Inlagd kål i en marinad. Instant inlagd kål är krispig och saftig. Lätt snabb sallad

för att inte tala om pajerna. med fyllning från den.

Oavsett vad jag gör av det blir det alltid gott. Men ändå föredrar jag snabba recept, eftersom bönderna i min familj är för otåliga, ge dem allt på en gång.

På jakt efter nya recept för mig själv hittade jag en underbar artikel om surkål på webbplatsen, det finns många intressanta alternativ, jag rekommenderar att du bekantar dig med dem https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na -zimu-v-banke .html Men låt oss gå tillbaka till vårt ämne och försöka laga en mycket välsmakande inlagd aptitretare.

Innan du börjar laga mat, se till att skölja den och ta bort de översta bladen. Eftersom de kan vara för mjuka och ha bortskämda ställen.

Instant inlagd kål (krispig och saftig)

Det här receptet är väldigt enkelt och enkelt att tillaga. Det kommer att ta dig lite tid, och du kommer att få ett utomordentligt nöje av att äta det. Sådan kål lagras inte under lång tid, eftersom den äts direkt. Se till att prova att laga den.

Ingredienser:

• Vitkål - 2,5 kg
• Morötter - 1-2 stycken
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Vatten - 1 liter
• Vinäger 9% - 0,5 koppar
• Socker - 0,5 koppar
• Vegetabilisk olja - 0,5 koppar
• Salt - 2 msk. skedar
• Lagerblad, svartpeppar och söta ärtor, kryddnejlika - efter smak

Matlagning:

1. Hacka kålen i strimlor. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Och förbered resten av inläggningsprodukterna.

2. Ställ allt åt sidan för nu. Låt oss börja förbereda marinaden. Häll vatten i en kastrull, lägg salt, socker, pepparkorn, lagerblad och kryddnejlika där. Häll i vegetabilisk olja och koka upp. Så fort det kokar, tillsätt vinäger och stäng av.

3. Medan den kokar, knåda kålen väl med händerna tills den ger saft. Tillsätt vitlök och morötter som passerat genom pressen till den. Rör om jämnt.

4. Nu kan du hälla marinaden över grönsakerna. Med hjälp av en pusher, tampa allt väl. Täck den med en tallrik och placera lasten. Låt stå i rumstemperatur över natten.

5. Och på morgonen kan du redan äta den eller lägga den i burkar och sätta den i kylskåpet. Det blir väldigt saftigt och krispigt, och smaken är helt enkelt extraordinär.

Snabb och smakrik kål marinerad i varm saltlake med vinäger

Och det här sättet är ännu snabbare. Du kan äta det på bara 3 timmar. Gör det bara på morgonen och vid lunchtid blir det ett härligt mellanmål till huvudrätten, och ställ resten i kylen. Det kommer inte att vara där länge, jag försäkrar dig.

Ingredienser:

• Kål - 4 kg
• Lök - 1-2 st
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Honung - 1 msk.
• Vatten -1,5 liter
• Vegetabilisk olja - 200 ml
• Vinäger 9% - 100 ml
• Salt - 4 matskedar
• Socker - 250 gr

Matlagning:

1. Låt oss börja med beredningen av grönsaker. Hacka kålen på vanligt sätt: med en kniv, ett rivjärn med ett speciellt munstycke eller en matberedare. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Lök skuren i halva ringar. Finhacka vitlöken med en kniv.

2. Nästa sak att göra är att förbereda saltlaken. Häll vatten i en kastrull. Tillsätt socker och salt, blanda. Tillsätt sedan honung, blanda igen och häll vegetabilisk olja i den. Rör om väl och sätt på eld. Koka upp och tillsätt vinäger. Låt koka i ytterligare 20-30 sekunder och stäng av.

3. Under tiden kokar saltlaken, blanda kålen med morötter i en djup skål eller skål. Tillsätt sedan lök och vitlök och rör om igen. Det är bättre att blanda allt med händerna.

4. Häll den varma marinaden jämnt över grönsakerna och blanda lätt. Lägg sedan en tallrik ovanpå, tryck till den lite så att saltlaken dyker upp på toppen och helt täcker kålen. Lägg en last på toppen och låt den stå i bokstavligen 2-3 timmar för att salta ut.

5. Efter den förflutna tiden, ta bort vikten och plattan. Ordna grönsakerna i rena, steriliserade burkar, pressa ner ordentligt. Stäng burkarna med vanligt nylonlock och förvara i kylen. Den kan förvaras i kyla i 2 månader. Men i min familj kostar det inte så mycket, eftersom det äts väldigt snabbt.

Inlagd snabbkål med paprika

Enligt detta recept visar sig kålen helt enkelt vara fantastiskt god och väldigt krispig. Så jag har lagat mat i många år och har aldrig hört negativ feedback. Den lagar sig inte bara väldigt snabbt, utan äts också precis av kroken.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg
• Morötter - 1-2 stycken
• Sötpeppar - 1 st.
• Vitlök 2-3 klyftor
• Socker - 2 matskedar
• Salt - 1,5 teskedar
• Vegetabilisk olja - 50 ml
• Vinäger 9% - 3 matskedar
• Vatten - 150 ml

Matlagning:

1. Hacka kålen i tunna strimlor, lägg den i en djup skål. Tillsätt socker och salt till det. Blanda sedan lätt och kom ihåg det med händerna så att saften sticker ut.

2. Skär moroten i strimlor eller riv på ett grovt rivjärn. Ta bort fröna från paprikan och skär i tunna strimlor. Lägg allt i kål, tillsätt hackad vitlök och salt där. Blanda allt jämnt.

3. Häll kokt vatten i rumstemperatur, vegetabilisk olja och vinäger i grönsaker. Blanda allt väl igen. Täck grönsakerna med en tallrik och lägg förtryck på tallriken. Kyl sedan i 5-6 timmar.

4. Och efter 6 timmar kan du redan äta det. Det blir väldigt gott och krispigt. Kan förvaras i kylen i upp till 2 veckor i steriliserade burkar.

Recept på inlagd kål med rödbetor och morötter: snabbt och gott

Om du marinerar vår kål med rödbetor får den en vacker nyans och ser väldigt festlig ut på bordet. Och, naturligtvis, kommer det att bli fantastiskt gott, utan tvekan.

Ingredienser:

• Kål - 1 huvud
• Morötter - 1 st.
• Rödbetor (medium) - 1 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Vatten - 1 liter
• Vegetabilisk olja - 100 gr
• Vinäger 9% - 200 gr
• Socker - 100 gr
• Salt - 2 matskedar

Matlagning:

1. Skär kålen i medelstora bitar. Skala rödbetor och morötter och skär i 0,5 cm skivor Skär vitlöken i skivor.

2. Vi börjar lägga allt i en burk. Lägg 1/2 av rödbetorna i botten av burken. Sen lite morötter. Därefter en bit vitlök och lägg hälften av kålen ovanpå, lägg den väldigt tätt. Upprepa sedan lagren.

3. Låt oss nu börja förbereda marinaden. Häll vatten, vinäger, vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt socker och salt. Rör om, sätt på eld och låt koka upp.

4. Efter att marinaden har kokat upp, häll den i en burk. Stäng burken med ett nylonlock och låt svalna helt och ställ sedan in den i kylen. Om en dag är hon redo att äta.

Inlagd kål med vinäger, olja och morötter per 3 liters burk

Här är ett annat recept för snabbt marinering. Kålen är så ovanlig och krispig att man kan svälja tungan. Denna sallad passar väldigt bra till potatis och färska örter. En gång försökte jag lägga till koriandergrönt där. Min man och min flickvän älskade det, men jag gjorde det inte. Det kan ses att koriander helt klart inte är min favoritgröna. Men här är allt för en amatör.

Ingredienser:

• Kål - medelstort huvud
• Morötter - 2 st
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Vatten - 1 liter
• Vegetabilisk olja - 0,5 koppar
• Socker - 0,5 koppar
• Salt - 2 matskedar
• Lagerblad - 2 st
• Pepparkorn - 2 st
• Vinäger essens - 1 matsked

Matlagning:

1. Hacka vitkålen i strimlor, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Blanda allt i en djup skål och lägg sedan i en 3 liters steriliserad burk.

2. Häll vatten i en kastrull och sätt på eld tills det kokar. Tillsätt sedan salt, socker, lagerblad, pepparkorn och vegetabilisk olja. Vänta tills det kokar, håll det i eld i ytterligare 3 minuter och stäng av det. Tillsätt sedan vitlöken som passerat genom pressen, vinägeressensen i pannan och rör om. Häll nu marinaden i burken med grönsaker. Täck med något ovanpå och låt svalna, stäng sedan med ett nylonlock och ställ in i kylen.

3. På en dag kan du äta det. Den har en fantastisk smak, den är väldigt saftig och krispig. En sådan aptitretare kommer alltid att finnas på plats på vilket bord som helst.

Video om hur man lagar kål på 2 timmar

Tvivlar du fortfarande och förstår inte allt? Det spelar ingen roll, jag hittade ett mycket detaljerat och begripligt videorecept. Efter att ha tittat på det, bör du inte längre ha några tvivel. Jag skrev ut ingredienserna, men hur man lagar mat - se själv.

Ingredienser:

• Kål - 3 kg
• Morötter - 3-4 stycken
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Vatten - 1,5 liter
• Vegetabilisk olja - 200 gr
• Socker - 200 gr
• Salt - 3 matskedar
• Vinäger 9% - 200 gr

Nåväl, nu tror jag att ingen har några tvivel kvar. Du såg till att allt förbereddes mycket enkelt och snabbt, och resultatet kommer bara att glädja alla. Du kan lägga till dina favoritörter, som dill eller persilja, vid servering.

Du har läst väldigt enkla och snabba recept på hur man lagar utsökt inlagd kål. Nu återstår det bara att välja alternativet efter din smak, fylla på produkter och börja förbereda en sådan utmärkt sallad. Dina nära och kära kommer inte att förbli likgiltiga, jag lovar dig.

Och jag kan bara önska dig god aptit. Hejdå!

Inlagd kål lagar mat mycket snabbare än surkål, men det dagliga kålreceptet innehåller vinäger.

Kålsallad med vitlök blir välsmakande och doftande, och det är lämpligt för fallet när alla hemgjorda förberedelser för vintern redan har gjorts, men du vill äta kål just nu.

Metoden att sylta färsk vitkål är väldigt enkel, och aptitretaren hålls bara en dag, även om det också finns ett recept nedan som kan ställas på bordet direkt.

Sådan omedelbar kål förvaras i flera dagar i kylskåpet, och vid servering är det mycket gott att strö över örter - lök, persilja, dill, koriander, basilika.

Recept för kål på en dag med vitlök

• kål - 2,5 kg
• morötter - 3 st.
• vitlök - 3 kryddnejlika
• vatten - 1 l
• socker - en halv kopp
• vinäger 9% - ett halvt glas
• vegetabilisk olja - en halv kopp
• salt - 2 msk. skedar

Så här picklar du kål snabbt:

1. Passera vitlöken genom en press, riv morötterna, hacka kålen tunnare, som i receptet på surkål i saltlake. Blanda ihop allt med händerna för att separera juicen.

2. Häll vatten i en ren kastrull, tillsätt salt och socker. Koka upp tills de lösts upp helt.

3. Häll sedan i oljan och vinägern, blanda och häll kålen med marinaden.

4. Täck över och låt marinera i rumstemperatur i ett dygn.

Snabb inlagd kål med lök och vitlök

• 1,5 kg kål
• 2 morötter
• 2 lökar
• 2 lagerblad
• 7-8 ärtor av svart och kryddpeppar
• 0,5 kopp rast. oljor (kan vara doftande)
• 5 vitlöksklyftor
• 3-4 kryddnejlika
• 1 liter kokt vatten
• 1 st. en sked salt och socker
• 0,5 bord. skedar av vinäger essens

Hur man lagar kål med vinäger och vitlök:

1. Skär kålen, gnugga morötterna, kom ihåg med händerna tillsammans i en stor skål.

2. Skär löken i halvringar, hacka vitlöken, blanda med kål och lägg i burkar.

3. Lägg salt, socker, kryddor i kokande vatten, när det kokar - olja och vinäger. Kyla ner.

4. Häll upp i burkar med kål och låt stå ett dygn.

Beredning av daglig kål med äppelcidervinäger

Med tillsats av äppelcidervinäger, kål med en delikat syrlig smak och en lätt doft av höstäpplen.

• 2 kg kål
• 2 morötter
• 1,5 st. dillfröskedar
• 2 glas vatten
• 1 bord. sked med en liten hög salt
• 0,5 dl socker
• 0,5 kopp vegetabilisk olja
• 1,5 st. skedar äppelcidervinäger

Hur man gör kål på en dag med vitlök:

1. Skär kålen, riv morötterna, salta lite och kom ihåg att med händerna extrahera saften.

2. Förbered marinaden genom att tillsätta salt och socker i vattnet, när det kokar, tillsätt kryddor, olja och vinäger.

3. Häll kål med varm marinad och täck. Efter kylning, sätt i kylen.

Daglig kål med gurkmeja

• 1 kålhuvud
• 1 morot
• 1 tsk gurkmeja
• 3 vitlöksklyftor
• 1 msk salt-
• 0,5 koppar vatten, socker, vegetabilisk olja och 6% vinäger

Recept på inlagd kål med vitlök:

1. Strimla ett kålhuvud. Finhacka vitlöken och riv morötterna.

2. Strö över gurkmeja och rör om.

3. För marinaden, koka upp vatten med socker och salt, tillsätt olja och vinäger.

4. Häll kålen med varm marinad och lägg den under förtryck i ett dygn.

Snabbkål med vitlök och russin

• 1 medelstor kål
• 3 morötter
• 2 lökar
• 1 huvud vitlök
• 100 g russin
• 1 msk salt-
• 0,5 l vatten
• ett glas socker och rast. oljor
• 100 ml 6% vinäger

Hur man lagar en snabb marinad för kål för en dag:

1. Hacka kålen fint, strö över salt och mal med händerna tills saften släpper.

2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka löken, gnugga vitlöken eller passera genom en press.

3. Tillsätt grönsaker och tvättade och sedan kokta russin till kålen och blanda.

4. För marinad, häll socker i kokande vatten, häll i vegetabilisk olja och koka upp igen.

5. Tillsätt vinäger och häll i kålen, blanda väl.

Kål beredd på detta sätt kan serveras omedelbart.

Vitlökskål med rödbetor

• kål - 3 kg
• rödbetor - 1 medium
• morötter - 1 st.
• vitlök - 7 kryddnejlika
• vatten - 1 l
• 6% vinäger - 180 ml
• olja - 0,5 koppar
• granulerat socker - 1 kopp
• salt - 2 msk. med en rutschkana
• pepparkorn - efter smak

Hur man picklar kål med rödbetor per dag:

1. Grovhacka kålen, du kan skära den i rutor, hur du skär den grovt, eller hacka den i rutor, som kålrullar.

2. Skär rödbetor och morötter i tunna skivor eller strimlor. Riv vitlöken, blanda allt.

3. Lägg kål i en kastrull, strö över rödbetor och morötter med vitlök.

4. För marinad, koka vatten med salt och socker, häll i vinäger, vegetabilisk olja, lägg pepparkorn.

5. Häll kål över dem, täck med en tallrik och sätt förtryck.

6. När kålen svalnat, ställ in den i kylen ett dygn.

Dagligt recept på kål med paprika

• 1,5 kg kål
• 2 stora paprika
• 2 morötter
• 4 vitlöksklyftor
• persilja
• 1 liter vatten
• 3 msk Sahara
• 2 msk med en saltkulle
• 3 msk 9% vinäger
• 0,75 kopp vegetabilisk olja

Beredning av kål per dag:

1. Hacka kålen, skär paprikan i strimlor, gnid morötter och vitlök på ett grovt rivjärn.

2. Späd salt och socker i vatten, koka upp, tillsätt olja och vinäger.

3. Blanda grönsaker, tillsätt hackad persilja och lägg i en burk.

4. Häll i marinaden och stäng locket.

5. Slå in burken i en varm filt och håll den varm tills den svalnar. Ställ sedan in den inlagda kålen i kylen ett dygn.

Azerbajdzjansk kål med rödbetor

Hur man saltar kål med äpplen

Hur man snabbt saltar kål. Tidig mognad 2 timmar

Ett bra recept för den som inte kan göra surkål.

Snabbsaltad kål med vinäger och vitlök dagligen
Inlagd kål lagar mat mycket snabbare än surkål, men det dagliga kålreceptet innehåller vinäger. Kålsallad med vitlök blir välsmakande och doftande, och det är lämpligt för fallet när alla hemgjorda förberedelser för vintern redan har gjorts, men du vill äta kål just nu. Metod för färsk inläggning

Källa: marariki.ru

Salta kål hemma på ett hett sätt

Vad kan vara lättare än att salta kål hemma på ett hett sätt?!

Denna traditionella ryska aptitretare kommer inte bara att dekorera matbordet, utan också förse din familj med vitaminer under den kalla årstiden. Det är inget komplicerat i dess förberedelse.

Matlagningsprincip

Varmsaltning innebär konservering i en speciell saltlake, som omedelbart efter att ha kokat upp grönsaker hälls. Alla ingredienser, tillsammans med saltlaken, rullas till burkar, som måste tvättas och steriliseras före saltning. Det är väldigt viktigt att rulla ihop ordentligt, även om det inte alltid är lätt hemma. Alla ingredienser läggs i en burk, hälls med kokande saltlake, och burken rullas omedelbart ihop. I det här fallet kommer ingenting att tränga in i det som kan skada konserveringen och förstöra den slutliga smaken.

Dessa tips för att salta kål på ett hett sätt hjälper dig att uppnå ett lysande resultat och glädja dina nära och kära:

• För varmsaltning är sena kålsorter idealiska, som mognar i Ryssland från andra hälften av september till mitten av november. Tidiga sorter är inte lämpliga, eftersom deras huvuden är lösa och innehåller lite socker, varför de bevaras sämre.
• Det är bäst att använda stora kålhuvuden för saltning hemma.
• Se till att ta bort de övre, smutsiga, gröna och ruttna bladen på huvudet.
• Det är lämpligt att "skaka" den hackade kålen med händerna efter strimling så att saften lämnar.
• För varmsaltning bör du packa de hackade grönsakerna väldigt tätt när du lägger dem i en burk och fyller den till toppen.
• Du kan lägga hela kålblad mellan de strimlade ingredienserna, de får en speciell smak under saltningsprocessen och ger aptitretaren en "zest".
• Du kan inte hacka (gnugga) grönsaker utan hacka dem grovt och lägg dem i en burk i lager.

Recept för att salta kål på ett hett sätt hemma

Traditionell

• Morötter - 3 st. (stor)
• Dill - 1 msk. l. torra spannmål
• Vatten - 1,5 l
• Socker - 1 kopp
• Salt - 2 msk. l.
• Kryddpeppar - 1 tsk

1. Finhacka kålen.
2. Riv morötter.
3. Lägg grönsakerna i en burk, lägg dillen på samma ställe.
4. Förbered saltlaken:
   1. Koka upp vatten, tillsätt socker, salt och vinäger.
   2. Låt blandningen koka upp.
5. Häll kokande saltlake helt över grönsakerna och rulla ihop burken.

Denna heta saltningsmetod låter dig lagra grönsaker länge hemma, även i rumstemperatur.

Express varmsaltning

Äntligen - ett enkelt recept för snabbinläggning av kål hemma, som inte kräver att rullas till en burk och som är klar redan nästa dag.

• Vitkål - 1 stort (2 - 3 kg) huvud
• Morötter - 3 st. (stor)
• Vitlök - 1 stort huvud
• Socker - 1 kopp
• Salt - 2 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• Vatten - 1,5 l
• Ättikessens (70%) - 1 des. l.

1. Finhacka kålen.
2. Riv morötter.
3. Skär vitlöken i tunna ringar.
4. Lägg grönsakerna i en stor skål.
5. Förbered saltlaken:
   1. Koka upp vatten, tillsätt socker, salt, olja och vinäger.
   2. Låt blandningen koka upp.
6. Häll grönsakerna helt med saltlake, stäng pannan med lock och lägg eventuell vikt ovanpå.
7. Du kan äta nästa dag!

Salta kål hemma på ett hett sätt
Vad kan vara lättare än att salta kål hemma på ett hett sätt?!

Källa: www.chto-kak-skolko.ru

Omedelbar kål med vitlöksgurka

Lätt surkål
Hacka kålen och lägg tätt i en trelitersburk. Häll kallt kokt vatten med salt (för 1,5 liter vatten - 2 matskedar salt). Blötlägg i 2 dagar i ett rum, medan kålen måste genomborras flera gånger med en ren träpinne för att släppa ut gaser. Häll sedan lite saltlake, lös upp 0,5 dl socker i det och häll det i en burk med kål igen. Låt stå 1 dag till i rumstemperatur och kyl sedan. Du kan lägga till kryddor till kålen: dillfrön, koriander, spiskummin, torkad mynta, basilika. Tack vare dem kommer smaken av kål att förändras varje gång.

"provensalsk"
1 kg kål, 2 medelstora morötter, 3 vitlöksklyftor, 0,5 koppar solrosolja, 0,5 koppar 9% bordsvinäger, 3 lagerblad, 0,5 teskedar pepparkorn, kanel på knivspetsen, några blad mynta ( kan torkas), 1 msk. sked salt, 1 msk. en sked socker.
Hacka grönsakerna, krydda med kryddor och lägg tätt i en emaljpanna. Förbered marinaden: späd salt, socker, olja och vinäger i en liter kallt kokt vatten.
Häll kål med marinad och låt stå en dag i rumstemperatur. Förvara sedan kallt ytterligare en dag (på balkongen eller i kylen).
T. Malkova.

. på koreanska
3 kg kål, 1 vitlökhuvud, 3-4 st. morötter.
Marinad: 0,5 l vatten, 2 msk. skedar salt, 1 msk. sked socker, 1 msk. en sked vegetabilisk olja, 0,5 teskedar citronsyra.
Hacka kålen, passera vitlöken genom en vitlökspress, riv morötterna, blanda allt. Koka upp marinaden och häll över grönsakerna. Att täcka med lock. Efter 7 timmar är kålen klar. Förvara i kylskåp.

. snabb
2 kg kål, 2 medelstora rödbetor, 2 st. morötter, 1 vitlökhuvud.
Marinad: 800 g vatten, 3/4 kopp vegetabilisk olja, 3/4 kopp 9% bordsvinäger, 2 msk. matskedar salt, 5 pepparkorn, socker efter smak (men inte mindre än 1 matsked).
Hacka kål, rödbetor och morötter, finhacka vitlöken. Koka upp marinaden och häll över grönsakerna varma, låt sedan svalna.
Kålen är klar.

. på gammal ryska
1 kg kål, 1-2 st. morötter, 2 vitlöksklyftor, 1 lök. Hacka kål och morötter, finhacka löken och vitlöken. Blanda grönsaker, tillsätt 0,5 koppar solrosolja, 3 msk. skedar 9% vinäger. Häll kål med varm saltlake: 1 liter vatten, 2 msk. skedar salt, 5 msk. skedar socker. Sätt förtryck och lägg den på en kall plats i 2 dagar, du kan ta den ut till balkongen. Kål måste genomborras flera gånger med ett spetsigt träföremål för att släppa ut gaser.

. syrlig med frukt
5 kg kål, 1 kg sura äpplen, 0,5 kg plommon, 0,5 kg vindruvor, 0,5 kg rödbetor, 100-120 g salt.
Hacka kålen, skär äpplena i skivor, ta bort kärnorna från plommonen, skölj druvorna väl, skala rödbetorna och skär i tunn plast.
Blanda allt, tillsätt salt, lägg kålen i en hink, kompaktera lite och ställ in ett lätt förtryck. Håll 3 dagar i rummet, under denna tid sticka hål i kålen flera gånger för att släppa ut gaser. Ordna sedan i burkar, strö torr senap på toppen och ställ in i kylen.
T. Malkova.

… MED KUMMIN
4 kg vitkål, 4 morötter, 1 msk. en sked spiskummin och dillfrön, för 1 liter saltlake - 2 msk. matskedar grovt salt, 1,5 msk. skedar socker.
Vi demonterar kålhuvudet i separata blad, skär av de förtjockade venerna. Vi lägger ut bladen på bordet, efter 5-6 timmar, när de torkar, vänder vi två ark till rullar och skär dem tunt och tunt. Blanda med hackade morötter, spiskummin och dillfrön. Vi flyttar den i en kastrull, fyll den helt med varmt saltat vatten, låt den vara varm. En dag senare genomborrar vi kålen på flera ställen till botten, och på den tredje dagen, dränera saltlaken och tillsätt socker till den. Vi blandar kålen väl från botten och upp, häller den med sötad saltlake, sätter förtryck genom en sikt och lägger den på en sval plats för förvaring.
N. Sukhanova.

. med lök
För 5 kg kål - 1 kg lök, 100 g vitlök, 200 g vegetabilisk olja, 50 g salt.
Befria kålhuvudena från de övre tröga eller ruttna bladen, ta bort de drabbade områdena (men lös försvagad kål är ganska lämplig), skär i stora bitar och häll kokande vatten över den. Under tiden fräs hackad lök i vegetabilisk olja. Ta ut kålbitarna, låt dem svalna och rinna av vattnet, lägg dem i en skål, tillsätt löken, hackad vitlök, salt och håll under tryck i rumstemperatur. På den tredje dagen är kålen klar.
O. Lutsenko.

KÅL FÖR KÅL
6 kg kål, 5-6 morötter, 5 msk. skedar salt.
Vi tar bort stora löv från kålhuvuden, hacka resten som vanligt. Tre morötter på ett rivjärn, blanda med strimlad kål och salt, gnugga lätt med händerna. Vik hela blad på mitten. Vi lägger bladen på botten av pannan, sedan ett lager av hackad kål, igen hela löv etc. Vi täcker med ett kålblad, lägger en träcirkel och förtryck. På den 3-4:e dagen genomborrar vi kålen och försöker att inte bryta kålbladen. Och efter ett par dagar flyttar vi till en kall plats. Och det blir ett mellanmål på vintern, och kålrullar.
R. Markov.

Sallad
1 kg kål, morötter, paprika, lök, tomater.
Skär tomaterna i skivor, paprika i strimlor, lök i ringar, riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka kålen, tillsätt 12 teskedar socker, 30 msk. matskedar (1 kopp) vegetabilisk olja, 7 tsk salt, 2 msk. skedar 9% vinäger. Blanda allt och lägg i steriliserade burkar på axlarna. Sterilisera literburkar i 30 minuter. Rulla ihop locken och lägg under "pälsen".
L. Tkach.

"SNABBT"
3 kg kål, 1 kg morötter, 1 kg lök, 0,5 kg paprika, 1,5 koppar vegetabilisk olja, 3/4 kopp socker, 1 msk. en sked salt, 1/2 kopp 9% vinäger.
Hacka vitkål, morötter och paprika i strimlor, lök i halva ringar. Blanda olja, salt, socker och vinäger, låt koka upp, häll över alla grönsaker. Stäng locket och låt koka under omrörning i ca 10 minuter Kyl, lägg i burkar, förvara i kylen men inte länge.
T. Malkova.

Blandad
Jag skär kålen i skivor så att bladen hålls kvar på en bit av stubben. Koka morötter och rödbetor (men smält inte), skala och skär sedan i skivor. Skala lökhuvuden och vitlöksklyftor. Blandade grönsaker i en 3-liters burk, tillsätt 2 msk. skedar salt, 1 msk. en sked vinägeressens; Jag häller kokande vatten upp till axlarna på burken och steriliserar tills lösningen i burken kokar, sedan rullar jag ihop den. Grönsaker har en behaglig kryddig smak, är mycket goda med kött, kokt potatis och är oumbärliga på fastedagar.
T. Ladygina.

surkål
(kvartal)
På så sätt är det bekvämt att jäsa kål i en emaljerad hink. För en hink: kål - 8 kg, vitlök - 100 g, pepparrot - 100 g, persilja -100 g, rödbetor -300 g (för kryddiga älskare - 3-4 baljor av varmpeppar).
Saltlake: för 4 liter vatten - 200 g grovt salt, 200 g socker.
Förbered grönsaker. Ta bort stjälkarna från kålen, skär huvudena i bitar om vardera ca 200-300 g. Finhacka den skalade vitlöken, persiljan, riv pepparroten, skär rödbetorna i tärningar. Lägg maten tätt i en emaljerad hink. Koka upp saltlaken, låt den svalna något och häll över kålen. Toppa med en träcirkel, lägg lasten.
Låt hinken stå i rumstemperatur i 2 dagar och överför sedan till en kallare plats. Efter 5 dagar är surkål av en ovanlig hallonfärg klar.

… I LATEN
Jag alternativ. 1 hink strimlad vitkål med morötter.
Saltlake: 8 liter kallt kokt vatten, 2 dl grovt salt, 1 dl socker. Häll kål med saltlake, sätt förtryck. Låt stå i rumstemperatur, efter 3-4 dagar är kålen klar.
II alternativ. Lägg hackad kål och morötter i en 3-liters burk och häll saltlake: 1 liter kokt vatten, 1 msk. en sked salt. Efter 2 dagar, töm saltlaken, tillsätt 0,5 koppar socker till den och häll den i kålen igen. Förvara på en kall plats.
T. Malkova.

* * *
Saltlake: för 10 liter vatten, 2 koppar salt med en dia.
4 hinkar strimlad kål, blandad med morötter och dill (får ej mala). Häll i kall saltlake och tryck lätt så att kålen täcks helt av saltlake. Efter 5-6 dagar, ta bort till en kall plats, du kan lägga den i burkar och stänga med plastlock. Kålen är smakrik och krispig.
O. Zavyalova.

TIDIGT MOGEN
Saltlake: 1 liter vatten, 1,5 msk. matskedar salt, 1/3 kopp socker, 2 msk. skedar av vinäger essens. Hacka kål, blanda med morötter. Lägg i en burk och fyll med varm saltlake. Efter 1-2 dagar kan kål konsumeras.
L. Treshcheva.

INLAGD
Kål - 1 medelstor gaffel, morötter - 3 stycken, rödbetor - 2 stycken, vitlök - 5 kryddnejlika.
Grovhacka kålen, lägg i en vid kastrull, lägg finhackad vitlök (1 klyfta), 2 msk. skedar av rivna morötter och rödbetor, igen ett lager av kål, vitlök, morötter, rödbetor, etc. Häll varm marinad, förvara i rummet i 2 dagar, kyl sedan.
Marinad: 1 liter vatten, 2 msk. matskedar salt, 1 kopp socker, 1 kopp äppelcidervinäger, 0,5 kopp vegetabilisk olja.
T. Malkova.

* * *
Skär ett medelstort kålhuvud (1,5-2 kg) i 8 delar, hacka rödbetorna på ett rivjärn, finhacka 2-3 vitlöksklyftor, lägg i en kastrull eller i en burk, tillsätt röd paprika (1 tesked) eller finhackad bitter fröpeppar.
Koka saltlaken separat: för 1 liter vatten - 1 msk. sked salt, 1 msk. en sked socker, 2-3 ärtor kryddpeppar, 1-2 lagerblad.
Kyl saltlaken till 50-60 ° C, tillsätt 0,5 tesked vinägeressens eller citronsyra. Häll den förberedda kålen med denna saltlake så att den helt täcker den. Gör förtryck och lämna kålen i rumstemperatur i 3 dagar. Ställ sedan in i kylen.
A. Pavlenko.

* * *
Skär kålen i stora bitar och lägg i burkar. Förbered marinaden: för 10 liter vatten - 7 koppar socker, 1 kopp salt. Koka upp, tillsätt 100 g vinägeressens och kyl sedan. Häll kålen med den avsvalnade marinaden och stäng burkarna med plastlock. Mängden marinad är avsedd för fem tre-liters burkar. Sådan kål lagras i källaren från hösten till nästa säsong.
O. Bredikhina.

PAVLOVSKAYA
3 kg färsk kål, 3 st. medelstora morötter, 4 medelstora vitlökhuvuden, 2 msk. matskedar salt, 1 dl socker, 1 dl solrosolja, lagerblad, pepparkorn, kanel, 7-8 kryddnejlika vardera, 1 tsk (utan glid) mald röd paprika, 1 dl bordsvinäger (6%).
Hacka kålen, riv morötterna på ett grovt rivjärn, för vitlöken genom en vitlökspress.
Förbered saltlaken: 1,3 liter vatten, 1 glas socker, 1 glas solrosolja, 2 msk. skedar salt. Koka allt, tillsätt lagerblad, pepparkorn, kanel, kryddnejlika, röd mald peppar. Kyla ner. Häll 1 kopp 6% bordsvinäger. Häll kålen med saltlake, blanda och låt stå i 3 dagar i rumstemperatur. Bred sedan ut i burkar och ställ svalt. Kål är väldigt gott, så den äts direkt och behöver inte lagras länge.
V. Popova.

"Bankett"
4 kg kål, 2 st. morötter, 2 vitlökhuvuden, 2 lagerblad, 8-10 svartpepparkorn.
Skär kålen i stora bitar, morötter i strimlor, passera vitlöken genom en vitlökspress, tillsätt kryddor, blanda allt och häll varm marinad. Beredning av marinaden: 1,5 liter vatten, 1 glas vegetabilisk olja, 1 glas socker, 3-4 msk. skedar salt, 1 msk. en sked vinägeressens. Koka upp och låt svalna något.
Kålen är klar på tre dagar. Du kan lägga till hackade rödbetor istället för morötter.
L. Tkach.

Solyanka
2 kg kål, 2 kg tomater, 1 kg lök, 1 kg morötter, 0,5 kg vegetabilisk olja, 1 msk. en sked socker, salt efter smak, 1 msk. en sked vinägeressens.
Hacka kålen, passera tomaterna genom en köttkvarn, skär löken i halvringar, morötter - på ett grovt rivjärn. Sjud lite lök i vegetabilisk olja, tillsätt resten av grönsakerna. Sjud allt tillsammans i 1 timme. I en varm form, lägg ut i burkar, rulla ihop locken och lägg dem under en "päls".
T. Savanchuk.

* * *
3 kg kål, 1 kg morötter, 1 kg lök, 2 kg tomater, 1 kopp socker, 2 msk. matskedar salt, 0,5 l solrosolja, 1 msk. en sked vinägeressens.
Hacka kålen, riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i halva ringar och tomaterna i skivor.
Häll olja i botten av pannan, lägg grönsaker, tillsätt salt, socker, blanda. Koka på låg värme i 2 timmar, tillsätt vinägeressens i slutet av tillagningen. Häll upp hett i burkar. Rulla ihop locken och lägg under "pälsen". Salt är gott.
L. Lachugina.

Grönsaksblandning
5 kg kål, 1 kg morötter, 1 kg lök, 1 kg paprika, 350 g socker, 4 msk. matskedar salt, 0,5 l 9% vinäger, 0,5 l vegetabilisk olja.
Hacka kålen, riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär paprikan i strimlor och skär löken i halva ringar. Lägg grönsakerna i en skål, strö över socker, salt, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja, blanda väl. Lägg sedan i tre-liters burkar, stampa med en träslev, täck med gasväv. Efter 3 dagar, stäng med plastlock och ställ kallt.
V. Kryukov.

* * *
5 kg kål, 1 kg paprika, lök, morot. Marinad: 0,5 l vegetabilisk olja, 4 msk. skedar salt, 400 g socker, 2 msk. matskedar vinäger essens, utspädd i 0,5 liter kokt vatten.
Hacka kålen, skär paprikan i strimlor, skär de inte särskilt stora morötterna i tunna cirklar, skär löken i halva ringar. Kombinera alla grönsaker i en skål, häll kall marinad, blanda väl. Låt stå i 3 dagar (ibland rör om) på en sval plats. Lägg sedan i burkar, stäng med plastlock och ställ kallt.
T. Savanchuk.

* * *
På botten av en steriliserad tre-liters burk, lägg ett lagerblad, en kvist persilja, 6 svartpepparkorn, ett dillparaply, 2 vitlöksklyftor.
Lägg grönsaker: kål, skuren i sektorer, 8 gurkor, 6 tomater, 5 halvor av paprika, fyll resten av burken med vattenmeloner skurna i plast. Du kan lägga en blomkål istället för vitkål. Häll kokande saltlake över grönsaker: för 3 liter vatten - 6 msk. skedar socker, 3 msk. skedar salt.
Sterilisera 7-10 minuter. Tillsätt 1 tesked vinägeressens i burken och rulla ihop. Ta bort under "pälsen". Du kan förbereda arbetsstycket med metoden för dubbelfyllning, utan sterilisering.
L. Tkach.

Både sött och gott
För 3 kg kål - 150 g pepparrotsrötter och ett halvt glas honung.
Kål enligt detta recept är mört, välsmakande och ovanligt. Vi äter det väldigt snabbt, men vi måste laga mat i små portioner: det lagras inte under lång tid. Och ändå kan jag inte förneka mig själv nöjet att göra det hela vintern.
Tunt strimlad kål, tillsätt pepparrot riven på ett fint rivjärn (tvättad och skalad) och honung. Jag blandar allt väl, lägger det tätt i en glasburk, täcker med en ren trasa och lägger förtryck. Jag förvarar burken i rumstemperatur i tre till fem dagar och lägger den sedan i kylen en dag eller två, så är kålen klar.
L. Telegina.

Kål knaprig
3 kg kål, 0,5 kg morötter.
Saltlake: 5 liter vatten, 1 dl salt, 1 dl socker. Koka och kyl.
Hacka kålen, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Rör om, var noga med att inte krossa grönsakerna. Häll kall saltlake över kål. Låt stå i 3 dagar, rör om då och då för att frigöra gaser. På den fjärde dagen är kålen klar.
K. Shelyukha.

. saltade
5 kg kål, 4 msk. skedar salt, tranbär, lingon, äpplen.
Grovhacka eller strimla kålen. Häll delvis i ett durkslag och skålla först med kokande vatten och skölj sedan omedelbart med isvatten. Blanda med salt, lägg i en emaljpanna, strö över äppelskivor, tranbär, lingon. Vi lägger lasten, efter två dagar sticker vi hål till botten och tar ut den i kylan. Om en vecka är kålen klar.
B. Mikhailova.

…AKUT
För 10 liters burkar: 6 kg rödkål, 0,5 koppar salt, 4 liter marinad (för 1 liter marinad - 1,5 matskedar socker, 2 koppar 3% vinäger, 2 koppar vatten).
Hacka vitkålen fint och gnid in med salt. Låt stå i 2-3 timmar, krama sedan ordentligt och lägg i burkar. I botten av burkarna kastar vi ett lagerblad, 3-4 kryddnejlika, 2-3 ärtor kryddpeppar och 5-6 ärtor med peppar. Häll kall marinad, tillsätt 1 msk i varje burk. en sked vegetabilisk olja och stäng locken. Vi förvarar på en sval plats. Du kan prova om ett par veckor.
3. Karol.

BLOMKÅLE PICKAD
2 kg blomkål, 1 kg röda tomater, 300 g paprika, 1 stort vitlökhuvud, 200 g solrosolja, 120 g 9% bordsvinäger, 100 g socker, 60 g salt, persilja efter smak .
Plocka isär kålen i små bitar och koka i saltat vatten i 5 minuter. Koka tomaterna lätt och gnid igenom en sil. Tillsätt alla ingredienser i tomatmassan, förutom vitkål och vitlök. Koka upp, tillsätt kål och koka i 20 minuter. Innan tillagningen är slut, tillsätt vitlöken som passerat genom vitlökspressen. I varm form, lägg ut i burkar och rulla ihop.
O. Ushakova.

Blomkålssallad
5 kg paprika, 5 kg blomkål.
Saltlake: 0,5 l solrosolja, 0,5 l äppelcidervinäger eller 6% bordsvinäger, 100 g salt, 100 g socker, 10 st. lagerblad, 20 st. pepparkorn, 0,5 l vatten.
Koka upp saltlaken. Lägg skalad och hackad paprika, koka i 1-2 minuter, lägg ut. Lägg sedan blomkål i samma saltlake, koka även i 1-2 minuter och lägg igen. Efter det, lägg grönsakerna i steriliserade burkar, varva ett lager av peppar, ett lager av blomkål och strö varje lager med persilja, selleri och vitlök. Häll saltlake i burkar och sterilisera i 20 minuter. Rulla ihop efter det. Salladen är mycket välsmakande.
L. Treshcheva.

"Vitamin"
5 kg paprika, 2 kg blomkål, 1,8 kg morötter, 800 ml 6% vinäger, 400 g socker, 300 g salt, 200 g vegetabilisk olja.
Skär paprikan och morötterna, dela blomkålen i blomställningar. Lägg blomkål, paprika, morötter i en kastrull, strö grönsaker med salt och socker. Låt stå i 24 timmar. Förbered sedan marinaden: blanda den separerade juicen med vinäger och olja, värm till 80 grader. Fördela grönsaksblandningen i burkar med en kapacitet på 0,5-0,7 liter och häll över den varma marinaden. Sterilisera burkar i 12 minuter.
G. Pankiv.

Snabbkål med vitlök varm inläggning Enkel surkål Hacka kålen och lägg tätt i en tre-liters burk. Häll kallt kokt vatten

Källa: my-zemlja.narod.ru

Snabb inläggningskål

Kål är en av de grönsaker som förvaras perfekt hela vintern, både färska och konserverade. Dessutom kan den saltas och jäsas i stora behållare, men de flesta hemmafruar föredrar att hålla denna grönsak färsk och vid behov använda recept för snabb saltning.

Om du aldrig har saltat grönsaker hemma tidigare, kommer den här artikeln att vara användbar för dig, eftersom den inte bara innehåller recept för att salta kål för vintern, utan tips för att hålla grönsaken krispig.

Snabb inläggning av kål hemma

Det traditionella inläggnings- eller inläggningsreceptet kräver lång förberedelsetid. Därför bestämde vi oss för att presentera ett snabbt recept för att göra en kryddig billet, som kommer att vara ett bra komplement till vardagsrätter.

Notera: Beredningen som tillagas enligt detta recept liknar smaken av en traditionell inlagd aptitretare så mycket som möjligt, men det kommer att ta mycket mindre tid och ansträngning att förbereda det.

För matlagning behöver du kål (2-3 kg), 3 medelstora morötter, två vitlökhuvuden, en matsked torkade dillfrön, en tesked kryddpeppar, 2 matskedar salt, 4 matskedar vinäger, ett glas socker och en och en halv liter vatten. Om så önskas, för att lägga till krydda till salladen, kan du lägga till koriander, spiskummin och andra kryddor till den (Figur 1).

Förberedelserna utförs enligt följande:

Om du omedelbart rullar ihop ämnena med metalllock, kommer de att förvaras framgångsrikt under hela vintern i ett vanligt skafferi. Om du föredrar att använda nylonlock, kan du bara förvara en sådan grönsakssallad i kylskåpet eller i en sval källare.

Hur man picklar krispig kål

Det händer ofta att i processen med värmebehandling och saltning på ett hett sätt, upphör grönsaken att vara krispig, och det är just det som är utmärkande för denna vinterberedning.

För att sylta en krispig grönsak, följ dessa tips:

1. För betning är sorter som mognar i slutet av september eller början av oktober lämpliga. Dessutom, för att grönsakerna ska bli krispiga, är det lämpligt att ta bort dem från sängarna och salta dem efter början av höstens första frost.
2. När du lagar mat är det bättre att använda vanligt grovt stensalt utan några tillsatser.
3. Betningen förblir knaprig endast om saltlaken helt täcker den i en burk, panna eller fat. Därför, om du inte är säker på att den beredda vätskan räcker för att fylla hela grönsaksblandningen, är det bättre att förbereda marinaden med en liten marginal. Dessutom, om du saltar en grönsak i en öppen behållare, är det bättre att hålla den under tryck de första dagarna.
4. Om du saltar grönsaker enligt ett recept som innebär lång jäsning (mer än ett dygn) bör grönsaksblandningen regelbundet genomborras med en ren träpinne eller sked. Så du tar bort överflödiga gaser från arbetsstycket. Dessutom är det nödvändigt att ta bort skummet dagligen, som bildas på ytan under saltning. När den slutar dyka upp och saltlösningen är genomskinlig indikerar detta att arbetsstycket är klart för användning.

Dessutom är det viktigt att hålla rätt lagringsförhållanden. Det är lämpligt att placera behållare med grönsaksberedningar på en mörk, sval plats. Samtidigt är det viktigt att se till att temperaturen i rummet inte sjunker under noll grader. I det här fallet kommer grönsaken att förlora sin smak och användbara egenskaper och bli för mjuk.

Den snabbaste inläggningskålen för vintern

Om du inte hade tid att sylta grönsaker på hösten, misströsta inte. Du kan alltid tillaga dem under vintern med färska grönsaker. Fördelen med detta recept är att du snabbt kan pickla kål i en tre-liters burk, sätta den i kylskåpet och använda den när som helst, och när salladen är över, laga färsk (Figur 2).

För en tre-liters burk behöver du ett och ett halvt kilo vitkål, 100 gram morötter, 1 liter kokt vatten, en matsked socker och 2 matskedar salt.

Först förbereder vi marinaden. För att göra detta, koka vatten, låt det svalna något och tillsätt salt och socker till det. Nu måste blandningen röras om ordentligt så att alla komponenter löses upp.

Medan vattnet svalnar, förbered grönsakerna. Finhacka huvudena och riv morötterna (om så önskas kan du använda ett rivjärn för koreanska morötter). Nu måste du blanda grönsakerna och lägga dem i täta lager i en burk. Det är viktigt att blandningen ligger i behållaren så tätt som möjligt.

Nu måste du hälla saltlaken i burken och täcka den med ett nylonlock. Vi lämnar behållaren i rumstemperatur i tre dagar, men det är lämpligt att lägga den i en stor skål, eftersom saltlaken med tiden börjar rinna ut. Efter tre dagar måste du göra ett hål i salladen till botten av burken med hjälp av en träspatel. Detta är nödvändigt så att gaser kommer ut ur ämnet och överflödig bitterhet är borta. I detta tillstånd bör arbetsstycket lämnas i flera timmar (utan lock), och efter det kan du omedelbart servera det till bordet eller lägga det i kylskåpet för ytterligare förvaring.

Klassiskt saltrecept

Om du föredrar traditionell surkål råder vi dig att använda receptet nedan. Den har testats i praktiken, och den saltade billetten är kryddig och krispig (Figur 3).

För saltning för vintern behöver du ett och ett halvt kilo av själva kålen (vikten anges utan stjälk), 0,5 kg morötter, 2 matskedar salt och en matsked socker.

Receptet steg för steg ser ut så här:

Efter att arbetsstycket har vandrat i tre dagar i värme, måste det överföras till ett svalt rum eller läggas i kylskåpet. Det är viktigt att grönsaksblandningen täcks med saltlake. Om det inte räcker kan du tillsätta lite kallt kokt vatten i burken. Så fort saltlaken blir genomskinlig kan salladen ätas. Vanligtvis tar denna process två veckor.

Hur man gör kålgurka

Grunden för smaken av surkål eller inlagd kål är saltlake - en blandning av vatten och salt i olika koncentrationer. Dessutom frigörs saltlake vid betning av grönsaker i fat eller baljor.

Ibland tillsätts olika kryddor till saltlaken: spiskummin, dillfrön, lagerblad och grytpeppar för att göra blandningen mer doftande. Beroende på den valda skördemetoden kommer saltlaken för det också att skilja sig, så vi kommer att ge olika recept för dess beredning.

För surkål

Inlagd kål i saltlake anses vara en traditionell metod för att skörda denna grönsak för vintern. Det var denna metod som användes i antiken för att förbereda hemgjorda vinterpreparat.

Förberedelse för jäsning förblir densamma: vi rengör kål och morötter, tvättar och finhacka. Huvudhemligheten med att göra surkål ligger i marinaden, som är väldigt lätt att förbereda. För att göra detta, ta en och en halv liter vatten och späd i det en matsked salt (med en bild) och två matskedar socker. Efter det, sätt den framtida saltlaken i brand och koka i flera minuter.

Efter det måste du låta saltlaken svalna, varefter den kan användas för att hälla blandningen tätt packad i jäsningstanken. Resten av tillagningsprocessen förblir densamma. Först hålls arbetsstycket i tre dagar vid rumstemperatur, tar bort skummet och släpper ut gaser från kålen dagligen. Därefter kan behållaren överföras till en sval plats. Blandningen är klar för användning efter att skum slutar bildas på dess yta och saltlösningen blir transparent.

För inlagd

Inlagd kål är inte sämre än surkål i sina fördelaktiga egenskaper, men ändå något annorlunda i smak. Hemligheten med pikantiteten hos en sådan grönsaksberedning är i en korrekt förberedd marinad (Figur 4).

För det behöver du ett halvt glas vegetabilisk olja, 2 matskedar salt, ett glas socker och vinäger och en liter vatten. Denna mängd ingredienser räcker för att sylta ett kilo kål.

Förberedd och hackad kål med morötter är tätt packad i en burk, tillsätt några vitlöksklyftor. Om du gillar kryddiga snacks kan du lägga till varm paprika till beredningen. Blanda ingredienserna till marinaden genom att lösa dem i vatten. När vätskan kokar hälls den över grönsakspreparatet, täcks med ett nylonlock och får svalna. Sådan inlagd kål kommer att vara klar att användas inom en dag efter tillagning.

Omedelbar kål med vitlöksgurka
Hur man snabbt picklar kål i en burk: enkla recept på utsökt saltad kål för vintern hemma, alternativ för att förbereda saltlake för surkål och inlagd kål steg för steg med foton och videor.

• kål - 1,5 kg
• söt röd paprika - 2 st.
• morötter - 1-2 st. (200 gr)
• vitlök - 1 huvud
• till marinaden:
• vatten - 0,5 l
• socker - 100 gr. (4 matskedar med ett stort objektglas)
• grovt salt - 25 gr. (1 matsked med ett objektglas)
• vegetabilisk olja - 50 ml. (1/4 kopp)
• vinäger 9% - 110 ml. (1/2 kopp)

Steg för steg matlagningsrecept

Hej alla! Idag vill jag erbjuda dig det snabbaste sättet att laga inlagd kål! Jag lägger också till söt paprika och vitlök! Salladen visar sig vara ljus, med en lätt vitlöksarom, krispig kål! Det är läckert och hälsosamt! Laga mat med mig! Smaklig måltid!

1 skär jag kålen i strimlor, krossar lätt, tillsätter morötter rivna på ett grovt rivjärn, paprika hackad i strimlor, finhackad vitlök och blanda allt försiktigt.

2. Jag ska förbereda marinaden. Jag häller vatten i pannan, lägger socker, salt, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja.

Jag blandar allt, sätter pannan på spisen, kokar upp marinaden och kokar i ungefär en minut.

3. Sedan häller jag den beredda salladen med kokande marinad, kompakterar kålen så att den täcks med marinad ovanpå.

Jag lägger en last på kålen, jag har en tallrik och en burk med vatten och låter den marinera i rumstemperatur i cirka 10 timmar.

4. Jag lägger den färdiga salladen tillsammans med marinaden i en burk och lägger den i kylen för förvaring. En sådan sallad lagras inte under lång tid, inte mer än två veckor, men i min familj äts den mycket tidigare, eftersom den är väldigt god.

5. Du kan se videoreceptet för matlagning längst ner i artikeln!

Kålsallad med paprika

Kålsallad med paprika behagar först gourmeten med ett ljust utseende. Om du använder paprika i olika färger, är skålen fylld med olika färgnyanser.

En sådan sallad är också bra för kroppen, eftersom den innehåller en stor mängd vitaminer. Kål är en unik produkt som innehåller nästan alla kända nyttiga spårämnen. En av dem är ett sällsynt vitamin U. Det är unikt genom att det har en positiv effekt på patienter med magsår.

Paprika ger också en hel del nyttiga saker till rätten. Vitamin C hjälper till att bekämpa andnings- och virussjukdomar, muntra upp och förbättra immuniteten.

Fördelarna med detta recept är att det kan tillagas snabbt, med ett minimum av ingredienser blir det en fantastisk salladsrätt, och flera nya produkter kan göra det ännu godare.

Med en ordentligt förberedd marinad förändras salladen till oigenkännlighet. Denna maträtt finns ofta i det koreanska köket.

Hur man lagar kålsallad med paprika - 15 sorter

Kålsallad med paprika - ett klassiskt recept

Lätt att tillaga, billig och mycket god sallad. Den passar även för dig som går på diet, lider av allergier eller har allvarliga matsmältningsproblem.

Ingredienser:

• Vitkål - 2 kg
• Morötter - 2 st
• Lök - 1 st.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Salt - 1 msk
• Socker - 5 msk
• Vinäger - 4 msk
• Vegetabilisk olja - 6 msk

Matlagning:

Kål ska inte hackas för fint. Skär löken och paprikan i halva ringar och riv morötterna på ett grovt rivjärn.

I en stor behållare, blanda grönsaker, salt, tillsätt socker, olja och vinäger. Blanda allt ordentligt.

För denna maträtt bör du köpa inte tidigt, men på medellång sikt kål.

Snabbrecept på inlagd vitkål med paprika

Marinering är en metod för att tillaga hållbara livsmedel med syra.

Det används oftast i de fall där det inte finns något grovkök med låg temperatur för bevarande. Du kan sylta allt - frukt, grönsaker, kött, fisk, ostar, ägg, svamp. Under tillagningen kan ytterligare värmebehandling krävas, särskilt om syran används i låga koncentrationer. Som grund för marinader används:

• vinäger;
• citrusjuicer och andra sura fruktjuicer;
• alkohol;
• tomat juice;
• Soja sås;
• mejeriprodukter;
• citronsyra.

Ibland urar skickliga kockar mat endast i kryddor, nybörjare använder oftast vinäger. Denna metod är oumbärlig när du snabbt behöver servera något gott till bordet. Idag ska vi göra instant inlagd kål med paprika.

Lätt snabb sallad

Denna marinerade sallad tillagas snabbt och äts på kort tid.

Ingredienser

För detta recept, ta:

• kål - 3 kg;
• söt peppar - 200 g;
• morötter - 100 g;
• vitlök - 1 huvud.

• vatten - 1 l;
• vegetabilisk olja - 1 kopp;
• socker - 0,5 koppar;
• vinäger (9%) - 0,5 koppar;
• salt - 3 msk. skedar;
• kryddpeppar - 10 st.

På så sätt kan inlagd kål med paprika tillagas utan vitlök eller med tillsats av mer morötter - som du vill.

Hantverksrecept

Skala de yttre bladen på kålen, hacka. Befria paprikan från frön och stjälk, skölj, skär i strimlor. Mal de skalade, tvättade morötterna på ett rivjärn. Skär vitlöksklyftor i skivor. Blanda väl.

För att förbereda fyllningen, koka vatten med socker och salt. Lägg i vegetabilisk olja, koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt försiktigt vinägern och stäng genast av värmen.

Häll den varma marinaden i grönsakerna, blanda igen, placera lasten.

Förvara på en varm plats i två dagar, lägg sedan i burkar, ställ i kylen eller servera omedelbart.

Snabb vitaminsallad

Grönsaker tillagade enligt detta recept är bra inte bara som sallad, utan också för första rätter som dressing.

Ingredienser

För en snabb inlagd kål behöver du:

• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• söt peppar - 1 kg;
• kål - 5 kg.

• vegetabilisk olja - 0,5 l;
• vinäger (9%) - 0,5 l;
• socker - 2 koppar;
• salt - 4 msk. skedar.

Hantverksrecept

Skala kålen från de yttre bladen, hacka den. Riv de tvättade, skalade morötterna. Befria paprikan från frön, skölj, skär i små remsor, lök - i halva ringar.

Blanda alla ingredienser som behövs för fyllningen. Blanda noggrant.

Häll marinaden över grönsakerna och blanda noga men försiktigt så att de blir jämnt belagda med dressingen.

Packa i burkar, förslut väl, förvara i kylen.

Ett mellanmål tillagat enligt detta recept kan ätas på en dag.

Snabbsallad till vintern

Kål inlagd på detta sätt är redo att ätas direkt efter kylning. Men om den är förpackad i sterila burkar och hermetiskt försluten kommer den att förvaras till våren. Så laga mycket på en gång, du kommer inte ångra dig.

Ingredienser

För att förbereda detta recept, ta:

• kål - 2 kg;
• söt peppar - 2 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

• vatten - 1 l;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• vinäger (9%) - 150 ml;
• salt - 2 msk. skedar;
• socker - 1 msk. en sked.

Hantverksrecept

Rensa kålen från de yttre bladen, hacka. Skala sedan paprikan, tvätta, skär i inte för små remsor, vitlök - i skivor.

Blanda grönsakerna väl och lägg tätt i försteriliserade burkar.

Under tiden, lös upp socker, salt i vatten, koka, tillsätt vegetabilisk olja, håll i brand i 5 minuter. Häll i vinägern, ta bort från spisen.

Häll den varma marinaden över kålsalladen. Sterilisera halvlitersbehållare i 20 minuter, liter - 25.

Förslut tätt, vänd på, linda in i en varm gammal filt och svalna. Ställ undan för förvaring i källaren eller på balkongen.

Smaken av inlagd kål på grund av den stora mängden peppar kommer att vara kryddig och ovanlig.

Slutsats

Det här är bara några recept på inlagd sallad. Vi hoppas att du tycker om dem. Smaklig måltid!

Recept: Saftig sallad med paprika - snabbt

God dag.

Jag tror att många lagar en sådan kål, men alla har sina egna tillägg. Jag delar mitt val.
Först förbereder jag marinaden. Jag häller vatten i en lämplig kastrull och sätter på eld, tillsätt salt (jag tar skedar utan rutschkana)

Efter saltet skickar jag socker, samt skedar utan glid

Jag häller i all vegetabilisk olja, blanda. När det kokade och allt socker och salt löste sig tar jag bort det från elden och häller i all vinäger, jag använder 9%

Nu är jag engagerad i grönsaker, strimlad kål, du kan göra det på ett sätt som är bekvämt för dig, jag gör det med en kniv

Bulgarisk peppar tvättad, rensad från frön och skuren i strimlor, jag har hälften grön och hälften röd paprika

Riv medelstora morötter på ett grovt rivjärn och lägg till hackad kål och peppar, blanda försiktigt allt, mosning behövs inte

Jag flyttar den förberedda kålen till burkar, från denna mängd får jag två sådana burkar, du behöver inte trampa kålen

Jag häller i marinaden, lägger lagerblad och pepparkorn ovanpå, stänger locken och så fort burkarna har svalnat lägger jag dem i kylen

Jag lagar mat på kvällen nästa dag kan du redan äta en sallad

mycket smakrik, saftig och snabb, underbar kål

Hur lagar man en läcker och högkvalitativ saltlake för kål? Idag kommer vi att lära oss alla hemligheter och kulinariska tekniker som inte bara gör det möjligt att ge krispig konservering med underbara kryddiga kompositioner, utan också att använda dem för kulinariska och hälsosamma ändamål.

Låt oss börja lära oss av de traditionella metoderna för att salta kål, som mormödrar alltid gjorde - våra främsta mentorer och kloka rådgivare.

Villkor för beredning av högkvalitativ saltlösning:

• Vi använder stensalt (matlagning) utan närvaro av jod, annars blir kålen mjuk, det kommer att visa sig med en obehaglig eftersmak. Genom att välja antalet vita kristaller tar vi hänsyn till att deras höga koncentration är en broms på bildandet av mjölksyrabakterier. Vi missbrukar inte mängden av en sådan krydda: 1-3 msk. l. per liter vatten.
• Kranvatten är inte lämpligt för saltlake på grund av den höga klorhalten. Vi använder uteslutande brunn eller filtrerat vatten.
• Vi filtrerar verkligen den beredda kompositionen innan vi häller för att säkerställa saltlakens fördelaktiga egenskaper. Den resulterande marinaden är inte bara möjlig, utan bör också användas för mat: läggas till soppor, sallader eller bara drickas. Saken är att salt absorberas av massan av grönsaker eller frukter, och saften som kommer ut ur dem kombineras med den flytande komponenten i den kryddiga blandningen. Så skapas en riktig livgivande drink!

Hur man förbereder en klassisk saltlake:

1. För att få en kryddig komposition i traditionell stil kommer vi ihåg den elementära "formeln" med ordet "en": 1 liter dricksvätska + 1 msk. l. salt + 1 msk. l. vanligt socker.
2. Vi löser upp alla komponenter i saltlaken i varmt vatten, tillsätter ett lagerblad och pepparkorn, andra kryddor och kryddor. Vi kokar blandningen i flera minuter, använd den i enlighet med det föreslagna receptet.

Kulinariska tekniker för att konservera grönsaker är alltid sammanflätade med specifika metoder för att bereda saltlake för inläggning eller inläggning av livsmedel. Vi presenterar de mest populära kulinariska teknikerna för att få läckra och hälsosamma rätter.

Ett snabbt sätt att sylta krispig kål

Förr i tiden försåg familjen välsmakande och hälsosam mat genom att bearbeta och skörda vita grönsaker för vintern. Nuförtiden har saltning av kål i saltlake inte så storskaliga mål, så ett snabbt sätt att förbereda ditt krispiga favoritmellanmål är väldigt populärt.

Inköpslista:

• vegetabilisk olja - 200 ml;
• söta morötter - 3 st.;
• saftig kål - upp till 3 kg;
• bordsvinäger - 100 ml;
• vatten på flaska - 1 l;
• lagerblad;
• grön paprika - 2 st.;
• salt (stort utan jod) - 60 g;
• vitlöksklyftor - 5 st.

Matlagningsordning:

1. 1. Skölj noggrant, torka med hushållspapper. Vi delar kålen i 4 fjärdedelar, ta bort stjälken, skär grönsaken i strimlor. Vi försöker få remsor av samma längd och bredd så att saltningsprocessen sker jämnt. Vi sprider bitarna i en glas- eller porslinsform.
   2. Riv de skalade morötterna grovt. Vi släpper vitlöken från skalet, skär i skivor. Paprika, tvättad utan frön, skär i tunna remsor. Lägg till de förberedda produkterna till kålkompositionen, blanda allt försiktigt och utan ansträngning.

1. Vi fyller en separat gryta med dricksvatten, lägger salt, vitt socker, lagerblad, pepparkorn (5 stycken), värm blandningen till en kokning.
2. Koka kompositionen i flera minuter, flytta behållaren bort från elden, lägg bordsvinäger och olja. Häll kålen med den resulterande saltlaken.

Vi skickar den kylda skålen till kylen, och efter en timme provar vi gärna underbart krispiga grönsaksbitar.

För vintern i banker

Säsongens förberedelser är tillbaka på modet, källarna är fyllda med hemgjorda produkter av hög kvalitet. Kål i burkar, som på den gamla goda tiden, tog återigen sin hedersplats.

Lista över komponenter:

• morötter - 4 st.;
• lagerblad - 8 st.;
• grovt salt - 120 g;
• vit grönsak (helst salt sena sorter av kål) - 4 kg;
• använd pepparkorn enligt önskemål.

Steg för steg förberedelse:

1. Vi rengör de söta morötterna, mal dem på stora celler i rivjärnet, lägg dem i en rymlig skål.
2. Vi släpper kålhuvudet från de övre skadade bladen, skär i fyra delar, ta bort den vita kärnan.
3. Vi skär kålen i remsor, lägg till morotskompositionen, blanda allt väl, lägg ut det i försteriliserade glasflaskor. Mellan lagren som bildas kastar vi lager av lagerblad och pepparkorn, trampar lätt på produkterna med jämna mellanrum.
4. Vi värmer en liter renat vatten. Vi sprider bladen av lagerblad, bordssalt, strösocker i en kokande vätska. Koka blandningen i 10 minuter, kyl till ett varmt tillstånd, filtrera kompositionen.
5. Vi lägger burkarna i djupa tallrikar, där överskottssaften som bildas under jäsningsprocessen kommer att rinna av. Häll kålen med varm saltlake, täck med en ren trasa (gasväv), låt stå i 3 dagar i rumstemperatur.
6. Vi genomborrar med jämna mellanrum kålen med en träpinne, når den till botten av behållarna, släpper de ackumulerade gaserna.Vi tar bort skummet som visas med en hålslev.
7. Efter förfallodagen skickar vi produkten till källaren, källaren, annat rum avsett för förvaring av vinterpreparat.

Krispig kål från burk är en riktig livräddare! Och vi kommer att laga läcker borsjtj från det, och vi kommer att börja pajer, och vi kommer att förbättra vår hälsa.

Het saltlake med vinäger

Ett av de populära sätten att förbereda ett gott mellanmål har blivit snabbkål marinerad i varm saltlake med vinäger. Den tekniska processen är verkligen väldigt enkel och snabb, tillgänglig även för oerfarna värdinnor.

Nödvändiga produkter:

• kål - ett stort kålhuvud;
• ättiksyra 70% - 1 msk. l. för en 3 liters burk.

Vi ägnar särskild uppmärksamhet åt det faktum att sammansättningen av det presenterade receptet uteslutande innehåller vita grönsaker och ättiksyra. Socker, salt, morötter och andra komponenter behövs inte bara här, utan används i princip inte. Den resulterande saltningen kan förvaras även i rumstemperatur!

Matlagningsprocess:

1. Vi bearbetar kål på vanligt sätt. Vi delar upp kålhuvudet i delar, skär i remsor, placera i en 3-liters steriliserad behållare, något kompakt. Om vi ​​använder mindre behållare, ändrar vi mängden syra: vi tar 1 tsk för en 1-liters flaska. vinäger.
2. Vi kokar vatten på flaska, tillsätt essensen, häll kompositionen i burkarna med den placerade produkten. Vi genomborrar kålen med en lång kniv eller en träpinne till botten och släpper ut överflödig luft. Behållarna måste fyllas till toppen.
3. Rulla ihop burkarna hårt, vänd på dem, täck med en liten filt, håll i detta tillstånd tills de svalnat helt. Istället för ättiksyra kan du tillsätta citronsyra.

Den ursprungliga saltningen för vintern är en universell produkt. Om så önskas använder vi det i borsjtj, soppor, tillbehör och många andra utmärkta rätter.

Kålsallad med grönsaker i saltlake

Den ständiga framgången för mellanmålet ligger inte bara i sammansättningen av de aptitretande snitten, utan också i hur det är kryddigt impregnerat.

Inköpslista:

• vegetabilisk olja - 80 ml;
• lök - 2 st.;
• äpplen (nödvändigtvis sura) - 2 st.;
• vanligt socker - 30 g;
• söt peppar - 1 st.;
• vitkål - 1 kg;
• mogna tomater - 2 st.;
• bordssalt - 25 g;
• vinäger (3%) - 20 ml;
• kryddnejlika knopp;
• lagerblad, pepparkorn.

Matlagning:

1. Vi sorterar alla grönsaker, väljer endast färska och högkvalitativa exemplar. Vi släpper kålhuvudet från de övre vissna bladen och stjälken, skär kålen i remsor, gnugga lätt utan att skada de ömtåliga remsorna.
2. Vi rengör löken från skalet, skär i kuber. Tomater är uppdelade i 8 delar. Finhacka söta morötter, kärnfria paprika, samt äpplen, ta bort kärnan från frukterna.
3. För en utsökt sallad ordnar vi grönsaker med särskild uppmärksamhet. Ju tunnare vi skär kålen, desto vackrare kommer den att se ut i den färdiga skålen. Låt oss inte glömma matens estetik.
4. Göra salladsdressing. För att göra detta, värm en liter dricksvatten i en kastrull, tillsätt socker och salt. Koka kompositionen i 10 minuter, i slutet av processen tillsätt olja och vinäger.
5. Vi kombinerar produkterna i en skål, blanda noggrant. Vi förbereder literburkar i förväg, lägger ett lagerblad i varje, kastar i några pepparkorn. Vi sprider kålkompositionen i behållaren, fyll cylindrarna med den resulterande saltlaken.
6. Vi steriliserar ämnena i 15 minuter, korkar sedan tätt med skruvlock, vänder dem upp och ner, täcker med en handduk. Vi kontrollerar de kylda cylindrarna för täthet, skickar dem till lagerrummet för vinterförberedelser.

Efter en vecka kan du prova den resulterande maträtten för att se till den ojämförliga smaken av kålsallad med grönsaker.

Matlagning i gurisk stil

Soligt Georgia, milda ljud av melodiösa melodier och ett bord fullt av olika rätter. Bland all denna fest kan man inte undgå att lägga märke till tallrikar med kål, som lockar med sina ljusa färger.

Nödvändiga komponenter i maträtten:

• rödbetor (förvisso den sötaste och rödaste) - 6 st.;
• salt (ej jodiserat), strösocker - 250 g vardera;
• persilja, zira, kryddnejlika knoppar (3 st), lagerblad, kryddpeppar;
• chilipods - 6 st.;
• färsk kål - 10 kg;
• pepparrotsrötter, vitlökshuvuden - 150 g vardera.

Matlagningsteknik:

1. 1. Först och främst fortsätter vi för att få saltlaken, eftersom den måste svalna helt. Häll 5 liter vatten på flaska i emaljerade fat. Häll salt och socker, lägg i kryddor och kryddor, värm kompositionen till en kokning, ställ åt sidan från elden.
   2. Vi tar bort de översta arken från kålen, skär kålhuvudet i skivor, som om det vore en söt vattenmelon. Strimla delar av grönsaken i strimlor eller rutor. Guriska hemmafruar delar upp gafflar i segment eller sektorer.
   3. Hacka pepparskidor i ringar. Vi rengör pepparrot och rödbetor, skär i mycket tunna tallrikar. Vi befriar vitlöksklyftorna från skalet, delar i skivor eller använder som helhet. Gnid pepparrotsroten fint.

1. Vi lägger kålen i lager i den förberedda behållaren (emaljerad hink, tank, badkar), flyttar tunna remsor med resten av skålens komponenter.
2. Efter att ha avslutat dekorationen av grönsaker, fyll dem med varm saltlake, lämna under förtryck i tre dagar. Glöm inte att genomborra massan med en träpinne oftare, släppa ut gaser, aktivera jäsningsprocessen.

Om guriankål är avsedd för snabb konsumtion, kan ett kryddigt mellanmål efter 4 dagar serveras vid bordet. Annars skickar vi saltningen till källaren.

Daglig kål i saltlake

Små stadslokaler tillåter inte lagring av mycket konserverade grönsaker, men kål i omedelbar saltlake kräver inte stora ytor.

Sammansättning av ingredienser:

• söta morötter - 6 st.;
• vit grönsak - 2 kg;
• stensalt - 60 g;
• vitlöksklyftor - 5 st.;
• granulerat socker - 150 g;
• daikon eller rädisa - 1 st.;
• vinäger (9%), vegetabilisk olja (olivolja är också möjligt) - 150 ml vardera;
• filtrerat vatten - 1 l.

Matlagningsteknik:

1. Vi bearbetar kålen, skär den i remsor, placera den i ett brett bassäng.
2. Vi rengör rotfrukterna, skär i tunna stavar eller gnuggar grovt - vi bestämmer efter smak. Vi skickar grönsaker till den vita komponenten i skålen. Blanda allt försiktigt, lägg det i steriliserade burkar, komprimera kompositionen. Vi väljer ut kryddor och aromatiska blandningar i önskad mängd - det blir aldrig för många kryddor!
3. Några ord om vitlök. Vi märker ofta att tänderna "blir blå" i den förberedda konserveringen. Universella råd! Efter att ha befriat skivorna från skalet kasserar vi de skadade exemplaren, blötlägg resten i 3 timmar i kallt vatten. Vi använder vitlök i hel eller hackad form, lägg den till resten av de beredda produkterna.
4. För en kryddig maträtt kan du lägga till hackade cirklar av chilipeppar.
5. Vi värmer dricksvatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, koka blandningen. Tillsätt på slutet vinäger och olja. Häll kålmassan med marinad, genomborra med en pinne så att doftande saltlake tar platsen för den frigjorda luften. En dag senare unnar vi familj och vänner med ett lyxigt mellanmål.

Vi skickar arbetsstycket till balkongen. Efter den första lätta frosten kommer rätterna att få särskilt pikanta och mycket trevliga toner.

Läcker saltgurka till blomkål

En rödhårig grönsak kan omedelbart förvandla den enklaste salladen, vilket gör den till en riktig dekoration av festbordet. Läcker blomkålslake är en källa till aptitretande matkvaliteter.

Nödvändiga produkter:

• salt (endast grovmalning utan jod) - 300 g;
• vanligt socker - 300 g;
• rött huvud;
• vinägeressens (70%) - 120 ml.

Matlagning:

1. Vi fyller rätterna med 5 liter renat vatten, löser salt och socker i det, tillsätter kryddor och kryddor, värm vätskan till kokning. Häll i syran, blanda, kyl kompositionen och filtrera sedan.
2. För att bli av med smuts och småkryp, som också älskar blomkål, lämnar vi kålhuvudena i en halvtimme i en lätt saltad vattenmiljö.
3. Vi tar ut grönsakerna, sköljer, torkar med servetter. Finhacka gafflarna delade i delar. Mal snittet lätt, tillsätt en liten mängd salt och lägg det sedan i en ren panna eller glasflaskor. Vi stampar grönsaksmassan, häll den med en varm kryddig sammansättning. Sedan går vi vidare på vanligt sätt.

En läcker pickle för blomkål är berikad med ett högt innehåll av vitaminer som har kommit in i vätskan från en hälsosam grönsak.

De kulinariska traditionerna att förbereda saltlake för grönsaker kan inte tas som en slags dogm. Varje recept är bara en rekommendation från dess författare. Talangfull improvisation gör att vi kan skapa inte mindre läckra kompositioner av våra favoriträtter.

Instant inlagd kål med paprika är ett utmärkt alternativ för ett saftigt grönsaksmellanmål i all hast. Av de enklaste ingredienserna kan du göra en ovanligt god och näringsrik maträtt på kort tid. Med hjälp av alla möjliga originaltekniker kan du laga den på olika sätt.

Tänk först på den enklaste metoden med vilken inlagd kryddig kål med paprika och färska morötter tillagas under en mycket kort tid.

Dessutom, för att uppfylla denna version av mellanmålet, behöver du ett minimum av källprodukter:

• en liten gaffel färsk kål (cirka ett kilo);
• en liten kapsel av sötpeppar;
• råa morötter.

För speciell fyllning:

• två glas vanligt vatten;
• 90 g vinäger (baserat på en lösning av 9%);
• ett halvt glas mager (helst oliv) olja;
• ett halvt glas socker;
• ett par matskedar salt.

Hur man lagar denna maträtt:

1. Hetta upp vatten i en kastrull. Tillsätt sedan bordssalt och allt socker tillsammans med smöret. När lösningen kokar måste pannan omedelbart tas bort från spisen och tillsätt vinäger. Nu är vår marinad nästan klar.
2. Gnid in de skalade morötterna, hacka sedan paprikan i strimlor och hacka kålen slumpmässigt.
3. Samla ihop grönsakerna och blanda noga men försiktigt.
4. Lägg över dem i burkar och häll färsk marinad över dem. Tamp inte.
5. Försegla banker. Efter kylning, flytta dem till kylen.

Den ursprungliga förrätten kommer äntligen att vara klar om cirka 12 till 14 timmar.

Med vitlök

Snabb inlagd kål blir mycket godare om du lägger till lite vitlök i receptet.

Receptet, förutom två kilo kål, innebär användning av:

• 2 msk. vatten;
• ett par vitlöksklyftor;
• 400 gram färska morötter;
• ett par milda pepparskidor av medelstorlek;
• 140 milliliter olivolja;
• 3 lager lagerblad;
• 60 gram salt (gärna fint);
• 7 pepparkorn;
• 90 gram strösocker.

Metoden för beredning liknar i många avseenden det alternativ som beskrivits tidigare:

1. Först och främst måste grönsaker tvättas och rengöras (om det behövs). Sedan måste de krossas. Du ska helt enkelt hacka kålen, hacka paprikan i strimlor och gnugga morötterna.
2. Blanda produkterna och överför försiktigt till burkar. I var och en av dem lägg till bitar av slumpmässigt hackad vitlök.
3. Nu kan du göra marinaden. I det redan kokta vattnet, tillsätt omedelbart de återstående komponenterna och koka i 4 minuter.
4. Häll grönsakerna med den beredda varma lösningen.
5. Stäng burkarna försiktigt med plastlock och skicka dem efter den slutliga kylningen till valfri sval plats (till exempel en källare).

Du behöver inte vänta länge. Bokstavligen nästa dag kommer det att vara möjligt att säkert ta ett prov. Som ett resultat är kål krispig och ovanligt doftande.

Läcker sallad med lök

Med den ursprungliga expressmetoden kan du enkelt förbereda en fantastisk sallad. Och en liten mängd lök kommer att ge den en speciell zest. Kål, inlagd med paprika, görs enligt den torra metoden.

För att laga den, förutom medelstor, upp till ett kilogram, en gaffel kål, bör du ta:

• 200 gram färska morötter;
• samma mängd peppar (inte varm);
• samma mängd lök;
• ett halvt glas olivolja;
• två st. l. bordssalt;
• ett halvt glas strösocker;
• samma mängd vanlig vinäger 9%.

Hur man lagar utsökt inlagd kål:

1. Först måste du hacka kålgafflarna så tunt som möjligt. För detta är det bättre att ta unga kålhuvuden, där det inte finns några grova ådror.
2. Hacka resterande grönsaker så fint som möjligt i strimlor. Här behöver du en vass kniv eller rivjärn.
3. Överför först kålen till en rymlig skål, strö den över socker och salt, mosa den lite och låt den stå i detta tillstånd i 8-10 minuter.
4. Tillsätt resten av de hackade grönsakerna.
5. Ringla över allt med vinäger och olja samtidigt.
6. Blanda försiktigt.
7. Täck grönsaksmassan med en tallrik. Lägg förtryck på henne.

Bokstavligen på 2 timmar kan den ursprungliga salladen smakas. Och de mest otåliga och hungriga kan börja smaka direkt, utan att slösa tid på att vänta.

Inlagd kål med paprika för vintern

Vissa hemmafruar tror felaktigt att kål ska skördas uteslutande i surkål under lång tid. För att motbevisa ett sådant påstående är det värt att överväga ett salladsrecept som enkelt kan lagras till våren.

För att göra detta, se till att ta:

• 2 kg sötpeppar;
• 2 kg färsk kål;
• 3 vitlöksklyftor.

För fyllning:

• en liter vanligt vatten;
• 60 gram vanligt fint salt;
• 150 milliliter 9% vinäger och eventuell solrosolja;
• 25 gram socker.

Denna sallad tillagas väldigt enkelt:

1. Kål måste strimlas. Smula ner skalad paprika. Skär försiktigt vitlöken i skivor.
2. Blanda produkterna och lägg dem sedan i rena, försteriliserade burkar.
3. För att laga en marinad för kål måste du först späda salt och socker i vatten. Efter det, koka den resulterande lösningen. Tillsätt sedan all olja och håll blandningen i brand i 5 minuter. I det sista skedet, tillsätt vinäger och ta snabbt bort behållaren från spisen.
4. Häll färsk varm marinad över grönsakerna. Detta måste göras mycket noggrant.
5. Sterilisera burkar med sallad. För liter tar det 25 minuter.
6. Rulla ihop förberedda behållare och slå in ordentligt. Efter kylning kan de flyttas till källaren.

På vintern kommer en sådan sallad att vara ett riktigt fynd. På grund av den söta paprikan kommer den att ha en ganska trevlig och originell smak.

Kryddig ingefärarätt

Förespråkare av rätt näring kommer att njuta av omedelbar inlagd kål med paprika och ingefära.

För ett sådant fantastiskt recept behöver du följande obligatoriska produkter:

• 1 stort huvud (ungefär ett par kilogram) kål;
• 70 gram ingefära;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 morot;
• 1 st paprika.

För fyllning:

• 1,5 liter dricksvatten;
• 3 lagerblad;
• 125 gram socker;
• 140 milliliter vinäger (nämligen äpple);
• 85 gram olivolja;
• 90 gram vanligt bordssalt;
• 2 gram mald peppar.

Så här förbereder du denna sallad:

1. Hacka grönsakerna försiktigt i strimlor.
2. Skär den skalade ingefäraroten i tunna skivor.
3. Samla alla dessa krossade produkter i en behållare och blanda.
4. För fyllning (marinad), koka vatten. Tillsätt sedan de listade ingredienserna där och koka i 6-7 minuter.Släck sedan brännarlågan och häll först efter det i vinägern.
5. Häll den beredda marinaden i en behållare med en grönsaksblandning. Vätskan ska helt täcka maten.
6. Lägg ett godtyckligt förtryck överst. Efter den slutliga kylningen måste behållaren placeras om i kylen.

Nästan nästa dag kan fantastisk krispig kål smakas. På grund av ingefära blir det inte bara en sallad, utan ett kryddigt vitaminmellanmål.

För ett sådant ovanligt alternativ behöver du:

• 1 kilo kål;
• 2 stora morötter;
• 1 bit paprika;
• 4 vitlöksklyftor;
• spiskumminfrön (0,5 tesked).

För fyllning:

• solrosolja (0,5 koppar);
• 100 milliliter vinäger 9%;
• liter vatten;
• 75 gram socker;
• 60 gram salt;
• 5 svarta ärtor och 4 kryddpeppar.

För att laga snabb inlagd kål enligt detta ursprungliga ukrainska receptet behöver du:

1. Kålhuvud, utan att ta bort stjälken, skär snyggt i 4 lika delar.
2. Lägg bitarna i en kastrull med redan kokande vatten. Koka på låg värme i ca 10 minuter.
3. Ta fram kålen med en hålslev. Överför den till en ren behållare och fyll med kallt vatten. När vattnet värms upp måste du byta det med jämna mellanrum.
4. Hacka morötter och paprika i strimlor, och det är bättre att passera den skalade vitlöken genom en speciell press.
5. För att hälla i kokande vatten, ange alla komponenter som anges i receptet. Koka dem tillsammans i 6 minuter och stäng av värmen. Efter det, tillsätt vinäger och hackade morötter med peppar.
6. Strö den avsvalnade kålen över vitlök och spiskummin.
7. Häll marinad över och lägg en tallrik med valfri belastning ovanpå.
8. Efter kylning, sätt ihop behållaren med förtryck i kylskåpet.

Om en dag kommer den ukrainska "kryzhavka" att vara klar. Innan servering måste den hällas med peppar-morotsmarinad. Om så önskas kan kålen som redan finns i tallriken skäras i mindre bitar.