Հարցը, թե ինչ պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար, երբեմն շփոթեցնում է նույնիսկ շատ փորձառու տնային տնտեսուհիներին: Եթե ճաշատեսակը պետք է համապատասխանի և՛ չափահաս տղամարդուն, և՛ 5 տարեկան երեխային և դեռահաս տղայի, ապա հարցի արդիականությունը մեծանում է: Այնուամենայնիվ, կա մի հանճար պարզ բաղադրատոմսերօգնել լուծել խնդիրը: մսային գնդիկներՎ շերտավոր խմոր- ճիշտ այն, ինչ բոլորին դուր կգա: Նրանց պատրաստումը երկար չի տևում:
Եփելու ժամանակը կարող է նվազագույնի հասցնել, եթե նախկին ճաշատեսակներից մնաց աղացած միսը, իսկ սառնարանում փաթեթավորում կա։ պատրաստի խմոր. Եթե այնտեղ ազատ ժամանակ, ապա կարող եք պատրաստել իրականը շերտավոր խմորձեր սեփական ձեռքերով քամեք աղացած միսը, ապա մսային գնդիկների համը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։
մսային գնդիկներ
Շերտավոր խմորը խոհարարական մասնագետներին հայտնի է դեռ 17-րդ դարից, խմորի զանգվածը և դրա մեջ յուղի զանգվածը պետք է մոտավորապես նույնը լինեն։ Սա պետք է հաշվի առնել, եթե խմորը եփում եք ձեր սեփական ձեռքերով։ Չնայած շերտավոր խմորը կարող է լինել ոչ միայն անթթխմոր, այլ նաև խմորիչ և սոդա՝ անթթխմոր շերտավոր խմոր պատրաստելու ամենահեշտ ձևը։
Մսային գնդիկներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Բաղադրատոմսը
Կուհոմանը օգնելու համար
Որպեսզի մսի գնդիկները ոչ միայն համեղ, այլև առողջ դառնան, պետք է հետևել առաջարկություններին.
- տնական շերտավոր խմորի համար օգտագործեք միայն լավ կարագ;
- ճաշատեսակի կալորիականությունը կարող է կրճատվել, եթե աղացած մսի համար հորթի կամ հնդկահավի միս վերցնեք:
______________________________
Եթե խմորն ու աղացած միսը ինքնուրույն եփում եք, ապա մսի գնդիկները կարող եք եփել հետևյալ քայլերով.
Հաշվի առնելով տնական շերտավոր խմորի պատրաստման ժամանակը, մսային գնդիկներ պատրաստելու համար պահանջվում է ավելի քան երկու ժամ։ Սակայն եթե խմորն ու աղացած միսը նախօրոք պատրաստեք կամ վերցնեք գործարանային խմոր, ապա ամբողջ գործընթացը կտևի մեկ ժամից էլ քիչ։
«Մսի գնդիկները» եփում են շերտավոր խմորի մեջ՝ աղացած մսով։ օրիգինալ ուտեստ, որը կարելի է մատուցել ցանկացած տոնական սեղանի։
Բաղադրությունը:
- 1 կգ ֆարշ,
- 250-300 գ սոխ,
- 1-2 պճեղ սխտոր,
- 100 գ պանիր
- 1/2 թ/գդ սոդա (սնունդ)
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
- շերտավոր խմոր,
- ձու քսելու համար:
Ինչպես պատրաստել.
- Սոխը դանակով շատ-շատ մանր կտրատել։ Փաթաթված սոխը հյութ է արձակում, և դրանից աղացած միսը դառնում է հեղուկ։
- Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։
- Աղացած միսը խառնում ենք սոխի, սխտորի, աղի, պղպեղի և սոդայի հետ։ Լավ հունցել և հարել։ Դա անելու համար բարձրացրեք աղացած միսը և ուժով նետեք ամանի մեջ։ Մենք դա կանենք 5-7 րոպե: Այնուհետև ծածկել ցելոֆանով և դնել սառնարանում 30 րոպե։
- Պանիրը կտրատել 8-10 խորանարդի։
- Շերտավոր խմորը հալեցնել, բաժանել 8-10 մասի։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր մասը կտրատել բարակ շերտերով, մոտավորապես 1-1,5 սմ լայնությամբ։
- Աղացած միսը բաժանում ենք 8-10 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակում ենք գնդիկի մեջ, որի կենտրոնում դնում ենք պանրի մի խորանարդ։
- Տապակել մեր գնդիկները բարձր ջերմության վրա բոլոր կողմերից մի քանի րոպե։ Տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա և թողեք մի փոքր սառչի։
- Տաք գնդերը փաթաթեք շերտավոր խմորով այնպես, ասես թել եք պտտում գնդակի շուրջը։
- Թխելու թերթիկը ցանել ալյուրով և դնել մեր գնդիկները կարճ հեռավորությունմիմյանցից.
- Թխում թերթիկը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
- 20-25 րոպե հետո մեր գնդիկները ձվով քսում ենք, ջերմաստիճանը հասցնում 200-ի և թողնում, մինչև խմորը կարմրի։
Բաղադրատոմսի նշումներ.
- Աղացած միսը ծեծելիս ձու չի կարելի ավելացնել։ Անձամբ ինձ ավելի շատ է դուր գալիս: Հարվածի պատճառով մսի նուրբ մանրաթելերը խճճվում են, և դա միսը դարձնում է մածուցիկ։ Մսի այս մածուցիկության պատճառով դուք չեք կարող դրան ձու ավելացնել։ Այսպես են պատրաստվում նաև թքված քաբաբները։
- Սոդան միսը դարձնում է ավելի նուրբ և շատ հյութալի։ Պատրաստի ուտեստի մեջ դա ընդհանրապես չի զգացվում։
- Ես գնդիկները չեմ հացել։ Քանի որ աղացած միսը ծեծված էր, դրանք թավայի վրա չեն կպչում։
- Պանրի փոխարեն կարելի է դնել մի խորանարդ լավ պաղեցրած կարագ։
Օգտակար խորհուրդ.
Բարի ախորժակ!!!
Եթե դուք ունեք լավ տնական աղացած միս և մտածում եք, թե ինչ պատրաստել ձեր ընտանիքի համար, ապա խմորի մեջ մսային գնդիկներ պատրաստեք։ Այս ուտեստը համեղ է ստացվում, շատ հագեցնող և ես նույնիսկ կասեի՝ տոնական։ Չէ՞ որ նման մսային գնդիկներ կարելի է մատուցել նույնիսկ վրա տոնական սեղանտաք ուտեստի տեսքով, գուցե երկուսով էլ սառը նախուտեստ. Ինքներդ ընտրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:
Այսօր ես շտապում եմ պատմել, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակները շերտավոր խմորի մեջ։ Շատերը մինչ օրս դրանք անվանում են «գնդիկներ», «տատիկի գնդիկներ», «թելերի գնդիկ» և այլն։ Անպայման եփեք մսի գնդիկները խմորի մեջ, հատկապես, եթե ձեր ընտանիքին այլեւս չեն զարմացնում սովորական կոլոլակները։ Խմորի մեջ այս կոտլետները, անկասկած, կդառնան պաշտելի, և ձեր ընտանիքը անպայման կխնդրի ձեզ եփել դրանք մեկից ավելի անգամ:
Պահանջվում է:
- Աղացած միս - 800-900 գր.
- Շերտավոր խմոր - 0,5 տուփ: (250 գր.)
- Դեղնուց - 1 հատ:
- մագաղաթյա թուղթ
Ինչպես պատրաստել մսի գնդիկներ խմորի մեջ.
Եթե ճաշ պատրաստելու անհրաժեշտություն լինի, ես անմիջապես կվերապահեմ մեծ քանակությամբխմորի մեջ մսի գնդիկներ, դուք ավելի շատ աղացած միս եք վերցնում և, համապատասխանաբար, շերտավոր խմոր: Մոտ 1 կգ աղացած միս ունեինք, ուստի պատրաստեցին 12 մսային գնդիկներ և 1/2 տուփ շերտավոր առանց խմորիչ խմոր օգտագործեցին «ոլորելու» համար։
Վերցնում ենք պատրաստի աղացած միսը, որը եփվել է սոխ, սխտոր, աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի), ձվի ավելացումով։ Լավ խառնել ու ցանկության դեպքում հարել հենց ամանի մեջ։ «Վերած» աղացած միսը դառնում է պատրաստիավելի հյութալի:
Աղացած միսը բաժանվում է հավասար գնդիկների և տապակվում բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը: Թող սառչի ու սկսի գնդիկներ կազմել։ Դրա համար մեզ խմոր է պետք։ Օգտագործում ենք պատրաստի փչակ։ 
Խմորը պետք է հալվի, այնուհետև այն պետք է կտրել ժապավեններով կամ, ինչպես Եկատերինան արեց, նա պարզապես խմորը շրջանաձև կտրեց մեկ շերտով, օգտագործելով պիցցա կտրող գլան: 
Իսկ հիմա պետք է յուրաքանչյուր տապակած կոլոլակը գնդակի պես փաթաթել։ 
Դա անում ենք բոլոր կոտլետներով և դնում մագաղաթյա թղթով պատված կամ յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։ Մենք նախընտրում ենք թխելու թերթիկը թղթով շարել։ 
Մսի գնդիկները պետք է քսել դեղնուցով և ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 20-30 րոպե։ Քանի որ մսի գնդիկները այնքան էլ մեծ չեն, այս անգամ բավական է եփելու համար։ Ավելին, թխելուց առաջ տապակել ենք բոլոր կողմերից։ 
Պատրաստի մսի գնդիկները դնել մեծ ուտեստի վրա և մատուցել տնական ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ թարմ բանջարեղեն. վատ չի լինի նաև, եթե ձերն առաջարկեք ձեր ընտանիքին և նույնիսկ.
Կարծում եմ, որ շատերը կհամաձայնեն ինձ հետ՝ մեր մսային գնդիկները շատ նման են տատիկի մանվածքի գնդիկներին։ Եկատերինան նույնիսկ փայտե ձողերով ծակել է «կաթը» հատուկ ավելի մեծ նմանության համար:
Սվետլանան և իմ տան կայքը բոլորին մաղթում են հաճելի ախորժակ:
- Դու կսովորես քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով 
Բաղադրությունը:
աղացած միս - 500 գր,
շերտավոր խմոր՝ պատրաստի փաթեթավորված – 500 գր.,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
ձվի դեղնուց - 1-2 հատ,
սոխ - 1 հատ,
սխտոր - 1 պճեղ.
Խոհարարություն:
Բաց թողեք սխտորը սխտորի մամլիչով: Սոխը շատ մանր կտրատել։ Աղացած մսին ավելացնել սխտորն ու սոխը։ Պղպեղ և աղ: Աղացած միսից գնդիկներ ենք կազմում։
Խմորը գրտնակել և կտրատել բարակ շերտեր, ոչ ավելի, քան 0,5 սմ լայնություն:
Խմորի շերտերը թելի գնդիկի պես փաթաթում ենք մեր գնդերի շուրջը։
Դեղնուցները պատառաքաղով կամ հարելով հարում ենք և պատրաստի գնդիկները քսում դրանցով։ Թխելու թերթիկը ցանել ալյուրով։ Այնուհետև գնդիկները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 20-25 րոպե։ 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
Կարելի է ավելացնել ֆարշին տապակած սունկ, եփած բրինձ։
Ես սոխ ու սխտոր չեմ օգտագործել։
Աղացած մսի համար վերցրեցի 1 կգ հնդկահավի ֆիլե և մեկական թեյի գդալ աղ, քաղցր աղացած պապրիկա, աղացած սև պղպեղ (այս բաղադրատոմսում պղպեղի փոխարեն չոր աջիկա եմ ավելացրել) և սոդա։ Այո, դա սոդա է:
Նախ, մենք միսը երկու անգամ պտտվում ենք հաճախակի քերած մսաղացով: Ավելի լավ է արծնապակի մեջ: Ավելացնել աղ, պղպեղ, պղպեղ և սոդա, մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը: Շատ զգույշ, խմորի նման, 15-20 րոպե։ Դրանից հետո մենք ձեռքով խփում ենք աղացած միսը, որ օդը բաց թողնի, և այն առնվազն մեկ օրով դնում ենք սառնարանը։ Եվ ավելի լավ, երկու կամ երեք օրվա ընթացքում, աղացած միսը, ընդհանուր առմամբ, կատարյալ կլինի:
Ես կանխատեսում եմ առարկություններ՝ սառնարանում աղացած միսը նման ժամանակ կփչանա։ Ոչ մի նման բան! Այն բազմիցս փորձարկվել է: Ցուրտ գոտում սառնարանում, որտեղ ջերմաստիճանը մոտ զրո աստիճան է, պետք է պահել միայն աղացած միսը։
Ձեզ հաջողություն եմ ցանկանում!
Մսային գնդիկներ շերտավոր խմորում - լուսանկարներ
Ողջույններ բոլոր նրանց, ովքեր նայեցին իմ էջը:
Մի անգամ պատահաբար աչքիս ընկավ բնօրինակի բաղադրատոմսը մսային ուտեստԱռկա ապրանքներից, ես դա վաղուց էի ուշադրություն դարձրել և պարբերաբար այս կերպ մսային գնդիկներ եմ եփում շերտավոր խմորի մեջ։
Այս ուտեստը, պարզվում է, ունիվերսալ է, այն կարելի է մատուցել տաք-տաք՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ որպես երկրորդ ուտեստ, սառը որպես նախուտեստ ցանկացած խմիչքի համար, այնպես որ դուք նույնպես պետք է այն դուր գան։
Ինչպես վերը նշեցի, մեզ անհրաժեշտ է հասանելի ապրանքներև հետո բավականին քիչ.
- աղացած միս, կարող եք վերցնել ցանկացածը, որը կա, բայց ավելի համեղ կլինի, եթե այն խառնվի;
- սոխ, 1 հատ մեծ;
- շերտավոր խմոր ցանկացած ձեր ճաշակի, նույնիսկ խմորիչ, նույնիսկ առանց խմորիչ, 1 փաթեթ 500 գրամ քաշով;
- աղ և սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
- մի քիչ ալյուր:
Ես խառնել եմ աղացած միսը` խոզի միսը տավարի հետ, միշտ մաս-մաս սառեցնում եմ աղացած միսը, երբ պետք է, նախօրոք սառցախցիկից հանում եմ ճիշտ կտորը և հալեցնում։ Տանը մոտ 700 գրամ կշռող կտոր կար, ամբողջն օգտագործեցի ու արդյունքում 17 մսային գնդիկ դուրս եկավ։
Շերտավոր խմորի փաթեթը նույնպես անհրաժեշտ է նախապես հանել և հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանառնվազն 2 ժամ:
Նախ մեծ սոխը մաքրում ենք ու դանակով հնարավորինս մանր կտրատում։
Ապասառեցվել աղացած միսավելացնել մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ:
Այնտեղ ուղարկում ենք թակած սոխ։
Չոր կեղևից մաքրում ենք մի մեծ պճեղ սխտորը և ավելացնում աղացած մսի մեջ՝ անցկացնելով մամլիչով։
Այժմ մենք զգուշորեն հունցում ենք բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն զանգվածի վրա։
Աղացած միսը թեթեւ հարում ենք, որպեսզի այն լավ պահի իր ձևը, և դրանից պատրաստված արտադրանքն էլ ավելի համեղ դառնա։
Շերտավոր խմորը, նախապես հալած, բացում ենք և գլորում ենք երկայնքով, որպեսզի հաստությունը լինի 3-4 միլիմետր։
Այնուհետև դանակով կտրատել երկար շերտերով՝ 5-7 մմ լայնությամբ։
Աղացած միսից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում։
Գրտնակել դրանք ալյուրի մեջ։
Այնուհետև ստացված յուրաքանչյուր գնդակը պետք է վերածվի «գնդիկի», այսինքն՝ այն պետք է փաթաթել պատրաստված խմորով։
Վերցնում ենք խմորի շերտը և կամաց-կամաց պատահական կարգով փաթաթում ենք մսի գնդիկի շուրջը։
Յուրաքանչյուր գնդիկի համար պահանջվում է մեկուկես-երկու շերտ խմոր՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք սերտորեն փաթաթում, թե ոչ:
Երբ բոլոր «գնդիկները» պատրաստ լինեն, միացրեք ջեռոցը, որ տաքանա։
Ջեռոցի համար հարմար թխման թերթիկի վրա ես փռեցի թխման թեւ, արդեն որոշ ժամանակ է, ինչ սկսել եմ օգտագործել այն մագաղաթի փոխարեն, և ինձ թվում էր, որ դա շատ հարմար է:
Մսի պատրաստուկները դնում եմ իրարից փոքր հեռավորության վրա, քանի որ թխելու ընթացքում շերտավոր խմորը մի փոքր կբարձրանա։
Դեպի տեսքը պատրաստի կերակուրկարմրավուն էր և գրավիչ, այն պետք է քսել վերևից, որպեսզի ջեռոցում թխելու ընթացքում ոսկե ընդերք ձևավորվի: Այդ նպատակով վերցնում ենք մեկ հավի ձու։
Թեթև թափահարեք պատառաքաղով։
Այնուհետև յուրաքանչյուր գնդիկը վրձնով քսում ենք ստացված ձվի զանգվածով։
Թխում թերթիկը ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 35-40 րոպե, մինչև ուտեստը պատրաստ լինի։
Մսային պատրաստի գնդիկներն աղվափնջի մեջ մատուցեք ձեզ հարմար ձևով։ այս պահինորպես երկրորդ դասընթաց ցանկացածի հետ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակկամ աղցան՝ որպես հյուրերի համար նախատեսված տոնական սեղանի օրիգինալ նախուտեստ։
Կարկանդակների փոխարեն կարող եք նույնիսկ թեյ մատուցել՝ ընդամենը ունիվերսալ ուտեստ, օրիգինալ, համեղ և հագեցնող։
Բարի ախորժակ բոլորին և Լավ տրամադրություն ունեցեք!
Խոհարարության ժամանակը. PT01H00M 1 ժամ
