Jei jūrų lydeka užšaldyta, ją reikia atšildyti. Žuvį nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, nupjaukite pelekus ir supjaustykite porcijomis.
Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite. Daržoves kepkite augaliniame aliejuje 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
Tada į svogūnus ir morkas suberkite nuluptas ir susmulkintas paprikas.
Tada sudėkite mažais kubeliais supjaustytą pomidorą, pirmiausia turite pašalinti odelę nuo pomidoro. Virkite daržoves 7-10 minučių didelis gaisras, retkarčiais pamaišant. Daržoves pasūdykite ir pabarstykite pipirais, jei pomidorai rūgštūs, įberkite šiek tiek cukraus.
Keptas daržoves sudėkite į keptuvę ant lydekos gabalėlių. Papildyti Lauro lapas ir juodųjų pipirų.
Įpilti karštas vanduo ir nusiųskite keptuvę ant ugnies, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies po dangčiu 10–15 minučių.
Pagal šį receptą su daržovėmis troškintas lydekas yra sultingas ir labai skanus.
Prie tokios žuvies ir daržovių geriausia patiekti virti ryžiai arba bulvių košė.
Gero apetito!
Lydos yra viena iš nebrangiausių žuvų veislių, ir daugelis namų šeimininkių parduotuvėje ją apeina. Reikalas tas, kad atitirpinant jūros lydekos filė atrodo negražiai, ir vargu ar kam patiks skonis. Visą skerdeną rizikuoja nusipirkti tik patyrusios šeimininkės, nebijančios skirti laiko jos raižymui. Šis produktas dažniausiai yra šaldomas šoko būdu, kurio metu jo struktūra nepažeidžiama, tai leidžia išsaugoti žuvies sultingumą ir naudingų savybių. maistinę vertę ir skonis ji beveik tokia pat gera kaip menkė, užduotis tik teisingai ją išvirti. Su daržovėmis troškintas lydekis – kaip tik tas patiekalas, kuris patiks visiems namiškiams ir bus labai pigus. Tokia vakarienė bus naudinga jūsų sveikatai ir šeimos piniginei.
Maisto gaminimo ypatybės
Vieną skanaus jūrų lydekos troškinio paslaptį jau žinote: pirkite šoko šaldymo būdu atšaldytas skerdenas, o ne filė, kurios buvo šaldytos ir atšildytos nežinia kiek kartų. Yra ir kitų subtilybių, leidžiančių šią žuvį troškinti su daržovėmis taip, kad jos skonis pranoks jūsų lūkesčius.
- Pirkdami žuvį atkreipkite dėmesį į jos galiojimo laiką ir pakuotę. Kuo jis šviežesnis, tuo geriau. Jei netrukus baigsis prekės galiojimo laikas, geriau nepirkti, net jei parduotuvė siūlo fantastišką nuolaidą.
- Netinkamai atitirpdžius ir tinkamai sušaldyta žuvis taps sausa ir beskonė. Kad taip nenutiktų, jūrinių lydekų skerdeną leiskite atitirpti šaldytuve, o po to šiek tiek pastovėti kambario temperatūra. Jei pavyksta išvengti temperatūrų skirtumų, produkto struktūra labai nenukentės, jis išliks sultingas ir švelnus.
- Jei neturite įgūdžių pjaustyti žuvį, tada jūros lydekos filė, atskirta nuo kaulų, vargu ar bus visa ir lygi. Bėdos čia nėra: troškindamos daržoves jos užmaskuos smulkius trūkumus, o šios klaidos patiekalo skoniui visiškai nepaveiks. tradiciniai receptai jūrinę lydeką su daržovėmis siūlykite troškinti griežinėliais, tokiu atveju net nepatyrusiai šeimininkei nekils sunkumų.
- Patiekalas pasirodys skanesnis, jei jūros lydeka bus marinuota prieš gaminant. Paprastai tam naudojamas citrinos sulčių, ne taip dažnai Obuolių actas. Kartais jie tiesiog įtrina skerdenos ar filė gabaliukus prieskoniais ir kvapnios žolelės. Žuvis marinuojasi greitai, dažniausiai užtenka 20-30 min.
- Su daržovėmis troškintas lydekis skanesnis išeis prieš tai apkeptas, tačiau atsisakius šios procedūros patiekalas bus dietinis ir sveikesnis.
Bendrieji su daržovėmis troškintos jūrinės lydekos gaminimo principai yra identiški, todėl pakanka žinoti porą receptų, kad šis patiekalas būtų pagamintas iš bet kokio daržovių rinkinio. Tačiau yra tokių populiarių variantų, kad jie tapo klasika. Iš pradžių pirmenybė turėtų būti teikiama jiems.
Klasikinis jūrų lydekos, troškintos su daržovėmis, receptas
- jūrų lydekos (skerdenos) - 1 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- svogūnai - 0,35 kg;
- morkos - 0,35 kg;
- cukrus - 10 g;
- citrina - 1 vnt .;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- gvazdikėliai - 4 vnt.;
- džiovintas mairūnas - 10 g;
- džiovintos petražolės - 20 g;
- kvapieji pipirai - 4 vnt.;
- miltai, augalinis aliejus - pagal poreikį.
Virimo būdas:
- Atšildykite jūrų lydekų skerdenas. Nuplaukite juos ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nuvalykite, pašalinkite pelekus ir uodegą. Supjaustykite maždaug 2-3 cm storio porcijomis, palikite ilgesnę uodegos dalį.
- Iš citrinos išspauskite sultis ir jomis įtrinkite jūros lydekos gabalėlius. Palikite 20 minučių.
- Miltus persijokite (pakaks stiklinės), sumaišykite su druska, pipirais, džiovintais mairūnais ir petražolėmis.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų.
- Jūros lydekos gabalėlius apkepkite miltuose su prieskoniais, sudėkite į keptuvę, ant vidutinės ugnies lengvai paruduokite.
- Pomidorus nuplaukite, padarykite ant jų kryžiaus formos pjūvį. 2-3 minutes panardinkite į verdantį vandenį. Kai odelė pradeda pleiskanoti, pomidorus išimkite iš verdančio vandens ir trumpam perpilkite į šaltą vandenį, kad greitai atvėstų. Aišku. Supjaustykite į 4 dalis, išpjaukite antspaudą kotelio srityje. Minkštimą sutrinkite trintuvu iki tyrės.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
- Morkas nulupkite, sutarkuokite, naudodami šoną su didelėmis skylutėmis.
- Įkaitinkite švarioje keptuvėje. nauja porcija aliejaus, suberkite į jį svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.
- Sudėkite morkas ir toliau kepkite 5 minutes.
- Pomidorų tyrę sumaišykite su trupučiu druskos ir pipirų, supilkite į keptuvę.
- Suberkite gvazdikėlius, kvapiuosius pipirus ir lauro lapą. Troškinkite daržoves 10 minučių.
- Daržovių masę padalinkite per pusę.
- Pusę daržovių dėkite ant katilo arba storadugnės keptuvės dugno.
- Ant viršaus uždėkite skrudintų jūrų lydekų gabalėlių.
- Uždenkite žuvį likusiomis daržovėmis.
- Supilkite 50 ml vandens.
- Pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 25 minutėms.
Jūros lydeka troškinta su daržovėmis klasikinis receptas, pasirodo švelnus ir sultingas, jo minkštimas lengvai atsiskiria nuo kaulų. Šis patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba kaip šaltas užkandis. Pastaruoju atveju jis išdėliojamas ant lėkščių ir valandą valomas šaldytuve. Garnyras šiam patiekalui neprivalomas, tačiau nedraudžiama jį papildyti ryžiais ar bulvėmis.
Jei ruošiate patiekalą vaikams ar šventinis stalas, geriau iš pradžių jūrų lydeką supjaustyti filė, o tada supjaustyti gabalėliais ir išvirti taip, kaip aprašyta recepte.
Skanus bus ir dietinis patiekalo variantas. Atsisakykite kepti žuvį ir daržoves, o patiekalo kalorijų kiekis gerokai sumažės, padidės jo nauda.
Klasikinį receptą galima supaprastinti pomidorus pakeitus pomidorų pasta. Nurodytam ingredientų kiekiui reikės dviejų šaukštų pastos, kurią reikia praskiesti puse stiklinės vandens. Ši parinktis taip pat laikoma tradicine.
Su svogūnais, morkomis ir paprikomis troškintas lydekas
- šviežiai šaldytos jūrų lydekos (skerdenos) - 1 kg;
- svogūnai - 0,2 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- pomidorai - 0,6 kg;
- paprika - 0,25 kg;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- grietinė - 50 ml;
- druska, pipirai, kalendra - pagal skonį;
- citrina - 1 vnt.
Virimo būdas:
- Sutarkuokite, atšildykite, nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite filė. Filė supjaustoma vidutinio dydžio apie 2 cm storio gabalėliais.Arčiau uodegos esančius gabalėlius galima daryti didesnius.
- Marinuokite citrinos sultyse 20 minučių.
- Nulupkite morkas. Susmulkinkite ant kepimui skirtos trintuvės Korėjietiškos salotos. Jei tokio prietaiso neturite, daržovę sutarkuokite stambia tarka arba susmulkinkite. plonos juostelės peiliu arba daržovių skustuku (pageidautina pastarasis variantas).
- Nuplaukite pipirus. Nupjaukite kotelį, pašalinkite sėklas ir plėveles. Paprikos minkštimą supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Atlaisvinkite svogūnėlius nuo luobelės. Vieną nedidelį svogūną perpjaukite per pusę ir atidėkite į šalį. Likusį svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Iškirpkite sandariklį šalia stiebo. Supjaustykite griežinėliais.
- Sumaišykite daržoves.
- Supilkite pusę į puodą daržovių aliejus, išdėliokite pusę daržovių.
- Jūros lydekos filė dėkite ant daržovių, uždenkite likusiomis daržovėmis. Kiekvieną sluoksnį pasūdykite, pipiruokite, pabarstykite malta kalendra.
- Uždėkite katilą ant ramios ugnies ir troškinkite daržoves su žuvimi 20 minučių.
- Įpilkite likusį aliejų, ant viršaus uždėkite svogūną. Supilkite pusę stiklinės vandens. Troškinkite uždengę dar 20 minučių.
- Išimkite svogūną, supilkite grietinę ir viską atsargiai išmaišykite.
- Palaikykite ant ugnies dar 5 minutes, po to patiekalą galima išdėlioti į lėkštes ir patiekti.
Su daržovėmis troškintą lydeką geriausia derinti su garnyru iš ryžių ar bulvių. Taip pat galite patiekti su vandenyje virta makaronų, grikių, trapių sorų koše. Jei pageidaujate, galite išsiversti be garnyro. Patiekalas skanesnis karštas, tačiau priimtina ir galimybė naudoti kaip šaltą užkandį.
Su daržovėmis troškintas lydekas – skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas. Jis yra nebrangus, bet turi aukštą maistinė vertė. Galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.
1. Nuo žuvies skerdenos nupjaukite pelekus ir uodegą, nupjaukite galvą. Žuvį nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite maždaug 5 cm storio gabalėliais.
2. Įkaitinkite keptuvę su rafinuotu augaliniu aliejumi ir nusiųskite žuvį kepti ant stiprios ugnies. Atkreipiu jūsų dėmesį į tai, kad bet kokia žuvis kepama tik ant gerai įkaitinto paviršiaus, kitaip ji gali prilipti prie dugno. Pagardinkite žuvį druska ir juodaisiais pipirais ir kepkite iš abiejų pusių, kol pagels ir pusiau iškeps.
3. Apkeptus jūrų lydekos gabalėlius sudėkite į troškintuvą. Pageidautina, kad ji būtų storomis sienelėmis ir dugnu, tada žuvis bus geriau troškinta, nes. puodą ilgas laikas palaiko šilumą.
4. Supilkite į keptuvę pomidorų pasta ir grietinės, įdėti lauro lapelių, pipirų žirnelių, žuvies prieskonių, druskos ir juodųjų pipirų.
5. Supilkite į keptuvę geriamas vanduo, išmaišykite, kad prieskoniai ištirptų, ir dėkite ant viryklės. Padažą virkite apie 3 minutes ir suberkite nuluptą ir susmulkintą česnaką.
6. Padažą užvirus apie 5 min.
7. Jūrą lydeką užpilkite paruoštu užpilu, uždenkite keptuvę dangčiu ir nusiųskite ant viryklės, kad užvirtų ant silpnos ugnies apie 50 minučių. Paruošta žuvis pomidoruose gali būti patiekiama su bet kokiu garnyru ir daržovių salotos. Be to, tokią žuvį galima valgyti ir karštą, ir šaltą.
