Ar girdėjote, kad yra tokia silkė – zalomas? Pirmą kartą šį žodį išgirdau iš savo močiutės. Ji pasakojo, kad buvo tokia brangi ir labai skani silkė, kuri vadinosi zalom ir kurią dėl brangumo pirko tik didžiosioms šventėms. Žinojau, kad ten yra Ramiojo vandenyno, Atlanto, Norvegijos, Ivasi ir dar keletas silkių, bet salė?... bendras žodis tai tvirtai įstrigo mano atmintyje,
Norėdamas sužinoti, kokia tai silkė, pirmai progai pasitaikius pažvelgiau į „ Žodynas gyvas Puiki rusų kalba„V.I. Dahlas, bet, mano nuostabai, žodyne nebuvo paminėtų raukšlių. Ir dar daug vėliau, nuo įvairių šaltinių, sužinojau, kokia tai silkė.
Zalomas, dar vadinamas rabinu arba juoduodžiu, yra silkių šeimos anadrominė žuvis. Ši žuvis randama Kaspijos jūroje ir yra didžiausia iš Kaspijos „silkių“, kurios ilgis siekia iki 52 cm, o svoris – 2 kg. Skirtingai nuo kitų Kaspijos silkių (mažos vertės), jos mėsa labai minkšta, riebi iki 20% ir gerai sūdyta. Ir už puikų skonio savybes ji buvo vadinama „karališka silke“.
Šios silkės sūdymas siekia viduramžius, kai Rusijoje pasirodė olandiška silkė, tada jos sūdymo būdas ypač patiko mūsų žmonių skoniui ir turėjo įtakos rusiškų Azovo ir Kaspijos silkių, tarp jų ir zalomos, sūdymui.
Ši silkė vadinama pašėlusia silke dėl to, kad neršto metu stipriai taškosi vandenyje, o kai kurie individai tarsi įsiutę net išmeta į krantą – taigi. populiarus vardas"pasiutusis" Šią silkę taip pat nesunku atpažinti iš juodos nugaros, todėl ji kartais vadinama „blackback“.
Iš kur kilo salės pavadinimas? Yra keletas šio vardo kilmės versijų. Pirmoji versija yra ta, kad salės pavadinimas kilęs iš sąvokos „palaidas pirklys“, tai yra, turtingas, turintis pinigų, perkeltine prasme - brangus, brangus. Tikriausiai tik tokie prekeiviai prekiavo brangiais, ne visais turimais grynaisiais.
Antroji versija – pavadinimas siejamas su silkės dydžiu. Įprastas šios žuvies ilgis viršija atstumą nuo pirštų galiukų iki alkūnės, o dėl savo dydžio silkė netilpo į statinę, teko laužyti uodegą. Iš čia ir kilo salės pavadinimas.
Zalom taip pat vadinama specialia Volgos silkės rūšimi, labai didele, riebia ir švelni, kuri negalėjo pakęsti. ilgalaikis saugojimas ir transportas, kuris dabar beveik išnyko dėl Volgos vandens taršos.
Salę ištiko toks pat likimas kaip ir eršketų žuvį. Jambs raukšlės
Kaspijos jūroje jo tapo vis mažiau. To priežastis buvo ne tik jūros ir Volgos užterštumas, bet ir ant jos pastatytos užtvankos. Nerštui salė patenka į Volgą ir Uralą, o prieš masines statybas hidraulinės konstrukcijos didžiulės jo būriai iškilo iki Okos ir Vyatkos. Tačiau salė tapo reta žuvimi dar užpernai. Štai ką 1858 m. kovo 10 d. rašė „Moskovskie Vedomosti“: „Rusijoje vis labiau plinta Kaspijos silkė: ji atsidūrė net iki Sankt Peterburgo, kur parduodama jau antrus metus. Apie „salę“ dar nieko negirdėjome. Dabar (deja!) tikra Kaspijos žuvis yra reta žuvis.
Kaspijos jūra, garsėjanti ne tik raukšlėmis, bet ir eršketų žuvys, vis mažėja, o vilties, kad jei ne mes, tai mūsų vaikai ir anūkai vaišinsis „karališka silke“, vis mažėja. Tačiau kažkur pasigirdo guodžianti žinia, kad į Saratovo tvenkinį gausiai pateko silkė, kuri buvo sėkmingai sugauta naudojant mėgėjišką įrangą. Neduok Dieve! Galbūt Kaspijos jūroje atsiras žuvies duobė, taip pat bus pagauta bent jau su mėgėjiškais įrankiais.
Daug metų nieko negirdėjau apie raukšlę ir niekur nemačiau parduodamo klosčio. Galbūt salė atsirado kažkur, pavyzdžiui, Maskvoje. Ten salė galėjo būti aprūpinta Elisejevskio parduotuve, kurioje apsipirkdavo partijos ir sovietų elitas. Gali būti, kad ir mažai tikėtina, kad parduotuvėje Eliseevsky taip pat buvo galima nemokamai parduoti. Niekada neapsipirkau pas Eliseevsky, o jei pažiūrėjau, kai dirbau ir mokiausi sostinėje, tai tik norėdamas pasigrožėti. prabangus interjeras. Apskritai ši silkė man buvo kažkas panašaus į fantomą, vaiduoklį. Jis tarsi egzistuoja, bet lyg ir neegzistuoja.
Ir vis dėlto turėjau galimybę pamatyti šią egzotišką silkę realybėje ir susipažinti su jos nepralenkiamu skoniu.
1958 m. rudenį (tuomet tarnavau Jenoje 29-ojoje panerių divizijoje, kuri priklausė 8-ajai mechanizuotajai armijai), buvau išsiųstas į komandiruotę lydėti į rezervą išleisto šauktinių traukinio. Traukinys buvo suformuotas iš „veršiukų“ vagonų. Tik daug vėliau jie pradės vežti karius lengvuosiuose automobiliuose. Į išvykimo stotį buvo atvežti kariškiai iš skirtingų garnizonų. Drausmės pažeidimų nebuvo ir nesitikėta, nes visi karinę tarnybą atlikę kariai noriai grįžo namo, o dėl kažkokio pažeidimo nė vienas nenorėjo būti iš traukinio ir grąžinti atgal į savo dalinį. Taigi šiuo atžvilgiu komandiruotė nebuvo visai sunki.
Tarnybinis vagonas buvo traukinio viduryje, šalia – mašina su virtuve. Ten prieš vakarienę atidarė statinę silkės, paaiškėjo, kad tai labai didelė ir riebi silkė – kaip vėliau paaiškėjo, ta pati vieta, apie kurią kažkada girdėjau iš savo močiutės. Taigi, kai šitą silkę mums atvežė štabo vagone ir mes galėjome įvertinti jos neprilygstamą skonį, o ešelono vadui papasakojau tai, ką kažkada man pasakojo močiutė apie raukšlę, jis susidomėjo, kaip toks. silkė buvo, aišku, neskirta kario pilvui, galėjo įsėsti į traukinį, o pačioje pirmoje stotelėje pasiaiškinti iškvietė tarnybinio būrio meistrą, važiavusį karieta su virtuve.
Seržantas pranešė, kad silkės statinė kartu su kitu maistu pagal išrašytą sąskaitą gauta iš kariuomenės maisto sandėlių. Tada nusprendėme, kad „karališkoji silkė“ akivaizdžiai skirta aukštajai kariuomenės ar net GSVG vadovybei, ir į mūsų ešeloną patekome per klaidą. Vienaip ar kitaip, ne mes turime tai išsiaiškinti, o jei statinė atsidūrė mūsų traukinyje, vadinasi, mums pasisekė.
Išklausęs meistro pranešimą, ešelono vadas tuoj pat įsakė į vežimą suvežti tiek laužo, kiek užteks visoms mūsų kelionės dienoms ešelone. Ir visą kelią vaišinome zalomu, nepamiršdami „zu hundert“, kuris rusiškai reiškia „šimtas gramų“.
Tai buvo mano pirmasis ir paskutinė pažintis su raukšle. Tokia sėkmė niekada nepasikartojo, ir aš niekada neturėjau galimybės išbandyti salės.
Gyliai, tada karūna tikriausiai būtų atitekusi silkių karaliui. Antrasis pavadinimas yra žuvies diržas. Tai priklauso kietapelekių šeimai. Laimingųjų, kuriems pavyko šią žuvį pamatyti savo akimis, nėra tiek daug.
Juostinė žuvis: bendras aprašymas
Silkių karaliaus išvaizda išties užburia. Nenuostabu, kad ji laikoma gražiausia jūros gyvis. Žuvis gali siekti septyniolikos metrų ilgio, tačiau dažniausiai būna nuo trijų su puse metrų iki penkių egzempliorių. Juostinė žuvis yra ilgiausia kaulinė žuvis ir įtraukta į Gineso rekordų knygą. Esant tokiam dideliam „augimui“, kūno plotis negali viršyti septynių centimetrų.
Už tai silkių karaliui buvo suteiktas diržo žuvies vardas (nuotrauka pateikta straipsnyje). Žuvies kūnas padengtas šviesiai sidabriniais žvynais, su tamsios dėmės ir juosteles. Be to, žuvis neturi tamsiai mėlynos galvos. Tačiau pagrindinė silkių karaliaus puošmena – ugningai raudoni karčiai, kurie plaukiant vystosi kaip traukinys. Jai žuvis gavo karaliaus titulą. Šis karčiai yra nugaros pelekas, kurį sudaro atskiri raudoni spinduliai. Šoniniai pelekai ne mažiau gražūs – tamsiai raudonos spalvos. Žuvis siūbuoja pelekais kaip irklais. Tačiau ichtiologas D. Olney mano, kad pelekai tarnauja kaip skonio suvokimo organai. Tačiau žuvų juosta skiriasi ne tik nuo savo bičiulių išvaizda, plaukimo stilius taip pat skiriasi nuo kitų. Juostinė žuvis plaukia... vertikaliai! Taip, taip, teisingai – galva aukštyn. Karalius minta planktonu ir mažais vėžiagyviais. Žvejai dažnai su ja susidurdavo silkių būriuose (tai atsispindi ir žuvies pavadinime), todėl galbūt mažoji silkė yra įtraukta į „karališką“ dietą.
Buveinė
Juostinė žuvis gyvena šilti vandenys Indijos, Ramiojo ir Atlanto vandenynai. Retkarčiais išplaukia į Europos krantus, o tai yra dėl visuotinio atšilimo. Tačiau žuvies mėsa yra visiškai nevalgoma, jos nevalgo. Tačiau kai kurie gurmanai su šiuo teiginiu nesutinka. Atvirkščiai, silkių karalių jie laiko labai skaniu ir priskiria jį prie delikateso, svarbiausia tinkamai paruošti.
Silkių karaliaus paslaptys
Juostinė žuvis vis dar buvo labai mažai tyrinėta, mokslininkai vis dar nieko nežino apie šio gyvūno gyvenimą. Viskas, kas buvo išmokta atliekant sugautų žuvų kūnų laboratorinius tyrimus, žinių bazės daug nepridėjo. Sugautų individų dydis, kaip taisyklė, neviršydavo šešių metrų, tačiau silkių karalių gamtoje stebėję jūreiviai tvirtina matę tikrus milžinus – iki dvidešimties metrų. Kiek gyvena žuvis, vis dar nežinoma.
Pirmieji įrodymai
Pirmoji informacija apie silkių karalių randama senovės laikų įrašuose. Jie kalba apie jūros pabaisą ar gyvatę, išnyrančią iš jūros gelmių. Jie vadino jį Didžiąja jūros žalčiu. Žmones taip nustebino jo išvaizda, kad jie apibūdino jį kaip pabaisą jaučio ar arklio galva, ugniai raudonais karčiais. Jūreiviai susitikimą su jūros žalčiu laikė nežadančiu nieko gero. Silkių karalius tapo legenda, kurią vėliau medžiojo daugelis gamtos mokslininkų.
Kiti susitikimai su silkių karaliumi
1771 m. Mortonas Brünnichas (danų gamtininkas) pirmą kartą aprašė juostinę žuvį, kurios kūnas buvo išplautas Norvegijos krante. Nuo to laiko buvo užfiksuoti ne daugiau kaip dvidešimt penki šio karaliaus stebėjimai. 1906 m. jūrų biologas Wardas Jonesas stebėjo karališkąją žuvį natūraliomis sąlygomis. Savo darbe „Indo-Australian Archipelago žuvys“ jis rašė, kad juostinės žuvys plaukė labai arti laivo priekio.
Jos kūnas buvo labai ilgas ir spindėjo saulėje sidabrinėmis žvyneliais. Prie galvos stovėjo raudonas traukinys, o nugaros pelekai mirgėjo sodriais rožinis. Žvejai į vandenį metė tinklus su masalu, tačiau žuvys į tai nereagavo. Dar kiek paplaukęs prie laivo, silkių karalius dingo vandenyno bedugnėje. Bet turbūt ilgiausiai „jūros gyvatę“ stebėjo gamtininkas Holderis. Netoli Saita Catalina salos sekliame vandenyje plaukiojo avalono straubliukas, taškydamasis ant smėlio krantų. Mokslininkas ją pastebėjo ir ilgai stebėjo jūros grožį. Tačiau 1963 metais į krantą netoli Malibu kaimo išplautos silkių karaliaus kūnas sukėlė tikrą ažiotažą. Kalifornijos gyventoja, vaikščiodama su savo šunimi pajūriu, susidūrė su tam tikru monstru. Šis susitikimas moterį taip sukrėtė, kad jos klyksmas, kupinas siaubo, pažadino kone visus pajūrio juostos gyventojus. Namų languose pradėjo degti šviesos, ir po pusvalandžio visi miestelio gyventojai apie nepaprastas radinys. Į įvykio vietą atvykusi policija po to, ką pamatė, nusprendė iškviesti ekspertus. Dabar rastas egzempliorius yra muziejuje gamtos istorija Los Andželas.
Silkių karalius(Regalecus glesne) – retas giliavandenių žuvų egzempliorius, įtrauktas į Gineso rekordų knygą. Tai ilgiausia kaulėta žuvis pasaulyje. Paprastai silkių karaliaus ilgis yra ne mažesnis kaip 5,5 metro. Vidutinis svorisšis didžiulis daiktas sveria 250 kg. Tačiau yra informacijos apie didesnius atstovus – iki 11-17 m.
Ši žuvis gyvena šiltuose vandenyse Indijos, Tyliai Ir Atlanto vandenynas vandenynai. Jo vietos gylis yra nuo 50 iki 700 metrų. Retais atvejais silkių karalius gyvena daugiau nei 1000 metrų gylyje. Silkių karalių galite sutikti prie Norvegijos krantų, taip pat Japonijos jūros vandenyse.
Šios žuvys minta paprastu planktonu. Kartais karalius valgo silkių būrius, todėl ir gavo savo skambų vardą.
Japonijos žvejai silkių karalių pravardžiavo „povandeninės karalystės karaliumi“. Bet jis turi ir kitų slapyvardžių, pavyzdžiui - žuvies diržas(arba diržu). Ilgasis karalius, matyt, priminė jį pravardžiuojantiems žmonėms būtent šią drabužių spintos dalį. Kai atskiro silkės karaliaus ilgis yra 3,5 metro, jo plotis gali būti ne didesnis kaip 5 cm. Tokia žuvis atrodo tikrai labai neįprasta. Silkių karaliaus kūnas-kaspinas padengtas kaulinėmis žvynais. Šios žuvies snukis suplotas, burnos plyšys vertikaliai, akys didelės. Žvynų spalva yra sidabriškai balta su tamsiomis dėmėmis ir juostelėmis. Silkių karaliaus pelekai yra ryškiai raudoni, o galva melsvo atspalvio. 
Nugaros pelekas prasideda nuo žuvies galvos ir tęsiasi iki viso kūno. Šis pelekas labai panašus į karūną. Silkių karalius labai gražus. Visi, kurie jį matė gamtoje, pažymi, kad tai labai nuostabus jūros gyvūnas.
Bet, deja, pamatyti silkių karalių paviršiuje - labai retas. Paprastai šį senovės faunos atstovą galite pamatyti negyvoje būsenoje. Banglentės ir audros išmeta silkių karalių kūnus į krantus, kur juos randa žmonės.
Iki šiol šios žuvys buvo mažai ištirtos, jų gyvenimo trukmė, mitybos poreikiai ir kt.
Ankstesniais metais jūreivių ir silkių karaliaus susidūrimai sukėlė mitus. Štai kodėl, jau turėdamas puiki sumaŽuvis gavo dar keletą slapyvardžių: „ jūros gyvatė", "jūrų pabaisa". Taip jūreiviai vadino silkių karalių, apibūdindami jį kaip pabaisą su tekančiomis ugningai raudonomis karčiais ir arklio galva. Viename praėjusio šimtmečio straipsnyje rašoma, kad „jūroje buvo aptiktas besiraizgiantis jūros pabaisa ryškiai raudonais plaukais, kuri plaukė paviršiumi ir nugrimzdo gilyn, judėdama lygiais bangas primenančiais smūgiais“. 
„Oarfish“ yra kitas silkių karaliaus pavadinimas. Žuvis gavo šį pavadinimą, nes sukamieji judesiai dubens pelekai, panašūs į irklavimo irklus.
Silkių karalius neturi jokios gastronominės vertės. Jo mėsa netinka vartoti, jos nevalgo. Norėčiau tikėti, kad toks paslaptingas ir nuostabus jūros gyvūnas dar ilgai džiugins mus savo ekscentriškumais ir netaps trofėjumi pabaisoms, kurios medžioklę paverčia sportine pramoga.
Bet koks šventinis rusiškas stalas neapsieitų be tradicinių salotų „Silkė po kailiu“. Na, ar kada susimąstėte, iš kur atsirado silkė, kas ją išrado?
Šiuo klausimu reikia atiduoti duoklę Nyderlandams, būtent jų jūreiviai išmoko virti silkę, kad ji atsidurtų ant karališkojo stalo. Paradoksas tas, kad silkė ilgą laiką nebuvo laikoma net trečios klasės žuvimi, jos nevalgė net patys skurdžiausi gyventojų sluoksniai.
Tai tęsėsi iki XIV amžiaus pabaigos. turtingi žmonės niekada neleisdavo sau pirkti ir virti silkės, o žvejai labai nusiminė, kai pagavai į tinklą silkę, nepavyko jos išvengti, žuvys judėjo dideliais būriais. Faktas yra tas, kad visi pasibjaurėjo vien šios žuvies kvapu, be to, jos skonis buvo kartaus.
Valstybė iš jūreivių pirko silkes kaip labdarą, ši žuvis buvo išsiųsta į raupsuotųjų kaimus. Prancūzijos karalius Liudvikas 9 nuolat vykdė tokią politiką.
Silkės likimas pasikeitė 1380 m., būtent tada olandų žvejas Jacobas Beikelzonas nusprendė pabandyti marinuoti sugautą silkę. Jūreivis pašalino žuvies žiaunas ir vidurius, dabar ji neturėjo kartaus skonio, o jų galiojimo laikas pailgėjo nuo 2 valandų iki kelių dienų. Ką padarė jūreivis? Jis paėmė žuvį ir įdėjo į statinę, tada apibarstė druska.
Jakovas ir toliau dirbo savo darbą, kol silkė perėjo sūdymo etapus. Praėjo kelios valandos, vyras priplaukė ant kranto, ištraukė silkę ir suprato, kad jo idėja pavyko. Visi kaimo gyventojai ėmė ragauti sūdytą patiekalą, po kurio laukė nuostabi staigmena, tikėjosi visiškai kitokio skonio.
Pirmą kartą Rusijoje silkę marinuoti bandė Petras I, išbandęs šį patiekalą Olandijoje ir tiesiog jį pamilęs. Jis pasikvietė marinavimo specialistą Isaacą Knopą į Rusiją ir gavo užduotį Azovo jūros pakrantėje įkurti silkių gamybą.
Olandas paliko mūsų šalį, nes nusivylė vietine žuvimi. Sakė, kad silkė negerai, gyvena pagal netinkamą biologinį grafiką, sūdytojas nieko negali padaryti, todėl išvažiuoja. Ant kranto buvo bandoma raugti silkes balta Jūra, problema buvo ta, kad druskos kokybė buvo labai žema, joje buvo daug priemaišų. Galutinis patiekalo rezultatas paliko daug norimų rezultatų. „Belomorka“, kaip tuo metu buvo vadinamas šis patiekalas, buvo parduodamas, bet padorūs žmonės vis tiek jo nevalgė.
Įdomi istorija susijusi su Jekaterina II. Ji išsiuntė šnipą į Olandiją, šio vyro užduotis buvo surasti visas silkės sūdymo technologijos detales. Imperatorienė tikėjo, kad olandai slepia kažkokią paslaptį, todėl Rusija negalėjo pagaminti skanios žuvies.
Pasak eksperto, grįžusio į Rusiją, paslaptis slypi portugališkoje druskoje. Tada Jekaterina II nusprendė nusipirkti du ištisus jūrų laivus su portugališka druska. Šiuos produktus ji išsiuntė į Archangelską, šiame mieste silkė buvo ruošiama pagal olandišką receptą. Beje, darbuotojai dažnai apgailestavo dėl brangios prekės, mes kalbame apie apie druską, jos nedėjo per daug, o tai turėjo įtakos silkės kokybei.
Kalbant apie Sovietų Sąjunga, silkė greitai užkariavo partijos elito širdis ir ne tik. Faktas yra tas, kad ši žuvis buvo prieinama visiems - valstiečiams, proletariatui ir vadovybei.
Jei gyvenate Rusijoje, tai pamačius silkę po kailiu ant stalo jaučiate artėjančią šventę. Vienas iš svarbius veiksnius, kuris turėjo įtakos „Silkės po kailiu“ populiarumui m sovietinis laikas, yra šios žuvies prieinamumas. Visi produktai, naudojami populiariose sovietinėse salotose, buvo paprasti ir patogūs bet kuriai šeimininkei. Šiandien „Silkė po kailiu“ nepraranda savo populiarumo, tačiau mažai kas galvoja, kad kadaise net vargšai atsisakė šio dvokiančio skanėsto.
| Taksonomija apie Wikispecies | Vaizdai „Wikimedia Commons“. |
|
Silkė statinėje
apibūdinimas
Kūnas suspaustas į šonus, su dantytu pilvo kraštu. Žvynai yra vidutinio sunkumo arba dideli, retai maži. Viršutinis žandikaulis neišsikiša už apatinio žandikaulio. Burna vidutinio sunkumo. Dantys, jei yra, yra pradiniai ir krenta. Analinis pelekas yra vidutinio ilgio ir turi mažiau nei 80 spindulių. Nugaros pelekas yra virš pilvo pelekų. Uodeginis pelekas yra išsišakojęs. Šią gentį sudaro 9 rūšys. Jų maistą sudaro įvairūs smulkūs gyvūnai, ypač maži vėžiagyviai.
Visi genties atstovai turi didelę komercinę reikšmę, naudojami maistui, taip pat žuvų miltų gamybai.
Ekonominiu požiūriu ypač svarbios yra Ramiojo vandenyno silkė (lot. Clupea pallasii) ir Atlanto silkė ( Clupea harengus).
Paskirstymo sritis
Silkių paplitimo zona apima Atlanto vandenyną (ir prie Europos, ir prie Šiaurės Amerikos krantų), į šiaurę iki pietų Grenlandijos ir Finmarko, į pietus iki Biskajos įlankos; Baltijos jūra su jos įlanka (būtent maža atmaina, vadinama silke), Finmarkas ir Murmansko pakrantė bei Baltoji jūra (daugiausia netoli vakarinės ir pietinė pakrantė); Ramusis vandenynas .
Baltosios jūros silkės statinė. Pagaminta 1988 m
Matyt, silkė dalį savo gyvenimo praleidžia dideliame gylyje. Okeaninė jo žvejyba Europoje kasmet prasideda netoli Šetlando salų, kur prasideda santykinai sekli vandens zona ir palaipsniui juda vis toliau į pietus. Nerštas tęsiasi ištisus metus ir vyksta m skirtingos vietos V skirtingas laikas. Vienai sričiai dažnai galima nustatyti du atskirus pagrindinius laikotarpius; Taigi Baltijos jūroje nerštas vyksta prieš vasaros pradžią ir pasibaigus vasarai, vandenyne – iki žiemos pradžios ir žiemos pabaigoje. Didžiųjų silkių nerštas vyksta ant didesnis gylis(iki 130-215 metrų), mažieji neršia arčiau kranto, kartais 2 metrų gylyje ir dažnai mažiau sūriose jūros vietose. Neršto metu silkės susirenka į didžiulius būrius, kartais tokius tankius, kad apatinių žuvų spaudimas išstumia viršutinę žuvį iš vandens. Vanduo tampa drumstas, nemažą atstumą pasklinda aštrus kvapas. Apvaisintų kiaušinėlių masė nugrimzta į dugną ir prilimpa prie povandeninių objektų arba sulimpa į gumulėlius. Patelės kiaušinėlių skaičius yra maždaug 20–40 tūkst. Baltijos silkių ikrų skersmuo paprastai yra nuo 0,92 iki 1 mm, okeaninės – nuo 1 iki 1,3 mm. Kol lervos išlenda iš kiaušinėlių, praeina maždaug 2 savaites, bet kada aukštos temperatūros vystymasis sutrumpėja iki kelių dienų.
Silkių maistas daugiausia susideda iš mažų vėžiagyvių, ypač kopūstų (lot. Copepoda), tačiau skrandžiuose randama ir mažų žuvelių. Tyrimai rodo, kad silkių priartėjimas prie krantų, nuo kurio visiškai priklauso priekrantės žvejybos sėkmė, yra tiesiogiai susijęs su didelio druskingumo ir temperatūros vandens masių pasiskirstymu.
klasifikacija
- Clupea bentincki Normanas, 1936 m
- Clupea harengula
- Clupea harengus Linėjus, 1758 m. – Atlanto silkė
- Clupea manulensis Marion de Procé, 1822 m
- Clupea marisalbi Bergas, 1923 m
- Clupea melanostoma(Eigenmannas, 1907 m.)
- Clupea sprattus
- Clupea suworowi Rabinersonas, 1927 m
- Clupea pallasii Valenciennes, 1847 – Ramiojo vandenyno silkė
Ištraukimo būdas
Pagrindiniai būdai: pelaginis tralas, tinklas, žiedinis tinklas. Šiaurės jūroje šiuo metu vyksta pagrindinė silkių žvejyba, kuri vyksta nuo rudens iki pavasario. Šia žvejyba užsiima daugiau nei 150 000 žmonių, o metinis silkių laimikis siekia kelis milijardus vienetų. IN pastaraisiais metais Vėl leidžiama kvotinė Norvegijos pavasarį neršiančių silkių žvejyba. Daugiausia žvejojama centrinėje Norvegijos dalyje – Møre ir Nordland rajonuose.
Pagautas silkes olandai sūdo čia pat laivuose, į kuriuos kraunamos statinės druskos. Gyva silkė atšaldoma, tai yra, jos žiaunos ištraukiamos peiliu; šaldyta silkė metama į statines, pripilama druskos; laivas grįžta namo tik tada, kai visas statinių atsargas užpildo silke. Paprastai škotai žvejybos dieną į krantą pristato visą silkių kambarį. Čia žuvis patenka į sūdymo patalpas, kur ruošiama taip pat, kaip ir olandiška žuvis. Esminis skirtumas tas, kad silkė negyva, o kraujagyslės nekraujuoja, kaip ir užšaldant gyvą silkę. Tokiu atveju sūdyta silkė Jis išsiskiria mėsos baltumu ir švelnumu. Silkės sūdymas Škotijoje taip pat atliekamas su sausa druska tiesiai statinėse ir be šaldymo. Norvegijoje dažnai žvejojama didžiuliais tinklais, kurie užtveria ištisus fiordus (jūros įlankas). Pagrindiniai silkių žvejybos ir prekybos centrai Olandijoje yra Vlardingenas ir Massluisas: iš šių vietų silkių laivynas išplaukia žvejoti, čia atvežama sugauta silkė, čia vyksta prekių pardavimas; Škotijoje svarbiausias uostas yra
