza.
  
• 7 Derdhni ujë të nxehtë (!) në qendër të tiganit, rreth 2-3 gota ose përcaktoni vizualisht nivelin "dy gishta" më të lartë se niveli i orizit me thjerrëzat.
  
• 8 Vendosni në qendër një kokë të tërë hudhër të larë (sipas dëshirës), mbulojeni me kapak, vendoseni në sobë me flakë të moderuar për 20 minuta. Në këtë kohë, mos e përzieni pilafin dhe mos bëni asnjë veprim me shpatull ose lugë fare - lëreni të djersitet me qetësi dhe të "gurgullojë" qetë.
  
• 9 Pas 20-25 minutash hapni kapakun, spërkatni me barishte dhe hudhrën e grirë (karafilin e mbetur), lëreni edhe 10 minuta në furrën e fikur në mënyrë që orizi dhe thjerrëzat të thithin plotësisht të gjithë lëngun e mbetur.
  
• 10 Tani mund të përzieni! Pilafi pa yndyrë gati me thjerrëza!
  
• 11 Shërbejeni derisa pilafi është ende i ngrohtë, i shijshëm, aromatik - ndihmoni veten!
  

Pilafi vegjetarian me qiqra ose oriz i nxehtë me qiqra, thjerrëza dhe perime është një nga opsionet për një drekë të shijshme, të përzemërt vegjetariane të mbushur me proteina bimore.

Fasulet e bëjnë këtë pjatë kaq të kënaqshme. Dhe erëzat japin një aromë dhe shije të jashtëzakonshme. Në përgjithësi, një pjatë e tillë dimri deri në thelb - ngop dhe ngroh. Gati?

Përbërësit:

• ½ filxhan qiqra
• ½ filxhan thjerrëza jeshile
• 1 filxhan oriz
• 2 qepe
• 1 karotë e madhe
• 4 lugë gjelle vaj perimesh
• 70 g lakër turshi
• 3 thelpinj hudhre
• 2 gjethe dafine
• kripë për shije
• ¼ lugë piper i bluar, shafran i Indisë dhe koriandër
• majë përzierje piper
• 2 gota supë perimesh (ose ujë të vluar)

Si të gatuajmë pilafin me qiqra në shtëpi:

Qiqrat nuk janë një përbërës standard, shumë njerëz e anashkalojnë këtë shumëllojshmëri bishtajoresh sepse nuk e dinë se si mund të aplikohet në mënyrë të shijshme. Shumica pyetje e bërë shpesh- ja si gatuhet pilafi me qiqra në shtëpi. Në të vërtetë, në kuzhinën Uzbeke, qiqrat i shtohen shpesh orizit ose supave, dhe veçanërisht pilafit, pavarësisht nëse është vegjetarian apo jo. Në fakt, gjithçka është shumë e thjeshtë, thjesht ndiqni udhëzimet.

Qiqrat fillimisht duhet të lahen dhe të zhyten në ujë të ftohtë për rreth 8 orë.

Më pas, pas kësaj kohe, shpëlajeni përsëri dhe ziejini derisa të zbuten. Piqet për rreth 20 minuta.

Gjithashtu është më mirë që thjerrëzat jeshile të zihen veçmas nga orizi, pasi gjatë procesit të gatimit thjerrëzat njollosen. ngjyrë të errët bujoni.

Pra, ndërsa thjerrëzat dhe qiqrat janë duke u gatuar, le të kujdesemi për perimet dhe orizin.

I presim llamba.

Hidhni vajin në kazan, përhapni qepën.

Ne i presim edhe karotat, por mund t'i vendosni edhe në rende - këtu tashmë ju pëlqen më shumë. E hedhim në hark. E skuqim pak.

Pas 4 minutash shpërndani lakër turshi.

Ky është një përbërës opsional, por mua, për shembull, më pëlqen shumë kombinimi në pjatat e gatshme.

Mbajeni në zjarr edhe 5 minuta të tjera.

Lani orizin derisa uji të jetë i pastër.

Në kazan hedhim orizin. Shtoni të gjitha erëzat: paprikën, një përzierje specash, koriandër dhe shafran të Indisë.

Pastaj gjethe dafine dhe thelpinj hudhre (mos i lani dhëmbët!). Kripë.

Llokoçis, derdhni të nxehtë supë me perime ose thjesht ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni derisa të përthithet pothuajse i gjithë lëngu.

Më pas shtrojmë qiqrat e gatuara tashmë në këtë kohë.

Dhe thjerrëzat.

Mbajeni në zjarr edhe 3 minuta të tjera.

Kjo është e gjitha, shumë aromatik dhe pilaf i shijshëm me qiqra, thjerrëza dhe perime është gati!

Një kafshatë me një domate të kripur është thjesht e shijshme.

Të bëftë mirë! Receta nga Tatiana Sh.