Hem Rosor Läckert ris till tillbehör. Hur man lagar smuligt ris till tillbehör i en kastrull på rätt sätt

Rosor

Läckert ris till tillbehör. Hur man lagar smuligt ris till tillbehör i en kastrull på rätt sätt

Universalgryn, som passar bra till alla grönsaker, kyckling och kött, smuliga och möra i strukturen. Innehåller vitaminer och mineraler som är nödvändiga för kroppen.

Hur lagar man ris så att det blir smuligt?

Gryn kan vara av olika slag och former, skilja sig åt i smak och innehåll av näringsämnen. Hur du lagar gröt beror på vilken typ av spannmål du vill laga.

Kruglozerny

Denna form av spannmål används oftast till pudding, kassler och sushi. Denna sort är väldigt klibbig. Det finns flera kända regler för hur man korrekt kokar och får smuligt ris så att det inte klibbar ihop under tillagningsprocessen.

Skölj noggrant den nödvändiga mängden spannmål i vatten, som alltid måste vara kallt. Skölj 5-7 gånger.
Beräkning: för 100 g spannmål - 300 ml vätska.
Att koka vatten.
Tillsätt salt och krydda.
Häll ris i en kastrull. Vatten vid denna tidpunkt bör kokas upp.
Häll i en msk. en sked raffinerad olja.
Ställ värmeplattan på ett minimum och koka i 25 minuter utan att öppna locket. Det finns ingen anledning att röra om under tillagningen.

Långkornig

Hur lagar man ris så att det blir smuligt? Det rekommenderas att använda korn med en lång, långsträckt form. Parboiled ris, basmati och jasmin fungerar bra.

Ingredienser:

långkornigt ris - 300 g;
smör - 2 msk. skedar;
vatten - 600 ml.

Förberedelse:

Riset expanderar under tillagningen. För en familj på fyra räcker det att laga 250 - 300 g spannmål.
Skölj grynen länge, vätskan ska bli genomskinlig. Du måste byta vatten upp till 10 gånger. Tvätta i kallt vatten.
Mät noga mängden vatten före tillagning. 600 ml vatten tillsätts till 300 g ris. Om du använder mer eller mindre spannmål, bör vätskan tillsättas dubbelt så mycket som spannmålen.
Koka vattnet. Häll det rena riset i en kastrull.
Sätt på värmen till max så att vätskan kokar snabbt.
Koka i sju minuter.
Sätt på brännaren till ett minimum, stäng locket och sjud riset i 15 minuter. Under tillagning, rör inte om produkten och lyft på locket.
Efter den angivna tiden, stäng av elden. Tillsätt olja. Låt dra i 20 minuter. Riset blir torrt, vitt och smuligt.

Ris är älskat av många familjer för dess användbara egenskaper, mjuka smak och konsistens. Hemmafruar föredrar att laga spannmål till en sidrätt, och det är inte förvånande. Kokt ris passar bra till fisk, kött, stuvade grönsaker, svamp. På grund av sin mångsidighet kommer rätten att imponera på även den mest sofistikerade gourmet. Under tillagningsprocessen kan dock svårigheter uppstå i samband med värmebehandlingen av en viss typ av ris.

Hur man lagar parboiled ris som tillbehör

En egenskap hos denna typ av ris anses vara dess hårda skal. Först måste du skölja kornen under mycket vatten. Det är nödvändigt att utesluta vit blomning; efter sköljning bör vattnet bli transparent.
Sedan måste du blötlägga riset. För att göra detta, häll kornen i en djup skål eller kastrull, fyll med renat vatten. Exponeringstiden är 35-45 minuter, under vilken tid skalet mjuknar.
Du kan nu börja laga mat. Häll 500 ml i en kastrull. vatten, om så önskas, tillsätt dina favoritkryddor eller ta kycklingbuljong som bas. Smaka av med salt och låt koka upp.
0,5 liter. vatten står för 200 gr. riskorn. Häll dem i kokande vätska, rör om direkt. Ställ värmeplattan till minimimarkeringen, koka riset under lock i 20 minuter.
När den inställda tiden har gått, ta bort disken från spisen, tillsätt smör (valfritt). Stäng behållaren med ett lock, låt riset brygga i en kvart. Servera som tillbehör.

Hur man lagar långt ris till tillbehör

Långkornigt ris innehåller mycket stärkelse och främmande damm, så det är viktigt att skölja. Lägg kompositionen i en sil eller skål, strö över vatten 6-7 gånger. När vätskan blir klar, fortsätt till nästa steg.
Förbered värmebeständiga köksredskap, det ska ha en tjock botten och sidor. Lägg 200 g riskorn i en kastrull, häll 450 ml. filtrerat vatten vid rumstemperatur. Tillsätt inte salt i detta skede.
Skicka behållaren till elden, ställ in medeleffektindikatorn. Koka upp blandningen med locket stängt. Riset kan nu kryddas efter smak. Sätt värmen på max, låt sjuda i 5 minuter, minska till minimum.
Fortsätt koka riset i ytterligare 12-15 minuter, täckt. Du behöver inte blanda sammansättningen, annars kommer kornen att hålla ihop och bilda en gröt. När den angivna tiden har gått, stäng av värmeplattan.
Lägg till en skiva smör om så önskas. Låt garneringen sitta i 15 minuter; för bästa effekt, lägg en handduk över pannan. Börja smaka.

Matlagning börjar med beredningen av bönorna. Det här steget kan inte hoppas över eftersom det sätter tonen för hela rätten. För att starta manipulationerna måste du hälla riset i en sil och skölj sedan under kranen 5-7 gånger.
Du kan också utföra proceduren i ett durkslag. Efter alla åtgärder bör vattnet bli helt genomskinligt. Det är denna funktion som tyder på att du kan gå längre.
Överför nu kornen till en djup skål eller bassäng, täck med filtrerat vatten och vänta 20-30 minuter. Under denna period kommer riset att mjukna lite, det blir lättare att arbeta med det.
Du kan börja laga mat. Töm vätskan, skölj spannmålen igen under kranen. Ta en tjockbottnad kastrull, tillsätt 2 delar vatten till 1 del ris.
Kasta inte kornen ännu, tillsätt salt i vattnet. Ställ på spisen tills de första bubblorna dyker upp. När saltgranulerna är upplösta, tillsätt 30 ml. vegetabilisk eller olivolja.
Häll ris i kokande vätska, börja röra omedelbart. Minska värmeplattans effekt till mittnivån, lägg locket på kokkärlet. Tillagningstiden är 12-15 minuter.
Ris får inte röras om under hela värmebehandlingen. Annars kommer kornen att hålla ihop, du kommer inte att kunna använda flingorna till tillbehör.
Efter den angivna perioden, stäng av värmen, öppna inte disken. Lägg en handduk på en kastrull, vänta en tredjedel av en timme. Många hemmafruar föredrar att lägga till smör i detta skede.

Hur man lagar svart ris till tillbehör

Grynen måste bearbetas i förväg. Rik svart ris är svårt att förbereda, så följ de grundläggande instruktionerna. Sortera ut torra spannmål, lägg i en kastrull och täck med rinnande vatten.
Vänta en viss tid tills riset har lagt sig till botten, och överflödigt damm förblir på toppen. Häll av vätskan, upprepa stegen 4-5 gånger till. Knåda bönorna kraftigt varje gång du blötlägger dem. När all smuts har tagits bort, gå vidare.
Det är lämpligt att blötlägga svart ris i vatten i rumstemperatur, det blir mjukare och mer följsamt. För att göra detta, häll den filtrerade vätskan i en skål, tillsätt kornen och låt stå över natten (minst 7 timmar).
Börja laga mat på spisen. Förbered en tjockväggig kastrull, fyll den med vatten så att 1 del ris står för 3 delar vatten som passerar genom filtret. Lägg inte till kornen ännu.
Ta med vätskan tills de första bubblorna dyker upp, håll till maxmarkeringen. Häll svart ris i kokande vatten, vänta på att det bubblar igen.
När detta händer, minska effekten på spisen till ett minimum, tillsätt salt efter smak. Täck över, låt sjuda exotiska flingor i ca 25-30 minuter. Under denna period kommer riset att mjukna och koka.
Ta av disken från värmen, lägg flingorna i ett durkslag eller sil. Skölj ur en kanna med filtrerat vatten för att ta bort överflödig stärkelse. Skålla nu kompositionen med kokande vatten, vänta lite, servera.

Matlagning av brunt ris börjar alltid med en försköljning. Detta måste göras för att avlägsna damm och stärkelserester. Kasta kompositionen på en sil, skölj under kranen. Du måste föra vattnet till ett transparent tillstånd.
Skålla nu kornen med kokande vatten för att täta de nyttiga elementen inuti skalet. Lägg riset i en skål, täck med renat vatten, låt stå över natten. Om du inte har mycket tid kvar, minska varaktigheten till 4-5 timmar.
Överför det blötlagda riset till en tjockbottnad kastrull, tillsätt 20g. salt 250 gr. korn. Tillsätt nu 650-800 ml. renat vatten, skicka köksredskapen till spisen. Rör om, låt koka upp.
Täck behållaren med ett lock, koka på högsta värme i ca 7 minuter. Vrid sedan ner strömmen till en punkt mellan medel och minimum. Rör om kompositionen, sjud spannmålen i ytterligare en halvtimme, öppna inte disken.
Efter att den angivna tiden har gått, stäng av värmeplattan, lägg till en skiva smör (valfritt), lägg en handduk ovanpå locket. Låt garneringen stå i 30-45 minuter, lägg sedan upp på tallrikar.

Hur man lagar rött ris som tillbehör

Rött ris är en opolerad typ, så du måste sortera ut det innan du lagar mat. Ta bort främmande skräp och skadade föremål. För enkelhetens skull, lägg riset på bordet, en handfull i taget.
När hela volymen korn är sorterad, bred ut riset i ett tunt lager över arbetsytan. Utvärdera igen om det finns några småsten, krossade element, skal i kompositionen. Eliminera onödiga saker om det behövs.
Lägg det röda riset i en djup skål, skölj under kranen tills vattnet är helt klart. Du behöver 5-8 reps.
Om så önskas kan riset blötläggas i rumstempererat vatten och stå i 2 timmar. Om du inte har tid, börja laga mat. Häll 0,6 L i en kastrull. filtrerat vatten, tillsätt 0,2 kg. ris, tillsätt 10 gr. salt.
Sätt behållaren i brand, koka på maximal effekt. När vattnet kokar, ta bort skummet, täck behållaren med ett lock, vrid ner brännaren till ett minimum.
Efter 35-45 minuter, utvärdera konsistensen på kornen, de ska vara mjuka. Om grynen knastrar på tänderna, sjud riset i ytterligare 10 minuter. Stäng av värmeplattan, låt garneringen stå under lock i en kvart.
I vissa fall får vätskan som spannmålen tillagas i en brunaktig nyans. I sådana situationer, töm den omedelbart efter kokning, tillsätt nytt vatten. Salta rätten 5 minuter före tillagning.

Svårigheten med att tillaga vildris är att kornen är tillräckligt hårda. Skalet av klityp håller tillbaka användbara enzymer, skalet kokar inte bra.
Innan du kokar ris måste du blötlägga det. Tack vare detta kommer vattnet att tvätta bort stärkelsen, vilket gör den färdiga rätten smulig och hälsosam. För att blötlägga, skölj spannmålen under kranen 5-7 gånger, vattnet ska inte vara grumligt.
Häll sedan riset i en skål, täck med filtrerat vatten och låt stå i 6 timmar. Efter att den angivna tiden har gått, skölj bönorna igen. Du kan förlänga blötläggningstiden upp till 10 timmar för hälsosammare grodda ris.
Efter sköljning och blötläggning kan värmebehandling påbörjas. Häll 750 ml i en kokkärl. rent vatten, salt, sätt behållaren på spisen. Vänta tills bubblor dyker upp, tillsätt sedan riset och täck pannan med ett lock.
Koka i 10 minuter, rör om då och då. Sänk nu värmen till låg och koka vildriset i ytterligare en halvtimme. Den behöver inte störas, annars får du gröt. Beredskap bestäms av visuell inspektion, riskorn ökar 3-4 gånger.

Oavsett typ av ris, försumma inte den preliminära förberedelsen. Du måste skölja och blötlägga spannmålen, sedan kan du börja laga mat. En läcker tillbehör erhålls från alla sorter av riskorn, men de mest användbara är de bruna, svarta, vilda, parboiled och röda ingredienserna.

Video: hur man lagar smuligt ris på rätt sätt

Många hemmafruar vill laga ris till en sidrätt så att det är smuligt, gott och aptitretande, som de ofta säger - "ris från ris", men tyvärr får de inte alltid det önskade resultatet. För att koka ris i vattensmulet, utan slem och utan obehagliga klumpar som håller ihop, behöver du bara veta de rätta proportionerna och hur man gör det korrekt. Använd gärna detta enkla beprövade recept, och steg-för-steg-bilder hjälper dig att bättre förstå vad och hur det ska se ut. Vi ska laga mat i en vanlig kastrull.

Ingredienser:

Långkornigt ris (långkornigt) - 300 gr;

Vatten - 450 gr;

Salt - 1 tsk;

Smör - 40 gr.

Hur man kokar ris så att det blir smuligt

För framställning av sprött ris använder jag vanligtvis alla slags långris, men rundkorn tillagas som tillbehör på samma sätt. Det viktigaste är att försöka välja spannmål av hög kvalitet, utan fläckar och orenheter av risagnar.

Så att riset kokar snabbare och blir garanterat smuligt, bör spannmålen som mäts för matlagning hällas i en djup skål, fyllas med kallt vatten och sköljas noggrant för hand.

Häll sedan av vattnet och häll i en ny - skölj riset igen. Skölj riset, byt vatten varje gång, du behöver sex till sju gånger - tills vattnet förblir klart.

Jag tog medvetet några bilder av riset vid olika stadier av tvätten.

Du kan se hur det, när du sköljer, märks att vattnet som riset hälls med blir mer genomskinligt för varje gång. På den sista bilden förblir vattnet helt genomskinligt.

Så, väl tvättade från smuts och överskott av stärkelse, överför vi riset till en rostfri panna eller kittel för att laga pilaff och fyller den med kallt vatten. Observera att mängden vatten i mitt recept beräknas för beredning av smuligt ris, inte gröt.

Sätt kastrullen på hög värme, låt koka upp och tillsätt salt.

Efter det minskar vi brännarens låga till minimimärket, täcker pannan med ett lock och kokar riset tills vattnet kokar ner helt. Det brukar ta mig tjugo minuter.

Tänk på att riset är smuligt, du behöver inte röra om det vid tillagning, riset bränns inte i en rätt vald kastrull.

Krydda det kokta riset generöst med grönsaker eller smör.

Det finns ingen anledning att röra om, fördela bara oljan jämnt över hela risets yta och låt dra i 15-20 minuter med locket stängt. Under denna tid kommer riset självständigt att absorbera oljan och nå önskat tillstånd.

När du lägger aptitretande och välsmakande smuligt ris på ett tillbehör i tallrikar, överför det försiktigt så att du inte skadar de kokta kornen med en sked.

Ris kan tillagas på en mängd olika sätt: koka det helt enkelt med kryddor, lägg till olika grönsaker och färska örter eller stek det i olja i en panna. Idag kommer vi att berätta hur man lagar ris för en läcker och aptitretande tillbehör.

Hur lagar man ris till tillbehör?

Ingredienser:

ris - 520 g;
raffinerad olja - 175 g;
filtrerat vatten - 1 l;
kryddor.

Förberedelse

Vi tvättar riset väl, häller det i en kastrull, tillsätter olika kryddor och häller i vegetabilisk olja. Fyll på med kallt vatten, täck med lock och låt koka upp. Efter det, stäng locket tätt, stäng av spisen och linda pannan i en varm filt. En timme senare är riset till tillbehöret klart.

Hur lagar man utsökt ris till en tillbehör?

Ingredienser:

ris - 1 msk.;
lök - 1 st.;
vitlök - 1 kryddnejlika;
mald paprika och - efter smak;
vatten - 2 msk.

Förberedelse

Skala löken, skär i tärningar och fräs i smör tills den fått färg. Tillsätt sedan det tvättade riset, häll i kallt vatten och koka tills det är mjukt. I slutet av tillagningen kryddar du rätten med vitlök, basilika och mald paprika. Täck grytan med ett lock, ta bort den från spisen och slå in den med en handduk.

Ris till tillbehör i en långsam spis med grönsaker

Ingredienser:

ris - 1 msk.;
renat vatten - 475 g;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
- 1 paket;
raffinerad olja - 45-50 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
kryddor.

Förberedelse

Skala lök och morötter, hacka fint och fräs tillsammans med frysta grönsaker i en långsam kokare på "Baking" -läget. Efter 10 minuter öppnar du locket på apparaten, tillsätter det tvättade riset och fyller det med varmt vatten. Vi ställer in programmet "Pilaf" och lagar maträtten tills ljudsignalen. Och för att göra riset godare kan du hälla på köttbuljong istället för vatten.

Löst ris till garnering

Ingredienser:

ägg - 2 st.;
filtrerat vatten - 1,5 msk.;
ris - 1 msk.;
grön lök fjädrar - 1 gäng;
Bondolja - 50-70 g;
naturlig sojasås - 10 ml.

Förberedelse

Vi tvättar riset flera gånger, kastar det i en kastrull och fyller det med vatten. Sedan lägger vi disken på elden och kokar upp. Stäng sedan locket, minska lågan och låt koka i ca 15 min. Utan att slösa tid, skala löken, hacka den fint och fräs i smör. Kör sedan i äggen, tillsätt det kokta riset och häll över sojasås. Blanda allt ordentligt och servera som tillbehör till kött- och grönsaksrätter.

Bulgariskt ris till garnering

Ingredienser:

ris - 1 msk.;
filtrerat vatten - 2 msk.;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
kryddor;
raffinerad olja - 75 g.

Förberedelse

Vi rengör löken och hackar fint och hackar morötterna på ett rivjärn och bryn grönsakerna i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan det tvättade riset och låt puttra i några minuter. Efter det överför vi innehållet till en ugnsform, fyll med varmt saltvatten, täck tätt med ett ark folie på toppen och skicka till en förvärmd ugn i 40 minuter.

Ris med grönsaker till garnering

Ingredienser:

Förberedelse

För att förbereda ris för garnering, skala grönsakerna, skölja och hacka fint. Lägg dem sedan i en stekpanna med smör och fräs tills de är ljust gyllenbruna. Vi bearbetar vitlöken från skalet, pressar genom en press och lägger till grönsakerna. Efter 5 minuter, tillsätt det tvättade riset, häll i kallt vatten och koka upp. Salta efter smak, sänk värmen till låg och koka under lock i 45 minuter, tillsätt vatten om det behövs. Låt sedan rätten brygga och servera som tillbehör till köttet.

God eftermiddag vänner!

Dessutom, för detta behöver du inte köpa någon speciell dyr rissort alls, mäta spannmål och vatten med precision. Allt kommer att bli oerhört enkelt.

Åh, mer om ristemat ...

Snart ska jag visa er hur jag fick kläm på att göra semlor. I den ryska anpassade versionen)) visade det sig - för lite pengar och utan mycket ansträngning kan du helt enkelt bygga till och med en exotisk maträtt.

Särskilt på dem som inte lagar dem själva, de gör ett fantastiskt intryck))) Under tiden råder jag dig att inte missa receptet. ()

Ingredienser till löst ris:

- långkornigt ris,

- salt (valfritt).

- vatten.

*** De exakta proportionerna av ris och vatten är inte viktiga!

Koka löst ris:

Det kanske enda kravet på ris är att det måste vara det långkornig... Sådant ris har mindre stärkelse än rundkorn, men det har mer fibrer och vitaminer.

Det vill säga att det är både nyttigare och mindre kokt än runt ris.

Vi mäter upp riset efter behov och lägger det i en liten skål eller kastrull. Jag brukar ta ett glas ris.

Vi sköljer det flera gånger under rinnande vatten. De hällde i det, flaxade med handen, tömde vattnet. Jag gör detta tre gånger, tredje gången brukar vattnet vara klart.

Vi sätter en kastrull med vatten på elden. Det borde vara flera gånger mer än spannmål. Jag får ungefär två liter vatten för ett glas ris.

När vattnet kokar, häll flingorna i det. Rör om så att riset inte klibbar ihop, och salt kan du om det behövs.

Koka i 10-15 minuter. Efter 10 minuter kan du fånga ett par riskorn och kolla om de är mjuka eller inte.

Uppmärksamhet! Följ inte strikt tillagningstiden som anges på förpackningen.

Här på förpackningen som jag har står det: "tillagningstid 20 minuter." Av intresse försökte jag koka det så länge - det visade sig vara kokt gröt.

Nu lägger vi riset i ett durkslag och låter vattnet rinna av.

Och det är allt! Det lösa riset är klart.

Och märk väl, jag behövde inte mäta någonting med precision, använda några speciella rätter, en speciell sorts ris, laga mat med lock, sedan utan lock, och störa mig allmänt. Jag älskar dessa recept!

Förresten, påminde den här tillagningsmetoden dig om något? Nu tänkte jag att hela det här receptet kunde förklaras med 3 ord: "laga som pasta."

Vet du vilken läckerhet jag gjorde med dessa ris? Sallad! Den med krabbapinnar, majs och ett ägg.