Varför laga hemgjorda nudlar med ägg, om alla hyllor i stormarknaderna är fulla av alla sorters pasta för alla smaker, frågar du! Säg det inte till mig, de säljer inte hemgjorda nudlar i butiker. Hemlagade äggnudlar är mer möra, ljusa och välsmakande. Den är lämplig för att laga första och andra rätter, kassler. Processen i sig är tidskrävande, speciellt är det svårt att knåda degen till önskad konsistens. Men om ditt kök har en bakmaskin eller en köksmaskin kommer processen att gå mycket snabbare.
För att göra hemgjorda äggnudlar, ta bara tre ingredienser.
Jag använder en bakmaskin för att knåda. Jag lägger till kycklingägg, salt och siktat mjöl i skålen.
Jag startar programmet "deg till pasta". Blandningstid - 16 minuter. I processen att knåda övervakar jag bildandet av en tät bulle. Om det behövs tillsätter jag lite mjöl.
Jag breder ut degbollen på en dammad bräda och mixar tills en jämn homogen deg bildas. Jag täcker med en djup skål och låter stå i rumstemperatur i 30-40 minuter.
För enkelhetens skull skar jag den i fyra delar. Jag knådar var och en och formar en bulle.
Jag kavlar en del till ett tunt lager. Jag pudrar brädan med mjöl. Resten, för att inte bli vittrad, täcker jag med en handduk.
Jag pudrar lätt över lagret med mjöl och slår in det i en rulle.
Jag skär med en vass kniv.
Jag varvar ner spiralerna och använder för matlagning eller torr.
Eller det andra sättet att skära hemgjorda äggnudlar. Jag skar det rullade lagret i remsor 7-8 cm breda.
Jag viker en och en och skär i remsor. Hackade nudlar kan omedelbart kokas eller torkas till ett sprött tillstånd.
Hemlagade äggnudlar är klara.
Lär dig hur man gör äggnudlar. De flesta människor på jorden, sedan urminnes tider, är väldigt förtjusta i nudlar. Ingenting smakar bättre än hemgjorda nudlar. Men det verkar som att det är lättare att laga hemgjorda nudlar?
Det finns dock en del nyanser även här. Vid beredningen av hemlagade nudlar kan du använda olika typer av mjöl - vete, råg, ris och havregryn. Beroende på vilken typ av mjöl som användes för receptet kommer nudlarna att få en karakteristisk färg. Om du använder bovete- eller havregrynsmjöl - nudlarna blir bruna, om rismjölet - nudlarna blir genomskinliga, om vetemjöl - då blir nudlarna vita med en gulaktig nyans.
Hur man lagar äggnudlar - användbar information
- Att göra hemlagade nudlar skiljer sig mycket från att göra pasta. Om riktig italiensk pasta tillagas på vatten med mjöl, kommer metoden att göra äggnudlar att vara svårare, eftersom du förutom vatten och mjöl måste lägga till ett ägg till degen, detta kommer att lägga till elasticitet till degen, ibland morotsjuice eller mosad spenat kan läggas till degen.
- Och en annan skillnad: om pasta torkas vid en temperatur på cirka 70 grader, kan äggnudlar sägas stekas i ugnar vid en temperatur på cirka 90 grader. Nudlar skiljer sig också i utseende från pasta. Om nudlarna är breda och platta så är pastan smal och rund.
recept på äggnudlar
För att laga äggnudlar måste du ta 0,5 kg mjöl, 2 ägg och vatten (lite). Efter att ha knådat en brant deg och den måste kavlas ut i ett mycket tunt lager och skäras i tunna strimlor och torkas.
Äggnudlar är bra eftersom de, precis som pasta, tillagas väldigt snabbt. Man bör dock komma ihåg att äggnudlar tar mindre tid att laga än pasta, eftersom det visar sig vara mer mört. Det vill säga, om soppa med hemgjorda nudlar tillagas, måste den kastas i cirka tre minuter före slutet av tillagningen av soppan. Hemgjorda nudlar, som klassisk italiensk pasta, är goda att servera i kombination med vilka såser som helst.
Hur lagar man äggnudlar?
Det enklaste sättet att laga hemgjorda äggnudlar är som följer: 1 kg hemgjorda nudlar kräver 7 liter vatten. Sätt vattnet på elden och låt det koka. Så snart vattnet kokar måste det saltas efter smak, lägg i hemgjorda äggnudlar och koka i 3 minuter under konstant omrörning. Tillsätt smör till de färdiga äggnudlarna så kan du njuta av smaken av hemgjorda nudlar.
När man gör ett recept på hemgjorda nudlar används endast durumvete; Äggpulver kan användas istället för ägg.
Lös upp salt i rent kallt vatten. Och häll saltvattnet i ägg-mjölblandningen.
Under denna tid blir degen smidigare och mer enhetlig, den blir lätt att arbeta med. Dela degen i fyra lika stora delar.
Strö arbetsytan med mjöl och rulla varje del av degen till ett tunt lager som inte är mer än 1-1,5 millimeter tjockt. Lägg det färdiga lagret av deg på bakplåtspapper och låt stå i 15 minuter så att det torkar ut lite.
Sedan måste du vrida den lätt torkade degen till en tät rulle.
Skär rullen i cirklar, vars tjocklek kommer att bestämma tjockleken på de framtida nudlarna.
Rensa sedan upp cirklarna för att göra långa remsor av hemgjorda nudlar. Hemlagade nudlar är redo för matlagning. Men om du vill tillaga nudlarna senare, måste du torka dem helt (jag torkar nudlarna på bakplåtspapper i rumstemperatur, vänder dem med jämna mellanrum) och förvara dem sedan i en lufttät påse. Om nudlarna inte torkas ut kommer de snabbt att försämras. För att laga hemlagade nudlar måste de doppas i kokande saltat vatten eller buljong och kokas i 2-3 minuter och sedan omedelbart serveras. 
Från denna mängd deg, blandad med ägg, kommer 650 gram hemgjorda nudlar ut. Men hur man serverar den genom att lägga den i soppan eller som tillbehör är upp till dig.
Receptet för en familjemiddag är enkelt: ett trevligt sällskap och omtänksamma händer på värdinnan. Vad kan vara bättre än kycklingnudlar för ett sådant tillfälle? Vårt svar är hemgjorda nudlar! Att laga mat är inte särskilt svårt, och skivningsprocessen kan bli en spännande aktivitet om du involverar hushållsmedlemmar för att hjälpa till. Det är trots allt i sådana ögonblick som de roligaste historierna kommer ihåg, tiden flyter obemärkt och saken diskuteras.
Hemligheterna med framgångsrika hemgjorda nudlar ligger i degens konsistens, tjockleken på snittet, jämn torkning och konstigt nog i kaveln. Det är omöjligt att ersätta det med en glasflaska - tjockleken på degen måste vara enhetlig i hela lagret. Du kan torka nudlarna i fri luft eller i en speciell torktumlare. Ska vi börja?
Hemgjorda äggnudlar
Naturligtvis, om du har hemmagjorda kycklingägg, blir nudlarna fantastiska i smak och ljusa i färg. Det spelar ingen roll om det inte finns några i kylskåpet - en vacker färg kan ges till pasta med en nypa saffran eller gurkmeja.
Ingredienser:
- vetemjöl - 350 gram
- äggula - 8 stycken
- olivolja - 30 gram
- salt - en nypa
- varmt vatten (men inte kokande) - 70 milliliter
- saffran - nypa
Tillagningsmetod:
Sikta mjölet i en skål, gör ett hål i den och häll äggulorna separerade från proteinerna i den, tillsätt salt och saffran (gurkmeja). För att knåda degen är det bäst att använda en mixer och vispar till jästdeg. Medan du knådar degen, häll gradvis i vattnet och olivoljan. Du ska få en elastisk klump som inte fastnar på dina händer, men som är tillräckligt mjuk, och fördjupningen som görs av ditt finger ska vara halvplanerad inom 20-30 sekunder. Täck degen med hushållsfilm - låt vila en halvtimme i rumstemperatur.
Receptet har gått vidare till nästa steg - bildandet av äggnudlar. Strö mjöl på bordets arbetsyta, skär degen på mitten och börja rulla. Pudra rikligt med mjöl, kavla ut en bit till en tjocklek av 1 mm. Degen är väldigt smidig och lydig, det är inte svårt att kavla ut den. Skär det resulterande lagret i hälften och strö varje halva med mjöl. Rulla till en lös rulle och skär med en vass kniv i remsor 4-10 mm breda. Skär resten av degen på samma sätt. Nudlar kan staplas ovanpå varandra, strö lagren väl med mjöl. Du kan klippa den kortare.
Om du vill torka nudlarna för framtida bruk, lägg ut dem försiktigt på en bakplåt eller annan pall och låt stå ett dygn (eller mer, beroende på snittets tjocklek) i ett ventilerat torrt rum. Om du har en elektrisk frukttork, använd den enligt instruktionerna. Men smaken av vermicelli kommer att visa sig vara mer mör om den tillagas direkt. Korta nudlar kan läggas i en plastbehållare och frysas. Vik den som om den skulle hällas, stampa inte. Som ett resultat, efter enkla förberedelser, får du färska äggnudlar. Torkade produkter tillagas i 10 minuter, frysta - 6 minuter, färska - 5 minuter. Smaklig måltid!
Mör äggvermicelli
Detta recept är annorlunda genom att det inte innehåller vatten. Detta gör att du kan kavla ut degen otroligt tunt, tills den är genomskinlig.
Ingredienser:
- 300 gram vetemjöl
- 3 ägg
- salt - en stor nypa
- vegetabilisk olja - 4-5 matskedar
Tillagningsmetod:
Sikta mjöl i en djup skål, gör en tratt i mitten och häll ägg uppvispade med salt i den. Knåda degen, häll gradvis i vegetabilisk olja. Forma en klump, slå in den i matfilm och ställ åt sidan i en halvtimme – degen blir smidigare när den kavlas ut. Efter den angivna tiden, fortsätt till den huvudsakliga och noggranna delen av beredningen - att skära vermicelli.
Strö arbetsytan på bordet med mjöl och kavla ut hela degklumpen till ett mycket tunt lager. Pudra det översta lagret med mjöl också. Rulla nu degen till en lös rulle på ena och andra sidan, lämna ett avstånd på 1-2 centimeter mellan dem. Bänd försiktigt den resulterande produkten underifrån och vänd upp den på en skärbräda. Skär degen i tunna strimlor med en vass kniv. Stick in en lång nål eller träspett genom mitten och lyft upp den hackade vermicellien. Torka den i 10 minuter före tillagning (eller torka helt för förvaring). Koka inte mer än 3-5 minuter i kokande saltat vatten eller buljong. Smaklig måltid!
äggnudlar
Ingredienser:
- vetemjöl - 1,5 koppar
- 3 matskedar varmt vatten
- 3 kycklinggulor
Tillagningsmetod:
Knäck ett ägg i en skål och separera 3 gulor, vispa sedan äggmassan till ett lätt skum. Tillsätt kallt vatten och en tesked salt. Tillsätt gradvis mjölet och knåda för hand till en fast men smidig deg. Slå in den i matfilm och låt den stå i rumstemperatur i en halvtimme. Äggnudlarreceptet har kommit till skivningsprocessen.
Strö ett tunt lager mjöl på en skärbräda, nyp av en tredjedel av degen från en klump och kavla ut den till en tjocklek av 1 millimeter. Använd en tunn kniv eller pizzaskärare och skär vermicelli till önskad bredd. Du kan vika den i lager, strö över mjöl. Koka pasta i 3-4 minuter i kokande saltat vatten, tillsätt lite vegetabilisk olja i vattnet. Hackade gröna och smör kompletterar fantastiskt smaken av kokta hemgjorda nudlar. Smaklig måltid!
Hemlagade nudlar "Ägg"
Ingredienser:
- ägg - 3 stycken
- glas med vatten
- mjöl (cirka 1 kg)
- 1 tsk salt
Tillagningsmetod:
Från ovanstående komponenter, knåda degen och låt den stå under locket i en kvart. Detta kommer att göra degen mer smidig. Pudra en arbetsyta med mjöl och kavla ut degen till ett nästan genomskinligt lager. Låt det torka i en och en halv timme. Om du inte har en nudelskärare och vill få helt jämna nudlar, använd en vanlig trälinjal för att skära remsor med önskad bredd. Torka i drag i minst ett dygn och lägg i burkar för förvaring. Koka i saltat vatten i högst 3 minuter. Smaklig måltid!
Mjölk- och äggnudlar "Gentle"
Detta recept innehåller mjölk, så vermicelli är särskilt mör och smakrik. Dess enda varning är att sådan pasta har mycket kort hållbarhet, så laga så mycket du äter åt gången.
Ingredienser:
- 300 gram premiummjöl
- ägg - 1 st
- 100 milliliter mjölk
- torkad persilja eller dill - valfritt
Tillagningsmetod:
Detta nudelrecept innehåller inget protein. Detta kommer att göra pastan fastare och inte överkoka. Så separera först äggulan. Blanda sedan mjöl, äggula och, om så önskas, torra hackade örter i en djup skål. Detta kommer att ge nudlarna en ovanlig smak och arom. Tillsätt salt och häll i varm mjölk. Knåda degen med en mixer. Rulla och skär nudlarna på vanligt sätt för dig – som du kan se är receptet väldigt enkelt. Smaklig måltid!
Hemlagade apelsin nudlar med morotspuré
Alla barn älskar inte att äta morötter, men alla småbarn älskar pasta! Kombinera affärer med nöje och koka morotsvermicelli för små gourmeter.
Ingredienser:
- 200 gram morötter, tvättade
- 3-4 dl vetemjöl
- 3 ägg
- socker och smält smör - 1 matsked vardera
- en nypa salt
Tillagningsmetod:
För att göra underbar apelsin vermicelli, skär skalade morötter i bitar, koka tills de är mjuka och puré i en mixer när grönsaken har svalnat. Blanda ägg, socker, smör till en jämn smet. Tillsätt sedan mjöl gradvis, knåda den täta degen och dela den i 4 delar. Rulla var och en av dem tunt och skär i nudlar. Torka den tills den är skör. Krydda den kokta apelsinvermicellien med smör – god aptit!
Hemlagade äggnudlar
Denna nudel har ett enkelt recept och ett intressant sätt att skiva.
Ingredienser:
- vetemjöl av högsta kvalitet - 600 gram
- kycklingägg - 6 stycken
Tillagningsmetod:
Sikta mjölet i form av ett objektglas på en bred skärbräda. Knäck ner äggen i brunnen och knåda till en hård deg. Detta bör göras i minst 30 minuter, tillsätt mjöl om det behövs. Slå in en degboll i matfilm och låt den stå på bordet i en halvtimme. Dela sedan klumpen i 4 delar, rulla ut en av dem, strö det översta lagret med mjöl. Låt degduken torka på bänken i minst 30 minuter. När denna tid har gått, vira degen runt kaveln och skär den på längden. Skär nu den breda remsan på längden i tre smala. Beväpnad med en vass tunn kniv, skär spindelnätsvermicelli och torka den på en platt skål, beströdd med mjöl, i flera timmar. Förvara i en försluten behållare. Smaklig måltid!
Gröna äggnudlar med spenat
Detta recept ger inte bara en otroligt välsmakande, utan också en mycket hälsosam produkt. När allt kommer omkring är spenat bara ett lager av vitamin A och C, som bevaras under värmebehandling, eftersom grönsaken är mättad med protein. Smaken av sådana nudlar skiljer sig praktiskt taget inte från den vanliga, men maträttens användbarhet ökar avsevärt. Om du inte hittar färsk spenat kan du använda fryst spenat genom att värma upp den till rumstemperatur och pressa den.
Ingredienser:
- 450 gram premiummjöl
- 2 kycklingägg
- 100 gram färska spenatblad
- en sked salt (en tesked utan ett objektglas)
- 15 gram olivolja
För sängkläder:
- 60 gram mjöl
Tillagningsmetod:
Skölj spenaten noga, skaka av vattnet och låt puttra ett par minuter i en liten kastrull utan vatten (endast med de dropparna som blir kvar på bladen). Häll av vätskan, pressa ur spenaten, låt svalna. Sikta mjöl. För att hacka är det bäst att använda en matberedare, men om du inte har en, mal alla produkter en i taget i en mixer. Häll i mjöl, spenat, salt i processorn och mal allt tills det är slätt. Tillsätt lite uppvispat ägg, olivolja och blanda allt igen. Ta ut den färdiga degen, täck den med en fuktig handduk och låt vila i minst en halvtimme.
Receptet flyttade till det andra steget - till rullning och skivning. Kavla ut degen till en cirkel ca 25 centimeter i diameter. Linda en halv cirkel på kaveln och kavla ut lagret tunnare. Vrid kaveln 30 grader och upprepa proceduren ytterligare några gånger tills lagret är mindre än 1 millimeter tjockt. Låt den gröna degen torka i drag i minst en halvtimme.
Från de resulterande lagren, rulla lösa rullar och skär i nudlar med önskad bredd. Glöm inte att vända och strö över massan med mjöl, låt den torka. Du kan också skära ark för lasagne verde - de kan torkas eller frysas. Det är bättre att använda nudlar inom en vecka: ju längre den lagras, desto mindre användbara ämnen och vitaminer kommer att finnas kvar i den.
Äggnudlar vitlök med curry
Receptet på nudlar med vitlök är tillagat enligt din vanliga metod. Sådan pasta kommer att vara särskilt välsmakande, vara en sidrätt för kötträtter och en oberoende maträtt med bechamelsås. Vermicelli med curry visar sig vara en rik orange färg med en behaglig kryddig lukt. Var noga med att prova båda typerna av nudlar - de kommer att ge en trevlig variation till den vanliga menyn.
Ingredienser:
- 2 ägg
- mjöl - 2-3 koppar
- solrosolja - 50 milliliter
- salt - tesked
- vitlök - 2 kryddnejlika
- curry - 1/2 tesked
Tillagningsmetod:
Knäck ett ägg i en kopp, salta och häll i solrosolja, blanda allt med en gaffel. Hacka vitlöken fint och tillsätt den i blandningen. Gör en liknande smör-äggblandning i en annan skål och tillsätt curry istället för vitlök. Ta sedan 2 djupa skålar och tillsätt samma mängd mjöl, knåda curry- och vitlöksdegen enligt ovan (Recept för hemlagad äggspindelnätsnudlar). Skär nudlarna eller vermicelli som du vill. Torka och förbered rätten genom att välja ditt favoritrecept. Smaklig måltid!
Som det visade sig, för en utsökt hemlagad middag, räcker det att ha ett minimum av produkter - mjöl och ägg. Med lite diversifiering av sammansättningen och lite flit får du en chic maträtt till en middagsbjudning för vänner och familj. Hemlagade äggnudlar kommer att överträffa den köpta pastan i smak, eftersom en sådan maträtt tillagas med kärlek och omsorg för familjens hälsa. Dessutom har forskare redan bevisat att nudlar gjorda av durumvete inte går upp i vikt. Och om du väljer ett recept med morötter eller spenat, får du en maträtt rik på vitaminer och näringsämnen. Laga mat med inspiration och nytta!
Prata 0
Liknande innehåll
Hemgjorda äggnudlar är en enkel hemlagad rätt som är ett nöje att äta. Det är extremt lätt att förbereda, och det visar sig mycket mer aptitretande än från affären. Tack vare den får du fantastisk kycklingsoppa med hemgjorda nudlar, kassler, hemlagad lagman och andra läckra rätter. Hemgjorda nudlar kan också serveras som tillbehör till saftiga kötträtter, som köttbullar i tomatsås.
Knepen med framgångsrik nudeltillverkning ligger i degens densitet, rätt tjocklek på snittet, i korrekt torkning och, naturligtvis, i storleken och bekvämligheten på kaveln. Med hemgjorda ägg blir nudlarna mycket godare och ljusare i färgen. Och om du vill att nudlarna ska ha en varm gul-orange nyans kan du lägga till ett par nypor gurkmeja i degen.
Hela familjen älskade nudlarna tillagade enligt detta recept. Min son äter det med nöje som en del av barnsoppor, och min man gillar verkligen nudlar till garnering. Jag råder dig att laga hemgjorda nudlar, och då vill du inte äta köpta i butik.
Ingredienser:
- 2 msk. mjöl;
- 2 ägg;
- 1 tsk vegetabilisk olja;
- 2 nypor salt.
hemlagad nudelrecept
1. Sikta mjölet, separera ungefär hälften. I en bekväm skål, tillsätt äggen och vegetabilisk olja till mjölet.
2. Gnid in med en sked tills den är slät. Degen blir som tjock gräddfil. I detta skede är det viktigt att uppnå enhetlighet i degen. Detta är inte alls svårt att göra - huvudsaken är att äggen är färska.
3. Tillsätt resten av mjölet och börja knåda degen med en sked.
4. När skeden slutar klara av sin uppgift tar vi degen, som de säger, i våra händer. Vi har en väldigt cool deg, som vi noggrant knådar utan att skona händerna. Vi rullar den färdiga homogena degen till en boll och låter den stå i 20 minuter och täcker den med en handduk. Efter det blir degen mer plastig.
5. Vi flyttar degen på ett bord eller skärbräda lätt pudrad med mjöl.
6. Vi plockar upp den längsta kaveln. Ju bekvämare det är, desto bättre. Kavla ut degen så jämnt och tunt som möjligt. Utseendet och smaken på rätten beror på detta, eftersom hemgjorda nudlar till soppa ska vara perfekt.
7. Rulla degen hårt till en rulle.
Så här ser vår degrulle ut.
8. Vi tar en vass och bred kniv i händerna och skär nudlarna i jämna skivor tvärs över rullen. Under skärning, så att degen inte smulas sönder, låt den inte stå länge. Degen ska inte vara vittrad, du måste arbeta med den snabbt.
9. Vi plockar isär nudlarna med händerna. Rulla försiktigt ut de resulterande "sniglarna" så att nudlarna får sin rätta form.
10. I princip är hemmagjorda äggnudlar klara. Du kan redan laga soppor med den eller koka nudlar som tillbehör. Men den här mängden nudlar kan vara mycket för en maträtt, så jag ska berätta hur du förvarar den. Och för detta måste vi bli av med överflödig fukt i produkten. Vi sprider nudlarna i ett lager på en plan yta, du kan använda en bricka eller bakplåt. Torka i rumstemperatur i flera dagar.
11. För långtidsförvaring måste nudlarna vara helt torra. Därefter kan den överföras till en plåtburk och förvaras på en hylla tillsammans med resten av spannmålen.
