Детство и младост
Константин е роден на 12 януари 1974 г. в Москва. Бащата на момчето работи за КГБ и когато Ивлев е на 7 години, семейството се премества в чужбина за пет години. След завръщането си в Москва 12-годишният Костя имаше много чуждестранни неща, които не бяха лесни за намиране в местните магазини, но неговият строг баща не позволи на тийнейджъра да се хвали с богатството си пред приятелите си.В училище Ивлев далеч не беше отличен ученик и често разстройваше родителите си с лоши оценки, но беше добър помощник в кухнята. След като завършва гимназия, Константин постъпва в професионално училище № 19, където започва да учи готвач.
Кариера готвач
През 1993 г., след като получава образованието си и служи в армията, Ивлев започва да работи по специалността си в ресторанти в Москва. Талантливият млад готвач бързо започна да се изкачва по кариерната стълбица - само няколко години по-късно Ивлев вече работеше като главен готвач в най-престижните ресторанти в столицата, включително бар GQ и ресторанти Ginza-Project. 
В началото на кариерата си Ивлев посещава много майсторски класове и семинари в Европа и САЩ. Обучението се проведе в специални училища и ресторанти, отличени с 2 и 3 звезди в ръководството Мишлен.
Константин Ивлев за съвременното обучение на готвачи
През 2000 г. Константин зае 3-то място на Руския кулинарен шампионат и също така стана единственият руски готвач на Седмицата на висшата кухня в Русия. На следващата година Ивлев получи титлата „Шеф на годината“. През 2007 г. Константин потвърди титлата си според списанията Time Out и CHEF.
През 2004 г. Ивлев написа първата си книга „Моята кухненска философия“, в която формулира собствената си гастрономическа философия и изрази мислите си за професионалната кухня.
През 2008 г. Ивлев става член на френската гастрономическа асоциация Chaine des Rotissers, а по-късно оглавява Федерацията на професионалните готвачи и сладкари на Русия. Две години по-късно Константин, заедно с готвача Юрий Рожков, откри кулинарното училище „Попитайте готвача“ в Москва.
През 2011 г. Константин, заедно с Рожков, публикува книгата „Кухня за истински мъже“, а две години по-късно книгата „Русия готви у дома“, в която готвачи споделят доказани рецепти, базирани на руски продукти.
През 2014 г. Ивлев става съсобственик и главен готвач на ресторант Wicked в Москва. Начело на заведението беше и чешкият футболист Мартин Йиранек. Ресторантът, напълно реновиран, изостави високопарните ястия и предложи на посетителите класическа „Ивлевска кухня“ с познати рецепти в изискания стил на автора.
Константин Ивлев по телевизията
През 2014 г. Ивлев участва в сезон 4 на телевизионния сериал „Кухня“ на STS, появявайки се като участник в кулинарното шоу „Готвач“ (сезон 4, епизод 20). Очевидно Константин хареса дебюта си в телевизията и до 2016 г. Ивлев работи като водещ на няколко кулинарни програми наведнъж: „Сряда на вкуса“ на радио „Сребърен дъжд“, „Вкус в джоба“ на канала „Кухненска телевизия“ , „Яжте това веднага! » на канала “STS” и “Попитайте готвача” на канала “Domashny”. Ивлев беше домакин на последното шоу заедно с Юрий Рожков. 
През същата година известният готвач беше поканен да стане водещ на ново шоу в петъчния канал! - „На ножовете.“ В него търпелив майстор учеше собствениците на ресторанти и кафенета как да работят правилно и да избягват разрухата. Шоуто придоби голяма популярност, въпреки че някои зрители смятаха водещия за груб и цялата страна научи за Ивлев.
Константин Ивлев разказа цялата истина за „На ножовете“
Личен живот на Константин Ивлев
Константин е женен повече от 20 години. Съпругата му Мария е с 4 години по-млада. Готвачът припомни, че това е било любов от пръв поглед. Двойката има две деца: син Матвей (роден 1999 г.) и дъщеря Маша (родена 2014 г.). Синът на Ивлев вече се опитва да готви и веднъж участва в един от епизодите на "На ножовете", а през 2012 г. става съавтор на книгата на Константин "Готвене за един, два, три!" 
Племенникът на Константин, Роман Ивлев, също е успешен готвач и един от основателите на Центъра за кулинарно партньорство.
Константин Ивлев за "руската кухня"
В едно от интервютата си главният готвач споделя, че никога не преписва рецепти, а готви на воля, а някои рецепти му идват насън.
Константин води здравословен начин на живот, не пуши и рядко пие алкохол. Ивлев плува много и според неговите уверения може лесно да пробяга 10 км.
Константин Ивлев сега
20 септември 2017 г. по развлекателния канал „Петък!“ стартира ново предаване „Hell's Kitchen” - аналог на известното кулинарно риалити шоу с участието на британския готвач Гордън Рамзи. В надпреварата се включиха 18 готвачи, готови да изпълнят и най-трудните задачи дори под сериозен натиск на майстора. На победителя беше обещано място в престижен ресторант и голяма парична награда - милион рубли. В това шоу Константин не се опита да щади самочувствието на участниците и беше дори по-твърд, отколкото в „На ножове“.Анонс на “Hell's Kitchen” с Константин Ивлев
В бъдеще Ивлев планира да пусне верига за бързо хранене, наречена Chick-pork, където цялото меню ще се основава на ястия от пилешко и свинско месо. Константин ще напише и четвъртата си книга, наречена „Библията на новата руска кухня“.
Гордън Рамзи е британски готвач и автор на готварски книги, известен повече с трудната си личност, отколкото с готварските си умения. Той изгони телевизионната и филмова звезда Джоана Колинс от ресторант в Челси през 1998 г. и често обижда други известни готвачи. Въпреки това, въпреки че не търпи глупаците (или тези, които смята за глупави или се изпречват на пътя му), той не е арогантен. Гордън Рамзи (снимка по-късно в статията), например, умишлено хранеше децата си с "обикновена храна", докато растяха, защото не искаше да станат сноби.
Той и съпругата му Тана живеят в Батерси в Южен Лондон. Четирите им деца се казват Меган, Джак и Холи (близнаци) и Матилда. Британският готвач притежава верига ресторанти и управлява много други. Книгите на Гордън Рамзи са много популярни. Той също пише за списанията The Times Saturday, BBC Food и Delicious.
Ранна биография на Гордън Рамзи
Роден на 8 ноември 1966 г. в Ренфрюшир, Шотландия. Бащата на Гордън нямаше постоянна професия, а майката на Хелън Косгроув работеше като медицинска сестра. От 5-годишна възраст Рамзи израства в Стратфорд на Ейвън в Уоркшър, Англия. Той беше второто от 4 деца. Даяна беше по-голямата му сестра, а Рони и Ивон бяха по-малките му брат и сестра. Ранното му детство е белязано от малтретиране и пренебрегване от страна на баща му, „пиян женкар“. На 16-годишна възраст Гордън напуска дома на родителите си и се премества в Банбъри.
Спортни дейности
Рамзи играе футбол и на 12-годишна възраст е избран за детския футболен отбор на Warkshire. Той играе за Оксфорд Юнайтед и на 15-годишна възраст е поет от шотландския клуб от Висшата лига Глазгоу Рейнджърс. Футболната кариера на Гордън Рамзи приключи поради контузия на коляното.
Кариера готвач
Когато навършва 19 години, той се е захванал сериозно с придобиването на кулинарна квалификация и посещава спонсорирания от ротарианците Технически колеж в Северен Оксфордшир, за да учи хотелиерски мениджмънт. В началото на 80-те години той работи в Wroxton House Hotel и Wickham Arms. След това се мести в Лондон, където работи в няколко ресторанта. Близо 3 години работи за темпераментния Марко Пиер Уайт в ресторант Харви. Именно тук Гордън решава да изучава френската кухня. По съвет на Уайт той се присъединява към Албер Ру в Le Gavroche в Мейфеър. Година по-късно Ру го кани да отиде с него като су-готвач на ски курорт във френските Алпи в хотел Diva, след което се премества в Париж.
Британският готвач е работил 3 години във Франция, където е бил ментор от Ги Савой. В биографията на Гордън Рамзи има факт, когато той приема по-малко стресираща работа като личен готвач на частната яхта Idlewild, базирана на Бермудите. След завръщането си в Лондон през 1993 г. бизнес партньорите на Уайт му предлагат управление и 10% дял в Rossmore. Ресторантът е преименуван на Aubergine и скоро получава звезда Мишлен.
Собствен бизнес
Желаейки да управлява и притежава ресторант сам, той напусна партньорството през 1997 г. и отвори Gordon Ramsay в Челси, който спечели 3 звезди Мишлен в рамките на 4 години. През 1999 г. стартира Pétrus, който получи звезда след 7 месеца, а през 2001 г. Gordon Ramsay в един от най-престижните и луксозни хотели Claridge’s.
2003 г. беше изпълнена със събития. През януари Гордън пусна марка бонбони, кръстена на него, за продажба в супермаркетите. През май той пое Savoy Grill, като изпрати представител да го пусне едновременно с Pétrus и отвори Boxwood cafe в хотел Berkeley на Walton Place, Knightsbridge. Когато Pétrus на St James's Street затвори, за да се подготви за преместване в хотел Berkeley, Ramsay пусна Fleur на негово място. Pétrus отвори отново през септември. Също през 2003 г. главният готвач затвори първия си Gordon Ramsay и стартира друго заведение, наречено Banquette в хотел Savoy.
През 2004 г. новият ресторант Fleur (на френски "Цвете") на St James's Street беше затворен само след една година работа. Според Рамзи това се дължало на края на договора за наем. Но други казаха, че е защото Фльор краде клиентела от Петрус. На 14 януари 2005 г. Гордън затваря ресторанта Amaryllis в Шотландия. Загубите му нараснаха до £480 000. Погледнато назад, Гордън каза, че ресторантът е изплашил местните жители, като го е приел твърде сериозно, фокусирайки се върху бизнеса си и не обръщайки внимание на исканията на жителите. На нейно място е открита нова, наречена Room Glasgow.
През май 2005 г. Гордън добави своята верига ресторанти Maze към хотел Mariott. Едно от ястията на заведението беше пица с бели трюфели за 100 паунда.
През 2012 г. в Лос Анджелис, в популярната търговска зона The Grove, той отвори ресторант The Fat Cow. Хората могат да ходят там през цялото време, да си почиват и да се наслаждават на невероятна храна. След 2 години обаче той напусна този проект.
Главният готвач Гордън Рамзи създава успешна верига от ресторанти не само в Англия, но и в Глазгоу, Ирландия, Италия, Франция, Дубай, Токио, Ню Йорк, Флорида, Лас Вегас, Атланта, Хонг Конг, Сингапур и Катар.
Работа в телевизията
През 2001 г. Рамзи участва в телевизионното шоу Faking It, където помага на бъдещия готвач Ед Девлин да научи тайните на професията. Епизодът спечели наградата BAFTA за най-добър реален телевизионен момент. Между 2004 и 2007 г. Гордън участва в британското телевизионно шоу Ramsay's Kitchen Nightmares, което се излъчва по Channel 4. В него готвачът установи работа в неуспешни ресторанти за една седмица.
От 2005 г. британският готвач е домакин на предаването The F Word на Channel 4, което постоянно включва състезания, изследвания на храни и проект за отглеждане на живи животни за финал.
В риалити шоуто на ITV1 Hell's Kitchen Рамзи се опита да обучи 10 британски знаменитости да станат готвачи в ресторант, който беше отворен, докато програмата се снимаше. Той адаптира телевизионното шоу за публиката в Съединените щати и продължи да продуцира американската версия на Kitchen Nightmares между 2007 и 2010 г.
През 2010 г. той беше продуцент и съдия на американската версия на MasterChef и участва в пътеписа за пътуването му до Индия, Голямото бягство на Гордън Рамзи. Освен това той организира поредица от най-добрите ресторанти на Рамзи. Същата година той се присъедини към група известни готвачи на траулер, за да привлече вниманието към това как стотици хиляди морски риби се изхвърлят зад борда по време на риболов в сериала The Big Fish Fight.
През март 2012 г. Fox започна да излъчва шоу с участието на Рамзи, Hotel Hell. През септември същата година началният курс по готварство на Гордън Рамзи дебютира по Канал 4 във Великобритания.
Гордън се завърна в ITV през 2017 г., за да води ново дневно шоу Cooking Genius.
Публикации
До 2012 г. той пише за съботното списание The Times и е написал 21 книги. Две от тях са биографии на Гордън Рамзи (Gordon Ramsay’s Playing with Fire и Humble Pie).
Награди и постижения
Ресторантът на Гордън Рамзи в Лондон бе избран за най-добрия в Обединеното кралство в London Zagat Survey през 2001 г. и бе награден с 3-та звезда Мишлен, което направи Гордън първият шотландски готвач, получил такова признание.
През 2006 г. Рамзи е награден с OBE за постиженията си в индустрията на хотелиерството и е въведен в Залата на кулинарната слава. Същата година печели наградата Catey за независим ресторантьор на годината, като става третият човек с топ 3 награди в британската ресторантьорска индустрия.
Гордън Рамзи: биография и семейството му
През 1996 г. Рамзи се жени за Кайетана Елизабет Хътчесън, известна като Тана, учителка Монтесори. По-късно неговият тъст участва в управлението на бизнес империята на Гордън. През юни 2017 г. той дори беше осъден на 6 месеца затвор за хакване на компютърната система на Рамзи през 2010-11 г. Двойката имаше четири деца.
Семейството живее в южен Лондон в Батерси с булдог Румпол и две котки. Нетното състояние на този необуздан, но много красив готвач се оценява на 80 милиона долара. Заплащането му на епизод за телевизионното шоу е 225 000 долара, а той печели допълнителни 10 милиона долара годишно от своята медийна и ресторантьорска империя. През 2014 г. двойката основава фондация Гордън и Тана Рамзи. Тази организация предоставя благотворителна подкрепа на детската болница Great Ormond Street. Статията съдържа снимка на Гордън Рамзи и семейството му.
Биографията на британския готвач е засенчена от трагедията, която се случи през 2016 г. През май беше обявено, че двойката очаква петото си дете, момче, но в 5-ия месец от бременността Тана имаше спонтанен аборт.
Известният британски готвач веднъж каза в интервю за Forbes.com, че последното ястие, което би искал да яде в живота си, е говеждо печено с йоркширски пудинг и сос от червено вино.
Рамзи разкри една от тайните на успеха си - за да станеш велик готвач, трябва да работиш с великите и той направи точно това.
През 2008 г., докато снима лов на пуфини, Гордън пада в ледена вода, докато се спуска от 26-метрова скала и едва не се удавя.
Николай Федотов е роден на 13 декември 1976 г. в Калуга, заминава за Москва да учи и завършва Московския държавен технически университет „Бауман“. Дълго време работи в строителни компании, но един ден осъзна: това не е това, от което се нуждае. Всичко започна с гледането на "Голият готвач" на Джейми Оливър. Николай си помисли: „Това е щастлив човек, искам да бъда същият.“ И започнах да готвя вкъщи.
Първото място, където работих в кухнята, беше „The Sea Inside”. Николай работеше на две работни места едновременно: през деня - в офиса, вечер - в кафене. След първия си сезон той решава, че няма да се отказва от готвенето и иска да се развива професионално в тази област. Завършва кулинарни курсове и получава диплома за готвач трета степен. Той измина дълъг път до позицията на главен готвач в ресторант Enebaer и смени около десет работни места: работи няколко месеца в подготовка в ресторант в Севастопол, завърши в Ragout, където научи всички основни техники, научи цялата строгост на Адриан Кетглас в „Градината“, учи в бар Стрелка с Нейтън и Натали, става су-готвач на Osteria Numero Uno, отваря ShchiSliva и се връща отново в Ragout. Тази пролет Николай Федотов оглави кухнята на скандинавския ресторант Enebaer.
От офиса до кухнята
Роден съм и израснах в Калуга, след това отидох в Москва, където завърших университета „Бауман“ със специалност технолог по машиностроене, а след колежа служих в армията. Намерих работа в строителна организация, която се занимаваше с производство на всякакви метални конструкции, светопрозрачни фасади, навеси, огради - горе-долу близки до моята специалност. Работих в този бизнес общо седем години и може би щях да работя повече, ако не беше един труден период в живота ми, когато започнах да си задавам въпроси като „защо съществувам?“ и "какво правя изобщо, защо трябва да работя в офис за някакъв човек без перспективи?" Разбрах, че работейки като специалист в строителна организация, мога да постигна малко.
Гледах програмата „Голият готвач“ с Джейми Оливър и ми хареса толкова много, че изгледах около двеста видеоклипа с него. Той толкова много ме вдъхнови, че започнах да готвя вкъщи и разбрах: ето го един щастлив човек, който готви интересна храна и се наслаждава на това, което прави. Мислех, че искам да бъда същият. Бях повлиян и от статия в един от първите броеве на списание Afisha-Food за мъж, който на 27 години, почти станал лекар, решава да стане готвач. И си помислих: щом има такъв пример, значи напразно се страхувам, че може да не успея. В резултат на това, докато още работех в офиса, започнах да комбинирам. Един от приятелите ми каза: „Коля, отвори се модерно кафене и имат нужда от готвачи, моля, вървете си.“ Беше кафене "Sea Inside".
Питах много, казах, че съм готов да работя безплатно и т.н. Но от кафенето казаха, че имат нужда от професионалисти. Все още оставих номера си и буквално няколко дни по-късно ми се обадиха и казаха, че все още се нуждаят от помощта ми. Започнах да идвам след офиса и да работя безплатно. Цяло лято работих в този режим. Тогава ми предложиха да отида в ресторанта завинаги, искаха да започнат да ми плащат заплата. Но трябва да завърша един проект в офиса, кога ще си тръгна? Но сериозно се замислих.
Начало на кариерата на готвач
Сезонът (кафенето работеше само през топлия сезон) свърши и реших, че не мога просто да се откажа от него. Напуснах работата си в офиса и тръгнах на кулинарни уроци. Мислех, че би било добро начало да имам някои основни познания. Завърших обичайните двумесечни курсове, където ни изнасяха лекции, вероятно подобни на тези, които изнасят в професионалните училища, получиха диплома за готвач трета степен и ни изпратиха на стаж в кафенето на Peshkoff Street (то вече е затворено) ).
Доказах се като добър служител и ми предложиха постоянна работа там. Но това беше работата на най-младия готвач по това време, получавах около 20 хиляди рубли на месец, от които плащах 10 хиляди за жилище. След като работих в това кафене шест месеца, разбрах, че съм научил всичко, което можех да науча там, и вече не ме интересуваше. Може да се каже, че там започна кариерата ми в кухнята, започнах да мисля какво следва, къде ще отида.
Гответе в Ragout
Реших, че искам да работя някъде на морето, и заминах за Севастопол. Беше необходимо да се промени ситуацията. Работих няколко месеца в рибен ресторант Баркас в подготовка и исках да се върна в Москва. Тогава беше открит първият Ragout на Белорусская. По това време бях фен на Зимин (Алексей Зимин, главен редактор на Afisha-Eda и съсобственик на кафене Ragout. - Ред.), прочетох всичките му списания и книги и разбрах, че е отворил ресторант. Влязох направо през главния вход и попитах: „Имате ли нужда от готвачи?“ Излиза един нисък човек, шефът, и аз казвам: „Искам да се уча от вас, искам да работя“. Бях на 33 години, изглеждах зрял, изглеждах като професионалист. Той беше изненадан, когато казах, че всъщност нямам никакъв опит, но наистина исках. И той отговори: „Това е страхотно, ела утре, ще те науча на много“. Казвам, че утре не мога, а той: "Имаш ли работа или не?" Разбира се, дойдох на следващия ден.
И така, тичам целият емоционален и си спомням, че статията, която ми направи страхотно впечатление, беше за (главния готвач на ресторант Ragout. - Ред.). Разбрах, че всичко, това определено е съдба, бях на прав път. Работих в Ragout една година.
Когато дойдох в Ragout, имах общ трудов стаж от шест-седем месеца, което според мен е просто нищо за ресторант от такова ниво. Научих някои неща от книги и телевизионни предавания, но като цяло знаех, че не знам нищо. По това време работих втори летен сезон в „The Sea Inside“, където, между другото, се запознах, той сега е су-готвач, той е страхотен човек. Обясних ситуацията на колегите си и те ме подкрепиха: „Разбира се, ако това е мечтата на живота ви, тръгвайте“. Така попаднах в Ragout, където ме научиха на почти всичко, което сега знам и мога. Френските техники са като ABC за мен; те са приложими за всяка кухня.
Казват, че ако се движите в правилната посока, ще бъдете носени. И бях отнесен. Забелязах, че дори в живота всичко някак започна да се подобрява. Чувствах се щастлива и хората около мен ме подкрепяха.
Работих в Ragout една година, след това ме уволниха оттам: обърках се малко, не бих искал да говоря за това в подробности. Тогава ме приеха в Ragout на Олимпийския стадион и разбрах, че ми е простено. Но между тези две рагута имах няколко свободни месеца, които реших да не губя, затова отидох да работя в други ресторанти, за да натрупам нов опит.
Пет ресторанта за шест месеца
По принцип шест месеца са достатъчни на всяко място, за да се поучим от опита (освен ако, разбира се, целта не е да печелите пари). Първо отидох в ресторант "" до Кетглас ( Ейдриън Кетглас е главен готвач на ресторантите The Garden и Grand Cru. - Прибл. изд.), след това на Нейтън и Натали ( готвачи и семейна двойка Нейтън Далимор и Натали Хорстинг, бивши шефове на кухнята в баровете Симачев и Стрелка, а сега на Кузнецки мост 20. - Прибл. изд.), след това - в Osteria Numero Uno. В последните две работих едновременно. След това ми предложиха да оглавя кухнята в ресторант „ЩиСлива“. Не работих там много дълго и се върнах в Ragout на Олимпик. Все още много исках да работя с Иля Шалев и да се уча от него. Мислех, че ми е рано да бъда шеф. Две години опит - и станете готвач. Не, все още трябва да уча и уча! Освен това това е голяма отговорност.
Ketglas е, разбира се, гений. Как стигнах до The Garden? Познавах Денис Крупеня ( готвач и съсобственик на ресторанта. - Прибл. изд.) чрез тенис клуба - и двамата играем. Попитах го кой е най-добрият в Москва сега и той каза: „Отидете в Ketglas.“ Беше 2010 или 2011 г. Така стигнах до него. Разбира се, има си казарма - всичко е много строго. Стъпка наляво, стъпка надясно - изпълнение. Мога да го разбера отстрани, че се опитват да бъдат най-добрите в града и да не губят марката си. В кухнята на The Garden си спомних работата в The Sea Inside и Ragout с радост: там всичко беше спокойно, но в същото време всички си вършеха работата и работеха с удоволствие. Помислих си защо ми е това място, ако ме депресира? Твърде напрегната атмосфера, строги су-готвачи. Имаше много викове, жестоки глоби (например за петно от сос в хладилника), а заплатата не беше най-високата в Москва. Реших да си тръгна. Но трябва да кажа, че имах страхотно преживяване с Quetglas.
Бях препоръчан на Osteria Numero Uno от мой приятел, който им правеше интериорен дизайн. Този ресторант е съвсем различна история. Там всичко беше по-просто и по-душевно. Но скоро там ми стана безинтересно. За кратко време се издигнах до су-шеф там. По някое време се запознах с едно момче в кухнята, което работеше в бар Стрелка, и започнах да работя и на двете места паралелно. Така смених местата благодарение на познати - сферата е една и съща, всички се познаваме. Сега, например, в моята кухня работят готвачи, които познавам от Рагу и ЩиСлива.
Нейтън Далимор е пример за добър готвач. Той идва, стриктно минава през кухнята, гледа в хладилниците. Всеки препарат трябва да се съхранява стриктно четири дни, ако е повече, той веднага го изхвърля и проклина. Работих в Стрелка няколко месеца. След това се върнах отново като готвач в Ragout за шест месеца, след което Алексей Зимин ме покани да стана главен готвач в новия му проект в Никола-Ленивец. Разбрах, че това е сезонна работа, но не можех да откажа на моя идол. Беше интересно и още помня това преживяване. Много необичайно време и необичайни хора: лято, ограничено пространство, никакви градски удобства, природа, красота, комари, конски мухи и оси.
Главен готвач в Enebaer
След като се върнах в Москва от Никола-Ленивец, работих известно време в училище Ragout, след което получих предложение да оглавя кухнята на ресторанта. Тогава заведението се казваше „Сандвич“, но основателите решиха да сменят името и концепцията. Така че сега това е напълно различен ресторант. Няма да кажа, че това е точно скандинавската кухня, а по-скоро нашата визия за нея с изобилие от риба, кореноплодни и зърнени храни.
Не обичам да командвам, харесва ми, когато всичко е настроено. Но без нерви. Понякога, разбира се, ми липсва непрекъснатото готвене на горещ котлон. Участвам в разработването и подготовката на менюто, но когато тръгнем към масово готвене, не готвя, а наблюдавам сушефа и другите готвачи, за да организират всички процеси в кухнята. Нашата кухня е малка и се опитвам да не преча много.
За трудностите на професията
Никога преди не съм мислил, че мога да стана готвач. Приятелите ми се хвалят с мен - ето, един мъж на 30 години не се страхуваше да промени живота си и постигна успех. Смятам, че работата на готвача е работа за млади хора, тя е физически тежка. В младостта си готвачите все още могат да си позволят да работят седем дни в седмицата. Познавам такива хора, всеки ден от 12 до полунощ са на работа. Аз самият работех в такъв график, макар и вече в зряла възраст, и разбрах, че е трудно. Започнах проблеми с краката. Когато спрях да работя две работи, всичко се нормализира.
В началото на моята готварска кариера всичко беше много зле с личния ми живот. Сега също има криза, точно онзи ден се разделихме с приятелката ми. Надявам се това да е временно. Всичко се събира - работата, която отнема много време, и разликата в характерите. Любовта си е любов, но се оказва, че съвместният живот е труден. И така, тя ме подкрепяше по всякакъв възможен начин и ме напътстваше.
Готвачите трябва да изхранват семействата си, но като се има предвид, че заплатата на главния готвач не може да надвишава определена сума, много от тях трябва да работят седем дни в седмицата, което означава да не виждат семейството си. Бих умрял, ако работех седем дни в седмицата. Опитвам се да си дам време за почивка, въпреки че си мисля, че не мога да се отпусна и да мисля за работа.
Снимки: Полина Кириленко
Име на участника: Александър Белкович
Възраст (рожден ден): 22.11.1984
Град: Северодвинск, Архангелска област
Работа: ресторант Белка (Санкт Петербург)
Семейство: женен, има деца
Открихте неточност?Да коригираме профила
Прочетете с тази статия:
Александър Белкович е роден на 22 ноември 1984 г. в малкото военноморско градче Северодвинск в Архангелска област. От шестгодишна възраст се запалих по готвенето.
Сега опитен бранд готвач на голяма верига ресторанти в Санкт Петербург, собственик на собствено кулинарно училище и звезда на телевизионния канал STS, с усмивка на устните си припомня как в младостта си е подарил на семейството си супер сандвич с хляб и колбаси и домашно кисело мляко по собствена рецепта.
Когато Саша беше в 9 клас, започна да мисли дали да не се запише да учи за готвач.. Той дори излезе с идеята да си намери работа в Макдоналдс.
През 2000 г. завършва обучението си в Архангелския кооперативен колеж, след което се премества да живее в столицата и започва да мисли за намиране на работа в една от кухните на московските ресторанти.
На 26-годишна възраст човекът успя да стане куратор на 7 ресторанта, които се смятаха за най-модерните в Русия: Plyushkin, Ginza Project, Volga-Volga, Terrassa, Moscow, Baranka, Attic, Ribeye.
Александър уверява, че не само кулинарните му умения са му помогнали да постигне успех, но и духът на истински бизнесмен. Така заведенията започват да се радват на успех с постоянни клиенти. На 17-годишна възраст беше трудно да се намери работа в столицата; имаше дори случаи, когато Саша оставаше без работа, без да плаща обезщетения.
Един ден той се озова в кухнята на Correa's под ръководството на пуертоамериканския готвач Isaac Correa, който го научи на всички основи на работата. Този човек стана учител за Саша и го вдъхнови за нови постижения. Те си сътрудничат заедно в продължение на 5 години. Москва позволи на Саша да открие таланта си и през 2006 г. човекът се премести в Санкт Петербург, където започна работа във веригата Ginza Project като готвач.
Александър винаги се посвещава на работата си, опитва се да даде енергия на своите подопечни и да ги вдъхнови да създават шедьоври, той не седи на едно място, движейки се из кухнята. Въпреки факта, че успехът дойде при Саша в ранна възраст, той не беше застигнат от звездна треска. Той уверява, че снобизмът има пагубен ефект върху работата и затова няма време за подобни глупости.
Белкович е не само талантлив готвач, но и през 2010 г. издава своята готварска книга, наречена „Отворена кухня“, където представи на читателите интересни ястия, базирани на прости съставки.
Белкович нарича своята тайна на успеха умението да развива инстинктите си и правилно да разбира вкусовете на хората, посещаващи ресторантите му. Благодарение на способността си да усеща вкусовете на много, специални комбинации, той успя да създаде ястия, които да се харесат на всички гости на заведението.
Александър е амбициозен, целенасочен и трудолюбив, посвещава много време на работа и винаги е готов за нови открития. През 2015 г. той стана водещ на шоуто на STS „MasterChef. деца". От 2017 г. работи като водещ на предаването „Simply Kitchen“, демонстрирайки, че дори и с налични продукти от съвременните магазини всеки може да приготви ресторантско ястие.
Освен да готви, Александър обича да кара сноуборд, бокс, обича да играе баскетбол и да пътува. Той е женен за съпругата си Олга и заедно родителите им отглеждат сладка дъщеря на име Изабела. През 2017 г. Александър и Олга имаха син.
Снимка Александър
Главният готвач има Instagram, където можете да видите много лични снимки от ежедневието.
Московчанинът Константин Виталиевич Ивлев, чиято биография е известна на мнозина, които се интересуват от високо кулинарно изкуство, е роден през 1974 г., на 12 януари. На 7-годишна възраст заминава с родителите си в чужбина, където баща му, офицер от КГБ, е изпратен на работа. Ивлевите се завръщат в столицата само 5 години по-късно. Ученето на момчето в училище не вървеше добре и вече във втория клас го оставиха за втората година.
Костя готви от дете, но никога не е мечтал да стане готвач. Изборът беше направен за него от баща му Матвей Константинович, който го посъветва да получи специалност в колеж по обществено хранене. Няколко години по-късно Константин се опита да влезе там, но се провали на изпитите. Тогава един от приятелите му, ученик в гимназията по обществено хранене, му предложил да опита късмета си в неговото заведение. Ивлев влезе и толкова му хареса да учи, че след завършване получи диплома с отличие.
кариера
Костя придоби готварските си умения в столовата на института, където той и колегите му обслужваха хиляди хора всеки ден. През 1992 г. младежът успява да си намери работа в ресторант Steak House, където прекарва няколко години. За първи път московчанинът получава позиция като главен готвач в „Репортер“ през 1997 г.
В младостта си Константин отхвърли руската кухня, предпочитайки френската кухня. По-късно той преосмисля възгледите си и през 1997 г. стартира проект, наречен Нов руски стил. Първото ястие в нов руски стил беше стерлет, задушен в брезов сок.
По време на кариерата си московчанинът успява да работи в няколко известни ресторанта, сред които все още действащият GQ Bar (сега Балчуг 5), Носталжи, Лучано, Булевард и Парус. За да научи повече нови неща и да се рекламира, Ивлев пътува по света. Има честта да стане един от членовете на Френската гилдия на гастрономите и работи като водещ на готварско шоу в Полша в продължение на седем месеца.
Костя участва в много състезания, спечели два бронзови медала на Руското кулинарно първенство, три пъти получи титлата „Готвач на годината“ от различни списания и стана ръководител на Федерацията на професионалните готвачи и сладкари, която откри Попитайте готвача училище.
Ивлев открива нови заведения, пише книги за готвене, дава интервюта по телевизията и радиото и сам е домакин на телевизионни и радио програми, включително „Попитайте готвача“ и „Вкусете достъпно“. В руските телевизионни програми готвачът разказва уникални рецепти, които е разработил самостоятелно.
Като част от проекта „На ножовете“, стартирал през 2016 г., Константин обикаля страната и помага на нерентабилния ресторантьорски бизнес да просперира. Той също така строи бутиков хотел, който трябва да отвори врати през 2018 г. Партньор на московската знаменитост в различни проекти често е дългогодишният приятел на Костя, също известен готвач, Юрий Рожков. Дори имаха почти еднакъв ръст и тегло. Внезапната смърт на Юра през 2016 г. шокира Ивлев.
