Պելմենին կարտոֆիլով պատրաստված choux խմորեղենից արագ ուտեստ է: Գերազանց choux խմորեղեն պելմենիների և պելմենիների համար. խոհարարական բաղադրատոմս Ինչպես պատրաստել choux խմորեղեն պելմենի համար

Չնայած բաղադրիչների նվազագույն բաղադրությանը՝ choux խմորեղենը պելմենի համար ստացվում է կատարյալ, չափավոր փափուկ և քնքուշ: Ի դեպ, սա իմ ամենասիրած խմորն է պելմենի համար։

Բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն պելմենի, այլ նաև պելմենի համար։ Ստացված խմորը պլաստմասսա է, արտադրանքի եզրերը կարելի է պատրաստել և՛ գանգուր, և՛ նախշավոր, ընդհանուր առմամբ կարելի է ստեղծել ամբողջ սրտով։ Եվ իմ choux խմորեղենը պելմենի համար հեշտությամբ գլորվում է, չի կպչում, և դրանից պատրաստված պելմենին հեշտությամբ կարելի է սառեցնել:

Պելմենի համար choux խմորեղեն պատրաստելու համար պատրաստել՝ ցորենի ալյուր, բուսական յուղ, ջուր, աղ: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Ամբողջ ալյուրը միանգամից լցնել ամանի մեջ և կենտրոնում հորատանցք անել։

Այս ջրհորի մեջ լցնել բուսական յուղ։

Գդալով մի փոքր հարել, աղ ավելացնել, լցնել եռման ջրի մեջ։

Խմորը նախ գդալով հունցել։

Դե, ուրեմն, երբ խմորը քիչ թե շատ համասեռ լինի, ձեռքով հունցել։

Թասը ծածկեք խմորով սրբիչով և մոռացեք դրա մասին մոտ 15 րոպե, այնուհետև հունցեք առանց հավելյալ ալյուրի.

Կարող եք սկսել պելմենիներ պատրաստել։ Խմորեղենը փխրեցուցիչի համար փաթաթելիս ավելացրեք մի քիչ ալյուր: Խմորը բավական է մոտ 70 պելմենի պատրաստելու համար (60-80՝ կախված ձևից և չափից)։ Այս լուսանկարում ես ուզում էի ցույց տալ, թե որքան ճկուն է choux խմորեղենը պելմենի համար, և հետո նկատեցի, որ այն «հրեշի» պես ստացվեց :)

Բարի ախորժակ!!!

Բաղադրատոմս choux խմորեղեն համար dumplings եւ dumplings առանց ձվի

Խոհարարության ժամանակը. 10-15 րոպե.
Պահանջվող պարագաներ.խորը թաս, գդալ, աշխատանքային մակերես։

Բաղադրիչներ

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Վիդեո բաղադրատոմս՝ առանց ձվի պելմենիի համար choux խմորեղեն պատրաստելու համար

Համոզվեք, որ դիտեք այս կարճ տեսանյութը, որպեսզի տեսողական պատկերացում կազմեք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել choux խմորեղեն ըստ այս բաղադրատոմսի ճիշտ, և ամենակարևորը, պարզ և շատ արագ:

• Այս խմորը կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար։ Դա անելու համար հարկավոր է այն դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և պահել սառնարանում։
• Արեւածաղկի ձեթի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձիթապտղի ձեթ։

Պելմենի կամ կարկանդակի համար նիհար choux խմորեղենի բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը. 45-55 րոպե:
Պահանջվող պարագաներ.մաղ, խորը աման, հաց պատրաստող, մեծ տախտակ։

Բաղադրիչներ

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Հացի մեքենայի մեջ շուն խմորեղեն պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Եվ այս տեսանյութը կօգնի ձեզ սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խմորն իմ բաղադրատոմսով հացի մեքենայի մեջ:

• Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մեկ բաժակը պարունակում է 250 գ ցորենի ալյուր:
• Խմորը առաձգական դարձնելու համար ալյուրը պետք է մաղել։
• Այս բաղադրատոմսը կարող եք նաև ձեռքով հունցել.Նախ խառնում ենք ալյուրն ու աղը, իսկ հետո վրան ջուր ու ձեթ լցնում ու հունցում։
• Եթե ​​խմորը ձեռքերով հունցում եք, ապա թողեք, որ այն «շնչի» 30 րոպե։
• Ամբողջ ալյուրը միանգամից մի ավելացրեք։ Նախ ավելացրեք 4,5 բաժակ և ըստ անհրաժեշտության ավելացրեք մնացած ալյուրը։

• Եթե ​​ձեզ դուր է եկել պելմենի պատրաստման համար choux խմորեղենի բաղադրատոմսերը, ապա խորհուրդ եմ տալիս փորձել «choux խմորեղեն չեբուրեկների համար»:
• Կրեմի հետ համեմատելու համար առաջարկում եմ պատրաստել «դասական խմոր տնական պելմենիների համար»։
• Անշուշտ դուք և ձեր ընտանիքը սիրում եք պիցցա, այնպես որ դուք պարզապես պետք է տիրապետեք բաղադրատոմսին

Երբ փորձեք շուն խմորեղենից պելմենիներ պատրաստել, այս խմորը չեք փոխի որևէ այլ խմորի հետ: Ստացվում է քնքուշ, փափկամազ, չի կպչում ձեր ձեռքերին և այլ մակերեսներին և չի պահանջում ալյուրի ավելացում մոդելավորելիս և հունցելիս: Հիմնական բանը հետևել շուն խմորեղենի պատրաստման համամասնություններին, որոնցից կարելի է պատրաստել ոչ միայն պելմենի, այլև պելմենի։ Այսօր ուզում եմ ձեզ ներկայացնել կարտոֆիլով պելմենի պատրաստման բաղադրատոմս։ Իհարկե, մենք կպատրաստենք choux խմորեղեն:

Բաղադրիչներ

Choux խմորեղենից պելմենիներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

ալյուր - 2 բաժակ;

եռացող ջուր - 1 բաժակ;

բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;

Պելմենիների լցոնում.

կարտոֆիլ - 5 հատ;

սոխ - 1-2 հատ;

աղ պղպեղ:

Խոհարարության քայլեր

Խմորեղենի պատրաստում պելմենիների համար

Շուն խմորը գրտնակել առանց ալյուր ավելացնելու: Խմորը պլաստիկ է և չի կպչում մակերեսին։ Մենք շրջանակներ ենք կտրում ապագա պելմենիների համար։

Միջուկի համար կարտոֆիլը եփում ենք, իսկ սոխը տապակում ենք տապակի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ. Մենք ամեն ինչ բերում ենք խյուս վիճակի։ Կարտոֆիլով պելմենի միջուկը պատրաստ է։

Պելմենին կարտոֆիլով եփել աղաջրի մեջ մինչև պատրաստ լինի։ Մատուցելիս կարող եք ավելացնել մի քիչ հալած կարագ։

Պելմենիները choux խմորեղենով կարտոֆիլով պատրաստ են: Բարի ախորժակ!

Շատ տնային տնտեսուհիներ պելմենի են պատրաստում ավանդական եղանակով և շատ են վրդովվում, երբ դրանք շատ են եփվում և կորցնում իրենց ձևը։ Նման անախորժություններից խուսափելու հեշտ միջոց կա՝ սա choux խմորեղեն է պելմենի համար, որը զարմանալիորեն ճկուն է, բայց արագ և հեշտ է պատրաստվում: Քանդակելիս զանգվածը չի պատռվում, ծայրերը հեշտությամբ իրար են պահվում, իսկ ջրի կամ գոլորշու մեջ եփելիս արտադրանքը չի կորցնում իր ձևը։

Խմորեղենից պատրաստված պելմենին կարելի է երկար ժամանակ պահել սառեցված վիճակում, արտադրանքի կեղևը չի ճաքճվում և չի քանդվում: Choux խմորեղենը ունիվերսալ է և կարող է օգտագործվել ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներով պելմենիներ պատրաստելու համար:

Choux խմորեղենը հիանալի է տապակելու համար և կարող է օգտագործվել համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար: Դրանից կարող եք նաև մանթի պատրաստել, որն ավարտվելուց հետո կատարյալ տեսք կունենա։

Խմորեղենից պատրաստված ապրանքները շատ ավելի քիչ ժամանակ են պահանջում եփելու կամ տապակելու համար:

Խմորը պարզ է, բայց դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Ահա թեթև խմորեղեն պատրաստելու եղանակներից միայն մի քանիսը:

Բաղադրատոմս 1. Դասական կրեմ

Սա ամենապարզ բաղադրատոմսն է։ Ներգրավեք ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին քանդակագործության մեջ: Այս հաճելի գործունեության ընթացքում ժամանակն աննկատ կթռչի, և ընտանեկան թիմն էլ ավելի կուժեղանա:

Բաղադրությունը:

• ձու - մեկ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• նուրբ արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• եռացող ջուր - 1 բաժակ;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստման կարգը.

1. Ձուն կոտրել, աղ ավելացնել և հարել գդալով կամ պատառաքաղով։
2. Ավելացնել ալյուր և բուսական յուղ։
3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել եռացրած ջրի մեջ։
4. Հունցել սկզբում գդալով, ապա ձեռքերով։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ալյուր ավելացնել։

Բաղադրատոմս 2. Ձու

Այս ապրանքը ամենաուժեղն է և առաձգականը: Այն կարելի է շատ բարակ փաթաթել՝ առանց պատռվելու վախի։ Ձվի խմբաքանակը, որը սերտորեն պահում է մասնիկները, հարմար է փոքր, նուրբ պելմենի պատրաստման համար:

Բաղադրությունը:

• մեծ հավի ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• թեյի գդալ նուրբ աղ;
• ջուր - 130 միլիլիտր;
• նուրբ արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ:

Պատրաստման կարգը.

1. Կտրված ձվերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և ձեթ։ Ծեծել պատառաքաղով կամ հարել։
2. Առանձին թավայի մեջ տաքացնել ջուրը, լցնել ձվի զանգվածը և անմիջապես խառնել։ Ավելացնել ալյուրը, դնել վառարանի վրա և տաքացնել՝ խառնելով երկու րոպե։
3. Կրակից վերցնել, ավելացնել ևս մեկ բաժակ ալյուր։ Այնուհետեւ խառնել մանրակրկիտորեն:
4. Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել և խմորը տեղափոխել վրան։ Մանրակրկիտ հունցել։
5. Արդյունքը պետք է լինի փափուկ և ճկուն խմոր, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Ծածկեք մաքուր շորով կամ սրբիչով և թողեք մնա 30-40 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. Ունիվերսալ

Այս choux խմորեղենի բաղադրատոմսը նույնպես լայնորեն օգտագործվում է: Հարմար է պելմենիների և պելմենիների, ինչպես նաև մանթիների, պոզերի, խմորեղենի և նույնիսկ տափակ հացերի համար: Ըստ էության, սա ունիվերսալ խմոր է։

Բաղադրությունը:

• ձու - մեկ;
• կաթ կամ ջուր - 400 գրամ;
• ալյուր - 1 կիլոգրամ:

Պատրաստման կարգը.

1. Ալյուրը դնել կտրատող տախտակի վրա: Ալյուրի թմբի վրա անցք արեք։
2. Կաթը կամ ջուրը պետք է եռացնել։ Հարել հավի ձուն տաք խառնուրդի մեջ։
3. Հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ՝ եփելով խառնուրդը։ Մեղմորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները պատառաքաղով: Շաղ տալ շաքարավազով և աղով ըստ ցանկության։
4. Խմորը ձեռքով հունցել 15 րոպե, մինչև հարթ լինի։

Բաղադրատոմս 4. Կրեմ ջրով

Պելմենի համար choux խմորեղենի այս բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել ծոմ պահելու օրերին: Գաղտնիքն այն է, որ հունցումը կատարվում է առանց ձու ավելացնելու։ Երբ ինչ-ինչ պատճառներով այս ապրանքը տանը չկա, կարող եք հեշտությամբ խմոր հունցել ջրի մեջ: Ստացվում է ոչ պակաս համեղ ու առաձգական, և չի կոտրվում քանդակելիս և եփելիս։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400-500 գրամ;
• եռացող ջուր - 1 բաժակ;
• զտված բուսական յուղ - 50 միլիլիտր;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Պատրաստման կարգը.

1. Ջուրը եռացրեք, մեջը ձեթ լցրեք։ Ստացված տաք հեղուկի մեջ լցնել կես բաժին ալյուրը։
2. Զգուշորեն հարում ենք հարիչով, որ գնդիկները կոտրվեն։
3. Աստիճանաբար շաղ տալ մնացած ալյուրի մեջ։ Խմորը հունցել փափուկ, բայց թունդ:
4. Հարկավոր է 20 րոպե հունցել։ Այնուհետեւ ծածկել եւ թողնել 5 րոպե։
5. Եթե ​​խմորը շատ պինդ է ստացվում, ապա այն պետք է կես ժամով դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ ավելի մեծ պլաստիկություն ձեռք բերելու համար։

Խորհուրդ. Գեղեցիկ յուղալի երանգ հաղորդելու համար կարող եք հունցելիս վրան աղացած քրքում ավելացնել շշուկով։

Բաղադրատոմս 5. Կարագով

Պելմենի համար Choux խմորեղենը շատ դեպքերում պարունակում է բուսական յուղ: Ոչինչ չի խանգարում այն ​​փոխարինել հալած կարագով։ Պելմենի համը դրանից միայն կշահի, իսկ խմորը չի կորցնի իր արժեքավոր հատկությունները։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3 բաժակ;
• յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• նուրբ սեղանի աղ - 1 թեյի գդալ;
• եռացող ջուր - 250 միլիլիտր;
• ձու - 2 հատ.

Պատրաստման կարգը.

1. Ձվերը հարել գդալով կամ պատառաքաղով և ավելացնել աղը։
2. Ավելացնել ալյուրն ու կարագը։ Զանգվածը եռանդով հարել պատառաքաղով։
3. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել եռացրած ջուր՝ շարունակելով հարել։ Կարող եք օգտագործել հարիչ՝ համապատասխան կցորդով։
4. Հունցել և անմիջապես գրտնակել խմորը։ Ալյուր ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ ստացված զանգվածը չի կպչում աշխատանքային մակերեսին։

Խորհուրդ. Այս բաղադրատոմսում կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել թանձր սերուցք, իսկ ջրի փոխարեն՝ կաթ։

Բաղադրատոմս 6. Խոհարարություն հացի մեքենայի մեջ

Հաց պատրաստող սարքը իդեալական է choux խմորեղենը հունցելու համար: Այն ստեղծում է հատուկ միկրոկլիմա, որն ապահովում է գլյուտենի ամբողջական այտուցումը։ Խմորը հեշտությամբ ստացվում է պլաստիկ, հարթ, ճկուն։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 350 գրամ;
• եռացող ջուր - 1 բաժակ;
• մի թեյի գդալ սեղանի աղ;
• զտված յուղ - 3 ճաշի գդալ:

Պատրաստման կարգը.

1. Հացի մեքենայի ամանի մեջ լցնել եռացրած ջուր, ավելացնել ձեթ։
2. Ավելացնել ալյուր և աղ։
3. Հացի մեքենան միացրեք՝ ընտրելով անթթխմոր խմոր հունցելու ծրագիրը, որի տևողությունը 15 րոպեից ոչ ավել է։

Խմբաքանակին բազմազանություն ավելացնելու համար արգելված չէ մի փոքր խոտաբույսեր ավելացնել։ Նրանք պելմենին հատուկ բուրմունք և վառ համ կհաղորդեն։

Նախքան խմբաքանակը պատրաստելը, ալյուրը պետք է մանրակրկիտ մաղել։

Երբ խմորը պատրաստ է, խորհուրդ է տրվում ծածկել այն խոնավ շորով կամ սրբիչով և թողնել այնտեղ մոտ կես ժամ։ Ալյուրի մեջ սնձան կուռչի, իսկ պելմենի պատրաստելն ավելի հեշտ կլինի։

Եթե ​​շերտը բավականաչափ բարակ չեք փաթաթել, եփելու ժամանակ մի անհանգստացեք, նույնիսկ խմորեղենի հաստ շերտը կդառնա փափուկ, և միջուկը ամուր կպահվի մեջը։

Եզրակացություն

Փորձեք պատրաստել պելմենիներ, պելմենիներ, մանթի կամ արիշտա choux խմորեղենից: Հյուրասիրեք ձեր ընտանիքին համեղ ճաշ կամ ընթրիք: Դուք կարող եք օգտագործել ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը: Խոհարարության քայլ առ քայլ հաջորդականությունը կօգնի ձեզ արագ և հեշտությամբ անցնել բաղադրիչները խառնելուց մինչև հիանալի պատրաստի ուտեստ:

Շատերը սիրում են պելմենի և պելմենի: Իհարկե, դրանք կարող եք գնել ցանկացած խանութում: Բայց եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել choux խմորեղեն պելմենիների և պելմենիների համար, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել համեղ և հագեցնող նրբություն ինքներդ: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարող եք դա անել:

Ունիվերսալ խմոր

Պելմենի համար նախատեսված Choux խմորեղենը համարվում է ունիվերսալ: Եվ դա այնքան էլ տարօրինակ չէ՝ դրա օգնությամբ կարելի է հեշտությամբ պատրաստել նույնիսկ խինկալի։ Choux խմորեղեն պելմենի համար, որի բաղադրատոմսը մենք հիմա կբացահայտենք, պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ: Դրա համար հատուկ բաղադրիչներ կամ ապրանքներ պետք չեն. ամեն ինչ կարելի է գտնել ցանկացած խանութում կամ սուպերմարկետում: Ճիշտ է, համբերատար եղեք և լավ տրամադրությամբ սկսեք աշխատանքը։ Հակառակ դեպքում, դուք չեք կարողանա համընդհանուր choux խմորեղեն պատրաստել պելմենիների համար: Այսպիսով, ինչ է ձեզ հարկավոր պատրաստելու համար:

Ձեզ ինչ է պետք

Ինչպես արդեն նշվեց, ձեզ հարկավոր չէ որևէ առանձնահատուկ կամ անսովոր բան՝ պելմենի և պելմենի համար համեղ խմոր պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է համոզվեք, որ ձեր սառնարանում ձու ունեք: Գոնե մի բան.

Խմորի համը մեծապես կախված է նրա հիմնական բաղադրիչից՝ ալյուրից։ Մի քանի չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է 3 բաժակ բարձրակարգ ալյուր:

Ավելի լավ է այն մաղել: Այնուհետև խմորը կդառնա էլ ավելի համեղ և առանց գնդիկների։ Բացի այդ, ձեր զինանոցում պահեք աղ և բուսական յուղ:

Քանի որ choux խմորեղենը պելմենի համար չի կարելի առանց ջրի պատրաստել, ձեզ հարկավոր է մեկ բաժակ եռման ջուր մեկ պտղունց աղ և 3 բաժակ ալյուր: Ավելի լավ է շատ հեղուկ չավելացնեք, ապա ձեզ ավելի շատ ալյուր կպահանջվի: Սա կխախտի համամասնությունը և ամբողջությամբ չի ապահովի համը, որը պետք է ձեռք բերվի հենց վերջում:

Ինչպես պատրաստել

Այսպիսով, այժմ, երբ դուք ունեք ձեր զինանոցում անհրաժեշտ ապրանքների ողջ տեսականին, մենք կարող ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել choux խմորեղեն պելմենի համար: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Վերցրեք ձուն և կոտրեք խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և լավ հարել պատառաքաղով։ Այժմ կամաց-կամաց ավելացրեք ալյուրը (3 բաժակ) և 1 ճաշի գդալ բուսական յուղը՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։ Ամեն ինչ շատ արագ մի արեք, շտապելու կարիք չկա: Խմորը պատրաստելիս միայն շտապողականությունն է խանգարում։

Այժմ կամաց-կամաց ավելացրեք մեկ բաժակ եռման ջուր եւ ստացված զանգվածը լավ խառնեք։ Ավելի լավ է դա անել ձեռքով: Պելմենի համար նախատեսված choux խմորեղենը պետք է լինի համասեռ և չկպչի ձեր ձեռքերին: Եթե ​​ապագա ճաշատեսակների պատրաստումը պարզվում է, որ չափազանց կպչուն է, ավելացրեք մի քիչ հեղուկ (ոչ տաք կամ սառը ջուր, սա շատ կարևոր է): Խմորը թողեք մի քիչ հանգստանա՝ մոտ 5-10 րոպե։ Դրանից հետո դուք կարող եք օգտագործել այն: Չուկ խմորեղենից պատրաստված պելմենիները թեթև են, համեղ և հագեցնող:

Կարտոֆիլի պելմենիներ

Իհարկե, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ choux խմորեղեն պելմենի համար, կարող եք պատրաստել հիմնական ուտեստը: Բավականին տարածված տարբերակ է կարտոֆիլով պելմենին: Նրանք բավականին հագեցած են և համեղ։ Բացի այդ, կարտոֆիլը հիանալի համադրվում է սոխի, մսի կամ սնկի հետ, ինչն էլ ավելի հետաքրքիր է դարձնում ուտեստը։

Այսպիսով, ի՞նչ է անհրաժեշտ կարտոֆիլով համեղ պելմենի պատրաստելու համար։ Իհարկե, մեր choux խմորեղենը: Այն պետք է թարմ լինի։ Այնուհետև ձեզ հարկավոր կլինի մի կտոր կարագ, մի պտղունց աղ, թթվասեր (կամ լի յուղայնությամբ կաթ) և կարտոֆիլի ցանկացած «հավելում»: Սա, ինչպես արդեն նշվեց, կարող է լինել միս, սոխ կամ սունկ:

Թող կարտոֆիլը եփվի։ Երբ պատրաստ լինի, վերցրեք տրորիչ և տրորեք բանջարեղենը։ Սրանից հետո ավելացնել մի քիչ աղ, կարագ և թթվասեր և խառնել ստացված զանգվածը։ Դուք պետք է ունենաք խիտ կարտոֆիլի պյուրե: Թեթևակի սառեցրեք։ Համոզվեք, որ պատրաստված խյուսը չչորանա։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, դուք կարող եք հոգ տանել «ավելորդների մասին»: Եթե ​​որոշել եք կարտոֆիլով և սնկով պելմենիներ պատրաստել, ապա երկրորդ բաղադրիչը լվանալ, եփել, մանր կտրատել և տապակել։ Պարզապես լվացեք և տապակեք շամպինիոնները։ Միսը սովորաբար խաշում են կամ նաև տապակում։ Սոխը նույնպես՝ հնարավորինս մանր կտրատելուց հետո։ Անհրաժեշտ է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Երբ լցոնումները և խյուսը պատրաստ լինեն, խառնեք դրանք։ Դրանից հետո խմորը գրտնակել և շրջանաձև կտրատել։ Այժմ պատրաստեք պելմենիները՝ ստացված խյուսը մեջտեղի գդալով լցնելով։ Պատրաստի պելմենիների վրա ալյուր ցանել և դնել սառնարանը։ Մոտ հինգ րոպե հետո հանեք։ Պատրաստությունները կարող եք եռացնել։

Քաղցր պելմենիներ

Choux խմորեղենը նույնպես հիանալի է քաղցր ուտեստների համար: Այս կերպ հեշտությամբ կարող եք պատրաստել քաղցր պելմենիներ։ Օրինակ՝ կեռասով կամ կաթնաշոռով։ Ճաշատեսակը կլինի համեղ, հագեցնող և միևնույն ժամանակ քաղցր։

Կեռասով հիանալի պելմենի պատրաստելու համար վերցրեք թարմ choux խմորեղեն, որը պատրաստված է վերը նշված բաղադրատոմսով: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի բալի համեղ ջեմ կամ մուրաբան: Ընդհանուր առմամբ, եթե դուք գիտեք լավ ապրանքանիշ, որն արտադրում է այս ապրանքները, կարող եք ընտրել բացարձակապես ցանկացած ճաշակի ջեմ/ժելե/դոնդող։ Նույնիսկ ազնվամորու:

Այժմ սկսենք պատրաստել քաղցր պելմենի ջեմով։ Վերցրեք choux խմորեղենը և գրտնակեք այն: Հատուկ գործիքի կամ սովորական բաժակի օգնությամբ խմորը շրջանաձև կտրատում ենք։ Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք մոտ 1-1,5 թեյի գդալ ջեմ։ Այժմ մնում է միայն «փակել» աշխատանքային մասը և վրան ալյուր ցանել։ Մի քիչ դրեք սառնարանում։ Լավագույնն այն է, որ պելմենը մի փոքր սառեցված լինի:

Բայց կաթնաշոռով տարբերակը նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել։ Պելմենի համար նախատեսված choux խմորեղենը շրջանաձև կտրատել, պատառաքաղով տրորել ցածր յուղայնությամբ (և ամենալավը՝ ցածր յուղայնությամբ) կաթնաշոռը, ավելացնելով մի պտղունց շաքար, ապա մի քիչ դնել գավաթների վրա և «փակել» դրանք։ . Ինչպես ավանդական է, սառեցրեք սառնարանում:

Եզրակացություն

Այսպիսով, այսօր մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել դրանից հիանալի ունիվերսալ խմոր և պելմենիներ։ Ինչպես տեսնում եք, գործընթացը այնքան էլ բարդ չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից: Ճիշտ է, ինչպես արդեն նշվեց, դուք պետք է սկսեք պատրաստել լավ տրամադրությամբ, հակառակ դեպքում խմորը չի ստացվի: Սա երաշխիք է, որ ձեր պելմենը կձախողվի: Մի վախեցեք փորձարկել միջուկները՝ ընտրեք այն, որը համապատասխանում է ձեր ճաշակին: Բարի ախորժակ!