Това е рецепта за тайландско пиле. В азиатската кухня дюлята често се използва при приготвяне на месни ястия. Дюлята със своята деликатна киселинност и аромат допълва вкуса на месото и сама по себе си се превръща в отлична гарнитура, напоена с месен сок. Вместо пилешко месо използвах пуешки бутчета. Трябва да се задушат още малко. Получи се много вкусно.
От какво да готвя:
Дюля - 1-2 бр.
Пуешки бутчета - 2 бр. - 800гр
Пресен джинджифил - корен с дължина 3 см
Лук - 1-2 бр.
Масло - 75гр
Сладък червен пипер - 1 чаена лъжичка
Куркума - 1 чаена лъжичка (или щипка шафран)
Сол
Бульон или вода - 350 мл
Подготовка
Отстранете костта и кожата от бедрата (използвайте ги за бульон). Нарежете пулпата на големи парчета. Запържват се в олиото до зачервяване и се прехвърлят в тенджера.
Нарежете дюлята на четири части, отстранете ядрото. Нарежете дюлята на филийки.
В останалото масло в тигана запържете резенчетата дюля до леко зачервяване. Поставят се в тенджера върху месото.
Запържете ги в тиган след дюлите до прозрачност на лука. Добавете сол, червен пипер и куркума. Разбъркайте.
Налива се бульон или вода и се оставя да заври.
Изсипете съдържанието на тигана в тенджера. Течността трябва да стига до ръба на месото.
Покрийте тенджерата с капак. Може да къкри на котлона на слаб огън до готовност на месото. Можете да поставите тенджерата във фурната, предварително загрята до 175 градуса за 45-50 минути.
Пригответе ориз като гарнитура към това месо.
Добър апетит!
Стъпка по стъпка рецепти за печене на пуйка с дюля във фурната по различни начини - класически, бързи с кремообразен чеснов сос, домати и лук
Вариант 1: Класическа рецепта за пуйка с дюли на фурна
Въпреки необичайната комбинация, пуйката с дюля, печена във фурната, се оказва вкусна и нежна.
съставки:
1 кг пуйка (всяка част от трупа);
3 плода дюля;
3-4 скилидки чесън;
100-120 г масло;
вода или бульон;
сол, черен пипер и подправки;
мазнина за готвене.
Как се готви класическа пуйка с дюля на фурна
Разпределете пуйката на порции, измийте, поръсете със сол и подправки, добавете пресован чесън и разбъркайте добре.
Измийте плодовете на дюлята, отстранете сърцевината и нарежете на филийки.
Маслото се загрява в тиган, в него се задушават резенчетата дюля и след това се изваждат от съда.
В същия съд, в който сте приготвяли дюлите, запържете парчетата пуешко месо, като при необходимост добавете още малко олио.
Поставете птичите парчета в огнеупорен съд, отгоре наредете дюлята, полейте с малко течност и сложете във фурната.
Поставете готовата пуйка с дюля, изпечена във фурната, в чинии, поръсете с билки и поставете на масата.
Вариант 2: Бърза рецепта за пуйка с дюли на фурна
За да приготвите бързо пуйка с дюля във фурната, трябва да използвате дадения метод.
съставки:
пуешко филе;
дюля;
месен бульон;
растителни или животински мазнини;
сол и подходящи подправки.
Как бързо да приготвите пуйка с дюля във фурната
Нарежете измитото пуешко филе на порции, смесете със сол и подправки.
Отстранете сърцевината от дюлята и нарежете плода на филийки със средна дебелина.
В тиган се слага малко мазнина и се запържват дюлите, след което се заливат с бульона и масата се задушава за кратко, като се посолява леко.
Поставете парчета месо в дълбок съд за печене, изсипете съдържанието на тигана в него и поставете съда във фурната.
Ако желаете, можете бързо да приготвите пуйката на фурна на порции, като филето нарежете на ситно и го наредете в гювечета, а отгоре сложете задушени резенчета дюля и залейте с бульона.
Вариант 3: Пуйка с кремообразен чеснов сос и дюли на фурна
Сметаната придава на месните ястия специален, деликатен вкус, а чесънът ги прави по-богати и пикантни.
Ще се изисква:
птиче месо;
няколко плода дюля;
сметана;
сол;
черен пипер и подправки;
малко вода;
зеленина;
мазнина за готвене;
Как да готвя
Нарязваме пуешкото месо на порции, добавяме сол и подправки, след това разбъркваме и изпращаме да се запържи в тиган.
Дюлята се отстранява от сърцевината и дръжките, нарязва се на филийки и се запържва в същата мазнина, в която е пекла пуйката.
Обелваме чесъна и го прекарваме през преса, нарязваме измитите зеленчуци.
Поставете парчета птиче месо в купа с високи стени, отгоре наредете резени дюля и ги изравнете по повърхността.
Поръсете ястието с чесън и билки, залейте със сметана, разредете с малко вода, ако е необходимо, и изпратете да се пече.
Можете да запечете пуйката в кремообразен чеснов сос с дюля на фурна, без да добавяте подправки, а да я поръсите върху готовото ястие, което е разделено на порции.
Вариант 4: Пуйка с домати, лук и дюли на фурна
Друг вариант за приготвяне на ястието е пуйката да се запече на фурна с домати, лук и дюля.
По време на работа ще ви трябва:
пуйка;
дюля;
няколко големи глави лук;
морков;
чушка;
чесън;
кориандър;
сол;
подправки, подходящи за домашни птици;
малко пшенично брашно;
трапезен оцет;
растителна мазнина за пържене.
Как да готвя
Пуйката се нарязва на парчета и се запържва малко, като се поръсва със сол и подправки.
Обелете главите лук, нарежете на широки полукръгчета и поставете в купа, залейте отгоре с оцет.
Чушките и морковите се нарязват на ситно, чесънът се наситнява и съставките се запържват в растителна мазнина, след което се добавят нарязаните на кубчета дюли и се оставят на огъня за кратко.
Кориандърът се нарязва на ситно с нож, а доматите се нарязват на кръгчета или полукръгли филийки.
Поставете съставките на слоеве в дълбока купа. Първо поставяме парчета месо, след това маринован лук, пържен чесън, черен пипер и дюля, отгоре нареждаме резенчета домат и след това хвърляме зелените. Поръсете всеки слой с малко брашно, след което поставете съда във фурната.
Тъй като ястието съдържа достатъчно количество зеленчуци, не е необходимо да правите гарнитура за пуйка с домати, лук и дюля, запечена във фурната.
Вариант 5: Пуйка с дюли, мед и сини сливи на фурна
Ако мариновате месо в течен мед, то ще стане меко и нежно, а киселите плодове от сини сливи ще подобрят вкуса на ястието.
За готвене ще ви трябва:
пуешко филе;
плодове от дюля;
сини сливи;
скилидки чесън;
течен мед;
сол и подправки;
бульон или вода;
мазнина за пържене.
Как да готвя
Нарежете птичето филе, поръсете със сол, подправки, счукан чесън и добавете няколко супени лъжици течен мед, след което разбъркайте добре и оставете да се маринова.
Освобождаваме дюлята от сърцевината и дръжката, нарязваме на филийки и запържваме малко.
Изплакваме сините сливи под силен натиск на студена вода и ги оставяме да изсъхнат малко.
В дълбока купа се нареждат парчета пуешко месо, резени дюля и сушени плодове, добавят се към бульона или водата, заливат се и се слагат във фурната.
За да създадете това ястие, можете да замените сините сливи със сушени кайсии или да направите пуйка с дюля във фурната, като добавите различни сушени плодове.
Вариант 6: Пуйка, маринована в соев сос и запечена с ориз и дюля на фурна
За да приготвите гарнитура едновременно с месото, можете да направите пуйка, маринована в соев сос и запечена с ориз и дюля на фурна.
Ще се изисква:
птиче месо;
дългозърнест ориз;
плодове от дюля;
крушка лук;
морков;
соев сос;
малко масло;
сол и черен пипер;
подправки за птици и ориз;
бульон или вода;
мазнина за пържене.
Как да готвя
Пуешкото месо се нарязва на порции, поръсва се с подправките за птици, залива се със соев сос и се оставя да се накисне.
Поставете сортираните оризови зърна в гевгир, изплакнете под силна струя студена вода и оставете да се отцедят.
Лукът и морковите се обелват, нарязват се и се запържват в мазнина до омекване, като зеленчуците се посоляват и пиперят.
Почистваме плодовете на дюлята от сърцевината и ги нарязваме на филийки.
Загрейте маслото в тиган и задушете дюлята, докато омекне, след което я извадете от съда.
Със същото масло, в което са пържени дюлите, се запържват оризовите зърна.
Когато зърнените култури изсъхнат и станат прозрачни, наситени с мазнини, изсипете филтрирана вода в съда, поръсете зърната със сол, подправки и оставете да къкри, докато течността се изпари.
Свареният ориз се смесва със запържвания лук и моркови до гладкост, след което се слага в дълбока огнеупорна купа, намазана с растителна мазнина.
Върху сместа от ориз и зеленчуци се нарежда маринованата в соев сос пуйка, а върху нея се редят резени дюля.
Изсипете пречистена вода или бульон в съда и го поставете в отделението за печене.
Когато месото е готово, извадете съдовете от фурната и поднесете пуйката, запечена с ориз и дюля, поръсена с билки. Освен това можете да поставите на масата нарязани пресни зеленчуци или кисели краставици и домати.
Готвенето на пуйка с дюля във фурната не е никак трудно. Можете да създадете много варианти на ястия на базата на тези компоненти, като ги комбинирате със зърнени храни, зеленчуци, гъби и различни сосове.
Турция с дюля
Пуешко месо без кости 500гр
Голяма дюля 1 бр
2-3 глави лук
1 скилидка чесън
1 с.л. кетчуп
1 чаша вода
Сол пипер
Смлян сладък пипер и къри по 1 ч.л.
Дюлята има невероятен аромат и е в състояние да маскира специфичните миризми на определени видове месо (например агнешко, заешко или пуешко). Затова комбинацията с месо се счита за класическа.
Измийте дюлята и нарежете на доста дебели филийки, като отстраните сърцевината;
Налейте малко растително масло в купа, добавете дюля, поръсете с 1 ч.л. сладък смлян червен пипер и запържете на "кафяво" до сигнал (около 10 минути, в зависимост от количеството на продукта);
Добавете лука на половин пръстени и пуешкото, нарязано на малки парчета, разбъркайте и запържете още 10-15 минути;
Налейте 1 чаша вода, добавете кетчуп, скилидка нарязан чесън, къри, сол и черен пипер на вкус, нулирайте „кафявото“ и включете режим „каша“ за 1 час.
От книгата Ястия с домашни птици. Разнообразни менюта за ежедневието и празниците автор Алкаев Едуард НиколаевичПълнена пуйка с ориз, стафиди и дюли Изкормете и измийте пуйката. Сварете ориза до полуготовност. Накиснете стафидите, обелете дюлята, отстранете кората, почистете от семките, нарежете на филийки, смесете с ориза и стафидите, напълнете пуешкото коремче с кайма и го зашийте. Турция
От книгата Вегетариански диети: ежедневна, супена, прочистваща автор Бебнева Юлия ВладимировнаЖеле от дюли Дюли – 500 г Захар – 500 г Портокалов сок – 150 мл Вода – 2 л Ванилова захар – 10 г Смляна канела – 2 г1. Измийте дюлята, разполовете, отстранете семките, добавете вода, добавете половината портокалов сок и загрейте получената маса на силен огън за 10
От книгата Най-вкусната енциклопедия на кулинарията автор Костина ДарияЦипура, задушена с дюля 600 г ципура, 1 дюля, 1 глава лук, 2 супени лъжици маргарин, 1–1? чаши вода, смлян черен пипер, сол нарежете готовата риба на филета без кости, нарежете на парчета. Нарежете лука на половин пръстени. Дюлята се обелва и се нарязва на парчета
От книгата Най-добрите рецепти за въздушен фритюрник автор Костина ДарияПечено с дюли
От книгата Напитки и десерти автор Колекция от рецептиПудинг от дюли 2 чаши настъргани дюли, 4 яйца, 160 г захар, 200 г мляко, 160 г галета, 100 г разтопено масло, 40 г прегоряла захар. Добавете млякото, крекерите, настърганата дюля и горещото мляко. Разбъркайте добре сместа и
От книгата Ястия от месо и птици на автораКекс с дюли 250 г дюли, 200 г захар, 4 яйца, 100 г масло, 250 г брашно, 100 г прясно мляко, бакпулвер, лимонова кора или ром Разбийте маслото със захарта. При непрекъснато бъркане се добавят едно след друго яйцата, лимоновата кора (или ром), млякото и брашното с бакпулвера.
От книгата 1000 най-добри рецепти от мюсюлманската кухня автор Лагутина Татяна ВладимировнаТелешко с дюля Нарежете телешкото като за яхния, посолете и поръсете с черен пипер, запържете в олиото до златисто кафяво, добавете доматения сок, запържения лук, чушките и оставете да ври около 15 минути. сол, захар и оставете да къкри още минути 7. Когато
От книгата Необичайна корейска кухня автор автор неизвестенТажин с дюля? Агнешко - 500 г? Дюля - 2 бр.? Захар – 2 с.л. л.? Гхи – 2 с.л. л.? Млян шафран - 0,5 ч.л. Смляно индийско орехче - на върха на ножа? Сол на вкус Нарежете дюлята на четвъртинки, поръсете със захарта, добавете малко вода и сварете месото
От книгата Парене автор Кожемякин Р. Н.Свинско с дюля 400 г свинска каша, 400 г дюля, 1 глава лук, 2 с.л. лъжици масло, 1 с.л. супена лъжица олио, магданоз, копър, сол и черен пипер на вкус, подгответе месото, изплакнете, разбийте и нарежете на малки парчета, сложете в тиган и запържете в маслото.
От книгата Всичко за еврейската кухня автор Розенбаум (съставител) ГенадийТелешко с дюля Продукти: Телешко без кост – 600 г Дюля – 500 г Лук – 1–2 бр. Масло – 2 супени лъжици Мед – 1 чаена лъжичка Смлени сол и черен пипер – на вкус Дафинов лист – 1 бр. Бахар – 5–6 грах смлян босилек – 1 ч.л
От книгата украинска, беларуска, молдовска кухня автор Поминова Ксения АнатолиевнаМесо с дюля 400 г месо, 400 г дюля, 1 глава лук, сол, черен пипер, копър на вкус. Нарежете дюлята на филийки, обелете я и я изчистете от сърцевината, сложете я в тенджера с месото, оставете да къкри, преди да сервирате, поръсете месото с нарязани билки
От книгата Мултикукър. Ястия за всеки вкус автор Калугина Л.А.Телешко с дюли Продукти: 600 г телешко месо, 100 г дюли, 50 г свинска мас, 30 г магданоз, копър, 3 с.л. л. доматено пюре, 1 ч.л. захар, смлян черен пипер, сол Начин на приготвяне Измийте телешкото месо, нарежете го на ситно. Измийте дюлята, отстранете ядрото, фино
От книгата Апетитно печено, гулаш, кулеш, солянка, пилаф, яхния и други ястия в саксии автор Гагарина АринаШарлота с дюля Продукти Бял хляб без кора – 350 г Дюля – 2 бр. Яйца – 3 бр. Мляко – 0,75 л Захар – 1 чаша Мед – 1–2 супени лъжици Масло – 2 супени лъжици Ванилова захар – 1 пакетче Сол – 1 щипка Начин на приготвяне Смесете яйцата с млякото и
От книгата Празнична трапеза автор Йовлева Татяна ВасилиевнаПечено с дюли Продукти: 500 г тлъсто агнешко месо, 1 кг. дюля, 3 глави лук, 250 г накълцан кориандър, 2 ч.л. смлян черен пипер, сол нарежете агнешката каша на ситно, добавете лук, нарязан на кръгчета, сол, смлян черен пипер, нарязани билки, всичко.
От книгата Готвене в машина за хляб. Най-добрите рецепти и тайни на домашното печене автор Шумов А. А.Телешко с дюли 750 г телешко, 100 г разтопено масло, 1 ч.л. доматено пюре, 500 г дюля, 25 г захар, 1 с.л. л. пшенично брашно, 2 ч.л. прегоряла захар, сол на вкус нарежете телешкото месо и го запържете в олиото. Добавете доматеното пюре, запържете, долейте гореща вода.
От книгата на автораХляб с дюля Продукти 400 г първокласно пшенично брашно, 100 г оризово брашно, 100 мл прясно мляко, 50 г настъргана дюля, 3 супени лъжици масло, 2 супени лъжици суха инстантна мая, 1 чаена лъжичка сол Начин на приготвяне: Налейте във форма 180 мл вода
Пуйка с дюля и сини сливи
Ще имаш нужда:
Пуешко филе – 700-800гр
Голяма дюля - 1-2 броя, ако е малка, тогава повече
Сини сливи - 15-20 броя, общо, на вкус
Чесън – 4 скилидки
Зехтин – 3 с.л. лъжици
Масло – 2 с.л. лъжици
Бяло вино (сухо) – 100-120гр
Сол, прясно смлян розов пипер.Да готвим?!
1. Измийте пуешкото филе, нарязано на големи парчета, изсушете с хартиена кърпа,
натрийте със сол и прясно смлян розов пипер.2. Напълнете сините сливи с топла вода.
3. Обелете чесъна и го смачкайте с нож.
4. Загрейте тиган със зехтин и добавете чесън.
5. Веднага щом чесънът започне да издава аромата си, поставете парчетата филета в тигана.
6. Запържете от всички страни до светло златисто кафяво.
7. Докато филето се пържи, нарежете дюлята на филийки и извадете сърцевината (няма снимка, нямах време да я направя).
8. Когато филето се запържи се прехвърля в подходяща форма за печене.
9. Извадете чесъна от тигана, сложете дюлята в него и запържете за 4-5 минути.
Когато дюлята леко покафенее, добавете към нея масло, запържете още една минута,
докато маслото се разтопи и свалете от огъня.10. Върху месото се нареждат дюлите и се добавят изцедените сини сливи.
11. Сосът, който се е образувал в тигана, се изсипва върху месото и се добавя вино.
12. Покрийте тавата с капак или фолио и поставете в предварително загрята на 180°C фурна за 50-55 минути.
След това махнете капака и гответе в отворена форма още 15-20 минути. Извадете от фурната.Можете да поднесете месото, нарязано на филийки, като за гарнитура добавите дюля и сини сливи.
А може и цяло парче, разбира се, също с дюля и сини сливи.
Не забравяйте да залеете месото и гарнитурата със соса, образувал се при готвене.
Много ароматно, пикантно ястие.
Добър апетит!
Вече ви казах какво удоволствие е да гледаш как готвят истински страстни готвачи. Затова не е изненадващо, че отидох да посетя Святослав Касавченко с особен ентусиазъм и нетърпение.
Първо, Святослав не е просто любител готвач. Заместник-главен редактор на вестник „Краснодарские известия“, колумнист на „Югополис“ и хиляден блогър, той наскоро издаде книгата „Кубанската кухня с привкус на история“, където подробно и увлекателно разказва за традициите и технологиите за приготвяне на кубански ястия, техния произход, съвременни адаптации и, разбира се, предоставя подробни рецепти.
Второ, до последния момент не знаех какво точно ще ни готви Святослав и бях доста заинтригуван. Веднага ще кажа, че изненадата беше успешна: филе от пуйка, изпечено с ябълки и дюли, надмина всичките ми очаквания.
Тук трябва да се отбележи, че въпреки не съвсем кубанските подправки, това ястие може да претендира за автентичност по начина си на приготвяне. Продължителното варене на ниски температури по принцип е характерно за местната кухня. В Кубан печката се нагряваше главно за бизнес цели - през зимата за отопление, така че те готвеха на охлаждащи въглища, за да спестят гориво. Този метод на готвене прави всяко месо много меко, като увеличава максимално сока и аромата на използваните подправки. И тъй като рецептата, въпреки цялата визуална привлекателност на готовото ястие, не изисква много усилия и бдителен контрол, тя е напълно подходяща за празничния сезон.
За новогодишна вечеря за четирима ще ни трябва:
- 700 г пуешко филе
- 1 ч.ч. кимион
- 2 с.л. л. подправки за домашни птици
- 3 с.л. л. сусам
- 2 малки дюли
- 5-6 средни ябълки
- 1-2 ч.л. канела
- млян черен пипер
- 2 с.л. л. Сахара
- растително масло за пържене
1. Нарежете ябълките на осем части, отстранете сърцевината, но оставете кората:
2. Отстраняваме и сърцевината на дюлята и я нарязваме на тънки филийки:
3. Ябълките се поръсват равномерно с канела, дюлите с черен пипер:
4. В сух тиган първо запържете кимиона за половин минута:
5. След това добавете сусам към него и, като разбърквате непрекъснато, запържете до златисто кафяво:
6. Натрийте пуйката с подправка за домашни птици:
7. След това оваляйте в сместа от зърна и поставете в тава за печене:
8. В загрято растително масло запържете дюлята до омекване:
9. Добавете захар (ако самата дюля е сладка, захарта може да се пропусне). Разбърквайки, запържете още няколко минути:
10. Поставете дюлята в тава за печене върху пуйката:
11. В същото олио запържете ябълките до златисто кафяво и също ги сложете във формата заедно с олиото, в което са пържени:
12. Печете 3-5 часа на 90°C. Сервирайте пуйката върху голяма чиния, заобиколена от печени плодове:
Например, оризът може да служи като гарнитура, а бульонът с подправки, образуван по време на процеса на печене, ще служи като сос.
Изпечената по този начин пуйка се оказа неочаквано нежна, сочна и невероятно ароматна; плодовете и подправките, перфектно съчетани, придадоха ярък вкус и напълно тържествен вид.
Това е идеално ястие за всеки празник, особено за Нова година, когато домакинята няма нито една свободна минута. Тъй като можете да подготвите съставките и да ги поставите във формата предния ден, месото ще се маринова по-добре за една нощ. И тъй като месото се пече на ниска температура, няма опасност да загори или да изсъхне, а дългото задушаване във фурната ще го направи още по-вкусно, можете да го извадите непосредствено преди сервиране, без да се налага претопляне.
Изготвен от Mirro Poison.
