Ätliga dekorationer gjorda av krämer och vispgrädde i Nyligen betydligt sämre i popularitet än konfektmastik. Och detta är inte förvånande: även en nybörjarvärdinna kan skapa sitt eget unika mästerverk av det. Och trots den uppenbara komplexiteten förbereds mastix hemma ganska enkelt. För att göra detta behöver du bara bestämma dig för valet av ingredienser.
allmän information
Innan jag berättar om hur mastix görs hemma vill jag berätta vad den här produkten handlar om.
Konfektmastik är en ganska vanlig "hjälp" efterrätt, som ofta används för att dekorera hembakade kakor, samt för att göra olika ätbara dekorationer (rosor, volanger, kronblad, volanger, etc.).
Mastic hemma är förberedd med hjälp av olika ingredienser. Men dess grund är alltid en sådan oförändrad komponent som strösocker. Dessutom kan följande produkter också ingå som tillsatser:
- marsipan;
- marshmallow marshmallow;
- gelatin;
- någon stärkelse;
- äggvita.
Det är omöjligt att inte säga att för att ge smak och färg till produkten tillsätts ofta olika smaker och matfärger. Mastik, tillagad hemma, härdar extremt snabbt. I detta avseende är det bättre att förvara det i en tättsluten behållare eller plastpåse.
Mjölkmastik: recept
Hemma görs en sådan produkt helt enkelt. Som regel läggs alltid okokt kondenserad mjölk till den, såväl som konjak (valfritt). Det bör noteras att figurerna gjutna av mjölkmastik är mycket mjuka och välsmakande.
Vilka produkter behöver användas för att göra en elastisk mastix? Receptet hemma involverar användningen av följande ingredienser:
- mjölkpulver - cirka 160 g;
- kondenserad mjölk - cirka 200 g;
- strösocker - cirka 160 g;
- citronsaft - 2 dessertskedar;
- kvalitetskonjak - en dessertsked (valfritt);
- valfri matfärgning - använd efter eget gottfinnande.
Matlagningsprocess
Mjölkmastik, tillverkad hemma, kommer att fungera som ett utmärkt konfektmaterial för att dekorera en tårta. För att förbereda det siktas mjölkpulver och strösocker genom en fin sikt och hälls sedan på bordet i en hög. Efter det görs ett litet hål i bulkingredienserna och kondenserad mjölk hälls långsamt i den.
De utlagda produkterna blandas tills de bildar en homogen och elastisk massa. Om mastiken fastnar på händerna, ännu inte lagt till den. Ett stort antal florsocker. Om den söta massan började smula sönder, hälls lite färskpressad citronsaft i den.
För att mastiken ska få en eller annan färg läggs matfärg till den. För att göra detta blandas några droppar konfektyrfärg med den erforderliga volymen söt massa.
Noggrant blandad mastix används bäst direkt efter beredning. Men om det är tänkt att dekorera en söt maträtt nästa dag, är den väl inslagen i polyeten och placeras i ett kylskåp.
Sockermastik hemma steg för steg
Mastik gjord av marshmallow är den mest populära bland kockar. Detta beror främst på det faktum att en sådan produkt tillverkas ganska snabbt och enkelt.
Så hur förbereds sockermastik hemma? För att göra detta måste du ha följande komponenter i köket:
- strösocker - cirka 350 g;
- vita marshmallows - cirka 170 g;
- någon matfärgning - vid behov;
- torr grädde - ca 80 g;
- citron juice färskpressad - en matsked;
- vanillin - ett par nypor.
Matlagningsmetod
Sockermastik hemma förbereds relativt snabbt. Om du behöver få en färgad massa för att dekorera kakan, rekommenderar vi att du köper inte vita, utan flerfärgade marshmallows. Annars bör du dessutom använda speciell matfärgning.
Så för att förbereda sockermastik krossas färska marshmallows i medelstora bitar och läggs sedan ut i en djup glasskål och skickas till mikrovågsugnen. Vid maximal effekt värms den upp i 35 sekunder. Under denna tid bör marshmallow smälta helt.
I händelse av att du inte har en mikrovågsugn, smält sedan söt produkt rekommenderas i ett vattenbad. Även om detta kommer att ta dig lite mer tid.
Efter att marshmallowen har värmts upp tas den ut ur mikrovågsugnen och knådas kraftigt med en sked. Vanillin, torkad grädde, färskpressad citronsaft och strösocker tillsätts också. Den sista komponenten spritsas tills en elastisk massa bildas som inte fastnar på handflatorna.
Det bör noteras att tekniken för att förbereda mastix är mycket lik tekniken för att knåda vanlig hård deg.
Efter de beskrivna åtgärderna kan produkten säkert användas för det avsedda syftet.
Matlagningsmastix med gelatin
Hur görs gelatinpasta? Att laga mat hemma kommer inte att ta dig för mycket tid. Men för detta bör du förbereda alla nödvändiga produkter i förväg:
- dricksvatten - 55 ml;
- strösocker - cirka 600 g;
- citronsaft - 2 dessertskedar;
- eventuell matfärgning - applicera vid behov.
Hur göra?
För beredning av mastix bör endast omedelbar gelatin användas. Lägg den i ett glas och häll upp kallt vatten. I denna form får produkten svälla i ungefär en halvtimme. Efter det sätts den på spisen och värms upp tills den löser sig (inte i något fall koka upp).
Medan gelatinet svalnar börjar du förbereda resten av ingredienserna. Pulversocker siktas genom en sil och hälls upp på bordet. Om delen av mastiken är mycket stor, är det bättre att knåda den i en skål.
Således görs ett litet hål i bulkprodukten. Kylt gelatin hälls i det, och färskpressad citronsaft tillsätts också. Alla ingredienser blandas noggrant för hand. Om mastixen är för klibbig, tillsätt strösocker till den.
Om det behövs delas den resulterande massan i flera portioner och en eller annan matfärg läggs till dem. Om det inte är planerat att använda mastiken direkt efter knådning, lindas produkten in i en plastpåse och skickas till kylskåpet.
Från naturens gåvor
Honungsmastik hemma är inte mer komplicerat än de varianter som presenterades ovan. Dessutom visar det sig mycket mer elastiskt, doftande och godare. Särskilt ofta är kakor och bakverk gjorda av honungskakor dekorerade med sådan mastix.
Så för att göra en honungsdekoration för hemlagade desserter behöver vi:
- strösocker - cirka 500 g;
- flytande limehonung - cirka 2 stora skedar;
- omedelbar gelatin - 10 g;
- kvalitetsmargarin - 2 stora skedar;
- dricksvatten - 6 stora skedar.
Matlagning honungsmastik
Som i föregående recept, för att förbereda mastiken, bör gelatin först förberedas. För att göra detta hälls den i ett glas och fylls med vatten. I denna form får den stå åt sidan i 40-44 minuter.
Efter att gelatinet svällt ordentligt läggs det på vatten bad och värm långsamt upp. Efter att ha fått en homogen vätska tas den bort från spisen och kyls helt. Under tiden börjar du bearbeta resten av ingredienserna. Flytande lindhonung och smält margarin rörs ut i en stor kopp. Därefter tillsätts löst gelatin till dem. Dessutom tillsätts pulveriserat socker långsamt till den resulterande massan. Samtidigt stör produkterna ständigt en konfektspatel eller en vanlig träspatel.
När den söta massan blir tillräckligt tjock kan den knådas inte i en skål, utan på bordet. För att göra detta rekommenderas mastiken att dessutom strö med strösocker.
Efter knådning ska honungsmastix bli så elastiskt som möjligt. Detta är nödvändigt så att det enkelt kan rullas in i de lager som receptet kräver. Om massan är för mjuk, kommer det att vara omöjligt att arbeta med den, eftersom den kommer att slita och sträcka sig hela tiden.
Summering
I den här artikeln presenterades flera sätt för din uppmärksamhet på hur man gör mastix hemma. Det bör noteras att du kan använda absolut vilket av recepten som presenteras för att dekorera kakor eller kakor. Det viktigaste är att strikt följa alla beskrivna krav. Endast i det här fallet kommer du att få en homogen och elastisk mastix, som vackert kan dekorera vilken efterrätt som helst.
Allmänna regler för beredning och användning av mastixkakor
1. Pulversocker för mastix ska vara väldigt finmalet. Om sockerkristaller fångas i det, kommer lagret att rivas när det rullar. Beroende på typ av godis kan du behöva mycket mer strösocker än vad som anges i receptet, så du måste fylla på med det i förväg. stora volymer. Om mastixen förblir klibbig under en lång tid, måste du röra i och blanda i pulvret tills önskad konsistens erhålls.
2. Mastikbeläggning ska ALDRIG appliceras på våt underlag - på impregnerade kakor, på gräddfil etc. Mastik löser sig snabbt från fukt. Därför måste det finnas ett "buffertlager" mellan mastixen och kakan. Det kan vara marsipan eller ett tunt lager smörkräm. Om en oljekräm används, innan du applicerar mastiken, är det nödvändigt att kakan står i kylskåpet tills krämen hårdnar.
3. För limning olika delar figurer från mastix eller för limning av dekorationer på en beläggning av mastix, bör limningsplatsen vara lätt fuktad med vatten.
4. När den utsätts för luft under lång tid torkar mastiken ut. Vissa figurer, som blommor, koppar, skedar, tallrikar, bord och stolar, görs bäst i förväg och låter dem torka väl.
5. Volumetriska figurer, som blommor, måste fästas på kakan strax före servering, annars, om de sätts fast och kakan sätts i kylen, börjar de absorbera fukt från miljö och ramla av.
6. OBS! Om det finns mycket fukt i rummet, kan kakan täckt med mastix, efter att ha tagits ut ur kylskåpet, bli täckt av kondenserad fukt. I det här fallet är det önskvärt att servera omedelbart från kylskåpet till bordet. Om du fortfarande behöver tid innan servering kan fukten från mastiken försiktigt torkas av med en servett. Eller ställ kakan under en fläkt.
7. Marshmallow-figurer kan dekoreras ovanpå karamellfärg.
8. Om mastixen har svalnat och börjat rulla ut dåligt, kan den värmas upp något i mikrovågsugn eller i en varm ugn. Det ska bli plast igen.
9. Du kan förvara oanvänd mastix i kylen (1~2 veckor) eller i frysen (1~2 månader), efter att du har slagit in den i plastfilm.
10. Färdigtorkade mastixfigurer bör förvaras i en tättsluten låda på en torr plats. Sådana siffror lagras i flera månader.
Marshmallows är angloamerikanska sötsaker. De har inget med vår marshmallow att göra, även om namnet "marshmallow" ofta översätts till ryska som "marshmallow".
Marshmallow - marshmallowgodis (sufflé).
Marshmallowpasta är ett nöje att arbeta med.
Den tar lätt önskad form och fastnar inte på händerna, rullar väl och jämnt fläckad.
Som mastix är marshmallows perfekt!
När man köper godis behöver deras namn inte vara "Marshmallows". Det räcker att namnet innehåller en kombination av "..mallows.." eller "..mallows..". Till exempel "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" etc. I Ryssland produceras marshmallows av företaget Nestle - "Bon Pari, Tutti-frutti soufflé" och "Bon Pari soufflé".
Två sätt att göra marshmallowmastik
Metod 1
- marshmallows - 90-100 g (ett paket marshmallows)
- citronsaft eller vatten - ~1 msk. en sked
- strösocker - ~ 1-1,5 koppar
Matlagning:
Marshmallows säljs oftast inte i en färg.
Det är bäst att köpa vita marshmallows. Dela marshmallowsen efter färg – lägg de vita halvorna i en skål och de rosa halvorna i en annan. I marshmallows av samma färg, tillsätt en matsked citronsaft eller vatten och värm i mikrovågsugnen (10-20 sekunder) eller i ett vattenbad till dubbel volym.
Om du vill färga mastixen med matfärg, är det bättre att lägga till det efter att du har tagit ut svullna och smälta marshmallows från mikrovågsugnen. Vid denna tidpunkt måste du lägga till färgämnet och blanda väl med en sked.
Tillsätt sedan det siktade florsockret i portioner och rör om massan med en sked eller spatel. När det blir svårt att röra om med en sked, lägg massan på ett bord bestrött med strösocker och fortsätt att knåda med händerna tills mastiken slutar fastna på händerna.
Slå in den resulterande mastiken i matfilm (filmen ska sitta tätt på alla sidor mot mastiken så att luft inte kommer in i påsen) och ställ in i kylen i ca 30 minuter.
Ta bort den färdiga mastiken från kylskåpet, lägg den på ett bord beströdd med stärkelse och rulla den tunt.
Från den färdiga mastiken kan du förbereda olika figurer, blommor, löv eller täcka kakan med ett tunt rullat mastixark.
Metod 2
- marshmallow - 100 g
- Smör- 1 msk
- strösocker - 200-300 g (du kan behöva mer eller mindre pulver)
- matfärger
Matlagning:
Lägg marshmallowsen i en form, tillsätt olja, sätt in i mikron i 15-20 sekunder.
Marshmallow ska öka i volym.
Tillsätt 50-100 g strösocker, blanda.
Om du ska göra färgade figurer, dela den resulterande massan och tillsätt matfärg.
Tillsätt strösocker tills du får en massa som liknar plasticine.
Masken är klar. Den kan rullas ut, skär ut olika figurer.
Färdiga produkter torkas under dagen.
Färdiga produkter bör inte förvaras i kylskåp.
Om du fortfarande har oanvänd mastix, linda in den i matfilm och ställ den i kylen.
Om kakan är täckt med grädde, dekorera den med mastixprodukter innan servering.
Recept på chokladmastik som alltid visar sig!
Jag försökte många gånger att göra vanlig mastix och alla möjliga "saker" av det. Ja, det funkade men.....
Jag vet inte, mina händer kanske inte är därifrån ... men jag gillade verkligen inte själva processen, eftersom allt runt omkring är i strösocker, för tillfället fastnar det på mina händer, och den färdiga mastiken och alla sorters rosor härdar som en sten, och ingen smak.
Men trots allt vill jag skapa alla typer av skönhet, så att det är enkelt och gott och vackert !!
Och jag hittade det jag letade efter! Nu råder jag dig!
Att göra det är ett nöje. Ingen smuts.
Den är perfekt skulpterad och tar önskad form, och samtidigt är den också väldigt god (jag åt lite själv när jag gjorde det)
Jag gjorde de här rosorna igår - nu ligger de i mitt kylskåp, och trots det har de inte stelnat helt, det vill säga att de inte har blivit hårda stenar, och om de är anpassade för en tårta så kommer de att ätas på bästa möjliga sätt .
Prova det också!!! Du kommer inte ångra!!!
|
|||||
| Recept "Chokladmastik och rosor från det (det visar sig alltid)" | |||||
|
|||||
För den som inte gillar receptet på marshmallowmastik kan jag tipsa om ett väldigt enkelt recept på mjölkmastix
Vi tar ett glas florsocker, ett glas pulveriserat mjölk och en burk kondenserad mjölk. Alla ingredienser knådas till ett tillstånd nära mjuk plasticine. Som det enklaste färgämnet kan du använda kakaopulver, beroende på mängden kan du få en mer eller mindre rik chokladnyans.
Se tillverkningen av en provros från mjölkmastix från Vivien
Jag bestämde mig för att prova mastixreceptet från tidningen, jag gillade det, så att säga, av "användbarheten" eller säkerheten hos komponenterna för barn -) Min son har snart födelsedag, jag skulle vilja ha något vackert, och av någon anledning Jag tänkte på mastix, men visste inte hur jag skulle laga den. Internet är fullt av marshmallowrecept, men på något sätt blir jag inte sugen på att titta på det ...
Mitten är tjock, och kanterna är trasiga, det skulle kunna korrigeras. Men jag hade bråttom, jag ville se hur det är i praktiken -)))
Och till sist, ta en titt...
Tillräckligt stort antal hemmafruar vet hur man bakar läckra bakverk och kakor. Ofta har de dem märkbart godare än köpta kakor, men mycket ofta sämre än dem i skönhet och originalitet i design. Den mjuka krämen som de vanligtvis använder låter dig bara täcka desserten, men kommer inte att tillåta dig att göra några detaljerade dekorationer. En kräm med en spruta låter dig göra en inskription eller ett bröllop, men den kan flyta från värmen och är inte lika pålitlig som en gjord av mastix.
När en vanlig kvinna ser tvåskiktade kakor med blommor, hjärtan eller mastixfigurer, verkar det för henne som om en sådan skönhet aldrig kan upprepas hemma. Men det är inte. För att skapa ett sådant mirakel själv behöver hon mastix för tårtan hemma, steg för steg recept med ett foto för första gången och lite beslutsamhet.
- Mastic är en ätbar söt och plastpasta som används för att dekorera bakverk. Det är fullt möjligt att laga den hemma, precis som grädden till tårtan, genom att välja rätt recept.
- För nybörjare kockar är det bättre att ta inte bara ett recept, men detaljerad guide en klass med ett foto och instruktioner om hur man dekorerar en tårta med mastix, eftersom det fortfarande finns vissa subtiliteter i denna fråga. Det kommer inte att ta dig ett år att lära dig att göra tårtdekorationer precis som du vill ha dem - en tank för en pojkes födelsedag, till exempel, eller en docka för en tjej.
Valet av mastix beror på syftet med dess användning - att täcka kakan, att göra dekorationer i form av till exempel mastixfigurer.
- En av de mest populära sockermastik, som hantverkskvinnor tar för att täcka bakverk. Dess recept är ganska enkelt. Du kan också göra enkla lockiga ornament av den.
- Nästa typ av mastik är blommig, som är lämplig för mer subtil dekoration. Denna typ av mastix rullar ut ganska lätt, vilket gör det möjligt att täcka kakan med den.
- Om kakreceptet innehåller mer komplexa dekorationer som kräver lång skulptering, väljs vanligtvis mexikansk pasta, vilket på grund av det lägre innehållet av förtjockningsmedel gör att kocken kan arbeta med mastix längre.
När du bestämmer dig för designen på tårtan väljer du mellan vit och färgad mastix. vit färg det är snyggt, men till exempel i en tårta för en pojke är det inte särskilt lämpligt. Färgad mastik kommer till undsättning.
Receptet är enkelt: vit mastix förbereds, sedan delas den i bitar och den önskade matfärgen läggs till var och en av dem. Tänk på att det är bättre att låta den resulterande krämen bli lite blekare än du skulle vilja än om ett överskott av färg gör att massan går sönder och blir oanvändbar.
Mastic hemma, om den förvaras ordentligt i frysen, kan naturligtvis inte användas i ett år, men säkert från två till fyra månader.
Låt oss ta en närmare titt på hur man gör mastix för en tårta, ta ett specifikt recept och nu några allmänna regler.
Pulversocker, som används till mastix, måste finmalas, annars går pastan sönder.
Vid skulptering eller vid rullning, för att täcka kakan, måste den ibland läggas i kylen. Detta kommer att skydda mastiken från upptining och klibbighet.
På basis av kakan, så att den inte är blöt i det ögonblick vi arbetar med mastix, applicerar vi oljekräm i förväg och lägger den i kylen. Krämen måste stelna väl, annars kan mastiken lösas upp.
Mastixfigurer och andra lister görs i förväg, en till två veckor innan, eftersom de måste hinna torka väl. Förvara dem tills de ska användas efter torkning i en tättsluten behållare.
Ingredienser
Mastiksreceptet innehåller, med sällsynta undantag, strösocker. Innan du använder det i matlagning bör pulvret siktas genom en sil för att undvika att få stora kristaller som gör massan otillräckligt plastisk. Vi kommer redan att prata om andra ingredienser och deras exakta proportioner, ta ett specifikt recept eller en mästarklass, och nu kommer vi att namnge inventeringen som är nödvändig för arbete.
- Kavel: specialplast för mastix, om inte, så vanligt trä.
- Silikonmattor för att rulla ut massan. I extrema fall bara en platt bordsyta.
- Kniv, travar.
- Diverse tillbehör för att dekorera bakverk. Det kan vara speciella silikonformar eller enkla skedar, det viktigaste är din fantasi.
Mastic recept hemma
gelatin mastix recept
Receptet är bäst för skulptering. Det kommer inte att fungera att täcka kexet med det, eftersom gelatinmastiken hårdnar snabbt.
I tio gram gelatin, tillsätt 50 ml vatten och låt svälla i trettio minuter.
Vid den här tiden siktar du femhundra gram strösocker.
Lägg det svällda gelatinet på elden och låt koka upp. Låt det sedan svalna lite.
Tillsätt hälften av pulvret till det varma gelatinet, rör om väl.
Vi sprider den resulterande massan och knådar den, tillsätter den andra hälften av pulvret, tills mastiken slutar fastna på händerna.
Lägg den resulterande massan i kylskåpet en stund och fortsätt sedan till skulptering.
Honung
Om du, enligt din idé, behöver täcka kakan, täck den med mastix, då bör du ta receptet på honungspasta. Det visar sig vara mjukt, plastigt, dekorationsdetaljer kommer att bli bra av det. Denna korta mästarklass handlar om dess förberedelser.
Precis som i föregående recept börjar vi med gelatin och vatten, blandar dem och ger en halvtimme att svälla. Vi tar bara lite i andra proportioner: 15 g gelatin och 45 mg vätska.
Tillsätt sedan 125 ml honung till gelatinet och lägg denna blandning i ett vattenbad och värm upp den.
Separera ett glas från 900 g strösocker och tillsätt resten till honung-gelatinblandningen, som redan tagits bort från värmen, och rör om väl.
Resten av pulvret används för att tillsätta med noggrann blandning av massan. Vi gör detta tills vi ser att fingret lämnar en fördjupning när det trycks, och den resulterande massan fastnar inte på händerna.
Socker
När du vill göra vacker tårta för födelsedagen för ett barn som behöver täckas med mastix av samma färg och placera dekorationer som är lämpliga för en pojke eller flicka ovanpå, då kommer ett recept med sockerpasta att fungera.
Sockermastik låter dig täcka kakan och skulptera från den, den är mycket tätare än någon kräm. De flesta mästarklasser för att göra siffror eller hjärtan använder det.
Efter en halvtimmes blötläggning i 60 ml vatten, lägg en tesked gelatin i ett vattenbad.
Häll en tesked citronsaft, en nypa vanillin i gelatinet som tagits bort från elden och rör om.
Häll femhundra gram strösocker i den resulterande blandningen i delar och knåda tills en elastisk deg erhålls.
Om massan visade sig vara fast, men du vill täcka kakan med den, ska du inte avskräckas. Mastic kommer att täcka kexet ovanpå smörkrämen, och krämen kommer att mjuka upp pastan och den blir mjuk.
Om den resulterande hårda sockermastiken är avsedd för modellering, måste du knåda den igen och tillsätta lite citronsaft eller vatten.
Mejeri från kondenserad mjölk
Det här receptet är lämpligt för nybörjare, för här räcker det att ta pulvermjölk, pulveriserat socker och kondenserad mjölk i lika proportioner, en till en. Många barn älskar kondenserad mjölkgrädde. För en sådan söt tand, en pojke eller en tjej, är denna läckra mastix också lämplig.
Blanda först mjölkpulvret och strösockret.
Häll kondenserad mjölk i denna blandning och blanda allt väl. Du kan lägga till 1 tesked citronsaft. Blanda väl tills en plastmassa erhålls.
Tjugo min. mastix ska vara i kylan.
Nu kan vi börja arbeta med mastix: täck tårtan eller skulptera dekorationer. Sedan kommer efterrätten för det nya året eller födelsedagen att glädja alla, inte bara med smak, utan också med skönhet.
Choklad
Detta recept är ett av de enklaste att förbereda och antalet ingredienser.
Låt oss ta tvåhundra gram choklad. Vanligtvis tar de svart eller mjölkchoklad, vissa använder vit choklad. Mjuka upp den i vattenbad eller i mikron. Det är viktigt att inte överhetta chokladen så att den inte stelnar.
Tillsätt sedan sjuttio gram honung i chokladen och blanda.
Täck den resulterande pastan med matfilm och låt stå i en dag.
Om du inte bara planerar att täcka kakan med denna massa, utan också att skulptera dekorationer från den, kom ihåg att choklad smälter snabbt, så lägg mastixen i kylskåpet då och då.
På nätet kan du hitta en mästarklass där marshmallows, strösocker, konjak etc. tillsätts choklad och honung. Det här är ett mer komplext recept, men varje hantverkare väljer efter hennes smak och smak av dem som kakan är avsedd för hennes födelsedag, Nyår eller annan semester.
Från marshmallow
Även om vi pratar om marshmallow mastix, kallar receptet marshmallows av goda skäl. På Internet kan du hitta mer än en mästarklass där marshmallows används för att göra mastix. Utåt ser de verkligen ut som våra traditionella marshmallows, men i själva verket är sammansättningen av denna delikata marshmallow, som kom till oss från USA, annorlunda än den.
Det har varken äppelmos, inte heller äggvita, som i en traditionell marshmallow. Därför, för att undvika överraskningar, är det bättre att titta på bilden för att veta exakt hur marshmallows ser ut och köpa den för matlagning.
Till tvåhundra gram marshmallows, tillsätt en tesked smör och lägg i mikron i några sekunder tills de smälter.
Rör om och tillsätt gradvis femhundra gram strösocker.
Den resulterande söta degen ser ut som plasticine.
En mästarklass om att göra olika dekorationer låter dig lära dig hur man gör en mängd olika dekorationer från mastix - en snögubbe för det nya året, rosor för ett bröllop, hjärtan för alla hjärtans dag och det mesta olika leksaker för barnfödelsedag.
Mastic för tårta: videorecept
En mängd olika tekniker och material används för att dekorera och dekorera tårtor. En av de vanligaste är mastix. Olika figurer, kompositioner, inskriptioner är gjorda av det. Vad är mastix? Om du ställs inför denna definition för första gången och såg den på tårtan, så är det svårt att föreställa sig hur det gjordes. Mastic är en ätbar massa med sammandragande och vidhäftande egenskaper, som används för att göra dekorationer och dekorera bakverk. Från den här artikeln kommer du att lära dig hur du gör det till en tårta med dina egna händer hemma.
TIPS FÖR ATT FÖRBEREDA MASTIC MED HÄNDERNA
Kulinarisk mastix är ett trevligt material som hjälper till att göra ett riktigt mästerverk av en tårta. Dess förberedelse hemma med dina egna händer har flera hemligheter:
Pulversocker ska vara finmalet. Om sockerkristaller stöter på, kommer mastiken att rivas när den rullas.
Mastik är mycket känsligt för fukt. Därför, så att den inte lyser igenom, är det nödvändigt att skydda kakan. Som grund är det nödvändigt att använda torra kex eller smörkakor. Produkten bör inte vara för mättad med sirap eller sprit. Tårta med mastix ska förvaras i förseglade lådor eller plastpåsar.
Om mastixen har svalnat är den svår att kavla ut, värm sedan upp den lite i mikron så att den blir plastig.
VILKA VAROR KOMMER DU BEHÖV
För att göra mastix för en tårta med dina egna händer hemma måste du förbereda rätterna. För att göra detta behöver du en behållare för att blanda komponenterna, som kan vara emaljerad, plast, keramik, glas. För att värma massan i en mikrovågsugn eller ugn, förbered en form av porslin eller glas som är resistent mot temperaturer. Dessutom behöver du en kavel, en mikrovågsugn, en mixer, en ren arbetsyta.
STEG-FÖR-STEG RECEPT FÖR ATT FÖRBEREDA HEMMASTER MASTIC FÖR TÅRTDEKORERING
Hur gör man mastix hemma? Sammansättningen kan vara mycket olika, men pulveriserat socker förblir detsamma och huvudkomponenten. Det finns många metoder för att förbereda detta gör-det-själv-kakamaterial hemma, men det enklaste är marshmallowpasta. Den färdiga massan förvaras i kylskåpet, tätt insvept med matfilm. Innan skulptering värms den upp något i mikron eller ugnen. Färdiga figurer måste få torka.
MJÖLKMASTIK
Mjölkmastix för tårta är en av de mest kända, populära typer. Dess färg är något gulaktig. Mjölkmassa hemma är lätt att tillverka, bekväm att använda. Lämplig för basen av tårtan, skapa små blommor och andra figurer.
Nödvändiga komponenter:
350 g modersmjölksersättning;
1 burk kondenserad mjölk;
350 g strösocker.
Steg-för-steg produktion av mjölkmastix för en tårta med dina egna händer hemma:
Tillsätt alla ingredienser i grytan, blanda.
Knåda tills den är slät och elastisk.
Vi bildar en boll, strö över pulver.
Linda in mastiken med plastfolie, låt stå i 30 minuter.
MASTIC PÅ GRUND AV MARSHMALLOW
Hur gör man marshmallowfondant? Att förbereda denna typ av plastmassa är inte svårt. Antalet komponenter som anges i receptet är tillräckligt för att täcka produkten helt och skulptera flera figurer. Marshmallows är bättre att välja vanligt.
Nödvändiga ingredienser:
marshmallow - 200 g;
strösocker - 500 g.
en bit smör - ca 30 gr
En steg-för-steg mästarklass baserad på marshmallows för en tårta med dina egna händer hemma:
Placera marshmallows i en mikrovågsugn skål. Om det inte finns någon sådan enhet, värm den sedan i ett vattenbad. Tillsätt en bit smör. Vi lägger på 30-40 sekunder eller mer så att basens volym fördubblas.
Sikta strösockret i portioner, knåda mastixen med en sked. Om du vill göra en färg, tillsätt färgen direkt.
När det blir svårt att blanda med en sked, strö bordet med pulver, knåda med händerna. Denna process tar länge sedan, eftersom det inte ska finnas några luftbubblor i massan.
När mastiken har upphört att fastna, linda in den med matfilm, låt stå i en halvtimme. Efter det måste du knåda den, rulla ut den med en kavel.
Du kan förvara massan i kylen i upp till tre månader. Före användning måste den värmas i mikrovågsugn, knåda med tillsats av strösocker.
CHOKLAD MASTIC RECEPT
Konsistensen av chokladmastik liknar plasticine. Det låter dig göra olika figurer som kommer att ha en trevlig brun färg och smaka. Choklad till mastix, du måste välja mjölk, vit, bitter, beroende på vilket resultat du vill få.
Nödvändiga ingredienser:
vatten - 3 tsk;
pulveriserat socker - 200 g;
choklad - 100 g;
marshmallow - 150 g;
Smör;
potatisstärkelse.
Steg-för-steg recept på chokladmassa för en tårta med dina egna händer hemma:
Vi flyttar marshmallows inuti behållaren, tillsätt två teskedar vatten. Blanda choklad med en tesked smör och tsk. vatten.
Värm marshmallowen i mikrovågsugnen för att öka dess volym. Vi smälter chokladen på samma ställe och gnuggar den så att det inte blir några bitar.
Blanda marshmallows med siktat strösocker, tillsätt choklad. Knåda massan tills den är slät. Vispa med en mixer med spiralfästen.
Strö över stärkelse och knåda till en mjuk elastisk massa.
Vi lindar mastiken med en film, låt den brygga i en halvtimme.
PULVER OCH GELATIN MASTIC RECEPT
Ett av de mest framgångsrika sätten att göra gör-det-själv-mastik till en tårta hemma är detta recept. Massan visar sig vara vit, mjuk, lätt rullad ut i ett tunt lager, universell (lämplig för att skulptera blommor, figurer, täckning). Du kan förvara mastix kl rumstemperatur, men innan användning måste den värmas i mikrovågsugn.
Nödvändiga komponenter:
gelatin - 25 g;
kallt vatten - 1 glas;
socker - 2 koppar;
invertsirap - 170 ml;
pulveriserat socker - 1,2 kg;
stärkelse - 300 g;
salt - 0,25 tsk
Ett steg-för-steg-recept för att göra mastix för en tårta med dina egna händer hemma:
Först kommer vi att ta itu med invertsirap. Det ersätter melass lönnsirap, flytande honung, konfektyrglukos. För att förbereda det, sätt på en lugn eld en kastrull med 700 g socker och 300 ml varmt vatten. Koka upp under konstant omrörning. Häll 4 g citronsyra, blanda, täck med lock, koka i 30 minuter på låg värme. Ta av locket och låt sirapen svalna i 15 minuter. Tillsätt 3 g läsk, varefter riklig skumning bör börja. Rör om sirapen med en sked flera gånger med 10-15 minuters mellanrum för att få bort skummet. Lägg åt sidan 170 ml sirap för mastix, förvara resten i kylen.
För mastix, häll gelatin med ett halvt glas vatten. Vi förbereder det som anges på förpackningen. Efter beredskap filtrerar vi så att det inte finns några korn.
Blanda resterande vatten, salt, socker, invertsirap. Vi sätter på en liten eld, koka upp under konstant omrörning.
När massan kokar, minska värmen, koka i 8 minuter, men blanda inte.
Slå på mixern, häll den kokande blandningen i gelatinet. Vispa med maximal hastighet.
Det är nödvändigt att slå under lång tid så att massan ökar tre gånger. Den ska bli enhetlig, frodig, vit, glänsande och linda runt kransarna.
Efter att vi bytt munstycken till spiral. Sikta pulvret, tillsätt i flera besök. Vi fortsätter att slå.
När den snövita täta massan är klar. Vi stänger behållaren med mastix med matfilm, låt stå i en dag i rumstemperatur. Efter knådning på ett bord beströdd med stärkelse.
MARSIPAN MASTIC
Marsipanmastik blir smidig och elastisk. Den används för att helt täcka ytan på pajer och kakor. Mindre vanligt att skulptera blommor, frukter och andra figurer.
Nödvändiga ingredienser:
socker - 1 kopp;
mandlar - 1 kopp;
florsocker;
kakaopulver - 1 msk. l.;
mandelessens - 3 droppar;
vatten - 0,25 koppar.
Ett steg-för-steg recept på marsipanmassa för en tårta med dina egna händer hemma:
Mandlar, utan att skala, doppa i kokande vatten, koka i ett par minuter, överför till ett durkslag. När allt vatten har runnit ut häller du mandeln på brädan. Ta bort skalet, tvätta kärnorna, stek i en torr stekpanna i 15 minuter under konstant omrörning. Mal nötterna i en mixer till en puré.
Socker blandas med vatten, värms tills sirapen löser sig och tjocknar, så att en smidig, hård boll rullar ut ur den.
Blanda sirap med mandel. Värm upp i 4 minuter. Lägg till essens.
Strö brädan med pulver, bred ut mastixen och knåda.
PROTEINDRAGANDE MASSA
Denna typ av mastix anses vara mycket vanlig. Att döma av recensionerna används det för att bilda små mönster, använda för en kornett eller det minsta munstycket. Vad är den proteindragande massan gjord av? Dess funktion är tillsatsen av protein och citronsaft.
Nödvändiga komponenter:
pulveriserat socker - 200-220 g;
citronsaft - 1 tsk;
protein - 1 st.
Steg-för-steg produktion av en proteinritningsmassa för en tårta med dina egna händer hemma:
Överför proteinet till en behållare. Vispa lite med citronsaft.
Rör gradvis ner det siktade pulvret i omgångar.
Massan ska rinna av lite från bladet, men inte vara flytande.
BLOMMA
Gör-det-själv blommastik för en tårta hemma är unikt utseende massa, som perfekt behåller en given form, hårdnar på kort tid och är lätt att formas.
Nödvändiga komponenter:
kallt vatten - 30 ml;
strösocker - 250 g;
flytande glukos - 1 tsk;
gelatin - 2 tsk
Steg-för-steg förberedelse av blommassan med dina egna händer hemma:
Häll vatten i en liten skål, tillsätt gelatin, låt stå i 10 minuter. Värm sedan tills det löst sig i ett vattenbad.
Rör glukos i gelatin, blanda.
Tillsätt gradvis det siktade strösockret.
Vi sprider den tjocka mastiken på ytan, strös med pulver, knådar tills klibbigheten försvinner. Slå in i hushållsfilm och låt vila i en halvtimme.
HUR MAN GÖR MASTIC KORREKT FÄRG ELLER GLANS
Mastic - mycket populär för att dekorera tårtor, skulptera figurer, tättslutande. Det är en vit plastmassa. För att smyckena ska vara originella, ljusa måste materialet målas. Till detta används matfärger som kan vara flytande, torra och helium.
Färgning av mastix kan ske på flera sätt:
Flytande färgämne eller helium tillsätts under beredningen av mastiken. Färgen kommer ut jämnt, för vilket du inte behöver knåda materialet ytterligare. För att få flerfärgad mastix måste du lägga till flera färger.
När mastiken är klar kan du färga den så här: doppa en våt tandpetare i torr färg, peta en boll av plastmassa. Blanda noggrant tills en jämn färg erhålls.
Späd den torra färgen kokat vatten, alkohol eller vodka i förhållandet 1 matsked vätska till spetsen på en pulverkniv. Doppa en tandpetare i färgen, stick hål i mastiken på flera ställen, knåda.
För att skapa en marmoreffekt, applicera några droppar färgämne, rulla till en korv, linda kanterna mot mitten, lägg till mer färg. Upprepa detta mönster tills du får önskad strimmig randig färg.
Tänk om du bara har ett fåtal färger och inte har rätt nyans?
Då bör du känna till kombinationsreglerna:
ljusgrön - gul och lila;
grön - blå och gul;
khaki - grön, brun;
lavendel - lila, blå;
blå - gul, orange, grön;
lila - blå, röd;
jordgubbe - röd, rosa;
mynta - grön, blå, vit;
pärlemor - lägg till kandurin;
champagne - vit, gul, brun;
mörkröd - lite svart och röd;
orange - gul, röd;
guld - orange, gul, röd;
korall - gul, rosa;
terrakotta - brun, orange;
brun - grön, röd;
kött - gul, röd;
svart - röd, blå, brun i proportionerna 1:1:1.
grå - röd, blå, brun, välj proportionerna själv tills du får önskad nyans.
Om du inte har fyllt på med matfärger, kommer örtingredienser att komma till undsättning:
gul - morotsjuice, gurkmejapulver, saffran, utspädd i alkohol, vatten;
rosa och rött - tranbär, rödbetor, granatäpple, vinbär, körsbärsjuice, rött vin;
apelsin - apelsinjuice;
grönt - juice av spenat, persilja, syra, lysande grönt;
lila - juice av vindruvor, björnbär, blåbär;
choklad - kakaopulver;
svart - aktivt kol.
En annan vanlig fråga när man arbetar med mastix är hur man gör det glänsande?
När kakan är dekorerad med denna plastmassa är det nödvändigt att förbereda en lösning av vodka och honung i förhållandet 1: 1. Täck mastixen med en vodka-honungsblandning med en mjuk borste. Efter några minuter kommer vodkan att börja avdunsta, då kommer dekorationen att få en glansig vacker glans.
"Super Chef" önskar dig intressanta kreativa idéer och god aptit!
En perfekt plan yta på kakan, nästan som levande ätbara blommor och figurer av dina favoritseriefigurer - allt detta kan göras från sockerdeg (mastik). Att arbeta med detta material är inte svårare än med vanlig plasticine, och det kan förberedas från de enklaste och mest tillgängliga produkter. Mastic för tårtan görs på olika sätt: från att tugga marshmallows eller mjölkpulver, på honung, på kondenserad mjölk eller på gelatin.
Mastic för marshmallowkaka
Detta är det mest populära och enklaste mastixreceptet. Dess beredning kräver ett minimum av ingredienser, och sedan kan den färdiga produkten användas både för att täcka kakan och för att göra blommor och för att skulptera olika figurer.
Eftersom tuggmarshmallows ofta redan är färgade i olika färger, kan färgad mastix också framställas utan färgämnen, helt enkelt genom att ta den önskade färgens sötma som grund.
Lista över använda ingredienser:
- 90 g marshmallows;
- 15 ml citronsaft eller mjölk;
- 100 g strösocker;
- 50 g stärkelse;
- 5 g smör.
Mastic recept steg för steg:
- Blanda strösocker och stärkelse, sikta den resulterande blandningen genom en fin sil. Om mastixen kommer att rullas ut väldigt tunt, till exempel för blommor, är det bättre att sikta den inte genom en vanlig sil, utan genom en bit organza.
- Lägg marshmallows, smör och häll mjölk (citronsaft) i en djup skål. Därefter måste dessa ingredienser smältas. Detta kan göras i ett ångbad eller i mikrovågsugn.
- Blanda de smälta marshmallowsna tills de är jämna och tillsätt små portioner av socker-stärkelseblandningen och knåda mastixen som en deg. Linda en slät boll av mastix med matfilm så att den inte lindas upp och låt den ligga i minst en timme. Efter det är den helt klar att användas.
Förvara marshmallow mastix i kylskåpet, utan tillgång till luft, tätt inpackning med en film. Innan du använder den måste du låta henne ligga i rumstemperatur ett par timmar.
Matlagning med äggvita
Grunden för all mastix är strösocker, men en extra komponent krävs för att hålla ihop det. Äggvita gör detta väldigt bra.
Men för att massan ska förbli plast måste den tillsättas glukossirap, som kan ersättas med melass, invertsirap eller flytande honung.
Proportioner av ingredienser:
- 1 protein;
- 1 ml glukossirap;
- 450 g strösocker.
Tillagningssekvens:
- Vispa proteinet lätt. Det är inte nödvändigt att uppnå skum och toppar, det räcker bara för att bryta dess struktur, vilket gör det flytande.
- Blanda proteinet med sirap och knåda sockerdegen, tillsätt små portioner sött pulver.
- Blandad och bollad mastix, lägg i den plastpåse och kyl i två timmar.
- Ta sedan ut mastixen och knåda igen. Om det fastnar på dina händer, tillsätt strösocker. Därefter är massan helt klar för användning.
Gelatinbaserat recept
Det enklaste receptet för gelatinmastik innehåller bara tre ingredienser: strösocker, vatten och gelatin. Men från en sådan massa blir det för svårt att forma något, och det är inte lämpligt för att slå in en tårta. Den enda värdiga användningen av denna massa är modelleringen av korghandtag, broar och andra enkla element som måste vara styva.
