Ձմերուկի կեղևի ջեմ - պարզ տնական բաղադրատոմսեր. Ձմռանը ձմերուկի ջեմ պատրաստելու ամենապարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Ձմերուկի ջեմը շատ նուրբ է և անհավատալի համեղ դեսերտ, որը դուք միշտ կարող եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին. պարզապես պետք է նախապես համալրել մի քանի ձմերուկ և մի քանի այլ բաղադրիչներ, որոնք ներառված են այս քաղցր պատրաստման մեջ:

Նրանց համար, ովքեր դեռ ծանոթ չեն դրան, ես կցանկանայի ասել, որ այն կարելի է եփել ինչպես միջուկից, այնպես էլ կեղևից. երկու դեպքում էլ կարող եք իսկական նրբություն ստանալ: Այսպիսով, եկեք նայենք ձմերուկին և ջեմին նրա կեղևից։

Ձմերուկի մուրաբա

• ձմերուկի միջուկ - 2 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 8 բաժակ;
• 4 բաժակ ջուր;
• թարմ քամած կիտրոնի հյութ - երկու մրգերից;
• վանիլին հաճելի բուրմունք ստանալու համար:

Մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իրականացնել ձմերուկի նախնական մշակումը։ Սա դժվար չէ, բայց բավականին հոգնեցուցիչ, քանի որ այն ներառում է ձմերուկի մաքուր միջուկ ստանալը՝ այն առանձնացնելով սերմերից և կեղևից: Իսկ եթե կեղևները կտրելն առանձնապես դժվար չէ, ապա սերմերը ստանալու համար պետք է շատ աշխատել և շատ ժամանակ ծախսել։

Այնուամենայնիվ, երբ ամեն ինչ ավարտեք, անհրաժեշտ է ձմերուկի պատրաստված միջուկը մանր կտրատել, որից հետո լցնել բաղադրիչների ցանկում նշված քանակությամբ ջուր և սկսել եփել բարձր ջերմության վրա։ Հենց նկատեք եռման գործընթացը, սպասեք ևս 5 րոպե և խառնուրդը հանեք վառարանից։ Ձմերուկի կտորները պետք է հանել եփման ընթացքում գոյացած օշարակից և դնել դրա մեջ սառցե ջուր(մասնավորապես սառույց): Դրանից հետո դեսերտի պատրաստման գործընթացը պետք է կարճ ժամանակով կասեցվի՝ մոտ 8 ժամով։

Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո ձմերուկը հանում ենք սառը ջրից և լցնում եփելու ընթացքում ստացած տաք օշարակը։ Կեսօրին թողեք խառնուրդը թրմվի և ներծծվի հյութերի մեջ։ Դրանից հետո հյութը նորից քամում են և վրան ավելացնում երկու բաժակ շաքարավազ և վանիլին։ Այս բաղադրության մեջ օշարակն անհրաժեշտ է որոշ ժամանակ եռացնել, ապա դրան ավելացնել ձմերուկ։ Այժմ ձեր խնդիրն է եփել զանգվածը մինչև այն թափանցիկ դառնա։

Ջեմը հանեք վառարանից, սառչեք և կարող եք վայելել նրա աստվածային համը։

Ձմերուկի ջեմը ամենաանթափոն արտադրությունն է (եթե, իհարկե, հաշվի չեք առնում դեն նետված սերմերը), քանի որ նույնիսկ հատապտուղի կեղևից կարելի է պատրաստել նույնքան համեղ աղանդեր՝ ջեմ ձմերուկի կեղևից։

Ձմերուկի կեղևի ջեմ

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ձմերուկի կեղևներ - 2 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 3 կգ;
• ջուր - 1 լիտր;
• կիտրոնի հյութ (ավելի լավ է ընտրել առանձին, համտեսել)

Ջեմը ձմերուկի կեղևից համեմատաբար հեշտ է պատրաստել, բայց միևնույն ժամանակ շատ երկար։

Նախ պետք է պատրաստել հիմնական բաղադրիչը՝ ձմերուկի կեղևը։ Դա անելու համար դրանք մշակվում են՝ անհրաժեշտ է կտրել կանաչ կեղևը՝ դրա կարիքը չի լինի։ Մնացած կտորները պետք է կտրել միջին չափի շերտերով և հինգ րոպե եփել բարձր ջերմության վրա: Նշված ժամանակից հետո կեղևները հանում են վառարանից և դնում մաղի վրա։ Դրանք պետք է սառչել և միայն դրանից հետո շարունակել մուրաբան պատրաստել։

Լրացրեք տաք ջուր, որի մեջ եփում էին ընդերքն ու շաքարավազը և դնելով կրակին եփելու, սկսում ենք հարել՝ մինչև շաքարը լուծվի և օշարակ առաջանա։ Միայն դրանից հետո ավելացրեք կիտրոններ։

Օշարակի մեջ դնել ձմերուկի կեղևները, որոնք մինչ այդ սառել են և շարունակել եփել այս խառնուրդի մեջ կես ժամ: Նշված ժամանակից հետո զանգվածը հանում են վառարանից և թրմում մի քանի ժամ։ Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ դրա համար մոտ երեք ժամը բավական է։ Սրանից հետո նորից պետք է ձմերուկի կեղևով խառնուրդը եռացնել քսան րոպե և կրակից հանելուց հետո թողնել երկու ժամ։ Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կրկին պետք է եփել, բայց միայն թույլ կրակի վրա։ Արդյունքում պետք է հասնեք այնպիսի արդյունքի, որ կեղևները ամբողջովին սպիտականան։

Երբ սառչեք վառարանից հանված զանգվածը, ջեմը պատրաստ է։

Բացի այս երկու աղանդերից, ձմերուկից կարող եք նաև այլ ուտեստներ պատրաստել, բայց դա բոլորովին այլ պատմություն է...

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել, ապա սա ամենապարզ բաղադրատոմսն է քայլ առ քայլ լուսանկարներդա ձեզ պետք կգա: Մոտ մեկ տարի առաջ ես արդեն գրել էի, թե ինչպես կարելի է հասարակ եփել՝ կիտրոնի հավելումով։ Այս բաղադրատոմսը շատ նման է նախորդին, միայն կան որոշ տարբերություններ։ Երկար ժամանակովՄուրաբա պատրաստելուց առաջ ես ձմերուկի կեղևները թրջել եմ սոդայի լուծույթի մեջ, բայց այս անգամ փորձել եմ մուրաբան պատրաստել՝ բաց թողնելով այս քայլը։ Արդյունքում մուրաբան ստացվեց ոչ ավելի վատ, քան սոդայով։ Իմ ջեմը ձմերուկի կեղևից ստացվեց գեղեցիկ դեղին սաթի գույն, բյուրեղյա սիրամը և ձմերուկի կեղևի թափանցիկ խորանարդները պարզապես աղաչում են մատուցել սեղանին։

Ինչ վերաբերում է լրացուցիչ բաղադրիչներ. Ձմերուկը, ինչպես ցուկկինին կամ սեխը, ունի յուրահատուկ համ, որը ոչ բոլորն են սիրում։ Այս համը կարելի է քողարկել՝ օգտագործելով բազմաթիվ հավելումներ։ Ամենապարզը ցիտրուսային մրգերն են, մասնավորապես կիտրոնը կամ լայմը: Կիտրոնի կամ լայմի փոխարեն կարող եք ավելացնել նարինջ կամ վանիլ։ Համեմունքները, ինչպիսիք են մեխակը և դարչինը, ձմերուկի կեղևի ջեմը կդարձնեն կծու և կծու:

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ տանը ձմերուկի կեղևից մուրաբա պատրաստելը չափազանց անհանգիստ է և, հետևաբար, անմիջապես հրաժարվում է այս գաղափարից: Իրականում սա հեռու է դեպքից։ Եվ այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել ձմերուկի կեղևի ջեմ՝ ամենապարզ բաղադրատոմսըքայլ առ քայլ լուսանկարներով: Ձմերուկի կեղևները կիտրոնով պատրաստելը տեղի կունենա երեք խմբաքանակով՝ յուրաքանչյուրը տասնհինգ րոպե:

Ջեմը կարող եք եփել ցանկացած այլ ուտեստներ պատրաստելիս։ Եվ ես դա խորհուրդ եմ տալիս պատրաստելու համար համեղ ջեմՕգտագործեք միայն թարմ ձմերուկի կեղևները, և ոչ այն, որոնք օրերով հավաքվել են սառնարանում։ Բանն այն է, որ ձմերուկի նման կեղևներից պատրաստված մուրաբա կարող է արագ խմորվել և թթվել։

Ձմերուկի կեղևի այս պարզ բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է միայն մի քանի բաղադրիչներ, որոնք կան յուրաքանչյուր տանը:

Բաղադրությունը:

• Ձմերուկի կեղևներ – 800 գր.,
• Շաքարավազ - 2 բաժակ,
• Տաք ջուր – 0,5 բաժակ,
• Կիտրոն - 1 հատ.

Ձմերուկի կեղևի ջեմ՝ ամենապարզ բաղադրատոմսը

Այսպիսով, ձմերուկի ճաշից հետո մեզ մնաց մի քանի կեղև: Դրանից հետո կտրեք մնացած կարմիր միսը սուր դանակկտրել կոշտ մաշկը. Դա պետք է արվի շատ զգույշ, որպեսզի չվնասվի, լավագույնն է ամուսնուց օգնություն խնդրել:

Պատրաստի ձմերուկի կեղևները ձմերուկի ջեմ պատրաստելու համար պատրաստ են։ Այժմ դրանք կարող են մանրացնել: Մենք պետք է դրանք կտրենք խորանարդի մեջ: Ամենահեշտ ձևը յուրաքանչյուր կեղևը երկարությամբ շերտերով կտրելն է: Այնուհետև ձմերուկի շերտերը փաթեթավորեք և խաչաձև կտրատեք 1սմ կտորների, արդյունքում կստանաք ձմերուկի կեղևի խորանարդիկներ, որոնք մոտավորապես նույն չափի են։

Տեղափոխեք դրանք ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ։

Խառնել։ Ավելացնել կես բաժակ եռման ջուր։ Կրկին խառնել։ Եռման ջրի շնորհիվ շաքարն ավելի արագ կլուծվի, իսկ ձմերուկի կեղևներն իրենք արագ հյութ կթողնեն։

Ձմերուկի կեղևները պետք է մնան շաքարի օշարակի մեջ առնվազն 5 ժամ, բայց ավելի լավ է դրանք թողնել օշարակի մեջ ամբողջ գիշեր:

Ինչպես ցուկկինի մուրաբա կիտրոնով, սա ձմերուկի մուրաբակեփվի երեք անգամ՝ կարճ ժամանակով, ավելի ճիշտ՝ եռալուց 15 րոպե հետո։ Ջեմով տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա։ Հենց պարզ բաղադրատոմսով ձմերուկի կեղևի ջեմը եռա, այն եփեք ևս 15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Նշված ժամանակից հետո կաթսան հանել կրակից։ Ջեմը թողնում ենք մինչև ամբողջովին սառչի։ Ձմերուկի կեղևի ջեմի հերթական եփումը մի քանի ժամ հետո կրկնում ենք։ Այս տեխնոլոգիան թույլ կտա շաքարի օշարակին ներթափանցել ձմերուկի միջուկը, լցնել այն, իսկ հետագա եփման ժամանակ այն ամբողջությամբ կֆիքսվի և սովորական կեղևները կվերածի համեղ մարմելադների։

Այսպիսով, երկրորդ եփումից հետո պետք է ավելացնել կիտրոն։ Այն պետք է լվանալ։ Կտրել չորս մասի, հանել սերմերը, ապա անցնել մսաղացի միջով։

Եռալու ընթացքում ձմերուկի մուրաբայի մեջ ավելացնել կիտրոնը։ Պարզ ձմերուկի մուրաբա եռացրեք մոտ 15 րոպե։

Մուրաբայի մյուս տեսակների նման, պարզ բաղադրատոմսի համաձայն, ձմերուկի մուրաբան փակում ենք մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ ձմռան համար։ Մենք թիթեղյա կափարիչները եռացնում ենք մեկ րոպե եռացող ջրի մեջ, բանկաները կարելի է մանրէազերծել ջրային բաղնիքում, ինչպես կափարիչները եռացող ջրի մեջ, միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում:

Ձմերուկի կեղևի ջեմը պարզ բաղադրատոմսով լցնել տաք վիճակում՝ եփելուց անմիջապես հետո։ Ամենահարմար տարբերակն այն է, որ այն շերեփով լցնել տարաների մեջ՝ նախ ձմերուկի խորանարդիկները փաթաթելով, ապա վրան օշարակ լցնել։ Կափարիչներով փակեք բանկաները, այնուհետև շրջեք դրանք: Ծածկեք և թողեք սառչի։ Պարտադիր չէ պատրաստի մուրաբան դուրս բերել ցուրտ, քանի որ այն կարելի է լավ պահել բնակարանում։

Ձմերուկի կեղևից պատրաստված մուրաբա կարող եք փորձել պատրաստելուց մի քանի օր անց։ Բացի այն, որ այն կարելի է ուտել բուլկիների, շոռակարկանդակների, բլիթների, շոռակարկանդակների, երկար հացի և այլ թխած ապրանքների հետ թեյի կամ սուրճի հետ միասին, մարմելադով ձմերուկի խորանարդները օգտակար են կարկանդակներ, կարկանդակներ և ռուլետներ թխելու ժամանակ՝ որպես միջուկ: Բարի ախորժակ եմ մաղթում։ Ես ուրախ կլինեմ, եթե սա ձմերուկի կեղևի ջեմի պարզ բաղադրատոմսՁեզ դուր կգա: Կարող եք նաև պատրաստել

Ձմերուկի հյութալի ու անուշահոտ միջուկն ուտում են, բայց կեղևները մնում են։ Մի շտապեք դրանք դեն նետել: Այն, ինչ թվում է անուտելի, կարելի է վերածել հետաքրքիր դելիկատեսի, օրինակ՝ շողոքորթված ձմերուկի կեղևը, որի բաղադրատոմսն արդեն հղումում է, կամ ձմերուկի համեղ ջեմ։ Ռուսական խոհանոցում տարածված են ձմռան համար բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների պատրաստուկները։ Ուրեմն ինչու չպատրաստել ձմերուկի ջեմ: Հսկայական հատապտուղի միջուկը չափազանց հեղուկ է, ուստի այն հարմար չէ ջեմ պատրաստելու համար, բայց կեղևները բավականին հարմար են։ Ինչու՞ է կեղևի ջեմը ավելի լավ, քան շողոքորթ մրգերը: Ի հակադրություն, մուրաբայի մեջ ավելացվում է կիտրոնի համ և հյութ, որը հարստացնում է համը, և ստացվում է հաճելի քաղցր և ոչ թեթևացնող, շատ համեղ և, բացի այդ, առողջարար: Ձմերուկի կեղևը պարունակում է բազմաթիվ միկրոէլեմենտներ, իսկ կիտրոնը վիտամին C-ի հայտնի աղբյուր է: Եփելու ընթացքում ձմերուկին կարող եք ավելացնել մեխակի մի քանի ճյուղ կամ մի քանի անանուխի տև՝ համը ստանալու համար: Այս դելիկատեսը շատ հարմար կլինի թեյի հետ աշնանային և ձմեռային ցուրտ օրերին: Ձմերուկի պատրաստումը կարելի է մատուցել բլիթների, բլինչիկների և շոռակարկանդակների հետ։ Եվ որքա՜ն գեղեցիկ է մուրաբանը փայլում ծաղկամանի մեջ։ Այն սաթագույն է, գրեթե թափանցիկ, իսկ բույրը հիշեցնում է ամառային տաք օրերը։ Անպայման փորձեք ջեմ պատրաստել ձմերուկի կեղևից. բաղադրատոմսը շատ պարզ է, չնայած այն բանին, որ դրա պատրաստման համար պահանջվում է մի քանի օր։ Կեղևները օշարակի մեջ թաթախվելու համար ժամանակի մեծ մասն է պետք, իսկ ջեմին պետք է տրամադրել օրական ընդամենը 5-15 րոպե։

Ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ ձմերուկի կեղև;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 500 մլ ֆիլտրացված ջուր;
• 1 կիտրոն մոտ 200 գր.

Բերքատվությունը՝ 2 բանկա 0,5լ յուրաքանչյուրը։

Ձմերուկի կեղևի ջեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձմերուկի կեղևի մուրաբա անսովոր դելիկատես է, որը ձեր ընտանիքին անպայման դուր կգա: Ընտրեք առավելագույնը լավագույն բաղադրատոմսըմեր ընտրանիից!

Ավելի հեշտ բան չկա. օգոստոսյան ամենամեծ և հյութալի «հատապտուղը» ուտելիս կեղևները դրեք առանձին տարայի մեջ, այնուհետև օգտագործեք աղանդեր պատրաստելու համար։ Ջեմը եփվում է պարզ ձևով- վառարանի վրա էմալապատ ավազանում: Նարնջի բաց երանգը դեսերտին կհաղորդի անմոռանալի համ և բույր։

Ես չեմ օգտագործում կիտրոնաթթու բաղադրատոմսում։ Ձմերուկի կեղևից և նարինջից մուրաբա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է հասած նարինջ՝ առաձգական կեղևով, ձմերուկի կեղևներով և հատիկավոր շաքարով:

• Ձմերուկի կեղևները՝ 1,5 կգ
• Շաքարավազ - 1 կգ
• Նարինջ - 1 հատ:

Այսպիսով, ահա բաղադրատոմսը. Ձմերուկի կեղևի կոշտ գծավոր հատվածը կտրվում է դանակով։ Մեզ մնում է մի շերտ միջուկի և բուն ընդերքի միջև։ Իդեալում, որքան հաստ է ձմերուկի կեղևը, այնքան ավելի հաստ է ջեմը: Ամեն ինչ կտրված է մեծ խորանարդի կամ բարերի մեջ:

Խորանարդիկները լցվում են շաքարով։ Վառարանի վրա դրվում է մի աման շաքարավազի կեղևներով։ Բովանդակությունը թեթև խառնելով բերում են եռման։

Հաջորդ օրը ջեմը կրկին հասցնում են եռման աստիճանի և 12 ժամով մի կողմ դնում։ Ձմերուկի կեղևները պետք է ձեռք բերեն որոշակի թափանցիկություն: Ես չորս խմբաքանակով կեղևները հասցնում եմ ցանկալի վիճակի, բայց կարևոր է ոչ թե եփել, այլ միայն եռալ՝ անհրաժեշտության դեպքում փրփուրից հեռացնելով։

Երբ ձեզ դուր է գալիս ձմերուկի ամուր կեղևը պտտելու արդյունքը, նարնջի կեղևը քսեք անմիջապես ավազանի մեջ և մի փոքր նարնջի հյութ քամեք: Ձմերուկի կեղևի ջեմը նարնջի հետ բերեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե։

Ամեն ինչ պատրաստ է: Ձմերուկի կեղևից պատրաստված թափանցիկ և նարնջագույն մուրաբա կգերի ձեզ առաջին իսկ գդալից։

Տվեք ձեր հյուրերին ջեմի համը, բայց մի ասեք նրանց բաղադրիչները: Գրազ կգամ, որ քչերը կկարողանան գուշակել, թե ինչ է պարունակում այս անսովոր աղանդերը:

Եթե ​​մեր քաղցրավենիքները գլորում եք ստերիլ բանկաների մեջ, ապա ձեզ սպասվում է հաճելի ձմերուկ-ցիտրուսային թեյախմություն ձմեռային երեկոներդուք և ձեր հյուրերը կտրամադրվեն:

Բաղադրատոմս 2. ձմերուկի մուրաբա անանուխով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Ձմերուկի մուրաբայի մեջ կեղևները նման են շողոքորթ մրգերի, ստացվում է թափանցիկ սաթ և ունեն թեթև ցիտրուսային բուրմունք։ Այս ջեմին կարող եք անանուխ ավելացնել։ տարբեր համեմունքներ, մեղր և նարնջի կամ կիտրոնի կեղև: Նման հավելումները միայն կբարելավեն ջեմի համը և կհաղորդեն նրան որոշակի կծուություն և ինքնատիպություն։

• Ձմերուկ 1 հատ.
• Շաքարավազ 2 բաժակ
• Անանուխ՝ ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Ձմերուկը կտրատել 4 մասի։

Յուրաքանչյուր մասը կտրատել 2 սմ հաստությամբ կիսաշրջանաձեւ շերտերով։

Հեռացրեք միջուկը շերտերից:

Կտրեք կեղևի կանաչ հատվածը։

Սպիտակ կեղևները կտրատել բարակ շերտերով։

Խորանարդիկները տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ։ Ավելացնել անանուխի տերեւներ և համեմունքներ: Թողնել 2-3 ժամ։

Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք։ Խառնելով, եփել մինչև թանձրանա 40 րոպե։

Հեռացնել կրակից։ Թողնել տապակի մեջ, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճան. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Կափարիչները եռացրեք։ Ջեմը բաժանել բանկաների մեջ։ Կարել՝ օգտագործելով կարող մեքենա: Պահել զով տեղում։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3. տնական ձմերուկի ջեմ

2-2,5 կգ ընդերքի համար անհրաժեշտ է.

• 2 կգ շաքարավազ,
• 3 բաժակ ջուր,
• 1,5-2 մեծ կիտրոն,
• 0,5 տուփ վանիլային շաքար,
• 1 թեյի գդալ (առանց թեյի գդալ) կիտրոնաթթու,
• հիլ դանակի ծայրին։

Որպեսզի ձմերուկի կեղևները ավելի լավ պահվեն մինչև մուրաբա պատրաստելը, ավելի լավ է դանակով կտրատել ձմերուկի միջուկը և միայն դրանից հետո ուտել այն, և ոչ թե կծել, ինչպես սովորաբար արվում է: Այս «պատրաստուկը» կարող է մնալ սառնարանում մի քանի օր։

Վերցնում ենք մեր ընդերքը և մաքրում ենք կեղևը։ Պետք է հեռացնել ամեն ինչ մաքուր՝ և՛ կանաչ, և՛ կարմիր հատվածը: Թողնենք միայն սպիտակ «պղպեղը»։ Այն պետք է կտրված լինի. որոշ գեղագետներ, ովքեր տանը դանակներ ունեն, կտրում են այն ալիքներով և զիգզագներով: Դե, ես ավելի պարզ դարձրի՝ ընդերքը փշրելով փոքր եռանկյունների: Չափս՝ սանտիմետր առ սանտիմետր կամ մեկուկես մեկուկես։

Եռացնել 1,5 լիտր ջուր, լցնել բոլոր պատրաստի կեղևները, թող եփվեն (չպետք է ինտենսիվ եռանան) մոտ 5 րոպե։

Դրանից հետո կեղևները քամում ենք քամոցի մեջ։ Քանի որ դրանք շատ են, դրանք միանգամից չեն տեղավորվի քամոցի մեջ. կա՛մ պետք է վերցնել երկու տարա, կա՛մ դեն նետել ընդերքը երկու փուլով: Թող ջուրը լավ չորանա... և մի անհանգստացեք, որ կեղևները դեռ ունեն այդ «բուսական» հոտը: Խոհարարությունն ու համեմունքները կկատարեն իրենց գործը, և շատ շուտով ձմերուկի մուրաբայից համեղ հոտ կգա... և նույնիսկ մի փոքր «օտար»:

3 բաժակ ջրից և 2 կգ շաքարավազից պատրաստել օշարակ։ Դուք կարող եք մտածել, որ դա չափազանց շատ է: Բայց կեղևները ծիրանի կամ խնձորի չեն, ուստի շատ «ներծծման» կարիք ունեն։ Թողեք օշարակը եփվի 8 րոպե, մինչև ամբողջ շաքարը լուծվի, և անջատեք վառարանը։

Սրանից հետո ձմերուկի կեղևները լցնել նոր եռացրած օշարակի մեջ և թողնել դրա մեջ ամբողջ գիշեր։

Եփումը՝ 10-12 ժամ հետո ընդերքը պետք է եփել 5 րոպե։ Եթե ​​փրփուր կա, հեռացրեք այն (բայց ես չունեի): Թողեք, որ օշարակը նորից սառչի (կարող եք թողնել մինչև երեկո), ջեմը նորից եփել 5 րոպե, և կրկին «մոռանալ» դրա մասին մինչև առավոտ։

Վերջին քայլը՝ ավելացնել թավայի մեջ կիտրոնի համ(նուրբ), կիտրոնի հյութ, հիլ, վանիլին և կիտրոնաթթու(այն այստեղ գործում է որպես կոնսերվանտ, ինչպես նաև զգալիորեն «ուղղում» է ջեմի չեզոք համը):

Ձմերուկի կեղևից ջեմը եռացրեք 20 րոպե, վերջում կտորները կդառնան «ապակյա»։ Մինչդեռ կափարիչներով բանկաներն արդեն ստերիլիզացված են։

Ջեմը տաք վիճակում գրտնակել, բանկաները շուռ տալ, թող սառչի հաստ սրբիչների տակ... Վերջ, պատրաստ է։ Եվ, ի դեպ, տարաների մեջ ավելի շատ օշարակ լցրեք, այնուհետև գրեթե ամբողջը կներծծվի կտորների մեջ, և ջեմն ավելի թանձրանա։

Բաղադրատոմս 4, պարզ՝ ձմերուկի կեղևի ջեմ դարչինով

• Ձմերուկի կեղևները 1 կգ
• Շաքարավազ 1 կիլոգրամ 500 գրամ
• Մաքուր ջուր 1լ 500մլ
• Խտացրած կիտրոնի հյութ 1 ճաշի գդալ կամ ըստ ճաշակի
• Դարչին 1 ձողիկ
• Սոդա 1 թեյի գդալ

Խոհանոցային կշեռքի վրա կշռեք 1 կգ մաքուր ձմերուկի կեղևը: Հետո վերցնում ենք միրգ կտրատող սարքը և յուրաքանչյուր կեղևից կտրում ենք կանաչ կեղևի բարակ շերտը։

Դրանք հերթով դնել կտրատող տախտակի վրա և ատամնավոր դանակով կտրատել ընդերքը խորանարդի կամ շերտի 1,5-ից 2 սանտիմետր հաստությամբ: Այնուհետև վերցրեք խորը գավաթ և լցրեք դրա մեջ 1լ մաքուր ջուրև այնտեղ ավելացնել 1 թեյի գդալ սոդա։

Խառնել ճաշի գդալով մինչև հարթ լինի, ձմերուկի կեղևի կտորները լցնել սոդա ջրի մեջ և 2 ժամ թրմել դրա մեջ։ Այս գործընթացը անհրաժեշտ է, որպեսզի ջեմը եփելիս շերտերը պահպանեն իրենց ձևը։

Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո կեղևները գցեք քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք դրանք հոսող սառը ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեք մնացած սոդան: Այնուհետև դրանք թողեք քամոցի մեջ 10-15 րոպե, որպեսզի ձերբազատվեք ավելորդ հեղուկից։

Քանի դեռ ձմերուկի կեղևները չորանում են, շաքարի օշարակը եփել, 4 լիտրանոց խորը թավայի մեջ լցնել 500 միլիլիտր մաքուր ջուր և մեջը լցնել 1 կիլոգրամ 500 գրամ շաքարավազ։ Մենք դրեցինք վառարանի վրա, միացրինք միջին մակարդակ.

Եռալուց հետո շաքարավազն ամբողջությամբ կլուծվի, թավայի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ։ կիտրոնի հյութև օշարակը եփել 5-8 րոպե։

Այնուհետև, օգտագործելով խոհանոցային սրբիչ, կաթսան հանում ենք վառարանից, մեջը զգուշորեն լցնում ձմերուկի կեղևի կտորները, խառնում ենք փայտե խոհանոցային գդալով, կափարիչով փակում տարայի կեղևը և 12 ժամով դնում զով տեղում; ավելի լավ է դա անել երեկոյանից երեկո:

Հաջորդ առավոտ վառարանը միացրե՛ք միջին մակարդակի, վրան օշարակով թավայի և ձմերուկի կեղևների վրա դնել։ Անուշաբույր զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի՝ շարունակաբար խառնելով խոհանոցային փայտյա սպաթուլայի հետ։ Եռալուց հետո ջեմը եփում ենք 5-8 րոպե, իսկ ստացված փրփուրը միաժամանակ կտրած գդալով հեռացնելով դրա մակերեսից։

Կրկին կաթսան հանել վառարանից և մինչև երեկո մոռանալ մուրաբայի մասին։ 12 ժամ հետո կրկնում ենք եռման գործընթացը և թողնում ջեմը ևս 12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:

Երրորդ օրը վառարանը միացրեք միջին մակարդակի, վրան դրեք մուրաբայի թավան և եփեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև ձմերուկի կեղևը թափանցիկ լինի 20-25 րոպե։ Ամբողջությամբ եփվելուց մոտ 10 րոպե առաջ թավայի մեջ լցրեք 1 դարչինի ձողիկ, ցանկության դեպքում կարող եք բաց թողնել, եթե չեք դիմանում այս համեմունքի բույրին։

20-25 րոպե հետո, օգնելով ինքներդ ձեզ շերեփով, տաք մուրաբան քսեք ստերիլիզացվածի վրա։ լիտր բանկա, ծածկել տարաները տաք պտուտակային կափարիչներով և ամուր փակել դրանք խոհանոցային սրբիչով։

Այնուհետև տարաները տակնուվրա ենք անում, ստուգում ենք յուրաքանչյուրը օդի առկայության համար, եթե այդպիսիք կան, ավելի ամուր փակում ենք տարաները և կափարիչները ներքեւ դնում հատակին։ Մուրաբայի տարաները բրդյա վերմակով փաթաթում ենք, որպեսզի ճաքեր չմնան, և 1-2 օր առանց ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության զովացնում ենք։

Այնուհետև մենք դրանք ուղարկում ենք ավելի հարմարավետ, զով, լավ օդափոխվող տեղ, օրինակ՝ մառան կամ նկուղ:

Բաղադրատոմս 5. պարզ ջեմ ձմերուկի կեղևից (լուսանկարով)

• ձմերուկի կեղև – 1 կգ,
• շաքար (սպիտակ) – 700 գ։

Նախքան աղանդերի համար ձմերուկը կտրելը, այն անպայման լվացեք օճառով, ապա հոսող ջրով։ Փաստն այն է, որ այս մեծ հատապտուղը շատ երկար է անցնում սեխից մինչև ձեր սեղան, ինչը նշանակում է, որ մաշկի վրա կարող են լինել միլիոնավոր բակտերիաներ, ուստի ձմերուկը, ինչպես ցանկացած այլ միրգ կամ բանջարեղեն, պետք է լվանալ նախքան օգտագործումը, քանի որ մենք ուտելիս այն կվերցնի ձեր ձեռքերում:

Կտրատելու ընթացքում կտրում ենք ձմերուկի միջուկը և գեղեցիկ ներկայացնում, իսկ կեղևի կտորները մի կողմ ենք դնում մուրաբայի համար։

Կեղևը հանում ենք կեղևներից՝ թողնելով միայն բաց կանաչ միջուկը։ Հետո դանակով կտրատում ենք ցանկացած չափսի խորանարդի։

Շերտերը դնել ամանի մեջ և ծածկել հատիկավոր շաքարով։

Խառնել խառնուրդը և թողնել մոտ 6-8 ժամ. այս ընթացքում կեղևները հյութ կտան, իսկ շաքարավազը կլուծվի մեջը։

Այժմ մենք իրականում պատրաստում ենք ջեմը ցածր ջերմությունմոտ 2 ժամ: Եթե ​​դրա մակերեսին մակարդված սպիտակուցից փրփուր է հայտնվում, ապա այն պետք է հեռացնենք, քանի որ այն նպաստում է պատրաստի ջեմի թթվայնությանը։

Քանի դեռ ջեմը տաք է, դրանով լցնել մաքուր, մշակված բանկաները և փակել կափարիչները։ Հենց սառչում են, դնում ենք կա՛մ սառնարանը (եթե փոքր չափաբաժին է՝ նախատեսված արագ սպառման համար), կա՛մ նկուղում։

Բաղադրատոմս 6, քայլ առ քայլ՝ ձմերուկի մուրաբա կիտրոնով

• Ձմերուկի կեղևներ – 1 կգ
• Շաքարավազ - 1,5 կգ
• Կիտրոններ - 2 հատ:
• Ջուր – 500 մլ

Մաքրեք ձմերուկի կեղևները արտաքին մաշկից կարտոֆիլի կեղևով:

Մաքրված կեղևները կտրատել 2-3 սմ չափսի կտորների։

Կեղևների վրա լցնել տաք ջուր և եփել 5-10 րոպե, ապա դնել մաղի վրա և հովացնել։

Շաքարավազի վրա ջուր լցնել և խառնելով եռացնել։ Մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։

Ձմերուկի կտորները լցնել օշարակի մեջ և եփել 20-30 րոպե, ապա կրակից վերցնել և 2-3 ժամ թողնել օշարակի մեջ։

Այնուհետեւ կրկնել այս գործողությունը, ապա վերցնել կրակից եւ ձմերուկի կտորները թողնել 2-3 ժամ օշարակի մեջ։

Կիտրոնների համը քերիչով հանում ենք։ Այնուհետև մաքրել կիտրոնները և մանր կտրատել։

Մեր ջեմին ավելացնում ենք կեղև և կիտրոնի կտորներ։ Խառնել։

Ջեմը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել ձմերուկի ջեմը մինչև պատրաստ լինի՝ կեղևները պետք է թափանցիկ դառնան։

Ձմերուկի կեղևի ջեմը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 7. համեղ ձմերուկի մուրաբա նարինջով

Այս բաղադրատոմսը կարդալուց հետո դուք պարզապես իրավունք չունեք դեն նետել ձմերուկի կեղևները։ Ժամանակն է քաջություն հավաքել և վերջապես կատարել ազնիվ խոհարարական արարք՝ ընդերքից մուրաբա պատրաստել: Դուք չեք ճանաչի ձմերուկի կեղևի նոր մարմնավորումը. օշարակի մեջ եփած դրանք կնմանվեն շողոքորթ մրգեր՝ սաթ-թափանցիկ, առաձգական և շատ համեղ:

• ձմերուկ (կեղևներ) 1,3 կգ
• շաքարավազ 1,3 կգ
• ջուր 1լ
• սոդա 2 ճ.գ
• կիտրոն 1 հատ.
• նարնջագույն 1 հատ.
• վանիլին 1,5 գ

Կտրեք մարմինը, այն պետք չի լինի:

Մաքրել կեղևները: Կարող եք բարակ վարդագույն շերտ թողնել, այնուհետև կեղևներն ավելի գեղեցիկ տեսք կունենան, և անմիջապես պարզ է դառնում, որ ջեմը ձմերուկից է և ոչ ցուկկինից:

Կեղևավորված կեղևները կտրեք 1,5 սմ երկարությամբ շերտերի:

Լրացնել տաք ջուրսոդայի հետ։ Թրջել 5 ժամ։ Այնուհետեւ լվանալ հոսող ջրի տակ: Սոդան կբացի ընդերքի կանաչ հատվածը և պատրաստի ջեմին սաթի թափանցիկություն կհաղորդի։

Կիտրոնի կեղևը (ամբողջ մրգի միայն դեղին մասը) և նարինջը մանր քերել։ Հյութը քամել հենց մրգից։

Պատրաստել օշարակ. Շաքարավազը լցնել մեկ լիտր ջրի մեջ։

Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի։ Եփել այնքան, մինչև շաքարի օշարակ ստացվի։

Ձմերուկի կեղևները լցնել օշարակի մեջ։

Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։

Լցնել թարմ քամած ցիտրուսային հյութի մեջ։

Ավելացնել վանիլին և համը: Մի երկու րոպե հետո հանել կրակից։ Թողնել գիշերում։

Հաջորդ օրը նորից բերեք եռման աստիճանի և եփեք 20 րոպե։ Կրկին հանել կրակից։ Երրորդ օրը նույնպես։ Արդյունքում պարզվում է, որ ջեմը երկու գիշեր «քնում է» էմալապատ թավայի մեջ։ Ավելի հաստ խտություն ստանալու համար անհրաժեշտ է մի քանի եփել։

Կեղևներն ինքնին կարելի է առանձնացնել օշարակից, դնել մագաղաթի վրա, մի փոքր չորացնել, այնուհետև շաքարի փոշի ցանել և ծառայել որպես շողոքորթ միրգ։

Հիմա, իհարկե, արդեն ուշ է, ձմերուկը չի կարելի գտնել, բայց բաղադրատոմսը հաջորդ տարիօգտակար կլինի: Դեռ չեմ փորձել, շատ հետաքրքիր է։ Դրանից հետո դուք կարող եք պատրաստել շողոքորթ մրգեր: Ջեմը պատրաստվում է նաև սեխի կեղևից։

Կարելի է պատրաստել ձմերուկի մուրաբա ինչպես միջուկից, այնպես էլ կեղևներից։Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարող ուտել ամբողջ ձմերուկը, և ամոթ է այն դեն նետել, ապա կարող եք պարզապես մտածել մուրաբա պատրաստելու մասին: Ավելին, այն շատ համեղ է! Նույնը կարող եք անել ձմերուկի կեղևների հետ, որոնք սովորաբար դեն ենք նետում։ Բայց իզուր։ Եթե ​​ճիշտ արվի, ապա կեղևի յուրաքանչյուր կտոր ոսկեգույն-թափանցիկ կլինի փոքր կարմիր եզրով (եթե մնացել է և չկտրվել) ոսկեգույն, առաձգական օշարակի մեջ: Համեղ.

«Ջեմ ձմերուկի կեղևներից» անվանումը պայմանական է, քանի որ կանաչ կեղևն ինքնին հարմար չէ մուրաբայի համար։ .

Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, դրանք մի փոքր տարբերվում են միմյանցից, ես այստեղ կտամ տարբեր:

Տարբերակ 1

Կտրեք արտաքին կանաչ կեղևը ձմերուկի կեղևից: Մաքրված կեղևները լավ ողողեք։ Կտրեք սպիտակ միջուկը փոքր խորանարդի կամ շերտերի մեջ (կարող եք կտրել գանգուր դանակ) Ձմերուկի յուրաքանչյուր խորանարդը պատառաքաղով ծակեք:

Սոդան լուծել 1 բաժակ տաք ջրի մեջ։ Կեղևները լցնել կաթսայի մեջ, լցնել լուծված սոդա ջրի մեջ և ավելացնել ևս 5 բաժակ ջուր։ Խառնել ընդերքը և մոտ 4 ժամ թողնել սոդա ջրի մեջ։

Քամեք ջուրը և շատ լավ լվացեք կեղևները։ սոդայի լուծույթ. Դա անելու համար լցնել լվացված կեղեւները մաքուր ջուրև թող մնա մոտ 30 րոպե։ Քամել ջուրը, նորից ողողել ընդերքը և նորից ջուր ավելացնել 30 րոպե։ Ջուրը նորից քամեք:

Պատրաստել շաքարի օշարակ. Մեծ, մաքուր կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազի կեսը (600 գ): Կաթսայի մեջ լցնել 3 բաժակ ջուր և խառնել։ Միջին կրակի վրա օշարակը եռացրեք։ Լվացված ձմերուկի խորանարդները դրեք օշարակի մեջ։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով, մոտ 20 րոպե։

Հեռացրեք կաթսան կրակից և թողեք մուրաբան 8-12 ժամ մնա։ 8-12 ժամ հետո ջեմով տապակը դնել կրակի վրա և լցնել մնացած շաքարավազը (600 գ)։

Ջեմը խառնել շաքարավազի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռման պահից եփել մոտ 20-30 րոպե։ Տապակը վերցնել կրակից և թողնել ևս 8-12 ժամ։ Հաջորդ օրը ջեմը կրկին դնել կրակին, հասցնել եռման աստիճանի և կրկին եփել մոտ 20-30 րոպե։

Ցանկության դեպքում վերջին եփման ժամանակ ջեմին կարող եք ավելացնել 1 նարնջի և 1 կիտրոնի բարակ կտրատած կեղև։ Կարող եք նաև ավելացնել կես վանիլի պատիճ (վանիլի սերմերը կարելի է օգտագործել մեկ այլ ուտեստի մեջ) կամ վանիլային շաքարավազ։

Երբեմն 1 կիտրոնի հյութ ավելացնում են ըստ ճաշակի (որոշ մարդկանց դուր է գալիս այս տարբերակը):

Ջեմը հանում ենք կրակից և թողնում ենք ևս 12 ժամ։ Սառը ջեմը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ (նախ ջեմից հանեք նարնջի և կիտրոնի կեղևները և վանիլի պատիճները, եթե ավելացնեք): Օշարակը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ձմերուկի խորանարդիկները։ Փակեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով և պահեք զով, մութ տեղում:

Տարբերակ 2

Ջեմի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել հաստ կեղեւով ձմերուկ։ Լվանում են, միջուկից առանձնացնում, կտրատում, արտաքին կանաչ կեղևը կտրում։ Կեղևները լվանում են, կտրատում խորանարդի և 5-6 րոպե թաթախում տաք ջրի մեջ, որին ավելացնում են կիտրոնաթթու (մոտ 2 գ մեկ լիտրում)։ Դրանից հետո կեղևները կրկին ընկղմվում են մեջ սառը ջուր. Հաջորդ փուլում լցնում են կեղևները շաքարի օշարակ, բերեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև լուսավորվի։

Շողոքորթ մրգերը օշարակի մեջ թրմելուց հետո դրանք նորից բերում են եռման և նորից պահում 6-8 ժամ։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած օշարակն ու կիտրոնաթթուն և նորից եռացրեք 5-10 րոպե։ Ջեմը երրորդ անգամ նստելուց հետո վերջապես եփվում է, իսկ եփման վերջում ավելացնում են վանիլին։

Տարբերակ 3

Ձմերուկի կեղևները մաքրվում են արտաքին կանաչ շերտից և մանրակրկիտ լվանում։ Հետո կտրում են մանր խորանարդիկների, դնում թավայի մեջ, լցնում սառը ջուր, դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե։ Սրանից հետո կեղևները լցնում են քամոցի մեջ։

Այնուհետև պատրաստում ենք օշարակը. շաքարավազը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ջուրը, դնում կրակի վրա և ավելացնում օշարակը մինչև եռա։ Այնուհետև վրան ավելացնում են ձմերուկի կեղևները, որոնք եղել են քամոցի մեջ, ամեն ինչ խառնում ենք և թողնում, որ սառչի և մոտ 10 ժամ կանգնի։

Սրանից հետո ջեմը դնել կրակին, հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփել 20 րոպե։ Հովացրեք և նորից կանգնեք: Այնուհետև նորից կրկնեք նույն գործողությունը: Եվ միայն դրանից հետո ջեմը եփում են և դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում։

Ձմերուկի մուրաբա

Ձմերուկի միջուկը կտրատում են և առանձնացնում սերմերից։ Լցնել կտորները թավայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել մինչև փափկի։ Ջուրը քամում են, իսկ ձմերուկների մեջ լցնում են 400 գ շաքարավազ և ավելացնում կիտրոնի համը։

Հիմա եկեք պատրաստենք օշարակը։ 1 բաժակ ջրի համար 400 գ շաքարավազ։ Օշարակը եփում է։ Այնուհետեւ այն լցնում են ձմերուկի շերտերի մեջ։ Այս ամենը եփում են մինչև թանձրանա։

Շողոքորթ ձմերուկ և ձմերուկի ջեմ

Պատրաստման առաջին փուլը ճիշտ նույնն է, ինչ ձմերուկի կեղևից մուրաբա պատրաստելիս։ Մաքրել ընդերքը, լվանալ և եփել մինչև փափկի: Այնուհետև եփում ենք օշարակը, մեջը գցում կեղևները և թողնում, որ այն մնա 8-10 ժամ։ Այնուհետև երկու-երեք անգամ կրկնում ենք եփման և կանգնելու գործողությունը։ Սրանից հետո ձմերուկի կեղևները կունենան ապակե տեսք։

Օշարակը քամում ենք՝ թողնելով միայն խաշած ձմերուկի կեղևները։ Տեղադրում ենք մոմ թղթի վրա ու 8 ժամ չորացնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Սրանից հետո կեղևները տաքացնում ենք ջեռոցում, այնուհետև անմիջապես գցում շաքարավազի մեջ, խառնում և նորից փռում, որ չորանան։ Արդյունքում կտորները հավասարապես կծածկվեն շաքարի ընդերքով։ Որոշ ժամանակ անց կոնֆետները վերջնականապես պատրաստ կլինեն։

Եվ մի պարզ տարբերակ.

Ձևը ծածկում ենք թխելու թղթով։ Ջեմից հանում ենք ձմերուկի կեղևի կտորները, յուրաքանչյուր կտորը փաթաթում շաքարի փոշու մեջ և դնում թղթի վրա կաղապարի մեջ։ Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցը թույլ կրակի վրա։ Չորացնել 20-25 րոպե։ Ուշադիր եղեք շողոքորթ մրգերի վրա, դրանք կարող են այրվել, եթե չմնան առանց խնամքի:

Ձմերուկի կեղևից պատրաստված կոնֆետներ

Կեղևները կտրատել մեջ բարակ շերտեր(իհարկե առանց կանաչ կեղեւի): Լցնել դրանք շաքարով և թողնել 4 ժամ։ Կեղևները հյութ կտան, քամեք այս օշարակը և եռացրեք 10 րոպե։ Այն պետք է եռա: Լցնել կեղևների վրա և թողնել ամբողջ գիշեր։ Հաջորդ օրը կրկին քամեք օշարակը և եռացրեք։ Մեկ ժամ անց, և այդպես շարունակ ևս 4 անգամ։ Կեղևները կդառնան թափանցիկ։ Վերջին անգամ կեղևները օշարակի հետ դնել կրակի վրա և եփել մինչև փափկի։

Կեղևները դնել չորանոցում 20 րոպե, կամ նախապես տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։ Կոնֆետները թաթախեք շաքարի փոշու մեջ։ Տեղադրել բանկաների մեջ: Պահել զով տեղում, բայց ոչ սառնարանում։ Կտրելուց հետո դրանք կարող եք ավելացնել շիլայի մեջ։ Նույնը կարելի է անել դդումի և ցուկկինի միջուկից։