Si el pescado es un invitado frecuente en tu mesa, no dejes pasar esta receta. Cocine la lucioperca al horno en salsa de crema agria con cebolla, si aún no ha preparado ese plato. Esta es una receta casera bastante simple, pero incluso digna de una mesa festiva. La lucioperca se puede hornear entera, pero haciendo cortes en ella, o se puede cortar inmediatamente en porciones. El pescado resulta jugoso, con un sabor incomparable. Todo el secreto de la jugosidad del pescado radica en la preparación de la salsa. No se desvíe de la receta, porque las proporciones para hacer salsa de crema agria se han calculado con el tiempo. Como resultado, no solo se come pescado, sino también toda la salsa, resulta muy sabroso. Veamos todas las etapas de la cocción de la lucioperca en salsa de crema agria con una foto.
Ingredientes para hacer zander en salsa de crema agria
Cocinar paso a paso con una foto de lucioperca en salsa de crema agria
Antes de servir, adorna el pescado con hierbas frescas y rodajas de limón. Prepare papas hervidas como guarnición para el pescado. ¡Buen provecho!
Paso 1: preparar el pescado.
En primer lugar, lavamos bien el filete de lucioperca con agua corriente y después, sacudiendo ligeramente el exceso de líquido del pescado, lo ponemos en una tabla de cortar. Seque los filetes por ambos lados del exceso de agua con toallas de papel de cocina. Si el pescado es bastante largo y grande, si lo desea, puede cortarlo en porciones pequeñas con un cuchillo. Luego sal y pimienta el pescado al gusto.Paso 2: freír el pescado.
Vierta una pequeña cantidad de harina en un plato. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y ponga el recipiente a fuego medio. Cuando el aceite se caliente bien, baje el fuego a medio y comience a freír el pescado. Para hacer esto, primero enrolle la lucioperca en harina por ambos lados y luego colóquela con cuidado en la sartén a poca distancia entre sí. Freír el pescado hasta que esté dorado.
La preparación del filete se puede verificar levantando los bordes con una espátula de madera. Si un lado ya está dorado, entonces el pescado se puede dar la vuelta al otro lado. La carne de lucioperca es muy tierna, por lo que se fríe rápidamente. Con una espátula de madera, transferimos el filete terminado a un plato libre y continuamos friendo el pescado hasta que se agote. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y continúe con la siguiente etapa de cocción.
Paso 3: preparar el queso.
Con la ayuda de un rallador grueso, frotamos el queso duro directamente sobre la tabla de cortar y luego lo cambiamos a un recipiente hondo. Atención: cualquier tipo de queso duro a su gusto es adecuado para hacer lucioperca. Opcionalmente, puede elegir queso holandés, ruso o Kostroma.
Paso 4: prepara el aderezo de crema agria para el plato.
Agregue crema agria al tazón con queso rallado y, con una cucharada, mezcle bien los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea. ¡Todo, el repostaje está listo!
Paso 5: cocine la lucioperca en crema agria.
Engrasamos la bandeja para hornear con un trozo de mantequilla, sin olvidar los lados del recipiente. Luego ponga el filete de lucioperca frito en una bandeja para hornear. Usando una cucharada, aplique el aderezo de crema agria a la superficie del pescado y espolvoree cada trozo de pescado con pan rallado. Metemos el plato en un horno precalentado a una temperatura 180°C y hornear lucioperca para 15 minutos. Durante este período de tiempo, el plato se cubrirá con una corteza frita y atraerá a todos con su aroma inolvidable.
Inmediatamente después de esto, apague el horno y saque la bandeja para hornear, usando guantes de cocina y reserve. durante 10 minutos para que el pescado se enfríe un poco. Después del tiempo asignado, con una espátula de madera, cambiamos la lucioperca en crema agria a un plato para servir y nos apresuramos a tratar a los invitados.
Paso 6: sirva la lucioperca en crema agria.
La lucioperca en crema agria es muy tierna y sabrosa. Si lo desea, puede adornar el plato con una rodaja de limón y espolvorear con perejil fresco finamente picado. Pero puede servir un plato de este tipo en la mesa con guarniciones como puré de patatas, arroz, patatas asadas o ensaladas de verduras frescas.
¡Buen apetito!
Si está preparando un plato de filete de lucioperca congelado, asegúrese de sacarlo del congelador con anticipación y reservar para descongelarlo a temperatura ambiente. En ningún caso, el pescado debe colocarse en un horno de microondas o descongelarse con agua caliente corriente. De lo contrario, la lucioperca perderá su sabor y aroma, y el plato simplemente no funcionará.
La lucioperca en crema agria se puede preparar a partir de trozos de pescado. Para hacer esto, solo necesita tomar una lucioperca entera, destriparla y cortarla en porciones.
Para freír pescado, el aceite de oliva es un excelente sustituto del aceite vegetal.
Además de la pimienta negra molida, puede usar cualquier otro condimento para pescado a su gusto para hacer lucioperca en crema agria.
He escrito más de una vez que mi papá es pescador. Por ello, el pescado es un invitado frecuente en nuestra casa. En cuanto no lo cocinaba... y me parecía que me sabía todas las recetas. Esta Navidad me di cuenta de que no conozco todas las formas de cocinar. Se decidió celebrar la Navidad en nuestro bike club, con los que no han dejado el Año Nuevo y con viejos amigos. Algo realmente quería un pez, y unos amigos acaban de conseguir una lucioperca grande y fresca. La receta no fue inventada por mí, sino por mi amiga (familiar) Katya, y me sorprendió gratamente el sabor. Diré una cosa, así es, ahora cocinaré lucioperca. Increíblemente sabroso, y esto no es una exageración, sino un hecho. Así, la receta de pescado, que se ha convertido en una de las favoritas de 2011. Creo que se puede usar cualquier pescado, siempre que haya pocas espinas. No creo que esta receta sea adecuada, por ejemplo, besugo. Demasiado pereciendo, él huesudo.
- Pescado grande (perca) - 1 pieza
- Cebolla - 1 kg (debe haber muchas cebollas, este es el secreto del sabor de esta receta de pescado)
- Crema agria - 0,5 kg
- Mayonesa (tengo casera, receta) - 100 gr.
- Especias al gusto (pero es mejor no abusar, el sabor en sí es tan rico que no necesitas nada más que sal y pimienta)
- Limón - 1 pieza
- Aceite de oliva (para engrasar utensilios de horno)
COCINANDO:
1. Prepare el pescado para hornear (limpie, destripe, corte la cabeza y la cola con aletas, no necesitamos todo esto en este plato), póngalo en una fuente para horno engrasada con aceite de oliva.
2. Cocinar la salsa:
Cortamos muchas cebollas en medio aros y las enviamos a una cacerola.
Agregue la crema agria y la mayonesa. mezclamos
La salsa no debe quedar muy espesa ni liquida, tuvimos crema agria muy espesa y agregamos un poco de agua hervida. Para hacerlo más suave. Debo decir enseguida que sin mayonesa, EL PLATO NO ES ESE. Esto, una pequeña cantidad de mayonesa, juega un papel muy importante en la salsa.
3. Hacemos cortes profundos en el pescado y llenamos el pescado con jugo de limón. Sal y pimienta a fondo.
4. Rellenar nuestro pescado con salsa. No te olvides de rellenar los cortes y el vientre. Riegue bien el pescado desde arriba.
Metemos al horno. Primero, la temperatura es de 200. Cuando hierva, 180. El programa "Horno de la abuela" (es decir, un horno normal). No te diré el tiempo de cocción, lo sentirás por el olor y el aspecto del pescado. Mientras cocina, abra el horno varias veces y vierta la salsa de la sartén sobre el pescado.
Durante la cocción, los olores son tales que el estómago se reduce y se destaca el babeo involuntario. Muchos sabores. Tan inesperado para un plato de pescado que me sorprendió. Nuestro pez está listo para un viaje al club de bicicletas.
Se decidió tomarlo en este plato, tras colocarlo en una bandeja grande. Decoramos con vegetación.
Comieron con gemidos. El pescado estaba tan sabroso. Y diré esto. Soy un camarada mimado. Debido al hecho de que no me sorprenderás con el pescado, solo me encanta el sterlet y el resto de los pescados, en general, lo ignoro. Pero no en este caso. Ahora la lucioperca será una invitada frecuente de nuestra mesa!!!
El pescado era el plato principal de la mesa festiva, porque estaba cansada de comer en exceso en días festivos y realmente quería algo ligero y saludable al mismo tiempo. Por lo tanto, la mesa se hizo ligera, sin la mayor parte de ensaladas y aperitivos. Una ensalada de lengua de res para nuestros hombres, frutas y verduras y, por supuesto, lucioperca en salsa de crema agria. Vino blanco y tinto seco a elección. El estomago dijo, gracias por descargar!!! Entonces, ¿cuánto puedes comer? ¡Ay, esas vacaciones!
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
¡Buenas tardes queridos amigos! Me inspiré en el tema del artículo de hoy después de un viaje familiar al río. En este día, logramos atrapar varios cadáveres de lucioperca a la vez, ¡qué suerte! Todos los que lo han probado alguna vez saben lo sabroso y saludable que es este pescado, especialmente la lucioperca en crema agria. Tiene muy pocos huesos, solo la parte de la cresta y la costilla: ¡es un placer comerlo!
La lucioperca vive en agua corriente, por lo que su carne prácticamente no desprende barro. Es bajo en grasa y los cadáveres pequeños pueden llamarse dietéticos: se digieren fácilmente y contienen un mínimo de calorías. Lo único negativo es que las escamas se asientan muy apretadas, por lo que es difícil limpiar los cadáveres.
Incluso mi hijo come carne jugosa y suave con placer. Es posible o junto con una guarnición. Si le gusta cocinar en una olla de cocción lenta, hay recetas para este dispositivo milagroso; describí una de ellas en el artículo. Y si cocina la carcasa con verduras, obtendrá un plato principal completo con una guarnición. ¡En general, mantenga 4 opciones interesantes para todos los gustos!
Receta de filete de lucioperca al horno con cebolla y salsa de crema agria
Esta opción es tan sencilla que el resultado final no puede fallar. Se lo recomendaría a los cocineros novatos y a cualquiera que vigile de cerca las calorías consumidas. Un excelente plato dietético te ayudará a adelgazar sin limitarte en la dieta. Puede regular el contenido de calorías usted mismo eligiendo crema agria de diversos grados de contenido de grasa.
Lista de compras:
- 1-2 kg de filete de lucioperca;
- 1 cebolla;
- 200 g de crema agria;
- un montón de verduras, igualmente eneldo y perejil;
- 1-2 cucharadas aceite vegetal;
- sal y pimienta para probar.
Proceso de cocción:
1. Picar finamente la cebolla y picar las verduras.
2. En un recipiente aparte, combine la cebolla, el eneldo, el perejil y la crema agria. Sal la mezcla, pimienta y mezcle - la salsa está lista.
3. Cortar el filete de pescado en trozos pequeños de unos 4-5 cm de tamaño, espolvorear con sal y pimienta molida.
4. Pon los trozos de lucioperca en una fuente para horno. Cubra con aceite vegetal y revuelva.
5. Extienda la salsa de crema agria en una capa delgada sobre el filete de pescado.
6. Precalentar el horno a 180°C y poner la fuente de horno con la lucioperca. El proceso de horneado durará unos 40 minutos.
Sirva la lucioperca al horno con una rodaja de limón fresco, hierbas y verduras. Nos encanta comer un plato con - la combinación es perfecta 🙂 Según la misma receta, cocino bacalao al azafrán, solo canales pequeños.
Lucioperca en crema agria, guisada con cebolla en una sartén
Para preparar tal plato, es mejor tomar filetes de pescado. Comer sin esfuerzo y sin miedo a tropezar con un hueso. La lucioperca, con su carne tierna y deshuesada, es la opción perfecta para esta receta. El pescado siempre queda tierno y jugoso 🙂
Lista de ingredientes:
- 1-21 canales de lucioperca;
- 1 vaso de crema agria;
- 1 PC. cebolla;
- harina para rebozar;
- sal y especias al gusto.
Cómo guisar pescado en crema agria:
1. Limpiar las canales desde el interior, los huesos y las escamas. Cortar el filete en una tabla de cortar con un cuchillo afilado.
Para embellecer las piezas, intenta cortar oblicuamente.
2. Espolvorear cada pieza con sal por ambos lados y dejar durante 15 minutos para salar la carne.
3. Cortar la cebolla en tiras.
4. Vierta la harina en un tazón para empanar.
5. Caliente una sartén con aceite vegetal bien en la estufa.
6. Sumerja cada trozo de pescado en harina y colóquelo en aceite caliente. Freír a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas. Poner en un plato.
7. Agregue un poco de aceite vegetal a la sartén y fría la cebolla hasta que tenga un tono dorado claro.
8. Coloque la lucioperca frita en una sartén con cebolla y vierta la crema agria. Tape y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos a fuego lento.
Sirva el pescado con su guarnición favorita: papas hervidas. El plato resultará aún más interesante y apetitoso si agrega algunas especias a la crema agria. La pimienta negra, el ajo, el perejil, el comino, el romero, el tomillo, la albahaca y la hoja de laurel van bien con el pescado. O puede enviar los habituales.
¿Qué delicioso cocinar lucioperca con crema agria en una olla de cocción lenta?
La siguiente en línea es la receta para el multi que prometí al principio. Simplemente presenta toda la abundancia de especias que harán que el sabor neutro del pescado sea inolvidable. ¡La olla a presión auxiliar universal preparará tu plato en tan solo 10 minutos! En una olla de cocción lenta convencional, se cocinará un poco más.
Para cocinar, tome:
- 800 g de filete de lucioperca;
- 300 g de crema agria;
- 2 dientes de ajo;
- 3-4 zanahorias;
- 1 cebolla;
- 2 tallos de apio;
- 2 hojas de laurel;
- 0.7 cucharadita cada uno albahaca, tomillo y cilantro;
- aceite de girasol;
- sal y pimienta negra al gusto.
Descripción de la receta:
1. Lave el filete y córtelo en porciones.
2. Ralla las zanahorias en trozos grandes, pica finamente el apio y la cebolla.
3. Prepare la salsa: mezcle la crema agria, el cilantro, el tomillo y la albahaca. Agregue sal y pimienta al gusto, así como el ajo machacado.
4. Configure el programa "Freír" y cocine las piezas por ambos lados en aceite de girasol caliente.
5. Transfiéralos a un plato aparte y fríe las cebollas, el apio y las zanahorias en el mismo aceite. Hacia el final del proceso, sal y agregue la hoja de laurel.
6. Coloque el pescado en una almohadilla de vegetales y cubra con salsa de crema agria.
7. Baje la tapa, cierre la válvula y ajuste "Extinción". El tiempo mínimo de este programa en ollas a presión es de 5 minutos, pero el pescado tendrá tiempo de cocinarse antes. Por lo tanto, 3 minutos después del inicio del programa, presione "Cancelar" y saque el plato.
Si cocina en una olla de cocción lenta convencional, la lucioperca frita alcanzará la condición en 10-15 minutos.
Durante el guisado, el pescado y las verduras darán jugo, por lo que la pulpa se empapará y quedará muy jugosa. Sería ideal para servir el pescado y las patatas de forma rústica. Yo la hago, queda tierna por dentro y crocante por fuera 😉
Hay un pequeño secreto. Para que las piezas queden uniformes y ordenadas, deben cortarse en una etapa en la que el filete aún no se haya descongelado por completo.
Si estamos hablando de filete de lucioperca fresco, incluso puede ponerlo en el congelador durante unos minutos. Sin embargo, al tener un cuchillo afilado, puedes omitir este momento. El filete con piel se corta en trozos de 4-5 cm.
- Vierta aceite vegetal refinado o de oliva en una sartén y caliéntelo.
- Mientras se calienta el aceite, vierta la harina en un platillo o plato plano, agregue sal y pimienta al gusto. Enrollamos los trozos de pescado preparados y los enviamos a la sartén, después de girar el fuego a un nivel medio.
- El proceso de envoltura en sí puede modificarse y simplificarse en gran medida. Para hacer esto, puede verter unas cucharadas de harina en una bolsa de plástico, agregando sal y pimienta. Los filetes también se colocan en la bolsa. Después de cerrar la bolsa, sacúdela varias veces para que todas las piezas queden bien rebozadas en harina.
- Hasta ahora, esto es solo una etapa preliminar, y la lucioperca frita en crema agria aún está por llegar. Ponga nuestros trozos de filete de pescado en una sartén precalentada para que no se toquen entre sí.
- Freímos la lucioperca hasta que se forme una costra apetitosa por un lado. Luego dar la vuelta y freír por el otro lado.
Seleccionamos el pescado terminado de la sartén y lo dejamos en un plato por ahora. Es hora de preparar el segundo componente de nuestro plato.
Hacer salsa de verduras
Primero tenemos que preparar nuestras verduras. Limpiamos la cebolla y el ajo de la cáscara. Poner el tomate en agua hirviendo durante unos segundos y quitarle la piel. Liberamos el pimiento del tallo y las semillas.
- Picar finamente la cebolla. Cabe señalar que existen diversas recetas de lucioperca con nata agria, pero la cebolla es un ingrediente imprescindible en cualquiera de ellas.
- Debe haber muchas cebollas, casi tanto en volumen como el pescado mismo. Si se me permite decirlo, a la lucioperca frita en crema agria le encantan las cebollas.
- Puede rechazar las verduras si no puede comprarlas, por ejemplo, en función de sus capacidades financieras.
- Picar finamente el pimiento morrón, picar finamente el ajo.
- Es recomendable cocinar las verduras en una sartén separada, pero esta no es una regla obligatoria. Freír la cebolla y el ajo en una sartén caliente durante 3-4 minutos.
- Enviamos nuestro tomate y pimiento a la sartén y cocinamos a fuego lento la mezcla de verduras durante otros cinco minutos.
- Es posible y necesario enriquecer nuestra salsa de verduras con aceitunas cortando cada una de ellas por la mitad.
- Agregue un vaso de crema agria a la sartén y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Un poco más y nuestra lucioperca en crema agria en una sartén estará casi lista.
Ahora puedes combinar la lucioperca frita con la crema agria preparada y la salsa de verduras. A alguien le gusta poner primero el pescado en la sartén y verter la salsa encima, pero nada será terrible si agrega la lucioperca directamente a la mezcla de vegetales calientes con crema agria. La lucioperca: vimos las recetas para cocinar con crema agria arriba, le permite implementar ambos enfoques.
Si solo hay una cebolla
Si no hay más que cebolla, debe seguir un método ligeramente diferente, cocinar la lucioperca en crema agria en una sartén. Vuelva a colocar los trozos de pescado frito en la sartén precalentada. Coloque las cebollas guisadas encima y vierta la crema agria. En cualquier caso, en unos minutos el plato estará listo.
Cocinar la lucioperca en crema agria resultó ser una tarea sencilla. Como resultado, obtenemos un plato sabroso y nutritivo que todos los hogares agradecerán.
¡Buen provecho!
Más recetas en nuestra web:
-
Las ventajas de cocinar en una olla de cocción lenta son innegables. Basta con preparar los ingredientes necesarios, ponerlos en este aparato de cocina, encender el modo seleccionado y podrá realizar otras tareas domésticas de forma segura. -
Aquí hay una receta excelente: lucioperca al horno con crema agria, uno de los platos más simples y deliciosos de la cocina casera.... -
En ausencia de una caldera doble o multicocina, muchos están interesados en cómo freír la carpa en una sartén. Debido al hecho de que la carpa en sí es un pescado bastante graso, para freír piezas ... -
¿Cómo freír la carpa plateada sabroso? Esta pregunta la hacen muchas amas de casa que no quieren engañarse con una receta compleja para cocinar pescado ...
