क्या मुझे पेपर कपकेक पैन को ग्रीस करने की आवश्यकता है? पेपर कपकेक पैन. कपकेक रेसिपी. वीडियो: अपने हाथों से सांचे कैसे बनाएं

मैं बिस्किट के आटे को सीधे ब्लेंडर में मिलाऊंगा। आप बस मिक्सर या व्हिस्क के साथ एक कटोरा ले सकते हैं। मैंने एक ब्लेंडर में कमरे के तापमान पर नरम मक्खन, खट्टा क्रीम (वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ) डाला, चीनी, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर मिलाया। मैंने हर चीज को अच्छे से हराया.

- अब अंडों को ब्लेंडर में तोड़ लें. इसे धीमी गति से चालू करना चाहिए। यदि आपके पास मिक्सर है तो भी ऐसा ही करें। लगातार फेंटते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। और उसके बाद ही ध्यान से छना हुआ आटा डालें, साथ ही द्रव्यमान को फेंटें।

इस तरह हमें चिपचिपा आटा मिला। यह पैनकेक की तरह ही तरल होता है। यह जरूरी है, घबराएं नहीं। बस इस बात का ध्यान रखें कि कागज के सांचे या तो कार्डबोर्ड के होने चाहिए या लोहे या अन्य घने सांचे के साथ संयुक्त होने चाहिए। सांचों को बैटर से एक-तिहाई भर दें, नहीं तो बेकिंग के दौरान कपकेक गिर सकते हैं।

आटे के साथ सांचों को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान - 190 डिग्री। इस बीच, मैं खट्टा क्रीम बनाऊंगा। ऐसा करने के लिए, मैं कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम लूंगा और इसे पाउडर चीनी के साथ मिलाऊंगा। आप इसमें मूंगफली या कैंडिड फल मिला सकते हैं। जब बिस्कुट तैयार किए जा रहे होते हैं, खट्टा क्रीम रेफ्रिजरेटर में बैठ जाती है और सख्त हो जाती है।

सिलिकॉन मोल्ड्स का उचित उपयोग कैसे करें, इस पर व्यावहारिक सलाह - दिलचस्प जीवन हैक और गृहिणियों के लिए सिफारिशें।

आधुनिक प्रौद्योगिकियां तेजी से आगे बढ़ रही हैं, हमारे जीवन के हर क्षेत्र में सुधार और आधुनिकीकरण कर रही हैं। खाना पकाना कोई अपवाद नहीं है. विभिन्न प्रकार के उपकरणों, उपकरणों, सहायक उपकरणों और नई दिलचस्प सामग्रियों के लिए धन्यवाद, खाना बनाना आसान, तेज़ और अधिक दिलचस्प हो जाता है।

उदाहरण के लिए, पहले बेकिंग के लिए भारी कच्चे लोहे के सांचों का उपयोग किया जाता था, बाद में उन्हें हल्के एल्यूमीनियम विकल्पों द्वारा बदल दिया गया, और अब सिलिकॉन वाले सबसे बड़ी मांग में हैं। एक विस्तृत श्रृंखला आपको विभिन्न आकारों और रंगों में समान उत्पाद खरीदने की अनुमति देती है। पका हुआ माल असली होता है, चिपकता नहीं है और आसानी से कंटेनर से बाहर आ जाता है। इस तरह के आविष्कार के बहुत सारे फायदे हैं, जिनमें से मुख्य अन्य समान प्रस्तावों की तुलना में इसकी उचित कीमत है। और ऐसा चमत्कार देखकर गृहिणियां जो पहला सवाल पूछती हैं, वह यह है कि क्या बेकिंग से पहले सिलिकॉन मोल्ड को तेल से चिकना करना जरूरी है और इसमें सही तरीके से खाना कैसे बनाया जाए? पाक विशेषज्ञों की राय विभाजित है, उनमें से कौन सही है?

ये उत्पाद क्या हैं?

यह विभिन्न प्रकार के आटा उत्पादों को पकाने के लिए एक सार्वभौमिक कंटेनर है। अपने इच्छित उद्देश्य के अलावा, उनका उपयोग भोजन और मिठाइयों को ठंडा करने के लिए किया जाता है। इन सभी में नॉन-स्टिक कोटिंग होती है और ये -50° से +250° तक विभिन्न तापमानों का सामना कर सकते हैं। पके हुए आटे का एक भी टुकड़ा ऐसी सतह पर नहीं रहता है, उपयोग के बाद इसे बहते पानी और स्पंज से आसानी से धोया जाता है और अगले उपयोग के लिए तैयार किया जाता है।

आप ऐसे पाक सहायकों को कहीं भी स्टोर कर सकते हैं: वे विकृत नहीं होते हैं और ज्यादा जगह नहीं लेते हैं। उन्हें एक-दूसरे के अंदर रखा जा सकता है, मोड़ा जा सकता है, लपेटा जा सकता है, और यदि आवश्यक हो, तो वे तुरंत अपने मूल स्वरूप को बहाल कर देते हैं।

किस प्रकार मौजूद हैं

आधुनिक बाजार में कई प्रकार के समान उत्पाद हैं: आकार, आकार, उद्देश्य, रंग, पैटर्न, चिकने या उभरे हुए और यहां तक ​​कि हटाने योग्य तल के साथ भिन्न - वे रसोई में एक अनिवार्य चीज बन जाएंगे। जब कई सुंदर विकल्प उपलब्ध हों - उदाहरण के लिए, बड़े दिल या गुलाब के रूप में - पाई और कपकेक बनाना हमेशा अधिक रुचिकर और आनंददायक होता है। वे किसी भी प्रकार के रसोई उपकरण के लिए उपयुक्त हैं।

क्या सिलिकॉन बेकिंग डिश को चिकना करना आवश्यक है और किससे?

चूंकि सामग्री नॉन-स्टिक है, इसलिए विभिन्न कन्फेक्शनरी मास्टरपीस को पकाने के लिए न्यूनतम स्नेहक की आवश्यकता होगी, जिसका अर्थ है कि पकवान यथासंभव आहारयुक्त होगा। जैसा कि वे कहते हैं, इसके गुणों को सक्रिय करने के लिए, आपको इसे केवल पहली बार तेल से चिकना करने की आवश्यकता है। भविष्य में लंबे समय के बाद भी अंदर कुछ चिपकना नहीं चाहिए।

निम्न-गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बने सस्ते नकली उत्पाद विफल हो सकते हैं; बैटर छिद्रों में घुस जाएगा और दीवारों में जल जाएगा, फिर प्रत्येक बाद के उपयोग के साथ उन्हें चिकनाई देनी होगी। इसके अलावा, निम्नलिखित बारीकियों के बारे में मत भूलना:

• अनुभवी रसोइयों का कहना है कि पहली नमी के लिए गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन मक्खन के उपयोग से बचना बेहतर है;
• यदि आप उत्पादों को डिशवॉशर में धोते हैं, न कि नल से बहते पानी के नीचे, तो आपको प्रत्येक धुलाई के बाद तली और किनारों को चिकना करना होगा।

क्या मुझे प्रत्येक उपयोग से पहले अपने सिलिकॉन बेकिंग पैन को चिकना करना होगा?

कोई भी हर बार सतह का इलाज करने से मना नहीं करता है। लेकिन यह न केवल व्यावहारिकता की दृष्टि से फायदेमंद नहीं होगा, बल्कि यह आपके डेसर्ट में कैलोरी भी महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा देगा। आमतौर पर गृहिणियां आदतन ऐसा करती हैं। सिलिकॉन पके हुए माल को कंटेनर की दीवारों पर टिकने नहीं देता है, इसलिए केवल विशेष रूप से जटिल साँचे जिनमें कई छोटे तत्व होते हैं, जो आंदोलन या विरूपण के परिणामस्वरूप केक को बर्बाद कर सकते हैं, खाना पकाने से पहले ग्रीस किए जाते हैं।

सेवा जीवन

इन उत्पादों के सभी फायदों के बावजूद, अन्य सभी की तरह, उनका अपना विशिष्ट सेवा जीवन है। यदि सतह पर छेद, छोटे छेद, खुरदरापन या असमानता पाई जाती है, तो उन्हें बदलना बेहतर होता है, क्योंकि दोषों के माध्यम से हानिकारक पदार्थ या गंदगी पहले आटे में और फिर मानव शरीर में प्रवेश कर सकते हैं।

उपयोग की अवधि सिलिकॉन कंटेनरों के संचालन और भंडारण की स्थिति पर भी निर्भर करती है। प्रत्येक उपयोग के बाद उन्हें पानी से धो लें। धोने के लिए कठोर स्पंज या ब्रश का उपयोग न करें, और फिर वर्दी कई वर्षों तक आपकी सेवा करेगी।

सही का चुनाव कैसे करें

अधिकांश गृहिणियाँ, रसोई के बर्तनों के अपने संग्रह का विस्तार करना चाहती हैं, उपस्थिति के आधार पर प्रारंभिक पसंद करती हैं। लेकिन सिलिकॉन मोल्ड के मामले में, आकर्षक डिज़ाइन और उपयुक्त आकार के अलावा, आपको निम्नलिखित मापदंडों पर भी ध्यान देना चाहिए:

• सिलिकॉन रसोई उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बने होने चाहिए, और निर्माता पैकेजिंग या स्टिकर पर नहीं बल्कि संरचना के बारे में सही जानकारी प्रदान करते हैं। उत्पाद संख्या दर्शाने वाले गुणवत्ता प्रमाणपत्रों का अनुरोध करें - विक्रेता अनुरोध पर उन्हें आपको प्रदान करने के लिए बाध्य है;
• गुणवत्ता निर्धारित करने का सबसे आसान और विश्वसनीय तरीका उनकी गंध को सुनना है। यदि आपकी गंध की क्षमता रबर, प्लास्टिक या अन्य रासायनिक यौगिकों के तत्वों को पहचानती है, तो ऐसी खरीदारी से बचना बेहतर है;
• ऐसे मामले में जहां प्रारंभ में फॉर्म में कोई गंध नहीं थी, लेकिन गर्म होने पर वे दिखाई देते थे, इसे अब बेकिंग के लिए उपयोग न करें - इसे ठंड के लिए या भोजन के लिए एक नियमित कंटेनर के रूप में उपयोग करने तक ही सीमित रखें;
• एक और सरल और साथ ही प्रभावी तरीका सतह को कई बार मोड़ना है। असली सिलिकॉन से मोड़ पर सफेद धारियां नहीं बनेंगी;
• परीक्षण करने के बाद, प्रयोगशाला विशेषज्ञों ने पाया कि चमकीले रंगों के उत्पाद, जिनमें अधिक कास्टिक रंग होते हैं, मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक हानिकारक होते हैं। इसलिए, यदि संभव हो तो हल्के, शांत, पेस्टल रंगों में सामान खरीदें;
• मूल देश कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन और घरेलू निर्माताओं में गुणवत्तापूर्ण उत्पाद हैं। विश्वसनीय, प्रसिद्ध ब्रांड चुनें और फिर खतरनाक नकली सामान के जाल में फंसने की संभावना काफी कम हो जाएगी।

कपकेक चाय के लिए सबसे आम मिठाइयों में से एक हैं, इसलिए उनके लिए कई अलग-अलग आकृतियों का आविष्कार किया गया है: बड़े, ठोस या अंगूठी के आकार का, जिसका निचला व्यास 10-12 सेमी के भीतर होता है, मफिन या कपकेक के लिए, मुख्य रूप से छोटे विकल्प होते हैं चिकनी या नालीदार दीवारें और व्यास 5-8 सेमी का उपयोग किया जाता है।

केक के लिए कई प्रकार के सिलिकॉन उत्पादों का भी उपयोग किया जाता है - पैटर्न वाले, दिल, स्नोमैन, तितलियों, आदि के रूप में, और अलग करने योग्य, जो व्यावहारिक रूप से अपने धातु समकक्षों से अलग नहीं होते हैं, लेकिन बहुत अधिक सुविधाजनक होते हैं।

कुकीज़ के लिए सिलिकॉन कंटेनर फूले हुए संस्करणों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जिनके आटे को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक निश्चित वृद्धि की आवश्यकता होती है। अक्सर, कन्फेक्शनर उन्हें जिंजरब्रेड कुकीज़ को आकार देने और पकाने के लिए अनुकूलित करते हैं। बाह्य रूप से, ये टोकरियाँ या समान कोशिकाओं में विभाजित एक कैनवास हो सकते हैं।

रोटी पकाने के लिए, एक लंबा आयताकार संस्करण आदर्श होता है, जहां निचली आयत का क्षेत्रफल ऊपरी आयत से थोड़ा छोटा होता है।

आपके शस्त्रागार में एक साथ कई प्रकार की टोकरियाँ रखना बेहतर है - अंगूठी के आकार का, बीच में एक छेद के साथ, आयताकार, कपकेक के लिए छोटी टोकरियाँ। ऐसे में बेकिंग आपके लिए एक आसान और पसंदीदा शगल होगा। सुंदर पैटर्न वाले उभरे हुए सिलिकॉन सांचों में, आप मेहमानों के आगमन या बच्चों को प्रसन्न करने के लिए तुरंत एक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। पके हुए, स्वादिष्ट पाई को अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है।

इसका सही उपयोग कैसे करें

सिलिकॉन मोल्ड में पकाना धातु के सांचे से अधिक कठिन नहीं है:

• उत्पाद का उपयोग करने से पहले, इसे कपड़े से पोंछ लें - स्थैतिक सामग्री अच्छी तरह से धूल जमा करती है;
• उच्च तापीय चालकता आटे को तेजी से पकाने की अनुमति देती है, इसलिए खाना पकाने का समय अन्य सामग्रियों में पकाते समय आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले समय से भिन्न हो सकता है। आमतौर पर, इसे घटाकर 20 प्रतिशत कर दिया जाता है;
• अच्छे निर्माता, एक नियम के रूप में, पैकेजिंग पर इंगित करते हैं कि उत्पाद को कहाँ संग्रहीत किया जाना चाहिए, किस तापमान पर इसका उपयोग किया जाना चाहिए - हमेशा विस्तृत निर्देशों का पालन करें ताकि इसे खराब न करें;
• पके हुए माल को हटाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से ठंडा होने दें;
• तैयार केक या चीज़केक को सीधे कंटेनर में न काटें - सिलिकॉन एक नरम सामग्री है और वस्तुओं को काटने से आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकती है;
• बनावट वाली या जटिल रूप से बनी, पैटर्न वाली सतह वाली पाई पाने के लिए इसे अंदर बाहर करने से न डरें;
• उपयोग के बाद बचे आटे के सभी कणों को पानी और कपड़े से आसानी से हटाया जा सकता है। सफाई करते समय विभिन्न रसायनों का प्रयोग न करें;
• आप पहले से ही जानते हैं कि सिलिकॉन बेकिंग डिश को कैसे चिकना किया जाता है।

पके हुए माल के साथ उत्पाद को ओवन में क्या रखें

सिलिकॉन एक मुड़ने योग्य और लचीला पदार्थ है जो हाथ के किसी भी संपर्क से विकृत हो सकता है। इसलिए, आपको उनमें सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे सेंकना होगा। यदि साधारण सिरेमिक या धातु के विकल्पों को आसानी से सिलिकॉन वाले के साथ ओवन रैक पर रखा जा सकता है, तो इस विधि से बचना बेहतर है। चलते समय, आप आटे को नुकसान पहुंचा सकते हैं, वह गिर जाएगा, इसके अलावा, सामग्री गर्म हो जाती है और इसके साथ काम करना मुश्किल हो सकता है। इसीलिए आटे के सांचों को कांच की प्लेट या ट्रे पर ओवन में रखा जाता है। अलावा:

• कंटेनरों को सामग्री से तभी भरें जब उन्हें बेकिंग के लिए उपयुक्त उपयुक्त सतह पर रखा गया हो;
• सिलिकॉन को खुली लौ या गर्म ओवन की दीवारों के संपर्क में न आने दें - इससे वे पिघल सकते हैं या इससे भी बदतर, आग लग सकती है;
• यदि आप लंबा केक या स्पंज केक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो ध्यान रखें कि जब आप आटा उठाएंगे तो किनारा मुड़ सकता है। ऐसी परेशानियों से खुद को बचाने के लिए पके हुए माल को उपयुक्त व्यास के गहरे कंटेनर में रखें।

क्या सिलिकॉन मोल्ड हानिकारक हैं?

वे मानव स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं। यहां तक ​​कि धातु संस्करण भी ऐसे संकेतकों से खुद को अलग नहीं कर सकते। उत्पादन में उपयोग किया जाने वाला मेडिकल सिलिकॉन हानिकारक पदार्थों या गंधों को अवशोषित नहीं करता है और उच्च तापमान पर गर्म करने पर उसका उत्सर्जन नहीं करता है। ऐसे खाना पकाने के बर्तन खरीदते समय, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल सामग्री है।

हालाँकि, किसी को इस तथ्य से इंकार नहीं करना चाहिए कि यदि विनिर्माण तकनीक का पालन नहीं किया जाता है या कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, तो बेईमान निर्माता ऐसे उत्पादों का उत्पादन कर सकते हैं जिनमें न केवल खराब गुणवत्ता संकेतक होंगे, बल्कि मानव स्वास्थ्य को सीधा नुकसान भी होगा।

अक्सर, "तकनीकी" सिलिकॉन बाज़ारों में प्रवेश करता है, जिसका उत्पाद की लागत को कम करने के लिए बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाता है। थोड़े से गर्म होने पर, ऐसे उत्पाद हानिकारक विषाक्त पदार्थों को छोड़ना शुरू कर देते हैं, जो हवा और अंदर पके भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं। इसलिए, यह बुनियादी क्रय नियम का उपयोग करने लायक है: अपने स्वास्थ्य पर कंजूसी न करें, एक अच्छा उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता। विश्वसनीय, प्रतिष्ठित निर्माताओं से बेकिंग उपकरण खरीदें जिनके उत्पाद लोकप्रिय हैं, विशेष प्रयोगशालाओं में परीक्षण किए गए हैं, बेहतर और प्रमाणित हैं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप बच्चों के लिए व्यंजन तैयार करने की योजना बना रहे हैं।

परिणाम

अब आप जानते हैं कि क्या सिलिकॉन मोल्ड्स को तेल से चिकना करने की आवश्यकता है, उनमें सही तरीके से खाना कैसे बनाया जाए और बुनियादी देखभाल के नियम क्या हैं। एक बार जब आप कम से कम एक बार ऐसे कंटेनर में कपकेक या पाई बेक करने का प्रयास करेंगे, तो आप किसी अन्य विकल्प का उपयोग नहीं करना चाहेंगे। हल्के, लचीले, विभिन्न डिजाइनों के और किसी भी पैटर्न के साथ, और साथ ही काफी सस्ते - वे जल्दी ही आपसे परिचित हो जाएंगे। आप केक को कभी खराब नहीं करेंगे - सब कुछ, यहां तक ​​कि सबसे छोटे विवरण और डिज़ाइन, बिना कोई निशान छोड़े दीवारों से आसानी से अलग हो जाएंगे। ऐसे कुकवेयर में खाना पकाने का मजा ही कुछ और है।

पेपर टिन्स में कपकेक चाय के लिए एक साधारण पेस्ट्री हैं। कपकेक के विपरीत, टिन में कपकेक के लिए व्यंजन या तो मिठाई (ब्लूबेरी, केला, कोको के साथ मफिन) या मीठे नहीं (अंग्रेजी मफिन, पनीर, मकई का आटा) हो सकते हैं।

पेपर मोल्ड मफिन तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाते हैं: उन्हें तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है, और तैयार मफिन एक समान, गोल आकार के साथ आते हैं। यदि कागज के सांचे बहुत पतले हैं, तो उन्हें कई मफिन के लिए धातु के सांचे के अंदर रखना बेहतर है, और यदि वे पर्याप्त घने हैं, तो मफिन को अलग से पकाया जा सकता है। पेपर टिन में छोटे मिनी कपकेक लगभग 3 सेमी व्यास वाले सांचों में बेक किए जाते हैं।

कागज के सांचों में कपकेक के लिए आटा मानक तरीके से तैयार किया जाता है, किसी भी अन्य समान आटे की तरह, सामग्री को एक निश्चित क्रम में मिलाया जाता है। थोक उत्पादों को तरल उत्पादों से अलग मिलाया जाता है, और बेकिंग से पहले ही दोनों घटकों को आटे में मिलाया जाता है।

तरल और सूखे भागों को मिलाने के बाद, उत्पादों को जल्दी लेकिन सावधानी से मिलाएं ताकि आटे में अधिक मात्रा न बने (जितना अधिक ग्लूटेन होगा, मफिन उतने ही कम नरम और हवादार होंगे)। यदि कोई गांठ रह गई है, तो ठीक है, विशेष रूप से चूंकि सांचों में मफिन पकाने से पहले फल, मेवे या चॉकलेट डालने के बाद आटे को अतिरिक्त रूप से हिलाना होगा।

TestoVed सलाह देता है. साँचे में मफिन या कपकेक तैयार करने की इस विधि के लिए आवश्यक है कि तरल घटक को सूखे घटक, यानी आटा और चीनी में जोड़ा जाए, और किसी भी स्थिति में इसके विपरीत नहीं।

क्या पेपर मफिन टिन्स को चिकना करने की आवश्यकता है?

पेपर मफिन टिन सुविधाजनक होते हैं क्योंकि बेकिंग से पहले कागज को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है, धातु वाले के विपरीत या पहली बार सिलिकॉन वाले का उपयोग करते समय।

आप जो भी नुस्खा चुनें, पेपर पैन तैयार कपकेक को बिना पहले से ग्रीस किए पूरी तरह से निकाल देते हैं। विचार करने योग्य एकमात्र बात यह है कि यदि साँचे में कागज बहुत पतला है, तो पकाने से पहले उन्हें धातु के सांचों में डालना अधिक सुविधाजनक होगा।

पेपर मोल्ड्स में कपकेक: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

तैयारी के लिए 5 मिनट

तैयारी के लिए 20 मिनट

295 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

घर पर पेपर मोल्ड में कपकेक के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी, त्वरित और सरल।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• दानेदार चीनी - आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - एक चौथाई चम्मच;
• दूध - 1 गिलास और एक चौथाई;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच। (वैकल्पिक);
• स्वाद के लिए योजक (चॉकलेट के टुकड़े, सूखे फल या ताजे फल के टुकड़े, जामुन) - 1-1.5 कप।

तैयारी

• यदि कागज के सांचे मोटे कागज से बने हैं, तो उन्हें धातु के सांचे में रखना आवश्यक नहीं है - आप कपकेक को ऐसे ही बेक कर सकते हैं।
• कपकेक को कमरे के तापमान पर एक कसकर बंद कंटेनर में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

टिन में कपकेक - सरल व्यंजन

आप साँचे में मफिन के लिए एक साधारण आटे में हर स्वाद के अनुरूप एक से डेढ़ गिलास तक विभिन्न योजक जोड़ सकते हैं (उपरोक्त नुस्खा)। किशमिश या चॉकलेट चिप्स कपकेक और मफिन के लिए क्लासिक टॉपिंग हैं, लेकिन फल, ताजे, सूखे या जमे हुए, नट्स और यहां तक ​​कि पनीर का कोई भी संयोजन हर बार एक पूरी तरह से अद्वितीय मिठाई तैयार करेगा।

• . एक पके केले को टुकड़ों में काट लें, अखरोट काट लें और 0.5 चम्मच के साथ बाकी सामग्री में मिला दें। पिसी हुई दालचीनी.
• सेब और पनीर. एक मध्यम सेब को छीलें और काट लें (आपको लगभग 1 कप सेब के टुकड़े मिलने चाहिए) और 1/2 कप कटा हुआ पनीर, जैसे कि चेडर, के साथ बेस में डालें।
• चाय या कॉफ़ी के लिए कपकेक। आटे और अन्य सूखी सामग्री में 0.5 चम्मच मिलाएं। दालचीनी और एक चौथाई छोटा चम्मच। जमीन का जायफ़ल। बेक करने से पहले, मफिन को पेपर कप में आधा कप आटा, एक चौथाई कप चीनी, 4 बड़े चम्मच की स्ट्रेसेल से ढक दें। कमरे के तापमान पर नरम मक्खन और एक चम्मच की नोक पर समुद्री नमक।
• . तीन चौथाई कप सूखी चेरी को गर्म पानी में भिगो दें। पानी निथार लें और बेस में समान मात्रा में चॉकलेट के टुकड़े मिला दें।
• जन्मदिन के कपकेक. 0.5 चम्मच डालें। तरल सामग्री में बादाम का अर्क। बैटर में आधा कप रंगीन स्प्रिंकल्स डालें।

अपने हाथों से पेपर केक मोल्ड बनाने में कुछ भी खर्च नहीं होता है। हालाँकि पेपर केक पैन टिकाऊ नहीं होते हैं - प्रत्येक का उपयोग केवल एक बार किया जा सकता है - और नाजुक दिखते हैं, गृहिणियाँ अक्सर लचीले सिलिकॉन या अलग करने योग्य धातु पैन की तुलना में उन्हें पसंद करती हैं। भारहीन बैग संभालना आसान, सस्ते, पर्यावरण के अनुकूल होते हैं... और अगर आपके पास घर पर बेकिंग चर्मपत्र का रोल है, तो स्टोर पर जाने की भी जरूरत नहीं है।

पक्ष - विपक्ष

बेकिंग के लिए हल्के डिस्पोजेबल "कप" के कई फायदे हैं:

• उन्हें धोने की जरूरत नहीं है;
• उन्हें भीड़-भाड़ वाले किचन कैबिनेट में अलग भंडारण स्थान की आवश्यकता नहीं होती है;
• पके हुए माल का स्वाद न बदलें, जैसा कि निम्न-गुणवत्ता वाले धातु के बर्तनों के साथ होता है;
• सूक्ष्म छिद्रण के लिए धन्यवाद, वे अतिरिक्त नमी की रिहाई सुनिश्चित करते हैं;
• आप केक को कागज के रूप में ओवन या धीमी कुकर में सुरक्षित रूप से रख सकते हैं - इसकी स्पष्ट नाजुकता के बावजूद, पतला खोल उच्च तापमान से डरता नहीं है;
• अंत में, तैयार व्यंजन लंबे समय तक अपनी ताजगी बरकरार रखता है;
• यदि आप घर का बना नहीं, बल्कि विषयगत पैटर्न के साथ चित्रित तैयार किए गए सांचों का उपयोग करते हैं, तो आपको एक सुंदर पैकेज भी मिलेगा जिसमें आपको पके हुए सामान परोसने या किसी को उपहार के रूप में देने में शर्म नहीं आएगी।

चर्मपत्र कप के नुकसान में उनका पुन: उपयोग करने में असमर्थता शामिल है। लेकिन, सांचों की किफायती लागत से अधिक को देखते हुए, यह तथ्य आमतौर पर बड़ी समस्याओं का कारण नहीं बनता है।

उपयोग हेतु निर्देश

दावत को सफल बनाने के लिए, आपको कुछ नियम सीखने होंगे

का उपयोग कैसे करें? बहुत सरल।

• इन्हें आटे से लगभग आधा भर दीजिये.
• ड्राफ्ट से दूर किसी गर्म स्थान पर रखें। ओवन में जाने से पहले, भविष्य के ईस्टर केक को "ऊपर आना" चाहिए और कप के किनारे से ऊपर उठना चाहिए।
• साँचे को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें: बड़े साँचे गहराई में, छोटे साँचे दरवाजे के करीब। आपको तापमान अधिक नहीं बढ़ाना चाहिए, अन्यथा कागज जल सकता है।
• बेकिंग का समय पके हुए माल के आकार से निर्धारित होता है। आमतौर पर यह 40-50 मिनट का होता है.
• जैसे ही ऊपरी भाग भूरा हो जाए, एक पतली लकड़ी की छड़ी से छेद करके केक की तैयारी की जांच करें। यदि यह सूखा हो जाता है, बिना पके हुए आटे के निशान के, तो आप ओवन को बंद कर सकते हैं।
• परोसने के लिए तैयार होने तक पके हुए माल को पैन से न निकालें। इसमें, आपका ईस्टर ट्रीट बासी नहीं होगा, गीला नहीं होगा और साफ-सुथरा रूप बनाए रखेगा।

क्या मुझे पेपर केक पैन को तेल से चिकना करने की आवश्यकता है? यहां गृहिणियों के बीच एक राय नहीं है. कोई, बिना पलक झपकाए, इस चरण को खाना पकाने की प्रक्रिया से बाहर कर देता है और परिणाम के बारे में शिकायत नहीं करता है। लेकिन अधिकांश अभी भी वनस्पति तेल में डूबा हुआ ब्रश लेकर चर्मपत्र कंटेनर पर हल्के से चलना पसंद करते हैं - इस तरह आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि कागज आटे से चिपक नहीं जाएगा और सही समय पर आसानी से इससे अलग हो जाएगा।

नाज़ुक आटा खुरदरापन बर्दाश्त नहीं करता है

महत्वपूर्ण: ईस्टर केक को कागज के रूप में पकाते समय (हालांकि, सिलिकॉन और धातु में भी), आपको आटे को यथासंभव नाजुक ढंग से संभालने की आवश्यकता होती है। यदि आप ओवन के दरवाज़े को बहुत जोर से पटकेंगे तो भी यह गिर सकता है! यदि आटे के साथ ऐसा होता है, तो चिंता न करें: इसे थोड़ी देर और बैठने दें और खमीर अपना लाभकारी काम करेगा। लेकिन आपको यह आशा नहीं करनी चाहिए कि एक ईस्टर केक जो अपना आकार खो चुका है, बेकिंग के दौरान "अपनी ताकत इकट्ठा कर लेगा"। सबसे अधिक संभावना है, एक शानदार हवाई स्लाइड के बजाय, आपको कुछ सपाट और समझ से बाहर मिलेगा।

आपके गुल्लक के लिए ईस्टर रेसिपी

आप केवल सैद्धांतिक तर्क से संतुष्ट नहीं होंगे, और आपको उनका उपयोग करके सुगंधित पके हुए सामान भी नहीं मिलेंगे। आइए "पेपर फॉर्म में ईस्टर केक कैसे बेक करें" विषय पर एक पाक कार्यशाला की व्यवस्था करें!

आपको चाहिये होगा:

• 700-900 ग्राम आटा;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 3 अंडे;
• 250 ग्राम चीनी + 70-80 ग्राम शीशे का आवरण के लिए;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम ताजा खमीर (जिसे "जीवित" भी कहा जाता है);
• 150 ग्राम किशमिश;
• 0.5 चम्मच. नींबू का रस;
• 1 चम्मच. दालचीनी;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• छोटे चुकंदर;
• नमक की एक चुटकी।

गृहिणियां मौंडी गुरुवार को ईस्टर व्यंजन पकाना शुरू करती हैं

तैयारी।

1. खमीर को तोड़ें और 100 मिलीलीटर गर्म, लेकिन गर्म नहीं, दूध में डालें।

2. 50 ग्राम चीनी डालें।

3. दूसरे कटोरे में बचा हुआ दूध 200 ग्राम छना हुआ आटा डालें। गांठें बनने से रोकने का प्रयास करें!

4. दोनों मिश्रणों को धीरे से मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं (यह एक सपाट लकड़ी के स्पैटुला के साथ करना सबसे आसान है)।

5. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें, इसे एक मोटे तौलिये से ढक दें और इसे तब तक अकेला छोड़ दें जब तक कि आटा अपनी मूल मात्रा से दोगुना न हो जाए। महत्वपूर्ण! दूध में खमीर आने के क्षण से लेकर केक के ओवन में जाने तक, आपको सावधानीपूर्वक इसे ड्राफ्ट से बचाने की आवश्यकता है।

6. मक्खन को पिघलाकर हल्का ठंडा कर लें.

7. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें, छान लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

यदि आप कैंडिड फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पानी से भरें।

8. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। अभी के लिए, सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें, और जर्दी को 200 ग्राम चीनी के साथ फेंटें और, बिना फेंटे, एक पतली धारा में उनमें मक्खन डालें।

9. उपयुक्त आटे में फेंटी हुई जर्दी मिलाएं।

10. पके हुए माल को हवादार बनाने के लिए बचे हुए आटे का लगभग आधा भाग एक ढेर में छान लें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें जर्दी सहित आटा डालें।

11. दालचीनी के साथ फूली हुई और मुनक्का भी यहां भेजें.

12. आटा गूंधना शुरू करें, आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे आटे का अंतिम भाग मिलाते रहें। इसकी सटीक मात्रा "आंख से" निर्धारित करनी होगी: भविष्य के केक को आपकी उंगलियों के नीचे फैलना नहीं चाहिए या जब आप इसे काटने की कोशिश करते हैं तो चाकू से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन साथ ही इसे अपनी लोच और नाजुक बनावट बरकरार रखनी चाहिए। अन्यथा, पका हुआ माल बहुत भारी हो जाएगा।

13. अंत में, कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें, इसे एक मोटे तौलिये में लपेट दें और किसी गर्म स्थान पर 60 मिनट के लिए छोड़ दें।

14. अब फॉर्म लेने का समय आ गया है! उन्हें उपयुक्त आटे से 1/3-1/2 ऊंचाई तक भरें और... 1 घंटे के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें। हाँ, असली ईस्टर केक बनाना एक लंबी प्रक्रिया है।

15. साँचे को 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय दोबारा दरवाज़ा न खोलने की सलाह दी जाती है, ताकि तापमान परिवर्तन के कारण स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान "ख़राब" न हो जाए।

तैयार पके हुए माल को एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में रख दें।

16. गोरों को चीनी और नींबू के रस के साथ फेंटें। और यदि आप चाहते हैं कि आपका शीशा एक सुखद गुलाबी या लाल रंग का हो जाए, तो इसमें 1-2 चम्मच मिलाएं। ताजा निचोड़ा हुआ चुकंदर का रस।

17. तैयार और पूरी तरह से ठंडे ईस्टर केक को ग्लेज़ से चिकना करें और रंगीन चीनी छिड़कें।

यदि आप सिलिकॉन, धातु या घर में बने फ़ॉइल पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो बेक करने से पहले पैन पर थोड़ा सा पानी डालें। जिस भाप में यह बदल जाएगा, वह नीचे को जलने से और ऊपर को टूटने से रोकेगा, इस तथ्य के कारण कि पपड़ी पहले ही "सेट" हो चुकी है, लेकिन अंदर अभी भी पकना और फैलना जारी है। पेपर फॉर्म में ईस्टर केक की रेसिपी के साथ, यह संख्या काम नहीं करेगी, लेकिन आप कुछ और चालाकी कर सकते हैं: फॉर्म को ओवन रैक पर रखें, और उसके नीचे पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखें।

वीडियो: स्वादिष्ट ईस्टर केक

हम "कुहारोचका अलीना" चैनल के मास्टर क्लास से परिचित होने के लिए सबसे जिम्मेदार और सावधानीपूर्वक लोगों को आमंत्रित करते हैं। आटे को ठीक से कैसे गूंधें, आटे को अपने हाथों से चिपकने से कैसे रोकें, ईस्टर केक को कागज के रूप में कैसे बेक करें - वीडियो आपको सब कुछ बताएगा।

वीडियो: धीमी कुकर में ईस्टर केक

आधुनिक तकनीकों ने हमारे जीवन में मजबूती से प्रवेश कर लिया है, जिससे पारंपरिक ईस्टर व्यंजनों के व्यंजनों में भी बदलाव आ गया है। लगभग 10 साल पहले, गृहिणी के मन में पारंपरिक ओवन को "रिटायर" करने का विचार कभी नहीं आया होगा - इसके बिना बेकिंग क्या होगी?! और आज यह हर समय होता है. उदाहरण के लिए, मरीना पेत्रुशेंको के अनुभव को लें, जिन्होंने अपने यू-ट्यूब चैनल के दर्शकों के साथ धीमी कुकर में कागज के रूप में ईस्टर केक बनाने की एक असामान्य विधि साझा की।

वीडियो: अपने हाथों से सांचे कैसे बनाएं?

क्या आपके पास समय नहीं था या आप समय पर दुकान पर जाने में बहुत आलसी थे और खरीदे गए साँचे के बिना रह गए थे? कोई परेशानी की बात नहीं। देखिए PEX कुकिंग चैनल का होस्ट कितनी चतुराई से इस मुश्किल से बाहर निकल आया!

और रेसिपीलैंड का एक और बेहतरीन उदाहरण, यह साबित करता है कि सच्ची शिल्पकारों को किसी भी कठिनाई से रोका नहीं जा सकता है!

और अंत में, केवल प्रेरणा के लिए, कागज के रूप में ईस्टर केक की कुछ तस्वीरें।

ऐसे तोहफे से आपका हर जगह स्वागत होगा

दुकानों में बेकिंग व्यंजनों की पसंद बेहद व्यापक है

कुछ लोगों को मुलायम रंग और सख्त रेखाएं पसंद होती हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि कागज बेकिंग पर चिपके नहीं

छुट्टियों की तैयारी में ऊर्जा और समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है

आज, कई गृहिणियां पेपर कपकेक पैन का उपयोग करना पसंद करती हैं। उनके कई फायदे हैं:

• कम कीमत;
• एक पैकेज में बड़ी मात्रा में;
• उपयोग में आसानी (धोने की कोई आवश्यकता नहीं);
• पर्यावरण के अनुकूल सामग्री से बना;
• किसी भी तापमान का सामना करने में सक्षम हैं, जो आपको न केवल उनमें भोजन पकाने की अनुमति देता है, बल्कि उन्हें फ्रीज करने की भी अनुमति देता है (तापमान सीमा -40ºС से +220ºС तक हो सकती है);
• उनमें आटा समान रूप से, जल्दी पक जाता है और जलता नहीं है;
• माइक्रोवेव ओवन में उनमें खाना पकाने की संभावना;
• आप उनमें कपकेक को प्रकृति में या टहलने के लिए ले जा सकते हैं;
• आकर्षक स्वरूप हो.

पेपर फॉर्म में कपकेक कैसे बेक करें?

क्योंकि पेपर मफिन पैन एक बार उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, वे सिलिकॉन या मेटल मफिन पैन की तरह आसानी से बेक नहीं हो सकते हैं। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि आटे को गाढ़ी स्थिरता के साथ तैयार किया जाए, 2-3 सांचों को एक दूसरे में रखा जाए और उन्हें आटे से आधा भर दिया जाए। आप विशेष धातु स्टैंड का उपयोग करने की भी सिफारिश कर सकते हैं।

बहुत से लोगों का प्रश्न है: क्या पेपर मफिन टिन्स को चिकना करने की आवश्यकता है? जिस सामग्री से वे बनाये जाते हैं, उसके कारण सांचों को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है। इनमें उत्पाद नहीं जलते। इसके अलावा, आप वनस्पति तेल बचा सकते हैं।