Тези продукти сами по себе си са достатъчни, за да накарат очите на децата да светнат и ушите им да се вдигнат.
Такива ястия могат да примамят всеки егоза на масата.
Да, може би, и мъжката компания, която се е събрала, за да обсъди наболелите проблеми на нашето време, не е толкова трудно да се съблазни с аромати и звънене на чинели.
Повярвайте ми, струва си да опитате.
Пилешки рулца с гъби и сирене - общи принципи на готвене
Пилешките рулца се навиват от филета от гърди или пилешки бутчета. Гърдите се използват без кожата, а краката се използват с нея. Филетата се нарязват на филийки или се смилат в кайма. Често за приготвянето на рулца, пилешка кожа или бекон, нарязани на ленти, се купуват специално, за да се увие мляното месо и пълнежа от гъби.
Можете да вземете всякакви гъби: стриди, шампиньони или горски гъби, както пресни, така и замразени. Всичко зависи от вкусовите предпочитания и възможности. Плънката се приготвя от гъби, като парчетата им се запържват с лук или се добавят към соса, с който се заливат продуктите.
Сиренето се нарязва с ренде или се нарязва на тънки филийки и се добавя към пълнежа, може да е саламура или твърдо. Специалният вкус на ястието се придава от използването на два вида сирене наведнъж.
Пилешките рулца със сирене и гъби се пекат на фурна самостоятелно, във фолио или в специално приготвени дресинги. Продуктите от мляно пиле също могат да се запържат в тиган.
Готовите рулца се нарязват на филийки и се украсяват с билки, сервират се като самостоятелно ястие или с пресни зеленчуци, зърнени храни или картофи.
Пилешки рулца с гъби и пилешки бутчета без кости
Съставки:
Два големи крака;
40 гр. варена шунка;
Сирене, сортове "Руски" - 50 гр.;
Пресни гъби (шампиньони) - 200 гр.;
Едно яйце;
Зехтин;
Сирене, сортове "Моцарела" - 40 гр.;
Прясно изцеден лимонов сок - 5 мл.
Метод на готвене:
1. Изплакнете краката в студена вода и ги подсушете с кърпа. От вътрешната страна на всеки направете дълбок надлъжен разрез надолу до костта. Първо отстранете костта заедно с хрущяла от бедрото и след това внимателно отделете месото от костта на пищяла. Отсечете костта пред хрущяла, точно над мястото на закрепване на кожата и сухожилията, не отстранявайте самата кожа.
2. Разбийте вътрешността на пилето. Правете това възможно най-внимателно, без да нараните кожата.
3. Разбитото филе се пипери леко и се поръсва с фина сол. Поръсете пилето с лимонов сок, смесен с растително масло и оставете да престои половин час.
4. Нарежете лука на ситно., Почистете мръсотията от шапките и бутчетата на гъбите. Изплакнете със студена вода и попарете с вряла вода, подсушете, нарежете гъбите на малки кубчета.
5. Потопете лука в тиган с горещо масло и запържете на слаб огън.
6. След 2 минути добавете гъбите към лука и продължете да готвите всичко заедно още 10 минути. Не покривайте тигана с капак и не забравяйте да разбърквате от време на време. Сложете запържените с лук гъби в отделна купа, охладете.
7. Нарежете "Моцарела" и сварената шунка на малки тънки кубчета, настържете твърдото сирене и разбийте яйцето.
8. Върху ръба на пилето, в посока от костта нагоре, под формата на валяк, сложете половината от пържените гъби, а до тях върху блок наденица и "Моцарела". Покрийте с трохи сирене и яйце.
9. Внимателно навийте и увийте всяко руло плътно във фолио.
10. Поставете опаковките с рулца в тавата за печене, сложете я във фурната на 180 градуса.
11. След половин час извадете, внимателно изрежете фолиото и разсечете краищата му. Върнете продуктите във фурната за още 10 минути.
Пилешки рулца с гъби и сирене, в бекон (с фета сирене)
Съставки:
Половин килограм гърди (две филета);
100 гр саламура сирене;
Пресни малки гъби - 100 гр.;
Лук, горчив - една глава;
100 гр нарязан бекон;
супена лъжица чисто растително масло;
150 гр див ориз.
Метод на готвене:
1. За да се задуши добре оризът на рулца, трябва да се приготви предварително. Не е възможно да се вари, тъй като зърната ще се отворят по време на готвене. Дивият ориз трябва да се накисне в студена вода за 12 часа, след което да се изплакне добре и да се изсуши.
2. Нарежете лука на ситно, изплакнете гъбите и подсушете добре. Не режете гъбите.
3. В растително масло запържете леко гъбите и лука, добавете набъбналия ориз, разбъркайте и загрейте всичко заедно за около минута и половина. Охладете, извадете гъбите и ги нарежете наполовина.
4. Изплакнете филетата със студена вода и ги подсушете с кърпа.
5. Без да режете до края, като започнете от удебелената страна, разрежете филетата на две и ги разгънете. Покрийте слоевете пиле с найлоново фолио и разбийте възможно най-тънко. Опитайте се да направите това внимателно, не пробивайте.
6. Обелете леко филийните пластове и равномерно разпределете сиренето, настъргано на едро ренде, по цялата им повърхност.
7. След това върху единия ръб на всеки слой се нарежда загрят с лук ориз. Върху него наредете половинките гъби в един ред и навийте плътни колелца.
8. Увийте лентички бекон върху двете рула. Прехвърлете заготовките в топлоустойчива форма и изсипете малко вода в нея, 50 ml ще бъдат достатъчни.
9. Затворете формата плътно с лист фолио и направете няколко пробивания в нея, за да пуснете излишната пара.
10. Загрейте фурната на 200 градуса, поставете съда с рулца в него.
11. След четвърт час намалете котлона до 180 градуса, а след още четвърт час отстранете фолиото и доведете рулцата до готовност в рамките на 10 минути.
Ако фурната ви има функция грил, включете я 2 минути преди готвене.
Пилешки рулца с гъби и сирене "Бринза"
Съставки:
Един и половина килограма пилешко филе;
600 гр. млади гъби;
200 гр. мазна заквасена сметана;
Една опаковка сирене фета;
Две глави лук;
Сирене, всякакъв вид - 120 гр.;
Копър и магданоз - няколко клона;
Пастьоризирано мляко.
Метод на готвене:
1. Нарежете шампиньоните на средно големи филийки или филийки, лука нарежете с тежък нож.
2. Потопете филийките лук в загрято в тиган олио и запържете до кехлибарено.
3. Добавете гъбите и продължете да пържите от време на време, като разбърквате, докато омекнат. Основното нещо е да не пресушавате, веднага щом цялата влага се изпари, добавете заквасена сметана, подправете със смлян пипер. Посолява се леко и се оставя да изстине. Ако плънката се окаже гъста, разредете я малко с мляко.
4. Нарежете пилешкото филе на тънки филийки и разбийте всяка възможно по-тънко. Филето може да се реже по два начина: по протежение или напречно, под лек ъгъл.
5. Нарежете сиренето фета на тънки филийки, нарежете на ситно магданоза и копъра.
6. Върху всеки слой пиле, на единия ръб, сложете чиния фета сирене и малко зеленчуци.
Най-добрите рецепти за пилешки рулца с гъби
След това навийте и закрепете рулата с дървени клечки за зъби.
7. На силен огън в растително масло запържете бързо заготовките от всички страни и ги прехвърлете в устойчива на фурна съд със стени. Извадете клечките за зъби.
8. Отгоре изсипете пълнежа от гъби и поставете в предварително загрятата фурна за 40 минути.
9. Пет минути до пълна готовност поръсете кифличките с малки трохи твърдо сирене.
Пилешки рулца с гъби, сирене и зеле в пилешка кожа
Съставки:
пулп от пилешко филе - 800 гр.;
200 гр. прясно зеле;
250 гр шампиньони;
Един голям морков;
Пилешка кожа;
120 гр меко, твърдо сирене;
Две яйца;
крушка;
Рафинирано масло;
Нискокалорична майонеза или средно маслена заквасена сметана.
Метод на готвене:
1. Нарежете измитото филе и зеле на едро и усучете в месомелачка. Размерът на мрежата няма значение.
2. Изсипете яйцата, добавете малко сол и черен пипер и разбъркайте добре.
3. Запържете нарязаните гъби в растително масло. Не пресушавайте!
4. В отделен тиган запазете ситно нарязан лук с едро настъргани моркови, докато парчетата лук са златисто кафяви.
5. Смесете пържените зеленчуци с гъби и охладете добре.
6. Измийте пилешките кожи. Разпределете парчетата кожа върху масата и равномерно разпределете каймата върху тях, на слой малко по-тънък от половин сантиметър.
7. Върху каймата разпределете пълнежа от гъби и покрийте с настърган кашкавал. Колкото по-фини са стърготини сиренето, толкова по-добре.
8. Увийте внимателно рулата. За надеждност можете да фиксирате заготовките на няколко места с дебел конец, но обикновено ролките поддържат формата си добре.
9. Наредете парчетата върху намазнена тава и намажете отгоре с кетчуп и заквасена сметана (майонеза), като ги смесите в равни пропорции.
10. Изпечете продуктите във фурната на 180 градуса за около половин час.
Пържени пилешки рулца с гъби и сирене, в сусам
Съставки:
700 гр. мляно пилешко месо;
... "Руско" или "Костромско" сирене - 150 гр.;
Една голяма глава лук;
Пресни или замразени гъби;
Три яйца;
Подправки "За кайма";
Слънчогледово олио;
Сусамово семе.
Метод на готвене:
1. Почистете гъбите от мръсотията, изплакнете под течаща вода и нарежете на тънки филийки. Нарежете лука на по-малки парчета.
2. Прехвърлете филийките гъби и лука в дълбок тиган, добавете олио и запържете до омекване на слаб огън. Основното нещо е да не преварявате, в противен случай пълнежът ще бъде сух. Отстранете готовите гъби от котлона, смесете със ситно нарязаните билки и охладете.
3. Овкусете пилешката кайма по ваш вкус с подправки, разбийте в нея едно яйце и омесете старателно.
4. Твърдото сирене нарежете на ситно.
5. Вземете домакинско фолио или фолио. Нарежете на малки правоъгълни парчета и ги разстелете върху масата.
6. Върху всяка поставете пилешка кайма с дебелина не повече от половин сантиметър и оформете месните слоеве в правоъгълна форма.
7. Сложете гъбите от едната страна на месото, върху тях сложете сиренето, около 2 клечки за всяко парче. Внимателно, повдигайки ръба с пълнежа за фолиото (фолиото), увийте всичко на руло и отстранете фолиото.
8. Внимателно изгладете повърхността на дрехите с ръце, навлажнени с вода. Обърнете специално внимание на напречния шев и страните.
9. Разбийте останалите яйца с подправките, изсипете сусама в отделна купа.
10. Потопете всяко руло в яйца, след което оваляйте добре в сусам и изпържете в сгорещено олио до златисто кафяво.
Пикантни пилешки рулца с гъби и сирене
Съставки:
Прясно пилешко филе - 2 бр.;
Пресни стриди (шампиньони) - 350 гр.;
Един лук;
Сладък пипер на зърна;
... Сирене "Кострома" - 120 гр.;
сладко масло - 30 гр.;
... "Холандско" сирене - 150 g;
Майонеза - няколко лъжици;
Една супена лъжица аджика, хрян и горчица.
Метод на готвене:
1. Смесете аджика с горчица и хрян.
2. Изплакнете пилешкото филе с течаща вода и нарежете всяко по дължина, на два пласта с приблизително еднаква дебелина, разбийте. Намажете разбитото месо от всички страни с пикантна смес и оставете за половин час.
3. Нарежете гъбите на малки кубчета, лука на ситно, чушката нарежете на тънки ивици. Запържете гъбите и лука в разтопено масло до готовност.
4. В купа комбинирайте и двата вида ситно настъргано сирене. Добавете майонеза, ситно настърган чесън.
5. Разстелете пласта филето върху двоен лист фолио. След това поставете върху него на слоеве: смес от сирена, гъби и чушки. Навийте всичко на руло и завийте във фолио. Направете същото и с останалото начупено пиле.
6. Поставете кифличките върху тава за печене и поставете във фурната да се пекат. Извадете го след 20 минути.
7. Внимателно, за да не се изгорите, отрежете фолиото и разгънете опаковката, не я отстранявайте напълно. Поставете листа за печене обратно във фурната и оставете в него за 10 минути. През това време горната част на кифличките ще покафенее добре.
8. Освободете готовите рулца от фолиото, охладете леко и нарежете на тънки филийки.
Пилешки рулца с гъби и сирене - трикове и съвети за готвене
Навийте плътно рулцата от гърдите и не забравяйте да ги закрепите преди пържене или печене с дървени шишчета. Ако това не се направи, продуктите могат да се разпаднат при топлинна обработка, пълнежът също ще изпадне.
По-добре е сами да готвите мляно пиле, закупеното може да се окаже твърде течно и няма да е толкова лесно да увиете пълнежа в него.
Колкото по-тънко отчупите пилешкото, толкова по-лесно ще се навие месото на руло.
Изпечените във фолио рулца не стават румени. За да получите този ефект, оставете почти готовите продукти да се разгънат във фурната под скарата за няколко минути или малко повече. Горната им част ще бъде покрита с румена кора.
Комбинацията от пилешко с кремообразни гъби е неоспорима и печеливша. На базата на този хармоничен дует можете да готвите всяко ястие и то ще се окаже много вкусно. И изобщо няма значение дали е супа, салата, печено, паста или гювеч - в резултат ястието ще бъде обилно, ароматно, уютно и просто великолепно.
Тази комбинация е здраво закрепена в ястията за закуски. И изобщо не е изненадващо: лекото пилешко месо е отлично допълнение към чиния с месо или някакъв вид пастет, а гъбите са едни от най-добрите закуски, които винаги са популярни по време на всеки празник. В тази рецепта за пилешко руло с гъби пилешкото филе служи като нежна и сочна рамка за ароматен гъбен пълнеж и се получава наистина прекрасно ястие.
Има и няколко кулинарни трика, които ще направят това ястие още по-вкусно. Първо, основата на пълнежа от гъби за пилешкото руло са най-често срещаните шампиньони, но само една чаена лъжичка сушени манатарки на прах, натрошени на кафемелачка, ще накара аромата да блести с нови нотки.
Второ, има още един трик, който ще ви помогне да направите сухото, постно месо от пилешки гърди спиращо дъха сочно. Така че, трябва да купите цели пилешки гърди без кости с кожа. Рулото ще бъде увито в тази кожа - това ще предотврати изсъхването на месото. Пилешката кожа е доста мазна и следователно служи като отлична защитна бариера, запечатваща влагата отвътре.
Съставки
- 1 пилешко филе плюс кожа от цяла гърда
- 4 големи гъби
- 100 мл сметана, 10% масленост
- 10 мл растително масло
- 10 грама масло
- 1 чаена лъжичка сушени бели гъби на прах
- сол, черен пипер на вкус
Добив на готов продукт: 1 пилешко руло
Как да си направим пилешко руло с гъби
Първо пригответе пълнежа от гъби, така че да има време да изстине малко, докато работите върху месото.
Измийте добре гъбите и ги нарежете на тънки филийки. Запържете ги на силен огън в смес от зеленчуци и масло.
Необходимо е да се готвят шампиньони до златисто кафяво. Подправете гъбите със сол и черен пипер на вкус и добавете гъбен прах.
След това изсипете сметаната в тавата.
Оставете крема да се изпари и да се сгъсти.
Прехвърлете пълнежа от гъби от тигана в чиния да се охлади.
Отстранете кожата от пилешките гърди.
Нарежете внимателно пилешкото филе и го сплескайте, за да нарежете месото.
Между другото, останалата кост може да се използва за готвене, така че ще придобие още по-богат вкус.
След това разбийте добре филето, за да му придадете еластичност.
Разпределете пълнежа от гъби върху слоя месо, като оставите малко свободно място в единия край.
Навийте плътно месото на руло.
Овкусете рулото със сол и черен пипер от всички страни.
Има много опции за различни ястия с пилешко месо. Но най-често пържолите се правят от филета, пържени на филийки или задушени в сос. Днес предлагам да разнообразите менюто и да приготвите пилешки рулца с гъби и сирене. Самите гъби са в голяма хармония с пилето, а сиренето Адиге ще добави вкус на извара към ястието.
Такива рулца от пилешки гърди с гъби са доста добри за лакомство на празнична трапеза. Те имат само един недостатък - бързо свършват.
Тази рецепта е доста проста и лесна за приготвяне. И пълнежът може да бъде напълно заменен с всеки друг. Опитайте да направите рулца от пилешко филе с гъби днес, а следващия път смесете извара със спанак или лук и моркови. Принципът ще остане същият, но ястието вече ще е ново.
Подобна рецепта се използва за приготвяне на кордон синьо. Как да приготвите това ястие можете да намерите на линка. Можете също така да експериментирате с месо, като замените пилешкото със свинско.
Прочетете също:
Съставки:
- Пилешко филе - 800гр
- сирене Adyghe - 90 g
- Сурови шампиньони - 200гр
- Чери домати - 2 бр.
- Соев сос - 1 супена лъжица
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Подправка "Провансалски билки" - 1 чаена лъжичка
- Сол, черен пипер - на вкус
Как да си направим пилешки рулца с гъби
1. Измийте охладеното пилешко филе под течаща вода, подсушете го с хартиени кърпи и нарежете парче по дължина на тънки филийки. Можете също да вземете месо от шунка или бут без костилка. Ще бъде по-сочно и малко по-тлъсто от филетата.
2. Леко разбийте всяко парче.
Съвет: за да не летят по време на разбиването пръски от месото във всички посоки, покрийте парчетата филето с найлонов плик или домакинско фолио.
3. Сега приготвяме марината. Вземете лъжица соев сос.
4. Добавете зехтин.
5. Добавете подправка към маринатата и разклатете до гладкост.
6. Залейте месото с нашата смес, разбъркайте и оставете за 30 минути.
7. През това време вземете гъбите, изплакнете ги и ги нарежете на ситно.
8. Сложете гъбите в тиган, леко черен пипер и сол. Затваряме капака и слагаме на малък огън. Вместо шампиньони можете да вземете всякакви други гъби: лисички, шийтаке, медени агари или всякакви други.
9. Почистваме лука, измиваме и нарязваме на малки кубчета.
10. Сложете лука в друг тиган с лъжица растително масло.
11. Пържете до златисто кафяво.
12. Когато гъбите започнат да пускат сок, отворете капака и ги запържете на силен огън.
13. Нарежете измитите домати на филийки.
14. Нарежете сиренето на ивици. Сортът Adyghe ще добави вкус на извара към пилешките рулца, но можете да изберете всеки друг вид сирене.
15. Върху парче месо в средата сложете лук, гъби, сирене и резен домат.
16. След това навийте на руло. За удобство фиксираме рулото с клечки за зъби и го увиваме с конец.
17. Това са рулата, които трябва да се получат.
18. Сложете ги в тиган, намазан с олио и задушете леко под капака.
Съвет: ако сте на диета, можете да изпечете кифличките във фурната или да ги приготвите на пара.
19. Когато месото започне да пуска сок, отворете капака и изпържете кифличките до златисто кафяво от всички страни.
20. Извадете рулцата върху салфетка, така че да поеме цялата излишна мазнина. Махаме конците от всяко руло и изваждаме клечките за зъби.
21. Нарязваме рулата с много остър нож, за да не се задавят, а да запазят формата си.
22. Листата от маруля и пикантните моркови най-добре ще хармонират с такова вкусно ястие. Но е вкусно да се хапва с всяка гарнитура.
Пилешки гърди със сирене са готови.
Добър апетит!
Предлагам ви да приготвите апетитно пилешко руло с гъби и сирене. Обикновено използвам пресни шампиньони за тази рецепта, но стриди или всякакви диви гъби също са страхотни. Това ястие се приготвя достатъчно бързо, затова го готвя доста често, импровизирайки с пълнежи.
Пилешко руло, пълнено с гъби и сирене, е идеално за ежедневното меню и ще украси празничната трапеза. Може да се сервира като студена закуска или да се използва за приготвяне на сандвичи и канапе.
Съставки:
- 350 г пилешко филе
- 150 г пресни шампиньони
- 100 г твърдо сирене
- 1 глава лук
- 50 мл слънчогледово масло
- сол и черен пипер на вкус
- 0,5 ч.л подправки за пиле
- няколко стръка пресен копър
Как да приготвите пилешко руло с гъби и сирене:
Първо, нека приготвим пълнежа. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Измийте пресните гъби, обелете и нарежете на кубчета, ако е необходимо.
Налейте малко растително масло в тигана и запържете лука в него до омекване. След това добавете нарязаните шампиньони към лука. Докато бъркаме, ще запържим съставките, докато се изпари цялата влага от тигана.
Настържете парче твърдо сирене на ренде с голяма кърпа.
Добавете настърганото сирене към пълнежа от гъби и лук. Посолете и подправете сместа с подправки, разбъркайте.
Измийте пилешкото филе, подсушете го от влага и го почистете от филмите. Нарежете филето на две тънки филийки, като следвате рецептата за пилешко руло с гъби и сирене.
Покрийте пилешкото филе със стреч фолио, разбийте го с кулинарен чук.
Посолете месото и го овкусете с подправките. Отгоре сложете пълнежа от гъби. Разпределете го равномерно върху филетата.
Навийте внимателно пълненото пилешко филе на стегнати рулца. Ще фиксираме ролките с конец. Запържете рулата до златисто кафяво от двете страни в слънчогледово олио.
След това ги прехвърляме в топлоустойчива форма за печене.
