Esta es una receta de pollo tailandesa. En la cocina asiática, el membrillo se utiliza a menudo para preparar platos de carne. El membrillo, con su delicada acidez y aroma, complementa el sabor de la carne y se convierte en un excelente acompañamiento empapado en jugo de carne. En lugar de pollo, usé muslos de pavo. Necesitan cocerse a fuego lento un poco más. Resultó muy sabroso.
De qué cocinar:
Membrillo - 1-2 piezas
Muslos de pavo - 2 piezas - 800 gramos
Jengibre fresco - raíz de 3 cm de largo
Cebollas - 1-2 piezas
Mantequilla - 75g
Pimentón dulce - 1 cucharadita
Cúrcuma - 1 cucharadita (o una pizca de azafrán)
Sal
Caldo o agua - 350ml
Preparación
Retire el hueso y la piel de los muslos (úselos para caldo). Cortar la pulpa en trozos grandes. Freír en aceite hasta que estén doradas y transferir a una cacerola.
Cortar el membrillo en cuatro partes, quitarle el corazón. Cortar el membrillo en rodajas.
En el aceite restante de la sartén, sofreír las rodajas de membrillo hasta que estén ligeramente doradas. Colocar en una cacerola sobre la carne.
Freírlos en una sartén después del membrillo hasta que la cebolla esté transparente. Agrega sal, pimentón y cúrcuma. Mezcla.
Vierta caldo o agua y deje hervir.
Vierte el contenido de la sartén en la cacerola. El líquido debe llegar al borde de la carne.
Cubre la cacerola con una tapa. Puede cocinar a fuego lento en la estufa a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Puedes meter la cacerola en el horno precalentado a 175 grados durante 45-50 minutos.
Prepara arroz como guarnición de esta carne.
¡Buen provecho!
Recetas paso a paso para hornear pavo con membrillo en el horno de varias maneras: clásicas y rápidas con salsa cremosa de ajo, tomates y cebollas
Opción 1: Receta clásica de pavo con membrillo al horno
A pesar de la combinación inusual, el pavo con membrillo, asado al horno, resulta sabroso y tierno.
Ingredientes:
1 kg de pavo (cualquier parte de la canal);
3 frutos de membrillo;
3-4 dientes de ajo;
100-120 g de mantequilla;
agua o caldo;
sal, pimienta y condimentos;
grasa para cocinar.
Cómo cocinar pavo clásico con membrillo al horno.
Divida el pavo en porciones, lávelo, espolvoréelo con sal y condimentos, agregue el ajo machacado y mezcle bien.
Enjuagar el membrillo, quitarle el corazón y cortarlo en rodajas.
Calentar la mantequilla en una sartén, cocinar a fuego lento las rodajas de membrillo y luego retirarlas del recipiente.
En el mismo bol donde se preparó el membrillo, sofreír los trozos de pavo, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario.
Colocar los trozos de ave en un recipiente ignífugo, colocar encima el membrillo, verter un poco de líquido y meter al horno.
Coloque el pavo terminado con membrillo, horneado en el horno, en platos, espolvoree con hierbas y colóquelo sobre la mesa.
Opción 2: Receta rápida de pavo con membrillo al horno
Para cocinar rápidamente pavo con membrillo en el horno, debes utilizar el método indicado.
Ingredientes:
filete de pavo;
membrillo;
caldo de carne;
grasa vegetal o animal;
sal y condimentos adecuados.
Cómo cocinar rápidamente pavo con membrillo en el horno.
Cortar el filete de pavo lavado en porciones, mezclar con sal y condimentos.
Quitar el corazón al membrillo y cortar la fruta en rodajas de grosor medio.
Poner un poco de grasa en una sartén y sofreír el membrillo, luego verter el caldo y cocinar la masa a fuego lento un rato, añadiendo un poco de sal.
Coloque las rodajas de carne en una fuente para horno honda, vierta el contenido de la sartén y coloque la fuente en el horno.
Si lo deseas, puedes cocinar rápidamente el pavo en el horno en porciones, picar finamente el filete y colocarlo en ollas, poner encima rodajas de membrillo guisado y verter el caldo.
Opción 3: Pavo con salsa cremosa de ajo y membrillo al horno
La crema da a los platos de carne un sabor delicado y especial y el ajo los hace más ricos y picantes.
Será requerido:
carne de ave;
varios frutos de membrillo;
crema;
sal;
pimienta y condimentos;
un poco de agua;
verdor;
grasa para cocinar;
Cómo cocinar
Cortamos la carne de pavo en porciones, le agregamos sal y condimentos, luego la mezclamos y la mandamos a freír en una sartén.
Quitarle el corazón y el tallo al membrillo, cortarlo en rodajas y freírlo en la misma grasa en la que se cocinó el pavo.
Pelamos el ajo y lo pasamos por una prensa, cortamos las hojas verdes lavadas.
Colocar los trozos de ave en un bol de paredes altas, colocar encima las rodajas de membrillo y nivelarlas sobre la superficie.
Espolvorea el plato con ajo y hierbas, vierte la nata, diluyendo con un poco de agua si es necesario, y envíalo a hornear.
Puedes hornear el pavo en una salsa cremosa de ajo con membrillo en el horno sin añadir hierbas, pero espolvoréalo sobre el plato preparado, que se divide en porciones.
Opción 4: Pavo con tomate, cebolla y membrillo al horno
Otra opción para preparar el plato es hornear el pavo al horno con tomates, cebollas y membrillo.
Durante el trabajo necesitarás:
pavo;
membrillo;
varias cebollas grandes;
zanahoria;
pimiento morrón;
ajo;
cilantro;
sal;
condimentos aptos para aves de corral;
un poco de harina de trigo;
vinagre de mesa;
grasa vegetal para freír.
Cómo cocinar
Cortar el pavo en trozos y sofreírlo un poco, espolvoreando con sal y condimentos.
Pelar las cabezas de cebolla, cortarlas en mitades anchas y colocarlas en un bol, echando vinagre por encima.
Picar los pimientos morrones y las zanahorias, picar los ajos y sofreír los ingredientes en grasa vegetal, luego añadir el membrillo cortado en cubitos y dejarlo al fuego un rato.
Corta finamente el cilantro con un cuchillo y corta los tomates en círculos o rodajas semicirculares.
Coloque los ingredientes en capas en un recipiente hondo. Primero colocamos trozos de carne, luego cebollas encurtidas, ajos fritos, pimientos y membrillos, encima colocamos rodajas de tomate y luego echamos las verduras. Espolvorea cada capa con un poco de harina, luego coloca el recipiente en el horno.
Dado que el plato contiene una cantidad suficiente de verduras, no es necesario preparar una guarnición de pavo al horno con tomates, cebollas y membrillo.
Opción 5: Pavo con membrillo, miel y ciruelas al horno
Si marina la carne en miel líquida, se volverá suave y tierna, y las bayas ácidas de las ciruelas mejorarán el sabor del plato.
Para cocinar necesitarás:
filete de pavo;
frutos de membrillo;
ciruelas pasas;
dientes de ajo;
miel líquida;
sal y condimentos;
caldo o agua;
grasa para freír.
Cómo cocinar
Picar el filete de ave, espolvorear con sal, especias, ajo machacado y añadir unas cucharadas de miel líquida, luego mezclar bien y dejar macerar.
Liberamos el membrillo del corazón y del tallo, lo cortamos en rodajas y lo sofreímos un poco.
Enjuagamos las ciruelas pasas bajo fuerte presión de agua fría y las dejamos secar un poco.
Coloque los trozos de pavo, las rodajas de membrillo y los frutos secos en un recipiente hondo, agregue al caldo o agua, vierta y coloque en el horno.
Para crear este plato, puedes sustituir las ciruelas pasas por orejones o preparar pavo con membrillo en el horno, añadiendo una variedad de frutos secos.
Opción 6: Pavo marinado en salsa de soja y horneado con arroz y membrillo
Para preparar una guarnición al mismo tiempo que la carne, puedes preparar pavo marinado en salsa de soja y horneado con arroz y membrillo en el horno.
Será requerido:
carne de ave;
arroz de grano largo;
frutos de membrillo;
cebollas de bulbo;
zanahoria;
salsa de soja;
un poco de mantequilla;
sal y pimienta negra;
condimentos para aves y arroz;
caldo o agua;
grasa para freír.
Cómo cocinar
Cortar la carne de pavo en porciones, espolvorear con especias para aves, verter salsa de soja y dejar en remojo.
Colocar los granos de arroz seleccionados en un colador, enjuagar con un fuerte chorro de agua fría y dejar escurrir.
Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas y sofreír en grasa magra hasta que estén tiernas, añadiendo sal y pimienta a las verduras.
Pelamos los membrillos del corazón y los cortamos en rodajas.
Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír el membrillo hasta que esté suave, luego retirar del recipiente.
Con el mismo aceite en el que se frió el membrillo, sofreír los granos de arroz.
Cuando el cereal se seque y se vuelva transparente, saturado de grasa, vierta agua filtrada en el recipiente, espolvoree los granos con sal, condimentos y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
Mezclar el arroz cocido con la cebolla y la zanahoria y sofreír hasta que quede suave, y luego ponerlo en un recipiente hondo ignífugo, untado con grasa vegetal.
Coloca el pavo marinado en salsa de soja encima de la mezcla de arroz y verduras, y coloca encima rodajas de membrillo.
Vierta agua purificada o caldo en el recipiente y colóquelo en el compartimento para hornear.
Cuando la carne esté lista, saca los platos del horno y sirve el pavo al horno con arroz y membrillo, espolvoreado con hierbas. Además, puedes poner sobre la mesa verduras frescas picadas o pepinos y tomates encurtidos.
Cocinar pavo con membrillo en el horno no es nada complicado. Puedes crear muchas variaciones de platos a base de estos componentes, combinándolos con cereales, verduras, champiñones y diversas salsas.
pavo con membrillo
Carne de pavo sin huesos 500 g
Membrillo grande 1 pieza
2-3 cebollas
1 diente de ajo
1 cucharada. salsa de tomate
1 vaso de agua
Sal pimienta
Pimentón dulce molido y curry 1 cucharadita cada uno.
El membrillo tiene un aroma sorprendente y es capaz de enmascarar los olores específicos de ciertos tipos de carne (por ejemplo, cordero, conejo o pavo). Por eso, la combinación con carne se considera clásica.
Lavar el membrillo y cortarlo en rodajas bastante gruesas, quitándole el corazón;
Vierta un poco de aceite vegetal en el bol, agregue el membrillo y espolvoree con 1 cucharadita. pimentón dulce molido y sofreír en la posición “dorar” hasta la señal (unos 10 minutos, dependiendo de la cantidad de producto);
Agregue la cebolla en mitades y el pavo cortado en trozos pequeños, revuelva y fría por otros 10-15 minutos;
Vierta 1 vaso de agua, agregue ketchup, un diente de ajo picado, curry, sal y pimienta al gusto, reinicie el "dorado" y active el modo "papilla" durante 1 hora.
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Pavo con membrillo y ciruelas pasas
Necesitará:
Filete de pavo – 700-800 g
Membrillo grande: 1-2 piezas, si son pequeñas, más
Ciruelas pasas – 15-20 piezas, en general, al gusto
Ajo – 4 dientes
Aceite de oliva – 3 cucharadas. cucharas
Mantequilla – 2 cucharadas. cucharas
Vino blanco (seco) – 100-120 g
Sal, pimienta rosa recién molida.¡¿Cocinemos?!
1. Lavar el filete de pavo, cortarlo en trozos grandes, secar con una toalla de papel,
frotar con sal y pimienta rosa recién molida.2. Llene las ciruelas con agua tibia.
3. Pelar los ajos y triturarlos con un cuchillo.
4.Calentar una sartén con aceite de oliva y añadir el ajo.
5.En cuanto el ajo empiece a desprender su aroma, coloca los trozos de filete en la sartén.
6.Freír por todos lados hasta que estén ligeramente dorados.
7. Mientras se fríe el filete, cortar el membrillo en rodajas y quitarle el corazón (no hay foto, no tuve tiempo de tomarla).
8. Cuando el filete esté frito, transfiéralo a una fuente para horno adecuada.
9. Retirar los ajos de la sartén, poner el membrillo y sofreír durante 4-5 minutos.
Cuando el membrillo esté ligeramente dorado, añadirle mantequilla, freír un minuto más,
hasta que la mantequilla se derrita y retira del fuego.10. Colocar el membrillo sobre la carne y añadir las ciruelas pasas exprimidas.
11. Vierta la salsa que se formó en la sartén sobre la carne y agregue el vino.
12. Cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio y colóquela en el horno precalentado a 180°C durante 50-55 minutos.
Luego retire la tapa y cocine abierto durante otros 15-20 minutos. Retirar del horno.Puedes servir la carne cortada en rodajas, añadiendo como guarnición membrillo y ciruelas pasas.
O puedes tomar una pieza entera, por supuesto, también con membrillo y ciruelas pasas.
No olvides verter la salsa formada durante la cocción sobre la carne y la guarnición.
Un plato muy aromático y picante.
¡Buen provecho!
Ya os he contado el placer que da ver cocinar a chefs verdaderamente apasionados. Por eso no es de extrañar que fuera a visitar a Sviatoslav Kasavchenko con especial entusiasmo y anticipación.
En primer lugar, Sviatoslav no es sólo un cocinero aficionado. Redactor jefe adjunto del periódico "Krasnodar Izvestia", columnista de "Yugopolis" y bloguero de mil personas, recientemente publicó el libro "La cocina de Kuban con sabor a historia", donde habla detallada y fascinantemente sobre las tradiciones y tecnologías de preparación de los platos de Kuban, su origen, adaptaciones modernas y, por supuesto, proporciona recetas detalladas.
En segundo lugar, hasta el último momento no sabía exactamente qué nos iba a cocinar Sviatoslav y estaba bastante intrigado. Diré de inmediato que la sorpresa fue un éxito: el filete de pavo al horno con manzanas y membrillo superó todas mis expectativas.
Cabe señalar aquí que, a pesar de los condimentos no del todo Kuban, este plato puede presumir de autenticidad por su método de preparación. La cocción prolongada a baja temperatura es, en principio, característica de la cocina local. En Kuban, la estufa se calentaba principalmente con fines comerciales; en invierno, para calentarse, por lo que cocinaban con brasas para ahorrar combustible. Este método de cocción deja cualquier carne muy suave, maximizando el jugo y los aromas de los condimentos utilizados. Y dado que la receta, a pesar de todo el atractivo visual del plato terminado, no requiere mucho esfuerzo y control, es ideal para la temporada navideña.
Para la cena de Año Nuevo para cuatro necesitaremos:
- 700 g de filete de pavo
- 1 cucharadita semillas de comino
- 2 cucharadas. l. condimentos para aves
- 3 cucharadas l. sésamo
- 2 membrillos pequeños
- 5-6 manzanas medianas
- 1-2 cucharaditas canela
- pimienta negro
- 2 cucharadas. l. Sáhara
- aceite vegetal para freír
1. Cortar las manzanas en ocho partes, quitarles el corazón, pero dejar la piel:
2. Le quitamos también el corazón al membrillo y lo cortamos en rodajas finas:
3. Espolvoree uniformemente las manzanas con canela y los membrillos con pimienta negra:
4. En una sartén seca, primero sofreír el comino durante medio minuto:
5. Luego agregue semillas de sésamo y, revolviendo continuamente, fría hasta que estén doradas:
6. Frote el pavo con condimento para aves:
7. Luego enrolle la mezcla de granos y colóquela en una fuente para horno:
8. En aceite vegetal calentado, sofreír el membrillo hasta que esté suave:
9. Agregue azúcar (si el membrillo es dulce, se puede omitir el azúcar). Revolviendo, sofreír un par de minutos más:
10. Coloca el membrillo en una fuente para horno encima del pavo:
11. En el mismo aceite sofreír las manzanas hasta que estén doradas y ponerlas también en el molde junto con el aceite en el que fueron fritas:
12. Hornear durante 3-5 horas a 90°C. Sirva el pavo en un plato grande rodeado de fruta horneada:
Por ejemplo, el arroz puede servir como guarnición y el caldo con condimentos formado durante el proceso de horneado servirá como salsa.
El pavo horneado de esta manera resultó inesperadamente tierno, jugoso e increíblemente aromático. Las frutas y los condimentos, perfectamente combinados, le dieron un sabor brillante y una apariencia completamente solemne;
Este es un plato ideal para cualquier festividad, especialmente para el Año Nuevo, cuando la anfitriona no tiene ni un minuto libre. Porque puedes preparar los ingredientes y ponerlos en el molde el día anterior; la carne marinará mejor durante la noche; Y como la carne se hornea a baja temperatura, no hay peligro de que se queme o se seque; una cocción prolongada a fuego lento en el horno solo hará que quede más sabrosa, puedes sacarla justo antes de servir, sin necesidad de recalentarla.
Preparado por Mirro Veneno.
