Den renaste ekologin och produkterna direkt från tillverkaren är garantin för den höga kvaliteten på din mat på Sardinien!

God mat i Italien Detta är en av huvuduppgifterna för en turist som befinner sig i detta underbara land. Det italienska köket har inspirerat hela världen i tusentals år, och till och med Hollywood har inte förblivit likgiltiga och påminner om det italienska köket i nästan alla dess mästerverk. Även om du inte är en gourmet kommer du definitivt inte att kunna motstå de lokala delikatesserna.

Hemligheten bakom framgången för det italienska köket

Italien är ett generöst land i form av en vacker känga i södra Europa. Det varma och milda klimatet bidrar till en gynnsam odling av en enorm mängd frukt och grönsaker här.

Den högsta kvaliteten på italienska produkter skiljer den från många andra länder, inklusive europeiska. Samtidigt är deras kostnad nästan densamma, om inte ännu mindre i vissa, särskilt de södra och öregionerna i landet. Naturligtvis beror prisklassen på turistcentrets popularitet och dess läge. På ön Sardinien, i de mest populära områdena, såsom Smaragdkusten, är priserna något högre än i andra mindre elitområden på ön.

Italienarna själva älskar att diskutera nationell matlagning och regionala särdrag med matlagning så mycket att det nästan har blivit deras främsta och favoritsysselsättning (efter fotboll och politik, förstås) när de träffar släktingar eller vänner och huvudargumentet för många tv-program.

När du hyr villor och lägenheter, när du lagar mat själv, ta reda på vad och varför, d.v.s. hur mycket kostar matvaror på Sardinien- en mycket viktig punkt, och det är bättre att göra detta redan innan sommarlovets början.

Jag har förberett lite användbar information för dig om priserna på basprodukter på Sardinien nedan.

Hur mycket kostar matvaror på Sardinien

Låt oss börja med ITALIENSKT kaffe. Italienare är väldigt stolta över sitt kaffe och det är välförtjänt! Så läcker och doftande, verkligen ingen annanstans att hitta. Med en kopp kaffe mäter de allt, även ett tips (man kan ofta höra frasen: lämna en kopp kaffe till dig själv). På Sardinien är priset för en kopp kaffe i genomsnitt 1 euro, men in den berömda italienska espresson du kan dricka för minst 3-5 euro, och i staden på den västra delen av ön, för endast 0,90 cent. Om du är älskare cappuccino, var beredd att lägga till ungefär en euro till för mjölk.

En italiensk frukost inkluderar kaffe eller cappuccino och en croissant, så en frukost av det här slaget kommer att kosta dig cirka 3 euro i någon av öns barer.

Om vi ​​pratar om restaurang middag kostnad, prisklassen är enorm, till exempel på en restaurang vid havet kommer du att få betala mycket mer än på en restaurang lite längre från kusten. Den genomsnittliga kostnaden för den första kursen är från 10 till 18 euro, den andra kursen med tillbehör är cirka 15-20 euro. Men även här måste man vara försiktig, om inte ens experter. Ofta garanterar inte närheten till havet och ett högt pris kvalitet, det är bättre att först leta efter recensioner på nätet eller kontakta oss för råd.

Vad och varför! Gå igenom marknaden och marknaden ...

För dem som bestämmer sig för att koppla av i en lägenhet, privat hus eller villa på Sardinien är det mycket viktigt att förstå hur mycket frukost, lunch och middag kommer att kosta familjens budget. Vanligtvis, vid ankomsten till villan, ger vi våra kunder råd om exakt var det är bäst att handla bredvid den hyrda fastigheten, var man kan hitta det bästa värdet för pengarna, var man kan köpa den färskaste fisken eller köttet. Detta sparar mycket tid på semestern, eftersom ingen vill spendera dyrbar semestertid på att leta efter de nödvändiga produkterna.

Det bästa sättet att smaka på riktiga lokala produkter, den så kallade "noll km" (kommer praktiskt taget till ditt bord från tillverkarens händer) är att besöka lokal marknad eller marknad. Samtidigt kan du generellt sett spara mycket pengar samtidigt som du vinner på kvalitet!

Om vi ​​pratar om marknaderna, var noga med att notera: de öppnar tidigt på morgonen och stänger cirka 13.00, så de bästa kvalitetsprodukterna kan hittas tidigt på morgonen.

På Sardiniens vägar under sommarsäsongen kan du hitta många lastbilar med frukt och grönsaker, vi råder dig också att sluta, i de flesta fall är dessa produkter direkt från tillverkaren.

Idag, med exemplet på en av de mest älskade marknaderna för mig och våra kunder, vill jag berätta mer specifikt om.

Jag tror att man tar en specifik marknad som exempel i en specifik stad på Sardinien, prata om matpriserna på Sardinien blir mycket enklare och tydligare.

Jag bestämde mig för att ta som exempel Marknad Pigana Ortofrutta baserat på flera nyckelkriterier. Först, platsen. Han är i en bekväm turistcentrum i Porto San Paolo, en stad med en utvecklad infrastruktur och en stor tillströmning av turister under sommarsäsongen. Avståndet till flygplatsen i Olbia är bara cirka 15 minuter, så här kan vi prata om genomsnittliga livsmedelspriser på ön. För det andra, här kommer produkterna direkt från lokala producenter, varje morgon levereras bara de färskaste frukterna, grönsakerna, ostarna och andra mejeriprodukter, så vi kan prata om exceptionell kvalitet. Det tredje skälet är min personliga sympati för de unga och företagsamma Simone och Stefania Pigan, alltid leende och redo att göra sina kunder nöjda.

Ord "Ortofrutta" på italienska betyder det en frukt- och grönsaksbutik, men som ofta är sortimentet inte begränsat till detta. Vanligtvis hittar du på sådana marknader även ostar, rökt kött, pasta, vin och vatten, konserver, honung, sprit, bröd och mycket mer.

Genomsnittliga priser för frukt och grönsaker (frutta e verdura)

Jag börjar med en recension av frukter. Om vi ​​pratar om sommarsäsongen (det vill säga vi pratar om det), så är det svårt att inte uppmärksamma ett brett utbud av persikosorter, de kan köpas alla tre sommarmånaderna, i genomsnitt till ett pris av 3 - 4,5 euro per kg. Till exempel San Sperate persikor(San Sperate är en stad på södra Sardinien, kanske den mest kända för sin odling, man tror att de saftigaste och sötaste persikorna mognar här) kostar 3,98 euro per kg.

Hur man tar sig förbi saftiga vattenmeloner och de sötaste melonerna, varav det finns ca 5 sorter. För ett kg kostar en vattenmelon dig 0,99 cent, en melon för 2-3 euro per kg.

Jordgubbar, hallon, blåbär kan köpas i små korgar på 250 gr för 2,98 euro per förpackning.

Potatisar 2-3 sorter, i genomsnitt från 1,70 euro till 2,80 euro per kg.

Tomater både för sallader och för att tillaga såser finns det också 5 sorter, i genomsnitt 2 euro per kg.

Beta(så älskad av våra landsmän och praktiskt taget frånvarande på sardinernas bord) 2,98 per kg.

Lite dyrare gröna bönor(i Italien kallas det även "cornetti"), 6,98 per kg.

Zucchini(vit eller grön) 3,48 per kg

färsk morot i området 1,80 - 2,00 euro för 500 gr.

Om du är ett fan av det exotiska, så t.ex avokado kan köpas för 3 euro per styck, kiwi för 5 euro per kg, mango och en ananas från 5 till 8 euro per kg.

Genomsnittliga priser för mejeriprodukter (latticini)

Mångfalden av ostar kommer att överraska dig positivt. Från lokala mozzarella(inom 3-4 euro per paket) till det godaste pecorino 18-24 euro per kg (typisk ost gjord på Sardinien av fårmjölk), caprino(getmjölksost) och andra. Väldigt gott peretta ost(Namnet ges för sin form, som liknar ett päron, på italienska - "pera"). Kostnaden är i genomsnitt 13-15 euro per kg. Även om vi är på Sardinien, här kan du inte bara hitta lokala ostar, utan också de mest kända italienska, så om du missar utsökt parmesan, var beredd att betala för det i genomsnitt 25 euro per kg.

Smör inom 3,50 euro för 250 gr, fräsch mjölk(Sardinien har egen mjölkproduktion, Arborea-fabriken) från 1,60 till 2,00 euro per liter.

Genomsnittliga priser för köttprodukter

Om du är älskare av korv och rökt kött, se till att prova det lokala salsicia, rökt korv, som sarderna själva är så stolta över. Den kan användas som en skiva och förbereda en läcker sås för spagetti. Kostnaden för salsiccia är i genomsnitt 16-18 euro per kg. Fläsk rökt skinka cirka 30 euro per kg. En av de mest favorit kötträtterna bland Sardis själva är spädgris, men du kan bara prova det på restauranger eller på middag med herdar.

Porcheddu eller spädgris

Genomsnittliga priser för vatten och dryck

Sardinien har sina egna producenter dricker vatten och av utmärkt kvalitet. Till exempel, med utmärkt smak vatten Smeraldina (acqua Smeraldina). Det kan hittas på vilken marknad som helst, i genomsnitt är priset 0,60 cent per och en halv liter. Per juice du kommer att behöva betala i området 1,5 - 2,00 euro per liter. Jag råder dig att inte leta efter tomatjuice, det är nästan omöjligt att hitta det i Italien. Om du vill släcka törsten med färskpressad apelsinjuice (spremuta di arancia), så kostar det i baren cirka 3 euro per glas.

Genomsnittspriser för brödprodukter

Var noga med att prova bröd av olika sorter, smaka så många sorter du kan, för sarderna är så stolta över sina bröd. Mycket intressant bröd ruta carasau, det tunnaste krispiga tunnbrödet, som i forna tider togs på veckoresor av öns herdar. Se till att blötlägga den med lite vatten och häll den med den ömtåligaste olivoljan! Kostnaden är i genomsnitt 5-6 euro per förpackning (det räcker i flera dagar). Pris olivolja av hög kvalitet cirka 7 euro per 1 liter.

Vanligt färskt bröd(ruta fresco) kommer att kosta cirka 3 till 5 euro per kg.

Om du har valt din fastighet i just detta område på Sardinien, lämnar jag adressen till Pigan-marknaden till dig:

Pigana Ortofrutta, via Limbara Porto San Paolo. Se till att kolla in det, Simone och Stefania kommer att bli glada att se dig!

Priserna i artikeln är för 2017

Se fastigheter att hyra i området

Följande två flikar ändrar innehållet nedan.

Olga Grunskaya är din rysktalande konsult på ön. Förälskad i ön i 20 år nu och redo att bevisa för dig att Sardinien är den underbaraste ön i världen! Jag är säker på att när du väl kliver på detta medelhavsparadis, kommer du att förstå att du vill komma tillbaka hit i all oändlighet. Jag kommer att lägga min kärlek och all min energi så att du älskar den här ön lika mycket som jag gör! Jag känner till varje hörn av Sardinien, vilket ger mig möjlighet att korrekt ge dig råd om valet av öns kust. Jag känner till fastigheterna som erbjuds på sajten in i minsta detalj, eftersom mitt arbete börjar med att först och främst se och personligen kontrollera alla kvalitetsstandarder för att säkerställa din bekväma vistelse. Kontakta mig gärna, även bara för en konsultation!

Och naturlig skönhet, men också en unik rik mat. Det är bara naturligt att det sardiska köket har många italienska favoriter på sin meny, som pasta eller pizza. Men glöm inte att prova de läckra lokala recepten som erbjuds i alla restauranger på ön, från den enklaste trattorian till den mest glamorösa restaurangen i Porto Cervo.

En trevlig aspekt av semestern på ön är möjligheten att utforska dess rika kulinariska historia, njuta av medelhavsköket med lokala traditioner. Det sardiska köket är baserat på enkla och naturliga livsmedel: utmärkt kött, läckra skaldjursrätter, alla sorters ostar, olivolja och vin. Låt oss inte glömma frukterna och grönsakerna som växer på jorden kysst av solen.

En typisk sardinsk måltid som föregår lunch eller middag består av (italiensk skinka) eller läckra korvar, ost, oliver, allt garnerat med färska grönsaker. Som skaldjurssnacks är skaldjursbaserade rätter (färsk bläckfisksallad, saftiga mussel- och skaldjurssoppor), fisk (tonfisk med lök) och specialrätter som bottarga (mullet, sällan tonfisk) vanliga, i kombination med.

Termen bottarga eller bottariga syftar på mullet eller tonfiskrom som saltas, pressas och torkas. Skivor av kaviar, kryddade med lite olja, blir ett gott mellanmål. Original spagetti med riven bottarga. Vi erbjuder ett recept som är typiskt för Sardinien.

Recept på Zucchini Carpaccio med bottarga och chili (4 serverar)

• 500 g zucchini;
• 1 citron;
• 1 färsk chili (vi rekommenderar apelsin)
• 1 msk riven bottarga
• persilja;
• olivolja;
• salt.

Skär först längs zucchinin i mycket tunna skivor (ca 1 mm). Krydda skivorna med en nypa salt, strö över citronsaft och marinera sedan i kylen i 1 timme. Min chilipeppar och skär i tunna skivor. Finhacka torr och tvättad persilja. Lägg zucchinin i en form, strö över chiliskivorna, finhackad persilja och riven bottarga. Ringla över olivolja och servera. zucchinin är klar!

Bröd och pasta

Traditioner erbjuder olika typer av pasta, hårda och färska, typiska bröd. Deras huvudingrediens är vete, vanligtvis durum.

Här är några av bröden:

• Cifraxiu- rundformat bröd med en mjuk smul och en krispig skorpa, medelvikt 1 kg;
• costeddas rund form med ett hål i mitten;
• supertunn carasauäven känt som herdebröd;
• Faine- platt bröd, används för att göra pizza.

Andra mjölprodukter:

• Raviolo- fyrkantig, rektangulär eller rund, fylld med ricottaost, potatis och saffran. Serveras vanligtvis med en rik köttsås och riven pecorino.
• Handgjorda- pasta i form av små bollar. Passar utmärkt till soppor eller serveras med tomatsås, korv och ost.
• Panadas- mjuka degpajer. Fyllningen varierar beroende på det område på ön där de tillagas. De kan vara till kött (fläsk smaksatt med grönsaker eller marinerade i vitt vin med kryddor). Andra fyllningsalternativ: svamp med kronärtskockor i olja, vilt eller stuvad ål.
• carasau- tunna och krispiga runda lakan tillagade i vedeldad ugn. Lagras i flera månader, bekvämt för herdar.

Ost

Om du älskar ost kommer du att bli positivt överraskad av deras utbud. På Sardinien kan du förresten enkelt hitta hårda, mjuka, möra och kryddiga ostar. Ön har länge ansetts vara en symbol för jordbruk och djurhållning. Att föda upp får och getter är en viktig ekonomisk inkomst för området, så variationen av ostar är inte förvånande.

Bland de mest värdefulla ostarna är Pecorino Sardo, som tillverkas uteslutande på Sardinien av fårmjölk, smaken är behagligt kryddig. Används som krydda till pasta och soppor. Populära är också: delikat och tunn Fresa, mycket fuktig, lätt salt Freschi, färsk Peretta, mör Ricotta-curd blandad med mangold och spenat.

Och, naturligtvis, glöm inte den "förbjudna frukten" på Sardinien - Casu Marzu ost. "Ruten ost" tillkännager smakens originalitet med sitt namn, men genom att öppna det elastiska locket på osthuvudet kommer gourmeten att hitta en koloni av maskar inuti. Det är de som ger produkten, som är förbjuden i Europeiska unionen, en ovanlig smak och ryktbarhet. För mycket pengar kan denna "aptitretande" ost fås under golvet uteslutande på Sardinien.

Huvudrätter

En typisk andrarätt, vanlig över större delen av ön, är rostad gris tillagad på spett och kryddad med färska myrtenblad. Den äts både varm och kall. Helstekt lamm eller get serveras varm direkt efter tillagningen och åtföljs av gott vin.

Korv och kött på Sardinien tillagas enligt gamla recept, med enkla ingredienser: salt, några kryddor och kryddor. Den mest karakteristiska, skinka. Capocollo (rått fläskhalsskött mognat med salt och kryddor), torkat Guanciale-kött, kött marinerat i Mustela-vinäger eller vitt vin, Pancetta-bacon, Salsiccia-korv och blodpudding kryddad med salt, peppar, muskot, hackade valnötter är populära. nötter, kryddnejlika , kanel, ister, mjölk.

Bland fiskrätter är den främsta delikatessen i det sardiska köket grillad färsk skaldjur: mulle, havsabborre, havsruda, räkor och bläckfisk. Skaldjur här steks, bakas i folie och kokas.

Hummerkött med saffran (4 serverar)

• hummer från ca 1 kg
• 50 g rödlök
• 1 dl torrt vitt vin (Vermentino)
• chili efter smak
• 1 påse saffran
• 4 matskedar olivolja

Till buljongen:

• 1 glödlampa
• 1 morot
• 1 kopp torrt vitt vin (Vermentino rekommenderas)
• 1 knippe persilja

Hummer med saffran är en rätt lämplig för speciella tillfällen, kryddad med den gudomliga doften av saffran. För att förbereda det, lägg först ingredienserna till buljongen i en kastrull med vatten och låt koka upp, sänk sedan ner hummerna i den och koka i cirka 20 minuter. Efter denna tid, ta bort den rodnade snyggingen från kokande vatten. Öppna skalet med en vass kniv eller kökssax, skär den extraherade massan i bitar.

Blanda rent och finhackat saffran med torrt vitt vin. Fräs löken med tre matskedar olivolja. Det blir snart genomskinligt, tillsätt sedan hummerbitarna. Smaka av med salt, strö över chilipulver och ringla över vin och saffranssås. Sjud på hög värme tills vinet har avdunstat, servera sedan varmt.

Godis, bakverk, kakor

För att komplettera vår bekantskap med delikatesserna som ingår i det sardiska köket, vänder vi oss till en varierad meny med desserter. Recepten är baserade på lokala produkter: mannagrynsdeg med mandel, citron, färskost och keso, för att inte tala om den unika sapa, druvsirap.

Bland de mest populära sötsakerna är sebadas (eller seadas) - en slags stora med ost, stekt i olivolja, serverad med smält honung. Pabassinas - diamantformad, dekorerad med flerfärgade bollar av macaroons med tillsats av russin och sav. Smaka med ricottaost och saffran.

Alkohol

Skuld

Lite kända utanför Italien, men de är väldigt bra. Varje område har sin egen inriktning. Cannonau är det mest kända vinet på Sardinien, erhållet från en vinstock av spanskt ursprung, rubinröd färg och varm arom, producerad i den östra delen av ön.

Söt Malvasia från Boz, blekgul torr Vermentino från Gallura och robust, rubinröd Nepente från Oliena. Lokala röda viner är rika, starka och fylliga och passar bra med grillat kött, vilt och mogna ostar. Medan torra vita viner serveras till kalla fisk- och osträtter.

Likörer och tinkturer

Smakfulla och trevliga lokala likörer och tinkturer. Amaro di cardo är en kall alkoholhaltig infusion av mjölktistelrötter med tillsatt socker eller honung, som tas efter måltid. Corbezzolo är en infusion av mogen frukt från jordgubbsträdet med en ljusrosa färg och en delikat smak. Brandy Filu e'ferru är känt för sin unika historia. Limone erhålls genom tinktur av fortfarande grönt citronskal i alkohol med honung och socker. Utmärkt törstsläckare, speciellt välkommen under varma sommarnätter.

Mirto är den mest kända sardiska likören. Det erhålls genom kall infusion med tillsats av honung eller socker från de små svarta bären på myrtenträdet eller dess löv. I det första fallet får vätskan en mörkröd färg och en utsökt aromatisk smak, i det andra fallet en något grönaktig färg och en mer delikat smak. Sprit tonar och främjar matsmältningen. Serveras kall som aperitif.

Besök Sardinien, det kommer att överraska och glädja dig med sina unika delikatesser och läckra drinkar. God aptit!

↘️🇮🇹 ANVÄNDbara ARTIKLAR OCH WEBBPLATSER 🇮🇹↙️ DELA MED DINA VÄNNER

Sardiniens kök är naturligtvis övervägande italienskt, men det har influerats av många andra kulturer: fenicierna, karthagerna, romarna, araberna och spanjorerna ägde ön vid olika tidpunkter. Först 1861 blev Sardinien en del av Italien, så i över 2500 år har det lokala köket utvecklats från olika folks traditioner.

Först av allt, på Sardinien är det värt att prova skaldjur - grillad fisk, skaldjur - allt det färskaste och mest utsökta från lokala fiskare. Alghero är känt för sina hummer.

När det gäller kötträtter kan du prova lammstek bakat i tomatsås. Eller lamm på ben, kokta med kronärtskockor och olivolja. En annan specialitet från Sardinien är lumache- ormar skördade på Sardinien, som kokas och sedan stoppas tillbaka i sitt eget skinn, blandas med riven pecorinoost, vitlök, brödsmulor, vitt vin och hackad persilja. Smaken på sådana vilda ormar skiljer sig avsevärt från gårdsversioner, men vilda ormar kan bara hittas i.

Ryckig pancetta, prosciutto och lonza, salsiccia sarda(sardiska korvar) är en korsning mellan salami och korv. Som regel är detta en blandning av kött och ister med fänkål, anis och peppar, som är fyllda med en tarm indränkt i vin eller vinäger. Ändarna knyts ihop för att bilda en hästsko. Det mest utsökta alternativet salsiccia sarda- det är en rustik variant av korv gjord på vildsvinskött och rökt över myrten. Det finns även lammkorvar med lite nötkött till, samt ganska illaluktande korvar. getkött, inte för svaga hjärtan...

Sardinien är känt för sina ostar gjorda av ko- och fårmjölk: capra sarda,fiore sardo DOP,pecorino romano DOP,brigante och nu förbjuden casu marzu.

Vad ska man smaka på när man åker på semester till paradisön Sardinien?

Bland regionerna i Italien, utan tvekan, är en av de gastronomiska ledarna. Varför? Kanske på grund av dess geografiska läge och frånvaron av skadlig industriproduktion, vilket har gjort det möjligt för lokala bönder att odla de renaste produkterna i århundraden. Kanske är orsaken det stora fästet hos befolkningen på Sardinien till traditioner och historia. Och troligen i båda samtidigt. Faktum kvarstår att turister kommer till Sardinien året runt, inte bara för att ta ett dopp i det turkosa vattnet och ligga på den renaste sanden, utan också för att smaka och njuta av det lokala köket och typiska produkter.

Känd och älskad av italienare och européer. I förgrunden syns öns mejeriprodukter; På Sardinien föds faktiskt upp en av de bästa fårraserna i hela Europa (den sardiska rasen), som solar sig i solen, andas in dofterna av myrten och den salta lukten av havet och producerar utmärkt fet mjölk.

Men Sardinien handlar inte bara om fårpecorinoost; Här produceras olika typiska produkter, som också kommer att glädja dem som gillar att dra nytta av kött, korv, godis och bageriprodukter.

Så, här är de 10 av de mest kända - och läckra - produkterna på ön Sardinien

PECORINO (PECORINO FIORE SARDO DOP)

Pecorino Fiore Sardo är en typisk hårdost gjord på rå hel fårmjölk. Sådan ost mognar i genomsnitt sex månader, täckt med en mörkgul eller brun skorpa. Smaken av pecorino är kryddig, tack vare tillsatsen av svartpepparkorn och andra kryddor.

Pecorino Sardo Fiore. Foto formaggio.it

Callu (CAGLIU (CALLU DE CRABETTU))

En av de äldsta ostarna på hela Sardinien. Den är gjord av vommen (magen) från ett babyfår fyllt med mjölk. Efter slakt tas ärret bort från lammet som sedan fylls med modersmjölk - osten mognar i limbo.

Kalyu. Foto nonciclopedia.wikia.com

Pecorino Sardo DOP (PECORINO SARDO DOP)

Denna ost är gjord av pastöriserad fårmjölk. Pecorino började tillverkas på Sardinien omkring 1700. För närvarande finns det många valörer av pecorino i Italien, men om du ser DOP-tecknet på förpackningen, så har diktatet av disciplinära regler observerats vid tillverkningen av denna ost. Nummer 1 på listan: använd ENDAST mjölk från får som fötts upp på Sardinien.

Pecorino Sardo DOP. Foto turismo.it

Kazu Marzu (CASU MARTZU)

Denna traditionella ost, som är mycket populär på Sardinien och Korsika, är känd för sitt inte alltför aptitliga namn - rutten ost eller ost med maskar. Faktum är att Kazu Marzu är gjord av fårpecorino, som har koloniserats av larver av ost (mjölk) flugor. Flugor lägger ägg, som sedan kläcks till larver som livnär sig på ost. Först när förhållandet mellan själva ostmoset och larverna är 2:1 kan osten konsumeras. På Sardinien äts det med maskar, vissa turister tar försiktigt bort det senare. Tidigare var denna ost förbjuden att sälja i Italien, men efter att ha blivit en allmänt erkänd nationalskatt på ön 2010 produceras och säljs Casu Marzu igen, och inte bara på Sardinien.

Kaz Marz. Wikipedia foto

Fårskinka (PROSCIUTTO DI PECORA)

En typisk skinka på Sardinien görs, som du kanske har gissat, igen av köttet från ett får, eller snarare, från dess lår. Sardinsk skinka är lätt att känna igen på grund av sin långsträckta päronform. Hur smakar skinka? Mycket doftande och välsmakande, lite söt.

Bröd Karasau (CARASAU)

Det traditionella sardiska Caracau-brödet säljs nu i alla stormarknader i Italien, men det är bara en sken av det aptitretande brödet som bakas i bagerier på Sardinien. Carasatu eller Crasau är gjord av jäst, salt, vatten och vetemjöl. Brödet bakas i två omgångar och den slutliga tillagningstiden varierar beroende på bagarens eller kundernas preferenser. Caracau som tillbringar mer tid i ugnen får en mörkare färg och en annan smak än lätt lagrat bröd. En variant av Caracau som kallas Pistocu är ett typiskt Ogliastra-bröd, dess ark är något tjockare än vanligt.

Karasau. Wikipedia foto

Coccoi-a-Pitzus (COCCOI A PITZUS)

Coccoi a Pizzus är en annan sorts typiskt sardiskt bröd. Vi pratar om bröd gjort av durumvete med tillsats av mannagryn, dekorerad med olika dekorationer. Bröd liknar på avstånd en limpa och förr var det förberedt för olika fester och speciellt bröllop. Nu, med ankomsten av många turister till Sardinien, är Kokkoi lätt att hitta året runt.

Coccoi-a-pitcus. Foto lobeholidays.net

Taggiga kronärtskockor (CARCIOFO SPINOSO DI SARDEGNA DOP)

Denna typ av kronärtskocka finns överallt på Sardinien. Jämfört med traditionella italienska kronärtskockor är denna växt lätt att känna igen på sin konformade långsträckta form, stora storlek och rika lila nyans. Smaken av spinoza kronärtskockor är rik, söt. På Sardinien serveras kronärtskockor med sallad och lammkött.

Pompia (POMPIA)

Pompia är ett släkte av citrusfrukter som kommer från Sardinien. Pompia ser ut som en skrumpen citron och används främst för framställning av godis och likörer. Pompia växer helt spontant och dess ursprung är fortfarande ett mysterium. Traditionellt användes Pompia till bröllopstårtor – Pompia Intrea – som behövde en lång förberedelse och mödosam process.

Pompia. Foto finedininglovers.it

Mullet kaviar (BOTTARGA DI MUGGINE)

Bottarga erhålls genom saltning och torkning av mullerrom. Den säljs antingen hela barer eller riven. Bottarga äts rå, skivad eller riven, som smaksättning till förrätter, d.v.s. pasta. Mulletkaviar är mycket användbar på grund av det höga innehållet av proteiner och vitaminer.

Bottarga. Foto wikipedia.it

Porceddu Sardu - Smågris på spett

Porceddu är en gris vars vikt inte överstiger fem kilo och är 45 dagar gammal. Grillad på måttlig värme från kol, blir köttet exceptionellt mört och saftigt och utstrålar en otrolig arom.

Du kan laga smågrisen själv om du vill, eftersom detta recept består av enkla ingredienser: eld, salt och så klart en god unggris. Köttet blir godare om du lägger till kvistar av aromatiska växter som är typiska för lager, oliv och myrten till elden.

Hur lagar man Porceddu Sardu?

Efter noggrann tvätt läggs den urrensade griskroppen på ett spett. När elden har slocknat och veden har blivit glöd placeras grisen ca 50 cm ovanför grillen, se till att glöden är jämnt fördelad och kryddas med salt.

Färgen på grisens hud kommer att signalera slutförandet av tillagningsprocessen: Sardiniens gris har ett brunaktigt guldskal. Grisen kan tas bort från elden, skäras upp och serveras på ett fat med myrtengrenar.