- Захар - 270гр
- Яйца - 4 бр
- Чай Ърл Грей – 10 гр
- Брашно - 230гр
- Бакпулвер - 6,5 гр
- сметана 20% – 120гр
- Масло 82,5% - 85 гр
Затворете очи и си спомнете една от най-семплите, класически и любими на всички зимни вкусови комбинации. Сигурен съм, че много хора са мислили за чай с лимон. Страхотно вкусно е, а ако направите десерт от него, ще е още по-добре. Първото и може би най-важното нещо за този кекс е, че не е приятен, идеален е за тези, които напоследък са уморени от сладкиши, които искат нещо изискано, необичайно и меко на вкус. Ако сте фен на чая Earl Grey с резен лимон, спрете това, което правите и го запишете! Съставките са прости! Времето за приготвяне на тестото е минимално! Времето, необходимо на кексчето да изчезне от масата, е част от секундата.
Този кекс беше един от любимите в училището VIP-Msaters, ние се приближихме един към друг и си казахме шепнешком: „Опитайте този кекс, това е бомбата!“ Невероятният аромат на чай Earl Grey вече е аргумент за всички привърженици. Но когато усетите този разпознаваем вкус в един кекс, сърцето ви започва да бие по-бързо. Консистенцията е невероятна: кадифена кройка, абсолютна еднородност на благороден цвят и мекота, тортата се топи, рони се приятно и дарява вълшебно усещане. Но французинът отиде още по-далеч, ние „запечатахме“ кексчето в лимонова глазура. Срокът на годност се увеличи значително, а десертът получи интересен цитрусов акцент в послевкуса и играта на текстури. Тази малка сладка тухла определено е по-ценна от златно кюлче, вижте го! Междувременно спри да мечтаеш и # Да Готвим!
През това време комбинирайте сметаната в тенджера (20%, 120 гр) и чай Ърл Грей ( 10-15 гр). Разбира се, колкото по-високо е качеството на чая, толкова повече вкус и аромат ще получите в крайна сметка; тук няма компромиси. Разбира се, можете да го замените с друг вкус, тогава кексът може да бъде плодов или ментов. Сложете тенджерата на котлона и оставете сметаната да заври.
В това време разбъркайте брашното ( 230 гр) и бакпулвер ( 6,5 g). Разбъркайте добре сместа с бъркалка, докато бакпулверът се разпръсне.
Когато кремът е готов. Сложете цялото масло ( 85 гр) и го оставете да се разтопи. Свалете от огъня и пюрирайте с потапящ се пасатор. Това е необходимо, за да се смачкат големи частици чай.
Това е масата яйца и захар, от която се нуждаем. Виждате, има повече от него, побеляло е и тече малко вискозно от ръба (лентата).
Пресейте брашното и бакпулвера върху яйчената смес.
И внимателно, вече не с миксер, разбъркайте.
До гладка.
Готовото тесто трябва да изглежда така.
Изсипете тестото, така че поне 1,5 см от ръба да е свободно, тортата ще се надигне малко. Пече се в предварително загрята на 160 градуса фурна; с моята тава отне малко повече от 45 минути. Проверете готовността с шиш, не пресушавайте продукта.
- Пудра захар - 300гр
- Лимонов сок - 60 гр
- Чай Ърл Грей – 2гр
Ще имаме най-обикновена глазура, за която често я правим, напр. Имаме нужда от него, за да придадем на десерта допълнителни нотки и вкусове, от една страна, а от друга, можем значително да увеличим срока на годност. Все пак запечатваме тортата в кората, влагата не излиза и т.н. Стъпката със сигурност не е задължителна, но е желателна.
Лимонов сок (направете 70 гр) изсипете в тенджера и добавете чай Earl Grey. Тук е по-смислено да използвате пакетирания или също да изсипете крема, но след това да го прецедите. Поставете тенджерата на огъня и оставете да заври. Правим чай с лимон.
Вместо лимонов сок би било готино да вземете черешов сок и да добавите малко коняк към самия кекс (до 20 гр).
Пудра захар ( 300 гр) изсипете в купа на миксера.
Когато чаят е готов, проверете какво имате 60 грамаза вливане в прах. Ако не, добавете вода или сок.
Комбинирайте прах и сок.
Глазурата ще има средна консистенция.
Невероятният аромат на чай Earl Grey вече е аргумент за всички привърженици. Но когато усетите този разпознаваем вкус в един кекс, сърцето ви започва да бие по-бързо. Консистенцията е невероятна: кадифена кройка, абсолютна еднородност на благороден цвят и мекота, тортата се топи, рони се приятно и дарява вълшебно усещане. Но французинът отиде още по-далеч, ние „запечатахме“ тортата в лимонова глазура. Срокът на годност се увеличи значително, а десертът получи интересен цитрусов акцент в послевкуса и играта на текстури. Тази малка сладка тухла определено е по-ценна от златно кюлче, вижте го! Междувременно спрете да мечтаете и нека готвим!
Затворете очи и си спомнете една от най-семплите, класически и любими на всички зимни вкусови комбинации. Сигурен съм, че много хора са мислили за чай с лимон. Страхотно вкусно е, а ако направите десерт от него, ще е още по-добре. Първото и може би най-важното нещо за този кекс е, че то не досаден, това е идеално за тези който е уморен от сладконапоследък, който иска нещо изискано, необичайно и меко на вкус. Ако сте фен на чая Earl Grey с резен лимон, спрете това, което правите и го запишете! Съставките са прости! Времето за приготвяне на тестото е минимално! Времето, необходимо на кексчето да изчезне от масата, е част от секундата.
Този кекс беше един от любимите в курса на Никола Пиеро в училището VIP-Msaters, дойдохме един до друг и си казахме шепнешком: „Опитайте този кекс, това е бомбата!“
съставки:
Захар - 270гр
Яйца - 4 бр
Чай Ърл Грей - 10гр
Брашно - 230гр
Бакпулвер - 6,5 гр
сметана 20% - 120гр
Масло 82,5% - 85 гр 
глазура:
Пудра захар - 300гр
Лимонов сок - 60 гр
Чай Ърл Грей - 2гр 
Приготвяне:
В купа на миксер смесете яйцата ( 4 бр., или 195гр) и захар ( 270 г, 320 кафява захар работи добре тук). Разбийте, като постепенно увеличавате температурата. Нуждаем се от състоянието на лентата. 
През това време комбинирайте сметаната в тенджера (20%, 120 гр) и чай Ърл Грей ( 10-15 гр). Разбира се, колкото по-високо е качеството на чая, толкова повече вкус и аромат ще получите в крайна сметка; тук няма компромиси. Разбира се, можете да го замените с друг вкус, тогава кексът може да бъде плодов или ментов. Сложете тенджерата на котлона и оставете сметаната да заври. 
В това време разбъркайте брашното ( 230 гр) и бакпулвер ( 6,5 g). Разбъркайте добре сместа с бъркалка, докато бакпулверът се разпръсне. 
Когато кремът е готов. Сложете цялото масло ( 85 гр) и го оставете да се разтопи. Свалете от огъня и пюрирайте с потапящ се пасатор. Това е необходимо, за да се смачкат големи частици чай. 
Това е масата яйца и захар, от която се нуждаем. Виждате, има повече от него, побеляло е и тече малко вискозно от ръба (лентата). 
Пресейте брашното и бакпулвера върху яйчената смес. 
И внимателно, вече не с миксер, разбъркайте. 
До гладка. 
Готовото тесто трябва да изглежда така. 
Не забравяйте да направите френска риза (както е направено в майсторския клас в края) или покрийте стените с пергамент. Моята форма е 25*12*7 см (горе). 
Изсипете тестото, така че поне 1,5 см от ръба да е свободно, тортата ще се надигне малко. Пече се в предварително загрята на 160 градуса фурна; с моята тава отне малко повече от 45 минути. Проверете готовността с шиш, не пресушавайте продукта. 
глазураНие ще имаме най-обикновен, често го правим за понички например. Имаме нужда от него, за да придадем на десерта допълнителни нотки и вкусове, от една страна, а от друга, можем значително да увеличим срока на годност. Все пак запечатваме тортата в кората, влагата не излиза и т.н. Стъпката със сигурност не е задължителна, но е желателна.
Изсипете лимонов сок (направете 70 г) в тенджера и добавете чай Earl Grey. Тук е по-смислено да използвате пакетирания или също да изсипете крема, но след това да го прецедите. Поставете тенджерата на огъня и оставете да заври. Правим чай с лимон.
Вместо лимонов сок би било готино да използвате черешов сок и да добавите малко коняк (до 20 g) към самия кекс. 
Изсипете пудрата захар (300 г) в купа на миксера. 
Когато чаят е готов, проверете дали имате 60 грама, които да изсипете в праха. Ако не, добавете вода или сок. 
Комбинирайте прах и сок. 
Глазурата ще има средна консистенция. 
Извадете тортата и я поставете върху лист за печене. Сложих силиконова подложка, но няма значение. 
Залейте с малко глазура. Използвайте шпатула, за да го разнесете по всички стени. 
Слоят не трябва да е много дебел, за да прозира. 
Сложете сладкиша в предварително загрята на 60 градуса фурна за 20 минути. През това време влагата от глазурата ще започне да се изпарява, това искаме да постигнем. 
Готовият кекс може да бъде украсен с резенчета пресен лимон или захаросани плодове.
И вижте колко кадифена е кройката. Напълно еднаква текстура, ронливост и цвят. А в комбинация с глазура - ммм!! 
Френска риза
Майсторски клас от Андрей (анди шеф)
Няма да кажа откъде идва това име, но това е най-добрият начин да подготвите форма за бъдещата торта. Принципът е много прост. Стените се намазват със студено масло (това ще изтъни слоя), а отгоре се поръсва с брашно. Изсипете излишното брашно. Имаме форма в ръцете си, с тънък слой брашно по стените. Продължих и използвах кръгчета пергамент, които поставих на дъното на тавата. Така че няма никакви проблеми с изваждането на сладките и няма нужда да миете формата. Обикновено изглежда така: правя френска риза, изсипвам част от тестото и изпичам кората. Изваждам го от формата, охлаждам го малко, правя отново риза и пека отново следващата торта. Няма нужда да миете нищо. Дори използвам пергамент от първия блат - махам го и го слагам на дъното на тавата.
Ето как изглежда "прашната" форма. 
Вижте колко лесно става тортата. Изваждам от фурната и след минута леко се свива, отделя се идеално от стените. Обърнете внимание на тъмната ивица, това е тортата, която се е отдалечила от формата. 
Любителите на печенето и чая Ърл Грей, ви каня да се запознаете с рецептата за вкусен кекс от френския сладкар Никола Пиеро. Кексът е умерено сладък, не влажен, с интересна текстура и ненатрапчив фин аромат и вкус на чай Ърл Грей. В комбинация с лимонова (или черешова) глазура - много добре! За това, че ме запозна с тази рецепта, благодаря на Андрей Рудков (ANDYCHEF)
Съставки за чаена торта Ърл Грей с глазура:
Рецепта за кекс с чай Earl Grey с глазура:
Пекох този кекс вече два пъти. Първия път с лимонова глазура, втория път с черешова глазура и добавяне на коняк в тестото. Ще пиша за нюансите по-долу.
Изсипете сметаната в малка тенджера и добавете 10-15 г сух чай Ърл Грей.
Поставете сметаната на слаб огън и я оставете да заври. Добавете маслото, отстранете от огъня, оставете да се разтопи. (Винаги добавям малко сол към сладките печива и тази рецепта не беше изключение, въпреки че авторът не включва сол в рецептата).
С помощта на потапящ се блендер разбийте добре сместа, като раздробявате частиците чай. (Може да отнеме време - чаените листа не се смилат много лесно! Съветвам ви да използвате или малка тенджера, или да изсипете сместа в тесен съд, така че пръските да не летят извън тенджерата. Друга възможност е да опитате да смелите предварително сухия чай в чиста кафемелачка, но не за дълго, без да го довърша до "прах" Проведох такъв експеримент след изпичане на кексчетата този път и след това ще трябва да ги натрошите допълнително.)
В купа смесете яйцата и захарта. (Първият път използвах и бяла, и кафява захар, като увеличих общото количество захар до 300 g.)
С миксер разбийте яйцата със захарта, като постепенно увеличавате скоростта. Разбийте до пухкава смес, трябва да се стича като на панделка.
(Вторият път, когато пекох с обикновена захар, използвах по-малки яйца, тъй като в авторската рецепта пише: 4 яйца или 195 гр. Масата се разби по-добре.)
Смесете брашното с бакпулвера и го пресейте на няколко пъти в разбитата яйчно-захарна смес. Разбъркайте на ръка. Тоест част от брашното се пресява, разбърква се с шпатула, друга се пресява, разбърква се и така...
Или постелете тава с хартия за печене, или направете „френска риза“. Тоест намажете стените с масло и поръсете с брашно, докато се образува "шаренка". (Поставям хартия на дъното и правя "френска риза" от страните на формата. Изсипете тестото във формата. Трябва да се уверите, че остава около 1,5 - 2 см. за втасване на тестото .. (Това е снимка от първото печене. Когато изпекох втората торта, тестото стана по-пухкаво и зае повече място в същата форма, почти до горе. Имам форма с размери 23х13 см. Поставете формата в предварително загрята до 160 градуса фурна и печете до пълна готовност за около час.
Имам газова фурна, не съм сигурен в точността на температурата. Мисля, че първия път пекох тортата на по-висока температура, най-вероятно 170-180 градуса. Отне 45 минути за печене, но се надигна и имаше забележима пукнатина по повърхността. Вторият път се опитах да намаля температурата. Кексът вече имаше малък връх, празнината беше много по-малка и кексът се печеше повече от час. Но очевидно температурата все още беше над 160 градуса. В идеалния случай тортата на автора се оказва равномерна тухла.
Пригответе глазура със средна консистенция от лимонов (или черешов) сок и пудра захар. (Постепенно добавете сока към пудрата, като разбърквате до желаното състояние. Лимоновият сок разреждам малко с вода) Нанесете равномерно глазурата върху тортата, включително страничните повърхности. И подсушете глазурата, като поставите тортата във фурната за 20 минути на 50 градуса. (Току-що го сложих в охладителя). Глазурата не само прави този сладкиш хармоничен на вкус, но и допринася за по-дългото му съхранение. Освен ако, разбира се, това съхранение не е необходимо.
Но във всеки случай препоръчвам да приготвите този кекс с глазура. И по възможност нанесете и отстрани. По-вкусно е!)))
В оригиналната рецепта количеството глазура е посочено в размер на 60 ml сок и 300 g прах. Но ми отне значително по-малко. Съсредоточете се върху вашия вкус.
- много необичайна шоколадова торта, тъй като съдържа чай, ароматизиран с бергамот. Вкусът е много свеж, богат и нетипичен, затова препоръчвам да го опитате, наистина е много вкусно.
съставки
- Чай Ърл Грей 3 сашета
- вода 110 мл
- тъмен шоколад 60 гр
- масло 100 гр
- захар 200 гр
- яйца 2 бр
- брашно 200 гр
- натурално кисело мляко 50 гр
- сол щипка
- бакпулвер 1 ч.л
Ще използваме неутрално натурално кисело мляко, без овкусители и добавки.
Избягвайте какаото на прах в черния шоколад. Първо, това влошава качествата и вкуса на шоколада, наличието на какао на прах не прави шоколада по-тъмен, това е просто трик на производителите за намаляване на цената на продукта. Второ, наличието на какао на прах в шоколада може да повлияе негативно на шоколадов кекс, като правило, тортата се оказва по-суха, отколкото трябва да бъде.
С това количество съставки кексът е достатъчен за 6-8 души. Точно навреме за чай с колеги на работа.
Подготовка
Предварително извадете маслото от хладилника, за да омекне. Обикновено го изкарвам за 1 час.
Сварете чая в гореща вода за 3 до 5 минути. Паралелно с това разтопете шоколада в микровълнова или на водна баня. 
Докато чаят и шоколадът се охлаждат, използвайте миксер или бъркалка, за да разбиете заедно захарта и омекналото масло, докато захарта се разтвори напълно. Маслото трябва да побелее малко и да стане по-пухкаво. 
Добавете яйцата и разбийте с миксер или разбийте до гладкост. 
Добавете охладения разтопен шоколад, разбъркайте отново или леко разбийте до гладкост. 
В отделна купа смесете брашното, солта и бакпулвера. 
Добавете сухата смес към шоколадово-маслената смес и разбъркайте. 
Накрая добавете киселото мляко и чая към тестото (чаят трябва да е изстинал до този момент). 
Сега разбъркайте добре до идеална хомогенност - не трябва да има бучки. Загрейте фурната на 180°C. Намажете тава за печене с масло и изсипете нашето шоколадово тесто в нея. 
Пече се 50 минути на 180°C. Най-лесният начин да проверите готовността е по стандартния метод - клечка за зъби или кибрит. Когато е готов, извадете от фурната и оставете да престои 5 минути, след което извадете сладкиша от формата. Сега го оставете да престои известно време и да се охлади. 
Остава само да поръсите готовите шоколадова тортапудра захар за допълнителна привлекателност. 
Напълно готови можете да нарежете и сервирате. Тортата се оказва много оригинална - с деликатна и мека консистенция и най-важното - богат вкус на чай и шоколад. Парадоксално, но кексче, приготвено с чай, върви добре с кафе. Добър апетит! 
Днес ви предлагам да опитате ароматната чаена торта Ърл Грей, рецептата за която намерих от Андрей Рудков. Печените са много ароматни, съчетават нотки на бергамот и приятни лимонови нюанси. Сладко-киселата глазура хармонира идеално с доста сочен, нежен и в същото време еластичен кекс. Ако харесвате нови и интересни домашни рецепти, ще харесате чаената торта Ърл Грей!
Относно съставките и евентуалната им замяна. Пшеничното брашно може да се използва не само от най-висок, но и от първи клас. Препоръчително е да вземете сметана с 20% масленост, но ако това не е така, добавете по-малко или повече масленост. Дори млякото ще свърши работа - тогава просто използвайте малко повече масло (не 85, а 100 грама). Съдържанието на мазнини в маслото е много важно при това печене. Без маргарин и спрей – никога няма да намерите тези продукти в моите рецепти!
За да приготвите ароматна глазура, не е необходимо да използвате лимонов сок - портокал, грейпфрут (или други плодове и дори плодове) са идеални. Вместо чай Earl Grey можете да експериментирате с други видове от тази напитка - например ще бъде вкусна и ароматна с чай от горски плодове. Между другото, ако готвите само кекс и не го покриете с глазура, калоричното съдържание на печените продукти е значително намалено - 3015 Kcal срещу 4213 Kcal (с глазура).
съставки:
Торта:
Лимонова глазура:
Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:
Когато сметаната заври, добавете 85 грама масло (може и направо от хладилника). Покрийте тигана с капак и оставете маслото да се разтопи на слаб огън.
След това набиваме всичко с потапящ се блендер, така че чаените листа да станат възможно най-малки. Ако не разполагате с потапящ се блендер, можете предварително да смелите изсушените листа черен чай в кафемелачка, за да се образуват фини трохи или дори прах. Във всеки случай, без значение какъв метод изберете за себе си, резултатът трябва да бъде почти хомогенна (без да се броят включванията на малки частици чай) маса. Оставете го да престои на плота и да се охлади до хладко състояние.
Трябва да разбиете всичко с миксер на висока скорост за доста дълго време - поне 10 минути. Трябва да се образува плътна, стабилна маса (не мога да кажа, че е пяна, тъй като сместа, макар и пухкава, е доста гъста). Яйцата ще побелеят и захарта ще се разтвори напълно. Невъзможно е да разбиете (т.е. да разбиете) яйцата със захар, така че е по-добре да го направите по-дълго.
Смесете 230 грама пресято пшенично брашно със 7 грама бакпулвер и отново пресейте всичко заедно. Постепенно добавете брашно към яйчената смес и разбъркайте със супена лъжица или шпатула. Движенията не трябва да са хаотични, а отдолу нагоре. Тоест загребваме тестото от средата и минаваме с шпатулата по дъното към стените, все едно прегъваме тестото. Правим всичко това в кръг - от центъра към краищата.
Взимаме подходяща форма за печене (моята е с размери 28х8х7 сантиметра - дължина/широчина/височина), покриваме дъното и стените й с лист хартия за печене. Поставете тестото в тавата, като го изравнявате с лъжица или шпатула. За да не се движи хартията, временно я закрепям за стените с обикновени щипки, които просто махам преди печене или намазвам леко стените и дъното на формата с растително масло (хартията залепва добре).
Приготвяме нашия ароматен чаен сладкиш в предварително загрята на средна степен фурна за около час на 160-165 градуса. Времето за готвене зависи от размера на тавата и характеристиките на фурната. Например моята торта беше готова след 1 час и 10 минути. Проверяваме готовността с дървено шишче или клечка за зъби, която трябва да излезе суха от тестото. Важно е печените изделия да не се изсушават, за да запазят сочността си.
Отстраняваме хартията от тортата - тя се отделя лесно и печенето се оказва равномерно и спретнато. Не изключвайте още фурната.
Направете бързо лимонова глазура, за да покриете чаения сладкиш. Между другото, това изобщо не е задължителна точка, така че не е нужно да го готвите. За глазурата ще са ни необходими много пудра захар, лимонов сок и чай Ърл Грей.
Общо имате нужда от 60 милилитра лимонов сок - това е само от един доста голям лимон. Можете дори да вземете малко повече сок, за да сте в безопасност.
Чаят трябва да се свари, тоест лимоновият сок трябва да заври. Тъй като нашите обеми са минимални, най-удобно е да направите това в малка купа или купа в микровълновата. Оставете сока и чая да заври (вижте внимателно, 60 милилитра сок кипи буквално за 30 секунди) и оставете съдържанието на съда да престои около 5 минути, след което прецедете чая с лимон, като изстискате листата.
