Koreanska morotskalorier. Koreansk morot. Kryddiga morötter i koreansk stil redo för matlagning

Många tror att koreansk sallad är en del av det asiatiska köket. De första kockarna som lagade denna maträtt var sovjetiska kockar. Invånarna i landet gillade mycket snabbt en så ovanlig och samtidigt enkel sallad som förberedelse och blev en frekvent gäst på deras bord. Morötter och olika kryddor var de viktigaste råvarorna för dess beredning.

Hittills finns det många liknande recept för att förbereda olika sallader på koreanska. Men den oföränderliga klassikern för en sådan maträtt är koreanska morötter. Idag kan det klassiska receptet diversifieras genom att lägga till nötter, sparris, kål, bläckfisk och svamp.

Kaloriinnehåll och näringsvärde i koreansk sallad

Koreanska sallader är bland rätterna med ett genomsnittligt kaloriinnehåll - 108 kalorier. Sallader med bläckfisk (152 kcal) och med vitlök och nötter (148 kcal) har det högsta energivärdet.

Näringsvärdet hos kryddiga morötter innehåller i sin sammansättning de viktigaste näringsämnena:

• Protein - 1 gram
• Fett - 9,8 gram
• Kolhydrater - 10,2 gram.

Fördelarna och skadorna med koreanska sallader

Koreanska sallader har en stor positiv effekt på kroppen. Det höga innehållet av användbara komponenter, inte bara i morötter, utan också i en mängd olika kryddor förbättrar matsmältningen, stärker väggarna i blodkärl och benvävnad. Det är en naturlig antioxidant och förbättrar också avsevärt synskärpan, hårets och epidermis tillstånd.

Måttligt kryddig, måttligt söt, måttligt syrlig... Morötter på koreanska, detta smakrika mellanmål som älskas av många, har länge gillats av hemmafruar. Hon kommer att dekorera det festliga bordet och diversifiera familjemiddagen: oavsett hur mycket du lagar, kommer den omedelbart att spridas på tallrikar.

Och hur koreanska morötter klär upp hemmagjord pizza - det ser aptitretande och väldigt gott ut! Hur många kalorier är det i en starkt kryddad morot?

På grund av vitamin- och mineralsammansättningen kan denna grönsak säkert kallas en medicinsk livsmedelsprodukt: vitamin C, E, K, PP, grupp B, såväl som betakaroten, från vilken vår kropp syntetiserar det mest användbara vitamin A. Och dessutom - järn, jod, koppar, magnesium, kalcium, kalium, natrium, fosfor, mangan, och det här är inte en komplett lista över vad som kan utvinnas från sådana vanliga, vardagliga morötter.

Det är inte förvånande att läkare från olika områden av medicinen som tävlar med varandra berömmer rotfrukten och inte alls skulle ha något emot det faktum att klasar av torkade morötter såldes på ett apotek.

Det är trots allt morötter som kan förvandla vår kropp dag efter dag:

• ämnena som ingår i dess sammansättning bekämpar fria radikaler som provocerar tillväxten av cancertumörer;
• känd för sina antioxidantegenskaper, betakaroten hjälper också till att hålla benen starka;
• regelbunden konsumtion av morötter hjälper till att försiktigt rena levern från gifter;
• kaliumet som finns i rotfrukten stöder det kardiovaskulära systemets arbete;
• Det är svårt att överskatta den roll som vitamin A spelar i vår kropp. Örnsyn, oavbruten produktion av könshormoner, utmärkt vitalitet, stark immunitet, vackert hår, hud och naglar - det här är resultatet av hans arbete.

Det är anmärkningsvärt att du inte behöver överäta denna grönsak för att få maximal nytta av den för din hälsa: 100 gram rivna morötter per dag kommer att vara mer än tillräckligt.

De användbara egenskaperna hos rotgrödan kommer att avslöjas om du äter inte bara den färska rotgrödan, utan också rätter från den. Först och främst, naturligtvis, morötter i koreansk stil, eftersom produkten i denna aptitretare inte utsätts för värmebehandling, vilket innebär att den inte förlorar lite av sina fördelar!

Men denna maträtt har också sina speciella egenskaper: den stimulerar perfekt matsmältningen. Det är ingen slump att den serveras i början av måltiden: den väcker aptiten och kaloriinnehållet är lågt.

Beräknar kalorier

Kaloriinnehållet i koreanska delikatesser är egentligen ganska litet: 100 gram av det innehåller 112,6 kcal. Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater är 1,2 gram / 8,2 gram / 9 gram. Samtidigt är kaloriinnehållet i råa morötter 34–41 kcal per 100 gram, beroende på sort. Varför är det flera gånger fler kalorier i den färdiga produkten?

Kryddor tillför energivärde till det, och viktigast av allt är vegetabilisk olja, som är obligatorisk i receptet, mycket kaloririk. Trots allt innehåller bara 100 gram solrosolja nästan 900 kcal! Lyckligtvis behöver koreanska morötter väldigt lite av det.

Kaloriinnehållet i morötter kan öka om du närmar dig matlagningsprocessen kreativt och diversifierar det traditionella receptet (morötter, vegetabilisk olja, vinäger, salt, socker, vitlök, mald peppar, koriander) med andra ingredienser. Till exempel inlagd gurka, svamp, aubergine, lök, tång.

Här måste du naturligtvis överväga hur många kalorier som finns i kosttillskott. Till exempel innehåller 100 gram tång 49 kcal och inlagd svamp innehåller 18–24 kcal, beroende på sort.

Men oavsett hur många ytterligare ingredienser du lägger till morötter i koreansk stil, kommer denna aptitretare fortfarande inte att vara särskilt kaloririk: mat som har ett överdrivet högt näringsvärde smakar inte bra med kryddade rotfrukter.

Recept för alla att avundas, eller Laga den perfekta moroten på koreanska

Det klassiska receptet är välkänt: blanda 1 kg rivna morötter på ett speciellt rivjärn med 5 msk. l. vinäger, ett halvt glas vegetabilisk olja, 3 msk. l socker, 1 tsk. mald peppar, en nypa koriander, ett vitlökshuvud passerade genom en press. Efter några timmar är mellanmålet klart.

Men även i en så enkel sak som att laga morötter på koreanska, finns det några finesser:

• om du vill att morötterna ska bli mjukare, värm först upp den vegetabiliska oljan, men låt den inte koka upp. Du kan också lägga till kryddor efter smak;
• för att förbättra smaken på maträtten, men inte avsevärt öka antalet kalorier, kommer färsk koriander att hjälpa;
• för kryddig smak av mellanmål kommer att mjuka upp en handfull krossade valnötter eller sesamfrön;
• Vitlök blir grön när den utsätts för värme, så om du tråcklar morötter i het olja, tillsätt färsk vitlök sist.

Men oavsett vilket morotsrecept du väljer som ditt signatur, och hur många portioner av rätten du lagar enligt det, kan du vara säker: förrätten tar slut innan den hinner marinera ordentligt. För få kalorier och för många rika smaker!

Den välbekanta moroten används i nästan alla världens kök. Sådant erkännande beror inte bara på smaken av rotgrödor, utan också på deras fördelar. Förutom matlagning används morötter för att behandla olika sjukdomar och för att stärka kroppen i allmänhet, eftersom grönsaken har ett antal användbara egenskaper. Juice från denna soliga frukt ligger på andra plats bland grönsaker i popularitet efter tomat.

Användbara egenskaper hos morötter, kända kanske även för små barn

Morötter och dess juice innehåller vitaminerna A, E, B1, B2, B9, PP och C, järn, magnesium, kalcium, koppar, fluor, zink, kobolt, kalium, natrium, mangan, jod. Det är också rikt på sådana användbara ämnen som organiska syror, monosackarider, disackarider, aska, fiber (grov kostfiber), betakaroten.

Denna rotfrukt hjälper till att rena levern och återställa dess celler, har laxerande och diuretiska egenskaper, hjälper till med närvaron av njursten, stärker blodkärlens väggar, ger näring till hjärtmuskeln, stärker tandemaljen och tandköttet, tar bort skadliga ämnen från kroppen - radionuklider, toxiner, toxiner, överskott av vätska.

Och moroten anses med rätta vara en sann vän till människor som lider av dålig syn (närsynthet och långsynthet), eftersom det kan förbättra synskärpan.

Intressant fakta

Under andra världskriget hävdade den brittiska militären, i ett försök att dölja sin innovativa detektionsteknik för fientliga trupper, att deras piloter åt mycket morötter och därför hade förmågan att se i mörkret.

Och, naturligtvis, morötter används aktivt i matlagning.

I Asien och Europa läggs det till sallader, soppor, borsjtj, kålsoppa, buljonger, pilaff, grytor och konservering. Desserter tillagas också av soliga frukter - engelsk pudding, indisk delikatess från morötter kokta i mjölk, judiska tsimes. Dessutom har en ganska enkel och mycket billig maträtt - koreanska morötter - vunnit popularitet över hela världen.

Många människor som tittar på sin figur (oftast damer, naturligtvis) är intresserade av frågan om kaloriinnehållet i morötter. Hur säkert är det för midjan? Låt oss ta reda på det i vår artikel.

råa morot kalorier

En rå grönsak innehåller från 32 till 44 kcal per 100 g. Denna indikator beror främst på sorten av rotfrukten - ju sötare den är, desto större energivärde skiljer den sig åt. Så kaloriinnehållet i färska gula morötter är bara 32-35 kcal per 100 g. Men ljusa orange frukter innehåller mycket socker och är därför mer kaloririka - de innehåller 41-44 kcal per 100 g.

Det är också värt att notera att den mest användbara är en färsk apelsin morot - den innehåller mycket mer vitaminer och mineraler än en blek. Gula rotfrukter (särskilt stora) anses vara en fodergröda och odlas som regel för boskap och inte för människor. Men ändå, tyvärr, på hyllorna i butikerna kan du ofta hitta just en sådan produkt. Därför, om du vill ha riktigt läckra och hälsosamma grönsaker på ditt bord, ge företräde till ljusa orange frukter.

Tja, de mest användbara är färska rotgrödor, senast utvunna från marken och inte behandlade med kemiska lösningar för att förstöra skadedjur och öka hållbarheten.

Det är viktigt att veta att du måste kunna använda morötter rätt. Om du till exempel vill stärka tandköttet ska grönsaken bitas av och tuggas ordentligt. Om du vill förbättra synskärpan, rekommenderas det att riva den råa frukten på ett fint rivjärn (inte metall, annars kommer produkten att oxidera) och blanda med gräddfil med låg fetthalt.

Det är sant att näringsvärdet för en sådan maträtt ökar till 95-98 kcal per 100 g.

Kalorikokta morötter

Denna maträtt är särskilt användbar för personer som lider av hjärtsjukdomar, Alzheimers sjukdom, högt blodtryck (hypertoni) och beriberi. Saken är den att när man lagar mat i rotfrukten ökar innehållet av antioxidanter. Dessutom innehåller en kokt grönsak fenoler - ämnen som skyddar kroppen från åldrande och bildandet av cancertumörer.

Men mängden C-vitamin i den värmebehandlade kulturen är nästan halverad. Det är därför, om du vill skydda kroppen från virusinfektioner och förkylningar, är denna grönsak bäst att äta rå.

Näringsvärdet för en sådan produkt är bara 35 kcal per 100 g.

Notera! För att bevara så många användbara ämnen som möjligt i rotfrukten, rekommenderas att koka den oskalad, i skalet.

Kaloristuvade morötter

Denna maträtt anses också som diet, men mängden användbara ämnen i den är något mindre än för en rå eller kokt produkt, eftersom en grönsak måste skalas för stuvning. Grytans energivärde är något högre än för den kokta produkten och är cirka 40-45 kcal per 100 g. Ganska ofta lägger värdinnor till smör eller vegetabilisk olja till den stuvade grönsaken för att förbättra smaken.

Så, med tillsats av några matskedar vegetabilisk olja, blir stuvade morötter mer kaloririka och innehåller 81-85 kalorier. En morot med smör innehåller 100-110 kalorier.

Du kan göra rätten mindre kaloririk, men inte mindre användbar genom att lägga till vanlig vitkål till den. Näringsvärdet för en sådan gryta utan tillsats av olja är 38 kcal.

Koreanska morotskalorier

Detta mellanmål är älskat över hela världen av både vuxna och barn. Det är inte fy skam att servera ett kryddigt krispigt mellanmål även till festbordet. Den kan också serveras till nästan vilket tillbehör som helst – potatismos, ris, bovetegröt, insvept i pitabröd eller ätas bara så.

Kryddorna som utgör denna sallad hjälper till att stärka immunförsvaret, eftersom de "dödar" patogener, förbättrar aptiten och produktionen av magsaft.

Men den här medaljen har tyvärr en baksida - hela poängen är att kryddor (inklusive salt) hämmar borttagningen av vätska från kroppen. Därför, trots att kaloriinnehållet i mellanmålet inte överstiger 130 kcal per 100 gram, det är kontraindicerat hos personer som lider av sjukdomar i njurar, lever, svullnad av mjuka vävnader, såväl som de med övervikt. En sådan sallad bör inte finnas på bordet under en viktminskningsdiet.

Det är bättre att förbereda ett original koreanskt mellanmål på egen hand, eftersom smakförstärkare vanligtvis läggs till produkten som säljs på marknaderna, vilket naturligtvis inte kan påverka vår hälsa positivt.

Låt oss dela ett enkelt och prisvärt recept för att laga morötter på koreanska.

Ingredienser:

Matlagningsmetod:

1. Vi gnuggar de tvättade och skalade morötterna på ett speciellt rivjärn med tunna remsor;
2. Vi passerar vitlöken genom en press eller hackar den mycket fint, krossar koriandern med en kniv på en skärbräda. Strö morötter med peppar, koriander, pressad vitlök, salt, peppar och blanda;
3. Medan den marineras, finhacka löken och stek i en panna med tillsats av vegetabilisk olja. När löken blir gyllene, stäng av värmen. Vi tar bort den kylda löken från pannan med en speciell sked med hål och kastar bort den och häller våra morötter med olja;
4. Häll i vinägern, blanda väl och skicka den till kylen i flera timmar, och helst i en dag.

Den färdiga rätten kan dekoreras med färsk persilja eller dill. Smaklig måltid!

När man följer en diet för viktminskning vill alla att maten ska vara komplett och varierad. Många vill inte ge upp sina vanliga favoriträtter, för att inte utsätta kroppen för onödiga stötar under viktminskning. Då uppstår frågan: är det möjligt att äta koreanska morötter på en diet?

1. Ingredienser och KBJU-snacks;
2. Allmänna näringsprinciper för viktminskning;
3. Morötter på koreanska och ett korrekt näringssystem;
4. Kontraindikationer;
5. Slutsatser.

Komposition och KBJU-snacks

Koreanska morötter är en traditionell sallad för länderna i före detta Sovjetunionen med ganska opretentiösa komponenter. Tack vare sitt låga pris och ursprungliga smak har denna salta förrätt behållit sin popularitet i många decennier och färdig sallad är lätt att köpa i många livsmedelsbutiker. Enkelheten i receptet gör koreanska morötter överkomliga för husmanskost.

Huvudkomponenten i mellanmålet är morötter, skurna på ett speciellt sätt - långa tunna strån. Grönsaker beredda på detta sätt blandas med vegetabilisk olja, socker, vinäger och olika kryddor. Vitlök, mald svart och röd peppar, korianderfrön och salt ger den kryddiga kryddiga smaken av koreanska morötter. Kaloriinnehållet i den färdiga salladen varierar från 110 till 140 kcal per 100 gram. Först och främst beror det på proportionerna av olja och socker som tillsätts rotfrukten. Beräkningen av BJU-indikatorer kan också skilja sig med cirka 10 % upp eller ner, men i genomsnitt är det 100 gram:

• Proteiner 1,2 g;
• Fetter 8,2 g;
• Kolhydrater 9 g.

Alternativa indikatorer för BJU för koreanska morötter:

• Proteiner 0 g;
• Fetter 9 g;
• Kolhydrater 12,9 g

En stor hälsorisk är metoden att tillaga morötter på koreanska, eftersom grönsaker med kryddor kommer i kontakt med starkt uppvärmd vegetabilisk olja. Om oljan värms upp för länge kan det bildas cancerframkallande ämnen i den.

Allmänna näringsprinciper för viktminskning

1. Rensa kosten från "skadliga" livsmedel, effektivisera kosten. Först och främst är det önskvärt att överge sockerhaltiga ingredienser, "snabba" kolhydrater och matavfall - snabbmat, läsk och annat.
2. Beräkna kaloriinnehåll och BJU-näring. Varje person, beroende på ålder, kön och livsstil, har sitt eget kaloriintag. Dina viktmål (underhåll, viktminskning eller viktökning) och de nödvändiga proportionerna av proteiner, fetter och kolhydrater i kosten är också sammankopplade.
3. Ställ upp varje måltid vad gäller sammansättningen och kvaliteten på mikro- och makronäringsämnen. Det betyder att kost bör vara medveten och genomtänkt. Om du inte vill skada din hälsa, ät då en balanserad och så varierad mat som möjligt.

Koreanska morötter och rätt näringssystem

Så, är det möjligt att äta koreanska morötter på en diet? Tänk på den koreanska moroten när det gäller näringsregler för viktminskning. En allvarlig fara för att gå ner i vikt är sockret som tillsätts i salladen. Det provocerar lätt en kraftig insulinökning i blodet, vilket gör att kroppen snart igen kommer att kräva enkla kolhydrater. Överskott av socker blir i detta fall till fett. Således kan användningen av koreanska morötter på en diet framkalla ett sammanbrott och en byst av kolhydrater vid nästa måltid. Det är också viktigt att förstå att när du äter köpta koreanska morötter, garanterar ingen kvaliteten på de produkter som används för matlagning och noggrannheten i kaloriberäkningen. Ett sådant kryddigt mellanmål hjälper utsöndringen av magsaft och matsmältningen. Men kryddor (vitlök, paprika, koriander och viktigast av allt, vinäger) orsakar en ökad aptit, vilket är fyllt med överätande.

Det är också viktigt att veta att saltet och kryddorna som utgör mellanmålet tenderar att bromsa utsöndringen av vätska från kroppen. Därför bör personer med njure, lever och ödem inte inkludera koreanska morötter i sin kost.

Genom att analysera KBJU för denna maträtt är det lätt att se att fetthalten i den är ganska hög, och en sådan aptitretare bör tas som en hel måltid och inte bara som en lätt grönsakssallad. Om vi ​​tar det genomsnittliga värdet på 1300 kcal per dag som en kalorinorm för en ung kvinna med genomsnittlig aktivitet med viktminskning, kommer koreansk morotssallad som väger 100 gram att vara 10% av det totala kaloriinnehållet i den dagliga kosten. Samtidigt kommer mängden fett att ta 15-30% av den totala rekommenderade mängden fett per dag - detta är ett för högt värde för ett mellanmål och mer lämpligt för en hel måltid.

Av fördelarna, glöm inte att nämna det höga fiberinnehållet i morötter.

Tack vare detta, liksom efter andra grönsaksrätter, kommer en känsla av fyllighet snabbare och tarmens rörlighet förbättras.

Kontraindikationer

Om du har diagnostiserats med sjukdomar i bukspottkörteln, magen eller levern, följ då en strikt diet och dietrestriktioner. Är det möjligt att äta koreanska morötter med en sådan diet? Definitivt inte! Denna maträtt är också kontraindicerad för diabetes, gastrit, sår och pankreatit.

Barn och gravida kvinnor bör inte äta denna sallad.

Slutsatser

Det är tillrådligt att undvika att äta koreanska morötter på en diet, eftersom denna maträtt har fler minus än plus. Även om en enda konsumtion av en måttlig mängd snacks (50-100 gram) inte kommer att orsaka betydande skada på din figur. Det viktigaste är att kombinera denna sallad med proteinmat, som kött, för att göra din kost balanserad. Ge även företräde åt hemlagade rätter. Detta gör att du kan kontrollera mängden tillsatt socker och smör. Ju mindre du lägger till dessa komponenter i salladen, desto mer ofarligt blir det för din figur. Ovanstående trick gör att du kan njuta av dina favoritmorötter i koreansk stil på en diet!

Ryssarna gillade smaken av vissa utländska rätter så mycket att de omedelbart inkluderade dem i sin kost. En av dessa utländska delikatesser är koreanska morötter. Kaloriinnehållet i denna sallad är misstänkt för många, eftersom det är mycket tillfredsställande. Ett kryddigt mellanmål är så gott att det är omöjligt att bryta sig ur det, men hur kommer detta att påverka figuren?

Vem uppfann koreanska morötter?

Den här frågan kan tyckas märklig - ja, naturligtvis, koreaner. I Korea har man faktiskt inte ens hört talas om ett sådant kulinariskt mästerverk. Denna aptitretare uppfanns av lokala, sovjetiska koreaner. De tog som grund en maträtt från deras kök - kimchi, som är gjord av pekingkål och kryddor. Eftersom det var svårt att få tag i den första ingrediensen byttes den ut mot morötter. Grönsaken klarade uppgiften så framgångsrikt att den nya rätten snabbt kom in på listan över de mest favoriträtterna.

Idag finns det många recept för att tillaga morötter på koreanska. Kaloriinnehåll per 100 g beror på vilka komponenter som används för att tillaga delikatessen. Därför är det helt fel att dra en entydig slutsats att den inte ska användas av de som är överviktiga.

Hur många kalorier är det i en klassisk koreansk morotssallad?

En kryddig aptitretare av morötter och kryddor är en unik maträtt. Den skiljer sig inte bara i sin aptitretande arom och utmärkta smak: den innehåller många ämnen som är värdefulla för kroppen. När det gäller hur många kalorier det finns i koreanska morötter, då är alternativ möjliga.

Låt oss börja med ett mellanmål, som tillagas enligt det klassiska receptet. Dess ingredienser är, förutom den söta rotfrukten, vitlök, mald röd och svartpeppar, koriander, sesam, vegetabilisk olja. Allt detta hälls med en speciell marinad av salt, socker och vinäger.

I en traditionell koreansk sallad (i en 100-grams portion) finns det 134 kcal. Och det är inte morötter som är skyldiga till så många kilokalorier. När allt kommer omkring är dess bidrag till denna maträtts energivärde bara 35 kcal. Andra kalorier kommer från livsmedel med högt kaloriinnehåll som socker (398 kcal per 100 g) och smör (899 kcal). Fett i denna sallad står för 84 kcal, kolhydrater 43 kcal, och en mycket liten del av energireserven är proteiner. De fyller på kalorier med 7 kcal.

Kulinariska varianter: nya ingredienser - extra kalorier?

Värdinnorna förbättrar ständigt den populära salladen genom att tillsätta olika ingredienser till den. Det är klart att på grund av experiment kommer energivärdet inte att vara detsamma som för vanliga koreanska morötter, det kan vara mindre eller mer. I enlighet med receptet blir det så här:

• med svamp - från 70 till 75 kcal;
• med tillsats av sparrisbönor - 90-95 kcal;
• pilgrimsmussla - cirka 115 kcal;
• surt fläsk - upp till 185 kcal.

Det är en bra idé att diversifiera originalreceptet med olika produkter - så länge de är i harmoni med huvudkomponenterna i mellanmålet efter smak. Detta gör att du kan uppnå nya nyanser av det och välja alternativet med ett minimum av kalorier (vilket är viktigt för dem som är oroade över problemet med övervikt).

Finns det någon fördel med koreanska morötter?

Tyvärr är välsmakande och särskilt kryddiga rätter inte alltid fördelaktiga för kroppen. Men koreanska morötter är ett undantag från denna regel. Och det handlar inte bara om kaloriinnehållet i denna sallad: koreanska morötter är fulla av andra dygder. Den innehåller fiber, så den är aktivt involverad i matsmältningsprocessen. På grund av närvaron av kryddor och vinäger bidrar rätten till den intensiva bildningen av magsaft. Det hjälper till att bryta ner och ta bort fett från kroppen. Men det rekommenderas inte att använda ett sådant mellanmål till frukost, för att inte orsaka "skada" på magslemhinnan.

Även om kaloriinnehållet i koreanska morötter tillagade med vegetabilisk olja är mycket högre än för en rå apelsingrönsak, finns vitaminer i en sådan maträtt. Dessa är A, C, B-komplex, PP, och de absorberas lätt av kroppen och har en gynnsam effekt på den.