Мекият сладолед като бизнес. Машина за сладолед: видове, модели, характеристики. Фризери за мек сладолед. Консумативи за производство на мек сладолед

За минали, настоящи и бъдещи искания написах тази малка инструкция.

Първа стъпка

• След като сте взели решение да започнете да произвеждате и продавате мек сладолед, първото нещо, което трябва да направите, е да проучите подобни точки (говорете с продавачите), просто като любопитен клиент, за да проучите асортимента и цените. Или най-добрият начин да работите в подобен момент е като продавач.

Втори етап

Намерете подходящо място.

• Места; най-добрите места са там, където ходят всеки ден, разхождат се и т.н. лениво зашеметяващи хора. Този търговски център (по-добре близо до кина или на входа - изход) е само най-посещаваните паркове, централни улици, пешеходни зони и централни места, където хората се мотаят всеки ден.

• Избираме фризер, ако всичко е наред с финансите (няма недостиг), тогава можете да закупите мощен фризер с допълнителни опции, като производство на кисело мляко или коктейли. Мощен фризер може да обслужва повече клиенти наведнъж (например обикновен евтин трирамен фризер с цена 120-140 т.р. може да произвежда от 5 до 7 порции наведнъж, една по една). Вижте производителността, производителността на фризера е от 14 - 16 л/ч, това са слаби фризери с ниска мощност. По-мощен и по-голям увеличава тази граница поради по-големия обем на цилиндъра за замразяване и мощността на апарата (за замразяване).

• Като цяло не скъпите фризери с три рога за мек сладолед не се различават много един от друг. Може би най-популярните производители са Китай и Корея, има Италия и САЩ, но те са по-скъпи.

• Ако сте намерили фирма, която продава фризери във вашия град или в близък район, тогава разбира се е по-добре да се свържете с тях, да дойдете там и да се уверите сами, докоснете, контролирайте всичко.

Мнозина бързат да изненадат асортимента на бъдещите си клиенти, като продават не само сладолед, но и горните опции, като коктейли, кисело мляко. Всичко това е добре, но ако имате финансови затруднения, не бива да преплащате за допълнителни опции.

Нека се върнем към първия етап, да поговорим с продавачи или собственици на търговски обекти, какво е съотношението на продажбата на коктейли и сладолед и едва след това да решим дали си струва да харчите пари за това в момента. Освен това, ако всичко върви добре за вас, само тогава е по-добре да помислите за това и при добри продажби определено ще имате нужда от втори фризер и е неподходящо да увеличавате печалбата, която все още не се е появила.

Но това е мое лично мнение.

Четвърти етап

Регистрация на индивидуални предприемачи

Първият метод, най-лесният, е да намерите юридическо лице. фирмата и за 3 - 4 тр. те правят всичко сами.

Втори начин

Събираме документи: (няма много от тях)
Паспорт (2-3 страници и регистрация) и TIN (не забравяйте да направите фотокопия).

И отиваме в данъчната служба по местоживеене.
Там питаме къде е регистриран индивидуалният предприемач. Намираме необходимия инспектор, той ви дава да попълните формуляра и казва къде да платите държавното мито някъде около 800 рубли.

Код на OKVED - 52.24.3 Търговия на дребно със сладолед и замразени десерти

След това отиваме при нотариуса, заверяваме всички документи.
Плащаме по касова бележка, носим всичко на инспектора и всичко (почти всичко).

Назначават ви дата, когато всичко е готово, елате и вземете сертификата си.
Това е всичко, вие сте индивидуален предприемач, с всички права и задължения.

• SES, тук е ясно, че имате нужда от санитарни книжки, пеньоар или униформа, която да покрива ежедневните ви дрехи. За сметка на ВиК, на теория, разбира се, че са необходими, но всеки има своите условия. Да, и проверките не са чести, но въпреки всичко се надявам на вашето благоприличие и самоуважение, което няма да ви позволи да тровите клиентите си в името на икономията. Мийте фризера всеки ден, съвестно (като за себе си), всичко ще се върне при вас.

• Допълнително оборудване, хладилник, за съхранение на готовата смес, контейнери за сместа (те ще съхраняват готовата смес в хладилника), лопатки за разбъркване на сместа и задвижване на остатъците в цилиндъра, по-добре е да купите вода в 19-литрови бутилки, и то не от доставчици, а бази на едро, тъй като има поне два пъти по-висока цена (но разбира се, ако има транспорт). Мерителни чаши, везни за суха смес, сместа обикновено е в чували от 1,6 - 1,8 кг, опаковах я в един килограм, по-удобно е.

Ето какво в този момент си спомних и това, което ми дойде в главата. Но се надявам, че вие ​​скъпи посетители ще ми помогнете да запълня пропуските и недостатъците с вашите въпроси и съвети. Ако някой иска да сподели своя опит и интересни открития с други, ще се радвам да ви дам място в моя сайт.

Производството и продажбата на мек сладолед е добър вариант за стартиране на бизнес. Сладкият продукт във фризера е популярен, хладен млечен десерт. Такъв сладолед има специален състав и не е изложен на силен студ, поради което е деликатен и вкусен, а поради факта, че се разбива по време на приготвянето, се оказва лек, ефирен и се топи в устата.

Съдържа прах, течност и много различни вкусове и аромати. Най-добрият начин да продадете този готов продукт е да го продадете от витрината на магазина.

С настъпването на жегата хората все по-често започват да търсят търговски обекти, които продават вкусен сладолед. Бизнес идеята за продажба на този готин деликатес определено е много печеливша, тъй като нито децата, нито възрастните могат да устоят на този десерт.

Мек сладолед на руския пазар отнема само 10% от общите продажби, въпреки че в западните страни тази цифра достига 70%. Въз основа на тази информация може да се заключи, че потенциалът за производство и продажба е много голям.

Въпреки това, не трябва да забравяме, че този продукт има ограничен срок на годност, така че се препоръчва да поставите изхода на оживено, проходимо място, което ви позволява да разчитате на ежедневната продажба на големи количества.

Ако начинаещ предприемач постави магазин в близост до зоопарк, плаж, градски парк, оживен площад или улица, тогава той определено няма да се провали.

Трябва да започнете да търсите фризер предварително, тъй като стойността на нивото на конкуренция в тази област е много висока. По време на процеса на регистрация трябва да разберете дали е възможна улична търговия във връзка с избрания продукт.

Освен това трябва да следвате плана за обществени редовни или еднократни събития, градски или национални празници. Те включват: спортни състезания, карнавал, ден на града, ден на младежта и др. Едно такова събитие може да донесе 50 или дори 100 пъти печалба, тоест частично или дори напълно да възстанови фризера.

Регистрация на дейност

За да получите разрешение за намиране на търговска сергия на определено място, трябва да подадете молба до отдела за потребителски пазар.

Получаването на разрешение за улична търговия изисква събирането на доста впечатляващ пакет от документи, а именно:

• удостоверения за вписване на индивидуални предприемачи в държавния регистър;
• съгласуване на асортимента с Роспотребнадзор;
• заключения, издадени от противопожарната и санитарно-епидемиологичната служба;
• удостоверения от данъчната служба за съществуващи задължения.

Освен това не можете да направите без подготовка:

• одитна пътека;
• паспорти на организацията;
• дневник за проверка;
• санитарен паспорт.

Най-трудният етап е получаването на разрешение от Роспотребнадзор. Това изисква:

• продавачи;
• договори за изхвърляне на отпадъци или използване на контейнери за смет, както и ползване на отпадни води;
• декларация за съответствие за оборудване, готови смеси, фунийки за сладолед и питейна вода.

Опции за изход

Преди да започнете да продавате сладолед, трябва да осъзнаете, че покупката на фризер, дефиницията на търговско наименование, изборът на смеси и фунийки не са от първостепенно значение. Най-важният момент е търсенето на подходящо място, което се характеризира с наличието на количествен и качествен поток от потенциални клиенти.

Местоположението на точката пряко влияе върху обема на продажбите. Основните потребители на сладолед са деца и младежи.

Място за продажба може да бъде организирано с помощта на плот или витрина, които е препоръчително да се постави в търговски центрове.

Необходимо оборудване

Технологичният процес на приготвяне на мек сладолед не е изпълнен с нищо сложно. Готовата смес просто се поставя в специално оборудване. След кратък период от време можете да поставите вкусно лакомство в чаша.

Когато купувате фризер, трябва да вземете предвид разликата в мощността, някои допълнителни функции и цената. Устройството може да бъде поставено във всяка стая с електрическа мрежа.

Фризерът с ниска мощност не заема много място и по никакъв начин не пречи на движението на продавача. Най-голямо е търсенето на устройства, произведени от чуждестранни производители (италиански, полски, немски), тъй като те се характеризират с високо качество. Мониторингът на пазара ви позволява да направите правилния избор, съчетавайки както цена, така и качество.

Минималният праг за цената на фризер е 30 000 рубли... Мощна щурмова пушка може да бъде закупена за около за 400 000 рубли... Последният е по-подходящ за кафене или ресторант, но закупуването на такова устройство за работа на малък търговски обект се счита за неподходящо. Най-добрият вариант е фризер с капацитет 16 l / h и малък брой допълнителни функции (приготвяне на коктейл или млечен сок). Цената на такова устройство ще бъде приблизително 60 000 рубли.

Освен това едва ли ще можете да правите без следното допълнително оборудване:

• хладилна камера, в която ще се съхраняват компонентите;
• специални лопатки за смесване на сместа;
• контейнери за сместа;
• мерителни чаши;
• везни.

Процесът на готвене е ясно показан в следното видео:

Необходими компоненти

Този малък бизнес изисква редовни покупки на суровини. За сътрудничество трябва да изберете само надеждни доставчици, тъй като само този момент може да гарантира качеството на продукта. Ако клиентите оценят вкуса на сладолед, тогава идеята ще се изплати много бързо.

Основният компонент е готова смес, която може да се намери на пазара както в прахообразна, така и в течна форма. Последният вариант не изисква никакви допълнителни манипулации, но цената на сухата смес е много по-ниска - около 350 рубли на опаковка.

Капацитетът на кашона варира според производителя, но обикновено варира от 1,6 до 1,8 кг. Един обем е достатъчен за приготвянето на 60 порции сладолед, всяка по 100 г.

Също така е необходимо да се помни за контейнера. Опаковането на готовия продукт трябва да се извърши в пластмасова чаша(приблизителна цена 50 копейки / бр.) или във вафлена фунийка(1 триене / парче). Препоръчително е и двете опции да се предлагат на клиентите.

За да съкратите периода на изплащане, трябва редовно да разширявате или актуализирате асортимента от десерти. Например сладоледът може да се поръси с плодово сладко или сироп. В същото време увеличението на допълнителните разходи е минимално, а напливът от клиенти е значителен.

Как да привлечем клиенти

Началото на всяка предприемаческа дейност е съпроводено с трудности, но тази бизнес идея има едно неоспоримо предимство: такъв проект не се нуждае от PR кампания.

Собственикът на леден магазин, който продава деликатеси, не трябва да се натоварва с разработването на собствен уебсайт, изработването на листовки и визитки, достатъчно е да постави външна реклама, която привлича минувачите.

Финансови разходи

Бизнесът с меки сладолед е много печеливш. Отварянето на малък павилион може да изисква следните финансови инвестиции:

• закупуване на необходимото оборудване (фризер, хладилна камера, контейнери, мерителни чаши, везни и др.) - 110 000 рубли.
• закупуване на суровини - 5000 рубли;
• регистрация на индивидуални предприемачи - 1000 рубли.

Като цяло първоначалната инвестиция е приблизително 106 000 рубли.

Прогнозна печалба и изплащане

Закупуването на оборудване с по-висока производителност и търсенето на изгодно място може да съкрати периода на изплащане на проекта. За изходни данни е взета дневната реализация на готовия продукт в размер на 8 кг. Един човек може лесно да се справи с обслужването на клиенти за малък павилион.

Възвръщаемостта и размерът на очакваната печалба са представени в следната таблица:

Име на индикатора	Количеството
Месечна производителност, кг	240
Производствена цена, рубли / кг.	75
Цена на дребно, RUB / кг	500
Размер на месечните приходи, руб.	120 000
Размер на месечните променливи разходи (наем, заплата, данъци), рубли.	60 000
Нетна печалба, RUB / месец	42 000
Период на изплащане, месеци	3

Оказва се, че по време на непълен пролетно-летен период всички разходи могат да бъдат напълно възстановени. Настъпването на зимното часово време изобщо не означава, че е необходимо да се съкратят дейностите.

Например, ако местоположението на търговския обект е кино или развлекателен център, тогава дори в студен сезон производството на мек сладолед ще бъде популярно. Разбира се, не може да се разчита на голямо търсене, но павилионът все пак ще генерира приходи.

Преди да изберете посока за собствения си бизнес, трябва внимателно да проучите пазара. Производството на храна, разбира се, е обезпокоително, но и печелившо, ако всичко е добре обмислено предварително.

Стоки с голямо търсене

Първо трябва да вземете решение за продукта. В момента една от най-печелившите области е производството на сладолед. Този деликатес може с увереност да се класифицира като продукт с голямо търсене. Имате ли съмнения? Лесно се разсейват.

Просто трябва да излезете навън и да погледнете внимателно минаващите хора. Сред тях със сигурност ще има няколко човека с пакет сладолед в ръце. А възрастните понякога купуват този деликатен освежаващ десерт дори по-често от децата.

Според статистиката 1 руснак изяжда около 10 килограма сладолед годишно. Освен това през зимата консумацията на продукта не е много по-ниска, отколкото през лятото. Този факт ви кара да се чудите. Оказва се, че производството на сладолед е доста надежден бизнес, който може да бъде печеливш през цялата година. А с добър лидер и умела организация на работата той може да се превърне в източник на значителни доходи.

Началото на труден път

За да се справите отблизо с него, трябва ясно да разберете всички етапи, които трябва да преминете, преди да започнете работа. Последователността на действията може да бъде както следва:

1. Изборът на помещения (в съответствие с изискванията на SES).
2. Регистрация на документи.
3. Закупуване на оборудване.
4. Подбор на персонал.
5. Закупуване на суровини.
6. Определяне на пазарите на продажби.

На първия етап трябва да вземете решение за избор: да купите стая или да я наемете. Вторият етап е свързан с регистрация на разрешение за производство на хранителни продукти и получаване на лиценз. Ще отнеме много време, тъй като повече от един екземпляр ще трябва да бъде заобиколен за одобрение. Тук трябва да се помни, че документите ще се разглеждат само ако вече има готова стая.

Освен това той трябва да отговаря на всички изисквания на SES. Третият етап е свързан със сериозни финансови инвестиции. Производството на сладолед е доста сложен и многоетапен процес. Оборудването за всеки етап е доста специфично, следователно към покупката му трябва да се обърне необходимото внимание. Тук определено трябва да вземете предвид гамата от бъдещи продукти. Следва подборът на персонал. Този въпрос изглежда прост само на пръв поглед. Най-добре е да наемете екип от специалисти и хора, които преди са работили в подобни предприятия.

Петият етап директно зависи от планираните производствени обеми и, разбира се, от асортимента на продуктите. Производството на сладолед, както всеки друг продукт, е тясно свързано с маркетинга на продуктите. По принцип този въпрос вероятно трябва да бъде разгледан в самото начало. В края на краищата печалбата директно зависи от продажбата на продукта, а работата "до склада" няма да донесе очаквания резултат.

У нас сладоледът е основен деликатес за децата още от далечните съветски времена. В следвоенните години асортиментът от сладкарски изделия беше, меко казано, не богат. Това е разбираемо. По това време сладоледът беше единствената сладост, достъпна за всички. Много хора от сладкарството знаеха само близалки и то по празници. Нямаше достатъчно средства за излишъка. Да, много от тях дори не знаеха за такъв продукт като сладолед.

С течение на времето ситуацията в страната се подобри и пазарът на сладолед в Русия се промени значително. На всеки ъгъл можеше да се намери малък поднос, от който продуктът можеше да се купи и изяде на място. Нямаше и мисъл за пълнители. Продавачката просто ръчно положи замразения продукт с лъжица между две вафлени кръга. В този вид не беше много удобно да се яде, но беше вкусно. С течение на времето се появиха чаши за опаковане и дървени пръчици. Децата и възрастните бяха особено възхитени от появата на сладолед под формата на ескалита.

Характеристики на руския пазар

Обемът на потребление и асортиментът на произвежданите днес продукти се влияят от редица показатели. Първо, всяка година все повече хора се опитват да водят здравословен начин на живот. Сладоледът е включен в диетата им за тези, които предпочитат да консумират изключително натурални продукти.

В този случай "студеният десерт" е идеален. Производствените предприятия срещат клиентите наполовина и овладяват производството на нови видове стоки с различни хранителни добавки и пълнители. От друга страна, пазарът на сладолед в Русия има и друга особеност. С течение на времето хората са изградили определени вкусове и приоритети.

Гражданите на нашата страна предпочитат да купуват вече добре познати разновидности на сладолед, като "кремообразен" или "сладолед", опаковани във вафлени чаши или под формата на "ескимо". Жаждата за класика и млечни визии преобладава над новостите и експериментални дизайни. Има и друга разлика между руснаци и западняци. Нашите хора ядат сладолед веднага след покупката, затова предпочитат да купуват стоки в малки опаковки.

Иначе такава покупка се нарича още „импулс“. По това време на Запад предпочитат да купуват студено лакомство в големи опаковки, за да ядат у дома. Там продуктите често се опаковат в пластмасови кофи с тегло 1 килограм или повече.

Разгледайте какви видове сладолед предлагат най-близките ви конкуренти. Можете да привлечете клиентите си, като продавате нови или по-добри продукти. Изборът на правилното място за магазин е от голямо значение в търговията със сладолед. Обмислете всичките си възможности.

Преди да съставите бизнес план, проучете предложенията на производителите на оборудване. Високата производителност на апарата не винаги е подходяща.

Основните рискове

Сезонната зависимост не е най-големият проблем за търговията на закрито. Любителите на сладолед го купуват при всяко, дори и най-неблагоприятно време. Възможността за организиране на търговия на открито през лятото и преместване на закрито с настъпването на студеното време намалява този риск.

Продажбата на сладолед е много популярна дестинация. Конкуренцията е изключително висока. Покупката на модерно устройство, добро местоположение и продажба на свързани продукти ще помогнат за минимизиране на този риск.

Мекият сладолед има много кратък срок на годност. При избора на производителност на устройството трябва да се вземе предвид този фактор. Продажбата на продукт с изтекъл срок на годност е изпълнена със сериозни глоби.

Местоположение

Основният критерий за избор на място е оживеността и липсата на конкуренти наблизо. При успешен избор на място за търговия със сладолед първоначалните разходи се изплащат в рамките на 1-2 месеца.

Наемането на малка площ в търговски център или други помещения с голям брой посетители е по-скъпо, но премахва проблема с получаването на голям брой разрешителни, свързване към електричество и вода и съхранение на оборудване.

Продажбата на мек сладолед на улицата е по-изгодна през лятото. Търсете места с натоварен градски трафик, в близост до паркове, образователни и развлекателни съоръжения. Помислете за опции, като вземете предвид възможността за свързване към електричество, водоснабдяване. Също така помислете къде ще се съхранява оборудването.

Оборудване

Машини за производство на мек сладолед се предлагат както от местни, така и от чуждестранни производители. Важни критерии за избор на конкретен модел са:

Производителност.
- Размери.
- Консумация на електроенергия.
-Гарантиран експлоатационен живот.

Разликата в цената на местните и чуждестранните устройства също е значителна. Нека направим сравнителен анализ на двата най-популярни и препоръчани от експерти.

SaniServ (САЩ). Производителност - до 15 кг/ч. Тегло - 70 кг. Надежден, ви позволява да правите мек сладолед. Цената е около 150 000 рубли.

RIKON-30 (Русия). Производителност - до 30 кг/ч. Тегло - 160 кг. Сладоледът е малко по-лош по консистенция. Цената е около 75 000 рубли.

За да търгувате със сладолед, трябва да закупите стандартен стъклен сандък-хладилник, плот.

Също така си струва да се помисли с кои специални смеси устройството работи по-добре. Смесите American Frosty Freeze са най-популярни заради отличния си вкус и лекота на приготвяне. Цената на пакет с тегло 1,25 кг е 480 рубли. Тези смеси се разреждат с вода в съотношение 1/5. На изхода получавате около 6 кг сладолед. Успоредно с това на клиентите може да се предлага и замразено кисело мляко. Сухата смес YoSoGood (САЩ) е най-изгодният и популярен вариант. Цената на пакет с тегло 1,25 кг е 600 рубли.

Цената на едро на вафлена фунийка е 1,5 рубли; пластмасови чаши и лъжици - 1 рубла.

Рентабилност

От една опаковка суха смес се получават средно 55-60 порции (100 г) мек сладолед. При благоприятни метеорологични условия могат да се продадат 350-400 порции през целия ден. Средната цена на сладолед във ванилова фунийка е 20 рубли, с пластмасова чаша - 17-18 рубли. Ежедневните приходи от един търговски обект са около 7500 рубли, месечни - около 200 000 рубли. Не всеки ден времето ще е благоприятно за продажба на сладолед, но през почивните дни и горещите дни продажбите се увеличават драстично.

Текущи разходи:

Суровини и консумативи - около 80 000 рубли.
Заплата - 50 000 рубли.
Наем, данъци, сметки за ток и непредвидени разходи - 10 000-12 000 рубли.
По този начин нетната месечна печалба е около 58 000 рубли.

Персонал

За да управлявате една точка, трябва да наемете двама продавачи с изход на смяна. Предложете на служителите заплата и бонус, равен на определен процент от продажбите. Продавачите трябва да имат здравни сертификати с разрешение за работа в търговията с храни.

Ако има 2-3 магазина за сладолед, собственикът може да се справи с работата с доставчици на суровини и други организационни въпроси. При разширяване на мрежата трябва да се наеме администратор за управление.

Можете да наемете счетоводител на непълно работно време за финансова и данъчна отчетност.

Документи и лицензи

В данъчната служба можете да издадете индивидуален предприемач. Оптималният вид данъчно облагане е UTII. За търговия в помещението се сключва договор за наем със собственика. За улична търговия - с градските власти.

За да получите разрешение от санитарно-епидемиологичната станция, трябва да предоставите споразумение за изхвърляне на боклук, водоснабдяване и електричество, сертификати от производителя на оборудване и суровини. Също така, тази организация много стриктно контролира наличието на медицински книжки с медицински прегледи, преминати от служители в предвиденото от закона време.

Маркетинг

Доходността на търговията с мек сладолед е изключително висока. За да намалите рисковете от лошо местоположение или метеорологични условия, разширете своя асортимент и мрежа от търговски обекти при най-малката възможност.

Предлагайте освежаваща минерална вода, напитки от натурални съставки, захарен памук, други видове сладолед, замразени кисели млека, сладкиши.

Поставете няколко маси близо до машината под чадъри. Създайте уют. Цъфтящи растения, приятна музика - всичко това ще накара купувачите да останат по-дълго близо до вашия магазин и да закупят допълнителна порция.

Резюме

Въпреки високата конкуренция и сезонността, продажбата на мек сладолед може да бъде успешен и много печеливш бизнес. Правилният избор на местоположение, разширяването на асортимента и мрежата от точки за продажба ще ви позволи бързо да постигнете изплащане и да реализирате нетна печалба.

Доскоро сладоледът беше луксозно лакомство, достъпно само за някои слоеве от населението. А производството на сладолед беше много скъп и сложен технологичен процес, който заема огромни фабрики. Днес производствените процеси са опростени толкова много, че производството може да се побере в една настолна машина, а бизнесът със сладолед се счита за много достъпен бизнес с малък начален капитал.

Между другото, човечеството повече от 4000 години харесва вкуса на охладен деликатес. Първите прототипи на сладолед, смесен лед и плодове, са били традиционен десерт в двора на китайските императори. В съвременния си вид сладоледът се появява в Европа през 18 век.

Съвременният сладолед на етап производство се разделя на подправен и мек. Основната разлика между тях е температурата на замръзване на крайния продукт. Втвърденият или твърд сладолед се замразява при -25 ° C. Мека при -4 ... 8 ° C. В това отношение мекият сладолед има кратък срок на годност, но лекотата на неговото производство направи този бизнес бизнес на място, тоест мекият сладолед се прави точно на място на клиента с помощта на просто оборудване.

Оборудване, съставки и технология за производство на мек сладолед

За производството на мек сладолед са необходими няколко изходни съставки и една машина – фризер.

Концепцията за производство на мек сладолед включва няколко етапа. Съставките за мекия сладолед се смесват с вода или мляко според рецептата. Получената смес се филтрира и пастьоризира за отстраняване на механични примеси и патогенни микроорганизми. След това сместа се хомогенизира и предварително се охлажда до +4°C за узряване, което повишава потребителските качества на сладоледа. Използването на готови сухи смеси опростява процеса до една стъпка: сместа трябва да се разреди с вода и да се зареди във фризер.

Готовата смес във фризера се разбива с въздух, охлажда се до -8 ° C и се разтоварва в бункера, от който готовият продукт се излива на единични порции, готовият мек сладолед има температура -4 ° C.

Фризерите за мек сладолед са разделени на домакински и промишлени. Разликата между устройствата в обема на производството на сладолед, както и в наличието на допълнителни функции, като смесване на готовата смес, пастьоризация, вид на произведения деликатес, възможност за добавяне на сиропи и пълнители към сладолед.

Търговските фризери за мек лед, в зависимост от използваните съставки, могат да произвеждат и други охладени десерти - сорбето, гранито, замразено кисело мляко (замразени кисели млека), млечни шейкове и др.

Цената на оборудването и сухите смеси за мек сладолед

Средната цена на търговски фризер за мек сладолед е 140-180 хиляди рубли... Това е настолна версия на хладилника. Този фризер произвежда 10-18 литра сладолед на час. Обикновено има 2 контейнера и 3 дозатора. Съответно, фризерът може едновременно да произвежда сладолед от два вкуса (2 различни смеси), както и тяхната комбинация с помощта на третия дозатор. Фризерите с един капацитет са с 30-50 хиляди рубли по-евтини. Има и устройства с 5 или повече контейнера или увеличен производствен капацитет до 50 литра на час. Цената на фризера се влияе и от допълнителни опции, чийто избор зависи от вашите възможности и желания. Например, съхранението на готовата смес през нощта е спорен вариант, но възможността за производство на други охладени десерти, като млечни шейкове, е необходима опция, тъй като, както отбелязват експертите от този бизнес, млечните шейкове представляват до 70% на продажбите.

В допълнение към фризера ще ви трябват миксове за мек сладолед, пълнежи, сиропи, вафлени фунийки или еднократни чаши (купи) за сладолед, както и чаши с различен капацитет за други десерти, общата цена на първоначалния обем е 30-100 хиляди рубли.

Допълнително оборудване на пункта за производство и продажба на мек сладолед

В допълнение към дизайна на фризера и плота, ще ви трябва следното оборудване.

Хладилна или хладилна витрина за съхранение на готови смеси, комплект гастронорм контейнери, различни лопати, лъжици и скрепери за разбъркване на готовата смес и отстраняване на остатъците от сладолед от контейнерите и кошчетата на фризера.

Освен това ще ви е необходима чиста вода, за да приготвите сухата прахообразна смес. Тя трябва да бъде закупена от надежден продавач-доставчик на питейна вода, която се доставя в обикновен контейнер от 19 литра.

В допълнение към всичко, трябва да закупите измервателни съдове и везни. Те ще са необходими за правилното приготвяне на сухи смеси (обикновено 1 част от сместа на 3 части вода), както и за монтиране на готовата порция сладолед към фунийките и купите.

Но преди да закупите цялото оборудване, трябва да вземете решение за други аспекти на този бизнес, а именно мястото на вашата търговия, мощността на вашето оборудване ще зависи от това.

Избор на място за търговия с мек сладолед

Не е нужно да сте успешен бизнесмен, за да разберете кой магазин за сладолед може да се счита за вкусен. Това са местата, където всеки час минават стотици и хиляди хора. И те не просто минават, а се взират наоколо.

И така, търговски центрове, пешеходни улици, увеселителни и развлекателни паркове, кина и други развлекателни центрове, както и места, където много хора са в режим на готовност или празнично бездействие - метростанции, гари, летища, масова активност.

Въз основа на местоположението можете да изчислите приблизителния необходимия капацитет на вашето оборудване. Например фризер за 10 литра на час: това са 200 порции 50 грама сладолед или 100 порции 100 грама млечен шейк. Тоест 2-3 порции сладолед на минута или 1-2 порции коктейл. Допълваме това с време за избор и обслужване (3-8 минути), получаваме, че можете да приготвите максимум 30 порции на час. Представете си, че сесията в киносалона приключи и опашка от 30 души се наредиха за вас. Мислите ли, че опашката на опашката ще чака своята порция един час, а това е идеално? На практика 30 порции на слабо оборудване се готвят за 1,5-2 часа. Ето защо е по-добре да вземете оборудване с резерв на мощност, макар и за сметка на допълнителни опции.

Правна и организационна страна на въпроса за търговията с мек сладолед

За законното съществуване на бизнес със сладолед е достатъчно да регистрирате обикновен индивидуален предприемач, това е доста просто и познато на мнозина. Освен това индивидуалните предприемачи имат много по-малко глоби от LLC.

Както всеки вид бизнес в общественото хранене, производството и продажбата на мек сладолед трябва да се съгласува със SES и Rospotrebnadzor.

Вашата дейност трябва да отговаря на:

• Санитарни и епидемиологични изисквания за заведения за обществено хранене (SP 2.3.6.1079-01), параграф 16: Изисквания за временни заведения за бързо хранене.
• Установена е отговорност за нарушаване на тези правила в Кодекса за административните нарушения на Руската федерация, член 6.6.

Ще има глоби, предупреждаваме ви веднага. Ще има оплаквания, недоволни хора и въобще на проверяващите органи им трябва статистика. За рекламация, проверка и глоба е достатъчен небрежен външен вид на продавача или мръсен тезгях, застояли салфетки или неприятна миризма.

Затова служителите ви трябва винаги да се усмихват, да са униформени, да работят с ръкавици за еднократна употреба, да имат свежи салфетки и да миришат добре :) Не пестете нито от служители, нито от униформи със специални хигиенни продукти. Между другото, за да няма неприятна миризма, вземете правилото да миете фризера поне 2 пъти седмично, а за предпочитане 4 пъти, като се грижите за външния вид на оборудването всеки ден.

Също така, обърнете внимание на работата с доставчици. Доставчиците трябва да бъдат точни, точни и надеждни. Те трябва да имат валиден сертификат за всички доставени продукти.

Трябва да имате документи за цялото оборудване (сертификати за съответствие, спецификации, митнически документи - ако оборудването е внесено от чужбина), договори за доставка, товарителници.

Освен това трябва да имате:

• договори за наем и общо ползване на санитарни възли (за търговски центрове, кина и др.);
• санитарни книжки за всички ваши служители, които работят с храни;
• сертификати за всички ваши продукти и съставки, включително вода. Спазвайте стриктно сроковете на годност на всички продукти и етикетите. Е, вижте Revizzoro, това означава, че знаете;

Като имате всички необходими документи, се регистрирате в данъчната служба, Роспотребнадзор, получавате разрешения от SES, уведомявате други необходими служби (в зависимост от региона на пребиваване, правилата се различават).

Видео: как се продава мек сладолед в САЩ

Това е всичко - успешен бизнес за вас! Занесете статията във вашите отметки или социална мрежа, информацията е полезна, но можете също да я загубите.