När njursvikt diagnostiseras står en person inför det faktum att han helt bör revidera sin kost. Denna patologi är förknippad med ett sådant tillstånd av organ där njurarna inte kan fungera normalt. I grund och botten uppträder problemet mot bakgrund av en utvecklande annan sjukdom.
Formen av patologi kan vara akut eller kronisk. Den första inträffar ganska plötsligt på grund av chock eller förgiftning. Och den andra minskar gradvis njurarnas funktionalitet, under vilken vävnaden gradvis dör. Artikeln behandlar frågan om korrekt njursvikt, meny.
Orsak till överträdelse
Det bör noteras att sjukdomen uppträder av olika anledningar. Den akuta fasen av njursvikt kan utlösas av:
- problem associerade med hjärtsvikt, arytmi och minskad blodcirkulation;
- njurinfektioner, såsom pyelonefrit eller nefrit;
- patologier som hindrar det genitourinära systemets öppenhet.
Den kroniska formen är förknippad med urolithiasis, metabola störningar, diabetes, vaskulära patologier, reumatiska och genetiska sjukdomar.
Det är tydligt att sjukdomen beror på det faktum att kroppen inte klarar av sina huvudfunktioner, som inkluderar matsmältning och absorption av ämnen. Det är därför man bör tänka ut en speciell diet för njursvikt, vars meny kommer att diskuteras nedan.
Grunderna för rätt kost
All näring bör baseras på att ta bort den maximala belastningen från njurarna och befria personen från svullnader, om någon. För detta bör inte mer än 60 gram animaliskt protein konsumeras per dag. Ibland reduceras dosen till 40 gram. Det är önskvärt att få de nödvändiga aminosyrorna från fisk, kött eller fågel. Saltintag bör hållas under strikt kontroll. Den högsta tillåtna mängden bör inte vara mer än ett gram per dag. Men detta är förstås individuellt, beroende på hur länge kroppen klarar av att behålla vätska i sig.
Trots det låga proteinintaget bör det dagliga kaloriintaget vara tillräckligt högt. Det erhålls från fetter och kolhydrater. Så det rekommenderas att äta proteinfritt bröd gjort av vete- och majsmjöl, risnudlar och stärkelsemousse. Dessutom bör kosten innehålla vitaminer erhållna från bär och frukter, samt färskpressad juice.
Samtidigt bör du helt överge de drycker och livsmedel som irriterar njurarna. Dessa inkluderar:
- alkohol;
- tjocka buljonger;
- choklad;
- Svart te;
- varma kryddor;
- rökt kött, samt inlagd och konserverad mat.
Små mängder är tillåtna:
- oljig fisk;
- kaviar;
- baljväxter;
- mejeriprodukter;
- torkade frukter;
- nötter;
- frön.
Näring i början av sjukdom
Om sjukdomen precis har uppstått, bör en diet för njursvikt förskrivas. Menyn kommer att innehålla de vanliga rätterna, men en liten del av dem är något ändrade. Till exempel reduceras protein till 70 gram per dag. Ibland använder experter en formel enligt vilken mängden biologiskt aktiv substans som konsumeras beror på en persons vikt.
Huvuddelen bör vara av vegetabiliskt ursprung (till exempel grönsaker, spannmål, linser och bönor samt nötter). Dessa produkter har många alkaliska föreningar, på grund av vilka de utsöndras bättre från kroppen. Inledningsvis minskar saltintaget ganska mycket. Varje dag är det tillåtet att äta med produkter upp till 6 gram. Och om utsöndringen av urin ökar, kan mer salt konsumeras.
Kosten bör innehålla mer grönsaker och frukt. Av det första är det bra att göra sallader genom att hälla dem med olivolja eller annan vegetabilisk olja. Det är också användbart att göra fastedagar, som arrangeras en gång i veckan. Vid den här tiden äter de till exempel vattenmelon, äpplen eller pumpa. Mängden vätska som dricks under dagen bör vara mer än 500 milliliter av det som utsöndras från kroppen.
Meny i det inledande skedet av sjukdomen
För en dag kan du erbjuda en person som har detta stadium av sjukdomen följande meny:
- Frukosten består av lätt te med honung eller sylt, ett kokt kycklingägg och ett par kokt potatis.
- För ett mellanmål, drick örtte och ät gräddfil eller yoghurt.
- De äter med en skål soppa och grönsaksgryta.
- Till middag kan du äta risgrynsgröt med mjölk och dricka en kopp te med sylt.
kroniskt stadium
Med denna sjukdom blir njurarnas arbete värre och värre. Detta steg behövs mer än i föregående fall. Kroppen förgiftas av sina egna ämnesomsättningsprodukter, varför många inre organ påverkas. Förutom att noggrant beräkna den dagliga dosen av proteiner, bör osaltad mat konsumeras. Mjölk, grönsaker och frukter samt svamp minskar avsevärt i kvantitet. Vissa livsmedel måste elimineras helt från kosten. Dessa inkluderar bananer, aprikoser, torkad frukt, kryddig mat och korv. Det är tillåtet att dricka tomat-, äpple-, körsbärs- och citronjuice.
Meny för det kroniska stadiet av sjukdomen
Samtidigt bör upp till 3000 kilokalorier konsumeras per dag. En exempelmeny för dagen kan vara följande:
- Frukosten består av grönsakssallad med rispudding och te.
- Till mellanmål kan du äta rivna morötter med socker.
- Till lunch tillagas grönsakssoppa, kokt fågel och kokt potatis, och till efterrätt dricker de ett glas kompott.
- Eftermiddagens mellanmål innehåller ett avkok av vete med socker eller gelé från bär.
- Till middag, koka ett kycklingägg och gör pannkakor med te.
Akut stadium
Under perioder av exacerbation kanske en person inte har någon aptit alls. Detta orsakar ofta illamående och till och med kräkningar. Naturligtvis finns det ingen önskan i sådana ögonblick. Detta är dock nödvändigt, eftersom känslan av hunger och törst ökar och ämnesomsättningen av mineraler och kväve är ännu mer störd. Protein i kosten bör vara cirka 20 gram per dag. Du kan dricka mjölk, äta ägg, grädde och gräddfil, samt bär, frukt, honung, smör och ris.
Diet för njursvikt: meny
En ungefärlig meny per dag i detta fall kan vara följande:
- Frukosten består av te med fullkornsbröd och frukt.
- Till mellanmål kan du äta yoghurt.
- Till lunch gör de queneller av potatis och mjöl samt en sallad med grönsaker och gelé av bär.
- Bär, som blåbär, blåbär och jordgubbar, äts som mellanmål på eftermiddagen.
- Middagen kan bestå av ångkokta fiskkakor och grönsaker.
För diabetiker
På morgonen är det bäst för diabetiker att äta gröt och dricka inte starkt te utan socker. Mellan frukost och lunch kan du äta frukt, som mandarin eller apelsin. En idealisk lunch kommer från borsjtj tillagad i grönsaksbuljong, samt ett glas kompott. Till ett mellanmål på eftermiddagen dricker de ett glas juice från grönsaker och äter kycklingkött, grönsakssallad och dricker örtte.
Tabell 7
I det inledande skedet av diabetes är diet nummer 7 den vanligaste. Den består vanligtvis av följande produkter:
- På morgonen äter de ett hårdkokt ägg, bovete och dricker te.
- För ett mellanmål förbereds bakad pumpa.
- Lunchen består av mjölksoppa, fågel, gryta och fruktdryck.
- Till lunch - en apelsin.
- Till middag gör de en vinägrett, kokar fisk och dricker ett glas koldmjölk.
Överväg flera recept för matlagning av rätter för njursvikt, som ingår i tabell 7, såväl som andra dieter.
Första måltiden
Grönsakssoppa, buljong, vegetarisk borsjtj, kålsoppa med mera tillagas som varma förrätter. Här är några recept.
För grönsakssoppa, ta hundra gram potatis och vitkål, 60 gram morötter, ett glas mjölk, 30 gram smör och ett avkok av grönsaker. Skalade grönsaker kokas, gnuggas på en sil och läggs till buljongen, där värmd mjölk också hälls. Alla ingredienser kokas i flera minuter.
Vegetarisk borsch innehåller följande produkter: 150 gram potatis, rödbetor och vitkål, 100 gram tomat, 50 gram morötter och gräddfil, samt 30 gram lök, smör och grönt. Grönsakerna hackas och rödbetorna gnidas på ett grovt rivjärn och kokas. Före servering läggs hackade gröna och gräddfil till rätten.
Den första rätten kan också tillagas med frukt. För att göra detta, ta hundra gram vinbär, äpplen och plommon, apelsinskal, grädde och en halv dessertsked stärkelse. Frukter tvättas, urkärnas och skalas. Sedan kokas de, varefter de bryggs i stärkelse, som späds i kallt vatten, kryddas med apelsinskal, socker och grädde tillsätts efter smak.
Huvudrätter
Huvudrätterna kan vara särskilt varierade. Förbered till exempel kokt kött eller köttpuré, kokt fisk med grönsaker, bovete, ris och havregryn, kassler, bakade äpplen, såser med gräddfil eller mjölk.
För att förbereda köttpuré, ta 120 gram nötkött, 40 gram bechamelsås och några gram smör. Köttet kokas, varefter det passeras genom en köttkvarn tre gånger, sås tillsätts och gnuggas. Förutom såsen kan du helt enkelt hälla köttbuljongen i rätten.
Fisk med grönsaker tillagas enligt följande: ta 700 gram gädda, torsk, braxen eller gös, 200 gram selleri och morötter och 100 gram persilja. Först tvättar, slaktar och skär de fisken. Sedan tvättar de, rengör, skär grönsaker och stuvar lite. När de är halvkokta, lägg till fisk i dem och stuva ihop allt. Gröna tillsätts före servering.
Du kan också laga gröt. Ta 20 gram spannmål, hundra milliliter mjölk, sex gram socker, upp till fem gram smör och 120 milliliter vatten. Korn hälls långsamt i kokande vatten, rör om innehållet tills en homogen massa erhålls. Sedan sätts kastrullen på låg värme och får stå i ytterligare en timme. Den färdiga gröten gnuggas genom en sil, mjölk och socker tillsätts och kokas ytterligare några minuter.
För beredning av bakade äpplen, förutom sig själva, krävs bara socker. Kärnan tas bort från frukten och läggs ut på en bakplåt, där 200 milliliter vatten hälls. Strö äpplen med socker, bryn lätt i ugnen, tillsätt sedan socker igen och grädda.
Drycker
Det är användbart att göra örtteer, infusioner och kompotter.
Så en infusion av vildros bereds enligt följande: för en liter vätska tas hundra gram frukt och samma mängd socker. Efter att ha tvättat vildrosen och sköljt över den med kokande vatten, läggs den i en kastrull, hälls med varmt vatten och kokas med locket stängt i tio minuter. Sedan tas de bort från elden och får dra i en dag.
Kissel från bär är mycket användbar. För att göra detta, ta tre glas blåbär, vinbär och hallonjuice, tre fjärdedelar av ett glas potatisstärkelse och hundra gram socker. Vatten läggs till saften för att göra tre glas, täckta med socker och sätta på eld, koka upp. Sedan hälls det långsamt i en behållare med tre fjärdedelar kallt vatten och stärkelse. Kissel serveras kyld.
De tillagar också alla typer av kompotter av färska bär och frukter.
klargörande
För dem som lider av denna sjukdom uppstår alltid frågan om vad man kan äta vid njursvikt. Till exempel undrar jag varför torkade frukter och bananer är förbjudna?
För att svara på denna fråga måste du förstå sjukdomsförloppet. Vid denna tidpunkt är kroppen mycket försvagad, främst på grund av att alltför stora mängder kalium kommer in i blodomloppet. Eftersom detta ämne inte kan utsöndras av njurarna måste intaget av spårämnet minskas. Kalium finns i stora mängder i torkad frukt, baljväxter, bananer. Det är därför dessa produkter inte bör ätas.
Den minsta mängden salt är tillåten eftersom detta ämne kan hålla kvar vätska i kroppen. Dess överskott kommer att leda till allvarliga ödem och högt blodtryck. Naturligtvis kommer detta att ha en mycket negativ inverkan på arbetet med så viktiga organ som njurarna.
Slutsats
När man väljer en diet och studerar vad man inte ska äta med njursvikt bör man ta hänsyn till många faktorer och tillstånd. Så det är viktigt att veta om alla samtidiga sjukdomar, om några, deras form och utvecklingsstadium. Endast i det här fallet kan man räkna med det faktum att en återhållen diet kommer att vara korrekt och kommer att ha en verkligt effektiv effekt, vilket hjälper en person att hantera sin sjukdom.
På akut njursvikt begränsa kraftigt protein, upp till 20 g per dag, och ge kalorier från kolhydrater och fetter.
Källor till animaliskt protein är mjölk, grädde, fermenterade mjölkdrycker, gräddfil, ägg; kolhydrater - grönsaker, frukt, bär, socker, honung, sago, ris; fetter - smör och vegetabiliska oljor.
Beroende på patientens tillstånd ges vätska från 400-500 ml per dag och över (om det finns kräkningar, diarré och andra faktorer för vätskeförlust). Patienten får vatten, svagt te med citron, juice utspädd med vatten, kefir etc. Otillräckligt eller överdrivet vätskeintag kan förvärra njurdysfunktion.
Begränsa produkter som innehåller mycket kalium och magnesium, och i närvaro av oligo- eller anuri (lite utsöndring eller frånvaro av urin) - och natrium. Därför används grönsaker och frukter främst efter tillagning, tömning av buljongen. Under återhämtningsperioden för diures (3–4 veckor) kan urinproduktionen överstiga 2 liter per dag (polyuri), vilket leder till utarmning av kroppen på vätska och mineraler (kalium, natrium, etc. utsöndras). Därför får patienten öka vätskeintaget i form av te med citron, outspädd juice, nyponbuljong eller torkad frukt etc. Salt införs gradvis i kosten, och proteininnehållet i det ökas först till 40 g, och sedan till den fysiologiska normen (1 g per 1 kg kroppsvikt).
Näring under denna period är uppbyggd på basis av diet nr 7B, och därefter - diet nr 7, som bör följas under en lång (från 3 till 12 månader) återhämtning. Med en mild kurs av akut njursvikt kan du omedelbart använda diet nr 7B med en begränsning av kalium i den. För dieter, se bilaga.
De viktigaste principerna för kosten för kronisk njursvikt: varierande grad av proteinbegränsning beroende på sjukdomens svårighetsgrad, förse kroppen med fetter och kolhydrater, reglera salt- och vätskeintaget.
Menyn är sammanställd inom tabell nummer 7 (se bilaga). Följande produkter ingår i den dagliga kosten: kött (100–120 g), ostmassa, spannmålsrätter, mannagryn, ris, bovete, korngröt. Särskilt lämpliga på grund av deras låga proteininnehåll och samtidigt höga energivärde är potatisrätter (pannkakor, köttbullar, mormor, stekt potatis, potatismos, etc.), sallader med gräddfil, vinägretter med en betydande mängd (50-100 st. g) av vegetabilisk olja. Te eller kaffe kan surgöras med citron, lägg 2-3 matskedar socker i ett glas, det rekommenderas att använda honung, sylt, sylt. Sålunda är matens huvudsakliga sammansättning kolhydrater och fetter (med undantag för eldfasta - lamm, fläsk, nötkött) och doserade - proteiner. Att beräkna den dagliga mängden protein i kosten är ett måste. När du sammanställer menyn bör du använda tabeller som speglar proteinhalten i produkten och dess energivärde.
Se till att inkludera frukt och juice i din kost, eftersom en person behöver vitaminer, och dessutom finns det många lätta kolhydrater.
Alla rätter tillagas utan salt. Men i de tidiga stadierna av kronisk njursvikt kan du tillsätta salt till färdiga rätter på bordet med en hastighet av högst 5–6 g salt per dag under kontroll av tryck och möjligheten till ödembildning .
Kött (magert nötkött, kalvkött, kyckling, kalkon, kanin) och fisk används kokt eller stekt. Samtidigt är extraktiva ämnen som irriterar njurarnas vävnader förbjudna, det vill säga inga buljonger (förutom grönsaker) används.
Från grönsaker används potatis, rödbetor, morötter, blomkål, sallad, tomater, färska gurkor, salladslök, dill, persilja.
Ägg i sin rena form konsumeras i form av en proteinomelett (inte mer än en per dag).
Frukt och bär är användbara i rå och kokt (kompott) form, godis: honung, socker, sylt, godis, på rekommendation av en läkare - torkade aprikoser och aprikoser.
Vid kronisk njursvikt är aptiten vanligtvis nedsatt och smaken kan förvrängas, detta bör man tänka på när man lagar måltider. Dessutom kan du inte salta disken. För att förbättra smaken används sura och sötsyrliga såser, matsyror (citron, vinäger), kryddor och kryddiga grönsaker. Du kan använda lök i begränsad omfattning.
I det inledande skedet av kronisk njursvikt i kosten begränsas mängden protein något (upp till 70 g, eller 1 g protein per 1 kg kroppsvikt). Det rekommenderas att konsumera främst proteiner av vegetabiliskt ursprung, som finns i bröd, grönsaker, frukt, nötter (se tabell).
Mängden vätska i de tidiga stadierna av CKD är inte heller särskilt begränsad. Den bör dock inte överstiga mängden urin som utsöndras föregående dag med mer än 500 ml. Förutom soppor kan du använda utspädda grönsaks- och fruktjuicer eller kolvätemineralvatten (Borjomi, Luzhanska nr 1).
En gång i veckan är det lämpligt att tillbringa en fastedag (pumpa, vattenmelon, potatis, äpple).
Med ett uttalat stadium av kronisk njursvikt mängden protein är kraftigt begränsad (upp till 20–40 g per dag). Huvuddelen av proteiner (70-75%) bör vara proteiner av animaliskt ursprung (mjölk, ägg, kött, fisk) för att förse kroppen med essentiella aminosyror.
Man bör komma ihåg att en lågproteindiet minskar belastningen på sjuka njurar, men bara om kosten är hög i kalorier, för med en brist på kalorier förändras ämnesomsättningen! Börja "bränna" inte bara sina egna fetter, utan också proteiner, medan nivån av urea ökar och innebörden av en lågproteindiet reduceras till ingenting. Därför bör en patient med CRF få minst 2500–3000 kcal med mat, samtidigt som den inte konsumerar mer än 25–30 g protein.
Förbjudna livsmedel och drycker som irriterar njurarna: starkt kaffe, te, kakao, choklad, kryddiga och salta snacks, köttbuljonger, fisk- och svampbuljonger, alkohol.
Antalet måltider - 5-6 gånger om dagen.
I ett uttalat stadium av kronisk njursvikt utförs hemodialys med hjälp av apparaten "konstgjord njure" - blodrening från metaboliska produkter av proteiner och andra ämnen. Vid kronisk hemodialys kan patienter utveckla vissa komplikationer på grund av en obalanserad kost, eftersom aminosyror avlägsnas från kroppen. Du måste fylla på innehållet av aminosyror genom att justera kosten.
Hos patienter med CKD i hemodialys proteinintaget bör vara 0,75-1 g protein per 1 kg kroppsvikt per dag. Med en ökning av tiden för hemodialys upp till 30 timmar per vecka ökas mängden proteiner till 1,2 g per 1 kg kroppsvikt.
Maten tillagas utan salt. Om blodtrycket är lågt, det finns inga ödem, patienten ges 2-3 g salt så att han kan tillsätta salt till maten om så önskas. På grund av upprepad hemodialys kan mängden kalium, kalcium och fosfor i kroppen öka, därför begränsar du i detta fall konsumtionen av grönsaker och frukt, såväl som mejeriprodukter, baljväxter, kål och svamp. Frukter som aprikoser, russin, katrinplommon, bananer, torkad frukt är helt uteslutna från kosten.
Mängden vätska är begränsad till 700–800 ml per dag. Det är tillåtet att dricka en liten mängd fruktjuicer (citron, äpple, körsbär, tomat).
Kött och fisk efter kokning kan stekas för att ge smak. Kryddor och kryddor läggs till rätter som inte irriterar njurarna: dill, lagerblad, kanel, kryddnejlika, kryddpeppar, persilja, vanillin. Smakämnen-irriterande ämnen är förbjudna: pepparrot, vitlök, rädisa, senap.
Mat tas 6 gånger om dagen, i små portioner.
Förutom de nämnda produkterna är svarta vinbär, meloner, persikor, rabarber, selleri och cikoria också begränsade. Förbjud kryddiga och salta rätter, köttbuljonger, fisk- och svampbuljonger, konserverade snacks, korvar, rökt kött, choklad.
Recept kan även användas från kapitlen "Pyelonefrit" och "Glomerulonefrit".
Recept för akut njursvikt
Shchi från färsk kål
Ingredienser: kål - 200 g, kålrot - 1 st., morot - 1 st., färska örter, purjolök, tomat 1 st., lagerblad.
Skär kålrot, morötter, persilja, purjolök i skivor eller tärningar, stek lite och låt puttra i en kastrull i en liten mängd vatten. Hacka kålen, lägg i kokande vatten, låt koka upp, tillsätt ett gäng färska örter och koka i ytterligare 30-40 minuter. 5-10 minuter före slutet av tillagningen, krydda med stuvade rotfrukter, tillsätt lagerblad. Om kålsoppa tillagas med färska tomater, skär dem sedan i skivor och lägg i en kastrull tillsammans med grönsaker.
Blandad grönsakssoppa
Ingredienser: vatten eller grönsak (ej svamp!) buljong - 500 ml, lök - 1 st., morötter - 1 st., kål - 250 g, potatis - 2 st., tomat - 1 st., kokt nötkött -100 g per servering, örter, kryddor efter smak.Lägg potatis, morötter och strimlad vitkål i den kokande buljongen. Strax innan grönsakerna är klara, lägg i lättkokt och sedan stekt lök, salladslök, tomatskivor. Servera med kokt nötkött, hackade färska örter.
Soppa med aubergine
Ingredienser: vatten eller grönsaksbuljong - 500 ml, aubergine - 1 st., morötter - 1 st., lök - 1 st., Bulgarisk peppar - 1 st., potatis - 2 st., örter och kryddor efter smak.Skär den medelstora auberginen i skivor och stek lätt i smör, rulla i mjöl. Stek finhackade morötter och paprika, tillsätt sedan vatten och låt sjuda. Kasta potatis och lök i kokande vatten, och när de är kokta, tillsätt aubergine och morötter med paprika. Efter att soppan är klar, insistera lite, då blir den godare.
Sago Potatissoppa
Ingredienser: potatis - 5 st., morötter - 2 st., persiljerot, lök - 1 st., smör - 3 msk. l., sago - 0,5 koppar, lagerblad, dill, persilja.Doppa den skalade och skivade potatisen i den kokande grönsaksbuljongen, låt den koka och koka i 5 minuter, tillsätt sagon och koka i 5-7 minuter. Fräs de tärnade morötterna, persiljan och löken lite i smör, häll sedan i lite vatten och låt puttra, häll sedan ner allt i soppan, låt koka i 2-3 minuter och flytta kastrullen till kanten av spisen. Tillsätt lagerblad, låt det brygga. Vid servering, strö över finhackad persilja och dill.
rödbeta
Ingredienser: rödbetor avkok - 500 ml, rödbetor - 1 st, färsk gurka - 1 st, potatis - 2 st, ägg - 1 st, grön lök, örter, gräddfil, citronsyra.
Koka de skalade rödbetorna (kan skäras i flera bitar), kyl buljongen. Skär salladslök, dill, persilja, rödbetor, gurka, kokt potatis. Smaksätt med gräddfil, citronsyra.
Frukt Okroshka
Ingredienser: fruktinfusion - 500 ml, äpple - 1 stycke, melon - 100 g, persikor - 5 stycken, körsbär 1 kopp, sallad, gräddfil.Skala äpplet, melon, skär dem i tärningar. Skålla och skala persikorna och hacka fruktköttet. Skölj körsbär, ta bort gropar. Riv sallad med händerna. Mal körsbär, fruktskal, häll kokande vatten och låt stå i 1,5–2 timmar. Häll den beredda frukten med infusion. Servera med gräddfil.
Paprika fyllda med morötter
Ingredienser: paprika - 4 st., morötter - 3 st., lök - 3 st., tomater - 3 st., vegetabilisk olja - 3 msk. l., lagerblad, persilja och dill.Ta bort fröna från paprikorna, skölj och fyll på med morötter, som tidigare stuvats med lök. Lägg den förberedda paprikan i en kastrull, tillsätt vatten, tillsätt hackade tomater, lagerblad och låt sjuda tills den är mjuk.
Fylld zucchini
Ingredienser: zucchini - 1 medium, för malet kött: kokt ris - 1 kopp, ägg - 1 st, morötter - 1 st ... lök - 1 st., gräddfil - 100 ml.Skär zucchinin i tjocka cirklar, skala och kärna ur. Förbered köttfärs från en blandning av ris, kokt och sedan stekt lök, morötter och ägg och fyll zucchinin, lägg på en plåt, häll gräddfil. Grädda i ugnen tills den är klar.
Pumpa stuvad med dill
Ingredienser: pumpa - 1 medium, lök - 3 st., dill, gräddfil, citronsaft.Skivad skalad pumpa, tillsammans med finhackad lök, häll vatten (2 koppar) och koka över låg värme tills en homogen massa erhålls. 5 minuter innan beredskap tillsätt hackad dill. Toppa med gräddfil innan servering. Du kan lägga till citronsaft.
Indränkt morotspudding
Ingredienser: morötter - 2 st., smör - 15 g, gräddfil - 2 msk. l., mjölk - 50 ml, keso 50 g, ägg - 1 st., socker efter smak.Skalade morötter riv på ett fint rivjärn, häll 2 liter kallt vatten och blöt i 3-4 timmar, byt vatten varje timme. Pressa sedan morötterna genom gasväv, häll på mjölk, tillsätt 2/3 av oljan och låt puttra. Tillsätt äggulan blandad med riven keso, samt vispat protein och socker till de beredda morötterna, blanda allt, lägg det i en smord form och baka. Servera med gräddfil.
Rödbetor med äpplen
Rödbetor - 5 stycken, äpple - 2 stycken, gräddfil 100 ml, citronsyra efter smak.Skala de unga rödbetorna och riv på ett grovt rivjärn. Lägg sedan i en kastrull, häll en liten mängd hett vatten och låt sjuda tills det är halvkokt på låg värme. Tillsätt rivna äpplen, gräddfil och låt puttra tills det är mjukt. I slutet, tillsätt citronsyra. Koka upp.
Aubergine bakad med curd mjölk
Ingredienser: aubergine - 4 st., tomater - 5-6 st., ägg - 2 st., curdled mjölk - 1 kopp, smör - 50 g.Tvätta aubergine, skär i 1 cm tjocka skivor, salta, låt stå i 10-15 minuter, skölj sedan i kallt vatten, torka av med en servett och stek i olja på båda sidor. Lägg auberginema i en djup stekpanna, varva dem med hackade skivor av tomater. Vispa äggen med yoghurt, häll över aubergineblandningen och grädda.
Koteletter från kokt kött och keso
Ingredienser: nötkött - 200 g, ägg - 1 st, keso - 100 g, smör.Koka köttet nästan klart. Passera genom en köttkvarn 2 gånger med keso. Tillsätt ett ägg, vispa bort och skär i kotletter. Grädda dem i ugnen. Servera med en grönsaksrätt.
Ångkokta kycklingkotletter
Ingredienser: kycklingfilé - 200 g, potatis - 1 st, mjölk - 50 ml, smör - 30 g, ägg - 1 st.Passera den kokta kycklingmassan genom en köttkvarn, blanda med riven potatis (saften från potatismassan kan pressas ut om det är mycket). Tillsätt olja och blanda väl. Forma kotletter och grädda i ugnen.
Kålrullar med kycklingfärs
Ingredienser: vitkål - 800 g, kycklingfilé - 300 g, tomater - 5 st., gräddfil 2 msk. l., vegetabilisk olja - 100 ml, ris 150 g.Hoppa över den kokta kycklingfilén genom en köttkvarn. Koka ris, kyl och blanda med kycklingfärs. Ta bort kålbladen från huvudet, koka dem i kokande vatten i 3-5 minuter, ta bort från vattnet, kyl. Lägg köttfärs på varje kålblad, slå in i form av korv eller kuvert. Lägg i en kastrull, häll ett avkok av kålblad, tillsätt hackade tomater och låt sjuda i 30-40 minuter. Servera med gräddfil.
Kött fyllda tomater
Ingredienser: tomater - 2 st., kalvkött -100 g, ägg - 1 st., salladslök, dill, grön paprika, gräddfil - 50 g, majonnäs - 2 msk. l.I ett hårdkokt ägg, hacka proteinet och finhacka salladslöken och paprikan. Skär det kokta kalvköttet i små tärningar och blanda med hackade produkter, örter och hälften av såsen gjord av majonnäs blandad med gräddfil. Efter det skär du av topparna från tomaterna, ta bort kärnorna, finhacka och lägg till köttfärsen som används för att fylla tomaterna.
Innan servering, häll över tomaterna med resterande sås och strö över hackade örter.
Zucchini med kött
Ingredienser: zucchini - 500 g, kokt kycklingbröst - 150 g, ris - 70 g, tomater - 2 st., lök - 2 st., gräddfil - 70 g, vegetabilisk olja, dill.Skala zucchinin och skär i ringar 1,5–2 cm tjocka Gör en fördjupning i mitten och lägg köttfärs gjord på kycklingbröst blandat med kokt ris med en glida. Lägg på en bakplåt, försmord med vegetabilisk olja. Till såsen, stuva tomater och lök, tillsätt gräddfil. Häll denna sås över zucchinin och grädda i ugnen.
Köttgryta
Ingredienser: potatis - 5 stycken, kött - 300 g, lök - 2 stycken, ägg - 2 stycken, mjölk - 150 ml, persilja och dill.Koka potatis, mosa, tillsätt lite potatisbuljong, ägg. Koka köttet, passera genom en köttkvarn och blanda med kokt och sedan stekt lök. På en bakplåt smord med vegetabilisk olja, lägg ett lager potatis, malet kött på det. Häll ägg vispade med mjölk, grädda i ugnen i 10 minuter vid en temperatur av +200 ° C. Strö över örter innan servering.
Fisk stuvad med mjölk och morötter
Ingredienser: fiskfilé - 800 g, morötter - 2 st, lök - 2 st, mjölk - 500 ml.Koka fiskfilén nästan tills den är kokt, skär i portioner, lägg i en djup stekpanna, tillsätt löken kokt och stek sedan i vegetabilisk olja och morötter skärs i runda skivor. Häll i mjölk, låt sjuda under lock i 15 minuter.
Torsk stuvad i grönsaker
Ingredienser: torsk - 200 g, morot - 1 st, lök - 1 st, tomat - 1 st, gräddfil - 2 msk. l., vatten - 100 ml.Koka den beredda torskkroppen, skär i bitar och lägg i en panna med vegetabilisk olja. Täck med rivna morötter, finhackad lök, örter, skivade färska tomatskivor. Häll i kokt vatten. Stäng locket och låt sjuda i 10 minuter. Smaksätt med gräddfil, låt sjuda ytterligare 5-10 minuter under lock.
Fiskfilé med äpplen
Ingredienser: kokt fiskfilé - 500 g, äpplen - 3-4 bitar, selleri - 30 g, lök - 1 bit, äggvita - 3 stycken, mjölk - 1/2 kopp.Riv äpplen, lök och selleri på ett grovt rivjärn, blanda och lägg på botten av formen, tidigare smord med vegetabilisk olja. Separera äggvitan, vispa den med mjölk; lägg fiskfilén på en frukt- och grönsakskudde, häll över blandningen. Baka i ugnen.
Proteinomelett
Ingredienser: ägg (protein) - 3 st., mjölk - 4 msk. l., smör - 1 msk. l., gräddfil - 1 msk. l.Blanda proteinerna med mjölk, vispa i en mixer eller visp, häll i en stekpanna, smord med smör, strö över gräddfil och baka i ugnen.
Omelett med grönt
Ingredienser: ägg - 3 st., mjölk - 1/2 kopp, persilja och dill, vegetabilisk olja.Skaka ägg med mjölk, tillsätt hackad persilja och dill. Häll blandningen i pannan, stek tills den är kokt.
Gräddfilssås med tomatjuice
Ingredienser: gräddfil -100 g, äggula - 2 stycken, tomat - 1 stor (100 g).Skär en mogen tomat på mitten och, efter att ha pressat saften ur den, gnid den genom en sil; tillsätt gräddfil till den purerade massan, indunsta den resulterande massan med 1/3, kombinera med råa äggulor och, omrör snabbt, förtjocka.
Kall grön sås
Ingredienser: persilja och dill - 100 g, ägg - 2 st, bordsvinäger - 1 msk. l., valfri vegetabilisk olja - 3 msk. l.Finhacka det gröna. Koka äggen, mosa äggulorna med en gaffel och hacka vitan; blanda ägg med örter, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja. Såsen ska ha en tjock konsistens.
Jordärtskockafritter med morötter
Ingredienser: jordärtskocka - 500 g, morot - 500 g, ägg - 2 st., majsstärkelse.Riv jordärtskocka och morötter, tillsätt ägg, majsstärkelse, blanda allt. Lägg massan med en sked på en plåt och baka i ugnen.
tranbärsgelé
Ingredienser: tranbär - 200 g, vatten - 500 ml, socker, gelatin - 25 g.Pressa saften från bären, häll pressresterna med kokande vatten och koka upp. Sila av buljongen, tillsätt socker och svällt gelatin, låt sirapen koka upp, svalna sedan och sila igen. Blanda med pressad färsk juice och häll i formar.
citrongelé
Ingredienser: citron - 100 g, gelatin - 15 g, socker - efter smak, vatten - 650 ml.Koka upp vatten, tillsätt citronskal och låt stå under lock i 10-15 minuter, sila sedan av. Doppa gelatinet indränkt i kallt vatten i den varma infusionen, låt det lösas upp, tillsätt sedan citronsaft och socker, sila, häll i en form och svalna. Sänk ned formen med den avsvalnade geléen en sekund i varmt vatten och lägg geléen på ett fat.
Recept för kronisk njursvikt
Du kan använda recept från föregående avsnitt, såväl som kapitlen "Pyelonefrit" och "Glomerulonefrit", många rätter från avsnittet "Diet för oxalatstenar" i kapitlet "Njurstenssjukdom".
Morot och äppelsallad
Ingredienser: morötter - 1 st., äpple - 1 st., majonnäs - 1 msk. l., persilja.Skalade morötter och ett äppelriv på ett grovt rivjärn, tillsätt persilja, blanda och krydda med majonnäs.
Persilja och äppelsallad
Ingredienser: persiljerot - 100 g, äpple - 1 bit, gräddfil - 2 msk. l., citronsaft.Riv persiljerot, blanda med finhackat äpple, smaka av med gräddfil, tillsätt citronsaft.
Vinägrett sommar
Ingredienser: potatis - 2 bitar, morötter - 1 bit, rödbetor - 1 liten, blomkål - 1 huvud, färsk gurka - 1 bit, tomat - 2 bitar, sallad - 1 knippe, ägg - 1 bit, gräddfil - 100 ml, socker - 1 tsk, dill.Koka potatis, rödbetor, morötter, blomkål och svalna. Skala morötter, rödbetor, potatis, färsk gurka och skär i tunna skivor, dela blomkålen i små klumpar, skär tomaterna i små skivor, hacka sallad, hacka dill. Lägg de beredda grönsakerna i en skål, tillsätt socker, gräddfil och blanda väl (istället för gräddfil kan vinägrett kryddas med vegetabilisk olja med citronsyra eller majonnäs). Du kan lägga till rå zucchini (ung), pumpa, äpplen etc. till vinägretten.
Sallad på rödbetor och äpplen
Ingredienser: rödbetor - 1 liten, äpple - 1 st, dill, persilja, gräddfil - 1 msk. l., salt, citronsyra efter smak.Skär de kokta rödbetorna i strimlor och äpplet i tärningar, blanda, smaka av med citronsyra och gräddfil. Strö över örter.
Betor grön sallad
Ingredienser: rödbetor - 100 g, grön sallad - 30 g, persilja, dill, vegetabilisk olja - 1 msk. l., ägg - 1 st.Finhacka bettoppar, sallad, lite dill och persilja, tillsätt solrosolja och finhackat kokt ägg.
Blomkålssallad
Ingredienser: blomkål -150 g, vegetabilisk olja - 1 msk. l., kokt ägg - 1 st., gröna, salladslökar.Koka blomkål, demontera i blomställningar, häll vegetabilisk olja. Tillsätt grönt, strö över ägg ovanpå.
Sallad på kålrabbi och äpplen
Ingredienser: kålrabbikål - 150 g, äpple - 1 st., gräddfil eller vegetabilisk olja - 1 msk. l., greener.Finhacka den skalade kålrabbikålen och äpplena med skal, tillsätt persilja, vegetabilisk olja, blanda och servera omedelbart.
Förrätt av vitkål, gurka och morötter
Ingredienser: vitkål - 200 g, gurka - 3 st., morötter - 2 st., grön sallad - 1 gäng, majonnäs - 100 ml, salladslök - 1 gäng.Tvätta kål och gurka och finhacka. Skala och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Tvätta och hacka salladslöken. Tvätta salladsbladen och täck skålen med dem. Blanda kål med gurka, morötter och salladslök, blanda, krydda med majonnäs, lägg på salladsblad och servera.
Semolina soppa
Ingredienser: mannagryn - 2 msk. l., smör - 1 tsk. utan topp, vatten - 2 glas, strösocker.Späd den siktade mannagryn med kallt vatten och häll under konstant omrörning i varmt vatten. Koka under konstant omrörning i cirka 30 minuter. Söta sedan soppan lite.
Före servering, tillsätt färskt smör i soppan.
Mjölksoppa från mannagryn med äggula
Ingredienser: mannagryn - 2 msk. l., mjölk - 2 koppar, 2 äggulor, strösocker - 1 tsk, smör - 1 tsk. utan topp, vatten - 1 glas.Späd den siktade spannmålen med kallt vatten, tillsätt varmt vatten och koka tills det är helt genomkokt (30 minuter). Häll mjölk med gulan och sockret utspätt i den kokta massan. Tillsätt smör i soppan.
Soppa "Gentle"
Ingredienser: ung ostmjölk - 400 ml, malda jordnötter - 50 g, färska gurkor - 3 st., hackade myntablad - 2 msk. l., grön lök - 1 gäng, dill.Finhacka gurkorna och lägg dem i en kastrull, tillsätt yoghurt, hackad mynta, dill och finhackad salladslök. Blanda allt noggrant, ställ soppan att svalna i en timme. Vid servering, strö varje portion soppa med krossade jordnötter.
Potatis chowder
Ingredienser: potatis - 5 st., vatten - 2 l, mjölk - 1 glas; för klimpar: ägg - 1 st., mjölk - 100 ml, mjöl - 1,5 koppar.Skala potatisen och koka den i vatten. Häll av vattnet (men häll inte ut det), mosa potatisen, häll varm mjölk i det, blanda noggrant, tillsätt potatisbuljongen, blanda väl igen och sätt på en långsam eld för att koka.
Förbered degen för dumplings: vispa ägget med mjölk, tillsätt mjöl, degen ska inte vara för flytande och inte för brant, så att när du tar den med en sked sprider den sig inte utan behåller sin form. Ta degen lite i taget, med en tesked doppad i kallt vatten, och släng dumplingsna i den kokande grytan så att de omedelbart greppar. Koka under lock i 8-10 minuter. Servering på bordet, strö över örter.
Pärlkorn gräddsoppa
Ingredienser: pärlkorn - 50 g, mjölk - 1/2 kopp, vatten - 1 kopp, olja - 1 tsk. l., ägg - 1 st.Skölj pärlkorn väl, häll kallt vatten över och koka tills det mjuknat. Salta sedan grynen och gnid varmt genom en sil. Förbered dressingen: mal äggulan med 1 msk. l. mjölk och, fortsätt att gnugga, häll i små portioner av resten av mjölken. Värm dressingen till en kokning och tillsätt gradvis, 1 matsked åt gången, under omrörning, riven flingor. Värm soppgrytan i vattenbad i 10-15 minuter. Häll smör i soppan.
Mosad bovetesoppa
Ingredienser: bovete - 2 msk. l., smör - 1 tsk, mjölk - 1 kopp, vatten - 2 koppar, ägg - 1 st., olivolja - 1 tsk.Sortera grynen, skölj i rinnande vatten, häll i kokande vatten och koka tills de är helt kokta. Gnid sedan igenom en sil. Lägg den resulterande slurryn på spisen, koka upp och ställ sedan kastrullen på kanten av spisen. Rör om ägget noggrant, tillsätt varm mjölk och kombinera med kokande buljong; tillsätt olivolja, rör om. Före servering, tillsätt smör i soppan.
Soppa "Volynsky"
Ingredienser: mjölk - 2 l, vatten - 1 kopp, morötter - 1 st., potatis - 3 st., korngryn - 0,5 koppar, socker - 1 tsk.Koka korngryn tillsammans med potatis och finhackade morötter i mjölk, lätt utspädd med vatten, tillsätt en nypa socker.
Shchi med äpplen
Ingredienser: kål - 300 g, morot - 1 st, kålrot - 1 st, persiljerot - 1 st, äpple - 1 st, osaltad tomatpuré - 1 msk. l., smör - 2 msk. l., gräddfil.I kokande buljong eller vatten, lägg kål skuren i rutor och rötter stuvad med smör, lök och tomatpuré. Koka i en täckt kastrull på låg koka tills den är klar. I den färdiga kålsoppan, lägg till ett äpple hackat i strimlor, koka. Lägg gräddfil i en skål med kålsoppa.
Grönsaksbuljong med proteinomelett
Ingredienser: potatis - 2 st, morötter - 1 st, persiljerot, kålstjälk - 1 st, persilja, äggvita - 1 st, mjölk 10 ml, gräddfil - 20 ml, smör - 5 g.Skär grönsakerna i bitar och koka under lock, låt brygga i en timme och sila. Blanda äggvita med mjölk, häll i en stekpanna, smord med olja, och grädda, kyl sedan till rumstemperatur och skär omeletten i 5-6 bitar. Smaksätt buljongen med gräddfil och resten av smöret, lägg en omelett och hackade gröna i den.
Borsjtj i grönsaksbuljong
Ingredienser: vitkål - 300 g, rödbetor - 1 st, potatis - 4 st, morötter - 1 st, tomat - 1 st, persilja, smör, gräddfil, citronsyra - efter smak (istället för syra, du kan sätta äpplen eller svarta vinbär).Hacka de skalade rödbetorna i strimlor, strö över citronsyra utspädd i vatten och blanda; tillsätt sedan olja och 100 ml vatten, stäng locket och låt sjuda på låg värme i 20-30 minuter, lägg sedan de hackade morötterna, sellerin, en del av tomaten och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Tillsätt strimlad kål till färdiga grönsaker, häll på vatten eller grönsaksbuljong, låt det koka, tillsätt hackad potatis och koka tills den är mjuk. I den färdiga borsjten lägg resten av tomaterna, skurna i skivor. Innan servering, smaka av med gräddfil och strö över hackade örter.
grönsakssoppa
Ingredienser: solrosolja - 200 ml, lök - 1 st., tomater - 6 st., kål - ett halvt kålhuvud, paprika - 4 st., potatis - 4 st., zucchini - 2 st., morötter - 1 st. st., lagerblad.Häll solrosolja på botten av gåsfatet, lägg kokta lökringar på botten, lägg 3 hackade tomater ovanpå. Blanda inte lagret. Nästa lager är strimlad färsk kål. Sedan - paprika, skalad och skuren i ringar, ovanpå - hackad potatis och sedan tärnad zucchini och det sista lagret - 3 hackade tomater och rivna morötter på ett grovt rivjärn. Sätt på en långsam eld; när grönsakerna är stuvade i olja tills de är kokta, häll varmt vatten, tillsätt värme och låt koka upp.
Utan att röra, lägg försiktigt puffen i skålar, häll över grönsaksbuljong, tillsätt gräddfil, strö över hackade örter.
Brysselkålsoppa
Ingredienser: Brysselkål - 600 g, potatis - 3-4 stycken, vegetabilisk olja, gräddfil.Doppa den skalade brysselkålen i kokande vatten i 2 minuter, låt den rinna av i ett durkslag, låt rinna av, överför kålen till soppgrytan med smält smör och stek lätt.
Häll kål med 6-7 koppar varmt vatten, tillsätt tunt skivad potatis och koka på låg värme i 20-30 minuter. Tillsätt gräddfil i soppan vid servering.
Blomkålssoppa
Ingredienser: blomkål - 600 g eller vitkål - 750 g, potatis - 7 st., Olja - 3 msk. l., mjölk - 2 koppar.Välj en fjärdedel av de små blomkålsknopparna till garnering och koka dem separat. Resten av kålen, samt den skalade och tvättade potatisen, skärs i skivor, lägg i en kastrull, häll fyra glas vatten och koka i 25-30 minuter. Gnid allt detta genom en sil och späd med varm mjölk. Vid servering, smaksätt soppan med grädde eller smör, blanda och lägg i de kokta kålknopparna. Servera krutongerna separat.
Purésoppa kan också tillagas av vitkål. Det måste rengöras, tvättas och kokas; efter 15-20 minuter, lägg potatisen, koka dem och koka sedan soppan, enligt ovan.
Flamländsk purésoppa
Ingredienser: Brysselkålpuré - 300 g, potatispuré - 300 g, grönsaksbuljong eller buljong från potatis eller kål - 1 l, grädde 100 ml, ägg - 2 st., smör - 50 g.Kombinera brysselkålspuré och potatismos och späd med buljong. Krydda med grädde och äggulor, tillsätt smör, värm väl, men koka inte.
Blomkålssoppa med ris
Ingredienser: blomkål -100 g, potatis - 2 st., ris - 20 g, mjölk - 100 ml, smör - 10 g, vatten - 500 g.
Skär potatis och kål i bitar, tillsätt vatten (300 g) och tillsätt sedan hälften av oljan. På låg värme, under lock, förbered och gnid genom en sil tillsammans med vätskan. Lägg det tvättade riset i kokande vatten (200 g) och koka i en timme, torka sedan, kombinera med soppa, värm väl och smaka av med mjölk.
Innan servering, lägg resten av smöret i en bit.
Bondesoppa med flingor
Ingredienser: färsk kål - 200 g, potatis - 1 st., spannmål (korn, ris, havregryn, korn, vete) - 40 g eller hirs, havregryn - 35 g, kålrot - 1 st., morötter - 1 st., persilja rot, lök - 1 st., tomat - 1 st., vegetabilisk olja, vatten - 800 ml, gräddfil.Koka väl tvättat korn, korn, havregryn, vetegryn tills de är halvkokta, lägg dem sedan i kokande vatten, tillsätt kål, skär i pjäser, potatis och koka tills de är mjuka. 15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt förstekta grönsaker och tomater.
Risgryn och hirs läggs i soppan tillsammans med grönsaker, efter tvätt i vatten, havregryn "Hercules" - 15-20 minuter före slutet av tillagningen av soppan.
Servera med gräddfil.
Blomkålssoppa
Ingredienser: hackad blomkål - 2 koppar, vatten - 1,5 l, potatis - 2 st. medelstor, lök - 1 st., gräddfil - 3 msk. l.Finhacka kålblomställningarna, skär bladen i strimlor och riv stjälken på ett grovt rivjärn. Skala potatisen och skär i skivor, löken i halva ringar. Lägg grönsakerna i en kastrull, häll i varmt vatten, koka upp, koka i 5-6 minuter och låt stå i 5-10 minuter. Tillsätt gräddfil till den färdiga soppan.
Mjölksoppa med grönsaker och pasta
Ingredienser: mjölk - 700 ml, vatten - 100 ml, morot - 1 st, kålrot - 1 st, potatis - 1 st, vitkål - 100 g, selleri - 10 g, purjolök - 2 stjälkar, sallad - 20 g , pasta - 20 g, smör - 10 g.Skär rötterna och potatisen i skivor, skär kålen i små bitar, hacka löken, finhacka salladen. Koka kål i 3-5 minuter. Lägg grönsakerna i hett vatten och koka i 20-30 minuter vid låg kokning. Koka pastan separat. 3-5 minuter innan grönsakerna är klara, tillsätt pasta och sallad.
Koka mjölk separat. Vid servering, lägg grönsaker, smör och häll mjölk på en tallrik.
Mjölksoppa med blomkål
Ingredienser: blomkål - 1 huvud med blad, lök - 1 st., paprika - 1 st., potatis - 2 st., morötter - 1 st., mjölk - 1 l, vatten - 1 l, majonnäs - 1 msk. l.Skär den skalade potatisen i tärningar, riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka blomställningen och blomkålsbladen, skär paprikan i strimlor. Häll grönsaker med vatten, koka upp, koka i 5-6 minuter, tillsätt mjölk, koka upp, ta bort från värmen och låt stå i 8-10 minuter utan uppvärmning. Smaksätt med majonnäs vid servering.
Potatis- och kålpuré
Ingredienser: lök - 1 st., kål - 500 g, potatis - 1 kg.Häll hackad kål i en kastrull, häll kokande vatten och låt sjuda. Efter 10 minuter, tillsätt hackad lök och låt puttra tills den är mjuk. Tillsätt kokt, krossad potatis, vispa allt.
Blomkålspuré
Ingredienser: blomkål - 300 g, smör eller vegetabilisk olja - 1 tsk, mjölk - 50 ml.Skala blomkålen, ta bort de gröna bladen, skär i små bitar och skölj väl. Häll sedan en liten mängd kokande vatten, stäng locket och låt sjuda på svag värme tills det är kokt och vattnet helt har kokat bort. När den är varm, gnid igenom en sil, tillsätt varm mjölk och koka igen i 1-2 minuter. Tillsätt smör eller vegetabilisk olja till den färdiga purén.
Blomkål med potatismos
Ingredienser: blomkål - 200 g, potatis - 3 st., smör - 2 msk. l., mjölk - 1 kopp.Koka blomkålen, kasta genom ett durkslag och låt vattnet rinna av. Riv och blanda med potatismos. Späd den resulterande purén med varm mjölk och värm på spisen i 2-3 minuter, under konstant vispning. Låt inte koka upp.
Vid servering, lägg smör i potatismos.
Bovetegröt
Ingredienser: bovete - 1 msk. l., mjölk - 1,5 koppar, vatten - 150 ml, sockersirap - 10 ml, smör - 1 tsk.Häll försorterat och tvättat bovete i kokande vatten under omrörning. Stäng locket och koka på svag värme tills de är mjuka. Gnid den kokta gröten genom en sil, tillsätt varm mjölk, sockerlag och koka under omrörning i 2-3 minuter. Häll smör i den beredda gröten.
Bovetegröt med blomkål och mjölk
Ingredienser: blomkål - 200 G, bovete - 1 kopp, smör - 2 msk. l., mjölk - 500 ml.Skölj blomkålen, finhacka och lägg ett lager på botten av formen. Lägg det tvättade bovetet ovanpå, häll i mjölken, koka upp allt, koka i 5-6 minuter, täck pannan med ett lock, täck med en handduk och insistera utan uppvärmning i 10-15 minuter. Servera med smör.
Gröt
Ingredienser: havregryn - 3/4 kopp, smör - 2 msk. l., vatten - 2 koppar.Häll vatten i en liten kastrull och låt koka upp, tillsätt havregryn. Koka 10 minuter. Gnid genom en sil. Tillsätt olja till den färdiga gröten.
Hirsgröt
Ingredienser: hirs - 3 msk. l., l., smör - 1 tskSortera hirsen, skölj noga med varmt vatten flera gånger tills vattnet blir klart. Häll kokande vatten över, häll av vattnet, häll ett glas kokande vatten igen och koka tills det är helt mjukt (tills flingorna gnuggas fritt mellan fingrarna).
Torka varma gryn genom en hårsil, späd med varm mjölk, tillsätt socker och torka igen. Sätt på låg värme och låt sjuda i 5 minuter tills det tjocknat under konstant omrörning. Häll smör i den beredda gröten.
Risgröt mosad
Ingredienser: ris - 3 msk. l., vatten - 2 koppar, mjölk - 1 kopp, socker - 2 tsk. l., smör - 1 tskSortera riset, skölj väl, häll ett glas kokande vatten och koka på låg värme tills det mjuknat. Tillsätt vatten lite i taget när det kokar upp, så att hälften av vätskan blir kvar i kastrullen.
Gnid in det kokta riset varmt genom en fin sil. Häll varm mjölk i purén och blanda väl tills det är slätt. Häll på socker, ställ tillbaka på spisen och låt under omrörning gröten koka 2-3 gånger, tills den tjocknar. Häll smör i den beredda gröten.
Rispilaff med frukt och grönsaker
Ingredienser: ris - 100 G, russin - 30 G, katrinplommon - 50 G, morötter - 1 st, blomkål - 100 G, smör - 30 G, vatten - 200 ml.Sortera ris, skölj och häll i kokande vatten; tillsätt smör och socker, låt koka upp och koka tills de är mjuka i vattenbad. Lägg det färdiga riset i en kastrull, blanda med tvättade russin, katrinplommon, stuvade morötter och kokt blomkål, tillsätt lite vatten, täck och låt sjuda i 15 minuter för att blanda smakerna.
Semolinagryn
Ingredienser: mjölk - 2 koppar, vatten - 100 ml, mannagryn - 2 msk. l., sockersirap - 10 ml, smör - 1 tsk.Häll vatten i hälften av den tagna mjölken, koka upp, häll sedan mannagryn i en tunn stråle och koka på låg värme, under konstant omrörning, i 15-20 minuter. Tillsätt sedan sockerlagen och den återstående uppvärmda mjölken. Koka upp gröten. Häll smör i den beredda gröten.
Semolina sufflé
Ingredienser: mannagryn - 2 msk. l., vatten - 1 kopp, mjölk - 1/2 kopp, smör - 1 tsk. l., ägg - 1 st., socker - 2 tsk.Koka upp mjölk utspädd med vatten. Häll mannagryn i kokande mjölk och koka i 20 minuter, rör hela tiden med en visp. Ta bort från värmen, lägg smör, socker, gula och äggvita, vispad till ett starkt skum. Blanda allt försiktigt och lägg i en smord form, fyll den till 3/4. Sätt in i ugnen (medelvärme) i 20 minuter.
Rosa mannagrynsgröt
Ingredienser: mannagryn - 2 msk. l., mjölk - 200 ml, vatten - 1/2 kopp, sockersirap - 2 msk. l., morotsjuice - 100 ml, smör - 1 tsk.Häll juice från färska morötter i färdig, lätt kyld mannagrynsgröt, blanda noggrant och servera omedelbart.
Beredning av morotsjuice: tvätta morötter med en borste, skålla med kokande vatten, skrapa bort skalet med en vass kniv, tvätta igen med kokt vatten och riv. Lägg morötter i gasväv skållad med kokande vatten och pressa ur saften.
Tsimes judisk
Ingredienser: morötter - 1 st, kålrot - 1 st, kålrot - 1 st, blomkål - 1 huvud, lök - 2 st, russin - 100 g, smör - 100 g, socker eller honung, mjölk - 500 ml .Skär morötter, kålrot, kålrot, lök, blomkål i bitar och koka upp i mjölk. När allt är klart, tillsätt små russin, lite socker eller honung och smör och låt puttra under lock i en halvtimme, tillsätt mjöl för att tjockna.
Kålgryta med pasta
Ingredienser: vitkål - 300 g, finbruten pasta eller horn - 1 kopp, vatten - 1 kopp, ägg - 2 st., mjölk 1 kopp.Skär kålen i strimlor, finhacka stjälken, blanda allt. Lägg hälften av kålen på botten av den torra formen, torr pasta på den och resten av kålen ovanpå. Häll den beredda blandningen med varmt vatten, koka upp och grädda i 15–20 minuter vid en temperatur av +200–220 °C.
Blanda ägg med mjölk och häll på ytan av grytan. Sätt sedan tillbaka i ugnen i 15-20 minuter.
Grönsaksgryta
Ingredienser: kål - 500 g, kålrot - 1 st, kålrot - 2 st, morötter - 2 st, katrinplommon - 5 st, russin - en halv kopp, socker; till såsen: mjöl - 3 msk. l., mjölk - 200 ml.Hacka färsk kål, morötter, kålrot och kålrot i små strimlor, tillsätt lite vatten och låt sjuda tills de är mjuka. Släng på en sil.
Förbered såsen separat. Späd det torkade mjölet under kontinuerlig omrörning med varm mjölk så att det inte finns några klumpar och koka i 10 minuter.
Lägg de pocherade grönsakerna i en smord långpanna, lägg i de tvättade urkärnade katrinplommon och russin, strö över grytan med socker och ställ in i ugnen för gräddning. Vid servering, häll sås över grytan eller servera den separat.
Stuvad kål
Ingredienser: kål - 400 g, smör - 1 msk. l., mjölk - 1 kopp, mjöl - 1 msk. l.Tvätta hälften av ett litet huvud av färsk kål, plocka isär till blad och skär ut stjälken. Finhacka bladen och stuva i mjölk, till hälften utspädd med vatten. När kålen blivit mjuk, tillsätt oljan och tillsätt under omrörning mjölet i en tunn stråle. Rör om tills den är slät, låt koka i 5-7 minuter och servera.
Kål stuvad med ris
Ingredienser: kål - 500 g, ris - 100 g, vegetabilisk olja - 4 msk. l., lök - 1 st., tomat 1 st., persilja - 1 gäng.Tvätta och strimla kålen. Skala, tvätta och finhacka löken. Tvätta tomaterna och gnid igenom en sil. Tvätta persilja och hacka. Blanda kålen med lök, lägg i en kastrull, häll i vatten, lägg ris, tillsätt vegetabilisk olja och låt sjuda i 15 minuter på låg värme, tillsätt sedan den rivna tomaten och låt sjuda tills den är mjuk.
Morötter stuvade med tång och äpplen
Ingredienser: morötter - 2 st., tång - 100 g, äpple - 1 st., vegetabilisk olja - 50 ml, russin - 20 g.Riv morötterna och tillsätt vegetabilisk olja, låt sjuda på låg värme tills de är mjuka. I slutet av grytan, tillsätt kokt tång, skivat skalat äpple, russin. Sjud på svag värme under lock tills äpplena mjuknat.
Kålrullar med kokt kött, ris och grönsaker
Ingredienser: kål - 500 g, kött - 200 g, ris - 40 g, morötter - 1 st., persilja, kålrot 1 st., mjöl - 1 msk. l., gräddfil - 50 ml, smör - 2 msk. l., grönsaksbuljong - 150 ml.Koka ett kålhuvud (utan stjälk) tills det är halvkokt, plocka isär till separata blad och skär av stjälken från varje blad. Skär sedan morötter och kålrot i små tärningar och låt sjuda med olja i en liten mängd vatten. Koka köttet, passera genom en köttkvarn, kombinera med stuvade grönsaker, kokt spröd ris och hackade örter, blanda väl och, dela i 2-3 delar, slå in kålblad, lägg i en kastrull, häll gräddfilssås och baka.
För att förbereda gräddfilssås, blanda mjöl med gräddfil och häll denna blandning i en kokande grönsaksbuljong; låt koka i 5 minuter, sila, tillsätt en matsked olja och blanda väl.
Bovete kål rullar
Ingredienser: bovetegröt - 300 g, lök - 1 st., morötter - 1 st ... tomatsås - 30 ml, vitkålsblad, kryddor efter smak.För att fylla kålrullar, koka lös bovetegröt, tillsätt lök och morötter stuvade i en liten mängd vatten. Knåda allt ordentligt, linda in köttfärsen i förberedda kålblad.
Lägg de färdiga kålrullarna i en ankform smord med vegetabilisk olja, häll över tomatsåsen utspädd med vatten och låt sjuda i ugnen tills den är mjuk.
Kålrullar med ris och kvitten
Ingredienser: kål - 1 huvud, vegetabilisk olja - 2 msk. l.; för malet kött: ris - 1 kopp, kvitten - 1 stor frukt, lök - 1 st, morötter - 1 st, olja - 2 msk. l., hackad dill och persilja - 2 msk. l.Plocka isär kålen till blad, doppa dem i kokande vatten, koka i 20 minuter, lägg dem i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Det är nödvändigt att skära av de förtjockade venerna och slå av något. Skölj ris, koka spröd gröt. Stuva eller koka morötter och lök lätt. Skala kvitten från skinnet och fröna, skär i små tärningar, koka i vatten tills det är mjukt, häll buljongen i en annan skål och släng kvitten i ett durkslag. Kombinera ris, kvitten, morötter, lök, krydda med finhackade örter, blanda. Lägg köttfärs i bladen, slå in i kuvert, knyt med en tråd och stek på båda sidor. Överför kålrullar till en kastrull eller ankungeform, häll över dem med vegetabilisk olja och kvittenbuljong, täck med lock, sätt in i en uppvärmd ugn och förbered.
Istället för kvitten kan du ta andra frukter från listan över tillåtna.
Kålkotletter
Ingredienser: kål - 1 kg, mannagryn - 0,5 koppar, mjölk - 100 ml, ägg - 3 st.Skala kålen, finhacka och lägg i en skål. Häll varm mjölk där, sätt kastrullen på spisen, täck med lock och låt sjuda tills det är mjukt, ca 30-40 minuter. Häll gradvis mannagryn i den förberedda kålen, rör hela tiden så att det inte bildas klumpar, och fortsätt att sjuda i ytterligare 5-10 minuter. Efter det, ta bort kastrullen från värmen, tillsätt äggulor till kålen, blanda väl och svalna. Förbered kotletter från den kylda massan och baka i ugnen. Koteletter serveras till bordet med mjölk eller gräddfilssås.
Blomkål i en omelett
Ingredienser: blomkål - 200 g, smör, äggvita - 2 st., Mjölk - 50 ml, gräddfil - 30 ml.Koka blomkål, skär i små bitar; lägg sedan koshki i en en-portionspanna, smord med olja, häll över proteinerna blandat med mjölk, häll över gräddfilen och baka. Servera kålen till bordet i samma form som den bakades i.
Ingredienser: keso - 250 g, socker - 3 msk. l., olja - 2 msk. l., mjöl - 1 msk. l., ägg - 1 st., gräddfil - 2 msk. l.Pressa färsk keso under tryck och torka genom en hårsil. I en porslinskopp, mal smöret, tillsätt äggulan, en nypa salt, strösocker, mjöl, gräddfil. Rör om väl, kombinera med riven keso och knåda till en slät smet. Lägg på en bräda beströdd med mjöl, dela i portioner, ge dem en rund form, täck med vispad gula, rulla i ströbröd och baka i ugnen (du kan inte steka i alla fall!).
Ostkakor med morötter
Ingredienser: keso - 250 g, morötter - 2 stycken, smör - 2 msk. l., mannagryn - 2 tsk. l., ägg - 1 st., socker - 1 msk. l., mjöl - 2 msk. l., salt.Skala morötter, riv. Smält smöret i en stekpanna, lägg morötterna i den, tillsätt 1/4 dl vatten och låt puttra tills det är mjukt. Tillsätt gradvis mannagryn, värm blandningen under omrörning tills spannmålen sväller. Kyl sedan massan och blanda med keso, ägg, socker, mjöl. Forma cheesecakes från den resulterande blandningen och grädda i ugnen (du kan inte steka!).
| |
Varje orgel har sitt eget syfte. Njurarna spelar en fundamentalt viktig roll i kroppen, deras funktioner är metaboliska, hematopoetiska, jonreglerande. Deras arbete beror till stor del på det "material" som de interagerar med, det vill säga på de produkter som kommer in i vår kropp.
Njurdysfunktion är ett tillstånd i kroppen när allt arbete i njurarna kommer på avvägar, och de inte längre kan fungera normalt. För stödja normal njurfunktion, inklusive, läkare ordinerar att följa en diet, särskilt om en person är sjuk.
Principer för diet för kronisk njursvikt
Du måste följa de viktigaste kraven:
- minska mängden protein som konsumeras;
- en signifikant minskning av natrium (salt) i mat;
- minskning av fosfor i kosten;
- noggrann och noggrann inställning till användningen av kalium;
- minskat vätskeintag.
1 etapp- en mild form av sjukdomen, som med stor sannolikhet kommer att förbli obemärkt. Därför rekommenderas det i detta skede att begränsa mängden protein till 70 gram per dag.
Det är bättre att använda vegetabiliska proteiner, som finns i grönsaker, nötter, bröd.
Begränsa dig också i att ta salt till 4-5 gram per dag, men det är önskvärt att till exempel laga mat utan salt alls. Mängden vätska du dricker bör inte överstiga mängden urin som tilldelas per dag med mer än 500 gram.
En gång i veckan är det bra för njurarna att tillbringa en fastedag (äpple, potatis, pumpa).
2 steg- det finns en liten kränkning av njurarna, men fortfarande utan uttalade symtom. I detta skede reduceras mängden protein per dag till 20-40 gram, och en betydande del av proteinet bör vara proteiner av animaliskt ursprung: fisk, mjölk, kött, ägg.
På grund av en kraftig minskning av protein i kroppen måste energivärdet ökas av vegetabiliska och mjölkproteiner, och, naturligtvis, kolhydrater. Salt kan konsumeras 2-3 gram per dag.
Mängden vätska bör fortfarande inte överstiga mängden urin per dag med mer än 500 gram. Vatten kan ersättas med utspädd frukt- och grönsaksjuice.
Det är viktigt att utesluta kaffe, kakao, choklad, svampsoppa, kött- och fiskbuljong och naturligtvis alkohol från kosten.
3 steg- uppdelat i steg A och B. Stadium B är att symtom uppstår, såsom domningar, utmattning, skelettsmärta. Först och främst är kött, fisk, bröd uteslutna.
Normen för salt per dag är 2-4 gram, fett 120 gram, kolhydrater 250-350 gram. Vätskan förblir i överensstämmelse med normen för urin. Du kan använda grönsaker, frukt, mjölkfetter, vegetabilisk olja i din kost.
Observera: pepparrot, vitlök, rädisa, senap, ketchup - bör inte vara i din kost.
4 steg- det finns en kränkning av njurarna, kronisk trötthet, aptitlöshet. Mängden proteiner bör beräknas, 0,7-1 gram / 1 kg kroppsvikt per dag. Mat utan salt, om artrittrycket är lågt, tillåts upp till 2 gram per dag.
Intaget av grönsaker, frukt, mejeriprodukter, kål, svamp är begränsat. Aprikos, banan, katrinplommon, russin är helt uteslutna från den dagliga kosten. Vätska - 700-800 gram per dag. Fett är 110 gram, kolhydrater - 450 gram. Måltider 6 gånger om dagen, i små portioner.
5 steg I detta skede kan njurarna inte fungera normalt. I detta skede bör fetter inte överstiga 70 gram, kolhydrater 400 gram. Svarta vinbär, melon, persika, selleri, cikoria är helt uteslutna från kosten. Kryddig och salt mat, konserver, korv, choklad, svamp och köttsoppa (buljong) är strängt förbjudna.
Provmeny för några dagar
Exempel på recept:
- Omelett med grönsaker
Vad du behöver: 1,5 koppar kyld mjölk, 4-5 ägg, grönsaker (morötter, broccoli, etc.), 30-40 gram smör.
Stadier:
- förvärm ugnen till 180 grader;
- grönsaker måste kokas;
- Vispa ägg och mjölk i valfri djup skål. Ju snabbare du slår, desto mer magnifik omeletten;
- tillsätt grönsaker till denna blandning. Smörj formen med smör, häll blandningen i den och sätt in i ugnen i 7-9 minuter.
Genom 9 minuter du har en underbar omelett redo.
Vad du behöver: 200-250 gram ris, 200-250 gram skalade räkor,
gröna (basilika, koriander), 5-6 matskedar olivolja.
Stadier:
- först måste du tvätta gröna, torka och hacka med olivolja (du kan använda en mixer);
- koka ris, salt är inte tillåtet;
- stek räkorna lätt i en panna tills de är rosa, lägg på bordet och torka av fettet;
- räkor, ris och en blandning av grönt och olja, lägg i en kastrull med stora sidor, låt sjuda i 4-5 minuter.
Genom 5 minuter räkor ris är klart!
Om du inte håller dig till kosten kommer det att orsaka den snabba utvecklingen av njursvikt. Följden kan bli döden.
Varför är det viktigt att följa en diet, kommer läkaren att berätta i videoklippet:
Njurarna spelar en viktig roll i människokroppens liv. För normal funktion av denna kropp är det nödvändigt att följa vissa näringsregler. Diet för njursvikt anses vara en obligatorisk del av behandlingen. Utan denna komponent i terapi är det omöjligt att tala om att förbättra det mänskliga tillståndet.
Denna sjukdom är mycket farlig för hälsa och liv, så du måste ta den på allvar. Läkaren kommer att berätta för dig vad du kan äta och vad du inte får äta om denna sjukdom diagnostiseras hos patienten. Njursvikt är ett tillstånd där njurarna inte utför sina funktioner, kroppens metaboliska processer störs, vatten, kväve, elektrolyter, allt detta kan inte utsöndras från människokroppen. Sådana störningar kan vara resultatet av många sjukdomar.
Notera! Det är viktigt att tänka på att njursvikt kan vara akut och kronisk, var och en av sorterna kräver sin egen diet.
Förutom kost inkluderar behandlingen av denna sjukdom vissa procedurer och mediciner - sådana terapeutiska manipulationer syftar till att återställa funktionerna hos detta organ.
Näringsegenskaper
Restriktion i näring, med njursvikt, bör syfta till att minska belastningen på njurarna för att säkerställa deras normala funktion. Det finns vissa regler som måste följas. Protein bör konsumeras i mängden 60-40g per dag, det är också nödvändigt att tillföra aminosyror till kroppen, och salt bör nästan helt elimineras - den dagliga volymen salt bör inte överstiga 1 g.
Dessutom justeras näring vid njursvikt beroende på personens individuella egenskaper. Trots att mängden protein som konsumeras bör vara låg, behövs fett och kolhydrater av kroppen i stora mängder. Bröd ingår nödvändigtvis i kosten för sådana patienter, men bara majs eller vete.
Vi får inte glömma det regelbundna intaget av vitaminer, som nödvändigtvis ingår i kosten för njursvikt. Bär, frukt, grönsaker, juice är utmärkta källor till dessa element.
Dietterapi utesluter också användningen av vissa drycker som irriterar njurarna. Många glömmer att vara uppmärksam på vätskan de konsumerar, och detta är mycket viktigt. Strikt förbjudna drycker och livsmedel:
Det finns en lista över vissa livsmedel som kan konsumeras med njursvikt, men mängden sådan mat bör överenskommas med läkaren, dessa är:
- Torkade frukter.
- Kaviar.
- Mejeriprodukter.
- Olika nötter.
- Fet fisk.
- Solrosfrön.
- Alla bönor.
Grunderna för terapeutisk näring kan variera beroende på sjukdomsförloppet. Om njursvikt precis har dykt upp, är dietrestriktioner strikta, i fallet med ett kroniskt sjukdomsförlopp kan läkaren utöka listan över förbjudna livsmedel ytterligare. Recept på medicinska rätter kan vara mycket olika, patienter med njursvikt har lärt sig att göra en meny, med hänsyn till alla dietrestriktioner.
Grundläggande principer för diet nummer 7
Det finns en viss typ av diet för sådana patienter - det här är diet 7. Listan över förbjudna och hälsosamma livsmedel som ingår i denna dietmeny hjälper till att lindra irritation från njurarna och förbättra deras arbete. Om läkaren ordinerar diet nummer 7 måste du noggrant studera den, förstå vad du kan och inte kan äta.
Funktioner i diet nummer 7:
Att laga läckra rätter från sådana produkter är fullt möjligt. Läkaren kommer att berätta för dig om egenskaperna hos en sådan diet och varaktigheten av dess efterlevnad.
Viktig! Om en patient med kronisk njursvikt har en samtidig sjukdom, såsom diabetes, bör kosten anpassas.
Från kosten för patienter med diabetes mellitus och njursvikt är det nödvändigt att utesluta:
Vid diabetes mellitus och njurinsufficiens reglerar läkaren näringen för en sådan patient, eftersom denna situation anses vara mycket svår. Vid diabetes är kolhydrater förbjudna, detta element ökar blodsockret, vilket måste beaktas.
Hur gör man en meny baserad på diet nummer 7?
En provmeny för dagen gör det möjligt för en person med kronisk njursvikt (kronisk njursvikt) att diversifiera sin kost. Många letar efter recept på Internet eller i speciella tidningar, du måste noggrant överväga en sådan meny, studera den i detalj för att identifiera förbjudna livsmedel.
| exempelmeny |
|---|
|
|
|
|
Alla kan skapa olika rätter på egen hand, du behöver bara visa fantasi. Dieten för kronisk njursvikt är vanligtvis mer strikt, eftersom människokroppen redan är ganska försvagad.
Om sjukdomen fortsätter under en lång period förstör de störningar som uppstår på grund av dålig njurfunktion alla system och organ i kroppen.
Många är oroade över mängden användbara och tillåtna produkter för denna sjukdom. Till exempel anses torkade frukter och bananer vara mycket hälsosam mat, men deras inkludering i menyn för patienter med njursvikt är förbjuden. Svaret ligger i sammansättningen av sådana produkter. Faktum är att under loppet av denna patologi kan människokroppen inte ta bort kalium som kommer in i blodomloppet. Bananer, såväl som torkade frukter, är rika på detta ämne, så du kan inte mätta det ännu mer med kalium.
Beredningen av terapeutisk näring bygger inte bara på att förbättra ett visst organs funktion, utan också på att stabilisera hela organismens tillstånd. Läkare utvecklar speciella rekommendationer som hjälper till att förbättra hälsan hos personer med olika sjukdomar. Därför, vid njursvikt, är det extremt viktigt att följa en sådan meny, annars kommer sjukdomen bara att utvecklas, vilket kan leda till döden.
Njursvikt är en mycket formidabel sjukdom där alla funktioner i detta viktiga inre organ störs. Med otillräcklig uppmärksamhet på detta problem störs vatten, elektrolyt, kväve och så vidare.
Läkare skiljer på akut och kronisk njursvikt.
Akut njursvikt utvecklas plötsligt och kan vara resultatet av chock (traumatisk, brännskada, kirurgisk, etc.), njurförgiftning med gifter (till exempel kvicksilver, arsenik, svampgift). En överdos av droger kan fungera som ett gift. Infektioner, akuta njursjukdomar (nefrit, pyelonefrit etc.), obstruktion i övre urinvägarna är alla möjliga orsaker till akut njursvikt.
Dess huvudegenskaper: en kraftig minskning eller fullständig frånvaro av urinering (den dagliga mängden urin är mindre än 400-500 ml), retention av kvävehaltigt avfall i kroppen, störningar i vatten-elektrolyt- och syra-basbalansen, kardiovaskulär aktivitet, anemi, etc. Akut njursvikt är mycket formidabelt och farligt tillstånd, i de svåraste fallen - dödlig, kan man inte göra utan hjälp av specialister.
Om du svarar på de första tecknen i tid och korrekt, kan alla förändringar i njurarna korrigeras inom 2 veckor (mindre ofta 1-2 månader). Behandlingen syftar till att eliminera orsaken (chock, berusning, etc.) och störningar.
Terapeutisk näring vid akut njursvikt är utformad för att förhindra nedbrytning av vävnadsproteiner. Huvudprincipen är maximal sparande av njurarna och korrigering av metabola störningar. Dieten väljs av läkaren och beror på sjukdomsstadiet.
Du bör minska konsumtionen av mat rik på vegetabiliskt protein: spannmål, baljväxter, mjöl och alla produkter från det, inklusive bröd. Vegetabiliska proteiner i deras sammansättning är betydligt sämre än proteiner av animaliskt ursprung, används i mindre utsträckning för att bygga kroppens proteiner, men överbelasta den med proteinmetabolismprodukter.
Överdriven begränsning av animaliska proteiner i kosten kan störa bildningen i kroppen av många ämnen av proteinnatur: enzymer, antikroppar, hormoner. Därför bör huvuddelen av proteinerna (70-75%) vara proteiner av animaliskt ursprung (mjölk, ägg, kött, fisk) för att förse kroppen med essentiella aminosyror.
På grund av den drastiska minskningen av mängden protein öka kostens energivärde på grund av mjölk och vegetabiliska fetter av alla slag (med undantag för eldfasta - lamm, fläsk, nötkött) och kolhydrater. De uppnår också maximal berikning av mat genom att inkludera grönsaks- och fruktjuicer - vattenmelon, melon, körsbär, äpple, plommon, etc.
Den kemiska sammansättningen av kosten inkluderar:
- proteiner i mängden 40-50 g,
- där 50-60 % av animaliskt ursprung och med njursjukdom upp till 70 %,
- fetter i mängden 85-90 g (20-25% av den vegetabiliska sammansättningen),
- kolhydrater från 400 till 450 g, där 100 g socker,
- mängden fri vätska justeras individuellt, genomsnittet är 1-1,2 liter.
För närvarande har specialister möjlighet att bestämma den optimala mängden protein, vars användning inte leder till en betydande ackumulering av ämnen av proteinmetabolism i blodet och samtidigt inte bringar kroppen till proteinsvält. Denna mängd beror på graden av njurinsufficiens.
Patienter vars kvarvarande kvävehalt i blodet höjs till högst 50 milligram procent rekommenderas 40 gram protein per dag, varav 30 gram är av animaliskt ursprung och endast 10 gram är av vegetabiliskt ursprung. Detta proteininnehåll förser patienten med diet nr 7, som kommer att diskuteras i artikeln. Det är viktigt för dem som lider av kronisk njursvikt. Med en förbättring av välbefinnande och laboratoriedata kan du utöka kosten något, öka proteinhalten i kosten upp till 60 gram.
I de fall där halten av kvarvarande kväve i blodet stiger kraftigt begränsas mängden protein i kosten till 20 gram per dag. En sådan diet används under en kort tid, främst på sjukhus.
Diet nr 7 ger 2700-2800 kilokalorier per dag. Om en otillräcklig mängd energi tillförs mat måste kroppen förbruka energiresurser, dess egna vävnadsproteiner används och deras tillgång är mycket begränsad. Dessutom ökar nedbrytningen av proteiner oundvikligen innehållet av kvävehaltiga ämnen i blodet. Därför bör patienten inte neka sig själv mat, känna sig hungrig. Du måste äta 5-6 gånger om dagen.
Njurar som försvagas av sjukdomen tar inte bort natrium från kroppen. Det dröjer sig kvar i vävnaderna och "attraherar" vatten. Detta är mekanismen för ödem som ofta uppstår med njurskador. Dessutom åtföljs njursjukdom ofta av högt blodtryck, och överdrivet saltintag är en av de faktorer som bidrar till högt blodtryck. Av dessa skäl bör salt begränsas.
Alla rätter baserade på spannmål, pasta, potatis och andra grönsaker är väl lämpade för patienter med sjuka njurar. Följande livsmedel ingår i den dagliga kosten: kött (100-120 g), kesorätter, spannmålsrätter, mannagryn, ris, bovete, pärlkornsgrötar.
Särskilt lämplig på grund av lågt proteininnehåll och högt energivärde på samma gång potatisrätter(pannkakor, kotletter, mormödrar, stekt potatis, potatismos, etc.), sallader med gräddfil, vinägretter med en betydande mängd (50-100 g) vegetabilisk olja.
Te eller kaffe kan surgöras med citron, lägg 2-3 matskedar socker i ett glas, det rekommenderas att använda honung, sylt, sylt.
Sålunda är matens huvudsakliga sammansättning kolhydrater (~230-380g) och fetter (~120-130g) och doserade - proteiner. Att beräkna den dagliga mängden protein i kosten är ett måste. När du sammanställer menyn bör du använda tabeller som återspeglar proteininnehållet i produkten och dess energivärde ( flik. ett ).
Tabell 1. Proteininnehåll och energivärde
vissa livsmedelsprodukter (per 100 g produkt)
|
Produkt |
Protein, g |
Energivärde, kcal |
|
Kött (alla typer) |
23.0 |
250 |
MAT SET FÖR DAGEN
Tabell 2. Ungefärlig daglig uppsättning produkter (diet nummer 7)
|
Produkt |
Nettovikt, g |
Proteiner, g |
Fetter, g |
Kolhydrater, g |
|
Mjölk |
400 |
11.2 |
12.6 |
18.8 |
|
Det är tillåtet att ersätta 1 ägg med: keso - 40 g; kött - 35 g; fisk - 50 g; mjölk - 160 g; ost - 20 g; nötlever - 40 g |
||||
Ungefärliga kostalternativ #7
Alternativ 1
Alternativ 2
HUR MAN LAGAR SAGO
Tvätta sagon, täck med kallt vatten och låt koka upp. När vattnet kokar minskar du värmen och kokar under omrörning tills kornen blir som glas.
Kasta sedan sagon i ett durkslag för att glasa vattnet; och bred på en ren handduk. När sagon är torr, lägg i en kastrull och kyl.
Använd den efter behov för att förbereda olika rätter.
Du kan blötlägga sago (över natten) och sedan koka i 40 minuter.
Sago och risgrynsgröt
Häll lika stora mängder tvättat ris och fördränkt sago med vatten så att det blir dubbelt så mycket som flingor och ställ in att koka.
Koka upp vattnet, sänk värmen och låt sjuda i 40-45 minuter. Du kan laga gröt mer än en portion och kyla.
Ta efter behov 200 gram gröt per portion, tillsätt lite vatten, en matsked socker och stäng locket och håll den i brand tills den sväller helt. Innan du äter, tillsätt 50 gram grädde till gröten. En portion innehåller 5,4 gram protein, kaloriinnehåll - 480 kilokalorier.
Sago med kött
Ta en portion (100 gram) sago beredd i förväg och förvarad i kylen, värm den i ett vattenbad (lägg en liten kastrull med sago i en större kastrull med kokande vatten).
Passera genom en köttkvarn 30 gram kött kokt utan salt, salt (om saltet inte är begränsat) och lätt peppar.
Lägg en bit smör (30 gram) i en uppvärmd stekpanna, fräs finhackad lök på den, tillsätt malet kött från kokt kött och sago.
Blanda allt. En portion innehåller 7,4 gram protein, kaloriinnehåll - 610 kilokalorier.
Potatis- och potatis-äggdieter används i stor utsträckning. Dessa dieter är höga i kalorier på grund av proteinfri mat – kolhydrater och fetter. Högt kaloriinnehåll i mat minskar katabolism, minskar nedbrytningen av sitt eget protein.
Här är en av tolkningarna av denna diet
1: a frukost: kokt potatis - 200g, ägg - 1 st., te med socker, sylt (honung) - 50g.
2: a frukost: gräddfil - 200g, te med socker.
Lunch: rissoppa - 300 g (avrinnande smör - 5 g, gräddfil - 20 g, potatis - 100 g, morötter - 20 g, ris - 30 g, lök - 5 g, tomatjuice - 5 g), grönsaksgryta - 200 g (avrinnande smör - 10 g - 70 g, rödbetor - 100 g, rutabagas - 100 g), färsk äppelgelé - 200 g.
Middag: risgrynsgröt - 200 g (ris - 50 g, socker - 5 g, mjölk - 100 g, plommonolja - 5 g), te med socker, sylt (honung) - 50 g.
Hela dagen: dränera. smör - 70g, socker - 100g, ägg - 1 st., te.
Som kaloririk mat kan du också rekommendera honung, söta frukter (fattiga på protein och kalium), vegetabilisk olja, ister(i frånvaro av ödem och högt blodtryck).
Det finns inget behov av att förbjuda alkohol (med undantag för alkoholisk nefrit, när avstå från alkohol kan leda till förbättrad njurfunktion).
Alla måltider är lagade utan salt, men du kan använda 5-6 g salt per dag (rätter är lätt saltade när de tillagas).
Kött(magert nötkött, kalvkött, kyckling, kalkon, kanin) och fisk används kokt eller stekt. Detta kräver fullständigt avlägsnande av extrakt (dvs. buljonger används inte).
Från grönsaker godtagbar potatis, rödbetor, morötter, blomkål, sallad, tomater, färsk gurka, salladslök, dill, persilja. Baljväxter, lök, rädisor, vitlök, syra, svamp är skadliga för sjuka njurar.
Ägg konsumeras i form av en proteinomelett (inte mer än en per dag).
Användbara frukter och bär rå och kokt, godis - honung, socker, sylt, godis, torkade aprikoser och aprikoser på rekommendation av en läkare.
Från drinkar i diet nr 7 är kompotter, kissels, juicer, nyponbuljong, svagt te med citron, svagt kaffe tillåtet. Kakao, vatten som innehåller mineralnatrium är oönskade.
Den totala mängden vätska som dricks per dag (inklusive den första kursen) bör inte vara mer än 1-1,1 liter.
Patienter med grav njurinsufficiens har begränsa kalium. Och dess innehåll i produkter är till stor del (nästan hälften) kan reduceras genom att koka eftersom kalium släpps ut i vattnet. Därför, när du förbereder rätter från grönsaker som potatis, rödbetor, zucchini eller aubergine, rik på kalium, måste de först kokas.
Förbered fruktsoppa och kompott av äpplen, päron, men utan torkade aprikoser, russin eller aprikoser, eftersom dessa torkade frukter innehåller mycket kalium.
Eftersom aptiten vanligtvis är nedsatt vid kronisk njursvikt, och smakupplevelser kan vara oigenkännligt förvrängda, bör "godhetsprincipen" ligga till grund för kostterapi. Med tanke på att du måste laga mat utan salt är det ganska svårt att följa denna princip. Men med olika matlagningsmetoder och speciella "saltersättningar" är det fullt möjligt. För att förbättra smaken används sura och sötsura såser, matsyror (citron, vinäger), kryddor och kryddiga grönsaker. Du kan använda lök i begränsad omfattning.
För att förbättra smaken läggs kryddor till rätter (dill, lagerblad, kanel, kryddnejlika, kryddpeppar, persilja, vanillin), örter, sura grönsaks- och fruktjuicer (citron, apelsin, tomat, etc.).
Smakämnen-irriterande ämnen är förbjudna: pepparrot, vitlök, rädisa, senap (innehåller eteriska oljor som irriterar njurarna).
BEGRÄNSAD
- Bröd av alla slag
- degprodukter,
- pasta,
- spannmål, spannmålsgrytor (med undantag för sago, som innehåller en liten mängd vegetabiliskt protein och innehåller mycket kalorier),
- användningen av svarta vinbär, meloner, persikor, rabarber, selleri, cikoria.
TILLÅTEN
FÖRBJUDEN
- all salt mat
- salta och kryddiga såser och snacks,
- saltade, inlagda och inlagda grönsaker rekommenderas inte heller,
- köttbuljonger, fisk- och svampbuljonger (eftersom natrium kommer ut ur dessa produkter när de kokas),
- färska och torkade svampar
- konserver, korvar, rökt kött,
- choklad, men du kan äta nästan allt godis: sylt, sylt, marshmallows, söta degrätter
Baserat på material health.wild-mistress.ru, sci-rus.com, www.bibliotekar.ru, 10diet.net
