Ilya Lazerson nació el 8 de marzo de 1964 en Ucrania occidental. Mi padre trabajaba como ingeniero y mi madre era maestra. Una familia bastante normal y corriente. Pero sus padres estaban constantemente trabajando e Ilya tenía que preparar su propio almuerzo. Este fue probablemente el primer impulso que lo empujó a una profesión tan inusual. El segundo impulso era a menudo ver cocinar a mi abuela. Ella venía a menudo de visita desde Vítebsk. Por cierto. Allí vivía en la misma calle que Chagall.
El futuro genio culinario estudió en una escuela inglesa de élite. Su ensayo sobre "Quién quiero ser", en el que escribió que sueña con ser chef, sorprendió a todos los profesores de la escuela. Sorprendió aún más a quienes lo rodeaban cuando, después del octavo grado, ingresó a la escuela de cocina. Los padres no apreciaron el paso extravagante de su hijo. Ilya iba por la medalla de oro, ganando todas las Olimpiadas de química de la ciudad y regionales y, de repente... la escuela de cocina. Pero se dieron cuenta de que todo iba en serio y no interfirieron. Después de estudiar en una escuela técnica durante 4 años y graduarse con honores, Ilya se unió al ejército.
Durante su servicio, adquirió experiencia en la cocina. Pero resultó que no fue suficiente. Por lo tanto, inmediatamente después del ejército, ingresó al Instituto Tecnológico para especializarse en tecnología de producción de pan. Se graduó del instituto con honores.
Larson desarrolló una pasión por la cocina en su juventud.
Inicio de una carrera profesional
El primer trabajo serio fue el puesto de chef en el recién inaugurado Grand Hotel Europe. Era una verdadera escuela. En la práctica, Ilya Isaakovich aprendió lecciones de artesanía que nunca habría recibido en los comedores soviéticos.
Después de "Europa", Lazerson trabajó en varios restaurantes más, donde ganó fama como hábil chef. Tuvo que alimentar a muchas celebridades. Por ejemplo, Maya Plisetskaya y Vladimir Putin.
Pero la biografía del maestro no se limita a esto. En la escuela-estudio que abrió, impartió clases para mejorar las habilidades culinarias. En la escuela pueden estudiar tanto especialistas como amas de casa: el estudio está abierto a todos. Además, Ilya Isaakovich es autor de numerosos libros sobre cocina. En ellos, revela secretos sobre cómo preparar rápidamente la cena con un mínimo de ingredientes, recetas y otras sutilezas de la preparación de platos interesantes. Los libros de cocina de Lazerson son verdaderos tesoros de información.
Y ahora Ilya Lazerson presenta el programa "Ayuda culinaria de emergencia" en Radio Rossiya y "El hombre en la cocina" en Radio Zenit. En él da consejos cotidianos a los radioescuchas. Y a veces aprende algo interesante de ellos. Ilya se comunica con su audiencia libremente, en igualdad de condiciones, sin presentarse como un experto. Si no sabe algo, se lo cuenta directamente a sus oyentes. Pero luego, por supuesto, busca minuciosamente información y llena los vacíos.
Ilya Lazerson es un invitado frecuente en los programas culinarios del canal Food.
Lazerson es invitado a menudo a la televisión para participar en programas de cocina. Es presentador del canal Eda TV.
Ilya Isaakovich es presidente del Chefs Club, locutor de radio y autor de 16 libros. Pero él no se va a quedar ahí. Como afirma el propio maestro, la cocina no se detiene, cada día trae nuevas tendencias, surgen nuevas tendencias. Un verdadero maestro mejora constantemente; no sólo tiene una gran cantidad de conocimientos, sino que también sabe cómo aplicarlos. Su sueño es aprender de chefs tan famosos como Charlie Trotter y Marco Pierre White. Después de todo, Lazerson fue uno de los pocos chefs que estuvo bajo la influencia de profesionales extranjeros.
Lazerson suele dar clases magistrales
La biografía de Ilya Lazerson no está llena de acontecimientos. Es una persona común y corriente. Las personas que se comunican estrechamente con él confirman este hecho. Ilya se sonroja cuando escucha elogios dirigidos a él mismo y no le gustan los halagos. Eligió su profesión porque “tras haberlo probado una vez me enganché”. Se considera enemigo de la longevidad. No acepta ninguna dieta. Pero se nota en ellos la veta racional. Existe una diferencia significativa entre una alimentación saludable y una comida sabrosa. Lo saludable tiene como objetivo mantener el organismo en condiciones normales y lo sabroso tiene como objetivo disfrutar de la comida. Lazerson apuesta por una dieta equilibrada. Las comidas deben ser nutritivas, pero bajas en calorías.
Vida personal
Natalya, la esposa de Ilya Lazerson, se encarga de todo en la casa. Es una excelente organizadora y sabe arreglar las cosas para que todos en la casa se sientan cómodos. Fue ella quien convenció a su marido para que se mudara de la ciudad. Ilya Isaakovich es un hombre de ciudad. Está lejos del silencio del pueblo. En San Petersburgo tenían un maravilloso apartamento de cuatro habitaciones. Convencerlo para que se mudara no fue una tarea fácil para su esposa. El argumento principal fue la gran cocina. Esto es importante para un chef de su calibre. Participó directamente en su disposición y diseño. Pero los hijos, de los cuales la pareja tiene dos, estaban increíblemente felices por el cambio de situación.
Cocinero con su esposa
El hijo de Lazerson siguió los pasos de su padre y se dedica a la cocina. Ahora ya es un adulto independiente y hace un tiempo dejó la casa de sus padres. Estudió en la Facultad de Nutrición. Él cree que no tiene sentido perseguir el prestigio de una institución educativa. Después de todo, si tienes talento, la habilidad se adquiere con cualquier corteza. Pero nadie te contratará sin ella. La hija es colegiala y aún no ha decidido su futura profesión.
En general, Ilya considera que su profesión es exclusivamente para hombres. Este es un duro trabajo físico y psicológico.
Pero en casa no hay estrés psicológico, por eso a menudo le cedo mi lugar frente a los fogones a mi esposa, que también es una excelente cocinera. A veces, el propio maestro realiza experimentos culinarios con la familia. En un restaurante, una persona no tiene que pagar para probarle un plato. En casa te apreciarán, te darán algún consejo o incluso te criticarán.
A veces, a un chef talentoso le gusta mimarte con varios trucos sucios de la tienda, como albóndigas o fideos instantáneos. No le interesa comerse sus propios platos; quiere un acertijo.
Una vez le preguntaron a Lazerson qué le gustaría ser si no fuera chef. La respuesta fue: el director. A él realmente le gusta leer el drama primero y luego verlo en diferentes producciones y compararlo. Bueno, si no es director de teatro, en la cocina Ilya Isaakovich es un maestro insuperable.
El material fue preparado por los editores del sitio.
Publicado el 25/01/2018
Total de comentarios: 28
Evgeny Nikiforov, chef y propietario de la cafetería Kaizen y del restaurante de catering Ideal Buffet en San Petersburgo
La mayoría de las personas que se inician en la profesión de la cocina quieren convertirse en chefs y algunos sueñan con tener su propio restaurante. Para lograr este objetivo se requiere más esfuerzo que simplemente trabajar en la cocina desde el amanecer hasta el anochecer, enfrentando alboroto, dificultades en las relaciones con el equipo, bajos salarios y una actitud injusta y, a veces, mezquina por parte de los empleadores. Desafortunadamente, algunos de estos soñadores se dan por vencidos ante las primeras dificultades de sus carreras y renuncian a sus sueños, sin querer trabajar en sí mismos. Ésta es la respuesta a la pregunta de por qué no todos los chefs se convierten en chefs. Y en una carrera, como en los negocios, es necesario hacer más esfuerzos, aumentando constantemente su nivel de conocimiento y experiencia.
Paso uno: leer libros de cocina
Fuera del trabajo, cuando tengas tiempo libre, definitivamente deberías leer libros de cocina, receta tras receta, indiscriminadamente. Este conocimiento no lo recordarás de la misma forma que estamos acostumbrados a recordar lo que leemos, pero podrás comprender fácilmente diferentes cocinas, encontrarás recetas que querrás utilizar. E incluso si cree que nunca necesitará un libro de cocina con recetas de bosquimanos australianos en los restaurantes de Murmansk, tendrá conocimientos que nadie excepto usted tiene. La base teórica crea tu ventaja competitiva entre los chefs, independientemente de la necesidad de aplicar este conocimiento.
Recuerdo mucho el libro “Cocina caucásica”. Releí receta tras receta y descubrí una gran cantidad de recetas para el mismo plato, que cambiaban según las regiones del Cáucaso: en algunas cambiaba un ingrediente, en otras varios, en algunas una receta era la misma, pero diferían. en nombre. El conocimiento de este libro me ayudó a diversificar el menú cuando fue necesario, pero sentí el mayor beneficio al interactuar con chefs del Cáucaso.
Cuando supe de dónde era el chef, le hablé de los platos de su región, porque como me interesaba sinceramente, fue más fácil establecer contacto. Cuando muestras interés en las personas y su cultura, no sólo te acercas más a ellas, sino que también recibes respeto.
Paso dos: lea libros sobre gestión de personas
Lea libros sobre la gestión de personas. Esto es más difícil de hacer, ya que algunos de estos libros están escritos de forma específica e incluso bastante aburrida. Pero las personas exitosas se diferencian de los demás en que están dispuestas a hacer cosas aburridas para obtener un buen resultado. Y en este paso lo más importante es aplicar y practicar todos los métodos recomendados en los libros.
Muchos chefs al comienzo de sus carreras creen que primero necesitan aprender a cocinar, que ese es su objetivo y que la gestión no sirve de nada. Así es: necesitas aprender a cocinar, pero esto es hoy y esto es lo que haces en el trabajo y durante el trabajo. Pero ahora necesitas añadir conocimientos de gestión a tu arsenal como gran chef.
Te cansas en el trabajo y el deseo de relajarte con amigos en un club puede contrarrestar la necesidad de leer libros, especialmente porque no obtendrás resultados al leerlos pronto. Créame: ¡el resultado llegará pronto! Incluso si no te conviertes en chef porque tienes poca experiencia culinaria, puedes aplicar tus conocimientos a tus colegas. Los resultados exitosos de la gestión se pueden resumir en una frase: la gente quiere hacer por usted lo que usted quiere que hagan.
Para empezar, puedo recomendar los libros de Dale Carnegie: son interesantes de leer y fáciles de aplicar. Lo más importante es que son 100% aplicables en la vida y se pueden obtener resultados en poco tiempo. Ver el resultado te animará a seguir estudiando.
“Te cansas en el trabajo y el deseo de relajarte con amigos puede contrarrestar la necesidad de leer libros, especialmente porque no obtendrás resultados al leerlos pronto. Créame: ¡el resultado llegará pronto!”
“La base teórica creará tu ventaja competitiva entre los chefs, independientemente de la necesidad de aplicar este conocimiento”.
Paso tres: organice la capacitación usted mismo
¡Entrénate ahora mismo y asegúrate de poner en práctica todos los nuevos conocimientos de los libros! Si estudias recetas, busca oportunidades para usarlas en la cocina.
En muchos restaurantes tus chefs sabotearán tus propuestas para desarrollar cualquier receta, y esto es normal, porque es posible que el chef ya haya probado esta receta antes y no le interese. Y si le propones algo interesante que aún no ha hecho, entonces la elaboración sólo puede tener lugar debido a sus intereses personales, pero no puede ser de otra manera. Lo principal es no darse por vencido después de la décima o incluso la tres centésima negativa. Quizás la economía en un restaurante no permita el uso de productos para su procesamiento, entonces no gaste su dinero en aras de la experiencia: compre los productos y cocine. Piense en este proceso como aprendizaje y hay que pagar por un buen aprendizaje. Puede utilizar nuevas recetas para las comidas del personal.
Esta tarde leemos una forma interesante de influir y gestionar: practíquela en el trabajo. Esto es útil y muy interesante. Quienes no están familiarizados con las prácticas de gestión suelen indignarse abiertamente ante este tipo de consejos, considerándolos, por decirlo suavemente, poco éticos. Por lo tanto, no debes contarles a tus colegas sobre tus prácticas. Sin ocupar una posición de liderazgo, usted puede administrar personas sólo si agrada a los demás y ellos están listos para hacer por usted lo que usted quiere que hagan. Esencialmente, la gestión es la ciencia y el arte de convertirse en una buena persona. ¡Conviértete en un buen colega!
“La gestión es la ciencia y el arte de convertirse en una buena persona. ¡Conviértete en un buen colega!
Paso cuatro: sacrificar el salario hoy para ganar más mañana
Algunos chefs, habiendo iniciado una carrera profesional, trabajan en la misma empresa, en el mismo restaurante, con la misma cocina. Muy a menudo, los chefs de cocina auténtica, como la japonesa, caen en la trampa de un enfoque limitado. Tengo amigos que trabajaron en restaurantes japoneses durante ocho años, alcanzaron el nivel de chefs y finalmente decidieron cambiar de trabajo. Sólo la cocina japonesa ya no les conviene, pero en un restaurante que sirve cocina europea sólo pueden entrar como chefs o incluso, para empezar, como aprendices. Se les ofrecen los salarios de los aprendices y de los chefs habituales porque sus conocimientos de la cocina japonesa no son aplicables en Europa. Como resultado, no dejan su antiguo trabajo porque sienten pena por perder dos tercios de su salario actual, pero ya no disfrutan del trabajo.
¡No hay necesidad de demorarse en ampliar sus horizontes y adquirir experiencia en diversas cocinas! Si ya ha trabajado en una cocina durante un par de años, por ejemplo, en una cocina italiana, retírelo y vaya a estudiar en otra, incluso si ahora es sous chef, y en el nuevo restaurante recibirá el salario de un chef. La pérdida de dinero ahora puede alcanzar hasta el 50%, pero esto no es nada comparado con la experiencia que obtendrás y gracias a la cual destacarás entre otros chefs cuando solicites tu próximo empleo o cuando tu dirección se enfrente a la tarea de elegir un sous chef o chef del equipo. Gana el que sabe y puede hacer más.
Hubo un caso así en mi práctica: trabajé como sous chef en un restaurante italiano, recibí un buen salario, pero en un momento fui a trabajar a un restaurante japonés para estudiar cocina japonesa. Mi salario como cocinero en un restaurante japonés era dos veces menor que el de sous chef en uno italiano. En dos meses compensé las pérdidas y volví a recibir mi anterior sueldo de sous-chef, y cuando dejé allí, me ascendieron al siguiente restaurante sin competencia como generalista en cocina italiana y japonesa con experiencia como sous-chef. Mucha gente se rió a mis espaldas cuando perdí dinero en salario por el bien de la experiencia, pero yo sabía que estas pérdidas eran mis inversiones en mí mismo, que yo sepa, se trataba de tasas de matrícula. Hice esto más de una vez e incluso dejé el puesto de chef para trabajar como simple cocinero para aprender de un buen chef.
Conozco a varios chefs que hicieron lo mismo: dejar buenos trabajos por salarios más bajos para conseguir la experiencia laboral que pensaban que necesitaban. Uno de estos chefs es ahora el chef de marca de cuatro restaurantes en San Petersburgo, y estos son restaurantes únicos de comida cruda.
Todos los métodos de crecimiento profesional exitoso que recomiendo han sido probados en la práctica por mí personalmente, mis colegas y mis alumnos. Los resultados de cada uno son diferentes dependiendo de sus objetivos. Algunos ya son sous chef, otros trabajan como chefs y chefs de marca, tengo mi propia cafetería y restaurante al aire libre. Todo esto es gracias al trabajo duro y la autoeducación constante. Para escribir estos artículos educativos, leí específicamente libros sobre redacción de textos y artículos, recibí capacitación para mantener la atención en el texto e involucrar al lector en la trama. Pero podría decir, como muchos: “Soy cocinera, me encanta cocinar, ¿para qué necesito todo esto?”
En Rusia, la educación de los chefs es de un nivel muy bajo y no se comprende en absoluto quiénes somos y por qué estamos en la cocina. Muchos trabajan como cocineros para tener un ingreso regular y recibir un salario. ¡Pero un chef es una vida que hay que vivir con placer y lograr resultados de los que puedas estar orgulloso!
¡Creo que los chefs rusos serán reconocidos como los mejores del mundo!
El chef Konstantin Ivlev, muy conocido en los círculos culinarios, es un gurú de la restauración y un famoso presentador de televisión. Ningún detalle importante escapa a su mirada inquisitiva. Conoce todo lo relacionado con la comida deliciosa y gourmet y el servicio elegante de platos con un A+.
La biografía de Konstantin Ivlev está relacionada, en su mayor parte, con Moscú. Aquí nació y vivió desde los 12 años. El futuro chef pasó su primera infancia en el extranjero. Los platos de Konstantin Ivlev se pueden degustar en el restaurante Wicked (es su copropietario y director culinario). Los fanáticos también pueden seguir el desarrollo de los eventos en la pantalla del televisor, donde se transmiten varios programas con Konstantin Ivlev ("Sobre los cuchillos", "Pregunta al chef"). Actualmente Konstantin Ivlev tiene 43 años. La vida personal del chef va bien. Casado desde hace mucho tiempo. Ella está criando a su hijo Matvey, que ya está dando sus primeros pasos en el arte culinario, y a su hija Marusya.
El comienzo del camino
El camino de Konstantin Ivlev hacia los restaurantes de clase alta comenzó con un establecimiento de nivel europeo, "Steak House", donde terminó después del ejército. Es difícil sobreestimar la habilidad del cocinero en los años 80 de la “perestroika”. No había lugares donde se pudiera comer bien. Konstantin Ivlev se encontró ofreciendo a sus clientes platos únicos para aquella época. El camino hacia el negocio de la restauración resultó accidental. El futuro héroe de los programas culinarios, Konstantin Ivlev, ingresó en una escuela especializada de la empresa. Consideró inútil continuar sus estudios en el décimo grado: tuvo mala suerte en sus estudios, pero logró crear algo interesante en la cocina. La primera experiencia del maestro estuvo relacionada con la atención a los visitantes en el comedor del instituto, donde llegaban hasta mil personas por hora. Después de graduarse con honores de la institución, rápidamente ganó "puntos", mejorando constantemente sus calificaciones.
La serie de restaurantes del chef Ivlev incluía los lugares más famosos, los complejos de entretenimiento "Rublev", "Karo" y "Razdory-2000". El chef Ivlev considera la legendaria "Nostalgie" su vida y su escuela profesional. En 1996-1997, el restaurador trabajó aquí como sous-chef y adoptó la experiencia del famoso francés y maestro del arte culinario Patrick Pages.
Konstantin Ivlev recibió el destacado título de "chef" a la edad de 24 años, cuando dirigía el restaurante "Reporter".
Al regresar a Nostalgie en 1999 en un nuevo cargo, trabajó en conjunto con Yuri Rozhkov.
Participación en la promoción de proyectos.
Desde principios de los años 2000, Konstantin Ivlev participa activamente en la promoción de proyectos de restauración, ofreciendo cocina de autor en diversas variantes. En Boulevard, el chef promovió el eclecticismo, muy popular en aquella época. Al mismo tiempo, el menú del restaurante In Vino de Ivlev iba ganando popularidad. Konstantin Ivlev también participó en el proyecto "GQ-bar" de Konstantin Novikov, mejoró la posición del restaurante White Rabbite y trabajó en la trattoria Luciano. Los platos de Konstantin Ivlev se pudieron degustar en los establecimientos Poison café, L'Etranger y Zebra Square. En constante formación, el chef asiste a seminarios temáticos de formación y clases magistrales impartidos por especialistas de primer nivel en Europa y América. Las actividades de Konstantin Ivlev han sido notadas repetidamente por publicaciones autorizadas. “Chef del Año” es uno de los premios que recibió de la revista Time Out.
El famoso restaurador también es miembro del Gremio de Gastrónomos (Francia), que encabeza la Federación Nacional de Cocineros y Pasteleros. Junto con su colega Yuri Rozhkov, es propietario de la escuela culinaria Ask the Chef.
Su preferencia son los ingredientes de calidad. Viaja mucho (tanto para filmar programas de televisión como por motivos personales) y él mismo participa en la selección de productos para restaurantes. El ámbito de intereses de Konstantin Ivlev se refleja en Instagram, donde comparte materiales profesionales y personales. Las fotos y vídeos de Konstantin Ivlev (con su esposa, hijos, colegas y amigos) se pueden ver en su página personal en las redes sociales. redes.
actividades en television
En televisión, el chef actúa como divulgador de la cocina original y del arte de cocinar en general. Tiene muchos seguidores leales. Konstantin Ivlev no sólo es un cocinero competente, un buen presentador, sino también un hombre atractivo. Con un peso de 104 kg. Es alto, atlético y se cuida mucho. Según él, el chef regordete y de mejillas sonrosadas es sólo un mito.
Hoy en día, los videos de Konstantin Ivlev del programa "On Knives" son muy populares. La “guerra” contra la falta de profesionalidad en el sector de la restauración se transmite por televisión y es muy apreciada por los espectadores rusos. Los recorridos de realidad exponen la verdadera situación en el negocio de los restaurantes rusos y alientan a los propietarios de restaurantes a desarrollar y "trabajar en los errores" regularmente. El programa de televisión "Ask the Chef" atraerá a los amantes de la cocina. El chef comparte los secretos de platos que se pueden dominar fácilmente en casa. El público objetivo del proyecto son cocineros de cualquier nivel de formación (tanto principiantes como profesionales). También puede encontrar en línea diversos materiales y recetas originales de un talentoso gastrónomo.
Para los amantes de los libros, Konstantin Ivlev ha preparado varias publicaciones impresas. Los libros más populares son "Mi filosofía de cocina" y "Rusia cocina en casa". Otros libros fueron coescritos con el colega y amigo del chef, Yuri Rozhkov. Las actividades educativas activas contribuyen a la prosperidad de los proyectos personales del chef; en particular, el restaurante de Konstantin Ivlev en Moscú goza de una popularidad constante.
Un famoso restaurador colecciona muñecos de chef. Ahora la colección incluye más de doscientas figuras de diferentes países. Konstantin Ivlev presta especial atención a las piezas expuestas y las guarda en un armario especial. Entre ellos también se encuentra una minicopia del propio Konstantin Ivlev, regalo de la esposa del chef.
- Hace 20 años dejó las bebidas alcohólicas;
- apoya al Dinamo de Moscú;
- Una vez al año, la familia Ivlev “se escapa” de vacaciones a un país exótico, donde se dedican tiempo exclusivamente a ellos mismos.
Konstantin Ivlev es un buen ejemplo de cómo una persona apasionada logra el éxito en su negocio y ayuda a otros a encontrar su propio camino. De los proyectos del chef nacen buenos empleados que en el futuro constituirán la base de una pléyade de restauradores altamente cualificados. Y para el espectador medio del programa de Konstantin Ivlev es un motivo para relajarse, ser creativo en la cocina y simplemente disfrutar del proceso de preparación de platos deliciosos.
Konstantin Vitalievich Ivlev es un chef y presentador de televisión ruso, conocido por los programas "Pregúntale al chef", "Sobre los cuchillos" y "La cocina del infierno".Infancia y juventud
Konstantin nació el 12 de enero de 1974 en Moscú. El padre del niño trabajaba para la KGB y, cuando Ivlev tenía 7 años, la familia se mudó al extranjero durante cinco años. Al regresar a Moscú, Kostya, de 12 años, tenía muchas cosas extranjeras que no eran fáciles de encontrar en las tiendas nacionales, pero su estricto padre no permitía que el adolescente se jactara de su riqueza frente a sus amigos.En la escuela, Ivlev estaba lejos de ser un excelente estudiante y a menudo molestaba a sus padres con malas notas, pero era un buen ayudante en la cocina. Después de graduarse de la escuela secundaria, Konstantin ingresó a la escuela vocacional número 19, donde comenzó a estudiar cocina.
carrera de chef
En 1993, después de recibir su educación y servir en el ejército, Ivlev comenzó a trabajar en su especialidad en restaurantes en Moscú. El joven y talentoso chef rápidamente comenzó a ascender en su carrera profesional: solo unos años más tarde, Ivlev ya trabajaba como chef en los restaurantes más prestigiosos de la capital, incluido el bar GQ y los restaurantes Ginza-Project. 
Al comienzo de su carrera, Ivlev asistió a numerosas clases magistrales y seminarios en Europa y Estados Unidos. La formación se llevó a cabo en escuelas especiales y restaurantes galardonados con 2 y 3 estrellas en la guía Michelin.
Konstantin Ivlev sobre la formación del chef moderno
En 2000, Konstantin obtuvo el tercer lugar en el Campeonato Culinario Ruso y también se convirtió en el único chef ruso en la Semana de la Alta Cocina en Rusia. Al año siguiente, Ivlev recibió el título de “Jefe del Año”. En 2007, Konstantin confirmó su título según las revistas Time Out y CHEF.
En 2004, Ivlev escribió su primer libro, "Mi filosofía de cocina", en el que formuló su propia filosofía gastronómica y expresó sus pensamientos sobre la cocina profesional.
En 2008, Ivlev se convirtió en miembro de la asociación de gastronomía francesa Chaine des Rotissers y luego dirigió la Federación de Chefs y Pasteleros Profesionales de Rusia. Dos años más tarde, Konstantin, junto con el chef Yuri Rozhkov, abrió la escuela culinaria "Ask the Chef" en Moscú.
En 2011, Konstantin, junto con Rozhkov, publicó el libro "Cocina para hombres de verdad" y, dos años más tarde, el libro "Rusia cocina en casa", en el que los chefs compartían recetas probadas basadas en productos rusos.
En 2014, Ivlev se convirtió en copropietario y chef del restaurante Wicked en Moscú. El futbolista checo Martin Jiranek también estuvo al frente del establecimiento. El restaurante, completamente renovado, abandonó los platos lujosos y ofreció a los visitantes la clásica “cocina de Ivlevsk” con recetas familiares en el refinado estilo del autor.
Konstantin Ivlev en la televisión
En 2014, Ivlev protagonizó la cuarta temporada de la serie de televisión "Kitchen" de STS, apareciendo como participante en el programa culinario "Chef" (temporada 4, episodio 20). Aparentemente, a Konstantin le gustó su debut en la televisión, y en 2016 Ivlev trabajó como presentador de varios programas culinarios a la vez: "Miércoles del gusto" en la radio "Silver Rain", "El sabor en tu bolsillo" en el canal "Kitchen TV". , “¡Come esto inmediatamente! en el canal "STS" y "Pregúntale al chef" en el canal "Domashny". Ivlev presentó el último espectáculo junto con Yuri Rozhkov. 
¡Ese mismo año, el famoso chef fue invitado a convertirse en el presentador de un nuevo programa en el canal de los viernes! - "A los cuchillos". En él, un paciente maestro enseñaba a los propietarios de restaurantes y cafeterías cómo trabajar correctamente y evitar la ruina. El programa ganó gran popularidad, aunque algunos espectadores consideraron que el presentador era grosero y todo el país se enteró de Ivlev.
Konstantin Ivlev dijo toda la verdad sobre "Sobre los cuchillos"
Vida personal de Konstantin Ivlev.
Konstantin lleva casado más de 20 años. Su esposa María es 4 años menor. La cocinera recordó que fue amor a primera vista. La pareja tiene dos hijos: su hijo Matvey (nacido en 1999) y su hija Masha (nacida en 2014). El hijo de Ivlev ya está probando la cocina y una vez participó en uno de los episodios de "Sobre los cuchillos", y en 2012 se convirtió en coautor del libro de Konstantin "Cocinar para uno, dos, tres". 
El sobrino de Konstantin, Roman Ivlev, también es un chef de éxito y uno de los fundadores del Culinary Partnership Center.
Konstantin Ivlev sobre la “cocina rusa”
En una de sus entrevistas, el chef compartió que nunca copia recetas, sino que cocina por capricho y algunas recetas se le ocurren en sueños.
Konstantin lleva un estilo de vida saludable, no fuma y rara vez bebe alcohol. Ivlev nada mucho y, según él, puede correr fácilmente 10 km.
Konstantin Ivlev ahora
20 de septiembre de 2017 en el canal de entretenimiento “¡Viernes!” Se ha lanzado un nuevo programa "Hell's Kitchen", un análogo del famoso reality show culinario con la participación del chef británico Gordon Ramsay. En el concurso participaron 18 chefs, dispuestos a realizar las tareas más difíciles incluso bajo la fuerte presión del maestro. Al ganador se le prometió un lugar en un restaurante prestigioso y un gran premio en efectivo: un millón de rublos. En este programa, Konstantin no intentó escatimar la autoestima de los participantes y fue incluso más duro que en "Sobre los cuchillos".Anuncio de “Hell's Kitchen” con Konstantin Ivlev
En el futuro, Ivlev planea lanzar una cadena de comida rápida llamada Chick-pork, donde todo el menú se basará en platos de pollo y cerdo. Konstantin también escribirá su cuarto libro, titulado "La Biblia de la nueva cocina rusa".
Este encantador hombre calvo evoca simpatía entre quienes lo rodean. No es un actor ni un cantante famoso, pero ciertamente hay interés en él. Rusia y la vecina Ucrania conocen a Ilya Lazerson como el chef más hábil. En este artículo se revelarán los niños, la familia, los secretos de la popularidad y otros detalles de la biografía de Ilya.
Mejor aprendiz de chef
Iliá nació en 1964. Como nativo de Ucrania, le encantaba comer comida deliciosa desde pequeño. Después de estudiar en una escuela secundaria inglesa, regresó a su ciudad natal de Rivne. Ilya Lazerson, cuya biografía incluye mucha información interesante, ingresó en la Escuela de Comercio Soviética a la edad de 15 años. Aquí estudió durante cuatro años. Sobresaliendo en estudios culinarios, Lazerson siguió siendo un estudiante destacado. No es de extrañar que se graduara de la universidad con honores.
estudiar tres veces
En 1984, Ilya fue llamado al servicio. En las filas del ejército soviético, mejoró aún más sus habilidades culinarias. Parecía que la cocina era su vocación, pero ¿qué más quería Ilya Lazerson? La biografía contiene el hecho de que para Ilya la experiencia adquirida fue insuficiente: en 1991 se graduó en el Instituto Tecnológico, ubicado en Leningrado, sin nada en sus manos. Especialidad adquirida: tecnología de producción de pan.
Lazerson tiene intención de establecerse permanentemente en la capital del norte. Para empezar, consigue un trabajo como cocinero habitual en el prestigioso hotel Grand Europe y luego se traslada a otros restaurantes de la ciudad, donde trabaja durante varios años. Cuando el Chefs Club buscaba un presidente, todos tuvieron claro quién ocuparía este puesto vacante: Ilya Lazerson. La biografía de un maestro culinario no se limita a un puesto ocupado. Entonces, en 2008, Ilya Isaakovich abre una escuela de estudio, donde imparte clases para todos aquellos que quieran mejorar sus habilidades culinarias.
Merecido reconocimiento
Muchos admiradores de su talento están interesados en la pregunta: "¿Por qué esta profesión?" En sus pocas entrevistas, Lazerson dice que la vida misma lo empujó a tomar su decisión. Sus padres (padre, ingeniero y madre, maestra) pasaban mucho tiempo en el trabajo y él tenía que cocinar él mismo. Además, estudiar en Londres presuponía independencia y capacidad de alimentarse. Así nació la idea de una futura ocupación, a la que Ilya Lazerson dedicó toda su vida.
La biografía de esta persona no contiene ninguna información especial y, a primera vista, puede parecer que Ilya es una persona muy común y corriente. Según Lazerson, esto es cierto. Nunca abusa de su condición de persona reconocible y todavía se sonroja cuando la gente habla de sus logros. Eligió su camino conscientemente; sucedió que, habiéndolo probado una vez, Ilya se dedicó a la cocina.
Durante su carrera aprendió mucho sobre la comida y sus relaciones. Lazerson es autor de varios libros en los que revela los secretos de un buen cocinero que, según Ilya, debe determinar en cuestión de segundos cómo preparar una deliciosa cena a partir de los productos que hay en la mesa.
El excelente conocimiento de química de Lazerson le ayuda a crear magia en la cocina. Pero ni siquiera esto, sino que la experiencia teórica y práctica adquirida nos permite mirar el proceso de cocción desde una perspectiva diferente.
Ilya Isaakovich admite que trabajar en los mejores restaurantes de San Petersburgo le permitió conocer gente famosa. Entonces, Maya Plisetskaya cenó en Flora y una vez Lazerson preparó un menú de negocios para Vladimir Putin. Bueno, ¡ese reconocimiento vale mucho!
Comodidad en el hogar
Teniendo en cuenta que "no es asunto de hombres" que hace, los fanáticos están interesados en saber qué lugar ocupa Ilya Lazerson en la cocina de la casa. La familia del reconocido chef está formada por su esposa Natalya, quien también es buena cocinera, pero le da a Ilya la oportunidad de “cocinar” un plato delicioso, además de dos hijos. Pero hasta el momento hijo e hija no han decidido si seguirán los pasos de su padre. En cualquier caso, Ilya Isaakovich siempre podrá mostrarles una clase magistral.
Por cierto, Lazerson encontró aplicación para su trabajo en televisión. Se convirtió en el presentador de varios programas culinarios transmitidos en canales de televisión y estaciones de radio de San Petersburgo.
