Տոնական կաղամբի բաղադրատոմսը. Կաղամբով աղցաններ տոնական սեղանին. Վիտամինային աղցան կաղամբով, բաղադրատոմս

Կաղամբը վիտամիններով հարուստ բանջարեղեն է։ Դրանից պատրաստված աղցանները չափազանց համեղ են և առողջարար։ Դրանք կարելի է դնել առօրյա սեղանին և տոնական օրերին։

Կաղամբ - համեղ և անհավատալի առողջ բանջարեղեն. Իզուր չէ, որ շատ դիետոլոգներ խորհուրդ են տալիս ամեն օր լրացնել ձեր սննդակարգը թարմ աղցաններով և կաղամբով տարբեր ուտեստներով։ Սովորական կաղամբն ունի բազմաթիվ նյութեր և հետքի տարրեր, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար.

• վիտամին C և B
• հազվագյուտ U-վիտամին
• բետա կերատիններ
• օրգանական թթուներ
• ֆերմենտներ
• ֆիտոնսիդներ
• կալցիում
• մանգան
• երկաթ
• ֆոսֆոր
• կալիում
• մանրաթել

կաղամբը վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է

Կարևոր է: Կաղամբ - դիետիկ արտադրանք. Նա է ցածր կալորիականությամբ արտադրանք, հետևաբար, այս բանջարեղենով մի շարք ապրանքներ չափազանց օգտակար են։

Կաղամբով աղցան «Վիտամինկա»

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 300 գրամ մանր կտրատած կաղամբ
• մեկ միջին գազար
• մեկ խնձոր, նախընտրելի է թթու
• կանաչ սոխի փետուրներ
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ
• քացախ կամ կիտրոնի հյութ
• աղ պղպեղ

Ցանկալի է կաղամբը մանր կտրատել սովորական մանրացնող սարքի վրա կամ մանր կտրատել ձեռքով։ Գազարն ու խնձորը քսում են խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատում։ Բանջարեղենը համեմեք համեմունքներով և համեմեք 2 ճաշի գդալ ձեթով։

աղցան «Վիտամինկա»

Կաղամբի աղցան «Հատուկ»

«Հատուկ» աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մանր կտրատած կաղամբ 250 գր
• ծովային կաղամբ 200 գր
• հավի ձու 2 հատ
• կանաչ սոխի փետուրներ
• բուսական յուղ կամ տնական մայոնեզ
• աղ պղպեղ

Կաղամբը մանրացված է մանրացնող սարքով, ծովային կաղամբձեռքով մանրացված ընդունելի չափերի: Ձվերը եփում են և մանր շերտերով կտրատում, կանաչ սոխը մանր կտրատում։ Աղցանը խառնում են, ավելացնում են բուսական յուղ կամ տնական մայոնեզ։ Ցանկության դեպքում աղցանը կարելի է համալրել քնջութի սերմերով։

Աղցան «Հատուկ»

Չինական կաղամբի աղցան «Թարմ»

• չինական կաղամբ
• վարունգ
• պահածոյացված եգիպտացորեն
• սեզոնային կանաչապատում
• աղ պղպեղ
• բուսական յուղ

Պեկինյան կաղամբը դանակով կտրատել (սպիտակ և կանաչ հատված), վարունգը կտրատել կես օղակների։ Աղցանին ավելացնում են եգիպտացորեն և ցանկացած կանաչի՝ սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, կիլանտրո, ռեհան։ Շաղ տալ ձեթով և համեմել աղով և պղպեղով։

աղցան «Թարմ»

Տեսանյութ. Դիետիկ բաղադրատոմս. ԱՂՑԱՆ ԿԱՂԱՄՈՎՈՎ»

Ինչպե՞ս պատրաստել անսովոր կաղամբի աղցան նարնջով:

Դիվերսիֆիկացրեք ձեր ամենօրյա սննդակարգը և ամբողջական մենյուկարող է առողջ լինել թարմ աղցանկաղամբից և նարինջից։ Դրա համար անհրաժեշտ են շատ պարզ բաղադրիչներ.

• սպիտակ կաղամբ - 300 գրամ
• միջին չափի նարինջ - 2 հատ
• կանաչ ռեհան - մեկ փունջ
• մաղադանոս - մեկ փունջ
• կանաչ սոխ
• ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ
• քացախ
• աղ եւ պղպեղ

Կաղամբը մանր կտրատում են, բարձր ամանի մեջ այն համեմում են աղով և ակտիվորեն ճզմում ձեռքերով, որպեսզի հյութն ազատվի։ Մեկ նարինջը քամում են հյութի մեջ, իսկ երկրորդը` առանց մաշկի և թաղանթների, խորանարդի մեջ: Կանաչիները կտրված են։ Աղցանը համեմեք ձեթով և հյութով, մի քանի կաթիլ քացախը թթվայնություն կհաղորդի։

կաղամբի աղցան նարինջով

Տեսանյութ. Աղցան կաղամբով և նարինջով»

Պեկինյան կաղամբի աղցան պղպեղով, բաղադրատոմս

Հյութալի և աներևակայելի համեղ է պեկինյան կաղամբի աղցանը և բիբար(կամ ցանկացած այլ քաղցրավենիք): Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սպիտակ կաղամբ - 300 գրամ
• 2 բուլղարական պղպեղ (կարմիր և դեղին)
• մեկ միջին գազար
• խոտաբույսեր՝ մաղադանոս և սամիթ
• բուսական յուղ կամ մայոնեզ
• աղ պղպեղ

Կաղամբը մանրացված է կամ կտրված երկար շերտերով: Գազարը քսում են խոշոր քերիչով կամ քերիչով Կորեական գազար. Պղպեղը նույնպես կտրված է շերտերով: Կանաչիները մանր կտրատած են։ Աղցանին ավելացնում են սոուս, աղ, պղպեղ։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք բարելավել աղցանը պահածոյացված ոլոռով և լոբիով:

աղցան կաղամբով և պղպեղով

Տեսանյութ՝ «Աղցան կաղամբով և պղպեղով»

Հում գազար, ճակնդեղ, կաղամբով աղցան բաղադրատոմս

Թարմ բանջարեղենով աղցան օրիգինալ և առողջարար է.

• Սպիտակ կաղամբ
• հում գազար
• հում ճակնդեղ
• քացախ
• բուսական յուղ

Աղցանը չափազանց հեշտ է պատրաստվում, և ձեզ հարկավոր է միայն կտրատել կաղամբը և քերել բանջարեղենը: Բարձր ամանի մեջ կաղամբը տրորում են աղով և միայն դրանից հետո ավելացնում այլ բանջարեղեն՝ համեմված ձեթով և քացախով։

աղցան կաղամբով, գազարով և ճակնդեղով

Տեսանյութ՝ «Աղցան կաղամբով, գազարով և ճակնդեղով»

Ինչպե՞ս պատրաստել աղցան կաղամբով և երշիկով: հազարի լուսանկար

Կաղամբով և երշիկով աղցանը տոնական է, քանի որ ունի հարուստ համև միևնույն ժամանակ լույս: Հյութալի կաղամբի տերեւհիանալի ընդգծում է համը մսամթերքև լրացնում է այն: Այս աղցանը կզարդարի ցանկացած հանդիսավոր սեղանև հյուրերը հաճույքով «կհարձակվեն» նրա վրա: Կաղամբով և երշիկով աղցանի մի քանի տարբերակ կա։

Պեկան աղցան

Այս աղցանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի պեկինյան կաղամբ, սակայն ցանկության դեպքում կամ խանութում դրա պակասը կարող եք հեշտությամբ փոխարինել սովորական սպիտակ կաղամբով։

Բաղադրությունը:

• չինական կաղամբ - մեկ միջին գլուխ
• վարունգ - մեկ մեծ կամ երկու փոքր
• խաշած ձու - 3 հատ
• նրբերշիկի սերվելատ - 200 գրամ
• կանաչի
• մայոնեզ

Կանաչ և սպիտակ մասերը մանր կտրատում են և ձեռքերով հունցելով հյութը բաց թողնում առանձին ամանի մեջ։ Վարունգը կտրված է բարակ կես օղակներով կամ շերտերով: եփած ձուև նրբերշիկը նույնպես կտրատում են շերտերով։ Կանաչիները մանրացված են։ Աղցանը հագցված է անյուղ մայոնեզով և աղած ըստ ճաշակի։

Պեկան աղցան

Աղցան կաղամբով և խոզապուխտով «Տոնական»

Ստացվում է շատ համեղ և հարուստ աղցան «Տոնական»: Անհրաժեշտ է.

• Պեկինի կաղամբ (կամ սպիտակ կաղամբ)
• երշիկ կամ խոզապուխտ
• խաշած ձու - 2 հատ
• լոլիկ
• եգիպտացորեն
• կանաչի
• կոտրիչ
• մայոնեզ
• սխտոր

մանրացնել չինական կաղամբ. Խոզապուխտը, ձուն և լոլիկը կտրատել ոչ շատ մեծ խորանարդիներով։ Խառնել բաղադրիչները աղցանամանի մեջ և ավելացնել բանկա պահածոյացված եգիպտացորենառանց հեղուկի (մի թափեք այն կամ խմեք այն, դա ձեզ հարմար կլինի): Հացի կտորները գրտնակել փոքր քանակությամբ աղի մեջ և մի փոքր տապակել չոր տաք տապակի մեջ մինչև պնդանալը։ Փոքր ամանի մեջ խառնեք երեք ճաշի գդալ մայոնեզը երկու ճաշի գդալ եգիպտացորենի պահածոյի օշարակի հետ, ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը (ցանկալի է՝ սամիթ) և քամեք երկու պճեղ սխտոր: Աղցանը հագցվում է ստացված սոուսով և վրան ցողում տնական կրեկերներով:

Համեղ տոնական աղցան!

Աղցան երշիկով և կաղամբով «Sytny»

Ամենասիրվածներից մեկն ու սրտանց աղցաններ. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամբ (ցանկացած)
• գազար - 2 փոքր կտոր
• եփած երշիկ 300 գր
• պահածոյացված եգիպտացորեն - մեկ բանկա
• խաշած ձու - 4 հատ
• սոխի փետուրներ - 50 գրամ
• մայոնեզ, աղ

Աղցանի այս տարբերակում կարող եք օգտագործել ինչպես Պեկինի, այնպես էլ երիտասարդ սպիտակ կաղամբը։ Կաղամբը մանր կտրատում են կամ քսում մանրացնող սարքի վրա։ Եփած երշիկիսկ ձվերը կտրատում են բարակ շերտերով։ Գազարը պետք է եփել, հետո կտրատել կամ քերել կոպիտ քերիչով - պետք է նաև ծղոտներ լինեն։ Բոլոր բաղադրիչներին ավելացնում են սոխը (մոտ 2 սմ կտրատած) և եգիպտացորենը՝ համեմված մայոնեզով։

Աղցան «Sytny»

Տեսանյութ՝ «Աղցան կաղամբով և երշիկով».

Աղցան կաղամբով և ծովամթերքով, բաղադրատոմս

Շատ օրիգինալ և դիտարժան աղցան է ստացվում ծովամթերքով։ Այն կարելի է դնել տոնական սեղանին, կամ կարելի է շատ հաճախ պատրաստել ընտանիքի բոլոր անդամների համար։ Նա ունի անհավանական համեղությունև շատ օգտակար!

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ գլուխ չինական կաղամբ
• բանկա ծովամթերք յուղի մեջ
• միդիա (սառեցված) - 200 գրամ
• կիտրոն
• կանաչի
• սխտոր

Կաղամբը մանր կտրատել։ Միդիաները եռման ջրի մեջ եփում են ոչ ավելի, քան 30 վայրկյան։ Կանաչիները մանրացնել և բաղադրիչները լցնել աղցանամանի մեջ։ Մեկ կամ երկու պճեղ քամած սխտորն ավելացրեք ծովամթերքի տարայի մեջ և խառնեք։ Լցնել ծովամթերքը աղցանի ամանի մեջ: Տարայի մեջ եղած յուղը կհագեցնի աղցանը: Վերջում համեմեք աղցանը կիտրոնի հյութ.

ծովամթերքի աղցան

Տեսանյութ՝ «Աղցան կաղամբով և ծովամթերքով».

Վիտամինային աղցան կաղամբով, բաղադրատոմս

վիտամին աղցանԱյն այդպես է կոչվում միայն այն պատճառով, որ ներառում է բազմաթիվ առողջարար սեզոնային բանջարեղեն՝ հարուստ միկրոէլեմենտներով և օգտակար նյութերով։

Ամեն օր դուք կարող եք ուրախանալ վիտամինային աղցանով հետևյալից.

• սպիտակ կաղամբ
• թարմ գազար
• սոխ
• մաղադանոս
• սամիթ
• պղպեղ
• սխտոր
• կիտրոնի հյութ
• բուսական յուղ

Դա արևածաղկի ձեթն է, որն օգնում է մարսել օգտակար հետքի տարրերև հագեցնել օրգանիզմը վիտամիններով։ Բոլոր բաղադրիչները աղացած և համեմված են ըստ ճաշակի:

վիտամին աղցան

Պեկինյան կաղամբի աղցան ֆետա պանրով, բաղադրատոմս

Նման ուտեստը հիանալի այլընտրանք կլինի «հունական» աղցանին և բազմազանություն կհաղորդի ցանկացած սեղանին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը.

• չինական կաղամբ - 1 հատ:
• լոլիկ - 2 հատ
• վարունգ - 2 հատ
• ֆետա պանիր - մեկ փաթեթ
• սև ձիթապտուղներ
• կապարներ (կամ գետնիներ)
• ձիթապտղի ձեթ
• կիտրոնի հյութ

Բոլոր բաղադրիչները մանրացված են խորանարդի մեջ։ Սոխը կտրատված է կես օղակների մեջ, մարինացվում է 30 րոպե: Մարինադ.

• ջուր - կես բաժակ
• քացախ - ճաշի գդալ
• պղպեղ
• մի թեյի գդալ աղ
• մի թեյի գդալ շաքարավազ

Բանջարեղենն ու խոշոր կտրատած կաղամբը լցնում են աղցանի ամանի մեջ՝ համեմված ձեթով և կիտրոնի հյութով։ Աղցանի վրա դնել ֆետայի շերտերը, որպեսզի այն չփշրվի։

չինական կաղամբ ֆետայով

Տեսանյութ՝ կաղամբով և ֆետա աղցան

Լոբի, կաղամբի և լոլիկի հյութալի աղցանի բաղադրատոմս

Օգտակար և դիետիկ աղցանստացվում է կաղամբի, լոբի և լոլիկի ուտեստ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամբ - 300 գրամ
• պահածոյացված լոբի առանց լոլիկի
• պահածոյացված եգիպտացորեն
• երկու լոլիկ
• մայոնեզը ճարպ կամ տնական չէ

Կաղամբը մանր կտրատված է և խառնվում է բոլոր բաղադրիչների հետ աղցանամանի մեջ։ Ցանկության դեպքում սպիտակ կաղամբը կարելի է փոխարինել կապույտով։

աղցան կաղամբով, լոբիով և լոլիկով

Տեսանյութ՝ «Կաղամբի աղցան լոբիով»

Բոլորը կարող են և պետք է կաղամբ ուտել: Փորձեք ամեն օր ձեր սննդակարգում ներառել կաղամբը և կնկատեք, որ օրգանիզմը լցված է էներգիայով և առողջությամբ։ Կաղամբը հեշտությամբ մարսվում է և բջջանյութի շնորհիվ դրականորեն ազդում է աղիների նյութափոխանակության վրա։

Կաղամբով աղցանները չեն կարող փչանալ, փորձեք աղցանները լրացնել տարբեր մթերքներով և կտեսնեք, որ ձեր ուտելիքը համեղ է և հետաքրքիր: Կաղամբը լավ համադրվում է հատիկեղենի, խոտաբույսերի և նույնիսկ խնձորի հետ։ Հիմնական պայման համեղ աղցաններ- մի չափազանցեք այն աղով:

Տեսանյութ՝ «Կաղամբի օգտակար հատկությունները».

Կաղամբով աղցանները միշտ համեղ են և շատ առողջարար։ Աշխատանքային օրերին մենք հաճախ նման աղցաններ ենք պատրաստում արագ և պարզ՝ աղցանների ամանի մեջ ծալելով և խառնելով մանրացրած կաղամբն ու դրա հետ եկող այլ բանջարեղեն:

Բայց եթե խոհանոցում մի փոքր երկար եք հուզում, բանջարեղենը մի փոքր այլ կերպ կտրատեք, պատրաստեք այլ սոուս, փոխեք մատուցման ձևը, և ​​արդեն ամենօրյա կաղամբով աղցանը կդառնա գեղեցիկ: տոնական ուտեստ, որը կզարդարի Ամանորը կամ ցանկացած այլ տոն։ Եվ դրանից դեռ շատ օգուտներ կլինեն։

Տոնական սեղանի վրա կաղամբով թեթև, քնքուշ, գրեթե օդային աղցանները հիանալի հավելում կլինեն տաք ուտեստների համար։ մսային ուտեստներ. Մեկ այլ շատ կարևոր ներկա ժամանակմանրամասն - այս աղցանները մեծ չեն պահանջում նյութական ծախսեր, դրանց պատրաստման ապրանքները պարզ են, դրանք գնելը դժվար և թանկ չէ։

Շերտավոր կաղամբով աղցան

Աղցանի բաղադրիչները.

• Պեկինի կաղամբ - 350 գ,
• թարմ վարունգ - 100-150 գ,
• թարմ լոլիկ - 2-3 հատ,
• ընկույզ - 1-2 ճաշի գդալ,
• կարմիր սոխ- ½ հատ,
• խաշած ձվի սպիտակուց - 2 հատ:

Հագուստի բաղադրիչները.

• խաշած ձվի դեղնուց - 2 հատ,
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ,
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ,
• խնձորի քացախ - 1 ճաշի գդալ,
• հատիկավոր շաքար - 1,5 թեյի գդալ,
• աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ,
• աղ - ½ թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել բանջարեղենը աղցանի համար։ Չինական կաղամբը շատ բարակ կտրատել։ Լոլիկները շրջանաձեւ կտրատել, թարմ վարունգը քսել խոշոր քերիչով (վարունգի հյութ կհայտնվի, քամել)։ մանրացնել ընկույզ. Կարմիր սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։

2. Եփած ձվի սպիտակուցներկտրատել շերտերով:

3. Պատրաստել սոուսը։ Վերցրեք մի գունդ, դրեք խաշած ձվի դեղնուցներ, մանանեխը և 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը, օգտագործելով պատառաքաղ, զգուշորեն շփեք ամեն ինչ։ Ավելացնել շաքարավազ, պղպեղ, աղ և հարել։ Լցնել խնձորի քացախի մեջ, նորից խառնել։ Վերջում ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և ամեն ինչ հարեք խոհանոցային հարիչով։

4. Գեղեցիկ տոնական ուտեստի վրա աղցանը շերտերով քսել։ Աղցանի ամանի ներքևի մասում դնել լոլիկի կտորներ, վրան դնել չինական կաղամբի կեսը և թեթև լցնել սոուսով: Այնուհետև շերտը դնել սոխի օղակների կեսից, այժմ քերած վարունգի կեսը հավասարաչափ տարածել աղցանի ամբողջ մակերեսի վրա։

5. Թակած ձվի սպիտակուցները լավ շարել և մի քիչ էլ սոուսով շաղ տալ և ընկույզ ցանել։ Այժմ շերտերը կրկնվում են, միայն ներս հակառակ կարգը՝ վարունգ, սոխի օղակներ, կաղամբ: Լցնել մնացած սոուսը՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ աղցանի վրա։ Աղցանի վրա շաղ տալ մնացած մանրացված ընկույզը։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել՝ կտրատելով լոլիկի միջից գեղեցիկ վարդը և դնելով այն կենտրոնում, կամ կարող եք շրջանաձև դնել վարունգի բարակ շրջանակներ, վրան թարմ մաղադանոսի կամ սամիթի ճյուղեր։

Կաղամբով, լոլիկով և քաղցր բուլղարական պղպեղով աղցան

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 400-500 գ,
• թարմ լոլիկ - 1 հատ,
• Բուլղարական դեղին պղպեղ - 1 հատ,
• հազարի տերևներ - մի փոքր փունջ,
• մեխակ սխտոր - 1-2 հատ,
• թարմ սամիթ - մի փոքր փունջ,
• մանանեխի սերմեր - 1-2 ճաշի գդալ,
• մայոնեզ - 1-2 ճաշի գդալ,

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը մանր կտրատել, մի քիչ աղել ու ձեռքերով հիշել, որ ավելի փափուկ լինի։

2. Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով։

3. Պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով։

4. Սխտորը կտրատել դանակով կամ սխտորի մամլիչով։

5. Հազարի տերեւները ձեռքով պատառոտել միջին չափի կտորների։

6. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, աղը, պղպեղը, ավելացնել մանանեխի սերմերը, լցնել մայոնեզը և ամեն ինչ նրբորեն խառնել։ Աղցանը դնել գեղեցիկ տոնական ուտեստի վրա և մատուցել։

Եթե ​​դուք չունեք մանանեխի սերմեր, կարող եք օգտագործել կտավատի սերմեր կամ Դիժոնի մանանեխ՝ սերմերով։ Այս աղցանը մատուցվում է պատրաստվելուց անմիջապես հետո։

Մանուշակագույն կաղամբով և դայկոն բողկով աղցան

Բաղադրությունը:

• կարմիր կաղամբ - 200 գ,
• կանաչ սոխ- 3-4 փետուր,
• հազարի տերևներ - 3-4 հատ,
• թարմ դայկոն բողկ - 50 գ,
• կանաչ պահածոյացված ոլոռ- 100-120 գ,
• թարմ ռեհան և մաղադանոս - 2-3 ճյուղ,
• ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ,
• սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Այս աղցանը սկզբում շարվում է շերտերով, այնպես որ անմիջապես վերցրեք տոնական ուտեստ: Լվացված և չորացրած հազարի տերևները ձեռքերով պատառոտել քառակուսիների և շարել դրանք ամբողջ ճաշատեսակի վրա՝ որպես առաջին շերտ։

2. Երկրորդ շերտում շարել բարակ կտրատած կարմիր կաղամբը։

3. Աշխատեք դաիկոնի բողկը հնարավորինս բարակ շրջանակներով կտրատել, որպեսզի բոլորը կիսաթափանցիկ լինեն: Դրա համար կարող եք օգտագործել բանջարեղենի հատուկ մաքրող միջոց։ Ստացված դայկոնի շերտերը տարածեք կաղամբի վրա։

4. Բողկի վրա ցանել լվացած պահածոյացված ոլոռ։

5. Կանաչ սոխը, ռեհանն ու մաղադանոսը մանր կտրատել ու շաղ տալ աղցանի վրա։ Լցնել սոյայի սոուսև ձիթապտղի ձեթ, մի քիչ խառնել ու սեղանին մատուցել հոյակապ, բուրավետ, վառ ու գերվիտամինային աղցան։

Աղցան կաղամբով, կրուտոններով և սպիտակ հավի մսով

Բաղադրությունը:

• Պեկինյան կաղամբ - 500 գ,
• հավի ֆիլե- 1 հատ,
• սպիտակ հաց - կես բոքոն,
• մեխակ սխտոր - 1-2 հատ,
• կարագ - 20 գ,
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ,
• մայոնեզ - 3-4 ճաշի գդալ,
• կանաչ սոխ - 1 փունջ,
• թարմ սամիթ - 1 փունջ,
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի:

h3>Խոհարարություն.

1. Լվացեք հավի ֆիլեը, եռացրեք, հովացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների կամ շերտերի։ Այնուհետև տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը թեթև տապակել հավի միսը, որպեսզի այն սկսի մի փոքր կարմրել։

2. Այժմ սկսեք պատրաստել կրուտոններ: Սպիտակ հացկտրատել փոքր խորանարդիկների (ավելի լավ է օգտագործել ոչ շատ թարմ հաց, ապա այն շատ ավելի լավ կտրատել): Հալեցնել տապակի մեջ կարագվրան ավելացնել մանրացրած սխտորի պճեղները և մի փոքր տապակել։ Յուղը պետք է ներծծի սխտորի համն ու բույրը, միայն դրանից հետո հացի խորանարդները տարածի մեջը։ Տապակել այնքան, մինչև կրուտոնները ոսկեգույն ու խրթխրթան դառնան։

3. Չինական կաղամբը մանր կտրատել։ Թարմ խոտաբույսերն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Խառնել դրանք խորը ամանի մեջ, այնտեղ դնել տապակած հավի ֆիլեն, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ցանկության։ Այժմ ավելացրեք մայոնեզը և լավ խառնեք։

4. Աղցանը դնել գեղեցիկ ուտեստի մեջ և մատուցելուց անմիջապես առաջ վրան կրուտոններ ցանել։

Փորձեք ճակնդեղով թթու կաղամբի այս շատ համեղ և անսովոր բաղադրատոմսը։ Ճակնդեղի շնորհիվ սովորական կաղամբը ձեռք է բերում ցնցող, շատ ախորժելի գույն, այդ իսկ պատճառով տանտիրուհիները սիրում են այն պատրաստել տոնի համար, այստեղից էլ կոչվում է՝ Տոնական կաղամբ: Կաղամբի թթուները բավականին արագ, ընդամենը 4-5 օր, և առողջ բուժումպատրաստ! Հատկապես արդիական է ճակնդեղով թթու կաղամբը Նոր Տարի, քանի որ գալիք 2015 թվականը այծի տարի է, և նման հյուրասիրությունը, անշուշտ, դուր կգա տարվա տանտիրուհուն։

Բաղադրությունը:

• 1 սպիտակ կաղամբ
• 1 փոքր բազուկ
• 7-8 մեխակ սխտոր
• յուրաքանչյուր լիտր մարինադի համար.
• 1 լիտր ջուր
• 2 ճ.գ կիսամերկ աղ
• 2 ճ.գ Սահարա
• 6-8 հատ սև պղպեղ
• 4-5 հատ: դափնու տերեւ
• 1/2 բաժակ խնձորի քացախ

• Կաղամբ թթու դնելու համար մեզ անհրաժեշտ է 2500-2700 կգ քաշով սպիտակ կաղամբի ամուր պատառաքաղ։
• Նկարահանում ենք վերին թերթիկ, իմ կաղամբը։ Կաղամբը կիսով չափ կտրատեք, ապա յուրաքանչյուր կեսը կտրեք ևս երեք-չորս կտորի։ Միևնույն ժամանակ, մենք փորձում ենք ապահովել, որ յուրաքանչյուր մաս գրավի առնվազն մի փոքր ցողուն, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պատրաստման և թթու պատրաստման ընթացքում կաղամբը կտորների չկոտրվի:

• Մենք վառ աղցանի ճակնդեղ ենք վերցնում, եթե ճակնդեղը խունացած է, ապա մեր թթու կաղամբը կստացվի ոչ այնքան գունեղ։ Իմ ճակնդեղը, մաքուր, կտրված բարակ շերտով: Մաքրում ենք սխտորը և նաև բարակ շերտերով կտրատում։

• Վերցնում ենք կաղամբի կտորներ, կաղամբի տերևների միջև դնում ենք սխտորի բարակ ափսեներ։

• Սխտորով լցոնված կաղամբը սերտորեն փաթեթավորված է էմալապատ ամանի մեջ։ Կողքերից և վերևից ծածկում ենք հում կարմիր ճակնդեղի բարակ շերտերով (աղցան):

• Հիմա եկեք պատրաստենք կաղամբի մարինադը։ Յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար վերցնում ենք երկու ճաշի գդալ աղ առանց սլայդի և երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, ավելացնում ենք պղպեղ և դափնու տերեւ։

• Մարինադը եռացրեք մի քանի րոպե, հանեք կրակից։ Չեռացող լուծույթի մեջ լցնել ½ բաժակ խնձորի քացախ, խառնել։

• Կաղամբի վրա լցնել տաք մարինադը։ Մոտ մեկուկես լիտր աղաջրը գնում է փոքր կաղամբի, ավելի շատ մարինադ է պահանջվում մեծ կաղամբի համար:

• Վերևում ճնշում ենք դնում, որպեսզի կաղամբն ամբողջությամբ ընկղմվի աղաջրի մեջ։ Որպես ճնշում, դուք կարող եք օգտագործել մեծ ափսե:

• Թասը ծածկում ենք կափարիչով։

• Մարինացնել կաղամբը 4-5 օր սենյակային ջերմաստիճան. Այս ընթացքում կաղամբը մեծ քանակությամբ հյութ է թողնում։ Որպեսզի հեղուկը չթափվի եզրին, անհրաժեշտության դեպքում մենք ընտրում ենք մարինադի մի մասը:

• Պատրաստի թթու կաղամբը դնել ճաշատեսակի վրա, կաղամբը մանր կտրատել, լցնել անուշահոտի վրա բուսական յուղև շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով։ Ճակնդեղով մարինացված մեր «տոնական» կաղամբը պատրաստ է։ Մատուցել մի փոքր սառեցված վիճակում։