Zucchini är en lätt produkt som rekommenderas även till barnmat. Så vuxna kan äta dem i vilken mängd som helst. Bara i trädgården har så många av dem mognat att du helt enkelt inte vet vad mer du kan göra med dem. I tidigare artiklar analyserade vi faktiskt deras förberedelse i ugnen och inte bara. Här vill jag uppmärksamma förberedelserna inför vintern. Nämligen - kaviar från zucchini.
Det är en så billig och god maträtt att den serveras i nästan alla statliga institutioner. Jag vet inte hur det är med dig, men jag älskar honom helt klart. Det är därför jag gör det regelbundet varje år till vintern. Och inte konstigt vad mer man ska göra med dem? Kaviar är ett underbart och lätt mellanmål. Du kan göra en smörgås av den, servera den till ett tillbehör eller kött.
Det är inte svårt att förbereda det hemma. Jag skulle till och med säga att det här är det enklaste av ämnen. Men vad är receptet på detta? Och redan här finns all komplexitet. Det finns trots allt så många av dem. Du kan skapa din egen, du behöver bara öka eller minska något, och även bara ta bort någon produkt. Och det är det, du är redan skaparen av ditt eget mästerverk!
Och om du fortfarande inte vågar experimentera kan du använda vår. På dem blir du så smaskig att du bara slickar fingrarna. Återigen förvirrad av deras antal? Det är okej, gör allt lite i taget. Låt oss börja!
Med denna metod kan även en nybörjare laga mat. Allt handlar om det. att det inte kräver speciella färdigheter i matlagning. Huvudsaken är att ha en kniv, en köttkvarn och en panna till hands. Mer tid kommer att läggas på städning och skärning, samt på själva matlagningen. Men jag tror inte att detta kommer att vara ett problem för någon.
Ingredienser:
- Zucchini - 3 kg.;
- Bulgarisk peppar - 8 st.;
- Vitlök - 4 huvuden;
- Varm peppar - 1 st.;
- Socker - 150 gr.;
- Salt - 2 msk. l.;
- Vegetabilisk olja - 400 gr.;
- Tomatpasta - 400 gr.;
- Vinäger 70% - 1 msk. l.
Matlagning:
1. Först och främst förbereder vi alla ingredienser. Tvätta zucchinin och skär av ändarna. Om de redan är övermogna och grova, då är det nödvändigt att skala av skalet och ta bort fröna, eftersom de också är sega. Det är inte nödvändigt att göra detta med ungdomar. Och vrid omedelbart i en köttkvarn eller mal med en mixer. Överför purén till en skål.
2. Peppar sköljs också och rengörs från frön. Låt oss inte glömma bittert. Men det brukar göras efter behag, eftersom inte alla kan äta kryddig mat. Vi mosar också och skickar dit.
Paprika kan tas i vilken färg som helst, men färgen på din maträtt beror på det.
3. Glöm inte vitlök. Vi tar bort skalet från det och gör sedan samma sak med det, det vill säga vi vrider det. Men du kan också använda en press eller ett rivjärn.
4. Tillsätt nu tomatpuré i pannan. Du kan ersätta den med tomater, som ska vara köttiga. Vi lägger till vegetabilisk olja. Glöm inte salt och socker. Blanda allt väl och sätt på eld. Efter kokning av massan, minska brännaren till under medel och koka i 1 timme.
Viktig! Rör om innehållet i behållaren hela tiden. Annars kommer kaviaren att koka till botten.
5. 5 minuter innan beredskap, tillsätt vinäger. Efter att ha stängt av, lägg ut kaviaren i steriliserade burkar och rulla ihop. Blötlägg locken i kokande vatten. Vänd och täck med en filt eller filt. Låt det vara så här tills innehållet har svalnat helt.
Du kan förvara så smaskigt var som helst, bara borta från värmeapparater. Låt oss nu gå vidare till nästa metod.
Zucchini kaviar som i butiken (mycket välsmakande)
Faktum är att få människor gör kaviar. De flesta tycker helt enkelt att det är väldigt svårt, eller kanske det verkligen inte finns tid? När du köper i en butik, leta efter den som smakar bäst. Men i själva verket är det bästa hemlagat, tillagat med egna händer!
Efter att ha provat det från affären bestämde min fru och jag oss för att laga det på vårt eget sätt, och detta är vad som hände. Överraskande nog fanns det inget kapell. Prova och se.
Ingredienser:
- Zucchini - 2,5 kg .;
- Lök - 1 kg.;
- Morötter - 1,5 kg .;
- Tomat - 1 kg.;
- Bulgarisk peppar - 0,5 kg .;
- Salt - 2 msk. l.;
- Socker - 2 msk. l.;
- Vegetabilisk olja - för stekning;
- Vinäger 70% - 1 msk. l.
Matlagning:
1. Låt oss först förbereda allt. Tvätta zucchinin och ta bort skinn och frön. Vi skär den i små kuber och lägger den i en separat skål.
2. Vi rengör morötterna och tre på ett grovt rivjärn. Och skär den skalade löken i små tärningar. Vi skär också paprika. Vi lägger allt separat.
3. Tomater måste vara lite knepiga. De kan helt enkelt skäras på mitten, befrias från stjälken och gnidas på ett grovt rivjärn. Du behöver göra detta så att du har ett skal kvar i händerna, som vi inte kommer att använda.
Eller så gör vi ett snitt på topparna. Vi lägger den i en djup skål och häller kokande vatten över den. Låt stå i exakt 1 minut och överför dem till kallt vatten. Nu kommer huden själv att flytta bort från fruktköttet. nu gör vi puré av det med en mixer.
4. Stek nu löken tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja. Och lägg sedan till morötter. Sjud tills den är mjuk. Ta av från värmen och puré med en mixer. Överför omedelbart till en kastrull där vi ska koka kaviar.
Du kan använda vilket redskap som helst för att steka grönsaker. Men en kittel eller en stor tjockväggig stekpanna är bättre. Så ditt innehåll kommer inte att brinna.
5. Det är nästa portions tur. Återigen, stuva zucchini och paprika i vegetabilisk olja. Vi lagar dem innan massan börjar sätta sig och mjukna. Överskottsvätska måste förångas. Ta av från värmen och puré igen.
6. Nu kombinerar vi allt som vi har malt: zucchini, paprika, lök, morötter. tomater. blanda noga och låt sjuda i 30 minuter. Sedan salt och socker. Rör om igen och koka i ytterligare 20-30 minuter.
7. Fem minuter före beredskap, häll i vinägern. Vi lägger ut den mjuka massan i steriliserade burkar och stänger med metalllock. Vänd och täck. Efter kylning, förvara var som helst som passar dig.
Inte alls svårt. Huvudsaken är att du inte bränner någonting, annars får du en bränd eftersmak.
Läcker zucchinikaviar för vintern (mormors recept)
Om du har en mormor, kommer hon säkert att lära dig hur man lagar gott. Det är möjligt att hon kommer att dela många recept och hemligheter med dig. Detta är till och med mycket bra, eftersom de kommer att vara mycket användbara för dig. Men jag vill berätta om mitt recept, som min mormor beskrev för mig en gång. Jag använder dem till denna dag.
Ingredienser:
- Zucchini - 2 kg .;
- Morötter - 1 kg.;
- Lök - 1 kg.;
- Varm peppar - efter smak;
- Tomatpasta - 150 gr.;
- Socker - 4 msk. l.;
- Salt - 2 msk. l.;
- Vegetabilisk olja - 200 gr.;
- Vinäger 70% - 1 tsk;
- Vatten - 200 ml.
Matlagning:
1. Tvätta och rengör alla grönsaker. Morot skuren i små kuber. Vi skickar den till en kittel eller en tjockväggig panna med varm vegetabilisk olja. Häll salt och socker där. Och häll även i vatten och låt puttra i ca 15 minuter med locket stängt på låg värme.
2. Skär under tiden löken och zucchinin i tärningar. Du kan lägga till het chilipeppar om du vill. Bara det kommer att behöva rengöras från frön och skäras tunt i halva ringar. Blanda och täck med lock. Sjud grönsakerna mjuka.
3. Tillsätt tomatpuré och fortsätt att sjuda i 10 minuter med locket på glänt för att avdunsta överflödig vätska.
4. Häll i vinägern, blanda och ta bort från värmen. Vispa med en mixer till en pasta. Vi sätter den i eld igen, kokar upp och lägger den i steriliserade burkar.
Du vill alltid breda så gott på bröd och äta det, och du?
Recept på läcker zucchinikaviar i en långsam spis
Med denna teknik har matlagningen blivit mycket lättare. Nu ska du inte vara rädd för att något ska brinna ut för dig, för det kommer att signalera dig inte bara om beredskap, utan också rädda dig från att brinna. De som använder multikokaren kan inte få nog av den. Och nu lär de sig också att laga kaviar i den.
Ingredienser:
- Zucchini - 2 st;
- Bulgarisk peppar - 3 st.;
- Vitlök - 3 tänder;
- Lök - 2 st.;
- Morötter - 2 st.;
- Tomat - 4 st.;
- Salt - 1,5 msk. l.;
- Socker - 0,5 msk. l.;
Matlagning:
1. Vi rengör löken och vitlöken från skalet. De måste skäras i små kuber. Stek i vegetabilisk olja i en multikokarskål i stekningsläget. Stäng locket under processen.
2. Tvätta och skala morötter. Vi gnuggar det på ett stort rivjärn. Lägg till i lökbehållaren fem minuter efter processens början. stek lite till.
3. Zucchini, om den är ung, skär den helt enkelt i kuber. Och mogna måste först befrias från skalet och fröna. Först efter det maler vi. Vi skickar till stuvade grönsaker.
4. Skär tomater och paprika i slumpmässiga bitar. Vi lägger den i vår gryta. Tillsätt salt, socker och blanda väl. Stäng locket och ställ in "släckningsläget" i 1 timme. Efter ett tag kommer hon att signalera beredskap.
5. Nu tar vi en mixer och vänder allt innehåll till puré. Efter vi lägger ut i steriliserade burkar och stängs med metalllock. Låt stå täckt upp och ner tills det svalnat helt.
Det är inte illa när en sådan teknik förbereder dig. Under denna tid kan du fortfarande göra eller laga till lunch. Och vi förbereder oss vidare.
Enkel och läcker zucchinikaviar med majonnäs
Något ganska överraskande och ovanligt, tycker du inte? Har någon av er någonsin gjort förberedelser för vintern med denna sås. För att vara ärlig visar det sig ganska ovanligt och samtidigt läckert. Sådan kaviar förvaras på samma sätt som vanlig kaviar. Det viktigaste är att följa all teknik.
Ingredienser:
- Zucchini - 3 kg.;
- Lök - 500 gr.;
- Majonnäs - 200 ml;
- Tomatpasta - 150 ml;
- Vegetabilisk olja - 8 msk. l.;
- Socker - 2 msk. l.;
- Salt - 2 msk. l.;
- Vinäger 9% - 2 msk. l.
Matlagning:
1. Vi tvättar zucchinin och skär av spetsarna från dem. Rengör dem vid behov och ta bort frödelen. Vi gnuggar dem på ett grovt rivjärn och lägger dem i en stor kastrull.
2. Vi rengör löken från skalet och vrider den i en köttkvarn eller puréer den i en mixer. Vi skickar till den rivna grönsaken. Tillsätt olja och blanda väl. Vi tände eld. Efter kokningsögonblicket minskar du gasen och kokar i ungefär en timme under konstant omrörning. I allmänhet måste du sjuda tills vätskan avdunstar.
3. Tillsätt nu majonnäs, tomatpuré, socker, salt och peppar till den kokande massan. Vi rör om allt igen och fortsätter att sjuda i cirka 30 minuter på låg värme. Men glöm inte att röra om då och då.
4. Ett par minuter innan slutet häller du i vinägern. Ta bort från värmen och lägg i steriliserade burkar. Rulla ihop locken. Låt svalna och ställ undan för förvaring.
Den här rätten kan ätas direkt, som man säger: ta ett prov. Men glöm inte att du behöver lämna lite för vintern. Och sedan ryckas med!
Kaviar från zucchini är inte för vintern - du kommer att slicka fingrarna!
Igår kom gäster och bestämde sig för att överraska dem med en utsökt rätt. Förberedd kaviar från zucchini. Men han förvandlade det inte som vanligt till potatismos. Och serveras i den form han lagade mat. Han kokade även potatis och stekte fläsk shish kebab. Nu var det en fest! Gästerna vill nu komma igen, nu pirrar jag för att göra mer? Och jag delar med mig av ett utsökt recept.
Ingredienser:
- Zucchini - 3 st;
- Lök - 1 st.;
- Vitlök - 2 tänder;
- Bulgarisk peppar - 3 st.;
- Tomat - 2 st;
- Mald svartpeppar - 0,5 tsk;
- Salt att smaka;
- Vegetabilisk olja - för stekning.
Matlagning:
1. Tvätta och torka alla grönsaker. Zucchini kan skalas och skäras i små kuber. vi gör även med resten av grönsakerna: lök, paprika, tomater och vitlök.
2. Nu värmer vi pannan tillsammans med vegetabilisk olja. Ta den i stor storlek eller använd en kittel.
I sådana rätter är uppvärmningen enhetlig, från vilken skålen kommer att brinna mindre på ett ställe. Detta innebär att allt innehåll kommer att förberedas samtidigt.
3. Stek först zucchinin. De kommer att börja släppa ut vätska. så det måste kokas ut.
4. Tillsätt nu löken och blanda. Och efter fem minuter, tillsätt paprika och vitlök.
5. Släng nu i de hackade tomaterna. Vi fortsätter att sjuda och efter 2 - 3 minuter, salta och peppra allt. Det är bättre att minska branden till ett minimum för att kontrollera hela processen. Ta sedan bort de stuvade grönsakerna från värmen och låt svalna.
Om du fortfarande har färska tomater, paprika, vitlök och lök till hands kan du hacka dem väldigt fint. Blandat med färdig kaviar får du en otrolig kombination och smak.
En sådan maträtt kan serveras inte bara kall utan också varm som tillbehör. Eller kanske som en fristående rätt.
Det vanliga receptet på en mycket välsmakande zucchinikaviar
Antalet sätt att laga kaviar är ibland fantastiskt. Här är ett annat exempel. Krydda läggs till den. Det ger en vacker färg till kaviaren, men det förbättrar verkligen smaken. Det mest intressanta är att du inte kan sluta där. Och lägg till det du älskar mest. Överdriv bara inte. Annars får du inte smaken av zucchini, utan kryddor.
Ingredienser:
- Zucchini - 2 kg .;
- Salt - 30 gr.;
- Socker - 75 gr.;
- Tomatpasta - 100 gr.;
- Vinäger 9% - 60 ml.;
- Vegetabilisk olja - 120 gr.;
- Mald svartpeppar - 1 tsk;
- Paprika - 0,5 msk. l.;
- Vitlök - 35 gr.
Matlagning:
1. Min zucchini och skal och frön. Vi skär dem i tunna remsor och vrid dem i en köttkvarn. Sila av purén och pressa genom en sil för att få bort överflödig juice. Således kommer vi att minska tillagningstiden med ca 1 timme.
2. Vi flyttar purén i en kastrull eller kittel. Tillsätt salt, socker, paprika, tomatpuré, vinäger och olja. Blanda allt och vispa med en mixer. Koka på låg värme i en timme, utan att täcka med lock. Glöm inte att röra om ordentligt så att det inte blir sot.
3. Tillsätt nu vitlök och peppar som passerat genom pressen. I det här skedet kan du försöka lägga till det du tycker saknas. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare 30 minuter.
4. Vi lägger ut varm kaviar i steriliserade burkar och stänger med kokta lock.
Efter att burkarna med skålen har svalnat förvarar vi dem var som helst: i skafferiet i lägenheten, under sängen, i källaren eller i kylskåpet.
Hemlagad zucchinikaviar med tomatpuré
Allt hemlagat är alltid godast. Men alla färskvaror finns inte alltid till hands. Till exempel kan tomater enkelt ersättas med tomatpuré. Det kommer inte göra smaken sämre. Det mest intressanta är att du kan kontrollera hela processen och förbättra smaken vid rätt tidpunkt. Efter provsmakning, tillsätt önskad produkt i mer eller mindre mängd.
Ingredienser:
- Zucchini - 1 kg .;
- Morötter - 300 gr.;
- Lök - 300 gr.;
- Vitlök - 3 tänder;
- Tomatpasta - 70 gr.;
- Salt - 1 msk. l.;
- Socker - 1,5 msk. l.;
- Mald svartpeppar - efter smak;
- Vegetabilisk olja - för stekning;
- Vinäger 9% - 2 tsk.
Matlagning:
1. Skala löken från skalet och skär i halva ringar. Vi gör samma sak med vitlök. Det är inte vettigt att mala för mycket, eftersom vi kommer att puré ändå. Skicka omedelbart till pannan stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
2. Genast tre morötter på ett grovt rivjärn och skicka dit dem för att steka tillsammans med färdiga grönsaker. Och i slutet, när den orange grönsaken är klar, tillsätt tomatpuré. Rör om och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. När tiden har gått överför vi allt till pannan.
3. Min zucchini och skär av tipsen från dem. Skär dem i slumpmässiga bitar. Stek i vegetabilisk olja i samma panna. Koka tills de är mjuka, ca 20-25 minuter. Vi skickar också till pannan.
4. Nu maler vi alla grönsaker till puré med hjälp av en mixer, pusher eller köttkvarn. Tillsätt salt, socker och peppar efter smak. Koka på låg värme i 25-30 minuter.
Ständigt stör kaviar, var försiktig, eftersom det tenderar att stänka i olika riktningar.
5. I slutet av tillagningen, häll i vinägern och låt puttra ytterligare ett par minuter. Sedan lägger vi ut i steriliserade burkar och rullar ihop locken. Kyl upp och ner, täckt med en varm handduk. Detta tar vanligtvis ungefär en dag. Vi lägger den på en mörk plats för förvaring.
Så hur gillade du det? Jag uppmärksammar dig på ytterligare ett recept. I den kan du visuellt se hur kaviaren tillagas och hur snabbt. Naturligtvis kommer tiden att behöva spendera lite mer än du förväntar dig. Men du förstår att alla utsökta rätter alltid tillagas inte på fem minuter. Den här typen av arbete kräver alltid tålamod och uppmärksamhet.
Som med alla alternativ måste detta övervakas så att inget brinner. I allmänhet, om du inte gillar allt krossat i en sådan utsträckning, kan du göra det lättare. Bara överkoka alla grönsaker tills de är kokta och stuva sedan ihop allt. Och det är allt. rulla bitarna till burkar. Och vid servering, öppna den och vispa med en mixer eller ät den rak.
Om du gillade våra recept eller känner till andra hemligheter kan du dela med dig av oss och andra läsare i kommentarerna. Ställ gärna frågor som jag gärna svarar på. Ses snart!
Väl känd sedan barndomen. Under de rikliga sommartiderna förberedde våra mormödrar och mammor alltid flera burkar med detta läckra mellanmål. Samma burkar som är så trevliga att öppna en kall vinterkväll och minnas de varma soliga dagarna, känna den ljusa och aptitretande doften av delikata sommargrönsaker. Idag ska vi försöka ta reda på hur man lagar zucchinikaviar.
Som de flesta folkrätter överraskar den med en mängd olika matlagningsrecept. Förmodligen har varje hus och varje familj sitt eget recept på denna maträtt, verifierat genom åren. Ingredienser och kryddor, sättet att tillaga och skära grönsaker, och även själva smaken av squashkaviar förändras från region till region. Endast vår kärlek till denna mjuka och doftande aptitretare förblir oförändrad.
Vid första anblicken är det inget komplicerat att laga zucchinikaviar. Och ändå, för att laga en riktigt välsmakande och doftande zucchini-aptitretare, måste du känna till några av matlagningens subtiliteter och hemligheter. När allt kommer omkring beror smaken på din färdiga rätt på många faktorer. En viktig roll här spelas av det korrekta valet av zucchini, och beredningen av grönsaker och hur de skärs. En uppsättning ytterligare ingredienser hjälper dig att förbereda zucchini-kaviar som helt uppfyller dina smakpreferenser. Morötter kommer att lägga till ytterligare sötma och arom, lök och vitlök kommer att dela sin skärpa och smakrikedom, paprika kommer att ge sina varma toner, och en kapsel med het paprika kommer att lägga till eld. Kryddiga örter och favoritkryddor kommer att göra din aptitretare ljus och spännande. Och din fantasi och erfarenhet kommer alltid att tillåta dig att ändra efter din egen smak och förbättra alla, även de mest etablerade recepten.
För dem som ska laga denna läckra grönsaksförrätt för första gången i sommar, har Culinary Eden samlat och spelat in de viktigaste tipsen och hemligheterna, tillsammans med beprövade recept som alltid kommer att berätta hur man lagar zucchinikaviar.
1. För att laga zucchinikaviar behöver du en djup kastrull. Kokkärl i gjutjärn eller rostfritt stål fungerar bäst. Det är mycket viktigt att din panna har en tillräckligt tjock botten. Saken är att matlagning av zucchini-kaviar oftast innebär en lång process för att koka grönsaker, och en bra kastrull med tjock botten gör att grönsaksmassan värms upp jämnt och skyddar din maträtt från att brännas. Men det är bättre att alls vägra tunnväggiga emaljerade rätter, för även med kontinuerlig omrörning kan grönsaker i en sådan panna snabbt brinna och helt förstöra smaken av ditt mellanmål.
2. I de flesta recept för matlagning av zucchini-kaviar föreslås det att man hackar grönsakerna till ett purétillstånd. Köttkvarnen lämpar sig bäst för detta. För att få en särskilt slät, mör kaviar, passera rå zucchini genom en köttkvarn med ett stort nät, och efter stekning och stuvning, passera hela grönsaksmassan igen genom en köttkvarn med det finaste nätet. Klarar bra av att hacka grönsaker och stavmixer. De som föredrar den heterogena konsistensen av squashkaviar kan rekommenderas att använda en matberedare, vars standardknivar gör att du kan hacka dina grönsaker väl utan att få dem till ett helt homogent tillstånd av puré.
3. För kaviar, försök att välja färsk ung zucchini som inte är längre än 15 - 20 cm.. Tunn, öm hud och mjuka, omogna frön av sådan zucchini gör att du kan använda hela frukten, vilket kommer att hjälpa till att bevara fler vitaminer och värdefulla näringsämnen. Dessutom, ju yngre frukterna är, desto mindre grova fibrer innehåller deras fruktkött, vilket innebär att det kommer att ta mycket mindre ansträngning och tid att bearbeta och mjukgöra sådan zucchini. Om du av någon anledning behöver använda stora, mogna frukter, var särskilt försiktig när du rengör sådan zucchini. Använd en skalkniv för att ta bort det sega skalet från din zucchini och ta bort de sega fröna med en matsked.
4. Ett av de viktigaste och mest tidskrävande stegen för att förbereda zucchinikaviar är att koka saftig zucchini och bli av med överflödig fukt. För att minska tiden för stuvning och kokning, försök att ta bort överflödig juice från fortfarande rå frukt. Det är inte alls svårt att göra det här. Hacka zucchinin, strö över salt och låt stå svalt i 15 till 20 minuter. Under denna tid kommer dina grönsaker att släppa ur juicen, som bara kommer att tömmas. Pressa ur den återstående saften med händerna. Zucchini beredd på detta sätt kommer att avsevärt minska tiden för värmebehandling, vilket kräver din ökade uppmärksamhet.
5. För att tillaga den enklaste zucchinikaviaren behöver du bara ett par zucchini, lite mjöl och kryddiga gröna. Skala och hacka två små zucchini. Pressa ur överflödig juice. Värm 5 msk i en djup stekpanna. matskedar vegetabilisk olja. Tillsätt 1 finhackad lök och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan din zucchini, sänk värmen till medel, täck pannan med ett lock och låt allt sjuda tillsammans i 10 minuter. Tillsätt 1 msk till kokt zucchini. en sked mjöl, 3 hackade vitlöksklyftor, salt och peppar efter smak, blanda noga och låt sjuda i ytterligare 3 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt 3 msk. matskedar finhackad dill, rör om, värm i ett par sekunder och ta bort från värmen. Kyl kaviaren och servera med vetebrödsrostat bröd.
6. Men den traditionella hemgjorda squashkaviaren är lite svårare att tillaga. Skala nio små zucchini, passera genom en köttkvarn och pressa ut överflödig juice. Värm upp 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, tillsätt din zucchini och koka över låg värme i 1 timme. Skala ett kilo tomater, lägg dem i kokande vatten i 1 minut, hacka fint, överför till en andra kastrull och låt sjuda på låg värme i 1 - 1 ½ timme, beroende på saftigheten. Värm 3 msk i en stekpanna. matskedar vegetabilisk olja och stek i portioner om 1 kg. finhackad lök tills den är gyllene. När löken är klar, tillsätt 1 kg till den. morötter, rivna på ett grovt rivjärn. Fräs lök och morötter tillsammans i ytterligare 5 minuter tills de är mjuka. Kombinera alla grönsaker, blanda och passera igen genom en köttkvarn med ett fint galler. Överför grönsakspurén till en kastrull, tillsätt 1 kopp vegetabilisk olja, 10 hackade vitlöksklyftor, salt och peppar efter smak. Sjud allt tillsammans, rör om ofta i 20 minuter. Häll upp i burkar och stäng tätt med lock. Förvara på en sval plats.
7. För dem som tittar på sin figur och räknar varje kalori, erbjuder vi ett recept på zucchinikaviar, som kan tillagas med en minimal mängd olja. I en djup kastrull, värm 2 msk. matskedar vegetabilisk olja eller vatten, tillsätt en finhackad lök och låt sjuda tills den är mjuk. När löken blir genomskinlig, tillsätt 1 paprika, skuren i små tärningar och 3 stora tomater. Sjud allt tillsammans i 10 minuter, rör om då och då. Tillsätt sedan tre finhackade zucchini, rör om, täck pannan med lock och låt grönsakerna sjuda i 45 minuter tills de är mjuka. Finhacka de beredda grönsakerna med en mixer, tillsätt tre hackade vitlöksklyftor, salt och varm peppar efter smak. Koka kaviaren ytterligare några minuter på låg värme tills den tjocknat, ta bort från värmen, lägg i burkar och kyl. Servera beströdd med färska örter och ringlad med lite olivolja.
8. Det är inte alls nödvändigt att mala grönsakerna i kaviaren till en slät puré! Skala fem tomater, skär i små tärningar, häll ½ kopp tomatjuice, tillsätt 1 tesked citronsaft, blanda och låt marinera i 10 minuter. Skala och skär fem små zucchini och två paprika i små tärningar. Värm 1 msk i en kastrull. matsked olivolja, tillsätt en finhackad lök, 4 hackade vitlöksklyftor, 4 msk. matskedar vatten och sjuda allt tillsammans i 5 minuter tills det är mjukt. Tillsätt sedan paprika, tomater tillsammans med juice och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. I nästa steg, tillsätt zucchini, blanda allt noggrant och värm i 5 minuter. Tillsätt salt, peppar och vinäger efter smak, rör om, täck grytan och låt sjuda grönsakerna i 30 minuter, rör om då och då. Ställ den färdiga kaviaren på låg värme med locket öppet till önskad konsistens och kyl sedan. Servera med rågbröd, strö över finhackad basilika.
9. Utomordentligt god är squashkaviaren från separat stekta grönsaker. I en djup stekpanna, värm 2 msk. matskedar olivolja, tillsätt två finhackad paprika, en liten varm paprika, stek tills den är mjuk och överför till en kastrull. Tillsätt lite olja i den frigjorda pannan och fräs tre finhackade lökar i den tills de är gyllenbruna. Överför löken till grytan med paprikan. Stek sedan 1 ½ kg. zucchini, skär i små tärningar och överför dem till paprikan och löken. Stek åtta skalade tomater i 1 msk. sked olivolja, tillsätt 100 gr. tomatpuré, låt puttra i ytterligare 10 minuter och överför till resten av grönsakerna. Blanda alla grönsaker noggrant, tillsätt 1 tesked dillfrön, 1 msk. en sked basilika, salt och svartpeppar efter smak. Sjud allt tillsammans på låg värme i ytterligare 30-40 minuter, rör om ofta. Var noga med att inte bränna grönsakerna! I slutet av tillagningen ska ingen juice finnas kvar i botten av pannan under lagret av grönsaker, bara lite olja. Bred ut den färdiga kaviaren i burkar och kyl.
10. Fans av kryddiga snacks kan prova att laga kaviar från stekt zucchini med chilipeppar. Skala två små zucchini, skär i tärningar, pressa ut överflödig juice och stek i vegetabilisk olja tills de är något gyllene. Värm upp 6 msk. matskedar vegetabilisk olja, tillsätt två finhackade lökar och låt sjuda tills det är genomskinligt. Skär två morötter, två tomater, tre paprika i små tärningar och lägg i pannan med lök. Lägg sedan till din zucchini och två heta chilipeppar, urkärnade och tunt skivade. Blanda allt, täck pannan med lock och låt sjuda på svag värme i 20 minuter, rör om då och då. När grönsakerna är klara, tillsätt ½ tesked spiskummin, ½ tesked mald koriander, 3 msk. matskedar grön koriander, salt efter smak. Blanda noga och värm ett par minuter till på låg värme. Tillsätt fyra pressade vitlöksklyftor till den färdiga kaviaren, blanda och kyl.
Och på sidorna av "Culinary Eden" kan du alltid hitta ännu fler tips och recept som definitivt kommer att berätta hur man lagar zucchini-kaviar.
Faktum är att squashkaviar är en rysk uppfinning. 1930 serverades den först till bordet av sovjetiska kulinariska specialister, men tre år senare orsakade vitamin "välling" som älskades av gourmeter ett utbrott av botulism i Dnepropetrovsk. Och den togs ur bruk under en lång tid. Dussintals år senare kom kaviaren tillbaka, men i en något annorlunda form: den industriella beredningsprocessen blev mer rigorös, med strikt kontroll i alla skeden.
Nyanserna av matlagning
Zucchinin i sig används bäst ung, med tunt skal och frön som inte hunnit bli grova. Om det inte finns något val, och mer mogna kommer att göra det, men det är bättre att ta bort "skalet" från dem, och det kommer att ta längre tid att steka eller koka.
Du måste lägga till något till kompositionen som kommer att ge rätten en smak och arom som hemmagjorda människor uppskattar mer. Tomater, morötter, auberginer, lök och vitlök, örter, kryddor.
Eftersom grönsakerna måste stuvas i sin egen juice, utan att tillsätta vatten, måste rätterna väljas med en tjock botten (så att blandningen inte bränns). Det är bättre om det är gjutjärn eller rostfritt stål.
Recept och grundläggande matlagningssteg
För traditionell squashkaviar, vars recept oftast används för industriell produktion, behöver du:
Zucchini - 3 kg;
- morötter - 1 kg;
- lök - 4-5 stycken;
- tomatpuré - 150-200 g;
- vegetabilisk olja, salt, örter, kryddor - efter smak
Hur man lagar zucchinikaviar:
Skala zucchinin och om fröna är för mogna måste de tas bort. Skär i tärningar.
Skala och finhacka löken och riv morötterna på ett grovt rivjärn.
Stek alla grönsaker på låg värme, tillsätt tomatpuré, blanda.
Mal massan i en köttkvarn och lägg i en kastrull för att stuva tills rätt konsistens erhålls. Processen tar cirka 1,5-2 timmar.
Tillsätt gröna (hackade), kryddor, salt i slutet av indunstning.
Nu kan du rulla blandningen till burkar för förvaring eller använda den färsk. Det är inte illa att mala det igen i en köttkvarn eller i en mixer.
Bra att veta
Ju mer krossade ingredienserna, desto mörare blir kaviaren vid utgången. Om du planerar att få en riktig dieträtt bör du inte steka ingredienserna. Koka ingredienserna eller baka i ugnen, så att de får en speciell saftighet utan att förlora sin smak.
Avdunstning är en komplex process. Du kan underlätta proceduren med ett enkelt knep: strö rå hackad zucchini med salt, låt stå i en halvtimme eller en timme. De kommer att ge riklig juice, som måste tömmas. Efter det kommer släckning med avdunstning att ta mycket kortare tid.
Älskar zucchini? Förbered purésoppan enligt vårt recept!
Alla känner till smaken av kaviar från zucchini från barndomen! Denna bokstavligen smälta-i-munnen aptitretare passar bra till alla rätter: flingor, grönsaker, kött och fisk, så den blir ett bra tillskott till menyn på festen. Det finns många recept för att göra delikatesser, men i vår artikel hittar du de 7 bästa recepten för att laga zucchini-kaviar för vintern - enkelt, som inte kräver stora ekonomiska kostnader, tillgängliga för varje hemmafru!
Förresten, de bästa recepten för vintern samlas i det här avsnittet.
Kaviar från zucchini med tomater - ett vintermellanmål
Zucchinikaviar är en delikat produkt med en krämig konsistens och en mild, diskret smak. Men om du lägger till lite tomater och örter till den blir rätten kryddig, den verkar få den saknade skärpan.
Kaviar beredd enligt detta recept kan inte bara fungera som en oberoende maträtt. Det kommer perfekt att komplettera spagettisås eller köttgryta.
För att förbereda en en och en halv liters burk behöver du:
2 medelstora zucchini - ca 600-700 g;
röda tomater - 250-300 g;
rödlök - 2 små huvuden, ca 100 g;
vitlök - 3 små kryddnejlika;
salt och socker - 1,5 msk. l. (av varje);
bordsvinäger - 30 ml;
solros eller olivolja - 50 ml; 
Skölj zucchinin i vatten. Massan separeras från skalet. Om grönsaken är gammal och fröna är för hårda, ta bort dem. Skär i små skivor, ca 2 x 5 cm Tomater i 30 sekunder. släpp i kokande vatten. Vi blir av med huden och skär i stora kuber. Vi skär löken i halva ringar. Pressa den skalade vitlöken med en press eller riv den med ett rivjärn. 
Vi blandar ingredienserna, tillsätt salt, den nödvändiga mängden olja, vinäger och strösocker. Sjud i en liten stekpanna i 45 minuter tills den är helt genomstekt. 
Lägg den resulterande purén i försteriliserade burkar, stäng locket och vänd. Produkten måste infunderas i minst 3 dagar. 
Smaklig måltid!
Zucchinikaviar "Med pepparkorn"
Denna kryddiga aptitretare kommer att tilltala älskare av salta rätter. Det passar bra till kokt eller bakad potatis och flingor, det kommer att pigga upp även den mest smaklösa tillbehör. 
Nödvändiga ingredienser:
zucchini - 1 stor, väger cirka 900 g;
tomater - 2 små, 300 g;
morötter - 200 g;
chilipeppar - 1 liten;
lök (glödlampa eller vit - valfritt) - 2 små huvuden .;
vitlök - 2-3 medelstora tänder;
solrosolja - 50 ml;
vinäger (helst vin) - 20 ml;
salt - 1-2 msk. enligt önskemål.
Vi rengör den tvättade zucchinin från huden, finhacka i kuber så att grönsaken steks snabbare. 
Morötter ska hackas med ett rivjärn i köket. Skär löken i medelstora skivor, ca 2 cm vardera. 
Häll lite olja i en djup kastrull eller stekpanna. Vi sprider morotsspån och zucchiniskivor. Vi steker i cirka 10 minuter. Elden bör inte vara stor, så att bitarna inte blir täckta med en skorpa. De blir mjuka och genomblöta, inte torra och stekta. Efter den angivna tiden, lägg blandningen i en separat skål. Efter att ha tillsatt lite mer olja, skicka löken att steka tills den är kokt. Öka värmen, rör hela tiden tills tärningarna fått en fin ljusbrun färg.
Efter 10 minuter, tillsätt tomater och chilipeppar till löken. Utan lock, låt sjuda ytterligare en stund - tomaterna ska ge saft.
Blanda alla grönsaker i en stor skål, tillsätt vinäger, den nödvändiga mängden salt och vegetabilisk olja. 
Du kan mala massan genom att ta hjälp av en mixer - beroende på preferenser. Zucchini-kaviar händer också med stora bitar av grönsaker, för detta knådar vi noggrant allt med hjälp av en pusher. 
Häll den resulterande blandningen i en kastrull och låt koka upp under konstant omrörning.
Vi fyller burkar med färdig kaviar. 
Hon behöver brygga i minst 5 dagar i rumstemperatur, i ett mörkt rum.
Squash kaviar i en långsam spis
Ofta har hemmafruar inte tillräckligt med tid för att förbereda vinterförberedelser av hög kvalitet. En multicooker, bekant för många och hjälper till i hushållet, kommer till undsättning här! Följande recept är fantastiskt i sin enkelhet - grönsaker tillagas nästan utan ditt deltagande. Och kaviaren visar sig samtidigt vara ovanligt välsmakande. 
Till 1 burk godsaker behöver du:
1 kg zucchini;
300 g morötter, gärna unga;
150 g lök;
fruktvinäger - 1 msk. l.;
1 st. l. salt;
1 st. l. Sahara;
3 msk vegetabilisk olja. 
Tvätta morötterna och finhacka.
Vi blir av med lökskalet, skär rotfrukten i stora ringar.
Häll oljan i multicooker-brickan, lägg till den resulterande skörden av grönsaker. Koka tills en behaglig gyllene färg med hjälp av programmet "Frying". 
Vid denna tidpunkt är den tvättade zucchinin uppdelad i 2 delar och med hjälp av en kniv tar vi bort frön, överskott av fruktkött och skal. Skär i tärningar. 
Lägg zucchinin i multikokarens snår, blanda allt noggrant. Vi väljer programmet "Stew", som ska koka grönsaker i cirka 40 minuter. 
Vispa den resulterande grytan till puré med en köksmixer, efter att ha flyttat den i en stor skål. Tillsätt vinäger, salt och socker. Vi återställer blandningen till långsam spis, fortsätt att sjuda i cirka 20 minuter. 
Kaviar får en inte helt traditionell färg - gulaktig. Vi packar den i färdiga sterila burkar, vrider den, lägger den med locken nere. 
Produkten måste vara helt sval, det rekommenderas inte att öppna den mindre än 5 dagar efter sömnad.
Och det blir också väldigt gott.
Zucchini-tomat kaviar
Denna delikata aptitretare passar bra till råg- eller vetebröd. Bred bara ut den på en skiva – och en näringsrik snacksmacka är klar. 
Nödvändig:
zucchini - 800 g;
mogna röda tomater - 500 g;
lök - 2-3 huvuden, med en total vikt på cirka 300 g;
morötter - 1 stycke, 150-200 g;
vitlök - 2 små kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
salt - 2 tsk;
granulerat socker - 1,5 tsk. 
Vi förbereder zucchini: vi tvättar huden, tar bort smuts, skär av den med en kniv. Vi skär frukten på mitten, dra ut kärnan (om zucchinin är gammal och fröna redan har blivit stora). Skär grönsaken i medelstora skivor, ca 5 cm vardera.
Tvätta morötterna, ta bort det översta lagret. Skär i små remsor 10 x 3 cm.
Vi tar bort den vita kärnan och den grönaktiga platsen för vidhäftning till stammen från tomaten. Vi delar varje bär i 2 delar.
Ta bort lökskalet, skär frukten i stora bitar. 
Alla grönsaker måste passeras genom en köttkvarn för att bilda en tjock välling. Du kan också använda en mixer eller matberedare för att mala. 
Tillsätt salt, socker och olja till den resulterande purén. 
Överför blandningen till en liten kastrull eller hög stekpanna. Sjud på låg värme i 40 minuter. 
Kaviaren är klar, det återstår bara att fylla den med rena, värmebehandlade glasburkar!
Kaviar från zucchini "Shop"
Hemlagade preparat är en bra lösning för dem som älskar naturliga och hälsosamma produkter. Men ibland vill man verkligen smaka på något "butiksköpt", med en typisk smak. Detta recept gör att du kan göra kaviar från zucchini i exakt samma form som den står på hyllorna i stormarknader, som enligt GOST. 
Lista över ingredienser:
zucchini - 1 kg (övermogen);
tomater - 250 g;
lök - 1 stort huvud;
morötter - 250 g;
1 vitlöksklyfta;
tomatpuré - 50 g;
oliv- eller solrosolja - 30 g;
citronsyra - 1/2 tsk. eller 2 tsk. citron juice;
salt - 1,5. Konst. l.;
socker -1 msk. l.;
färska örter - dill, persilja, koriander - efter smak. 
Om zucchinin är ung skär du fruktköttet med skalet i medelstora skivor. I fallet när frukten är övermogna tar vi bort skalet och rengör även frön och lösa kärnor. Strö de resulterande bitarna med salt och ställ åt sidan.
Vi häller kokande vatten över bären så att de lätt kan skalas. Ta bort skinnet, den återstående fruktköttet finskuren i rutor.
Tre tvättade morötter på ett rivjärn (gärna stora). Vi hackar löken tills halvringar bildas. 
Vi återvänder till zucchinin. Om de gav juice, töm vätskan, försök att "pressa ut" fruktköttet. Stek grönsakerna tills de är gyllenbruna.
Koka sedan löken med morötter i en väl uppvärmd panna. Grönsaker bör få en standard gyllene nyans. 
Vi introducerar skivor av tomater i blandningen, låt sjuda i juice i minst 10 minuter utan lock. 
I en separat djup skål, kombinera alla ingredienserna. Tillsätt hälften av den nödvändiga mängden salt, strösocker och tomatpuré. 
Återgå till pannan och låt puttra på svag värme i ytterligare 30-40 minuter. Några minuter innan du stänger av spisen, häll ut citronsyran, resten av saltet och tillsätt färska örter.
Lägg den resulterande zucchinikaviaren i burkar, stäng locken och lägg under en varm filt eller filt i flera timmar. 
Efter en dag kan ämnen tas till källaren.
Zucchinikaviar med majonnäs
Denna delikatess passar bra till kokta grönsaker, kan fungera som en sås till risotto eller stekt kyckling. Majonnäs ger förrätten ännu mer ömhet, en obeskrivlig "krämig" smak.
Nödvändig:
zucchini - 1 kg;
vit lök - 500 g;
majonnäs (helst högt fett - Provence eller oliv) - 150 g;
tomatpuré eller puré - 100 g;
salt, socker - 1 msk. l;
raffinerad olja - 2 msk;
lagerblad - 2 st.;
svartpeppar, mald 1 tsk.
Ung zucchini skärs helt enkelt i stora bitar. Om frukten är gammal, ta bort skalet och ta bort fruktköttet med frön från mitten.
Vi rengör löken, skär i stora ringar.
Vi förvandlar grönsaker till puré med en köttkvarn eller mixer. Sked majonnäs i den resulterande massan. klistra in, vispa igen.
Häll oljan i botten av en liten kastrull, sedan grönsaksblandningen. På en långsam eld, sjud kaviaren i en timme. 10 minuter innan beredskap, salt, peppar, häll socker och lägg lagerblad. Efter att ha tagits bort från spisen, låt behållaren stå i ytterligare 10 minuter, varefter produkten kan placeras i steriliserade burkar och konserver kan rullas ihop!
Kaviar från fryst zucchini
Zucchini är en opretentiös och fruktbar grönsak. Det är därför som sommarboende rackar på sina hjärnor varje säsong - var man kan "fästa" en extra produkt. Svaret antyder sig självt - frysning.
Djupfryst zucchini är gott för alla. Men tyvärr fungerar det inte att steka dem tills de är gyllenbruna. Men kaviaren är utmärkt! 
Detta recept gör att du kan njuta av din favoriträtt 365 dagar om året utan att köpa konstgjorda grönsaker i butiken.
För matlagning behöver du:
400 g fryst zucchini;
1 grönt äpple;
2 medelstora lökar;
raffinerad vegetabilisk olja - 30 g;
torr eller fryst dill - 50 g;
salt - 1 msk;
en blandning av örter för matlagning av grönsaker - efter smak.
Tina zucchinin i en djup skål. Vrid sedan försiktigt ut, låt överflödig fukt komma ut. Salta och ställ åt sidan. 
Äpplet ska tvättas, skalas och rivs. 
Hacka löken fint.
Häll oljan i en djup stekpanna, lägg zucchinibitarna och stek på hög värme i 5-7 minuter. Tillsätt sedan ett äpple. Sjud blandningen i cirka 40 minuter på medelvärme. Salta sedan, tillsätt krydda och koka i ytterligare 10 minuter. Kaviar är redo! Det återstår bara att flytta den i en burk, vrida burkmaten och låta den brygga i 3 dagar. 
Vi rekommenderar även matlagning.
Irina Kamshilina
Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))
Innehåll
Zucchini kaviar är en rätt bekant från barndomen. Denna smak är svår att blanda ihop, för varje gång du öppnar en burk av produkten och breder ut den på en brödskiva får du ett obeskrivligt nöje. Konservering av squashkaviar kan utföras enligt olika recept, de presenteras i stora mängder. Tack vare detta kommer vilken hemmafru som helst att kunna hitta sitt favoritalternativ och överraska hela sin familj med sin unika smak.
Hur man väljer rätt zucchini för skörd för vintern
För beredning av kaviar är den viktigaste komponenten zucchini. Om produkten är av dålig kvalitet, kan det inte vara fråga om något välsmakande mellanmål. Men vad ska zucchinin vara för att kaviaren ska bli mör och enhetlig? Det är bäst att använda ung, färsk zucchini här. De är saftiga och mjuka. Det är tillåtet att använda mogna grönsaker i tillagningsprocessen, men då kommer de att behöva bearbetas på ett speciellt sätt. Om detta inte görs, kommer grova frön och skal helt enkelt att förstöra smaken av kaviar.
Vilka redskap behöver du
En viktig punkt i beredningen av snacks är rätt redskap. Smaken av kaviar kommer att bero på det. Det idealiska alternativet är att använda en panna av gjutjärn eller rostfritt stål. Det är bättre att inte använda emaljvaror i denna process. Var uppmärksam på botten av pannan, den ska vara tjock. Grönsaker kommer att stuvas under lång tid, så all kaviar kan brinna.
De bästa steg-för-steg-recepten för att laga zucchini-kaviar med ett foto
Zucchini kaviar kommer att tilltala både vuxna och barn. Det är väldigt lätt att förbereda, och själva processen tar lite tid. Tack vare en mängd olika recept kan du skapa ditt eget utsökta och läckra kulinariska mästerverk. Rätten tillagas på olika sätt: gryta, koka, det är fortfarande tillåtet att använda en långsam kokare, en tryckkokare. Det återstår bara att bestämma vilken typ av saltning, förbereda alla produkter och in i strid.
Klassisk kaviar enligt GOST som köpt i butik
Nödvändiga produkter:
- zucchini - 3 kg;
- vegetabilisk olja;
- lök - 500 g;
- morötter - 1 kg;
- tomatpuré - 200 g;
- gröna;
- mjöl;
- peppar, salt, kryddor.
Steg för steg recept:
- Förgrädda zucchini i ugnen vid en temperatur på 220 grader. Tillagningstid - timme. Efter - ta bort skalet från dem, mal i en köttkvarn, lägg i en förvärmd panna. Täck med lock och låt sjuda i 30 minuter.
- Skala de återstående grönsakerna, stek i solrosolja, gnid igenom en sil eller använd en mixer. Lägg till kokt zucchini. Till dem lägg tomatpuré, kryddor, salt, peppar. Täck behållaren med ett lock och låt sjuda i 2 timmar tills all vätska har avdunstat.
- Stek mjöl i en panna tills det är gyllenbrunt. Lägg till den färdiga kaviaren och koka i ytterligare 5 minuter.
- Lägg dressingen i burkar, sterilisera i 40 minuter. Varför så länge? Det finns ingen vinäger i receptet, så denna procedur krävs.
Recept med äpplen och tomatpuré i en slowcooker
Ingredienser:
- tomatpuré - 200 g;
- morötter - 0,7 kg;
- söt peppar - 0,7 kg;
- äpplen - 0,5 kg;
- lök - 0,4 kg;
- kryddpeppar, lagerblad;
- zucchini - 2-3 st.
Procedur:
- Skala alla grönsaker från skalet, skala. Finhacka löken, hacka morötterna på ett grovt rivjärn, lägg i en multikokarskål, tillsätt lite solrosolja. Tillagningstid - 20 minuter.
- Zucchini och äpplen skärs i tärningar, salta, vänta tills de låter saften. Efter 20 minuter, krama ur dem, lägg dem i en multikokarskål tillsammans med tomatpuré.
- Medan grönsakerna stuvas måste de röras om då och då. Salta zucchinikaviaren efter en halvtimme, låt stå i ytterligare 10 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger. Sterilisera och rulla sedan ihop i burkar.
Hur man lagar stekt kaviar med vitlök och tomater i en panna
Ingredienser:
- zucchini - 3 kg;
- tomatpuré - 3 msk. skedar;
- lök - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- strösocker - 1 msk. en sked;
- vitlök - 6-8 tänder;
- salt, solrosolja, örter;
- vinäger - 3 msk. skedar.
Steg för steg recept:
- Ta bort skalet från alla grönsaker. Hacka löken i halva ringar, hacka morötterna på ett grovt rivjärn, skär zucchinin i små tärningar.
- Lägg zucchinin i en förvärmd panna, stek dem tills de är mjuka. Lägg i en separat behållare. Fräs lök och morötter här tills de är gyllenbruna. Alla grönsaker ska svalna, och sedan kan du hacka dem i en mixer.
- Lägg den resulterande massan i en kastrull och koka på låg värme i 50 minuter. 10 minuter före beredskap, lägg tomatpuré, salt, socker, vitlök, passerade genom en hackare, finhackade örter och vinäger. Låt den stuva i ytterligare 10 minuter Rulla ihop den till burkar, täck med en varm filt.
Kokt zucchinikaviar med svamp och ketchup utan stekning
Produkter:
- lök - 170 g;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- champinjonsvamp - 0,5 kg;
- tomatpuré - 85 g;
- majonnäs - 85 g;
- chili ketchup - 50 g;
- vinäger essens -1 msk. en sked;
- socker, salt.
Åtgärdsalgoritm:
- Tvätta zucchini, svamp och grönsaker noggrant. Ta bort skalet från dem. Zucchini skuren i tärningar. Om mogna grönsaker används vid beredning av kaviar, måste fröna tas bort. Skär löken med svamp och fräs lite i en panna.
- Skicka beredda grönsaker till en mixer. Överför den resulterande massan för framtida squashkaviar till en gjutjärnsgryta, tillsätt vegetabilisk olja. Sätt på låg värme, låt stå i en timme.
- Efter den angivna tiden, tillsätt tomatpuré, ketchup och majonnäs. Rör om, koka i ytterligare 2 timmar. I slutet, tillsätt vinäger, koka i 15 minuter, arrangera i burkar, rulla ihop. Vänd dem och täck dem med en varm filt.
Ett enkelt recept med morötter och lök genom en köttkvarn
Ingredienser:
- zucchini - 2 kg;
- solrosolja - 500 ml;
- paprika - 1 kg;
- vitlök - 0,3 kg;
- granulerat socker - 150 g;
- salt - 100 g;
- tomater - 1 kg;
- lök - 0,5 kg;
- vinäger essens - dessertsked;
- morötter - 0,5 kg.
Sekvensering:
- Skala alla grönsaker. Ta bort skalet från tomaterna med kokande vatten, ta bort fröna från zucchinin. Skär grönsaker så att det är lätt att passera dem genom en köttkvarn. Det är nödvändigt att slipa dem separat från varandra, sprida dem på olika plattor.
- Häll olja i en kastrull med tjock botten, lägg det första lagret - lök och morötter, stek. Tillsätt allt annat, vitlök, socker, salt. Kaviar ska kokas inom en timme.
- Ordna hela massan i steriliserade burkar, vrid, täck med en filt. När de svalnat, förvara svalt.
Ett snabbt sätt att bevara bitar utan sterilisering
Produkter:
- zucchini - 2,5 kg;
- lök - 1 kg;
- solrosolja - 150 ml;
- majonnäs - 150 g;
- strösocker - 8 msk. skedar;
- mald svart och röd peppar - en dessertsked;
- salt;
- vitlök - 3-4 tänder.
Enkelt recept:
- Ta bort fröna från zucchinin och ta bort skalet, skär i bitar så att det är lätt att mala dem i en köttkvarn. Om du använder en mixer, skär zucchinin i små tärningar.
- Gör samma sak med bågen. Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull, tillsätt solrosolja och koka tills de är mjuka. Det kommer att ta en timme i tid. Med jämna mellanrum måste du röra om kaviaren.
- Tillsätt vitlöken som passerat genom hackaren till massan, låt grönsakssalladen koka i ytterligare 5 minuter. Ordna det i banker, vrid, täck med en filt, vänta tills de svalnar.
Kryddig zucchini-auberginekaviar med peppar och vinäger
Ingredienser:
- zucchini - 3 kg;
- aubergine - 1 kg;
- Krasnodar peppar - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- lök - 0,5 kg;
- varm peppar - 1 balja;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- kryddpepparärter, solrosolja;
- socker - 1 msk. en sked;
- citronsyra eller vinäger - Art. skedar;
- persilja, dill, basilika, salt.
Steg-för-steg-instruktion:
- Tvätta grönsaker.
- Skär auberginen i två bitar. Lägg dem på en bakplåt, smörj skivorna med vegetabilisk olja. Baka grönsaker i ugnen på 230 grader. Ta bort den stuvade auberginen, vänta tills den svalnat, ta bort skalet.
- Hacka zucchinin i små tärningar, skär morötter, lök, vitlök och peppar i bitar som är bekväma att hacka i en köttkvarn. Het paprika behöver inte skäras. Lägg alla förberedda grönsaker i en panna med vegetabilisk olja, stek, rör om då och då.
- Passera den resulterande massan genom en köttkvarn, lägg i en stor kittel och tillsätt varm peppar i mitten. Placera behållaren i ugnen i en timme. Innan du rör om zucchini-auberginekaviar måste bitterpeppar tas bort.
- 10 minuter innan beredskap, tillsätt finhackade gröna och hackad vitlök. Ta bort het peppar. Lägg kaviar i steriliserade burkar och sy ihop.
Hur man läcker lagar kostkaviar utan vinäger och stekning
Produkter:
- zucchini - 2 kg;
- morötter - 0,5 kg;
- Bulgarisk peppar - ett halvt kilo;
- tomatpuré - 2 stora skedar;
- mald svartpeppar, vegetabilisk olja;
- strösocker - 1 stor sked.
Mormors steg för steg recept:
- Skär alla grönsaker i medelstora tärningar och hacka löken. Skippa zucchinin med morötter, paprika genom en köttkvarn. Tillsätt sedan hackad lök.
- Lägg den beredda massan i en kastrull, späd med vatten och olja, sätt på en liten eld i en timme. Rör om med jämna mellanrum.
- Lägg till alla andra produkter, och i slutet av tillagningen - vinäger. Sätt i banker, rulla ihop.
Videorecept för att laga zucchini-kaviar med majonnäs för vintern
Att laga zucchinikaviar är väldigt enkelt. Ett stort antal recept låter dig få en utmärkt sås eller adjika från den, om du späder den kokta massan med senap. Enligt recensioner från många hemmafruar, om du lägger till ris till detta kulinariska mästerverk, får du en utsökt sallad. Valet är ditt, men för en bättre introduktion, titta på videohandledningarna nedan.
