Երբ տեսա այս կաթնաշոռով ռուլետները, չդիմացա... Ես սիրում եմ կաթնաշոռով խմորեղենը!!!
Բաղադրատոմսը փորձելուց հետո ես հասկացա, որ ճիշտ ընտրություն եմ կատարել. նուրբ կաթնաշոռի գլանափաթեթները շունչը կտրող համեղ բուրում էին ողջ խոհանոցում, և համտեսելուց հետո դրանք համեղ էին դառնում: Շատ նման է կաթնաշոռով սոչնիկիին, բայց համով ավելի նուրբ։
Խմորեղենը շատ համեղ է, նախաճաշին երեխաների համար մի բաժակ կաթ, ֆերմենտացված թխած կաթ կամ կակաո, ցերեկային խորտիկ՝ ճիշտ: Բայց կաթնաշոռի միջուկով գլանափաթեթներ պատրաստելիս կան նրբություններ, որոնք կփորձեմ բացատրել, որպեսզի ամեն ինչ ձեզ մոտ ստացվի։
Բաղադրությունը կաթնաշոռի միջուկով ռուլետների համար.
Վրա մեծ չափաբաժին, 2 թխում թերթ:
Խմոր:
- Կարագկամ մարգարին - 200 գ;
- Ալյուր - 3,5 բաժակ;
- Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
- Կեֆիր - 1 բաժակ.
- Ծավալային ապակի 200 գ.
Լրացում:
Քսելու համար.
- 1 դեղնուց:
Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի ռուլետներ.
Կարագը կտրատել ամանի մեջ, իսկ թխվածքաբլիթներն ու փխրեցուցիչը մաղել մեջը։
Կտրեք դանակով (եթե կարագը սառը է) կամ ձեռքերով շփեք (եթե փափուկ է), մինչև ստանաք փխրուն կարագ-ալյուրի փշրանքներ։
Փշրանքների մեջ ավելացնել կեֆիրը և հունցել խմորը։
Ընդ որում, այն պետք է ոչ թե հունցել, այլ գդալով հավաքել եզրից կենտրոն։ Երբ փշրանքները և կեֆիրը միավորվում են մի կտորի մեջ, կարող եք մի փոքր օգնել ձեր ձեռքերով: Ես հասկանում եմ, որ խմորը չպետք է եռանդորեն հունցել, որպեսզի այն պահպանի իր փխրուն հյուսվածքը:
Խմորը բաժանել երեք մասի, դնել ալյուրով պատված ամանի մեջ և դնել սառնարանը 1 ժամ։
Ռուլետների համար պատրաստել կաթնաշոռի միջուկը՝ կաթնաշոռը մանրացնել գդալով կամ պատառաքաղով հունցել շաքարավազի և վանիլինի հետ։
Սպիտակ ձուհարիչով հարել հաստ փրփուրի մեջ, զգուշորեն խառնել տրորած կաթնաշոռի մեջ։
Խմորը հանելով սառնարանից, ալյուրով ցրված սեղանի վրա գրտնակում ենք ուղղանկյուն տորթերի 3 մմ հաստությամբ։
Հավասարաչափ տարածել տորթերի վրա կաթնաշոռային զանգված, հավասարաչափ բաշխեք։
Տորթերը գրտնակում ենք ռուլետների և կտրատում 4-5 սմ լայնությամբ։
Կաթնաշոռով ռուլետները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և խմորի խոզանակով քսել հարած դեղնուցով։
Այստեղ ես պարզեցի մի նրբերանգ, որը պետք է հաշվի առնել թխելու ժամանակ։ Ռուլետների առաջին խմբաքանակը անմիջապես դրեցի տաք ջեռոցում, իսկ 180C-ում թխելու ժամանակ մի փոքր կորցրեցին իրենց ձևը։ Նույնիսկ թեթևակի չէ, բայց բավականին «տարածված» է կողքերին, և կաթնաշոռի միջուկը մասամբ փախել է թղթի վրա (այդ իսկ պատճառով խորհուրդ եմ տալիս թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով): Չնայած տեսքը, գլանափաթեթները զարմանալի հոտ էին գալիս և շատ համեղ ստացվեցին։
Բայց ես էլ էի ուզում դրանք գեղեցիկ դարձնել, ուստի երկրորդ խմբաքանակը կտրեցի ու դրեցի ոչ թե ջեռոցում, այլ սառնարանում։ Թողնել 15-20 րոպե, իսկ երբ ռուլետները սառչեն՝ ուղիղ 200C կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի տաքացրած ջեռոցում։ Փորձը հաջողվեց. երկրորդ խմբաքանակը շատ ավելի ճշգրիտ ստացվեց, քան առաջինը:
Ռուլետները թխում ենք մոտ 35-45 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնան և շամփուրը մաքուր դուրս գա։
Պատրաստի կաթնաշոռի գլանափաթեթները հանում ենք ափսեի մեջ։ Այս անուշաբույր կաթնաշոռային խմորեղենը համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում:
Սա հարուստ ուտեստ է բուսական սպիտակուց, վիտամիններն ու դրա գերազանց մարսողությունը խախտում են բոլոր հնարավոր ռեկորդները։ Համեղ, հագեցնող լոբին սոխով և գազարով կարող է դիվերսիֆիկացնել ձեր առօրյա սեղանը և հիանալի կերպով լրացնել ցանկացած տոն: Դե, եկեք փորձենք պատրաստել: Այն շատ պարզ է պատրաստվում, հատուկ խոհարարական բաղադրիչներ չեն պահանջվում. ամեն ինչ գնվում է մոտակա մթերային խանութից կամ սուպերմարկետից և էժան է: Պահքը շուտով գալիս է, և սոխով և գազարով լոբին հիանալի ուտեստ է այն դիտարկելու համար։ Բայց, ի դեպ, լոբիից, գազարից ու սոխից բացի, ճաշատեսակը կարող է ներառել նաև մսի և ֆերմենտացված կաթի բաղադրիչներ, ընկույզով սունկ։ Ինչպես նաև խոտաբույսեր և բոլոր տեսակի համեմունքներ, որոնք դուք սովոր եք ուտել:
Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ
Ճաշատեսակի համար լոբիները կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Կարող եք նաև օգտագործել պահածոյացված: Առաջին դեպքում հիմնական խնդիրը լոբին ճիշտ եփելն է, որպեսզի սոխով ու գազարով լոբին համեղ դառնա, չեփվի, աղիքային խանգարումներ չառաջացնի։
- Չոր հատիկները լցնել սառը ջրով, թրջել՝ մի քանի անգամ փոխելով հեղուկը։ Երբ լոբին ուռչում է, դրանք պետք է լվանալ և նորից ջրով լցնել, որպեսզի լոբին ջրի երեսից 5 սանտիմետրով բաժանվի (մոտավորապես ափի միջնամատի երկարությամբ)։
- Եփելու համար կպահանջվի մոտ մեկուկես ժամ։ Երբ փրփուր է հայտնվում, համոզվեք, որ այն հանեք կտրված գդալով: Իսկ եփման ավարտից ընդամենը 10 րոպե առաջ աղ ավելացրեք, հակառակ դեպքում արտադրանքը շատ կոշտ կլինի։
Աղցանների համար, ի դեպ, օգտագործում են ցանկացած լոբի՝ և՛ կարմիր, և՛ սպիտակ։ Երբ պատրաստում եք պահածոյից և, օրինակ, լոլիկի սոուսի մեջ լոբի ունեք, կարող եք դրանք դնել մաղի մեջ՝ ողողելով հոսող, ոչ տաք ջրով։ Գազարը կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ խաշած վիճակում։ Նախ լվացեք, մաքրեք կեղևը, այնուհետև քերեք կամ կտրեք շերտերով:
Լոբի սոխով և գազարով. Աղցան բաղադրատոմսը
Սա շատ պարզ, բավականին հագեցած, կծու աղցան է։ Սոխով և գազարով լոբին, իհարկե, հազիվ թե տեղին լինի տոնական խնջույքին, բայց որպես սովորական ընտանեկան ուտեստ՝ դրանք շատ լավն են։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ մի բաժակ կարմիր լոբի (չոր կամ պահածոյացված մթերք); մեծ գազար; մեծ սոխ; մի քանի մեխակ սխտոր; սամիթ կամ այլ կանաչիներ ձեր ցանկությամբ; յուղ տապակելու համար; մայոնեզ և մի քիչ աղ։
Հեշտ է պատրաստել
Դանդաղ կաթսայում
Դուք կարող եք պատրաստել, և դա բավականին արագ է, կծու լոբի սոխով և գազարով դանդաղ կաթսայում: Ավելի լավ է խոշոր լոբի վերցնել սպիտակ. Աղցանը բավականին կծու է ստացվում պղպեղի ու քացախի օգտագործման շնորհիվ։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ բանկա պահածոյացված լոբի; մի քանի միջին գազար; սոխ; կես գդալ քացախ (ավելի լավ է խնձոր կամ բալզամիկ վերցնել); մի քանի մեխակ սխտոր; մի քիչ նիհար ձիթայուղ; պղպեղի և աղի խառնուրդ:
Ինչպես պատրաստել.
Լոբի սոխով և գազարով լոլիկի մեջ ձմռանը
Կծու, կծու և պարզ աղցան կարելի է փաթաթել ձմռան համար: Այս նպատակների համար լավագույնն է օգտագործել միջին չափի հում լոբի, սպիտակ կամ կարմիր: Եվ քանի որ մենք կփաթաթենք մեկից ավելի բանկա, մենք պետք է վերցնենք դրա բավարար քանակությունը։ Որքանով է կախված ձեզանից, գլխավորն այն է, որ համամասնությունները հարգվեն: Օրինակ՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ հատիկեղենի դիմաց՝ կես կիլոգրամ սոխ և նույնքան գազար։ Բայց ավելի լավ է բնական տոմատի մածուկը վերցնել՝ առանց հավելումների (ավելի լավ՝ պատրաստեք ինքներդ թարմ լոլիկից, հատկապես, որ սեզոնին դրանք էժան են): Կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Նախ տապակում ենք բանջարեղենը, իսկ վերջում ավելացնում ենք նախապես խաշած լոբին՝ ամբողջը լցնելով լոլիկով։ Մի փոքր եփեք և անմիջապես գլորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Մոլդովական ոճով տապակած սոխով և գազարով լոբին մի փոքր տարբերվում է բուն Մոլդովայում տնային տնտեսուհիների կողմից օգտագործվող բնօրինակ բաղադրատոմսից: Այս բաղադրատոմսը ռուսերենով գաստրոնոմիական փորձի մեկնաբանություն է՝ պահպանելով բաղադրատոմսի հիմնական գաղափարը։ Այս ուտեստի գաղտնիքը նրա հագեցվածությունն է։ Մոլդովական ոճով լոբին կարող է լինել և՛ կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ նախուտեստ: Մոլդովայի շատ բնակիչներ նման լոբի են պահում իրենց գինու նկուղներում՝ հյուրասիրության դեպքում։ Անակնկալեք ձեր սիրելիներին պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ!
Կատեգորիաներ:
Պատրաստման ժամանակը. 2 ժամ 15 րոպե
Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե
Ընդհանուր ժամանակը:
2 ժամ 35 րոպե
Ելք. 2 չափաբաժին
Բաղադրությունը լոբի համար տապակած սոխով և գազարով մոլդովական ոճով
- Լոբի - 300 գ
- Սոխ - 1 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 4-5 ճաշի գդալ
- Կանաչիներ - ըստ ճաշակի
- Աղ - ըստ ճաշակի
Բաղադրատոմսը
Լոբին երկու ժամ եռացրեք ջրի մեջ։ Լոբին կարելի է նախապես թրջել տաք ջուրմի քանի ժամով:
Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: IN օրիգինալ բաղադրատոմսՕգտագործվում է միայն սոխ, բայց գազար ավելացնելը ճաշատեսակին տալիս է ավելի նուրբ, քաղցր համ:
Տաքացրեք տապակը, լցնել չորսից հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ և տապակել սոխը հինգից յոթ րոպե միջին ջերմության վրա, ապա ավելացնել գազարն ու տապակել ևս երեք րոպե։ Երբ բանջարեղենն արդեն լավ տապակվի, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկև թող եփվի ևս երկու-երեք րոպե:
Պատրաստի լոբիները մանրացրեք մսաղացով։
Սխտորը մանր քերիչով քերել։
Առանձին տարայի մեջ լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը։ Այնուհետև մենք վերցնում ենք մակերեսային ափսե և մեջը լցնում ենք սոխով, գազարով և սխտորով խառնած մեր լոբին։ (Բնօրինակ բաղադրատոմսում սոխը դրված է լոբի վրա:) Մի գդալով սեղմեք ներքեւ: Վերջում, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերը, իմ դեպքում դա մաղադանոս է, բայց այս ուտեստը հիանալի համադրվում է նաև կիլանտրոնի կամ նեխուրի հետ։ Մոլդովական ոճով տապակած սոխով և գազարով լոբիները պատրաստ են: Լոբին կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած վիճակում։ Բարի ախորժակ!
Կատեգորիա - ,Իզուր չէ, որ լոբին օգտագործում են կերակուր պատրաստելու համար, քանի որ դրանք առատ են և օգտակար ապրանք. Հիանալի բովանդակությունսպիտակուցներ, վիտամիններ տարբեր խմբերիսկ ամինաթթուները դրա ապացույցն են:
Խորոված լոբի պատրաստելու բաղադրիչները.
- Սպիտակ լոբի - 300 գրամ;
- Գազար - 2 հատ;
- Սոխ - 1-2 հատ;
- Տոմատի մածուկ - 300 գրամ;
- Դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
Ինչպես համեղ շոգեխաշել լոբի բանջարեղենով.
1. Արժե լոբին նախապես պատրաստել՝ տեսակավորել ու ողողել, դնել սառը ջուրուռել. (ցանկալի է գիշերում): Խորհուրդ է տրվում լրացնել մեծ քանակությամբջուր, որպեսզի լոբիները կարողանան ներծծվել:
2. Մաքրել սոխը (ավելի լավ է փոքր գլուխներ օգտագործել) և մանր կտրատել։ Կտրել գազարը, լոլիկը և պղպեղը, ցանկալի է նույնիսկ փոքր խորանարդի մեջ:
Գազարը կարելի է քերել։
3. Թավայի մեջ լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և ավելացնել բանջարեղենը։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա։
4. Թեթև տապակած բանջարեղենին ավելացրեք նախապես թրջած լոբի:
Ավելացնել աղ և տոմատի մածուկ
Ջուրը լցնում ենք մակարդակից 2-3 սմ բարձրության վրա, եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Խոհարարության ժամանակը կախված է բազմաթիվ գործոններից՝ չափը, բազմազանությունը՝ միջինը մոտ 2 ժամ։
Համը ավելացնելու համար ավելացրեք Դափնու տերեւՊատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ։
Լոբով կերակրատեսակները շատ առողջարար են, քանի որ լոբին պարունակում է մեծ թվովհեշտությամբ մարսվող սպիտակուց, առանց որի մեր մարմինը չի կարող նորմալ գործել: Դասական բաղադրատոմսկարմիր լոբի լոբիոն բանջարեղենով, ինչպիսիք են գազարն ու սոխը, բավականին պարզ ուտեստ է, որը դուք պետք է անպայման փորձեք: Հուսով եմ, որ իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով օգտակար կլինի ձեզ համար:
Լոբիո պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.
- չոր կարմիր լոբի - 350 գրամ;
- խոշոր գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
- թարմ սխտոր - 3 մեծ մեխակ;
- թարմ մաղադանոս - մի փունջ;
- բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- համեմունքներ «Խմելի-սունելի» - 1 ճաշի գդալ;
- համեմունքներ «Խառը պղպեղ» - 0,5 թեյի գդալ;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել լոբի բանջարեղենով տապակի մեջ
Եթե որոշել եք բանջարեղենով պատրաստել նման շոգեխաշած լոբի, ապա նախապես պետք է հոգ տանել այնպիսի ապրանքի մասին, ինչպիսին լոբի է։
Լցնել պատրաստի լոբին սառը ջուրայնպես, որ լոբին ծածկի 4-5 սանտիմետրով։ Լոբին կթրջենք առնվազն 12 ժամ։ Եթե դուք լոբի եք գնում խանութից և չգիտեք, թե կոնկրետ երբ է հավաքվել, ապա ավելի լավ է լոբիները թրջել 24 ժամ։ Փոխեք ջուրը մի քանի անգամ մաքուր ջրի համար:
Լոբիները թրջելուց հետո քամել և լվանալ հոսող ջրի տակ։ Արտադրանքը տեղափոխեք կաթսա և լցրեք մաքուր սառը ջրով, որպեսզի հեղուկը ծածկի լոբիները 3 սանտիմետրով։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք լոբին ցածր ջերմություն 1,5 ժամվա ընթացքում:
Կլպել մեծ սոխը և կտրատել քառորդ մասի։ Յուրաքանչյուր մասը կտրատում ենք շերտերով։
Գազարը պետք է մեծ լինի, քանի որ այս բաղադրիչը հիմնականներից մեկն է։ Մաքրում ենք և քերիչով անցկացնում ամենախոշոր քերիչով։ Ես նախընտրում եմ քերել արմատային բանջարեղենը կորեական գազարի համար քերիչով:
Լցնել տապակի մեջ բուսական յուղև վրան սոխ դնել։
Տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ դառնա։ Ավելացնել կտրատած գազար։
Բանջարեղենը միասին տապակել 5 րոպե։
Լոբի եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ աղացրեք դրանք։
Տապակած բանջարեղենին ավելացրեք լոբին մնացած հեղուկի հետ, որում դրանք եփվել էին։
Արգանակը պետք է ծածկի բանջարեղենը կիսով չափ: Եթե դա բավարար չէ, ապա ավելացրեք սովորական ջուր։ Ավելացնել 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։
Թավայի պարունակությունը խառնել և ավելացնել «Խմելի-սունելի» և պղպեղի խառնուրդ։
Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք պարունակությունը միջին ջերմության վրա 15 րոպե:
Լվանալ մի մեծ փունջ մաղադանոս և մանր կտրատել տերևները: Դանակի հարթ կողմով սեղմել սխտորը և մանր կտրատել։ Բանջարեղենն ավելացրեք այլ ապրանքների մեջ:
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և անջատել կրակը։
Որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լիովին փոխանակեն բույրերը, թողեք, որ ուտեստը եփվի 15 րոպե կափարիչի տակ:
Կարմիր լոբի լոբիոն բանջարեղենով դնել ափսեների վրա և մատուցել:
Բանջարեղենով շոգեխաշած լոբին շատ համեղ ու սննդարար ուտեստ է։ Համոզված եմ, որ եթե գոնե մեկ անգամ փորձեք պատրաստել դասական կարմիր լոբի լոբիո, ապա ընդմիշտ գերված կլինեք նրա կծու համով և անմոռանալի բույրով:
