Körsbärsplommonsylt är otroligt ljust och doftande. Den kan användas inte bara för smörgåsar, utan som dekoration för desserter.
Problemet med att göra sylt av körsbärsplommon ligger bara i en sak - det här är att rengöra benen. I vissa sorter av körsbärsplommon är det nästan omöjligt att separera stenen utan att tappa drygt hälften av fruktköttet. Därför kokas oftast körsbärsplommon direkt med benen. Detta förlänger processen att göra sylt något, men tyvärr finns det inget annat alternativ.
Körsbärsplommon är vanligtvis ganska surt, så socker bör tas i förhållandet 1:1. Men innan du lägger till socker måste du ta itu med benen.
Tvätta körsbärsplommon, lägg det i en kastrull, häll på vatten (cirka ett glas).
Täck pannan med ett lock och sätt på spisen, slå på den svagaste gasen. När vattnet i pannan kokar, stäng av gasen, låt körsbärsplommon "trösta" i 20 minuter.
Den här gången räcker det för att körsbärsplommonet ska koka och benen flyttas bort från fruktköttet.
Ta en stor sil och mal körsbärsplommonet, separera skalet och fröna.
Nu kan du tillsätta socker och koka sylten tills den är mjuk.
Eftersom körsbärsplommon redan är surt bör du inte tillsätta citronsyra här, men kanel passar bra till aromen av körsbärsplommon.
Häll varm sylt i förberedda burkar och rulla ihop.
Körsbärsplommonsylt kan förvaras i ett köksskåp i upp till ett år och oroar sig inte för dess säkerhet.
Hur man lagar körsbärsplommonsylt för vintern, titta på videon:
Beskrivning
Körsbärsplommonsylt är en av de mest klassiska och traditionella förberedelserna för vintern hemma. Det finns många olika sorter av körsbärsplommon, men idag till vårt recept kommer vi att använda det populäraste gula körsbärsplommon, som smakar sött och syrligt och lite syrligt. Det är ganska svårt att ta bort en sten från ett sådant körsbärsplommon och inte skada frukten, det är därför vi kommer att förbereda vår körsbärsplommonsylt i form av sylt, men utan stenar. Körsbärsplommon är otroligt användbart för kroppen, inte bara frukterna, utan också bladen på detta träd används i folkmedicin. Frukten i sig används för problem med njurar och lever, den gynnsamma effekten av körsbärsplommon har på människokroppen under en förkylning.
Dessutom är körsbärsplommon en helt dietprodukt, så den rekommenderas ofta för användning av dem som är överviktiga eller bara vill hålla sig i form. Det rekommenderas inte att använda körsbärsplommon i sin råa form för dem som lider av gastrit, eftersom mängden organiska syror i denna drupe ökar. När det gäller körsbärsplommonkonserver kommer de i alla fall att vara användbara och definitivt välsmakande. Vårt steg-för-steg fotorecept kommer att berätta i detalj hur du gör körsbärsplommonsylt för vintern på det enklaste och mest korrekta sättet. Doftande och mycket somrig ljus sylt kommer att dekorera alla bord. Låt oss börja laga läckra hemmagjorda körsbärsplommon utan kärnor.
Ingredienser
Körsbärsplommonsylt - recept
Eftersom vi ska göra sylt av körsbärsplommon betyder det att det är för det du först behöver gå till marknaden. Naturligtvis kan du också samla körsbärsplommon i din egen trädgård, det här alternativet är ännu mer acceptabelt. Vi sprider körsbärsplommon i en bassäng och fyller den med kallt vatten, låt den stå en stund och dränera vätskan. Vi upprepar dessa manipulationer flera gånger och tvättar därför frukterna noggrant innan vi börjar beredningen av sylt.
Vi sprider det beredda körsbärsplommonet i pannan med en tät botten vald för matlagning, häll ett halvt glas renat filtrerat vatten i det och sätt i brand. Koka upp vätskan, rör försiktigt körsbärsplommonet och koka i 15 minuter tills det är mjukt.
Separat förbereder vi en ren panna, lägger en fin sil ovanpå den och passerar det kokta körsbärsplommonet genom det. Således separerar vi massan från fröna och inte kokta skinn, som inte kommer att delta i ytterligare matlagning. Var försiktig och bränn dig inte när du gnuggar körsbärsplommon genom en sil.
Vi returnerar den renade homogena körsbärsplommonpurén till en kastrull med tät botten, häll allt det förberedda strösockret där, blanda ingredienserna med en träslev och koka sylten i 60 minuter på låg värme. Glöm inte med jämna mellanrum att röra om den söta massan så att den inte bränns..
Använd en hålslev och ta försiktigt bort det täta skummet som kommer att bildas på ytan av körsbärsplommonpurén under nästa timme.
Under tillagningen kommer sylten att minska avsevärt i volym och även ändra färg från ljusgul till mörkorange. Massan av körsbärsplommon kommer också att bli mycket tjock och trögflytande.
Vi tvättar försiktigt små glasburkar i kokande vatten en halvtimme innan sylten är klar, torkar den sedan och sätter in den i ugnen, förvärmd till 100 grader. Sterilisera burkar med lock i 15-20 minuter. Häll till och med varm körsbärsplommonsylt i de förberedda burkarna med hjälp av en slev till toppen som visas på bilden. Vi vrider eller rullar omedelbart ihop burkarna med sylt med förberedda lock, vänder dem upp och ner, täcker med en filt och låter svalna helt.
Nu vet du hur man lagar kärnfri körsbärsplommonsylt hemma för vintern enligt det enklaste receptet. Du kan använda denna sylt som en fristående efterrätt eller som fyllning till pajer och bullar.
Från detta små plommon, sylt, kompott och olika såser tillagas. I den moderna matlagningsvärlden finns det ett stort antal olika alternativ för vad och hur man lagar mat från körsbärsplommon. Idag vill jag glädja dig med ett recept på fröfri sylt. Att förbereda körsbärsplommonsylt för vintern är väldigt enkelt. Som söt fyllning passar den till alla bakverk, och den kan även användas för att blötlägga kakor, pajer och desserter.
Ta mängden vatten strikt enligt receptet, eftersom det bara behövs för att körsbärsplommon ska blancheras lite och släppa saften. I framtiden kommer bären att tillagas uteslutande i sin egen juice. För sylt är sorter av vilken färg som helst lämpliga.
Ingredienser:
- gult körsbärsplommon - 1 kg (med ben);
- socker - 1,2 kg;
- vatten - 0,5 koppar.
Matlagningsprocess:
Skölj plommon väl under vatten. Vi använder en kastrull för att koka sylt där det inte bränns. Vi sprider de beredda frukterna i den. Fyll på med vatten, sätt på spisen på medelvärme. När allt kokat kokar du i ytterligare 25 minuter.
Efter tjugofem minuter överför vi bärmassan till ett durkslag och mal, kassera fröna och kakan.
Häll körsbärsplommon med socker och sätt på gas igen. Vår uppgift är att koka bärmassan till ett tjockt tillstånd. Koka på medelvärme i 40 minuter.
Banker måste steriliseras. Häll den färdiga sylten av deras körsbärsplommon i burkar, stäng locket och låt stå i en dag så att de svalnar helt, och först då flyttar vi dem till källaren eller skafferiet.
Tack till Ksyusha för receptet och fotot.
Om du redan har tillräckligt med likörer och körsbärsplommonkompotter på lager, då är det dags att börja göra sylt. I det här fallet är sylt inte lämpligt, eftersom att ta bort frön från små eller övermogna frukter är en ganska mödosam och tråkig uppgift. Av denna anledning är skörd av körsbärsplommonsylt ett idealiskt alternativ. På vintern kan delikatessen bredas på bröd, användas som ingrediens i såser eller när man bakar pajer.
För att förbereda blanketten kan du använda bär av vilken storlek och typ som helst. Före matlagning måste de tvättas noggrant och rengöras från stenar. Den färdiga delikatessen förpackas i burkar upp till en liter i volym. Detta kommer att göra det möjligt att ha färsk marmelad för daglig användning eller för att göra pajer.
Fruktberedning
För beredning av sylt från körsbärsplommon kan du använda vilken frukt som helst. Innan du placerar körsbärsplommonet i pannan, tvättas det noggrant, byter vattnet flera gånger. Därefter måste du ta bort stjälkarna. Först då kan bären användas för att göra godsaker.
Hur förbereder man behållare ordentligt?
Grytan för att koka sylt måste tvättas noggrant. Burkar för skörd måste desinficeras genom torrsterilisering. För att göra detta utsätts de för ugnen våt upp och ner. På dem sätts också lock som senare kommer att användas för sömmar. Därefter måste du ställa in temperaturen till 120 ° C och slå på ugnen i 15 minuter. En viktig förutsättning för proceduren är att burkarna är blöta. Annars kan de spricka.
Hur lagar man körsbärsplommonsylt hemma?
Innan du förbereder godbiten måste du förbereda en kastrull, en handfat för bär, burkar och nödvändiga ingredienser. För detta behöver du:
- 1 kilo körsbärsplommon;
- 500 gram socker;
- 2 citroner;
- 1 liter vatten.
Klassiskt recept med urkärnade gula körsbärsplommon
Först måste du tvätta bären, skala dem från fröna och stjälkarna och sedan lägga dem i en kastrull. Citronsaft och socker tillsätts till bären. Därefter blandas blandningen noggrant och sätts i brand. Massan måste koka upp under konstant omrörning och ta bort skummet från sylten. I allmänhet kokas den i ca 40-45 minuter.
Sedan måste du skölja burkarna tre gånger och sterilisera dem. Efter tillagning läggs massan ut i burkar, tryck ordentligt med en sked. Detta kommer att ta bort luftbubblor. Därefter måste ämnena rullas upp med lock och läggas på ett mörkt ställe och sedan lindas med flera kökshanddukar eller en varm filt.
Utan vatten
För beredning av sylt enligt detta recept krävs inte användning av vatten. Själva massan blir mer koncentrerad och tjock, vilket är nödvändigt för att förbereda fyllningen i pajer. Tillagningsprocessen liknar det klassiska receptet.
Med äpplen och zucchini
I det här fallet behöver du 800 gram äpplen och 600 gram zucchini. Tvätta äpplena med zucchini noggrant, ta bort skalet och kärnan tillsammans med fröna. Efter dessa ingredienser måste du finhacka och hälla i en kastrull med 500 milliliter vatten. Innehållet kokas upp och kokas tills komponenterna i den framtida sylten är helt mjuknade.
Sedan måste du lägga till 600 gram urkärnat körsbärsplommon och 1 kilo socker i pannan. Därefter blandas massan och kokas under lock i ytterligare 30-40 minuter.
Den färdiga delikatessen sprids i burkar, rullas ihop och får svalna på en mörk plats.
Från rött plommon
Först måste du tvätta 1 kilo bär väl och även befria dem från stjälkarna med stenar. Efter det hälls de i en kastrull och 300 gram socker tillsätts. Detta beror på att röda körsbärsplommon är sötare, så du behöver inte tillsätta mycket socker. Sedan måste massan blandas väl och sättas i brand. Efter att ha kokat upp, koka i ytterligare 30-40 minuter.
Därefter måste du skölja burkarna tre gånger och sterilisera dem i ugnen vid en temperatur på 120 ° C i 15 minuter. Efter tillagningen läggs delikatessen ut i burkar, tryck väl med en sked, vilket gör det möjligt att eliminera luftbubblor. Därefter rullas ämnena upp med lock och placeras på ett mörkt ställe, insvept i flera lager kökshanddukar eller en varm filt, för en dag.
I en långsam spis
Körsbärsplommonsylt kan också tillagas i en slowcooker. För att göra detta urkäras 500 gram bär, placeras i enhetens behållare och 400 gram socker tillsätts. Förbered blandningen i bakningsläge i 40 minuter. Denna sylt kommer inte att vara sämre i kvalitet och smak än sin analog, framställd med den klassiska metoden.
Om du redan har förberett kompotter och körsbärsplommonlikörer är det dags att börja sylta. Det är tydligt att körsbärsplommon inte är lämplig för sylt med gropar, eftersom det finns många gropar i det, och ingen vill skilja dem från små och eventuellt övermogna bär före tillagning. Därför är sylt det bästa alternativet, på vintern kan det spridas på rostat bröd, användas i bakverk eller som ingrediens för såser.
Beredningstid: 3 timmar (inklusive kyltid) / Utbyte: 1-1,2 kg
Ingredienser
- körsbärsplommon av något slag
- strösocker 700 g per 1 kg av den resulterande urkärnade körsbärsplommonpurén
Matlagning
Stora foton Små foton
Tvätta bären och låt vattnet rinna av i ett durkslag. Lägg körsbärsplommon i en kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten så att det täcker botten med 1-1,5 cm Stäng kastrullen med lock och koka bären på medelvärme tills skalet på nästan alla spricker och benet spricker. börjar separera. Beroende på körsbärsplommonsort tar detta 10-20 minuter.
Låt bären svalna till nästan rumstemperatur. Därefter måste körsbärsplommonet torkas, och det är inte nödvändigt att göra detta genom en sil; ett durkslag med små hål och en träskjutare är ganska lämpliga. Torka av körsbärsplommon i omgångar, lämna bara frön och skal i durkslaget.
Här är en sådan scharlakansröd flytande puré som ett resultat.
Nästa steg är att väga körsbärsplommonpurén för att korrekt beräkna mängden socker för sylt. Naturligtvis är det lättare att göra detta om du vet pannans vikt i förväg. Beräkna och mät socker - 700 g per 1 kg puré, för mycket sura sorter kan du ta 800-850 g.
Häll socker i en kastrull.
På en liten eld, med jämna mellanrum rör om allt med en träspatel, är det nödvändigt att koka hela massan till sylttillståndet. Eftersom vattnet ska avdunsta behöver pannan inte täckas i detta skede. I det här fallet beror tillagningstiden på typen av gryta. Beredskapen kontrolleras enligt följande: sylten ska inte bubbla när den kokar, utan börja "spotta".
Under tiden, medan sylten kokas, kan du tvätta burkarna (det är bättre att använda en behållare på 200-500 ml) och grädda dem i ugnen i 10 minuter. Sådan förberedelse kommer att ge sylt för en lång lagring.
Lägg den färdiga varma sylten i varma burkar. För vinterförvaring på en sval plats är det bättre att rulla ihop burkarna, och ett skruvlock är också lämpligt för kylskåpet.
Så här blir körsbärsplommonsylt. För att göra smaken av körsbärsplommon i den färdiga sylten mindre sur kan du göra diverse sylt genom att tillsätta äpplen, plommon eller päron. Däremot föredrar jag sötsur körsbärsplommonsylt "i sin renaste form".
