Stuvad vildand med potatis. Stew anka med potatis: recept. Videorecept Steged anka med potatis

Anka gryta med potatis visar sig vara mycket mjuk och saftig. Rätten serveras till lunch eller middag (ingen separat tillagning av tillbehör krävs). Steved and kompletteras väl av färska grönsaksallader, inlagda grönsaker och svamp.

Ingredienser

Anka 2 kg.Potatis 1 kg.Morötter (stora) 1 ST.Lök lök (stor) 1 ST.Lövblad 3 st.1/2 dl vatten Salt att smaka Malad svartpeppar efter smakVegetabilisk olja för stekning

Hur man lagar mat

Skär ankan i portioner, krydda med salt och peppar, stek på båda sidor i en djup stor stekpanna tills den är gyllenbrun. Häll vatten i pannan, stäng locket och låt sjuda på svag värme i en och en halv timme, vänd bitarna regelbundet (köttet ska bli mjukt).

Grovhacka morötter och lök, stek i vegetabilisk olja, lägg på ankan, tillsätt lagerbladet, blanda. Grovhacka potatisen, lägg i en kastrull, krydda med salt och peppar efter smak, blanda försiktigt och låt sjuda med locket stängt och med svag värme tills potatisen är klar. Lägg ankan med potatis på ett stort fat och servera.

Anka tillagas inte snabbt, så välj en tjockväggig gjutjärnsform för stuvning och gärna med en non-stick-beläggning. I en sådan panna kommer ankan att laga mycket snabbare.

Innan stekningen ska pannan smörjas med vegetabilisk olja endast något, mycket fett kommer att smälta ur ankan, där den ska stuvas.

Om ankött fritt genomborras med en kniv under tillagningen är det nästan klart och du kan lägga till grönsaker, inklusive potatis.

Bra för hälsan, dessutom har den en fantastisk smak. Det passar utmärkt med de flesta flingor och grönsaker, men genrens verkliga klassiker är med potatis. Denna maträtt tar mycket tid och skicklighet att förbereda, men resultatet är värt det! Låt oss försöka förstå alla invecklingar i matlagning.

Stort värde

En bra kock använder alltid endast högsta kvalitet och hälsosamma produkter för att förbereda sina mästerverk. Det är därför anka kött är så populärt. Den innehåller trots allt många användbara ämnen som är så nödvändiga för hälsan. Den innehåller spårämnen (fosfor, natrium, kalium, koppar, kalcium, järn), vitaminer (främst B-grupper), liksom folsyra och riboflavin.

Välja produkter

Receptet på stuvad anka med potatis innehåller flera ingredienser. Den innehåller också kryddor. Förutom direkt anka och potatis behöver vi morötter, lök, vitlök. Äggplanter och paprika läggs ofta till denna maträtt.

Både fjäderfä och vilt fjäderfä är lämpliga för matlagning. Huvudvillkoret är färskhet. Slaktkroppen ska ha en normal naturlig lukt, rik karaktäristisk färg. Ankan ska inte vara klibbig vid beröring.

Matlagning

Även om du köpte en bearbetad slaktkropp behöver du fortfarande en noggrann inspektion och omarbetning. Detta gäller främst fjädrar. I en anka är de väldigt hårda och täta, så det är värt att behandla dem med maximal uppmärksamhet. När allt kommer omkring kan en enda fjäder förstöra den fantastiska smaken av en maträtt. Speciellt om stuvad anka med potatis serveras till festbordet. Därför kommer vi att beväpna oss med pincett och göra en grundlig inspektion, ta bort allt onödigt.

Den "interna inspektionen" kräver inte heller mindre uppmärksamhet. Allt slaktbiprodukter måste avlägsnas med uppmärksamhet på sådana "fallgropar" som matstrupen och luftstrupen. De stannar ibland i nacken och avger en obehaglig lukt när de kokas. Förresten kan småkålarna själva tillagas tillsammans med köttet, men oftast avsätts de för vidare tillagning av aromatiska patéer och kostsoppor.

Det räcker med att skölja den plockade och skalade kadaven av inälvor i rinnande vatten.

Ungefärliga proportioner av produkter

Slaktkroppen väger i genomsnitt 3,5-4 kg. För att förbereda rätten behöver du följande:

1. Potatis - 3 kg.
2. Lök - 2-3 st.
3. Vitlök är huvudet.
4. Vegetabilisk olja - 0,5 dl.
5. Valfritt: aubergine, purjolök, paprika, morot, - 1 st.

Ett ord om köksredskap

Anka gryta med potatis är en speciell behandling. Och det är viktigt vad man ska tillaga den i. En vanlig kastrull är långt ifrån det bästa alternativet. En speciell gåsmakare passar bäst. Denna maträtt blir bra i en gjutjärnsgryta eller gryta.

Matlagning anngryta på spisen

En av de vanligaste metoderna är att steka ingredienserna och sedan steka dem. Först och främst skär vi ankan i portioner. Förvärm en stor stekpanna, tillsätt olja. Vi sprider köttet, startar stekprocessen. Medan ankan är stekt, låt oss komma till potatisen. Det är bäst att skära den i stora bitar.

När köttet blir brunt kan du lägga det på steken. Nästa steg är potatis. Den måste stekas lätt tills den är halvkokt och sedan skickad till anköttet i tupp. Det är bättre att hacka löken mindre och även steka i en kastrull. Om du använder morötter är det bäst att hacka dem i skivor eller pinnar. Zucchini och aubergine behöver inte stekas. Det är lämpligt att ta bort skalet från dessa grönsaker före tillagning. Skär i cirklar, de kan omedelbart skickas till gåsmakaren. Därefter måste du lägga till lite kokt vatten i skålen, täcka och sätta på en liten eld. Anka gryta med potatis kommer inte att vara klar snart nog. För att förhindra att skålen brinner måste du övervaka den och röra om den regelbundet. Vitlök tillsätts med hela klyftor strax före stekningens slut.

Hel anka i ugnen

Tillagad gryta är bara en kunglig delikatess! Den här rätten är värd att servera vid det viktigaste firandet. För att laga det behöver du en hel ankadaver. Det måste sköljas noggrant, gnidas med salt och kryddor inifrån och ut.

Oftast kokas slaktkroppen i vatten innan den släcks. Detta görs för att göra anköttet mer mjukt.

Därefter lägger vi ankan i en skål - samma gåsmaskin kommer att göra. Häll ett par matskedar vegetabilisk olja och ett halvt glas buljong på botten. Vi skickar det till ugnen, för att inte glömma att regelbundet ta ut och vattna ankan med droppande fett. Cirka 20 minuter före tillagningens slut, tillsätt potatis och lök lätt stekt i en panna till ankan.

Beredskapen kontrolleras med en punktering - om spetten lätt kommer in i fruktköttet, medan den rödaktiga saften inte rinner ut, är köttet klart.

Matlagning vildand

Stuvad vildand med potatis är också mycket god. Köttet har en uttrycksfull och rik doft och smak, vilket gör det ännu mer attraktivt för en kulinarisk specialist än hemlagad. Den enda skillnaden i matlagningstekniken är att vildand tar lite längre tid att tillaga fullt än normal anka.

Servering vid bordet, servering

Anka gryta med potatis kan serveras i samma rätt som den tillagades. I det här fallet är det bättre att installera skålen på ett extra bord, på ett varmt stativ.

Oftast serveras redan fyllda tallrikar på bordet. Men i det här fallet kan gästerna inte uttrycka sina preferenser angående de delar av slaktkroppen som de skulle vilja ta emot. Garnering läggs ut på en tallrik, och kött läggs bredvid. Det är vanligt att lämna en del av tallriken ledig så att gästen kan lägga bröd eller sallad där.

Det finns ett annat sätt att servera - köttet skärs i tunna tallrikar med en vass kniv och läggs på ett brett fat mitt på bordet. Och bara tillbehöret kommer in i de portionerade tallrikarna. Då har gästerna möjlighet att ta ankan efter eget gottfinnande. I det här fallet är det värt att servera speciella gafflar till den gemensamma maträtten, med vilken det är bekvämt att sticka bitarna.

Anka grytor är bra för snacks som surkål, inlagd svamp, pickles och tomater. På sommaren bör du definitivt komplettera menyn med sallader eller delar av säsongens grönsaker. Vanliga konserverade gröna ärtor passar bra till denna rätt.

Du kan diversifiera bordet med alla sorters såser. Stuvad anka med potatis är i harmoni med såser som sötsur, gräddfil, soja, tandsten och många andra. Färska örter kommer perfekt att komplettera maträtten, som i regel serveras hackad i små bitar.

När det gäller anka föreställer sig många omedelbart en anka fylld med äpplen. Men förutom receptet på denna festrätt finns det många andra där huvudingrediensen är ankött.

Nu i butikerna kan du köpa både en hel ankadaver och en filé. Och det här är väldigt bekvämt, eftersom det inte alltid finns tid att slakta en hel anka, och det är också dyrt.

Anka är ägare till fett kött, så det tillagas med livsmedel som lätt absorberar fett. Läcker pilaf fås med ankött, kål stuvas med anka. Men kanske är det oftast kokt med potatis.

Gryta anka med potatis: matlagningens finesser

• En välmatad ung anka har mjukt och mjukt kött. Gammal anka, även med långvarig stuvning, kan bli seg och smaklös.
• Anka som är för oljiga kommer att smaka fet. Dessutom är fet mat mindre lättsmält. Därför måste överflödigt fett avlägsnas.
• Ankfett kan användas för att steka lök, potatis och kött själv. Kvar kvar ankfett håller sig bra i frysen. Det kan smältas, dräneras i en liten burk, kylas och förvaras i kylskåp.
• Innan du lagar mat rekommenderas att du håller den gamla ankan i vatten med ättika eller sylt den med citronsaft.
• Så att rätten inte visar sig vara mycket fet måste du använda ankfett istället för smör. För att göra detta läggs köttbitar med fett och skinn i en het panna och stekas tills en del av fettet har smält. Överflödigt fett kan tappas bort. Lägg sedan i resten av köttet. Sedan agerar de enligt receptet.
• Från kryddor och kryddor läggs lagerblad, kryddpeppar, karvätfrön, persiljerot och vitlök till stuvad anka med potatis.

Stuvad anka med potatis och kummin

Ingredienser:

• anka - 0,7 kg;
• potatis - 0,8 kg;
• lök - 2 st .;
• morötter - 1 st .;
• salt att smaka;
• malen svartpeppar - efter smak;
• vitlök - 3 klyftor;
• kummin - en nypa;
• lagerblad - 2 st.

Tillagningsmetod

• Tvätta ankan, dela den i bitar i lederna. Torka med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt.
• Skala potatisen, tvätta, skär i kuber. Skala morötter och lök, skölj med kallt vatten. Finhacka löken. Skär morötterna i tunna skivor eller små tärningar. Hacka vitlöken med en kniv.
• Lägg andbitar i en varm torr gryta och stek på alla sidor tills de är gyllenbruna. Du kommer att se att en tillräcklig mängd fett visas i grytan. Ta upp köttet på en tallrik.
• Lägg lök och morötter i det smälta ankfettet, stek.
• Lägg ankan, häll kokande vatten till köttnivån. Stäng grytan med lock, sänk värmen och låt sjuda med låg kok tills ankan blir mjuk.
• Tillsätt potatis, tillsätt mer kokande vatten. Smaksätt med salt, peppar, kummin, lagerblad. Låt allt sjuda på svag värme i 30 minuter. Tillsätt vitlöken 10 minuter före tillagning och ta bort lagerbladet, eftersom det börjar smaka bittert med lång värmebehandling.
• Lägg den färdiga ankan med potatis på tallrikar, strö över hackade örter.

Anka stuvad med potatis och tomat

Ingredienser:

• anka - 0,7 kg;
• potatis - 1 kg;
• lök - 2 st .;
• morötter - 1 st .;
• tomatpuré - 1 msk l.;
• pepparkorn - 10 st .;
• lagerblad - 3 st .;
• persiljerot - 50 g.

Tillagningsmetod

• Skär den förberedda ankan i bitar, torka med en pappershandduk, ta bort överflödig fukt.
• Skala potatis, morötter, lök. Skär löken i halva ringar och skär potatisen och morötterna i tärningar.
• Stek köttbitar i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna och överför dem sedan till en gryta eller gosper. Häll kokande vatten till köttnivån, låt sjuda i 30 minuter med låg koka. Under denna tid ska ankan bli mjuk.
• Tillsätt potatis, rör om, fortsätt att laga mat i ytterligare 10 minuter.
• Stek löken i det smälta fettet tills den är gyllenbrun, lägg moroten, värm den tillsammans med löken. Tillsätt tomatpuré, rör om, håll elden i 5 minuter. Lägg i en skål med kött och potatis. Fyll på med tillräckligt med varmt vatten så att det inte lätt når grönsakens översta lager. Salta, tillsätt kryddor. Koka tills potatisen är mjuk.
• Lägg den stuvade ankan med potatis på tallrikar, strö över örter.

Stuvad anka med potatis och oliver

Ingredienser:

• anka - 0,6 kg;
• potatis - 0,8 kg;
• lök - 2 st .;
• morötter - 1 st .;
• tomater - 3 st .;
• urkärnade oliver - 100 g;
• salt att smaka;
• pepparkorn - 10 st .;
• gröna.

Tillagningsmetod

• Tvätta ankan, skär av lite av fettet och skär sedan slaktkroppen i bitar.
• Skala och tvätta potatis, lök och morötter. Skär löken i halva ringar och skär potatis och morötter i tärningar.
• Tvätta tomaterna, skär i skivor.
• Lägg det skurna fettet i en torr förvärmd stekpanna. Tillsätt köttet när det smälter. Stek den på alla sidor. Överför köttet till en kastrull eller tjockväggig kastrull. Sätt eld på. Häll kokande vatten över ankan (vattnet ska bara täcka den något) och låt sjuda i en halvtimme med låg kok.
• Tillsätt hackad potatis till ankan. Låt sjuda i 10 minuter.
• I det återstående fettet, spara lök och morötter i en stekpanna. Tillsätt tomatskivor, rör om. När vätskan har avdunstat från tomaterna, överför grönsakerna från stekpannan till anka och potatisskålen. Tillsätt oliver. Tillsätt salt och peppar. Sjud potatisen tills den är mjuk.
• Lägg den kokta stuvade ankan med potatis i tallrikar, strö över örter.

Stuvad anka med potatis och aubergine i en långsam spis

Ingredienser:

• anka - 0,6 kg;
• potatis - 0,8 kg;
• aubergine - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• bulgarisk peppar - 1 st.
• lök - 2 st .;
• vegetabilisk olja - 1 tsk;
• vitlök - 5 klyftor;
• humle -suneli - 1 tsk;
• salt att smaka;
• citronsaft - 1 msk l.;
• tomatpuré - 1 msk l.;
• svartpeppar - en nypa;
• koriander - ett litet gäng.

Tillagningsmetod

• Tvätta ankan, skär i medelstora bitar. Ringla över citronsaft och marinera i 1 timme. Stek i en stekpanna med smör tills den är gyllenbrun. Överför till en gryta. Håll på svag värme och täck kitteln med lock.
• Skala och tvätta potatis, morötter, vitlök och lök. Skär potatisen i stora tärningar, löken i halva ringar, moroten i cirklar, finhacka vitlöken.
• Tvätta den bulgariska peppar, ta bort fröna, skär i breda remsor.
• Skär äggplantorna på längden i två halvor och skär dem sedan i stora skivor. Om äggplantorna mörknar på snittet, strö över saltet och låt stå i 20 minuter. Töm ut den släppta saften, pressa auberginen något.
• Lägg lök och morötter i en kastrull med resterande fett, stek. Tillsätt äggplanter, rör om, koka på hög värme i 2-3 minuter. Lägg i tomatpuré, värm allt tillsammans i 5 minuter.
• Öka värmen under grytan. Tillsätt hackad potatis, stek lätt. Häll kokande vatten över så att vattnet är i nivå med potatisen. Låt sjuda i 5 minuter.
• Lägg till beredda grönsaker och paprika i ankan med potatis. Tillsätt salt, svartpeppar och suneli -humle. Låt sjuda tills potatisen är mjuk.
• Strö den kokta ankan med potatis med koriander.

Anteckning till värdinnan

Ankafilé med potatis tillagas på liknande sätt, men tillagningstiden för kött är nästan halverad.

Förutom de listade grönsakerna kan du lägga zucchini, kål, inlagda gurkor, pumpa i en anka med potatis.

Naturligtvis är kycklingkött mycket lättare att laga.

Det är en mer kostprodukt.

Kycklingkött har också en så mångsidig smak att det är omöjligt att göra ett misstag när man väljer ett komplement till den neutrala smaken hos denna fågel.

Vi får inte glömma att kycklingkött är en vanligare produkt, inte för att det är bättre, utan för att odla slaktkycklingar är ett mer lönsamt företag: kycklingar ger en stor och snabb vinst jämfört med att uppfostra andra fåglar.

Situationen med att laga anka med potatis i ugnen är mer komplicerad.

Även kombinationen av de två komponenterna, fet anka och potatis som kolhydratkälla, kan orsaka upprördhet och protest bland anhängare av en hälsosam livsstil. Men om det smakar gott?

Med förbehåll för måttet kan du inte neka dig själv nöjet att åtminstone ibland äta en bit ovanligt gott kött. Det finns inga regler utan undantag. Dessutom innehåller ankfett fettsyror som liknar olivolja, och i allmänhet skiljer anka -köttets vitaminkomposition det från kycklingkött.

Ankfett hjälper till att eliminera cancerframkallande ämnen från kroppen, som med tanke på moderna miljöproblem gör ankan till en värdefull livsmedelsprodukt.

Anka med potatis i ugnen - grundläggande tekniska principer

Vissa människor ogillar anka kött på grund av dess märkliga lukt. Detta är inte en anledning att vägra det, för som med alla typer av kött finns det vissa regler för dess urval och förbehandling.

Den specifika lukten av ankött ges av körteln, som, precis som kyckling, ligger på svansen. När man börjar skära slaktkroppen måste den först avlägsnas så att den under hartsförfarandet inte släpper ut fett med en obehaglig lukt. Dessutom, var uppmärksam på fågelns ålder när du väljer en anka. I gamla ankor uttalas en specifik lukt, till skillnad från unga fåglar, och köttet från unga ankor är mindre tufft. Du kan skilja en gammal anka från en ung genom bröstbenets styvhet: hos en ung fågel har kölen en hård struktur, den är flexibel. Den fjällande beläggningen på benen kan också berätta om just den här fågeln är värd att köpa.

När du väljer ankött, var också uppmärksam på rasen av fjäderfä. Andekötts kött bör ges företräde: förhållandet mellan muskler och fett i denna ras ökar betydligt mot magert fruktkött.

Även om det är omöjligt att laga god och saftig anka utan att använda fett: köttet blir tufft och torrt. Lämna därför fettet på slaktkroppen, och du kan ta bort överskottet efter bakning.

Det finns många sätt att laga anka med potatis i ugnen, men du behöver inte följa ett recept som har visat sig vara troget. De flesta professionella kockar styrs av sin intuition och närvaron av vissa ingredienser i deras kök, vilket ger dem möjlighet att betraktas som riktiga proffs.

1. Recept för tillagning av anka med potatis i ugnen i ärmen

Ingredienser:

Apelsinskivor 200 g

Anka, rensad 1,9 - 2,2 kg

Potatis 0,6-0,7 kg

Vitlök 10-20 g

Peppar, salt

Beskär 50 g

Rosmarin 5-6 grenar

Förberedelse:

Gnid slaktkroppen med kryddor och vitlök ovanpå och inuti. Lägg den skivade, skalade potatisen och beskär skivorna tätt inuti slaktkroppen och sy ihop den. Skär apelsinerna i klyftor och lägg dem tillsammans med rosmarinkvistarna och slaktkroppen i en bakpåse. Knyt ihop förpackningen och låt den stå i kylen i 5-6 timmar. Grädda i 200 grader tre timmar före servering.

2. Recept för matlagning av anka med potatis i ugnen i folie, med svamp och gräddsås

Produkter:

Potatis 700 g (netto)

Mjölk 0,5 l

Vitlök 40 g

Olja (för stekning) 70 g

Mjölksvamp, saltad 400 g

Dill, hackad 50 g

Gräddfil 250 g

Anka bröst 1,2 kg

Persilja, färsk 100 g

Förberedelse:

Blötlägg mjölksvampen i kallt vatten i 48 timmar: det är lämpligt att byta vattnet 3-4 gånger. Hetta upp oljan och stek den hackade mjölksvampen i den, strö över mjöl. Tillsätt hackad lök till svampen. Överför svamp och lök till en ugnsform. Skär det skalade och förberedda ankbröstet i tärningar och stek även i en kastrull, krydda med kryddor. Salta inte. Lägg den rostade ankan ovanpå svampen och löken. Tvätta små potatisar, skala och skär i fjärdedelar. Koka den i mjölk, tillsätt hackad dill och hackad vitlök i slutet av tillagningen. Överför den färdiga potatisen till anköttet. Häll gräddfil i mjölken som potatisen kokades i, tillsätt ytterligare 50-60 g mjöl, rör på och häll såsen över svampen, ankan och potatisen. Grädda i 180 grader i 20 minuter, strö sedan skålen med ett lager riven ost blandad med persilja och ställ in i den varma ugnen i ytterligare 10-15 minuter.

3. Recept för tillagning av anka med potatis i ugnen i grytor

Ingredienser:

Bönor, brokiga 400 g

Fjäderfäfilé 600 g

Kokt potatis 900 g

Morötter 250 g

Fett, anka 150 g

Gräddtomater 350 g

Tomatsås 100 ml

Mjöl (för stekning) 100 g

Dill, persilja, selleri 120 g

Gröna oliver 200 g

Salladpeppar 300 g (netto)

Puff jästdeg 800 g

Äggula, vispad

Förberedelse:

Förbered grönsaker:

Söta lökar och morötter, efter tvätt och skalning, skärs i små kuber; stek grönsakerna i ankfett, tillsätt lite mjöl till dem och häll i tomatsåsen. Ta bort stekpannan från värmen.

Skär den kokta potatisen till hälften kokt i kuber. Skölj de blötlagda bönorna och koka tills de är halvkokta; koppla ur spisen och låt bönorna svalna i buljongen.

Skala de blancherade tomaterna och paprikan och skär i kuber. Skär de urkärnade oliverna i ringar. Skär anköttet i tärningar, krydda med kryddor och låt det stå i en halvtimme, stek sedan tills det är halvkokt. Hacka örterna fint.

Dela alla beredda ingredienser i portioner och lägg i grytor, i ¾ delvolym och häll över tomatsås med grönsaker, tillsätt grönsaksbuljong för att täcka innehållet i varje gryta med vätska. Från ett lager färdig deg, 1-1,5 cm tjock, skär ut cirklar längs krukornas diameter och smörj dem på ena sidan med vispad äggula. Lägg degen på krukorna med den smorda sidan, nyp dem tätt längs kanten, istället för locken. Häll vatten på en djup bakplåt och lägg krukorna.

Överför bakplåten till en het ugn och grädda formen tills vattnet avdunstar och degen är lättbrun. Ta ut en plåt med grytor, pensla degen med resterande äggula och strö om så önskas med sesamfrön eller kummin. Sätt tillbaka krukorna i ugnen och koka tills de är mjuka. Servera portionspannor, lägg på tallrikar klädda med servetter. Servera gräddfil separat i såsskålar.

4. Recept för att laga anka med potatis i ugnen "på en kudde"

Ingredienser:

Potatis 0,5 kg

Anka 2 -2,3 kg

Röd vinbärssaft 200 ml

Malen svartpeppar

Timjan, salta, salvia

Rött vin 100 ml

Förberedelse:

Förbered såsen: kombinera vinbärssaft med rött vin; lägg kvistar timjan, salvia och timjan i saften med vin; värm över låg värme, låt den inte koka. Kyl buljongen till 20-25Ϲ, tillsätt honung och rör om tills den är upplöst. Du behöver inte koka såsen: den kommer till beredskap i ugnen, tillsammans med ankgarn och potatis, vilket ger dem dess doft.

Skär den färdiga potatisen och löken i skivor, lätt salt och krydda med kryddor. Klä formen med oljad folie. Ordna löken i ett enda lager och häll över den förberedda såsen. Lägg sedan ut potatisbitar.

Skär den färdiga ankroppen på längden, i hälften. Gnid slaktkroppen med salt och kryddor, häll över återstående sås och lägg under en press. Kyl i 2-3 timmar. När köttet är marinerat, lägg det ovanpå potatisen och baka, täckt med folie. 15-20 minuter före tillagning, ta bort fågeln från ugnen, ta bort folien och häll över såsen som fågeln marinerades i. Grädda tills den är gyllenbrun.

5. Recept för matlagning av anka med potatis i ugnen med ost och svamp

Produktsammansättning:

Anka bröst 1,2 kg

Champignon 1 kg

Ost (hård) 400 g

Tomater 600 g

Potatis 500 g

Kryddor och örter

Förberedelse:

Skär bröstet i 200 g skivor, över fibrerna och vispa av. Behandla varje portion med kryddor och förvara i kylen i ett par timmar.

Täck bakplåten med folie; Smörj folien. Sked andhackarna på folien. Skär stora tomater i skivor och lägg på varje bit av ankött. Ovanpå tomaterna fortsätter du att lägga skalade och skuren i tunna remsor potatis, skivade champinjoner, hackad lök och riven ost. Krydda varje lager av ingredienser som önskat, krydda med kryddor. Täck smörpajen med folie och grädda i 50-70 minuter, ta bort folien några minuter tills den är öm för att bilda en ostskorpa. Efter att ha stängt av ugnen, strö skålen med hackade örter och låt svalna i en halvtimme till serveringstemperatur med stängd dörr.

6. Recept för tillagning av anka med potatis i ugnen, fylld

Ingredienser:

Lök, vit 400 g

Enbär, torkade 20-30 g

Röda apelsiner 250 g

Potatis, skalad (stor) 0,8 kg

Anka slaktkropp, rensad 2,0-2,5 kg

Chile (pulver)

Nejlika

Koriander

Kryddpeppar och svartpeppar, malda

Beskär 100 g

Valnöt (kärnor) 50 g

Vitlök 10-20 g

Gräddfil 50-70 g

Parmesan 150 g

Förberedelse:

Välj stor potatis till rätten, jämn, gärna avlång. Skala den, tvätta den och koka tills den är öm. Ta en kortbladad kniv och skär varje kokt knöl på mitten genom att göra ett tvärsnitt, tandat snitt. Använd en tesked för att skopa ut mitten av varje potatishalva, vilket gör en depression. Krossa den valda massan med en potatiskvarn. Tillsätt ångade och finhackade katrinplommon, nötkärnor, malda med vitlök och gräddfil till den resulterande moset. Fyll potatishalvorna med denna blandning, lägg den tillfälligt på en separat skål och börja fylla fjäderfäet.

Tvätta tjära ankan, torka den något, ta bort strykjärnet på svansen, skär vingarna till den första falangen. Bryt vingarna i området med den första fogen, vänd dem kraftigt bakåt så att de inte sticker ut i olika riktningar efter bakning. Skär inte av fettet; det är praktiskt när du bakar för att göra köttet saftigare och mjukt. Blanda salt, malen paprika, enbär, kryddnejlika och korianderfrön. Mala torra kryddor till pulver och gnid fjäderfäet utvändigt och inuti med kryddpulver.

Hacka löken i strimlor, tillsätt 1/2 msk socker och 100 ml citronsaft eller äppelcidervinäger. Blötlägg löken i marinaden i cirka en timme, töm sedan marinaden. Skala skalet från apelsinen, skala sedan det genom att ta bort membranet och dela varje kil i två eller tre bitar. Kombinera de inlagda lökarna med apelsinskivorna och fyll på slaktkroppen. Om slaktkroppen är stor, öka mängden lök och apelsiner: morgonen ska vara tätt packad. Sy magen och halsöppningen. Packa den färdiga fågeln i en lufttät påse och låt den sitta i minst 3-4 timmar.

Klä en bred och djup ugnsform med folie, utan att bryta kanten. Placera det fyllda fjäderfäet i mitten av formen för lite senare för att lägga den fyllda potatisen runt den. Täck den halvfärdiga produkten med folie, nyp ihop kanterna ordentligt och ställ in i ugnen förvärmd till 200ºϹ. 2 timmar efter bakningens gång, ta bort formen från ugnen, ta bort det översta lagret av folie och lägg den fyllda potatisen runt fågeln. Häll riven ost i mitten av varje potatis och häll över saften som rann ur ankan när den är bakad. Smör ankahuden med en honung-senapsblandning. Täck formen igen med folie och grädda i 30-40 minuter oöppnad och ytterligare 15 minuter utan det översta lagret av folie för att bryna potatisen och fjäderfäet.

Stäng av ugnen och håll andan i en halvtimme utan att öppna dörren. Ta sedan bort, ta bort trådarna och överför till ett serveringsfat.

7. Recept för matlagning av anka med potatis i ugnen, med vitkål och ris

Ingredienser:

Ryazhenka 750 ml

Ris kokt 260 g

Vitkål 0,5 kg

Sötlök (vit) 300 g

Potatis, liten 500 g

Dill och persilja 150 g

Äpplen, sura 250 g

Ung, fet anka 2,0-2,3 kg

Citronsaft 100 ml

Förberedelse:

Skär ankan i bitar som var och en gnider med salt och kryddor. Häll citronsaft i en plastpåse och lägg slaktkroppen med hackad dill i. Knyt påsen och lägg den i kylen, gärna över natten. Skölj och blöt riset noggrant.

Dagen efter, hacka kål och lök i tunna strimlor. Ta sötsyrliga äpplen, skala dem, skär dem i tunna skivor. Lägg lök, kål, ris, äpplen och fjäderfäbitar i lager i stekpannan. Krydda den fermenterade bakade mjölken med kryddor och salt och häll upp i stekpannan. Tillsätt vatten efter behov för att täcka innehållet med vätska. Täck skålarna med lock och ställ in i ugnen förvärmd till 200 Ϲ i 2,5-3 timmar. Tillsätt hackade grönsaker och lagerblad fem till tio minuter före tillagning.

Anka kött är mest lämpligt för stekning och stekning.

Du kan göra läckra sidrätter baserade på ankfett: kasta inte bort en värdefull produkt, som också innehåller många värdefulla vitaminer och omättade syror.

I den ryska kulinariska traditionen har det länge funnits en regel: servera kött med sura såser. Det är sura tillsatser som underlättar matsmältningen av kött och fet mat.

Använd inte bara citrusfrukter eller äpplen till anksåser. För att diversifiera sortimentet av anköttsrätter, försök att lägga druvor, tranbär eller lingon, körsbär, röda vinbär till ankött.

Hur man lagar stuvad anka med potatis? Det är faktiskt mycket lättare än det kan tyckas. Denna maträtt kräver inga knep i matlagningen. Enkelt, både i sammansättning och i själva tillagningsprocessen. Vi erbjuder dig ett enkelt recept på stuvad anka med potatis med ett foto. Den passar perfekt in i alla kulinariska spargrisar.

Anka - 1/2 slaktkropp;
Morötter - 1 st;
Löklök - 2 st;
Potatis - 1,5 kg;
Tomatpuré - 1,5 msk. skedar;
Lagerblad - 2 st;
Malen svartpeppar;
Vegetabilisk olja;
Salt.

Matlagning Anka Stew med potatis:

Först måste en halvkadaver av en anka tvättas i kallt vatten, torkas med en pappershandduk eller servett.

Då kan du redan skära den i stora portioner.

Nu måste de läggas i en stekpanna med smör (förvärmt) och stekas på alla sidor tills ankan är täckt med en gyllene skorpa.

Medan ankan steker, finns det tid att ta itu med grönsakerna.
Lök, naturligtvis, skalat i förväg, måste skäras i halva ringar.
Skalade morötter måste skäras på längden i 2 halvor och skärs sedan i halvcirkler.

När ankan är stekt måste du ta bort den från pannan i en separat behållare. Och i pannan, utan att ta bort från värmen, skicka löken och stek i 2 minuter. Sedan skickas morötter till strålen, de stekas tillsammans med lök tills de är gyllenbruna.

När grönsakerna börjar bruna, tillsätt tomatpuré till dem. Rör om hela innehållet i pannan, sänk värmen och håll kvar i ytterligare 3 minuter, rör om då och då.

Det är dags för potatisen: de måste skalas och skäras i små bitar eller skivor (som du vill) och skicka till en tjockväggig panna, eller bättre - en gosper. Peppra den hackade potatisen, salta och skicka hit de stekta grönsakerna med tomat. Och här måste du lägga de stekta andbitar. Blanda noggrant.

Häll nu i en behållare med innehållet av vatten (det ska vara tillräckligt för att täcka potatisen), lägg lavrushka.

Lägg en kastrull med kött och grönsaker på hög värme och vänta tills det kokar. Sänk sedan värmen till mycket låg. Låt sjuda i 50-60 minuter.

Anka gryta med potatis är klar!
Smaklig måltid!

Under den kalla årstiden i ett kontinentalt klimat vill folk ofta ha näringsrik och näringsrik mat, särskilt för människor som arbetar hårt med fysiskt arbete (inte alla sitter faktiskt på kontoret).

Anka kött, även om det är ganska fett, innehåller fortfarande många användbara ämnen, därför är det ganska lämpligt för att förbereda rejäla och näringsrika måltider som ger energi. På sommaren eller på varmare dagar, med katrinplommon och på vintern kan du med potatis - det kommer att bli rejält och gott. Denna maträtt är perfekt för en familjelunch. Det är att föredra att tillaga muscovy änder eller mullards (hybrider med moscovy and), köttet från dessa underarter är mer ömt och mindre fett. Naturligtvis är det bättre att äta rätter från sjöfågelkött högst 2 gånger i veckan.

Stuvad anka med svamp och potatis

Ingredienser:

• anka - 1 st. väger cirka 2 kg;
• potatis - 5-8 st. medelstorlek;
• färsk svamp (porcini, champignon, ostronsvamp) - 300-500 g;
• lök - 1 st.
• torra kryddor (peppar, kryddnejlika, lagerblad, koriander, ingefära, fänkål);
• vitlök - 2-5 klyftor;
• lite vegetabilisk olja;
• färska gröna är olika;
• citron för betning - 1 st.
• varm röd paprika.

Förberedelse

Separera huvudet, nacken, ryggen och spetsarna av vingarna, liksom slaktbiprodukterna från slaktkroppen (detta går till soppa). Doftkörtlarna på svansen måste skäras ut. Skär resten av slaktkroppen i bitar (med ben), lämpliga att äta. Marinera detta kött med en blandning av citronsaft, en liten mängd varm rödpeppar + 2 vitlöksklyftor (hacka). Vi marinerar i minst 3 timmar för att på något sätt ändra den specifika smaken av ankött. När anköttet är marinerat, lägg det i ett durkslag och skölj det så att rättens smak inte blir sur. Överför sedan till en ren servett.

Stek löken i en gryta i olja tills den är gyllenbrun, skuren i kvartringar. Tillsätt andbitar och stek allt tills köttfärgen ändras, sänk sedan värmen och låt sjuda tills den är nästan kokt (ca 1 timme), tillsätt vatten och rör om det behövs.

Cirka 20 minuter före tillagning, tillsätt skivad potatis och svamp (inte för liten). Låt sjuda med tillsats av kryddor. Kyl svagt innan servering och krydda med hackad vitlök och örter. Det är bra att servera olika grönsaksgurka med denna rätt, liksom ett glas bärlikör.

Med samma produkter och recept (se ovan) kan du laga anka med potatis i portionspannor.

Som Madame Julia Child, en amerikansk kock och värd för en tv -kulinarisk show, sa: "Alla kan laga mat på franska sätt, det viktigaste är att ha rätt och tydliga instruktioner med dig." Efter råd från den stora kvinnan som en gång vände den amerikanska tanken på matlagning, här är några detaljerade recept för anka med potatis. Vi hoppas att dessa tips kommer att vara dina bästa hjälpare i köket. Rätten, som kommer att diskuteras idag, är lämplig för alla tillfällen. Den kan serveras till din familj till lunch eller glädjande överraska gäster vid en galamiddag tillägnad något festligt tillfälle.

Hemstekt stek med ankött och potatis

Vissa hemmafruar, som har negativa erfarenheter bakom sig, hävdar att ankött är för tufft, så de vägrar bestämt att köpa det. Men den rådande uppfattningen är felaktig - det här är ett enkelt exempel på hur du, när du har bränt dig, kan hålla dig borta från elden hela ditt liv. Vi vill skingra denna myt. Efter att ha provat receptet på "hemstil" -stek, kommer du faktiskt att vara övertygad om att rätten med anka visar sig vara mycket aptitlig, öm och otroligt saftig.

Ingredienser:

• två kilo anka
• potatis - femton bitar
• fyra små lökar
• salt - efter din smak
• 20 gram färska örter (använd ej frysta)
• tre vitlöksklyftor
• lagerblad
• olivolja - sex matskedar
• ett glas hemgjord tomatjuice
• malen peppar - valfritt

Tillagningsmetod:

Detta enkla recept är användbart inte bara för kvinnor som kombinerar olika roller - mor, fru, dotter och arbetare - utan också för män som antingen bor ensamma eller vill överraska sina vänner eller sin älskade med sina kulinariska förmågor. Hemlig stek med anka och potatis - även om den är en primitiv maträtt under förberedelse, är den mycket god.

Som vanligt, börja med att skära fjäderfäet: ta bort slaktbiprodukter, inre fett, bränn det sedan med en tändare och skölj väl under kranen. När ankan är helt torr, hacka slaktkroppen i små bitar och stek i varm olivolja eller annan vegetabilisk olja. Om du inte är orolig för din figur, använd ister eller fett. Så köttet visar sig vara ännu mer gott, med en karakteristisk doft och en vacker gyllene skorpa.

När du är klar, överför fjäderfäbitarna till en kastrull med stor botten och strö över tomatjuice. Spara sedan löken, skuren i tunna halvringar, tills de börjar ljusna tillsätt vitlöken, skalad och hackad med en press. Skicka nu grönsakerna till skålen med ankan, tillsätt lite lagerblad, mald peppar och bordsalt här. Sätt på låg värme, täck kastrullen med lock och låt sjuda i lite mindre än en halvtimme.

Receptet kommer till sin logiska slutsats. Det återstår att vänta ganska mycket, och den aptitretande steken är klar. Så, skala potatisen och skär dem i fyra lika stora bitar. Värm sedan oljan i en stekpanna och stek grönsaken lätt, strö över den med dina favoritkryddor om så önskas, vilket ger rätten en speciell smak. Kombinera potatisen med resten av ingredienserna och skicka formen till ugnen. Steken ska sjuda vid 200 grader i cirka 20 minuter. I slutet hacka örterna så små som möjligt - dill, persilja eller koriander - och strö över det på fatet.

Om du inte har en eller annan ingrediens, var inte rädd för att ändra receptet lite för dig själv. Till exempel, i frånvaro av tomatjuice, ta en vanlig pasta och späd den med varmt kokt vatten. Och istället för en anka kan du köpa en kyckling eller en gås, men det är, som man säger, en helt annan historia. Vi hoppas att potatissteket kommer att överträffa dina förväntningar!

Anka med kryddor, potatis och grönsaker

Om du gillar kryddiga aromatiska rätter och alltid försöker använda kryddor, är det här receptet rätt för dig. Anka bakad med potatis och grönsaker tillagas väldigt enkelt, det enda är inte för snabbt, för att köttet ska bli mjukt och saftigt tar det ganska lång tid - en och en halv timme. Men tro mig, dina förväntningar kommer att gå i uppfyllelse!

Ingredienser:

• fem vitlöksklyftor
• en medelstor anka
• sju bitar potatis
• färsk timjan och rosmarin
• tillsätt basilika om så önskas
• salt-
• 25 milliliter vegetabilisk olja
• tre små tomater

Tillagningsmetod:

Gå till affären eller marknaden, försök att få en färdig fågel, det vill säga helt plockad och rensad. Således kommer du att spara mycket dyrbar tid som du kan ägna åt dig själv. Hemma igen, skölj ankan under kranen och torka. Pensla sedan insidan och skinnet med salt och mald svartpeppar, finhacka de färska örterna och strö dem på fågeln.

Skala nu vitlöken och dela varje klyfta i två delar med en kniv och stoppa sedan ankan med den. Täck bakplåten med en stor bit folie smord med vegetabilisk olja. Lägg slaktkroppen i mitten, och runt den - skär potatisen i små bitar. Slå in folien så tätt som möjligt och placera skålen i en förvärmd ugn till 200 grader. Ta bort maten efter cirka fyrtio minuter.

Sedan kom det till tomaterna: skär dem i kuber av samma storlek och lägg dem bredvid potatisen. Förresten kommer du att märka att det finns mer vätska i skålen - detta kommer att släppa ut fett från ankan. Häll den frikostigt över fågeln och linda in folien igen i ugnen i ytterligare 60 minuter.

Efter denna tid, duka bordet. Maten visar sig vara otroligt aromatisk, med en ovanlig smak som örter ger den. Timjan har en skarp och stark doft, och ingen italiensk maträtt är komplett utan rosmarin. Dessa ingredienser kommer att lägga till en krydda till ankan, var försiktig så att du inte överdriver eller förstör köttet.

Saftig anka med majonnäs och bakad potatis

Ankoreceptet innehåller majonnäs, som används för att smörja in fågeln. På grund av detta visas en känslig, mjuk och gyllene skorpa. För kryddor, tillsätt lite färsk basilika, timjan eller rosmarin. Från torra kryddor är gurkmeja, svart eller rödmalen paprika lämplig. Förresten, om så önskas, kan majonnäs alltid ersättas med hemlagad grädde eller gräddfil.

Ingredienser:

• anka (medelvikt - ett och ett halvt till två kilo)
• ett kilo smulig potatis
• 20 gram vitlök
• kryddor - valfritt
• 100 gram gourmetmajonnäs
• lite kokt vatten
• olivolja

Tillagningsmetod:

Detta recept skiljer sig inte från de tidigare när det gäller teknik för livsmedelsbearbetning och tillagningssekvens. Men varje företag har sina egna finesser. Vi börjar som vanligt: ​​efter sköljning och torkning av ankan, gnid den med salt och mald peppar. Observera att slaktkroppen ska bearbetas inte bara utifrån utan även inifrån.

Skala nu vitlöken från skalet och hacka det med en speciell press, i avsaknad av en, hacka produkten med en kniv. Blanda den med majonnäs, tillsätt lite kryddor och färska örter, finhackad förstås. Häll den resulterande såsen över ankan.

Ta en bakplåt och tillsätt olivolja till den, bred den över hela ytan, gnid med händerna. Lägg fågeln i mitten av skålen och ta hand om potatisen. Skala av den, skölj och skär i inte för tjocka cirklar och lägg sedan över slaktkroppen med dem. Förresten, vi rekommenderar att du använder speciella kryddor för potatis, som säljs i alla butiker. De kommer att ge grönsaken en vacker gyllene orange nyans och piquancy.

Skålen kan tillagas med eller utan folie. Det är bara det att filmen hjälper till att skydda fågeln från att brinna, så vi råder dig att täcka ankan med den. Häll mycket lite kokt, men inte särskilt varmt, vatten på en plåt. Skicka maten till ugnen, förvärm den till 200 grader. Tidsinställd en och en halv timme, och ta sedan ut din skapelse och häll den med fett, som vid den här tiden bör sticka ut från fågeln. Täck inte den med folie längre, utan sätt tillbaka den i ugnen. Tack vare sådana enkla "bearbetningar" bildas en vacker ruddig skorpa.

Anka kött med potatis och katrinplommon

Anka passar bra inte bara med grönsaker, utan också med torkad frukt. Låt oss ta en titt på ett annat recept. Den här gången behöver du katrinplommon, som måste blötläggas kort innan du lagar mat. För att inte göra ett tillbehör separat föreslår vi att du bakar potatisen tillsammans med resten av produkterna. En utsökt måltid garanterad!

Ingredienser:

• anka upp till två kilo
• en stor lök
• elva potatisar
• 300 gram katrinplommon
• gräddfilförpackning
• några kvistar koriander
• 15 gram färsk dill

Tillagningsmetod:

Om du hämtar detta recept, tänk på att hälften av arbetet redan har gjorts: efter tydliga instruktioner lär du dig att laga anka inte sämre än professionella kockar. Det viktigaste är tålamod och lite övning. Låt oss börja?

Skölj först potatisen väl och överför dem till en kastrull med lättsaltat vatten, koka tills de är kokta. Skala den sedan och skär i små kuber. Häll nu kokande vatten över katrinplommon och låt det stå i minst femton minuter. Skölj den torkade frukten och torka med pappershanddukar. Blanda båda ingredienserna i en skål, strö över salt och blanda väl. Fyll ankan med den resulterande massan och sy upp hålet med en tråd eller fäst den med trä tandpetare.

Häll gräddfil eller grädde, beroende på vad du använder, i bakhylsan och lägg fågeln här. Skicka skålen till en förvärmd ugn (optimal temperatur 185 grader) och koka den i ungefär en och en halv timme. Medan köttet puttrar skär du löken i tunna ringar och steker i olja och hackar dillen och korianten så små som möjligt.

När den angivna tiden har gått, ta bort ankan, skär hylsan och häll vätskan på ett bakplåt. Bred ut guldlök runt slaktkroppen och förvara maten i ugnen i ytterligare femton minuter. Innan du serverar den på bordet, dela fågeln i delar, nämligen ben, vingar och skär av köttet från baksidan.

Naturligtvis har varje recept sina egna nyanser. Till exempel, om du bestämmer dig för att göra en anka med potatis inte i ärmen, utan helt enkelt på ett bakplåt, kom ihåg att du måste hälla lite vatten eller torrt rött vin i rätterna. Detta kommer att göra rätten mer saftig och öm.

Anka "på ryska"

Många professionella kockar motsätter sig att stoppa ankan och förklarar att köttet kommer att bli hopplöst bortskämt under bakningsprocessen tills fyllningen "når". De hävdar att all juice och fett kommer ut och köttet blir för torrt. Men alla har sin egen åsikt, och om man inte gillar det eller det här receptet betyder det inte alls att alla andra säkert ska glömma det.

Vissa människor gillar anka med frukt, andra föredrar ett mer standardiserat tillvägagångssätt. Vi föreslår att du håller dig till den gyllene medelvägen - maten ska inte vara tråkig. Fjäderfä med potatis och surkål är inte för original, men väldigt aptitligt! Fettet som smälts från ankan ger resten av produkterna en speciell arom och mild smak.

Ingredienser:

• ett kilo surkål
• ganska stor anka
• två nävar katrinplommon
• 500 gram potatis
• olivolja
• fyra skivor smakfull bacon
• två lökhuvuden
• lagerblad och kryddor

Tillagningsmetod:

Låt oss inte förklara för länge vad vi ska göra med ankan - skölj den och torka den. Om du vill ha en vacker gyllene skorpa, låt slaktkroppen stå i flera timmar till en dag i kylskåpet. Samtidigt bör du inte täcka fågeln med någonting - detta råd rekommenderas särskilt att beaktas om du använder en tinad produkt. Denna metod hjälper till att bli av med överflödig fukt.

Innan du lagar mat, skala potatisen och skär dem i cirklar, löken i halva ringar och baconet i tunna strimlor. När ugnen har värmts upp till minst 180 grader, lägg det oljade baconet i en värmebeständig form eller bakplåt, sedan kål och katrinplommon på ena sidan och potatis på den andra. Strö maten med kryddor och lök ovanpå, tillsätt lite lagerblad.

En sådan till synes enkel maträtt vid första anblicken har liksom många av dess matlagningshemligheter. det blir väldigt gott om du håller dig till dem, dessa små hemligheter är lämpliga för att laga anka i en kastrull på spisen, i en gryta och i en ugn eller multikokare. Den första och viktigaste regeln är att ankan inte bara måste vara färsk, men inte heller för gammal, eftersom köttet är hårdare.

Dessutom, om vi jämför affären som säljs i stormarknader med hemlagad anka, är köttet från det förra mjukare och har inte en så uttalad lukt. Inhemsk anka, även om det är ett fjäderfä, luktar fortfarande vilt.

För det andra - om du har tid, innan du steker eller bakar, är det lämpligt att blöta ankan i en sur -salt lösning, vilket gör köttet inte bara mjukare, utan också avlägsnar lukten.

När du stekar anka med potatis kan du lägga till potatis, lök och morötter och andra produkter till skålen förutom potatis. Svampar och katrinplommon är perfekta. Om vi ​​pratar om stuvad anka med potatis i ugnens hylsa, då blir färska äpplen, skurna i skivor, lagom.

Idag vill jag visa dig hur du förbereder dig stuvad anka med potatis - ett steg för steg recept med ett foto.

Ingredienser:

• Lök - 1 st.,
• Morötter - 2 st.,
• Potatis - 5-6 st.,
• Solrosolja,
• Lagerblad,
• Salt,
• Kryddor.

Anka gryta med potatis - recept

För att stuva anka med potatis måste du dela den i delar. Detta görs som regel med en skarp stor kniv eller en liten stridsöxa. Vingarna och benen skärs först av. Därefter skärs andskroppen i små bitar.

Därefter ska andens delar sköljas väl med kallt vatten. För att ta bort lukt kan den blötläggas i saltlösning i cirka 5 timmar (du kan lämna den över natten). Tillsätt hälften av färskpressad citronsaft och 1 tesked salt i en liter kallt vatten.

Torka de förberedda ankbitarna med servetter från överflödig fukt före stekning. Stek ankan i vegetabilisk olja, uppvärmd i en djup stekpanna, tills den är gyllenbrun. Lägg de sauterade ankabitarna i en kastrull, stekpanna eller gryta. Fyll köttet med vatten så att det täcker det med 5 cm.

Tillsätt kryddor, salt och lagerblad. Sjud ankan på svag värme.

Medan den stekar, riv morötterna på ett fint rivjärn, skär löken i tärningar. Totalt, med lök och morötter, bör ankan stuvas i cirka 1 timme för att bli mjuk.

Skär i klyftor och lägg i grytan med anka och grönsaker efter denna tid.

Sjud ankan och potatisen i ytterligare 30 minuter. Du kan tillsätta lite vatten under braiseringen om du gillar grytan med tillräckligt med sås.

Anka gryta med potatis serveras som en varm huvudrätt tillsammans med sallader. Efter att ha spridit skålen på tallrikar kan du strö den med färska örter. Smaklig måltid. Jag skulle bli glad om detta gryta anka med potatis recept Gillade du. Och slutligen vill jag tillägga att med denna teknik kan du gryta inte bara anka med potatis, utan också gås, kyckling,

Steg 1: förbered ankan.

Vår anka är redan rensad, så vi sköljer den noggrant från alla sidor under rinnande varmt vatten, torkar den väl med hushållspapper och lägger den i en djup skål. Låt honom tillfälligt stå åt sidan.

Steg 2: förbered vitlök.

Lägg vitlökshuvudet på en skärbräda och dela med kniv den i klyftor. Vi trycker lätt på var och en med improviserad utrustning och tar sedan bort skalet med rena händer.


Vi sköljer komponenterna under rinnande vatten och lägger dem tillbaka på en plan yta. Hacka allt fint i bitar och häll i ett rent fat.

Steg 3: förbered ankmarinaden.

Häll majonnäs i en djup skål och tillsätt hackad vitlök här, samt salt och svartpeppar efter smak. Blanda allt noggrant med en matsked tills en homogen massa bildas. Allt, marinaden är klar!

Steg 4: marinera ankan.

Med rena händer, gnugga ankan på alla sidor med majonnäsmarinad och låt stå i en skål i 30 minuter... Låt fågeln mättas med aromer och kryddjuicer, medan vi förbereder potatisen och äpplet.

Steg 5: förbered potatisen.

Skala potatisen med en grönsaksfräs. Skölj sedan knölarna noggrant under rinnande varmt vatten och lägg dem på en skärbräda. Det finns två sätt att slipa en komponent. Först: skär potatisen i medelstora bitar ( ca 2,5-3 centimeter)


Det andra sättet är att hugga knölarna i tjocka skivor inte mindre än 0,7-1 cm... I alla fall kommer skålen att visa sig vara mycket god och saftig. Överför den hackade potatisen till en ren stor skål. Uppmärksamhet: om så önskas kan komponenten vara lite salt och peppar, men bara att inte glömma att vi redan har gjort detta med anka tidigare.

Steg 6: förbered äpplet.

Skölj äpplet väl under rinnande vatten och lägg det på en skärbräda. Skär frukten i hälften med en kniv och skär en kärna från varje del. Mal nu komponenten i bitar och överför till en ren tallrik.

Steg 7: koka ankan i ugnen med potatis.

Lägg först potatisbitarna i en djup bakplåt över hela området. Lägg ankan ovanpå i mitten och häll den vid behov med marinaden kvar i skålen. Lägg ett hackat äpple inuti fågeln så kan vi slå på ugnen. När det värms upp väl (till en temperatur 200 ° C), börjar vi förbereda skålen.
Täck över bakplåten med matfolie och fixera kanterna tätt så att det inte ångar ut ur behållaren och ankan och potatisen bakas i sin egen saft. Vi lägger allt i ugnen på en genomsnittlig nivå och lagar mat till 1 timme.


Efter den tilldelade tiden, med köksgrytor, tar vi ut bakplåten och frigör den från folien. Nu lägger vi tillbaka behållaren och fortsätter att baka fågeln mer 10-20 minuter... Detta måste göras för att säkerställa att hela skålen är täckt med en gyllene skorpa. Omedelbart efter, stäng av ugnen och ta ut bakplåten och lägg den åt sidan. i 7-10 minuter.

Steg 8: servera ankan i ugnen med potatis.

Vi överför den fortfarande varma ankan med potatis med hjälp av köttång från bakplåten till en speciell stor tallrik och tjänar som huvudrätt till matbordet. Efter det kan du skära fågeln i portioner och ge alla rätten att välja den del som de gillar bäst. Till exempel älskar jag skenbenen, barnen älskar brisket och min man bryr sig inte alls, eftersom han gillar den här typen av middagar. Förresten, ankan med grönsaker är mycket tillfredsställande och välsmakande, så du behöver inget annat för det, bara några skivor bröd, färska eller bakade grönsaker och ett glas torrt rött vin.
Smaklig måltid!

Det är mycket viktigt att välja en bra köttig fågel för att förbereda en utsökt saftig maträtt. Om du tar en ung anka, kommer det bara att vara hud och ben i den. Gammalt kött blir väldigt tufft, som gummi. Därför är det idealiska alternativet en medelålders köttand (1–1,5 år gammal);

Förutom potatis kan du lägga till morotskivor, blomkål, broccoli, lökskivor och mycket mer till din bakplåt. Du kan inte förstöra en anka med grönsaker;

Förutom malt svartpeppar kan du lägga till suneli -humle, speciella kryddor för fjäderfä, ett par kvistar färsk timjan och färska salviablad till marinaden.