Rosselkhoznadzor lejoi importin e mishit të krokodilit të ngrirë Filipine.
Rusia po zgjeron gjeografinë e importeve të ushqimit, por vlen të përmendet se krokodilët nuk hahen në botë për shkak të mungesës së mishit tradicional. Pra, në Norvegji, salçiçet nga mishi i aligatorit janë shitur tash e një vit. Norvegjezët blejnë krokodilë nga Zimbabve për 76 dollarë për kg. V me pakicë një sallam i tillë kushton 6,6 dollarë. Zinxhirët e shitjes me pakicë joshin blerësin me mundësinë për të "përjetuar ndjesi të reja".
Gjermania blen deri në 15 tonë mish krokodili në muaj. Në Australi, një byrek me mish krokodili është pothuajse një pjatë tradicionale. Ashtu si salsiçet e krokodilit, brinjët e pjekura në skarë të këtij zvarraniku dhe supa me krokodil kreole në Amerikë.
Në Etiopi, edhe të brendshmet e krokodilit konsiderohen si një delikatesë e hollë. V Azia Juglindore Omëletat me vezë krokodili janë të zakonshme. Në Tajlandë, mishi i krokodilit ruhet së bashku me barishtet dhe kërpudhat dhe shitet në supermarkete.
Në fillim të këtij viti, një nga supermarketet e Jerevanit vendosi në banak një krokodil të tymosur si ofertë për Vitin e Ri. Kjo shkaktoi një polemikë të ashpër mbarëkombëtare. Një krokodil 12 kilogramësh i importuar nga SHBA kushtoi 380,000 dram (940 dollarë), gjë që zemëroi shumë banorë të Jerevanit. Protesta u shkaktua jo nga vetë fakti i ngrënies së krokodilëve, por nga çmimi i ekzotikëve, i cili është dy herë më i lartë se paga mesatare mujore në Armeni.
Autori i këtyre rreshtave hëngri një krokodil dy herë: në Tajlandë, në një fermë krokodilësh dhe në një restorant të shtrenjtë në kryeqytetin e Namibisë. Një pjesë modeste e ushqimeve tajlandeze kushton 25 dollarë dhe një pjatë monstruoze me mish (përveç krokodilëve, kishte edhe biftekë antilope, zebra dhe struci) pranë Windhoek kushtonte 10 dollarë. Kjo është për stereotipin popullor se gjoja krokodilët janë ushqim gustator, i cili përgatitet vetëm në restorante të shtrenjta. Kasapët vendas, natyrisht, tundohen të listojnë mishin e krokodilit në segmentin premium dhe të përpiqen të rrisin çmimet. Por e vërteta është se ka shumë vende në botë ku krokodilët janë një ushqim popullor.
Krokodilët e përshtatshëm për ushqim, ka të paktën një duzinë tipe te ndryshme. Rriten shumë ngadalë dhe bëhen të përshtatshme për mish diku rreth moshës 15 vjeçare.
Opinionet për shijen e mishit të krokodilit janë diametralisht të ndryshme. Disave u duket se i ngjan një pule, të tjerë pretendojnë se është diçka e peshkut. Sipas ndjenjave personale, në fund të fundit, shija është më afër pulës. Edhe përmbajtja kalorike e mishit të krokodilit dhe pulës është e njëjtë: nga 105 në 110 kcal.
Edhe pse shija e mishit varet nga ajo që ka ngrënë krokodili juaj.
Për shembull, krokodilët filipinas në mjedisi natyror një habitat per pjesen me te madhe Ata ushqehen me jovertebrorë ujorë, peshq, amfibë të vegjël dhe zvarranikë. Në ferma, krokodili ushqehet tre herë në javë: peshk, shpendë ose mish nga kafshë të tjera.
Besohet se mishi i krokodilit është më i shëndetshëm se biftekët tradicionalë të kafshëve. Gjaku i krokodilit përmban një antibiotik natyral, prandaj ata praktikisht nuk preken. sëmundjet infektive. Prandaj, ata nuk injektohen me antibiotikë. Një fermë krokodili mund të lulëzojë edhe në mes të një epidemie të sëmundjes së derrit ose gripit të shpendëve. Dhe krokodilët nuk ushqehen me hormone për të nxitur rritjen. Si të fitoni peshë - atëherë ata shënojnë.
Përveçse është i ulët në kalori dhe i ulët në kolesterol dhe yndyrë, mishi i krokodilit tretet mirë, është i ngopur me proteina dhe vitamina. Dhe kërci i krokodilit ka veti antikancerogjene dhe anti-artritike.
Fileto konsiderohet bisht, kështu që kjo është pjesa më e shijshme e zvarranikëve. Mishi më i butë është në putra. Barbecue përgatitet nga pjesa e sipërme e shpinës, biftekët priten nga pjesa e poshtme e shpinës. Pjatat më të njohura të krokodilit janë të pjekura në skarë, të skuqura, bërxolla, mbushja e byrekut, supa. Është më mirë të mos përdorni yndyrë - ajo lëshon shumë peshk.
Një krokodil i rritur në fermë ka shije më të mirë se një i egër. Në kushte natyrore, zvarranikët, pasi kanë gëlltitur gurë për çakëll, shtrihen në baltë, gjë që mund të bëjë që mishi të ketë erë myku. Por në ferma, krokodilët jetojnë në pishina të mëdha me një fund betoni dhe ujë të rrjedhshëm ose të rinovueshëm. Dhe ata nuk i ushqejnë me kërma atje.
Lajmi për furnizimin me mish krokodili në Rusi shkaktoi një protestë kurioze nga komunistët e Shën Petersburgut. Sipas Channel 5, Sergei Malenkovich, sekretari i Komitetit Qendror dhe anëtar i Byrosë Politike të Partisë Komuniste të Rusisë, Sergey Malenkovich, tha: "Kapitalistët filipinas shpesh i lënë komunistët, patriotët e vendit për t'u ngrënë nga krokodilët. Prandaj, ne nuk mund të garantojë që krokodili që blemë nuk e hëngri dje komunist, kjo është e papranueshme për ne."
Të tjera Partitë politike dhe masat e gjera të ekzotikëve të mishit në treg u perceptuan me përmbajtje dhe pozitivisht: thonë, do të jetojmë - do të hamë - do të shohim.
meqe ra fjala
Që nga shkurti 2015, mishi i antilopës nga Afrika e Jugut dhe Namibia do të sillet gjithashtu në Rusi - sapo ekspertët e Rosselkhoznadzor të përfundojnë inspektimin sanitar të fermave ku ato rriten.
Njerëzimi modern është, siç thonë ata, në hap me kohën. Njerëzit duan të provojnë gjëra të reja dhe të pushtojnë të panjohurën. Kjo dëshirë preku edhe artin e kuzhinës.
V Kohët e fundit Mishi ekzotik i krokodilit u bë veçanërisht i popullarizuar. Sigurisht, nuk është më me interes të madh në vendet ku tradicionalisht jetojnë këta zvarranikë. Por në vendin tonë mishi i krokodilit është një delikatesë e mirëpritur që çdo gustator dëshiron ta shohë në tryezën e tij. Sidoqoftë, nuk do të mund ta gjeni këtë ekzotike në dyqanet e zakonshme. Edhe në kryeqytet, nuk mund të gjesh gjithmonë një restorant që shërben mish krokodili, për të mos thënë asgjë për qytetet e vogla.
Si duket mishi i krokodilit, cila është pika kryesore e shijes së tij? Këto janë ndoshta dy pyetjet më të zakonshme që lindin tek njerëzit që nuk kanë shijuar ende një delikatesë ekzotike.
Mishi i zvarranikëve është shumë i ngjashëm me mishin e pulës ose gjelit të detit. Është shumë i butë dhe i këndshëm në shije. Ngjyra është gjithashtu e bardhë, si gjoks pule. Eshte ndryshe përmbajtje të ulët kalorive, prandaj është një “mysafir” i mirëpritur në shumë tavolina europiane. Mishi i krokodilit është i përshtatshëm për gatimin e pjatave të ndryshme. Përgatit supa dhe supa çuditërisht të përzemërta dhe të pasura, kerri aromatike dhe biftekë. Edhe byrekët dhe byrekët përgatiten në disa vende të mbushura me mish krokodili.
kalorive
Mishi i krokodilit është në krye të listës lloje te ndryshme këtë produkt. Ai përmban një përqindje më të lartë të proteinave (21 g) sesa mishi i pulës (18 g) ose viçi (19 g). Ky produkt gjithashtu ka më shumë normë e ulët Përmbajtja e yndyrës (2 g). Nëse krahasojmë, atëherë 100 gram pulë përmban 10 g yndyrë, viçi - rreth 16 g, dhe mish derri - më shumë se 30 g.
Kur bëhet fjalë për kalori, edhe këtu fiton mishi i krokodilit. Njëqind gram i produktit përmban vetëm rreth njëqind kilokalori. Kjo është shumë më e ulët se në mishrat dietike më të njohura.
Karakteristikat e dobishme
Përveç që konsiderohet një burim i shkëlqyer i proteinave dhe përmban sasi të papërfillshme të kolesterolit, mishi i zvarranikëve është gjithashtu një depo e vitaminave dhe mineraleve, si:
- I gjithë grupi i vitaminave B (veçanërisht shumë vitaminë B 12).
- kalciumit dhe kaliumit.
- kobalt dhe fosfor.
- Nikel dhe magnez.
- Zinku, bakri dhe hekuri.
- natriumi dhe seleniumi.
Por avantazhi më i madh që ka mishi i krokodilit është pastërtia e tij ekologjike. Është vërtetuar se zvarranikët, ndryshe nga kafshët shtëpiake apo zogjtë, nuk janë të ekspozuar ndaj asnjë sulmi kimik.
Çfarë lloj krokodilësh mund të hani
Pra, ne kuptuam se çfarë shije ka mishi i krokodilit, si është i dobishëm Trupi i njeriut. Mbetet për t'u parë nëse mund të hahen të gjithë krokodilët dhe nga vjen një sasi kaq e madhe e mishit të zvarranikëve, nëse dihet se shumë specie mbrohen me ligj.
Ekspertët thonë se vetëm rreth një duzinë specie mund të hahen. Ka shumë më tepër krokodilë të pangrënshëm sesa ata të ngrënshëm. Vetëm një specialist me përvojë mund të kuptojë cilësinë e mishit. Por edhe midis zvarranikëve të ngrënshëm, shpesh ka lloje që janë nën mbrojtje. Ka vetëm disa lloje zvarranikësh që një person, përafërsisht, mund t'i vrasë dhe hajë.
Nga rruga, një tjetër ndryshim midis mishit të zvarranikëve dhe të tjerëve është se rekomandohet të hahet kafshë më të vjetra. Dihet se viçi më i mirëështë një viç i ri, dhe derri më i shijshëm është një derr thithës. Por me krokodilët, e kundërta është e vërtetë. Sa më i “kalitur” të jetë mishi, aq më i butë dhe më lëng është.
Fermë krokodilësh
Por nga vjen kaq shumë mish për eksport? Sapo njerëzit e kuptuan se sa fitimprurëse ishte nga ana ekonomike shitja e tij, fermat e krokodilëve filluan të shfaqen menjëherë. Kjo është pika e takimit për të gjithë profesionistët që kanë njohuri në mbarështimin dhe ngrënien e mishit të zvarranikëve.
Një fermë krokodili nuk është vetëm një vend ku rriten kafshët dhe më pas vriten për shitje. Shumica e fermave punësojnë profesionistë me përvojë që kryejnë ekskursione, flasin për jetën e zvarranikëve, tiparet e tyre. Këtu mund të mësoni se si të zgjidhni mishin e duhur të krokodilit dhe çfarë mund të gatuani prej tij më vonë.
Pikërisht këtu mund të mësoni nga specialistë me përvojë se pjesa më e shijshme e kufomës është bishti. Çdo fermë krokodili shet pjesën e mishit të bishtit si një delikatesë të shtrenjtë. Mishi që hahet më rrallë konsiderohet të jetë i vendosur në anën e pasme të një zvarranik. Është i fortë dhe pothuajse i papërshtatshëm për gatim.
Në fermat në Tajlandë - një vendpushim popullor dhe i dashur nga shumë - mund të gjeni sasi e madhe ferma që specializohen në mbarështimin e krokodilëve. Këtu mund të shijoni sallata të pabesueshme me mish zvarranik ose të ushqeni kafshë të etur për gjak me pulë të gjallë të lidhur në një litar të gjatë.
Kohët e fundit, Gjermania dhe Franca kanë rritur në mënyrë dramatike blerjet e tyre të mishit të krokodilit. Kjo është për shkak të shpërthimeve të gripit të shpendëve dhe sëmundje të ndryshme që goditi me brirë blegtoria. Ndoshta fermat e krokodilëve do të shfaqen së shpejti në vendin tonë dhe mishi i zvarranikëve do të pushojë së qeni një gjë kaq ekzotike?
Sipas ekspertëve, vendet e ish Bashkimi Sovjetik duke përjetuar një "revolucion ushqimor" të vërtetë. Fillimisht, në raftet e dyqaneve filluan të shfaqen erëza dhe erëza të ndryshme, ushqim deti me emra të vështirë për t'u shqiptuar, më pas perime dhe fruta të pazakonta të sjella nga vendet tropikale. Tani rusëve u ofrohet të shijojnë mishra ekzotikë. A janë të mira për trupin? Sa do të kushtojë kjo kënaqësi? Si t'i përgatisim ato? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull.
Vendi i pestë - mish deveje (420 rubla / kg)
Mishi i gungës ka një vlerë të veçantë për gustatorët. Bën një zierje të shkëlqyer. Kofshët ose piqen me salcë ose përdredhen në mish të grirë, i cili shkon në qofte.
Në vendet arabe, mishi i devesë përdoret për të bërë kabsa.
Përbërësi kryesor i gjellës është orizi, prandaj i ngjan shumë pilafit. Është nga mishi i devesë që beduinët përgatisin një trajtim tradicional të dasmës. Ata zgjedhin kufomën më të madhe, e mbushin me një qengj të skuqur, brenda të cilit ka pula të mbushura me peshk. Dhe zakonisht vendoset peshku veze te ziera. Një pjatë e tillë midis beduinëve konsiderohet lartësia e artit të kuzhinës.
Çdo amvise do t'ju thotë se mund të kurseni lehtësisht në ushqim, duke mos ndryshuar fare dietën dhe sasinë e ushqimit. Sigurisht, blerja e mishit nga kjo majë nuk do t'ju kursejë shumë, por redaktorët e faqes u përpoqën të zbulojnë se si nuk mund të vdisni nga uria dhe në të njëjtën kohë të mos shpenzoni më shumë para për ushqim.
Vendi i katërt - mish struci (1100 rubla / kg)
Mjekët rekomandojnë përdorimin e strucit për pacientët me hipertension dhe ata që vuajnë nga sëmundje koronare. Në fund të fundit, ai përmban vetëm 1.5% yndyrë, dhe nuk ka kolesterol. Kjo opsion i madh dhe për njerëzit që bien peshë të tepërt. Për krahasim: 100 g fileto struci përmban 105 kilokalori dhe akoma më shumë në një kavanoz të vogël kos. Prandaj, ia vlen të merret në konsideratë.
Kur hani mish struci, trupi juaj do të marrë një sasi të mjaftueshme të manganit, proteinave, kalciumit dhe vitaminave B.
Në Evropë ekziston edhe një dietë e veçantë.
- Me të mund të hani 350 g struc në ditë pjatë anësore me perime(përveç patateve dhe misrit).
- Për një javë të një diete të tillë largohen 2-3 kilogramë.
Avantazhi i strucit:
- gatuhet 1.5 herë më shpejt se mishi i derrit;
- ka një shije të këndshme;
- thith mirë aromat e erëzave dhe erëzave;
- mungesa e kolesterolit;
- me kalori të ulët;
- përbërje të pasur.
Vendi i tretë - mish ariu (1400 rubla / kg)
Jo të gjithë do ta pëlqejnë mishin e ariut. Por është shumë e dobishme. Ai përmban elementë të rëndësishëm gjurmë dhe vitamina grupe të ndryshme. Kur prisni kufomën, duhet të prisni të gjithë yndyrën, sepse ka ERE e keqe. Në mënyrë që mishi i ariut të fitojë butësi, lëng dhe shije fisnike, ngjyhet në verë me shtimin e barishteve për 4 ditë.
Putra konsiderohet një delikatesë e vërtetë.
Pastrohet nga leshi dhe kthetrat dhe piqet në furrë. Shërbehet me garniturë - Pure patatesh, qull hikërror ose zierje me perime. Për biftekët, proshuta është më e mira.
Në gatimet e vjetra ruse, mishi i ariut ishte pjesë e petave. Por ata nuk e kanë përdorur në formën e mishit të grirë, por thjesht e kanë shtypur me sëpatë. Sot, disa restorante në Moskë dhe Shën Petersburg ofrojnë pjata të përgatitura sipas receta të vjetra duke përdorur mish ariu.
Vendi i dytë - mish krokodili (2700 rubla / kg)
Krokodilët janë një nga kafshët më të frikshme dhe më të rrezikshme në planet. Pak njerëz e dinë se ato mund të hahen gjithashtu. Mishi i krokodilit është i zier, i zier, i zier në avull, ushqim i konservuar dhe prej tij bëhen bërxolla. Vlerësohet veçanërisht në Tajlandë, Argjentinë, Japoni dhe vende Amerika Jugore. Përmbajtja kalorike e produktit: 100 kcal. Nuk ka karbohidrate.
Përbërja e mishit të krokodilit:
- yndyrna të pangopura (kolesterol i ulët);
- vitamina të grupit B12;
- një sasi të madhe të proteinave.
Mjekët thonë se kërci i krokodilit ka veti anti-artritike dhe antikancerogjene. Por është pothuajse e pamundur ta blesh atë në dyqane dhe supermarkete. Vetëm me porosi dhe me një çmim shumë të lartë. Furnizuesi kryesor i kësaj delikatesë janë Filipinet.
Prerja e kufomave kryhet në ferma të veçanta.
dorsal pjesa e sipërme prerë në shtresa të holla, dhe fundi shkon në gatimin e biftekëve. Pjesa më e vlefshme është bishti. Ju mund të bëni çdo pjatë prej saj - madje edhe një supë, madje edhe një byrek.
Evropianët nuk e pëlqyen një delikatesë të tillë si fileto krokodili. Dhe gjithçka për shkak të shijes së ndritshme të myshkut.
Vendi i parë - mishi më i shtrenjtë - viçi i mermerit (deri në 30,000 rubla / kg)
Ju prezantojmë mishin më të shtrenjtë në planet. Mishi i mermerit merret vetëm nga lopët Wagyu. Për disa shekuj, kafshët e kësaj race u rritën vetëm në Japoni. Eksporti i tyre u ndalua. Por kohët kanë ndryshuar. Sot, lopët Wagyu edukohen në Australi, Argjentinë, Zelandën e Re dhe madje edhe Rusi. E vërteta, zbulimi një numër i madh fermat nuk mund të ulnin çmimin e viçit të mermerit. Kjo delikatesë është jashtëzakonisht e popullarizuar nga gustatorët në të gjithë botën. Ai mori një emër të tillë për shkak të numrit të madh të fijeve të holla të yndyrës që krijojnë një ngjyrë "mermeri". Sa më i ndritshëm dhe më i dallueshëm të jetë, aq më i shtrenjtë është produkti.
Për të marrë viçin e mermerit, është e nevojshme të rriten kafshë duke përdorur një teknologji të veçantë.
ME mosha e hershme lopët kullosin në livadhe të gjelbra, thithin ajër dhe pinë uje i paster. Sapo kafsha arrin një moshë të caktuar, ajo kufizohet në lëvizje dhe rritet përmbajtja kalorike e dietës. Lopët Vagiu ushqehen me birrë dhe oriz. Fermerët australianë përdorin verë të kuqe të vjetëruar në vend të birrës.
Pasi të keni lexuar këtë artikull, dhe veçanërisht pasi keni parë foton e parë me mish të skuqur, ju në mënyrë të pavullnetshme dëshironi të hani. Por unë dua diçka të thjeshtë mish i skuqur, Barbecue, pres. Por ka ushqime të shijshme në botë që jo çdo milioner mund t'i përballojë, ne u përpoqëm të tregojmë për to në faqen tonë.
Video: Habitati - si të blini mish në mënyrë korrekte?
