У дома Гроздов Запеканка от паста и карфиол. Паста с карфиол Паста с карфиол

Гроздов

Запеканка от паста и карфиол. Паста с карфиол Паста с карфиол

Добър ден, скъпи мои читатели!

Колко от вас обичат паста? Ако отговорът ви е да, значи сте от Италия! Шегувам се))) Въпреки че в шегата има малко хумор. Много обичам паста, но само истинска, тоест италианска. Или местно производство, но с високо качество - от елда или пълнозърнесто брашно.

Други не приемам. Не го препоръчвам и на вас. След като съм работил известно време като управител на малко производство на тестени изделия преди много години, знам какво и как се прави всичко това. Но тогава все пак успях да подобря качеството на пастата, която произвеждаме. Това беше краят, защото те изобщо не бяха жълти, както преди с тартразин (жълта химическа боя). Хората просто спряха да ги ядат, бъркайки жълтеникавостта на пастата с наличието на яйца в нея. Това е илюзия. Яйцата, дори и жълтъкът им да е ярко жълт, не могат да произведат такъв нюанс на цвета на пастата.

Разбира се, има макарони с естествени съставки, които са жълти, благодарение на куркумата. Но и струват в пъти повече. За индустрията не е рентабилно да се произвеждат такива продукти, но в магазините за здравословни храни те могат да бъдат закупени за един-два пъти.

Това беше информация за вас, моите читатели и абонати.

Сега да преминем към самата рецепта. Днес имаме паста или по-скоро гнезда с карфиол със сос Бешамел.

Зеленчуковият пълнеж може да се направи от всякакви зеленчуци. Експериментирайте. Ако сте месоядци, вече предполагам, че мисълта за каймата ви е минала през ума. Месото и макароните обаче са много тежки и трудни за смилане храни. Но изборът винаги е ваш.

Как да сготвим паста, пълнена с карфиол

съставки:

Италианска паста гнезда – 350гр
Пресен карфиол, среден размер – ½
Къри – ½ ч.л.
Смлян джинджифил – ½ ч.л.
Сладък червен пипер – 1 ч.л.
Риган – 1 ч.л.
Морска сол - на вкус
– 1 с.л.
Сос бешамел – 300гр (рецепта)
Твърдо сирене без сирище
Магданоз за украса

Добив на готовото ястие: 7 порции от 250 – 260гр

Ниво на трудност на рецептата: прости, но изискващи внимание и енергия

Моят метод на готвене:

2. Разбъркайте и оставете да къкри в загрято олио под затворен капак на слаб огън до полуготовност (около 15 - 20 минути), в края на задушаването посолете, разбъркайте, отстранете от огъня

3. Докато зелето с подправките се задушава, сварете макаронените гнезда във вряща вода, но не повече от 3 минути, а не 5 - 7, както пише на опаковката.

5. Внимателно извадете гнездата с решетъчна лъжица и ги поставете във формата

7. Залейте със соса, поръсете с настърган кашкавал и запечете до леко златисто кафяво на 200ºC за 20 – 25 минути.

Готов! Сервирайте ги горещи, гарнирани с пресни билки. О, вкусно!

Само дъщеря ни не обича карфиол в това ястие. Нашето момиче избра всичко оттам)) Но тя е толкова придирчива)), че е по-добре да не я слушате понякога. Особено когато тя вече е разглезена от различни вкусови усещания, защо се нуждае от карфиол в паста?)) И всички ние наистина харесваме това ястие. Той е сочен, богат, питателен и най-важното - здравословен.

Успех с готвенето! Очаквам вашите коментари.

Присъединете се към моите групи

(Спагети - италиански)

Ароматно и засищащо ястие, което...

може да се приготви лесно и бързо у дома. Имате ли 20 минути свободно време? - Да започнем да готвим!

За всички, които обичат пастата и за всички, които практикуват „Понеделник без месо“
(„Понеделник без месо“) - ето още едно ястие със зеленчуци, което ще ви хареса и ще запомните. Вкусно и здравословно!

Карфиол- има приятен вкус и е ценен диетичен продукт. Съдържа витамини B1, B2, B3, B5, B6, C, фолати; а също - желязо, калий, калций, манган, мед, цинк.
Дава много енергия, подобрява храносмилането, полезен е за черния дроб, премахва токсините от тялото, предотвратява развитието на рак, укрепва паметта и помага за отслабване.

Доматите Кампари (или коктейлни домати) са хибриден сорт, създаден в Европа през 90-те години на миналия век.
За 2 порции:

съставки.

0,5 пакета (или 250гр) спагети “Томаселло” (“ Томасело"") италианска паста или друга паста от твърда пшеница)
2 (1+1) супени лъжици зехтин или слънчогледово олио, разделени
1 средно голяма глава лук (или 0,5 голяма глава)
2 скилидки чесън
0,5 глави карфиол или 2 чаши карфиол (съцветия)
4-5 жълти домата Campari или може да се заменят с чери домати
1 зелена сладка чушка (или 0,5 пипер - ако е много голяма)
1 лимон, разделен (0,5+0,5)
Черен пипер на зърна (нарязан) или едро смлян - щипка сол - на вкус.

Подготовка.

— Измийте жълтите домати и сладките чушки и засега оставете настрана.

— Отстранете листата от карфиола, отрежете всички тъмни петна, ако има такива.

— Разделете зелето на дръжки (съцветия), отрежете ги от дръжката.

Запазете останалата половин глава карфиол за друго ястие.

— Нарежете зелената чушка напречно, нарежете на колелца, след което нарежете кръгчетата чушка на малки кубчета (ще получите 3-4 супени лъжици кубчета)
— Обелете и нарежете лука (това са 2 супени лъжици нарязан лук)
— Обелете скилидките чесън и засега оставете настрана.
- Жълти домати Кампари - не режете още (много са сочни, по-добре е да ги режете по време на готвене).

Интересно да се знае.

Спагети Томазело- известни със своя специален вкус и отлично качество.
Енергийната стойност на спагетите на 100 g е 367 kcal.

Италианската паста “Tomasello” е паста с повече от 100-годишна история. В Сицилия, в района на Палермо, семейство Томаселло започва да произвежда паста през 1910 г.
Всичко започна, когато Джовани Томаселло построи малка мелница за мелене на брашно от пшеница, отгледана под яркото сицилианско слънце.
И също така, правете паста от собственото си брашно.
Скромното начало на готвачите се увенчава с успех. Семейният бизнес преодолява трудностите и изпитанията на времето и се превръща в реномирано производство.
Придобили ценния опит на по-възрастните и новите идеи на младите, четири поколения от семейство Томаселло грижливо съхраняват древната сицилианска кулинарна традиция. (...А макарони са приготвяли в Сицилия още през 12 век!).
Пастата Tomasello (тестени изделия), сега лидер на сицилианския пазар, е позната и обичана в Италия, ценена е в чужбина и се изнася в много страни по света.

Освен това майсторите на пастата в Италия се наричат Маестри пастаи.

Подготовка.

1. Налейте вода в средна тенджера, малко повече от половината (1,5 литра, приблизително).
Поставете на огън.
Посолете леко и добавете 0,5 супена лъжица зехтин (или друго) растително масло. Кипене.
Сварете спагетите, както е указано на опаковката.
Написано е: „Време за готвене 8 минути“ - това е до точката
Ако обичате спагетите ви да са малко по-меки, гответе още +1 минута на вкус.
2. В същото време налейте 5-6 супени лъжици вода в тигана. Леко посолете или изстискайте сока на половин лимон (който имате под ръка) във водата. Донесете водата
да заври. Сложете карфиола в тигана и го покрийте с капак.
Гответе 5 минути или докато цветчетата леко омекнат, в зависимост от размера им. Свалете тигана от котлона, махнете капака, оставете зелето в тигана
или го извадете в чиния.
(Съвет: За да запазите карфиола мек и хрупкав от преваряване, можете да го поръсите със студена вода след готвене - почти бланширане).
3. Поставете (чист и сух) тиган на котлона. Залейте с 1 супена лъжица зехтин. Да се стопли.
4. Намачкайте (сплеснете) скилидките чесън и бързо ги запържете от двете страни.
Извадете чесъна от тигана (можете да го изхвърлите).
Сложете нарязания лук в тигана и леко намалете котлона. Запържете лука бързо - .
След това добавете кубчетата зелена чушка и ги запържете леко и бързо.
5 . Когато зеленият пипер омекне малко и пусне аромата си (няма как да не го забележите!), добавете към зеленчуците жълти домати.
6. (Сега нарежете доматите и по това време извадете тигана със зеленчуци от котлона)
Жълтите Кампари се нарязват на четири и веднага се слагат в тигана при лука и чушките. Върнете съда на котлона. Леко запържете доматите за 1-2 минути (Кампари е много крехко, бързо ще пуснат сока си и ще видите как започват да "отпускат" тънката си кора).
7. Добавете карфиол в тигана със зеленчуци. Разбъркайте леко и гответе за 1 минута, за да се загрее през зелето. Свалете тигана със зеленчуците от котлона.
8. По това време спагетите вече са сварени.
Отцедете спагетите в гевгир. Водата ще се отцеди (няма нужда да изплаквате със студена вода!) - разклатете гевгира, така че водата да се оттича по-бързо.
Върнете спагетите в тигана, в който са се варили.
Добавете 0,5 супена лъжица зехтин, разбъркайте макароните (просто разклатете тигана нагоре-надолу и от едната страна на другата), докато се покрият равномерно с масло
9. След това изсипете запържените зеленчуци от тигана в тавата със спагетите и леко разбъркайте.
Това е всичко! Бързо - и каква уханна красота!

Сервирайте веднага.

Пипер - когато спагетите вече са в чиниите. Поръсете с лимонов сок, на вкус.

...Вкусните спагети идват не от това колко вода е имало в тигана, а от това колко време са били варени. Нищо сложно, основното е пастата да не е твърда (недоварена) или напълно мека (преварена), но „златната среда“ е точно. Както казват италианците: “Al dente”!

Какво красиво, ароматно ястие!
Просто искаш да се надвесиш над чинията и да вдишаш онези сладки миризми на спагети и зеленчуци... Но най-важното е да не паднеш на лицето си и да си опариш носа - ястието е горещо.
Трябва да съкратите момента на възхищение и да започнете да ядете, преди спагетите да са изстинали.

Италианците имат интересна традиция. Ако сте в ресторант с приятели, вече сте поръчали храна, седите и си говорите. На когото сервитьорът първи донесе ястието, той учтиво изчаква, докато поръчката бъде донесена до всички присъстващи на масата, за да могат всички заедно да започнат вечерята (или обяда).
Но не и в случая със спагетите!
Този, на когото са донесли първата паста (паста - италианско, тестено ястие), веднага започва да яде, без да чака останалите - разбира се, преди горещата паста да е изстинала.
Това е изключение от правилото.

Добър апетит!
Добър апетит! И леко ходене!

Ще бъдете приятно изненадани от резултата, защото гювеч с толкова прости съставки се оказва невероятно вкусен и много засищащ. Със сигурност в този вариант това ястие ще стане чест и желан гост на ежедневната ви трапеза. Повярвайте ми, струва си да го опитате или да го измислите.

250 грама макаронени фунийки
2 бр. чушка
1 глава лук
40-50 г масло
350 грама мляко
50 грама брашно
Глава карфиол
100 грама твърдо сирене
100 грама галета

Сварете рогата в подсолена вода до омекване и не преварявайте! Докато пастата се приготвя, трябва да подготвите карфиола; разделете на съцветия и изплакнете.

След това обелете лука и го нарежете на ситно. Измийте чушката, отстранете ядрото, отстранете семената и нарежете на малки кубчета.

Разтопете малко масло в тиган, добавете нарязаните зеленчуци, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. В този случай зеленчуците трябва да останат полусурови.

В друг тиган разтопете останалото масло, добавете 50 грама брашно и бъркайте енергично, докато се появят мехурчета.

След това, като бъркате през цялото време, бавно налейте цялото мляко, добавете сол и смлян черен пипер на вкус и разбийте, докато сместа се сгъсти.

Сложете част от настърганото сирене в белия сос и смесете със сместа, като разбърквате и продължавате да готвите, докато сиренето се разтопи.

В дълбока купа се слагат сотираните зеленчуци, слага се сварената паста и се залива със соса. Всичко се разбърква старателно.

Поставете съдържанието на купата в специална топлоустойчива форма и отгоре поръсете останалото настъргано твърдо сирене.

Изпратете гювеч от паста и зелепечете в предварително загрята фурна. Печете на 180 градуса за 20-30 минути.

След готовност разпределете гювеча на порции и сервирайте горещ. Може да сервирате с пресни зеленчуци.

Знаете ли, че белият сос, приготвен по тази рецепта, всъщност е добре познатият Бешамел, с който италианците толкова се гордеят.

А също и сол, черен пипер, подправки на вкус.

Техника:плоча.

Опитайте се да сготвите спагетите малко по-късно, отколкото печете карфиола.

Разделете карфиола на малки розички.

Сварете 2 литра вода, добавете сол и спуснете съцветия, гответе 10 минути след кипене.

Потопете краищата на спагетите във вряща вода и потопете сламките във водата, докато омекнат. Когато спагетите са напълно потопени във вода, разбъркайте.

Оставете водата да заври добре, разбъркайте отново спагетите и изключете котлона. Накиснете спагетите във вряща вода за 7 минути. Когато са готови трябва да са леко недопечени.

Настържете пармезан.

Лукът се нарязва на ситно.

Счукайте чесъна.

Магданозът се нарязва на ситно.

В голям тиган се изсипват 3 с.л. растително масло и сложете 1 с.л. кремообразен. Запържете карфиола за 7 минути.

Посолете и поръсете с черен пипер, за да не загори зелето при пържене, залейте с половин чаша вода за спагетите.

Готовата зелка сложете в купа.
Добавете останалото растително масло и масло в същия тиган. Запържете лука, чесъна и подправките до златисто кафяво.

Добавете свареното зеле, спагетите и лимоновата кора.

Поръсете галета върху пастата.

Стъпка по стъпка инструкции за снимки

Подготовка на съставките

	Разделете карфиола на малки розички.
	Сварете 2 литра вода, добавете сол и спуснете съцветия, гответе 10 минути след кипене.
	Изцедете водата от под зелето в голяма тенджера (6 л), добавете още 2,5 л, кипнете, посолете, добавете 3 с.л. растително масло. Потопете краищата на спагетите във вряща вода.
	Като омекнат, потопете сламките във вода.
	Когато спагетите са напълно потопени във вода, разбъркайте. Оставете водата да заври добре, разбъркайте отново спагетите и изключете котлона. Накиснете спагетите във вряща вода за 7 минути.
	Когато са готови трябва да са леко недопечени.
	Настържете пармезан. Счукайте чесъна.
	Лукът и магданозът се нарязват на ситно.

готвене

	В голям тиган се изсипват 3 с.л. растително масло и сложете 1 с.л. кремообразен. Запържете карфиола за 7 минути.
	Посолете и поръсете с черен пипер, за да не загори зелето при пържене, залейте с половин чаша вода за спагетите. Готовата зелка сложете в купа.
	Добавете останалото растително масло и масло в същия тиган. Запържете лука, чесъна и подправките до златисто кафяво.
	Добавете свареното зеле, спагетите и лимоновата кора.
	Разбъркайте, добавете магданоза и пармезана. Залейте с половин чаша вода, останала след варенето на спагетите. Гответе още няколко минути. Поръсете с галета пастата и сервирайте.

Как да готвя спагети с карфиол, рецепта със снимка.

Има толкова гастрономически предпочитания, колкото и хора. Някои хора не могат да живеят без месо, но за някои вегетарианството е норма, за някои сервирайте борш, а за други пастата е страстта на живота им. В крайна сметка е невъзможно да си представите италианец без паста, а те имат огромно количество от нея.

Не им ли омръзна пастата? Цялата тайна е, че благодарение на различни сосове и съставки, всеки път получавате различно ястие. Нека вземем пример от тях и приготвим спагети с карфиол.

съставки:

Пилешко филе - 200-300 гр
Лук – 1 бр.
Карфиол – 200-250 гр
сметана или сметана - 100-150 мл
Брашно – 1 с.л. лъжица
дафинов лист
Черен пипер
Сол
босилек
Спагети – 150гр
Зехтин или слънчогледово масло

Готвене на спагети с карфиол

1. Измийте пилешкото филе (гърди) и нарежете на едри ивици.

2. Поставете тенджера или тиган на огъня. Налива се зехтин (или слънчогледово) масло. Готовите парчета месо се добавят към сгорещеното олио. Намалете котлона и оставете да къкри 5-10 минути (месото ще пусне сок).

3. През това време нарежете и обеления лук на лентички.

4. Измийте карфиола и го разделете на съцветия.

5. Първо добавете лука към месото и го запържете малко. Комбинирайте карфиола с останалите съставки. Разбъркайте и оставете да къкри до готовност на карфиола (още 10-15 минути).

6. Добавете брашното, разбъркайте и запържете малко.

7. Изсипете заквасена сметана или сметана на малки порции, разбъркайте добре, така че да няма бучки. Масата ще започне да се сгъстява. За по-рядък сос можете да добавите малко вода към спагетите. Сосът се подправя със сол и черен пипер на вкус, добавя се сух босилек. Покрийте с капак и оставете да къкри за 5 минути.

8. Сварете спагетите в много вода с добавка на сол и слънчогледово масло. Съвет: за да предотвратите слепването на пастата, препоръчително е да добавите растително масло към водата за готвене, дори ако е от най-високо качество и е направена от твърда пшеница. Времето за приготвяне е според указанията на опаковката. Готовите спагети отцедете в гевгир или ги извадете със специална назъбена лъжица (което ви е удобно). Поставете красиво в чиния, създавайки „легло“ за сос от карфиол с пиле.