Գեղեցիկ կտրատել բանջարեղենը սեղանի վրա քայլ առ քայլ: Ինչպես ընտրել դանակների հավաքածու բանջարեղենի և մրգերի գանգուր կտրելու համար

Ճաշատեսակների այս դիզայնը հարմար է ցանկացած տոնի, բանկետի և,

պարզապես, բարելավել սննդի ընկալումը և լավ տրամադրությունը:

Հարդարման համար մեզ անհրաժեշտ է.
Լոլիկ, վարունգ, կիտրոն, նարինջ, տանձ, խնձոր, կիվի, սոխ, կտրատող տախտակ,

2 դանակ (մեծ և փոքր ատամներով), 2 հարթ ափսե, սրբիչ։

Աշխատանքային գործընթաց.

Փորագրություն(անգլերեն փորագրությունից - «կտրում») - բանջարեղենի և մրգերի, ինչպես նաև փայտի, սառույցի և քարերի վրա գեղարվեստական ​​կտրման արվեստ:
Խորհուրդներ սկսնակ «փորագրողի» համար

Ամեն միրգ, բանջարեղեն չէ, որ հարմար է փորագրման համար։ Այսպիսով, օրինակ, բողկը պետք է լինի մեծ ու վառ, գազարը՝ հարթ և հարթ, իսկ նարինջը՝ շատ թարմ։ Ավելի լավ է խնձորները վերցնել հարթ կեղևով, վարունգը՝ հարթ և մուգ մաշկով, կոպիտ մաշկով դդումներն ունեն ավելի խիտ և հարմար միջուկ՝ աշխատելու համար։

Զարդանախշերը ճաշատեսակի հետ պետք է համադրել ինչպես գույնով, այնպես էլ համով։ Մսային ուտեստներավելի լավ է զարդարել վարունգով, լոլիկով, գազարով, ծովամթերքով՝ կիտրոնով։ Մրգերը կծառայեն որպես դեսերտի հիանալի զարդարանք, ինչպես նաև անկախ նրբություն։

Արտադրանքի համակցություններ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք հակապատկեր գույներին՝ կոմպոզիցիաներն ավելի դյութիչ կլինեն։ Կարմիրը, կանաչը, դեղինը ֆավորիտներն են:

Փորագրման համար նախատեսված մրգերն ու բանջարեղենը պետք է լինեն մաքուր և չոր:

Ամեն ինչում պետք է լինի ոսկե միջին։ Չպետք է չափից ավելի զարդարել ճաշատեսակները. միջոցն ամեն ինչում կարևոր է։

1) Առաջին բանջարեղենը, որից պետք է սկսել, դա լոլիկն է: Կիսեք այն և կտրեք ավելորդ մասը։

2) Այնուհետև սուր դանակԼոլիկի կեսերից մեկը բարակ կտրատել։

Եթե ​​այն փոքր է, ապա կարող եք երկու թակած կեսերը միացնել մեկի մեջ։ Ինչպես լուսանկարում։

3) Դրանից հետո մենք «ձգում ենք» լոլիկը հնարավորինս բարակ և սկսում ենք այն պտտել ծաղիկների մեջ:

4) Պատրաստի ծաղիկը խնամքով կերակրատեսակ տեղափոխելու համար հարկավոր է երկու ձեռքով սեղմել այն՝ բոլոր կողմերից սեղմելով։

Պատրաստ. Ափսեի հատակին կարելի է հազարի տերեւ դնել։

5) Մեր ծաղիկին ինչ-որ բան պակասում է: Կարող եք ավելացնել մաղադանոս կամ պատրաստել վարունգի զանգեր։ Դա անելու համար վարունգը դրեք ձեռքի ափի մեջ։ Սուր փոքրիկ դանակով, ուղղելով այն մեզ վրա, վարունգը թերթիկի տեսքով կտրատում ենք՝ դանակի շեղբը մեջտեղ դնելով։ Այնուհետև այն շրջելով՝ կտրեք ևս երկու ծաղկաթերթ։

6) Դուք պետք է ստանաք զանգը երեք թերթիկներով: Ծաղիկը վարունգից առանձնացնելու համար պետք է մի փոքր շրջել, և այն ինքն իրեն կընկնի։

Զանգերի մեջտեղում կարող եք ավելացնել պղպեղի կամ ձիթապտղի շերտեր։

7) Կարող եք նաև վարունգի բարակ շերտեր կտրատել և, առանց կոտրելու կիսով չափ, լրացնել մեր ուտեստը։

8) Աստիճանաբար մենք անցնում ենք աղեղին: Ինչ կարելի է անել սոխով: Դրանից կարող ենք ջրաշուշան պատրաստել։ Դա անելու համար սոխը պետք է մաքրել կեղևով, ներծծվել սառը ջուրայնպես որ մենք լաց չլինենք: Այնուհետև պետք է մեխակով հավասարաչափ կտրատել՝ դանակը միայն մեջտեղը դնելով։ Ավարտելուց հետո այն հեշտությամբ կկոտրվի երկու կեսի:

Սոխի բոլոր մասերը պետք է հեռացնել և հավաքել՝ արդեն ծաղիկ կազմելով։

9) Ճաշատեսակի մեր զարդարանքը պատրաստ է, և դուք կարող եք ավելացնել թակած բանջարեղեն կամ սառը կտորներ։

Եթե ​​ցանկանում եք հյուրերին հյուրասիրել սենդվիչներով, ապա կարող եք օգտագործել միջինը լոլիկի ծաղիկի համար:

10) Բանջարեղենի ձևավորումը պատրաստ է։ Այժմ դուք կարող եք սկսել զարդարել մրգային ափսեը: Դա անելու համար մենք պետք է կտրենք կես նարինջը, ինչպես նկարագրված է վերևում:

11) Նույնը արեք կիտրոնի հետ:

Ի դեպ, կիտրոնի ծաղիկը շատ լավ համադրվում է ձկնամթերքի հետ։

13) Այժմ իմ սիրելին: Թևեր խնձորից և տանձից: Մեզ անհրաժեշտ են մրգերի կեսեր:

Խնձորը տեսողականորեն կիսեք կիսով չափ։ Ես կտրեցի մի շերտ ձեզ համար, պարզության համար: Կեսերից մեկի վրա գտնում ենք մեջտեղը և դանակը մի փոքր խորանալով սուզում ենք։ Պատկերացնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար մի տեսակ կտրեցինք կեղևը։ Դուք պետք է ստանաք կես ծաղկաթերթ:

Այնուհետև մյուս կողմից մենք նույնն ենք անում, բայց մենք կտրում ենք ճիշտ պատրաստված անկյունները: Պետք է զգույշ լինել, որ ավելցուկը չկտրվի։ Ստացա տերեւ:

Այս վերանայումը ներկայացնում է հետաքրքիր խոհանոցային օգնական: Նրանց լեզվով սա կոչվում է Slicer, այսինքն՝ մի տեսակ «քերիչ կտրատող», «բանջարեղեն կտրող»։
Սարքը մեխանիկական է։ Այն գործում է բացառապես մկանային ուժի վրա, բայց բավականին բարդ է և բավականին ֆունկցիոնալ:

Ես կփորձեմ ցույց տալ, թե ինչպես է ամբողջը աշխատում՝ օգտագործելով իմ ստորագրած «չինական» աղցանի օրինակը, որը բաղկացած է մի քանի տեսակներից։ թարմ բանջարեղեն, հավ և թակած ձվածեղ։
Կլինի տեսահոլովակ և շատ լուսանկարներ։

Առաքում և գին

Կտրողն իմ տուն եկավ Nova Poshta International-ի առաքիչով։ Ես տրեկ չունեի, բայց մենեջերի հետ խոսելուց հետո մինչև այն ստացա, անցավ 15 օր։
Ռուսաստանի բնակիչների համար առաքումը կարող է ավելի արագ լինել, քանի որ ինձ ասացին, որ վաճառողն այստեղ պահեստ ունի: Չնայած խանութի էջում այս մասին ոչինչ չի ասվում։

Կտրիչի գինը ուղարկելու և ստանալու պահին 30 ԱՄՆ դոլարից մի փոքր ավելի էր։ Բայց վաճառողը սիրով համաձայնեց մի փոքր նվազեցնել գինը, որպեսզի առաջարկը լինի Ալիի համար ամենաշահավետ մակարդակի վրա։

Փաթեթավորում և սարքավորումներ

Ինձ մոտ եկավ մի ծանրակշիռ տուփ, որը չափերով կարելի է շփոթել կոշիկի տուփի հետ։ Դրա չափերն են 35x17x14 սմ։

Ստվարաթուղթը լավ որակի է։ Տպագրությունը նորմալ է։ Գույները, պատկերներն ու մակագրությունները համեստ են։ Ճամփորդության ընթացքում գրեթե ոչինչ չի ջախջախվել։

Տուփի սարքը կախված չէր, փաթեթի մեջ էր։

Բացի բուն կտրիչից, առաքումը ներառում է նաև հրահանգներ (հիերոգլիֆներ):

Արտաքին տեսք և նյութեր

Գործիքը մեծ է:

Եվ ծանր:
Այն կշռում է ուղիղ մեկ կիլոգրամ։

Ինչպես ասաց Ռազոր Բորիսը... դե, գիտեք... նման. «Զանգվածը լավ է, զանգվածը՝ հուսալիություն»:

Տղաները ժամանակ չէին վատնում նյութերի վրա.
0,8 մմ հաստությամբ մեծ մետաղական թիթեղ։ Սպիտակ և մոխրագույն պլաստիկ պատյան 2,5 մմ: Թափանցիկ պլաստմասե բանջարեղենի պահարան 2,9 մմ: Մետաղական ոտք - մոտ 5 մմ տրամագծով:

Հիմնական շրջանակը, շարժական մասերի մեծ մասը պատրաստված են պլաստմասսայից (ABS-ը պնդում է): Ինձ դուր եկավ դրա որակը։ Բացի պատշաճ հաստությունից, այն կաղնու չէ: Անհրաժեշտության դեպքում պատերը կրկնապատկվում են՝ համալրված կարծրացուցիչներով։

Ընդհանուր առմամբ, ապրանքը ինչ-ինչ պատճառներով ինձ հիշեցրեց խորհրդային ժամանակաշրջանի փոխակերպման արտադրանքը:

Պլաստիկ ներարկման կատարումը, ասենք՝ 5 մինուսով կամ 4 պլյուսով։ Տեղ-տեղ առկա են թրթուրների հետքեր, տեղ-տեղ առկա են «ձուլման կարեր» տեսակի։

Ինձ դուր եկավ սպիտակի գույնը. այն այստեղ է առանց «ցիանոզի», ես այս սպիտակը կանվանեի «կաթնային» (Bosch-ը սիրում է սա, ինձ թվում է): Պլաստիկը փայլուն չէ, բայց բավականին հարթ՝ ոսկե միջինը: Հիանալի է լվանում:

Աշխատանքային մակերեսները պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից (3 օր օգտագործման և բազմակի լվացման համար, ոչինչ չի ժանգոտում, ոչ մի օքսիդացում, ոչ մի բիծ): Մետաղական տիպի «ատլասի» մշակում։ Բուրսը չի հայտնաբերվել:

Մի կողմից, մահճակալը հագեցած է ծալովի ամրակով, որն աշխատում է որպես ոտք: Այս տարրը հնարավորություն է տալիս ափսե կամ գունդ սահեցնել կտրողի տակ:

Տեղադրված է նաև ոտքի բռնակի վրա: Հարմար լրիվ չափի բան, այն շատ է օգնում աշխատանքի ընթացքում։

Սեղանի վրա սահելը կանխելու համար ոտքի վրա կան հաստ ռետինից կամ փափուկ պլաստիկից պատրաստված պաշտպանիչներ։ Նմանատիպ նյութից մյուս կողմում կան ներդիրներ:

Դիզայն և ֆունկցիոնալություն

Այս «քերիչի» հիմնական առանձնահատկությունը հասանելի ճշգրտումներն են։
Երկար կողմերից մեկում կա 2 պտույտ և 1 սահող։

Առաջին շրջադարձը պատասխանատու է աջակցության հարթակի բարձրացման համար: Դուրս քաշելով զսպանակով բռնակը՝ մենք հնարավորություն ունենք ընտրել կտրվածքի հաստության չորս տարբերակներից մեկը։

Միջին հաշվով, կտորներ, ծղոտներ կամ ձողիկներ են ձեռք բերվում 2-ից 10 մմ հաստությամբ ( ճշգրիտ թվերմի փոքր տարբերվում են կտրող առարկայի հատկություններից և սեղմող ուժից):
Կա նաև մեկնարկային դիրք (կողպեքով): Դրանում բոլոր կտրող տարրերը գտնվում են աջակցության հարթակի տակ և որևէ հատուկ վտանգ չեն ներկայացնում որևէ մեկի համար:

Սահիկը պատասխանատու է «շնաձկան լողակների» մակերեսին հասնելու համար։ Այս դանակները կոտրում են տիպի կտորները բարերի, արիշտաների կամ ծղոտների: Առաջին դիրքում ուղղահայաց կտավների միայն մեկ շարք է ակտիվացված։

Երկրորդ դիրքում ավելացվում են նաև միջանկյալ շեղբեր, իսկ արտադրանքի տափակները երկու անգամ ավելի նեղ են:

Մեկ այլ շրջադարձ նախատեսված է աշխատանքային կտրող սայրը ընտրելու համար: Կան երկու հիմնական դանակներ.
Բնակարան
Ալիքաձև։
Բնակարանում ամեն ինչ պարզ է. Բայց ալիքաձև դանակով դուք կարող եք ոչ միայն ավելի էսթետիկ կտորներ ստանալ, այլև հասնել նույն արդյունքին, ինչ սովորական «քերիչով» (ծակված ափսեի տեսքով): Դա անելու համար հարթակը դրեք նվազագույն բարձրության դիրքի 1-ին և կատարեք կարճ շարժումներ:
Օրինակ, ես փորձեցի կոշտ պանիրանել. Պարզվեց նաև գազարով, խնձորով, վարունգով…

Շեղբերները փոխելու համար հարկավոր է բարձրացնել կողպեքի ափսեը:



Այնուհետև դուք պետք է քաշեք զսպանակով բռնակը դեպի ձեզ և 180 աստիճանով պտտեք դանակի ամրակը:

Հարթ դանակն ունի ծայր՝ լայնակի ռիսկերով։

Սուր, կարծես, լավ: Բայց նա դեռ մանր վարդագույն լոլիկներն էր իմ մաշկի մեջ։
Մնացած ապրանքների հետ, որոնցով ես փորձարկեցի սարքը, այն հիանալի աշխատեց: Կոշտ առարկաների, օրինակ՝ գազարի դեպքում, խնդիրներ չեն եղել։ Փափուկները նույնպես լավ ստացվեցին, օրինակ՝ փոփոխության համար մոցարելլա փորձեցի։

Սալամին, իհարկե, ամենևին էլ այդպիսին չէ։ Բայց այնտեղ նրբերշիկը չափազանց ազատ էր։ Եվ դա նախատեսված չէ ...

Կարծում եմ՝ խոզապուխտը, հաստ խաշած կարտոֆիլը առանց կճեպի, սերվիլները և այլ տարբերակներ պետք է նորմալ կտրատել։ Պանրով - չգիտեմ: Ավելի հավանական է՝ ոչ, քան այո:

Ի դեպ, դանակները ամրացված են գամերի նման։ Հավանաբար, լավ կլինի թելերով ինչ-որ բան անել։

Հարմար է ցանկացած արմատային կուլտուրա կտրել կրողի օգնությամբ։

Ես նախկինում երբեք չէի օգտագործել դրանք, և նրանք ինձ անհարմար էին թվում: Բայց դա այդպես չէ:
Սեփականատերը մտնում է պատյանի ակոսը և քայլում է ռելսերի վրա:

Այն գրեթե զրոյի է հասցնում առարկան, և մատները աղցանի մեջ քսելու վտանգ չկա։

Այդ թվում կարող եք քսել երկար ծղոտներով կամ երկար լեզուներով, օրինակ՝ վարունգ, գազար, երկարացված կարտոֆիլի պալար:

Կարտոֆիլը չիփսի պես կտրատեցի։ Բարեր և տերևներ.

Այստեղ ես կտրեցի հասած փափուկ բանան (պարզ է, որ դա հեշտ է դանակով, ես դա արեցի, որպեսզի հասկանամ հնարավորությունները):

Խնձոր. Ես փորձեցի նուրբ քսում և գանգուր շերտեր: Ներկայությունը միայն շատ ազատ էր, կոշտ սորտերլավ կանցնի, վստահ եմ։

Նաև բավականին արդյունավետորեն փշրված՝ վարունգ, կիվի, լոլիկ, գազար, սպիտակ կաղամբ, բիբար, սոխ ... Ինչ-որ բան նկարված է և ստորև ներկայացված բաղադրատոմսում, բայց օրինակ գազարը միայն լուսանկարում էր. պատրաստիհազար, բայց տեսանյութում կա.

Մսով թարմ բանջարեղենից կտրեցինք աղցանը «գրեթե չինական»։

Անմիջապես կզգուշացնեմ, որ ես խոհարարության մեջ լրիվ սիրողական եմ: Համոզված եմ, որ ինչ-որ բան սխալ եմ անում, ըստ Ֆենգ Շուիի չեմ տեղադրում, սխալ բաղադրիչներ եմ օգտագործում, պատառաքաղով եմ ուտում... և ընդհանրապես, երևի նման աղցան չի կարելի անվանել. կտրականապես չինական ...
Այսինքն, ես անմիջապես ասում եմ ձեզ, որ այս աղցանը պատրաստում եմ «հիմնվելով». Ամեն ինչ.

Այսպիսով, ինչ եմ ես օգտագործում

Աղցանի մարմնի համար.

• Հավի կրծքամիս (մեկ միջին չափի դիակից).
• Լոլիկ փոքր 4 հատ.
• Վարունգ - 2 հատ:
• Քաղցր պղպեղ 2 հատ.
• Գազար մեծ 1 հատ.
• Սպիտակ կաղամբ (ես սովորաբար օգտագործում եմ կարմիր) - 200-300 գրամ:
• Աղցան մանուշակագույն- մեկ թուփ (վերցրեց միայն գեղեցիկ պայծառ գագաթներ):
• Կանաչ սոխ - մի փոքր փունջ:
• Ձու մեծ 4 հատ։

Սոուսի համար.

• Մաղադանոս 1 փունջ։
• Սամիթ 1 փունջ.
• Ռեհան 8-10 տերեւ։
• Մանանեխ «ռուսական» - 1 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ 1,5 թեյի գդալ։
• Սխտոր - 3 մեծ պճեղ:
• Կիտրոնի հյութ - 1,5 ճաշի գդալ:
• Սոյայի սոուս - 100 մլ:
• Ջուր - 100 մլ.
• Բուսական յուղ 100 մլ.
• Քնջութ - մի քանի ճաշի գդալ:

1. Ես միշտ սկսում եմ սոուսից։ Կանաչիները մանր կտրատում եմ։ Ես ճզմում եմ սխտորը։ Ես ամեն ինչ դրեցի մեկ տարայի մեջ։ Եվ ես այն ուղարկում եմ դժոխք սենյակային ջերմաստիճան.

2. Ձվածեղ պատրաստելը. Ձվերը խառնել երկու ճաշի գդալով բուսական յուղ. Այնուհետև կափարիչի տակ տապակում եմ ձվածեղով բարակ բլիթներ - մեծ տապակի մեջ ստացվում է 2 զանգ և 2 նրբաբլիթ։

3. Ես կտրում եմ ձվածեղի բլիթները արիշտա / ծղոտներով:

4. Հավի միս (միկրոալիքային վառարանում գրիլ ռեժիմով եփածս կրծքից կտրում եմ) - նախընտրում եմ թռչնի միսը պատռել։

5. Միսը դնել ճաշատեսակի կենտրոնում (ի դեպ, ընկերոջս ընտանիքն այստեղ սիրում է խոզի միս օգտագործել սնկով): Եվ ձվածեղ դրեք երկու հատվածում։

6. Այնուհետև հազարի մարմնի մնացած տարրերը կտրատում ենք բարակ շերտերով և հերթափոխով դնում ճաշատեսակի վրա։ Իհարկե, այս անգամ ես օգտագործեցի կտրատող՝ մանրացնելու համար։

7. Նման բան պետք է ստացվի։

8. Ես սեղանին աղցան եմ մատուցում այսպիսի էլեգանտ տեսքով։ Իսկ արդեն այստեղ իսկական սոուսով եմ լցնում ու երկու պատառաքաղով խառնում։ Հյուրերը սիրում են դա:

Այսքանը: Եզրակացություններ, կարծում եմ, ամեն մեկն իր համար կանի։ Գրախոսության մեջ ես փորձեցի ամեն ինչ պատմել։ Եթե ​​ունեք հարցեր, լավ գիտեք...
Ահա ևս մի քանի տեսանյութ ձեզ համար:

Շնորհակալություն ուշադրության համար։
Հարգանքներով՝ Անտոն։

Ապրանքը տրամադրվել է խանութի կողմից ակնարկ գրելու համար: Վերանայումը հրապարակվում է Կայքի կանոնների 18-րդ կետի համաձայն:

Ես նախատեսում եմ գնել +54 Ավելացնել ընտրյալների մեջ Հավանեց ակնարկը +37 +86

Եփելիս, լվանալուց ու մաքրելուց հետո բանջարեղենը կտրատում են։

Բանջարեղենը միատարր է, ձևով և չափով հավասար կտրատված է, և երբ եփվում է, միաժամանակ պատրաստ է լինում՝ դրանով իսկ մատուցելիս ուտեստին գեղեցիկ տեսք հաղորդելով։

Գոյություն ունենալ տարբեր տեսակներբանջարեղենը գանգուր և պարզ կտրատել, կարող եք նաև բանջարեղենը պլանավորել և մանրացնել, բացի այդ, բանջարեղենը կարելի է կտրատել, շրջվել:

Ինչպես կտրատել բանջարեղենը

Բանջարեղենը կտրատում են մեքենայով կամ ձեռքով փոքր և միջին դանակներով (եթե վերցնում եք խոհարարի եռյակ): Նման կտրման ամենատարածված ձևերն են՝ ձողիկներ, ծղոտներ, շրջանակներ։ խորանարդներ, շերտ, քառակուսիներ, շերտ, օղակներ և կես օղակներ:

Ծղոտե

Արմատային մշակաբույսերը և կարտոֆիլը կտրատում են բարակ ափսեների մեջ, այնուհետև շերտերով (ծղոտներով): Ծղոտները, կախված նպատակից, կարող են լինել շատ բարակ (օրինակ՝ կարտոֆիլի համար, որը խորը տապակվելու է) և միջին (օրինակ՝ արմատային մշակաբույսերը տապակելու համար): կաղամբ և սոխդանակով կտրեք ձեռքով, դրանով իսկ նրանց տալով ծղոտի ձև:

Խորանարդներ

Արմատային մշակաբույսերն ու կարտոֆիլը կտրատում են ափսեների մեջ, որոնք այնուհետև կտրում են ձողիկներ, իսկ հետո ձողիկները կտրում են խորանարդի։ Կախված նպատակից՝ արմատային մշակաբույսերը կարելի է կտրել ավելի մեծ խորանարդի (օրինակ՝ կարտոֆիլ), միջին (օրինակ՝ արմատային մշակաբույսեր և կարտոֆիլ) և փոքր (սոխ և արմատային մշակաբույսեր)։

Բլոկներ

Կարտոֆիլը և արմատային մշակաբույսերը կտրատում են հաստ ափսեների մեջ, այնուհետև դրանք ձողիկներ են կտրում: Հստակ բանջարեղենի արգանակի համար արմատային բանջարեղենը կտրված է բարակ ձողերով:

Շրջանակներ

Կարտոֆիլից և արմատային մշակաբույսերից բարակ շերտ են կտրում, դրանով իսկ նրանց տալով գլանաձև, այնուհետև կտրում են շրջանակների: Նման կտրվածքով ավելի լավ է հավասար տրամագծով արմատային մշակաբույսեր վերցնել:

շերտ

Կախված չափից, կարտոֆիլը և արմատային մշակաբույսերը կտրում են 4 կամ 2 մասի երկայնքով, ապա յուրաքանչյուր մասը կտրատում են շերտ։

Քառակուսիներ (շաշկի)

Սպիտակ կաղամբը կտրված է 4 կամ 2 մասի։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր մասից կտրում են քառակուսիների կտորներ։

Շերտեր

Արմատային մշակաբույսերը կտրվում են մասերի, որոնք այնուհետև կտրվում են մի քանի մասի: Սոխն ու կարտոֆիլը կտրատում են 4, 6 կամ ավելի մասի, ամեն ինչ կախված է չափից և ճաշ պատրաստելու մեջ դրանց հետագա օգտագործումից։

Կես օղակներ և օղակներ

Պրասը և սոխը կտրում են իրենց առանցքով շրջանակների, այնուհետև բաժանում օղակների։ Կիս օղակներ ստանալու համար օղակները կիսով չափ կտրում են։

Կարբովանի (գանգուր կտրում)

Բանջարեղենը, օրինակ՝ գազարը, հաճախ կտրվում են աստղերի, թեփերի և շարժակների տեսքով: Օգտագործեք սովորական կամ ծալքավոր (carbovochny) դանակը կտրելու համար: Կարբինգը տարր է:

Բողկի, ծովաբողկի արմատները կտրատում են սուր դանակով, որպեսզի մասնիկներ ստանան թրաշի տեսքով։

Կարտոֆիլն ու արմատային բանջարեղենը կտրատում են տարբեր չափերի հատուկ մետաղական գդալներով (խցիկներ)՝ ընկույզի կամ գնդիկի տեսքով։ Դա անելու համար բանջարեղենի վրա սուր եզրով դրվում է խորշ (հատուկ գդալ): պտտվող շարժումներխորացնել կարտոֆիլի կամ արմատային մշակաբույսերի մեջ:

Մանր կտրատած թթու կաղամբը կամ թթու կաղամբը, սոխը, սխտորը, գազարը մանր կտրատում են կոտլետով կամ դանակով, մինչդեռ օգտագործելով փայտե տախտակ։ Կանաչին ավելի լավ է կտրատել (կտրել) դանակով, քանի որ այն կորչում է կտրելու ժամանակ մեծ թվովխոնավությունը, որի պատճառով կանաչի համը վատանում է, բացի այդ, անհարմար է արդեն եփած ուտեստները թաց կանաչիով շաղ տալ։

Պրոֆեսիոնալ խոհարարներն ունեն մեծ եռյակ: Մեծ, միջին և փոքր դանակ: Չորրորդ դանակը հաց կտրելու համար է։ Որպեսզի ճաշատեսակները գեղագիտորեն հաճելի և գեղեցիկ տեսք ունենան, դուք պետք է դանակ ընտրեք բանջարեղենը հիմնական դանակներին գեղարվեստական ​​կտրելու համար:

Համարվում է, որ ամենաշատը լավագույնըկեղծ դանակներ են։ Բանջարեղեն և մրգեր կտրելու համար նախատեսված դանակներն ունեն կոր շեղբ: Կտրվածքը մաքրելու և ձևավորելու համար ձեզ հարկավոր է պարսատիկաձև դանակ։ Հատուկ գանգուր դանակը, որը նախատեսված է գանգուր կտրելու համար, կօգնի լոլիկը վերածել վարդի, և վարունգեղլնաձլ.

Փորագրող դանակներ

Փորագրության համար նախատեսված հավաքածուն, որպես կանոն, ներառում է հետևյալ դանակներ.
- Թայերեն դանակ գանգուր կտրելու համար, որը թեթևացնում է;
- կարճ դանակ ծաղիկներ կտրելու համար;
- սեղանի միջին չափի դանակ, որը նախատեսված է բանջարեղենի և մրգերի մեծ կտրատման համար;
- եռանկյուն karbovochny դանակը տալիս է եռանկյուն ռելիեֆ, այն կարող է լինել տարբեր չափերի;
- կիսաշրջանաձև փորագրման դանակը տալիս է օվալաձև ձև, որն օգտագործվում է ծաղիկներ կտրելու համար;
- Noisette գդալը նախատեսված է բանջարեղենը հանելու և գնդակներ պատրաստելու համար;
- բանջարեղենի մաքրիչ;
- փոքր մկրատ;
- մուսատհամար ստեղծված դանակի սրացումև մկրատ:

Ինչ դուք պետք է իմանաք դանակներ կտրելու մասին

Անկախ նրանից, թե ինչի համար է նախատեսված այս կամ այն ​​դանակը, այն պետք է որակյալ շեղբ ունենա։ Դա սայրն է, որն օգնում է հեշտությամբ ձևավորել տարբեր ֆիգուրներ, կտրել պտուղները հատվածների՝ միաժամանակ հեռացնելով միջուկը: Բանջարեղենը կտրելու համար սայրով դանակը թույլ կտա արագ և գեղեցիկ սնունդը խորանարդի կտրել։ աղցանների համարև ապուրներ:

Սնունդը կտրելիս վիտամինները պահպանելու համար հարկավոր է օգտագործել բազմաթիվ ծածկույթներով դանակներ, որոնք դիմացկուն են կոռոզիայից և ժանգը. Սովորաբար կազմված է պատկերավոր դանակների հավաքածու չժանգոտվող պողպատից. Նման շեղբերները չեն օքսիդանում և չեն բթանում։ Բռնակը նույնպես դանակի կարևոր տարր է։ Այն կարող է լինել մետաղ, փայտ կամ պլաստմասե:

Դանակներ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սայրի նյութին։ Այստեղ կարող են լինել մի քանի տարբերակներ: Լազերային կարծրացման միջոցով պողպատից պատրաստված դանակները կարող են ամենաերկար ժամանակ պահպանել իրենց սկզբնական հատկությունները։ Չնայած ներս Վերջերսավելի ու ավելի շատ սպառողներ են հակված կերամիկական տեխնիկայի ընտրությանը: Բայց արդյո՞ք այս դանակները գործնականում այդքան լավն են: Անհնար է նրանց օգնությամբ պինդ ապրանքները կտրել, լվանալ աման լվացող սարքնույնպես անհնար է, դանակով