A veces para cocinar algún tipo de horneado, estamos buscando. Pero, al mismo tiempo, queremos cocinar un súper postre. Aquí, las cremas para hornear nos ayudarán.
Crema "rápida"
A veces hay momentos en los que necesitas hacer una crema con urgencia o hacer un dulce de azúcar rápido. Es decir, en cuestión de minutos necesita obtener el producto terminado, solo esta receta lo ayudará.
Ingredientes:
Leche condensada - 4 cucharadas.
Cacao - al gusto.
Cocinando:
Ponga leche condensada en un plato, vierta cacao, debe considerar qué más cantidad cacao, más espesa será la crema y más "chocolate" tendrá el sabor.
Mezcle la leche condensada y el cacao a fondo y suavemente hasta obtener una masa homogénea de la misma consistencia.
Sirva como fondant para galletas, muffins, si agrega mantequilla a la crema y mezcla, puede engrasar los pasteles con ella.
Natilla
Una deliciosa crema aireada que es perfecta para rellenar eclairs, así como para cualquier tarta de bayas. Cremas simples para hornear, siempre ayuda en situaciones difíciles.
Ingredientes:
Leche - 500ml
un vaso de azúcar (200 gramos)
50 gr de harina
cuatro yemas
bolsita de vainillina
Cocinando:
Moler las yemas con vainilla, azúcar y harina.
Hervir la leche.
Retire del fuego y agregue la mezcla de huevo. Vuelva a poner al fuego y cocine durante mucho tiempo. pequeño fuego, interfiriendo.
La crema estará lista cuando espese.
crema de miel
Una increíble combinación de fragante miel dulce, mantequilla suave y exquisito sabor a nueces: una crema verdaderamente versátil.
Ingredientes:
Mesa. cuchara de miel
azúcar en polvo - 100 gr.
jugo de medio limon
una yema
nueces- 100 gr.
fuga. aceite - 100 gr.
Cocinando:
Reblandecer la mantequilla, añadir azúcar, yema, miel, jugo de limon, batir todo hasta que espese. Introduce nueces. Refrigere la crema antes de aplicarla al pastel.
Crema con leche condensada
Una clásica crema para hornear que no solo es apta para cualquier bizcocho, sino también para las tartas, cestas y frutos secos que tanto gustan a los niños.
Ingredientes:
Mantequilla - 200 gr.
dos yemas
vainillina (puedes usar licor)
leche condensada - 100 gr.
Cocinando:
Suavizar la mantequilla (¡no derretir!), batir con leche condensada, agregar las yemas, sin dejar de montar la nata, agregar vainillina o licor. A la crema de leche condensada se le pueden agregar nueces picadas.
crema de crema
La crema más delicada y aireada es una decoración maravillosa para pasteles, pero también puede ser un postre independiente si agrega, por ejemplo, bayas frescas.
Ingredientes:
Un vaso de nata (mejor que 35%)
10 gramos gelatina
vanilina
media taza de azúcar en polvo
Cocinando:
Poner la nata en un recipiente en agua muy fría, batir hasta que la espuma quede bien adherida al batidor. Vierta lentamente el azúcar en polvo, la vainilla, vierta la gelatina, remoje previamente durante unos 20 minutos y disuelva en un baño de agua. Batir todo junto durante unos 15 minutos.
Para que la crema de la crema sea fuerte, debe batir justo antes de aplicarla al pastel, aumentando gradualmente la velocidad.
crema de chocolate
Una maravillosa crema de chocolate es sorprendente porque permanece suave y jugosa, y al mismo tiempo no se esparce, por lo que es ideal para pasteles y tartas. Ofrecemos las opciones más populares para hacer crema de chocolate.
Ingredientes:
Chocolate (cualquiera, tanto negro como con leche, y blanco) - 200 gr.
leche o nata - 100 gramos
drene el aceite. - 20gr.
dos yemas o una lata de leche condensada (según la opción de preparación)
Cocinando:
Entonces, la receta principal: derrita el chocolate en un baño de agua, agregue mantequilla y leche. Luego puede agregar yemas batidas (tal crema será más aireada) o leche condensada (para aquellos que aprecian un sabor rico). Hervir la masa hasta que espese, sin dejar de interferir.
Crema de mantequilla
La crema batida a menudo se denomina "cremosa". Sin embargo, en la receta clásica se toma como base mantequilla fresca y tierna, que se mezcla con varios ingredientes, convirtiéndose en un delicioso manjar.
Ingredientes:
Azúcar en polvo - 300 gr
coñac - 2 mesas. cucharas (se pueden reemplazar con vino de postre)
drene el aceite. - 500gr.
vanilina
Cocinando:
Ablandar la mantequilla, batir (preferiblemente en una licuadora). Tamice el azúcar en polvo, mezcle con coñac o vino, agregue azúcar en polvo (también puede tomar azúcar, pero la crema no quedará tan tierna) y bata hasta que se forme una masa homogénea.
Variaciones de crema de mantequilla: con la adición de leche condensada, café, chocolate, nueces picadas.
crema de cuajada
Como cualquier otra crema, el requesón implica muchas variaciones de cocción. Te ofrecemos una receta. base clásica, que opcionalmente puede complementar con nueces, bayas, pasas.
Ingredientes:
Requesón - 400 gr.
azúcar - 100 gr.
yemas de huevo - 4 piezas
nueces, pasas, bayas (al gusto)
vanilina
Cocinando:
Mezclar las yemas con azúcar, triturar bien. Frote el requesón a través de un tamiz, mezcle con yemas y azúcar, bayas o nueces. Agrega la crema batida a la mezcla.
Opciones de preparación de la cuajada: con mantequilla (200 gr., en lugar de nata) o con gelatina (por si piensas guardar la nata durante algún tiempo).
cCrea agria
Esta crema es muy inestable, por lo que se utiliza principalmente para la elaboración de tartas. Es de muy buena calidad: el pastel se vuelve suave y jugoso en casi unos minutos.
Ingredientes:
2 tazas de crema agria (35% de grasa)
vaso de azucar
vanilina
Cocinando:
La crema agria se prepara de manera muy simple: la crema agria se mezcla con azúcar, esta masa se bate muy bien y se agrega vainillina al final. Se recomienda cubrir los pasteles inmediatamente, hasta que la crema se haya asentado.
Puede agregar bayas, mermelada, mermelada, nueces a la crema, al gusto.
Flan clasico
Las natillas siempre se obtienen incluso por amas de casa novatas. Delicada, muy fácil de preparar, la crema combina bien con pasteles, pasteles, canutillos, canastas y otros dulces.
Ingredientes:
Dos huevos
vaso de azucar
dos vasos de leche
tres mesas cucharas de harina
Cocinando:
Mezclar un vaso de leche, harina y huevos. En un recipiente aparte, combine el segundo vaso de leche con azúcar, hierva sobre el fuego más pequeño, sin olvidar revolver continuamente. Vierta la leche con los huevos y la harina en esta mezcla, tan pronto como hierva, apague, sin dejar de interferir. La crema estará lista cuando espese.
Esta receta es un clásico, hay muchas variaciones en la cocina. Por ejemplo, puede agregar 2 tablas. cucharadas de café o coñac, vainilla.
Crema de manzana de Transdanubia
¿Quieres algo único, inusual y sabroso? Además, ¿recolectaste manzanas en la dacha? Prueba la crema pastelera de Transdanubia, ¡un manjar original de los húngaros!
Ingredientes:
165 g de manzanas
50 g de azúcar
1 huevo
15 g de almendras
40 g de nata
Metodo de cocinar:
Pelar las manzanas, picar, guisar con agua, limpiar. Tome el huevo, separe la proteína de la yema, bata. Combine las manzanas y el azúcar, agregue proteínas y bata la masa. Entonces el plato debe ser enfriado. Sirve en la mesa, pon la crema en forma de pirámide, decora con las almendras. La nata montada debe servirse por separado.
formación de hielo simple
Glaseado blanco clásico para tortas, shortcakes y ron babs.
Ingredientes:
Un vaso de azúcar en polvo
jugo de limon
Cocinando:
Vierta el polvo en un tazón, agregue jugo de limón para que la mezcla espese. El glaseado se endurece rápidamente, por lo que debe usarlo inmediatamente después de la preparación.
crema de naranja
Para 4 porciones:
3 yemas
150 g de azúcar en polvo
jugo de 3 naranjas
2 hojas de gelatina (opcional)
2 cucharaditas harina
0,25 l de nata espesa
Metodo de cocinar:
Moler las yemas con azúcar en polvo, harina y jugo de naranja. Con agitación continua, cuece una nata no muy espesa y enfríala. disolver la gelatina en agua tibia, mezclar bien y agregar a la crema. Luego agregue la mitad de la crema batida, ponga la crema en una compota, decore la parte superior con crema batida ligeramente endulzada y coloque en el refrigerador. Se puede adornar con rodajas de naranja.
Crema de acabado (de leche condensada).
Ingredientes:
250 g de mantequilla
1 taza de leche condensada
1/3 de azúcar de vainilla en polvo
1 cucharadita una cucharada de licor
Metodo de cocinar:
sin sal manteca amasar en un bol y moler hasta que quede blanco. La leche condensada se vierte en pequeñas porciones (no más de una cucharadita) en el puré de mantequilla, sin dejar de batir la masa con una cuchara, se agrega azúcar de vainilla y licor a la crema terminada. Esta crema se puede hacer con la adición de café o cacao.
Hay muchas recetas para hacer cremas para pasteles, pasteles, panecillos. Aquí hay más recetas de cremas, que incluyen tales producto útil como la miel.
Crema de caramelo.
Para cocinar necesitamos: 100 g de miel, 250 g de mantequilla, 150 g de azúcar, 200 ml de leche, 3 cdas. cucharadas de harina, 100 g de café negro.
Vierta el azúcar en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento hasta que se caramelice. Nos aseguramos de que el azúcar no se queme y el caramelo quede de un agradable color amarillento. Mezclamos la harina con el café y la leche, vertemos poco a poco la mezcla en el caramelo, removiendo constantemente, llevamos a fuego lento hasta que espese. Enfríe la mezcla y agregue la mantequilla, triturada con miel. Ahora bate la mezcla hasta que esté cremosa y remoja los pasteles.
Crema de huevo.
Para prepararlo, toma: 1 er. una cucharada de miel, 250 g de mantequilla, 4 huevos, 150 g de azúcar, 30 g de chocolate.
En un baño de vapor, bata los huevos con el azúcar y el chocolate hasta que espese. Mezcle la miel con la mantequilla y agréguelos gradualmente a la mezcla de huevo enfriada. Bate todo hasta que quede suave.
Crema de nuez.
Necesitaremos: 1 er. una cucharada de miel, 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar en polvo, 1 yema, nueces, limón.
Frote la mantequilla con azúcar, miel y yema. Agregue las nueces molidas y el jugo de limón. Batir la masa hasta que esté espumosa y refrigerar.
Pero qué cremas se pueden preparar para rollos.
Crema de chocolate.
Para prepararlo necesitamos: 120 g de miel, 120 g de mantequilla, 3 yemas, 60 g de chocolate, azúcar de vainilla, nueces, canela.
Mezclamos la miel con el azúcar de vainilla, la canela y las yemas, añadimos el chocolate troceado y removiendo poco a poco, mantenemos a fuego lento. Una vez que el chocolate se haya derretido y la mezcla espese, retírala del fuego. Agregue mantequilla y nueces a la mezcla tibia, bata bien y enfríe durante al menos media hora.
Crema de vainilla.
Necesitaremos: 1 er. una cucharada de miel, 80 g de mantequilla, 200 ml de leche, 2 yemas, 1 cda. una cucharada de harina de maíz, vainillina.
Mezclar las yemas con la vainilla y harina de maíz, batir bien y prender un fuego pequeño. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Por separado, muela la miel con mantequilla, agréguela a la mezcla tibia y bata hasta que se forme espuma.
La crema para pasteles es una parte integral del postre, se puede usar para decorar una golosina u ocultar fallas menores en un pastelero. Al elegir el relleno correcto, puede remojar los pasteles, hacer una capa adicional o crear una decoración inusual en la superficie del producto.
¿Cómo hacer crema para pastel?
La receta de bizcocho de nata tiene muchas opciones y se prepara sobre diferentes bases. Siguiendo recomendaciones simples, sabrá qué relleno es adecuado para pasteles de galleta, arena, miel o panqueques.
- Para preparar rellenos en base líquida - estos son todo tipo de natillas, con leche condensada, cuajada o cCrea agria. Con su uso, se requerirá un uso mínimo de almíbar para suavizar las capas de la torta.
- Si necesita hacer una capa gruesa y densa entre los pasteles, use mantequilla, crema o crema de queso para el pastel.
- Crema de pastel ligera - proteína. Cuando se hace correctamente, se puede usar tanto para una capa entre pasteles como para decorar la superficie de un postre.
- La ganache de crema de chocolate para pastel puede actuar como impregnación para pasteles y glaseado para la decoración de superficies. A este caso debe tener en cuenta la calidad del chocolate, cuanto mayor sea el contenido de granos de cacao en su composición, más espesa resultará la crema.
Crema para pastel con leche condensada
Crema para el pastel, cuya receta simple se describe a continuación, todos pueden cocinar. No es necesario batir, preparar o enfriar nada durante mucho tiempo. Todos los componentes se mezclan y se utilizan para el fin previsto casi de inmediato. Dicho relleno impregnará perfectamente cualquier pastel: es posible que no se requieran galletas, pan dulce, hojaldre y una impregnación adicional con jarabe.
Ingredientes:
- leche condensada hervida - 1 b.;
- mantequilla - 150 g;
- vainilla y cacao opcional
Cocinando
- Batir la mantequilla con una batidora, agregando la leche condensada.
- Agrega la vainilla y el cacao en polvo. Vuelva a batir bien para la torta y refrigere por 15 minutos.
La crema ideal para nivelar el bizcocho es la ganache. Enfría bien y se deposita perfectamente en la superficie. Se pueden utilizar antes de recubrir el postre con masilla. Para su elaboración, utilice chocolate negro con un alto contenido de granos de cacao. Si la cobertura va a ser blanca, reduzca la cantidad de crema para que la ganache cuaje mejor.
Ingredientes:
- chocolate amargo - 100 g;
- crema - 100 ml;
- azúcar en polvo - 50 g.
Cocinando
- Rompa el chocolate en trozos pequeños, transfiéralo a un tazón.
- En una cacerola, caliente la crema con polvo, no la deje hervir.
- Vierta la crema sobre el chocolate, espere hasta que se derrita, revuelva.
- Antes de usar, la crema debe reposar en el refrigerador durante una hora.
Increíblemente delicioso para un pastel, resulta espeso, denso y muy blanco. Tradicionalmente se elabora con mascarpone o philadelphia, si no es posible adquirir este tipo de quesos, se puede utilizar cualquier queso crema más económico. Esta crema encajará idealmente en la fabricación de pasteles "desnudos" a partir de pasteles de chocolate.
Ingredientes:
- mascarpone - 500 g;
- crema 33% - 200 ml;
- azúcar en polvo - 50 g;
- vanilina.
Cocinando
- Batir la crema fría con una batidora hasta picos densos, agregando el polvo.
- Continuando con el funcionamiento del dispositivo, agregue queso y vainilla.
- Batir hasta obtener una textura suave y uniforme.
Una crema ligera y aireada de crema batida para un pastel resultará perfecta si sigue impecablemente todas las reglas para procesar el producto. Es importante asegurarse de que la crema no se exfolie y se convierta en mantequilla. Puede usar el producto origen vegetal, bate muy bien, pero su sabor es un poco azucarado, agregue una pequeña pizca de ácido cítrico para equilibrar el sabor.
Ingredientes:
- crema batida - 500 ml;
- azúcar en polvo - 100 g;
- ácido cítrico - 1 pizca pequeña.
Cocinando
- Batir la crema fría con una batidora a altas velocidades.
- Agregar polvo y ácido cítrico.
- La crema para el pastel se bate hasta que se forman picos densos y estables y se usa inmediatamente para el propósito previsto.
Ajuste perfecto crema de cuajada por pastel de panqueques. Resulta medianamente denso, suave y muy sabroso. Si la base no es demasiado dulce, agregue más azúcar en polvo a la masa. No utilices azúcar cristal, se disolverá en la nata y la consistencia no será muy atractiva, más líquida. El requesón debe ser suave, sin granos, páselo por un colador.
Ingredientes:
- masa de cuajada - 400 g;
- azúcar en polvo - 100 g;
- vanilina;
- mantequilla - 150 g.
Cocinando
- Batir la mantequilla blanda con el polvo y la vainilla hasta que la masa se vuelva ligera. Deberías obtener una crema esponjosa blanca.
- Agregue el requesón en porciones, continuando con la batidora.
- La crema blanca suave debe enfriarse durante una hora antes de aplicar.
La crema de pastel de leche más popular es la crema pastelera. Para espesar, a menudo se agrega harina a la composición, pero puede usar la tecnología de preparación de relleno francesa. Se espesará debido a la preparación de las yemas, como resultado resulta muy tierno, suave. Si lo desea, puede hacerse con chocolate complementando la receta con una cucharada de cacao en polvo.
Ingredientes:
- leche - ½ cucharada;
- azúcar - 1 cucharada;
- mantequilla - 180 g;
- yemas - 3 piezas
Cocinando
- Golpea las yemas con azúcar hasta que queden esponjosas.
- Entra la leche, pon los platos baño de agua.
- Caliente la masa, revolviendo constantemente, espere hasta que la crema espese.
- Bate la mantequilla blanda hasta que quede esponjosa, vierte gradualmente la crema y continúa mezclando hasta que quede suave.
- La nata se utiliza fría.
Esta crema de pastel simple tiene un nombre diferente: kurdo, es muy simple de preparar. Este delicioso relleno transformará los pasteles más extraordinarios. Su tecnología de elaboración es similar a la de las natillas, solo que como resultado queda más ligera, nada grasa y nada empalagosa. Se las arreglará perfectamente con la impregnación de los pasteles, pero no podrán decorar el postre, dada su textura ligera.
Ingredientes:
- limón - 2 piezas;
- azúcar - 100 g;
- mantequilla - 70 g;
- huevo - 2 piezas
Cocinando
- Retire la capa amarilla de ralladura con un rallador fino.
- Exprima el jugo, cuele las semillas y la torta de aceite.
- Mezcle el jugo con la ralladura, agregue el azúcar y los huevos, bata.
- Coloque el recipiente en un baño de agua, revolviendo, cocine por 10 minutos, hasta que la masa espese.
- Agregue aceite, revuelva.
- La deliciosa crema para pasteles estará lista para usar después de enfriarse durante 2 horas.
Sabroso y rico se puede hacer líquido para remojar los pasteles o denso y usarlo como una capa adicional entre los pasteles. Antes de su uso hay que triturar las patatas fritas con un molinillo de café o batidora, así la nata saldrá más homogénea. No saldrá mucha nata de la cantidad indicada, pero será suficiente para rellenar una tarta de tres capas.
Ingredientes:
- chocolate blanco - 100 g;
- crema 33% - 100 ml;
- copos de coco (pequeños) - 100 g;
- mantequilla - 100 g;
- azúcar en polvo - 50 g.
Cocinando
- Derrite el chocolate.
- Batir la mantequilla con el azúcar en polvo.
- Batir la crema hasta que quede esponjosa, agregar gradualmente la masa de mantequilla y el chocolate derretido.
- Apague el dispositivo, ingrese hojuelas de coco, revolver con una cuchara.
- Antes de usar, la crema debe infundirse en el refrigerador durante un par de horas.
Para decorar el pastel, se prepara según tecnología suiza. Como resultado, el merengue queda con una consistencia ligera, ligeramente viscosa, pero al mismo tiempo mantiene perfectamente su forma. Esta crema es perfecta para decorar un postre, entre otras cosas, queda extraordinariamente rica y sin pretensiones. Si quieres colorearlo color brillante Usa tintes en gel.
Ingredientes:
- ardillas - 4 piezas;
- azúcar en polvo - 200 g;
- ácido cítrico - 1/4 cucharadita.
Cocinando
- Coloque la estructura con agua para el baño de vapor sobre el fuego.
- Batir las claras de huevo en un tazón hasta que estén espumosas. Poner al baño maría y seguir batiendo, añadiendo azúcar glass.
- Batir hasta que la masa se separe del fondo.
- Retire del fuego, agregue ácido cítrico, continúe haciendo funcionar la batidora durante otros 5 minutos.
- La nata para decorar la tarta está lista para usar en cuanto se haya enfriado por completo.
Para construir figuras intrincadas en la superficie, necesitará una crema espesa para pasteles. Una crema proteica, mantequilla, ganache o queso a base de mascarpone se adapta bien a esta tarea. Para el registro, necesitará un equipo especial: una bolsa con boquillas y espátulas. Es mejor teñir la crema con tintes en gel, son más brillantes y se disuelven uniformemente.
¿Cómo decorar un pastel con crema con tus propias manos?
Una manera fácil de decorar un pastel con crema.
Recetas de nata y otras decoraciones de repostería
crema para decorar pasteles
20 minutos
300 kcal
5 /5 (2 )
Todos venimos de la infancia y recordamos como nuestras abuelas y madres, preparándonos algo sabroso, ponían su amabilidad y mucho amor en la repostería. pero en apariencia los postres de nuestros familiares y seres queridos no se pueden comparar con los pasteles comprados en la tienda. Hoy en día, las amas de casa experimentadas se esfuerzan mucho por dominar el arte de decorar dulces. En este artículo, veremos cómo preparar una crema adecuada para decorar un pastel u otros pasteles.
Crema para decorar un pastel: requisitos básicos
Todas las cremas son creaciones culinarias increíbles. También se caracterizan por: alto contenido calórico y plasticidad. Teniendo una variedad de dispositivos en su "arsenal" de cocina, puede decorar postres con patrones y dibujos. La técnica de batido está en el corazón de la preparación de la mayoría de las cremas. El resultado es una masa esponjosa lista para su uso y posterior uso.
El único inconveniente de las masas dulces es su corta vida útil. Y en su fabricación, es necesario observar cuidadosamente las condiciones sanitarias y de temperatura.
Hay un numero reglas de juego preparación de crema. Esta es una de las secciones de la "biblia" de los postres:
- Para la elaboración de la masa se deben tomar únicamente huevos dietéticos y exclusivamente productos frescos.
- La crema debe ser utilizada dentro de plazos estrictamente definidos después de su preparación.
- Es necesario calcular la cantidad de productos para cocinar con la mayor precisión posible, porque las sobras que se han reposado durante mucho tiempo ya no son adecuadas para la decoración.
- Guarde la crema solo en el refrigerador a temperaturas de hasta 6 ° C.
- Los postres de crema y las tortas decoradas deben consumirse con no más de dos días de anticipación.
Tipos de cremas para decorar una tarta
Existen muchas recetas y tecnologías para preparar cremas dulces, pero se pueden distinguir cinco grupos básicos.
Aceite
La crema de mantequilla es la más estable y se puede almacenar por más tiempo que otras. Está basado en mantequilla natural del más alto porcentaje de contenido graso. Puedes cocinarlo con leche, leche condensada, huevos, azúcar glass o almíbar. Puede experimentar con la adición de jugo recién exprimido de frutas y bayas, miel, nueces, chocolate e incluso té.
Estos ingredientes dan un cierto “entusiasmo” a las cremas de aceite. Puedes comenzar a decorar tu pastel inmediatamente después de preparar la crema o después de un tiempo, dependiendo de su composición. Puedes guardarlo en el refrigerador desde un día hasta varios días.
Proteína
Se basa en claras de huevo, batidas con azúcar o en polvo. Variaciones de cocina crema de proteínas también mucho: se puede hacer crudo, fermentado, mezclado con varios aditivos, etc. 
Natilla
Las natillas se pueden preparar tanto al baño maría como en una cacerola con un fondo grueso. Personalmente, uso la primera opción. Mi abuela me enseñó a hacer esto, y no me preocupa que la masa pueda quemarse sin darse cuenta. Esta crema tampoco se conserva durante mucho tiempo. Si necesita conservarlo durante unas horas, cubra herméticamente el recipiente con crema con una película adhesiva y envíelo al refrigerador en el estante superior. 
Cremoso
Se prepara con crema batida y resulta inusualmente sabroso, ligero, aireado y tierno. Debe usar solo crema fría con un contenido de grasa de 33% y 35%, en cuyo caso subirán bien. En el proceso, se pueden agregar a la crema huevos, gelatina, varios aditivos de frutas y bayas al gusto. 
También se puede preparar con café, chocolate, cacao, miel, nueces y alcohol. La crema de mantequilla se usa mejor inmediatamente después de la preparación, ya que se puede almacenar en el refrigerador por no más de tres horas.
CCrea agria
Tampoco menos sabroso que cremoso. Para ello, debe usar crema agria fresca de 30% de grasa y mantequilla 78-82.5%. La crema agria con un porcentaje más bajo de contenido de grasa no es adecuada para la crema, porque simplemente no se batirá. 
Antes de cocinar, se debe enfriar para que la crema se monte bien y su consistencia se mantenga estable. CCrea agria crema de mantequilla se usa mejor inmediatamente después de la preparación. Puede almacenarlo, pero no más de dos horas en el refrigerador.
Pastel encontrado en Sudáfrica, conservado durante 100 años gracias a la impregnación de coñac.
Cómo hacer crema de mantequilla para decorar un pastel en casa
Consideremos cómo preparar las masas anteriores para decorarlas más tarde. pastel casero. Exactamente crema de aceite es el más popular. Gracias a los ingredientes económicos, la facilidad de preparación y su textura, podemos decir con seguridad que este mejor crema para decorar un pastel en casa. ¡Con él, harás una verdadera obra maestra!
Recuerda que tu bizcocho, decorado con crema de mantequilla, puede conservarse no más de tres días en el frigorífico. Tales restricciones son una medida necesaria, porque el entorno de esta masa responde al crecimiento de bacterias.
Lista de ingredientes
Todos los ingredientes se pueden encontrar en cualquier supermercado:
Receta paso a paso con foto.
- Para comenzar, deje que el aceite se empape a temperatura ambiente para suavizarlo. Separar las claras de las yemas y refrigerar un rato.
- Llene una olla o tazón con paredes gruesas hasta una cuarta parte de agua y colóquelo en la estufa. Yo uso el multicooker en el modo "Steam". Quién está más cómodo. Lo principal es hacer un baño de vapor.
- En un recipiente aparte, ponga las proteínas enfriadas y todo el azúcar.
- Revuelva las proteínas con azúcar hasta que se forme una masa líquida homogénea.
- Coloque el recipiente en el baño de vapor. El azúcar granulada se disolverá y las proteínas se pueden retirar a un lado para que se enfríen.
- Ahora bata la masa de proteína y azúcar con una batidora o licuadora. Agregue vainilla y ácido cítrico allí.
- Tomará mucho tiempo batir hasta que aparezca un camino característico en la superficie, que mantenga su forma y no se extienda.
- Poco a poco, unte la mantequilla ablandada en trozos pequeños. Intenta hacerlo rápido sin detener el proceso de batido.
- Si tu misa se instaló de inmediato, no te preocupes, pronto volverá a tener el esplendor deseado. Puedes hacerlo de una manera un poco diferente: bate la mantequilla por separado en un tazón y luego combínala con la crema de proteína batida.
- Tan pronto como la masa comience a brillar, será una notificación de que está lista.
- ¡La maravillosa crema está lista! Ya puedes rellenar la manga pastelera con ella, poner la boquilla necesaria y empezar a decorar la tarta.
Te aconsejo que mires el video de la preparación de la crema de mantequilla. Aquí todo es simple y se muestra claramente. Lo principal es que el resultado está por encima de todas las expectativas. No se derrite rápidamente, tolera la adición. Colorante alimenticio e incluso heladas. Tal masa aceitosa puede decorar su postre y pastel bajo masilla o crema proteica.
Crema de mantequilla proteica para decoración de tartas
Crema de mantequilla con proteínas
4 proteínas
200 gramos de azúcar
azúcar en polvo 150g
5 gramos de azúcar de vainilla
2,5 gramos de ácido cítrico
300-350 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Separar las claras de las yemas.
Poner en un baño de agua.
El agua no debe tocar el recipiente.
La masa de proteína de azúcar debe calentarse revolviendo continuamente con un batidor hasta que la masa se caliente ligeramente y el azúcar se disuelva.
Pero tenga cuidado de no sobrecalentar la masa, no debe estar caliente, de lo contrario, las proteínas se enrollarán.
Cuando el azúcar se disuelva, comprobándolo así, sumerja dos dedos en la masa de proteína y azúcar y frótelos, no debe sentir granos de azúcar entre ellos, retire el recipiente del baño de agua.
Las proteínas deben batirse a picos densos (10-15 minutos)
Añadir ácido cítrico.
A medida que se baten las proteínas, agregue un trozo de mantequilla a la masa de proteínas, batiendo continuamente con una batidora.
Se debe colocar tanto aceite hasta que la masa espese y se junte en un bulto, un patrón de relieve de los batidores.
Cuando comience a agregar los primeros trozos de aceite a la crema, la crema se volverá líquida al principio, pero con cada adición de aceite y más batidos, se irá espesando.
Al final, agregue 150 g de azúcar en polvo, esto ayudará a estabilizar la crema.
Esta crema tolera la pintura, se congela muy bien y no se derrite tan rápido como la crema de mantequilla normal.
Con esta crema se puede amasar un bizcocho bajo masilla o crema proteica
Esta crema puede decorar el pastel.
La CREMA de proteína y aceite para decorar el pastel está lista.
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2015-03-11T14:02:30.000Z
Cómo hacer crema proteica para decorar un pastel en casa
La masa proteica es un placer ligero y suave. Lo principal es que no contiene grasa en absoluto. Además, qué cosas increíbles se pueden crear a partir de tal masa. hermosas joyas para los postres, ¡se puede comer como una delicia completa!
Lista de ingredientes
La masa proteica según esta receta también es muy barata. Necesitará:
- 5 piezas. huevos de gallina;
- 300 g de azúcar granulada;
- 2 cucharadas. yo gelatina;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 135 ml de agua hervida.
Receta paso a paso con foto.
Para aislar rápida y fácilmente las proteínas de un huevo, perfore la cáscara de un huevo entero con una aguja gruesa y afilada. Las proteínas fluirán a través de los agujeros resultantes y las yemas permanecerán dentro del huevo.
- Mantenga una estrecha vigilancia sobre las proteínas. Ni la grasa ni la yema deben entrar en ellos. De lo contrario, no se esponjarán bien y no se levantarán.
- Todos los ingredientes deben estar bien fríos. Además, el recipiente para batir también debe estar frío.
- Para hacer que las proteínas batidas sean más fuertes, puede agregarles una pizca de sal o unas gotas de jugo de limón.
- Las herramientas y utensilios utilizados deben estar limpios, desengrasados y secos. ¡Recuerde que incluso una pequeña gota de agua puede evitar que las claras de huevo se batan!
Vídeo receta de crema pastelera
Aquí hay otra receta para ti, solo que ya crema de proteínas, para decorar el pastel. Es sencillo y tiene excelentes resultados. Definitivamente deberías obtener una masa proteica espesa y exuberante, con la que decorarás tus deliciosos pasteles.
Cómo hacer una receta de crema proteica para decorar una tarta El secreto de una cocina rica y rápida
¿Cómo hacer pastel de crema? simple y deliciosa receta haciendo crema proteica para decorar tu pastel! Ingredientes para la receta de bizcocho de nata: Huevo 4 piezas. Azúcar 230 gramos. Una pizca de sal. Una pizca de ácido cítrico.
Miramos atentamente nuestra receta en video sobre cómo hacer crema para un pastel y obtendrá todo delicioso de forma rápida y sencilla en casa.
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2016-05-22T08:50:32.000Z
Cómo hacer natillas para decorar un pastel en casa
Te sugiero que intentes cocinar una versión clásica de natillas. Es muy fácil de preparar y, lo más importante, apta para cualquier tipo de tarta. Pueden remojar pasteles y hacer decoraciones. Si eres una anfitriona novata y estás buscando qué crema para decorar tartas sencilla y rápida es la mejor, esta es exactamente la opción. Con él, le dará una forma uniforme al pastel terminado, enmascarando golpes, defectos y grietas, y también lo hará dulce y jugoso.
La masa se puede almacenar por no más de un día en el refrigerador. Convenientemente, el producto sobrante puede congelarse en un recipiente con tapa o servirse como un postre aparte. Se puede adornar con bayas frescas o rodajas de fruta.
Lista de ingredientes
Para preparar un flan clásico, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 350 ml de leche;
- 100 g de azúcar;
- 230 g de mantequilla;
- 3 g de sal;
- 1 paquete de azúcar de vainilla;
- 30 g de almidón o harina;
- 2 piezas huevos.
Receta paso a paso con foto.
Vídeo receta de crema pastelera
Por cierto, esta es la misma receta clásica de natillas. El video parece interesante, ya que todo lo explica detalladamente una linda abuela, que es agradable de ver e interesante de escuchar.
Natilla - Receta clásica de la abuela emma
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Cómo hacer natillas - receta y consejos de la abuela Emma. cocina francés siempre ha sido famoso por sus deliciosos postres. Las recetas de Francia son un éxito en todo el mundo. Natillas - pastelera, la crema más común. Las natillas son muy utilizadas en la preparación de tartas y pasteles. Por ejemplo, en la preparación de una torta Napoleón, para el llenado de túbulos de hojaldre etc. Encontrará recetas de estos y otros deliciosos dulces en nuestro sitio web en la sección Pasteles y pasteles Natillas: una receta con fotos y videos. La abuela Emma comparte una receta en video Natilla— vea una receta detallada paso a paso y haga preguntas → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
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Ingredientes:
Leche - 1 litro
Azúcar - 300 gramos
Huevos - 4 piezas
Harina - 120 gramos
Mantequilla - 20 gramos
Azúcar de vainilla - 10 gramos
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2015-10-06T13:56:21.000Z
Cómo hacer crema de mantequilla para decorar un pastel en casa
Las cremas preparadas para decorar pasteles en casa pueden ser muy diferentes. Lo único que tienen en común es su gusto impecable. Pero por mi propia experiencia puedo decir que la crema increíblemente suave y ligera es cremosa. Parece una espuma blanca, con un rico sabor lechoso neutro, combinado con varias recetas glaseados y cremas. Te garantizo que si haces todo bien de acuerdo con la receta indicada, la espuma será muy estable y mantendrá su forma durante mucho tiempo, lo cual es muy hermoso al decorar pasteles.
Antes de hacer decoraciones para pasteles con crema de mantequilla, debe decirles a los principiantes qué crema usar. Dos tipos son adecuados para decorar la repostería: vegetal y natural.
crema de verduras es una emulsión de aceite vegetal y grasas, así como estabilizadores. El sabor de tal producto es muy similar al natural. El análogo vegetal es más denso, más espeso, con una consistencia estable. De acuerdo con la receta, que se dará a continuación, a partir de un litro de dicha crema, puede preparar tres litros de espuma batida para decorar el pastel. Dicha crema se produce en recipientes convenientes para la decoración con boquillas. A menudo se pueden encontrar en los mercados: crema batida en lata.
Crema natural- el producto es muy calórico, graso con rico sabor Leche. Existen el color blanco o ligeramente amarillento. Para la decoración, solo son adecuados aquellos cuyo contenido de grasa supere el 30%. Los menos grasos no podrán vencer o caerán muy rápido. Son menos aireados, a diferencia de los vegetales, y más caprichosos.
Si no se sigue correctamente la tecnología de preparación de la masa dulce, se asentarán o esparcirán fácilmente. Sin embargo, se pueden poner dos argumentos de peso a su favor: este es el sabor y la utilidad, en contraste con el análogo vegetal bajo en calorías.
No te dejes llevar demasiado por la crema de verduras. Contienen muchos conservantes y estabilizadores. es más bien ayuda de emergencia para la anfitriona, cuando simplemente no hay suficiente tiempo para meterse con producto natural. Tal crema no usa azúcar, por lo que tiene un sabor lechoso neutro. Gracias a esto, la crema de verduras se puede combinar con cualquier tipo de repostería. Se puede agregar azúcar en polvo a la crema, endulzando así la confitería.
Compite con la nata montada natural como decoración repostería casera, quizás más allá del poder de las otras masas descritas. En cuanto pienses en hornear y decorar una tarta con nata montada en casa por primera vez, te aconsejo que elijas un producto industrial. El envase indicará el porcentaje de contenido de grasa y la vida útil de la crema.
La opción ideal no debe contener nada más que la propia crema. El porcentaje mínimo de contenido de grasa de la crema industrial es 10 y el máximo es 42. En el mercado de las abuelas, puede comprar un producto con un contenido de grasa del 50% o más, pero no puede obtener una crema de calidad. Guiado por la receta, al batir obtendrás aceite natural pero no crema batida. El porcentaje óptimo de contenido de grasa de la crema que, después de batir, es adecuado para decorar pasteles, es 30-40.
Lista de ingredientes
Para crear una masa cremosa, necesitarás:
- 200 g de nata;
- 2 cucharadas. yo azúcar o polvo;
- 2 cucharaditas extracto de vainilla.
Receta paso a paso con foto.
Vídeo receta de crema pastelera
NATA NATA estable, perfecta para todo tipo de repostería.
Rollo de galleta ESMERALDA con soufflé de nata. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Delicada crema cremosa - SOFFLE para tortas, cupcakes y cualquier pastelería. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Tarta infantil Erizo en el claro. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew
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2015-12-27T03:23:39.000Z
Cómo hacer crema de crema agria para decorar un pastel en casa
El verano y la temporada de bayas están a la vuelta de la esquina, por lo que muchas amas de casa no resistirán la tentación de hornear pastel de galletas o un rollo decorado con crema y frutos rojos. La crema combina bien con las bayas, pero bajo el peso de los pasteles se asentarán y la crema agria no se batirá con azúcar. Por lo tanto, lo más simple y manera confiable una forma deliciosa de salir de la situación es una crema de crema agria y mantequilla. Su consistencia es bastante espesa ya la vez ligera. Él tomó en todo lados positivos Crema batida y masa clásica de mantequilla.
Lista de ingredientes
- 200 g de mantequilla grasa;
- 200 g de azúcar en polvo;
- 1 g de vainillina;
- 400 g de crema agria grasa.
Estos son todos los ingredientes para nuestra crema de nata agria.
Receta paso a paso con foto.
En esta receta, puedes variar las proporciones a tu gusto. Dependiendo de su propósito, se puede cambiar la cantidad de crema agria. Si desea obtener una textura muy delicada, reemplace la mitad de la crema agria con leche hervida tibia. Debe agregar leche a la masa espesa terminada en el proceso de batir literalmente una cucharada. Esto se puede continuar hasta que la masa pueda tomar líquido sin “caprichos”, sin estratificar.
Además, para darle originalidad, en lugar de azúcar, puedes agregar leche condensada o jarabes de frutas. Experimenta con el cacao yemas de huevo, coñac o ron. Las variaciones de crema son muy valiosas e interesantes.
Vídeo receta de crema pastelera
Los productos más simples, el tiempo mínimo, ¡y listo! El método probado de hacer crema a partir de esta video receta no te dejará indiferente. Resulta increíblemente sabroso, espeso y aireado, especialmente porque es adecuado para decorar cualquier pastel casero.
Crema de crema agria para pastel. Qué fácil es preparar una crema espesa y muy sabrosa.
Esta crema se prepara en tan solo 10 minutos de lo más productos simples, pero resulta una crema de mantequilla muy sabrosa, espesa y aireada que puede decorar cualquier pastel.
Productos:
crema agria 25% - 350 gramos (es mejor pesar la crema agria por la noche)
mantequilla - 180 gramos (1 paquete)
azúcar en polvo - 1 taza
vainilla en la punta de un cuchillo
1 vaso=250ml
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1) Crema para natillas
INGREDIENTES:
● 440 mililitros de leche
● 2 huevos
● 1 vaso de azúcar
● 2 cucharadas. cucharas de harina
● 2 cucharaditas de mantequilla
● 1 cucharadita de azúcar de vainilla
COCINANDO:
En un tazón, mezcle los huevos con el azúcar. Luego agregue la harina, el azúcar de vainilla y bata hasta que quede suave.
En un recipiente aparte, hierva la leche, luego vierta la leche en un chorro delgado en la mezcla previamente preparada, sin olvidar remover, ponga la mezcla al fuego y cocine, revolviendo, hasta que espese, luego enfríe la masa a temperatura ambiente y agréguele mantequilla blanda. Batir un poco con unas varillas y meter en la nevera durante 15-20 minutos, pasado el tiempo la nata está lista. Puedes rellenarlos con pasteles.
2) Crema de chocolate para tartas y muffins
INGREDIENTES:
● Azúcar en polvo 500 g Cacao 1 cda.
● Mantequilla 110 g Leche 8 cdas. yo
● Extracto de vainilla 2 cucharaditas.
COCINANDO:
Mezcle el azúcar en polvo y el cacao en un tazón pequeño, reserve.En un tazón grande de una batidora, bata ligeramente la mantequilla (unos segundos). Agregue gradualmente el azúcar en polvo con el cacao y la leche, batiendo hasta que quede suave, luego agregue la mantequilla. Agrega la vainilla, bate hasta que esté cremoso.
3) Crema de cuajada
INGREDIENTES:
● 200-250 requesón granular con un contenido de grasa del 5 % o más,
● 250-300 ml. nata para montar, contenido de grasa del 33% o más,
● 70-100 gr. azúcar (hasta medio vaso),
● 10 gr. gelatina,
● 50 ml. agua
COCINANDO:
Empezamos remojando la gelatina en agua fría. En algún lugar durante media hora. Se quedó conmigo durante un par de horas mientras veíamos la televisión, no da miedo Frote el requesón a través de un colador. Mezcla todo el requesón con la mitad del azúcar. Ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto. Diente de dulce, como yo, puedes tener todos los 150 gr. poner.Calentar la gelatina en un baño de agua hasta que se disuelva por completo. Revuelva constantemente. Después de la disolución, enfríe a temperatura ambiente, también puede hacerlo en el baño.
Añadir a la cuajada y mezclar bien. Montar la nata con el resto del azúcar. Agregue la crema batida al requesón en varias partes y mezcle. Utilizo crema de cuajada preparada para hacer pasteles, postres y como relleno, por ejemplo, para flan de profiteroles, pasteles.
El producto terminado con dicha crema debe colocarse en el refrigerador durante varias horas para que se agarre.
4) Deliciosa Crema De Limón
INGREDIENTES:
● 2 limones,
● 2 huevos,
● 40 g de mantequilla,
● 100 g de azúcar y, si se desea, un poco de vainilla.
COCINANDO:
Pelamos los limones (parte de la ralladura se puede frotar con un rallador fino y agregar a la crema de olor), exprimir el jugo de los limones, mezclar con azúcar hasta que este último se disuelva por completo. Intentamos. No hay suficiente azúcar - agregar Batir los huevos por separado (preferiblemente a mano, no con una batidora), filtrar a través de un colador, agregar jugo de limón con azúcar. Mezcle bien de nuevo.
Si no le gusta la ralladura o simplemente desea una homogeneidad absoluta de la crema, deje reposar la crema durante unos 20 minutos y luego cuélela; luego puede desechar la ralladura innecesaria y su crema será la más tierna.
Vierta el delicioso en la sartén, agregue el aceite y cocine hasta que espese, sin olvidar revolver. ¡Vierte en frascos, ata lazos y disfruta!
5) Crema espesa simple de requesón para pastel
INGREDIENTES:
● 320 g de requesón
● 175 g de mantequilla
● 90 g de azúcar en polvo
● 65 g de leche condensada
● 1 sobre de azúcar de vainilla
● 1 cucharada. coñac o vino de postre
COCINANDO:
Batir la mantequilla blanda con el azúcar glas y el azúcar de vainilla triturado hasta que quede blanco. Agregue la leche condensada en varias porciones, batiendo bien velocidad máxima. Al final, añade el coñac.
Frote el requesón a través de un tamiz en la crema terminada.
Batidor.
6) Natillas
INGREDIENTES:
● 2 huevos
● 1 vaso de azúcar
● 1 cucharadita. vainilla
● 1.5 tazas de leche
● 2 cucharaditas. mantequilla derretida
● 2 cucharaditas. harina
COCINANDO:
1. Mezclar la harina y los huevos en un cazo para que desaparezcan los grumos.
2. Hierva la leche y el azúcar en otra cacerola, no olvide removerlos.
3. Vierta la leche con azúcar en la mezcla de harina en un chorro fino, revuelva vigorosamente con una espátula.
4. Ponga la crema resultante en un fuego pequeño, revolviendo constantemente, lleve a la desolación. ¡No dejes que la nata hierva!
5. Después de eso, retire la crema eclair del fuego y agréguele azúcar de vainilla y mantequilla. Mezcle bien y luego enfríe rápidamente colocándolo en hielo o agua fría.
7) Crema "Ganaché"
INGREDIENTES:
● 200 ml de crema 30%
● 200 g de chocolate negro
● 50 g de mantequilla
COCINANDO:
Esta es una receta clásica, pero tengo divagaciones, porque. no encontró crema 30%, y 20% no espesó. Tuve que salir, pero diré que al final la nata me ha quedado genial, vertemos la nata en un cazo y, sin hervir, añadimos el chocolate. Remueve constantemente hasta formar una masa homogénea, echa el aceite, retira del fuego y enfría.
Si la crema es grasa, luego de que la mezcla se haya solidificado, basta con batirla y obtendrá una crema de chocolate espesa. Pero esto no me pasó a mí, así que agregué gelatina y solo entonces la masa se congeló, por consistencia, estaba viscosa para un pastel, así que agregué otros 100 g de mantequilla blanda y batí.
La crema de bizcocho de mantequilla es considerada un clásico del arte de la repostería por su estabilidad y facilidad de preparación. Él es capaz de hacer frente a varias tareas: ya sean las rosetas de flores de Malasia o dar forma al postre antes de aplicar el fondant. Un gran número de recetas diferentes sus preparaciones permiten cambiar radicalmente el sabor de la tarta, incluso si se utiliza como bizcocho la clásica galleta habitual.
Crema de mantequilla para pastel - versión clásica
La clásica crema de mantequilla es fácil de preparar y es apta para aquellos que se inician en la repostería. Mantiene perfectamente su forma y es fácil de depositar con varios relieves a través de boquillas de confitería. Cuanto más gordo sea el aceite, más sabrosa será la crema.
Para la versión clásica, utilice:
- Paquete de 200 gramos de crema. aceites;
- 160-180 g de azúcar en polvo;
- 30-45 ml de leche de vaca.
Cocinar paso a paso:
- A temperatura ambiente, ablande la mantequilla, cuando se pueda presionar fácilmente con un dedo. Tamizar el azúcar en polvo. Si usa leche pasteurizada casera en lugar de comprada en la tienda, entonces es mejor hervirla y enfriarla. La temperatura ideal del aceite para el funcionamiento es de 25 grados. Para que no haya granos de azúcar en la crema, debe tomar solo azúcar en polvo, no azúcar, y asegúrese de tamizarlo.
- Primero, bata la mantequilla con una batidora hasta que esté blanca y esponjosa, y luego agregue el resto de los ingredientes en partes pequeñas: primero el polvo y luego la leche.
- La crema terminada será exuberante, brillante y suave. Si se desea, se le puede dar baya, café o Sabor a chocolate añadiendo un poco de sirope de bayas, café o cacao.
Capa dulce con leche condensada
La crema de mantequilla con leche condensada es perfecta no solo para hacer capas de pasteles, sino también como masa para nivelar el pastel debajo de la masilla. El sabor de esta capa puede ser lechoso si toma leche condensada entera, o caramelo cuando usa leche condensada hervida. Los ingredientes para su preparación deben estar a la misma temperatura: temperatura ambiente.
Lo que necesitas para la crema:
- 300 g de nata. aceites;
- 400 g de leche condensada (se puede hervir).
Metodo de cocinar:
- Con las varillas de la batidora funcionando a máxima velocidad, bata la mantequilla hasta obtener una masa blanca y esponjosa.
- Después de eso, continuando con el proceso, introduce gradualmente la leche condensada, batiendo la crema hasta obtener una mezcla esponjosa y densa.
