» Лук
По данным некоторых исследований лук возделывается и употребляется в пищу человеком более 5000 лет . Целебные свойства овоща обусловлены в основном наличием летучих веществ - фитонцидов. Репчатый лук неплохо сохраняется, а перья зелёного в условиях нашего климата можно с успехом выращивать на подоконнике и насыщать организм биологически активными веществами. О пользе и вреде зеленого лука для здоровья человека — наша статья.
При детальном анализе химического состава зелёного и репчатого лука можно выделить некоторые особенности :
- перья содержат в два раза меньше калорий по сравнению с репчатым;
- в пучках зелени в 3 раза больше витамина С;
- в репчатом нет каротина, тогда как в зелёном продукте он присутствует в ударной дозе;
- в обоих видах содержится в большом количестве такой элемент, как кобальт (в репчатом 50%, зелёном 70% от суточной нормы);
- несмотря на большое разнообразие микро- и макроэлементов, содержание их в том и другом продукте невелико (исключение - молибден, перо содержит 29% суточной нормы).
В результате проведенного анализа можно сделать вывод о том, что при значительно меньшей калорийности зелёный лучок имеет более богатый минерально-витаминый состав.
Зелёные перья - отличный поставщик витамина C , особенно в зимний период, в отличие от репчатого.
Ведь вряд ли кто-то отважится для пополнения организма этим ценным элементом питания съедать около килограмма луковиц в сутки.
Так как в овоще велико содержание кобальта , рассмотрим влияние этого вещества на организм человека:
- помогает иммунной системе бороться с чужеродными бактериями;
- участвует в синтезе гемоглобина, тем самым снижая риск анемии;
- регулирует оптимальное содержание в крови холестерина;
- помогает поддерживать твердость, прочность костной ткани, способствует её восстановлению.
Что более полезнее и здоровее — лук зеленый или репчатый:
Полезные свойства овоща для организма
Помимо профилактики простуды или гриппа употребление зеленых перьев в пищу благотворно влияет на систему пищеварения . Один только внешний вид способен спровоцировать обильное слюноотделение и усилить аппетит.
В тоже время употребление вместе с основным блюдом перьев зелёного лучка помогает организму вызвать ощущение сытости и не переесть.
Продукт широко используют в различных диетах благодаря высокому содержанию клетчатки и низкой калорийности. Даже сахарный диабет не является противопоказанием к употреблению.
Диетологами отмечено ещё одно полезное свойство зелёных перьев: улучшать вкус блюд. Такая приправа является прекрасной альтернативой соли.
Многие мужчины, которые любят похрустеть пучком острой зелени на обед или ужин, даже не подозревают, какую огромную пользу они приносят организму.
Потребление этой приправы стимулирует повышенную выработку гормона тестостерона , влияет на качественный состав спермы, увеличивает количество сперматозоидов, улучшает их подвижность и способность к зачатию.
Систематическое использование в пищу зелёных перьев уменьшает риск развития простатита и облегчает его симптомы при заболевании. Продукт практикуют как профилактическое средство против импотенции.
Помимо борьбы с простудами и инфекционными заболеваниями употребление репчатого лука способствует снижению сахара в крови , помогает справиться организму с интоксикацией, избавиться от тяжёлых металлов.
Новейшие исследования, проведённые учёными, доказывают эффективность репчатого лука при заболеваниях, связанных с поражением сосудов.
Поэтому пожилым людям при отсутствии противопоказаний желательно ежедневное употребление продукта в небольшом количестве.
Польза для здоровья человека
Для беременных кормящих женщин
В период беременности умеренное употребление лука полезно не только для будущей мамы, но и плода.
Женщина, которая будет кушать овощ в этот ответственный промежуток времени, защитит себя от вирусов и бактерий и создаст предпосылки для возникновения у ребёнка мощного иммунитета.
Для мужчин и женщин
Какой мужчина в здравом уме откажется от ароматного шашлыка на шампуре вместе с этим запеченным, хрустящем овощем? Репчатый лук полезен как в сыром, так и приготовленном виде.
Он, как и зелёный, способен усилить выработку тестостерона в мужском организме . Кроме повышения сексуальной функции пряное растение обладает тонизирующим действием.
Благодаря способности оказывать влияние на обмен веществ, репчатый лук помогает представителям сильной половины человечества поддерживать массу тела на оптимальном уровне.
Отмечена способность овоща укреплять корни волос , поэтому продукт можно использовать как профилактическое средство в борьбе с облысением.
Употребление репчатого лука позитивным образом сказывается на состоянии здоровья женского организма.
Всем известно такое заболевание, как остеопороз, и, хотя мужчины также подвержены этому недугу, всё же у дам, он встречается значительно чаще.
Поэтому в профилактических целях использование этого овоща будет весьма кстати, риск перелома костей будет сведен к минимуму .
Еще одна важная особенность овоща для женщин - положительное влияние на здоровье и внешний вид кожи . Добавление в блюда репчатого лука не только помогает сохранить молодость кожи всего тела.
Маски на основе лукового сока с оливковым маслом признанны косметологами как средства для борьбы с морщинами.
Маска для кожи лица из лука:
Вред и противопоказания
Хотя лук не относится к аллергенным продуктам, у некоторых людей он может вызывать индивидуальную непереносимость . Детям рекомендуют давать полезный овощ в сыром виде не ранее двухлетнего возраста.
С осторожностью к продукту нужно относиться к людям:
- имеющим высокую кислотность желудка;
- страдающим от болезней печени и почек;
- с заболеваниями желудка и бронхиальной астмой.
Не желательно употреблять овощ кормящим мамам, так как запах лука может проникнуть в молоко.
Применение в народной медицине
Этот древний лекарственный продукт используется в народной медицине для лечения самых различных заболеваний, начиная от обычной профилактики простуды или гриппа, и заканчивая лечением трихомонад у женщин и раковых недугов.
Лук с незапамятных времен известен как средство против гельминтов.
Рецепт : мелко измельченную луковицу среднего размера залить двумя стаканами кипяченой воды и настаивать около полусуток.
Процедить и употреблять по 150 мл в течение 5 дней перед едой. Эффективное средство, проверенное веками против аскарид и остриц.
Как средство от выпадения волос . Рецепт: для начала необходимо приготовить отвар из корней лопуха.
Остудить и добавить в отвар луковый сок, исходя из пропорции 6 к 4. В готовый раствор желательно добавить одну часть коньяка (или сколько не жалко).
Луковая маска для волос:
Зелёный и репчатый лук не только вкусная и полезная пища и приправа к блюдам, но и доступное и эффективное лекарственное средство.
Польза и вред зеленого лука изучены достаточно давно. Ведь такой продукт является самым популярным съедобным культурным растением, от употребления которого не может отказаться ни один человек.
Стоит особо отметить, что этот ингредиент наряду с укропом и петрушкой очень часто используют в качестве приправы. А готовятся такие ароматные специи крайне легко. Для этого необходимо всего лишь собрать зелень, хорошо ее промыть, высушить в течение пяти-семи дней, а затем перетереть руками в порошок, выложить в бумажный или полиэтиленовый пакет и при необходимости добавлять к блюду.
Разумеется, такой свежий продукт намного полезнее, нежели высушенный или замороженный аналог. Именно поэтому зеленый ценится на вес золота. Но чтобы его вырастить в это время года, понадобятся огромное пространство с землей и тепличные условия. В связи с этим зеленый лук в холодный сезон чаще всего приобретается в магазинах.
Польза и вред зеленого лука: в чем заключаются?
Уже достаточно давно известно, что представленные перья содержат в себе большой объем витаминов и микроэлементов, которые крайне необходимы человеческому организму для полноценного существования.
Польза и вред можно ли использовать при простудных заболеваниях?
Во время лечения гриппа или ОРВИ зеленый лук может сыграть главенствующую роль. Ведь такой продукт обладает антисептическими и противомикробными свойствами, которые за считанные часы способствуют устранению болезнетворных бактерий. Именно поэтому в период респираторных заболеваний врачи рекомендуют как можно чаще включать в свой рацион зеленый лук. Его можно добавлять и в гарниры, и в гуляши, и в салаты, и в пироги, и даже просто есть с пшеничным хлебом и солью.
Польза и вред зеленого лука: удивительные факты
В этом в большом объеме содержится такой важный для организма минерал, как цинк. В связи с этим регулярное, но умеренное употребление зеленого лука может положительно сказаться на репродуктивном состоянии женщин и мужчин. Кроме того, такой продукт способствует укреплению ногтевых пластин и волосяных луковиц.
Не стоит забывать и о том, что зеленый лук, как никакое другое растение, богат витамином С. Именно поэтому при первых же симптомах простуды рекомендуется тут же съесть несколько стрелок этого продукта. Также, по утверждению врачей, зеленый лук положительно влияет и на сердечные мышцы, укрепляя стенки их сосудов.
Зеленый и вред для организма
Чем может помочь такое растение человеку, мы выяснили. Однако у этого продукта есть и другая сторона. Ведь если употреблять его в больших количествах и на голодный желудок, то он может привести к возникновению таких распространенных заболеваний, как язва кишечника или желудка, гастрит, повышенная кислотность, холецистит, желчекаменная болезнь, воспаление поджелудочной железы и пр. В связи с этим такое острое съедобное растение категорически запрещается употреблять тем, кто находится в зоне риска.
И капуста брокколи, теперь мы узнаем
Чем полезен лук репчатый, зеленый
Многие знают, что лук отличное средство при простуде и гриппе. Он содержит противовоспалительные и антибактериальные вещества, но не только.
Лук богат витамином С, и такими ценными веществами, как – хром, марганец, витамин В6, триптофан, фолат и калий. Благодаря этому составу, лук полезен для укрепления здоровья в целом и в частности, для борьбы с раком, остеопорозом, высоким давлением, артритом.
Бесспорно, что остеопороз заболевание общее, как мужчин, так и женщин, но мы женщины более предрасположены к этой опасной болезни.
Чаще всего болезнь носит скрытый характер и обычно ее обнаруживают уже после переломов. Употребление в пищу сырого репчатого лука предотвращает развитие остеопороза и снижает риск переломов костей.
Полезно есть не только репчатый, но и зеленый лук .
Зелень лука оздоравливает организм, укрепляет зубы, стенки сосудов и сердечную мышцу, повышает иммунитет.
Для укрепления здоровья вообще, и в том числе здоровья женщины, полезны все виды зелени .
Укроп известен своими мочегонными свойствами, которые помогают в борьбе с повышенным давлением. Помимо этого, зелень укропа обладает желчегонным свойством и имеет мягкий слабительный эффект. Группа витаминов В, которые входят в состав зелени укропа, укрепляют нервы, избавляют от депрессии и бессонницы, полезны для волос и кожи. Витамин А приносит пользу для зрения.
Зелень петрушки чемпион по содержанию витамина С. Небольшой пучок зелени петрушки обеспечивает суточную потребность организма в этом нужном витамине.
Помимо этого, петрушка содержит в своем составе каротин, железо.
Зелень петрушки, так же, имеет мочегонный эффект. А еще она способна растворять песок и камни в мочевом пузыре. Поэтому ее рекомендуют, как мочегонное и ветрогонное средство.
Петрушка оказывает стимулирующее воздействие на мускулатуру матки, поэтому беременным женщинам не нужно съедать ее в больших количествах. Она может спровоцировать выкидыш.
Зелень сельдерея прекрасное средство для нас, женщин. Сельдерей ускоряет обмен веществ и препятствует накоплению жиров. Он содержит ценную фолиевую кислоту, много витаминов, среди которых витамин U, недостаток которого приводит к обострению гастритов и язвенных заболеваний.
Листья сельдерея полезны для профилактики болезней сердца и сосудов, ревматизма, почек, воспалительных заболеваний кожи.
Хорошо употреблять в пищу зеленый салат. Он нормализует пищеварение, способствует профилактике атеросклероза и имеет низкую калорийность.
Зелёный лук, польза и вред которого уже давно изучены, хорошо известен в нашей стране. Трудно найти человека, ни разу его не пробовавшего. Многие привыкли к тому, что лук – это просто хорошая универсальная приправа, способная придать остроты блюду, улучшить его вкус. Но не все знают, что он обладает большим количеством полезных свойств, положительно сказывающихся на здоровье и мужчин, и женщин.
Состав продукта
Огромная польза зелёного лука объясняется содержанием в нём большого количества витаминов: A, C, E, B1, B2, B5. Кроме того, он богат и минералами. При систематическом употреблении продукта в организме не будет дефицита таких веществ, как:
- калий;
- натрий;
- селен;
- железо;
- цинк;
- магний;
- фосфор;
- марганец;
- медь;
- кальций.
Также в зелени содержатся волокна, стимулирующие работу пищеварительной системы, ниацин, хлорофилл, флавоноиды, ненасыщенные жирные кислоты. Фитонцидов в перьях не меньше, чем в самой луковице. Благодаря большому содержанию эфирных масел продукт обладает характерным ароматом.
Особенности продукта
Зелёный лук полезен именно благодаря своему богатому и разнообразному химическому составу. Многие учёные считают, что перья гораздо ценнее, чем головки. Ещё один плюс зелени в том, что за раз много её не съешь, поэтому гипервитаминоз и употребление избыточного количества минералов исключаются.
Самое известное свойство лука – лечение и профилактика простудных заболеваний. Употребление овоща повышает иммунитет, стимулирует работу всех защитных сил организма. Это обусловлено высоким содержанием витамина C, флавоноидов и природных антисептиков – фитонцидов. Последние активно борются не только с вирусами, но и с бактериями-возбудителями дизентерии, дифтерии, туберкулёза, подавляют развитие стрептококков.
В зелёном луке много цинка – микроэлемента, необходимого для поддержания здоровья и работоспособности репродуктивной системы женщин. Он помогает и мужскому самочувствию. Цинк стимулирует выработку тестостерона, повышает активность сперматозоидов. Этот же микроэлемент отвечает за здоровье волос и ногтей.
В растении есть железо и хлорофилл. Эти элементы необходимы для органов кроветворения. Также железо используется для профилактики анемии и поддержания уровня гемоглобина. Перья будут полезны женщинам в период менструации.
Лук необходим для здоровья зубов и дёсен, т. к. в нём есть много кальция, фосфора и витамина C. Все вместе эти вещества дают сильный противоцинготный эффект. Регулярная подпитка таким комплексом улучшит состояние ротовой полости и будет отличной профилактикой развития многих заболеваний зубов и дёсен.
Комплекс витаминов и минералов, содержащихся в луке, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Стенки сосудов укрепляются, повышается их тонус. Сама сердечная мышца становится сильней и выносливей. Благодаря этому нормализуется кровяное давление.
Зелёный лук в умеренных количествах полезен для пищеварительной системы. Вместе с прочими овощами он нормализует работу ЖКТ. За счёт своей остроты и пряности растение возбуждает аппетит. Содержащиеся в нём вещества стимулируют секрецию желудочного сока, благодаря этому повышается качество переваривания и усвоения пищи.
Противопоказания к употреблению
Несмотря на огромную пользу для здоровья, которую приносит это растение, существуют противопоказания к его употреблению.
Первое, что отпугивает людей – это характерный запах изо рта, который остаётся после поедания перьев. Однако существует масса способов, как этого можно избежать. Например, если лук используется в салатах и других блюдах, то такого ярко выраженного аромата не остаётся. Уменьшить запах можно, если пожевать веточку петрушки или подержать во рту пару зёрен гвоздики.
Существенный вред может причинить зелёный лук тем людям, у кого есть заболевания пищеварительной системы, например, язва, гастрит, энтерит и др. Дело в том, что горечь перьев сильно раздражает слизистые, нагружает органы ЖКТ и увеличивает содержание кислот в желудочном соке. В результате лук способен спровоцировать обострение заболевания, этим он принесёт больше вреда, чем пользы для здоровья.
Несмотря на то, что продукт в целом благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, он также может стать причиной приступов. Дело в том, что лук возбуждает нервную систему. Это, в свою очередь, может привести к сбоям в работе сердца и сосудов. При гипертонии и прочих заболеваниях перья употреблять нужно осторожно, понемногу.
Зелёный лук очень полезен. Только не стоит увлекаться этим растением. Проблем не возникнет, если покрошить пару перьев в салат или суп. Но не рекомендуется есть его огромными пучками. Во всём необходима мера. Нужно обязательно прислушиваться к реакциям своего организма.
Сказать точно, когда человек впервые познакомился с луком невозможно. Можно только быть уверенным в том, что первым человек попробовал дикий вид лука. Кстати, и сейчас во многих местностях население использует в пищу именно дикие виды лука, такие как Лук медвежий (черемша), Лук победоносный, Лук песчаный, Лук странный, Лук Алтайский.
Зеленый лук пришелся по вкусу древнему человеку, и наши предки окультурили его. Так появился домашний вид лука. Со временем количество окультуренных съедобных видов зеленого лука увеличилось. Мы можем легко вспомнить два вида съедобного домашнего лука: Лук репчатый, Лук-порей. Именно эти два вида широко распространены. Но существуют также, к примеру, Лук-батун, Лук Моли, Лук-шалот.
Лук начали выращивать одновременно на многих территориях, начиная с Юго-Восточной Азии (Китай), Индостана (Индия, Пакистан) и Междуречья (современный Ирак) и заканчивая странами Средиземноморья (Древняя Греция, Македония, Древний Рим).
Кстати, в Древнем Риме и Древней Греции зеленый лук употреблять в еду могли позволить себе только обеспеченные люди.
Широкое распространение зеленый лук получил и в Древней Руси. Да и сейчас, он является неотъемлемой частью русской кухни.
Что полезного в зеленом луке?
Зеленый лук содержит в себе большое количество витамина C. В прежние времена лук был самым необходимым антицинготным продуктом. Мореплаватели, отправляясь в длинный путь, могли не взять с собой достаточно крупы, но лук должен был быть обязательно, иначе цинга могла погубить всех участников плавания. Самые главные химические вещества, за счёт которых лук так полезен — это аскорбиновая кислота , упомянутая нами раннее, фитонциды , убивающие болезнетворные микроорганизмы, и горечи , обладающие желчегонным и глистогонным действиями.
Витамин C (аскорбиновая кислота ) – повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям. Также аскорбиновая кислота является сильным антиоксидантом.
Витамин A (бета-каротин ) – антиоксидант. Положительно влияет на зрение (благодаря противодействию свободным радикалам, действующим на хрусталик глаза), улучшает состояние кожи, волосяного покрова, ногтей.
Витамин B3 (никотиновая кислота ) – способствует процессу расщепления жиров, белков и углеводов, способствует расширению кровеносных сосудов, снижает количество «плохого» холестерина в крови и повышает содержание «хорошего», тем самым как бы заменяя вредное полезным.
Витамин B1 (тиамин ) – положительно влияет на регуляцию обмена жирами, белками и углеводами. Тиамин необходим также для нормального функционирования нервной системы человека.
Витамин B2 (рибофлавин ) – способствует увеличению выработки эритроцитов и антител. Необходим для поддержания репродуктивных функций и нормальной работы щитовидной железы.
Витамин B9 (фолиевая кислота ) – необходима для процессов синтеза белка в организме человека. Регулирует деятельность нервной системы.
Витамин E (токоферолы и токотриенолы ) – являются мощнейшими антиоксидантами и иммуномодуляторами.
Регулярное употребление зеленого лука в пищу просто необходимо. И вот почему.
- Обладая уникальным набором антиоксидантов в своем составе, он может снизить риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Это основано на том, что антиоксиданты, являясь ингибиторами для свободных радикалов, защищают от повреждения ими как клеточной ткани, так и самого ДНК. Любая диета для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы всегда основана на продуктах с высоким содержанием антиоксидантов в своем составе.
- Филлохинон (Витамин К1) и аскорбиновая кислота, которые сочетаются в зеленом луке, дают в своем дуэте основу для роста, развития и поддержания крепкого скелета, то есть крепких костей. Употребление зеленого лука снизит вероятность переломов в старости, а также уменьшит риск развития остеопороза.
- Флавоноиды (кверцетин и антоциан ) и аскорбиновая кислота, которые в большом количестве содержатся в зелени лука, благотворно влияют на иммунную систему человека, помогая ей противостоять болезнетворным вирусам и бактериям. Кроме того, флавоноиды способны подавить фермент под названием ксантиноксидаза , который производит свободные радикалы и способствует образованию раковых опухолей. Интересно также, что зеленый лук может влиять на иммунную систему, если даже просто растет в комнате. Секрет заключается в том, что зелень лука насыщает воздух вокруг себя фитонцидами, которые попадают к нам в организм через органы дыхания. Фитонциды способствуют подавлению болезнетворных вирусов и бактерий. Также следует сказать, что кверцетин обладает антигистаминным действием.
- Зеленый лук богат витамином A, который необходим для выработки в организме родопсина (зрительного пигмента), который отвечает за световосприятие. Путем сложного синтеза, витамин A, который содержится в зеленом луке, в организме человека превращается в ретинол.
- В сочетании с рибофлавином (витамином B2) хлорофилл, содержащийся в зеленом луке, способствует процессу кроветворения, поэтому зеленый лук можно кушать людям, страдающим малокровием.
- Зеленый лук содержит фитонциды, эфирные масла и фосфор, поэтому он не только уничтожает миллионы бактерий ротовой полости человека, но также укрепляет эмаль зубов.
- Зеленый лук содержит аллицин , который препятствует образованию тромбов. В химической реакции аллицин выделяет окись азота, которая воздействуя на стенки кровеносных сосудов, уменьшает их «жесткость», таким образом, улучшается циркуляция крови, снимается усталость и стресс. Кроме того, аллицин обладает бактерицидными и фунгицидными свойствами.
Также зеленый лук улучшает аппетит. Это свойство связано с повышенным содержанием в его составе горечей и различных органических кислот. Зеленый лук полезен при сахарном диабете. Снижению сахара способствуют соединения серы, которые присутствуют в его составе. Зеленый лук – чрезвычайно полезный продукт, помогающий разнообразить блюда во время постов.
Кому нельзя, а кому следует с осторожностью употреблять зеленый лук?
Зеленый лук противопоказан людям, страдающим от гастрита с повышенной кислотностью и язвенной болезнью желудка. В большом количестве зеленый лук повышает артериальное давление, поэтому его нужно с осторожностью (соблюдать дневную норму) употреблять гипертоникам и людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Хотя народная медицина зеленый лук ставит в средство от астмы (и сам по себе зеленый лук обладает противоаллергическими свойствами), людям, страдающим от астмы, зеленый лук следует употреблять с большой осторожностью. Это связано с эфирными маслами, которые содержатся в луке. Чтобы обезопасить себя, нужно обработать зеленый лук кипятком. Тогда эфирные масла улетучатся. В противном случае, зеленый лук может стать катализатором приступа.
Итак, зеленый лук – бесценный продукт. Употребление его в пищу – основа для сохранения здоровья на долгие годы.
Кушайте зеленый лук и будьте здоровы!
