En vackert dekorerad tårta glädjer ögat, kan charma och överraska gäster. Hemmafruar kommer för att visa sin maximala fantasi och göra anmärkningsvärda ansträngningar så att deras bakverk inte bara blir läckra, utan också otroligt vackra och ovanliga. Det finns väldigt många tekniker och recept för att dekorera tårtor idag. För detta används en mängd olika enheter, varav den mest billiga och tillgängliga är en konditorispruta eller en påse med munstycken.
Recept
För en konfektspruta väljs krämen tillräckligt tjock, plastisk, väl behåller sin form. För tjock massa kommer att pressas ut ur munstycket ojämnt, i bitar. Och för flytande - det kommer att spridas direkt efter att dekorationen applicerats på ytan eller sidorna av kakan. Därför är huvudparametern för att välja ett krämrecept dess konsistens.
Smörkräm
Det enklaste och billigaste receptet. Består av flera tillgängliga ingredienser. Den kan användas för dekoration i sin rena form, såväl som tonad och dessutom smaksatt.
Ingredienser:
- Smör - 250 gram;
- Kondenserad mjölk - 1 burk (kokt används oftare i detta fall);
- Vanilj, konjak, likör valfritt.
Matlagningsprocess:
- Mjuka upp smöret och hacka det fint med en kniv.
- Tillsätt kondenserad mjölk och vispa med en mixer i 5-10 minuter. Se till att massan inte delaminerar.
- Tillsätt smakämnen, matfärg enligt receptet.
Protein
Den här krämen är mer fluffig. Massan visar sig vara snövit och kan därför användas för dekoration i sin naturliga form eller avsättas med naturliga eller konstgjorda färgämnen. Krämen håller sin form perfekt om den tillagas strikt enligt receptet.
Ingredienser:
- Ett pund socker;
- 5 mycket kalla proteiner;
- En halv tesked citronsyra;
- Ett halvt glas vatten.
Matlagningsprocess:
- Koka sirapen från vatten och socker. Tillsätt citronsyra till det.
- Sirapen kokas under omrörning i minst 5 minuter.
- Massan kyls något.
- Vispa vitorna fluffigt och injicera den okylda sirapen i en tunn stråle.
Krämig
Kräm baserad på färsk grädde är också lämplig för att dekorera en tårta med en spruta eller påse. Den är lätt, klämmer bra även från det smalaste munstycket, dess konsistens är enhetlig, så det finns inga tomrum och luftbubblor i den färdiga inredningen.
Ingredienser:
- Ett stort ägg;
- Ett glas grädde (35%);
- 80 milliliter mjölk;
- 80 gram strösocker;
- 10 gram gelatin;
- Vanilj.
Matlagningsprocess:
- Blötlägg gelatinet i vanligt kallt vatten i 25 minuter. Vänta tills det sväller och absorberar allt vatten.
- Blanda ägget med socker och mal det vitt. Koka upp mjölken, ta genast bort den från värmen och häll den i äggblandningen i en tunn stråle.
- Tillsätt gelatin, rör om och lägg i ett vattenbad.
- Medan du fortsätter att röra, lös upp gelatinet (låt bara inte koka upp blandningen).
- Vispa den kalla grädden skum. Detta tar cirka 10 minuter.
- Häll mjölkblandningen kyld till rumstemperatur lite i taget i det krämiga skummet, tillsätt vaniljen och rör om.
Dekorationsteknik
Dekoreringsmetoden med en spruta är ganska enkel. Du behöver själva sprutan och flera tillbehör. Det finns set med munstycken i mängden 4-10 stycken. Ju fler det finns, desto mer raffinerade och ovanliga dekorativa element kan du göra på tårtan.
Alla älskar godis. Och vid varje fest ser gästerna fram emot när ögonblicket kommer och det är han som kommer att dyka upp på bordet - en vacker välsmakande doftande tårta, helst gjord av värdinnans händer. Varje kvinna har sitt eget signaturrecept, sina egna hemligheter för att baka denna luftiga efterrätt. Och jag vill göra en delikatess inte bara välsmakande utan också välpresenterad. Konfektkrämer används för lagret av produkten, de används också för dekoration. Att göra en kräm för att dekorera en tårta håller sin form väl - drömmen för varje hemmafru. Du kan lägga ut en sida med grädde, göra blommor, löv, gratulationsinskriptioner.
Detta är den vanligaste gruppen av krämer, den har följande varianter:
- smör eller grädde - kokt med kondenserad mjölk;
- smör "charlotte" - på mjölk och ägg;
- smörglasyr - på ägg.
Ingredienser
Ta de färskaste produkterna:
- smör - 200 gram;
- florsocker - 120 gram;
- kondenserad mjölk - 200 gram;
- en påse vanillin.
Matlagningsmetod
- Att göra denna kräm är enkelt:
- Mjuka upp smöret i förväg, ta ut det från kylen i 1 timme. Du kan inte smälta smöret, grädden fungerar inte. Vispa smöret i 5 minuter tills en vit, luftig massa bildas.
- Utan att sluta, tillsätt gradvis kondenserad mjölk, vanillin och strösocker till smöret.
- Det tar dig 10-15 minuter att vispa grädden.
Dekorationer gjorda av denna kräm kommer att behålla sin form under lång tid.
Ostmassa
Krämiga delikatesser - utsökt, men högt i kalorier och högt i socker. Den mest användbara är keso eller färskost. Rätter med det kan erbjudas till både barn och äldre. Keso hör till dietprodukter, innehåller kalcium, absorberas lätt. Du kan göra en underbar kräm för att dekorera kakor från keso. Valet av keso bör tas på största allvar. Tänk på följande:
- Få fet keso, gärna hemgjord.
- Om ostmassan är för blöt måste vätskan rinna av. Skicka keso till ett durkslag, fodrad med en servett, låt stå i några timmar.
- Granulär keso måste gnuggas ordentligt genom en sil tills kornen försvinner.
- Om du vill använda ostmassa, glöm inte att den innehåller socker. Dra ner på socker i receptet. Köp ostmassa utan tillsatser.
Ingredienser
Du behöver följande produkter:
- mjölk - 250 gram;
- keso - 200 gram;
- smör - 180 gram;
- gelatin (helst instant) -35 gram;
- granulerat socker - 250 gram;
- ägg - 5 stycken;
- mjöl - 5 matskedar;
- vaniljsocker - en påse.
Matlagningsmetod
Det här receptet tar inte mycket tid:
- Ta upp gelatin i förväg, blötlägg det i vatten. När det sväller, skicka det till vattenbadet. Rör om tills inga korn finns kvar, cirka 15 minuter. Gelatin kan inte koka upp. Det räcker med att fylla i snabbgelatin med vatten och rör om ordentligt.
- Mosa mjölken och mjölet tills det inte finns några klumpar kvar, överför till ett vattenbad och låt stå i några minuter tills blandningen tjocknar. Kyl ner den.
- Mal det mjukade smöret, gnugga kesoen genom en sil. Rör ner keso, smör, socker, äggulor och vispa.
- Kombinera dessa två massor, vispa med en mixer.
- Tillsätt vita, vispad med en mixer tills ett tätt vitt skum, till ostmassan, tillsätt vanillin. Knåda degen försiktigt med händerna i en uppåtgående rörelse.
- Innan du dekorerar kakan måste blandningen kylas väl; före användning måste den förvaras i kylen i 2-3 timmar.
För cupcakes
Cupcakes är en ny delikatess för oss, men de pryder allt oftare våra festliga bord. En cupcake är i grunden en liten kaka eller en stor cupcake. Dekorera den på samma sätt som en tårta, du behöver en kräm till cupcakes som håller formen. De bästa krämerna är vaniljsmör, smörkräm, marängkräm. Receptet på denna kräm innehåller socker, smör, äggvita, vanillin och lite salt. Det är inte särskilt lätt att göra det, men det håller formen perfekt. Eventuella tillsatser som hackade nötter, svål, hackad choklad kommer inte att tynga ner grädden. Vissa tror att en proteinkräm inte är stark, se till att den inte är det.
Ingredienser
Beräknat för 12 stycken:
- mjukat smör - 150-180 gram;
- citronsyra - på spetsen av en kniv;
- vatten - 50 gram;
- 3 ekorrar;
- socker - 200 gram;
- en påse vanillin.
Matlagningsmetod
Här måste man såklart mixtra:
- Häll socker i vattnet, låt sjuda på svag värme, rör hela tiden, tills sockret är helt upplöst. Kyl något.
- Lägg vitorna i en torr skål, tillsätt citronsyra, vispa längre, tills ett stabilt skum erhålls.
- Häll den kylda sirapen i äggvitorna, vispa på medelhastighet. Du måste vispa i ungefär en halvtimme tills blandningen svalnar.
- Tillsätt mjukt, finhackat smör och vanillin. Vispa tills blandningen blir homogen och fluffig igen. För att påskynda denna process kan du lägga den i kylan i en kvart och fortsätt sedan.
- Du kan lägga till matfärg eller smakämnen om du vill. Lägg nu krämen i en spritspåse och dekorera cupcakes med den.
Krämig
Varje hemmafru, som åtminstone en gång gjorde en kräm av grädde, försökte hålla den i form. Krämskummet är lätt och luftigt, passar både för att lägga på tårtor och för att dekorera dem. Om du strikt följer receptet, använd den bästa tunga grädden, du kommer att kunna göra en stabil, hållbar kräm. Fetthalten i grädden är viktig. För att dekorera tårtor är grädde med en fetthalt på 30-40 procent lämplig. Om fetthalten är lägre blir skummet mycket instabilt. Om fetthalten i grädden är 50 % eller mer blir den till smör under vispningen.
Ingredienser
Receptet innehåller följande produkter:
- 500 gram grädde;
- 50 gram strösocker;
- en påse vaniljsocker.
Matlagningsmetod
Förbered allt du behöver för jobbet:
- Kyl grädden i förväg till 2 grader. Fyll en låg skål med isvatten, placera en behållare med grädde i den.
- Vispa först med en mixer på låg hastighet och sedan på hög hastighet. Efter bildandet av ett tjockt fluffigt skum, utan att sluta vispa, tillsätt gradvis strösocker och vaniljsocker i portioner.
- När spår från kronan börjar sitta kvar på ytan av krämen sätter sig inte massan - krämen är klar.
- Vi överför massan till en konditoripåse eller spruta och ser till att det inte finns några luftbubblor kvar.
- Vi ritar gränser, blommor, vågor med grädde på tårtan, vi gör inskriptioner.
Gräddfil
För att dekorera desserten är gräddfil med gelatin också användbart. Fetthalten i gräddfil spelar ingen roll.
Ingredienser
Kan användas som en oberoende efterrätt:
- ett halvt glas strösocker;
- ett glas gräddfil;
- 10 g snabbgelatin;
- 50 ml vatten;
- 1 dessertsked vaniljsocker.
Matlagningsmetod
Mängden socker kan varieras:
- Fyll gelatinet med vatten och rör försiktigt tills kornen är helt upplösta
- Lägg den kylda gräddfilen i en behållare, vispa med en mixer.
- Utan att sluta vispa, tillsätt vanillin och strösocker, tillsätt gelatin i en tunn stråle.
- Lägg kakan i en form, bred ut krämen ovanpå. Ställ in i kylen tills den stelnat.
Du kan hälla gelatin med bärsirap, tillsätt hackad frukt.
Vi rekommenderar dig att laga mat:
Alla älskar godis. Och vid varje fest ser gästerna fram emot när ögonblicket kommer och det är han som kommer att dyka upp på bordet - en vacker välsmakande doftande tårta, helst gjord av värdinnans händer. Varje kvinna har sitt eget signaturrecept, sina egna hemligheter för att baka denna luftiga efterrätt. Och jag vill göra en delikatess inte bara välsmakande utan också välpresenterad. Konfektkrämer används för lagret av produkten, de används också för dekoration. Att göra en kräm för att dekorera en tårta håller sin form väl - drömmen för varje hemmafru. Du kan lägga ut en sida med grädde, göra blommor, löv, gratulationsinskriptioner.
Huvudolje
Detta är den vanligaste gruppen av krämer, den har följande varianter:
- smör eller grädde - kokt med kondenserad mjölk;
- smör "charlotte" - på mjölk och ägg;
- smörglasyr - på ägg.
Ingredienser
Ta de färskaste produkterna:
- smör - 200 gram;
- florsocker - 120 gram;
- kondenserad mjölk - 200 gram;
- en påse vanillin.
Matlagningsmetod
- Att göra denna kräm är enkelt:
- Mjuka upp smöret i förväg, ta ut det från kylen i 1 timme. Du kan inte smälta smöret, grädden fungerar inte. Vispa smöret i 5 minuter tills en vit, luftig massa bildas.
- Utan att sluta, tillsätt gradvis kondenserad mjölk, vanillin och strösocker till smöret.
- Det tar dig 10-15 minuter att vispa grädden.
Dekorationer gjorda av denna kräm kommer att behålla sin form under lång tid.
Krämiga delikatesser - utsökt, men högt i kalorier och högt i socker. Den mest användbara är keso eller färskost. Rätter med det kan erbjudas till både barn och äldre. Keso hör till dietprodukter, innehåller kalcium, absorberas lätt. Du kan göra en underbar kräm för att dekorera kakor från keso. Valet av keso bör tas på största allvar. Tänk på följande:
- Få fet keso, gärna hemgjord.
- Om ostmassan är för blöt måste vätskan rinna av. Skicka keso till ett durkslag, fodrad med en servett, låt stå i några timmar.
- Granulär keso måste gnuggas ordentligt genom en sil tills kornen försvinner.
- Om du vill använda ostmassa, glöm inte att den innehåller socker. Dra ner på socker i receptet. Köp ostmassa utan tillsatser.
Ingredienser
Du behöver följande produkter:
- mjölk - 250 gram;
- keso - 200 gram;
- smör - 180 gram;
- gelatin (helst instant) -35 gram;
- granulerat socker - 250 gram;
- ägg - 5 stycken;
- mjöl - 5 matskedar;
- vaniljsocker - en påse.
Matlagningsmetod
Det här receptet tar inte mycket tid:
- Ta upp gelatin i förväg, blötlägg det i vatten. När det sväller, skicka det till vattenbadet. Rör om tills inga korn finns kvar, cirka 15 minuter. Gelatin kan inte koka upp. Det räcker med att fylla i snabbgelatin med vatten och rör om ordentligt.
- Mosa mjölken och mjölet tills det inte finns några klumpar kvar, överför till ett vattenbad och låt stå i några minuter tills blandningen tjocknar. Kyl ner den.
- Mal det mjukade smöret, gnugga kesoen genom en sil. Rör ner keso, smör, socker, äggulor och vispa.
- Kombinera dessa två massor, vispa med en mixer.
- Tillsätt vita, vispad med en mixer tills ett tätt vitt skum, till ostmassan, tillsätt vanillin. Knåda degen försiktigt med händerna i en uppåtgående rörelse.
- Innan du dekorerar kakan måste blandningen kylas väl; före användning måste den förvaras i kylen i 2-3 timmar.
För cupcakes
Cupcakes är en ny delikatess för oss, men de pryder allt oftare våra festliga bord. En cupcake är i grunden en liten kaka eller en stor cupcake. Dekorera den på samma sätt som en tårta, du behöver en kräm till cupcakes som håller formen. De bästa krämerna är vaniljsmör, smörkräm, marängkräm. Receptet på denna kräm innehåller socker, smör, äggvita, vanillin och lite salt. Det är inte särskilt lätt att göra det, men det håller formen perfekt. Eventuella tillsatser som hackade nötter, svål, hackad choklad kommer inte att tynga ner grädden.
Vissa tror att en proteinkräm inte är stark, se till att den inte är det.
Ingredienser
Beräknat för 12 stycken:
- mjukat smör - 150-180 gram;
- citronsyra - på spetsen av en kniv;
- vatten - 50 gram;
- 3 ekorrar;
- socker - 200 gram;
- en påse vanillin.
Matlagningsmetod
Här måste man såklart mixtra:
- Häll socker i vattnet, låt sjuda på svag värme, rör hela tiden, tills sockret är helt upplöst. Kyl något.
- Lägg vitorna i en torr skål, tillsätt citronsyra, vispa längre, tills ett stabilt skum erhålls.
- Häll den kylda sirapen i äggvitorna, vispa på medelhastighet. Du måste vispa i ungefär en halvtimme tills blandningen svalnar.
- Tillsätt mjukt, finhackat smör och vanillin. Vispa tills blandningen blir homogen och fluffig igen. För att påskynda denna process kan du lägga den i kylan i en kvart och fortsätt sedan.
- Du kan lägga till matfärg eller smakämnen om du vill. Lägg nu krämen i en spritspåse och dekorera cupcakes med den.
Varje hemmafru, som åtminstone en gång gjorde en kräm av grädde, försökte hålla den i form. Krämskummet är lätt och luftigt, passar både för att lägga på tårtor och för att dekorera dem. Om du strikt följer receptet, använd den bästa tunga grädden, du kommer att kunna göra en stabil, hållbar kräm. Fetthalten i grädden är viktig. För att dekorera tårtor är grädde med en fetthalt på 30-40 procent lämplig. Om fetthalten är lägre blir skummet mycket instabilt. Om fetthalten i grädden är 50 % eller mer blir den till smör under vispningen.
Ingredienser
Receptet innehåller följande produkter:
- 500 gram grädde;
- 50 gram strösocker;
- en påse vaniljsocker.
Matlagningsmetod
Förbered allt du behöver för jobbet:
- Kyl grädden i förväg till 2 grader. Fyll en låg skål med isvatten, placera en behållare med grädde i den.
- Vispa först med en mixer på låg hastighet och sedan på hög hastighet. Efter bildandet av ett tjockt fluffigt skum, utan att sluta vispa, tillsätt gradvis strösocker och vaniljsocker i portioner.
- När spår från kronan börjar sitta kvar på ytan av krämen sätter sig inte massan - krämen är klar.
- Vi överför massan till en konditoripåse eller spruta och ser till att det inte finns några luftbubblor kvar.
- Vi ritar gränser, blommor, vågor med grädde på tårtan, vi gör inskriptioner.
För att dekorera desserten är gräddfil med gelatin också användbart. Fetthalten i gräddfil spelar ingen roll.
Ingredienser
Kan användas som en oberoende efterrätt:
- ett halvt glas strösocker;
- ett glas gräddfil;
- 10 g snabbgelatin;
- 50 ml vatten;
- 1 dessertsked vaniljsocker.
Matlagningsmetod
Mängden socker kan varieras:
- Fyll gelatinet med vatten och rör försiktigt tills kornen är helt upplösta
- Lägg den kylda gräddfilen i en behållare, vispa med en mixer.
- Utan att sluta vispa, tillsätt vanillin och strösocker, tillsätt gelatin i en tunn stråle.
- Lägg kakan i en form, bred ut krämen ovanpå. Ställ in i kylen tills den stelnat.
Du kan hälla gelatin med bärsirap, tillsätt hackad frukt.
Hemlagad kaka gjord med egna händer kan inte jämföras med butiksmotsvarigheter.
En sådan delikatess har en unik smak, men varje hemmafru vill ge den ett unikt utseende. För detta ändamål förbereds en speciell kräm, som kommer att behålla sin form efter att ha dekorerat bakverken.
Kräm för tårtdekorering. Allmänna matlagningsprinciper
Det finns många alternativ för att göra en kräm för att dekorera kakor.
Hembakade kakor kan dekoreras på ett originellt sätt, inte bara med smörkräm, som man brukar tro. Stora prydnader eller blommor erhålls från smörkräm, proteinkräm och även från Charlotte grädde.
Huvuduppgiften när du skapar en sådan kräm är att uppnå önskad konsistens. Det är detta som är en viktig förutsättning för framgång när man applicerar små mönster, rosor och kronblad på kakan.
Krämen för att dekorera tårtan kan vara vanlig kokt kondenserad mjölk, färdig vispgrädde från en sprayburk eller chokladpasta. De som inte letar efter enkla vägar måste jobba som mixer. Var tålmodig! Tiden för att vispa grädden i ett visst fall är annorlunda, som du förmodligen redan förstått - det beror på dess beståndsdelar.
Här är några beprövade recept på krämer som dekorerar tårt.
Smörkräm med kondenserad mjölk för tårtdekorering
Ett säkert kort för hemgjorda bakverk. Den klassiska versionen innebär användning av två ingredienser: smör och kondenserad mjölk. För att ge den en speciell smak kan du lägga till lite rom under vispningsprocessen.
Ingredienser:
- 200 gram smör;
- 240 gram kondenserad mjölk.
Tillagningsmetod:
Värm smör i en liten metallbehållare tills det är krämigt.
Vispa smöret med en träspatel eller visp. Du ska få en elastisk, vitaktig massa.
Fortsätt med vispningsprocessen, tillsätt kondenserad mjölk i portioner. Vispa grädden i 15 minuter tills den är fluffig och slät.
Om den använda kondenserade mjölken har en ojämn struktur, är sockrad, måste den förvärmas, röras om och kylas.
Det händer att under beredningsprocessen krämen är "avskuren", stratifierad, var inte orolig. Värm bara upp den krämiga massan och vispa sedan igen. Om vätska dyker upp kan situationen korrigeras genom att kasta den vispade massan på en sil. När vätskan separerar behöver den krämiga massan värmas och vispas.
Det rekommenderas att använda smörkräm för att dekorera kylda kakor, då blir det mycket lättare att arbeta med det, och ritningarna kommer att vara präglade och inte suddiga.
Smörkräm för att dekorera en tårta med sockerlag
Sockersirap är en utmärkt smörkräm. Processen för dess beredning är ganska enkel, mycket lik den teknik som beskrivs i det föregående receptet.
Ingredienser:
- 200 gram smör;
- 150 gram socker;
- 145 milliliter vatten.
Tillagningsmetod:
Häll den nödvändiga mängden strösocker i pannan, tillsätt vatten, blanda allt med en sked. Ta vätskan till ett kokande tillstånd, uppnå fullständig upplösning av strösocker. När sirapen kokar är det viktigt att skumma av skummet i tid.
Smöret ska värmas i mikrovågsugn eller på spisen till en tjock konsistens. Vispa smöret med en visp eller träspatel. Resultatet är en frodig vit massa.
Om du fortsätter att vispa smöret måste du gradvis införa den kylda sockerlagen. Vispa grädden slät.
Gräddfil för tårtdekorering
På basis av gräddfil kan även en nybörjare enkelt förbereda en framgångsrik kräm för att dekorera en tårta. När du väljer en fermenterad mjölkprodukt bör du vara uppmärksam på fetthalten. För framställning av grädden är gräddfil med hög fetthalt att föredra - 25% och högre. Grädden kommer definitivt att visa sig om hemlagad gräddfil används.
Ingredienser:
- 500 gram kyld gräddfil med en fetthalt på 25%;
- 135 gram socker.
Tillagningsmetod:
Vispa gräddfil och socker, öka gradvis hastigheten. Socker, eller hellre strösocker, måste tillsättas i portioner, gradvis.
När strösockret löses upp blir krämen något tunnare. Var inte orolig! I processen att visp tjocknar massan. Den färdiga gräddfilen ska inte droppa från skeden.
Om gräddfilen inte har den högsta fetthalten kan du lägga den på ostduk och hänga den över natten. Under denna tid kommer serumet att rinna av, och gräddfilen kommer att få önskad konsistens. Framställningen av grädde från gräddfil med låg fetthalt i framtiden utförs enligt schemat som beskrivs ovan.
Det är inte alltid möjligt att vara helt säker på kvaliteten på den fermenterade mjölkprodukten, om gräddfilen inte tjocknar under vispningsprocessen kan du lägga till en påse förtjockningsmedel.
Proteinkräm för tårtdekorering
Tack vare proteinkrämen framställd på detta sätt kan du framgångsrikt dekorera kakan med vackra blommor och mönster. Dess konsistens är lätt och lätt och behaglig att arbeta med. Hela hemligheten med att göra proteinkräm består i ordentligt tillagad sockersirap. Det är han som är huvudkomponenten i denna kräm.
Ingredienser:
- 180 gram strösocker;
- 60 milliliter kokande vatten;
- 2 ekorrar;
- vaniljsocker;
- lite citronsyra.
Tillagningsmetod:
Häll vatten i en kastrull, tillsätt strösocker. Koka sirapen under omrörning tills det kommer bubblor. I slutet av tillagningsprocessen, tillsätt citronsyra på spetsen av en kniv.
Innan du tar bort sirapen från spisen måste du kontrollera att den är klar. Om en droppe sirap inte sprider sig över plattans yta är den helt klar. Du kan också sträcka droppen med index och tumme, den ska sträcka sig till ett snöre.
Nästa steg i beredningen av grädden är att vispa vitorna. Vispa dem kalla på medelhastighet i minst 5 minuter.
När proteinmassan tjocknat ordentligt, häll varm sockersirap i en tunn stråle. Här tillsätts också vaniljsocker och vispprocessen fortsätter tills massan blir till en luftig och homogen kräm.
Smörproteinkräm för tårtdekorering
Detta mångsidiga krämrecept är enkelt nog. Processen för dess beredning tar inte mycket tid. Proteiner ger grädden en prakt och smör tjocknar. Tack vare användningen av smör och proteinkräm kan du täcka toppen av kakan, samt dekorera den med mönster och visa maximal fantasi.
Ingredienser:
- 150 gram smör;
- 100 gram socker;
- 2 äggvitor;
- vanillin.
Tillagningsmetod:
Blanda proteiner i en skål med socker. Placera behållaren i ett vattenbad. Vispa allt kraftigt med en visp så att vitorna inte kryper ihop sig.
Hela denna procedur måste utföras innan sockret löser sig. Nu kan du ta bort skålen från vattenbadet och börja vispningsprocessen. Glöm inte att lägga till vanillin nu. Vispa vitorna tills stabila toppar visas.
Värm smöret till rumstemperatur och tillsätt sedan portioner till vitorna under vispning.
Efter att krämen har kompakterats och fått en jämn, homogen konsistens kan du sluta vispa.
Charlotte tårtdekorationskräm
Ett av erfarna konditorers favoritrecept. Denna kräm är beredd på ägg, den visar sig vara ovanligt mör och välsmakande. Samtidigt är den idealisk för att dekorera tårtor, eftersom den håller formen perfekt. Krämen innehåller konjak, den förbättrar smaken på den färdiga produkten.
Ingredienser:
- 200 gram smör;
- 2 kycklingägg;
- 120 milliliter mjölk;
- 100 gram socker;
- 20 milliliter konjak.
Tillagningsmetod:
Kombinera strösocker med den nödvändiga mängden mjölk, sätt på eld och koka upp.
Vispa kycklingäggen lätt med en gaffel eller visp. Häll varm mjölk i en tunn stråle till de vispade äggen, rör om allt ordentligt så att äggvitan inte omedelbart kryper ihop sig till klumpar.
Häll ägg-mjölksblandningen i en kastrull och låt koka upp under konstant omrörning. Grädden ska aldrig koka!
Kyl ner den och börja kreativt baka.
Tårtdekorationskräm: tips och tricks från erfarna konditorer
För färgning av krämen kan både naturliga och syntetiska färgämnen användas.
Innan du förbereder gräddfil för att dekorera kakan måste du smaka på gräddfilen, om det inte finns tillräckligt med syra i den, kan du lägga till citronsaft.
Man bör komma ihåg att lagringstiden för kakor täckta med var och en av de presenterade krämerna är begränsad. Det rekommenderas att förvara gräddfil och vaniljsås i högst 6 timmar i kylen. Denna hållbarhetstid beror på kompositionens instabilitet. Smörkräm kan lagras i 36 timmar, och protein kan stå i kylen i 72 timmar.
Från resterna av proteinkrämen erhålls en utmärkt marshmallow eller en bas för "Bird's milk"-kakan, om du lägger till gelatin och olika fyllmedel till den.
Recept för att göra grädde och andra konfektyrdekorationer
kräm för tårtdekoration håller formen bra
500 ml
1 timme
180 kcal
5 /5 (2 )
Jag älskar verkligen hembakade kakor och känner knappt igen "plast"kakorna från affären. Ärligt talat, frågan om hur man dekorerar en hemlagad tårta var inte för mig på länge, eftersom charmen med egentillverkade sötsaker ligger just i frånvaron av patos - det är mer än ersatt av kärleken som investeras i matlagning.
Men idag har det dykt upp så många nya och intressanta saker på hyllorna, både när det gäller produkter och när det gäller köksutrustning, att det blir en mycket verklig uppgift att konkurrera med konfektyren inte bara i innehåll, utan också i form.
Med de som är redo att anta utmaningen kommer jag att dela med mig av ett bra recept på tårtdekorationskräm.
- Köksmaskiner och husgeråd: en kastrull med tjock non-stick botten, en skål, en mixer, en träspatel för omrörning.
Tekniken går ut på att kyla en varm produkt till rumstemperatur, så tillagningstiden kan variera något beroende på förhållandena i ditt kök och om det går att snabba på processen lite, till exempel genom att utsätta blandningen för en kall balkong.
Nödvändiga produkter
För att förbereda krämen behöver du:
Funktioner i valet av produkter
Jag använder vanligt socker för framställningen av denna kräm, men om du har möjlighet att ersätta den med rörsocker så blir resultatet bara bättre. Farinsocker ger krämen en ädlare färg och ytterligare smak.
Du kan använda vanillin istället för vaniljsocker, men var försiktig: det smakar grövre, så gå inte överbord med mängden.
Smörets kvalitet är huvudhemligheten bakom en god kräm! Det bör vara minst 82,5 % fett, och du bör vara säker på att du använder en mejeriprodukt och inte ett pålägg.
Vissa hemmafruar hävdar dock att krämen visar sig vara ganska bra bara från spridningen, men för mig var det ingen som avbröt fördelarna med hälsosam mat.
Hur man gör en tårtdekorationskräm som håller formen väl hemma
Bryt proteinerna i en kastrull, tillsätt socker och vispa med en mixer tills blandningen ökar flera gånger i volym och blir mycket ljusare. 
Vi sätter kastrullen på låg värme och värmer under konstant omrörning tills protein-sockerblandningen får konsistensen av tjock semolina.
Bli inte distraherad eller sluta röra, annars kommer du inte att märka hur äggen rullar sig eller bränns. Massan får förbli homogen och under inga omständigheter fastna i botten av pannan. Hela processen är inte särskilt snabb, var beredd på att spendera en bra halvtimme vid spisen.
Ta av blandningen från värmen och fortsätt röra tills botten av kastrullen har svalnat. Vispa sedan till tätt skum. 
Vispa smöret vitt i en separat skål, tillsätt vaniljsocker under processen. Tillsätt försiktigt smör i vaniljsåsen. 
Vi fortsätter att vispa tills det är slätt och fluffigt. 
I detta skede kan krämen smakas för sötma och, om det inte finns tillräckligt med socker för din smak, tillsätt en eller två sked strösocker. 
Den bästa krämen för att dekorera en tårta är klar, du kan börja skapa. 
En sådan kräm går förresten även att sprida med genombrutna "lock" på muffins och muffins. Eller använd den bara som den främsta i kakor och bakverk (sista alternativet är ifall dekorationen inte fungerar alls).
Under beredningen av vaniljsåsen är det mycket viktigt att protein-sockerblandningen inte bränns. Om du inte har redskap av lämplig kvalitet för en sådan procedur, är det bättre att använda ett vattenbad. Att få grädden till önskad konsistens i det här fallet kommer att ta lite längre tid, men i det här fallet är det definitivt ett mindre ont.
Se till att alla rätter du använder är helt torra innan du börjar laga mat.
Det är bäst att röra grädden med en träspatel, du kan även använda en silikon. Men det är bättre att vägra en metallsked, eftersom den när den värms upp kan reagera med mat, vilket för det första inte är särskilt användbart, och för det andra påverkar det smaken av den färdiga grädden negativt.
Följande indikator vittnar om vaniljens beredskap: när du kör en spatel längs botten av kastrullen återgår inte protein-sockermassan till sin plats omedelbart, i några sekunder förblir botten helt bar. Massan är lätt att ösa, varefter den sakta och sakta rinner från spateln tillbaka i kastrullen.
När du tar bort vaniljsåsen från värmen och låter svalna, dra åt den med matfilm, och inte över kastrullens yta, utan lägg filmen direkt över grädden. Då kommer massan inte att vittras, inte täckas med en skorpa, utan förblir silkeslen och homogen.
För att smöret ska vispa väl och inte stratifieras i fraktioner måste det vara helt mjukt och inte kallt. Om du fortfarande får klumpar under vispningen, prova att värma oljan lite i ett vattenbad, eller vänta tills den värms upp naturligt.
Det finns ett knep till: om allt är riktigt dåligt med smör kan du försöka fixa situationen genom att tillsätta smält choklad till det, men krämen kommer att visa sig vara mycket mörkare, så att "sammansättningen" på kakan du har tänkt kan kollapsa. Å andra sidan, i teorin, är smörkräm avsedd för att dekorera chokladkakor, men om dina produkter har en ljus yta kan choklad läggas till en sådan kräm medvetet.
Glöm inte bara att choklad inte kan värmas över direkt eld - bara i ett vattenbad, och botten av behållaren med choklad bör inte komma i kontakt med vattenytan. Och en regel till: vid smältning av choklad får den inte röras - massan måste smälta "i en lugn atmosfär", utan hjälp.
Det är också viktigt att komma ihåg att endast färsk tårtdekorationskräm håller formen väl. Det är bättre att använda det direkt, eftersom att dekorera en tårta hemma är inte en lätt uppgift ändå, men det är helt problematiskt att göra detta med en överanvänd kräm. Du kan givetvis vispa grädden igen innan proceduren, men även i det här fallet finns det en fara att rosorna du kärleksfullt byggt "flyter" ändå.
Och det sista. Massan under dekorationsprocessen bör vara i rumstemperatur. Om krämen kyls kommer smöret att stelna, och det kommer att vara mycket obekvämt att "arbeta" med en sådan massa, dessutom blir smycken inte aptitretande glänsande från kall smörkräm. Varm grädde tvärtom breder ut sig, "ställer sig inte" och blandas med huvudkrämen på kakan eller degen, vilket inte alls passar oss.
Videorecept på en tårtdekorationskräm som håller formen bra
Att dekorera tårtor med grädde är en fascinerande process och en verklig konst som kan förstås genom hela ditt liv, men genom att titta på videon kommer du att vara övertygad om att vägen kommer att bemästras av den som går:
Protein vaniljsås. Recept för tårtdekorerande grädde
✔ Prenumerera - http://goo.gl/SUkMQR
Receptet på den godaste och vackraste proteinkrämen.
Denna kräm är idealisk för att dekorera cupcakes, kakor och bärkorgar.
Krämen håller formen perfekt och tappar den inte i rumstemperatur.
Verktyg som kan köpas på Aliexpress:
- Kökstermometer http://ali.pub/1bfwau
- Matfärgning AmeriColor 101 - 128 http://ali.pub/jnw8p
- Matfärgning AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
- Engångsbakelsepåsar http://ali.pub/9knog
- En uppsättning adaptrar (stora och små) http://ali.pub/1dqupi
- Små sömlösa munstycken för krämen http://ali.pub/1dqvrm
✔ Prenumerera - http://goo.gl/SUkMQR
✔ Tryck tummen upp! =)
✔ Lämna din åsikt i kommentarerna!
MATTAGNING HEMMA med Oksana Pashko är en kulinarisk kanal där du hittar många videor med recept för att göra cocktails, kakor, desserter, kött-, fågel- och fiskrätter, sallader, olika snacks, aromatiska soppor.
Med COOKING HOME kulinariska kanal diversifierar du din hemmeny. Tja, om du inte vet vad du ska laga, då är du på rätt plats 😉 På min kanal kan du alltid hitta något nytt recept eller idé.
❤ VKontakte-grupp - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Grupp i Odnoklassniki - http://goo.gl/eqPjuC
❤ Facebooksida - http://goo.gl/8sF0ZH
Hashtags: # Grädde # Tårta # Mat # Smaklig # Smaklig mat # OksanaPashko # MatlagningHem
https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg
https://youtu.be/POWEcMmxJ60
2016-03-29T12: 05: 33.000Z
Faktum är att det på Internet finns ett stort antal olika mästarklasser om att dekorera tårtor med grädde, men den här videon innehåller en hel rad olika varianter och idéer - både för nybörjare och för dem som redan har vissa färdigheter inom detta område av kulinarisk kreativitet.... Du kan välja vem som helst efter din smak och lära dig vetenskapen om att dekorera en tårta med grädde bokstavligen steg för steg.
Inbjudan att diskutera krämen och möjliga förbättringar
Det finns många krämer för att dekorera tårtor hemma, den krämiga jag föreslog är bara ett av alternativen. En proteinkräm lämpar sig väl för en effektiv presentation, ofta används rent smör (med socker eller kondenserad mjölk) eller gräddfil. Vilken kräm du ska välja för att dekorera en tårta beror på idén och personliga preferenser. Jag skulle vilja veta fler hemligheter om hur man dekorerar en tårta vackert, och jag kommer att vara särskilt tacksam för idéer om att dekorera hembakade kakor med grädde med ett foto. Skriv, låt oss diskutera och vara kreativa tillsammans!
