Maria Soboleva

Hur man picklar gurka? Läckra recept

Nästan varje erfaren hemmafru vet hur man picklar gurkor. Men de har alla sina egna små hemligheter och egna recept. Vad ger gurkorna deras speciella smak, pikanta och krispiga?

Gurka hemligheter

Det är bäst att salta små unga gurkor. Men om grönsakerna är olika i storlek, lägger vi först de större i burken, du kan vertikalt, och ovanpå de som är mindre.

Vi lägger gurkor tätt mot varandra, vi brukar somna kryddor på botten, många hemmafruar gillar att lägga dem mellan lager av gurkor.

Täck saltlaken i en burk med pepparrot och vinbärsblad.

Vilka kryddor är bättre att ta? Genrens klassiker är vinbärsblad, pepparrot, pepparkorn och dillparaplyer.

Och du kan lägga till alla möjliga saker efter eget gottfinnande: ekblad, körsbär, senapsfrön, kryddnejlika, pepparrotsrot, vinbär eller druvbär, vitlök, kummin, koriander, mynta, basilika, persilja, selleri.

Men det är bättre att följa råden från erfarna hemmafruar: för många av alla kryddor och kryddor är inte alltid fördelaktiga. Detta kan jäsa saltlaken och explodera burkarna.

För betning finns det inget bättre än grovt stensalt, från jodiserade och fina (extra) gurkor blir mjuka, och burkar kan explodera.

Traditionellt, för 1 liter vatten, måste du ta 50 (60) g salt - det är cirka 2-2,5 matskedar.

Du kan sylta gurkor i varm och kall saltlake.

Det är viktigt vilken typ av vatten du tar - käll-, brunns- eller flaskvatten kommer märkbart att förbättra smaken av din hemvård.

Innan inläggning av gurkor måste de blötläggas, vanligtvis i 4-6 timmar. Glöm samtidigt inte att byta vattnet varje timme.

Grönsaker som har absorberat färskt kallt vatten kommer att vara fasta och efter saltning blir de krispiga.

Dessutom kommer gurkorna som stått i vätskan inte att absorbera saltlaken för mycket, vilket gör att de kan lagras längre.

Behöver jag trimma gurksvansar? Inte nödvändigtvis, det kommer bara att påskynda saltningsprocessen.

En liten nypa senapsfrön hjälper till att hålla burkarna från att explodera. För samma ändamål, tillsätt 1 matsked vodka eller alkohol, en aspirintablett till saltlaken.

Och för att det inte ska bildas mögel i burken lägger du 2-3 tunna skivor pepparrotsrot under locket.

Innan du saltar gurkorna, förbered burkarna: blötlägg dem i en sodalösning, tvätta dem med varmt vatten och tvål, skölj och strö över kokande vatten.

Sedan torkar vi det, det är en bra idé att sterilisera det genom att kalcinera det i en förvärmd ugn till 110 grader.

Hur man saltar gurkor - läckra recept

Recept nummer 1. Gurkor med fatsmak

Vi kommer att behöva:

2 kg gurkor;
6 vitlöksklyftor;
8 pepparkorn;
2 pepparrotsblad;
5 blad av körsbär och svarta vinbär;
3 paraplyer av dill och lite grönt;
3 matskedar salt.

Sekvensering:

• placera de tvättade gurkorna i en behållare och fyll dem med kallt vatten i flera timmar;

• förbered gröna - grovhacka dill och blad av körsbär, vinbär och pepparrot;

• lägg till dem vitlöksklyftor, skär i hälften, blanda;

• häll en tredjedel av kryddorna på botten av burken;

• lägg gurkorna vertikalt, sedan horisontellt;

• häll de återstående kryddorna och örterna i mitten av burken och ovanpå;

• lös salt i 1 liter 300 ml kylt vatten;

• häll saltlösningen i en burk, täck med gasväv och låt stå i 2 dagar vid rumstemperatur;

• töm saltlaken, koka den, kyl den och häll tillbaka den i gurkorna;

• stäng burken med ett hett nylonlock och förvara svalt.

Recept nummer 2. "Långvarig" gurka i kall saltlake

För betning i en 3-liters burk, ta ca 2 kg gurka.

Kryddor och kryddor:

salt - 3 matskedar;
lagerblad - 2 st.;
svartpepparkorn - 5 st.;
vinbärsblad - 3 st.;
vitlök - 5 kryddnejlika;
pepparrot - 1/3 av arket;
dill - 2 stjälkar och 2 paraplyer.

Blötlägg gurkorna i 4-5 timmar innan de saltas.

Lägg kryddorna i burken och stapla sedan gurkorna i rader.

För att bestämma den exakta mängden saltlake, häll kallt vatten upp till kanten på burken, dränera det och rör om saltet i det.

Häll försiktigt saltlaken över gurkorna för att undvika saltavlagringar.

Håll nylonlocket i 15 sekunder i kokande vatten och täck burken med det.

Placera pickles på en sval, mörk plats för att jäsa.

Gurkorna är klara om 2 månader, vill du prova lättsaltade gurkor räcker det med 4-5 dagar.

Saltlaken kan bli grumlig, oroa dig inte - detta kommer inte att förstöra smaken på gurkorna.

Om du inte har källare eller källare, förvara burkmaten i kylskåpet, då är det bekvämare att salta gurkorna i literburkar.

Det viktigaste är, när du förbereder pickles, observera proportionerna: ta 1 matsked salt för en liters burk, 2 matskedar för en 2-liters behållare.

Gurkor kan saltas på de mest ovanliga sätt, ibland på mycket originella sätt.

Recept nummer 3. Frysta pickles

Låt oss ta:

1 kg gurka;

3 lökhuvuden;
1 bit paprika (grön);
3 matskedar salt;
1 kopp socker;
1 kopp vinäger (vit)
1 matsked sellerifrö.

Hur vi lagar mat:

Vi tvättar gurkor, skär i skivor, lägger i en plasttransportör;

Tillsätt tunt hackad lök, hackad bulgarisk peppar och 2 matskedar salt där;

• häll krossad is i en behållare, blanda, lägg i kylen i 8 timmar;

• vi tvättar grönsaker med rinnande vatten och torkar;

• förbered fyllningen: blanda resten av saltet (1 matsked), socker, vinäger, sellerifrön;

• Koka upp blandningen, koka i 1 minut;

• häll grönsaker, kyl, stäng behållaren med ett lock och lägg i frysen;

• gurkor kommer att vara klara om en och en halv månad, innan servering måste de tinas i minst 3 timmar i rumstemperatur.

Recept nummer 4. Snabb pickles

För att förbereda dem behöver du bara 8 timmar, smaken kommer att vara något salt, crunchen är som färsk gurka. Vi väljer ut små grönsaker och börjar salta.

Ingredienser per liter burk:

500 g gurka;
330 ml kolsyrat mineralvatten;
1 matsked salt
1 gäng färsk dill;
5 vitlöksklyftor;
5 vinbärsblad.

Tillagningssteg:

Vi tvättar gurkorna med rinnande vatten, skär av svansarna;

Lägg vitlök, dill och vinbärsblad (hela) i botten av burken;

Sätt gurkorna tätt, tillsätt salt;

Häll mineralvatten i en burk och låt stå i rumstemperatur i 8 timmar.

Förvara i kylen.

Även om det är osannolikt att en sådan smaskig kommer att stanna hos dig under lång tid.

Du kan salta gurkor på olika sätt, använda traditionella råd från våra mormödrar, lägga till något eget eller till och med experimentera med ovanliga recept.

Det viktigaste är att göra det med hjärta och nöje, för att behaga nära och kära med krispiga smaskiga.

Ta det själv, berätta för dina vänner!

Läs även på vår hemsida:

visa mer

Bananer är läckra, hälsosamma och prisvärda frukter, men de flesta av oss är vana vid att äta dem råa och bara som mellanmål. Men det finns många otroliga rätter, både enkla och mer komplicerade, där en av huvudingredienserna är banan. Vad man lagar av bananer – vi berättar och visar!

är kända för varje hemmafru, som varje sommar tar hand om att förbereda välsmakande och hälsosamma hemgjorda konserver för sin familj.

De senaste åren har inläggningsrecept blivit mer och mer populära, men fortfarande finns värdinnor kvar som är anhängare av den klassiska receptmetoden, som har gått i arv från generation till generation i familjen.

Det är precis det här receptet du kan hitta på de gulnade sidorna i kokboken, där din mormor skrev det med snygg handstil för att inte missa en enda viktig ingrediens.

Recept för inläggning av gurkor för vintern i burkar

Alla familjemedlemmar kommer att vara nöjda med krispiga pickles på vintern, när färska grönsaker och sallader saknas, och de förberedda förberedelserna på sommaren räddar hemmafruarna, vilket gör att de kan diversifiera sin familjs kost. Och för att alltid ha läckra pickles och grönsakssallader till hands på vintern, måste du tänka på att förbereda dem idag - mitt under sommarsäsongen, när grönsakerna mognar i sängarna och jordbruksmässor hålls i städer där du kan köpa de nödvändiga produkterna till ett överkomligt pris.

Låt oss nu prata om saltlake: trots att det är mycket lättare att förbereda än i fallet med picklingsrecept, har det sina egna särdrag. Du bör ungefär beräkna mängden vatten som krävs för en tre-liters burk - volymen av den nödvändiga saltlösningen är ungefär en och en halv liter, men det är bättre att ta med en marginal, eftersom volymen vätska beror på hur tätt du lägg frukterna i burken. Låt oss ta två liter saltlake för varje burk.

För denna mängd vatten, tillsätt fyra matskedar (standard, med en bild) stensalt. Det är absolut nödvändigt att ta stensalt, det säljs i en blå förpackning. Observera att joderat salt och fint extrasalt inte är lämpliga för saltning.

Den angivna mängden salt måste lösas i vatten, sätta på eld och koka upp. Koka saltlaken i 5 minuter och kyl den. Under tiden kan du börja fylla burkarna. Längst ner måste du lägga ut en inläggningskvast: ett paraply dill, ett par svarta vinbärsblad, en bit pepparrotsblad och ett par körsbärsblad, om du vill kan du lägga till en dragonkvist för smak (denna krydda är populär bland moderna hemmafruar). Och du måste också lägga till tre klyftor gammal vitlök eller fem klyftor ung vitlök i burken, klyftorna kan skäras i hälften så att de ger sin arom till saltlaken helt. Glöm inte att skålla grönsakerna med kokande vatten innan du lägger ut burken.

Sedan kan du fylla burken med gurkor, lägg bottenskiktet vertikalt, så tätt som möjligt mot varandra. Den andra raden kan läggas ut lite i vinkel så att så många frukter som möjligt kommer in i behållaren. Följaktligen bör de större gurkorna placeras på botten och de minsta på toppen. Ovan måste du lämna utrymme för grönska: lägg ett annat paraply av dill, körsbär och vinbärsblad, ett par vitlöksklyftor. Vanligtvis läggs det mesta av betkvasten på botten och resten läggs ovanpå.

Fyllda burkar, när vi är, måste hällas med kyld saltlake, och varm saltlake hälls endast när snabbsaltade gurkor tillagas på sommaren. Under jäsningsprocessen kommer frukterna att absorbera en del av vätskan, och vi kommer att behöva ytterligare saltlösning för att fylla burken till brädden igen. Du kan behöva lägga till några små gurkor i flaskan då frukten kan sätta sig under jäsningen.

Recept för inläggning av gurkor för vintern i burkar

Idealisk för konservering gurkor - saltning för vintern i burkar, recept kan hittas med olika tillägg. I vårt recept använde vi till exempel bara inläggningskvast och stensalt, och i andra recept kan du hitta senapspulver, chilipeppar, till och med vodka, som tillsätts i saltlake i vissa inläggningsrecept, i ingredienslistan.

Att fylla burkarna med saltlake är inte det sista steget i beredningen. Till skillnad från betning, där de direkt efter att marinaden tagit plats i burken rullas ihop hermetiskt med järnlock, i pickles är allt annorlunda. Framför oss ligger en naturlig jäsningsprocess, som sker med frigörande av gaser, så locken kan inte stängas tätt, annars kommer de helt enkelt att flyga upp i luften.

Aktiv jäsning varar två dagar i varmt sommarväder. Burkarna måste placeras i rummet på en mörk plats så att solens strålar inte faller på dem. Det är lämpligt att täcka halsen med flera lager gasväv och knyta den med ett elastiskt band så att myggor inte fastnar runt den jäsande saltlaken.

Efter två dagar måste saltlaken från burkarna rinna av i en kastrull och koka upp igen. Och till gurkorna måste du hälla kallt kokt vatten och skölja dem, tvätta bort den vita blomningen efter jäsning. Om frukterna har satt sig kan du lägga till ett par gurkor till ovanifrån. Efter det, tillsätt ytterligare 10-15 svartpepparkorn i burken och häll i varm saltlake, fyll burkarna med dem upp till axlarna. Först då kan burkarna rullas ihop med järnlock, vändas och svalna.

Glöm inte att koka järnkorken i förväg, använder du skruvkork måste de vara nya. De måste kokas i 15 minuter och sedan lämnas i vatten tills de vrids.

Det är lämpligt att utrusta en sval plats i källaren eller skafferiet för förvaring, du kan lägga dem på balkongen i en garderob och göra värmeisolering i den. Små burkar kan även förvaras i kylen om det fortfarande finns plats kvar för konservering.

Recept för inläggning av gurkor för vintern i burkar

En av de mest populära recept för att sylta gurkor för vintern i burkar- med tillsats av senapspulver till saltlaken. Tack vare ett så enkelt tillskott ökar hållbarheten för din konservering, och grönsakerna får en ovanlig arom och unik smak. Oroa dig inte, att lägga till senap kommer inte att göra dina grönsaker kryddiga alls, bara lite kryddiga.

Du kan använda mormors metod för att göra rätt saltlösning för dina grönsaker. En bra saltlake bör vara 6%, vilket innebär att 60 gram stensalt bör tas för en liter vätska, ibland ökas dess mängd till 80 gram.

Koncentrationen av lösningen kan också kontrolleras med mormoderns metod: doppa ett rent kycklingägg i den beredda saltlaken, och om den inte sjunker, har du den idealiska koncentrationen för saltning.

För fem liter vatten till saltlaken bör vi ta cirka 400 gram salt och ett halvt glas torrt senapspulver. Traditionellt, i byarna, saltades grönsaker med senapspulver i stora träfat, vilket tillsatte fler ekblad, vilket gjorde frukterna täta och aromatiska.

Du kan strö senap på botten av burken, du kan hälla ovanpå innan du häller kall saltlake i burkarna, men det är bättre att blanda senapspulver med varm saltlake och blanda ordentligt tills pulverkornen löser sig. Låt sedan saltlaken svalna och häll upp i burkar.

Salta gurkor - det finns inget lättare, tänker den som aldrig har provat det. Faktum är att detta populära mellanmål kräver både flärd och flärd. Men om du kan några regler och knep, välj bra gurkor och hitta kristallklart vatten, så hittar du i slutändan världens bästa gurkor i burken.

Att välja gurkor

Kvalitetsgurkor är grunden för framgång. Bäst av allt är de som du själv uppfostrat. Men de som köps på marknaden är ganska lämpliga om du väljer dem rätt.

• Gurkorna ska vara små, i så fall passar de bra i burken. Små, unga gurkor har den bästa, söta smaken. Det finns vanligtvis inga tomrum inuti dem - därför kommer sådana gurkor att knäppa.
• Huden ska inte vara slät, med finnar och svarta taggar. Slät hud, vita taggar är gurkor för sallader.
• Gurkorna ska vara fasta vid beröring, inte för mörka, den ljusa delen ska inte vara gulaktig.
• Rätt inlagda gurkor bör inte vara bittra (!), Så det är bättre att prova dem när du köper. Smaka av den mörkaste delen av gurkan, eller tugga helt enkelt på skalet.
• Huden ska vara tjock. Då blir gurkorna krispiga.

Vatten

Om det finns bra vatten så kommer saltgurka att smaka bra. Kollade på personlig erfarenhet... Saltning enligt samma recept i källvatten och i stadsvatten ger helt olika resultat. Dessutom är "urban" mycket värre.

Därför är det bästa bra rent brunnsvatten (så klart måste du vara säker på att du kan dricka det, metallhalten överskrids inte där, nu kan du enkelt analysera ditt vatten från en brunn eller brunn).

Om källvatten inte finns att tillgå är det bättre att sylta gurkorna i bra vatten på flaska. Eller filtrera vatten från kranen, koka det, du kan fortfarande insistera på silver eller koppar - de renar och förbättrar smaken av vatten.

Blöta?

Ja. Nödvändigtvis. Minst 2-3 timmar. Bättre en halv dag. Då blir gurkorna mer elastiska och starka. Det sägs ofta att gurkor som tas bort från trädgården inte behöver blötläggas, men så är inte fallet.

Kryddor

Varje hemmafru har sitt eget recept. Någon använder kryddpeppar, och någon bara svart, någon lägger till senapsfrön, någon - kryddnejlika knoppar ... Den klassiska uppsättningen är som följer: vinbärsblad, pepparrotsblad, dillparaplyer, pepparkorn. Tillsätt ekblad, körsbärsblad, vinbär, vitlök, senap, bitar av pepparrotsrot, selleri och dill, mynta, dragon, libbsticka, basilika (lite), kummin, koriander och så vidare ...

Bladen måste skäras ganska stora, lägg i burkar och lägg gurkor ovanpå, täck med lock, så att det blir lufttillgång. Och låt dem ligga i blöt i den kryddiga spriten i två timmar.

Maträtter

Innan du lägger gurkor, bör glasburkar blötläggas i en lösning av läsk, tvättas sedan mycket noggrant med varmt vatten och tvål. Skölj noga och häll över med kokande vatten. Torr.

För sterilisering kan burkar brännas i ugnen vid 110 grader. Eller koka dem tillsammans med locken i 10-15 minuter. Locken steriliseras endast i kokande vatten.

Gurka bokmärke

Recept Stora gurkor läggs på botten, om de är mycket stora, sedan vertikalt. Ovan - små gurkor. Alla gurkor läggs så tätt som möjligt mot varandra. Kryddor läggs på botten, du kan lägga dem mellan lager av gurkor. Efter att ha hällt saltlaken, täck gurkorna med vinbär och pepparrotsblad.

Salt

Det bästa är stensalt. Det ger den rikaste och fylligaste smaken. Annat salt kan få vinterämnen att explodera. Därför rekommenderas det inte att ta extra eller joderat en. En annan fara med grunt salt: Gurkor kan bli mjuka.

Till 1 liter vatten brukar de lägga 50-60 g salt. Detta är ca 2-2,5 msk. salt. Saltlaken kan vara varm eller kall. Om vinäger används är varmt nödvändigt, men då kommer inlagda gurkor att visa sig.

Hett sätt

Lös saltet i kokande vatten, tillsätt några hackade dillstjälkar och pepparrot i saltlaken, du kan ha ett par ekblad, koka några minuter och häll gurkorna med saltlake. Lämna utrullad i en vecka. Tillsätt sedan saltlake och rulla ihop.

Kallt sätt

Sådana gurkor bör förvaras i källaren eller i kylskåpet, om de i en varm lägenhet kommer att svälla och explodera. Metoden är enkel: lägg ihop gurkor med kryddor i burkar. Rör saltet i kallt vatten, häll över gurkorna med saltlake. Stäng burkarna med plastlock uppvärmda i varmt vatten (så att de sitter väldigt tätt på burken när de svalnar). Gurkorna kommer att saltas om ungefär en månad.

Goda sparsamma hemmafruar har många recept i beredskap för inläggning av gurkor. De är praktiskt taget lika sinsemellan. Den enda skillnaden är mängden kryddor och salt. De kan också särskiljas av gröna, som placeras för att ge gurkorna en smak och kryddig arom. Det finns två metoder för att sylta gurkor: varm och kall. Dessa grönsaker kan skördas i en mängd olika behållare: i en tunna, hink, burk. Allt är efter värdinnans gottfinnande.

Recept på lättsaltad konserverad gurka med vodka för vintern

Nödvändig ingredienser för saltning gurka till detta recept:

1. Färska gurkor - 2 kg;
2. Vodka - 100 ml;
3. Stensalt - 2 matskedar;
4. Filtrerat vatten - 1,5 l;
5. lagerblad - 3 stycken;
6. Granulerat socker - 3 matskedar;
7. Dill - 20 g;
8. Pepparrot (rot) - 10 g;
9. Capsicum bitter och kryddpeppar - valfritt och efter smak.

Saltningsmetod för grönsaker enligt detta recept:

Kallbetningsrecept för gurka

Detta recept innehåller följande ingredienser:

1. Färska gurkor - 2 kg;
2. Vitlöksklyftor - 3 stycken;
3. Dill - efter smak;
4. Svarta vinbär - 5 g;
5. Pepparrotsblad - 10 g;
6. Pepparärter - 8 stycken;
7. Körsbärsblad efter smak;
8. Capsicum varm peppar - 5 g;
9. Dricksvatten - 200 ml.

Steg för steg laga grönsaker enligt detta enkla recept:

Recept på inläggning av gurka i påse utan inläggning

För ett så ovanligt sätt salta grönsaker måste du ta sådana ingredienser;

1. Färska gurkor - 2 kg;
2. Vitlöksklyftor - 8 stycken;
3. Stensalt - 2 matskedar;
4. Dillgrönt - 200 g.

Förberedelse innehåller följande steg:

Hur man picklar gurkor med senap för vintern - ett recept

För beredning av saltning gurka enligt det givna receptet du måste ta följande komponenter:

1. Stensalt - 3 matskedar;
2. Pepparrotsblad - 1/2 stycke;
3. Färska gurkor - 1,5 kg;
4. Senapspulver - 1,5 matskedar;
5. Körsbärsblad - 4 stycken;
6. Eklöv - 4 stycken;
7. Vitlöksklyftor - 3 stycken;
8. Vinbärsblad - valfritt.

Förberedelse består av följande steg:

Recept för att sylta gurkor i sin egen juice

För matlagning du behöver:

1. Gurkor - 1,5 kg;
2. Pepparrotsblad - 30 g;
3. Vitlöksklyftor - 1 liten bit;
4. Dillgrönt - 1 gäng;
5. Bitterpeppar - 1,5 baljor;
6. Stensalt - 0,15 koppar;
7. Vatten - 0,75 liter.

Laga grönsaker enligt detta recept består av följande steg:

Recept för att göra läckra krispiga gurkor utan att tillsätta vinäger

Till dig kommer att behövas sådana produkter:

1. Stensalt - 50 g;
2. Färska gurkor - 1 kg;
3. Bitter paprika - 1 liten balja;
4. Vitlöksklyftor - 1 stycke;
5. Pepparrotsblad - 3 g;
6. Körsbärsblad och vinbärsblad - 10 g;
7. Dillparaplyer - 5 g.

Laga grönsaker enligt detta receptär som följande:

Recept på inlagda gurkor för vintern med röda vinbär

För detta fantastiska recept du behöver följande komponenter:

1. Färska gurkor - 800 g;
2. Bulgarisk sötpeppar - 240 g;
3. Pepparrotsrot - 40 g;
4. Persilja och dillgrönt - 10 g vardera;
5. lagerblad - 2 stycken;
6. Vitlök - 40 g;
7. Svartpepparkorn - 12 stycken;
8. nejlika - 2 grenar;
9. Kanel - 2 g;
10. Granulerat socker - 2 matskedar;
11. Stensalt - 4 matskedar;
12. Mogen röd vinbär - 400 g;
13. Filtrerat vatten - 1400 ml.

Förberedelse inkluderar följande steg:

Recept för att laga pickles för vintern med äpplen

För en sådan blank du behöver följande ingredienser:

1. Äpplen - 1,5 stycken;
2. Färska gurkor - 750 g;
3. Vinbärsblad - 13 g;
4. Stensalt och strösocker - 0,75 matskedar vardera;
5. Renat vatten - 750 ml.

Förberedelse:

Recept för att sylta gurkor för vintern på ett hett sätt

Du för koka gurkor enligt detta recept du måste ta följande produkter:

1. Färska gurkor - 4 kg;
2. Pepparrotsblad - 4 stycken;
3. Dillparaplyer - 8 stycken;
4. Vitlöksklyftor - 10 stycken;
5. Svartpepparkorn - 16 stycken;
6. Körsbärsblad - 10 stycken;
7. dragon eller dragon - 4 stycken;
8. Stensalt och strösocker - 3 matskedar vardera;
9. Citronsyra - 1 tesked.

Matlagning av gurkor enligt detta recept är två trelitersburkar som följer:

• Tvätta gurkorna väl och blötlägg dem i kallt vatten i 2 timmar;
• Förbered burkarna för användning vid denna tidpunkt. Tvätta dem med bakpulver, skölj och sterilisera;
• Lägg alla kryddor på botten av burken, och lägg gurkorna tätt ovanpå. Häll nykokt vatten över grönsakerna. Täck burken med grönsaker med ett lock i 15 minuter;
• Medan grönsakerna infunderas, förbered saltlaken. För att göra detta, blanda vatten, citronsyra, stensalt och strösocker. Sätt behållaren med saltlakekomponenterna på elden och koka upp;
• Häll av vattnet från burkarna och häll omedelbart den varma saltlaken över grönsakerna. Rulla burkarna hårt med lock, vänd dem och vänta tills de svalnat helt. Ta sedan med den till källaren.

Håller med, det är bekvämt om en sådan nödvändig produkt alltid finns till hands. Du behöver inte köpa fatgurkor av mormödrar, och du behöver inte salta i fat själv. Gurkorna som du får blir inte värre. Speciellt kallkokta. Låt oss börja med honom.

Hur man saltar gurkor för vintern i burkar: ett kallt sätt

Jag erkänner ärligt: ​​jag lärde mig nyligen hur man saltar gurkor i burkar för vintern på ett enkelt kallt sätt. Och jag blev förvånad över receptets lätthet. Vem som helst kan hantera det, även barn hjälper dig gärna att sylta gurkor. Vad jag gillar speciellt: sådan konservering är beredd utan sterilisering. Det finns ingen risk att du bränner dig med kokande vatten eller skadar dig. Du behöver bara tvätta och torka burkarna väl.

Tänk på ett enkelt recept för hur du enkelt och korrekt saltar gurkor för vintern i 3 liters burkar.

Ingredienser till 1 burk:

• 2 kg gurkor;
• 3 stora vitlöksklyftor;
• 5-6 st. svarta vinbärsblad;
• 5-6 st. Eklöv;
• 5-6 st. körsbärsblad;
• 4 dillparaplyer;
• 4 medelstora pepparrotsblad;
• 6 ärtor svartpeppar;
• 2 lagerblad;
• 3 msk. matskedar grovt bordssalt.

Att välja gurkor

Först och främst måste du välja "rätt" gurka: inte släta salladsgurkor, utan pimply, något taggig, med fyllig hud. Det är önskvärt att alla rotfrukter är ungefär lika stora - inte mer än 15 cm Unga gurkor är vanligtvis söta och täta, de innehåller inga tomrum, vilket betyder att de kommer att visa sig vara krispiga. Skörda dem på insamlingsdagen (eller inköpsdagen).

Viktig! Saltvatten spelar en viktig roll. Perfekt - vår, men du kan använda på flaska eller filtrerad. Grönsaker saltade i rent vatten är inte bara elastiska, de smakar fantastiskt! Du kan också infundera filtrerat vatten på koppar eller silver.

Blötlägg i vatten

Innan betning, se till att blötlägga gurkorna i två till tre timmar i kallt vatten. Och om det finns tid, så en halv dag. Då blir de starkare och tätare. Dessutom kommer du på detta sätt att befria grönsaker från överflödiga nitrater. Naturligtvis måste vattnet efter blötläggning skoningslöst hällas ut.

Var uppmärksam på saltet - det är bäst att ta en stor sten. Fint salt kan ge gurkan den mjukhet vi inte behöver. Joderat är inte heller lämpligt.

Råd! När det gäller kryddor och ytterligare ingredienser (blad av fruktträd, ekbark, etc.), är det viktigaste här att inte överdriva det. Överskott av tillsatser kan leda till konserveringsjäsning. Men man ska inte helt ignorera dem om vi vill få läckra och knapriga gurkor.

Nu när du redan är väl förankrad i teorin, låt oss gå vidare till praktiken.

Sekvensen av kall betning av gurkor i 3 liters burkar

• Jag hoppas att du redan har sorterat ut gurkorna, valt de starkaste och vackraste, tvättat dem, blötlagt dem i kallt vatten i flera timmar. Under tiden får du fullt upp med burkar och lock. Tvätta dem noggrant med bakpulver och torka. Konventionella plastöverdrag duger. Du kan skålla dem med kokande vatten för tillförlitlighet.
• I botten av varje burk, lägg ek-, körsbärs- och vinbärsblad, två blad pepparrot, lagerblad, pepparkorn, dillparaplyer. Skär de skalade och tvättade vitlöksklyftorna på mitten och skicka dem till burken också.
• Nu tar vi rena gurkor, lämna ändarna inte avskurna. Lägg den första raden vertikalt från gurkor av samma storlek. Om dina grönsaker fortfarande är av olika storlekar, välj sedan större frukter för den första raden. Vi lägger gurkor väldigt tätt. Andra raden - hur det går: både snett och horisontellt, så att så många gurkor som möjligt får plats i burken.

Varför behöver du stapla rötterna tätt? Under saltningsprocessen kommer de att minska, burken blir ofullständig och mikrober kan tränga in i de bildade tomma platserna. Därför, ju tätare vi tamper gurkorna, desto bättre för deras smak och hållbarhet.

• Häll 3 msk i en separat skål. l. salt, häll ett glas kallt vatten, rör om med en sked. Häll upp i en burk. Om salt finns kvar i botten av behållaren, tillsätt vatten. Rör om, häll igen i burken. Tillsätt sedan allt med kallt rent vatten så att det täcker gurkorna. Vi tar burken med båda händerna och skakar den lite så att vattnet fördelas jämnt.
• Vi lägger två ark pepparrot ovanpå gurkorna så att det inte bildas mögel. Du kan vika dem på mitten eller i tredjedelar för att passa. Vi häller i lite mer vatten. Vrid burken lätt på bordet och håll den försiktigt ovanpå. Totalt tar burken ca 1,5 liter vatten.
• Vi lägger burken i en stor tallrik, täck med ett lock på toppen (stäng inte tätt!). Efter hand kommer jäsningsprocessen att ske i burken, och en del av vätskan kommer att rinna ut ur den i tallriken. Vi lämnar så här i cirka tre dagar, tills jäsningsprocessen upphör. Efter 3 dagar, tillsätt saltvatten från plattan till burken, stäng den med ett lock. Förvara inlagda gurkor på en sval, mörk plats.

Gurkor är aromatiska och lagras till nästa skörd (ungefär ett år). Behöver du göra Olivier eller andra sallader, lägg gurkorna i blöt i flera timmar. Sådana gurkor är bra för att göra pickle. Givetvis, då behöver du inte längre salta soppan.

För att bekanta dig i detalj med processen för hur man saltar gurkor för vintern så att de blir krispiga, kommer den här videon att hjälpa dig. Allt är väldigt lättillgängligt och tydligt.

Om du vill göra sömmar för framtida användning, är den heta saltningsmetoderna mer lämplig för dig. Här behöver du redan metallöverdrag och en sömnyckel.

Hur man saltar gurkor för vintern på ett hett sätt enligt ett enkelt recept

Ingredienser till en 3 liters burk:

• 1,7-2 kg gurkor;
• 2 st. lagerblad;
• 2 dillparaplyer;
• 2-3 st. körsbärsblad;
• 2-3 st. svarta vinbärsblad;
• 2-3 st. Eklöv;
• 1 druvblad (valfritt);
• 10 svartpepparkorn;
• Pepparrotsrot - 6 cm;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 0,5 st. varm peppar (valfritt);
• 2 msk. matskedar salt;
• 3-4 msk. matskedar socker;
• 0,5 tsk citronsyra.

Om du blir skrämd av ett sådant antal ingredienser kan jag lugna dig: för första gången räcker det att lägga dill, lagerblad, vitlök, pepparkorn. De återstående kryddorna och bladen på listan är önskvärda men inte nödvändiga. Gurkor kommer fortfarande att bli krispiga och aromatiska.

Men om du försöker lägga in allt ovanstående, så kommer smaken att överträffa dina vildaste förväntningar! Alla vänner kommer att äta och berömma, och sedan fråga efter receptet.

Förberedelse:

1. Beredningen av gurkor skiljer sig inte från kallbetningsmetoden. Vi väljer, tvättar, blötlägger.
2. Vi bearbetar burkar och lock: tvätta dem väl, skålla dem med kokande vatten. Locken kan steriliseras med kokande vatten i cirka fem minuter.
3. Lägg pepparkornen, dillparaplyerna, bladen (som är), hackade vitlöksklyftor på botten av burken.
4. Lägg sedan gurkorna väldigt tätt. Det är bättre att placera bottenskiktet vertikalt och sedan tampa gurkorna horisontellt och snett. Med varmbetning kan grönsaker krympa ännu mer i storlek, så densiteten har stor betydelse.
5. Häll gurkor med vatten som kokas upp (1,5 liter i en 3 liters burk), täck med behandlade lock.
6. Slå in för att hålla värmen (med en handduk eller filt). Blötlägg i cirka tre minuter.
7. Sedan dränerar vi vattnet.
8. Vi upprepar operationen, men nu håller vi gurkorna i kokande vatten i cirka fem minuter. För att göra detta, värm en ny portion vatten, häll ut den första delen.
9. Häll vatten från en burk i en kastrull, förbered saltlaken. För en och en halv liter vatten, ta 2 msk. matskedar bordssalt och 3-4 msk. matskedar socker. Den behåller gurkornas färg och fasthet, men kommer inte att kännas alls i saltlaken.
10. Häll citronsyra (0,5 tesked) i en burk, häll i kokande saltlake. I det här receptet, som i det föregående, tillagas gurkor utan vinäger. Och citronsyra bidrar till den utmärkta lagringen av dina konserver.
11. Vi rullar upp burkarna med lock, vänder på dem, lindar dem med en varm filt. Låt det nu svalna långsamt (ungefär en dag eller två). Då är gurkorna ännu godare.

Du kan förvara burkar med gurkor beredda på detta sätt i ditt hemskafferi.

Salta gurkor på blandat sätt i 2 liters burkar

Ja, du kan pickla gurka både kall och varm på samma gång. Vad är trevligt: ​​sådana rullar lagras länge, och gurkorna smakar väldigt mycket som mormors fat. Den här gången ger jag proportionerna 2 liter. För vår lilla familj är detta det optimala formatet. Jag är säker på att du också kommer att gilla det.

Ingredienser:

• 1,1-1,3 kg gurkor;
• 10-12 st. svarta pepparkorn;
• 2 msk. l. toppsalt (per 1 liter vatten);
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 st. dill paraply;
• 1 gren dragon;
• 1 pepparrotsblad.

Förberedelse:

1. Tvätta färska och starka gurkor, blötlägg i flera timmar.
2. Tvätta burkarna med läsk (du kan - med tvättsåpa), häll kokande vatten.
3. Saltvatten efter 5 minuter. Du kan även sterilisera dem i ugnen i cirka tio minuter. Lägg dem sedan upp och ner på en handduk, låt dem stå tills vidare.
4. Locken måste också steriliseras. Koka de metalliska i ca 15 minuter. Tvätta plasten väl med tvål och skålla sedan med kokande vatten.
5. Koka saltlaken. En 2 liters burk tar ungefär en liter vatten, men det är bättre att göra en saltlake med en marginal (inte 1 liter, utan en och en halv). Under jäsningen kan en del av vätskan rinna ut och du behöver ytterligare saltlösning för att fylla på burkarna.
6. Lägg två matskedar (överst) vanligt grovt salt i 1 liter vatten. Koka i tre minuter, kyl till rumstemperatur.
7. Tvätta gurkorna igen, skär av ändarna, torka dem.
8. I botten av varje burk lägger vi ett paraply av dill, hackad vitlök, dragon.
9. Sedan stampar vi gurkorna väldigt hårt. Lägg det andra dillparaplyet ovanpå, täck det med ett ark pepparrot vikta i två eller tre lager. Självklart ska alla kryddor vara rena - tvättade och torkade.
10. Häll kall saltlake över grönsaker i en burk. Täck med lock, lägg burken i en stor tallrik.
11. Vi lämnar i två dagar för jäsning.
12. I den extra inläggningen (kom ihåg att vi gjorde det med en marginal) lägg till reservgurkor, lite kryddor, lämna i en annan skål. Låt dem också förbereda sig i smyg.
13. Häll sedan saltlaken från burken i pannan, tillsätt ytterligare saltlake. Värm och koka i cirka fem minuter.
14. Skölj gurkor direkt i burkar med kallt kokt vatten för att ta bort plack.
15. Om det fortfarande finns plats i burken, fyll den tätt med extra gurka. Tillsätt pepparkornen.
16. Häll den varma saltlaken över galgarna i burken.
17. Täck sedan med steriliserade lock, rulla ihop.
18. Vänd, slå in, låt stå en dag. Förvara på en sval plats - källare eller garderob.

Som du kan se är det färre ingredienser, men det påverkar inte smaken. Gurkor är fantastiskt goda, krispiga och har lång hållbarhet.

Efter att ha öppnat burken, ställ in dem i kylen, där de också kan förvaras i ungefär en vecka. Kanske längre, men de flög iväg snabbt med oss. Jag tror att du inte kommer att stå stilla heller.

Det är alla kulinariska finesser och hemligheter. Nu vet du intressanta och enkla recept på hur man korrekt saltar gurkor i burkar. Prova olika sätt och ta reda på vilken du gillar bäst. Själv saltar jag ofta gurka på ett kallt sätt, eftersom jag inte gillar att bråka med kokande vatten. Men det här är redan en smaksak. För en stor familj är det vettigt att fylla på med pickles för framtida bruk, och här är den heta metoden oersättlig. Kort sagt, välj, experimentera. Jag önskar dig lycka till och nya kulinariska prestationer!