Platt universum. Discworld: Är universum krökt? Klassisk topologi av rymden

Vad kan vara den bästa upptakten till en riktig italiensk middag? Naturligtvis bara en avkopplande, aromatisk, aptitretande aperitif!

Gastronomisk turism i Italien är känd, men också för olika typer av drycker som har blivit populära över hela världen.
Vi kommer att berätta vad de inhemska italienarna dricker och hur man inte ska misstas när man beställer en aperitif.

1. Vermouth från Turin

Få människor vet att vermouth ursprungligen var en urgammal medicinsk blandning, vars helande egenskap var en blandning av olika örter. Det var först på 1800-talet som vermouth började användas för att skapa cocktails, varav den mest populära är naturligtvis den klassiska martini. Vermouth har en extraordinär arom, eftersom mer än 30 komponenter är blandade i den! De mest intensiva tonerna av denna bukett är rölleka, mynta, kanel, kardemumma, svart fläder och muskotnöt, som accentueras av vanilj, kryddnejlika, kamomill och citrus. Vermouth fick sitt namn för att hedra huvudingrediensen - alpin malört, på tyska Wermut. , eftersom det var här 1786 som det första företaget för tillverkning av vermouth öppnades.

2. Campari från Novara

Campari, en bitter örtlikör, uppfanns av Gaspar Campari, född i Novara. Som barn från en stor familj arbetade Campari som bartender från 14 års ålder och 1860 utvecklade han den idealiska formeln för drycken, bestående av 60 ingredienser.
Campari har en bitter smak som vissa behöver vänja sig vid, men den har både fruktiga och kryddiga toner. Denna drink är perfekt för cocktails! Oftast blandas Campari med juice eller sodavatten, och naturligtvis är en sådan cocktail idealisk för en aperitif.

3. Negroni från Florens

Negroni-cocktailen kombinerar alla de utmärkta smakegenskaperna hos aperitiferna som beskrivs ovan. Negroni består av en del söt röd vermouth, en del Campari bitter och en del gin.
Ursprunget till "Negroni" är inte exakt känt, men enligt legenden uppfanns det på begäran av den franske generalen Pascal-Olivier Count de Negroni. Generalen ville diversifiera smaken av Campari-vermouth, och bartendern lade till London-gin i sitt glas istället för sodavatten, garnerad med en apelsinskiva. Sedan dess har "Negroni" vunnit popularitet i hela Italien.

4. Prosecco från regionen Venedig

Prosecco är ett torrt mousserande vin, det här är kanske den lättaste och sommarigaste aperitif i vår korta guide. Det första beviset på denna aperitif går tillbaka till 1500-talet, då en engelsk resenär upptäckte vinframställningen i norra Italien. Det är dock möjligt att prosecco kom till oss från det antika Roms tid.
Idag produceras den bästa proseccon i regionen Venedig. Prosecco kan beställas på vilken italiensk restaurang som helst - prova det så förblir du inte likgiltig!

5. Aperol Spritz från Venedig

Aperol Spritz är den mest populära drycken i Venedig. Idén att späda ut starkt italienskt vin med kolsyrat sodavatten kom först upp i huvudet hos de österrikisk-ungrare som ockuperade Venedig i början av 1700-talet.
År 1919 uppfann bröderna Barbieri sin egen apelsin, rabarber och gentiana bitter som heter Aperol. De spädde ut det på österrikisk-ungerskt sätt med två delar prosecco och en del läsk, och de fick sin venetianska favoritaperitif - Aperol-Spritz.

Vilken aperitif skulle du vilja prova?

Efter en hektisk dag och före en rejäl italiensk middag stannar många italienare till vid barer för ett informellt samtal och en liten aperitif.

Alla är lika under aperitif. Och tjänstemän och regissörer, och artister och studenter, och hippies och punkare - alla stannar gärna till på barer för att prata om problem eller fotboll i en avslappnad atmosfär och ta ett par aperitifglas med tilltugg.

Aperitifens hemland, som en drink före måltider, anses traditionellt vara Piemonte-regionen och, mer exakt, Turin.

År 1786 skapade Antonio Benedetto Carpano i Turin vermouth genom att kombinera vitt vin med en tinktur av 30 aromatiska örter och kryddor. Signor Carpano blev så medtagen av Goethes poesi att han döpte sin drink för att hedra det tyska namnet på en av huvudingredienserna - Wermut (malört).

Idag är de mest populära vermouthsorterna Martini och Cinzano, även om märket Carpano fortfarande tillverkas och fortfarande anses vara en av de bästa vermoutherna i Italien.

Nuförtiden är traditionen med aperitif helt annorlunda i olika städer i Italien.

Om huvuddelen och favoriten i Piemonte är aperitif med cocktails baserad på vermouth, så är det i Milano Campari och dess cocktails, i Brescia - Pirlo, i Veneto - spritz.

Utan att bryta traditioner kan du beställa ett glas gott vin eller, i mer demokratiska anläggningar, öl som aperitif.

Här är några av huvudtyperna av aperitifer:

Piemonte lojala mot vermouth och drycker baserade på dem. Wms traditionella öppna vermouthglas serverar cocktails med gin och oliv eller läsk och citron.

Lombardiet och regionerna i öster föredrar cocktails baserade på bitter.

Dessa är bitter, de mest populära är Campari och den lättare Aperol.

Brescia - Pirlo ( Pirlo, inte släkt med den berömda fotbollsspelaren Andrea Pirlo, som kommer från samma region). Vitt mousserande vin, campari (sällan aperol), sodavatten.

Veneto Region - Spritz (), som har ett eget officiellt internationellt godkänt recept: 60 gram Prosecco, 40 gram Aperola, cirka 40 gram seltzervatten.

Milano - alla typer av cocktails baserade på campari nära de två angivna alternativen. Detta är bara campari med läsk, och negroni, och negroni sbalato (felaktig negroni), huvudkomponenterna är också campari, läsk och vitt mousserande vin med tillägg (när det gäller negroni) gin.

Populär nästan överallt cocktail americano- en trevlig kompromiss för alla, bestående av vermouth, bitter och läsk.

Stanna till i Milano för flera aperitifställen - från en ganska demokratisk aperitif i det konstnärliga Brera-distriktet till dyra barer och restauranger på Gyllene torget, raid Arco della Pace.

Besök Campari-museet i utkanten av Milano - Sesto San Giovanni.

Campari-företagets officiella webbplats är www.campari.com, museet (via Gramsci 161, Sesto San Giovanni, Milano, Italia) är öppet från 14:00 till 18:30 (tre sessioner, det rekommenderas att föranmäla sig på hemsidan, för organiserade grupper om 15 personer eller fler eventuellt morgonbesök på museet).

Man tror att den bästa "dry martini" är gjord i Harrys bar i Venedig. Jag vet inte om det är värt att åka till Venedig för en cocktailprovning, men du bör nog inte missa den här baren när du besöker Venedig.

Aperitif åtföljs av lätta snacks, ibland (mindre och mindre ofta) - "buffé" med obegränsad användning av snacks.

Men mellanmålen är inte huvudsaken här.

Huvudsaken är atmosfären och kommunikationen.

Priserna för en aperitif varierar mycket, från 3 till 20 euro, beroende på vilken cocktail eller vin du beställde och var du beställde den.

En person lever utan mat i ungefär en månad, utan vatten - lite över en vecka. Och vissa kinkiga människor tål inte en enda måltid utan ett passande flytande tillbehör. Den italienska gastronomiska världen är rik på traditionella drycker som är kända i många länder runt om i världen. I republiken finns det ett utmärkt alternativ för alla tillfällen, oavsett om det är en trevlig middag med familjemedlemmar eller en bullrig fest på ett kafé. För att uppehålla dig vid något speciellt måste du veta om allt. Därför bestämde vi oss för att samla en komplett guide över alla typer av traditionella drycker som temperamentsfulla Italien kan tillfredsställa.

Alkoholhaltiga italienska drycker har länge gått bortom halvön och har blivit en favorit i många länder som inte alla kan säga var deras hemland är. Vin och likörer, vermouth, sprit och mycket mer - du hittar allt i Italien. För att underlätta sökningen har vi sammanställt listan över alkoholhaltiga drycker i alfabetisk ordning.

I kategorin vermouth (Vermut) ingår röda, rosé- och vita viner berikade och smaksatta med olika kryddor. Den första sådana drycken skapades 1786 i (Torino). Vermouth är erkänt som en traditionell italiensk mat och är en del av många berömda cocktails. Även om torra vita drycker anses vara fransmännens förtjänst, och italienarna är krediterade för uppfinningen av röda sötsaker, producerar italienska fabriker alla varianter av starkviner.

(Martini) - den mest kända italienska vermouthen. Tillverkad av Martini & Rossi, som sedan 1993 ägs av företagsgruppen Bacardi-Martini. Varumärket Martini är en av symbolerna för frasen "made in Italy" och rankas på tredje plats i världen bland producenter av alkoholhaltiga drycker. Namnet "vermouth" används inte på flaskor nu, eftersom de flesta varianter av martinis har en styrka på 14,4%, vilket är mindre än de etablerade reglerna för denna kategori.

• Martini Bianco är en vermouth som fått sitt namn från de vita blommorna av vanilj. Smaksatt med en blandning av örter och söta kryddor. Blek stråfärg, intensiv smak med ljus sötma och karakteristisk vaniljdoft. Alkoholhalt 14,4%.
• Martini Rosso eller Röd (Martini Rosso) - en drink med mörk karamellfärg. Har en ihållande, behagligt bitter smak. Servera med isbitar eller i duett med citrusfrukter. Alkoholhalt 14,4%.
• Martini Rosato är en vermouth med en balanserad fruktig-kryddig arom. Kryddnejlika, kanel och muskotnöt accentueras perfekt av friskheten hos hallon och citron. Färgen är rosa, men inte intensiv. Ät ensam eller utspädd med citronsaft. Alkoholhalt 14,4%.

• Martini Extra Dry är en torr alkoholhaltig dryck född i början av 1900-talet. Vermouth halmfärgad ljusgrön. Smaken är fruktig-blommig med en subtil doft av hallon och citron, accentuerad av toner av iris och träiga nyanser. Servera självständigt efter kylning. Alkoholhalt 18%.
• Martini Bitter är en ljusröd bitter vermouth. Smaken framhävs av aromen av apelsin och örter. Sötma och bitterhet är behagligt balanserade. Nyanser av kardemumma och kanel i eftersmaken ersätts av toner av ros och saffran. Martini Bitter är en bra bas för cocktails. Fästningen når 25%.

Cinzano - drycker producerade av företaget med samma namn i flera varianter.

• Cinzano Bianco är en vermouth baserad på vitt vin. Färgen är praktiskt taget frånvarande, smaken är söt med toner av vanilj och kryddor. Servera ensam eller i kombination med juice. Styrka 15%.
• Cinzano Rosso är en dryck baserad på rött vin. Färgen är vinröd, smaken är citrus med toner av kryddor, frukter och blommor och en bitter eftersmak. Konsumeras ensam eller utspädd med äppeljuice. Det passar bra med kanel. Alkoholhalt 14,8%.
• Cinzano Extra Dry - vermouth baserad på torrt vin. En ljus halmfärgad drink med en ljus smak, skuggad av aromen av bär och örter. Fungerar som en komponent i många cocktails. Alkoholhalt 14,8%.

Skuld

Vin har blivit en levande symbol för Italien, så det finns en åsikt att italienare bara dricker det. Mångfalden av vindrycker på halvön är fantastisk. Att beskriva deras sorter kan vara oändligt långt, men vi kommer att fokusera på de mest populära bland inhemska konsumenter.

Amarone

Amarone della Valpolicella är ett torrt rött vin som tillhör kategorin. Tillverkas exklusivt i Valpolicella-provinsen (Verona). Det unika med denna dryck är att den är gjord av förvisnade druvor. Som ett resultat av denna procedur förlorar bären upp till 40-45% av sin massa. Efter jäsningssteget bör restsockerhalten inte överstiga 1,1 g / l. Om sockerresten är mycket högre kallas det resulterande vinet Recioto.

Drycken har en granatäpplefärg och en kryddig smak med mandeleftersmak. Doften är fylld med toner av torkad frukt och choklad med bärnyanser. Alkoholhalten är ca 14%.

Det passar bra till stuvade grönsaker, stekt kött (särskilt till vilt), olika sorters ostar. Serveringstemperatur från 18 till 20 grader.

(Asti) eller Asti Spumante (Asti Spumante) - vitt mousserande sött vin i DOCG-kategorin. Producerad av vita muscatdruvor genom dubbeljäsning (Martinotti-metoden). Drycken är blekgul till färgen med en söt, balanserad smak. Den har en karakteristisk arom av vit muskotnöt. Alkoholhalten är 7-9%.

Det är i perfekt harmoni med frukt och godis, det kommer att bli en underbar avslutning på din middag. Serveringstemperatur 6-8 grader.

Bardolino är ett DOC rött torrt vin från provinsen Verona. De viktigaste druvsorterna är Corvina, Rondinella och Molinara. Drycken är rubinröd med en körsbärsfärg, mörknar när den mognar. Harmonisk fruktig smak med lätt beska. Alkoholhalt 10,5 %.

Bardolino konsumeras med soppor, stekt kött, sniglar och mogen ost. Serveringstemperatur 16-18 grader.

(Barolo) - torrt rött vin från området (Piemonte). Det är gjort på Nebbiolo-druvor och kallas ofta för ett av de bästa vinerna i Italien. Det tar cirka 38 månader från skörd till att drycken släpps, 18 av dem mognar barolon i behållare av trä. Färgen varierar från rubin till granat beroende på ålder. Smaken är fyllig med rosa toner och aromer av torkad frukt, mynta, plommon och vit tryffel. Tannin uttalas. Alkoholhalten är 13-15%.

Barolo är en bra kombination för måltider med låg proteinhalt: ångade grönsaker. I Piemonte serveras vin till grillat kött. Serveringstemperatur 16-18 grader.

Gavi är ett torrt vitt vin från provinsen Alessandria. Sedan 1998 har det klassificerats som DOCG. Tillverkad av Cortese-druvor. Den har en stråfärg och en neutral, mjuk arom. Smaken är ganska syrlig med ihållande fruktiga toner.

Bäst är ungt vin som lagrats i cirka ett år (max ålder 2-3 år). Gavi passar bra till fisk. Serveringstemperatur 9 grader.

Chianti är ett DOCG torrt rött vin från Toscana-regionen. Den är framställd av Sangiovese-druvor, men inte mer än 10-15 % av andra tillåtna sorter får förekomma. Färgen på drycken är rubin, förvandlas till granatäpple med åldern. Smaken är fruktig, harmonisk med en rik vinarom och violett arom. Minsta styrka är 11,5%.

Lambrusco är namnet på olika viner framställda av druvsorten med samma namn, varav några tillhör kategorin DOC, andra till IGP. Den mest värdefulla är Lambrusco di Sorbara från provinsen Modena. Detta är ett torrt eller halvsött rött vin med aromer av jordgubbar, hallon och körsbär.

Det finns Lambrusco mousserande viner i torra, halvsöta och söta varianter.

Drycken är i god harmoni med fläsk, lamm, hårdostar. I matlagning används den för att tillaga rätter som risotto. Det är grunden för vissa cocktails. Serveringstemperatur 14-16 grader.

Under de senaste 10 åren har populariteten för "kokt" dryck vuxit avsevärt i republiken. Det finns en stadig ökning av antalet små bryggerier i landet. Italienare föredrar klassisk öl med en styrka på högst 6%.

• Du kommer att vara intresserad av: ?

Alkoholfri

Alkohol är gott på rätt plats vid rätt tidpunkt, och vardagar lyser upp lätta "elixir". Och även om moderna italienare inte är främmande för utländska trender i form av cola och forfeits, finns det fortfarande alkoholfria drycker som är 100% "made in Italy". Brusande vatten och aromatiska juicer är idealiska för sommarvärmen, varmt kaffe för vinterkvällar.

Kolsyrad

Italien rankas 1:a i Europa och 3:a i världen när det gäller konsumtion av mineralvatten.

Folket i landet föredrar det som en vanlig dryck. Mineralvatten och vin är de vanligaste dryckerna till måltiderna.... Sött kolsyrat vatten dricks ofta till mellanmål.

Aranciata är en dryck baserad på apelsinjuice, vatten, socker och koldioxid. Detta är en mer naturlig analog av förverkat, uppfann 1932. Sanpellegrino producerar aranchata i två smaker: vanlig och bitter. Tack vare vattnets höga kvalitet och apelsinens naturliga smak gick drycken om sin amerikanska motsvarighet i försäljningen.

Crodino är en alkoholfri italiensk aperitif. Den gick in på dryckesmarknaden den 1 december 1964 under namnet Picador, blev sedan Biondino och fick den 14 juli 1965 sitt slutgiltiga moderna namn.

Receptet på drycken hålls hemligt, det är bara känt att bland komponenterna finns kryddnejlika, kardemumma, koriander och muskotnöt. Lösningen infunderas på ekfat för att ge den sin karakteristiska beska. Krodino har en orange färg och en kryddig smak. Det konsumeras självständigt och som en del av alkoholfria cocktails.

Sanbittèr är en bitter läsk som används främst i cocktails som ett alternativ till Campari. Den lanserades 1970 under namnet San Pellegrino Bitter. Idag har den ett kortare namn, men receptet förblir original.

Det är en jordgubbsfärgad drink med citrus- och örtsmaker. Förutom det klassiska röda (Rosso) finns det även Sanbittèr Dry (inga färgämnen) och Sanbittèr Gold (gul). Sunbitter är populär bland ungdomar i Italien som vardagsdryck.

Chinotto eller Chinotto är den mest kända alkoholfria drycken i Italien. Den är framställd av citrusjuice (Citrus myrtifolia) och andra växtextrakt. Det är mousserande, mörkt färgat vatten med en bitter smak.

Den moderna versionen är mycket sötare än originalet. Chinotto är det italienska svaret på amerikansk Coca-Cola. Det mest sålda varumärket för drycken är Sanpellegrino, även om kännare hävdar att företaget Neri producerar enligt det bästa receptet.

Kaffe

När du tänker på italienskt kaffe är det absolut första du tänker på espresso. Beställer du kaffe i Italien serveras du automatiskt en espresso. Detta är favoritdrycken för invånarna i republiken. Det dricks inte bara till frukost, utan hela dagen i små koppar. Espresso, kombinerat med en mängd olika smaker, ger andra varianter av en uppiggande dryck.

Cappuccino är en kaffedryck som traditionellt tillagas med dubbel espresso, mjölk och skum. Dess namn översätts som "huva", vilket är förknippat med färgen på mössorna på munkarna i kapucinerorden. Varianter av cappuccino använder grädde istället för mjölk, kanel och chokladchips.

De dricker det i små volymer (ca 180 ml) med ett skumlager på cirka 1 cm. Moderna italienare njuter bara av cappuccino till klockan 11 på morgonen. Om det serveras på kvällen, men inte ofta, dricks kaffe uteslutande efter dessert.

Caffè d'orzo är en italiensk koffeinfri kaffedryck. I grunden är det inte kaffe, eftersom det är 100% korn. Den torkas, steks och mals.

Orzo påminner mycket om kaffe till färg och smak. Detta är ett bra alternativ för barn och personer med koffeinproblem. Tillsatsen av citrusfrukter till drycken gör att den smakar delikat.

Latte kaffe (caffelatte) - kaffedryck, delvis lik cappuccino. Beställer du en enkel latte från en italiensk bartender får du förmodligen ett glas vanlig mjölk. Bokstavlig översättning av namnet "kaffe med mjölk". I denna version är mängden mejerikomponent 2 gånger större än kaffets. Därför, precis som cappuccino, dricker italienare bara latte-kaffe fram till klockan 11.00. Det finns en iskall variant där espresso och mjölk hälls på isbitar. Men det är vanligare i USA än i Italien.

Macchiato är en kaffedryck med lite mjölk. Som italienarna säger: "Espresso gifte sig med cappuccino, och de hade en lite skummande macchiato." Tanken är att mjölkkomponenten inte översköljer smaken av kaffet, utan snarare tillför en touch av sötma. Det finns flera varianter av drycken: Caldo (med en sked mjölk), Freddo (med en droppe kall mjölk), Con schiuma di latte (med mjölkskum). Italienare dricker macchiato när som helst på dygnet.

Marocchino är en kaffedryck skapad i Alessandria. Det är en espresso med ett lager mjölkskum, upphällt i en glasmugg som har strötts med kakao. Den är mildare än macchiato. I norra Italien blandas espresso med tjock varm choklad och skummas ovanpå.

Ristretto är en traditionell stark espresso. För att förbereda det passerar 60 ml vatten genom 14-18 g malet kaffe i kaffemaskinen. Således erhålls en mycket intensiv mörk chokladfärgad dryck.

Trots den höga kaffehalten är ristretto mycket mindre koffein än espresso. Detta beror på det faktum att eteriska oljor först släpps ut i vattnet, som är ansvariga för den karakteristiska kaffearomen. Koffein extraheras senare. Smaken på drycken är tjock, rik. Ristretto serveras med ett glas kallt vatten, så att varje ny klunk kaffe omväxlande känns som den första.

Shakerato är en kaffebaserad dryck gjord på espresso, vaniljlikör och några isbitar. Den bereds i shakers för att få en skummig konsistens. Det är väldigt uppfriskande under varma dagar.

Juicer

Juicer är inte på något sätt vad Italien glorifierar, men de är mycket populära bland invånarna i landet. Enligt lagen av den 21 maj 2004 är italienska juiceproducenter skyldiga att klassificera sina produkter enligt följande:

• Fruktjuice (Succo di frutta) är en produkt som erhålls från färsk frukt och innehåller 100 % juice.
• Fruktjuice från koncentrat (Succo di frutta da concentrato) är en dryck som framställs genom rekonstitution av koncentrerad fruktjuice. Denna procedur bör utföras genom att endast tillsätta rent vatten.
• Nektar (Nettare) är en blandning av vatten och fruktpuré, vars innehåll från den totala volymen varierar från 25 till 50%, beroende på frukttyp.
• Fruktbaserad läsk (Bevanda analcolica a base di frutta) - innehållet i fruktdelen är 12 till 20%. Ofta anges inte juiceprocenten på dryckesetiketten.

En annan god nyhet är att i Italien 2015 antogs en lag enligt vilken naturliga juicer inte bör innehålla socker, eftersom naturlig fruktos ger drycken tillräcklig sötma.

Så smälte alla italienska traditionella drycker samman till ett enda hav av information. Älska öppet, skratta hjärtligt, res temperamentsfullt och kom ihåg: ”De lever inte för att dricka. De dricker för att leva. Livet är lätt och varierat. Lev som italienare!"