Nėra sutarimo, kokios formos pyragai turi būti. Jie gali būti skirtingos formos, maži arba dideli. Kas kam patinka! Jei jums patinka ovalo formos gaminiai, nustokite juos įvaldyti. O jei trikampė, pabandykite tešlą sulankstyti į vokelius. Tiesą sakant, visi variantai yra gana paprasti, jei žinote keletą darbo su tešla subtilybių. Taip pat galite gaminti pyragus iš paruoštos tešlos, tačiau daugelis namų šeimininkių mieliau ją minko pačios.
3 tinkamos pyrago tešlos paslaptys
1 paslaptis – gera nuotaika
Nepaisant pyrago tešlos receptų gausos, kiekviena šeimininkė kulinarinių eksperimentų procese visada turi keletą mėgstamiausių. Taip yra dėl to, kad tešla, kad ir kaip keistai tai skambėtų, jaučia jūsų rankas ir nuotaiką. Todėl jei šiandien neturite nuotaikos, vargu ar tešla išeis. Ir net pats sėkmingiausias greitos pyragų tešlos receptas neveiks.
Todėl prieš išsiaiškindami, kaip taisyklingai pasigaminti pyragus, pasikraukite pozityvumu, įsijunkite muziką ar tikrai norite pagaminti ką nors nepaprastai skanaus. Ir tik tada pradėkite minkyti.
Paslaptis 2 – vidutiniškai kieta partija
Mišinyje turi būti tiek miltų, kad po minkymo neliptų prie rankų. Profesionalūs virėjai net juokauja, kad jei dirbdami su tešla susitepėte rankas, vadinasi, padarėte kažką ne taip. Norėdami išsiaiškinti, kiek miltų tinka, paimkite viską, kas nurodyta recepte, sulenkite į kauburėlį pjaustymo lentos viduryje ir padarykite įdubimą. Į šią angą supilkite visus skystus mišinio ingredientus, tada pradėkite lėtai maišyti miltus į skystį. Kai masė nustoja būti lipni, minkymas turi būti sustabdytas.
3 paslaptis – naudokite augalinį aliejų
Tai lengviausias būdas išvengti masės prilipimo prie rankų ir leisti iš jos lipdyti ką nors padoraus. Sutepkite rankas augaliniu aliejumi ir pradėkite dirbti.
Žingsnis po žingsnio populiarūs tešlos receptai
Kadangi viena iš gražių pyragų gaminimo paslapčių yra tinkamos tešlos paruošimas, pažvelkime į tai išsamiau. Yra 2 masės paruošimo technologijos: mielinė ir be mielių.
Greita mielinė tešla pyragams
Jums reikės:
- pienas - stiklinė;
- miltai - 500 g;
- presuotos mielės - 30 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- cukrus - arbatinis šaukštelis;
- druska - pusė arbatinio šaukštelio.
Žingsnis po žingsnio paruošimas
- Pašildykite pieną ir ištirpinkite jame cukrų.
- Sudėkite kokteilį ir gerai išmaišykite.
- Išsijokite miltus ant lentos arba į dubenį, padarykite kauburėlį, tada centre suformuokite duobutę.
- Supilkite pieną ir mieles ir palikite 20 minučių fermentuotis. Per tą laiką masė pakils kaip kepurė ir pasidengs burbuliukais.
- Tada sudėkite sviestą, su druska išplaktą kiaušinį. Pradėkite minkyti miltus nuo centro iki kraštų. Tai patogu padaryti medine mentele.
- Kai gausite minkštą masę, minkykite ją rankomis, muškite ant stalo, suformuokite rutulį ir pradėkite gaminti pyragėlius.
Pyrago tešla be mielių
Jums reikės:
- grietinė - 4 šaukštai;
- miltai - 2 puodeliai;
- druska ir cukrus - šaukštelis;
- soda - pusė arbatinio šaukštelio;
- sviestas - 30 g.
Paruošimas
- Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite, kad suminkštėtų.
- Sumaišykite grietinę, soda, cukrų ir druską.
- Į dubenį supilkite miltus, supilkite grietinę, išmaišykite.
- Supilkite sviestą, palaipsniui įmaišykite jį į tešlą. Jei jaučiate riebumą, įberkite daugiau miltų. Gerai išminkykite ir galite naudoti.
Pyragų lipdymo būdai. Kaip formuoti ir suspausti trikampius
Kaip iškočioti tešlą ir kaip uždaryti, kad neatsidarytų? Štai populiariausi būdai gražiai lipdyti, virti ir suvynioti pyragus (kaip nuotraukoje). Kiekvienu atveju iš tešlos pirmiausia reikia padaryti apie 5 cm skersmens virvę, o tada peiliu ar pirštu ją padalinti į lygias dalis. Formavimo tipai:
Suteikę pyragėliams norimą formą, neskubėkite jų kepti.Įjunkite orkaitę, kad sušiltų, o tuo tarpu maistinę plėvelę patepkite augaliniu aliejumi ir padenkite ja ant kepimo skardos. Palaukite 15 minučių ir pamatysite, kaip pyragėlių dydis tapo 2 kartus didesnis! Dabar aptepkite jų viršūnes pienu arba kiaušiniu ir kepkite. Kai ištrauksite savo kūrinį iš orkaitės, kiekvieno pyrago paviršius pasidarys aukso rudos spalvos, blizgančia plutelė.
Jaunos namų šeimininkės dažnai stebisi „kaip gaminti pyragus“. Ir yra daug variantų. Pyrago forma taip pat gali būti skirtinga – nuo įprastos valties iki trikampio voko. O tešla, iš kurios ji bus gaminama, taip pat turi įtakos skulptūros grožiui ir kokybei. Išsiaiškinkime.
Kaip vynioti mielinės tešlos pyragus
Ši tešla tinka įvairiems pyragams ir bandelėms. Panaši situacija ir su įdaru: saldus, pikantiškas, augalinis, mėsiškas, vaisinis ir t.t. Nuo įdaro tipo priklauso ir kaip geriausiai apvynioti pyragą, kad jis ne tik tvirtai laikytųsi, bet ir būtų gražus.
Standartinis būdas:
- Iš pakilusios tešlos atimkite tešlos gumulą. Vienam pyragui užteks 2 graikinių riešutų dydžio gabalėlio. Tačiau ši vertė gali būti pakeista priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
- Leiskite gumulams pagulėti ir pakilti dar 15 minučių.
- Dabar dedame ant delno (turi būti apibarstyti miltais) ir pirštais paverčiame plokščiu pyragu.
- Į gauto papločio centrą dėkite įdarą (jis neturi būti šlapias).
- Sulygiuokite pyrago kraštus ir pirštu suspauskite juos.
- Padėkite pyragą ant miltais pabarstyto stalo ir patraukite siūlę aukštyn, toliau suspauskite kraštus. Svarbiausia čia nepersistengti, kad jų nesuplėšytumėte.
- Jei planuojate juos kepti keptuvėje, geriau kraštelius traukti link vidurio, o centre pyragą lengvai sutraiškyti. Taigi, kepimo metu tešla viduje nebus žalia. Ir kepti reikia iš karto, siūle žemyn.
- Jei tai iškeptas pyragas, tai siūlės vieta nėra svarbi. Taigi, jei siūlė įprasta, galite ją paslėpti apačioje ir gauti gražų ir purų pyragą. O jei siūlė susisukusi (lipdant pirštai riečia siūlę, uždedant naują posūkį ant ankstesnio), tuomet galite palikti ant viršaus. Bet tuo pat metu aptepkite kiaušinio tryniu, išplaktu vandeniu, kad kepant siūlė neiširtų.
Kaip iš sluoksniuotos tešlos pasigaminti gražių pyragėlių
Iš šios tešlos gaminami ir patys įvairiausi kepiniai. Nuo kruasanų ir bandelių iki įvairių įdarytų paplotėlių.
Standartinis būdas:
- Ši tešla retai gaminama atskirai dėl proceso sudėtingumo. Parduotuvėje įsigyta versija parduodama kvadrato arba stačiakampio formos. Pastarasis yra labiau paplitęs. O kad nepažeistų tešlos sluoksnių, ji šiek tiek iškočiojama nekeičiant pradinės formos. Stalas turi būti gerai pabarstytas miltais.
- Supjaustykite jį aštriu peiliu ilgosios pusės centre, taip pat padalinkite gautas 2 puses į vidutinio dydžio kvadratus. Paprastai iš vidutinio dydžio tešlos lakšto gaunami 8 pyragėliai.
- Į kiekvieno gabalo vidurį dėkite po gabaliuką įdaro.
- Tada reikia sulenkti vienos pusės galus į kitą ir užsandarinti. Tai galima padaryti su šakute ir gausite ne tik tvirtus, bet ir gražius kraštus.
1 trikampis metodas:
- Pirmieji trys taškai yra panašūs į ankstesnį variantą.
- Dabar reikia suformuoti vienos kvadrato pusės kraštus su jo šonine dalimi, o likusias puses pritvirtinti prie jų, kad susidarytumėte piramidę arba trikampį.
- Viršų aptepkite trynių mišiniu.
2 trikampis metodas:
- Norėdami tai padaryti, nupjaukite tešlos sluoksnį ilgosios pusės centre.
- Gautas juosteles supjaustykite lygiašoniais trikampiais.
- Įdarą dėkite į formos centrą.
- Sujunkite kraštus ir gaukite plokščią trikampį.
Kraštelius galite suspausti šakute ir pabandyti.
Sluoksniuota mielinė tešla
Taip pat yra daug kepimo variantų tiek įdaru, tiek forma. Dažniausiai tokie pyragai yra kvadratiniai arba stačiakampiai (kaip aprašyta aukščiau). Galite padaryti juos šiek tiek nestandartinius, bet tuo pačiu metu neįtikėtinai gražius ir skanius.
Sraigė:
- Jei turite parduotuvėje pirktos tešlos, forma dažniausiai panaši į sluoksniuotos tešlos. Todėl ir susukame į sluoksnį, kurį reikia perpjauti per vidurį.
- Iškirpkite ilgus gabalus, kad sudarytumėte 6 kvadratus arba stačiakampius.
- Kiekvieną gabalėlį reikia iškočioti, šiek tiek pailginant.
- Įdaras turi būti minkštas, plastilino tekstūros. Paskirstome jį per visą gabalėlį, nepasiekdami krašto kelių milimetrų.
- Susukite pyragą išilgai ilgosios kraštinės į ritinį ir lengvai suformuokite jo kraštus.
- Suvyniokite gautą vyniotinį į sraigę, vieną galą sukite spirale link kito. Apsaugokite sankryžos zoną.
- Dedame į proof ir po to pyragėlius galima dėti į orkaitę.
Atvira sraigė:
- Norėdami tai padaryti, tešla iškočiojama į sluoksnį, bet ne supjaustoma, o iš karto padengiama įdaru.
- Po to susukite į ritinį ir suspauskite ilgąjį kraštą.
- Aštriu peiliu nupjaukite gabalus ir padėkite juos ant kepimo skardos atvira puse.
- Saldų įdarą galima apibarstyti cukrumi ant viršaus ir iškepti iškepus.
Nebijokite pasitelkti fantazijos ir šiek tiek nukrypkite nuo nuoseklių instrukcijų.
Iš trapios tešlos
Ši tešla dažniausiai naudojama sausainiams, pyragaičiams ir pyragams gaminti. Pyragai iš jų gaminami tik su saldžiu įdaru. Ir iš tikrųjų jis atrodo labiau kaip uždaras pyragas nei pyragas.
Yra 4 variantai:
- Standartinis pyrago gaminimo būdas pagrįstas mielinės tešlos principu. Iškepti nereikia, šiuos pyragėlius reikia iškepti iš karto.
- Puikiai tinka bet kuris iš dribsnių ir dribsnių mielinės tešlos gaminimo būdų. Taip pat be įrodymo.
- Susukite į rutulį ir lengvai paspauskite centrą. Į ertmę įdėkite, pavyzdžiui, pusę persiko. Pabarstykite cukrumi ir pašaukite į orkaitę. Įdaras gali būti bet koks.
- Atlikite manipuliacijas taip pat, kaip ir ankstesniame variante, tik iš keturių pusių patraukite kraštus į viršų ir pritvirtinkite ant įdaro. Prieš kepdami aptepkite trynių mišiniu.
- Sluoksniuotos tešlos negalima kepti aliejuje keptuvėje, kitaip ji visiškai praras savo struktūrą.
- Pyragėlius galite apibarstyti cukrumi tiek prieš kildinimą, tiek po jo atnaujinti.
- Jei pyrago kraštai yra prastai suformuoti, kepant siūlė suskils ir visas įdaras iškris.
- Sluoksniuota tešla ir trapios tešlos nemėgsta ilgo lipdymo.
- Pradedantiesiems geriau pradėti nuo paprastų ir standartinių pyragų gaminimo būdų. Tas pats pasakytina ir apie įdarą. Sudėtingi variantai gali nepasiteisinti pirmą kartą ir atgrasyti nuo noro kurti.
Sunkiausia dirbti su šlapiais įdarais, prieš juos tepant, uždėjimo vietą reikia gausiai pabarstyti krakmolu, kad nuo sulčių tešla netaptų skysta.
Kaip pasigaminti gražius pyragus (vaizdo įrašas)
Pyragai ir jų modeliavimas – jūsų vaizduotės skrydis. Įvaldę pagrindinius metodus, galite lengvai pradėti kurti neįtikėtinus kulinarinius šedevrus ne tik skonio, bet ir išvaizdos prasme.
Aišku, vieningos nuomonės nėra, sako, pyragus galima gaminti tik taip, o ne kitaip. Pyragą galite suvynioti taip, kad jis būtų ovalus, trikampis arba kvadratinis. Pyragą galite susukti į sraigės formą, į vamzdelį, padaryti košę ir pan.
Pyragų gaminimas nėra pagrįstas tuo, kaip meistriškai keičiate tešlos konfigūraciją. Iš pradžių bus teisinga treniruotis ne su vyniojimu/lankstymu, o su tinkamu tešlos minkymu. Būtent tai, kas tada leis jums gaminti tobulus pyragus.
Minkymo taisyklės:
- Svarbiausia, kad tešla būtų vidutiniškai kieta. Ji neturi lipti prie rankų, nieko daugiau. Tarp konditerių sklando pokštas: jei minkydami tešlą susitepėte rankas, padarėte kažką ne taip. Pirmiausia į krūvą supilate reikiamą kiekį miltų, viduje padarote duobutę ir į ją supilate atskirus ingredientus. Ir tada minkyti.
- Kad tešla neliptų prie rankų, rankas patepkite augaliniu aliejumi.
- Net griežčiausios instrukcijos dažnai perspėja – neruoškite tešlos prastos nuotaikos. Kaip bebūtų keista, net kulinarijos profesionalai kalba apie šio punkto svarbą. Taigi, gaminkite su malonumu ir malonumu.
Kiekviena šeimininkė prisitaiko, kaip sakoma, kaip įvynioti pyragėlius, kad tiktų sau. Galite apsvarstyti galimybę modeliuoti pyragus naudodami konkretų receptą kaip pavyzdį.
Ingridientai
- Mielės – 30 g;
- Miltai - ½ kg;
- Rast. aliejus - 3-4 šaukštai;
- Pienas – 250 ml;
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- Cukrus - 1 šaukštelis;
- Druska - žiupsnelis.
Pyragų modeliavimas žingsnis po žingsnio
Taigi, pradedate gaminti pyragus iš mielinės tešlos. Iš sluoksniuotos tešlos gamina ir pyragėlius, bet vis tiek mielinis pyragas pats gražiausias ir skaniausias.
Virimo etapai:
- Pieną šiek tiek pašildykite, supilkite į jį cukrų. Ten sudėkite mieles, gerai išmaišykite.
- Miltus išsijokite ant lentos arba į dubenį. Padarykite miltų kauburėlį su įdubimu centre.
- Į jį supilkite pieną su ištirpintomis mielėmis ir palikite 20 minučių fermentuotis. Per tą laiką masė pakils ir pasidengs burbuliukais.
- Po to įpilkite aliejaus, išplakite kiaušinį su druska. Pradėkite minkyti miltus nuo centro iki kraštų. Tai galima padaryti su medine mentele.
- Gausite minkštą masę, kurią reikia gerai išminkyti rankomis, tada sumušti ant stalo, suformuoti rutulį, o tada lipdyti pyragėlius.
Įprastai pyragai gaminami su įdarais – mėsos, sūrio, saldaus, daržovių ir kt. Galima gaminti ir trikampius pyragėlius – pirmiausia padarote apvalų pyragą, į jį dedate įdarą ir iš trijų apskritimo kraštų reikia susukti tešlą link centro.
Kaip gražiai apvynioti bandeles su cukrumi
Bandelių gamyba taip pat reikalauja tam tikrų įgūdžių. Prieš kepant ar kepant, iš tešlos galima pasidaryti dešrelę, ant jos smulkiai įpjauti. Susukite dešrą į žiedą, gausite tokį gražų ratą.
Tešlą galite gaminti ir šepečio principu. Tešlą supjaustykite stačiakampiais, viduryje padarykite įpjovą, o vieną iš stačiakampio kraštų įkiškite per galiuką.
Įkvėpimas gali ateiti tiesiog gaminimo metu. Iš tešlos galite formuoti paukščius, lapus, rožes, akordeonus ir kt. Eksperimentuokite ir neįprasta jūsų bandelių bei pyragų išvaizda bus dar skanesnė.
Pyragų modeliavimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis
Net labiausiai patyrę virėjai nežino, kokios formos pyragai turi būti, ir viskas dėl to, kad šiuo klausimu nėra griežtų taisyklių. Kiekvienas gali pasigaminti sau patinkančius pyragus.
Jei jums labiau patinka ovalūs pyragai, susikoncentruokite į jų lipdymo techniką, tačiau jei jūsų skoniui labiau patinka trikampiai pyragaičiai, išmokite iškočioti tešlą į voką. Tiesą sakant, visas esamas modeliavimo parinktis lengva įgyvendinti, tačiau tik tuo atveju, jei žinote keletą darbo su tešla subtilybių.
Tinkamo testo paslaptys
Yra dvi pagrindinės pyrago tešlos gaminimo paslaptys:
Gera nuotaika
Bet kuri namų šeimininkė turi keletą mėgstamų pyragų tešlos receptų, nepaisant jų gausybės kulinarijos knygose. Per ilgalaikius eksperimentus greičiausiai buvo palikti 2-3 receptai. Daugelis patvirtina, kad tešla gali jaustis, o jos kokybė priklauso nuo šeimininkės nuotaikos ir rankų motorikos.
Jei šiandien neturite nuotaikos, tešlos minkyti geriau nepradėkite, vargu ar pavyks taip, kaip turėtų. Patikėkite, tokiose situacijose šią tendenciją gali sulaužyti net ir anksčiau nevykęs receptas.
Svarbu!!!
Prieš minkydami tešlą pyragams, pasikraukite pozityvumu, tai palengvins linksma muzika, humoristinis kanalas per televiziją ir kt. Pasiekę efektą galite kibti į verslą.
Puri bemielė tešla pyragams. Kaip pasigaminti pyrago tešlą – receptas
Tešlos minkymas
Tešla pyragams turi būti vidutiniškai tiršta, miltų reikia tiek, kad masė neliptų prie rankų. Tarp profesionalių šefų apie tai net juokaujama: jei tešlos minkymo metu susitepa rankos, vadinasi, kažkur buvo padaryta klaida.
Močiutės kefyro pyragėliai
Norėdami atspėti miltų kiekį tešlai, paimkite visus neskystus ingredientus, sumaišykite juos ir sudėkite į krūvą ant lentos, tada padarykite joje įdubimą ir užpildykite skystais ingredientais. Dabar pradėkite lengvai, lėtai įmaišydami miltus į skystį, kol masė atsikratys lipnumo. Šiuo metu galite nutraukti maišymą.
Svarbu!!!
Modeliavimo metu tešla nelips prie rankų, jei prieš tai patepsite jas augaliniu aliejumi.
Sviestiniai pyragėliai ir 8 rūšių įdarai. Video receptas
Modeliavimo technikos
Jūsų dėmesiui pristatome kelis populiariausius pyragų gaminimo būdus tarp šeimininkių. Prieš pradedant procesą, pirmiausia reikia suformuoti apie 5 cm virvę nuo tešlos. skersmens, tada peiliu padalinkite į lygias dalis.
Paimkite šiek tiek tešlos ir tolygiai paskleiskite, kol atrodys kaip 5 mm pyragas. skersmens. Šiek tiek paspauskite vidurį ir sudėkite įdarą. Sujunkite du priešingus kraštus ir suspauskite pusmėnulio forma. Kepdami dėkite pyragą ant siūlės, viršų lengvai spausdami žemyn.
Apvalūs pyragaičiai
Iš tešlos suformuokite tokį pat plokščią pyragą, kaip ir ankstesniu atveju, į centrą dėkite įdarą, tik tada kraštus ratu kitaip suspauskite į „maišelį“. Paslėpkite susidariusį išsikišimą viduje.
Trikampiai pyragaičiai
Iš tešlos padarykite plokščią pyragą, išdėliokite įdarą ir išlyginkite paviršių, šiek tiek trumpiau iki kraštų. Ratu susidariusią tuščią vietą patepkite šaltu vandeniu. Dabar sukabinkite du viršutinius kraštus ir sujunkite juos 45 laipsnių kampu su viduriu. Likusį kraštą prijunkite prie centro ir suspauskite siūles. Tai viskas, pyragas paruoštas, galite dėti ant kepimo skardos.
Reljefiniai pyragėliai
Suformuokite ovalų pyragą ir jo centrą užpildykite dešros formos įdaru. Po to sulenkite du priešingus kraštus ketvirtadaliu torto ilgio. Dabar paimkite viršutinio krašto galus ir padėkite juos vieną ant kito neliesdami įdaro. Dabar sulenkite tešlą skersai iš abiejų pusių. Iš išorės gali atrodyti, kad esate „suvystytas“ su pyragu. Norėdami nulipdyti vieną reljefinį pyragą, jums reikės 4-5 "vystynių".
Irinos Moisejevos pyragų ir pyragų gaminimo būdas
Pyragų kepimas
Baigus formuoti pyragėlius, neskubėkite jų kepti iš karto. Pirmiausia gabalėlius išdėliokite ant kepimo skardos, ant viršaus aptepkite augaliniu aliejumi ir uždenkite maistine plėvele, palikite pastovėti apie 15 minučių.Kol tai vyksta, įkaitinkite orkaitę. Praėjus nurodytam laikui, pyragėlius aptepkite pieno-kiaušinių mišiniu. Šios dangos dėka pyragėliai iškepę suformuoja blizgančią aukso rudos spalvos plutą.
Išvada:
Pyragus galima lipdyti įvairiai, kiekvienas turi teisę pasirinkti sau tinkamiausią techniką. Tačiau gatavo produkto skonis mažai priklauso nuo pyrago formos, svarbiau teisingai paruošti tešlą ir įdarą. Sėkmės! Skanių jums pyragėlių!
Pyragų receptai: tešla ir įdaras su mocarela, rikota, špinatais
Obuolių receptai: pyragas, prancūziškas obuolių skonio receptas
Mielinė tešla pyragui ir bandeliams - žingsnis po žingsnio: obuolių skonio receptai
...Paruoštą įdarą dėkite ant tešlos (sumaišykite cukrų, bruknes ir obuolių uogienę), tolygiai paskirstykite per tešlos paviršių. Viršutinę tešlos dalį iškočiokite iki 0,5 cm storio ir peiliu padarykite įpjovas šaškių lentos raštu. Gautu tinkleliu uždenkite pyrago viršų. Tinklelio kraštus ir apatinę dalį prispauskite vienas prie kito ir apipjaustykite taip, kad tešlos krašto storis būtų lygus pačios tešlos storiui. Leiskite pyragui pakilti šiltoje vietoje. Pyragą dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje 30-35 minutes. Obuolių bandelės su šokolado drožlėmis 1 kg bandelių: Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 1,5 stiklinės + 1 a.š. užpiltas šaukštas Granuliuotas cukrus - 1 kupina stiklinė + 1 a.š. šaukštas...
Prašau pamokyk mane :-))
Receptai su nuotraukomis: ploni blyneliai su pienu, avižiniai sausainiai ir mieliniai pyragėliai
Kaip pasigaminti atvirą pyragą: tešlos receptas ir įdaras iš Chadeikos
Receptai obuolių pyragams
Niekas negali atsisakyti skanių ir švelnių pyragų su obuoliais kaip deserto. Jei manote, kad pyragų ruošimas yra ilgas ir brangus, tada labai klystate. Patarimų rinkinys atrinko jums geriausius obuolių pyragų receptus, kurie jums tikrai patiks. Sunkumai naudojant obuolius kaip pyragų įdarą yra tai, kad pridėjus cukraus vaisiai išskiria sultis. Dėl to tešla dėl įdaro šlapia ir tempiasi kaip guma. Taip ir...
Tešlą uždėkite ant obuolių ir prispauskite. Tešloje padarykite keletą nedidelių pjūvių, kad išeitų garai, ir kepkite pyragą 25–30 minučių arba iki auksinės rudos spalvos ir burbuliukų. Išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite atvėsti 10-15 minučių. Prieš patiekdami, peiliu perbraukite per vidinius keptuvės kraštus, kad išimtumėte pyragą. Paimkite tinkamo dydžio indą ir apverskite pyragą ant lėkštės. Patiekite su vaniliniais ledais, šviežia grietinėle arba plakta grietinėle. Tuniso apelsinų-migdolų pyragas 6 porcijoms: 200 g cukraus pudros 100 g maltų migdolų 50 g japoniškų Panko džiūvėsėlių (galite naudoti...
Virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Saunus. Pomidorus supjaustykite šiek tiek skersai, kad būtų lengviau pašalinti odelę. 3 minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Nuimkite odelę ir pomidorus supjaustykite skersai storais griežinėliais. Tešlą iškočiokite į 20x30 cm sluoksnį.Dėkite ant kepimo skardos. Užlenkite kraštus, kad susidarytų kraštelis ir tešlą subadykite šakute. Ant tešlos paskleiskite prieskoniais pagardintą pomidorų pastą. Ant padažo uždėkite pomidorų griežinėlius, o ant viršaus uždėkite perpus arba ketvirčiais perpjautus vyšninius pomidorus. Pagardinkite jūros druska. Galite pabarstyti čiobreliais. Kepame 200°C 35-40 min. Aptepkite gatavą pyragą alyvuogių aliejumi ir patiekite. Skanu ir karšta, ir šalta...
Kruasanai, virimo receptai.
Kruasanai yra tikras prancūzų virtuvės apskritai ir ypač prancūziškų pusryčių simbolis. Norėdami savo rankomis pasigaminti kruasanų, turite apsirūpinti naminės ar parduotuvėje pirktos sluoksniuotos tešlos, taip pat bet kokio pageidaujamo įdaro. Populiarūs receptai su nuotraukomis – [nuoroda-1] kruasanai namuose atkreipia jūsų dėmesį į patarimų rinkinį. Šiandien yra daugybė kruasanų išvaizdos versijų, pagal kurias Austrija yra laikoma šių kepinių gimtine. Bet vis tiek dažniau...
Mielinė tešla ir įdaras pagal GOST – kaip ir vaikystėje
Pyragas su kopūstais. Vartotojo Vladimiro Vladimiro dienoraštis 7ya.ru
receptas Pyragas su kopūstais // receptai su nuotraukomis. įdaras Paruošimas Saugiai paruoškite mielinę tešlą. Paruoštą tešlą iškočiokite į du sluoksnius (dalį tešlos galima palikti pyrago dekoravimui). Paruoškite kopūstų įdarą: nulupkite kopūstą nuo sugedusių lapų, nuimkite kotelį. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir pakepinkite...
Greitos tešlos ir įdaro receptas. Pyrago surinkimo meistriškumo klasė
Norman obuolių pyragas – paprastas pusryčių receptas
Diskusija
Taip, ir būtinai vanilės bei CITRINŲ ŽUVES!
pabandyk tai
Pyragas „Vasaros belaukiant“.
Švelnus, minkštas, atviru veidu braškių pyragas prikėlė vasaros prisiminimus: tai buvo paskutinė braškių porcija iš praėjusios vasaros derliaus. Šiam pyragui reikės sodrios mielinės tešlos ir šaldytų braškių. Tešla: 1) Miltai 500 g 2) Gyvos mielės 25 g 3) Kiaušinis 1 vnt. 4) Granuliuotas cukrus 3 v.š. l. 5) Druska 1/4 šaukštelio. 6) Pienas 250 ml 7) Margarinas 125 gr. Įdaras: 1) Šaldytos braškės apie 1 kg. Braškes reikia atšildyti įdėjus į kiaurasamtį, kad nutekėtų sultys. (Naudoju braškėms gaminti...
Tada drėgnu šepetėliu arba skudurėliu perbraukite visą tešlos paviršių. Ant viršaus uždėkite kitą tešlos stačiakampį, kurio matmenys turėtų būti lygiai tokie patys. Pirmiausia šis viršutinis tešlos sluoksnis peiliu priderinamas prie apatinio sluoksnio išilgai visų tešlos kraštų. Tai leis jam tinkamai elgtis kepant. Konditeriniu pincetu arba rodomuoju pirštu ir nykščiu suimkite iškeptos tešlos kraštą, laikydami įrankį ar pirštus kampu. Tešlos paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu. Iškepusią tešlos viršų papuoškite plyšeliais. Ir galiausiai, peilio smaigaliu, jau papuoštos tešlos vidurinėje linijoje padarykite dvi 1 cm skersmens skylutes ir į kiekvieną įkiškite aliejuoto popieriaus vamzdelį, kad iš tešlos išeitų gabalėlis. .
Diskusija
Išbandėme šį receptą! Pirmą kartą, žinoma, nepavyko taip gerai, bet antrą kartą mama padėjo ir viskas pasirodė skanu! Oi, kažkodėl visas ritinys pirmą kartą iširo! Bet skoniui tai vis tiek niekaip nepaveikė!
Graži nuotrauka! Super receptas, manau! Manau, kad tai įmanoma virti, ir jūs turėtumėte tai išbandyti!
Močiutės koldūnai, neįprasti ravioliai ir itališkas pyragas.
Dugną patepkite aliejumi ir uždėkite kitą lakštą. Taip bus panaudoti 6 tešlos lakštai. Tešlą pabarstykite migdolais, paskleiskite įdarą, išlyginkite, lengvai paspausdami šaukštu. Uždenkite įdarą išsikišusiais tešlos krašteliais ir sutepkite tešlą aliejumi. Ant viršaus uždėkite dar du sviestu pateptus tešlos lakštus. Į pyrago vidų įkiškite tešlos kraštus. Kepkite pyragą 25-30 minučių iki auksinės rudos spalvos. Pyragą dėkite ant kepimo skardos ir kepkite dar 10 min. Perkelkite pyragą ant grotelių ir popieriniu rankšluosčiu nuvalykite aliejaus perteklių. Sumaišykite cukraus pudrą ir cinamoną ir mišiniu per sietelį pabarstykite pyragą. Įdarui galite naudoti virtą arba keptą vištieną. N...
...Ant jo tešlą iškočiokite į maždaug 20x35 cm dydžio stačiakampį.Įdarą paskirstykite per 2/3 tešlos pločio. Uždenkite įdarą biriu trečdaliu tešlos ir vėl perlenkite. Apverskite vyniotinį siūle žemyn ir išminkykite iki 7 cm storio.Rintinio paviršių patepkite pienu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Padėkite popierių su ritiniu ant kepimo skardos. Kepkite vyniotinį apie 1 valandą, kol gražiai apskrus. Atvėsinkite ritinį ant grotelių. Atvėsusį vyniotinį supjaustome 2 cm pločio riekelėmis.Patiekiame su padažu. Padažui paruošti smulkiai supjaustytus žaliuosius svogūnus sumaišykite su grietine ir pagardinkite druska bei pipirais. Iš knygos "52 pyragai"...
Bandau įvaldyti mielinį kepimą ir susidūriau su problema: jei gaminu pyragą su kokiu nors sultingu įdaru ar įdaru, jis arba neapkepa apačioje, arba apmirksta. kaip su tuo susitvarkyti? Tiksliau, mane domina: pyragas su vyšniomis (dar šaldytomis) arba su obuoliais (kubeliais), atviras mėsos pyragas su grietine, sūriu ir kiaušiniais. Jei mėsą pilate iš karto, kaip recepte, tada dugnas lieka „plastilinas“. Iš pradžių bandžiau iškepti be grietinės, o po to pilant. Tada jis iškeptas, bet...
Diskusija
Kai gaminu štrudelį, obuolius dedu ant džiūvėsėlių (3 a.š.) tik tam, kad iš obuolių susigertų drėgmė
Tu kepai su ne tuo, IMHO :-) Na, vyšnių ledų su mieline tešla nekepa. o įdaras su įdaru yra kažkoks beprotiškas išradimas..
Tereikia išsikepti kvapnų kriaušių pyragą, kurį visa mūsų šeima tiesiog dievina! Mano nuomone, torta integrale di pere geriausia patiekti su kavos puodeliu pusryčiams. 6 porcijos 100 ml pieno kambario temperatūroje; 60 g sijotų viso grūdo kvietinių miltų; 40 g sijotų minkštų kvietinių miltų (farina di grano tenero tipo "00"); 1 kg kriaušių (Williams, Duchess veislių); 2 vištienos kiaušiniai; 8 g kepimo miltelių; 2 valg. l. šviežiai spaustos citrinos sultys; 80 g cukraus; 20 g slyvų...
Pyragaičiai su bulvėmis ir grybais iš paprastos mielinės tešlos.
Pyragai su bulvėmis ir grybais Miltai 1 kg Vanduo 0,5 l Kiaušinis 1 vnt Saulėgrąžų aliejus 100 ml Druska 1/2 a.š. l. Sausos mielės 1 pakelis Įdaras Virtos bulvės 5 vnt Svogūnai 1 vnt grybai 100 g Bulves išvirkite, sutrinkite trintuvu. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite svieste, suberkite smulkintus grybus. Sumaišykite su bulvėmis. Į įdarą įberkite šiek tiek druskos. Tešla Visi ingredientai turi būti šilti. Viską sumaišykite puode ir užbaikite minkyti tešlą ant stalo. kai tik nustos lipti prie rankų...
Minkydami tešlą laikykite rankas sausas. Prieš dėdami pyragą į orkaitę, leiskite jam pakilti 15-20 minučių. Į tešlą geriausia dėti nelydytą sviestą (mieles ir neraugintą sviestą), nes lydytas sviestas pablogina tešlos struktūrą. Su pienu pagaminti pyragėliai yra skanesni ir aromatingesni, plutelė po kepimo blizga gražios spalvos. Geriau į tešlą dėkite per mažai sodos ir vanilino, nei dėkite per daug. Tešlai skirtos mielės turi būti šviežios, malonaus alkoholio kvapo. Iš anksto išbandykite mieles. Norėdami tai padaryti, paruoškite nedidelę tešlos dalį ir pabarstykite miltų sluoksniu. Jei po 30 minučių neatsiranda įtrūkimų, vadinasi, mielių kokybė prasta. Jei tešloje buvo per daug cukraus, pyragai...
...Mielės tešlai turi būti šviežios, malonaus alkoholinio kvapo. Iš anksto išbandykite mieles. Norėdami tai padaryti, paruoškite nedidelę tešlos dalį ir pabarstykite miltų sluoksniu. Jei po 30 minučių neatsiranda įtrūkimų, vadinasi, mielių kokybė prasta. Jei tešloje yra cukraus pertekliaus, pyragėliai greitai „paruduoja“ ir net apdega. Mielinės tešlos fermentacija sulėtėja, o pyragėliai būna ne tokie purūs. Riebalai, suminkštinti iki grietinės konsistencijos, dedami tešlos minkymo pabaigoje arba ją minkant, tai pagerina tešlos fermentaciją. Kad paruošti pyragai būtų minkštesni ir trapūs, į tešlą įpilkite tik trynių. Kad pyrago dugnas išliktų sausas, apatinį pyrago sluoksnį lengvai pabarstykite krakmolu, o tada išjunkite...
Šiandien vakarienei norėjau savo vyrams iškepti mėsos pyragą. Tiesą sakant, aš jį gaminu dažnai, nes... tai daroma lengvai ir greitai. Kadaise tai buvo vestuvinio pyrago receptas, vadinosi „Kurnik“, bet bėgant metams supaprastėjo, pradėtas gaminti iš kiaulienos, todėl buvo pervadintas „Kiaulė“.Paimkite 160 gr. pieno, 1 kiaušinio, 1/2 šaukštelio. sodos ir užgesinkite ją actu arba citrinos sultimis arba verdančiu vandeniu (jokio skirtumo), įberkite žiupsnelį druskos, 200 gr. sviesto arba margarino (bet ne lydyto...
Gaminau mielinę tešlą – puiku. Pradėjau gaminti pyragėlius (su bulvėmis). Kol lipdu, dedu jas ant kepimo skardos vieną po kitos ir pastebiu, kad pirmosios pradeda brinkti (tai gerai) ir atsiklijuoja prie siūlių (kas visai nedžiugina). O kai įdėjau į karštą orkaitę, visos siūlės atsiskyrė ir išėjo bulvių pyragėliai. Klausimas: ką aš padariau ne taip?
Diskusija
gal bulvės suvaidino, įdaras per skystas
Kiti galimi variantai:
tešla per tiršta pyragams ir po paskutinio minkymo (gali būti, kad paskutinio minkymo metu tešla buvo intensyviai minkoma ir suaktyvėjo glitimas) neleidote tešlai pailsėti, o iš karto pradėjote gaminti pyragus. Padalijus tešlą į dalis, šiems rutuliukams reikia leisti pailsėti apie 10 minučių, tada pradėti formuoti. ir duokite šiek tiek laiko patikrinimui, tada viskas turėtų būti gerai! :)
Sakyk, pamokyk :) Kaskart iš tešlos išgaunu ką nors pragaro formos. Skonis nuostabus, bet forma šlykšti, jei noriu ką nors įvynioti: (Pyragėliai arba šliaužia, arba išbėga iš jų, arba tiesiog kažkokia beprotiška forma. Bet norisi gražių, lygių pūslelių, kampų ar stačiakampių .
Diskusija
O geometrijos mylėtojas;))) Tiesą sakant, net ir parduotuvinė tešla gali būti kitokia... Kažkada kepiau, forma nuostabi, nieko neišsipūtė, bet skonis, deja, nepatiko.Ir perku kitą , kuris ne tokios malonios formos, bet skonio:P m-yum
Taip pat pyragėlių kraštus suklijuoja kiaušinio plakiniu ir tiesiog aptepa.
O jei gaminio viršų patepsite kiaušiniu, tai nepatepkite kraštų, kitaip tešla gali nepakilti...
Sluoksniuotos tešlos modeliavimo idėja.Įdaras gali būti bet koks nebirus (man patinka: bananų apskritimas cukruje, marmeladas arba datulės su riešutais) (nuotrauka spaudžiama)
Niekada nesuspauskite sluoksniuotos tešlos/pyragų kraštų. Tiesiog tešlos kraštą aptepkite vandeniu, uždenkite tešlos sluoksniu ir sandariai prispauskite. Tada aštriu peiliu galite nupjauti tiksliai išilgai krašto. tada viskas puikiai išsiskirs ir niekas neištekės.
Tokiems „tuščiams“ pyragams lengviau suteikti neįprastą formą. Tik atsargiai užspauskite kepinių kraštus, kad pridegęs cukrus nesugadintų malonumo. Beje, kaip pyragą, išbandykite! Bulvių pyragai su aviena ir pušies riešutais Alaus tešlos pyragaičiai įdaryti grikiais ir krūtinėlėmis Mielinės tešlos pyragaičiai su kopūstais Pyragai su vyšniomis Olga Zacharova Žurnalo pateiktas straipsnis...
Nieko su jais negaminu, išskyrus šarlotės ir mielinius pyragus; noriu kažko labai skanaus, pasiteisinusio spyruokliškai. Ir pageidautina be kepimo smulkmenų, mano orkaitė labai greitai įkaista, o jei didelė, gali ir neiškepti.
Diskusija
Obuolių pyragas
tešla
0,5 l kefyro, 250 g majonezo, 1 kiaušinis, druska, cukrus, 0,5 šaukštelio sodos, 1 stiklinė miltų.
užpildymas
4 obuoliai, 300g varškės (sauso!).
Paruošimas
Tešlai viską išmaišyti. Trečdalį tešlos supilkite ant kepimo skardos,
tada išdėliokite varškę, tada obuolius (juos nulupkite ir supjaustykite kubeliais)
supilti likusią tešlą ir kepti 150 laipsnių temperatūroje 40 min.
Ar išmokysi mane pasigaminti kurniką? Tai vištienos pyragas.
Diskusija
Labai ačiū visiems už atsakymus.
Receptas ne mano. Bet skanu.
Buvo duota šioje konferencijoje, kai dar keitėsi receptais ir nediskutavo apie majonezą)))
_______________________________
Kurnikas.
Jei dar aktualu, pateiksiu vištienos receptą, kurį dažnai gamina mano anyta.
Tai pagrindinis receptas, uošvė dažniausiai pagamina 1,5 - 2 dozes tešlos, įdaro ir padažo 10 - 12 žmonių. Tai daug šurmulio, bet verta - nepaprastai skanu!!!-)
Tešlai: 350 g miltų, 90 g sviesto, 15 g cukraus, 1 kiaušinis, 75 g pieno arba grietinėlės, 30 g grietinės, 4 g druskos, 3 g sodos.
Sviestą ištirpiname, dedame grietinę, grietinėlę, kiaušinius, druską, cukrų, viską išmaišome ir suberiame su soda sumaišytus miltus. Užminkykite tešlą.
Įdaras: 1 vištiena, 300 pievagrybių (geriausia – kiaulienos grybų), 5 kietai virti kiaušiniai, 1 stiklinė ryžių, 1 valg. šaukštas kapotų petražolių.
Vištieną išvirkite, nulupkite odą, mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, pagardinkite padažu.
Išvirkite ryžius, pagardinkite aliejumi ir atvėsinkite, tada įmuškite 1 susmulkintą kiaušinį ir žoleles.
Grybus apkepkite aliejuje ir pagardinkite padažu.
Padažas: 2 šaukštai slyvų. sviesto, 1 valgomasis šaukštas miltų, 2 stiklinės stipraus vištienos sultinio, 1/2 stiklinės grietinėlės, 2 tryniai, 200
g pievagrybių.
Tepimui: 2 tryniai.
1 valgomasis šaukštas slyvų. Sviestą sutrinkite su miltais, atskieskite sultiniu ir supilkite grietinėlę. Visa tai virkite iki kreminės masės (geriausia garuose), nukelkite nuo ugnies ir nuolat maišydami pagardinkite tryniais, sutrinkite su 1 šaukštu sviesto. Tai bus padažas, kuriuo pagardinsime įdarus.
Atskiriame 1/4 tešlos - tai yra „kupolui“. Likusią dalį iškočiokite iki 1 - 1,5 cm storio ir dėkite į riebalais išteptą formą arba keptuvę taip, kad tešlos kraštai šiek tiek kabėtų.
Tada įdarus išdėliokite sluoksniais:
ryžiai, apskritimais supjaustyti kiaušiniai, vištiena, grybai, vėl ryžiai ir t.t., suteikiant visam daiktui kupolo formą – kiekvienas paskesnis sluoksnis yra šiek tiek mažesnio skersmens nei ankstesnis. Likusią tešlą iškočiokite į apvalų pyragą - kupolą, išilgai kraštų padarykite įpjovas, kad lygiai gulėtų, ir uždenkite pyragą. Centre reikia padaryti skylę, kad garai galėtų išeiti. Paviršių patepkite tryniu ir kepkite 220 laipsnių kampu, akis merkdami apie 30 - 40 min.. Patiekite su padažu.
Anądien kepiau mielinius pyragėlius orkaitėje. Tešla gavosi pasakiška! :) Bet įdaras (buvo saldus varškės sūris) išėjo beveik visur... buvo ir penki pyragėliai su kopūstais (ten viskas gerai). Ką reikia padaryti, kad įdaras liktų savo vietoje ir neištekėtų? Gal nereikėtų tešlos per plonai iškočioti? Ar kažkas kita? Ačiū už atsakymus... :)
Kartą per banketą mano vyras valgė mažyčius kąsnio dydžio pyragėlius su kopūstais... o praėjo metai ir jis viską prisimena ir nori iškepti su dukra....... Aišku, jaučiuosi nejaukiai ir siaubingai. .. Na, aš irgi nežinau. Recepto, kaip iškepti šiuos trupinius, nėra. Galbūt kas nors to ėmėsi. Mano dėkingumas bus beribis... Myliu savo vyrą iki smulkmenų, dėl jo padaryčiau bet ką. bet aš ne viską žinau kaip..... Aš taip pat mėgstu pyragus. bet as nekepiau......
Diskusija
Tikriausiai receptai jums jau buvo nubraižyti. Ir aš jums pasakysiu, kaip padaryti juos tiksliai mažus. Dažniausiai gaminu su mėsa, nes... su juo lengviau. Išvirusią mėsą perkoškite per mėsmalę, suberkite pakepintą svogūną ir virtus ryžius. Tada dėkite į šaldytuvą, kad faršas būtų tvirtesnis. Tada, kai tešla bus paruošta kepti, išimkite faršą ir iš jo padarykite nedidelius ovalius gabalėlius. Dažniausiai paimu į ranką ir gerai suspaudžiu, kad faršas suliptų delne. Tada paimkite nedidelį gabalėlį tešlos (kočioti nereikia) ir į tešlą įspauskite faršą. Prilimpa iš visų pusių, belieka sugnybti ir suteikti norimą formą, dažniausiai ir ovalią. Viskas!
bufeto stalui biure, tikriausiai sluoksniuotos tešlos. Kur galeciau uzsisakyti??? išgelbėk mane, man to labai reikia)
Diskusija
Tikriausiai ne į temą, bet kai turiu krūvą svečių, tai darau pati :) Įdarą ruošiu - kopūstai ir virti kiaušiniai su žaliais svogūnais, nusiperku dar Žvaigždžių mielinės tešlos, iškočioju ir supjaustau stačiakampiais maždaug 6*10 cm. Kepimo skardą ištepu saulėgrąžų aliejumi, greitai su dukryte suformuoju sandarius vamzdelius su užtrauktuku ir kepu kepimo skardas po vieną (pyragėliai turi būti dedami į apačią). Pasirodo daug ir skanu :)
Perekrestoke galite nusipirkti šulinių ir kuo nors juos užpildyti.
Negaliu rekomenduoti konkrečios vietos, bet manau, kad geriau vadinti bet kurį RUSIŠKOS virtuvės restoraną, nes... Čia praktikuojami maži pyragėliai. Tiesa, iš mielinės tešlos, o ne sluoksniuotos tešlos.
Vieno kąsnio sluoksniuota tešla netiks, nes... Tešla pati savaime daug pakyla ir jos gaunasi daug. Beje, pagrindiniame viešbučio „Cosmos“ restorane gaminami nedideli sluoksniuotos tešlos pyragėliai su mėsa.
Kepimo srityje esu visiška vėpla. Mano kepimo įgūdžių viršūnė buvo šarlotė su obuoliais ir vyšniomis, kurią porą kartų kepiau pirmaisiais antrosios santuokos metais. Nepaisant to, kad kažkodėl gerai išėjo, nuo šios geros tradicijos (kepimo) priklausoma netapau. Ir tada staiga man pasirodė - reikia turėti sąžinės! :) Ir nusprendžiau pirmiausia išmokti kepti pyragus. Orkaitėje. Su įdaru. Gaminami iš mėsos, kopūstų ir kiaušinių, taip pat saldžiųjų (vyšnių ir visa kita). Nes...
Diskusija
Nastya! Sveiki! Kaip sekasi?:)))))) Neseniai tave prisiminė. Užsukite pas mus - vaišinsime naminiais kepiniais, dažnai ką nors dabar kepu. Kaip Vanyukha?
Keletą kartų pateikiau paprastą kopūstų pyragų receptą. Pusė šilto vandens ir rafinuoto saulėgrąžų aliejaus + miltų, kiek reikia. Tešla neturi būti per kieta.
Įdaras: blanširuoti kopūstai (aš iš karto supjausčiau nedideliais kvadratėliais), nukošti, troškinti su margarinu arba nusausintu sviestu + supjaustyti virtus kiaušinius. Druska + įdedu šiek tiek cukraus. Visi. Gaminkite pyragus. Tešla riebi, todėl gaminant pyragėlius papildomų miltų nereikia, o kepant ant skardos papildomai tepti nereikia. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Viršų galite patepti kiaušiniu ar sviestu arba ne. Padėkite ir uždenkite rankšluosčiu, kad pyragėliai šiek tiek garuotų ir taptų minkšti. Net sutepu juos saldžiu vandeniu.
Žemiau skundžiausi, kad per gavėnią noriu saldumynų ir nežinau, kuo pasilepinti. Štai dar keli receptai, kuriuos radau: gavėnios sausainiai 6 stiklinės miltų, 2 stiklinės krakmolo, 1–1 1/2 stiklinės augalinio aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis sodos, druskos ir citrinos rūgšties, 1 1/2 stiklinės vandens, 2 stiklinės cukraus. Miltus sumalkite su krakmolu ir augaliniu aliejumi, kol susidarys lipni masė. Sodą nugesinkite citrinos rūgštimi arba actu, įberkite šiek tiek druskos ir suberkite į tešlą, išmaišykite, supilkite vandenį ir cukrų. Tešla neturėtų...
Iš kokios tešlos būtų galima gaminti ir kaip formuoti svarstykles?
Prašau pasakyti SKANIŲ Gavėnios kepinių receptą (prasidėjo kalėdinis pasninkas ir reikia sukurti ką nors arbatos pasninkantiems). Kaip avižiniai sausainiai, bandelės... Ačiū!
Diskusija
Jei nepamiršiu, rytoj atnešiu gavėnios mielinės tešlos receptą.
Pyragai su kopūstais. Receptą jau daviau.
Paimkite pusę vandens su saulėgrąžų aliejumi, geriausia rafinuotu. Paprastai geriu pusę stiklinės. Padaro 8-9 pyragus. Suberkite miltus, kad gautumėte gana kietą tešlą.
Įdaras: kopūstą supjaustykite kubeliais, blanširuokite 2-3 minutes verdančiame vandenyje. Atsilošti. Tada troškiname saulėgrąžų aliejuje, kol suminkštės (ne gavėnios dienomis mėgstu dėti sviesto spiritui). Kopūstų nekepu. Įberkite druskos ir 1-2 šaukštelius. cukrus - tai tiems, kurie mėgsta kopūstų pyragus šiek tiek saldus. Vėlgi ne pasninko dienomis įdedu 2-3 virtus kiaušinius. Gavėnios laikotarpiu galite apsieiti ir be jų.
Jei norite, į kopūstus galite pridėti žalių svogūnų, žolelių ir grybų.
Gaminti pyragėlius – tešla sviestinė, gaminant nelimpa prie stalo, nereikia dėti miltų.
Padėkite ant kepimo skardos. Aš jo net netepu aliejumi.
Kepkite 30 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Pyragėliai išeina kieti, todėl iškepus dedu ant lentos ir uždengiu popieriumi bei rankšluosčiu. Po jais jie garuoja ir tampa minkštesni. Tešla trupa ir šiek tiek pleiskanoja.
DĖMESIO! Ši tešla labiausiai tinka kopūstams! Bandžiau daryti su kitais įdarais – gavosi nesąmonė. O su kopūstais labai skanu ir sotu.
bet nesvarbu, TAS receptas jau išbandytas ir suvalgytas - liko tik trupiniai :-)
Labai ačiū už receptus! Kitaip visa tai šarlotė ir šarlotė.... Aš jau pavargau. Ką iš to kepėte ir ar galite rekomenduoti pagaminti pirmiausia?
...— Čia buvo tokios gražios ir skanios rožės. Dabar aš juos surasiu... kažkur čia jie buvo... Senelio knyga, pavadinta „Slavų gyvenimo ir valgių kalendorius“, autorė Lidija Petrovna Liachovskaja. Šios knygos autorius apie pyragus ir tešlą žino viską. Pažiūrėkime, kokio recepto ieško Diana. Radau. Aguonų pyragas vadinamas „Rosen“. Jis atrodo labai įspūdingas ir susideda iš aguonų "rožių", išdėstytų "puokštės" forma. Mums reikės: 600-700 g mielinės tešlos; įdarui: 1/2 stiklinės aguonų, 1/2 stiklinės cukraus, augalinio arba lydyto sviesto. Tikriausiai kiekviena mama...
...Šaunu keptuvę į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių. Kol Rosenas kepa, mes su dukra tvarkome reikalus virtuvėje – plauname panaudotus indus ir šaliname miltų, cukraus ir aguonų likučius, dosniai vaiko ranka išbarstytus po virtuvę. Per tą laiką, maždaug nuo dvidešimt penkių iki trisdešimties minučių, mūsų „puokštė“ buvo iškepta. Pyragas gavosi elegantiškas ir gražus. Namuose sklinda šviežių kepinių aromatas. Vakaro arbatos metu šeima tyli susikaupusi, o „rožės“ nuo stalo dingsta per kelias minutes. Vaikams labai patinka jų subtilus skonis, todėl nusprendžiame, kad tikrai gaminsime tokį patį pyragą „visoms šventėms“. Man atrodo, kad šiandien Diana beveik viską padarė pati. Kaip greitai užauga... (būtinas pyragas kiekvienoje save gerbiančioje vokiškoje konditerijoje. Tešlos ir plutos receptą ėmiau iš kažkokios rusiškos kulinarijos svetainės, kremas vokiškai) Tešlai: · 1 mielių kubelis (42 g) · 75 g cukraus · 250 ml šilto pieno · 500 g miltų · 50 g minkšto...
Sama tol"ko nedavno nachala uchit"sya pech i ponyala, chto legche vsego osvoit" sharlotku:)
4 jajca (kiaušiniai),
1 stiklinė miltų,
1 st. Sachara,
1 chajnaja-stolovaja lozhka sody (pogashenoj),
2-4 jabloka.
Peremeshat" vse dlya testa, narezannye jabloki ulozhit" na dno formy, a potom zalit" poluchivshimsya testom. (formu predvaritel"no smazat" maslom). Vypekat" pri 200 laipsnių okolo 20 minučių.
A teper" samoe interesnoe! Dlya osoboj vkusnosti mezhdu jablokami horosho by polozhit" kusochki slivochnogo masla, a v testo dobavit" koricu, vanil", izum, orehi (ne vse srazu tol"ko:)).
Escho zdorovo poluchaetsya esli pod jabloki polozhit" sloj sliv.
Kas žino, kaip pagaminti skanų žuvies pyragą? Kartą su vyru valgėme pas jo močiutę. Močiutė toli, o mes tikrai nebendraujame. Ir pyragas yra labai skanus. Galbūt kas nors žino ką nors apie šią žuvies pyrago temą.
Diskusija
Galite išbandyti įprastą sodrią mielinę tešlą, o į įdarą dėti sluoksnį nuluptų stintelių (be žarnų ir sėklų - labai varginantis valyti, pavyzdžiui, aš priverčiu vyrą) ir ant viršaus pusžiedžiais supjaustyto svogūno sluoksnį. Stintelė yra maža, todėl jo pjaustyti nereikia. Sudėkite visą skerdeną. Na, ir ant viršaus, kaip sakiau. Visa tai uždenkite antruoju tešlos sluoksniu. Ir į orkaitę.
Šio pyrago paslaptis ta, kad jums reikia riebios žuvies. Jei stintas jums nėra labai kilnus ir turite pinigų, tuomet galite jį pakeisti otu. Už ausų niekaip nepavyks ištraukti. Svogūnas mirkomas tiek tešlos, tiek žuvies sultyse ir riebaluose, o tešlos sluoksniai, kurie liečiasi su įdaru, tampa minkšti ir sultingi. Gero apetito.
Į žuvies pyragą tinka bet kokia žuvis, tačiau patartina, kad ji būtų riebesnė. Ir mažiau kaulų. Gaminau su karpiu ir chum lašišos filė.
Tešla yra įprasta mielinė tešla. Tiesiogiai ant kepimo skardos išklokite žuvies dydį proporcingą tešlos sluoksnį, atsižvelgdami į tai, kad tada jį reikės perlenkti per pusę, kaip voką.
Ant tešlos dėkite žalią žuvį, pasūdykite, pipiruokite, įberkite specialių prieskonių. žuvies prieskonių, su citrinos kvapu, arba pabarstykite citrina ant žuvies. Išdėliokite svogūnų žiedus, būtinas smulkiai sulaužytas lauro lapas, galima įdėti ir pipirų. Taip! Jei žuvis liesa, galite ją aptepti sviesto gabalėliais. Viskas! Sulenkiame tešlos sluoksnį, ant viršaus aptepame savo balandėlę tešla, užspaudžiame kraštus, aptepame kiaušiniu, persmeigiame keliose vietose šakute - ir į 180 laipsnių orkaitę. Laiko nesakysiu, reikia žiūrėti, tikrinti kaip įprasta - su degtuku. Skanus! Tik reikia valgyti karštą, kad pirštai degtų!!!Su žuvies sriuba - nuostabu!
