Enbart dessa produkter räcker för att lysa upp barnens ögon och spetsa öronen.
Med sådana rätter kan du locka vilken fidget som helst till bordet.
Ja, kanske, och herrsällskapet, samlat för att diskutera vår tids trängande problem, är inte så svårt att förföra med dofter och ljudet av tallrikar.
Tro mig, det är värt ett försök.
Kycklingrullar med svamp och ost - allmänna principer för matlagning
Kycklingrullar rullas av bröstfilé eller kycklinglår. Bröstet används utan hud, och benen med det. Filén skärs i lager eller mals till köttfärs. Ofta, för beredning av rullar, köps kycklingskinn eller bacon i remsor speciellt för att linda in fyllningen av malet kött och svamp i den.
Du kan ta vilken svamp som helst: ostronsvamp, champinjoner eller skogssvamp, både färsk och fryst. Allt beror på smakpreferenser och möjligheter. Fyllningen tillagas av svamp genom att steka deras bitar med lök, eller läggas till såsen, som hälls över produkterna.
Ost krossas med rivjärn eller skärs i tunna tallrikar och läggs till fyllningen, den kan vara inlagd eller hård. Den speciella smaken av rätten ger användning av två sorters ost samtidigt.
Kycklingrullar med ost och svamp bakas i ugnen på egen hand, i folie eller i specialberedda dressingar. Kycklingfärsprodukter kan också stekas i panna.
Färdiga rullar skärs i skivor och dekoreras med örter, serveras som en oberoende maträtt eller med tillbehör av färska grönsaker, spannmål eller potatis.
Kycklingrullar med champinjoner och kycklinglårost
Ingredienser:
Två stora ben;
40 gr. kokt skinka;
Ost, sorter "rysk" - 50 gr.;
Färska svampar (champinjoner) - 200 gr.;
Ett ägg;
Olivolja;
Ost, sorter "Mozzarella" - 40 gr.;
Färskpressad citronsaft - 5 ml.
Tillagningsmetod:
1. Skölj benen i kallt vatten och torka med en handduk. På insidan av varje gör du ett djupt längsgående snitt i benet. Ta först bort benet tillsammans med brosket från låret och separera sedan försiktigt köttet från skenbenet. Hacka av benet framför brosket, precis ovanför fästplatsen för hud och senor, ta inte bort själva huden.
2. Vispa kycklingen från insidan. Gör detta så noggrant som möjligt utan att skada huden.
3. Peppra lätt den vispade filén och strö över fint salt. Strö kycklingen med citronsaft blandad med vegetabilisk olja och låt stå i en halvtimme.
4. Finhacka löken, rensa bort smutsen från mössorna och benen på svampen. Skölj med kallt vatten och skålla med kokande vatten, torka, skär svampen i medelstora tärningar.
5. Doppa löken i en stekpanna med varmt smör och låt steka på svag värme.
6. Efter 2 minuter, tillsätt svamp till löken och fortsätt koka allt tillsammans i ytterligare 10 minuter. Täck inte pannan med lock och kom ihåg att röra om då och då. Lägg svampen stekt med lök i en separat skål, kyl.
7. Skär "Mozzarella" och kokt skinka i medelstora tunna stavar, gnid hårdost på ett rivjärn och vispa ägget.
8. På kanten av kycklingen, i riktning från benet och uppåt, i form av en rulle, lägg ut hälften av de stekta svamparna och bredvid dem, en korvstång och mozzarella. Strö över allt med ostsmulor och häll över ägget.
9. Rulla försiktigt ihop och packa varje sådan rulle i folie.
10. Lägg paketen med frallor i stekpannan, sätt in den på 180 grader i ugnen.
11. Efter en halvtimme, ta bort, skär försiktigt folien och sprid ut dess kanter. Sätt tillbaka föremålen i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Kycklingrullar med svamp och ost, i bacon (med ost)
Ingredienser:
Ett halvt kilo bröst (två filéer);
100 gr. inlagd ost;
Färska små champinjoner - 100 gr.;
Lök, bitter - ett huvud;
100 gr. skivad bacon;
En sked ren vegetabilisk olja;
150 gr. vildris.
Tillagningsmetod:
1. För att ris ska ånga bra i rullar måste det förberedas i förväg. Koka inte, eftersom kornen öppnar sig under tillagningen. Vildris bör blötläggas i kallt vatten i 12 timmar, sedan sköljas väl och torkas.
2. Finhacka löken, tvätta svampen och torka väl. Mal inte svampen.
3. Stek svampen och löken lätt i vegetabilisk olja, tillsätt det svullna riset, blanda och värm allt tillsammans i ungefär en och en halv minut. Kyl, ta bort svampen och skär dem i halvor.
4. Skölj filéerna med kallt vatten och torka dem med en handduk.
5. Utan att skära igenom till slutet, börja från den förtjockade sidan, skär filéerna i två delar och vik ut dem. Täck lagren av kyckling med hushållsfilm och vispa så tunt som möjligt. Försök att göra det försiktigt, bryt inte igenom.
6. Peppra de trasiga filélagren något och fördela den rivna osten jämnt på ett grovt rivjärn över hela ytan.
7. Sedan, från ena kanten av varje lager, lägg ut riset uppvärmt med lök. Ovanpå den, lägg halvorna av svampen i en rad och rulla ihop täta rullar.
8. Varva båda rullarna med baconstrimlor. Överför ämnena till en värmebeständig form och häll lite vatten i den, 50 ml räcker.
9. Stäng formen tätt med ett ark folie och stick några hål i den för att släppa ut överflödig ånga.
10. Värm ugnen till 200 grader, placera formen med rullar i.
11. Efter en kvart sänker du värmen till 180 grader och efter ytterligare en kvart tar du bort folien och gör rullarna redo i 10 minuter.
Om din ugn har en grillfunktion, sätt på den 2 minuter innan den är klar.
Kycklingrullar med svamp och Brynzaost
Ingredienser:
Ett och ett halvt kilo kycklingfilé;
600 gr. unga champinjoner;
200 gr. fet gräddfil;
Ett paket ost;
Två lökar;
Ost, vilken sort som helst - 120 gr.;
Dill och persilja - flera grenar vardera;
Pastöriserad mjölk.
Tillagningsmetod:
1. Skär svampen i medelstora skivor eller skivor, hacka löken med en kraftig kniv.
2. Doppa lökbitarna i oljan som värmts upp i en panna och fräs tills de är bärnstensfärgade.
3. Tillsätt svamp och fortsätt att steka då och då, rör om tills den är genomstekt. Det viktigaste är att inte övertorka, så snart all fukt har avdunstat, tillsätt gräddfil, krydda med mald peppar. Krydda lätt och låt svalna. Om fyllningen visar sig vara tjock, späd den lite med mjölk.
4. Skär kycklingfilén i tunna lager och vispa varje så tunt som möjligt. Du kan skära filén på två sätt: längs eller tvärs över, i en liten vinkel.
5. Skär osten i tunna skivor, finhacka persilja och dill.
6. På varje lager av kyckling, från ena änden, lägg en tallrik ost och lite grönt.
De bästa recepten för kycklingrullar med svamp
Rulla sedan ihop och fäst rullarna med trätandpetare.
7. På hög värme i vegetabilisk olja, stek snabbt arbetsstyckena på alla sidor och överför till en värmebeständig form med sidor. Ta bort tandpetare.
8. Häll svampfyllningen ovanpå och sätt in i en förvärmd ugn i 40 minuter.
9. Fem minuter före full beredskap, strö rullarna med små smulor av hård ost.
Kycklingrullar med svamp, ost och kål i kycklingskinn
Ingredienser:
Kycklingfilémassa - 800 gr.;
200 gr. färsk kål;
250 gr. champinjoner;
En stor morot;
Kycklingskinn;
120 gr. mild, hård ost;
Två ägg;
Glödlampa;
Raffinerad olja;
Lågkalorimajonnäs eller medelfet gräddfil.
Tillagningsmetod:
1. Skär den tvättade filén och kålen i stora bitar och vrid i en köttkvarn. Storleken på rutnätscellerna spelar ingen roll.
2. Häll i äggen, tillsätt lite salt och peppar och blanda väl.
3. Stek hackad svamp i vegetabilisk olja. Torka inte för mycket!
4. I en separat stekpanna fräs finhackad lök med grovt rivna morötter tills lökbitarna blir gyllene.
5. Blanda de stekta grönsakerna med svamp och svalna väl.
6. Tvätta kycklingskalen. Bred ut skinnbitarna på bordet och fördela köttfärsen jämnt över dem, med ett lager något tunnare än en halv centimeter.
7. Fördela svampfyllningen ovanpå köttfärsen och täck den med riven ost. Ju mindre ostchips, desto bättre.
8. Slå försiktigt in rullarna. För tillförlitligheten kan du fixa ämnena på flera ställen med en tjock tråd, men vanligtvis håller rullarna sin form så bra.
9. Bred ut ämnena på en smord plåt och pensla med ketchup och gräddfil (majonnäs) på toppen, blanda dem i lika stora proportioner.
10. Grädda produkterna i ugnen, i 180 grader i cirka en halvtimme.
Stekta kycklingrullar med svamp och ost, i sesam
Ingredienser:
700 gr. malet kyckling;
. "Rysk" eller "Kostroma" ost - 150 gr.;
En stor lök;
Färska eller frysta champinjoner;
Tre ägg;
Kryddor "För köttfärs";
solrosolja;
Sesamfrö.
Tillagningsmetod:
1. Rensa bort smutsen från svampen, skölj under rinnande vatten och skär i tunna skivor. Hacka löken fint.
2. Lägg över svampplattorna och löken i en djup stekpanna, tillsätt olja och stek tills de är mjuka på svag värme. Det viktigaste - koka inte för mycket, annars blir fyllningen torr. Ta bort den färdiga svampen från värmen, blanda med finhackade örter och kyl.
3. Krydda kycklingfärsen med kryddor efter eget tycke, bryt ett ägg i det och knåda ordentligt.
4. Skär hårdost i små tärningar.
5. Ta matfilm eller folie. Skär i små rektangulära bitar och bred ut dem på bordet.
6. Lägg kycklingfärs högst en halv centimeter tjockt på varje och ge köttlagren en rektangulär form.
7. Lägg svampen på ena sidan av köttet, lägg osten på dem, ca 2 pinnar för varje bit. Lyft försiktigt kanten med fyllningen vid filmen (folien), slå in allt i en rulle och ta bort filmen.
8. Släta försiktigt ut ytan på produkterna med våta händer. Var särskilt uppmärksam på den tvärgående sömmen och sidorna.
9. Vispa de återstående äggen med kryddor, häll sesamfrön i en separat skål.
10. Doppa varje rulle i ägg, rulla sedan väl i sesamfrön och stek i väl upphettad olja tills de är gyllenbruna, krispiga.
Kryddig kycklingrullar med svamp och ost
Ingredienser:
Färsk filé, kyckling - 2 st.;
Färska ostronsvampar (champinjoner) - 350 gr.;
En glödlampa;
Sötpeppar;
. "Kostroma" ost - 120 gr.;
Söt grädde smör - 30 gr.;
. "holländsk" ost - 150 gr;
Majonnäs - några skedar;
En sked adjika, pepparrot och senap.
Tillagningsmetod:
1. Blanda adjika med senap och pepparrot.
2. Skölj kycklingfilén med rinnande vatten och skär var och en på längden, i två lager av ungefär samma tjocklek, slå av. Fördela den kryddiga blandningen över det uppvispade köttet på alla sidor och låt stå i en halvtimme.
3. Skär svampen i medelstora tärningar, löken i små skivor, hacka paprikan i tunna strimlor. Stek svampen med lök i smält smör tills den är genomstekt.
4. Kombinera båda typerna av riven ost på ett fint rivjärn i en skål. Tillsätt majonnäs, finriven vitlök.
5. Bre ut ett lager vispad filé på ett dubbelt ark folie. Sprid sedan på den i lager: en blandning av ostar, svamp och paprika. Rulla ihop allt och slå in det i folie. Gör likadant med resten av kycklingbitarna.
6. Lägg paketen med rullar på en plåt och ställ in i ugnen för att grädda. Ta ut den efter 20 minuter.
7. Försiktigt, för att inte bränna dig, skär folien och vik ut paketet, ta inte bort det helt. Sätt tillbaka plåten i ugnen och grädda i 10 minuter. Under denna tid kommer toppen av rullarna att bruna bra.
8. Lossa de färdiga rullarna från folien, svalna något och skär i tunna skivor.
Kycklingrullar med svamp och ost - knep och användbara matlagningstips
Rulla bröstrullarna hårt och se till att fästa med träspett innan du steker eller gräddar. Om detta inte görs, under värmebehandlingen, kan produkterna falla isär, fyllningen kommer också att falla ut.
Det är bättre att laga kycklingfärs själv, den köpta kan visa sig vara för flytande och det blir inte så lätt att linda in fyllningen i den.
Ju tunnare du vispar kycklingen, desto lättare rullar köttet ihop sig till en rulle.
Rullar bakade i folie blir inte röda. För att få denna effekt, håll nästan färdiga produkter ovikta i ugnen under grillen i ett par minuter eller lite längre. Deras topp kommer att täckas med en röd skorpa.
Kombinationen av kyckling med krämig svamp är obestridlig och win-win. Baserat på denna harmoniska duett kan du laga vilken mat som helst och det kommer att bli väldigt gott. Och det spelar ingen roll om det är soppa, sallad, stek, pasta eller gryta - i slutändan blir rätten rejäl, doftande, mysig och bara fantastisk.
Denna kombination är fast förankrad i mellanmålsrätter. Och det är inte alls förvånande: lätt kycklingkött är ett utmärkt tillskott till en köttplatta eller någon slags paté, och svamp är en av de bästa aptitretare som alltid är populära under alla fester. I det här receptet på kycklingrulle med svamp fungerar kycklingfilén som en mör och saftig ram för den doftande svampfyllningen, och en verkligt fantastisk maträtt erhålls.
Det finns ett par kulinariska knep som gör den här rätten ännu godare. För det första är grunden för svampfyllningen för kycklingrulle de vanligaste champinjonerna, men bara en tesked pulveriserad torkad porcini-svamp, mald i en kaffekvarn, kommer att få aromen att gnistra med nya toner.
För det andra finns det ett annat knep som hjälper till att göra torrt, magert kycklingbröstkött hisnande saftigt. Så du måste köpa ett helt ben-in, skinn-på kycklingbröst. Rullen kommer att lindas in i detta skinn - det kommer att förhindra att köttet blir torrt. Kycklingskinn är ganska fet och kommer därför att fungera som en utmärkt skyddande barriär som tätar fukt inuti.
Ingredienser
- 1 kycklingfilé plus hela bröstskinn
- 4 stora champinjoner
- 100 ml grädde med 10% fett
- 10 ml vegetabilisk olja
- 10 gram smör
- 1 tsk pulveriserad torkad porcini-svamp
- salt, peppar efter smak
Utgång av den färdiga produkten: 1 kycklingrulle
Hur man lagar kycklingrulle med svamp
Förbered först svampfyllningen så att den hinner svalna något medan du arbetar på köttet.
Tvätta svampen noggrant och skär i tunna skivor. Stek dem på hög värme i en blandning av grönsaker och smör.
Svampar måste kokas tills de är gyllenbruna. Krydda svampen med salt och peppar efter smak och tillsätt svamppulvret.
Häll sedan grädde i pannan.
Låt krämen avdunsta och tjockna.
Lägg över svampfyllningen från pannan till en tallrik för att svalna.
Ta bort skinnet från kycklingbröstet.
Skär försiktigt kycklingfilén och platta till den, skär köttet.
Förresten kan det återstående benet användas för matlagning, så det kommer att få en ännu rikare smak.
Vispa sedan filén väl för att ge den spänst.
Bred ut svampfyllningen över köttlagret, lämna lite fritt utrymme i ena kanten.
Rulla köttet hårt till en rulle.
Salta och peppra rullen på alla sidor.
Det finns många alternativ för olika kycklingrätter. Men oftast görs kotletter av filéer, steks i bitar eller sjudas i sås. Idag föreslår jag att diversifiera menyn och laga kycklingrullar med svamp och ost. Svamparna i sig är mycket i harmoni med kycklingen, och Adyghe-osten kommer att ge rätten en ostmassa.
Sådana rullar av kycklingbröst med svamp är ganska lämpliga för en behandling på det festliga bordet. De har bara en nackdel - de tar slut snabbt.
Detta recept är ganska enkelt och lätt att tillaga. Och fyllningen kan helt ersättas med vilken som helst annan. Försök idag att laga kycklingfilérullar med svamp, och nästa gång blanda keso med spenat eller lök med morötter. Principen kommer att förbli densamma, men rätten kommer redan att vara ny.
Enligt ett liknande recept tillagas även cordon bleu. Hur den här rätten tillagas hittar du här. Du kan också experimentera med kött, ersätta kyckling med fläsk.
Läs också:
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 800 g
- Adyghe ost - 90 g
- Rå champinjoner - 200 g
- Körsbärstomater - 2 st.
- Sojasås - 1 matsked
- Olivolja - 1 matsked
- Krydda "provensalska örter" - 1 tesked
- Salt, peppar - efter smak
Hur man lagar kycklingrullar med champinjoner
1. Tvätta den kylda kycklingfilén under rinnande vatten, torka den med hushållspapper och skär biten på längden i tunna skivor. Du kan också ta kött från en skinka eller lår utan ben. Den blir saftigare och något fetare än filé.
2. Slå lätt av varje bit.
Tips: så att stänken från köttet inte flyger åt alla håll under visningen, täck filébitarna med en plastpåse eller matfilm.
3. Nu förbereder vi marinaden. Ta en sked sojasås.
4. Tillsätt olivolja.
5. Tillsätt krydda i marinaden och skaka tills den är slät.
6. Häll köttet med vår blandning, blanda och låt stå i 30 minuter.
7. Ta under tiden svampen, skölj dem och hacka fint.
8. Lägg svampen i pannan, peppra lätt och salta. Stäng locket och sätt på en liten eld. Istället för champinjoner kan du ta vilken annan svamp som helst: kantareller, shiitake, svamp eller andra.
9. Vi rengör löken, tvättar och skär i små kuber.
10. Lägg löken i en annan panna med en sked vegetabilisk olja.
11. Stek tills de är gyllenbruna.
12. När svampen börjar juice, öppna locket och stek dem på hög värme.
13. Skär de tvättade tomaterna i skivor.
14. Skär osten i strimlor. Adyghe-sorten kommer att lägga till en ostmassa till kycklingrullar, men du kan välja vilken annan ost som helst.
15. Lägg lök, svamp, ost och en bit tomat på en köttbit i mitten.
16. Rulla sedan ihop. För enkelhetens skull fixar vi rullen med tandpetare och lindar den med tråd.
17. Så här ska rullarna bli.
18. Lägg dem på en stekpanna smord med vegetabilisk olja och låt sjuda lätt under lock.
Tips: Är du på diet kan du baka frallorna i ugnen eller ånga dem.
19. När köttet börjar safta sig öppnar du locket och steker rullarna tills de är gyllenbruna på alla sidor.
20. Ta av rullarna på en servett så att den suger upp allt överflödigt fett. Vi tar bort trådarna från varje rulle och tar ut tandpetarna.
21. Vi skär rullarna med en mycket vass kniv så att de inte kvävs, utan behåller sin form.
22. Med en sådan läcker maträtt kommer sallat och kryddiga morötter att vara bäst i harmoni. Men jättegott att äta till vilket tillbehör som helst.
Kycklingbröstrullar med ost är klara.
Smaklig måltid!
Jag föreslår att du lagar en läcker kycklingrulle med svamp och ost. Till det här receptet brukar jag använda färska svampar, men ostronsvamp eller vilken vild svamp som helst är också toppen. Den här rätten går ganska snabbt att tillaga, så jag lagar den ganska ofta och improviserar med fyllningarna.
Kycklingrulle fylld med svamp och ost är perfekt till vardagsmenyn och kommer att pryda det festliga bordet. Den kan serveras som en kall aptitretare eller användas för att göra smörgåsar och kanapéer.
Ingredienser:
- 350 g kycklingfilé
- 150 g färska champinjoner
- 100 g hårdost
- 1 lök
- 50 ml solrosolja
- salt och mald svartpeppar efter smak
- 0,5 tsk kryddor till kyckling
- några kvistar färsk dill
Hur man lagar kycklingrulle med svamp och ost:
Låt oss förbereda fyllningen först. Skala löken från skalet och skär i små tärningar.
Vi tvättar färska svampar, om det behövs, rengör och skär i kuber.
Häll lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den tills den är mjuk. Tillsätt sedan hackad svamp till löken. Under omrörning kommer vi att steka ingredienserna tills all fukt har avdunstat från pannan.
Mal en bit hårdost på ett rivjärn med en stor duk.
Tillsätt riven ost till fyllningen med svamp och lök. Salta och krydda blandningen med kryddor, blanda.
Vi tvättar kycklingfilén, torkar den från fukt och rengör den från filmer. Skär filén i två tunna bitar, följ receptet på kycklingrulle med svamp och ost.
Efter att ha täckt kycklingfilén med matfilm, slå den med en kulinarisk hammare.
Salta köttet och krydda det med kryddor. Lägg svampfyllningen ovanpå. Bred ut den över filén i ett jämnt lager.
Rulla försiktigt kycklingfilén med fyllningen till täta rullar. Vi fixar rullarna med en tråd. Stek rullarna gyllenbruna på båda sidor i solrosolja.
Lägg sedan över dem i en värmebeständig ugnsform.
