Cocos palma (latin Cocos nucifera) är en växt av palmfamiljen (arecaceae); den enda arten av släktet Cocos. Kokospalmen tros vara hemma i Sydostasien (Malaysia). Det är en kustväxt som föredrar sandjordar. Utvidgningen av området för dess tillväxt skedde både med hjälp av människor och på ett naturligt sätt: kokosnötter är vattentäta och flyter fritt på vattnet, rör sig av havsströmmar över långa avstånd och bibehåller samtidigt vitalitet. Nu är kokospalmen vanligt i tropikerna på båda hemisfärerna, både odlade och vilda.
Frukten av en palm, även känd som en kokosnöt, är en drupe, 15-30 cm lång, relativt rund, väger från 1,5 till 2,5 kg. Fostrets yttre skal (exocarp) är genomträngt av fibrer (kokos); inre (endokarp) - ett hårt "skal", med 3 porer som leder till 3 ägglossningar, varav endast ett utvecklas till ett frö. Fröet består av ett köttigt vitt ytskikt ca 12 mm tjockt (massa eller kopra) och endosperm. Endosperm, initialt flytande och genomskinlig (kokosnötsvatten), med utseendet av oljedroppar som utsöndras av kopra, förvandlas gradvis till en mjölkaktig emulsion (kokosmjölk), förtjockas sedan och stelnar.
Frukter växer i grupper om 15-20, fullt mogna inom 8-10 månader. I kulturen börjar trädet bära frukt från 7-9 år och varar cirka 50 år. Ett träd bär 60 till 120 frukter årligen.
Kokosnötsammansättning:
100 g kokosmassa innehåller i genomsnitt:
Vatten - 44,6 g
Proteiner - 3,9 g
Fett - 36,5 g
Kolhydrater - 4,8 g
Kostfiber (fiber) - 9 g
Vitaminer i kokosnötter:
Vitamin B1 (tiamin) - 0,06 mg
Vitamin B2 (riboflavin) - 0,01 mg
Niacin (vitamin B3 eller vitamin PP) - 0,96 mg
Vitamin B5 (pantotensyra) - 0,2 mg
Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,06 mg
Folsyra (vitamin B9) - 30 mcg
Vitamin C (askorbinsyra) - 2 mg
Vitamin E (tokoferol) - 0,72 mg
Biotin (Vitamin H) - 12 mcg
Makronäringsämnen i kokosnötter:
Kalium - 380 mg
Kalcium - 43 mg
Magnesium - 39 mg
Natrium - 35 mg
Svavel - 44 mcg
Fosfor - 95 mg
Klor - 120 mg
Spårämnen i kokosnötter:
Järn - 2,25 mg
Jod - 1,2 mcg
Mangan - 1,31 mg
Koppar - 0,32 mg
Selen - 5,6 mcg
Zink - 0,78 mg
Fluor - 10 mcg
Kaloriinnehåll i kokosnötter:
100 g kokosnötter innehåller i genomsnitt cirka 364 kcal.
Kokosnöt och de produkter som tillverkas av den (smör och mjölk) har ett antal fördelaktiga egenskaper. Det förbättrar funktionen av matsmältningssystemet och levern, hjälper till att normalisera sköldkörtelns funktion, slappnar av muskler och hjälper till med ledproblem.
Regelbunden konsumtion av kokos ökar kroppens immunitet och motståndskraft mot olika infektioner, hjälper till att minska bakteriernas anpassningsförmåga till antibiotika och hjälper kroppen mot influensa och förkylningar.
Kokosmassa och olja, tack vare sin beståndsdel laurinsyra (detta är den huvudsakliga fettsyran som finns i bröstmjölk), normaliserar kolesterolnivåerna i blodet. Minskar risken för åderförkalkning och andra sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, samt cancer och degenerativa processer.
Kokosvatten är sterilt och har samma nivå av elektrolytbalans som blodplasma, vilket gör att det kan användas för medicinska ändamål istället för saltlösning. Kokosjuice innehåller inte fett, vilket gör den låg i kalorier (16,7 kcal / 100 g). Juice of young Coconut kallas ofta "livsvätska" eller "livsjuice", det är en naturlig isotonisk dryck - kroppen lägger inga ansträngningar på dess bearbetning och absorption.
Kokosvatten innehåller mer kalium (ca 294 mg) än de flesta sportdrycker (117 mg) och de flesta energidrycker. Experter rekommenderar det för tung fysisk ansträngning, på grund av det höga innehållet av mineraler i det.
Det används också som ett febernedsättande medel, för njursjukdom, diabetes mellitus. Kokosjuice är en ovärderlig livsmedelsprodukt under graviditet och amning. Kokosvatten är bättre än konstgjord modersmjölksersättning och innehåller den naturliga laurinsyra som finns i frisk bröstmjölk.
Regelbunden användning av färskt kokosvatten på den drabbade huden kommer att minska akne, åldersfläckar, rynkor, hudbristningar, celluliter och eksem. I tropikerna används den färsk som bas för att göra cocktails och som en tonic drink.
Kokosmjölk är en kaloririk och fet produkt. Ju mer mättat fett den innehåller, desto tjockare är den. Den innehåller många aminosyror, B-vitaminer och askorbinsyra. Dess användning rekommenderas inte för dem som vill bli av med extra kilon. Men indiska läkare anser att det är fördelaktigt för det kardiovaskulära systemet. Kokosmassa med hög oljehalt är användbar för att förebygga osteoporos. Kokosolja är bra för tänder och ben eftersom det hjälper till att absorbera kalcium.
Kokosnöt har ett rykte om sig att vara ett kraftfullt afrodisiakum och för att normalisera reproduktionssystemet. Mjölk och kokosmassa förbättrar synen.
Kokosolja stärker och ger näring till håret, har en god effekt på hudens tillstånd, återfuktar och mjukgör det samt jämnar ut rynkor. Thailand har den femte största kokosnötsodlingen i världen. Agila apor används ofta här för att skörda. Lokalbefolkningen värderar kokospalmen väldigt mycket, tror att den kan ge allt som behövs för livet och kallar det "trädet med tusen användningsområden."
Kokosmjölk används ofta i matlagning. Det läggs till soppor och såser. För extra smak är den kryddad med fisk, curry och lamm. Och för dekoration och bakning i konfekt används kokosflingor.
Färsk massa används för att tillaga många rätter och delikatesser, och kokosolja erhålls från torkad kopra, den återstående kakan matas till boskap och rep, rep, mattor, mattor, penslar görs av fibrerna som omger nöten. Det hårda skalet av kokosnöt används för olika hantverk: fat, knappar, leksaker, souvenirer och musikinstrument.
Frukten av kokospalmen, som tillhör familjen Palm, är kokosnöten. Fruktens fördelaktiga egenskaper har varit kända i dess hemland (Malaysia) sedan antiken. Till utseendet liknar den en enorm nöt, täckt med ett brunt skal med fibrer.
Kärnan i kokosnöten är vit juice (även kallad "kokosmjölk"), som med tiden, när frukten mognar, förvandlas till doftande fruktkött. Intressant nog blev kokospalmen den enda medlemmen av hela släktet Cocos. Namnet på kokosnöten har portugisiska rötter och kommer från coco ("apa"), eftersom fläckarna på fruktens yta ofta upprepar konturerna av apans ansikte. Frukten mognar på cirka 8-11 månader.
Hur mognar en kokosnöt?
Den hårda, brunskaliga frukten som vi ser i butikerna är den skalade kokosnöten, kärnan. Innan man säljer tas det yttre fibrösa skalet av kokosnöten - exokarpen - bort. Den är spetsad med tjocka fibrer som förhindrar att frukten går sönder när den tappas från en palm.
Det inre lagret av kokosnöten är endokarpen. Skalet liknar ett skal och innehåller i sin struktur tre karakteristiska porer, liknande ögonen. De behövs för att mogna fröet: vit tät massa (tjocklek på cirka 12 mm) och flytande ("kokosvatten", "kokosmjölk"). När den mognar släpper fruktköttet ut speciella oljor i juicen, vilket leder till att den stelnar.
Unga, inte helt mogna kokosnötter med grönt skal skördas efter sex månaders mognad. Inuti finns en hård kärna med massa och mycket vätska. Ett moget foster kan anses vara tidigast 10 månaders väntan. Det yttre fibrösa skalet måste skalas av och frukten torkas väl i solen.
Insidan av frukten är fruktkött utan vätska. Det är dessa frukter som används till traditionella thailändska, malaysiska, indonesiska rätter, där kokosnöt är grundingrediensen. Fruktens fördelaktiga egenskaper förlorar inte sin styrka efter värmebehandling.
Olika sorter
Trots att vi är vana vid att se samma kokosnötsfrukter i butiker finns det många. I exotiska länder används som regel unga frukter till mat, och fullt mogna behövs för att få kokosolja, steka rätter (men de äts inte färska).
Färgen på unga frukter kan vara mycket olika: grön, orange, gul, brun. Skiljer sig i variation och form, kokosnötter kan vara avlånga, runda, ovala. Intressant nog, beroende på sorten, ändras också kokosnötens storlek, men denna parameter är ännu inte en garanti för en stor mängd kokosnötvatten. När allt kommer omkring fäster kärnan (inre skalet) inte tätt till det yttre lagret och har sin egen storlek.
Kokosmassa: fördelaktiga egenskaper
Kokosmassa är mättad med aminosyror, vitamin B1, B12, E, A, C, järn, magnesium, zink, fosfor. I exotiska länder används fruktköttet för att behandla matsmältningsbesvär, förbereda droppar för otitis media, behandla sår och brännskador. Att äta kokosmassa regelbundet hjälper dig:
- normalisera ämnesomsättningen;
- justera vikten;
- förbättra immuniteten;
- normalisera blodsockernivån;
- rengör mag-tarmkanalen från toxiner, toxiner;
- minska sannolikheten för osteoporos;
- förbättra funktionen av njurarna, bukspottkörteln;
- förbättra synen;
- stärka lederna.
Sydasiater anser att kokos är det mest kraftfulla afrodisiakum. De fördelaktiga egenskaperna hos fruktköttet och mjölken i denna frukt hjälper inte bara till att förbättra hälsan utan också för att skapa ett intimt liv.
Kokosjuice: fördelaktiga egenskaper
Fruktjuicen består till cirka 45 % av kokosolja, vilket har en mycket gynnsam effekt på magen, bukspottkörteln och hjärtsystemet. Den innehåller också laurinsyra (samma ämne finns i bröstmjölk), vilket ökar immuniteten. Kokosmjölk är en mycket hälsosam produkt som hjälper dig:
- återställa styrka efter fysisk ansträngning;
- förbättra hälsotillståndet vid diabetes mellitus;
- förbättra hjärtsystemets arbete;
- minska sannolikheten för att utveckla ateroskleros;
- normalisera ämnesomsättningen;
- stärka immuniteten;
- lägre kolesterolnivåer i blodet;
- förbättra hudtillstånd, stärka hår, naglar.
Den bästa törstsläckaren är en halvmogen kokosnöt. Fruktens fördelaktiga egenskaper hjälper till att undvika uttorkning, mätta kroppen med fukt under lång tid. I fostrets hemland används det till och med för beredning av saltlösning, behandling av njursjukdomar, urinvägsinfektioner och inflammation.
Kontraindikationer
Frukten som kommer att stärka din hälsa och immunitet, utan tvekan, kan betraktas som exakt kokosnöt. Användbara egenskaper, kaloriinnehåll i frukten - det är inte allt du behöver veta innan du äter den.
Även om kokosnöt har många fördelar, är det viktigt att vara medveten om den potentiella skadan. Först och främst, avstå från kosmetiska produkter med kokosolja, rätter med denna frukt, om du är benägen att få frekventa allergiska reaktioner (särskilt mot exotiska frukter, citrusfrukter). Kokos innehåller mycket kalorier (massa), så var försiktig med mängden du äter.
Bdyuda, kokosnötscocktails: kalorier
Kokos är en högkaloriprodukt. 100 g färsk fruktkött har ett energivärde på 354 kalorier (15,23 g kolhydrater, 33,49 g fett, 3,33 g protein). I genomsnitt är det dagliga behovet för en person 1500. Men kokosvatten innehåller nästan inga kalorier (endast 17 kalorier per 100 g).
Kokoscocktail "African lullaby"
Blanda 60 ml Baileys likör med 25 ml kokosmjölk och 120 ml vanlig is i en mixer. Häll sedan upp i en serveringsbehållare och strö över hackad muskotnöt över ytan.
Räkor i en kokosskorpa
Häll 350 g japanska pankokrutonger i en förvärmd stekpanna och stek i ca 5 minuter. Häll sedan kexen i en skål och tillsätt 120 g kokosmassa. Blanda separat 120 g senap, en halv tesked curry och 1 ägg (eller 2 vita). Räkor ska doppas i en senap-äggblandning och sedan i krutonger med kokos.
Värm ugnen till 180° och arrangera försiktigt räkorna på trådnätet. Koka på medelvärme i cirka 15 minuter. Garnera med tunna citronklyftor för en effektiv servering.
Frukten som definitivt kommer att hjälpa dig att stärka din hälsa, stärka din immunitet är kokosnöt. Användbara egenskaper och kontraindikationer - alla dessa aspekter måste vara kända innan du använder denna frukt.
Exotiska frukter har alltid väckt intresse för sitt extraordinära utseende och outforskade smak. Särskilt många frågor uppstår om kokos. Den viktigaste är: "Är kokosnöt en frukt eller en nöt?" Svaret intresserar många älskare av delikatesser. Och var och en av dem lägger fram sin egen version, vilket ofta är fel. Vad är kokos ska vi försöka ta reda på. Men oavsett vilken kategori den tillhör, kan vi med tillförsikt säga att denna frukt är otroligt välsmakande och hälsosam. Det används ofta i matlagning, och många aromatiska drycker framställs på basis av vätskan som extraheras från den.
Spännande frågesvar och produktstruktur
Är kokos en frukt eller en nöt? Detta är en sakramental fråga som många människor vill veta svaret på. Denna frukt kan inte kallas varken det ena eller det andra. Om folk kallar det så gör de ett stort misstag. Det är faktiskt en drupe eller stenfrukt som aprikos, plommon eller persika.
Svara på frågan "Vad är en kokosnöt - är det en frukt eller en nöt?" det är möjligt på ett annat sätt: det är en lobulär angiospermväxt som tillhör familjen Palm. Druppens längd når 30 centimeter, den har en rund form och kan väga upp till 2,5 kilo.
Efter att ha studerat fruktens egenskaper mer noggrant kan vi säga att den tillhör släktet och arten Cocos. Således har vi en unik och unik ätbar produkt som inte kan kallas en nöt, eller ett bär, eller ännu mer en frukt. Det mest lämpliga namnet skulle fortfarande vara drupe.
Produkten har följande struktur:
- Exocarp är ett yttre skal genomsyrat av fibrer (kokos).
- Endocarp är ett inre skal, vilket är ett hårt skal med ett frö som gömmer sig inuti. Den innehåller drupemassa (vit kopra) och endosperm, som populärt kallas
Kaloriinnehåll i mat och dess sammansättning
Ovan har vi redan beskrivit vad en kokosnöt är. Det här är en frukt eller en nöt, vi har redan fått reda på och fastställt att det varken är det ena eller det andra. Men eftersom många gourmeter älskar drupe, vill de säkert ha information om dess kaloriinnehåll. Denna information kommer att vara särskilt användbar för kvinnor som alltid tittar på sin figur. Så, hundra gram kokosmassa innehåller 360 kalorier. Vattnet som finns i drupan är däremot nästan kalorifritt, trots sin naturliga sötma och återfuktande egenskaper. Kokosmjölk är det bästa sättet att återställa vattenbalansen i människokroppen.
Om du konsumerar kokosnöt (detta är en frukt, eller en nöt eller ett bär, förklarat ovan), kan du återhämta dig, men du bör inte förneka dig själv en sådan behandling alls. Det är bara bättre att njuta av det ibland och gärna i små mängder.
Det vita köttet är rikt på fibrer och mättat fett. Den innehåller också protein. Förutom B-vitaminer innehåller drupe folsyra, askorbinsyra och pantotensyra.
Hur användbart är drupe
Efter att ha förstått frågan om vad en kokosnöt är, är det en frukt eller är det fortfarande en nöt, skulle jag vilja veta om dess positiva effekt på kroppen. Inte bara massan har fördelaktiga egenskaper, utan även mjölk och drupeolja. Alla dessa produkter kännetecknas av anthelmintiska, antivirala, sårläkande och antimikrobiella egenskaper.
Fostrets positiva egenskaper har en gynnsam effekt på manlig och kvinnlig hälsa. Eftersom kokos är ett kraftfullt afrodisiakum kan det öka sexlusten. Denna goding innehåller en enorm mängd B-vitaminer, och därför är den otroligt fördelaktig för det kardiovaskulära systemet och ögonhälsan. Användningen av drupe kan sänka kolesterolnivåerna i blodet, normalisera funktionen av sköldkörteln och minska risken för att drabbas av sjukdomar som diarré, cancer och akuta luftvägsinfektioner.
Kokos är ett utmärkt verktyg för att stärka immunförsvaret, och den återställer också perfekt energi och styrka efter tung psykisk och fysisk stress.
Att välja en delikatess
Kokosnöt, vars beskrivning, sammansättning och fördelar presenteras i artikeln, du måste kunna välja rätt så att frukten är riktigt välsmakande. När du köper en produkt, var uppmärksam på om det finns ens de minsta sprickorna på den. Om de hittas är det bättre att inte förvärva en sådan drupe, eftersom det är mest troligt att all vätska hälls ut ur den under transporten. Om produkten är bra kommer köparen tydligt höra mjölken som stänker i den.
Hur man öppnar
Förutom att ta reda på vad en kokosnöt är - en frukt eller en nöt (allmän information om detta ämne ges i början av artikeln), måste du fortfarande lära dig hur man öppnar en drupe. Detta kommer att kräva en smal kniv och hammare. Det första verktyget är att genomborra ett hål i en av de tre fördjupningarna som finns på toppen av fostret. Efter det måste du tömma mjölken i behållaren och sedan slå den med en hammare där den "gyllene sektionen" är placerad (en tredjedel av avståndet från fördjupningarna). Du måste sticka en kniv i den resulterande sprickan och trycka lite på den: frukten delas och öppnas lätt.
Kokosär den enda arten av släktet Cocos, en kobblommig växt som tillhör palmfamiljen. Det vetenskapliga namnet på släktet Cocos kommer från det portugisiska ordet Coco, som betyder "apa". Den gavs på grund av fläckarna på nöten som gör att den ser ut som en apans ansikte. Namnet på kokosnöten är översatt från sanskrit som "ett träd som kan ge allt som behövs för livet." Och från det malajiska språket betyder det "ett träd med tusen ansökningar". På Filippinerna kallas kokosnöten för livets träd.
Ursprung
Ursprungscentrumet för kokospalmen är området Sundaöarna och de polynesiska öarna, som ligger angränsande. Utvidgningen av kokospalmen längs dessa tropiska öar och kuster sker både på land och vid vatten. Från palmerna som slingrade sig över floden eller havet föll kokosnötens frukter i vattnet och fördes längs strömmen ganska långa sträckor. Det är känt att groningen av kokosnötter bibehålls även i havsvatten i upp till 110 dagar. Under denna tid kan de simma upp till 3000 miles. Fram till nu har kokospalmen självförökande till havs över alla öar i Stilla havet. Men mänskliga aktiviteter hade en ännu större inverkan på spridningen av denna växt. Man tror att indiska handlare tog med kokospalmen till Afrika och att polynesierna tog med det till Amerika. Således upptäckte spanska navigatörer kokospalmen i slutet av 1400-talet. vid Centralamerikas kust.
Beskrivning av anläggningen
Kokospalmen når 20-40 m i höjd, stamdiametern är upp till 60 cm vid basen. Vid 4-6 års ålder börjar stammen att bildas, medan dess sekundära förtjockning inte inträffar på grund av frånvaron av kambium. Typiskt är pipan krökt. Palmbladen är stora, upp till 1 m breda och upp till 6 m långa.Lövet når sin normala storlek först efter ett år, och dess livslängd är över 3 år. Kokospalmen har i genomsnitt 30 till 40 blad i olika skeden av deras livscykel. Det kan antas att ungefär 1 ark bildas och dör av varje månad. det vill säga 12-15 ark per år. Därför kan man, utifrån antalet bladärr, grovt bedöma en palms ålder.
Kokospalmens frukter är bland de största frukterna i växtriket. Deras längd når 30-40 cm, och deras bredd är upp till 25-30 cm.Vikten på frukten kan överstiga 2 kg. Kokosnöten är täckt på utsidan med en läderartad exokarp som är grön, gul eller rödaktig till färgen. Detta följs av ett lager av fibrös mesocarp med en tjocklek på 2-15 cm, som skyddar växtens frö från överhettning och dessutom säkerställer fruktens flytkraft. Dessutom ackumuleras kalium och andra askelement i det i betydande mängder. I unga frukter är denna mesocarp ätbar. Den inre håligheten hos en omogen nöt är helt fylld med flytande endosperm, medan den i en mogen nöt bara är halvfull. Denna juice förblir sval även i mycket varmt väder, tack vare det omgivande mesocarpskiktet.
En egenskap hos dessa växter är att palmer gärna växer i omedelbar närhet av havsvatten, men de behöver det inte alls. Detta beror på att palmens grunda rötter absorberar fukt från jorden som bevattnas rikligt vid havet.
Kokosnötsammansättning
Omogna kokosnötter, som inte är mer än 5 månader gamla, innehåller juice - det så kallade kokosvattnet. Denna vätska är klar, sursöt i smaken, dessutom rik på näringsämnen, dessutom sval och god törstsläckare. När frukten börjar mogna uppstår droppar av fett i saften av kokosnöten, och med tiden omvandlas den till kokosmjölk. Det är en så sött doftande vit emulsion, som sedan blir ännu tjockare och sedan förvandlas till fruktkött. I våra butiker säljer de ofta redan mogna kokosnötter, som nästan inte har någon vätska inuti.
På haven och öarna är kokosmjölk och juice vanliga drycker. Och många rätter tillagas av färsk kokosmassa, och olja erhålls från torkad kokosnöt. För flera decennier sedan användes ofta kokosolja (fett) i matlagning, men då ersattes den med sojaolja. Kokosolja är dock fortfarande mycket populär inom kosmetologi.
Kokosnötter innehåller många användbara ämnen, särskilt vitaminer från grupp A, C och grupp B, såväl som mineraler - kalcium, kalium, natrium, järn, fosfor, dessutom finns det naturliga sockerarter, kolhydrater, proteiner, fettolja och organiska syror .
Fördelarna med kokos
Kokosolja och mjölk har en utmärkt renande effekt, och fetterna de innehåller återställer aktiviteten hos många organ och system i kroppen. Om vissa produkter ersätts oftare med produkter som är gjorda av kokosmassa (till exempel smör), kan ämnesomsättningen normaliseras. På grund av att lukten av kokos minskar aptiten och minskar hungern, och de ämnen den innehåller omvandlas snabbt till energi och lagras inte i kroppen som fett.
Om massan av kokosnöt konsumeras regelbundet kommer immunförsvaret att stärkas, och personen själv blir mindre mottaglig för virus- och svampinfektioner. Men för detta är det nödvändigt att antingen bo i ett tropiskt land, eller i de regioner där kokosnötter säljs färska hela tiden, och inte då och då.
I många länders matlagning används kokosnöten praktiskt taget spårlöst. Så inte bara söta rätter, desserter och drycker tillagas med kokosmjölk, utan även såser, soppor, nötderivat läggs till sallader, flingor, snacks, bakverk och puddingar, kött, fisk och skaldjur, frukt- och grönsaksrätter tillagas med dem.
Tack vare fibrerna den innehåller är kokosflingor utmärkta på att befria tarmarna från gifter och gifter. Dess struktur förblir porös även efter att ha blivit mättad med vatten, vilket förklarar dess renande egenskaper.
Liksom andra vegetabiliska oljor innehåller kokosolja mycket fettsyror, men den skiljer sig från andra genom sitt höga innehåll av laurinsyra, som även finns i bröstmjölk. Det är känt att laurinsyra dödar många virus (mässling, herpes, influensa, etc.) på grund av dess antimikrobiella och antibakteriella egenskaper,
Kokosolja har en behaglig och delikat arom, därför används den ofta i kosmetologi. Och produkter med valnötsderivat tonar och ger näring åt huden, gör den elastisk och fast. Under användningen av kosmetiska produkter med oljor och kokosnötsextrakt minskar akne, liksom mindre skador och defekter försvinner, rynkor jämnas ut, dessutom minskar utvecklingen av allergiska reaktioner.
Kokosolja används ofta som massageolja, och om du regelbundet använder den för allmän kroppsmassage förbättras tonen i hela kroppen, och åldringsprocessen saktar ner.
Helande och medicinska egenskaper hos kokosnöt
Kokosnöt och alla produkter som härrör från den (mjölk och smör) har följande fördelaktiga egenskaper:
- Kokosolja ger näring och stärker håret, förbättrar dess allmänna tillstånd och utseende och kokosmjölk är en utmärkt törstsläckare. Dessutom har båda dessa produkter en utmärkt effekt på hudens tillstånd, slätar ut rynkor, mjukar upp och återfuktar den.
- Förbättrar leverns och matsmältningssystemets funktion.
- Normaliserar sköldkörtelns funktion.
- Hjälper mot ledbesvär och slappnar av muskler.
- De ökar immuniteten och ökar motståndskraften mot olika infektioner, dessutom minskar de anpassningsförmågan hos virus till antibiotika.
- Kokosolja och massa normaliserar kolesterolnivåerna i blodet.
- Hjälp kroppen med förkylningar, diarré, sjukdomar i gallblåsan och till och med AIDS.
- De har antimikrobiella, anthelmintiska, antivirala och sårläkande effekter.
- Minskar risken för cancer och degenerativa processer.
- Minskar risken för åderförkalkning och andra sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.
- Dessutom är kokosnöt ett starkt afrodisiakum och normaliserar reproduktionssystemets funktioner.
- Massan och mjölken från kokosnöt är utmärkt för att återställa styrka och förbättrar dessutom synen.
- Kokosolja förbättrar absorptionen
Om granen anses vara symbolen för den vintergröna mörka barrträdstaigan, anses kokospalmen vara symbolen för de varma soliga tropikerna. Klassikern är den snövita sanden från en korallatoll, blå himmel, stekande sol, turkos, klart vatten och....en palm.
Kokospalmen föddes förmodligen någonstans i den malaysiska skärgården. Det är det vanligaste och mest väsentliga i tropikerna. Det kallas för "livets träd" - och det är inte bara ord. Invånarna i tropikerna använder nästan alla delar av detta träd.
Spridningen av kokospalmen i världen
Löv och trä används för konstruktion, frukt för mat. Men för många människor är kokospalmen kanske inte alls livets träd, utan dödens träd, eftersom en kokosnöt som faller på en människas huvud kan vara dödlig. Omkring 150 människor dör av fallande nötter varje år! Som jämförelse dör hajar 10 gånger mindre, men samtidigt är alla rädda för hajar, och ingen är särskilt rädd för att vila under palmer. Att tappa det, till exempel på en bil, kan också vara obehagligt, en buckla tillhandahålls. En genomsnittlig kokosnöt som väger cirka 1 kg träffar marken med en kraft på 1 ton. Vikten på en kokosnöt kan vara upp till 3 kg.
Låt oss ta en närmare titt på dess struktur:
Kokos
Det vi är vana vid att se på stormarknadshyllorna är en skalad nöt (mer exakt, det är en drupe, eller ett ätbart ben, en frukt inuti en frukt), men hela nöten ser mycket större ut. Nötens yttre skal (exocarp) är genomsyrat av fibrer, vilket skyddar nötens integritet när den faller. Sedan kommer det inre skalet (endocarp) - detta är skalet av en kokosnöt med 3 porer som liknar ögon. Dessa porer leder till 3 ägglossningar, varav ett sedan utvecklas till ett frö. Fröet består av ett köttigt vitt ytskikt ca 12 mm tjockt (massa eller kopra) och endosperm. Endosperm är flytande och genomskinlig (kokosnötvatten), med utseendet av oljedroppar som utsöndras av kopra, förvandlas gradvis till en mjölkaktig emulsion, tjocknar sedan och hårdnar. Frukter växer i grupper om 15 - 20 stycken och mognar helt inom 8 - 10 månader. I odlad form börjar palmen bära frukt från 7 till 9 år och varar i cirka 50 år. En palm producerar 60 till 120 frukter per år.
Hur öppnar man en kokosnöt korrekt?
En omogen nöt med grönt skal innehåller mest flytande och minst vitt kött. Den kan lätt skäras vid den punkt där kokosnöten är fäst vid trädet, den kan också sprickas med en stark påverkan på stenen, men den nödvändiga vätskan kan spillas.
Gröna omogna kokosnötter
Grön kokosnöt förberedd för att drickas
Unga kokosnötter på en peduncle
I mogna kokosnötter är vätskan sötare. Det yttre släta lagret, tillsammans med det fibrösa lagret, rengörs med en påle som fastnat i marken, och det kan även rengöras med kniv, en tidskrävande process.
Hur man öppnar en mogen kokosnöt
Mogna frukter har ett mörkare yttre skal och ett brunt inre skal, vilket är vad vi är vana vid att se i stormarknader. Mutterformen liknar ibland en amerikansk fotbollsboll.
Kokos ögon
Här ser vi samma 3 porer som ser ut som ögon. Du kan komma till den omhuldade vätskan genom att sticka hål i dessa ögon med något skarpt. Det rekommenderas att genomborra 2 ögon så att vätska rinner ut ur det ena och luft kommer in i det andra. Enligt samma princip rekommenderas det att öppna juicelådan genom att göra ett hål bredvid den huvudsakliga.
Öppna mogen kokos
Efter att du har hällt all vätska från nöten måste du öppna den för att komma till kopran. För att göra detta måste du knacka på dess omkrets med något föremål, till exempel en machete eller till och med en hammare. Vi kom till kopran - vi skär av den och äter den, eller för andra ändamål. Smaklig måltid!
Vad är "Uto"?
Detta är vad Cooköarnas polynesier kallar grodda kokosnötter. Insidan av en grodd kokos har ett mjukare kött, och när den tillagas över kol smakar den pudding. Efter tillagning uto på kol är det lättare att knäcka nöten, och det görs på samma sätt som för mogen kokos, utan att sticka hål i "ögonen".
Kokoskål, ung palm
Kokosfrövitan är från början flytande och genomskinlig, i själva verket är detta kokosvatten - vår efterlängtade vätska. När den mognar kommer oljedroppar som utsöndras av kopra in i endospermen, och sedan förvandlas denna vätska till en fast kärna. Vid denna tidpunkt är en grodd redan synlig från utsidan.
Kokosvatten från ung kokosnöt
Kukur - ett verktyg för att gnugga kopra
Pressa riven kopra - kokosmjölk
Kokosmjölk är en riven copra squeeze produkt. Mogen kopra gnids på ett rivjärn, sedan pressas de resulterande spånen ut ordentligt och mjölk erhålls. Den kan göras tunnare genom att tillsätta vanligt vatten eller rått kokosvatten. Koprafettkoncentrat (kokossås) kan orsaka magbesvär om du inte är van. När socker tillsätts erhålls en mycket smakrik produkt.
Grodda fetus endosperm (Uto)
Vad används kopra till?
Om kokosvatten är insidan av endospermen, så är kopra utsidan. Copra är en källa till kokosolja, som är en värdefull produkt på grund av innehållet av olika fettsyror. Det används för kosmetiska och hälsomässiga ändamål.
Copra skörd
En gång i tiden blev kopraskörd nästan huvudsysslan för invånarna på de tropiska öarna. Tropiska atoller var speciellt planterade med kokospalmer, där det fanns få av dem, och kopra skördades. Det var en värdefull kommersiell produkt från handlare från Sydhavet och Sydasien. Kopra skördas till denna dag.
Kopra mals och kokas sedan i vatten för att producera kokosolja. Copra innehåller 70% kokosolja. Biprodukten innehåller 18 - 25% protein och används som djurfoder. En palm planteras på ett avstånd av 9 m från en annan palm, vilket tillåter en täthet på 100-160 träd per hektar. Genomsnittlig inkomst i Vanuatu är 0,20 $ per kilogram nötter, vilket motsvarar 8 frukter. Totalt 320 $ per hektar och år. Filippinerna anses vara den största kopraproducenten. Den årliga produktionskostnaden överstiger 80 miljoner dollar. Copra upphandlas av både stora företag och privata bönder.
Om den inte torkas ordentligt kan mögelfamiljen Aspergillus utvecklas på kopra, som producerar det dödliga giftet Aflatoxin. Enligt vissa rapporter anses det vara det mest kraftfulla cancerframkallande ämnet och orsakar leversjukdom. Aflatoxin kan överföras till människor genom mjölk och kött från djur som har ätit kopra. Förekomsten av mögel på torkad kopra är dock inte orsaken till dess avslag (!) Den kan inte ätas, men den är lämplig för försäljning. Oljan som produceras industriellt av sådan kopra kommer inte att påverkas av aflatoxin!
Andra delar av kokospalmen
Kokospalmen har också andra fördelaktiga delar. Bladen, som träet på kokospalmen, används för konstruktion. Bladen vävs och sedan konstrueras taket på en tropisk hydda. Av löv vävs också korgar och allt möjligt annat. De enklaste rätterna kan göras av skalet av kokosnötter.
Den kemiska sammansättningen av komponenterna i kokospalmen
Att använda kokosvatten som en koksaltlösning som liknar en droppare
Under Stillahavskriget 1941-45 använde motstridiga parter regelbundet kokosnötvatten som ett "alternativ" till blodplasma för de sårade. Kokosvatten är en universell donator, det är identisk med mänskligt blodplasma. Kokosvatten är en naturlig isotonisk dryck med samma elektrolytbalans som vårt blod. Kokosvatten är mer näringsrikt än helmjölk: mindre fett och inget kolesterol! Kokosvatten har ett unikt innehåll av kloridföreningar (118 mg) jämfört med sportdrycker (39 mg).
Kokosvatten innehåller cirka 294 mg kalium, mer än nästan alla sportdrycker (117 mg) och energidrycker. Samtidigt har den mindre natrium (25 mg) än sportdrycker (41 mg) och energidrycker (200 mg).
Naturligt socker i kokosvatten - 5 mg, i sport- och energidrycker - från 10-25 mg modifierat socker. Klorid - 118 mg jämfört med 39 mg klorid i sportdrycker.
Innehåller: mättat fett, kostfiber, sockerarter, proteiner, vitamin C, riboflavin, tiamin, viacin, vitamin B12, vitamin B6, folat, pantotensyra, kolin, kalcium, magnesium, fosfor, järn, kalium, zink, natrium, selen, koppar, mangan.
Kokosolja
1,0 – 3,0 % stearinsyra, 7,5 – 10,5 % palmitinsyra, 13 – 19 % myristinsyra, 44 – 52 % laurinsyra, 0,2 – 2,0 % nylon, 6,0 – 9,7 % kaprylsyra, 4,5 – 10 % kaprinsyra, 5 – 1 % kaprinsyra, 5 – 8 %. 2,8% linolsyra, upp till 1,3% hexadekensyror.
