У дома Зеленчуци Руски производител на оборудване за производство на чай. Откриване на линия за производство на чай. Технология за организация на бизнеса

Зеленчуци

Руски производител на оборудване за производство на чай. Откриване на линия за производство на чай. Технология за организация на бизнеса

От древни времена Иван чай се използва като алтернатива на индийския чай. И днес, когато пазарът има повишен интерес към натуралните продукти, производството на иван-чай получава нова вълна на съживяване.

Научното наименование на Иван-чай е теснолистна огнена трева. Това е многогодишно тревисто растение, което има тесен лист, дебело коренище и дълъг, до 40 см, грозд от съцветия. Расте до метър и половина височина, а на едно място може да расте до осем години. Размножава се чрез коренища и семена, които могат да произведат до няколко хиляди на цъфтеж. Между другото, цветята му са отлични медоносни растения, така че производството на иван-чай може да допълни бизнеса за производство на мед.

Защо Иван-чай

Растението има отличен вкус, аромат и цвят при варене. Освен това се съчетава добре с други лечебни растения като риган, лайка, мента. Следователно производството на Иван-чай е добра алтернатива на вносните ароматизирани аналози. Особено като се има предвид, че растението понася добре всякакви експерименти с него, като същевременно запазва лечебните си свойства. Някои производители успяха да извадят до 15 различни разновидности на готови продукти на базата на Иван-чай.

Лечебните свойства на растението са известни отдавна. Преди много години тя е била прибирана по приблизително същия начин, както сега – чрез технология на ферментация. Смятало се, че чаят може да лекува почти всички болести. Днес е доказано, че растението съдържа много ценни витамини и микроелементи и в същото време не съдържа кофеин, с който могат да се похвалят обикновените чайове. Напитката от това растение не само успокоява, тонизира, но и облекчава главоболие, белези и дори помага за лечение на рак. Предимството на чая е, че не е лекарство и може да се пие постоянно.

Особености на организацията на производството

Как да организирате бизнес зависи от вашите възможности и инвестиции. Растението расте свободно в дивата природа, така че може да се бере ръчно и да се прибира с импровизирани средства. За ден един човек с определено умение може да събере около 30 кг иван чай. Това няма да изисква никакви капиталови инвестиции, но обемите на производство ще бъдат незначителни и трудно можете да изградите сериозен бизнес върху тях.

Можете да организирате закупуването на суровини и сами ще се занимавате с последващата му обработка: сушене и ферментация. Единственият проблем е, че няма доставчици на едро на суровини, ще трябва да наемате берачи или да обявявате покупки в близките села. В този случай обаче няма гаранция, че листата ще бъдат събрани в съответствие с изискванията на производствената технология. Необходимо е да се събира по време на цъфтежа изключително сутрин, когато няма роса по листата. Няма как населението да проследи монтажа по време на покупки и този фактор оказва влияние върху вкуса на чая и неговите лечебни свойства.

Ето защо мнозина включват в бизнес плана организирането на пълен производствен цикъл, тоест придобиването на земя за засаждане на растение, сеитба и отглеждане, самостоятелно събиране и ферментация. По този начин можете да получите гарантирано качествени суровини и да избегнете разходите за закупуването им. Въпреки че някои експерти смятат този подход за икономически необоснован.

Технология за приготвяне на Иван чай

Производството на иван-чай започва със събирането на листа. Време за прибиране на реколтата - от края на юни до началото на август, в зависимост от климатичните условия на региона, където се организира бизнесът. Листата се събират в торби и веднага се пускат в обработка, тъй като при сгъване могат да потъмнеят и да загубят желаните свойства.

Технологията за приготвяне на иван чай не се различава много от технологията за производство на всеки друг чаен лист. По желание можете да произвеждате и различни сортове: с или без добавяне на други билки, различни видове ферментация и др.

Етапи на производство на иван-чай

Подготовка на листата. Те се сортират, отделят отломките, измиват се, изсушават се на сенчесто място.
След подготовката на суровината започва процесът на нейното изсъхване. За да направите това, той се поставя на тъмно място, където слънчевите лъчи не падат, и се оставя за около един ден. За съкращаване на това време се използват сушилни. След лека загуба на влага листът става по-еластичен.
След това идва етапът на усукване. По време на обработката листата дават сок. Това позволява на полифенилите на чая да се смесват с ензими. За малко домашно производство това се прави на ръка. За големи обеми се използва месомелачка, която прави възможно получаването на гранулиран чай. Но при ръчна обработка по време на варенето, листата на чая придават киселинност, получава се по-стягаща напитка.
Ферментация. Един от най-важните етапи, от които зависи видът на чая, неговият вкус и лечебни свойства. Валцуваният или смлян лист се полага в тъмно и хладно помещение върху алуминиеви листове или дървени палети. По време на този процес вътре в листата се разрушава оксаловата киселина и се активират съдържащите се полезни вещества. Когато използвате специално оборудване, можете да го настроите за пълна или частична ферментация. Ако правите това ръчно, трябва постоянно да наблюдавате процеса, за да го спрете навреме.
Изсушаване. Тази стъпка отнема от 20 минути до два часа, в зависимост от използвания метод. Ферментиралият лист се суши в пещи или в специални сушилни шкафове с приток на горещ въздух върху решетъчни тави. След приключване на този процес се получава чай с влажност 2-5% черен.
Проследяването е необходимо със суровини, за да се придобие характерен аромат и да се придобие типичен чаен нюанс.
Фракциониране. Този процес се извършва, когато се установят големи производствени обеми. Големият чай се опакова в опаковки, а малкият чай се използва за приготвяне на пакетчета.

Възможна продуктова гама

Експертите препоръчват приготвянето на обикновен чай в началния етап. Така че начинаещият предприемач може напълно да овладее основната производствена технология. След това можете да включите разширяването на продуктовата линия във вашия бизнес план. На първо място, можете да го разнообразите благодарение на различни естествени добавки. Както споменахме, можете да използвате и други ароматни растения като мента, лайка, листа от касис, лимонена трева, риган и други. В допълнение, различни сушени плодове се използват като добавки.

Но можете да разширите гамата не само с добавки. Възможно е да се използват различни методи за ферментация на суровини, които дават напълно различни видове чай. И така, се разграничават следните чайове:

Слабо ферментирали, така наречените зелени, жълти, бели.
Полуферментиралите чайове са сини, лилави, червени чайове.
Ферментирал - класически черен.
Свръхферментирали - редки и скъпи пуери.

Всички тези методи на ферментация придават на Иван-чай специални вкусови и ароматни характеристики.

Документи

Едва след вземане на решение за вида на производството и задълбочено овладяване на технологията, се препоръчва да се включи официалната регистрация на бизнеса в бизнес плана. Факт е, че е желателно да се навлезе на пазара с висококачествен продукт, затова се препоръчва първо да придобиете известен производствен опит. В началния етап, когато ще приготвяте чай за себе си, роднини, познати на базата на личната ви помощна ферма, не се изисква официална регистрация. Законът допуска възможността за продажба на излишък от продукция без плащане на данъци.

Но веднага щом решите да изведете производството си на друго ниво, трябва да включите официална регистрация във вашия бизнес план. Най-малкото за факта, че за внедряването на продукта ще ви е необходима неговата сертификация. Без придружаваща документация вашият чай няма да бъде приет за продажба в нито един магазин. За да направите това, е необходимо да получите специално разрешение от Роспотребнадзор за този вид дейност, както и да сертифицирате всяка партида стоки. Същият орган утвърждава техническите условия на производство и неговата рецепта. С течение на времето можете да организирате продуктова линия като хранителна добавка и да я продавате в аптеки и санаториуми.

Още преди това обаче е необходимо да регистрирате дейността си в данъчната служба. Можете да се спрете на такава организационна и правна форма като индивидуален предприемач. Това ще помогне да се избегнат ненужни документи. Но ако организирате мащабно производство, по-добре е да регистрирате LLC. В този случай се препоръчва също така да създадете и регистрирате своя собствена марка, като разработите уникален дизайн на етикет с логото на компанията.

Персонал

Дали имате нужда от персонал или не зависи от това какъв тип предприятие предполага вашият бизнес план. Ако организирате бизнес като лична помощна ферма, тогава няма да имате нужда от персонал - цялото производство се обслужва от вашето семейство.

Ако имате значителни производствени обеми, които се обслужват от специално оборудване, ще ви е необходим нает персонал. На първо място, колекционери на чаени листа. Те се плащат около 800 рубли. на ден при скорост на събиране от шест торби. Операторите също ще трябва да обслужват оборудването. Оборудването е предимно автоматизирано и лесно за управление, така че не е необходимо да се търсят висококвалифицирани работници.

Ще се изисква квалифицирана работна ръка от инженер, който ще контролира реда на работа като цяло и машинните инструменти в частност. Препоръчително е да имате собствен електротехник и ключар за ремонт на производствени линии. Ако производството е малко, тези специалисти не могат да бъдат наети, а използват услугите им при нужда. Най-отговорно ще бъде търсенето на технолог, който трябва да разработва сортове чай и да контролира технологията на тяхното производство. В страната няма официално обучение за специалисти по производство на чай, така че трябва да потърсите човек, който е работил в тази посока повече от една година.

Оборудване

Както вече беше отбелязано, ако планирате мащабно производство, бизнес планът трябва да предвижда закупуване на специално оборудване. В специализирани компании е необходимо да се закупят следните основни производствени единици:

барабан за смесване;
ролки за чай;
сушилня;
оборудване за опаковане.

Това оборудване е доста трудно да се намери, тъй като не се произвежда в Русия. И всичко това, защото чай не се прави на територията на страната. Максимум - суровините са вносни и пакетирани. Следователно оборудването ще трябва да бъде закупено от чуждестранни производители.

Можете да оптимизирате разходния план и да спестите от покупката, ако купувате устройствата не поотделно, а като цяла производствена линия. Това ще струва от 800 хиляди рубли, в зависимост от конфигурацията, степента на автоматизация и мощността. до 2 милиона рубли. Той ще се състои от следните инсталации:

устройство за рязане на листа,
сушилна машина,
ролки,
машина за разбиване на бучки чай,
машина за ферментация,
автоматична сушилня,
печем,
машина за опаковане и пълнене.

Освен това, ако планирате да направите пакетчета чай, трябва да закупите отделна единица.

Производствени разходи

Както вече беше отбелязано, ако организирате малък бизнес, изобщо можете да направите без инвестиции. За сериозно производство трябва да се отделят най-малко 80 хиляди рубли за закупуване на оборудване. Освен това е необходимо да се включат още 100 хиляди рубли в разходния план. за сертифициране, регистрация, закупуване на инструменти, опаковки, етикети. Колкото по-голямо е производството, толкова повече персонал ще е необходим и съответно планът за заплати ще се увеличи.

Продуктите обикновено са опаковани в опаковки от по сто грама. Цената на всеки зависи от начина на ферментация на чая и използваните добавки. Средно Иван чай се продава на цена от 800 до 1300 рубли. на килограм. Това е около 40-60% повече от реалната му цена. Съответно рентабилността на бизнеса се поддържа на ниво 50-100%.

Смята се, че бизнес план за изплащане може да бъде зададен за около година. Но трябва да се има предвид, че бизнесът е сезонен - събирането на суровини може да се извършва само през юни-август. Следователно, за целогодишно производство е необходимо да се набавят достатъчно количество суровини и да се помисли върху технологията на неговото производство. Съответно трябва да се погрижите за мястото за съхранение. Това е единственият начин да предложим качествен продукт на пазара.

Промоция на продукти на пазара

Пазарът демонстрира голямо търсене на такъв продукт, но за да се установят широки канали за дистрибуция на чай, е необходимо да се работи добре върху маркетинговата политика. Трябва да започнете с малки магазини и частни магазини. И едва когато продуктът завладее своя потребител, е възможно да се премине към големи търговски вериги. С течение на времето си струва да отворите собствен магазин.

Потенциални канали за дистрибуция са аптеки, витаминни магазини, санаториуми, ресторанти и други заведения за обществено хранене. Но е възможно да се разработят тези направления само когато цялата документация за продуктите е завършена. Друг надежден канал за разпространение е интернет. Можете да продавате чай чрез табла за съобщения или собствен онлайн магазин, ако асортиментът от продукти позволява. Следете и всякакви тематични панаири, фестивали, дегустации и продажба на иван чай.

Иван чай е прекрасна алтернатива на обичайния индийски чай. Тази напитка е позната на хората у нас от много дълго време, но през последния век популярността й значително намаля. Едва в момента, когато все повече хора обръщат внимание на здравословните натурални продукти, иван чаят отново се завръща в домовете на хората. Производството и ферментацията на иван чай е печеливш и обещаващ бизнес. Това изисква минимални финансови разходи, тъй като можете да закупите оборудване за производство на Иван чай във всеки най-близък магазин.

Относно продукта

Това растение има богат вкус и аромат. Именно вкусът прави тази напитка популярна. В допълнение, Иван чай има голям брой полезни свойства, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве. Съдържа огромно количество витамини и минерали, необходими за организма. За разлика от индийския чай, той не съдържа кофеин, така че иван чай може да се консумира от почти всички хора без ограничения. Трябва да се отбележи, че растението запазва своите полезни свойства дори след обработка и ферментация.

Могат да се разграничат следните положителни ефекти от пиенето на напитката:

Облекчава главоболието;
Насърчава заздравяването на рани;
Тонизира тялото;
Повишен имунитет;
Насърчава елиминирането на токсините;
Има противотуморно действие.

Въпреки лечебния си ефект, чаят не е лекарство. Може да се използва без допълнителна консултация с лекар.

Производство на Иван чай

Бизнесът за производство на чай от върба е привлекателен с това, че организацията му на процеса на ферментация не изисква сериозни разходи. В същото време самото растение е изключително непретенциозно и може да расте дори при относително неблагоприятни условия.

Иван чай расте в дивата природа и производството му може да се регулира чрез ръчно събиране. При подходяща подготовка човек може да събере около тридесет килограма растение за един ден. Това обаче не е достатъчно голям обем за организиране на пълноценен бизнес. Самостоятелното събиране и закупуването на листа от чай от върба няма да ви позволи да установите индустриално ниво на производство. Единственото предимство на този подход е почти пълната липса на финансови разходи.

Можете също така да закупите суровини и сами да се концентрирате върху процеса на нейната обработка и ферментация. Днес обаче няма големи търговци на едро на завода. За да установите доставките на суровини, ще трябва да наемете берачи или да закупите суровини в селата.

Недостатъкът на този подход е, че не винаги имате възможност да контролирате качеството на суровините. Технологията за производство на иван чай предполага, че събирането на растението трябва да се извършва изключително сутрин по време на цъфтежа му. По време на събирането на билката върба не трябва да има роса по листата й. Нарушаването на това условие значително намалява вкусовите и здравословните свойства на продукта.

Ето защо най-предпочитаният вариант за организиране на бизнес е създаването на цялостна производствена верига. С други думи, препоръчва се да закупите собствена земя за засаждане на растението. Само в този случай производителят може да бъде сигурен в качеството на своите продукти. В същото време цената на Иван чай ще бъде много по-ниска, отколкото при самостоятелно събиране или покупка на едро на суровини.

Въпреки това, поради малкия пазар, този подход също не винаги е оправдан. За да организирате пълноценно производство, е необходимо да имате добре функциониращ механизъм за продажби.

Технология на производство

Промишленото производство на Иван чай в Русия все още е доста рядко явление, но броят на производителите продължава да расте постоянно. Въпреки това, независимо от метода на производство на чай, технологията на неговото производство остава непроменена и включва следните етапи:

Събиране на листа от растения. Извършва се през лятото, от края на юни до август. В зависимост от конкретния регион и климатичните условия този период може да се измести донякъде в една или друга посока. Листата, събрани в торби, не се съхраняват дълго време, тъй като качеството им започва да се влошава в това състояние. Процесът на обработка трябва да започне възможно най-скоро след събирането;
Преди да започнете ферментацията, листата трябва да бъдат пресети, като се отстранят всички остатъци;
Изсушаване на листата. Листата се измиват и оставят да изсъхнат на сянка. Изсушаването на листата на слънце е силно нежелателно, тъй като това се отразява негативно на вкуса и здравословните качества;
След изсушаване започнете да навивате листовете. Навиването се извършва с цел извличане на сок от листата. Ако обемът на производството е малък, тогава е по-добре този процес да се извърши ръчно, тъй като крайният продукт има по-богат вкус. Въпреки това, с индустриален мащаб на производство, се използва месомелачка;
Ферментация. Това е най-важният етап от приготвянето на всеки чаен лист, включително и Иван чай. Ако условията на ферментация не се спазват напълно, тогава крайният продукт ще бъде с лошо качество. Първоначално валцуваният лист трябва да лежи на тъмно място при температура 10-15 градуса по Целзий. Използвайте алуминиеви или дървени палети за съхранение. В този момент оксаловата киселина се разлага вътре в чаените листа и настъпва активно освобождаване на хранителни вещества. Има специално оборудване, използвано за ферментация. Той контролира процеса и е в състояние да го спре в точния момент. Ако правите всичко на ръка, тогава трябва постоянно да наблюдавате състоянието на валцувания чаен лист, за да определите степента на ферментация.
Изсушаване. След края на ферментацията е необходимо отново да изсушите листата. Този етап обаче трябва да бъде кратък. Сушенето след ферментация отнема не повече от 20 минути. Най-често отнема 10-15 минути. Процедурата се извършва във фурна или специални шкафове. В края на процеса съдържанието на влага в листовете не трябва да надвишава 5-15%.
Фракциониране. Ако обемите на производството са малки, тогава този етап може да бъде пропуснат. В промишлен мащаб гранулираният чай от върба се отделя от малки листове, които се използват за направата на торбички.

Видове продукти

Ако решите да отворите мини-завод за производство на иван чай, тогава трябва да помислите предварително за асортимента от продукти. Тази напитка се съчетава много добре с различни билки, които допълват вкуса и я правят още по-полезна за човешкия организъм. Освен това, създаването на различни билкови комбинации ще ви даде конкурентно предимство чрез продажба на по-оригинални продукти.

Следните храни се допълват идеално с иван чай:

Мента;
лайка;
Касис;
шизандра;
Сушени горски плодове.

В допълнение към добавките, има и други начини за добавяне на разнообразие към асортимента. С помощта на специално оборудване за ферментация можете да получите различни видове чай.

Слабоферментирал чай. Притежава най-полезните свойства за човешкото тяло;
Полуферментирал чай. Среща се доста рядко, представлява междинна форма между нискоферментирал и ферментирал чай;
Ферментирал чай. Класическа форма, богата на вкус.

Силно ферментирал чай от върба се прави много по-рядко.

Въпреки възможността за използване на различни добавки, в самото начало се препоръчва да се концентрирате върху производството и продажбата на обикновен чай. Продажбата на иван чай с класическа степен на ферментация трябва да бъде в основата на вашия бизнес, а останалата част от асортимента трябва само да го разширява.

Оборудване

Както бе споменато по-горе, производственият процес на този продукт е възможен без използването на допълнително оборудване. Възможно е дори да ферментирате иван чай у дома. Ако обаче се стремите към големи обеми на производство, тогава ще ви трябват специални инсталации за обработка на чаени листа.

В този случай цената на оборудването трябва да бъде включена във вашия бизнес план:

Барабан за смесване;
Чаени ролки;
Сушилна фурна;
Ферментационна инсталация;
Устройство за автоматично рязане на листа;
Машина за опаковане.

Ще трябва да закупите цялото оборудване в чужбина, тъй като местният производител днес не произвежда своите колеги.

Месомелачка за приготвяне на иван чай

Както бе споменато по-горе, можете да избегнете ръчно навиване на чаените листа. В този случай ферментацията на чай от върба се извършва чрез месомелачка. В този случай събраният и изсушен чай се прекарва през уред за смилане, в резултат на което се получават гранули. Този метод се използва активно при приготвяне на чай от върба у дома, при липса на специално оборудване. Мелачката за Иван чай трябва да бъде предварително почистена. Препоръчително е да използвате отделна месомелачка за тази процедура.

Силно препоръчително е използването на дървени тави за ферментация на гранулите, получени след месомелачката. Методите на ферментация с метални прибори е най-добре да се избягват.

Можете да използвате и бавна готварска печка за ферментация. В този случай пелетите трябва да бъдат поставени в режим на загряване за няколко часа.

Съвременните хора са по-загрижени за здравето си. Затова те предпочитат да използват само натурални продукти. Това важи и за чая.

Полезни свойства на чая

По рафтовете на магазините може да се види богата гама от различни чайове с различни изкуствени аромати. Но те не са много търсени. По принцип потребителите купуват продукти, направени от естествени съставки. Тези чайове имат благоприятен ефект върху човешкото здраве. Например ментата и риганът успокояват нервите, докато невенът и лайката действат като противовъзпалителни средства.

Дълго време в Русия хората пиеха иван чай. Според народните вярвания това растение трябва да бъде събрано в нощта на Иван Купала. Напитката от млади издънки на върба има специална сила и може да предпази от 100 болести. За да постигнат уникален вкус и уникален аромат, предците са изсушили чая от върба по специален начин. Листът първо се изсушава, след това се омесва и усуква малко. След това се държи известно време при определена температура. Едва след това чаршафите бяха изсушени. Тази технология за производство на чай се нарича ферментация. Нека да разгледаме по-отблизо този въпрос.

Характеристики на производството на иван чай

Суровините се събират на специални плантации в обикновени торби. Един човек може да събере около 30 кг от това невероятно растение на ден. Тъй като листата в торбите могат да се нагреят и потъмнеят, е необходимо незабавно да се пуснат суровините за обработка.

Този продукт е направен по традиционна технология, подобно на други видове чайове, така че обикновеното оборудване за производство на чай може да се използва за бизнес.

Процесът на обработка е както следва:

Първо се омесват листата. Можете също да направите това ръчно. Растението трябва да се смила, докато даде сок. Ако решите да започнете да си правите иван чай у дома, можете да смилате листата. Така ще се получи страхотен гранулиран чай. Някои хора замразяват суровините, но след размразяване те могат да загубят полезните си качества;
Увяхване. Чаените листа се поставят на сянка и се сушат за 10-24 часа. Ако се използват специални сушилни, процесът може да бъде съкратен до 5-8 часа. През това време от чаения лист се отделя около 55% от влагата. След дехидратация суровината става по-малко крехка и по-еластична;
В процеса на овалване сокът се изцежда от листата на чая. Това смесва чаени ензими с чаени полифенили. Това е основното условие за висококачествена ферментация. Усукването се извършва ръчно и с помощта на специално оборудване;
Ферментация. Този процес се извършва в тъмни, хладни помещения. Като субстрат за суровини могат да се използват дървени палети или алуминиеви листове. Процесът на ферментация се спира чрез сушене;
След изсушаване ще получите суровини със съдържание на влага 2–5%. Процесът продължава само 15-20 минути. За сушене на чай се използват големи фурни с горещ въздух.

Схема: производство на различни сортове чай

Както бе споменато по-горе, технологията на производство на черен чай практически не се различава от процеса на приготвяне на натурален Иван чай. Ако правилно организирате производствения процес, можете да произвеждате висококачествени продукти от различни сортове и да получите отлични печалби от това.

Документи

За да започнете да произвеждате чай в Русия, трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач или да отворите LLC. Изборът зависи от размера на предприятието.

След като се регистрирате в данъчната служба, трябва да получите необходимите разрешения за производство на чай. Роспотребнадзор одобрява рецептата и производствените спецификации. След това ще ви бъдат дадени разрешения.

Персонал

Преди да изготвите бизнес план за производството на Иван чай, трябва да вземете решение за вида на предприятието. Ако планирате да закупите специално оборудване, трябва да наемете няколко работници, които да го поддържат. Броят на служителите за ръчно производство зависи от обема на произведените продукти.

Освен това трябва да наемете работници за събиране на суровини. Нормата за един човек е 6 торби на ден. Заплащането за тази работа е около 800 рубли.

Трябва да наемете и човек, който ще контролира производствения процес.

Оборудване

Оборудване за производство на иван чай може да бъде закупено от специализирани фирми.

Ще ви трябва следната техника:

Барабан за смесване;
Ролки за чай;
Сушилна фурна;
Оборудване за опаковане.

В продължение на много години Иван чай се приготвя изключително с ръчен труд. За да създадете тази невероятна напитка, ще трябва да включите много персонал, така че на определени етапи е по-целесъобразно да използвате технологията. Ако планирате да стартирате мащабно предприятие, можете да закупите напълно автоматизирана производствена линия. Това ще ви позволи да установите паралелно производство на черен чай, което значително ще увеличи рентабилността на вашия бизнес.

У нас е доста трудно да се намери специализирано оборудване за такъв бизнес. Факт е, че производството на чай в Русия е развито на ниско ниво, следователно предимно готови продукти се внасят от чужбина, а в местните предприятия те само го опаковат и опаковат. Ето защо е по-добре да поръчате оборудване за производство от чуждестранни доставчици.

Разходи

Ще са необходими 100 хиляди рубли, за да отворите домашен бизнес за производство на Иван чай. Една трета от тях ще трябва да бъдат изразходвани за сертифициране на продукти. Останалите пари ще отидат за закупуване на необходимите инструменти и оборудване, както и опаковки и етикети. За закупуване на мощно производствено оборудване е необходимо да се събере начален капитал от 0,5–2 милиона рубли.

Една опаковка съдържа не повече от 100 г чай. Този продукт не трябва да се набива, за да се избегне смачкване или смачкване на листата. Такъв пакет струва 400-500 рубли. Въз основа на това е лесно да се изчисли рентабилността на проекта.

Промоция на продукти на пазара

Натуралните чайове могат да се доставят на ресторанти, които работят изключително с местни продукти.

Освен това трябва постоянно да участвате в различни фестивали и панаири. Тук можете да намерите основните канали за разпространение. Можете също да организирате промоции за дегустация на продукти. Постоянно си сътрудничи с организаторите на събития, популяризиращи здравословния начин на живот.

Обобщаване

Производството на иван чай е много реален и доста обещаващ бизнес. Продуктите могат да се продават във витаминни магазини,

Бизнесът, свързан с производството и продажбата на насипен листен чай, е много печеливш. Въпреки високата конкуренция на този пазар, сегментът на скъпите натурални чайове все още представлява голям интерес за инвеститорите. Всяка година един среден руски потребител изпива почти 120 литра чай от различни видове.

Има няколко класификации на този продукт. У нас чаят, в зависимост от вида и качеството му, използвани при производството на суровини и технологии, се разделя на:

лист (дълъг);
пресовани (листа заедно с издънки);
гранулиран;
ароматизирани;
екстрахирани (сушени или водни екстракти).

Байховският чай от своя страна може да бъде зелен, червен, черен или жълт, в зависимост от степента на ферментация на чаения лист. Това разделение се свързва не само с разликата във външния вид или цвета на чая, но и с различни характеристики на производството. Например, при интензивни окислителни процеси по време на обработката на пресни чаени листа, настъпва продължителна ферментация, която в крайна сметка дава черен чай.

При производството на зелен чай пресните листа се нагряват от високи температури. В резултат на това в самото начало на преработката в суровината се спират редокс процесите. Червените и жълтите чайове са полуферментирали чайове. Ферментацията е по-изразена в червените чайове, отколкото в жълтите.

Пресованият чай се произвежда в следните видове: тухлен (зелен), таблетиран (черен и зелен) и плочки (черен).

Екстрактирани чайовеТова са концентрирани течни или сухи екстракти от зелен и черен чай.

Гранулиранисъщият чай се получава чрез гранулиране на чаени трохи или прах, които се образуват при обработката на черен дълъг чай. За разлика от други видове чай, гранулираният чай съдържа захар, която се добавя по време на процеса на гранулиране, за да се подобри адхезията му.

Често черните, червените и по-рядко зелените видове чай се овкусяват с жасмин, лимон, карамфил и други специални добавки, което им придава приятен аромат и необичаен вкус.

В зависимост от суровините и методите на преработката му се разграничават следните видове чайове: насипен или дълъг чай (обикновено черен, жълт или зелен), пресован (чай от зелени и черни плочки и чай от зелени тухли), таблетиран (зелен и черен), извлечен (екстракти от зелен и черен чай), чай в хартиени торбички за еднократно приготвяне.

Черният чай е лидер по популярност в Русия и страните от ОНД (около 80-85% от общите продажби). В световен мащаб зеленият чай представлява около 25% от цялото производство на зелен чай, а червеният чай представлява не повече от 2-3%. Темповете на растеж на вътрешния пазар на чай се оценяват на 20-25%.

Основните страни производителки на чай: Китай, Тайван, Индия, Индонезия, Цейлон, Кения. Почти всяка страна има своя "специализация". Така в Китай има четири основни региона на производство на чай (южен, югозападен, Янбей и Яндзъ), където се произвеждат зелени чайове от различни сортове. В провинциите Фуджиан и Джъдзян се отглеждат червени чайове. Китай обаче изнася основно черни и червени чайове, които не са много търсени на местния пазар.

Червените чайове също се произвеждат в Тайван. Малка част от износа на тази страна е зеленият чай.

В Япония чай се отглежда на островите Шикоку, Хоншу и Кюшу. Страната е известна с най-добрите си зелени чайове.

Четирите основни региона в Индия, където се отглежда чай, са Асам, Дарджилинг, Северна и Южна Индия. Тази страна, подобно на Цейлон и Индонезия, е "специализирана" в черния чай. Кенийският чай се счита за най-силния поради високото си съдържание на тинин.

В нашата страна чаят се отглежда само в Краснодарския край.

Моля, обърнете внимание: всяка партида суровини трябва да има всички необходими сертификати за качество и съответствие. Те показват микробиологични, радиологични, физикохимични, органолептични показатели, масовата част на солите на тежките метали и пестицидите.

Производството на чай е доста дълъг и трудоемък процес. Нека го разгледаме на базата на приготвянето на най-популярния вид чай - черен дълъг чай.

Технологията на производство се състои от няколко етапа: изсушаване, валцоване, ферментация и сушене. Увяхването е необходимо, за да се придаде мекота и еластичност на чаените листа. Тя може да бъде естествена и изкуствена. В първия случай листовете се излагат най-малко 18-20 часа под въздействието на слънчева светлина при температура 20-25 градуса по Целзий и относителна влажност 70%. Разбира се, условията за такава процедура не са налични във всяка страна (като правило този метод се използва в Шри Ланка). Ето защо най-често производителите предпочитат изкуственото изсъхване, което се извършва в специални камери с контролирана температура и влажност.

След това листовете се навиват на ролки: те се поставят в барабан, където чрез въртене на миксера се извършва навиване. По време на този етап на повърхността на листа се отделя клетъчен сок, който е изложен на ензими. Тук започва процесът на ферментация. За да се раздели напълно листа на фракции, той преминава през тази процедура 2-4 пъти. След всеки от тях листата се сортират и сортират.

Помещението, в което се намира фабриката, трябва да отговаря на определени изисквания. Поддържат висока относителна влажност и определена температура (22-26°C). Обикновено помещението, където се обработват и ферментират чаените листа, се намира от северната страна на фабриката, където пряката слънчева светлина не прониква.

Последният етап от обработката на чаените листа е сушене в поток от горещ въздух. Тази процедура е необходима, за да се отстрани излишната влага и да се запазят свойствата в чаения лист, които се образуват в него по време на процеса на ферментация. Под въздействието на висока температура работата на ензимите спира. Сушенето обикновено се извършва на два етапа: първият при температура 90-95 градуса по Целзий, а вторият при 82-87 ° C.

Полученият след ферментация и сушене полуфабрикат чаен продукт се сортира - деликатните чаени листа се отделят ръчно от едрите, в резултат на което се получават чайове по фабрични стандарти. Прекалено големи частици се смачкват. Листните фракции се използват за производството на насипен листен чай, а дребните фракции (трохи) се пресоват в чай с плочки.

Накрая различните чайове се смесват в смесителен (блендиращ) барабан според стандартите за определени сортове. Най-горните части на леторастите се използват за производството на по-високи сортове чай.

И така, за производството на чай ще ви трябва следното оборудване: миксери от няколко вида, сушилни, преси, машини за раздробяване на сухи компоненти, линии за усукване, сита, стругари, хомогенизатори, контейнери за смесване, самосвали, както и пълнене и опаковане оборудване и/или линии за преработка, производство и пакетиране на черни и зелени чайове, както и чайове в торбички. Цената на най-простата линия за производство на чай започва от 700 хиляди рубли.

Продукти като чай подлежат на задължително сертифициране с декларация за съответствие с изискванията на GOST:

GOST 3716-90 „Насипен зелен чай. Технически условия“;
GOST 1939-90 „Пакетиран зелен чай. Технически условия“;
GOST 12810-79 „Чай от зелени тухли за износ. Технически условия“;
GOST 3483-78 „Чай от зелени тухли. Технически условия“;
ГОСТ 1940-75 „Черен чай с плочки. Технически условия“;
ГОСТ 1937-90 „Обемист черен чай. Технически условия“;
GOST 1938-90 „Пакетиран черен дълъг чай. Технически условия".

За получаване на декларация за съответствие е необходимо да се свържете със сертифициращия орган и да предоставите за разглеждане следните документи: уставни документи на компанията, данни за производителя/продавача, каталог и наименование на продукта, техническа документация, протоколи от лабораторни изследвания и изследвания .

В същото време се издават отделни сертификати за зелен и черен чай. Освен това ще трябва да получите санитарно-епидемиологично заключение.

Тъй като бизнесът за производство и продажба на чай има сезонен характер, е необходимо да се създадат запаси от суровини за такова производство. Следователно ще ви е необходима голяма площ не само за поставяне на оборудване, но и за организиране на складове за съхранение на суровини и готови продукти.

Срокът на изплащане за този вид бизнес е най-малко две години. Нивото на рентабилност е най-малко 40%.

Сисоева Лилия
- портал за бизнес планове и ръководства

Вече много предприемчиви бизнесмени са насочили вниманието си към производството на натурални продукти. И не е напразно - днес се използва сред населението, поради доминирането на нискокачествени изкуствени продукти, при повишено търсене. И когато търсите идея точно за такъв фокус, си струва да помислите за закупуване на оборудване за производството на Иван чай и започване на масовото му производство. Иван чай отдавна се нарича "руски чай". Това растение преди това е било изнасяно в големи количества в чужбина. От сушени стъбла, листа и цветове на иван чай можете да получите вкусна напитка, която е известна и с полезните си свойства - предотвратяване на много заболявания, успокоително.

Нашата бизнес оценка:

Първоначална инвестиция - от 0 рубли.

Наситеността на пазара е ниска.

Сложността на стартиране на бизнес е 4/10.

Производството на Иван чай като бизнес ще бъде от полза за предприемача от гледна точка, че не изисква големи инвестиции. Нека кажем повече - готовият продукт може да бъде получен направо у дома, без да харчите пари за закупуване на специално оборудване. Приготвянето на иван чай у дома изобщо не е трудно и, спазвайки технологията, продукцията може да бъде продукт, който не се различава по качество от този, произведен в пълноценна фабрика.

Ще се изисква ли регистрация на дейност?

Независимо дали си струва да регистрирате дейностите си, трябва да разгледате обстоятелствата. Ако предприемач продава само излишъци от собствената си помощна ферма, а Иван чай се продава само на приятели и най-близки съседи, тогава едва ли си струва да харчите пари за съставяне на пакет документи. Но с несертифицирани продукти няма да е възможно да навлезете в по-големи пазари за продажби и да сключите изгодни договори за доставка! Искате ли да доставите качествен продукт, с етикети и опакован в оригинални опаковки, на рафтовете? След това, спазвайки всички правила, предписани в законодателството, ще трябва да се заемете с регистрацията на дейности. За производството на гранулиран иван чай, тъй като говорим за хранително-вкусовата промишленост, ще трябва да получите разрешение от Роспотребнадзор за извършване на дейности и сертифициране на продуктите, планирани за пускане. Също така един предприемач може да помисли за получаване на специален сертификат за производство на линия от здравословни чайове като хранителни добавки.

Няма значение каква организационна и правна форма избира предприемачът за правене на бизнес. За да избегнете бумащината, първо можете да издадете IP.

Мини заводът за производство на Иван чай ще доставя оригинални продукти на рафтовете на магазините, ако регистрирате собствена марка. Тук ще трябва да разработите свое собствено лого и дизайн на етикет.

Каква гама от продукти може да се произвежда?

Докато технологията тепърва се овладява, предприемачът може да произвежда само обикновен чай. Но както показва практиката, продуктът е търсен на пазара в смес с други компоненти - сушени плодове и листа от касис, малини, лимонена трева. Има много вариации и за да разнообразите асортимента, можете да разширите продуктовата линия.

Има още една класификация. В зависимост от условията на ферментация на Иван чай могат да се разграничат следните видове:

Слабо ферментирали - бяло, жълто, зелено.
Полуферментирал - червен, лилав, син.
Ферментирало - черно.
Повторно ферментирало - пуер.

И дори ферментацията на Иван чай у дома ще ви позволи да получите различни видове продукти на изхода.

Къде да вземем суровини?

Суровината за производството на натурален чай е теснолистната върба. Със сигурност всеки го е виждал в собствената му дача или на полето - много често расте като плевел. Оказва се, че има достатъчно суровини за по-нататъшно производство. Разбира се, безполезно е да търсите сушени листа от доставчици - събирането и приготвянето на Иван чай по правило се извършват сами.

В зависимост от конкретния регион, събирането на растенията се извършва от юни до август. Освен това е по-добре растенията да се скубят рано сутрин - когато росата току-що се е изпарила.

Ако вярвате на експертите в тази област, тогава е напълно възможно да съберете до 5 кг пресни суровини за един час. Но прибирането на листата на Иван чай трябва да се извършва своевременно, защото ако го оставите в торби за дълго време, листата ще започнат да потъмняват и да загубят полезните си свойства.

За да получите чай у дома, можете сами да събирате растения. Но ако говорим за индустриалния мащаб на производство, тогава, за да не пропуснете времето за събиране на Иван чай и за кратко време да осигурите на предприятието големи запаси от суровини, не може да се направи без допълнителен труд. Наетите работници могат да се заплащат според обема на събраните суровини или на час.

Технология на производство на чай

Технологията за производство на иван чай е много проста. А в индустриална среда процесът е почти напълно автоматизиран.

Какви етапи могат да се разграничат тук?

Увяхване. Премахване на влагата от листата за създаване на оптимални условия за по-нататъшна обработка на суровините.
Подготовка на суровини. Листата, стъблата и цветята се почистват от остатъци, ако е необходимо, се сортират.
Навиване на листата. Целта е да се разрушат клетъчните стени и да се даде на листата желаната форма.
Аеробна ферментация. Излагане на листата при определени условия на температура и влажност.
Изсушаване. Целта е да се завърши процесът на ферментация.
Печене. Обработка на продукт при определени условия за придаване на крайните му свойства.
Пакет. Продуктът може да бъде опакован в контейнери с всякакъв обем.

А у дома получаването на готов продукт изобщо не е трудно. За да направите това, прясно събраните и леко изсъхнали растения трябва да смачкате в ръцете си, така че листата да пуснат сок. Възможна е и ферментация на иван чай през месомелачка. И тази опция е още по-добра, тъй като всички биохимични процеси в бъдеще ще вървят много по-бързо. Влажните листа се „опаковат“ в марля и се поставят под налягане на тъмно място (до 2 дни). Освен това листата на Иван чай се изсушават. Това може да се направи на открито в частична сянка или във фурната.

Какво оборудване се използва за производството на иван чай?

Ако говорим за домашен бизнес, тогава в процеса на получаване на готов продукт можете да използвате наличния "инвентар" - ножове, месомелачка, фурна, листове за печене, контейнери. Но индустриалният метод определено ще изисква наличието на специални машини, тъй като тук ще се обработват значителни обеми суровини. Цената на оборудването за приготвяне на Иван чай ще варира в широк диапазон (800 000-2000000 рубли), в зависимост от капацитета, степента на автоматизация и оборудването.

Пълната линия включва следните имена на машини и устройства:

устройство за рязане на листа,
сушилна машина,
ролки,
машина за разбиване на бучки чай,
машина за ферментация,
автоматична сушилня,
печем,
машина за опаковане и пълнене.

За да получите чай, опакован в торбички за еднократна употреба на изхода, ще трябва да закупите специална машина отделно.

Промишленото производство на Иван чай в Русия все още е слабо развито, но някои местни компании вече предлагат машини за продажба, за да получат висококачествен продукт. Изборът на конкретна линия трябва да се основава на планираните обеми на продажби на чай и наличните инвестиции.

Въпросът за продажбите на продукти и рентабилността на предприятието

Продуктът е търсен на пазара, така че не трябва да има проблеми с продажбата му. Вярно е, че в началото най-вероятно ще трябва да си сътрудничите само с частни магазини и магазини, а не с големи търговски вериги.

Периодът на изплащане ще зависи от направените инвестиции в бизнеса. Ако има месомелачка за Иван чай и фурна, тогава може да не са необходими инвестиции за стартиране на домашен бизнес. Промишленото производство на продукта може да се установи чрез изразходване на най-малко 1 500 000 рубли.

Методите на ферментация за получаване на чай са различни и следователно цената на крайния продукт също се различава. Средно Иван чай се продава на цена от 800-1300 рубли / кг. Цената му е по-ниска с 40-60%. Това са отлични показатели за рентабилността на планирания бизнес.