У дома Торове Пилаф с леща и ориз Арменска кухня. Постен пилаф с леща. Пилаф от леща с пилешки гърди и ориз

Торове

Пилаф с леща и ориз Арменска кухня. Постен пилаф с леща. Пилаф от леща с пилешки гърди и ориз

Какво представляват лещата?

Лещата е едногодишна култивирано растение, който принадлежи към семейство Бобови. Плодовете на това растение - сплескани зърна от зелен, кафяв и червен цвят (в зависимост от сорта) са богати на протеини, желязо, витамини от група В, аминокиселини, а също така съдържат разтворими фибри, които подобряват храносмилането. Лещата, като културно растение, е позната още от праисторически времена. За негова родина се смята Югозападна Азия. На хинди звучи като „dal“, а на латински звучи като „lins“ (в превод „леща“), поради сходството на зърната с оптична леща. Кулинарни традицииМного народи включват ястия, приготвени от това много здравословно и не по-малко вкусно растение, известно в Русия като леща. Рецептата за основното ястие от него - супа от леща, е използвана както във Вавилон, така и в Древна Гърция, и в Египет по времето на фараоните. Днес на световния селскостопански пазар се считат за лидери в отглеждането на тази бобова култура Северна Америка, държави, разположени на полуостров Хиндустан, както и южноевропейски страни, например Гърция, Испания, Албания и др. Но в съвременна Русияне е толкова популярно. Освен това в много Руски семействапрактически не се използва, докато в средновековна Рус ястията, приготвени от леща и брашно от леща, са били част от основната диета за всички слоеве от населението. И всичко това благодарение на отличния вкус и полезни качествалеща имат.

Рецептата за вегетариански пилаф с добавка на тези зърна е много популярна и по свой начин хранителна стойносттази храна не се различава от пилафа с месо. А по време на постите най-удобното студено ястие е салата от леща.

Рецепта за вкусен вегетариански пилаф "Леща с ориз"

В световната кухня има много много вкусни вегетариански ястия. Тези, които са приготвени от зеленчуци и растения, богати на протеини (бобови растения, гъби, някои зърнени храни, ядки), могат добре да заменят месото и месните продукти в нашата диета. Те включват рецепти с леща: салати, супи, яхнии, пастети и др. В допълнение към всички тези ястия има много пайове с леща като пълнеж. Рецептата за пилаф, която представяме на вашето внимание, е много популярна в страните от Югоизточна Европа и Мала Азия.

Необходими съставки:

200 г дългозърнест ориз.

200 грама кафява леща.

2 средно големи глави лук.

2 малки домата.

1 чушка.

3-4 с.л. лъжици гхи или растително масло.

Подправки: черен пипер, червен пипер, сушен розмарин.

Сол на вкус.

Процес на готвене

Сортирайте ориза и го изплакнете със студена вода. Сварете лещата до полуготовност (20-30 минути). Нарежете лука на кубчета. Изсипете растително масло на дъното на дълбок тиган и запържете лука, след това добавете към него нарязани на кубчета домати и чушки, оставете да къкри под затворен капак за 5-7 минути. След това добавете ориза и лещата към зеленчуците. Всичко се разбърква добре, добавят се подправките и се заливат с две чаши гореща вода и едва тогава се посолява. Намалете топлината, затворете капака на тигана и изчакайте, докато течността се изпари напълно. Свалете от котлона и оставете да почине за 10 минути, след като завиете тигана с кърпа. Преди сервиране разбъркайте и украсете със сламки лук и билки. Ето нещо вкусно и здрава леща. Рецептата, както виждате, не е никак сложна, а вкусът е "невероятен".

1 Всички продукти за постен пилаф са налични. За постен пилаф е подходяща само зелена или черна леща. Факт е, че червената или жълта леща, благодарение на специален начинпромишлена обработка - пилинг, обикновено се появява в продажба без черупка.
2 Ето защо е вероятно, ако вземете червена леща, смесите я с ориз и го сготвите според рецептата, тя ще се свари на каша, докато оризът се свари. Зелената леща се сварява приблизително за същото време като ориза, но остава в черупката си и не се разпада. Затова можете веднага да ги смесите и изплакнете обилно няколко пъти в студена вода.
3 Приготвяме зеленчуковия компонент за ориз от традиционното пържене на лук и моркови. Пърженето може да стане веднага в дебелостенна тенджера, казан или, както в нашия случай, директно в тиган.
4 Когато морковите и лукът омекнат, изсипете сместа от ориз и зелена леща в центъра на тигана.
5 След зърнените култури добавете доматите в собствен сок в тигана.
6 Намачкайте малко доматите с вилица, добавете сол, черен пипер, куркума и кимион. Скилидката чесън се нарязва на ситно и се добавя към подправките.
7 Налейте гореща (!) вода в центъра на тигана, около 2-3 чаши или визуално определете нивото "два пръста" по-високо от нивото на ориза и лещата.
8 В центъра се поставя цяла измита глава чесън (по желание), покрива се с капак и се оставя на котлона на умерен огън за 20 минути. По това време не разбърквайте пилафа и изобщо не извършвайте никакви действия с шпатула или лъжица - оставете го да къкри тихо и тихо да „бълбука“.
9 След 20-25 минути отворете капака, поръсете с билки и нарязан чесън (останалата скилидка), оставете още 10 минути на изключен котлон, така че оризът и лещата да поемат напълно цялата останала течност.
10 Сега можете да го смесите! Постен пилафготово с леща!
11 Сервирайте, докато пилафът е още топъл, вкусен, ароматен - насладете се!

Вегетариански пилаф от нахут или горещ ориз с нахут, леща и зеленчуци е един от вариантите за вкусен, обилен вегетариански обяд, богат на растителни протеини.

Благодарение на бобовите растения това ястие се оказва задоволително. А подправките придават невероятен аромат и вкус. Като цяло, това е зимно ястие до сърцевината - задоволително и затоплящо. готови ли сме

съставки:

½ чаша нахут
½ чаша зелена леща
1 чаша ориз
2 глави лук
1 голям морков
4 с.л. растително масло
70 г кисело зеле
3 скилидки чесън
2 дафинови листа
сол на вкус
¼ ч.л. всяка смлян червен пипер, куркума и кориандър
щипка смес от чушки
2 чаши зеленчуков бульон (или вряща вода)

Как да приготвите пилаф с нахут у дома:

Турският грах не е стандартна съставка; много хора избягват този вид бобово растение, защото не знаят как да го използват вкусно. Повечето често задаван въпрос- така се готви пилаф с нахут у дома. Всъщност в узбекската кухня нахутът често се добавя към ориз или супи и особено към пилаф, независимо дали е вегетариански или не. Всъщност е много лесно, просто следвайте инструкциите.

Нахутът трябва предварително да се измие и накисне в студена вода за около 8 часа.

След това, след това време, изплакнете отново и сварете, докато омекне. Вари се около 20 минути.

Също така е по-добре да сварите зелената леща отделно от ориза, тъй като по време на готвенето лещата се оцветява. тъмен цвятбульон.

И така, докато се варят лещата и нахута, да преминем към зеленчуците и ориза.

Лукът се наситнява.

Налейте олио в котел и добавете лука.

Морковите също ги нарязваме на ситно, но вие може и на ренде - както предпочитате. Хвърляме го към лъка. Запържете малко.

След 4 минути добавете киселото зеле.

Това е незадължителна съставка, но аз например много харесвам комбинацията в готовите ястия.

Задръжте на огъня още 5 минути.

Изплакнете ориза, докато водата стане бистра.

Хвърлете ориз в казана. Добавете всички подправки: червен пипер, смес от чушки, кориандър и куркума.

Тогава дафинови листаи скилидки чесън (не си мийте зъбите!). Сол.

Разбъркайте, налейте горещо зеленчуков бульонили просто вряща вода, покрийте с капак и гответе, докато почти цялата течност се абсорбира.

След това нареждаме вече сварения до този момент нахут.

И леща.

Дръжте на огъня още 3 минути.

Това е всичко, много ароматно и вкусен пилафготови с нахут, леща и зеленчуци!

Хапка със солен домат е просто вкусна.

Добър апетит! Рецепта от Татяна Ш.

Пилафът с леща и зеленчуци е чудесно ястие, особено за тези, които не ядат месо.

Ще ни трябва:

* 1 чаша зелена леща,

* 2 големи картофа,

* 2 средни моркова,

* 2 големи глави лук,

* 2-3 скилидки чесън,

* 4 с.л. лъжици зехтин,

* 2 дафинови листа,

*сол на вкус.

Приготвяне на пилаф с леща:

Измити се слагат в тенджера, заливат се с 3-4 чаши студена вода.

Намачкайте леко скилидките чесън и ги добавете заедно с дафиновия лист към лещата.

Оставете да заври и оставете да къкри 20 минути, докато лещата омекне, но не стане каша. Изплакнете добре ориза в няколко води. Последната течаща вода трябва да е напълно бистра.

Поставете ориза в цедка. Обелените картофи се нарязват на филийки с дебелина 2-3 мм. Обелете лука и го нарежете на средни кубчета. Настържете обелените моркови на едро ренде.

В казан или голяма тенджера с дебело дъно загрейте 3-4 с.л. л. масла

Запържете, като бъркате непрекъснато лука, за 5 минути. След това поставете нарязаните картофи на равен слой върху зеленчуците. Поставете измития ориз върху картофите, загладете го и върху него наредете лещата.

Изсипва се в подсолена тенджера топла водатака че продуктите да са покрити с 2 пръста. Покрийте тигана с капак и оставете съдържанието да заври. След това намалете котлона на ниска степен, махнете капака на съда и го завийте с кърпа и затворете плътно съда.

Гответе до готовност за 30 минути, без да отваряте капака. Преди сервиране внимателно поставете готовия пилаф върху загрят съд.

Пилешко филе (гърди) - 0,5 кг.
Оризови зърнени култури (смес от видове, по желание) - 1 чаша.
Леща - 1 чаша.
Лук - 1 бр.
Броколи (замразени) - 200 гр.
Зеленчук и масло - по 50 г.
Крем - половин чаша.
Подправки - 1 ч.ч.
Сол на вкус.
Консервирани домати - 2 бр.

Измийте добре лещата и ориза в различни съдове и изсипете топла водаза 20 мин.

Нарежете пилешките гърди на продълговати парчета, а лука на половин пръстени. На топло растително маслозапържете месото до бяло 5 минути при разбъркване и като добавите лука, запържете още 5 минути.
След това подправете пърженото със сол и подправки, хвърлете маслои оставете да къкри 10 минути.
Докато основата се задушава, загрейте фурната на 180 градуса. Намаслете форма за печене и наредете в нея лещата и ориза, разбъркайте, изравнете повърхността и наредете броколите.

Отгоре поставете задушения зирвак, залейте с вряща вода, като покриете съдържанието с 1,5 см. Покрийте плътно с капак или фолио и поставете във фурната за 20 минути.
През определено времеИзвадете формата, залейте с крема. Ако е необходимо се посолява и се връща във фурната за още 10 минути.

След това време отново извадете формата и опитайте дали зърнената закуска е готова. Ако не е сготвено, долейте малко вода и го сложете във фурната за още 5 минути.

Украсете готовото ястие с нарязани домати (може да ги смесите) и поставете на масата в красива купа.

Добър апетит!

Пилаф от леща с пилешки гърди и ориз

съставки:

Пилешки гърди - половин килограм.
Голям морков - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Оризови зърна - 1 чаша.
Леща - 0,5 чаша.
Растително масло - половин чаша.
Чесън - 1 глава.
Подправка смес - 1 ч.л.
Сол на вкус.

Нарежете морковите и лука на лентички и кубчета.

Пилешкото месо се нарязва на едри парчета и се запържва в тиган или гювеч на силен огън до хващане на коричка.

След това добавете зеленчуци към пилето и, като намалите огъня, запържете за 10 минути. След това добавете измитата леща, обеления чесън и нарязаните коренища. Залейте с вряща вода, овкусете със сол и подправки. Налейте вода, колкото да покрие всички съставки с 0,5 см. Оставете да къкри за 15 минути.

След време добавете ориза. Разбъркайте, добавете вряща вода 1 см над нивото на зърнените култури и оставете да заври на силен огън. След като заври и намалите количеството на течността, намалете котлона на ниска степен. Оставете да къкри под капак 15-20 минути.

Пилафът от леща е готов за консумация. Остава само да се разбъркат и наредят в купа за сервиране. Поднесете ястието със сос или салата.

Добър апетит!

Пилаф от леща със сушени плодове и кайма

Кайма (говеждо, свинско) - 300 гр.
Леща - 1 чаша.
Ориз - 1 чаша.
Лук - 1 бр.
Растително масло - една четвърт чаша.
Фурми - 1 чаша.
Стафиди - половин чаша.
Подправки - 1 ч.ч.
Сол на вкус.

Гответе измитите зърнени храни в различни съдове до готовност (леща - 20 минути, ориз - 15 минути).
Обелете лука и го нарежете на четвърт кръгчета. Запържете в тиган или котел за 10 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете каймата към лука и удължете пърженето за още 5 минути, като разбърквате.
След това налейте малко вряща вода (около половин чаша) и гответе на умерен огън, докато влагата се изпари.

През това време изплакнете сушените плодове, отстранете семките от фурмите и нарежете плодовете. Отстранете пръчиците от стафидите. Няма нужда да се реже.

Поставете сушените плодове в тиган, посолете, поръсете с подправки и оставете да къкри 5 минути под капак. И едва след това първо добавете лещата, след това ориза, налейте още една четвърт чаша вряща вода и, като похлупите, оставете да къкри 10 минути. Не е нужно да наливате много вода, тъй като зърнените култури са почти готови!

След това време оставете ястието похлупено за 10 минути, след което разбъркайте и поставете в купа за сервиране.

Добър апетит!

Пилаф от леща с гъби

Леща - 1 чаша.
Ориз - 1 чаша.
Шампиньони - 200 GSR.
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Растително масло - една четвърт чаша.
Подправки - 1 ч.ч.
Сол на вкус.

Първо сварете ориза и лещата до омекване в отделен съд.

Нарежете целите гъби на филийки и ги запържете за 5 минути на среден огън. След това добавете нарязания лук и нарязаните на ивици моркови и продължете да пържите още 5 минути. След това добавете лещата и запържете за 2-3 минути.

След това време сложете ориз, сол и подправки в съд (тиган или тенджера). Смесете всички съставки и оставете да къкри, покрити с капак за 5 минути.

Готовата храна може да се консумира като отделно ястие, както и като гарнитура към месо.

Добър апетит!

Ориз с леща и пушено филе

съставки:

Пушено филе - 200 гр.
Ориз - 1 чаша. (смес от бял и черен ориз)
Леща - 1 чаша.
Моркови - 1 бр.
Лук - 2 бр.
Масло за салата - една четвърт чаша.
Подправки - 1 ч.ч.
Сол на вкус.
Чесън - 1-2 скилидки.
Кетчуп - 2 мас. л.

Нарежете филето на барове, морковите и лука, както обикновено, на ивици и четвърт пръстени. Скилидки чесън на филийки. Измийте зърната.

Лукът и морковите се запържват в сгорещено олио до прозрачност на лука. Не забравяйте да разбъркате. Това ще отнеме около 10 минути. След това добавете филето и запържете още 5 минути.