Ինչպիսի՞ հոտ ունեն սնկերը: Ինչպես ընտրել ճիշտ սունկը, դրանց առավելություններն ու առասպելները: Նմանատիպ տեսակներ և ինչպես դրանք տարբերել նրանցից

Սա հին գրառում է 27.09.2012թ

Մեր կայքում առաջացել է աննախադեպ, հազվագյուտ զզվելիություն. Տարօրինակ արտաքինով կարմիր-վարդագույն սունկ, որոնք արձակում են փտած մսի գարշելի հոտ: Նախորդ երկու-երեք տարիներին նրանք նույնպես դուրս էին գալիս, բայց ինչ-որ կերպ հազվադեպ, և նրանց արտաքին տեսքի փաստը արագ մոռացվեց։ Սակայն այս տարի նրանց թիվն անհամեմատ շատ է, և սրիկաները մի քանի ժամվա ընթացքում մեծանում են։ Այն սկսվում է ամռանը և շարունակվում է մինչ օրս։ Պատահում է, որ բնորոշ գարշահոտություն ես զգում, նայում ես խոտերի մեջ, գտնում ու փորում ցանկապատի ետևում գտնվող անպիտանին։ Երբեմն նրանք աճում են միանգամից երկու կամ երեք: Հիմնական բանը դրանք փորելն է սպիտակ ձվերի, նրանց միցելիումի հետ միասին։

Տարածքը մաքրելուց հետո կարող է մի քանի օր տիրել հանգստություն, որից հետո նորից հայտնվել են այդ «նվերները»՝ հարստացնելով հարակից տարածքը լեշի բնորոշ հոտով։ Իսկ ճանճերի համար այս սնկերը նման են ինչ-որ տոնի, որոնք պարզապես սավառնում են շուրջը:
Գետնի մեջ գտնվող այս առանց գլխարկ սնկի հիմքում կան երկու-հինգ գնդաձև, ձվաձև սպիտակ գոյացություններ՝ պնդուկի չափով: Ըստ երևույթին, այս առնանդամի նման վարդագույն սնկերը աճում են այս ձվերից, որոնցից ամենամեծը մինչև 10 սմ է ստորև բերված լուսանկարում. ձախ կողմում կա թույլ ծեր սունկ, որի վերջում միջատները գրեթե փչել են: աջ կողմում դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես է թարմը հայտնվում գետնին:

Բոզերի հոտը ծայրաստիճան զզվելի է, մինչ ես պտտվում էի՝ փորձելով լուսանկարել, մտածում էի, որ փսխելու եմ։ Ընդ որում, տեղերն ընտրվում են կամ ծաղկանոցի ծաղիկների մեջ, հետո նստարանի մոտ գտնվող խոտերի մեջ, կամ տնամերձ անկյունում։ Եվ նորից, սրիկաները շատ արագ են աճում. պարզապես երեկ ոչինչ չկար, իսկ այսօր արդեն գետնին սպիտակ ձվեր կան և վարդագույն վերջույթներ դուրս են սողում))

Թարմ հասունների մոտ գլուխը ծածկված է ինչ-որ կպչուն լորձով, որը գարշահոտ է արձակում, որը գրավում է ճանճերին։ Որոշ ժամանակ անց միջատները հեռացնում են ամբողջ կպչունությունը և հայտնվում է կարմիր ծայրը։ Հետո սունկը ճկվում է, թեքվում ու ընկնում։ Ավելորդ է ասել, որ այս «նվերը» ավելի թունավոր է թվում, քան երբևէ։

Ես նայեցի ինտերնետում և գտա, որ այս տհաճ բանը կոչվում է Mutinus ravenelii: Այն այստեղ բերվել է, ինչպես շատ այլ տհաճ բաներ, Հյուսիսային Ամերիկայից։ Որոշ կայքեր հայտնում են, որ սնկերը վատ ուսումնասիրված են, չափազանց հազվադեպ են մեր տարածքում, նշված են Կարմիր գրքում և պետք է հատկապես պաշտպանված լինեն: Սա ինձ ուրախացրեց. դուք չգիտեք, թե ինչպես ազատվել այս տհաճ բանից, բայց նրանք ձեզ խորհուրդ են տալիս հոգ տանել դրանց մասին: Ես էլ, ազատական ​​փոքրամասնություններ, հանդուրժում եմ նրանց)

Իսկ տեղ-տեղ ծաղրանքով գրում են, որ դրանք վաղ փուլում ուտելի են։ Այո, շազ!!!
Մի խոսքով, այս սնկերի մասին քիչ բան է հայտնի, էլ ուր մնաց, թե ինչպես պայքարել դրանց դեմ, ինչպես թունավորել և կատարյալ լռություն: Լրացուցիչ տեղեկություններ:

Wikipedia-ն պնդում է, որ Mutinus canine աճում է մեր կայքում:

Բայց ահա նորից ստորև՝ Mutinus Equalel: Մի խոսքով, շփոթություն տեսակների ծայրահեղ հազվադեպության պատճառով.
(ԿԱՐՄԻՐ ԳԻՐՔ) Mutinus Ravenelii - M. ravenelii (Berk. et Curt.) E. Fischer (Աղյուսակ 63)
Մոտ է նախորդ ցեղին (լատ. Mutinus caninus), այն տարբերվում է նրանից սպունգանման անոթի վառ բոսորագույն գույնով և գրեթե հարթ մուգ կանաչ երանգով։ Հոտը տհաճ է, շատ ուժեղ։ Երիտասարդ սնկերի կեղևը մաքուր սպիտակ է, վերևում պայթում է միայն երկու բլիթներով: Շատ հազվագյուտ տեսակ է։ Հավանաբար, շռայլ մեկը: Ռուսաստանում հայտնի է միայն Լենինգրադի մարզում և Խաբարովսկի մարզում։ Լենինգրադի մարզում հանդիպում է գետնին խառը անտառում։ Հայտնաբերվել է Խաբարովսկի երկրամասի դենդրոպարկում։ Հարևան երկրներից այն ապրում է Լատվիայում՝ Ռիգայի և նրա շրջակայքի տարածքում, այգիներում, ազնվամորու, ելակի, ծաղկանոցներում, դեկորատիվ թփերի տակ։ Տարածված է Հյուսիսային Ամերիկայում, հազվադեպ՝ Եվրոպայում։ Նշված է ՌՍՖՍՀ Կարմիր գրքում: Ռուսաստանում այս ցեղի տեսակների ավելի մանրակրկիտ ուսումնասիրությունն անհրաժեշտ է նոր աճելավայրերի հայտնաբերման համար:

Ընդհանրապես հազվագյուտ եզակի մարդ է տեղավորվել մեր կայքում, բայց սրանից ընդհանրապես ուրախություն չկա!!!
Միգուցե ինչ-որ մեկը այլ բան գիտի բնության այս հրաշքի մասին, խնդրում եմ ինձ ասեք։

UPD:
Քանի դեռ խոնավ էր ու ցուրտ, գարշահոտները մի կերպ ամաչկոտ էին և հազիվ էին գլուխները դուրս հանում, բայց հոկտեմբերի 20-ին՝ վերջին տաք օրը, բոլորը վերջին անգամ դուրս եկան։ Լուսանկարում չորս անպիտան կա, բայց սրանք բոլորը չեն վերջին սերնդի սնկերը: Նույնիսկ մեր մոտ գտնվող կապույտ ճանճերն այնքան էին տարվել, որ չէին թռչում։ Դրանք բոլորը ծակվել են ավելի լավ ներծծվելու համար և լցվել Tornado մոլախոտի հեղուկով։ Թող թույնը թափանցի միկելիումի մեջ և ներսից թունավորի այս գարշահոտ ցեխը, քանի որ գլխավորը հողի մեջ բարակ թելի պես աճող միցելիումը ոչնչացնելն է։ Վիրահատությունից հետո հավաքվել և այրվել են վարդագույն սնկերի բոլոր ցողունները։

mail.ru-ի մեկնաբանություններից.

Ամբողջական ատոմային եռանկյունավորում.
Հետաքրքիր է, թե ինչպես են նրանք հասել ձեզ: Եթե ​​տեսություններ մշակենք, ապա կարող ենք ենթադրել միայն երկու տարբերակ՝ միտումնավոր և պատահական։ Քիչ հավանական է, որ այս հիմարությունը դիտավորյալ ձեզ մոտ բերվի, բայց պատահականները շատ են: Ամենահավանականներից մեկը.
Զբոսաշրջիկները այս աղբը բերեցին զբոսաշրջային քաղաքներից մեկը և այն արմատացավ այնտեղ, որից հետո բաշխման ուղիները գլոբալ են, և յուրաքանչյուրը կարող էր այն սկսել։ Բավական է հագուստի վրա մի քանի սպոր բռնել, այնուհետև շրջել պարտեզում կամ պարզապես զբոսնել անտառում (այստեղ գլխավորը սպորը գցելն է):

Ես:
Մեր կողքին՝ 8 կմ հեռավորության վրա, գտնվում է Ալեքսանդրով քաղաքը՝ Ռուսաստանի Ոսկե մատանու տուրիստական ​​քաղաքներից մեկը։ Ես պետք է խնդրեմ թանգարաններին, որպեսզի տեսնեմ, թե արդյոք նրանք նման բան ունեն: Ճիշտ է, ժամանակ առ ժամանակ մենք ինքներս ենք սիրում այցելել այս հանգիստ անկյունը՝ Ալեքսանդրովսկայա Սլոբոդա:
Նրանք նաև գրում են, որ իրենց սպորները ճանճերով տանում են իրենց ոտքերին։ Բայց ճանճերը գաղթական չեն համարվում անգամ ոչ մի երևակայության կողմից) Միգուցե թռչուններն են նրանց բերել:
Երբեմն մենք շուկայից գնում ենք ամեն տեսակի տնկիներ՝ ծաղիկներ այստեղ, այս ու այն։ Միգուցե այս գարշահոտ ցեխը մեզ հասավ այսպես:

Վալերի Օբուխով.
Ճանճերը, ի դեպ, հեշտությամբ թռչում են ինքնաթիռներով, ոչ թե ինչպես թռչունները)
Այս Հրաշքը դուրս եկավ իմ հողամասում՝ փտած խոտի կույտի մոտ... Միայն այս Բլոգն օգնեց ինձ պարզել, թե դա ինչ է։ Շնորհակալություն! Ի դեպ, ես դրա հոտը չզգացի, բայց սնկի ծայրին թրիքի նման մի բան տեսա։ Ես անմիջապես հասկացա, որ սա հազվադեպություն է։





Քանի որ նրանցից միայն երկուսն են հայտնվել, և ես ոչ մի անհարմարություն չեմ զգացել, ապա, ըստ երևույթին, իմ վերաբերմունքը նրանց նկատմամբ նույնն էր, ինչ քո վերաբերմունքը նրանց առաջին հայտնվելու ժամանակ։
Ես հիշեցի դրանք, քանի որ դրանք հայտնվեցին իմ աշխատասեղանի ֆոնին: Ինձնից որոշ ժամանակ պահանջվեց՝ պարզելու համար, թե ինչպիսի Դիվոն է դա: Շնորհակալություն! Եթե ​​նրանք բազմանան, ես ձեզ տեղյակ կպահեմ:

Պալիչ.
Միգուցե չինացիներին առաջարկե՞նք։ Նրանք ուտում են ամեն ինչ: Այսինքն՝ վաճառեք իրենց սեփական խոհանոցի համար: Չգիտես ինչու, վստահություն կա, որ նրանք կունենան այս գարշահոտ սնկերի բաղադրատոմսը։

Ես:
Այս բանը փչանում է այնքան արագ, որքան աճում է: Սնկերը մի քանի ժամվա ընթացքում սատկում են ու կաղում, բայց կյանքի ընթացքում կարողանում են բավականին շատ հոտել։ Այսինքն՝ ի՞նչ եք կարծում, այս գարշահոտ սնկերը կարո՞ղ են օգնել ապագայում չինացիների գերակայության դեմ։

Սվետլանա.
10 արեւադարձային տեսակներից երկուսը բերվել են Ռուսաստան։ Mutinus canis-ը բավականին տարածված է եվրոպական մասում, Կովկասում, հարավային Սիբիրում և Հեռավոր Արևելքում։ Հիսունականներին Լատվիայում հայտնաբերված Mutinus Ravenelli-ն երկար ժամանակ շփոթված էր նախորդ տեսակի հետ և հայտնաբերվեց միայն 1977 թվականին: Ավելի քիչ տարածված է, հանդիպում է Լենինգրադի, Խաբարովսկի և Մոսկվայի շրջաններում, երբեմն առատ։ Մեր անտառների համար բոլորովին անսովոր ձևով և սննդի համար անօգուտ այս սնկերը հազվագյուտ ձևավորում են մեր երկրի կենտրոնական գոտում: Եթե ​​կարելի է նման տհաճ հոտով սնկերը զարդարանք անվանել։ Mutinus-ը գրանցված է Կարմիր գրքում և ենթակա է պաշտպանության:
Էդ! Սա վերցրել եմ Վյաչեսլավ Ստեպանովի կայքից...
Իմ տեսանկյունից ամենագեղեցիկ սունկն է.....հոտը առանձին խոսակցություն է....մի կերպ տարածվելու կարիք ունի....
Երբ տեսնում եմ նման բաներ, հիանում եմ... ինչ գյուտարար է մայր բնությունը...
Եթե ​​հնարավոր է, աճեցման վայրը նկարեք ու քանիսն էին այս սնկերի քանակը??? Ի՞նչ ծառերի տակ եք աճել: Ինչի՞ հիման վրա։ Ափսոս, որ չկարողացա այսպիսի հրաշք ցույց տալ իմ ուսանողներին...

Իռլանդիա:
Ինչ աղբ...
Ցավոք սրտի, ես չեմ կարող օգնել, ես իրականում առաջին անգամ եմ տեսնում և լսում:

Անդրեյ Բարաբանով.
փորձեք արմատները ցողել քարի աղով, նրանց դա դուր չի գալիս, գլխավորը միկելիումը ոչնչացնելն է

Ես:
Հմմ, աղ? - հարկ կլինի այն շահագործման հանձնել...
Բայց ինչպե՞ս եք դա պատկերացնում՝ սնկերի արմատներին աղ շաղ տալ։ Միկելիումի թելը խորանում է գետնի մեջ։
Այդ ընթացքում ես ծակում եմ սնկերը և դրանց ձվերը, հետո լցնում եմ Tornado հեղուկի վրա - թողնում եմ, որ այն ներծծվի և թափանցի միկելիում, քանի որ. ամենակարևորը դուրս հանելն է

*****:
Սա պետք է զզվելի է, և այն նաև ինքնավար է աճում)))) գուցե դուք դիմեք ինչ-որ «կանաչ» մարդկանց, ովքեր փորձում են փրկել ամեն ինչ, միգուցե նրանք ձեզանից հանեն և տնկեն այնտեղ, որտեղ ավելի շատ կլինեն: երջանիկ. Պետք է կոպիտ աղ ցանել, կովերին են տալիս, ասում են՝ անհարկի բույսերը շուտ են սատկում, թեև դա իհարկե փաստ չէ, որ այս զզվելիությունն էլ կմեռնի, կռվեք, կարծում եմ՝ հաղթանակը մոտ է, լավ, գոնե սառնամանիքը քո կողմից է, և դա քեզ ուրախացնում է:

Օգտագործողը ջնջված է.
Քանի որ նրանց երևույթը շատ հազվադեպ է, գանձի պես, երևի նկատի ունեն... պետք է փորձենք պեղել..)

Վալերի Օբուխով.
Մեկ տարի անց ես կարողացա տեսնել միայն մի քանի չորացած սունկ, որոնք «ծաղկեցին» շատ, շատ արագ՝ բառացիորեն մեկ գիշերվա ընթացքում.

Սունկ! Սնկով ապուր! Համեղ!!! Իսկ չորացրած սնկերի, հատկապես սպիտակ սնկերի ինչ հաճելի հոտ է գալիս։
Երբ մտնում ենք անտառ, երբեմն ասում ենք. «Սնկի հոտ է գալիս»։ Բայց Ինչ է սնկի հոտը: Ինչպե՞ս է այն ձևավորվում կամ, պատկերավոր ասած, ինչի՞ց է այն բաղկացած։

Ընդհանուր առմամբ, գիտականորեն ասած, բնության մեջ հոտ չկա. Հոտը բարդ մեխանիզմ և հոգեֆիզիոլոգիական գործընթաց է, որը մարդու ուղեղում ձևավորում է վիրտուալ սենսացիաներ, որոնք ստացվում են մարդու քթի խոռոչում տեղակայված հատուկ հոտառական ընկալիչների բջիջների հետ ցնդող քիմիական նյութերի շփման արդյունքում: Նյութի մոլեկուլը, շփվելով ընկալիչ բջջի հետ, դրանում էլեկտրական ազդանշան է առաջացնում։ Այն նյարդային մանրաթելերով փոխանցվում է ուղեղ և այնտեղ արդեն «կառուցված» են զգացողությունները, որոնք մենք անվանում ենք հոտ:

Այստեղ ամեն ինչ կախված է երեք գործոններից(1.) քթի խոռոչի մաքրություն, (2.) ընկալիչների զգայունություն և (3.) նյութերի քիմիական բաղադրություն։ Ինչ վերաբերում է սնկերին, ապա պարզվում է, որ հարյուրավոր տարբեր ցնդող քիմիական միացություններ ներգրավված են սնկի հոտի ձևավորման մեջ: Նրանք կարող են որոշվել անալիզատոր սարքերի միջոցով: Բայց դա այնքան էլ պարզ չէ: Պարզվում է, որ քիթը այնքան նուրբ գործիք է, որ երբեմն միայնակ մոլեկուլներ որսալը անհավանական սենսացիաներ է տալիս։ Այնուամենայնիվ, այս մասին ավելին ստորև ներկայացված նյութում:

Հ.Գ. Բուլետուսի մեծ լուսանկարը (127 կբ) կարելի է ներբեռնել http://bp21.org.by/p/book/bpwh86.jpg

Գեորգի Կոզուլկո
Բելովեժսկայա Պուշչա

(Ձեր ակնարկները, մտքերը, գաղափարները, հարցերը, մեկնաբանությունները կամ անհամաձայնությունները գրեք ստորև բերված մեկնաբանություններում (անանուն օգտվողները երբեմն պետք է գրեն առանձին պատուհանում մեկնաբանություն ուղարկելիս մուտքագրեք կոդավորված անգլերեն տեքստ նկարից) կամ ուղարկեք իմ էլ. [էլփոստը պաշտպանված է])

Քիմիկոսները պարզել են, թե ինչ հոտ ունի սնկերը

Ն.Մ. Էմանուել ՌԱՍ-ի անվան կենսաքիմիական ֆիզիկայի ինստիտուտի և Ռուսաստանի տնտեսագիտության ակադեմիայի մասնագետները: Գ.Վ. Պլեխանովը բացահայտել է այն բաղադրիչները, որոնք կազմում են խոզի սնկերի և ոստրեների հոտը: Այժմ գիտնականները հստակ գիտեն, թե ինչ հոտ ունի յուրաքանչյուր սնկով և ինչպես պահպանել այդ բույրը եփելիս։

Մասնագետները գիտեն մոտ 150 ցնդող օրգանական միացություններ, որոնք ապահովում են սնկի հոտը։ Այս միացությունների քանակական և որակական բաղադրությունը կախված է սնկերի տեսակից, դրանց աճի պայմաններից և նույնիսկ սնկերի մասից։ Մոսկովյան գիտնականները խոզի սնկերի և ոստրե սնկերի բույրն առանձնացրել են դրանց բաղադրիչների մեջ։ Սպիտակը Ռուսաստանում ամենահամեղ և անուշաբույր սունկն է, իսկ արդյունաբերական ճանապարհով աճեցված ոստրե սունկը ամենասպառվողներից է:

Խոզի սունկ հավաքել են Սմոլենսկի և Տվերի շրջանների անտառներում, ոստրե սունկ աճեցրել են «Մոսկովսկի» գյուղատնտեսական ընկերությունում։ Քանի որ սպառողներին ամենից շատ հետաքրքրում է պատրաստի ուտեստի բույրը, սունկը եփել են, իսկ սպիտակ սունկը նույնպես պահածոյացրել են, բայց առանց համեմունքներ ավելացնելու, որպեսզի դրանք չազդեն արտադրանքի բույրի վրա։

Խոզի սնկով մեկուսացված ցնդող նյութերը պարունակում էին ավելի քան 100 միացություններ, որոնցից մի քանիսը բուրմունքում առկա էին նուրբ քանակությամբ՝ մի քանի նանոգրամ 100 գ սնկի դիմաց: Օստրե սնկի հոտն այնքան էլ հարուստ չէ՝ այն պարունակում է մոտ 50 ցնդող միացություններ։

Ջերմային բուժումը (եփել, տապակել, պահածոյացնել, չորացնել) ազդում է ցնդող նյութերի բաղադրության վրա, ուստի եփած սնկերի բույրը տարբերվում է հումքի բույրից։ Խոզի սունկը, ինչպես խաշած, այնպես էլ աղած, պարունակում էր նյութեր՝ հումքի, խաշած և տապակած սնկերի և սնկով ապուրի ինտենսիվ և ընդգծված հոտով։ Oyster սունկն ունի նմանատիպ բույր, բայց ավելի քիչ ինտենսիվ:

Որոշ դեպքերում խառնուրդի հոտը չէր համապատասխանում դրա առանձին բաղադրիչների հոտին: Բանն այն է, որ որոշ ցնդող նյութեր՝ աննշան փոքր պարունակությամբ, հաճախ սարքի զգայունությունից պակաս, կարող են զգալիորեն փոխել հոտը՝ ավելացնելով նոր երանգներ։ Օրինակ՝ ալկիլպիրազիններն ունեն տապակած մթերքների հոտ և սնկի տարբեր երանգներ հաղորդում այն ​​նյութերին, որոնք իրենք չունեն այդ հոտը։

Հում սնկերի հոտը հիմնականում սպիրտներից, եթերներից և ութածխածնային կետոններից է: Խոզի հում սնկերի մեջ ալկոհոլը բավականին շատ է, պահածոյացված սնկի մեջ՝ ավելի քիչ, իսկ խաշած սնկի մեջ՝ ավելի քիչ։ Թերեւս դրանց մի զգալի մասը կորչում է ջերմային մշակման ժամանակ։ Oyster սունկը պարունակում է նաև ութածխածնային սպիրտներ, բայց շատ ավելի փոքր քանակությամբ։ Բայց սնկի բույրի ձևավորման գործում ամենանշանակալի ներդրումն ունեն կետոնները, որոնցից հիմնականը 1-octen-3-one-ն է։ Սնկերի մեջ շատ ավելի քիչ կետոններ կան, քան սպիրտները, բայց դրանք շատ բուրավետ են։

Երբ սնկերը տաքացնում են, տեղի է ունենում շաքարների քիմիական ռեակցիա ամինաթթուներով, որը կոչվում է Մեյլարդի ռեակցիա։ Այս ռեակցիայի ընթացքում առաջանում են ցնդող մթերքներ, որոնք ստեղծում են եփած սնկի բույր։ Այս հոտի ամենակարեւոր բաղադրիչը մեթիոնն է։ Որպես կանոն, սնկի մեջ մեթիոն քիչ կա, բայց այն շատ ուժեղ հոտ է գալիս և փոխում է հում սնկերին բնորոշ ութածխածնային կետոնների և սպիրտների բույրը։ Քանի որ Maillard-ի ռեակցիայի ցնդող արտադրանքի պարունակությունը կախված է ազատ ամինաթթուների և մոնոսաքարիդների կոնցենտրացիայից, հնարավոր է, որ սնկի համը կարող է բարելավվել՝ եփելու ընթացքում ավելացնելով գլյուկոզա կամ սախարոզա:

Բացի այդ, հետազոտողները կարծում են, որ սնկով ուժեղ և լավ հոտով կերակրատեսակներ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում սնկերը տաքացնել նվազագույն ժամանակով և առանց օդի մուտքի, որպեսզի հոտավետ միացությունները ժամանակ չունենան քայքայվելու և օքսիդանալու համար։ Այս մասին հայտնում է «Ինֆորմնաուկա» գործակալությունը։

(Համացանցում այս գրառման հասցեն է)

Գոյություն ունի շարքային սնկերի մոտ 2500 տեսակ՝ կազմելով մեծ ընտանիք, որը ներառում է ուտելի, պայմանականորեն ուտելի, անուտելի և թունավոր սնկերը։ Այս պտղատու մարմինները աճում են խառը կամ փշատերև անտառներում՝ նախընտրելով ավազոտ կամ կավահողեր։ Սնկի հավաքման գագաթնակետը տեղի է ունենում օգոստոսի վերջին և շարունակվում է մինչև հոկտեմբերի կեսը։ Սովորաբար ուտելի շարքերի հոտը հաճելի և նուրբ է, հիշեցնում է օծանելիքը։ Դրանցից կարող եք պատրաստել ցանկացած ուտեստ, ինչպես նաև պատրաստել ձմռանը.մարինացնել, տապակել կամ աղ:

Շարքի բույսի հոտը կախված կլինի տեսակից՝ ուտելի է, թե ոչ: Նկատի ունեցեք, որ այս պտղատու մարմիններից շատերը դեռևս ունեն ալյուրի հատուկ հոտ և դառը համ: Որոշ շարքի սնկով նույնիսկ փոշու կամ լվացքի օճառի հոտ է գալիս:

Օրինակ՝ պայմանականորեն ուտելի սունկ համարվող մանուշակագույն շարքը օծանելիքի հոտ է գալիս։ 2-ից 3 օր երկար թրջելուց հետո անհրաժեշտ է 30 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ՝ կիտրոնաթթվի ավելացմամբ։ Միայն դրանից հետո մանուշակի շարանի հոտը վերանում է, այն կարելի է թթու դնել, աղացնել կամ տապակել։

Այս շարքը աճում է ցանկացած անտառում, բայց խուսափում է բարձր խոնավությամբ վայրերից։ Մանուշակագույն շարքը նման է մանուշակագույն սարդոստայնին՝ թունավոր սնկով: Այն բացարձակապես չի կարելի ուտել, քանի որ սունկը շատ թունավոր է։ Սարդոստայնի տարբերակիչ առանձնահատկությունը սարդոստայնով ծածկված գլխարկն է։

Շարքի մեկ այլ տեսակ, որն ունի փոշու հոտ, սպիտակ շարքն է: Լինելով թունավոր սունկ՝ այն ունի ոչ միայն տհաճ հոտ, այլեւ դառը համ։ Փորձառու սնկով հավաքողները միշտ խուսափում են այս շարքից, թեև այն քողարկվում է որպես շամպինյոն կամ երիտասարդ խոզի սունկ: Եթե ​​կտրես, փոշու սուր հոտից անմիջապես պարզ է դառնում, թե դա ինչ սունկ է։ Սպիտակ շարքը աճում է փոքր խմբերով կամ առանձին: Այն կարելի է գտնել ոչ միայն խիտ անտառներում, որտեղ գերակշռում են կեչիները, այլ նաև զբոսայգիներում, պուրակներում կամ մարգագետիններում: Որոշ սունկ հավաքողներ պնդում են, որ երբ սպիտակ շարքը կոտրվում է, դրանից գազի կամ լվացքի օճառի հոտ է գալիս: Այս թունավոր սնկի երիտասարդ նմուշները ավելի թույլ հոտ ունեն, քան հասուն ներկայացուցիչները: Նույնիսկ երկար թրջելուց և եփելուց հետո սպիտակ շարվածքի հոտը չի վերանում։ Բայց այս գործընթացը անհրաժեշտ չէ, քանի որ սունկը թունավոր է։

Շարքերի համային որակները

Համային առումով ուտելի և պայմանականորեն ուտելի շարքերը գործնականում չեն տարբերվում այլ սնկով, որոնք կարելի է ուտել։ Այնուամենայնիվ, շատ սունկ հավաքողներ, հատկապես սկսնակները, վախենում են հավաքել դրանք, քանի որ բոլոր շարքերն ունեն հետաքրքիր վառ կամ գունատ գույն, որը բնորոշ է որոշ կեղծ կրկնակի և նույնիսկ դոդոշի: Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է, որպեսզի կարողանանք տարբերակել ուտելի տեսակների շարքերը։

Գոյություն ունի շարքային սնկերի մոտ 2500 տեսակ՝ կազմելով մեծ ընտանիք, որը ներառում է ուտելի, պայմանականորեն ուտելի, անուտելի և թունավոր սնկերը։ Այս պտղատու մարմինները աճում են խառը կամ փշատերև անտառներում՝ նախընտրելով ավազոտ կամ կավահողեր։ Սնկի հավաքման գագաթնակետը տեղի է ունենում օգոստոսի վերջին և շարունակվում է մինչև հոկտեմբերի կեսը։ Սովորաբար ուտելի շարքերի հոտը հաճելի և նուրբ է, հիշեցնում է օծանելիքը։ Դրանցից կարող եք պատրաստել ցանկացած ուտեստ, ինչպես նաև պատրաստել ձմռանը.մարինացնել, տապակել կամ աղ:

Խոհարարության ընթացքում մանուշակագույն և սպիտակ շարքերի հոտը

Շարքի բույսի հոտը կախված կլինի տեսակից՝ ուտելի է, թե ոչ: Նկատի ունեցեք, որ այս պտղատու մարմիններից շատերը դեռևս ունեն ալյուրի հատուկ հոտ և դառը համ: Որոշ շարքի սնկով նույնիսկ փոշու կամ լվացքի օճառի հոտ է գալիս:

Օրինակ՝ պայմանականորեն ուտելի սունկ համարվող մանուշակագույն շարքը օծանելիքի հոտ է գալիս։ 2-ից 3 օր երկար թրջելուց հետո անհրաժեշտ է 30 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ՝ կիտրոնաթթվի ավելացմամբ։ Միայն դրանից հետո մանուշակի շարանի հոտը վերանում է, այն կարելի է թթու դնել, աղացնել կամ տապակել։

Այս շարքը աճում է ցանկացած անտառում, բայց խուսափում է բարձր խոնավությամբ վայրերից։ Մանուշակագույն շարքը նման է մանուշակագույն սարդոստայնին՝ թունավոր սնկով: Այն բացարձակապես չի կարելի ուտել, քանի որ սունկը շատ թունավոր է։ Սարդոստայնի տարբերակիչ առանձնահատկությունը սարդոստայնով ծածկված գլխարկն է։

Շարքի մեկ այլ տեսակ, որն ունի փոշու հոտ, սպիտակ շարքն է: Լինելով թունավոր սունկ՝ այն ունի ոչ միայն տհաճ հոտ, այլեւ դառը համ։ Փորձառու սնկով հավաքողները միշտ խուսափում են այս շարքից, թեև այն քողարկվում է որպես շամպինյոն կամ երիտասարդ խոզի սունկ: Եթե ​​կտրես, փոշու սուր հոտից անմիջապես պարզ է դառնում, թե դա ինչ սունկ է։ Սպիտակ շարքը աճում է փոքր խմբերով կամ առանձին: Այն կարելի է գտնել ոչ միայն խիտ անտառներում, որտեղ գերակշռում են կեչիները, այլ նաև զբոսայգիներում, պուրակներում կամ մարգագետիններում: Որոշ սունկ հավաքողներ պնդում են, որ երբ սպիտակ շարքը կոտրվում է, դրանից գազի կամ լվացքի օճառի հոտ է գալիս: Այս թունավոր սնկի երիտասարդ նմուշները ավելի թույլ հոտ ունեն, քան հասուն ներկայացուցիչները: Նույնիսկ երկար թրջելուց և եփելուց հետո սպիտակ շարվածքի հոտը չի վերանում։ Բայց այս գործընթացը անհրաժեշտ չէ, քանի որ սունկը թունավոր է։

Շարքերի համային որակները

Համային առումով ուտելի և պայմանականորեն ուտելի շարքերը գործնականում չեն տարբերվում այլ սնկով, որոնք կարելի է ուտել։ Այնուամենայնիվ, շատ սունկ հավաքողներ, հատկապես սկսնակները, վախենում են հավաքել դրանք, քանի որ բոլոր շարքերն ունեն հետաքրքիր վառ կամ գունատ գույն, որը բնորոշ է որոշ կեղծ կրկնակի և նույնիսկ դոդոշի: Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է, որպեսզի կարողանանք տարբերակել ուտելի տեսակների շարքերը։

Մի մոռացեք սնկով հավաքողի հիմնական կանոնը. «Եթե վստահ չեք, մի՛ ընդունեք»: . Հավաքեք միայն այն տեսակի սնկերը, որոնցում վստահ եք։ Եվ եթե նույնիսկ նվազագույն կասկած կա, ապա ավելի լավ է հրաժարվել սունկը զամբյուղի մեջ դնելու մտքից։ Բացի այդ, շարքերի հոտը շատ բան է խոսում՝ եթե այն տհաճ է, ունի փոշու կամ փոշոտ բուրմունք, ապա սունկը թունավոր է։

Բոլետուս սունկը, որը հանդիպում է մեր անտառներում, առողջարար դելիկատես է։ Չկա ավելի մեծ ուրախություն, քան անտառում հանդիպել այս գունեղ «տեղաբնակին»։ Նրա անունը կապված է միջուկի մշտական ​​սպիտակ գույնի հետ, երբ կոտրվում է և եփելու ժամանակ։

Զգույշ եղեք սնկով.

Խոզի սունկի արժեքն այն է, որ այն պարունակում է ամինաթթուների մի շարք (22), ներառյալ էականները, և դրանց մինչև 80%-ը ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։ Տարբեր վայրերում մյուսները կոչվում են նաև խոզի սունկ՝ բուլետուս, կաղամախի և ոստրե սունկ։Բոլորն էլ համեղ և մատչելի ապրանքներ են։

Բայց արդյո՞ք խոզի բոլոր սնկերն անվնաս են:

Մեր լայնություններում կան շատ նմանվող սունկ, այդ թվում՝ խոզի սունկը: Նման անուտելի և նույնիսկ թունավոր եղբայրները, ինչպիսիք են սատանայական սունկը, լեղապարկը (կեղծ բուլետուսը), գեղեցիկ բուլետուսը, խայտաբղետ կաղնու սունկը, արտաքին տեսքով նման են սպիտակներին: Նրանք շատ գրավիչ են, քանի որ դրանք հազվադեպ են վնասվում որդերից, միջատներից և անտառային այլ արարածներից՝ իրենց դառը համի պատճառով։

Սովորեք տարբերել կեղծ սնկերը

Սատանայական սունկպատկանում է թունավոր հատվածին։ Այն սպիտակից տարբերվում է վարդագույն գույնի տեսքով, երբ ոտքը կոտրված կամ կտրված է։ Երիտասարդ սնկերն ունեն թույլ հաճելի հոտ, հինը՝ փտած սոխի կամ լեշի հոտ։ Եփելիս դառը համ ունի։ Թունավորումներից խուսափելու համար սունկը եռացնելու ժամանակ անհրաժեշտ է մի քանի անգամ փոխել ջուրը։ Վտանգավոր է, եթե այն սպառվում է հում վիճակում: Թուլություն առաջանում է այն ընդունելուց հետո 30 րոպեի ընթացքում:

Կեղծ բուլետուս(այսպես կոչված լեղի սունկը) անուտելի է։ Ինչպես սատանայականը, երբ կոտրվում է, այն դառնում է վարդագույն և դառը համ: Կեղծ բուլետուսը «կդրսևորվի» ուտելուց 2-3 ժամ հետո։ Մեծ քանակությամբ օգտագործելիս կլինիկական թունավորումը կարող է զարգանալ 30-40 րոպեի ընթացքում։

Ուտելի սնկերը երբեմն դժվար է տարբերել անուտելի սնկերից

Գեղեցիկ բուլետուսթունավոր սունկ է։ Այն սպիտակից տարբերվում է կտրատելիս կամ կոտրվելիս կապտանալով և դառը համով։ Այն թունավոր է միայն հում վիճակում։ Թունավորման ախտանիշները սկսվում են սպառումից մի քանի ժամ անց:

Գայլի բուլետուս(կեղծ սատանայական սունկ) - ուտելի է դառնում 15 րոպե եփելուց հետո, թեև հայտնի են դրանով թունավորման դեպքեր և՛ հում, և՛ եփելուց հետո։ Երբ թարմ սունկը վնասվում է, մարմինը կապտավուն է դառնում։

Բծավոր կաղնու խոտ- պայմանականորեն ուտելի. Ի տարբերություն կեղծ բուլետուսի, կտրելիս նրա ցողունի մարմինը կապույտ է դառնում։ Կարծես սպիտակ է: Կարող է առաջացնել գրգռված աղիքի համախտանիշ, եթե այն սպառվում է հում վիճակում կամ ոչ լավ եփում:

Սունկ հավաքելիս երբեմն կասկածներ են առաջանում դրա ուտելիության վերաբերյալ։ Խոզի սնկերի վտանգավոր կրկնակիները որոշակի հետհամ ունեն՝ քաղցր, դառը: Բայց երբեք չհամտեսեք հում սունկ, դրանցից մի քանիսը շատ թունավոր են: Անտառում դուք չեք կարողանա ստանալ անհրաժեշտ օգնությունը։

Եթե, ի վերջո, նմանատիպ սունկ (կեղծ բուլետուս, կաղնու բուլետուս և այլն) հայտնվեն ձեր զամբյուղում, ապա դրանք դառնությամբ կփչացնեն ամբողջ բերքը։ Երբ եփվի, դառնությունը կզգուշացնի սունկ ուտելուց։ Բայց պահածոյացված տեսքով համի ուժեղացուցիչներն ու կոնսերվանտները կքողարկեն այն, և նման ապրանքներ օգտագործելիս կարող են առաջանալ թունավորման ախտանիշներ:

Մի համտեսեք հում սունկ:

Հատկապես պետք է զգույշ լինել կասկածելի տնային պահածոների նկատմամբ, որոնք վաճառվում են շուկաներում, գյուղերով անցնող մայրուղիներում և ինքնաբուխ վաճառքի վայրերում։

Ի՞նչ դժվարություններ կարող են սպասել:

Սնկերի մեջ պարունակվող տոքսինները ընդունելիս աստիճանաբար ներծծվում են արյան մեջ և մտնում լյարդ։ Ուստի թունավորման դեպքում առաջինը տուժում են լյարդի բջիջները՝ հեպատոցիտները, որոնք փորձում են չեզոքացնել թունավոր նյութերը։ Եթե ​​լյարդի հյուսվածքը չի կարողանում չեզոքացնել թույնը, ապա վերջինս արյունով տեղափոխվում է ամբողջ մարմնով։ Կենտրոնական նյարդային համակարգը և երիկամները տոքսինների նկատմամբ առավել ենթակա են:

Ուղեղը արձագանքում է գլխապտույտով և սրտխառնոցով: Ենթակեղևային միջուկների գրգռումը հանգեցնում է սրտի հաճախության բարձրացման, շնչառության, արյան ճնշման անկման և փսխման ցանկության։ Երկրորդ օրգանը, որը փորձում է չեզոքացնել և օրգանիզմից հեռացնել թունավոր նյութերը, երիկամն է։ Կարող են զարգանալ մեջքի ստորին հատվածի ցավեր և միզուղիների խանգարումներ։

Տեղական թունավոր ազդեցությունները ստամոքս-աղիքային տրակտի լորձաթաղանթի վրա հանգեցնում են ստամոքսի սպաստիկ կծկումների և փսխման: Աղիքային պատի գրգռումը հանգեցնում է պերիստալտիկայի ավելացման, մեծ քանակությամբ հեղուկի արտազատման և փորլուծության: Թունավոր չափաբաժինը նույնպես կախված է ստամոքսի լիությունից՝ նախքան թույնի օրգանիզմ մտնելը։ Սա կապված է թունավորման առաջին ախտանիշների առաջացման ժամանակի հետ։

Սնկով թունավորման նշաններ

Գլխապտույտ, սրտխառնոց, թուլություն և փսխում, փորլուծություն (լուծ) ազդանշան է շտապ միջոցառումներ սկսելու համար: Ծանր դեպքերում կարող են առաջանալ ցնցումներ և գիտակցության կորուստ: Շարունակվող փսխումը և փորլուծությունը հանգեցնում են ջրազրկման և էլեկտրոլիտների կորստի: Այս դեպքում անհրաժեշտ է մասնագիտացված բժշկական օգնություն, հնարավոր է նույնիսկ բուժհաստատությունում:

Ի՞նչ է պետք անել մինչև բժշկի ժամանումը:

Սնկից թունավորման առաջին օգնությունը ստամոքսի լվացումն է։ Այլ մթերքների առկայությունը կբարձրացնի ստամոքսում տոքսինների բնակության ժամանակը (դանդաղեցնի անցումը)՝ դրանով իսկ հեշտացնելով դրանց ավելի շատ ներծծումը արյան մեջ:

Անհրաժեշտ է խմել 500-700 մլ (2-3 բաժակ) թույլ աղած ջուր (2 ճաշի գդալ աղ 5 լիտր ջրի դիմաց) և արհեստականորեն առաջացնել փսխում։ Գործընթացը կրկնեք մի քանի անգամ, մինչև ստամոքսը մաքրվի բոլոր սննդային զանգվածներից։ Հետեւաբար, ողողման լուծույթը պետք է նախապես պատրաստվի (մոտ 10 լիտր):

Սնկից թունավորման առաջին դեղամիջոցը

Դրանից հետո անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ մեկ ժամը մեկ ընդունել աղիքային սորբենտներ՝ արյան մեջ տոքսինների հետագա մուտքը կանխելու համար։ Ամենատարրական դեղամիջոցը, որը հանդիպում է առաջին օգնության յուրաքանչյուր հավաքածուում, ներառյալ մեքենայի մեջ, ակտիվացված ածխածինն է: Այլ դեղամիջոցներ, որոնք դուք կարող եք ընդունել, դրանք են՝ Sorbex, Polysorb, Enterosgel՝ համաձայն փաթեթի ցուցումների:

Առաջիկա 24 ժամվա ընթացքում խորհուրդ է տրվում ծոմ պահել և սահմանափակվել եռացրած ջրով։ Նորմալ պայմաններում ջրի ընդունման արագությունը կազմում է 30 մլ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար, անհրաժեշտ է խմել մինչև 35-40 մլ 1 կգ-ի համար: Արյունը հեղուկով նոսրացնելով՝ նվազում է թունավոր թափոնների կոնցենտրացիան և արագանում է դրանց հեռացումը օրգանիզմից։

Սահմանափակեք ֆիզիկական ակտիվությունը. Եղեք ջերմաստիճանի հարմարավետության գոտում: Մարմինը պետք է պահպանի էներգիայի պաշարները ներքին վտանգների դեմ պայքարելու համար: Ապագայում կարող եք օգտագործել բանջարեղենի խյուս ապուրներ, ցեխոտ բրնձի ջուր, բարակ բրնձի շիլա և բուսական թեյեր: Մինչեւ ամբողջական ապաքինումը պետք է ձեռնպահ մնալ ագրեսիվ սննդից՝ տաք, կծու, թթու, տապակած, ալկոհոլային խմիչքներից։

Անհնար է քեզ մերժել «հանգիստ որսի» գնալու հաճույքը:

Հավաքեք սունկը խելամտորեն:

Սունկ հավաքելը միայն մասնագետները չեն անում։ «Կանաչ տուրիզմը» թափ է հավաքում. Զբոսանք, քայլելու հեռավորություններ կոշտ տեղանքով, սոճու ասեղների հոտը՝ այս ամենը միայն ամրապնդում է ձեր առողջությունը: «Լուռ որսը» հետաքրքիր և օգտակար գործունեություն է: Եվ եթե ձեր գտածոյի ուտելիության վերաբերյալ կասկածներ կան, ապա ավելի լավ է չկտրել այն կամ չհամտեսել ձեր լեզվով: Ավելին, պետք չէ այն գցել զամբյուղի մեջ և տուն տանել։ Հիշեք, որ կան կեղծ կրկնակի սունկ: Դրանց թունավորումը կարող է հանգեցնել լուրջ հետեւանքների։

Տեսանյութ

Անպայման դիտեք այս տեսանյութը և իմացեք շատ արժեքավոր տեղեկություններ թունավոր երկվորյակ սնկերի մասին։