Dado que los frijoles son un producto favorito y adorado en nuestra familia, decidí cocinar otra deliciosa ensalada de frijoles. La base de esta ensalada volverá a ser las verduras y, por supuesto, la favorita de muchos: la berenjena. Nunca he probado una ensalada en esta combinación, así que tengo una improvisada. Cocinar frijoles con verduras y berenjena! Mi receta anterior resultó ser muy sabrosa, picante, incomparable. Esta vez se decidió no agregar especias a la preparación, sino hacerla ligeramente dulce, en general, justo lo que amamos con locura. Preparar una ensalada es muy fácil y sencillo, pero se absorbe a la velocidad de la luz...
Para preparar 4 botes de ensalada con un volumen de 0,7 l.,
Necesitaría:
- Frijoles (secos) - 2 tazas (o 4-5 latas de frijoles cocidos en su propio jugo/tomate)
- Berenjena - 5-6 piezas
- Cebolla - 5 piezas
- Zanahorias - 5 piezas
- Pimienta búlgara - 6 piezas
- Tomates - 8 piezas
- Ajo - 5-7 dientes.
- Verduras (perejil) - manojo
- Sal - 1 cucharada.
- Azúcar - 5-8 cucharadas
- Aceite vegetal - 150 ml.
- Vinagre - 1.5 cucharadas. para el volumen especificado (o 5-6 cucharadas de vinagre al 9%)
Cómo cocinar ensalada de frijoles y berenjenas para el invierno:
Como de costumbre, mi multicocina Panasonic-18 con un volumen de recipiente de 5 litros me ayuda a hacer espacios en blanco. y una potencia de 670 watts. A veces preparo ensaladas para el futuro en dos multicocinas a la vez, es muy conveniente. Configuramos la olla de cocción lenta en el modo HORNEAR (FREIR), durante 1,5 horas (o 2 veces, los primeros 60 minutos, luego agregamos otros 30-40 minutos). Vierta aceite vegetal en el recipiente y comience a poner verduras: cebollas, zanahorias, pimientos, tomates, ajo. Hoy corté todas las verduras en cubos grandes. Agrego la berenjena picada al final. Cierra la tapa de la multicocina y deja que las verduras se cocinen.
Por separado (como la última vez), hierva los frijoles secos (remojados durante la noche) con una pequeña cantidad de sal hasta que estén tiernos. Nos lleva 30-40 minutos. Los frijoles deben volverse suaves. Y cuando hayan pasado 20-30 minutos y las verduras se hayan ablandado, hervido, agregue sal y azúcar a las verduras al gusto y frijoles hervidos (o frijoles preparados de latas). Si lo desea, agregue verduras finamente picadas a la ensalada. Lleva la ensalada a disposición por otros 30-40 minutos. Es deseable, por supuesto, que las verduras permanezcan enteras, conserven su forma en la ensalada. 3-5 minutos antes de que finalice el tiempo, agregue vinagre a la ensalada terminada y coloque la pieza de trabajo en frascos estériles preparados previamente.
Ponemos la ensalada a esterilizar durante 20-30 minutos, cubriendo los frascos con tapas.
Luego lo enrollamos llave en mano, lo envolvemos en una manta y lo dejamos enfriar por completo y lo guardamos para guardarlo en la bodega o simplemente guardarlo en casa, en la despensa o en el armario. Esta ensalada será un excelente plato principal o un abundante aperitivo, o tal vez la sirva como guarnición para carnes o aves. Tú eliges... Lo más importante es que la ensalada la prepares con tus propias manos, con amor y ternura.
¡Svetlana y mi sitio de inicio les desean a todos un buen apetito!
Cómo cocinar no menos sabroso: lo encontrará en una receta fotográfica paso a paso 
Se prepara una variedad de bocadillos a partir de berenjena, ya que combinan bien con una variedad de verduras. Una de las mejores opciones es la berenjena con frijoles para el invierno. Esto no solo es sabroso, sino también un refrigerio satisfactorio, ya que los frijoles son una fuente de valiosas proteínas vegetales. Puede preparar una ensalada de berenjenas con frijoles de acuerdo con diferentes recetas, aquí hay algunas opciones comprobadas.
Los ingredientes principales de la preparación son la berenjena y las habas. Las berenjenas deben elegirse jóvenes, con semillas aún no desarrolladas. Bastará con lavar bien las verduras y cortar los tallos verdes. No es necesario pelar la berenjena, pero puedes pelar las verduras si lo deseas.
La berenjena se puede cortar de diferentes maneras: círculos, mitades o cuartos de círculos, cubos, cubos. Las verduras en rodajas se deben salar, mezclar y dejar extraer el jugo durante 20-30 minutos. Luego se lavan bien los trozos de berenjena con agua fría para eliminar el exceso de sal, se exprimen y se secan.
Consejo: No puedes rellenar las berenjenas con sal, sino remojarlas en agua salada. En este caso bastará con exprimir las piezas y secarlas bien.
La cosecha de frijoles se puede usar de manera diferente. Pueden ser frijoles secos (blancos o rojos), judías verdes o frijoles espárragos. La mayor parte del alboroto es con los frijoles secos. Deberán remojarse en agua fría la noche anterior y hervirse en agua dulce hasta que estén blandas por la mañana. La sal se agrega al final, cuando los frijoles están bastante suaves.
Los frijoles verdes y los espárragos solo necesitan lavarse y limpiarse, es decir, quitar la vena dura que corre a lo largo del lugar donde las válvulas están cerradas en ambos lados. Frijoles preparados cortados en trozos pequeños
Datos interesantes: hay más de 200 tipos de frijoles, los más comunes son los blancos y los rojos. El blanco es rico en calcio y hierro, el rojo fortalece el sistema inmunológico.
Berenjenas con frijoles para el invierno: una receta clásica con tomates
Esta receta es tan rica que te chuparás los dedos. La ensalada picante y fragante durante mucho tiempo dará una sensación de saciedad. Se prepara a base de judías blancas y tomates.
- 1 kg de berenjena;
- 250 gramos frijoles ya hervidos;
- 250 gramos zanahorias;
- 250 gramos pimiento morrón;
- 80 gramos ajo;
- 700 gramos Tomates;
- 1 cucharada de sal para ensalada y 1 cucharada extra para pretratamiento de berenjena
- 50 ml de vinagre (9%);
- 3-4 cucharadas de azúcar;
- 150 ml de aceite vegetal refinado.
En primer lugar, debes lavar bien todas las verduras. Las zanahorias, el ajo y el pimiento deben pelarse. Los tomates y las berenjenas no necesitan ser pelados, estas verduras solo necesitan cortar los tallos.
¡Consejo! En esta y otras recetas se indica el peso de las verduras ya peladas. Por lo tanto, debe comprar un poco más de lo indicado en la lista.
Con una licuadora o picadora de carne, muela el ajo y los tomates hasta obtener una masa homogénea. Vierta la mezcla resultante en una cacerola. Elegimos una sartén voluminosa para que todas las demás verduras quepan en ella.
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Primero, corta la berenjena en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor y luego en cubos de 1,5-2 cm de ancho, espolvorea con sal y deja reposar durante media hora. Luego enjuague y exprima.
Calentamos la masa de tomate y ajo y la dejamos hervir. Zanahorias cortadas en cubos o frotadas en un rallador. Picamos el pimiento en tiras, pero no muy finas para que la verdura se sienta en la ensalada. El ancho óptimo de las tiras es de 0,7 cm Sumerja los pimientos y las zanahorias en el tomate y cocine a fuego lento durante media hora. Luego agregue la berenjena preparada, mezcle y continúe guisando por otros 20 minutos.
En la siguiente etapa, agregue frijoles precocidos, sal y azúcar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego vierta el vinagre. Empacamos una ensalada caliente en frascos preparados previamente. Cerrar herméticamente.
Ensalada griega con frijoles y verduras
Una preparación popular es la ensalada “Griega”, este es un plato de frijoles con vegetales, también se pueden incluir berenjenas en su composición.
- 1 kg de frijoles secos;
- 2,5 kg de pimiento dulce;
- 3 kg de tomates;
- 2 kg de berenjena;
- 1 kg de zanahorias;
- 500 gramos cebolla;
- 150 gramos Sáhara;
- 3 cucharadas de sal;
- 400 ml de aceite vegetal;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 6 dientes de ajo grandes;
- 1 manojo de verduras, puedes usar perejil, albahaca, cilantro, eneldo.
Remoja los frijoles en agua fría durante varias horas, puedes dejarlo toda la noche. Por la mañana, debe enjuagar los frijoles, verter agua fresca y hervir. Debe cocinar hasta que estén suaves, pero debe tener cuidado de que los frijoles no se deshagan. Escurrir los frijoles en un colador.
Cortamos la berenjena en cubos o círculos grandes, la elección de la opción de corte es cuestión de gustos. Salar las berenjenas y freír hasta que estén medio cocidas. Transfiera las verduras fritas a un tazón grande.
Luego, las cebollas se colocan en una cacerola con berenjenas, que se cortan en cubos pequeños, y las zanahorias se rallan en un rallador grueso. Pimiento búlgaro y tomates cortados en cubos pequeños. Lavar bien las verduras y picar finamente. Ponemos todas las verduras y hierbas en una cacerola con berenjenas y cebollas, mezclamos y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, contamos el tiempo desde el momento de la ebullición.
10 minutos antes de cocinar, agregue sal y azúcar. Y al final del enfriamiento, vierta el vinagre. Colocamos la ensalada caliente en frascos estériles, enrollamos herméticamente.
Chanakhi de berenjena con frijoles
Puedes cocinar chanakhi para uso futuro. En el original, este plato de la cocina georgiana se prepara a partir de cordero con verduras. Pero, por supuesto, no usaremos carne para la cosecha de invierno, prepararemos este plato de berenjena con frijoles. Puede comer la pieza de trabajo así o agregarla durante la preparación del estofado.
- 2 kg de berenjena;
- 800 gramos frijoles;
- 1,5 kg de tomates;
- 500 gramos zanahorias;
- 500 gramos pimiento morrón;
- 200 gramos cebolla;
- 1 cabeza de ajo;
- 500 ml de aceite vegetal;
- 100 ml de vinagre (9%);
- 70 gramos sal;
- 150 gramos Sáhara;
- verdes al gusto y deseo.
Los frijoles deben hervirse y, para que se cocinen más rápido, primero deben remojarse durante 6-8 horas en agua fría. Berenjena cortada en cubos o mitades de círculos, espolvorear con sal y dejar actuar durante una hora.
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Frotamos las zanahorias en un rallador, picamos la cebolla y la pimienta finamente, las cebollas, en medio aros, la pimienta, en tiras. Cortar los tomates en rodajas finas.
Primero, fríe la cebolla en una sartén con la adición de zanahorias. Luego cambiamos las verduras fritas a una cacerola, ponemos las berenjenas lavadas con sal y las exprimimos, los pimientos y los tomates allí. Añadimos aceite. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Luego agregue azúcar, sal y continúe guisando durante 20 minutos. A continuación, agregue el ajo picado y machacado, vierta el vinagre. Remueve, déjalo hervir.
Colocamos la ensalada caliente en frascos esterilizados, la cerramos herméticamente y la enfriamos, habiéndola envuelto previamente en mantas.
ensalada de judías verdes
Puedes cocinar ensalada de berenjena con judías verdes, esta preparación es muy rica.
- 500 gramos berenjena;
- 500 gramos judías verdes;
- 1 kg de tomates;
- 200 gramos cebolla;
- 5 dientes de ajo;
- 20 ml de vinagre;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharada de postre de mezcla de especias Khmeli-suneli;
- 80 ml de aceite vegetal;
- pimienta molida al gusto.
Lave bien todas las verduras. Cortamos las berenjenas en cubos, no hace falta pelarlas. Ponga la berenjena en un tazón grande, cubra con agua fría, agregue una cucharada de sal y revuelva suavemente. Salimos durante media hora. Luego drene la salmuera, exprima la berenjena.
Limpiamos todas las demás verduras. Cebolla cortada en cubos pequeños. Judías verdes - en trozos de unos 2 cm de largo Pase los tomates a través de una picadora de carne o córtelos en una licuadora, muela la masa de tomate resultante a través de un colador.
Freír la cebolla en una sartén hasta que esté transparente, luego agregar los frijoles picados y continuar friendo por otros 10 minutos. Retire las verduras con una cuchara ranurada para que el aceite permanezca en la sartén. Ponga la berenjena en la sartén y fría rápidamente durante 3-5 minutos. Agregue más aceite según sea necesario mientras fríe.
Vierta la masa de tomate preparada en una cacerola, hierva. Ponga las berenjenas fritas, los frijoles y las cebollas en la masa hirviendo. mezclamos Agregue sal, pimienta, condimentos.
Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Luego agregue ajo picado a la masa, continúe cocinando a fuego lento durante otros 3 minutos. Luego colocamos el tocho caliente en frascos esterilizados e inmediatamente lo enrollamos.
Berenjenas con espárragos en tomate
Puedes cocinar una ensalada y con. Esta es una variedad de judía verde, pero a diferencia de esta última, no tiene fibras duras. Los espárragos se consumen exclusivamente en forma inmadura. Prepara una ensalada de espárragos con berenjena en tomate.
- 1,5 kg de espárragos;
- 1,5 kg de berenjena;
- 500 gramos pimiento morrón;
- 2 kg de tomates;
- 1 vaina de pimiento picante;
- 0.5 tazas de aceite vegetal;
- 0.5 tazas de azúcar;
- 2 cucharadas de sal;
Hacemos el relleno. Para hacer esto, torcemos los tomates, los pimientos morrones y picantes, el ajo en una picadora de carne.
¡Consejo! Si desea obtener una ensalada picante, gire los pimientos picantes con semillas en una picadora de carne.
Vierta la masa de tomate resultante en una cacerola, agregue aceite vegetal, ponga sal y azúcar. vamos a hervir.
El verano no es solo el momento de la jardinería, sino también el momento de cosechar vegetales para el invierno. La conservación de berenjenas está ganando popularidad y no es menos común que la cosecha de tomates y pepinos. Compartiremos con ustedes recetas sencillas y deliciosas para cocinar ensaladas de berenjena.
En invierno, cuando la elección de verduras frescas es limitada, la conservación ayudará a llenar el menú con platos vitamínicos saludables. La cosecha es un asunto problemático, pero el aroma, el sabor y los beneficios de las verduras en la estación fría lo superan todo.
Las cualidades útiles se explican por los siguientes hechos:
- La berenjena se recomienda para su uso en enfermedades de los vasos, corazón, trastornos nerviosos, diabetes.
- Los azules se usan activamente para reducir el peso.
- La verdura es útil para las mujeres embarazadas y las que sufren de anemia para elevar los niveles de hemoglobina.
- El contenido de vitamina "C" hace que las verduras sean indispensables en la prevención de los resfriados.
No menos útil es el segundo componente de la ensalada: los frijoles. Sería más correcto decir que la berenjena y los frijoles se complementan perfectamente en sabor y componentes valiosos. Por derecho, es una verdura medicinal dietética. Los frijoles son indispensables en el tratamiento y prevención de las siguientes enfermedades:
- anomalías cardiovasculares, hipertensión;
- diabetes;
- mal funcionamiento del sistema nervioso;
- violaciones de la función intestinal y el metabolismo;
- hemoglobina baja, anemia.
De la lista anterior, se puede ver que los frijoles mejoran el efecto positivo de la berenjena en el cuerpo humano y tienen propiedades idénticas.
Cómo elegir berenjenas y frijoles para la cosecha.
Para preparar los azules, seleccione solo frutas maduras y de alta calidad. Las verduras no deben estar lentas, con daños evidentes en la superficie. Un rico color púrpura o azulado indica la madurez de la fruta. Una verdura de calidad tiene las siguientes características:
- longitud promedio de hasta 17 cm, peso 200 gramos (dependiendo de la variedad cultivada);
- la pulpa es jugosa, elástica, blanca con un tinte crema o verdoso;
- no hay vacíos dentro del feto;
- las semillas no son grandes, beige en pequeñas cantidades;
- la piel es densa, brillante.
En la receta, la berenjena se complementa armoniosamente con frijoles. Recomendamos usar granos de azúcar blanco para su conservación. Tiene una textura delicada, sabor agradable. Los frijoles rojos son capaces de transferir color, lo que puede cambiar la apariencia del plato. Una excelente adición son los espárragos o las judías verdes.
Mucha gente evita cocinar con frijoles, ya que pueden causar flatulencia. Sin embargo, existe un método para cocinar frijoles que elimina los efectos nocivos.
Para cocinar frijoles sin dañar el cuerpo, siga estos pasos:
- clasificar y lavar los frutos;
- poner a cocinar a fuego fuerte;
- deje hervir los frijoles por tres minutos, después de hervir;
- envuelva bien la sartén con frijoles y déjela toda la noche.
Por la mañana, enjuague los frijoles y cocine como de costumbre, cambiando el agua, durante una hora. Durante este procedimiento, las sustancias que afectan negativamente a los intestinos permanecen en la primera agua.
receta de ensalada de berenjenas y frijoles
El costo anual de la conservación de las verduras puede desanimar incluso a las amas de casa más trabajadoras de hacer preparaciones. Nuestra receta para cocinar berenjenas con frijoles para el invierno no tomará más de una hora, es muy simple incluso para amas de casa sin experiencia. La composición del plato incluye ingredientes económicos.
Para preparar una ensalada con berenjenas y frijoles para el invierno, necesitarás:
- berenjena - 1 kg;
- frijoles hervidos (blancos, rojos al gusto) - 250 gr (los frijoles crudos necesitarán 120 gr);
- zanahorias - 250 gr (peso de verduras peladas);
- pimiento - 250 gr (peso de verduras peladas);
- tomates - 800 gr;
- ajo - 100 gr;
- aceite vegetal - 150 ml;
- sal - 2 cucharadas l.;
- vinagre 9% - 50 ml;
- azúcar - 4 cucharadas yo
De la lista de productos especificada, se obtienen aproximadamente dos litros de ensalada preparada. La tecnología de cocción paso a paso se ve así:
Nuestra preparación está lista. Mientras el plato está caliente, languideciendo a fuego lento, colóquelo en frascos esterilizados. Use frascos de vidrio con una capacidad de 0,5 - 0,75 litros. Esta es la porción óptima para una familia de 3-4 personas.
Los frascos llenos se sellan herméticamente, se dan la vuelta y se envuelven con material tibio (manta, frazada). De esta forma, las berenjenas enlatadas deben permanecer hasta que se enfríen por completo. En un lugar fresco, la pieza de trabajo se almacena durante dos años.
Cómo cocinar en salsa de tomate
Las berenjenas en salsa de tomate serán una gran adición a los segundos platos. Una sencilla preparación para el invierno que se puede utilizar como componente de un guiso de verduras o de una merienda.
Para preparar este plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- berenjena - 1 kg;
- tomates - 0,8 kg;
- ajo - 120 gr;
- azúcar - 80 gr;
- sal - 60 gr;
- vinagre - 20 gr;
La secuencia de acciones durante la preparación es la siguiente:
- Cortar la berenjena en rodajas de 1-1,5 cm de grosor, sal (30g) y dejar actuar durante 20-30 minutos para eliminar el amargor.
- Saltee los tomates y el ajo a través de una picadora de carne.
- Ponga el tomate resultante a fuego lento, déjelo hervir durante 15 minutos.
- Drene el líquido de la berenjena.
- Sumerja los azules en un tomate, déjelos guisar bajo una tapa cerrada durante unos 20 minutos.
- Revuelva suavemente las verduras para no dañar la integridad.
- Agregue sal, azúcar, vinagre y deje al fuego durante otros cinco minutos.
Al final de la extinción, colocar en frascos esterilizados, voltear y envolver. El rendimiento de esta receta es de 2 litros.
Berenjenas enlatadas con judías verdes
Para aquellos a los que no les gustan las verduras en un tomate, hay una receta popular de berenjenas enlatadas "como champiñones". El aroma y la apariencia de la pieza de trabajo se asemejan a los hongos. La composición es la siguiente:
- berenjena - 1 kg;
- ajo - 10-12 dientes (según el tamaño);
- pimiento picante - 50 gr (dependiendo del tamaño de 1-2 piezas);
- vinagre 9% - 100 ml (puedes usar manzana);
- sal - 3 cucharadas;
- pimienta negra (guisantes) 5-7 piezas;
- aceite vegetal - 3 cucharadas;
- agua - 3 tazas.
Estos ingredientes son suficientes para dos frascos de 0,5 litros.
Cortar los azules en segmentos grandes de 1,5 cm de espesor, dejar en agua con sal durante una hora. Picar el pimiento y el ajo. Para la marinada, hervir agua con azúcar y granos de pimienta. Cuando hierva, vierte el vinagre, déjalo hervir un par de minutos. Coloque la berenjena en la marinada y blanquee durante cinco minutos. Escurrir el líquido a través de un colador. Berenjena, pimiento picante, mezcla de ajo y freír en aceite vegetal. Coloque las verduras calientes en frascos, vierta la marinada sobre ellas. Los bancos primero deben ser esterilizados. Enrolle las latas, voltéelas y envuélvalas.
Las recetas de berenjenas y frijoles para el invierno son muy simples. Son platos muy sustanciosos, saludables, con una textura atractiva y colores veraniegos. No seas perezoso, consiente a tu familia con preparados vitamínicos.
La berenjena nunca se come cruda, tiene un sabor muy picante. Pero la ensalada de berenjena con frijoles es un plato inusualmente sabroso y versátil. Es apta para su uso tanto en frío como en caliente. La ensalada servirá como una excelente adición a las papas o la pasta, también puede agregar carne o champiñones fritos o guisados allí.
Ingredientes para una jarra de medio litro:
- berenjena - 400 g
- frijoles - 1 cucharada
- tomates - 300 g
- Pimienta búlgara - 2 uds.
- zanahorias - 1 pieza
- ajo - 100 g
- aceite vegetal para freír
- vinagre de mesa - 2 cucharadas. yo
- sal - 1 cucharada yo
- azúcar - 100 g.
Cocinando
1. Primero prepare un frasco de vidrio y una tapa. Lávelos bien con soda y esterilícelos durante 15 minutos. Clasifique los frijoles blancos secos, límpielos de escombros y deseche los frijoles cortados. Lave los tomates, las berenjenas y los pimientos. Pelar la piel de las zanahorias.
2. Primero se deben preparar los frijoles remojándolos en agua fría, que debe ser tres veces más que los frijoles y se dejan toda la noche. Al día siguiente, enjuague y cocine hasta que esté cocido, pero no demasiado para que no pierda su forma. Mientras se cocinan los frijoles, prepare el resto de los ingredientes. Cortamos la berenjena en cubos grandes, la piel no debe pelarse, de lo contrario, las verduras hervirán en puré de papas durante la cocción. Para que no tengan un sabor amargo, coloca las berenjenas en un recipiente con agua con sal durante treinta minutos. Luego poner en un colador y dejar escurrir el agua. Vierta aceite vegetal en una cacerola, caliéntelo y fría los cubos de berenjena hasta que estén medio cocidos.
3. Después de freír, coloque la berenjena en un colador en un tazón y reserve hasta que se necesite.
4. Cortar los tomates por la mitad. Del ajo, unas dos cabezas pequeñas, pélelas y divídalas en dientes.
5. Luego, desplace los tomates y el ajo en una licuadora o en una picadora de carne, debería resultar algo así como pasta de tomate.
6. Cortar el pimiento dulce por la mitad, quitarle el tallo y pelar las semillas. Cortar el pimiento en cuadrados. Rallar las zanahorias.
7. Coloque los tomates preparados con ajo en una cacerola, ponga los pimientos, las zanahorias en el mismo lugar, ponga a fuego alto y hierva.
La ensalada de berenjenas con frijoles para el invierno es apreciada por sus ingredientes y el maravilloso sabor de varias verduras. El espacio en blanco ayudará en caso de falta de tiempo para preparar la cena. Es bueno tanto frío como caliente.
Las berenjenas incluidas en la ensalada contienen fibra, proteínas, hierro, todos los macroelementos, microelementos necesarios para el organismo y muchas vitaminas. La verdura es baja en calorías, pero los frijoles contenidos en la ensalada agregan saciedad al plato. Es un análogo natural de la carne, contiene muchas proteínas, minerales y vitaminas.
Varias verduras agregan su propio sabor específico, dando a cada plato su aroma y sabor inusual. Trate de usar frutas de variedades híbridas que no contengan amargura y berenjenas jóvenes con semillas inmaduras.
Tenga en cuenta que el valor de la berenjena no disminuye en los platos enlatados. Lo más importante que debe recordar es que las frutas demasiado maduras contienen una sustancia nociva: la solanina. Al mismo tiempo, las berenjenas de piel blanca son tiernas, de sabor agradable y prácticamente no contienen carne en conserva.
Cómo cocinar ensalada de berenjenas con frijoles para el invierno - 15 variedades
Los frijoles se hirvieron bien en la masa de tomate, suaves, pero conservaron perfectamente su forma. Las verduras tampoco hervían blandas y conservaban una forma hermosa. La ensalada es hermosa y apetitosa.
Ingredientes:
- Berenjena - 1,5 kg.
- Frijoles - 500 g.
- Tomates - 1 kg.
- Aceite vegetal - 300 g.
- Pimientos y zanahorias - 0,5 kg cada uno.
- Ajo - 200 gr.
- Sal - 2 cucharadas. yo
- Azúcar - 1 cucharada. una cuchara
- Vinagre de mesa - 100 ml.
Cocinando:
Ralle las zanahorias en un rallador coreano, retire el tallo de la berenjena y la pimienta y córtelas en trozos grandes. Pase el ajo y los tomates por una picadora de carne.
Agregue aceite, azúcar, sal, vinagre, aceite vegetal a los tomates molidos, mezcle y deje hervir.
Después de hervir la mezcla, agregue las zanahorias, luego la pimienta y, después de hervir, la berenjena y cocine la mezcla durante 20 minutos. Después de agregar los frijoles, continúe cocinando por otros 20 minutos.
Llene los frascos esterilizados con ensalada, enrolle las tapas y cubra con una manta y deje enfriar.
La ensalada puede ser un plato independiente y una excelente guarnición. Se puede utilizar frío y caliente.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 kg.
- Frijoles blancos - 500 g.
- Zanahorias, pimientos - 0,5 kg cada uno.
- Tomates - 1,5 kg.
- Ajo - 200 g.
- Aceite vegetal - 350 g.
- Azúcar - 1 taza
- Sal - 2 cucharadas. yo
- Vinagre 9% - 100 ml.
Cocinando:
Remoje los frijoles durante 8-10 horas y hierva hasta que estén tiernos. Berenjenas y pimientos, pelados de semillas y tallos, cortados en cubos grandes, rallar las zanahorias.
Pasar los tomates y el ajo por una picadora de carne. Lleve la masa a ebullición, agregue aceite, sal, azúcar y vinagre.
Agregue a la masa de tomate hirviendo gradualmente, revolviendo ocasionalmente, zanahorias, pimientos, berenjenas.
Esta secuencia permite que las verduras liberen el jugo necesario para cubrir las verduras cuando se cocinan. En este caso, es deseable no cambiar la proporción de ingredientes. En este caso, es posible el almacenamiento ideal de la pieza de trabajo sin guardarla en un lugar fresco.
Hervir las verduras durante media hora, revolviendo ocasionalmente. Agregue los frijoles y hierva por otros 20 minutos.
Extender la masa caliente en frascos esterilizados, tapar con tapones y envolver con una manta, manteniendo enfriar.
Se debe apreciar una ensalada fragante y abundante. Los frijoles le dan a la ensalada saciedad, ajo y pimienta de Jamaica - aroma.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 kg.
- Frijoles blancos - 250 g.
- Tomates - 1 kg.
- Pimiento dulce - 500 g.
- Zanahorias, cebollas - 300 g cada una.
- Aceite vegetal - 100 ml.
- Ajo - 50 g.
- Sal - 1.5 cucharadas. yo (2 cucharadas más adicionales para berenjena)
- Azúcar - 5 cucharadas. yo
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Pimienta negra y pimienta de Jamaica - 5 guisantes cada uno
- Vinagre 70% - 1 cucharada. yo
- Verdes (al gusto)
Cocinando:
Remoje los frijoles durante 1,5 horas, hierva sin sal hasta que estén tiernos, 30-40 minutos.
Los frijoles blancos se cocinan mucho más rápido que los frijoles rojos y no requieren un remojo prolongado.
Cortar la cola de la berenjena, cortar por la mitad y frotar con sal para quitar el amargor. Remoje en este estado durante unos 20 minutos y lave las gotas de líquido que aparecen con sal.
Cortar la berenjena en cubos, las zanahorias y los pimientos en tiras pequeñas, las cebollas en medio aros. Moler los tomates y el ajo en una licuadora. Hervir la masa resultante durante 5 a 7 minutos.
Agregue los pimientos, las zanahorias y las cebollas y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Agregue la berenjena, la sal, el azúcar, el aceite, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Revuelva la masa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Luego agregue los frijoles y el vinagre y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Coloque la ensalada caliente en frascos esterilizados, atornille las tapas. Bancos aislar y remojar para enfriar.
En la práctica, los frascos no se pueden esterilizar. También se mantiene bien a temperatura ambiente. Como reaseguro, puede esterilizar la ensalada con las tapas tapadas durante unos quince minutos.
Ensalada en aderezo de tomate y vegetales con un sabor delicado y agradable
Incluso si no te gustan las berenjenas por su sabor específico, definitivamente te gustará esta ensalada. Combinada con verduras de verano y tomate, la berenjena sabe como las setas favoritas de todos.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 kg.
- Tomates - 3 kg.
- Frijoles - 250 g.
- Pimienta búlgara - 1 kg.
- Pimiento picante - vaina
- Aceite vegetal - 200 g.
- Sal - 90 g.
- Azúcar - 100 g.
- Ajo - 120 g.
- Vinagre 90% - 3 cucharadas. yo
Cocinando:
Desplace los pimientos, los tomates a través de una picadora de carne. Ponga las verduras picadas al fuego. Cortar la berenjena en rodajas largas.
En la mezcla de tomate, ponga azúcar, sal, vierta el aceite, mezcle y cocine por 2 minutos. Agregue la berenjena y cocine desde el momento de la ebullición durante media hora.
5 minutos antes de que finalice la cocción, poner las habas cocidas, el ajo picado, el vinagre y añadir un poco de agua.
Divide la mezcla en frascos. Enroscar las tapas, dejar enfriar volteando los frascos.
Los frijoles son un sustituto de la carne porque contienen una gran cantidad de proteína vegetal. Durante el ayuno, se puede usar como un plato nutritivo y satisfactorio independiente.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 kg.
- Frijoles blancos, zanahorias, pimientos - 250 g cada uno.
- Tomates - 750 g.
- Aceite vegetal - 150 ml.
- Sal - 1 cucharada. yo
- Azúcar - 1 cucharadita
- Ajo - 10 dientes
- Vinagre - 50 ml.
Cocinando:
Remoje los frijoles durante 6-8 horas.
Ten en cuenta que se necesitará tres veces más agua que para cubrir una capa de frijoles secos. Al remojar, los frijoles se hinchan y el agua debe cubrirlos por completo.
Vierta los frijoles con agua (sin sal) y cocine por 40 minutos, lo principal es que no hierva.
Cortar la berenjena y el pimiento en cubos, rallar las zanahorias. Si las berenjenas están amargas, espolvoree con una cucharada de sal, mezcle, remoje durante 30 minutos y asegúrese de enjuagar.
Muela los tomates y el ajo en una licuadora (o picadora de carne), póngalos en una cacerola, agregue aceite, azúcar y sal. Mezclar todo y hervir durante 3 minutos (desde el momento de la ebullición).
Agregue la berenjena, las zanahorias, los pimientos y cocine durante veinte minutos. Agregue los frijoles y cocine por 10 minutos más. Agregue vinagre y cocine a fuego lento la mezcla durante 5 minutos.
Transfiera el guiso de verduras caliente a frascos esterilizados, atornille las tapas, voltee y envuelva en calor hasta que se enfríe. Puede almacenar en la oscuridad fuera del refrigerador.
Preparar una ensalada es un asunto problemático, pero los hogares y los invitados apreciarán el sabor original. La ensalada con un olor inusual a hierbas y un sabor no dejará indiferente a los invitados.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 kg.
- Frijoles - 1 taza
- Pimienta búlgara - 750 g.
- Tomates - 1,5 kg.
- Cebolla - 0,5 kg.
- Azúcar - 100 g.
- aceite para freír
- Vinagre de mesa - 1 cucharada. yo
- Verduras, pimienta molida - al gusto
Cocinando:
Remoje los frijoles durante 8-10 horas.
Cortar las verduras en tiras. Coloque la berenjena en agua con sal durante media hora para eliminar el amargor. Freír las cebollas, las zanahorias y agregar a los frijoles.
Gire los tomates en una picadora de carne, colóquelos en una cacerola. Añadir especias, prender fuego. Cuando la masa hierva, ponga las verduras fritas con frijoles, agregue vinagre. Hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Agregue el ajo picado, las hierbas y hierva durante otro cuarto de hora.
Empaque la ensalada en frascos preparados, enrolle las tapas, envuélvalas tibiamente y déjelas enfriar.
Los frijoles blancos se combinan perfectamente con verduras, se cocinan rápidamente y mantienen su forma.
Ingredientes:
- Berenjenas y tomates - 1 kg cada uno.
- Frijoles y zanahorias - 300 g cada uno
- Pimienta - 500 g.
- Aceite vegetal - 300 g.
- Sal - 1 cucharada. yo
- Ajo - 1 pieza
- Azúcar - 2 cucharadas. yo
- Vinagre 9% - 50 g.
Cocinando:
Remojar los frijoles y hervir hasta que estén medio cocidos, unos veinte minutos.
Rallar las zanahorias, cortar el pimiento en tiras, la berenjena en cubos grandes. Moler los tomates y el ajo en una licuadora.
Vierta el aceite en un caldero y ponga las verduras. Mezcle todo y cocine después de hervir durante una hora.
Agregue azúcar, sal, vinagre 15 minutos antes del final de la cocción y hierva por otros 15 minutos.
Esterilice los frascos, transfiera rápidamente la ensalada. Enrolle las tapas, envuelva los frascos con calor.
El picante de la ensalada lo dan el ajo y los pimientos picantes, que se pueden utilizar de acuerdo a su gusto.
Use frutas jóvenes con piel azul o morada. La superficie de la fruta debe ser lisa, brillante y la pulpa elástica. Las frutas demasiado maduras tienen una piel verde y una pulpa firme.
Ingredientes:
- Berenjenas y tomates - 1,5 kg cada uno.
- judías verdes - 0,5 kg;
- Cebollas, zanahorias - 0,5 kg cada una.
- Pimiento picante - 2 vainas
- Ajo - 1 pieza
- Aceite vegetal - ½ taza
- Sal - 2 cucharadas. yo
- Azúcar - ½ taza
- Vinagre 9% - 90 g.
Cocinando:
Corte las zanahorias, los pimientos, las berenjenas, los frijoles y las cebollas en cubos pequeños, finamente. Remoje las berenjenas en salmuera fría durante 30 minutos.
Freír las zanahorias y las cebollas por separado. Moler los tomates, el ajo y los pimientos picantes en una licuadora.
Ponga las verduras recocidas en el puré de tomate, revuelva y hierva durante 10 minutos. Agregue la berenjena y cocine a fuego lento durante un tercio de hora.
Ponga el azúcar, la sal en una cacerola y hierva durante 10 minutos. Al final de la cocción, agregue las judías verdes, el vinagre y hierva durante 20 minutos.
Transfiera la ensalada caliente terminada a frascos preparados, apriete las tapas. Para esterilizar, cubra los frascos con una manta hasta que se enfríen.
La ensalada es bastante simple, pero abundante y hermosa en apariencia. La ensalada tendrá una apariencia más hermosa si las zanahorias se cortan en tiras o cubos, y no se rallan en un rallador grueso.
Ingredientes:
- Frijoles, berenjenas - 1 kg cada uno.
- Tomates - 800 g.
- Zanahorias, pimientos - 300 g cada uno.
- Ajo - 1 pieza
- Aceite vegetal - 100 ml.
- Azúcar -1/2 cucharada. yo
- Sal - 1 cucharada. yo
- Vinagre 9% - 60 ml.
Cocinando:
Pimiento, berenjena y zanahoria cortados en trozos. Moler los tomates, el ajo y hervir, agregando azúcar, sal, aceite y vinagre durante 5 minutos.
Agregue la berenjena, los pimientos y hierva durante aproximadamente media hora. Ponga los frijoles hervidos y continúe cocinando durante 15 minutos.
Enrolle la ensalada en frascos esterilizados. Envuélvalo tibio hasta que se enfríe.
La ensalada es apetitosa, abundante, saludable y puede ser un plato aparte.
Ingredientes:
- Frijoles, pimientos dulces - 0,5 kg cada uno.
- Berenjena - 2 kg.
- Tomates - 1,5 kg.
- Cebollas, zanahorias - 0,5 kg cada una.
- Aceite magro - 350 ml.
- Sal - 2 cucharadas. yo
- Azúcar - 250 g.
- Vinagre 9% - 100 ml.
Cocinando:
Hervir los frijoles hasta que estén tiernos y pelar las verduras.
Rallar la zanahoria, cortar el pimiento en cubos, cortar la cebolla en medio aros.
Combine las verduras, agregue los frijoles. Corte la berenjena en cubos y espolvoree con sal y déjela en remojo por un tiempo; la amargura debería desaparecer con el jugo asignado.
Torcer los tomates a través de una picadora de carne. Exprime la berenjena del jugo y colócala sobre los frijoles. Agregue azúcar, mantequilla, vierta el tomate.
Sin revolver, llevar la masa a ebullición. Después de 10 minutos, revuelva y hierva por otros 20 minutos. La berenjena debe volverse translúcida.
Vierta el vinagre 5 minutos antes del final del proceso de cocción y hierva la ensalada durante 2-3 minutos.
Coloque la ensalada hirviendo en frascos, enrolle las tapas. Cubrir con una manta, dejar enfriar los frascos invertidos.
La ensalada con berenjena al horno es más ligera en comparación con la ensalada con berenjena hervida. Es fragante debido a las especias, menos alto en calorías, si las vainas no se fríen previamente.
Ingredientes:
- Berenjenas, judías verdes - 1 kg cada una.
- Tomates - 0,5 kg.
- Ajo - 5 dientes
- Cebolla - 250 g.
- Aceite vegetal - 1/2 taza
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar - 1 cucharada. yo
- Vinagre 9% - 30 ml.
- Lúpulo - suneli - 1,5 cucharaditas
Cocinando:
Cortar las berenjenas en círculos, espolvorear con aceite y hornear en una placa de horno hasta que estén doradas a 200 grados. Freír los frijoles picados con cebolla en aceite.
Moler los tomates, poner azúcar, sal y hervir. Agregue frijoles fritos con cebolla, berenjena picada, ajo picado.
Cocine a fuego lento la masa durante 15 minutos. Vierta el vinagre, mezcle la masa y transfiera a frascos esterilizados. Selle los frascos de ensalada con tapas.
Los frijoles rojos contienen una gran cantidad de almidón y se hierven rápidamente. Es importante no cocinarlo demasiado. La ensalada es picante debido al uso de pimientos picantes y fragante debido a las verduras.
Al preparar una ensalada, es necesario usar una gran cantidad de tomates o jugo de tomate; la ensalada se prepara sin vinagre.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 kg.
- Frijoles rojos - 250 g.
- Pimientos dulces y tomates - 1 kg cada uno.
- Aceite vegetal - 50 ml.
- Sal - 1 cucharadita
- Pimiento picante, perejil - al gusto
Cocinando:
Remoje los frijoles y hierva por adelantado. Use jugo preparado o pique los tomates en una licuadora.
Freír la berenjena, cortar en aros, hasta que se forme un rubor.
Agregue los tomates picados, los frijoles, la pimienta, la sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Transfiera la masa hirviendo a frascos esterilizados, enrolle las tapas.
Los frijoles agregan sabor al plato. Las verduras asadas añaden sabor y aroma.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 kg.
- Frijoles - 300 g.
- Tomates - 1,5 kg.
- Zanahorias - 0,5 kg.
- Aceite vegetal - 200 g.
- Cebolla - 2 piezas
- Sal al gusto
- Ajo - 1 pieza
- Pimienta molida - 1 cucharadita
Cocinando:
Hervir los frijoles. Cortar la berenjena en trozos, espolvorear con sal y dejar durante una hora para que suelte el amargor. Cortar los tomates en trozos grandes, finamente cebolla, pasar el ajo por una picadora de carne, picar las zanahorias.
Vierta el aceite en un recipiente grande, fría las cebollas, las zanahorias y las berenjenas.
Agregue la berenjena, los tomates, el ajo, la sal, la pimienta molida y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue los frijoles, revuelva la masa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
Coloque la masa hirviendo en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas.
Debido al asado de zanahorias y cebollas, el sabor de la ensalada es rico. La saciedad de la ensalada está asociada con el uso de una gran cantidad de frijoles. El aroma lo aportan las verduras.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 kg.
- Frijoles - 0,5 kg.
- Tomates - 750 g.
- Pimiento dulce, zanahorias - 300 g cada uno.
- Aceite vegetal - un vaso
- Sal - 1 cucharada. yo
- Azúcar - 75 g.
- Ajo - 0.5 cabezas
- Cebolla - 150 g.
- Vinagre 9% - 50 ml.
- Verdes - al gusto
Cocinando:
Hervir los frijoles. Cortar los tomates, pimientos, berenjenas en trozos. Freír cebollas picadas, zanahorias, agregar a las verduras y frijoles.
Ponga sal, azúcar, sal, ajo picado, vierta vinagre y hierva la masa durante 40 minutos. Agregue las verduras 5 minutos antes del final de la cocción. Coloque la ensalada en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
El sabor de la ensalada con la adición de habitantes del bosque se transforma más allá del reconocimiento. La ensalada se vuelve más satisfactoria y más rica en sustancias útiles.
La ensalada con berenjenas, frijoles y champiñones debe esterilizarse.
Ingredientes:
- Berenjenas, champiñones, cebollas - 0,5 kg cada uno.
- Tomates - 1 kg.
- Frijoles - 400 g.
- Aceite vegetal - 1/4 taza
- Sal - 60 g.
- Azúcar - 50 g.
- Ajo - 1 pieza
- Vinagre 9% - 1/2 taza
Cocinando:
Hervir los frijoles y los champiñones por separado. Cortar la cebolla, los champiñones, la berenjena y sofreír por separado.
Triture los tomates en una licuadora, agregue el asado, el azúcar, la sal, los frijoles. Cocine a fuego lento la masa durante 15 minutos, agregue el ajo picado, el vinagre. Coloque la ensalada en frascos esterilizados, esterilícelos durante 30 minutos y enrolle las tapas.
