Когато разбрах, че вкусна туршия с ечемик може да се приготви от полуфабрикат, приготвен през лятото, радостта ми нямаше граници. В края на краищата тази кралска зърнена култура е не само невероятно вкусна, но и изключително важна за организма и върви добре с всякакви зеленчуци. Имайки такъв безценен препарат, ароматната туршия може да се приготвя много по-често, тъй като зеленчуците са почти готови и не е необходимо дълго готвене на перлен ечемик. Приготвянето на такъв популярен асортимент през лятото не е много обезпокоително, не се изисква стерилизация на буркани, пълни с препарата, и най-важното е, че всички зеленчуци са налични, плюс това е решение на проблема с обраслите краставици. Но красотата на рецептата е, че за запалените нелюбители на този вид зърнена култура има отлична новина - тя може да бъде заменена с ориз! Така че по-нататък ви очаква не една, а три рецепти: с доматено пюре, без него с пресни домати и с ориз. Всичко е толкова универсално, че можете да разбъркате съставките и да направите приготвянето по ваш вкус, като добавите домат или обратното, заменете го с домати, като го направите с едно или друго зърно.
Зимна туршия от пресни краставици с перлен ечемик и доматено пюре
Този вариант на приготвянето трябва да престои, преди да отворите буркана и да го добавите към супата. Пресните краставици трябва постепенно да се мариноват и да станат пикантни, точно това, от което се нуждаете за класическа туршия. Тази рецепта за дресинг има леко кисел вкус. Идеален за тези, които приготвят супа от кисели краставички, като добавят минимум оцет или напълно изсипват саламурата.
съставки:
- краставици - 3 кг;
- перлен ечемик - 0,5 кг;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- лук – 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- сол – 2 супени лъжици;
- захар – 4 супени лъжици;
- рафинирано растително масло - 2/3 супени лъжици;
- оцет 9% - 1/2 супена лъжица;
- вода.
Как да приготвим супа от туршия с пресни краставици за зимата
Рецепта за зимна туршия с перлен ечемик, пресни краставици и домати
В нашето семейство трябва да има първо ястие за обяд. Няма значение какво: нека да е борш с боб в месен или зеленчуков бульон или рибена супа. Но ако отворя буркан с краставици, тогава със сигурност правя супа с тях. Вярно е, че маринованите или кисели краставици се разпродават много бързо и често от средата на зимата трябва да пестите пари, тъй като кофите са почти празни.
Какво ни трябва:
- 500 гр. перлен ечемик;
- 1/2 чаша 9% трапезен оцет;
- 3 кг. краставици;
- 1,5 твърди домати;
- 1 кг. моркови;
- 1 кг. лук;
- 1/2 чаша рафинирано растително масло;
- 2 с.л. едра готварска сол;
- 1/2 чаша пречистена вода;
- 4 с.л фина захар.
Как да приготвим супа от кисели краставички за зимата
Съхранявайте в хладен шкаф или килер. Когато използвате, добавете към бульона с варени картофи. След като започне да кипи, гответе 5-10 минути. По желание добавете подправки и сос.
Рецепта Rassolnik с ориз за зимата с кисели краставички
И въпреки че приготвяме традиционна супа от кисели краставички с перлен ечемик, много хора обичат да добавят ориз към нея - това прави супата по-нежна, а оризът изобщо не прекъсва вкуса на основните продукти, а само ги допълва. Ще готвим с мариновани краставици, които могат да бъдат приготвени предварително по всяка рецепта. И между другото, този препарат е чудесен спасител, когато има консервирани краставици от миналия сезон, които е жалко да се изхвърлят, но няма смисъл да ги съхранявате повече - време е да мариновате пресни.
Списък с покупки:
- ориз - 80 г;
- мариновани краставици - 3-4 бр.;
- лук – 1 бр.;
- моркови – 1 брой;
- доматено пюре – 1 ч.л.;
- сол на вкус;
- масло.
Как да си направим супа от кисели краставички у дома за зимата:
Тези рецепти са напълно различни, но ги обединява любовта към соса от кисели краставички. През зимата просто трябва да сварите картофите до омекване, можете да използвате бульон и да добавите препарата - сварете го малко и добавете зеленчуци. Вкусна, здравословна и бърза туршия е готова - просто вкусна!
Rassolnik с перлен ечемик за зимата. Този препарат е много полезен, когато трябва спешно да приготвите вечеря и нямате много време. Приготвя се много лесно, не е нужно нищо да пържите или пържите отделно, всичко се нарязва, смесва се, задушава се и е готово. Съставките са най-достъпни, а вкусът на тази туршия е просто невероятен.
СЪСТАВКИ
- Рецепта:
- За 6-7 кутии от 500 ml:
- краставици - 1,5 кг.
- Домати – 1 кг
- Лук – 500гр.
- Моркови – 500гр.
- Перлен ечемик - 250 гр.
- Сол – 1 с.л.
- Захар – 2 с.л.
- Оцет 9% - 60 мл
- Вода – 250мл
- Растително масло - 60 мл.
СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ
- Обелете и настържете 500 грама моркови, измийте добре 1,5 кг пресни краставици, подсушете и нарежете на кубчета. Нарежете 1 кг домати на две, отстранете дръжката. Всяка половинка настържете на едро ренде, като я държите за кората. След това изхвърляме кожата. Нарежете 500 грама лук на кубчета.
Измийте добре 250 грама перлен ечемик.
В голяма купа се слагат краставиците и морковите и се заливат с полученото доматено пюре. добавете 1 с.л. сол, 2 с.л. Сахара. Залива се с 250 мл вода. Добавете 60 ml растително масло. Разбъркайте, добавете измития перлен ечемик и разбъркайте отново. Сложете го в тенджера. Сложете на огъня, докато заври и варете от момента на завиране 20 минути. Минали 20 минути, добавете 9% оцет 60 ml и оставете да къкри още 10 минути.
Слагаме горещата туршия в стерилизирани буркани, стерилизирам бурканите в микровълновата, навивам ги със стерилизирани капаци, обръщам бурканите и ги завивам.
Можете да видите подробностите и подробностите за подготовката в моето кратко видео по-долу.
Добър апетит!
Много домакини мислят какви интересни препарати могат да бъдат направени в допълнение към традиционните туршии. Някои от тези ястия включват множество салати, предястия и дори основи за бъдещи супи. Ако искате да направите туршия в буркан от пресни или кисели краставици за зимата, тогава научете за всички тънкости на подготовката, преди да го направите. След като се опитате да готвите ечемична супа веднъж, ще я правите през цялото време - в края на краищата това ястие определено ще зарадва цялото семейство.
Как да приготвим супа от кисели краставички за зимата
Самият дресинг е приготвен внимателно и старателно. За да го приготвите, имате нужда от малко съставки - най-основните са краставици и перлен ечемик. Това зърно придава на зимата специална консистенция и уникален вкус. За да постигнете богат вкус, следвайте следните препоръки за създаване на полуготов перлен ечемик:
- Преди директно готвене не забравяйте да накиснете перления ечемик.
- По-добре е да се отървете от прекалено грубите кори от краставици.
- Капаците трябва да се стерилизират преди консервиране.
- Заготовката се навива само в стерилизирани буркани.
Рецепти за туршия за зимата
Можете да приготвите дресинг за супа по различни начини. Има много рецепти с и без перлен ечемик, с пресни или осолени краставици, с доматено пюре или пресни домати. Приготвянето на супа от кисели краставички за зимата от зърнени храни и краставици ще се хареса на всички, особено на тези, които имат малко време. Можете да изядете буркан със зеленчукова смес просто така, като загреете съдържанието му в тиган или да го използвате по предназначение - добавяйки го към месен бульон. Ще се получи много вкусно, ако овкусите всичко с картофи, люти чушки, билки или чесън.
Rassolnik с перлен ечемик за зимата
Време: 1 час.
Калорично съдържание на ястието: 45 kcal на 100 g.
Предназначение: за вечеря, обяд; постно хранене.
Кухня: Руска.
Трудност: средна.
Когато няма абсолютно никакво време за приготвяне на супа или нещо за основно ястие, но трябва да нахраните семейството с нещо, може да ви помогне зимен дресинг като този. Просто трябва да извадите буркана от хладилника и да добавите съдържанието му във вряща вода. Консервираната кисела краставичка, приготвена по тази рецепта, е много подходяща като основа за кайма, а саламура може да се използва като сос за всяка гарнитура.
съставки:
- краставици - 3 кг;
- варен перлен ечемик - 500 г;
- моркови – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- доматено пюре - 1 супена лъжица;
- растително масло - 200 ml;
- 9% оцетна есенция - 100 ml;
- захар - 250 g;
- сол – 2 супени лъжици;
- вода – 100 мл.
Метод на готвене:
- Смесете зеленчуците в тенджера. Добавете сол, захар, доматено пюре, олио. Гответе 40 минути.
- Добавка със зърнени храни. Вари се още 10 минути.
- Налейте есенцията 5 минути преди готовност.
- Разсипете горещата смес в буркани и навийте.
От пресни краставици
Време: 50 минути.
Брой порции: 12 души.
Калорично съдържание на ястието: 48 kcal на 100 g.
Кухня: Руска.
Трудност: средна.
Ако мислите как да приготвите консервирана супа от перлен ечемик, тогава обърнете внимание на тази рецепта за супа от кисели краставички за зимата. Трябва да навиете детайла по този метод, когато краставиците узреят. Класическата рецепта използва осолени плодове, но ако се приготвят през лятото, тогава би било по-рационално да се използват пресни зеленчуци. Приготвената супа от пресни краставици за зимата ще се окаже много апетитна. Ако използвате всички необходими компоненти, посочени в състава, тогава ще получите много вкусно.
съставки:
- пресни краставици - 3 кг;
- перлен ечемик - 500 г;
- домати - 1,5 кг;
- лук – 1 кг;
- черен пипер - 300 г;
- моркови – 1 кг;
- оцет 9% - 150 ml;
- растително масло - 200 ml;
- сол – 2 супени лъжици;
- вода – 150 мл.
Метод на готвене:
- Нарежете зеленчуците на кубчета (морковите може да настържете с едро ренде, както е показано на снимката).
- Смелете обелените домати в месомелачка.
- Изплакнете добре зърнените храни. Вари се почти до пълна готовност.
- Добавете домати, зърнени култури, вода, олио, захар и сол в тигана. Смесете всичко. Оставете да къкри.
- След 15 минути добавете останалите зеленчуци и запържете още малко.
- Добавете оцета и навийте на руло.
С кисели краставички
Времетраене: 1 час 10 минути.
Калорично съдържание на ястието: 56 kcal на 100 g.
Предназначение: за вечеря, обяд.
Кухня: Руска.
Трудност: средна.
Приготвянето на мариновани краставици за зимата се счита за оригинално руско ястие. Тази опция за готвене се счита за традиционна. Краставиците придават на дресинга уникален вкус, характерен за това ястие. Важно е да се отбележи: основната зеленчукова съставка на туршията не трябва да бъде маринована или маринована - това трябва да са мариновани плодове.
съставки:
- мариновани краставици - 1,5 кг;
- перлен ечемик - 300 г;
- лук – 1 кг;
- моркови – 1 кг;
- растително масло - 100 ml;
- доматен сок - 1 л;
- сол - 1,5 супени лъжици;
- вода – 300 мл.
Метод на готвене:
- Сварете зърнените култури до почти пълна готовност.
- Нарежете зеленчуците, както е на снимката, запържете, сложете в тенджера. Добавете вода. Оставете да къкри 20 минути.
- Изсипете доматен сок в съда с подготвените съставки. Оставете да къкри още 10 минути.
- Добавете зеленчуци със зърнени култури и оставете да заври.
- Разсипете супената смес в буркани.
От зелени домати
Времетраене: 1 час 50 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 53 kcal (на 100 g).
Предназначение: за вечеря, обяд.
Кухня: Руска.
Трудност: средна.
Въпрос към читателите: Искате ли да сготвите бързо супа с кисели краставички за обяд? Приемете това като съвет: Направете дресинг за туршии за зимата в буркани. Много опитни домакини правят това и не съжаляват.
Предишни статии показаха колко са вкусни, като спасителни. Статията за вкусни препарати за туршия е подобна, но съдържа различни съставки.
Идеята е същата – остава само да сварите бульона, да добавите картофи, да отворите дресинга, да задушите малко и любимата супа е готова.
Rassolnik за зимата с перлен ечемик и пресни краставици
Ако направите заготовката по тази рецепта, ще познаете вкуса на пресните краставици в студените зимни времена.
съставки:
- 500 г - варен перлен ечемик (в бавна готварска печка)
- 1 кг - лук на кубчета
- 1 кг - моркови на кубчета
- 3 кг - пресни краставици, нарязани на кубчета
- 1,5 кг - пресни домати
- 100 г - растително масло
- 4 с.л. лъжици - захар
- 2 с.л. лъжици - сол
Първо започваме обработката на доматите. Те трябва да бъдат нарязани (в месомелачка или блендер).
В нашата рецепта го нарязваме в кухненски робот и го изсипваме в голяма тенджера, в която ще варим зеленчуците. Добавете още 100 г вода в тигана и сложете на огън. Изчакваме доматите да се сварят.
Когато доматите кипнат, веднага добавете: сол, захар. слънчогледово масло, без мирис. След това добавете морковите.
Оставете сместа с морковите да заври и оставете да къкри 20 минути.
След това добавете нарязания на кубчета лук и оставете да къкри още 10 минути.
Сега добавете нарязани краставици и 100 г 9% оцет.
След това излагаме сварения перлен ечемик. Разбъркайте, затворете капака и оставете да къкри още 30 минути.
Мина половин час и парчетата се утаиха - това показва готовност.
Слагаме готовата смес от кисели краставички в стерилизирани буркани - тиганът продължава да стои на слаб огън (внимавайте - не изключваме котлона).
Веднага затворете напълнения буркан с капак с ключ.
Така станаха 14 половинлитрови буркана.
Туршията в буркани е готова за зимата!
Rassolnik за зимата с кисели краставички - ароматна видео рецепта
Вкусен препарат ще ви помогне да приготвите бърза супа за обяд.
Ечемикът ще засити тялото ви, а вкусният му аромат ще ви достави душевно удовлетворение.
Рецепта за туршия с ориз - “Нашите резерви”
Харесвам участието на ориза в подправката на супата, защото обожавам ориз.
съставки:
- Домати – 2 кг
- краставици - 0,5 кг
- Лук – 0,5 кг
- Моркови – 0,5 кг
- Сладък пипер - 200 гр
- Слънчогледово масло - 250 мл
- ориз - 1 чаша
- Сол - 1,5 супени лъжици. лъжици
- Захар - 2 с.л. лъжици
Подготовка на рецептата - Туршия за зимата:
Нарежете на ситно всички зеленчуци, смесете ги в голяма тенджера и гответе 40 минути, като разбърквате от време на време.
След това се слагат в горещи буркани. навийте на руло и завийте докато изстине.
Поставете готовите буркани в мазето за зимно съхранение.
Rassolnik за зимата - класическа видео рецепта
Тази рецепта съдържа всички зеленчуци от градината, нищо няма да отиде на вятъра и всичко ще се използва за бъдеща употреба.
Прегледахте всички рецепти за зимнина и решението ви трябва да е ясно – пригответе храната сега, така че през зимата да приготвяте обяд и вечеря по-лесно и бързо.
За зимата е виден представител на съвременната кухня. Този препарат помага на особено заетите домакини, които искат да отделят не повече от 15 минути за готвене, или на хора, които са далеч от дома, но също така искат да опитат оригиналното руско горещо ястие, чието разнообразие от вкусове се побира в един буркан.
Приготвяне на супа от кисели краставички от пресни краставици за зимата
Туршия от краставици в буркани е пълноценно ястие, с което можете да се запасите много изгодно и лесно. За приготвяне натрошените пресни краставици заедно с лук, домати и моркови се задушават за 20 минути, по желание се добавя ечемик или ориз, овкусяват се с оцет и подправки и след няколко минути на огъня се овалват на стерилни буркани. Приготвянето на краставици за супа от кисели краставички за зимата ще ви зарадва с вкус, ситост и аромат, ако използвате някои съвети:
- Нарязаните на кубчета краставици ще запазят формата си и ще хрупкат по-добре от настърганите.
- Нарязаните зеленчуци трябва да се смесват с дървена шпатула, а не с ръце. По този начин масата ще запази всички сокове и няма да превърне детайла в течна „каша“.
- За повече пикантност и аромат можете да експериментирате с подправки: черен пипер, дафинов лист, чесън, люти чушки са идеални.
С пресни краставици домакините радват с разнообразие от варианти. Избирайки проста рецепта за туршия за зимата, можете да спестите много време и да се запасите с естествен полуготов продукт със здравословни, евтини съставки, които не изискват предварителна термична обработка и последваща стерилизация.
съставки:
- краставици - 1,5 кг;
- домати - 700 г;
- лук - 3 бр.;
- моркови - 200 г;
- сол - 20 g;
- захар - 40 g;
- оцет - 70 ml;
- вода - 50 ml;
- олио - 60 мл.
Подготовка
- Нарежете всички зеленчуци.
- Овкусява се със сол, захар, вода и олио и се оставя да къкри 30 минути.
- Залейте с оцета и оставете да къкри още 10 минути.
- Поставете обикновена туршия, приготвена от пресни краставици, в буркани за зимата и навийте.
Изобретателните домакини, които не искат да прекарват много време на печката, също ще харесат краставици за зимата. Приготвянето на такова консервиране няма да отнеме повече от половин час, а през зимата ще ви зарадва особено със своята простота и хранителна стойност, тъй като съдържанието на буркана ще бъде достатъчно, за да получите пълноценна топла храна за цялото семейство.
съставки:
- краставици - 3 кг;
- лук - 900 г;
- моркови - 900 г;
- домати - 1,5 кг;
- перлен ечемик - 400 г;
- захар - 200 г;
- оцет - 100 ml;
- масло - 200 ml;
- сол - 50 гр.
Подготовка
- Сварете перления ечемик.
- Задушете лука, морковите и краставиците за 20 минути.
- Добавете доматите и оставете да къкри за 10 минути.
- Добавете перлен ечемик, олио, оцет, сол и захар.
- Поставете туршията от пресни краставици в буркани за зимата и навийте.
Рецептата за супа от туршия за зимата с пресни краставици дава възможност за реализиране на кулинарни фантазии. И така, любителите на деликатните вкусове могат да си направят заготовка с ориз. Този продукт има висока енергийна стойност и хранителна стойност, лесно се усвоява от организма, което е полезно както за възрастни, така и за деца.
съставки:
- краставици - 1,5 кг;
- ориз - 350 г;
- доматен сос - 400 г;
- лук - 500 г;
- моркови - 500 г;
- масло - 250 ml;
- сол и захар - по 50 г;
- оцет - 100 мл.
Подготовка
- Сварете ориза до готовност.
- Нарежете всички зеленчуци.
- Смесете лука, морковите, краставиците, солта, захарта и оставете да къкри 30 минути.
- Добавете ориза, соса и оцета и задушете пресни краставици за зимата за 15 минути.
Приготвянето на супа от кисели краставички за зимата с доматено пюре е един от удобните и печеливши видове консервиране. В допълнение към факта, че доматеното пюре спестява време и семейния бюджет, то благоприятно подобрява вкуса, консистенцията и цвета на ястието, като същевременно остава с цялото си богатство нискокалоричен продукт, препоръчан за диетично хранене.
съставки:
- краставици - 1,5 кг;
- моркови - 500 г;
- лук - 500 г;
- доматено пюре - 250 г;
- захар - 120 г;
- масло - 150 ml;
- сол - 40 г;
- варен перлен ечемик - 500 г;
- оцет - 50 мл.
Подготовка
- Нарежете всички зеленчуци.
- Овкусява се с олио, сол, захар, паста и се оставя да къкри 40 минути.
- Добавете перлен ечемик, оцет, отстранете от огъня и навийте.
Киселите краставици за зимата ще бъдат отлично допълнение към много ястия, ако ги приготвите без зърна. Този вид консервиране ви дава свобода на избор и ви позволява да готвите топли ястия от любимите си продукти, като регулирате вкуса и консистенцията директно по време на готвене или да го използвате като основа за салати.
съставки:
- краставици - 2 кг;
- глава чесън - 1 бр.;
- моркови - 300 г;
- лук - 4 бр.;
- захар - 50 g;
- сол - 40 г;
- оцет - 150 ml;
- олио - 250 мл.
Подготовка
- Накълцайте зеленчуците.
- Овкусява се с олио, оцет, сол и захар и се оставя за 4 часа.
- Вари се 10 минути и се навива на руло.
Почитателите на здравословното хранене отдавна са се убедили, че зимнината без оцет е невероятно здравословна заготовка. Можете да добавите необходимия сладък и кисел вкус, да поддържате свеж аромат и да увеличите срока на годност на продукта с лимонена киселина. Няма остра миризма и вкус и има благоприятен ефект върху храносмилателната система.
съставки:
- краставици - 1,5 кг;
- перлен ечемик - 250 г;
- моркови - 150 г;
- лук - 250 г;
- доматен сос - 250 г;
- сол - 50 г;
- лимонена киселина - 5 g;
- олио - 80 мл.
Подготовка
- Нарежете зеленчуците и накиснете перления ечемик.
- Запържете лука и морковите.
- Добавете краставици, перлен ечемик, сос, сол и оставете да къкри за 50 минути.
- Добавете лимонена киселина и отстранете от огъня.
Тези, които не могат да си представят топла храна без пресни зеленчуци, ще харесат зимна туршия с домати и краставици. Този препарат съдържа само натурални съставки и е отличен източник на витамини, характерни само за летните плодове, и въглехидрати. Тук е от особена важност и естетиката на ястието, така че доматите винаги се белят.
съставки:
- домати - 3 кг;
- краставици - 1,5 кг;
- лук - 800 г;
- моркови - 500 г;
- оцет - 120 ml;
- масло - 15 ml;
- сол - 50 г;
- перлен ечемик - 500 гр.
Подготовка
- Доматите се обелват и пасират.
- Нарежете останалите зеленчуци.
- Накиснете перления ечемик за 2 часа.
- Смесете всички зеленчуци, добавете олио, сол и варете 30 минути.
- Добавете перлен ечемик, оцет и навийте.
Много летни жители, които не намират достойно приложение за обрасли краставици, предпочитат да ги изхвърлят. Това е така, защото те все още не знаят, че приготвянето на супа от кисели краставички за зимата може да се направи и от зеленчуци, които са загубили своята привлекателност. За да приготвите, трябва само да обелите краставиците и да им почистите семките и след като ги нарежете, продължете по рецептата.
съставки:
- обрасли краставици - 2 кг;
- моркови - 400 г;
- лук - 450 г;
- връзка копър - 1 бр.;
- скилидки чесън - 6 бр.;
- сол - 50 гр.
Подготовка
- Отстранете кожата, семките и нарежете краставиците.
- Накълцайте зеленчуци и зеленчуци.
- Разбърква се, посолява се и се оставя за 2 часа.
- Сложете прясно порасналата туршия да заври и навийте на руло.
Консервираният rassolnik за зимата с пресни краставици е популярен сред ловците и рибарите, които предпочитат да вземат буркан от обилния препарат в дивата природа. За да ускорите готвенето и надеждно да стерилизирате туршията, използвайте автоклав, който под високо налягане готви и стерилизира едновременно.
