मैं आपकी छुट्टियों की मेज के लिए एक मूल, शानदार और निस्संदेह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं - "अकॉर्डियन" पोर्क। यह कोई संयोग नहीं है कि इसका इतना दिलचस्प सोनोरस नाम है, क्योंकि यह वास्तव में एक अकॉर्डियन जैसा दिखता है। पोर्क "अकॉर्डियन", ओवन में पकाया गया, इसकी तैयारी की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आज पेश किया गया है, जो आपके मेहमानों को न केवल इसकी सुंदर उपस्थिति से, बल्कि इसके स्वाद से भी प्रसन्न करेगा - मांस कोमल, बहुत रसदार और सुगंधित हो जाता है।
तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:
- हड्डी रहित सूअर का मांस - 1.0 किग्रा,
- शैंपेनोन - 5-7 पीसी।,
- टमाटर - 2-3 पीसी।,
- पनीर - 100 ग्राम,
- लहसुन - 3-4 कलियाँ,
- नमक - 1 चम्मच. बिना स्लाइड के,
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
मैरिनेड के लिए:
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.,
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.,
- सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
सर्विंग्स की संख्या: 7-8.
पकाने का समय: 60 मिनट.
भोजन: यूरोपीय
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
"अकॉर्डियन" पोर्क तैयार करने के लिए, आपको पोर्क शव के एक समान आयताकार टुकड़े की आवश्यकता होगी; कमर या गर्दन सबसे अच्छा है। 
सूअर के मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। क्रॉस कट बनाएं, लेकिन मांस को पूरी तरह से न काटें। प्रत्येक सर्विंग टुकड़े की मोटाई लगभग 1.5 सेमी होनी चाहिए। 
मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में जैतून का तेल, सोया सॉस और सरसों को मिलाएं। 
सारी सामग्री मिला लें.
सूअर का मांस पन्नी पर रखें। सुनिश्चित करें कि पन्नी बहुत मजबूत है और शीट इतनी बड़ी और चौड़ी है कि मांस के पूरे टुकड़े को पूरी तरह से ढक सके (यदि आवश्यक हो तो पन्नी को दो परतों में मोड़ें)।
प्रत्येक कट में एक चम्मच मैरिनेड डालें, और इसके साथ सभी साइड सतहों को भी चिकना करें। नमक और काली मिर्च डालें, आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। 
मांस को पन्नी में लपेटें और 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। 
इस समय, अतिरिक्त सामग्री तैयार करें - मशरूम, टमाटर और पनीर।
टमाटर सूअर के मांस को अतिरिक्त रस देगा, पनीर - एक मलाईदार स्वाद, और शैंपेनोन एक अद्भुत सुगंध देगा।
टमाटर और मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें. 
पनीर को भी इसी तरह काटें, पनीर स्लाइसर का उपयोग करना सुविधाजनक है. 
सूअर के लपेटे हुए टुकड़े को ऊंचे किनारों वाले बेकिंग डिश में रखें, पन्नी को खोलें और मांस के अकॉर्डियन को भरें, प्रत्येक कट में टमाटर, पनीर के कुछ स्लाइस, शैंपेन के कुछ स्लाइस और कटा हुआ लहसुन डालें। साथ ही दोनों तरफ मशरूम के स्लाइस भी रखें. 
मांस को फिर से पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें।
अकॉर्डियन को 200 डिग्री पर कम से कम 60 मिनट तक बेक करें।
फिर मांस को ओवन से निकालें और पन्नी के किनारों को ध्यान से खोलें। 
अकॉर्डियन को ब्राउन होने के लिए और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
तैयार मांस को पन्नी से हटाए बिना, एक बड़े पकवान पर गर्म रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें, इसके लिए एक हल्का पकवान तैयार करें। 
ओवन में पके हुए पोर्क "अकॉर्डियन" का एक और सकारात्मक बिंदु है - इसे भागों में काटना और मेहमानों को परोसना बहुत सुविधाजनक है।
हम जल्दी से खाना बनाते हैं और मजे से खाते हैं!
बॉन एपेतीत!
बहुत से लोग इस डर से मांस को पूरी तरह से पकाने से डरते हैं कि अंदर से बहुत अधिक सुगंधित नहीं होगा, क्योंकि इस्तेमाल किए गए मसाले निश्चित रूप से टुकड़े की मोटाई में प्रवेश नहीं करेंगे। इस मामले में, मैं एक आसान तरीका सुझाता हूं: ओवन में पन्नी में पके हुए अकॉर्डियन मांस को पकाएं। मांस को पतले स्लाइस में काटा जाता है, कटों को उदारतापूर्वक मैरिनेड और मसालों के साथ लेपित किया जाता है। इसे पूरी तरह से पन्नी में, अपने ही रस में पकाया जाता है।
भरने के रूप में टमाटर, पनीर, मशरूम, आलूबुखारा, अखरोट का उपयोग करना अच्छा है, या आप उनके बिना भी कर सकते हैं। परिणाम कोमल और स्वादिष्ट मांस है, जिसे ओवन में एक टुकड़े में पकाया जाता है। फोटो के साथ एक रेसिपी आपको सही चरण बताएगी।
ओवन में अकॉर्डियन मांस: चरण-दर-चरण नुस्खा
सामग्री:
- मांस (गोमांस) - 1 किलो;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- टमाटर केचप - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन 2 कलियाँ;
- डिल 1 गुच्छा;
- नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।
ओवन में पन्नी में पके हुए अकॉर्डियन मांस को कैसे पकाएं
अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें. मांस का चयन करें ताकि यह लगभग समान मोटाई का एक समान टुकड़ा हो।
मैरिनेट करने वाला मिश्रण बना लें. ऐसा करने के लिए मेयोनेज़ और केचप को एक कटोरे में रखें।
कटा हुआ डिल, लहसुन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
मिश्रण. यह सिर्फ विकल्पों में से एक है, आप अपने विवेक पर किसी अन्य मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। मेयोनेज़, सरसों और यहां तक कि मसालों का मिश्रण भी काम करेगा।
एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस को अंत तक पहुंचे बिना, अनाज के पार स्लाइस में काटें। ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है अगर यह थोड़ा जमे हुए है। इस तरह परतें पतली और अधिक सटीक होंगी। यदि मांस ताज़ा है, तो इसे 40-50 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना बेहतर होगा।
प्रत्येक कट को कवर करते हुए, तैयार मैरिनेड से उदारतापूर्वक कोट करें।
इसे एक दिन तक के लिए इसी रूप में छोड़ दें, जितना अधिक समय हो उतना अच्छा रहेगा। यदि प्रक्रिया 3-4 घंटे से अधिक समय तक चलती है, तो मांस को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
भरावन तैयार करें. सख्त पनीर को पतले स्लाइस में काटें और टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें।
एक उपयुक्त आकार के केक पैन को पन्नी की कई परतों के साथ पंक्तिबद्ध करें (केक के लिए आयताकार केक का उपयोग करना सुविधाजनक है, इसलिए टुकड़ा अपना आकार बनाए रखेगा)। मैरीनेट किया हुआ मांस रखें. प्रत्येक कट में पनीर और टमाटर रखें।
पन्नी के किनारों को कसकर लपेटें।
पहले से गरम ओवन में रखें और मांस के प्रकार और मोटाई के आधार पर 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। सूअर और चिकन को कम समय की आवश्यकता होती है; गोमांस को अधिक समय तक पकाना चाहिए। सांचे में बहुत सारा मांस का रस इकट्ठा हो जाएगा.
तरल से निकालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और अगले 5 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
ओवन में पका हुआ अकॉर्डियन मीट तैयार है.
तत्काल सेवा।
ओवन में अकॉर्डियन मांस पकाने के कई विकल्प हैं, और प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से अच्छा है। विभिन्न मसालों और मैरिनेड का उपयोग करके "अकॉर्डियन" किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है, और आप एक परत के रूप में टमाटर, प्याज, मशरूम, लहसुन, सेब, नाशपाती, संतरे और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं।
दुकान में मेरी नज़र बिना वसा की एक बूंद के पोर्क बालिक पर पड़ी, और मैं उसे पार नहीं कर सका। मैं हाल ही में सूअर का मांस बहुत कम खरीदता हूं, और, एक नियम के रूप में, यह ऐसा ही है, बिना चर्बी के। मैंने मशरूम और टमाटर के साथ एक स्वादिष्ट मांस अकॉर्डियन बनाने का फैसला किया। मांस को पहले से मैरीनेट किया जाता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है!
ओवन में पन्नी में पका हुआ मांस "अकॉर्डियन" तैयार करने के लिए, सूची से आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
एक कटोरे में जैतून का तेल डालें, नमक, काली मिर्च, पिसी लाल शिमला मिर्च डालें और प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ लें। यह हमारा मैरिनेड होगा।
पोर्क बालिक को पूरी तरह से काटे बिना खंडों में काटें, इस प्रकार एक "पुस्तक" बनाएं। प्रत्येक टुकड़े की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं है।
मांस को एक सांचे में रखें और तैयार मैरिनेड से अच्छी तरह कोट करें। मोल्ड को क्लिंग फिल्म से ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इससे पहले कि आप मांस निकालें, आपको शैंपेन, टमाटर और पनीर को स्लाइस में काटना होगा।
प्रत्येक स्लॉट में शैंपेन का एक टुकड़ा, टमाटर का एक टुकड़ा और पनीर का एक टुकड़ा रखें। ऊपर से मांस मसाला छिड़कें।
पैन के शीर्ष को पन्नी की दोहरी परत से कसकर ढक दें। आप शुरू में पैन में पन्नी भी बिछा सकते हैं, एक खाली किनारा छोड़कर, मांस को पन्नी पर रखें और फिर ढक दें, लेकिन चूंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बहुत सारा रस बनता है, इसलिए शीर्ष पन्नी को हटाकर इसे निकालना अधिक सुविधाजनक होता है। . इससे अंतिम परिणाम पर कोई असर नहीं पड़ता.
ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें और मांस को 1 घंटे के लिए बेक करें, फिर तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और "अकॉर्डियन" मांस को ओवन में अगले आधे घंटे के लिए बेक करें। ओवन बंद कर दें और मांस को 20-30 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें। फिर मांस हटा दें और ऊपर की पन्नी हटा दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें बहुत सारा रस है। इसका उपयोग साइड डिश तैयार करने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चावल या आलू उबालें - यह बहुत स्वादिष्ट होगा।
एक स्पैटुला का उपयोग करके, मांस को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें और भागों में काटकर तुरंत परोसें। किसी भी साइड डिश के साथ स्वादिष्ट.
बॉन एपेतीत!
ओवन में पका हुआ मांस हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है। यदि आप पके हुए मांस को संपूर्ण टुकड़े के रूप में तैयार करने के लिए रचनात्मक दृष्टिकोण अपनाते हैं, तो आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और इस पोर्क या बीफ डिश को अपना सिग्नेचर डिश बना सकते हैं। सब्जियों के साथ सूअर का मांस या गोमांस का रसदार मांस अकॉर्डियन आज के लिए हमारी रेसिपी है। दुर्भाग्यवश, अभी तक कोई चरण-दर-चरण फ़ोटो नहीं है।
मीट अकॉर्डियन रेसिपी
(सब्जियों के साथ पका हुआ मांस)
ओल्गा पिरोगोवा से
अपने सबसे छोटे बेटे के जन्मदिन के लिए, मैंने अपना सिग्नेचर व्यंजन तैयार किया: पका हुआ मांस - एक अकॉर्डियन या सब्जियों वाली एक किताब। मैं अक्सर इसे सूअर के मांस से पकाती हूं, लेकिन आज मैंने इसे गोमांस के गूदे से बनाने की कोशिश की।
सामग्री:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
मैंने अपना "अकॉर्डियन" गोमांस से बनाया। मांस के लिए मैरिनेड तैयार करें. एक छोटे कटोरे में वनस्पति तेल, सोया सॉस, ताज़ा नींबू का रस डालें, सरसों डालें, सब कुछ मिलाएँ।
गोमांस का एक टुकड़ा लें, इसे अच्छी तरह धो लें, इसमें हर 2-3 सेमी पर गहरे कट लगाएं, लेकिन पूरी तरह से न काटें। यह मांस से बनी किताब जैसा दिखता है।
प्रत्येक टुकड़े पर मिर्च, मांस मसाला, बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक का सूखा मिश्रण छिड़कें। मांस के पूरे टुकड़े को डालें और तैयार मैरिनेड मिश्रण से रगड़ें।
हम बीफ़ "अकॉर्डियन" को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं ताकि यह मैरिनेड के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त हो, आदर्श रूप से हम इसे रात भर छोड़ देते हैं।
अगले दिन हम "अकॉर्डियन" तैयार करना शुरू करते हैं। मांस को पकाने से पहले, आपको कटौती में चरबी के टुकड़े डालने होंगे, जो गोमांस में रस जोड़ देगा। पकाने के बाद, इच्छानुसार चरबी को हटाया या खाया जा सकता है। इसके बाद, प्रत्येक कट में युवा तोरी, ताजा टमाटर और मीठी मिर्च का एक गोला डालें; आप पनीर के स्लाइस भी डाल सकते हैं।
हम मांस के इस पूरे अकॉर्डियन को एक बैग या बेकिंग स्लीव में रखते हैं, इसे बांधते हैं और लगभग 40 मिनट के लिए 180* पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। मांस को पकाने से पहले, आपको बैग को काटना होगा और मांस को भूरा होने देना होगा। लेकिन मेरे लिए यह अपने आप फूट गया।
मांस को थोड़ी देर के लिए ओवन में रख दें, गर्म होने पर यह स्वादिष्ट हो जाता है।
परोसने से पहले, गोमांस या सूअर के पके हुए "अकॉर्डियन" को हरे सलाद के पत्तों से ढके एक सुंदर पकवान पर रखें।
आप मीट डिश के साथ सब्जी का सलाद परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!
सादर, रेसिपी नोटबुक!
प्रिय पाठकों, आपका स्वागत करते हुए मुझे खुशी हो रही है! मास्लेनित्सा बहुत पहले ही ख़त्म हो चुका है, लेकिन ईस्टर पहले से ही क्षितिज पर दिखाई दे रहा है। ऐसे उत्सव के अवसर के लिए मेरे पास एक अद्भुत नुस्खा है। मांस "अकॉर्डियन" ओवन में पकाया गया। हर कोई जिसने कभी इसे चखा है वह मेरी इस बात से सहमत होगा कि इस तरह से तैयार किया गया सूअर का मांस अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट होता है!
मुझे यकीन है कि आप में से हर कोई जानना चाहता है कि इस शानदार व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए? नहीं तो अब हमारी मुलाकात नहीं हो पाती. खैर, अगर ऐसा है, तो रेसिपी को ध्यान से पढ़ें और फोटो का अध्ययन करें। मैं पहले मांस काटूंगा. और यदि आप अपनी कल्पना को चालू करते हैं, तो आप आसानी से देख सकते हैं कि यह किसी तरह एक अकॉर्डियन की धौंकनी जैसा होगा। इसलिए असामान्य नाम.
फिर मैं एक विशेष मैरिनेड तैयार करूंगा। मैं इस सॉस के साथ पोर्क टेंडरलॉइन को कोट करूंगा, लेकिन मैं इसमें मांस को लंबे समय तक नहीं रखूंगा। आगे, नुस्खा पढ़ें और पता करें कि क्यों। मुझे लगता है कि यह भी स्पष्ट है कि टमाटर और पनीर का क्या करना है। मैं उन्हें कार्बोनेट में भरता हूं, एक अकॉर्डियन की तरह व्यवस्थित करता हूं, और पन्नी में लपेटकर ओवन में बेक करता हूं।
मीट अकॉर्डियन रेसिपी
क्या आपने अभी तक अपने चाकू तेज़ किये हैं? तो फिर चलिए शुरू करते हैं.
- सूअर का मांस - 1 किलो।
- टमाटर - 1 पीसी।
- पनीर - 100 ग्राम.
- 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस।
- 1 छोटा चम्मच। एल सरसों।
- 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस।
- लहसुन की 2 कलियाँ।
मैं मांस के गूदे को लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटता हूं, लेकिन ध्यान दें, मैं पूरी तरह से नहीं काटता हूं।
सूअर का मांस भूनने की चटनी
अब मैं मैरिनेड तैयार करूंगा जिसमें मांस पकाया जाएगा। अधिक सटीक रूप से, मैं सॉस भी मिलाऊंगा। मैं लंबी और थकाऊ मैरीनेटिंग प्रक्रिया का पक्ष नहीं लेता। और जब आप ओवन को काम सौंपकर और हर चीज को एक विशेष तरीके से सेट करके सब कुछ बहुत आसानी से और तेजी से एक साथ रख सकते हैं, तो मैं हमेशा इस विधि को चुनता हूं।
मांस की तैयारी
