Det finns en legend om att de grekiska gudarna ska ha använt ouzovodka för att få evigt liv. Nästan alla högtider i landet hålls med denna dryck, och den produceras i hela landet. Det hälls nödvändigtvis till alla gäster som kommer till Grekland, och denna vodka är grekernas nationella dryck.
Ouzo vodka består av etyldestillat med en omsättning på 40-50 timmar och en destillationsprodukt av druvpressrester, som infunderas med tillsats av anis och olika växter av kamomill, koriander, spenat, mandel, fänkål och andra. Några månader senare utsätts den resulterande infusionen för ytterligare en destillation och en stark dryck erhålls med en mild klar smak och uttalade toner av anis och andra örter, vars kombination smakar som italiensk sambuca.
Den grekiska regeringen har fastställt en obligatorisk standard för produktion av ouzovodka, bestående av endast två punkter:
Vinalkohol framställd av druvsaft eller pressrester måste utgöra minst 20 % av basen i drycken; Anis måste finnas i kompositionen.
Dessutom finns det inga produktionsvillkor, och varje tillverkare utvecklar ett recept enligt sin egen teknik, med hjälp av originalreceptet och en viss uppsättning örter.
En kort utflykt i historien.
Under den bysantinska eran gjordes drycker av aromatisk vinalkohol, infunderad med användbara örter, som påminner om ouzovodka, som användes i hela det osmanska riket. Munkarna som bodde på berget Athos spred denna dryck under XIV-talet. Enligt legenden började de lägga till anis till denna dryck, vilket gav namnet till vodka (anis översätts som "ouzo" på grekiska). På 1800-talet blev Grekland en suverän stat, och samtidigt bildades produktionstekniken för ouzo helt. Den tillverkades främst i städerna Kalamata och Tirnavos, samt på ön Lesvos. 1989 formaliserade Grekland rättigheterna till ordet ouzo, och efter det är det bara deras drycker som produceras i detta land som kan ha ett varumärke. I vilken form kan du dricka ouzo vodka?
1. Outspädd (Sketo-metoden).
Vodka hälls upp i glas på 50-100 ml och dricks i små klunkar, för att försöka urskilja alla smaknyanser.I det här fallet är det tillrådligt att behålla serveringstemperaturen för ouzo i intervallet 18-23 grader. Det är bättre att dricka det före en fest som aperitif, eftersom det har egenskaper som ökar aptiten.
Traditionellt serverar grekerna lätta sallader och skaldjursrätter med ouzo som förrätt, men det passar även bra till kötträtter, olika ostar, oliver, frukt, godis och starkt kaffe.
2. Spädd med vatten.
Detta är ett sätt att använda ouzo, som minskar dess grad, mjukar upp smaken och accepteras under banketter. I grund och botten är utspädningen i förhållandet 1: 1, för detta används kallt vatten. Denna dryck är mycket lättare att dricka än outspädd ouzo. Ouzo utspädd med vatten blir grumlig och blekar.
Samtidigt är det inte vanligt att späda ouzo med andra alkoholhaltiga eller alkoholfria drycker.
3. Ouzo med is.
När is tillsätts ouzo blir den starkt kände aromen av anis svagare, samma effekt erhålls vid servering av kyld vodka. När vodka värms upp i munnen medan man dricker ändras smaken på drycken.
De uppfanns och erbjuds främst i Europa, eftersom det i Grekland inte är vanligt att använda anisvodka för att göra cocktails.
Iliaden cocktail
Lägg i ett högt glas 100 gr. is, 3 st. mal jordgubbsbär med en mixer. Häll 60 ml Amarettolikör, 120 ml ouzo och beredda bär i ett förberett glas med is, blanda.
Cocktail "Buzo"
Häll 30 ml ouzo, 60 ml bourbon och 15 ml torrt rött vin kylt i ett långt glas i valfri ordning.
Cocktail "Greek Tiger"
Lägg is i ett glas, häll 30 ml ouzo och 120 ml apelsin- eller citronsaft där, blanda noggrant. Ouzo recept. En dryck som i smak liknar klassisk ouzo kan göras på egen hand. För att göra detta, häll 1 liter vodka eller alkohol utspädd med vatten upp till 45 grader i en burk,
häll 100 gr. anis, 20 gr. stjärnanis, 5 gr. kardemumma och 2 nejlikablomställningar.
Det är bra att förvara burken mörkt i 2 veckor, stäng först locket samtidigt som du håller rumstemperatur. Filtrera sedan den resulterande vätskan med gasväv, häll 2 liter vatten där, blanda noggrant och häll i en destillationskub. Fäst de återstående kryddorna i gasväven i en destillationskub eller lägg i en torr gryta, destillera sedan. Ouzo beredd på detta sätt hemma kan förvaras i ytterligare 2 dagar på en mörk plats, den kan redan vara i källaren, nu är den redo för provsmakning.
Två saker sägs göra utlänningar galna i det moderna Grekland - grekiska kvinnor och grekiska ouzo: lika skarp, aromatisk, berusande. Och om bekantskap med en grekisk kvinna är en fråga om slump, så är allt mycket enklare med ouzo. Det räcker att slå sig ner vid ett bord täckt med en ren rutig duk i en liten krog vid havet, andas djupt in den saltblå medelhavsluften med näsborrarna, ringa en kvick servitör genom att klicka med fingrarna, se honom meningsfullt i ögonen och säga med halv röst: "Ena uzaki, parakalo" - "Snälla, ett glas ouzo." Det är allt.
Ouzo är en traditionell manlig dryck. De hälsar gästerna med ett glas ouzo, ser av sina vänner, uppfostrar dem som ett tecken på två bekanta företags önskan att lära känna varandra bättre och fortsätta kvällen tillsammans. Det viktigaste här är att inte förvirra och inte överdriva det: du kan inte bli full, du kan inte äta för mycket, och viktigast av allt: du kan inte dricka ouzo outspädd, annars kan du inte undvika att bryta de två första "förbunden".
En halv doftande genomskinlig dryck med en skarp doft av anis hälls i ett smalt, högt glas, två isbitar tillsätts, lite kallt vatten, tack vare vilket ouzo förvandlas från transparent till matt vit, och festen börjar. Västeuropeiska turister som har besökt Grekland minst en gång, tar med sig hem, förutom recepten för att göra den berömda "bysalladen" och "moussaki", vanan att dricka ett glas ouzo på aperitiftimmen, oavsett om det är som ett tecken av nostalgi för att spendera nära det varma, renaste i Europa, det gästfria grekiska havet av en magisk semester, eller för att, tillsammans med den syrliga ouzo, droppar av ichor sipprade in i deras ådror - det genomskinliga blodet från gudarna i den grekiska mytologin, spår av vilka, enligt grekerna, finns hos alla invånare på Balkanhalvöns södra, stenhuggna fläck.
För att njuta av ett glas ouzo behöver du inte laga komplexa och feta snacks: några oliver, bläckfisktentakler, ett fat med guldstekt ansjovis, några kuber inlagda grönsaker räcker - och ett sällskap greker kan sitta kl. bordet pratade hela kvällen. Ouzo följer också med fiskmåltiden, där européer traditionellt föredrar vitt vin. Tja, det finns ingen anledning att prata om havets "frukter" - ostron, musslor och andra ätbara skal: ouzo dricks med dem som vatten!
Grekerna säger att om månadens namn inte innehåller bokstaven "r", så ska man dricka ouzo: i värmen, som smälter de grekiska gatorna från maj till augusti, är stadskärnorna tomma. Den ändlösa silverfloden av bilar ligger begravd i sand och småsten vid havets kust, lyckligtvis ligger havet bara ett stenkast från var som helst i landet. Stränderna som har sprungit vilda under vintern är åter tätt "befolkade", och servitörerna, vita och svarta, som pingviner, hinner inte springa runt borden, med "fjärdedelar" av ouzo och pyramider av tallrikar med snacks på brickor.
Det är svårt att hitta en grek som inte har provat ouzo, nästan hela den manliga befolkningen i Grekland är bekant med detaljerna i proceduren för dess tillverkning, men väldigt, väldigt få känner till historien om ursprunget till dess namn.
Ouzo? Säkert ett ord av turkiskt ursprung! De säger. att det var flyktingarna från Mindre Asien som tog med sig istället för bagage till de närliggande nordegeiska öarna Chios och Lesvos, ett recept på den gudomliga drycken, så populär vid Joniska stränderna." Samlare av modern grekisk folklore ger dock en helt annan tolkning.
I den tessaliska staden Tirnavo tillverkades förutom vin även den starka drycken "tsipouro", och inte bara i destillerier utan på nästan alla thessaliska gårdar. I enorma kopparkar kokades druvskal med vatten eller bortskämt vin. Destillatet, som erhölls som ett resultat av kokning, destillerades igen och tillsatte anis, salt, kol och lök. Produkten av denna komplexa operation kallades (och kallas fortfarande) "tsipuro" eller "raki". Vissa gourmeter har tsipouro och en tredje destillation, tillsätter mastix och socker för att fylla sina hemmagjorda flaskor med den "smälta tsipouro", som ouzo en gång kallades.
Denna dryck fick namnet "ouzo" först under de sista åren av turkiskt styre över Grekland. På den tiden tjänstgjorde en armenisk Stavrak-bey som militärläkare i den turkiska armén i Tirnavo, som hade nära vänskap med de lokala grekerna Andonis Makris, en textilhandlare, och Dimitris Dumenikiotis, en tsipouro-tillverkare och ägare till en handelsbutik. Vanligtvis, under timmarna efter siestan, hade vänner oändliga samtal om ödet för Balkanländerna och hela världen och smuttade på "överkokt tsipouro" vid ett bord i Doumenikiotis-butiken. I ett av dessa eftermiddagssamtal kom Stavrak-bey på idén att lägga till några nya ingredienser till tsipuro för att förbättra dess smak. Uppfödaren Doumenikiotis var snabb med att implementera idén om sin armeniska vän på hans destilleri, vilket resulterade i en så delikat drink att textilhandlaren Makris, full av entusiasm, utbrast: "Detta är uso Massalia!" Ingen av invånarna i Tirnavo på den tiden behövde inte förklara vad "gudfadern" till ouzo Andonis Makris menade, men våra samtida behöver verkligen en kort förklaring: i Tirnavo odlade man länge silkesmaskar och producerade kokonger i enorma mängder, vars högsta kvalitet skickades till silkesmaskfabriker i Europa, inklusive Marseille, med inskriptionen "uso Massalia", det vill säga "för användning i Marseille". Makris utrop innebar att drycken han smakade var av högsta kvalitet!
Som vilken nationalskatt som helst - och ouzo, utan tvekan, är den det - den grekiska ouzo har sitt eget museum. Det ligger i Lesvos, den vackraste ön i Egeiska havet, hem för de antika lyriska poeterna Sappho och Alkea, som är känd över hela världen för sina oändliga olivlundar och utmärkta ouzo. Detta ovanliga utställnings- och smakkomplex skapades av familjen Varvayannis, som har producerat den berömda Lesbos ouzo i nästan hundra sjuttio år (den kallas också Mytilene, efter namnet på öns huvudstad, den mest pittoreska hamnstaden i Mytilene ).
Förresten, den allra första, Eustathius Varvayannis, som var en klok entreprenörsupplevelse, vid 55, flyttade till Lesbos från ... Odessa och byggde 1860 den första ouzofabriken i byn Plomari. Valet av plats för deras "grekiska" verksamhet valdes inte av en slump: Plomari, numera en liten provinsöstad (även om "huvudstaden" i ouzo!), var en stor handelshamn för det unga oberoende Grekland, varifrån fartyg lastade med diverse varor gick till Svartahavsländerna och naturligtvis Ryssland. Dessutom växte så många aromatiska örter på Lesbos, som kan berika smaken av de älskade invånarna vid den Egeiska kusten, cancer, att Evstafiy Varvayannis, som var bekant med produktionen av anisdryck i Odessa, aldrig tvivlade på framgången för sitt företag . Det första karet för tillverkning av ouzo togs från Konstantinopel till Plomari, och redan nästa år var sultanen själv bland de första kunderna och beundrarna av det underbara 46-graders lesbiska bandet "Varvayiannis Ble", det vill säga med en blå etikett .
Under hundrafyrtio år av traditionen med "Varvayannis" ouzo har fem generationer förändrats vid rodret för fabriken, fabriksbyggnaderna har flyttats till en grannstad, utökats och moderniserats. Det finns varianter av ouzo "Varviannis" - den mest aromatiska aperitif 47-graders aperitif "Evzon", den finaste i smaken, den svåraste att tillverka 48-graders ouzo "Aphrodite", svagare, "feminin" 42-graders ouzo "" Varviannis "med en grön etikett ... Endast de viktigaste "komponenterna" har inte förändrats - familjens ojämförliga kvalitet och hängivenhet till Odessa-förfaderns liv. Det är känt att det berömda grekiska brännvinet "Metaxa", utan vilket ingen rysktalande turist med självrespekt kommer tillbaka från Grekland, inte längre tillhör grekerna. Sådana rent grekiska företag som lesbisk ouzo "Mini" såldes också, bytte "hand", som grekerna säger, och Eoliki-likörerna, älskade av alla greker. Familjeföretaget Varvayannis har också upplevt svårigheter mer än en gång, men trots allt har Odessas barnbarnsbarn förblivit trogna familjetraditionen. Sanna kännare av en kall dryck har förblivit trogna Varvayannis "nektar", och det finns många som tror att det är just Varvayannis ouzo som är den verkliga, orörda smaken av ouzo, denna åsikt delas också av invandrare från Asien Mindre, "turkiska" greker, som, säg, Aristotelis Onassis ...
Priset på ouzo är förresten sådant att du inte behöver ha miljontals Onassis för att tillåta dig själv att njuta av det. Om du befinner dig i Aten, skynda dig inte att köpa ouzo i stormarknader, och, viktigast av allt, köp inte vackra, "kurviga" flaskor i turistbutiker. Ta dig tid att besöka den centrala Atens marknad, i centrum av staden, nästan vid foten av Akropolis, och gå till den lilla butiken vid ingången till Rybny Ryad. Du kommer att bli förbluffad av överflöd av frimärken, etiketter och namn: Ouzo Lesbos, Ouzo Chios, Ouzo Thessalian, Ouzo Piraeus, Ouzo Peloponnesian. Olika styrka, olika grader, helt olika smaker. Är du förvirrad? Är du osäker på vad du ska välja? Kontakta sedan säljaren: han ska försöka hitta den som passar din smak bäst. Lämna butiken, fylla på med oliver och snövit grekisk fetaost (fetaost) - så du är redo att börja din första blyga bekantskap med de grekiska gudarnas dryck.
Det verkar vara allt. Bilden är skisserad, accenter framhävs på svåra stunder, en kort historisk översikt av frågan ges. Och ändå, något kommer undan, jag glömde nämna något. Åh ja! En sista varning: om du tröttnar på att springa runt bland sevärdheterna och butikerna och sätter dig ner för att hämta andan vid ett bord i en av de många gatukafeteriorna, svara inte på servitörens fråga: "Vad ska du dricka?" enstavigt "Tipota", det vill säga "Ingenting". Om några sekunder kommer han tillbaka med ett glas ouzo och ett mellanmål: du ser, för många år sedan, kom en listig gästgivare, som var dödligt trött på att höra från sina kunder detta avskyvärda ord för alla köpmän, ordet "ingenting". upp med ett nytt namn för den lokala uzo han sålde - "Tipota", "Ingenting"! Dess tradition förs vidare av moderna värdshusägare, vilket gör att ingen besökare kan glida ifrån beställningen.
Det finns en sådan magisk drink i Grekland. Och särskilt bör det tas i beaktande av alla som dricker: när du konsumerar det behöver du inte ens ljuga för din fru: trots allt på frågan "Vad drack du?" du kan alltid svara med gott samvete: "Ingenting"!
Evgeniya Evstafiu
Kaffe vi älskar och förbereder oss speciellt på olika sätt. För starkt svart kaffe mals bönorna på ett speciellt sätt och serveras i små koppar tillsammans med ett glas rent vatten: mycket sött kaffe kallas glykos, medelsötma är metrios och helt sockerfritt är sketos. Vispad kall kaffe sorbet kaffe frappe görs av det, som underbart släcker törsten i den mest intensiva värmen.
Te i Grekland är det inte tillåtet att dricka, det används som medicin mot förkylningar och andra åkommor.
Vin... Grekerna föredrar det framför alla andra alkoholhaltiga drycker. Grekland är ett land för vinframställning. Här har det tack vare det milda och varma klimatet odlats druvor sedan urminnes tider. Därför är utbudet av producerade viner mycket varierande.
Det mest kända torra vinet är Retsina. Dess ovanliga smak beror på tillsatsen av lite tallharts.
Av de röda vinerna är det värt att prova rapsani, som tillagas med tre druvsorter samtidigt. De mest kända förstärkta vinerna är Muscat, till exempel MOSCATO ALEXANDREIAS, Alexandrian Muscat, LEUKO, White, RODOI, TRANI.
I antikens Grekland odlades 150 druvsorter, anpassade till olika jordar och klimatförhållanden. Redan då fanns det en enorm variation av grekiska viner, allt från ljust vita, söta eller torra till rosé och röda, halvsöta och söta. Varje city-polis producerade sina egna viner. Grekerna föredrog ett tjockt, mörkrött vin. I stora kärl (pithos) placerades den i källaren i sex månader - för jäsning. Sedan förstärktes vinet med russin, som alltid fanns i överflöd, eller honung. Samos och Yudos viner ansågs vara de bästa. Mer än 1,5 miljoner hektar mark upptas av hagel. Det produceras cirka 500 miljoner liter vin årligen, varav hälften importeras. Viner från öarna Chios och Lesvos var inte sämre än dem. Än idag är det syrliga vinet från ön Santorini (Thira) och staden, odlat på vulkanisk aska, särskilt känt.
Av de grekiska vodkan används ouzo och tsipouro flitigt.
Ön Lesbos blev känd för att ge världen en annan karakteristisk alkoholdryck från Grekland - ouzo. Förresten, druvor används också för dess produktion.
Många tror hänsynslöst att detta namn har en druvvodka som turkiska kräftor. Bara detta är en felaktig åsikt. Grape vodka, snarare, kan kallas en annan alkoholhaltig dryck i Grekland - tsipouro. Det har länge drivits av lokala trädgårdsmästare som hade vingårdar, som man säger, för sig själva, för familjen. Men dess modifiering i fråga är inte så mycket en alkoholhaltig dryck från Grekland som ett karakteristiskt inslag i den lokala smaken, som till exempel tequila för Mexiko. 1989 registrerades detta namn som grekiskt, så sedan dess kan denna dryck endast göras i dess historiska hemland. Grekernas kärlek till anisdrycken med doften av hostsaft, som blir vitaktig när vatten tillsätts, är så stor att det till och med finns ett helt museum på ön Lesbos, även om det i rättvisans namn är värt att notera att den produceras också i stora mängder i städerna Tirnavos, Kalamata ... Förtjänsten i skapandet av museet tillhör familjen Varvyanis, som har tillverkat denna alkoholhaltiga dryck i Grekland i över 170 år.
Grekerna bevarar noggrant sina traditioner, och detta gäller inte bara receptet på deras nationella alkohol, utan också de ritualer som åtföljer dess produktion och drickande. Till exempel, på sommarens första dag, hålls Ouzo-festivalen undantagslöst i staden Mytilene. Slottet som ligger här blir nöjets epicentrum. Här äger inte bara alla typer av uppträdanden rum, där kända skådespelare och sångare deltar i landet, utan även företagen som producerar denna grekiska nationaldryck häller upp publiken gratis och låter dem smaka på sina produkter.
Alla alkoholhaltiga drycker i Grekland, såväl som de nationella alkoholhaltiga läckerheterna i andra länder, har en viss koppling till området. Här är till exempel historien om utseendet av stamfadern till den alkoholhaltiga anisdrycken som kallas "tsipouro" oupplösligt förbunden med den legendariska staden Aten.
I allmänhet tyder vissa data på att denna alkoholhaltiga dryck från Grekland från druvkaka uppfanns på XIV-talet av munkar från ett ortodoxt kloster beläget på berget Athos. De säger att de behandlade alla som besökte klostret med tsipuro. Ett sekel senare började denna alkoholhaltiga dryck från Grekland att tillverkas i Aten. Det finns också dokumentära bevis på detta - produktionen av alkohol på den tiden reglerades av särskilda sultandekret. En tsipouro kom in i ett av dessa cirkulär. Nu produceras det i de flesta regioner i Grekland, inklusive Thessalien, Kreta (förresten, honung läggs ibland till tsipouro här, vilket resulterar i att en specifik drink "rakomelo" erhålls), Epirus. I dessa regioner kallas grape moonshine också "tsikoudia". Men det var tillåtet att handla fritt utanför dess nome (området där den grekiska moonshiner bor) först 1980. Förresten, samtidigt etablerades flödesproduktionen av tsipouro också vid stora licensierade företag.
Det verkar, varför göra en drink, som atenarna ägnade sig åt redan på 1400-talet, om det redan finns många andra, mer modern? Var och en väljer svaret för sig själv. Vissa greker förespråkar bevarandet av ursprungliga traditioner, andra värdesätter mångfald (det är inte för inte som talesättet "Grekland har allt!"), Andra gillar helt enkelt inte anisaromen som finns i ouzo. Märkligt nog är de okej. Naturligtvis har denna grekiska alkoholhaltiga dryck en mycket specifik karaktär, som inte alla gillar, men detta visar sin likhet med staden där den skapades. Aten är Greklands kulturella centrum, där byggnader från antiken lugnt samexisterar med hus byggda enligt den senaste moderna arkitekturen. Fönstren i nymodiga butiker, i kombination med de bysantinska basilikan som finns bevarade här och där, ger upphov till en unik bild av denna vackra stad, som har upplevt många upp- och nedgångar under sin långa historia. Tsipuro - denna nationella alkoholhaltiga dryck från Grekland under de senaste tre decennierna har inte blivit mindre betydelsefull och efterfrågad än sin yngre bror. Idag är produktionen av tsipouro en riktig ritual. Detta kultevenemang äger rum i oktober. Denna nationella alkoholhaltiga dryck av Grekland drivs, ackompanjerad av sånger och danser runt koppargrytor. När tsipuro är klar ersätts runddanser av stökiga fester och festligheter.
Mycket populär utanför Grekland brandy METAXA.
Denna alkoholhaltiga dryck från Grekland är en konjak utspädd med vin med tillsats av en tinktur av vissa örter. Det exakta receptet hålls i största förtroende av grekerna. Kärnan i denna process består i att göra vin från lätt russindruvor av tre sorter som är typiska för Medelhavet, dess efterföljande destillation, samt att till det resulterande destillatet lägga till sött vin av sorten "Muscat", destillerat vatten och tinktur från en mystisk uppsättning av örter, vars sammansättning för den oinvigde vet 
inte tillåtet. Efter åldring i minst 3 år blir en sådan blandning metaxa.
Förresten, denna nationella alkoholhaltiga dryck från Grekland dök upp relativt nyligen. Den första fabriken för dess produktion öppnades i en stad som heter Kyphisia 1882. Författaren till receptet var en viss Spyros Metaxa, till vars ära denna alkoholhaltiga dryck från Grekland fick sitt ovanliga namn. Till en början använde bara landsmännen till uppfinnaren av receptet det, men de gjorde det med ett sådant oförställt nöje att han redan 1892 bestämde sig för att försöka exportera partiet. Tre år senare fick denna nationella anda i Grekland sin första utmärkelse utomlands och vann en guldmedalj på den internationella utställningen som hölls i Birmingham, Tyskland. Sedan dess har den inte förlorat sin status som en utsökt dryck för finsmakare av fin smak och arom.
Grekerna är mycket stolta över sin alkoholiserade idé. För att än en gång betona att denna grekiska alkoholhaltiga dryck är en nationell skatt, fick en designer vid namn Janis Tseklenis ett patent 1963 för en flaska med en speciell form som liknar en amfora. Det är i en sådan behållare som 7-åriga metaxa nu hälls upp.
En annan alkoholhaltig dryck i Grekland, som är en blandning av logiska i detta sammanhang och ovanliga komponenter, kallas "Palett" ... Detta är en traditionell likör från ön Chios, som kännetecknas av en imponerande styrka (cirka 30%) och närvaron av mastix i kompositionen. Om en rysk person inte är den första att stöta på starka drycker, så exciterar den sista komponenten inte riktigt aptiten.
Faktum är att mastix är hartset från en av underarterna av pistageträd (snarare är det till och med en buske) som bara växer på Chios. De försökte odla dem på olika platser, men de nyckfulla buskarna ville inte slå rot inte bara utomlands utan också i andra regioner i Grekland själv. Enligt geologer växer mastixträd i Chios tack vare kombinationen av jordar rika på kalksten med påverkan av Psarona-vulkanen. Endast cirka 300 - 400 gram harts kan erhållas från ett träd. I Grekland används det ofta i matlagning, till att lägga till mat, godis och till och med tuggummi, samt drycker. Den trögflytande, kryddiga lukten av mastik kommer att påminna dig om östländerna. Sedan antiken skickades harts av högsta kvalitet till sultanen av Konstantinopel harem. Hundratals av hans konkubiner kunde alltså använda mastikolja, vilket gjorde deras hud aromatisk och silkeslen.
Masticha har en mjuk tallfruktig doft och söt smak med en fräsch inslag av gurka. Denna likör är helt mångsidig. Denna alkoholhaltiga dryck från Grekland dricks med nöje av män från konjakglas, kompletterat med en cigarr. Kvinnor älskar mastixcocktails eller dess kombination med desserter. Förresten, en sådan alkoholhaltig dryck i Grekland serveras ofta under bröllopsfester, när huvudrätten redan har ätits.
Att resa utomlands är inte bara sightseeing eller friluftsliv. Det är också en bekantskap med landets mentalitet, dess traditioner, seder och, naturligtvis, köket. Dessutom betyder detta inte bara lokala kulinariska rätter, utan också likörer, likörer, likörer, viner etc. Så, Grekland och Ouzo-drycken är oupplösligt sammanlänkade i representationen av många gourmeter. Grekisk vodka kännetecknas av ett speciellt recept, vilket ger den dess unika egenskaper och unika smak. Vi kommer att prata i detalj om hur grekernas traditionella alkohol görs och konsumeras i dagens artikel.
Främst Grekland anses vara ett av världens centra för vinframställning, men här produceras också starkare drycker. Till exempel den grekiska vodkan Raki, med en styrka på 40-50 grader och infunderad med druvor. Raki är mycket känd, eftersom det är en alkoholhaltig nationaldryck i Grekland, Turkiet, Bulgarien, Serbien och andra länder. Sådan alkohol är gjord av druvor eller andra fruktråvaror, och i smak och styrka anses den vara mycket lik moonshine.
Men den grekiska vodkan Ouzo (Ouzo) är en alkoholtinktur med en styrka på 38 till 50 grader. Den är baserad på druvråvaror (enligt normerna för minst 20% av sammansättningen) och alkohol från destillation av frukt, grönsaker och spannmålsgrödor. Kryddor är av särskild betydelse vid tillverkningen av denna dryck: anis, kryddnejlika, stjärnanis, kanel, ingefära, rosmarin, etc. läggs till vodka. Denna kombination av örter gör den grekiska Ouzo till en behaglig kryddig dryck, som vagt påminner om italiensk Sambuca.
Historia om ursprunget till den grekiska vodkan Ouzo
I allmänhet är anistinktur en dryck som har gjorts i Grekland sedan urminnes tider. Även Hippokrates uppfann ett recept för anisbaserad vintinktur. Den blev förresten väldigt populär även i Romarriket. Och först senare, med upptäckten av destillationsmetoden, dök stark alkohol med anis upp.
Det första omnämnandet specifikt av Ouzo-drycken i Grekland går tillbaka till tiden för den osmanska diktaturen över landet. Egentligen har denna alkohol sitt namn till turkarna. Mest troligt kommer ordet "ouzo" från det turkiska "üzüm", som betyder "druvainfusion". Det antas att ottomanerna tog med sig vodka baserad på frukt (raki) till Grekland, och grekerna ändrade den på sitt eget sätt och lade till anis och en hel massa örter till tinkturen.
Det är värt att nämna att det finns tre vanligare versioner av namnets ursprung. Den första är att Ouzo helt enkelt är det grekiska namnet för anis. Men om du kontrollerar detta påstående med hjälp av en ordbok kan du lätt få reda på att anis på grekiska är "γλυκάνισο" (uttalas "glikAniso"). Därför finns det antingen något misstag här, eller så är detta antagande helt enkelt ohållbart.
Den andra versionen berättar att receptet på Ouzo uppfanns av munkar från berget Athos. Förmodligen bara här var det möjligt att hitta hela buketten med örter och insistera på en sådan "gudarnas drink". Troligtvis är detta bara en legend, tk. ingen bekräftelse på denna information hittades i historiska källor.
Men den tredje hypotesen är mer nyfiken. På 1800-talet producerades olika varor i Grekland speciellt för export till Europa. Så, från Thessalien i trälådor med inskriptionen USO MASSALIA ( för användning i Marseille) silke, vin och den nyligen uppfunna Ouzo skickades till Frankrike. En turkisk officer smakade en gång en liknande låda med anislikör. Utbudet av smaker gjorde ett sådant intryck på soldaten att han utbrast: "Ja, denna Uzo Masalia är världens bästa dryck!" Uttrycket fastnade, och sedan dess kallas anisvodka för Ouzo av grekerna, och inget annat.
Vilken av legenderna som är mest sann, bestämmer var och en själv. Men en sak är säker: hittills har den grekiska Ouzo förtjänat titeln som den mest populära alkoholhaltiga drycken i Grekland. Och det klangfulla namnet har patenterats sedan 1989: i inget annat land kan Ouzo-alkohol framställas.
Det traditionella receptet på den grekiska drycken Ouzo är ganska enkelt, så det görs inte bara i stora fabriker utan också hemma. Det är bara nödvändigt att ha en destillationsapparat och ingredienser för att förbereda tinkturen. Så sammansättningen av den grekiska Ouzo vodka inkluderar:
- destillerad etylalkohol;
- anis;
- kryddor;
- vatten;
- socker.
Samtidigt måste alkoholen vara minst 20% destillerad från druvor, därför sägs det ofta att grekisk druvvodka.
Tillverkningsprocessen kräver inte mycket tid och ansträngning. Druvextrakt görs först, alkohol och en blandning av örter läggs till det. Infusionen, utspädd med vatten, försvaras under den föreskrivna perioden, varefter hela massan destilleras igen. Den färdiga produkten späds med vatten till en styrka av 50-40 grader. Hemlagad ouzo kan konsumeras efter tre dagar.
När det gäller industriella volymer har varje tillverkare sin egen exakta teknik för produktion av modern Oyzo-vodka. Dessutom är örternas proportioner och sammansättning individuella, liksom termen för att drycken ska stå. Därför beror smaken på den köpta drycken på märket. Mest av allt älskade grekerna Ouzo sådana tillverkare som:
- MINI;
- Plomari;
- Zachos;
- Barbayannis Afrodite;
- Ouzo # 12;
Drycken tillverkas i hela Grekland, men sedan urminnes tider var det brukligt att stora fabriker för tillverkning av Ouzo finns i Kalamata, Lesvos och Ternavos.
I Grekland hedrar de inte bara traditionerna för att göra alkohol, utan också etiketten för dess användning. Så, grekisk vodka serveras alltid i glashögar med en volym på 50 eller 100 ml. Jämfört med traditionella ryska glas är grekiska glas smalare och mer avlånga. Och om vi pratar om hur man dricker den grekiska Ouzo-vodka, så finns det flera alternativ.
Aperitif
Att i lugn och ro smutta på alkohol, lätt utspädd med vatten, sitta på terrassen på ett kafé i väntan på den beställda middagen är den vanligaste och man kan säga primordiala metoden att använda Ouzo.
Vodka späds ut med vatten i ett förhållande av högst 1: 1, medan Ouzo ändrar sin färg från kristallklart till mjölkvit. Detta beror på det faktum att med tillsats av vatten uppstår en klyvningsreaktion för anisoljeestrar. För att reaktionen ska fortskrida korrekt bör vatten hällas i Ouzo långsamt och i en tunn stråle.
Den färdiga drycken konsumeras i små klunkar, långsamt passerar vätskan över hela ytan av tungan till matstrupen. Själva klunken till en lågdrinkare kan verka brännande till en början, men detta är bara den första reaktionen från en organism som inte är förberedd på alkohol. Då känner personen en behaglig värme sprida sig över kroppen. Tinkturen väcker aptiten och lindrar spänningar, vilket ger en behaglig avslappning.
Alkohol till mellanmål
Ouzo kan konsumeras i sin rena form, men det är bättre att använda denna metod under en fest. Fisk och skaldjur, sallader, grönsaker och ost, varma rätter och till och med bakverk serveras under denna tinktur. Ett bra mellanmål kommer att försvaga alkoholens styrka, samtidigt som det lämnar en känsla av lätthet och avslappning.
Det är värt att notera här att grekisk vodka är ganska knepig. Du kan dricka några glas och inte känna dig full alls: tankarna är klara, din tunga trasslar inte ihop sig och din hand är fast. Men så fort du försöker komma på fötter kommer du att inse att kroppen inte alls lyssnar längre. Var därför försiktig och drick alkohol med måtta.
Uppfriskande drink
Ofta serveras grekisk ouzo kyld - isbitar läggs till högen. Men denna procedur bör utföras i en strikt verifierad sekvens. Först hälls en portion Ouzo upp, späds sedan ut med vatten, och is tillsätts sist. Om du lägger is till outspädd vodka kommer den unika smaken av alkoholdrycken att äventyras.
Exklusiva lokala drycker som anisvodka kallas för "kära till hjärtat" i Grekland för att blandas med andra ingredienser. Därför anses avsikten att göra cocktails med Ouzo nästan vara hädisk här.
Men grekisk vodka med en styrka på 40-50 grader, infunderad med anis och andra aromatiska örter, är genom sina egenskaper helt enkelt skapad för att vara grunden för alkoholhaltiga cocktails. Det är sant att du inte ska späda ut det med vatten (annars kommer anisen att göra alkoholens färg grumlig vit). Men Ouzo passar bra till andra drycker, till exempel juice, likör, rom, konjak osv. Därför har europeiska bartenders kommit med flera recept på cocktails med grekisk vodka.
Vedhuggare
En originell, men mycket stark drink, som serveras i 60 ml glas och dricks i en klunk.
För att förbereda i lika doser hälls Ouzo, Sambuca och Tequila i en stapel. För en stickande känsla, tillsätt några droppar Tabascosås till den färdiga drinken. Kyl cocktailen väl innan du dricker den, men inte med is!
Grekisk dandy
Lätt cocktail med lång behaglig eftersmak. Nödvändiga ingredienser:
- Ouzo (10 ml);
- Brandy (40 ml);
- Ginger Ale (efter smak)
- Citronsaft (20 ml).
Brandy späds med citronsaft och skakas i en shaker. Häll sedan upp drinken i ett glas, tillsätt lite ginger ale och häll Ouzo-cocktail ovanpå.
Jordgubbsiliaden
För att förbereda en drink behöver du Amaretto (60 ml), Ouzo (120 ml), 3 jordgubbar och is. Amaretto hälls först, sedan Ouzo och is. Jordgubbarna hackas i en mixer och läggs ovanpå drinken.
Tiger
En enkel cocktail med rik smak och levande färg. Drycken innehåller endast två ingredienser: grekisk anis Ouzo och apelsinjuice, som blandas i proportioner av 1 till 4 (dvs. 4 gånger mer juice). Dessutom läggs 4 isbitar till shakern, varefter drycken blandas noggrant. Och nu är den grekiska "Tigern" klar! För skönhetens skull dekoreras glaset med en citronklyfta innan servering.
Glöm inte att du kan skapa dina egna cocktailrecept med Ouzo. Testa gärna och experimentera!
Ouzo vodka som en grekisk souvenir
För att ta reda på vad anisvodka är i Grekland, vars namn är Ouzo, kommer dina nära vänner säkert att vilja. Därför, innan du lämnar, är det definitivt värt att fylla på med traditionell grekisk alkohol för att överlämna den som en trevlig present när du kommer tillbaka och visa din kunskap om egenskaperna hos denna dryck.
Att köpa Ouzo i Grekland är lika enkelt som att skala päron. det säljs i nästan alla snabbköp. En 350 ml flaska av en elitdrink kostar 5-10 euro. Men för en 700 ml flaska grekisk vodka måste du betala 10-20 euro. De exakta priserna beror på vilken Ouzo-tillverkare du föredrar. Vi har redan listat de populära märkena precis ovan.
Njut av spännande resor, trevliga upplevelser och nya upptäckter!
I kontakt med
klasskamrater
Traditionella alkoholhaltiga drycker är en indikator med vilken det är lätt att bestämma en nations temperament, dess inställning till alkohol och allt som är kopplat till det. I Grekland är starka drycker en integrerad del av varje fest: både det bullriga nöjet i ett stort företag och en intim romantisk middag.
Redan under antiken hade det grekiska folket sina egna traditioner för att dricka vin. De som drack vin outspätt eller konsumerade det i stora mängder identifierades med barbarer och nomadstammar. Men om man tittar på denna fråga från andra sidan kan man hitta stora motsägelser. Alla känner till den legendariska antika grekiska invånaren Olympus, guden för vinframställning Dionysos (i romersk mytologi Bacchus). Det var hans beundrare som ordnade hemskt drickande och andra upprörande handlingar, med vilka de, enligt deras åsikt, blidkade Dionysos och bad honom om ännu mer nöje och vin. Denna bipolaritet i det antika grekiska samhället hade sedan en enorm inverkan på framtiden för alkoholhaltiga drycker i Hellas.
Idag i Grekland är traditionella alkoholhaltiga drycker:
Ouzo. Detta är anisvodka med en doftande bukett av andra kryddor. Dess alkoholhalt är 40%. Denna dryck säljs i många butiker och stormarknader. På krogar serveras ouzo i små glaskaraffer. Det är inte säkert känt från vilken tidpunkt denna vodka har tillverkats, men redan i början av 1800-talet byggdes flera ouzofabriker i Grekland. Hellenerna har som tradition att tillsätta en tesked ouzo till nybryggt kaffe.
Tsipuro. Det är så grekerna kallar vodka med hög styrka (upp till 47%), som är gjord av druvpress eller pressrester från andra frukter. Denna alkoholhaltiga dryck legaliserades först 1988, även om den har tillverkats sedan det osmanska rikets dagar i Grekland. Drick tsipouro i rumstemperatur eller kyld. Analogen av tsipouro i Italien är grappa, och i de östliga länderna arak.
Racomelo. Kretensisk vodka som påminner om ryskt mjöd. Många kretensare använder det som ett botemedel mot förkylningar. Den är framställd av tinkturer av kanel, kryddnejlika och honung. Den dricks kyld på sommaren och uppvärmd på vintern.
Metaxa. Detta är det mest kända märket av alla alkoholhaltiga drycker, som är känt över hela världen. I början av 1900-talet tilldelades han till och med en speciell guldmedalj från det ryska imperiet. Denna konjakdryck (alkoholhalt 40%) dök upp i slutet av 1800-talet efter de framgångsrika experimenten med SpyrosMetaxas. Idag kan du köpa Metaxa-dryck i nästan alla länder i världen.
Och slutligen, hur kan man låta bli att nämna det mest utmärkta vinet, som sedan de gamla tiderna, enligt profeten Davids ord, "glädjer människans hjärta". På resa runt Hellas kan du köpa både utmärkta samlingsviner och viner till ett billigare pris, men av bra kvalitet. Klostret Cahors är också eftertraktat bland turister.
Att gifta sig med en grek: är det någon mening och vad ska man förbereda sig på?
Trevlig, anständig, kärleksfull. Varje kvinna drömmer om att hitta en sådan man. Kan du hitta honom bland grekerna? Genom att gifta sig med vilken man som helst, oavsett vilken nationalitet han är, hoppas flickan kunna leva lycklig i alla sina dagar. Men ofta får man stå ut med en del av makens egenskaper eller hans brister. Och han i sin tur måste ge sig. Alla kulturer har det. Det grekiska livets egenheter har ett starkt inflytande på familjelivet. Du måste vänja dig vid det.
Vikos och Samaria raviner. Naturliga attraktioner i Grekland
Grekland är ett land med fantastisk pittoresk natur, unika landskap som gör att du kan känna dig närmare naturen och återförenas med den. Bland älskare av friluftsliv är nationalparkerna Vikos och Samaria mycket populära.
Huvudstad i grekiska Thrakien. Komotini
Halkidiki. Sithonia. Nikiti.
Turistinfrastrukturen i Nikiti är på en hög nivå. Bekväma och moderna hotell i Grekland kommer att ge dig en oförglömlig vistelse. Restauranger och små färgglada kaféer erbjuder sina besökare medelhavsmat, nationella rätter och skaldjursrätter enligt unika recept som bara är kända av lokala kockar. Semester i Grekland är förstås att smaka lätta och unika viner gjorda på lokala druvor.
Ksiropotamov kloster. Xyropotam
Ksiropotamov-klostret ligger mitt på Athos-halvön, efter den helige store martyren Panteilemons kloster, på ett avstånd av en halvtimmes promenad från hamnen i Daphne. Klostret ligger på åttonde plats i hierarkin av Svyatogorsk-klostren. Några av de gamla namnen på klostret: "Fyrtio heliga", "Chimarr" ("The Gully." klostret och dess grundares personlighet.
