Hur man saltar en bit ister. Det mest utsökta fettet: recept med foto. Servera ända till bordet

Fett är en hälsosam produkt som innehåller en hög nivå av vitaminer, mikro- och makroelement. Om det konsumeras regelbundet med måtta, cirka 30 gram per dag, kan du förbättra din hälsa avsevärt. Men egenskaper egenskaper, men hur man gör det välsmakande, så att det är mjukt och mört.

Vad är hemligheten med sådan saltning? Om du inte vet hur man saltar den, eller om den efter saltning inte blir så mjuk som du skulle vilja, bör du använda följande recept. Om du gör allt enligt receptet kommer du att få en utmärkt förrätt till vilken huvudrätt som helst.

Innan du börjar salta måste du välja rätt fett. När du väljer måste du vara uppmärksam på de viktiga egenskaper som en kvalitetsprodukt bör ha:

På jakt efter det bästa receptet: hur man picklar utsökt ister så att det smälter i munnen

Klassiskt saltrecept

Vad kommer att behövas:

Beredningens varaktighet - 3 dagar.

Kaloriinnehåll i 100 gram - 850 kcal.

Låt oss börja laga saltat ister:

Så gott att inlagda ister i saltlake

Vad kommer att krävas:

• 800 gram ister;
• Salt - 1 kopp;
• Vatten - 1000 ml;
• Lite svart kryddpeppar efter önskemål;
• Ett par blad av lavrushka;
• Vitlök - 5-6 tänder.

Tillagningstiden är 3 dagar.

Kaloriinnehåll per 100 gram - 780 kcal.

Hur man inlagrar ister i saltlake så att det smälter i munnen:

Saltning i burk

Vilka ingredienser krävs:

• Salo - 800 gram;
• Salt - 500 gram;
• Lagerblad - 5-6 stycken.

Tillagningstiden är 3 dagar.

Hur många kalorier i 100 gram - 820 kcal.

Så här saltar du ister i en burk:

Snabb väg

Vilka ingredienser kommer att behövas:

• Ett kilo fett;
• 400 gram salt;
• Vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• Lite mald svartpeppar.

Tillagningstiden är 1 timme 20 minuter.

Hur många kalorier i 100 gram - 780 kcal.

Hur man picklar ister enligt ett snabbt recept:

Saltning i lökskal

Vad kommer att behövas för saltning:

Vad du behöver för beläggning:

• 5-6 vitlökskivor;
• Lite paprika;
• Lite krydda - en blandning av paprika.

Tillagningstid - 3 dagar och 12 timmar.

Hur många kalorier i 100 gram - 880 kcal.

Låt oss börja laga utsökt saltat ister:

Hemligheter med att laga saltat ister

• Var noga med att använda vitlök för saltning, det kommer att lägga till ytterligare smak och förbättra smaken;
• Om du behöver ister vassare kan du riva det med röd och svartpeppar;
• Färdigt fett måste frysas.

Utsökt salt ister som smälter i munnen kommer att lämna få människor likgiltiga. Speciellt om den är mör, mjuk och bara fantastisk. Alla kan inte laga det läckert, men om du använder dessa recept kan du vara säker på att det blir precis så. Dröj därför inte med denna fråga, det är bättre att salta fettet så snabbt som möjligt!

I nästa berättelse - ett videorecept för att göra läckert ister hemma.

Du kan självklart köpa saltat ister i butik eller på marknaden. Men var är garantin att denna produkt kommer att vara fräsch och att dess smak kommer att möta dina gastronomiska preferenser? Här i Ukraina på marknaden kan du prova ister från olika tillverkare och göra ett bra val. De kommer också att dela hemlagade recept för denna produkt med dig. Låt oss omedelbart uppdatera det: i Ukraina finns ister och sponder. Den första är en fast bit fläskfett. Sprickor värms upp från det eller skärs tunt i rågbröd, och de gör också lockar - en kötträtt. Shponder kan beskrivas på följande sätt: puff ister. Det är då fett varvas med lager av kött. Det kallas också bacon, brisket, undercut. Sponder är också saltad och rökt. Men det här är en aptitretare i sig. Bacon är gott till äggröra och bigos. Du kan salta ister på ett hett sätt hemma. Och många hemmafruar lagar det själva. Hur? Läs om det i vår artikel.

Fördel

Jämfört med kött är ister en mer budgetprodukt. Och inte mindre användbar. Fett (om det används med måtta) bidrar inte till utvecklingen av kroppsfett och viktökning. Men fördelarna med det är obestridliga. Den innehåller arakidonsyra, som upprätthåller lipidbalansen i huden, ger näring till den, reglerar hormontonen och stimulerar ämnesomsättningen i kroppen. I motsats till vad många tror om kolesterol, renar fett blodkärlen. Detta är en unik produkt. Saltning av fläskfett på ett hett sätt gör det möjligt att få en ingrediens som kommer att tillföra saftighet till kötträtter, i form av krackeleringar kommer det att göra dumplings rejäla, och med grönsaker blir maten mycket mör. Men många människor älskar den här produkten och precis som det. Med en vass kniv skär vi av en tunn, genomskinlig skiva bacon och lägger den på Borodino-bröd. Grön lök och ett glas vodka... Vad mer behöver du för en själfull måltid?

Sätt att salta fett. Några hemligheter

För att förbereda en godis måste du först välja en råprodukt. Ungt och bra fett ska vara snövitt, med en rosa nyans. Kniven går lätt in i den, som smör. Fettet ska vara tillräckligt elastiskt - när det pressas finns spåret kvar en tid. Hemmafruar kontrollerar produktens kvalitet genom lukt. Bra ister har en behaglig, lite söt smak. Kvalitet sponder bestäms av lagren av kött. Det ska inte finnas några spår av borst på huden. Det finns tre huvudsakliga sätt att salta fett. Den första är torr. En bit bacon täcks helt enkelt med salt och kryddor och lämnas så under förtryck. Den andra metoden är våt, utan värmebehandling. i saltlake hemma - en lång och mödosam process. Dessutom är varken den första eller den andra metoden lämpliga för sponder. Det blir väldigt jobbigt. Och slutligen, det tredje sättet är hett. Det kommer att diskuteras nedan.

Spondera i lökskal

Ungefär ett kilo undercut (bacon) skärs i fyra lika delar, tillsammans med skalet. Koka upp en liter vatten i en vid kastrull. Häll ett glas salt och rör om tills kristallerna är helt upplösta. Vi behöver skal från fem kilo lök. Lägg hälften av det i en skål. Lägg fyra bitar ister ovanpå. Mellan dem kommer vi också att skikta skalet. Ovanpå ska vara lökkläder. Låt oss tillsätta lite vatten. Låt oss ta toppskalet. Koka upp och koka i tio till femton minuter. Efter att du tagit kastrullen från värmen, linda in den i en filt och låt den stå i rumstemperatur i tolv timmar. Vi rengör spondern från skalet. Skala vitlökshuvudet. Skär tänderna grovt. Fyll sponderbitarna med vitlök och riv med svartmalen peppar. I princip är metoden i lökskal avklarad. Det återstår att göra den sista touchen. Låt oss vika upp plastfolien. Med varje sponderbit lägger du ett lagerblad och två kryddnejlika med kryddpeppar-ärter bredvid. Slå in och låt stå ett dygn i kylen.

doftande ister

Salt förlänger produktens hållbarhetstid. Men dess gastronomiska kvaliteter beror till stor del på kryddor. Man kan salta ister på ett hett sätt utan kryddor. Men då används den uteslutande till krackelering. Och om vi vill få en välsmakande och doftande ister, kommer vi att förbereda en blandning av kryddor. Den ska innehålla mald röd paprika (het och grov), gurkmeja, torkad dill, tre eller fyra kryddnejlika, lagerblad (gnids in i handflatorna så fint som möjligt), kanel och muskotnöt. Alla kryddor kan sättas på ögat, en nypa. Lägg eventuellt till andra favoritkryddor - suneli-humle, koriander, vitpeppar. Skär ett kilo fett i stora bitar. Lägg dem i en kastrull och fyll med vatten. Efter kokning, koka i tre minuter och tillsätt fyra och en halv matskedar salt. Låt oss lämna det så i en halv dag. Torka av bitarna med en handduk och gnugga dem med vitlök. Slå in i matfilm och ställ in i frysen ett dygn.

Det snabbaste sättet att pickla bacon på ett hett sätt

Ibland är det så outhärdligt att prova en produkt! Eller så kanske vänner är på besök. Och vad kan vara bättre med vodka än en tunn, lite rosa skiva bacon, placerad på kanten av rågbröd. Och om en bit färskt fläskfett ligger i kylen, så kan du efter en halvtimme börja festen. Förbered en ren burk med lock, sätt en vattenkokare på elden. Medan vattnet kokar skär du tvåhundra gram fett i tunna skivor. Blanda i en separat skål tre stora skedar salt, en tesked pepparkorn, fyra finhackade vitlöksklyftor, två trasiga lagerblad. Du kan lägga till fler kryddor efter smak - paprika eller chili, koriander eller gurkmeja. Lägg fettet i en burk, varva det med en blandning av salt och kryddor. Och häll kokande vatten över allt. Vattennivån ska vara en centimeter över fettet. Förslut burken med ett plastlock. När vätskan har svalnat är saltning av ister i saltlake hemma färdig. Men produkten blir godare om du håller den i minst tio minuter till i frysen.

I en långsam spis

Du kan även salta ister på ett hett sätt med hjälp av köksapparater. Till exempel är ovanstående metod med lökskal också lämplig för matlagning i en långsam spis. Vi skär ett kilo bringa så att fettet får plats i en skål. Vi tvättar två nävar lökskal. Vi lägger hälften på botten av multikokaren. På lökkläderna lägger vi bitar av bacon och fem lagerblad dunkade i handflatorna. Ovanifrån somnar vi med det återstående skalet. Koka upp en liter vatten i en kastrull. Vi löser i det två hundra gram salt och två matskedar socker. Häll ister med lökskal med kokande vatten. Täck med ett lock och ställ in läget "Släckning" i en timme. Efter programmets slut, låt fettet marinera i saltlake över natten. Efter det tar vi ut sponderbitarna, gnuggar den med vitlök och kryddor passerade genom pressen. Slå in i matfilm och ställ in i kylen.

Med senap och lökskal

Först gör vi en blandning av kryddor. Den består av salt (5 matskedar), dijonsenap och svartmalen peppar (två matskedar vardera), fyra vitlöksklyftor pressade genom en press, tre kryddnejlika. Koka upp två liter vatten. Häll en blandning av kryddor där, lämna en viss mängd för att gnugga efteråt. Tvätta ett kilo fett, skär i stänger. Tillsätt tvåhundra gram lökskal och sju lagerblad i kokande vatten. Jag lägger fett. Koka den på låg värme i två timmar. Att salta ister på ett hett sätt är också fördelaktigt eftersom dess hållbarhet ökar, eftersom alla mikrober dör av en så lång värmebehandling. Sedan tar vi stängerna ur saltlaken, torkar dem och gnuggar med de återstående kryddorna. Vi packar varje bit i folie eller matfilm. Vi lägger den i frysen i en dag.

Varmsaltning av fett i adjika

Från fem kilo av produkten ska huden först skäras av. Doppa fettet i kokande vatten och koka i cirka femton minuter tills skum uppstår. I en skål, förbered en blandning av 500 gr. grovt havssalt och 50 gr. malen svartpeppar. Sallad skuren i stora bitar. Gnid in dem generöst med kryddor. Var inte rädd för att översalta eller göra rätten för kryddig. Salo absorberar så mycket salt och peppar som behövs. Hacka fyra eller fem vitlöksklyftor grovt. Låt oss fylla dem med ister. Blanda fyra matskedar senap med korn och två - adjika i en skål. Belägg fettbitarna med denna massa. Vi lägger stängerna i behållare väldigt tätt. Mellan dem kan du lägga till lingon eller tranbär. Packa säkert med lock och ställ i kylen i fem dagar. Denna heta metod är inte lämplig för bacon.

Doftande förrätt med vitlök

Detta recept föreslår att du skär produkten i små bitar. Vi lägger dem i en kastrull och fyller dem med filtrerat vatten vid rumstemperatur. Vätskan ska täcka fettet med två centimeter. Koka upp vattnet i en kastrull och koka sedan på låg värme i cirka fem minuter. Vi tar bort skålen från spisen. Tillsätt fem matskedar salt. Rör om väl tills det är helt upplöst. Vi låter det vara så i tolv timmar. Således kokt fett i saltlake (het) kommer att göra det mjukt och lämpligt för alla tänder. Efter en halv dag tar vi ut bitarna, torkar dem med köksservetter. Mal fem vitlöksklyftor och gnugga med en blandning av kryddor. Du kan använda den färdiga kompositionen av kryddor "För saltning av ister", men ingenting hindrar oss från att förbereda det själva. Huvudsaken är att koriander, lagerblad, svart och röd peppar finns i blandningen. Kryddor blir något fuktiga av att gnugga med vitlök. Med denna blandning måste du belägga varje bit. Efter det lägger vi fettet i en tättsluten behållare eller lindar in det i folie eller matfilm. Efter tre timmar i kylen är mellanmålet klart.

Sponder i ugnen

Hittills har vi funderat på hur man gör ister i saltlake på ett hett sätt. Men folkets kulinariska fantasi slutar inte där. Bacon, det vill säga ister, i vilket det finns ett lager av kött, kommer att vara väldigt gott om det bakas lite. För att göra detta, skär en kilo bar i skivor 1-2 centimeter tjocka, men inte helt, utan bara till huden. Vi fick något som en bok med sidor. Skala och finhacka fyra vitlöksklyftor. Kombinera hundra gram salt med dina favoritkryddor. Gnid generöst "sidorna" med denna blandning. Slå in stången i folie – tätt så att fettet inte läcker ut. Vi lägger aluminiumkuvertet på ett bakplåt och skickar det till ugnen. I en kvart bakar vi spondern i 170-180 grader. Sedan skär vi folien, viker ut kanterna och låter den bryna i ytterligare fem till tio minuter.

En annan expressmetod

Saltat fett i en påse på ett hett sätt gör att du kan få ett utsökt mellanmål en dag efter tillagningen. För att göra detta behöver vi en tät, lufttät plastpåse. Salo skuren i små stavar. Vi gnuggar var och en med kryddor (mal svartpeppar och hackat lagerblad krävs). Koka upp en liter vatten. Lös upp ett glas salt i den. Rör om tills det är helt upplöst. Du kan lägga till några kryddnejlika. Häll varm, men inte kokande saltlake i påsen. Knyt fast med ett gummiband och låt svalna. När vätskan når rumstemperatur, ta bort påsen i kylen.

Fläskfett... Vad kan vara godare... Den som inte älskar det vet inte hur man lagar det! Efter att ha provat denna delikatess minst en gång kommer du aldrig att kunna vägra den igen.

Rätt tillagat ister smälter i munnen, det har toner av svartpeppar och doftande vitlök, det är kryddigt och mört. Detta är en mångsidig produkt, den kan användas för att förbereda många rätter. Men mer traditionellt är det vanligt att använda det på en smörgås gjord av en skorpa av färskt bröd och en salladslök; alla älskare av delikatess kommer utan tvekan att gilla det. Smaken på vår maträtt beror på många faktorer. Först och främst kvaliteten på saltning. Det finns inte en, de är alla varierande och välsmakande på sitt eget sätt. En produkt som köps i butik kommer alltid att vara sämre i smak än en hemmagjord. Det är inget komplicerat i detta, det viktigaste är att strikt följa receptet. Om du vill lära dig att laga det hemma, då är dessa recept och tips för dig.

Först måste vi köpa råvaror som du ska salta. Detta bör tas på allvar, för inte ens en framgångsrik saltning kommer att rädda en dålig produkt.

Salo med lager av kött och saltad med dina egna händer blir mer utsökt. Men för att sylta måste du kunna välja rätt. Huvudsaken är att den inte ska vara trådig, den ska se enhetlig ut. Det är önskvärt att det finns 2-3 lager kött, men inte mer. Hur man förstår att resultatet av den förberedda produkten kommer att glädja dig. När du köper, ta en vass kniv och stick hål i biten, om kniven går in försiktigt så är detta vad du behöver.

Flera saltningsalternativ används, de flesta av dem ärvdes av mer än en generation. Från det enklaste, strö med salt, till mört kokt, smaksatt med örter och gnuggat med vitlök. Kryddor under saltning av produkten sparas inte, eftersom de ger fettet en delikat smak och arom. Svartpeppar och lagerblad, vitlök och dillfrön, persilja och kryddnejlika - alla dessa kryddor berikade den inlagda produkten med sina aromer och tillät dig att njuta av den unika smaken av hemlagad pickles.

Mormors hemligheter med att salta fett

Mer utsökt torrt saltat ister. För att salta på detta sätt behöver vi bitar i skinnet, innan du börjar laga mat måste skinnet vara väl rengjordt. Om du vill beta en stor mängd kan du använda en stor behållare, till exempel trälådor, och om du har 2-3 kg produkt kan du salta i en liten skål. Med en stor mängd råvaror, ta en låda utan sprickor och lukter, vanligtvis används i sådana fall plywoodlådor. Vi behöver även grovt stensalt, det passar bättre att salta på detta sätt, vitlök eller andra heta kryddor. Skala och riv vitlöken. Häll ca 1,5 cm salt i botten av behållaren. Kvantiteten vid saltning är inte begränsad, ju mer, desto bättre. Det är omöjligt att översalta fettet, men om du inte rapporterar det, kommer produkten att saltas under lång tid, och om det är ett köttlager, kommer det att försämras helt. Lägg i rader, nära varandra. Glöm inte att lämna mellanrum mellan bitarna och diskens väggar minst 0,5 cm, de måste fyllas med salt.

Glöm inte att lägga pressad vitlök mellan raderna och strö sedan över salt. Se till att vår produkt är täckt med salt på alla sidor. När allt är klart lämnar vi behållaren tills den är helt kokt på en sval plats i 5-7 dagar, det viktigaste är att temperaturen inte är under 10 grader, detta kommer att sakta ner saltningsprocessen. När produkten är saltad tar vi ut det färdiga fettet och rengör det från saltet som saltet gjordes i, och tvättar det, torkar det med en pappershandduk och häller det med en ny, lägger det i förvaring. Vi lägger bitarna i en påse och förvarar i frysen. Med sådan förvaring blir den alltid lika fräsch och kan lagras länge.

När den förvaras inomhus i rumstemperatur kommer vår produkt att få en unken lukt. Du kan fräscha upp den färdiga delikatessen lite, göra den kryddig, för detta gnuggar vi svart eller röd paprika, eller vitlök, men det är den som föredrar det. Saltad bacon kan rökas lite, gör det vid en temperatur på 20 grader i 8 timmar. Efter det har kylts och lagrats i upp till ett halvt år vid en temperatur som inte är lägre än 10 grader.

Nästan alla livsmedelsprodukter har vissa speciella egenskaper. Och vår produkt är inget undantag. Vad kan vara vackrare på en frostig vintermorgon att komma tillbaka från en promenad, hälla upp en tallrik varm borsjtj, skära färskt svart bröd och ackompanjera denna duett med en bit saltad bacon med vitlök? Jag föreslår att du använder följande recept. Vi behöver lökskal, som kommer att påminna dig om rökt kött med sin smak.

Ta en emaljgryta och koka upp 2,5 liter vatten i den, tillsätt sedan:

• glas stensalt
• svartpeppar 1 tsk
• vitlök 4 klyftor
• lagerblad 3 st.
• skal från 6 stora lökar

Rör om den resulterande massan och koka upp, sänk sedan saltlaken i en bit bacon som väger cirka 1 kilogram.

Koka fettet i 20 minuter på låg värme och ta bort, låt det dra i saltlake i 10 timmar. Efter att tiden har gått, ta bort från saltlaken, torka av med en pappershandduk och lägg i frysen i ytterligare 8 timmar. Nu kan du tryggt ta ut fettet ur kylen och njuta av dess underbara smak och inslag av rökt kött. Förvara den i frysen inlindad i bakplåtspapper.

Det hemliga receptet på kryddig bacon med vitlök

Späck, som röd fisk, har samma utmärkta egenskaper, det är helt enkelt omöjligt att förstöra det. Men även om man följer samma recept kommer varje värdinna att få sin egen individuella smak, som knappast någon kan upprepa. Detta är en produkt som, oavsett beredningsmetod, kommer att behålla sin smak.

För matlagning behöver vi följande ingredienser:

• kryddpepparärtor
• röd paprika
• svartpeppar
• gurkmeja
• lagerblad
• vitlök 1 huvud

Vi börjar förbereda betningsblandningen, för detta behöver vi:

• 1 kg fett
• 3 art. l. salt-
• 0,5 st. l. röd mald peppar
• 0,5 st. l. svartpeppar
• trasigt lagerblad
• örter efter smak

Skär i stavar, ca 5-7 cm breda. Torka av med salt, kryddor och vitlök (tidigare riven). Vi tar en stor skål, lägger den i lager, men innan dess, strö botten med lite salt och sedan i sin tur, lägg bitarna och strö över salt, och så vidare tills vi lägger ut allt. Vi låter det saltas vid en temperatur som inte överstiger 18 grader i 3 dagar, och efter denna tid tar vi bort vårt fett, för en annan dag i kylskåpet.

Det bör förvaras i kylskåpet, ta ut ett par bitar för mat, glöm inte att försiktigt skrapa det innan användning och fortsätt till delikatessen.

Saltat ister i saltlake, eller ister på ukrainska.

En rätt som du kanske inte har provat, men alla har hört talas om. Detta är ett recept som förs vidare i ukrainska familjer från generation till generation och anses vara en traditionell delikatess vid alla högtider eller högtider. Det var brukligt att servera den traditionellt skuren på träskivor med ett gäng salladslök runt kanten. Det ansågs vara en traditionell aptitretare för ukrainskt månsken och var den första rätten som gästerna provade när de kom till firandet. Den gavs som hemgift, bruden ansågs vara ganska rik och hade 2-3 kg av denna värdefulla produkt i hemgiften.

För att förbereda vår delikatess behöver vi:

• fett 1,5 kg
• svartpeppar 6 ärtor
• kryddpeppar mald -1 msk. l.
• grovt havssalt - 1 kopp
• lagerblad - 5 st.
• vitlök - 6 kryddnejlika
• dricksvatten (kallt) - 1 liter

Innan du lagar mat, skölj väl och skär i stora långa bitar. Häll 1 liter vatten i en emaljerad panna och förbered saltlaken, tillsätt pepparkorn och mald, finhackad vitlök och lagerblad. Sedan sänker vi bitarna i saltlaken och lägger på pressen. Saltning bör förvaras i 3 dagar på en sval plats, till exempel i ett kylskåp. Sedan ska den färdiga produkten tas bort och torkas på alla sidor med en pappershandduk, torka igen lite med kryddor. Maträtten är klar!

Hur man picklar ister mjukt och mört, och viktigast av allt läckert?

Det handlar inte bara om att välja rätt produkt vid köp, utan också om tillagningsprocessen. Själva beredningsmetoden spelar en mycket viktig roll. De flesta nutritionister i världen har redan kommit överens med tanken att ister är en mycket kaloririk produkt, varav 100 gram innehåller cirka 700 Kcal, denna mängd kalorier räcker för att springa ett 5-kilometers maraton. Men ändå är fördelarna med det större än skadan. Kanske för italienare och fransmän eller spanjorer går kolesterolnivån i denna produkt ur skala, men för oss är det en viktig produkt, det är en kraftfull ökning av energi, vars mängd är mycket värdefull för människor som är engagerade i fysiskt arbete. eller idrottare, turister och bara människor som älskar att äta."

För att förbereda en mjuk och välsmakande godis behöver vi:

• ister med kött skuret i 1-2 lager
• krydda "Till fett" någon
• vitlök
• salt, kryddor, lagerblad
• hylsa för bakning

Ta en kastrull, häll ca 2 liter vatten i den och låt koka upp. Under tiden tvättar vi vår bit, torkar den med en pappershandduk och gnuggar den med salt och kryddor. Vi gör små snitt på en bit med en kniv och fyller med skivor av vitlök, torka sedan med krydda. Vi lägger den här biten i hylsan, knyter den på båda sidor och lägger den i kokande vatten i 30 minuter. Vi tar upp det ur vattnet och låter det svalna utan att ta bort det från hylsan. Sedan ska du ta ut den ur hylsan och lägga den i en påse i kylen för att stelna i 7 timmar. Vår produkt är redo att användas. Du kan servera den till bordet, garnerad med en salladslök, persilja eller dill. Smaklig måltid!

Salta fett hemma. Ett hav av recept, saltning kan vara både torr och våt. Vi läser, sparar och saltar fettet. Ännu ett mycket gott ister i lökskal

Det mest elementära sättet att salta fett

Vi skär isterna i bitar som är lika stora som en knytnäve, förskalar vitlöken med en hastighet av 1 klyfta per 1 bit bacon och skär denna vitlök i rundor. Vi förbereder kryddor - suneli humle, peppar, malda dillfrön eller något annat som du gillar.

Häll lite kryddor, peppar och vitlök på botten av en emaljerad form. Sedan tar vi en bit bacon i vänster hand, i höger handfull grovt salt och gnider en bit bacon med detta salt över pannan. Efter det lägger vi fettet i pannan med skinnet neråt och upprepar operationen med ytterligare en bit fett, strö över allt med kryddor och vitlök. Var inte ledsen för saltet!

Sedan pressar vi fettet lite i en skål, täcker det med ett lock med mindre diameter eller en tallrik, lägger ett litet tryck ovanpå (till exempel en 3-liters burk med vatten) - och på en varm plats i 3 -4 dagar.

Efter det är fettet nästan klart - det återstår bara att dra ut det ur skålen, skaka av saften, linda in den i en bomullsduk och lägg den i kylskåpet. Så fort det fryser kan du njuta av den unika smaken.

Torrsaltning

För 1 kg fett, 2-3 vitlökshuvuden, kryddor (koriander, mald röd paprika, spiskummin, vitlök, basilika, paprika, lagerblad, timjan), krävs salt.

Vi skär baconet i bitar 10x15 cm i storlek, vi gör djupa snitt i dem var 3-5 cm (upp till själva huden). Vi fyller isteret med vitlök, gnuggar det med en blandning av kryddor, rullar det i salt och lägger det tätt i lager i en emaljskål, och ströar generöst varje lager med salt (kom ihåg att du inte kan förstöra isteret med salt!) . Låt oss lägga det på en sval plats nu - och efter 5 dagar är fettet klart.

Att salta ister i saltlake med lökskal är ett mycket gammalt sätt. Så inte bara våra mormödrar saltade ister, utan, kanske, farfars mormors mormor också. Späck tas bäst med köttlager, såsom bringa, eftersom denna lätta svetsning är den optimala bearbetningen för kött.

Våtsaltning

I en saltlösning (med en hastighet av 1 kg salt per 1 liter vatten), koka lökskalet och kryddorna. Sänk sedan värmen, lägg i saltlakebaconet, skär i bitar 10x15 cm stora och koka i 1,5-2 timmar. Vi tar ut bitarna, låt dem svalna något och gnugga med en blandning av pressad vitlök, salt och kryddor. Slå in i en trasa och låt stå ett dygn i rumstemperatur, ställ sedan in i kylen.

Här är några fler sätt att salta ister i lökskal. Med denna metod för saltning smakar ister som rökt.

Metod nummer 1

För 2 liter vatten behöver du en näve lökskal och 3 msk. skedar salt.

Koka saltlaken, sila, lägg ister (ca 2 kg) i denna saltlake, koka i 15 minuter, ta sedan bort från värmen och låt isteret ligga i saltlaken i 8-12 timmar. Efter denna tid, ta bort fettet från saltlaken, gnugga rikligt med vitlök, svartpeppar, slå in i bakplåtspapper och ställ i kylen en dag eller två. Redo. Om du har gjort mycket, oroa dig inte. Sådant fett lagras i frysen under lång tid.

Metod nummer 2

För 1-1,5 kg bringa eller ister krävs 1 litet vitlökhuvud. För saltlaken: 1 liter vatten, ½ kopp grovt salt, 1 näve lökskal (från 5-7 lökar), om så önskas, 3 lagerblad, 15 svartpepparkorn.

Lägg alla kryddor, tillsammans med salt och lökskal, i en kastrull och täck med vatten. Koka upp, lägg fettet så att det täcks med saltlake, koka i 10 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt stå i saltlaken ett dygn. Efter att saltlaken har svalnat, sätt pannan i kylen.

Ta sedan bort fettet från saltlaken och låt det ligga i en tallrik i 15 minuter för att rinna av överflödig saltlake. Pressa vitlöken genom en press och belägg fettet med det på alla sidor. Ta bort fettet i kylen ett dygn. Lägg sedan över till frysen.

Metod nummer 3

Köp färskt fett. Gör snitt i huden, salta grovt med grovt salt och lägg i en bred skål, lägg förtryck ovanpå (du kan också använda en bred skål med vatten eller en kastrull).

Efter en dag, lägg allt fett och salt i en kastrull, häll vatten ett eller två fingrar ovanför fettet, tillsätt alla möjliga kryddor (vad du vill), lagerblad och se till att ha mer lökskal (det är hon som kommer sedan att ge den ursprungliga färgen, smaken och lukten).

Allt detta kokas i en timme. Låt sedan innehållet svalna till rumstemperatur. Späcket tas ur pannan, fylls (gnuggas med krossad) vitlök, peppras (malen röd, svartpeppar) efter smak, slås in i kalkerpapper (bakplåtspapper, folie), lindas om med en vanlig tråd så att kalkerpappret inte varva ner och lägg i frysen. En dag senare är fettet klart att användas.

Metod nummer 4 (kryddigt ister)

Det här receptet är för dig som inte är emot att ägna sig åt kryddig.

Till saltlaken behöver du 7 glas vatten, 1 glas grovt salt, en näve lökskal.

Låt allt detta koka upp, koka i 5 minuter. Lägg sedan fettbitar i saltlaken (så att vattnet helt täcker dem). Koka i 10-20 minuter (om grisen var gammal - 20 minuter, om ung - 10). Låt stå över natten i saltlake. Ta sedan bort fettet från saltlaken, låt vattnet rinna av. Gnid in med vitlök och röd paprika. Ställ in i kylen, gärna i frysen (på så sätt blir det godare).

Metod nummer 5 (kryddigt ister)

Det tar 1 kg fett, 400 g salt, lökskal, mald röd paprika, vitlök och andra kryddor för att smaka.

Förbered en koksaltlösning (för 1 liter kokt vatten - 400 gram salt). Tillsätt en näve lökskal till lösningen. Blötlägg 1 kilo råfett (det kan saltas i ett stycke eller skäras i små bitar) i saltlösning i 12 timmar. Fettet ska täckas med en lösning. Efter blötläggning, sätt på eld och låt koka upp. Koka på låg värme i 3 minuter (inte mer).

Låt isterna svalna i saltlaken. Riv det avsvalnade fettet med salt (en liten mängd), vitlök och mald röd peppar. Ge fettet indränkt i kryddor – så är det klart att äta.

Salo i saltlake "brine"

Fett som tillagas på detta sätt åldras inte, gulnar inte och lagras under lång tid, samtidigt som det bibehåller utmärkt smak.

För att salta 2 kg fett, förbered en saltlake: 5 glas vatten kräver 1 glas salt. Koka upp saltlaken, kyl till rumstemperatur.

Skär under tiden fettet i små bitar (för att det ska bli bekvämt att få det) och lägg det löst (!) I en 3-liters burk, lägg mellan lagren 3-5 lagerblad, svartpepparkorn, 5-8 kryddnejlika av vitlök.

Fyll med saltlake, täck löst med ett lock. Vi kommer att ha den i rummet i en vecka (den kommer redan att vara klar att användas), sedan tar vi den ut i kylan. Normalt går en sådan behållare (3-liters burk) inte mer än 2 kg fett. Det viktigaste är att inte lägga bitarna väldigt tätt i burken, annars kommer fettet helt enkelt att "kvävas".

Salo med vitlök

Metod nummer 1

Vi tar färskt fett med ett mjukt skinn, det är ännu bättre om det är med köttränder. Vi skär den i bitar 5x10 cm stora. Gnid generöst med salt. Lägg tätt i ett lager i en emaljskål.

5-7 stora vitlöksklyftor skurna i skivor (inte för små). Strö så att fettet blir jämnt bearbetat. Strö över malen svart kryddpeppar (1 tesked krävs per lager). Sedan lägger vi vid behov ett andra lager osv, beroende på mängden fett som vi saltar. Vi täcker disken med en tallrik som passar tätt in i pannan (som under förtryck). Och låt stå i rumstemperatur i cirka 2 dagar. På den andra dagen kan du redan känna doften! Men det är bättre att stanna en dag till.

Sedan tar vi ut fettet från pannan. Bitar av ister lindas separat i papper. Vi lämnar vitlöken, som låg i pannan tillsammans med ister, med den. Det är bättre att förvara fettbitar inslagna i en duk eller plastpåse i frysen.

Metod nummer 2

Vatten kokas med lagerblad, svartpepparkorn, dill och salt. Salt tas i en sådan mängd att ett rått ägg eller potatis som placeras i en lösning inte sjunker. Riven vitlök och ister, skurna i 4 cm breda och 20-25 cm långa stänger, sänks ner i den kylda saltlaken.

Produkten är klar för användning om cirka en vecka. Före användning avlägsnas fettet från saltlaken, torkas med en servett och placeras i kylen i 2-3 timmar.

Med denna saltning behåller ister en "fräsch" smak under hela lagringsperioden.

Metod nummer 3

Färskt fett skärs i bitar om 250-350 g vardera och läggs i lager i en emaljerad panna, strö med pressad vitlök. Ärtor av svartpeppar pressas i varje bar om 6-8 bitar. Sedan kokar de vatten med lagerblad och salt (det finns tillräckligt med salt så att en bit rå potatis som kastas i flyter). Efter att saltlaken har svalnat, hälls ister i den, pressas ner med förtryck och inkuberas i 10-12 dagar. Därefter tas bitarna ut, torkas och förvaras kallt.

Metod nummer 4 (med vitlök och kryddor)

Denna metod för saltning lämpar sig för vilket fett som helst - både mjukt och hårt.

Skär isteret i bitar i en palmstorlek eller något mindre. Med en vass kniv sticker du 1,5-2 cm djupa hål i dem och lägg bitar av vitlök i dem (mängden beror på din kärlek till vitlök). Sedan måste du sticka hål på nya mindre hål och lägga pepparkorn i dem - efter din smak. Rulla varje bit ister i en blandning av dina favoritkryddor och gnid in denna blandning väl i isteret. Lägg baconbitarna tätt på sidan i en djup emaljerad panna.

Förbered en väldigt cool saltgurka, utan att spara salt, för som vi redan vet kommer fettet att ta exakt så mycket salt som det behöver. Tillsätt lagerblad och alla samma kryddor efter smak i saltlaken, låt koka upp och ta bort från värmen. Kyl saltlaken och häll över ister med varmt.

När innehållet i pannan har svalnat helt, ställ in pannan i kylen. Om en vecka är fettet klart. Den ska dras upp ur saltlaken, torkas lite, slås in i kalkerpapper eller bakplåtspapper och läggs i frysen.

Saltad bacon tillagad på något sätt kan också rökas, om förhållandena tillåter. Detta kan göras med hjälp av det mest elementära rökeriet.

Att salta ister hemma är en mycket enkel och enkel process. Det bör noteras att en sådan produkt är mycket populär inte bara i vårt land utan också i länder som Tyskland, Ukraina, Polen, Italien och så vidare.

allmän information

Innan du berättar om hur ister saltas hemma, bör det berättas varför denna produkt är så populär i många länder i världen.

Tack vare sin arom och ovärderliga näringsegenskaper är bacon en av favorittyperna av snacks. I många århundraden ansågs saltat ister bara som mat för de fattiga. När allt kommer omkring har de köttigaste slaktbitarna alltid givits bara till dem som kunde betala ett anständigt pris för dem. Men det var tack vare fettet som arbetarna hade mycket kraft och energi.

Förresten, det finns ett intressant faktum om denna produkt. Historiker tror att om Columbus inte hade befunnit sig på skeppet av ister, skulle han knappast ha kunnat ta sig till den nya världen.

Produktegenskaper

Många är intresserade av hur ister saltas. I själva verket, enligt deras åsikt, måste en sådan produkt finnas på varje bord. Detta beror på att den innehåller "långvariga kalorier". Människor som har använt dem återställer snabbt styrka och energi och behåller dem också under mycket lång tid.

Så, 100 g fett innehåller cirka 800 energienheter. Men trots detta anses en sådan produkt vara mycket användbar, eftersom den innehåller många värdefulla fettsyror som är involverade i bildandet av hormoner, cellbyggnad och kolesterolmetabolism. Det är därför vi i den här artikeln bestämde oss för att presentera de mest populära sätten att salta ister.

Produkturval

Innan du saltar läckert ister, bör det väljas korrekt. För att göra detta måste du vara uppmärksam på följande nyanser:

• Det är bättre att köpa ister med skinn. När allt kommer omkring är det mest användbara det som är 2,5 centimeter under det.
• För att göra saltat ister välsmakande och hälsosamt bör originalprodukten köpas klokt. Späcket ska vara elastiskt, enhetligt och tätt. Du kan kontrollera det på följande sätt: genomborra det med en vass och lång kniv. Om fettet är bra, kommer det att motstå något, men det kommer att tränga igenom bra, utan att rycka.
• För saltning är det bättre att köpa ister från suggor än från galtar.
• På snittet ska denna produkt vara något rosa i färgen eller ha en snövit färg.
• Om du märker att fettet är lite gulaktigt, så är det bättre att inte ta det.

Det bör också noteras att det är bättre att laga eller röka en produkt med lager av kött. Detta beror på det faktum att vid saltning med den vanliga metoden kan ister visa sig vara för hårt, dessutom försämras det snabbt, även om det förvaras i kylskåp.

Produktberedning och saltningsmetoder

För att utföra saltning av fett hemma bör du förbereda de viktigaste råvarorna ordentligt. Det måste tvättas i varmt vatten och sedan skäras i lager 4 centimeter tjocka - då kommer bitarna att saltas väl och jämnt.

Efter att ha förberett produkten bör du bestämma vilken metod du vill salta fettet hemma. Det finns tre alternativ totalt:

På grund av det faktum att det finns många recept för att göra hemlagad ister, bestämde vi oss för att bara ta med de mest populära av dem.

Enkel saltning av ister (på ukrainska)

Den torra metoden att salta en sådan produkt anses vara den mest populära. Det är trots allt det minst arbetsintensiva. För detta behöver vi:

• rå ister med skinn - ca 1 kg;
• medelstora vitlöksklyftor - ca 10 st.;
• lavrushki - 2 blad;
• bordssalt - 4 stora skedar;
• ärtor - 3-4 st.;
• mald paprika - 2 stora skedar;
• spiskummin - dessertsked;
• krossad chilipeppar - dessertsked.

Produktberedning

Att salta fett på ett torrt sätt är ganska lätt. Till att börja med måste huvudprodukten tvättas väl, torkas med pappershanddukar och sedan skäras i två breda lager 3-4 centimeter tjocka. Därefter ska de läggas på brädets skinn och göra flera snitt 2-3 mm djupa.

saltningsprocessen

Efter att produkten har bearbetats är det nödvändigt att skala vitlöksklyftorna och sedan skära dem tunt. Därefter ska du bryta av lavrushkans blad och trycka in dem i de tidigare gjorda snitten tillsammans med vitlöksplattorna.

När det gäller de återstående komponenterna (salt, pepparkorn, mald paprika, spiskummin, hackad chili) ska de kombineras och malas till små smulor. Med den resulterande blandningen är det nödvändigt att gnugga fettlagren, placera dem försiktigt på matfolie och linda den tätt. I denna form måste produkten tas bort i kylen i 1-2 veckor. Efter den angivna tiden kommer den att vara helt användbar.

Den snabbaste saltning av ister

Salo på ukrainska kan saltas på annat sätt. För att göra detta måste den beredda produkten generöst gnidas med salt och vitlök passera genom pressen och sedan läggas i en behållare och tätt tillsluten. Vi placerar produkten i kylskåpet och håller i 3-5 dagar. Efter det kan du säkert lägga den i frysen. En dag senare måste fläskfett tas bort, skäras i tunna skivor och sedan serveras vid bordet tillsammans med bröd.

Salt ister i saltlake (kallt)

Den våta processen att salta ister tar lite längre tid än den torra processen. För att göra detta kan vi behöva följande komponenter:

• färskt fläskfett - cirka 800 g;
• vitlöksklyftor - ca 6 st.;
• bordssalt är inte särskilt stort - 4 stora skedar;
• krossad kryddpeppar - ett par stora nypor;
• svartpepparkorn - 4 st.;
• söt paprika - ett par små skedar;
• lavrushka - 3 blad;
• kallt vatten - ca 3 liter.

Beredning av saltlake

Hur man picklar läckert ister? Naturligtvis blöt. För att genomföra planen är det nödvändigt att förbereda en doftande saltlake. För att göra detta, häll kallt vatten i pannan och sätt det sedan på spisen och koka upp. Därefter, i en het vätska, måste du lägga salt, hackad peppar, bladpersilja och peppar i form av ärtor. Vi blandar ingredienserna och tar bort behållaren från spisen, varefter vi håller den i rumstemperatur tills saltlaken har svalnat helt. Under tiden kan du börja förbereda huvudprodukten.

Fettbearbetning

Efter att ha skaffat en lämplig bit ister måste den tvättas noggrant, skrapas av huden och sedan omedelbart torkas med handdukar. Därefter måste produkten skäras i medelstora bitar (cirka 3-4 centimeter breda).

saltningsprocessen

Efter att ha förberett råvarorna måste de läggas i en glasburk (det är bättre att ta en halv liter) och häll sedan den helt kylda saltlaken. Samtidigt ska persilja och pepparkorn också läggas i en behållare.

Sedan ska den fyllda burken stängas med ett plastlock och läggas i kylen. Det rekommenderas att salta fettet på detta sätt i cirka fyra dagar. Efter denna tid bör produkten försiktigt avlägsnas från behållaren och torkas lätt med pappershanddukar. Därefter ska den smaksättas med mald paprika, riven med vitlök och slås in i matfolie.

För att göra fettet mer välsmakande och doftande rekommenderas det att hålla det i kylan i cirka tre dagar till i denna form.

Servera ända till bordet

Nu vet du hur man saltar saltat fett hemma på ett vått sätt. Det bör noteras att om du bestämmer dig för att laga en sådan aptitretare utan att först skära den i bitar, måste exponeringstiden i saltlake och folie ökas med några dagar till. Detta beror på att tjocka och breda lager av fett absorberar kryddor mycket längre än små bitar.

Och nu det bästa: ett välsmakande och doftande mellanmål måste tas ut, skäras i tallrikar och sedan presenteras på bordet tillsammans med råg eller vitt bröd, adjika eller senap.

Salta fläskfett på ett hett sätt

Den heta metoden att salta ister är inte särskilt populär bland befolkningen i vårt land. Vad är det kopplat till? För det första är denna metod mycket arbetsintensiv. För det andra föredrar de flesta att salta färskt ister. När allt kommer omkring visar sig förrätten på detta sätt vara mer doftande och välsmakande. Det bör också noteras att under värmebehandling försvinner helt enkelt alla användbara ämnen i denna produkt.

Så låt oss ta en titt på hur ister saltas i lökskal på ett hett sätt. För detta behöver vi:

• fläskfett med lager av kött - ca 1 kg;
• bordssalt är inte särskilt fint - cirka 4 stora skedar;
• lavrushka blad - 5 st.;
• lökskal - från 4 stora huvuden;
• dricksvatten - cirka 1 liter;
• granulerat socker - 2 stora skedar;
• mald svartpeppar - använd efter smak och diskretion;
• vitlöksklyftor - ca 9 st.

Ingrediensbearbetning

Att salta ister i lökskal är en ganska enkel process. Men för att implementera det är det nödvändigt att bearbeta alla ingredienser i förväg. För att göra detta, ta bort alla skal från lökhuvudena och häll det sedan med vanligt vatten, låt stå i flera minuter och skaka kraftigt i ett durkslag.

När det gäller fettet måste det tvättas, skäras i lager 5 centimeter tjocka. Det är också nödvändigt att göra en saltlake i förväg. För att göra detta bör dricksvattnet värmas upp något, och sedan bör socker och bordssalt lösas i det.

Beredning av produkter och deras värmebehandling

Efter att ha gjort saltlaken och bearbetat ister, lägg ½ av lökskalet i multicooker-skålen och placera sedan huvudprodukten ovanpå den (skal ner). Därefter krävs att fettet är smaksatt med mald svartpeppar och bladpersilja. I den här formen ska den strös med det återstående skalet och häll den tidigare beredda saltlaken.

Efter att ha utfört alla de beskrivna åtgärderna måste enhetens skål stängas och släckningsläget måste ställas in på exakt en timme. Den här tiden är tillräckligt för att produkten ska vara helt kokt, mättad med alla kryddor och även få en behaglig gyllene nyans.

Sista steget

Om du vill få ett mer mört och smakrikt fett, efter att värmebehandlingen är avslutad, rekommenderas det att hålla det i samma saltlake i cirka 8-11 timmar. Efter den angivna tiden måste produkten tas bort och omedelbart torkas med pappershanddukar. Därefter måste du riva den med hackade vitlöksklyftor och en liten mängd svartpeppar.

I den här formen bör det framtida mellanmålet lindas med matfilm och placeras i kylskåpet. Efter ett dygn måste saltat fett tas bort i frysen och vänta tills det stelnar helt. Först då kan den ätas.

Hur ska det användas?

Salo, tillagad med hjälp av varmsaltning, är mycket doftande och välsmakande. Dessutom, tack vare lökskalet, får en sådan produkt en behaglig gyllene nyans.

Förresten, vissa hemmafruar använder en sådan produkt för stekning av potatis. I det här fallet måste det hackade ister stekas i en panna tills tillståndet av knaster, och lägg sedan hackad lök och potatis. Det bör noteras att en sådan maträtt visar sig vara mycket välsmakande, tillfredsställande och näringsrik.